MODULO I

CREACION DE EMPRESA Y PLAN ESTRATEGICO

1.- INFORMACION GENERAL.
1.1 Razn social y promotores.
Nombre de la empresa:" Lcteos las Delicias S.A.C"
Promotores:
Nombres y apellidos
Zevallos Gutirrez
juan
Flores luna Edu
Salvador Espinoza
brayan

Cargo a ocupar
Ventas y publicidad

Experiencia acadmica
Qumica industrial

Jefe de planta
Produccin y reparticin

Qumica industrial
Qumica industrial

1.2 Ubicacin.
Av. Ancash Las Delicias - Mz 2 Lt 19 - Nuevo Chimbote
1.3 Giro de la empresa
Industrial
1.4 Oportunidad de negocio.
Buscar ineficiencias en el mercado
1.5 Estrategia comercial
Ser una empresa Lidera el mercado en costos, nuestro producto presentara
caractersticas propias y est dirigido al pblico en general y a todos los
mercados y centros comerciales y tendr un costo uniforme para todos los
consumidores.
1.6 Misin
Producir un producto de calidad , a un costo accesible para los consumidores y
que no haga dao la salud , que sea factible par nuestros consumidores y sobre
todo una buena atencin a nuestros consumidores, ubicados en la Av. Ancash
Las Delicias - Mz 2 Lt 19 - Nuevo Chimbote

1.7 Visin
Llegar a ser una empresa lder, reconocida a nivel nacional, provincial y distrital
en produccin y comercializacin de paneton para el beneficio de nuestros
consumidores.

1.8 Metas

Producir y vender panetones de calidad e inocuos.

Ser reconocidos en el mercado nacional como internacional.

Beneficiar al pblico en general para su buena alimentacin, salud y en lo

econmico

1.9 Objetivos
Producir y vender panetones al pblico en general a un costo rentable para
nuestros consumidores y ser reconocidos por el mercado como una empresa que
produce productos de calidad.
MODULO II

2. ESTUDIO DE MERCADO Y PLAN MARKETING

2.1 Definicin del producto o servicio
2.1.1 Antecedentes de actividad:
La empresa es de nueva creacin
2.1.2 Descripcin de la actividad:
Se producir un producto de calidad e inocuo a un precio accesible para
nuestros consumidores.
2.1.3 Descripcin de producto/ servicio:

Paneton : Producto elaborado a partir de harina , beneficiara al pblico en

general con su salud y adems estar

en el mercado aun un bajo costo.

2.1.4 Naturaleza del producto, su clasificacin y sub productos.

Naturaleza: Es de consumo
Clasificacin: tiene durabilidad de 2 meses
Sub productos: no tiene
2.1.5 Necesidades que satisfacen:

Consumir un paneton agradable para el paladar y adems a un costo

razonable
Satisface la necesidad del publico de consumir un producto de calidad

2.1.6 Ventajas comparativas y competitivas:

Producto
Precio rentable
Evita enfermedades

2.1.7 Productos sustitutos y complementarios:

Productos sustitutos: no hay
Productos complementarios: pasas y frutas
2.2 Anlisis del macro y micro entorno
Se realizara en Per, Ancash, Santa, Nuevo Chimbote
2.3 Cuantificacin de la demanda
Es te producto es dirigido para todo el pblico en general
2.4 Anlisis de competidores:
En el lugar donde ser ubicada la empresa no existe ninguna competencia
2.5 Anlisis de los proveedores:
Nuestros proveedores tienen que ser confiables.
2.6 Marketing y ventas:
MARKETING:

Volantes
Afiches
Gigantografias

CANALES DE VENTAS

Televisin
Radio
Internet

Son los ms accesibles para el pblico.

MODULO III
3. Infraestructura, produccin, organizacin y recursos humanos
3.1 Localizacin geogrfica de la empresa y sus instalaciones
Av. Ancash Las Delicias - Mz 2 Lt 19 - Nuevo Chimbote - Santa Ancash

Foto satelital

3.2 Descripcin del proceso productivo:

1. Diagrama de flujo del proceso de la Elaboracin de

paneton

RECEPCION DE MATERIA
EVALUAR

Harina
Levadura
Gluten
S 500 Antiplus
Sal
Azcar
Agua

Fecha de vencimiento
Color
Marca
Partculas Extraas

FERMENTACION N1

Yemas de huevo
Azcar
Sal

(T= 20 y 25 0C)

Harina
Glucosa

BOLEADO Y MOLDEADO

Mixto
(t= 4 h)

Lecitina
Gluten

HORNEADO

ENFRIADO

(T= 150C-

(Temperatura Ambiente)

ENVASADO

ALACENAMIENTO

(Temperatura Ambiente)

3.3 Equipos necesarios para la produccin o para prestar nuestros

servicios
- Balanza
- horno
- mezcladora
- cmara de fermentacin
- Refrigeradora

3.4 Estrategias del proceso productivo:

En esta fase se solicita analizar por grupos la estrategia del proceso productivo tras un anlisis de la
cadena de valor de la industria, la capacidad, la dimensin de la Compaa y su presencia en dicha
cadena. En este punto nos interesa conocer cul es el posicionamiento estratgico en el mercado
frente a la competencia identificando cul es su ventaja competitiva y que le permite subcontratar
alguna de las fases del proceso de produccin o de prestacin de servicios. Indicando y explicando
las alianzas estratgicas alcanzadas

3.5 Descripcin de los procesos de control

- En la materia prima:
- Control de calidad de la harina:
Presencia de materias extraas (pabilo, metal o madera, cabello)
Humedad presencia de mohos, hongos, por la alta humedad del producto.
Contaminacin en los insumos por presencia de otros productos ajenos a la materia prima
(microorganismos patgenos)
. En el pesado:
Presencia bacteria por malos hbitos, no desinfectar la balanza y materiales.
. En el mezclado y amazado:
Presencia de partculas de detergente por inadecuado lavado de equipos.
. En el corte y pesado:
La masa debe tener un peso de 950 g.
. Horneado:
Control de parmetros de tiempo y temperatura.

3.6 Procedimiento logstico

Hay una coordinacin previa al proceso de produccin del paneton , es decir
buscamos el mercado a vender nuestro y a base de eso producimos el paneton .
Siendo beneficioso para el buen manejo de produccin y venta del producto.

3.7

Organizacin y recursos humano

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

GERENTE
GENERAL

JEFE DE

JEFE DE
ASEGURAMIENTO

PRODUCCION

TCNICO DE

TCNICO DE

MANTENIMIENTO

ASEGURAMIENTO DE LA

JEFE DE
ALMACEN

TECNICO DE
ALMACEN

CALIDAD (TAC)

RECURSOS MATERIALES
MATERIALES
-BALANZA
- HORNO
-CAMARA DE
FERMENTACION

UNIDAD
1
1
1

PRECIO
219.00
20 000.00
3 000.00

-MEZCLADORA
TOTAL

5 000.00
28 219.00

MODULO IV
4. Anlisis de costos y plan econmico financiero

ANALISIS DE COSTOS Y PLAN ECONOMICO

El anlisis de costos que realizaremos, se basa a la produccin de

paneton

INSUMO Y
MATERIAL
Harina
Azcar
pasas
Frutas
confitadas
Yemas de huevo
Margarina
Levadura
Manteca
Agua fra
Super suave
S500 Amtiplus
Leche en polvo
Amtimoho
Gluten

UNIDAD

kg
Kg
caja
caja

CANTID
AD
100
50
2
2

COSTO
UNITARIO EN
SOLES
2.00
2.80

COSTO
TOTAL
SOLES
200.00
140.00

Lecitina
Mixto
Glucosa
Sal

Total
Costos unitario de produccin

Costos de materia prima y materiales de servicio

(100 unidades de paneton de 1l.)
Costos Anlisis de Materiales Directos; Para 100
litros de yogurt.
MATERIALES

1 DIA

1MES

Leche
Azcar

180.00
20.800

5,400
624

12
MESES
64,800
7.49

Cultivo

15.00

450

5,400

Colorante

15.00

450

5,400

Saborizante

15.00

450

5,400

Total

245.80

7,374

88,488

Costos de mano de obra directa (MOD)

Cargos N
Ayudante
Total

Sueldo Mensual en
Soles
850.00
850.00

Sueldo
Anual
10,200
10,200

Costos directos del bien o servicios.

Mano de obra indirecta (MOI):

Cargos

Sueldo
Anual

Sueld
o
Mens
ual
Soles
1200

Jefe de
Taller
Supervi
sor
Total

1000

12,000

14,400

26,400

Otros costos Indirectos:

tems
Mensual Anual
en soles
soles
Agua
80
960
Electricidad
150
1800
Telfono
125
1500
Repuestos y
Equipos
Mantenimiento y
Equipo
Depreciacin
Total
4260
Costos Totales Anuales Indirectos del Bien o Servicios:

tems
Ao 1
Mano de
19287
Obra
Indirecta
Otros
4260
Costos
Indirectos

Ao 2
19287

Ao 3
19287

Ao 4
19287

Ao 5
19287

4260

4260

4260

4260

Total

23547

23547

23547

23547

23547

Capital de Trabajo

Calculo del Capital de Trabajo

tems

Ao 1

88,4
88

Materiales de
insumos
Mano de obra

10,20
0

Costos indirectos

4260

Ao
2
88,4
88
10,2
00
4260

Ao 3 Ao 4 Ao 5
88,48 8848
88,48
8
8
8
10,20 10,20 10,20
0
0
0
4260 4260
4260

Evaluacin Econmica y Financiera:

Financiamiento

tems
Monto del
Prstamo
Plazo (en meses)
Intereses anual
Intereses
mensuales

Valores
15,000.00
36
20%
1.7%