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VALORES
Compromiso
Respeto
Honestidad
Servicio
Solidaridad
ESTUDIO DE MERCADO.
1.-Productos a generar
El proyecto consiste en tostar, moler, envasar y comercializar caf bajo la marca
COFFIE TIME la comercializacin va a realizarse en bolsas especficamente
etiquetadas de 1 kilogramo y 500 gramos, que contendrn caf tostado y molido.
Los clientes principales de la Empresa sern, los hoteles y restaurantes, Otros
clientes potenciales de la Empresa son cafeteras y el pblico en general de la
ciudad de Oaxaca de Jurez y sus alrededores, lo cual implica que la mayor parte
de las ventas a estas empresas se realizar bajo la modalidad de exclusividad, por
lo que el pago por el volumen vendido ser hasta el primer mes de a ver iniciado la
relacin comercial.
El producto de la Empresa entrar a competir con otras marcas de cafs, las
cuales han logrado posicionarse fuertemente en el mercado. Muchas marcas han
ganado prestigiarse dentro del mercado de caf del estado de Oaxaca, sabemos
de la calidad de nuestro caf lo que nos ayudara a obtener excelentes resultados.
El consumo de caf por persona que se registra ltimamente de nuestro posible
mercado nos indica que semanalmente el 68% de los encuestados toma caf
diario. Un 22% de la muestra lo hace semanalmente y un 10% toma caf cada
mes.
Los cafs de calidad en el mercado local se venden al consumidor final a mayor
precio que el caf de marcas comerciales, y esto se debe a que el caf comercial
contiene hasta 65% de impurezas, o ya sea ingredientes que por no ser caf
abaratan su costo y permiten su venta a menor precio, a estos cafs se les llama
torrefactos. No obstante en los ltimos 5 aos el consumo interno de caf en el
pas se ha duplicado, y el crecimiento se debe sobre todo al incremento en el
consumo de los cafs tostados, que representan un 45% del consumo de caf.
Con una demanda creciente por cafs tostados, hay mercado para la produccin
de nuestra Empresa considerando el reconocimiento los excelentes productores
de caf en el estado por lo que la marca COFFIE TIME plantea un plan de
mercadeo que garantice el posicionamiento.
En consecuencia cabe decir sobre el acondicionamiento de instalaciones
apropiadas para preparar el caf en cantidad y manejando estndares de calidad
al momento de realizar el procesamiento. Durante el primer ao se planea
procesar alrededor de 14 toneladas de caf como cantidad mnima para su
comercializacin con una proyeccin de crecimiento que duplique las ventas al
tercer ao de a ver iniciado con la empresa.
Anlisis de la demanda actual y futura.
La actividad cafetera en el estado de Oaxaca est en manos de unos 25,000
productores, de los cuales 94% son personas pequeo productoras, que dan
empleo a ms de 600 mil familias y por ello su gran impacto en la economa del
estado.
Los cafs certificados pasan, en los ltimos aos, de una mnima participacin en
su produccin y exportacin, al segmento de la industria; y su consumo
incrementa continuamente, creando nichos de mercado de rpido crecimiento, por
el inters de los consumidores en los aspectos sociales, econmicos y
ambientales de las certificaciones, y su alta calidad.
Entre las cadenas de valor, sin duda caf es de las ms representativas e
importantes para el pas, por su volumen de exportaciones y generacin de
divisas, por el nmero de familias productoras y el nmero empleos temporales
que proporciona a familias de niveles ms bajos de vida y, ltimamente, por el
creciente nmero de empresas del sector micro empresarial, principalmente, que
incursionan en el mercado de los cafs tostados.
La creciente concientizacin en las personas consumidoras por consumo de caf
de calidad genera mayor demanda, en los mercados externos y el nacional, por lo
que el caf tiene gran demanda en pases como Japn, varios pases europeos
como Alemania y Pases Bajos, lo mismo que en Estados Unidos.
Actualmente, en busca de calidad, crece la atencin por cafs de origen nico, o
sea de origen geogrfico donde se cultive el mejor caf, y por supuesto Oaxaca no
podra ser la excepcin, lo que representa una oportunidad para las familias
productoras de caf ya que se establece la relacin directa con compradores. La
demanda de cafs con indicacin geogrfica (IG) y su proteccin est bien
desarrollada, lo mismo que su incorporacin en las marca, tendencia que tambin
implica creciente atencin por los mtodos sostenibles de produccin del caf.
En Europa el consumo en casa es alrededor de 70% del consumo de caf. Aos
atrs se consuma soluble o molido, mientras que ahora el caf tostado y en grano
(expreso) es el de mayor consumo, seguido del caf molido empaquetado en
sobres individuales. As, el consumo fuera de casa, que es 30% del consumo, se
realiza en cafeteras que sirven una gran variedad de cafs de alta calidad, y en el
trabajo, pues las empresas disponen de mquinas expendedoras de caf.
Esto conlleva a estimar que las principales oportunidades para las empresas,
dentro de la cadena del caf, estn en el procesamiento y diferenciacin del
producto, por lo pronto para satisfacer la creciente demanda por caf en el
mercado interno y trabajar en la perspectiva de llegar a los nichos del mercado
europeo.
Desde la dcada pasada se ha incursionado en los mercados locales con cafs
tostados, incluyendo a los especiales, bajo marcas nuevas y, aunque an no se
cuenta con una conciencia local de consumo de cafs orgnicos, por la diferencia
de precio como aparente seal de calidad, se nota el incremento en el nmero de
consumidores de este tipo de caf, principalmente en los mercados ms formales,
como supermercados, cafeteras y hoteles.
Anlisis de la competencia.
Los cafs tostados no tienen las restricciones que s enfrentan los torrefactos, en
relacin al porcentaje de impurezas o materiales que no son caf incluidos en el
producto, puesto que se producen con cien por ciento caf. Se espera que a futuro
no hayan restricciones, salvo las de respetar las normas sealadas en la
legislacin y conocida como la norma NHN-ISO 11294:1994 y la NMX-F-013-2000
para los cafs tostados y molidos envasados, ya que, con la implementacin de
estas normas, se asegura la competitividad y prestigio del caf oaxaqueo, tanto
en el mbito nacional como internacional.
Esta norma especfica un mtodo de rutina para determinar la prdida de masa a
103 C de caf tostado molido. NOTA 1 Se ha demostrado que los resultados
obtenidos con este mtodo fueron muy similares a la media de los resultados
obtenidos con mtodo indicado en la norma ISO 11817: - el caf tostado y molido Determinacin del contenido de agua - mtodo de Karl Fischer (mtodo de
referencia). Dado que la presencia de materiales voltiles, en particular el dixido
de carbono en cantidades variables en el caf tostado, este mtodo es
particularmente adecuado para el caf tostado y molido desgasificada
Caf puro tostado, en grano o molido, sin descafeinar o descafeinado.
Especificaciones y mtodos de prueba. Esta Norma Mexicana es aplicable al caf
puro
tostado,
en
grano
molido,
descafeinado
sin
descafeinar,
Anlisis de Precios
Actualmente los precios a los que estos cafs tostados se comercializan en el
mercado dependen de su calidad y el volumen contenido en el envase. Pueden
encontrarse cafs tostados y molidos desde 70 pesos hasta 120.00 pesos, y en
rangos intermedios entre 80 pesos 90 pesos y su tendencia a incrementar viene
del posicionamiento de la marca en el nicho de mercado establecido que muestra
EMPRESA/MARCA
La
Coordinadora
DIRECCIN/CONTACTO
(KG)
Estatal
de
Col. Reforma.
(CEPCO)
caeosa@prodigy.net.mx
34
organizaciones $250.00
regionales y comunitarias.
ventas@cafelaorganizacion.com
La Organizacin.
Tel:
(52) 442.388.4968
Kaphee
Organic
Coffee"
caf
Orgnico de Oaxaca.
informes@cafedeoaxaca1.com
$222.00
Adolfo Garca
(52) 951.236.0692
lvaro Montes
(52) 951.128.126
Finca El Pacfico
Carretera Oaxaca-Puerto ngel, km 204,
$ 240.00
Municipio
de
Pluma
Hidalgo,
Oaxaca,
Mxico, 70960.
Tels. (958) 584 6094, 100 4025 y 107 2053.
fincaelpacifico@hotmail.com
Vicente Guerrero No. 1029-A Col. Centro
68000
$ 185.00
$160.00
Copecaf.
$170.00
68050
Oaxaca de Jurez, Oaxaca
Mxico
Tel: (+951) 513-4001
Reforma No. 401 Col. Centro
68000
$205.00
Caf Bioblas.
68050
$160.00
Oaxaca
$200.00
de
Jurez,
Oaxaca
Mxico
Tel:
(+951)
517-5322
Mundo
Coffee
Roaster-
5 de mayo
Coffee Beans.
$190.00
14,
San
Francisco,
San
Francisco
Anlisis foda
FODA
DEBILIDADES
Producto desconocido para el consumidor
Niveles altos de participacin de los
competidores directos
Marca no conocida
Bajo presupuesto publicitario
FORTALEZAS
Mejor sabor y aroma que los de la competencia.
fcil de preparar y de transportar
un concepto nuevo en el mercado
empaque (el aluminio conserva el aroma y el sabor
por un largo tiempo)
materia prima (caf)de la ms alta calidad en
Oaxaca
OPORTUNIDADES
Mercado objetivo de gran volumen
permanente crecimiento del mercado
distribuidor en cadenas de sper mercados en el
estado
existe un segmento del mercado inconforme con
los productos ofrecidos actualmente
Estudio tcnico.
AMENAZAS
desarrollo de un producto con caractersticas
similares
entrada de nuevos competidores al mercado
la competencia desleal