DOI: 10.1590/1413-81232014195.

06212013

The risks and the promotion of self-control on nutritional health:

morality, biopolitics and parrhesiastic critique

Luis David Castiel 1

Marcos Santos Ferreira 2
Danielle Ribeiro de Moraes 3

Abstract This paper deals with proposals for selfcare by means of self-control in the promotion of
nutritional health, especially in the quest to avoid
weight gain and the consumption of food that
does not meet healthy food guidelines. These initiatives present themselves as self-care strategies
that are legitimated and enshrined in the context
of nutritional heath, linked with moralistic modes
on the current ways of leading our lives. The
studys critical standpoint adopts a biopolitical
approach and cynical parrhesia as an argumentative line of reasoning, which is in line with
Cynicism as a philosophical doctrine, subsequently
developed by Michel Foucault in his studies on
care of the self.
Key words Health promotion, Healthy diet, Care
of the self, Risk

Resumo O artigo trata das propostas de autocuidado mediante o autocontrole na promoo da

sade alimentar, especialmente nos propsitos de
se evitar o ganho de peso e o consumo de comida
que no sigam o modelo da alimentao saudvel. Tais iniciativas se apresentam como estratgias do cuidado de si, legitimadas e naturalizadas
no contexto da sade nutricional, vinculadas a
modos moralistas nas formas atuais de se levar a
vida. A perspectiva crtica do estudo adota a biopoltica como enfoque terico e a parresia cnica, como linha de argumentao, prpria do Cinismo como doutrina filosfica, desenvolvida posteriormente por Michel Foucault em seus estudos
sobre o cuidado de si.
Palavras-chave Promoo da sade, Alimentao saudvel, Cuidado de si, Risco

Departamento de Cincias
Sociais, Escola Nacional de
Sade Pblica, Fundao
Oswaldo Cruz. R. Leopoldo
Bulhes 1480/827,
Manguinhos. 21.041-210
Rio de Janeiro RJ Brasil.
luis.castiel@ensp.fiocruz.br
2
Instituto de Educao
Fsica e Desportos, Centro
de Educao e Humanidades, Universidade do Estado
do Rio de Janeiro.
3
Escola Politcnica de
Sade Joaquim Venncio,
Fundao Oswaldo Cruz.

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ARTIGO ARTICLE

Os riscos e a promoo do autocontrole na sade alimentar:

moralismo, biopoltica e crtica parresiasta

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Introduo
Este trabalho pretende tratar das questes que
envolvem as propostas de autocuidado na promoo da sade alimentar que trazem como foco
principal a frmula do autocontrole, especialmente para evitar ganho de peso e moderar a
ingesto de alimentos que no sigam o iderio
da alimentao saudvel. Tais proposies se
apresentam como estratgias do cuidado de si,
consagradas e naturalizadas no mbito da sade
pblica e da preveno de um modo geral.
Aparentemente, de modo esquemtico, parece prevalecer no interior dessas concepes uma
perspectiva dualista de um possvel apelo a uma
mente s que se pauta por anlises racionais da
existncia humana. Estas anlises participam da
domesticao de corpos potencialmente insanos
com seus impulsos nocivos diante das possibilidades de prazer oferecidas pela vida moderna. O
prmio para este esforo seria alcanar a maior
longevidade (com vitalidade) possvel.
preciso situar que isto se d no interior do
capitalismo globalizado neoliberal com seus cnones relativos liberdade de escolha, direito de
decidir e proposies sustentadas pelo individualismo metodolgico. Esta perspectiva de entendimento da realidade social considera que os fenmenos sociais so melhor explicados pelas caractersticas dos indivduos compreendidos no
fenmeno. Ou seja, toda anlise que envolve explicaes sociolgicas no contexto macro deveria, a priori, ser colocada em termos de explicaes no contexto micro dos indivduos e suas
aes.
Em outras palavras, o modelo se configura a
partir do sujeito autnomo e responsvel capaz
de estabelecer relaes de custo/benefcio (mas que
tambm poderiam ser de ganho/malefcio) em
suas aes e trocas diante do mundo em que vive.
Assim, os indivduos seriam capazes de eleger o
que seria mais adequado para suas necessidades e
demandas em funo de sua capacidade de atuar
efetivamente, uma vez conscientes de suas aes
como agentes de consumo em um mercado que
oferece mltiplas opes aos consumidores.
Porm, os efeitos adversos deste modelo
que no so poucos, nem triviais muitas vezes
implicam na dura face da precarizao e sofrimento humano de contingentes excludos. Uma
forma de lidar com estes efeitos indesejveis se
d atravs da patologizao do mal-estar. Eventualmente se responsabilizam os indivduos que
no sabem se pautar de maneira adequada s
dinmicas de vida estabelecidas socialmente que

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no assumem de modo explcito sua feio moralista, sobretudo no mbito da sade.

Para lidar com esta problemtica, adota-se a
estratgia analtica de carter biopoltico que faz
uso de conceitos filosficos da Escola Cnica Helnica como o caso da parresia tambm
abordada por Foucault1 ao tratar dos cuidados
de si. O estudo enfoca aspectos morais do autocontrole nas proposies de comportamento saudvel na alimentao. Nesta perspectiva, so estudados enredos de vdeo de orientao alimentar disponvel na internet que estimula o autocontrole e um seriado televisivo de humor que
problematiza a questo.
Antes de prosseguir, cabem alguns esclarecimentos sobre o trabalho. Os argumentos deste
trabalho pretendem ser ensasticos, sem pretenso de estabelecer uma anlise de cunho sociolgico, histrico ou filosfico e as possveis derivaes de sentido dos termos empregados, tarefa
complexa que, alm disto, ultrapassaria as limitaes de espao para ser publicado. Assim, no
decorrer do trabalho, utilizam-se palavras que
permitem variaes semnticas, inclusive em relao a suas perspectivas tericas, tais como racionalidade, ambiguidade, individualismo, moral, tica, moralismo.
Mesmo assim, acreditamos que h a possibilidade de compreenso do fluxo argumentativo
sem ser necessrio um despropositado desenvolvimento explicativo que escapa ao contexto de um
ensaio com limitaes de espao. E, tambm, no
se coloca, pelo menos neste momento de elaborao, a construo de conceitos-chave na abordagem das questes relativas ao autocontrole baseado na ideia de risco. O referencial contextual no
qual a abordagem tenta se situar se refere, ainda
que de maneira genrica, ao ambiente da sociedade consumidora ocidental, a exemplo dos ensaios
de Zygmunt Bauman sobre esta temtica2.
Ainda, convm esclarecer que o recurso de
uso de descrio de vdeos pretende servir como
ilustraes do autocontrole nos meios de comunicao sem pretenses metodolgicas de anlise
como representao ou amostra de uma determinada sociedade.
Parresia, verdade e crtica
Importa aqui mencionar que parresia provm do grego parrhsia [ (= todo
+ / = locuo/discurso)locuo/discurso)]3. Era utilizada primordialmente nos escritos de Eurpedes, significando etimologicamente dizer tudo e, por extenso, falar com

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conclusiva discusso entre o falso e o verdadeiro

cinismo onde se vislumbrou uma relao da moral naturalista em enunciados amorais5.
H controvrsias quanto ao fundador da escola ter sido Antstenes. Ferrater-Mora7 coloca
Digenes como tal figura. Alm disto, h referncias ao carter anedtico de sua obra, o que
poderia comprometer seu valor intelectual. Antstenes e Digenes teriam conduzido a ironia socrtica a enunciados plenos de sarcasmo. J naquela poca, este aspecto teria comprometido a
seriedade necessria para ser-se um verdadeiro
filsofo. Alis, se discute se, de fato, o cinismo se
constitua como uma escola filosfica. De qualquer forma, Ferrater-Mora7 assume a dificuldade de escrever-se uma verdadeira histria do cinismo.
Para Foucault, a parresia se constitua como
uma das tcnicas essenciais das prticas de cuidado de si na Antiguidade. Na tradio epicurista, define uma qualidade do mdico que sabe da
natureza e estabelece a relao entre mdico e
paciente, ao falar das verdades naturais que podem intervir no modo de ser daquele que est
doente. Tambm, de forma ampliada, se dirige
relao mestre-aluno, no que se refere atitude
moral do mestre e das tcnicas de transmisso
da verdade ao discpulo, evitando os efeitos da
adulao do aluno e a retrica em sua perspectiva persuasiva.
As regras da retrica so distintas das regras
da parresia. A parresia consiste em
palavra livre, independente das regras, livre dos
procedimentos da retrica, porque ela deve, por
um lado, certamente, adaptar-se situao, ocasio, s particularidades do auditor; mas sobretudo e fundamentalmente, uma palavra que, do
lado de quem a pronuncia, equivale a um compromisso, equivale a um nexo, constitui um determinado pacto entre o sujeito da enunciao e o sujeito da conduta [...]8.
Ento, pode-se sintetizar, baseado em Peters9,
que a parresia possui trs funes: - epistmica,
no sentido de enunciar determinadas verdades
acerca do mundo; - poltica, na medida em que
se critica as leis e instituies; - teraputica ou
espiritual, que se expressa na ao de delinear a
relao entre a verdade e as formas de vida das
pessoas.
No caso dos propsitos deste texto, cabe assinalar a parresia cnica como prtica daquele
que pretende analisar temas que devem ser tratados por teorias crticas, na tentativa de visibilizao de outros cenrios que tendem a no ser
postos em cena, para alm das questes de se

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liberdade e, portanto, coragem de dizer a verdade4. Cabe ainda designar o termo parresiasta para aquele que pratica a parresia. Entretanto,
no do interesse do presente texto o aprofundamento do estudo do conceito. Mesmo assim,
convm indicar que se trata de uma das caractersticas do Cinismo como doutrina filosfica. Em
termos sucintos, na Grcia antiga, o Cinismo se
manifesta como uma crtica ao convencionalismo moral que estabelece regras artificiosas do
viver humano e prope que a autenticidade da
ao se dar por intermdio de uma volta a um
contexto moral naturalista que assume a animalidade como modelo da conduta (cino co)5.
Em sntese, as trs caractersticas da Escola
Cnica so: anaideia expresso que significa liberdade de ao, desavergonhamento, provocao, irreverncia. o trao que veicula a analogia
destes pensadores com os ces; parresia implica no somente a liberdade de expresso, mas
tambm a responsabilidade de falar a verdade
para o bem comum, inclusive enfrentando o perigo pessoal; adiaphoria significa indiferena s
normas sociais, sem preocupaes com o que os
demais fossem pensar acerca de seus modos de
agir e apresentar-se, com atitude desafiadora e
provocativa, fora de convencionalismos6.
Bauman2 considera que as noes de responsabilidade e eleio responsvel que se localizavam no terreno semntico da obrigao tica e
preocupao moral pelo outro passaram para o
territrio da autorrealizao e do clculo de riscos. De modo que a ideia de responsabilidade
apagou o Outro e assumiu o lugar de responsabilidade autorreferida. Aqui, o socilogo polons se refere adiaforizao como declarao de
que aes carregadas de escolhas morais so eticamente neutras e se apresentam como isentas
de avaliaes e censuras ticas. A adiaforizao
especialmente cabvel de ser pensada no mbito
da sade em termos dos efeitos da abundncia
de estudos sobre o risco epidemiolgico produtores de evidncias. Tais evidncias determinam
prticas preventivas cuja responsabilidade est
dirigida a si-prprio, que, por si, envolvem aspectos morais, mas que no costumam assim
ser tratados.
Agora, supe-se que a caracterstica, digamos
antissocial do cinismo, tenha influenciado na
derivao de sentidos reprovveis socialmente de
tal forma que a ideia de cinismo viesse significar
desfaatez. A virtude cnica residia na simplicidade bsica dos atos e costumes, na negao do
vnculo a objetos suprfluos e, inclusive, na indiferena em relao a eles. Da decorre uma in-

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falar a verdade. At porque precisaremos estabelecer os regimes de verdade que endossamos,

uma vez que as evidncias empiricistas das cincias da sade se instituem tambm como regime
de produo de verdades. Ento, a parresia consistiria mais propriamente como um recurso no
lugar possvel da crtica no complexo mbito sanitrio com seus enfoques disciplinares predominantemente biopolticos.
Ainda, a parresia cnica est ligada a exerccios de humor utilizados para enfatizar aspectos
das manifestaes paradoxais que nos assolam.
A jocosidade se coloca como modo cabvel de
falar sobre o que pertence ao regime da verdade
mesmo no ambiente acadmico, onde seriedade
no deve ser entendida como sisudez. sabido
que o humor subverte significaes estabelecidas. Assim, se entende porque os enunciados filosficos cnicos se explicitavam sob formatos
humorsticos.
Ento, possvel fazer uso do fato desse estudo analtico ocorrer por caminhos do humor
como elemento que permite pertinentes exerccios da crtica. Sobretudo quando ela se mostra
aparentemente despropositada e incmoda nos
atuais contextos universitrios das cincias da sade preocupados com a produtividade bibliometrizvel, sob o primado da ordem simblica da
cincia, do modo ritual da eficcia instrumental
e da ideologia dominante da prtica racional10.
Alm disto, importa considerar o cinismo
numa acepo moderna como chave analtica
crucial para entender as dinmicas de funcionamento da racionalizao em ao nos diversos
aspectos do capitalismo atual nas suas correspondentes formas de interao social. H um
modo cnico de operao das estruturas de racionalidade vigentes neste capitalismo.
Em sntese, s possvel haver este modo de
racionalizao onde se manifestam crises de legitimidade em funo dos paradoxos produzidos
por um modelo de crescimento econmico e desenvolvimento prprios do novo esprito do capitalismo globalizado contemporneo5 e de seu
modelo de acumulao ilimitada do capital por
meios formalmente pacficos11.
Este novo esprito do capitalismo est
merc de uma forma generalizada de cinismo
configurado pela presena de estruturas normativas duais12 que produzem uma pletora de situaes da vida cotidiana nas quais acontecem
manifestaes marcadas acentuadamente pela
sensao de ambiguidade. Ou seja, a incorporao ao mesmo tempo de duas racionalidades
normativas, que, embora contraditrias, se con-

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jugam de maneira integrada. Por um lado, estabelecendo regragens das formas de interao social e das metas simblicas de autorregulao (no
nvel das normas visando a uma perspectiva de
gesto populacional), e por outro, por imperativos comportamentais que ultrapassam as tentativas de estabelecer fronteiras, diante das demandas de satisfao ilimitada (visando a fruio individual sem restries).
Para a gesto da populao, esta deve ser
concebida, seguindo Foucault, como um corpo
social a partir da descrio do que seriam seus
processos de interesse representados especialmente por taxas de nascimento e de bito, durao da vida, produo de riqueza e sua circulao. A totalidade dos processos vitais concretos
numa populao o propsito das tecnologias
de segurana que se dirigem aos fenmenos de
massa das populaes para, em tese, prevenir ou
compensar pelos perigos e riscos que resultam
da existncia da populao como uma entidade
biolgica. Os instrumentos aplicados aqui so
regulao e controle, mais do que disciplina e
superviso12.
Os objetos da biopoltica no so os seres
humanos em suas singularidades, mas suas marcaes biolgicas mensuradas e agregadas ao nvel das populaes. Este dispositivo torna possvel estabelecer normas, definir padres e determinar valores mdios. A vida se transforma em
um elemento independente, objetivo e mensurvel, alm de se constituir numa realidade prtica
e epistemologicamente parte dos seres vivos
concretos e das peculiaridades da experincia individual. A noo de biopoltica se relaciona com
a emergncia de disciplinas como a estatstica,
demografia, epidemiologia e biologia. Todas estas permitem analisar processos vitais na populao e governar indivduos e coletivos com vistas ao desenvolvimento de correo, excluso,
normalizao, disciplina, terapia e otimizao13.
O medo de correr riscos e a transformao
da segurana se constituem em principais virtudes da sociedade. Isto alimentou uma inclinao
a se exagerar os problemas que esta sociedade
enfrenta gerando um contexto hiperprevenido e
hiperansioso. Este contexto tem reflexos na conduo da vida que enfatiza: alta conscincia ao
risco, predisposio ao pnico, medo ao estranho, suscetibilidade ao abuso/abusadores, preocupao de controle de indivduos que se descontrolam, que reincidem, que so negligentes
em um contexto de fragilizao nas relaes de
confiana14. Como se houvesse uma forma de
vida compatvel com as demandas paradoxais

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contratos fixos de trabalho; aumento de oferta

de empregos de curta durao, mal remunerados no setor de servios; queda dos benefcios de
seguridade social; substituio de profissionais
operacionais por sistemas softwares informticos; expulso de indivduos ativos para o desemprego de longa durao ou aposentadoria, ou
mesmo a delinquncia16.
O fenmeno social traduzido no princpio de
precauo levou, igualmente, ao desenvolvimento de uma filosofia da precauo, construda com
base em uma histria da prudncia, que revela, a
princpio, o domnio do paradigma da responsabilidade. Estilo de vida saudvel demanda
preveno total. Pode-se considerar at modalidades de abstinncia como defesa supostamente
responsvel a partir de normas e regras contra
aos potenciais vcios/adies propiciados pela
moderna vida de consumo.
No terreno do individualismo sanitrio, os
indivduos esto constantemente focados em
questes relativas prpria segurana ontolgica e so compelidos: a seguir recomendaes de
autocuidado, a adotar comportamentos saudveis virtuosos, a consumir produtos e expedientes preventivos como frmula para a desejada
vitalidade longeva e a minimizar as manifestaes do mal-estar provenientes de aspectos precrios dos modos de vida atual.
A promoo do autocontrole
na sade alimentar:
vdeo de preveno do ganho de peso
Ento, esta perspectiva parresiasta permite o
exerccio crtico dos enunciados de um dos lados
da dualidade cnica atual: aquele que enfatiza a
conteno e a restrio prprias da promoo do
autocontrole na sade alimentar sustentadas pelos discursos biopolticos do risco, em consonncia com as perspectivas da racionalidade do neoliberalismo paradoxal gerador de ambiguidades.
Por exemplo: a ideia de que a capacidade de
resistir a uma tentao pode influenciar favoravelmente muitos aspectos de nossa vida surgiu
no fim dos anos 1960, com o psiclogo Walter
Mischel, ento pesquisador da Universidade de
Stanford. Ele decidiu propor um desafio simples
a crianas em idade pr-escolar: se elas, sozinhas
em uma sala, resistissem por 15 minutos ao impulso de comer um marshmallow, num prato
sua frente, ganhariam um doce extra. Cerca de
30% dos pequenos voluntrios conseguiram ir
at o fim do teste e, at a, nenhuma grande
surpresa. Ela veio quando o pesquisador resol-

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do capitalismo, que exigem uma pedagogia para

orientar as pessoas a como se movimentar com
efetividade em um contexto onde se manifestam
paradoxos, contradies e ambivalncias.
Ademais, teria havido uma contrarrevoluo
nos anos 1980/90 - um produto da moralidade
conservadora tradicional e do neomoralismo da
correo poltica. Por sua vez, diminui o questionamento aos pressupostos das relaes de dominao. Temos, ento, uma outra volta do parafuso da correo poltica no mbito da sade
em termos de regulao da conduta atravs do
risco uma tecnologia moral15 que participa
dessa neomoralidade sanitria que sustentada
pelos: imperativos cientficos das evidncias empiricistas, especialmente da epidemiologia, e por
justificativas ticas sobre o que bom e mau em
termos da relao de cada um com sua sade,
em termos de autocuidado.
Ambos pretendem dar sentido narrativo ao
individualismo, mas acabam por isolar e alienar
os indivduos na gerao de suas subjetividades e
identidades. Em termos breves, as hipteses quanto s possveis origens da correo poltica se localizam em movimentos supostamente da esquerda intelectual acadmica estadunidense nos anos
1980 contra as discriminaes do moralismo tradicional, de suposta inspirao marxista e da escola de Frankfurt. Neste contexto de tempo e lugar, desenvolveu-se um considervel vocabulrio
moral adequado tarefa de lutar contra os preconceitos atravs da crtica cultural. Alguns dos
novos termos nomeiam sistemas moralmente
preocupantes de dominao: p. ex. racismo, sexismo, classismo, heterossexismo e colonialismo.
O sucesso do neomoralismo se deve ao fato
de se dirigir ao indivduo atomizado e procura
dar sentido sua experincia de isolamento alienado do individualismo contemporneo atravs
de narrativas individualistas voltadas para a gesto de si-mesmo. Ao mesmo tempo, o neomoralismo tenta reduzir os excessos do capitalismo
baseado no consumo e tambm se mistura com
elementos do moralismo tradicional, pois muitos de seus elementos so consistentes com correspondentes preceitos conservadores: idolatria
da segurana, nfase na restrio e moderao,
baseados no princpio de precauo, delineado
por filsofos dos sculos XIX e XX14.
Esta nova manifestao do individualismo
acompanhou a desregulamentao nos anos 1980,
com vistas a diminuir a interveno do Estado
para no obstaculizar os fluxos do capital nos
mercados globais e nas bolsas de valores: privatizao de empresas estatais; afrouxamento dos

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veu checar o que havia acontecido com as mesmas crianas quando elas cresceram. Mischel
descobriu que quem conseguira esperar pelo segundo marshmallow era mais bem-sucedido em
vrios aspectos da vida17.
Uma das evidncias mais recentes de estudos
nesta linha foi resultado de pesquisa feita na Nova
Zelndia e publicado em 2011 na revista Proceedings of the National Academy of Sciences of
Unites States of America. Os pesquisadores acompanharam 1.000 pessoas at os 32 anos, medindo seu autocontrole de vrias maneiras: aplicando questionrios, entrevistando pais e professores e os prprios indivduos. As crianas capazes
de moderar seu comportamento se tornaram
adultos mais saudveis, com menor tendncia
obesidade, menos casos de doenas sexualmente
transmissveis e at menos cries nos dentes.
Tambm tinham menos problema com lcool,
drogas e dvidas. Enfim, eram aptas a lidar responsavelmente, contendo-se diante dos apelos
inevitveis ao consumo desabrido de alimentos
ou de outras tentaes18.
possvel aventar possveis erros de anlise
ao no considerar que o baixo autocontrole e o
ulterior desfecho social indesejado possam ambos se originar de algum outro fator no levado
em conta. No caso, ingnuo achar que ensinar
melhor autocontrole significa assumir que isto
ir diretamente afetar os desfechos indesejveis.
Mas, mesmo assim, parece que o autocontrole
um conceito-chave na perspectiva dos formatos
saudveis para lidar com as tentaes pouco salutares sedutoramente oferecidas ao consumo na
atualidade. A meta racional que se apresenta faz
parte do iderio liberal: liberdade de escolha e capacidade de deciso, desde que bem informada.
Ou seja, consuma sempre, mas com moderao e
muitos cuidados para evitar o ameaador potencial adictivante que cada um de ns supostamente carrega no interior de nossos corpos.
Como ilustrao, h um portal denominado
www.howcast.com que se apresenta com os
melhores vdeos de como fazer da rede (the
best how to videos on the net) oferecendo recomendaes e receitas dos mais variados tipos para
estilo, comida, tecnologia, recreao, aptido fsica, sade, casa, famlia, dinheiro e educao,
relacionamentos e videogames, entre outros diversos tpicos.
No mbito da sade e da alimentao, h
nesse portal vrios vdeos que apresentam diferentes tipos de dietas, por exemplo, Como perder peso com cinco dicas secretas, Como restringir seu apetite naturalmente, Como manter

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seu estmago com aparncia plana (flat), Como

perder peso usando as ltimas tendncias e
Como evitar que uma dieta se torne um transtorno alimentar. Neste artigo, analisamos um
vdeo que, de certa forma, serve como emblema
dos j citados em termos de temtica, pedagogia
e desenvolvimento didtico, sintomtica e apropriadamente denominado Como restringir seu
apetite naturalmente.
Neste vdeo de 2 min e 36 seg. vemos uma
atraente mulher loura, jovem e delgada em cenas
de gesto do seu cotidiano; o texto:
difcil perder peso se voc est todo o tempo
com fome. Reduza a fissura por comida naturalmente com estas dicas. Voc ir precisar de: leo de
hortel-pimenta, oito horas de sono por noite, uma
dieta rica em fibras, exerccio aerbico, comidas
que do sensao de preenchimento e goma de
mascar. Opcional: caminhadas de 15 minutos e
comidas crocantes. Passo 1: inale levemente o leo
de hortel-pimenta antes da refeio. Participantes de estudo que assim fizeram comeram 3000 calorias totais menos de gorduras e carboidratos cada
semana, relatando que seu nvel de fome se reduziu
dramaticamente depois da inalao do aroma. O
leo essencial de hortel-pimenta est disponvel
em lojas de alimentos saudveis; Passo 2: tenha como
meta oito horas de sono todas as noites. Pessoas
que tiveram todas essas horas de sono tm nveis
mais elevados do hormnio leptina, um depressor
do apetite. Por outro lado, pessoas privadas de sono
tm nveis mais elevados do hormnio grelina que
diz ao crebro que voc est com fome; Passo 3:
Procure um modo de alimentar-se de modo consciente [nfase nossa], que significa comer lentamente e considerar depois de cada bocado se voc
ainda est com fome ou no. De acordo com a Associao Diettica Americana, pode tardar 20 minutos para seu crebro enviar um sinal para seu
estmago dizendo que est cheio, ento confira seu
corpo medida em que come para evitar comer em
demasia; Passo 4: coma mais fibras. Isto te mantm
mais cheia por mais tempo. Em um estudo participantes que comeram 14 gramas extras de fibra por
dia consumiram 10% menos de calorias dirias do
que aqueles que comeram menos fibras; Passo 5:
Faa exerccios aerbicos. Pessoas que o fazem desenvolvem nveis mais elevados de uma protena
sangunea chamada fator neurotrfico derivado do
crebro que se cr que suprime o apetite. Caminhar por 15 minutos ajuda a diminuir a fissura
por chocolates de acordo com um estudo; Passo 6:
Coma alimentos que a faam sentir-se cheia mais
rapidamente e por mais tempo. De acordo com
pesquisa, incluem-se batatas cozidas, laranjas,

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estratgias que no deixam de propor o autocontrole baseado em pressupostos e disposies

baseadas em narrativas e rituais ordenadores:
permitir-se estar consciente das oportunidades positivas e nutritivas disponveis atravs da
preparao e consumo da comida com relao
nossa prpria sabedoria; escolher comer alimentos
que so tanto prazerosos para voc e nutritivos
para seu corpo, empregando todos os seus sentidos
para explorar, saborear e degustar; reconhecer respostas comida (gosta, indiferente, desgosta) sem
julgamento; experienciar estar consciente das indicaes de fome fsica e saciedade para orientar
sua deciso de comear e parar de comer21.
Seguindo a perspectiva do autocontrole, cabe
trazer cena um dos idelogos da sua importncia na vida atual atravs do exerccio da fora
de vontade: o psiclogo e pesquisador estadunidense Roy F. Baumeister, da Florida State University, que com John Tierney escreveu o livro
Fora de Vontade. A redescoberta do poder humano.
Em linhas gerais, os autores consideram que
a maioria dos problemas que afeta os indivduos
modernos adio, comer em excesso, crime,
violncia domstica, doenas sexualmente transmissveis, preconceito, gravidez indesejada, dvidas, fracasso educacional, fraco desempenho escolar, falta de recursos em poupana, dificuldade
em exercitar-se reflete algum grau de falha no
autocontrole como aspecto central. A psicologia
teria identificado duas caractersticas principais
que parecem produzir grandes benefcios: a inteligncia e o autocontrole. Se no h como sustentar de forma duradoura aumentos na inteligncia, o autocontrole pode ser fortalecido22.
Tanto o enredo do vdeo como o livro servem como emblemas de autocuidado mediante
autocontrole de acordo com o esprito da poca
dominante e seguem a mesma retrica de produo de narrativas para dar conta da experincia do individualismo que isola e aliena. Ambos
do receitas objetivas de como fiscalizar racionalmente nossos corpos-mquinas bioqumicas
capazes de sair de nosso controle para perder
e manter o peso de modo disciplinado. Tudo isto
em nome da longevidade, por meio de recomendaes em nome da sade, a ponto de chegar a
ocupar um lugar passvel de pregao moralista.
Como um exerccio de parresia cnica, ilustramos os contedos e as receitas dos vdeos citados
e as afirmaes e pressupostos altamente discutveis e conservadores do livro acima mencionado
com um seriado televisivo estadunidense, tambm exibido nas redes brasileiras de televiso.

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mas, peixe, massas de farinha integral, nozes,

carne, feijo cozido, uvas, po integral, abbora e
abacate. Escolha comidas crocantes. Pesquisas
mostram que quanto mais tempo para mastigar
sua comida, menos calorias totais voc ir consumir; Passo 7: Masque chicletes depois das refeies.
Em um estudo, pessoas que mascaram chicletes
depois do almoo comeram menos lanches durante
a tarde e sentiram menos fissuras por doces que
pessoas que no fizeram deste modo. Voc sabia
que fissuras por comidas e por drogas que um adicto sente vm da mesma parte do crebro?19
Praticamente o vdeo prope protocolos
comportamentais, visando uma vigilncia constante, em geral, descontextualizada das contingncias da vida que se leva, em busca da moderao de apetites e prazeres diante de fatores aparentemente triviais que conspiram a favor de
adies/vcios que podem levar ao ganho de peso
indesejvel e nocivo. Tudo isto devidamente baseado em uma frmula que alia evidncias de
estudos cientficos e juzos morais implcitos sobre o que correto na gesto baseada no autocontrole da existncia de cada um.
A recomendao assinalada de alimentar-se
de modo consciente (mindful eating)20 refere-se
a uma proposta que assume um formato contemplativo no ato de ingerir comida como recurso para desenvolver autocontrole na alimentao. H um portal do Centro para a Alimentao Consciente (http://www.tcme.org) que segue,
em sntese, uma orientao que mescla rituais
alimentares com traos religiosos das virtudes
cardeais crists como a temperana, fortaleza e
prudncia no ato de comer.
Isto se d em um contexto de certa forma
aparentado ao movimento que se convencionou
chamar popularmente new age. Assim, agrega
teorias holsticas que apregoam a experincia singular com os prprios alimentos sem julgamentos, mediante escolhas individuais que incluem
todos os aspectos envolvidos no ato de comer.
Este deve ocorrer de forma atenta e focada, sem
aparentemente preocupar-se com desfechos de
sade resultantes, mas, tendo em conta os efeitos
deletrios da alimentao sem conscincia. Ao
mesmo tempo, tambm deve-se procurar alcanar determinados objetivos especficos em termos de sade, medida em que a experincia de
comer se torna cada vez mais vinculada s sensaes de sade. E, claro, seus vnculos com os alimentos, outros seres viventes e a me-terra21.
O breve iderio dos princpios da proposta
elucidativo ao explicar em que consiste a alimentao consciente. Em sntese, parece tratar-se de

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A teoria do Big Bang e a imortalidade

como exerccio parresiasta
diante do moralismo sanitrio
A comdia e seriado The Big Bang Theory
estreou em 2007 nos Estados Unidos e logo teve
xito. Os criadores da srie so Chuck Lorre e
Bill Prady. A comdia de situaes mostra o relacionamento entre os colegas nerds [palavra que
na lngua inglesa se origina de uma gria estudantil, provavelmente uma corruptela da gria
dos anos 1940 nert, que significa pessoa estpida ou maluca, por sua vez, corruptela de nut
(louco)23] que dividem um mesmo apartamento, Leonard e Sheldon, fsicos acadmicos, e a
atraente vizinha de andar, Penny, que trabalha
como garonete. Leonard e Sheldon costumam
ser visitados por dois amigos e tambm companheiros de trabalho na Universidade, Rajesh e
Howard, e todos se dedicam em seu tempo livre
a diverses especializadas nerd.
No segundo episdio da quarta temporada
de 2010, chamado A amplificao do vegetal crucfero, o personagem Sheldon chega concluso
de que a tecnologia necessria para transplantar
sua mente para um rob ser inventada pouco
depois de sua morte, dentro dos clculos compatveis com sua expectativa de vida. Assim, decide adotar um comportamento saudvel com
correspondentes medidas nutricionais, como
uma dieta com vegetais crucferos uma maneira de prolongar sua longevidade para chegar
tecnologia de imortalidade.
Sua primeira refeio diettica consiste apenas em um prato de couve-de-bruxelas. Mais tarde, noite, Sheldon comea a passar mal com
dores abdominais e vai despertar o amigo Leonard para lev-lo a um hospital. Apresenta a ele
vrias hipteses diagnsticas absurdas pesquisadas na internet, mas, este, mais realista, desconfia
que pode ser uma apendicite. Antes de sair de casa,
surpreendido por uma manifestao corporal
que o leva a concluir que se trata, to somente, de
excesso de gases intestinais. O episdio segue por
outros rumos e, por fim, Sheldon desiste da dieta.
O ttulo do episdio se deve ao fato da ocorrncia da amplificao de um vegetal crucfero
(suas flores tm quatro ptalas em forma de cruz)
como o caso da couve-de-bruxelas assim como
de outros vegetais saudveis, como repolho, brcolis, couve, couve-flor, nabo, agrio, rabanete,
repolho, mostarda. H estudos epidemiolgicos
com este grupo de vegetais, ricos em glicosinolatos, que teriam comprovada sua ao preventiva
contra cnceres de pulmo e estmago24.

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Ento, nada mais racional para algum como

Sheldon que uma dieta crucfera serviria para
ampliar seu tempo de vida para alcanar a longevidade suficiente para obter a imortalidade robtica. De certa forma, uma caricatura de algo
que apregoado implicitamente pelos discursos
preventivos de autocuidado: prolongar a vida
para ser-se mais longevo possvel, como possibilidade daqueles que podem atuar com os eventuais custos de tal modalidade de consumo.
Aqui, podemos repetir que se trata de um
exerccio parresiasta cnico em sua vertente humorstica, diante da crtica ao moralismo cada
vez mais vigente na sade. Independentemente
disto, a iniciativa caricatural ainda pertencente
ao terreno da fico cientfica prprio de algum com as peculiaridades e modo de ser de
Sheldon.
A cincia e a tecnologia se apresentam como
instncias cruciais para compreender as experincias de vida e a produo de normatividades relacionadas aos processos de sade/adoecimento
das pessoas idosas. Tal contexto inclui produtos
farmacuticos, aparelhos auxiliares para as dificuldades de locomoo, telefones celulares, uma
vez que estes objetos tcnicos entram em interao constante com idosos. E, quem sabe, algum
dia existam robs com memria onde possa ser
armazenada a nossa memria...
Seria ainda cabvel considerar, em relao ao
medo de ganhar peso, o contexto de ansiedades
sobre o risco, tal como assinala Crawford25, ao
considerar que o moderno imperativo da sade
identificar perigos para control-los. As questes centrais nas ideologias de sade que se colocam so: a) circunscrever que riscos e que formas de controle se individuais (especialmente
enfatizados), corporativos ou governamentais;
b) o nvel apropriado de controle. Parece haver
uma defasagem cada vez maior em relao s
percepes de perigo e a efetividade das prticas
polticas, mdicas ou pessoais para lidar com
tal situao.

Consideraes finais
A questo atual relativa ao medo de engordar
chama a ateno para as dimenses morais do
problema, assim como faz a perspectiva da ansiedade excessiva diante do risco e da demanda
pelo respectivo autocontrole na ingesta. De todas
as formas, a relao da promoo da sade alimentar com o ganho de peso tende a se inscrever
no mbito dos tratamentos morais que acom-

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tos estipulados s que dentro de possibilidades

bastante reduzidas e afastadas de dimenses
emancipatrias. Neste sentido se configura como
uma contribuio para abordar a dinmica das
relaes de poder na sociedade que modelam as
relaes que se manifestam no contexto das prticas pessoais e coletivas em sade que interagem
com as dimenses subjetivas dos indivduos26.
H necessidade de anlise crtica dos modos
opressores produzidos pela racionalidade cnica
que se naturalizam e que sustentam a demanda
pelo enfrentamento dos modos de sujeio subjetiva. Isto aparece, por exemplo, no uso de selos
de aprovao como alimento saudvel por parte
de sociedades cientficas no mbito da sade em
vrios alimentos industrializados. A sade, por
esses caminhos, fica reduzida a um ideal de inexistncia de patologias, a alimentao tratada como
tcnica de evitao de doenas e a vida humana
subordinada s normas estabelecidas por tcnicos
especialistas27. Assim, se legitima e se normatiza
de modo cinicamente institucionalizado por experts o alimento como medicamento. Como procuramos apresentar, importa estar atento aos
jogos de interesse e de poder e resistir ao tratamento moralista dos riscos sade atravs da
normatividade restritiva da promoo da sade
alimentar voltada para uma ideia exacerbada
socioculturalmente de controle do peso.

Colaboradores
LD Castiel, MS Ferreira e DR Moraes participaram igualmente de todas as etapas de elaborao
do artigo.

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Cincia & Sade Coletiva, 19(5):1523-1532, 2014

panham o mal-estar na civilizao capitalista globalizada e a correspondente racionalidade cnica

na operao de suas estruturas normativas duais que simultaneamente estimulam e restringem.
As pessoas, de um modo varivel, no passam
inclumes s precarizaes e aos sofrimentos
provocados por este panorama.
Enfim, importa aqui, ao finalizar, enfatizar
que h sentido na busca de falar-se a verdade em
termos de parresia, mesmo sem estar baseado
em evidncias empiricistas. Pois estas, como vimos, ocupam uma posio adiaforizante, ou seja,
parecem indiferentes quanto sua responsabilidade em funo das implicaes morais resultantes das dinmicas de sua utilizao social.
Inclusive, vale a perspectiva trazida por Foucault, ao considerar o ato parresiasta de se dizer a
verdade sobretudo no sentido de manter a perspectiva crtica em nome dela. Esta seria uma das
formas para poder se questionar os contextos
contemporneos de dominao que acompanham
a produo tecnocientfica em sua relao com a
produo de subjetividades nas sociedades.
Na verdade, temos uma tarefa no mbito
moral, qual seja, a de atuar na busca de outros
compromissos tico-polticos que se afastem da
perspectiva utilitria dos agentes supostamente
autnomos e racionais, com direito de decidir e
escolher seus prprios benefcios diante dos cus-

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Artigo apresentado em 20/03/2013

Aprovado em 28/04/2013
Verso final apresentada em 06/05/2013

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