UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

QUIMICA DE ALIMENTOS

Ana Sofa Ushia Reinoso

USOS Y APLICACIONES DE LOS COMPUESTOS AROMATICOS

RESUMEN
Perteneciente a la familia de los compuestos aromticos (anillo aromtico), de formula C6H6, el cual
posee una estructura electrnica nica de entre los compuestos aromticos que le da un
comportamiento qumico caracterstico. Este compuesto presenta un alto grado de instauracin, y
parece evidente que es una molcula simtrica y que la instauracin de cualquier hidrgeno por el
bromo es equivalente a la sustitucin de cualquiera de los 5 hidrgenos restantes ,entre las aplicaciones
de los compuestos aromticos se enfatizan en la industria automotriz y la elaboracin del papel debido
a su alta toxicidad en menos frecuentes en productos alimenticios.
INTRODUCCION
Son sustancias que en su mayora provienen de origen sinttico En los comienzos de la qumica
orgnica, aromtico, se usaba para describir algunas sustancias en extremo fragantes como el
benzaldehdo (de cerezas, duraznos y almendras), el tolueno (del blsamo de Tol) y el benceno (del
destilado de carbn). Sin embargo pronto s comprendi que las sustancias agrupadas en aquellos
grupos, se comportaban qumicamente distinto, que los dems compuestos orgnicos.
DESARROLLO
Durante muchos aos, la principal salida para el benzol fue como combustible de motores de
automviles, sobre todo mezclado con gasolina. Ese uso se extendi principalmente en Europa, donde
se hicieron minuciosas investigaciones sobre las mezclas de benzol y gasolina y sus efectos en el
funcionamiento del motor.

LOS HAPS
Son un grupo de sustancias qumicas que se forman durante la incineracin incompleta del carbn, el
petrleo, el gas, la madera, las basura y otras sustancias orgnicas, como el tabaco y la carne asada al
carbn. Existen ms de 100 clases diferentes de HAPs. Los HAPs se encuentran generalmente como
mezclas complejas (por ejemplo, como parte de productos de combustin como el holln), no como

compuestos simples. Estas sustancias se encuentran de forma natural en el medio ambiente, pero
tambin pueden ser producidas como compuestos individuales para efectos de investigacin. Sin
embargo, las mezclas encontradas en los productos de combustin no pueden ser producidas en forma
sinttica. Como sustancias qumicas puras, los HAPs existen generalmente como slidos incoloros,
blancos o verdes amarillosos plidos y tienen un olor leve y agradable.
Unos cuantos HAPs se utilizan en medicinas y para la produccin de tintas, plsticos y pesticidas.
Otros se encuentran en el asfalto que se utiliza en la construccin de carreteras. Tambin se pueden
encontrar en sustancias como el petrleo crudo, el carbn, el alquitrn o la brea, la creosota y el
alquitrn utilizado en el recubrimiento de techos. Los HAPs se encuentran en todo el medio ambiente
en el aire, el agua y el suelo. Pueden encontrarse en el aire bien sea adheridos a partculas de polvo o
como slidos en el suelo o en los sedimentos.

Fig.1 Los HAPs se encuentran es su mayora en productos que son expuestos en largos periodos de
tiempo al carbn
COMPUESTOS AROMATICOS EN LA INDUSTRIA

Se emplea en la fabricacin de explosivos y

colorantes.

Este compuesto no tiene nombre comn. Es un

lquido incoloro de olor agradable empleado en la
fabricacin del fenol y del DDT.

Fue el primer desinfectante utilizado, pero por su

toxicidad ha sido reemplazado por otros menos
perjudiciales.
Se emplea para preparar medicamentos, perfumes,
fibras textiles artificiales, en la fabricacin de
colorantes. En aerosol, se utiliza para tratar
irritaciones de la garganta. En concentraciones altas
es venenoso.

Es la amina aromtica ms importante. Es materia

prima para la elaboracin de colorantes que se
utilizan en la industria textil. Es un compuesto
txico.

Se emplea como materia prima de sustancias tales

como colorantes. Se utiliza en la fabricacin de
trinitrotolueno (TNT) un explosivo muy potente.

Se utiliza como desinfectante y como conservador de

alimentos.

Tabla 1.- agrupacin de compuestos aromticos y su uso en la industria

BENCENO EN EL USO DE COMBUSTIBLE
El benceno tiene un valor antidetonante mayor que el de la gasolina. La volatilidad total relativamente
elevada (vaporizacin rpida en el carburador) de las mezclas de benzol disminuye las dificultades para
el arranque de los motores en tiempo fro observados con la gasolina ordinaria, y por la ausencia de
componentes muy voltiles, el benzol es menos propenso a producir obstrucciones por formacin de
bolas de vapores en los conductos de combustible. Todos los combustibles para motores forman carbn
al quemarse. El carbn formado por el benzol es blando y no adherente, y no se acumula en las paredes
de los cilindros. El benzol sigue siendo empleado en el mtodo de la ASTM para determinar el carcter
detonante de los combustibles para motores.

La cloracin del benceno da monoclorobenceno, que por hidrlisis se convierte en fenol. As se fabrica
gran cantidad de fenol en los E.U. La cloracin puede prolongarse para dar diclorobencenos, de los
cuales el ms conocido es el para por su uso como insecticida y como preventivo de la polilla.El
Benceno se utiliza como constituyente de combustibles para motores, disolventes de grasas, aceites,
pinturas y nueces en el grabado fotogrfico de impresiones. Tambin se utiliza como intermediario
qumico

OBTENCIN ASFALTOS MODIFICADOS A PARTIR DE ASFALTITA DEL YACIMIENTO

MANUELA CON LA ADICIN DEL CAUCHO RESIDUAL
Los asfaltos modificados son el producto de la disolucin o incorporacin de modificadores
polimricos como el caucho, son sustancias muy estables en el tiempo y a cambios de temperatura. La
modificacin tiene como objetivo realizar una activacin superficial inica, para producir adherencia
entre el asfalto y el material de relleno inorgnico. Una ventaja adicional que ofrece la asfaltita es su
contenido de materia mineral no asociada que aporta un relleno con contenidos mayores del 50 % que
reducen las deformaciones plsticas y el ahuellamiento. Para la obtencin del asfalto modificado se
utiliz el proceso de va hmeda. El equipamiento utilizado fue sencillo, tradicional. Se verific la
relacin directa entre las propiedades fsico-qumicas del ligante y su composicin qumica. El
resultado de la formulacin ptima estudiada arroj un 15 % de contenido de caucho, la dosificacin de
la asfaltita de un 50%, y como solvente se seleccion el tolueno dada la mayor solubilidad de la
asfaltita frente a otros solventes. No se verific un cambio significativo en la estructura qumica del
ligante, pues el asfalto modificado obtenido es una mezcla fsica asfalto-polmero estable y homognea.
El trabajo aborda la obtencin de un asfalto modificado para usos diversos a partir de la asfaltita del
yacimiento Manuela, con la adicin de asfalto fluido y caucho residual del recape de neumticos, como
una solucin a la problemtica medioambiental que provoca este residuo.Entre los usos del Benceno se
encuentra la fabricacin de medicamentos, tintes, detergentes, plsticos, explosivos, aplicaciones como
disolventes, y en la sntesis de otros compuestos aromticos. Tambin como parasiticida en las heridas
(veterinaria), como disolvente de lacas, ceras y aceites. En las Gasolina se emplea como antidetonante.

Fig.2 asfalto obtenido de la polimerizacin del benceno

CARACTERIZACIN DE EXTRACTIVOS EN ALCOHOL-BENCENO SOLUBLES EN
ACETONA DEL BAGAZO DE LA CAA DE AZCAR MEDIANTE CROMATOGRAFA
GASEOSA-ESPECTROMETRA DE MASAS

El bagazo es el residuo del proceso de fabricacin de azcar a partir de la caa, el cual es sometido a un
proceso de eliminacin de la fraccin rica en mdula (desmedulado) Atchison (1970) con el objetivo
de incrementar el % de fibra til para ser empleado en la industria de pulpa y papel. De igual forma al
tratar de emplear el bagazo para la industria de derivados de celulosa se hace necesario enriquecer la
materia prima extrayendo las hemicelulosas mediante un proceso de prehidrlisis, Fernndez
(1986).Los extractivos se definen como un amplio rango de compuestos que son separados de los
materiales vegetales con disolventes, Constituyen entre 1-5 % del peso en las maderas duras y el
bagazo. Los mismos, presentan propiedades que los hacen indeseables en la produccin de pulpa y
papel por el aumento en el consumo de reactivos de coccin y blanqueo (Beek et al, 2007), reduccin
de los niveles de produccin, por el aumento de los costos de produccin as como por crear serios
problemas en la calidad del papel e incrementar las dificultades en los tratamientos de residuales. Sin
embargo, en la actualidad la gran diversidad de especies qumicas que conforman los extractivos van
encontrando inters cientfico e industrial reportndose su empleo en la medicina

CONCLUSION
Los diferentes estudios publicados y revisados se realizaron en su mayora en trabajadores de diferentes
tipos de industria y escasos a nivel de laboratorio en animales siguiendo todos los protocolos
pertinentes aplicables, algunos de ellos con resultados claramente evidentes de la afectacin del
trabajador, incluyendo el rea neuroconductual, y otros en los que no se evidenciaba fcilmente la
afectacin de la salud del trabajador.
En los estudios revisados la exposicin crnica a diversos solventes, si bien empiezan a manifestarse
con sntomas leves y no muy especficos, en casos avanzados o severos puede dar lugar a un sndrome
cerebral llamado: encefalopata crnica por disolventes (CSE), que se caracteriza por una deficiencia
intelectual y alteraciones emocionales que conducen a una demencia presenil por atrofia cerebral, por
lo que se ve relevante continuar con este tipo de investigaciones

BIBLIOGRAFIA CITADA

Atchison, J.E., Mtodos modernos de desmeollamiento de bagazo y su explotacin a gran escala para
fabricacin de pulpa, papel y tableros., Mem. 34 Conf. ATAC, 1970.
Browning, B.L., Methods of Wood Chemistry., Vol. 1 Interscience Publishers, 1967.
Beek, T. A., Kuster, B., Claassen, F.W., Fungal bio-tratment of spruce wood with trametes versicolor
for pith control. Influence on extractive contents, pulping process parameters, paper quality and
effluent toxicity., Biores. Technol., Vol. 98, 2007, pp. 302-311.
Colombo, R., Yariwake, J., Queiroz, E.F., Ndjoko, K., Hostettmann, K., On-line identification of
sugarcane (Saccharum officinarum L), methoxyflavones by liquid chromatography-UV detection using

post column derivatization and liquid chromatography-mass spectrometry., J. Chromat A, No. 1082,
2005, pp. 51-59.