ISEO Y ANALISIS DE EXPERIM

COLCA CCORI DANITZA MADELEI

GALLEGOS CHARCCAHUANA
SUSSAN
HUAMANI JORGE LUCIA ALEJANDRA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

AGUSTIN

FACULTAD DE INGENIERIA DE
PRODUCCION Y SERVICIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA

INDUSTRIAL

MATERIA ANALISIS DE DATOS II

DOCENTE MG. CS. ROQUE FELIX RIOS BARRENO

EXPERIMENTOS FACTORIALES, 2K-1

DISEO Y ANALISIS DE
EXPERIMENTOS

ELABORADO POR
COLCA CCORI DANITZA MADELEI
GALLEGOS CHARCCAHUANA SUSSAN
HUAMANI JORGE LUCIA ALEJANDRA

AREQUIPA - PERU
21/06/2016

CHIPS AJOY !

AJO AREQUIPEO

INDICE
INTRODUCCION.............................................................................................. 5
OBJETIVOS...................................................................................................... 6
OBJETIVO GENERAL..................................................................................... 6
OBJETIVOS ESPECIFICOS............................................................................. 6
DISEO DE EXPERIMENTOS FACTORIALES, 2K-1............................................7
CONCLUSIONES.............................................................................................. 9
RECOMENDACIONES..................................................................................... 10

___________________________________________________________________

INTRODUCCION
El ajo ha adquirido una buena reputacin en el folclore de muchas
culturas durante siglos como un profilctico formidable y agente
de medicamentos teraputicos. El ajo ha trado la atencin
particular de la medicina moderna debido a su uso generalizado
de la salud en todo el mundo y la creencia preciado que ayuda a
mantener una buena salud, alejar las enfermedades y
proporcionar mayor vigor.
El ajo acta en la reduccin de los factores de riesgos de
enfermedades cardiovasculares y el cncer, la estimulacin de la
funcin inmune, mejorar la desintoxicacin de compuestos,
hepatoproteccion, efecto antimicrobiano y el efecto antioxidante,
es por ello que nosotras utilizamos estas tiles propiedades del
ajo junto con las de la miel para elaborar una deliciosa galleta
llevando a cabo as un diseo de experimentos factoriales.
___________________________________________________________________

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Establecer las condiciones ptimas y cantidades precisas de ingredientes
para la elaboracin de las galletas CHIPS AJOY.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

DISEO DE EXPERIMENTOS FACTORIALES, 2K-1

Importancia como fuente de medicamentos
El uso de productos con propiedades teraputicas es tan antiguo como la
civilizacin misma y por un largo periodo de tiempo, las plantas fueron las
fuentes principales de medicamentos, tal es el caso del ajo la cual fue una
medicina importante utilizada por los egipcios especialmente para las
personas que realizaban trabajos pesados. El las medicinas chinas el ajo fue
recetado para ayudar a la respiracin y digestin sobre todo a la diarrea y a
la infestacin de gusano.

Material biolgico
ALLIUM SATIVUM (Ajo) proveniente del departamento de Arequipa.

Descripcin
En el proceso de la elaboracin de nuestras galletas Chips Ajoy se observ
que intervienen 4 factores importantes que potencialmente influyen en los
resultados, siendo estas:

F1: Cantidad de huevo (cdas)

F2: Cantidad de Ajo (dientes)
F3: Tiempo de dorado (seg)
F4: Volumen de vinagre (ml)

Datos fundamentales para la ciencia

Poblacin

Muestra

Unidad Experimental

4 galletas por empaque

1 galleta

Una balanza

Objetivo General
Establecer las condiciones ptimas y cantidades precisas de ingredientes
para la elaboracin de las galletas CHIPS AJOY.

Diseo del experimento

4 factores con 2 niveles cada uno segn la siguiente descripcin.

FACTORES

UNID

Cantidad de Huevo

cda
diente
s
seg
ml

Cantidad de Ajo
Tiempo de dorado
Volumen de Vinagre

NIVEL
BAJO
0.25

NIVEL
ALTO
0.5

1
45
0.2

2
60
0.4

DISEO

Unid.
Exp.

Cantida
d de
Huevo
(cda)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

0.25
0.5
0.25
0.5
0.25
0.5
0.25
0.5
0.25
0.5
0.25
0.5
0.25
0.5
0.25
0.5

Media

0.375

Galletas
Cantida
Volume
Tiempo de
obtenid
d de Ajo
n de
dorado
as
(dientes
Vinagre
(seg)
(gramos
)
(ml)
)
1
45
0.2
28.09
1
45
0.2
27.83
2
45
0.2
29.82
2
45
0.2
30.02
1
60
0.2
27.91
1
60
0.2
33.38
2
60
0.2
31.66
2
60
0.2
29.50
1
45
0.4
28.34
1
45
0.4
31.36
2
45
0.4
27.20
2
45
0.4
27.99
1
60
0.4
30.36
1
60
0.4
31.89
2
60
0.4
33.50
2
60
0.4
30.05
1.5

52.5

0.3

30.205

MATRIZ DE DISEO

Unid.
Exp.

Huevo
(cda)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

+
+
+
+
+
+
+
+

Media

Galletas
Ajo
Tiempo de
obtenid
Vinagre
(dientes carameliza
as
(ml)
)
cion (seg)
(gramos
)
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

La REGRESIN LINEAL MLTIPLE empleando solo los factores

principales mencionado en el experimento.
ANOVAa
Modelo

Suma de cuadrados

gl

Media cuadrtica

Regresin

21,417

5,354

Residual

38,135

11

3,467

Total

59,552

15

Sig.
,257b

1,544

a. Variable dependiente: Masa de galletas obtenidas (gramos)

b. Variables predictoras: (Constante), Volumen de vinagre (ml), Tiempo de dorado (seg), Cantidad de Ajo (diente), Cantidad
de Huevo (cda)
Resumen del modelo
Modelo

R cuadrado
,600a

R cuadrado corregida
,360

Error tp. de la estimacin

,127

1,86194

a. Variables predictoras: (Constante), Volumen de vinagre (ml), Tiempo de dorado (seg), Cantidad de Ajo (diente),
Cantidad de Huevo (cda)

Coeficientesa
Modelo

Coeficientes no estandarizados

Coeficientes

Sig.

tipificados
B
(Constante)

Error tp.
20,694

4,085

Cantidad de Huevo (cda) X1

2,570

3,724

Cantidad de Ajo (dientes) X2

,073

Tiempo de dorado (seg) X3

Volumen de vinagre (ml) X4

Beta
5,066

,000

,167

,690

,504

,931

,019

,078

,939

,147

,062

,570

2,363

,038

1,550

4,655

,080

,333

,745

a. Variable dependiente: Masa de galletas obtenidas (gramos) X5

La REGRESION LINEAL MULTIVARIANTE, considerando solo sus efectos

principales:

ECUACIN 1

X5 = 20.694 + 2.57 X1 + 0.073 X2 + 0.147 X3 + 1.55 X4

10

INTERPRETACIN Y ANLISIS

Con los pasos desarrollados pudimos obtener una ecuacin considerado

como modelo con el cual podemos obtener diferentes escenarios y
analizarlos.
En este modelo solo consideramos factores principales (volumen de vinagre,
cucharadas de huevo, dientes de ajo y el tiempo de dorado) los cuales
influyen en la masa de las galletas de ajo obtenidas, se observa que tiene
un R2= 0.360 lo cual es considerado muy bajo, por lo tanto se deben aadir
algunos efectos secundarios para poder tener un mayor coeficiente de
correlacin.

11

TABLA DE DATOS AUXILIARES

U.
Exp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

X1X2

X1X3

X1X4

X2X3

X2X4

X3X4

0.25
0.5
0.5
1
0.25
0.5
0.5
1
0.25
0.5
0.5
1
0.25
0.5
0.5
1

11.25
22.5
11.25
22.5
15
30
15
30
11.25
22.5
11.25
22.5
15
30
15
30

0.05
0.10
0.05
0.10
0.05
0.10
0.05
0.10
0.10
0.20
0.10
0.20
0.10
0.20
0.10
0.20

45
45
90
90
60
60
120
120
45
45
90
90
60
60
120
120

0.2
0.2
0.4
0.4
0.2
0.2
0.4
0.4
0.4
0.4
0.8
0.8
0.4
0.4
0.8
0.8

9
9
9
9
12
12
12
12
18
18
18
18
24
24
24
24

X1X2
X3
11.25
22.5
22.5
45
15
30
30
60
11.25
22.5
22.5
45
15
30
30
60

X1X3
X4
2.25
4.5
2.25
4.5
3
6
3
6
4.5
9
4.5
9
6
12
6
12

X2X3
X4
9
9
18
18
12
12
24
24
18
18
36
36
24
24
48
48

X1X2X
3X4
2.25
4.5
4.5
9
3
6
6
12
4.5
9
9
18
6
12
12
24

La REGRESIN LINEAL MULTIPLE, considerando factores principales,

secundarios entre ellos dobles triples, etc.

ANOVAa
Modelo

Suma de cuadrados

gl

Media cuadrtica

Regresin

40,173

10

4,017

Residual

19,379

3,876

Total

59,552

15

Sig.
,517b

1,037

a. Variable dependiente: Masa de galletas obtenidas (gramos)

b. Variables predictoras: (Constante), X1X2X3X4, Tiempo de dorado (seg), Volumen de vinagre (ml), Cantidad de Ajo
(diente), Cantidad de Huevo (cda), X1X2X3, X2X3X4, X3X4, X2X3, X1X4
Resumen del modelo
Modelo
1

R cuadrado
,821a

R cuadrado corregida
,675

,024

Error tp. de la estimacin

1,96869

a. Variables predictoras: (Constante), X1X2X3X4, Tiempo de dorado (seg), Volumen de vinagre (ml), Cantidad de Ajo
(diente), Cantidad de Huevo (cda), X1X2X3, X2X3X4, X3X4, X2X3, X1X4

Coeficientesa

12

Modelo

Coeficientes no estandarizados

Coeficientes

t
Sig.

tipificados
B

Error tp.

(Constante)

24,317

20,368

Cantidad de Huevo (cda)

13,839

36,246

Cantidad de Ajo (diente)

-1,468

Tiempo de dorado (seg)

Volumen de vinagre (ml)

Beta
1,194

,286

,897

,382

,718

6,960

-,380

-,211

,841

-,062

,298

-,239

-,207

,845

-29,205

55,306

-1,514

-,528

,620

X1X4

32,780

114,621

,926

,286

,786

X2X3

,112

,216

1,679

,521

,625

X3X4

,547

,713

1,634

,768

,477

X1X2X3

-,117

,432

-,914

-,271

,797

X2X3X4

,058

,545

,362

,106

,919

-,503

1,367

-1,459

-,368

,728

X1X2X3X4

a. Variable dependiente: Masa de galletas obtenidas (gramos)

La

REGRESIN

LINEAL

MLTIPLE,

incluyendo

efectos

principales,

secundarios entre ellos dobles, triples y otros.

ECUACIN 2
X5 = 24.317 + 13.839 X1 - 1.468 X2 + 0.062 X3 - 29.205 X4 + 32.78 X1X4 +
0.112 X2X3 + 0.547 X3X4 - 0.117 X1X2X3 + 0.058 X2X3X4 0.503
X1X2X3X4

13

INTERPRETACIN Y ANLISIS

El resultado de los procedimientos realizados es un modelo mejorado que se

refleja en la ecuacin 2 que a diferencia de la ecuacin 1 esta considera
efectos secundarios, triples, dobles entre otros adems de los principales,
con los cuales podremos obtener varios escenarios mejorados como se
observa tiene un coeficiente de determinacin de R 2= 0.675 como se puede
reflejar es mayor en su mayora que el de la ecuacin 1.
Con este modelo podemos obtener la masa de las galletas utilizando
diferentes efectos como el volumen de vinagre (ml), cucharadas de huevo,
dientes de ajo y tiempo de dorado de los ajos en la margarina.

14

CONCLUSIONES

15

RECOMENDACIONES

16