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ElCasoContrael

AzcarNuevoLibroRevelalos
DetallesdeCmoelMundoseVolvi
AdictoalAzcar
Diciembre11,2016 | 31,378vistas
| AvailableinEnglish

PorelDr.Mercola
Pocosargumentaranqueconsumirunexcesodeazcar
refinadoesperniciosoparanuestrasalud.Sinembargo,casi
nadieestaltantodelamanipulacinyelengaoiniciadosy
perpetuadosporlaindustriaazucareraparaaislarnosdeesta
verdad.
GaryTaubes,unperiodistadeinvestigacinconunaslida
formacincientfica,haescritounexcelentelibro,"TheCase
AgainstSugar"(ElCasoContraelAzcar),quedeforma
expertadocumentacmoocurrilamanipulacindelos
hechos.

HistoriaenBreve
Laevidenciasugierequeconsumirunexceso
deazcar,nosoloesunfactorde
exacerbacin,sinoqueesunacausaprincipal
dediabetes,obesidadyenfermedadescrnico
degenerativas,incluyendoalAlzheimery
Parkinson
Haysimilitudessignificativasentrelaindustria
azucarerayladeltabaco,dondeelmismotipo
decienciadefectuosaqueseutilizabapara
defendereltabaco,ahoraseaplicaalazcar
Aligualqueotrassustanciasadictivas,el
azcardesencadenasecrecionesdedopamina
enelcentroderecompensacerebral.Conel
tiempo,necesitacantidadescadavezmayores
paralograrlamismarespuestadel"sentirse
bien"deladopamina

MasPopular

"Aprincipiosdelos90s,comencainformarsobrela
saludpblica,ydehecho,lagrancantidadde
metodologarigurosaquemehabandichoera
absolutayfundamentalmentenecesariaparaobtener
unresultadofiable,fueconsideradauntipodelujoque
notenaquerealizarseenunainvestigacindesalud
pblica.

SerunaSabiaEleccinRealizaruna
TerapiaconAspirinaTodoslosDas?

ElCasoContraelAzcarNuevoLibro
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Esmuydifcil,demasiadocostosa,asquenotieneque
hacerlo.Comoresultadodeello...unagrancantidad
deprincipiosfundamentalesnuestrosistemade
creenciasacercadeloqueconstituyeuna
alimentacinsaludableestnbasadosenpruebas
muyinestables",diceTaubes.

LaRelacinEntrelaMsicaySu
Cerebro

LaTerapiadeMovilidadPuedeMejorar
deFormaEconmicayRadicalSu
CondicinFsicayProporcionarunAlivio
delDolor

EfectosenlaSaludAsociadosconel
EstreimientoCrnico,ylosAlimentos
QueAyudanaAliviarlo

Afinalesdelosaos90s,Taubesinvestigabalaideadeque
lasalcausahipertensinarterialyquelasgrasasalimenticias
causanenfermedadescardiacas,loqueresultenunaserie
deinformespremiadosparaJournalofScience.En2001,l
publicelartculodelaportadadelNewYorkTimes
Magazine,"QuPasaraSiTodoFueraunaEnorme
Mentira?"
Enlosaostranscurridosdesdeentonces,Taubesseha
enfocadototalmenteenlainvestigacinalimenticia,locual
resultentreslibros.Losdosanterioresa"ElCasoContrael
Azcar"fueron"BuenasCaloras,MalasCaloras:Grasas,
CarbohidratosylaPolmicaCienciadelaAlimentacinyla
Salud",y"PorQuEngordamos:YQuHaceralRespecto?".
"Ahoramismo,solomeenfocoenelazcarylarazn
porlaqueprobablementedeberamosconsiderarlo
comoelmalprincipalennuestraalimentacin",dice.

LePuedeInteresar
SeIdentificalAzcarcomolaCausa
PrincipaldelAumentoRepentinodelCncer
CorrespondenciaDescubiertaRevelaComo
laIndustriadelAzcarManipullaCienciade
losAlimentosDuranteDcadas
SecretosReveladosdelaIndustriadel
Azcar

Adems,Taubesfuelosuficientementeamablecomoparaserunodelasdosdocenasderevisoresprofesionalesdemi
nuevolibro"FatforFuel"(LasGrasasComoCombustible)queserpresentadoenmayo,yaprecioprofundamentelas
muchasrevisionesysugerenciastilesycuidadosasqueproporcionparaello.

ElComercioTempranodeEsclavos
Ensulibro,Taubesproporcionaunfuerteargumentoacercadequeelexcesodeazcareslacausafundamentaldela
diabetes,obesidadylamayoradelasenfermedadescrnicodegenerativas,incluyendoelAlzheimeryParkinson.
Tambin,sealalasincreblessimilitudesentrelaindustriaazucareraylaindustriatabacalera.Esunaespeciededj
vurepetido,dondealmismotipolacienciadefectuosaqueseutilizparadefendereltabaco,ahoraseaplicaalazcar.
Tambin,revelalosantecedenteshistricosquellevaronalazcaraconvertirseenunelementobsicodela
alimentacin,contrarioaserunlujoinusual.
"Unadelascosasquesolemosolvidar[es]queelazcareraunodetresocuatrotiposdiferentesdedrogas,a
faltadeunapalabramejor,quesalidelostrpicosconlacolonizacindelcontinenteamericano...yluego
cambielmundo.
Elazcar,lacafena,lanicotina,elalcohol,yhastaciertopunto,variasdrogas,talescomoelopio...fueronlos
tiposdeindustriassobrelasqueseconstruyeronlosimperios.Elazcareraparticularmentenico,porque
cultivarloerauntrabajoincreblementearduo,doloroso,ydifcil.
Comotal,enrealidadnosepodapagaranadielosuficientecomoparahacerlo...Envezello...empezarona
utilizaresclavosparacultivarelazcar.Cuandoempezaronacultivarazcarenelcontinenteamericano...
importaronesclavosaTulum...12millonesdeesclavosvivieronymurierontrabajandoenloscamposazucareros".

LosImpuestosSobreelAzcarFueronunaBendicinFinancieraParael
Gobierno
Para1830,elmovimientodeemancipacinquecomenzenelReinoUnidofinalmentehabapuestofinaltrficode
esclavos,aunqueelusodeesclavosenlosEstadosUnidosnoterminsinohastaladcadade1860s.Elusode
esclavosdioformaanuestraculturayenprimerlugar,laindustriaazucareraayudaimpulsarlacreacindeese
comerciodeesclavos.
ComosealTaubes,laspersonasestabandispuestasaesclavizaramillonesconelpropsitodecultivaryenviar
azcar.
DuranteelsigloXIX,elpropiopuntocentraldelcomerciofueeldelazcar.Adems,losgobiernosdeGranBretaaylos
EstadosUnidosentraronenaccincuandosedieroncuentadequeeraunelementoperfectoparalascontribuciones.
"Enciertosentido,nuestrospropiosgobiernossehicieronadictosaldineroquesepodahaceralpermitirqueel
azcarfluyeraalanacin.AfinalesdelsigloXIX,estocontinuenelReinoUnido,cuandoelcomerciodelazcar
oelimpuestosobreelazcarfuefinalmenteeliminado.
Sinembargo,enlosEstadosUnidos,nuncaeliminamoselimpuestosobreelazcar,porquesimplementeera
demasiadovalioso",diceTaubes.

ElAzcarenelSigloXXI
AlolargodelsigloXIX,hubomuchaspersonasqueadvirtieronqueelazcareramaloparalasalud.Muchosmdicos
notaroncifraselevadasdeenfermedadesydepresinenlaspersonasqueconsumanunamayorcantidaddeazcar.
Sinembargo,enrealidadnadieentendiofuecapazdecuantificarlosriesgos.
Enladcadadelos20s,elconsumodeazcarestabavinculadoaunamayorincidenciadediabetes.Hoyenda,
muchosvenelazcarcomounfactorqueagravaladiabetes,peroTaubessugierequedehechoelazcareslaraz
mismadelproblema,nosolounfactorexacerbadordetrsdelhecho.
"UnahistoriaquerelatoaliniciodellibroesacercadeElliottJoslin,quienseconvirtienelmdicomsfamoso
deladiabetesduranteelsigloXX,enlosEstadosUnidosyentodoelmundo.Joslinviosuprimercasode
diabetescuandoestabaenlaescuelademedicinaenlaFacultaddeMedicinadeHarvard,enladcadade
1890s.
Posteriormente,en1898(conotromdicollamadoReginaldFitz,unpatlogoenHarvard),reviscientosde
volmenesderegistrosmanuscritosdelHospitalGeneraldeMassachusetts...Analizlosregistrosdecada
pacienteenestehospitalentrelosaos1824y1898,quefueron48000registros.

Seencontrconuntotalde172casosdediabetes.Dehecho,entre1824y1850,enlamayoradeestosaosno
hubounsolocasodediabetes...[Era]unaenfermedadextremadamenterara.Uninfluyentemdicobritnico
calculque1decada50000personasenelReinoUnidotenadiabetes.
WilliamOsler,elpadredelamedicinamodernaenlosEstadosUnidos,quienrealizabasusprcticasenJohns
Hopkins,desdesuprimerao,tomlosregistrosdelospacientesdelhospitalJohnsHopkins,enBaltimore,de
1889hasta1892,yencontr10casosenunnmeroaproximadode35000pacientes.Enlaactualidad,setrata
deunaenfermedadqueafligea1decada11personasenlosEstadosUnidos".
Peoran,lapoblacinprediabticaenlosEstadosUnidosseaproximarpidamentea1decada3,ylaresistenciaala
insulinaydiabetesyaseencuentranennivelesepidmicosentodoelmundo.
Claramente,hasucedidoalgodramticoparaaumentarlaprevalenciatandrstica.SegnTaubes,esecambioes
debidoalaccesoydisponibilidaddelazcarrefinado,yposteriormente,porlaadicinaljarabedemazdealtafructosa.

LaCienciadelAzcar
Taubesculpaporloquesucedidespustantoalacomunidadcientficaymdica,comoalapropiaindustriaazucarera.
Simplementenoentendancmorealizarunasbuenasprcticasdecienciaalimenticia.
EnunrecienteartculodeopinindeLosAngelesTimes,1 laperiodistadeinvestigacin,NinaTeicholztambinexpone
unargumento,aldecirquelaindustriaazucareranonecesariamentemereceserutilizadacomochivoexpiatorio,yaque
unagrancantidaddediferentesproductoresdealimentossebeneficiaronampliamentedelademonizacindelas
grasasalimenticias,especialmentelasindustriasdelosaceitesvegetalesygranos.
Pero,cmoesquelatodosdejaronpasarelhechodequeelazcarcausadiabetes?ComoexplicaTaubes,lagran
mayoradeloscasosdediabetesestnasociadosconlaobesidad,porloquelosmdicosynutrilogossimplemente
dedujeronquelaobesidaddebaserlacausa.
Ydadoquesepensaba(incorrectamente)quelaobesidaderacausadaporcomerdemasiadoyhacermuypoca
cantidaddeejercicio(lateoradelequilibrioenergtico),elroldelazcarenladiabetescontinusinserreconocido.
Porotraparte,puestoqueseasumiquetodaslascaloraseraniguales,elazcarnofueconsideradodiferentede
cualquierotrocarbohidrato.Hoyenda,sabemosquesimplementeestonoescierto.
"Enellibro,mereferaestocomoalgoquecontinaocurriendo.Porqueunavezquelainvestigacinsobrela
obesidaddecidiquelaobesidaderasimplementecausadaaltomarmsenergadelaquegastamos,yporlo
tantotodaslascalorassonequivalentes,entoncesesoseconvirtienelargumentodedefensadelaindustria
azucarera.
Aprincipiosdelos20s,laindustriadelazcarformadaporlaAsociacinAzucarerapusieronanunciosenlos
peridicos,loqueimpulsoelconsumodeazcarcuandolosmdicosqueinvestigabanapenasempezabana
sospecharsobreelazcaryladiabetes.
Ellosdijeron:'Mire,estonoengorda.Esbajoencaloras.Unacucharaditadeazcaressolo16caloras.Cinco
cucharaditastienenmenoscalorasqueunamanzana.Porlotanto,disfrutedesuazcar.Laimportantesonlas
caloras.
Enesemomento,ellosloanunciaronbasadosenunacienciamuydeficiente,[almostrarlo]comoalgo
beneficioso,queleproporcionabaunamayorcantidaddeenerga(loquesihaceenuncortoplazo),esbueno
paralosresfriadosysusistemainmunolgicoduranteelinvierno,yesbuenopararefrescarseconunalimonada
duranteelverano...
Ellossesustentaronenunacienciadeficiente...[alsugerirque]laobesidadessolounproblemadebalance
energtico,ylesfuncion...
[E]laopasado,elNewYorkTimesinformquelaCocaColahabafinanciadoalgollamadoTheGlobalEnergy
BalanceNetwork.
Estoestabaconstituidoporinvestigadoresquesealabanquenoobtieneunexcesodepesooseenfermade
diabetesdebidoalacantidadqueconsumedeCocaColasinoporconsumirmscalorasdelasquegasta.Por
lotanto,debegastarmsyhacerejercicio...
UnavezqueelNewYorkTimesloseal,inmediatamenteCocaColasepercatdequeestosetratabadeuna
malajugadaderelacionespblicasylohizoretroceder.Lasuniversidadesdevolvieronelfinanciamiento.Pero
todavaintentan[decirque]nosetratadeCocaCola,sinoquesetratadeunexcesodecaloras".

ElAzcarenTiemposdeGuerra

ConformecomenzabalaSegundaGuerraMundial,elgobiernodelosEstadosUnidossediocuentadequeelazcar
tendraqueserracionadoyaqueunagranpartedelcomerciodelazcarseperdera.Parasuavizarelgolpe,
comenzaronaadvertiraloshabitantesenlosEstadosUnidosacercadelospeligrosdelazcarparasusalud,para
utilizaresocomounamaneradedarungiropositivoalasituacin.
Porotraparte,laindustriaazucarerasepusonerviosa.Noqueranqueloshbitosdeconsumodeazcardelas
personascambiaranofueranradicalmentealterados.
Tuvieronqueencontrarunamaneradeasegurarsedequelaspersonasreanudaransuconsumodeazcar,tantocomo
fueraposible,despusdelaguerra.
Coneseobjetivo,TheSugarAssociationcomenzafinanciarunainvestigacinen1942,parademostrarqueelazcar
esrealmentebeneficiosoparalaspersonasytambin,parabuscarnuevasaplicacionesdelazcar.FredStaereyAncel
KeysfuerondosdestacadosinvestigadoresfinanciadosporTheSugarAssociation.
Stare,quiendirigaeldepartamentodenutricindeHarvard,considerqueerapartedesutrabajorecaudardinerodela
industria.llodiscutiorgullosamenteensusmemorias.Recaudmillonesdedlaresdelaindustriaazucareraydela
industriadeloscereales,yproporcionloquefueranecesario,yafuerauntestimonioenunCongresoodiscutirlos
beneficiosdelazcar,enlaradiootelevisin.
"Posteriormente,[en]1977,estofueexpuestoporMikeJacobsondelCentroparalaCienciaenelIntersPblico.
Sinembargo,durantecasi20aos,FredStareyeldepartamentodenutricindeHarvardquefueronenparte
financiadosporlaindustriaazucareraimpulsaronlacreenciadequelasgrasaseranelproblemayqueel
azcarerainofensivo",diceTaubes.
"Enlosaos80s,[elconsumodeazcar]comenzaaumentarnuevamenteenparte,debidoalxitodelaidea
dequelasgrasaseranelproblema...
Unejemplorepresentativodeesoeselyogur,enelcualseeliminaunpocodegrasayagregajarabedemazde
altafructosaparacambiarlasensacinyelsabordelaboca,yterminaconunyogurazucaradoyafrutadoque
nadiesabequeesmaloypuedepresentarsecomounalimentosaludable,yaquetienebajocontenidoen
grasas...
Tienetodosestosjugosexplosivos:Snapple,SoBeicedteas,enloscualestodaslascalorasprovienendel
jarabedemazdealtafructosa,perolaspersonasnosepercatandequeesazcar.
Estocontinuoasalolargodelosltimosaosdelos90s,cuandoderepentenosdimoscuentabasadosenun
pardeinformesdelosCentrosparaelControlyPrevencindeEnfermedades(CDC,porsussiglaseningls)
quehayunaepidemiadeobesidad.Eseprimerinformerealizadoen1995,recibiunagrancantidaddeatencin
delosmediosen1998...
Derepente,en1999,elconsumodeazcaralcanzsusnmerosmximos...Yocreoque,partedeloquesucedi
esquenosdimoscuentadequeeljarabedemazdealtafructosatambinesazcar.
Aunque,cuandoempecainformardeestoaprincipiosdelosaos2000,inclusolamayoradelos
investigadoresnoloentendieron.
HablconepidemilogosdeHarvard,gastroenterlogos,personasqueestudiaban,lafructosa,eljarabedemaz
conaltocontenidodefructosaoelazcar,ynoentendanquetodosestoserancombinacionesaproximadasde
50/50deambas[glucosayfructosa]".

VnculosSorprendentesentreelAzcaryTabaco
Asimismo,Taubesdescribecmoelazcarytabacoestnvinculadosunasinergiaquenoestotalmenteintuitiva.Claro,
lasmismasestrategiascientficasquelaindustriadeltabacoutilizparaapoyarsuproductotambinfueroncopiadaspor
laindustriaazucareraparaapoyarelconsumodeazcar.Peroesenoeselnicovnculoquehayentreestasdos
industrias.
Curiosamente,Taubesafirmaqueelazcarprobablementehamatadoamspersonasqueeltabaco,yqueeltabacono
habramatadoatantaspersonascomolohizosinelazcar.Ensmisma,estaesunafascinantehistoria,queTaubes
detallamsprofundamenteensulibro.
Enresumen,lagranrevolucinenelprocesamientodeltabacoenelsigloXIXfuealgollamado"tabacocuradoporcalor
artificial".Elcualfuereferidocomounadelasinvencionesmsmortferasenlahistoriadelahumanidadpeorquelas
armasdefuegoyarmasnucleares,enrelacinacuntaspersonashamatado.Elprocesoconsisteensecarlashojasde
tabacosobreplacasdehierrocalentadas.
Apartedesecarlashojas,esteprocesotambinaumentaelcontenidodeazcarenlashojas.Lashojasdetabaco,que
comienzanconaproximadamenteun3%deazcar,terminanconun22%deazcardespusdeterminarconeste
curado.

Elcuradoporcalorartificialserealizaparaqueeltabacoseamsfcildefumar.Cuantomayoreselcontenidodeazcar
enlashojas,mscidoeselhumoymsfcilesinhalarlosintenerirritacinytos.
Enotraspalabras,creaunhumo"mssuave".Eltabacocuradoporcalorartificialpermitiqueloscigarrillosfueran
inhalables,deunaformaenqueeltabacodepipaodecigarronoloeran.

ElNacimientodeCamel
Hasta1913,loscigarrillosenlosEstadosUnidoseranelaboradosapartirdeltabacoVirginiacurado,quetambintena
uncontenidodenicotinamuybajoyporlotanto,noeraparticularmenteadictivo.
Enesemomento,R.J.ReynoldsdecidimezclareltabacoBurley(untabacoparamascarconocidocomotabacoBurlier
Plug)coneltabacoVirginiacurado.
"Lacuestinsobreestetabacoparamascareraqueestabamarinado.EstafueotrainvencinenelsigloXIX.Esto
esloqueellosllamansalsadeazcar.
Bsicamente,tomaestashojasquepuedenabsorberel50%desupesoenazcar.Lasmarinaenazcar,jarabe
dearce,regaliz,especias,yobtieneuntabacoparamascarconunmaravillososabor.Alhacerlo,hacequeel
tabacoBurleypuedaserinhalado.
Estoleproporcionaunmaravillososaboraromtico,yeltabacoBurleytieneunaltocontenidodenicotina.Esta
nicotinaesmuydisponible",explicaTaubes.
Elprimercigarrillomezcladodesutipo,Camel,fueproducidoen1913.Erafcilinhalarloycontenagrandescantidades
denicotina,graciasalainclusindeltabacoBurley.
Tambin,contenagrandescantidadesdecancergenos.Camelsevolvimuypopular,yparalosaos20s,eralamarca
decigarrillomspopularenlosEstadosUnidos.Enlosaos30s,prcticamentecadacigarrilloenlosEstadosUnidos
contenaprincipalmenteunamezcladetabacoBurleyyVirginiacuradoporcalorartificial.

LaMezcladeHumoconAltoContenidodeAzcarAumentolaTasade
CncerPulmonar
AntesdeCamel,elcncerdepulmneraprcticamenteinexistente.Enlasdcadassiguientes,lastasasdecncer
pulmonaraumentaronytodoescomoresultadodelelevadocontenidodeazcarquecontienenlahojadetabaco
curado.
Muyrecientemente,elinvestigadortambinhademostradoqueutilizarfertilizantesfosfatadospodraserunfactorque
contribuya.Losfertilizantesdefosfatoenrealidadestncontaminadosconpolonioradiactivo,quecontaminalaplantay
esinhaladocuandofumalashojas.
"Unavezms,unodelosprimerosmensajesqueobtengodeestoesentenderquelarelacinentrela
alimentacin,medioambienteynuestrasaludesuntrabajoterriblementedifcil.Algoquerepitovariasvecesenel
libroesquetratamosdeentenderlacausadelasenfermedadescrnicasquetardandcadasenmanifestarse...
Lacienciaesrealmenteduraycomoresultado,unabuenasuposicindeltrabajoestomartodoconescepticismo.
Perohayqueestablecerciertossistemasinherentesdecreencias.Unobuenoesque,sinoloconsumamoshace
2000aos,esposiblequenolodebamosconsumirahora",diceTaubes.
"Creoquealaindustriaazucarerayaquesealanquelaevidencianoesinequvocaleincumbesealarqu
sedebehacerunainvestigacinpararesolverestacuestin.Noessuficientedecir:"Miclienteesinocenteporque
nohaysuficienteevidenciaparacondenarlo".
Elpuntoesquehaymuchaspruebas.Qusenecesitapararesolveresteproblema?Podrahaceresoconla
investigacin,ensayosaleatorioscontrolados...
Tieneesteproblema,elcuales:Culeseldesencadenanteambientaldelaenfermedad?Creoqueeselazcar.
AgregueelazcaracualquierpoblacinlosasiticosdelSudesteyaconsumenmuchacantidaddearrozytrigo,
ytenanunaalimentacinbajaengrasas,peroeranrelativamentesanoshastaquecomenzaronaconsumirel
azcarengrandescantidades.
Losinuitconsumencasiexclusivamenteproductosdeorigenanimaldeanimalesmarinosypecesycaribs.
Aadimosazcar,yahest,seobtienenlasmismasenfermedades.Esaeslacuestinqueabordaestelibro".

CmounaPequeaCantidaddeAzcarContinuaSiendoDemasiado?

Estentadordecirquecomerazcar"conmoderacin"eslarespuesta.Pero,cuntoesunacantidadmoderada?Como
sealTaubes,lamoderacinsedefinecomo"lacantidadquesepuedeconsumirparanoengordaroenfermarsede
diabetes".Peroparaalgunaspersonasestopodrasignificarnoconsumirningunacantidad,siestngenticamente
predispuestosalaobesidad.
Anivelsocial,alrededorde70librasdeazcarpercpitaanualesesdondecomienzaaobservarunaincidenciade
diabetesmasivamentemayor.
Tericamente,esposiblequemantenersedebajodeeso,comoporejemplo,25o40librasanuales,lepermita
mantenersesaludable.Sinembargo,cuandoelazcaresalgoquesepuedeconseguirtanfcilmente,porquese
encuentraentodosladosrealmentesercapazdepermanecersepordebajodeciertonivel?Oseramsfcildejar
deconsumirloporcompleto?
Aligualqueconeltabaco,elazcartieneunacalidadadictiva,yelconsumopuedesalirsedecontrolcuandoconsume
unagrancantidaddeellopormediodelosalimentosprocesados.
"Claramente,algunaspersonaspuedenlidiarconcantidadesmoderadasdeazcar,yotraspersonasnopueden",
diceTaubes."Meresultamuchomsfcilnocomernadaenabsolutoquetratardecomerconmoderacin.Mi
esposapuedepedirunmaravillosopostreenuncostosorestaurante,tomardosbocados,yalejarlodeella.Yah
terminatodo.Nosoyella.
Taubesdiscuteelpotencialdelaadiccindelazcarensulibro,alexplicarcmoelazcarafectaelcentrodela
recompensaensucerebro,elncleoaccumbens.
Elazcar,aligualqueotrassustanciasadictivasycomportamientos,desencadenansecrecionesdedopamina.Conel
tiempo,aumentaaunascantidadesmselevadasdelasustanciaencuestin,paraobtenerlamismarespuestade
"sentirsebien"deladopamina.
"Hayuninvestigadorfrancsqueestudiabalaadiccinalazcarenlosroedores,ydescubriquepodravolver
adictaaunarataalacocanaolaherona,[entonces]leofrecaazcarenvezdecocanaoheronaycambiaraal
azcarenunda.
Sisolopudieraobtenerazcarococana,desdeentoncesseguiraprefiriendoazcarsobrelacocana.Unavez
ms,hayrazonesparacreerquesetratadeunasustanciaaltamenteadictiva.Perotambin,esclaramente
adictivademaneradiferenteaestasotrassustancias",diceTaubes.

MsInformacin
EstaentrevistaapenashamostradosuperficialmenteloqueabordaTaubesensulibro,"TheCaseAgainstSugar",porlo
que,parasabermsalrespecto,lerecomiendoobtenerunacopia.Creoquedesempaaunpapelsignificativoen
ayudaralaspersonasaentendercmoyporquhanocurridolasactualesepidemiasdeobesidadydiabetes.
Eselmejorlibroqueheledosobrelahistoriadelazcar,ycreoqueseraunabuenaadicinenlabibliotecadesaludde
todaslaspersonas.
Unavezqueapreciamsampliamentelospeligrosdelazcar,esposiblequefinalmenteestemsmotivadopara
eliminarlodesualimentacin.
Puedeserdifcilalprincipio,perounavezquedisminuyesuconsumodeazcaresaadidosyotroscarbohidratos
(carbohidratostotalessinfibra),locualpermitirasucuerpoempezaraquemargrasascomosuprincipalcombustiblede
nuevo,losantojosdeazcarDESAPARECERNynotendrquelucharpormstiempoparaabstenersedeconsumir
comidachatarra.Enesemomento,tenerunaalimentacinsaludablesevuelveunacuestinsinhaceresfuerzo.
"Yoaadiraque...sientendemoscmollegamosaqu,lahistoria,ynospreparamosconestoshechosysomos
conscientesdecmollegamosaestepunto,ocomo,enefecto[cmo]todalapoblacin...[ha]sidotransformada
porestaadiccinliteralmente,[somos]unaespeciediferentedeloqueramosantesdequeelazcarentraraen
nuestraalimentacinsinduda,creoqueestonosayudaraentenderlodesdeunaperspectivahistrica",dice
Taubes.

[+]FuentesyReferencias
[+]Comentarios(18)