CANAPES CON JAMON SERRANO

INGREDIENTES:
10 rebanadas de pan de caja
200 gr. De queso crema o queso ricota
10 gr. De crema espesa
c/n de sal y pimienta
1 cdta de cebolln o cebolla cambray picado
200 gr. De jamn serrano

PROCEDIMIENTO:

1.- batir el queso crema hasta que esponje, agregar la crema y el cebolln.
2.- retirar las orillas del pan y darle la forma al gusto (pueden ser tringulos, estrellas, flores,
etc.)
3.- aplicar la crema preparada sobre el pan y decorar con el jamn serrano.
4.- montar en un plato de presentacin.

CANAPES DE QUESO CREMA CON CHIPOTLE Y POLLO

INGREDIENTES:
10 rebanadas de pan de caja
200 gr. De queso crema o queso ricota
10 gr. De crema espesa
c/n de sal y pimienta
Chile chipotle en conserva al gusto
200 gr. pechuga de pollo a la parrilla

PROCEDIMIENTO:
1.- Batir el queso crema hasta que esponje, agregar la crema y el chipotle.
2.- Retirar las orillas del pan y darle la forma al gusto (pueden ser tringulos, estrellas, flores,
etc.)
3.- Aplicar la crema preparada sobre el pan con una duya y sobre este el pollo en lminas
delgadas.
4.- Montar en un plato de presentacin.

PREPARACIONES A BASE DE QUESO PARA CANAPES

INGREDIENTES:
Crema bsica #1
100 gr. De queso de cabra cremado
100 gr. De queso crema cremado
2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
Esencia de ajo al gusto
Sal y pimienta
Finas hierbas picadas
Crema bsica #2
100 gr. De queso roquefort cremado
100gr. De queso crema cremado
diente de ajo finamente picado
1 cda. De rabo de cebolla cambray finamente picado
Sal y pimienta
Crema bsica #3
100 gr. De queso crema tamizado
100 gr. De queso crema tamizado
60 ml. De crema
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
1.- batir hasta cremar
2.- incorporar los dems ingredientes segn sea la receta
3.- checar sazn, untara sobre el pan o duyar sobre el canap.

PREPARACIONES A BASE DE QUESO PARA CANAPES

INGREDIENTES:
600 gr. De queso crema o queso ricota
60 gr. De crema espesa
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
1.- batir todos los ingredientes hasta que esponje.
2.- esta crema se aplica con duya de diferentes medidas; es una crema de base y se puede
enriquecer con el aceite de ajo, hierbas picadas con perejil, cebolln, eneldo, apio, salmn
ahumado, etc.
3.- se aplica en minichoux, crackers, cuadritos de hojaldre, tomates rellenos, volovanes y
tartaletas.

CANAPES DE QUESO AZUL CON PERA Y NUEZ

INGREDIENTES:
50 gr. De queso azul
200gr. De queso crema
Sal y pimienta
2 pza. de pera
100 gr. De nuez
PROCEDIMIENTO:
1.- se crema el queso crema, posteriormente se le agrega el queso azul y se salpimenta.
2.- cada canap se decora con pera laminada , el queso y la nuez

CANAPE DE SALMON AHUMADO

INGREDIENTES:
1 paquete de salmn ahumado
200 gr. De queso crema
1 manojo de cebolln
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
1.- se corta el pan con cortadores, el salmn se corta en bastones.
2.- se a crema el queso crema, se agrega el cebolln picado y se sal pimienta.
3.- se decora cada pan con el queso utilizando duya, posteriormente el salmn.

MINI SANDWICH DE SELVA NEGRA

INGREDIENTES:
200 gr. De selva negra
1 pza. de lechuga
2 pzas. de tomate
250 gr. De queso mozzarella
1 charola de championes
PROCEDIMIENTO:
El pan se mete al horno hasta que se tueste, posteriormente se le agregan los ingredientes al
gusto y se decora.

MINI SANDWICH DE ROAST BEEF

INGREDIENTES:
200 gr. De mayonesa
1 pza. de lechuga
2 pzas. De tomate
1 charola de championes
Sal- pimienta

PROCEDIMIENTO:
El pan se mete al horno a tostar sin orillas, los championes se cortan en laminas y se saltean
con mantequilla, sal y pimienta. Se forma el sndwich con los dems ingredientes y se corta.

MINI SANDWICH DE PECHUGA

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo
Mayonesa
Lechuga
Tomate
Championes
PROCEDIMIENTO:
El pollo se marina al gusto, se asa en un comal, posteriormente se corta para formar el
sndwich con el resto de los ingredientes.

MINI SANDWICH DE LOMO EMBUCHADO

INGREDIENTES:
1 paquete de lomo embuchado
20 gr. De mayonesa
1 pza. de lechuga
2 pzas. De tomate
1 charola de championes
Queso gouda

PROCEDIMIENTO:
Se quitan las orillas del pan y se hornean hasta tostar.
Posteriormente se rellenan con los dems ingredientes y se corta en triangulo.

CROSTINI DE QUESO GORGONZOLA Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
50 gr. De queso gorgonzola
200 gr. De de queso crema
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
Se acrema el queso crema junto con el queso gorgonzola y se salpimenta. se decora con fruta.

CROSTINI DE MORRONES ROSTIZADOS

INGREDIENTES:
200 gr. de queso crema
50 gr. de queso gorgonzola
1 pza. de morrn verde, amarillo y rojo
2 cdas. De aceite de oliva
1 cda de vinagre balsmico
3 cds. De finas hierbas
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
El morrn se asa y se corta en julianas finas y se marina con el aceite de oliva, vinagre
balsmico, finas hiervas y sal y pimienta.
Se acrema el queso crema junto con el gorgonzola. Se forman los crostinis con los pimientos y
el queso.

CROSTINI CON MOZARELLA, TOMATE Y ALBAHACA

INGREDIENTES:
1 pza. de baguette
3 pza. de tomate
400 gr. De queso mozzarella
1 man. De albahaca
PROCEDIMIENTO:
se corta el baguette en rodajas de 1.5 cm de grosor, se agregan los ingredientes dndoles la
misma forma del baguette.

CROSTINI DE ATUN
INGREDIENTES:
1 pza. de baguette
200 gr. De queso crema
60 gr. De crema espesa
Tomate deshidratado
1 cda de finas hiervas
2 latas de atn en conserva
PROCEDIMIENTO:
Se corta el baguette en rodajas de 1.5 cm de espesor y se hornea hasta tostar.
Se acrema el queso crema y se le agrega el tomate deshidratado finamente picado, luego las
finas hierbas.
Se unta o se duya y se decora con el atn perfectamente drenado.

PASTA BRISE
INGREDIENTES:
1 kg. De harina tamizada
500 gr. De margarina Flex
10 gr. De sal
c/n agua
100 ml. De leche
PROCEDIMIENTO:
Sobre la harina tamizada, agregar la margarina, trabajar en conjunto con las puntas de las
yemas de los dedos o con una raspa plstica hasta que quede bien impregnado en la harina.
De este modo conseguiremos una estructura arenosa.
Formar con la masa un volcn y aadir los liquidos hasta obtener una masa homognea, dejar
enfriar por lo menos una hora antes de la preparacin.

Nota:
Al mezclar la masa y la harina, debe quedar una consistencia harinosa, se deben deshacer bien
los grumos de grasa, de lo contrario, no se obtiene un dorado uniforme.
Antes de agregar los lquidos se pone la grasa a temperatura ambiente para impermeabilizar la
masa, porque si se moja, la masa empieza a fermentar.
Cuando se hacen masas quebradas, se pueden adicionar elementos como: polvo de
almendras, ajonjol, amaranto, etc. Pero la cantidad que se ponga se debe restar del total del
peso de la harina.
Estas masas se deben preparar mnimo una hora de anticipacin, de preferencia un da antes.

10

QUICHE LORRAINE

INGREDIENTES:
Pasta brise
250 ml. De leche
250 ml. De crema lyncott
5 pzas. De huevo
3 pza. de yema de huevo
25 gr. De fcula de maz
2.5 gr. de sal pimienta
1 pizca de nuez moscada
250 gr. De tocino fileteado y dorado
1 cdta. De cebolla en brownoisse y citronada
200 gr. De queso para gratinar.

PROCEDIMIENTO:
1.- con la pasta hacer tartaletas. Reservar.
2.- mezclar el resto de los ingredientes y rellenar las tartaletas.
3.- hornear a 150 C por 20 min. Aprox.

11

QUICHE DE ESPARRAGOS
INGREDIENTES:
Pasta brise
1manojo de esprragos
Chalot
Mantequilla
Mezcla quiche Lorain
Queso roquefort
Queso manchego
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
Los esprragos se cortan delgados, se blanquea y se saltea en mantequilla, echalot , sal y
pimienta.
Se prepara la receta del quiche Lorain, se mezclan los quesos y al final los esprragos.

QUICHE DE 3 QUESOS
INGREDIENTES:
Pasta brise
80 gr. De queso blue ches
100 gr. De parmesano
100 gr. De gruyere
Mezcla de quiche Lorain
PROCEDIMIENTO:
Se prepara el quiche Lorain y posteriormente se le agregan los tres quesos y de hornea.

12

QUICHE DE ALCACHOFA
INGREDIENTES:
Pasta brise
Mezcla de quiche Lorain
100 gr. De corazones de alcachofa en lata
1 manojo de espinacas blanqueadas
100 gr. de queso de cabra.
PROCEDIMIENTO:
Se prepara el quiche Lorain, las espinacas se blanquean y se cortan en chifonada, los corazones
de alcachofa se cortan y se realiza una mezcla de todos los ingredientes. Se hornea

13

VOL AU VENT RELLENO DE POLLO

INGREDIENTES:
15 vol au vent de tamao regular
1 pza. de pollo entero
100 gr. De papa blanca
100 de zanahoria
200 ml. De aceite
1 pzas de huevo
1 cdta. De jugo de limn
mostaza
1 lata de chicharos
c/n de sal
ajo
cebolla

PROCEDIMIENTO:
Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo. Desmenuzar y reservar.
Pelar y cortar en macedonia chica la papa y la zanahoria. blanquear y reservar.
Hacer una mayonesa con el aceite, 1 pza. de huevo, mostaza y el jugo del limn.
Mezclar todos los ingredientes, sazonar y rellenar los vol au vent. Colocar en platos de
presentacin.

14

MINI CROISANT DE JAMON Y MOSTAZA

INGREDIENTES:
15 croisant pequeos
100 gr. De jamon
100gr. De pechuga de pavo
100 gr. De queso manchego
mostaza
1 pza de lechuga sangra
2 pzas. De tomate bola
200 ml. De aceite
1 cdts. De jugo de limn
Mostaza
1 pzas .de huevo
Sal - pimienta

PROCEDIMIENTO:
Hacer una mayonesa con el aceite, huevo, mostaza, jugo de limn, sal.
Lavar, enjuagar y desinfectar la lechuga y tomate. Cortar el tomate en rondel.
Cortar el croisant y gratinar con el queso
Rellenar con los dems ingredientes y colocar en plato de presentacin.

15

SALCHICHA HOJALDRADA
INGREDIENTES:
1 paquete de 12 salchichas
150 gr. De queso manchego
300 gr. De pasta de hojaldre
2 pzas. De huevo
Ajonjol

PROCEDIMIENTO:
Con la ayuda de un cuchillo mondador, hacer una fisura a lo largo de la salchicha y rellenar de
queso.
Extender la pasta y cortar en tiras de 5 ml. De espesor
Untar huevo a la salchicha y envolver con las tiras de la pasta en espiral
Barnizar con huevo y decorar con ajonjol
Hornear a 180 C por 15 o 20 min aprox.

16

EMPANADAS DE MARLIN
INGREDIENTES:
300 gr. De pasta de hojaldre
200 gr. De atn ahumado
pza. de cebolla
2 dtes. De ajo
Aceite
2 pzas. De huevo
60 gr. De queso parmesano

PROCEDIMIENTO:
Guisar el atn con el ajo y la cebolla, dejar enfriar y reservar.
Extender la pasta y cortar en forma circular, rellenar y pegar en las orillas con huevo.
Barnizar y decorar con queso parmesano.
Hornear a 180 C por 15 o 20 min. Aprox.

17

CANASTAS RELLENAS DE MOUSE DE SALMON

INGREDIENTES:
Pasta filo
Mantequilla
200 gr. De queso crema
200 gr. De salmn ahumado
PROCEDIMIENTO:
Acremar el queso y agregarle el salmn ahumado licuado. Reservar en frio.
Cortar la pasta filo en cuadrados y untar mantequilla derretida fra. Mantener humada la pasta
durante la manipulacin.
Hacer canastas con la ayuda de dos missenm place y hornear.
Dejar que se enfri completamente y rellenar con el mousse de salmn con la ayuda de una
manga pastelera.
Montar en un plato de presentacin.
Nota: recuerda trabajar con orden y limpieza, cuidando de la temperatura de
nuestras preparaciones.

18

DEDOS DE FILO CON RELLENO DE ESPINACAS Y REQUESON

INGREDIENTES:
Pasta filo
500 gr. De requesn
2 manojos de espinacas
Sal y pimienta
Mantequilla
PROCEDIMIENTO:
Se escalfan las espinacas y se cortan en chifonada, se mezclan con el requesn y se sazonan.
La pasta filo se corta en cuadros, se le unta mantequilla y se rellena con la mezcla
completamente fra. Se enrolla, barnizamos con ms mantequilla y se hornea por 20 min.aprox
a 180 C.
Dejar enfriar y montar en un plato de presntacion.

19

CARTERAS DE POLLO CON FRAMBUESA Y CHIPOTLE

INGREDIENTES:
Pasta filo
Pollo entero
Mermelada de frambuesa
Chile chipotle
Mantequilla
Sal
Pimienta negra

PROCEDIMIENTO:
Cocer el pollo, deshebrar y reservar. Mezclar con la mermelada y chipotle.
Cortar la pasta en rectngulos y barnizar con la mantequilla. Rellenar y doblar a lo largo, luego
los extremos.
Colocar los dobleces hacia abajo, volver a barnizar y hornear a 180 C por 20 min.
Mantener siempre hmeda la pasta durante su manipulacin.

20

PALOMAS O TRIANGULOS RELLENOS DE RAJAS

INGREDIENTES:
Pasta filo
5 pzas. De chile poblano
200 gr. De queso panela
2 dtes de ajo
cebolla
150 ml. De crema semiacida
Mantequilla

PROCEDIMIENTO:
Escaldar y cortar en julianas el chile poblano, saltear con la cebolla y el ajo .
Agregar la crema, enfriar y agregar el queso cortado en macedonias madianas.
Cortar la pasta filo en cuadros, rellenar con nuestra preparacin y doblar en diagonal.
Barnizar y hornear a 180 C por 15 o 20 min. Aprox.

21

COSTILLAS BBQ
INGRDIENTES:
21 kg. de costillas de puerco
75 gr. de azcar
50 ml. de vinagre
50 gr. de pia
100 gr. de breza
500 ml. de salsa ctsup
Pimienta
Clavo de olor
Salsa tabasco
Organ
Laurel
Fondo

PROCEDIMIENTO
Caramelizar el azucar, agregar el vinagre, los trozos de pia, la breza, catsup y especias. Licuar
y colar.
Sellar las costillas, baar con la salsa y hornear.

Nota: a las costillas se les retira la pelcula que tiene en la parte inferior.

22

BROCHETAS DE CARNE
INGREDIENTES:
500 gr. De pulpa negra en trozo
1 pza. de pimento de tres colores
1 pza. de cebolla morada
1 cda. De romero
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
La carne y los dems ingredientes se cortan en macedonia mediana, las brochetas se cortan de
10 cm y se hidratan con agua, posteriormente los dems ingredientes se sazonan con aceite
de oliva, romero, sal y pimienta. Se van introduciendo en las brochetas, se sellan en el comal y
se terminan de cocinar en el horno.

23

BROCHETAS DE POLLO
INGREDIENTES:
500 gr. De pechuga de pollo
1 cartera de tocino
1 pza. de pimento de tres colores
1 pza. de cebolla morada
1 cda. De romero
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
El pollo y los dems ingredientes se cortan en macedonia mediana, albardamos el pollo con el
tocino. Las brochetas se cortan de 10 cm y se hidratan con agua, posteriormente los dems
ingredientes se sazonan con aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Se van introduciendo en
las brochetas, se sellan en el comal y se terminan de cocinar en el horno.

24

ALITAS ABOBADAS
INGREDIENTES:
de cebolla
Dos dientes de ajo asados
1 cda. De organo
1 cda. De vinagre
6 pzas. De chile guajillo desvendo, asado e hidratado.
6 pzas. De chile ancho desvenado, asado e hidratado.
Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:
Calentar fondo de pollo e hidratar todos los ingredientes. Licuar, colar y guisar nuestro adobo.
Adobar las alitas por un mnimo de dos horas, parrillar y terminar su coccin en el horno.

25

ROLLITOS PRIMAVERA
INGREDIENTES:
1 paq. De hojas de arroz
pza. Col vede
pza. Col mora
1 pza. de Zanahoria
pza. de Cebolla morada
1 man. De Acelga
Jengibre picado
Aceite de ajonjol
30 gr. De Ajonjol

PROCEDIMIENTO:
Cortar todos los vegetales en juliana. Sellar en la plancha cuidando que no se recosa.
Sazonar con el jengibre, la soya y dejar enfriar.
Formar los rollitos con las hojas de arroz humedecindolas y enrollar de acuerdo a la
indicacin del chef.
Montar en platos de presentacin y decorar.

26

DEDOS DE QUESO EMPANIZADOS

INGREDIENTES:
500 gr. de queso panela
2 pzas. de huevo
100 gr. de harina
200 gr. de pan molido
1 caja de panko
man. de perejil picado
1 lt. de aceite

PROCEDIMIENTO:
Cortar el queso en bastones de 1x1x3 cm aprox.
Disponer de la harina en un recipiente, el huevo sazonado en otro y el pan molido, el panko y
el perejil mezclados en otro recipiente ms.
Empanizar el queso con estos elementos pasando primero por la harina, el huevo y la ltima
mezcla.
Reservar en el refrigerador con su respectiva etiqueta.
En un wock, calentar el aceite y frer en este el queso justo antes de montar.
Montar en un plato de presentacin y no olvides decorar.

27

ESPARRAGOS AL HORLY
INGREDIENTES:
1 manojo de esprragos
1 cerveza
Harina
Hielo
Pimienta blanca
Sal
1 lt. De aceite
1 huevo

PROCEDIMIENTO:
Blanquear los esprragos comenzando con la parte ms fibrosa hasta la punta y darle choque
trmico. Reservar en el refrigerador con su respectiva etiqueta.
Preparar un horly con el huevo, la cerveza, harina, sal y pimienta y agregarle un poco de hielo
antes de frer.
Frer los esprragos solamente de la punta de estos
Montar en un plato de presentacin y acompaar con un aderezo de chipotle.

28

WON TON
INGREDIENTES:
1 paq. De pasta para egg roll
500 gr. De molida
1 zanahoria
Jengibre picado
cebolla morada picada
2 cdas. De aceite de oliva
Salsa de soya
100 gr. De azcar
50 ml. De vinagre de arroz o sake
2 huevos
1 lt. De aceite vegetal

PROCEDIMIENTO:
Guisar la carne hasta que dore y retirar del fuego.
A parte, saltear la cebolla, jengibre y la zanahoria, agregar el azcar hasta caramelizar. Luego el
vinagre.
Agregar a esta mezcla el picadillo y sazonar con soya.
Rellenar la pasta pegando los extremos con huevo y formando un pequeo costalito.
Frer un poco antes de montar y decorar.

29

PASTA WON TON

INGREDIENTES:
200 gr. De harina
50 ml. De agua
1 pza. de huevo
cdta. De sal
c/n de fcula de maz

PROCEDIMIENTO:
Mezclar la harina con la sal, hacer un hueco y agregar el huevo y el agua. Amasar
Incorporar la fcula de maz y dejar reposar por 5 min.
Pasar por los rodillos para pasta con la ayuda de mas fcula hasta que quede muy delgada.
Cortar y dar uso deseado.

30

MINIQUESADILLAS
INGREDIENTES:
500 gr. De maseca
200 gr. De championes cortados en cuartos
1 tomate huaje picado
50 gr. De mantequilla
2 dtes. De ajo
3 cdas. De cebolla
c/n de sal y pimienta
perejil picado
manchego
1 lt. De aceite
PROCEDIMIENTO:
Calentar la mantequilla, acitronar la cebolla y agregar los championes y
despus el tomate picado.
Dejar cocinar hasta que los championes estn casi cocidos, agregar el queso ,
sacar del fuego y ligar con el queso parmesano, rectificar sazn.
Dejar enfriar y rellenar las quesadillas elaborando una masa con al maseca. Sellamos y fremos
en aceite.

31

FLAUTAS DE POLLO
INGREDIENTES:
Tortilla ovalada para flauta
1 pollo entero cocido y deshebrado
1 lt. De aceite
cebolla blanca
2 dtes. De ajo
Palillos mondadientes
Lechuga fileteada
Crema semi acida
Salsa noche
Tomate picado
200 gr. De queso panela
PROCEDIMIENTO:
Guisar el pollo con el ajo y la cebolla
Calentar la tortilla con un poco de aceite y rellenar con el pollo
Frer en el aceite con la ayuda de los palillos y escurrir el exceso.
Montar sobre estas lechuga, tomate, salsa noche, queso panela rallado y crema.

32

SALPICON DE RES
INGREDIENTES:
500 gr. De falda
de res
500 gr. De
tortilla de maiz
1 lt. De aceite
vegetal
2 cdas. De
aceite de oliva
2 limones
1 pza.
deaguacate
de lechuga romana
1 pza. de tomate
Salsa noche
Sal pimienta
PROCEDIMIENTO:
Cocer la falda de res, enfriar y mezclar con la lechuga romana en chifonada, el tomate en
concase, el jugo de los limones y aliamos con el aceite de oliva. Rectificamos sazon.
Cortar la tortilla en crculos con la ayuda de un cortador y freir. Rellenar las tostadas con el
salpicn y cubos de aguacate.

33

GORDITAS DE CHICHARRON

INGREDIENTES:
300 gr. De chicharrn de cachete
2 dtes. De ajo
cebolla en juliana
10 pzas. De tomate fresadilla
2 pza. de chile serrano
500 gr. De harina de maz

PROCEDIMIENTO:
Hacer una salsa verde con el tomate fresadilla y con el chile serrano
Guisar el chicharrn con el ajo, cebolla y agregar la salsa
Hacer una masa con la harina de maz, hacer las gorditas, cocerlas en la plancha y frerlas en el
aceite. Rellenar con el chicharrn.

34

PASTA CHOUX

INGREDIENTES:
125 ml. De agua
125 ml. De leche
90 gr. De mantequilla
200 gr. De harina
7gr. De azcar
4 huevos
2 gr. de sal
4 ml. Vainilla

PROCEDIMIENTO:
Hervir el agua con el azcar, sal y la leche.
Agregar la harina hasta que se cueza y posteriormente la mantequilla y la vainilla
Dejar enfriar y en la batidora agregar el huevo uno por uno.
Rellenar la duya y colocar en papel estrella con las figuras y hornear a 180 C para que se
doren y bajar a 100 C para que se sequen y evitar que se bajen.

35

CREMA PASTELERA
INGREDIENTES:
1 lt. De leche
230 gr. De azcar
4 ml. De vainilla
6 yemas
90 gr.de fcula de maz
50 gr.de mantequilla

PROCEDIMIENTO:
Poner a fuego la leche con la vainilla sin dejar que hierva
Blanquear el huevo con azcar y agregar la fcula. Temperar y agregar a la mezcla anterior.
Volver al fuego y agregar la mantequilla.

36

MOUSSE DE OSTION
INGREDIENTES:
190 gr. De queso crema
100 gr. de ostin ahumado

PROCEDIMIENTO:
Acremar el queso y agregar el ostin licuado
Conservar en refrigeracin hasta su uso.

MOUSE DE SALMON

INGREDIENTES:
190 gr. De queso crema
100 gr. De salmn ahumado

PROCEDIMIENTO:
Acremar el queso y agregar el salmn procesado
Conservar en refrigeracin hasta su uso

37