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Curso 2 Bachiller
15/ 12 / 2010
Lea con atencin los enunciados de las preguntas antes de responder. Escriba las respuestas con letra clara. Si se
equivoca, tache el error con una lnea: Esta respuesta es un ejemplo. Dispone de 45 minutos para la
realizacin de todos los ejercicios. Se les avisar cuando les quede 10 minutos para acabar la prueba. QUITO
0,10 puntos por falta de ortografa y hasta 1 punto por mala presentacin.
Los lpidos son un grupo de molculas con estructuras qumicas diversas y funciones muy diferentes
[1 punto]
Curso 2 Bachiller
[2 puntos]
(b) Son los principales reservas de combustible metablico. En animales, se acumulan en clulas
especializadas del tejido adiposo denominados adipocitos. Su poder energtico es mucho mayor que
de otras molculas, como el almidn o el glucgeno. Tambin actan como aislantes trmicos,
acumulndose bajo la piel. Otra de sus funciones es de actuar como almacn de alimento en los
animales que hibernan durante largos perodos de tiempo.
(c) La transformacin que sufren los triglicridos es la hidrlisis que tiene lugar en el citosol o
hialoplasma celular.
(d) El proceso es el de saponificacin, que se produce por
la reaccin del triglicrido con una base (lcali),
formndose la sal correspondiente, el jabn y la
glicerina.
Indica la naturaleza qumica de los cidos grasos. Seala las diferencias entre
entre cidos grasos saturados e insaturados [1 punto]
Los cidos grasos son cidos orgnicos monocarboxlicos, de cadena carbonada larga con nmero par
de tomos de carbono, generalmente de 12 a 24. Segn la ausencia o presencia de dobles enlaces , se
clasifican en saturados e insaturados. Los saturados carecen de dobles enlaces; mientras que, los
insaturados tienen en su cadena hidrocarbonada uno o ms dobles enlaces. Los que tienen un slo
enlace se llaman monoinsaturados y los que tienen ms de uno poliinsaturados.
Curso 2 Bachiller
CH2OH
5
H
5CH OH
O
OH
1
OH
2
H
OH
-D- Glucosa
OH
OH
-D- Ribosa
6CH OH
OH
OH
OH
[2 puntos]
5
H
CH2OH
OH
OH
-D- Fructosa
Indican qu son los lpidos. Haz una clasificacin de los lpidos indicando los
criterios que utilizas y cita algn ejemplo en cada nivel de la clasificacin [2 puntos]
Los lpidos son sustancias qumicamente muy heterogneas, tanto estructural como funcionalmente, y se
pueden definir desde un punto de vista qumico y desde uno fsico. Qumicamente, se encuentran formados
por carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O); en muchos casos, contienen tambin fsforo (P) y azufre (S).
El gran nmero de sustancias qumicas que tiene estas caractersticas obliga a recurrir a las propiedades
fsicas para poder definir correctamente
qu es un lpido. Fsicamente, se trata de
sustancias untuosas al tacto,
escasamente solubles en agua y solubles
en disolventes apolares orgnicos como
el ter, cloroformo o benceno.
Segn su composicin qumica, se
dividen en dos grupos: saponificables e
insaponificables. Los primeros llevan en
su molcula cidos grasos; cuando se
les somete a hidrlisis alcalina, forman
jabones. Los segundos no tienen cidos
grasos y , por tanto, no forman jabones.