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GASTRONOMA

ALBERTO MARTNEZ | evas


fotos | OMAR VELIZ

Zinc Restaurant

Urban
chic
con gusto nuestro

Alguna vez has probado un roll con salmn, morcilla, almendra y miel?. Sabes lo
que es un mini perro
caliente de kani?. La
experiencia es absolutamente
posible y recomendable en el
Restaurant Zinc.
Ese espacio regido por el
confort del urban chic, est en
la mezzanina del caraqueo
Hotel Embassy Suites, por lo
que casi todo lo que all acontece tiene aires cosmopolita,
pero con races precisas, tal
cual lo delinea el chef Adolfo
Pastrn.
Jess Garca, socio de Zinc
Restaurant y quien asumi el
diseo de ese espacio en el
que conviven, metal, madera,
tuberas, vidrio y tambin
las fotografas de Gonzalo
Martnez, nos adelanta que
creatividad es la palabra que
hace dos aos orient los primeros pasos de esa propuesta
gastronmica. Hoy la lnea de
trabajo se mantiene, sin olvidar la calidez y el compartir,
otras palabras claves que se
convierten en realidad desde
que se nos sirve un caf,
directo en greca a la mesa .
-Las lmparas son diseadas por el grupo, las vineras
con tubos, tambin. Quisimos
hacer una versin del urban

Un espacio caraqueo
donde hacen frontera el
glamour cosmopolita y lo
venezolano que se inserta
con soltura en emblemas
de la gastronoma
japonesa, mexicana o
espaola.
chic en el que la parte del reciclaje o lo industrial no quite
el lujo. Fjate que descubrimos
cajas donde venan cosas que
compramos para el equipamiento, las intervenimos y
las convertimos en muebles y
otros detalles para el restaurant- nos comenta en la parte
inferior del local, donde se
ubica la barra, ambientes lounge y el espacio desde donde
msicos ofrecen sus propuestas unplugged. Al ascender
nos topamos con la zona del
restaurant , un captulo ms
sobrio y amaderado de lo que

ocurre en el nivel que nos dio


la bienvenida.
-Zinc es una palabra corta
que significa lo mismo en
cualquier idioma. Es de facil
recordacin y es parte del
concepto urbano e industrial.
No fue tan pensado, pero si
fue prctico dar con el nombre- prosigue Jess Garca
CMO SE REFLEJA EL
CONCEPTO DEL DISEO
INTERIOR EN LO QUE
VEMOS EN LA CARTA?
- El elegante urbano
es creatividad y podemos

reciclar elementos de tubera o plomera para


hacer una lmpara pero tiene que ser bella no
ordinaria, eso pasa en la comida, elementos
como la morcilla, los usamos con creatividad y
logramos un roll de morcilla con miel y almendras, tambin tenemos un roll ibrico, que tiene
ingredientes espaoles como jamn serrano
y pimiento. Hay una corriente que recrear la
comida venezolana con un toque gourmet
internacional. Ac hacemos comida internacional, pero toques nacionales, eso tiene que ver
con que estamos en un hotel.Todos conocen
los tacos, los perro calientes o sushi, pero los
hacemos a nuestra manera.Tiene que ver con
la experiencia de nuestro chef, Adolfo Pastrn,
quien ha trabajado en muchos pases, as que
ahora lo que ha preparado en Miami o Madrid,
le agrega ingredientes propios de su infancia,
pero tambin hay clsicos como Callos a la
Madrilea o un Vuelve a la Vida, esos si no son
alterados, pensados en que no es frecuente
conseguir esos platos en un ambiente como el
nuestro.
PERSONALMENTE QUE TE AGRADA DE
LA CARTA DE ZINC?
-Me gusta mucho la comida sabrosa. Los
tacos con paleta de cerdo son de los mejores.
Tienen una paleta rostizada por horas y prcticamente se deshace, con una salsa un poco
dulce y tiene aji picante.Tengo afinidad por la
comida mexicana. El lomito glaseado tambin
me gusta. La carne ya esta marinada, es muy rica,
como el asado de tira y tenemos un pescado
con una salsa orientalTendras que probarlo y
verlo, todo es creativo.
Nuestro anfitrin remarca que el concepto
del restaurant es para compartir, por ello la
comida sale al centro de la mesa para que cada
quien se sirva. Hasta en el postre esa misin se

Jueves y sbados de
diciembre, los niveles de
Zinc se han llenado de
experiencias musicales
unplugged muy creativas.

Jos Romero habl de


marinados y de cmo lo criollo
se inserta efectivamente en
sabores globales.

logra cuando, por ejemplo, las Porras de Canela


(suerte de churros grandes) salen al ruedo,
confabuladas con salsas de arequipe, chocolate
y frambuesa. El Mocha Pot (pudin de chocolate
con caf), es otra buena opcin para colocarle
la guinda a la experiencia gastronmica , que
por cierto puede ser ms individual y hasta
solidaria con las Lunch Box Zinc, que incluyen
una entrada, un principal y una cerveza.
Y EN CUANTO A BEBIDAS, COMO ES LA
PERSONALIDAD DE ZINC?
-Tenemos una coctelera amplia especialmente diseada para nosotros. Pueden encontrar varios mojitos , adems del clsico, de fresa, papeln, mandarina, fresa, patilla, con nombre
como Invernal o Veraniego o Oriental.Tenemos
un Martini Zafra que es un Martini con pepino,
licor de manzana , hierbabuena y ron, y esta
una ginebra de la casa condimentada que viene
con guayabita , cardamomo, tnica y limn.

MSICA
-En diciembre extendimos las veladas Unplugged . Ahora son los jueves y sbados. Se trata
de conciertos ntimos. En las redes pueden tener informacin. Hace poco tuvimos Flamenco
in Blue, que es un flamenco relajado y ellos tocan con Luisana La Polaca, que tengo entendido
est entre las mejores de Latinoamrica.Tocan
como si estuvieran en su casa, todo en vivo. El
sbado pasado tuvimos un tributo a Servando
y Florentino . Ariana Dao present un show de
boleros , son y salsa- informa Jess Garca, quien
recuerda que los maracayeros Suave Coco y la
valenciana Marianne Mali, han dejado huella en
las musicales de Zinc

Jess Garca, socio


de Zinc Restaurant
y arquitecto que
elabor el concepto
urban chic del local.

COORDENADAS
Av. Francisco de
Miranda, Edif
Embassy Suites
Hotel Caracas,
Nivel Mezzanina,
Urbanizacin
Campo Alegre.
Instagram, twitter
y Facebook:
@restaurant zinc.
Todos los
das ofrecen
almuerzos y cenas
. Slo cierran los
domingos. Los
sbados ofrecen
cena.

Madera, metal, cuero, vidrio


y las fotos de Gonzalo Martnez
hacen marco a la experiencia
gastronmica.

OTRAS SAZONES
Jos Romero, tiene 32 aos y
desde los 17 ha estado en el ambiente de los restaurantes. Es pupilo de Adolfo Pastrn , como l lo
fue de Franz Conde.
-Me corresponde seguir ese
legado- asume ante la ausencia
momentnea del Chef fundador y
socio quien se encontraba de viaje
para el momento de realizacin de
este reportaje.
-El sabor de Zinc es ese sabor
latino y fusionado con sabores del
mundo- prosigue en torno a un
concepto que engloba, y nos quedamos cortos: un aguacate tempurizado con topping de atn picante,
pur rustico con tocineta, tacos de
camarones ctricos, choripan con
queso azul y prietas y cristianas,
estas ltimas con morcilla, como el
sushi de la casa.
Cmo hacen para incorporar
morcilla a platos como el sushi?
-Es algo que se le ocurri a
nuestro chef Adolfo Pastrn. No lo
pueden creer hasta que lo comen
y se hacen adictos. (risas). Lo que
pasa es que depende del tipo de
morchilla y de cmo se ubica en

un conjunto de sabores muy interesantes. Es el caso de las calacillas,


que son calamares rebozados y
salteados con morcilla.
Como buen amante de las carnes, Jos Romero recuerda que
las de Zinc tienen la magia de un
marinado. Se siente en el lomito
glaseado a base de papeln y jugo
de pia, pero tambin en el Taco de
paleta rostizado. Este ltimo con
un pernil marinado y rostizado por
cinco horas, abrazado por tortillas
suaves de trigo y una salsa en la
que confluyen los jugos de la carne
y el marinado secreto de la casa.
Cebolln, aj picante, man y repollo
morado, coronan esta evocacin
mexicana.

200 gramos
de lomito con
glaseado y salsa de
papeln y pia, un
emblema de Zinc.

REPORTAJE

ALBERTO MARTNEZ | evas


fotos | MERWIN VALIENTE

En la amplia tienda se pueden constatar


las bondades de los equipos.

Christian Chirinos:
Queremos
demostrndole
al mundo que
Venezuela tiene
futuro en muchos
aspectos

Bullpro suena desdeAragua


D
esde hace
6 meses
la tienda
Bullpro
hace que
desde
Aragua haga eco la fuerza de
los equipos de Boss Audio
Systems y su lnea Nyne.
En un espacio amplio, de
aproximadamente 15 metros
de profundidad, en el CC
Parque Los Aviadores (Palo
Negro), los clientes pueden
tocar, probar y constatar que
las referidas lneas cumplen
con sus premisas de calidad y
vanguardia.
Christian Chirinos, Gerente General de Bullpro,
nos recibi en momentos en
los que su staff mantiene el
buen nimo decembrino. Deja
entrever que probablemente
en la recta final antes del
esperado 24 de diciembre, se
ofrezcan nuevos descuentos
-Es muy difcil que se
compita con nosotros, por la
marca que manejamos y los
precios que tenemos, eso no
lo van a encontrar en Venezuela- adelanta el vocero de
la empresa que lidera el seor
Manzur Dagga
Boss Audio System y
Nyne, con sus segmentos
para carro, hogar o marinos,
son las insignias de Bullpro
. Cornetas, speakers para
casa , porttiles, amplificadas,
equipos de sonido, plantas,
complementos y mucho ms
son el mejor ornamento y
argumento del lugar.
-Lo bueno es que los equipos estn a la disponibilidad.
No en todas partes los clientes pueden ver los equipos
encendidos y los van a poder
manejar y ver sus funciones,
adems aqu tenemos el
banco de prueba donde ellos

Conversamos con Christian Chirinos, Gerente General de la tienda que vende de manera
exclusiva los equipos de Boss Audio System, para conocer novedades, logros y futuro de
esa iniciativa empresarial dirigida a un segmento muy exigente del mercado.

ven el reproductor que se


estn llevando, ah ven si la
planta abarca el porcentaje de
watts que quieren, probamos
plantas, cornetas, los reproductores para que comprueben que se llevan algo en
excelentes condiciones- aadi Christian, expresando
que los gustos de la clientela
son variados aunque hay un
punto de coincidencia.

Vemos productos
especialmente muy
vistosos, cules son sus
caractersticas?

-Tenemos un reproductor
de 7 que la pantalla se quita

QU HAS APRENDIDO DE LA FILOSOFA DE TRABAJO DEL SEOR MANZUR DAGGA?


-Perseverancia e insistencia en creer en Venezuela. Es una empresa joven y siempre han querido lograr lo que ellos desean. Con
eso se demuestra que no solo una empresa puede salir adelante
sino tambin el pas. Apostamos a que las cosas van a mejorar y al
futuro, no nos estamos yendo sino abriendo tiendas y expandindonos. Solo esperamos que tambin sintamos el apoyo del pas,
queremos trabajar y seguir adelante.
TIENES 11 AOS TRABAJANDO CON LOS FUNDADORES DE BULLPRO, QU NOS PUEDES DECIR DE
CMO FUE ESE INICIO AL ABRIR UN SEGMENTO
DEL MERCADO QUE PUEDE SER RIESGOSO?
-Somos un equipo de trabajo que nos gustan los retos. No es la
primera vez que trabajamos con una lnea de car audio.Venimos
estudiando el mercado y la idea es posicionarnos como una marca
principal y nica en traer Boss Audio System. Queremos abrir un
mercado que tal vez Venezuela no le ha dado importancia o tomado en cuenta seriamente. Queremos ser una empresa pionera en
este sentido, demostrndole al mundo que Venezuela tiene futuro
en muchas cosas que no se imaginan.

Qu busca en esencia el
cliente?

-Busca que las cornetas se


escuchen muy bien, tenemos
cornetas 6 .5 que tienen 400
watts y cuando escuchan ese
equipo dicen !con ese par de
cornetas ya mi carro funciona bien!.Tenemos las Bazuka
, que son cornetas tienen
sonido medio y tweeter con
una planta, todo integrado.
Lo unes a la conexin de
cigarrera de los carros y listo,
no tienes que lanzar cables,
vienen con bluetooth, auxiliar
y puedes cargar telfonos
celulares, es una posibilidad
muy buena.Tenemos desde
el reproductor sencillo y
barato con solo USB o uno
con bluetooth, USB, DVD ,
auxiliaro tambin uno con
pantalla 7 para ver sus pelculas en el carro, o tambin
de 3.5. Les damos variedad.

Perseverancia
en alto volumen

Scarleth Medina, Genesis Almeida y Xenia Davalillo en


compaa del Gerente General de Bullpro Los Aviadores.

COORDENADAS
Plaza Aeropuerto C.C. Parque Los
Aviadores . Palo Negro.
Instagram @bossaviadores.
Facebook: @bossaudioaviadores.
Mantienen el horario navideo
de domingo a domingo desde 10
am a 9 de la noche. Solo el 24 de
diciembre cerraran ms temprano y
el 25 no abrirn sus puertas.

Bazuka es uno de los equipos elite de la tienda.

Un reproductor para vehculo con pantalla extrable de 7,

ARAGUA HA SIDO BUEN TERRITORIO DE PRUEBA


PARA MEDIR EL XITO DE ESTA INICIATIVA?
-Maracay est ubicada en zona interesante tenemos la zona hacia
los llanos, la cercana de Caracas, de Carabobo. Han venido personas de diferentes regiones, llega gente de Tucacas y zonas costeras
de Aragua para comprar cosas marinas. Hemos retumbado en
muchos estados y ya hay clientes fijos. Nuestro equipo interacta
con el cliente y hay gente que viene de Puerto Cabello, Morn y
necesitan equipo que soporte el salitre. La interaccin es bonita.
Nuestra idea no es vender por vender sino conocer el mercado,
saber lo que quiere el cliente y darle las mejores opciones.
HACIA DNDE SE EXPANDIRN?
-Hemos tenido gran xito en estos 6 meses y Dios mediante en
el 2017 tendremos ms. El deseo es extendernos a todo el pasexpresa Christian Chirinos quien aprovech para anunciar que
muy pronto inaugurarn las ventas on line.

6.-Los equipos Skrull son para quienes quieren poder y vistosidad.

REPORTAJE

DESDE LO EXTERNOA LO ESPIRITUAL

ALBERTO MARTNEZ | evas digital

Atentos al 21
y el 24 de diciembre

NAVIDAD
ERES LA
!
No te instales en
lo retrgrado o en
crisis y menos en
este tiempo en el
que debes hacer
valer tu derecho a
ser feliz, pleno de fe
y esperanza, cmo
Mara, Jos y Jess
lo demostraron
cuando los pesebres
eran conos de
humildad.

ste ao la Navidad
no tiene porque
dejar de ser alegre.
No permitas que
cualquier crisis
exterior o tema
social o poltico, se instale en
el nimo durante estos das
en los que como nunca debemos dejarnos envolver por lo
luminoso!como ocurri en
el originario Nacimiento!
Jos y Mara con Jess en
su vientre, buscaron posada en
Beln con el marco peligroso
y angustiante de su tiempo y
su espacio. No hubo escarcha,
velas, ornamentos o lujos en
ese momento en el que el
hijo de Dios vino al mundo.
Dicen que deslumbr una
estrella revelando el nacimiento, pero realmente el brillo
ms majestuoso s (tanto que
todava hoy se percibe), fue
el de la esperanza que representaba, palpable desde que
previamente en Nazaret el
ngel Gabriel anuncia a Mara
su concepcin ser obra del
Espritu, y que dar a luz a un

Nio que salvar a su pueblo


del pecado; y que no tendr
fin su reino.
La pobreza extrema, la
ilusin y especialmente la fe,
marcaron esa estampa que
fue evolucionando al paso de
la contemporaneidad hasta
llenarse de guirnaldas, excesos
y sueos de gloria material.
Hoy son impostergables
dosis extras de armona, de
reencuentro con esa materia
prima de la que estn hechos los tiempos mejores: el
amor por el prjimo, valores
consistentes y ese regocijo
espiritual resistente a muchos
embates, que nos hace siempre dar un paso al frente.
Es el Nio Jess interior de
todos, que es todo posibilidades, futuro, hermosos apegos
familiares y especialmente
libertad, el que debe renacer
en este tiempo para quedarse y darnos posada cuando
pensemos que el mundo se
est tornando injusto. Si hay
felicidad, porque t eres la
Navidad.

No te agarres de lo retrgrado o de las carencias.


Siempre apuesta las acciones o pensamientos que
germinan, que hablan de futuro o de un da siguiente
pleno de esperanzas. Hay que aprovechar adems
las energas positivas anunciadas por el novilunio de
Sagitario.
Hay reafirmaciones verbales y fsicas que te alimentan el brillo interior y exterior.
En decoracin busca elementos dorados, principalmente en las velas, combinado con los clsicos navideos: verde para activar la salud, rojo para la buena
suerte y el amor, y blanco para que no falte trabajo
(que puedes complementar haciendo adornos con el
smbolo Fu). Si quieres dar un toque especial puedes
usar azul.
Examina si el rbol o el pesebre estn en el sureste
(ahora la sbrjulas estn hasta en app para telfonos)
para activar la abundancia especialmente cuando de
estradas de dinero se trata, al sur si quieres alcanzar
fama o mejorar tu reputacin, para atraer trabajo
bien remunerado al norte o al este si lo requerido es
potenciar la salud y la familia.
Toma en cuenta que lo ms importante es que al
ver la decoracin esta cause bienestar no pesadez o
afn de pomposidad. Para este ao deberan abundan
los ngeles, las campanas, las monedas preferiblemente
doradas, las luces, las velas, las cartas al Nio Jess,

cintas con buenos deseos y la lista te tus intenciones,


la armona y todo en grupos de siete para rodearte
de energa positiva al comenzar el 2017 (que adems
es 5777 judo).
Para la puerta principal, verde, rojo y dorado sobre
una base negra, con cascabeles que hagan que al abrirla suene, con ramas y si puedes iluminarla mejor. Hay
maneras de incorporar estos elementos sin un gran
desembolso de dinero.
Aade algo ornamental y armnico a casa los das
20, 21, 23 y 24.
Usa frutas como mandarinas, fragancias como canela y mandarina (especialmente el Da del Espritu de
la Navidad combinado con sndalo), limn o clavo de
olor (si usas los clavitos o los palitos de canela naturales, puedes quemarlos encima de un carbn al rojo) y
dentro de la gama de esencias para las limpiezas la de
lavanda. El jabn que uses debera ser de avena y miel.
Si quieres eliminar energas negativas que se
pueden haber acumulado quema incienso de sndalo
mientras arreglas tu hogar.
Nunca sobra hacer tuya, con f y energa , la
afirmacin propuesta por el Dr.Wayne Dyer: Yo decreto aqu y ahora, hacer reinar permanentemente el
amor, la paz y la alegra en mi y alrededor de mi, para
mi ms alto beneficio y el beneficio de todos.

PARA EL 21 DE DICIEMBRE
No te compliques en exceso para el 20 de diciembre
porque Sol se prepara para el cambio de signo y corresponde a un cuarto menguante ms intenso que otras
veces en lo que a finales se refiere, no es recomendable
iniciar los rituales de prosperidad en las horas cercanas a la
fase ni en la exacta. Los preparativos grandes para recibir
el Espritu de Navidad hazlos el 19 o antes. Es una sugerencia, pero el universo est a los pies de tu buena fe.
El 21 llega el Espritu de la Navidad, la apertura de la
Puerta de los dioses, el comienzo del solsticio y de la
generacin Capricornio 2016. Celebra como puedas, pero
celebra, para tener pensamientos positivos y estar dispuestos a ser mejores; se recomienda dependiendo de donde
vivas no festejarlo a la hora exacta , podrs intercambiar
presentes, realizar los rituales de prosperidad que acostumbras hacer, y mantener una sonrisa en el rostro para
que la energa fluya armoniosamente, prefiere no ingerir
alimentos crnicos, ni bebidas alcohlicas. Al vestirte no
olvides ponerte algo de color naranja y no uses cuchillos
ni objetos cortantes.
Como preparacin para el solsticio de invierno o da
del Espritu de la Navidad, fija tu intencin en desligarte de
todo lo que no cumple un propsito positivo en tu vida
(ideas, actitudes, conexiones, etc.).
Reserva algn tiempo para hacer una conexin consecuente con la energa especial del Sol, considerando lo
siguiente:
* Agradece por lo que hayas recibido/logrado en todos
los planos. Esta parte se refiere al ejercicio de reflexin de
lo que hemos acumulado hasta este momento.
* Realiza peticiones respecto a lo que quieres recibir/
desarrollar en el nuevo ciclo y lo que deseas para otros.
Esta parte se refiere al ejercicio de proyectar luz sobre

nuestros anhelos personales y colectivos para impulsar su


realizacin. Puedes hacer tantas peticiones como quieras,
aunque es tradicional hacer 7 peticiones para ti, 7 peticiones relacionadas con personas que sean importantes para
ti (familia, amigos, etc) y 7 peticiones por la humanidad.
* Suele favorecerse la utilizacin de velas para aportar
luz y calor, as como para hacer la conexin de la iluminacin interior con la luz solar que empezar a ir en aumento a partir de este da. A algunas personas les gusta usar
velas aromatizadas, porque les ayuda a sintonizar mejor
con el momento; esto depende de la persona, escoge lo
que refleje mejor tu ser interior.
Como este ao el Solsticio de Invierno ocurrir mientras Mercurio est retrgrado, es una oportunidad para
abrir tus ojos y tomar nota de las cosas que son obstculos y estn clamando tu atencin, as como una oportunidad para reflexionar acerca de las circunstancias que
pueden estar impidiendo tu desarrollo y xito.
Aunque el solsticio ocurre a una hora dada (10h 45m
TU este ao), 6 y 15 de la maana, la celebracin de este
evento puede realizarse en algn momento de las 24 horas
que suceden a dicha hora, mientras el Sol no haya alcanzado an el primer grado de Capricornio.
Se recomienda hacer tres cartas, una de peticiones
generales (por la familia, por el pas o por la paz mundial,
por citar algunos ejemplos); otra con los deseos familiares
y otra personal, la cual slo puede ser compartida si se
desea.
Es un momento de soar, converse cada deseo con
sus hijos, imagine esa meta y alimntela, no slo el 21 de
diciembre, sino cada vez que pueda hacerlo.

ASTROS

CAPRICHOSOS
El Mercurio retrgrado
que todos temen ser desde el lunes 19 de Diciembre en el signo de Capricornio, para Caracas, a las
06:56 o 06:56 a.m. y GMT
10:56, y se pondr Directo
en el 2017, pero eso es otro
decir. Los signos ms afectados, de forma genrica, por
esta retrogradacin, sern:
Capricornio, Cncer, Aries
y Libra, y por supuesto los
signos donde Mercurio es
su regente, como Gminis y
Virgo.
Durante cierta parte
de este ciclo de Mercurio
retrgrado, este planeta se
encontrar en conjuncin
con Plutn (hasta alrededor
del 26 de diciembre), por lo
que las tendencias asociadas
a Mercurio retrgrado, se
vern intensificadas, por
lo que habr sensacin de
reserva y dificultades con
mayor pesimismo. En consecuencia, es ms importante
que nunca usar esta oportunidad para llegar al fondo
de las cosas, enfatizando
eficiencia y sentido prctico.
Como nunca, recuerda , entiende y siente que estaremos ante un renacimiento a
nivel solar, por lo que desde
el punto de vista energtico, el solsticio de invierno
es un momento crtico de
introspeccin y revisin en
la oscuridad, para tomar
determinaciones que irn
creciendo as como la luz
despus de este da.

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