Para a massa:

250 g de farinha
2 colheres de sopa de Vaqueiro Lquida
sal
1 dl de gua
acar em p

Para o recheio:
250 g de acar
1 dl de gua
400 g de gro cozido (em conserva)
4 gemas
50 g de amndoa ralada
1 colher de sobremesa de canela
raspa da casca de 1 limo ou de 1 laranja

Preparao
Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro, deite a a Vaqueiro Lquida, uma pitada de sal e a gua
quente. Misture todos os ingredientes at conseguir moldar em bola.
Coloquea massa sobre a bancada e amasse com as mos at a massa estar lisa emacia. Cubra com uma tigela seca,
mas previamente escaldadaem gua quente e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Leve ao lume o acar com a gua e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 5 a 6 minutos. Entretanto
escorra o gro e passe-o por gua corrente. Deite num recipiente alto, junte as gemas e a amndoa ralada e triture
muito bem com a varinha at obter um pur liso e fino.
Adicione a calda de acar em fio e continue a bater com a varinha at estar tudo ligado. Perfume com a canela e a
raspa da casca do limo ou da laranja, misture bem. Se for necessrio, deite de novo no tacho e leve a lume
brando, mexendo sempre, at secar um pouco.
Estendaa massa o mais fino que puder com a ajuda do rolo e de farinha. Recheiecom o preparado de gro e corte os
pastis com um corta massascanelado, como se fossem rissis. Frite-os em leo Vaqueiro quente at estarem
dourados e escorra-os sobre papel absorvente. Polvilhe as azevias com acar em p.

Sugesto
Se preferir pode cozer as azevias no forno a 200 C. Nesse casoligue o forno quando comear a rechear os pastis.
Demoram a cozer ente15 a 20 minutos. Neste caso no deixe secar demasiado o recheio.
Em alternativa pode rechear as azevias com doce de gila:
Misture250 g de doce de gila com 70 g de amndoa ralada, 3 gemas e raspa dacasca de 1 limo. Perfume a gosto com
canela em p. Leve a cozer sobrelume brando, mexendo sempre at engrossar um pouco.