Colombia

Puotos tursticos:
Colombia es un pas moderno, con una estructura en fra que
aprovecha y muestra a travs de sus recursos naturales y capital
humano, los lugares ms sorprendentes para los visitantes. Por su
ubicacin privilegiada en el continente, Colombia se encuentra en
todos sus ambientes de las regiones naturales de las zonas tropicales,
los glaciares, playas, selvas, llanuras y desiertos, lo que hace que el
turismo perfecto en este pas.
Amazonas:
Con el ro ms caudaloso del mundo y la mayor selva tropical del
planeta, la Amazona que compartimos con nuestros vecinos es
tambin un viaje del tesoro de Colombia.

Barranquilla:
O Carnaval de Barranquilla uma festa da Colmbia para o mundo. Uma
festa mestia de cumbias, pitos, mapals, gaitas, chands, puyas, fandangos
e fantsticos merecumbs.

Bogot:
Para conhecer Bogot tem que vir muitas vezes. impossvel desfrutar todos
os pontos tursticos que a cidade tem para oferecer numa soa viagem.

Gastronomia:
A gastronomia da Colombia muito diversificada, e tem como pricipais
'pratos' Ajiaco
Bandeja Paisa, Lechona, Cazuela de Mariscos, Mondongo, Pandebono,
Pipitoria, Ternera a la llanera, Sancocho de gallina , Canelaza, Arroz con
pollo a la criolla, Frijoles con chicharrn, Caldo de costilla, Buuelos e
Champus Valluno.

El ajiaco bogotano se prepara de diferentes maneras, generalmente con los

mismos ingredientes en distintas proporciones, aunque se puede cambiar el
pollo por carne de res.

Ingredientes:

16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche).

1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
2 Libras (1 Kg.) de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas.
1 1/2 Libras (750 gr.) de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas.
3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados).
4 Mazorcas tiernas, pertidas en trozos.
3 Tallos de cebolla larga.
4 Dientes de ajo triturados.
1 Ramo de Guascas.
1 Rama de cilantro.
1 1/2 Tazas de crema de leche.
1 Taza de alcaparras.
4 Aguacates medianos, partidos.
Sal y pimienta al gusto.
Preparacin:

Se ponen las pechugas (o las presas de pollo), las papas, la cebolla larga, sal
y pimienta a cocinar en el agua mezclados, durante unos 45 minutos o 1 hora
(hasta que las carnes estn blandas y las papas criollas y paramunas,
disueltas). Se sacan las pechugas (o las presas) y la cebolla. Al caldo se le
agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a
fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le aaden las guascas 5
minutos antes de servirlo.

Si el pollo se va a servir deshuesado y deshilachado, se agrega al ajiaco en el

momento de servirlo o tambin hay quien lo prefiere aparte. Si las presas van
enteras, se sirve una porcin en cada plato. Tambin se pueden servir las
carnes deshilachadas mezcladas con la crema, pues quedan con mejor
apariencia.
Este apetitoso plato se acompaa con aj de aguacate, aj de hierbas o
simplemente con tajadas de aguacate. Las alcaparras y la crema de leche se
sirven aparte y cada comensal se sirve a su gusto. Las mazorcas se sirven

enteras o desgranadas con el ajiaco o si se prefiere, aparte.

Plato delcioso que se prepara en todo el pas. Generalmente consiste en una

porcin de frijoles (con una cuchara de hogao encima), arroz blanco seco,
carne molida, chicharrn, chorizo, morcilla, patacones de pltano verde,
tajadas de pltano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas,
servido todo junto en una bandeja.
HOGAO:

2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.

4 tallos de cebolla larga, picados finos.
2 Tomates maduros, pelados y picados.
1/2 Cucharadita de tomillo.
1/4 Cucharadita de organo.
Pimienta y sal al gusto.
2 Cucharadas de aceite.

Ingredientes:

Calculando las cantidades para servir 50 porciones, se debe conseguir una

lechona virgen o lechn castrado que no pase de un ao y que pese mnimo
dos arrobas (25 Kg. vivos). Se desangra al matarlo, colgndolo, y se guarda la
sangre para las morcilas. Despus de removidas las vsceras se procede a
sacar las carnes y los huesos dejando cuidadosamente una capa uniforme de
1 centmetro de grosor del tocino pegado al cuero. Se sala generosamente
por dentro (esto es importante para que se tueste el cuero y coja un color
dorado).

GUISO:

4 Tazas de manteca de cerdo.

1 Atado de cebolla larga (sin la pluma verde) picada fina.

3 Libras (1 1/2 Kg.) de arveja seca, remojada y cocida, que quede blanda.
3 Libras (1 1/2 Kg.) de papas de ao, peladas y picadas crudas.
2 Libras (1 Kg.) de arroz blanco cocinado (el uso de ms o menos arroz es a
gusto personal. Si no se usa se debe reemplazar por arveja).
ADOBO:

Sal, pimienta. y cominos a gusto (preferiblemente que quede fuerte). Se

muele 1/2 libra (250 gr.) de ajo, 2 atados de cebolla larga y 1 taza de agua.
Se revuelven los ingredientes y se mezclan con la carne.

Se compran 10 libras (5 Kg.) de carne pulpa de cerdo adicional, se adelgaza y

se alia con el mismo adobo. Se dejan reposar las carnes para que absorban
el sabor del adobo. Se fre la cebolla en la manteca y se revuelve con el arroz,
las arvejas y las papas.

PREPARACIN:

Se pone el cuero boca arriba y se comienza a rellenar con una capa gruesa
de la carne y el hueso del propio lechn, otra capa de guiso, otra con la carne
adicional y por ltimo otra del guiso. Se cose con piola en punto de cruz,
asegurndose que quede algo de guiso cerca de la costura. Se voltea y se
pone en una vasija lo suficientemente grande con huecos para facilitar el
escape de grasa que cae en otro recipiente situado abajo, que la recibe.
Es aconsejable usar horno de barro y ladrillo y mantenerlo 8 horas a calor
mximo y luego 2 horas a calor mediano. Si se usa horno elctrico o de gas
se debe poner a 400 por 3 horas y a 200 por 2 horas.
Se baa el cuero con naranja agria antes de meterlo al horno y se repite
durante la coccin, o se puede rociar con agua fra (florear) para que se
tueste mejor.

Cazuela de mariscos Ingredientes:

9 tazas de agua
1 1/2 Libras (750 gr.) de langostinos.

1 Libra (500 gr.) de camarones tigres, muy bien lavados.

1 1/2 Libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.
2 Libras (1 Kg.) de almejas en su concha.
1 Libra (500 gr.) de calamares, cortados en tiritas con sus paticas.
3 Tallos de apio, picados finos.
1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias rayadas.
2 Pimientos, rojo y verde, picados finos.
3/4 Taza de pasta de tomate.
1 Taza de crema de leche (opcional).
1 Taza de vino blanco (o vino de jerez seco).

Os problemas sociasi da colombia.

Colmbia: guerrilhas & drogas
A tragdia da Colmbia
Repblica da Colmbia (*) um pas que parece agonizante. Aparenta estar
num estado terminal devorado internamente por um processo autodestrutivo,
semi-autofgico, de difcil entendimento. Quase todas as foras polticas,
quase todos os grupos e classes, e quase todos os interesses, internos e
externos, esto em guerra uns contra os outros. A sociedade colombiana
assemelha-se a cada dia que passa com o mundo lgubre do filsofo Hobbes
onde cada homem o lobo do outro homem.

Tornou-se a Colmbia uma espcie de nao-pria, uma terra dos

intocveis, devido ao crescente poder que o narcotrfico adquiriu nos
ltimos anos na vida econmica, poltica e mesmo institucional (o presidente
anterior, Ernesto Samper foi publicamente acusado de ter sido eleito com o
dinheiro do narcotrfico). O nome Colmbia hoje universalmente associado
ilicitude, marginalidade, delinqncia criminosa, e o cidado comum, o
infeliz colombiano, passou a ser apontado universal e injustamente como um
potencial ou efetivo traficante de estupefacientes.

O atual presidente Andrs Pastrana, eleito pelo Partido Conservador, tenta

uma ltima cartada para conseguir um acordo de paz com os movimentos
guerrilheiros (que h 40 anos esto em guerra no pas). Ao mesmo tempo

que as reunies de conciliao entre o governo Pastrana e as lideranas

guerrilheiras se sucedem, entremeadas de ataques e de assassinatos, os
Estados Unidos pressionam para que uma soluo venha a ser tomada em
breve. Fracassado tal poltica de pacificao, acredita-se, bem provvel que
ocorra no futuro uma interveno armada externa, articulada pelo governo
norte-americano.

(*) A Colmbia possui 1.141. mil km2, uma rea superior em extenso
Peninsula Ibrica e Frana somadas. Geograficamente divide-se numa parte
litornea, banhada por dois oceanos, o Atlntico (Mar do Caribe) ao Norte, e o
Pacfico ao Oeste; na regio Andina onde se alinham trs cordilheiras, a
oriental, a central e a ocidental; e na rea da floresta amaznica, que abarca
quase 40% do seu territrio.

Lazer

O futebol o desporto nacional por excelncia, como acontece, de

resto, na esmagadora maioria dos pases da Amrica Latina. Ver os
jogos pela televiso , dos passatempos nacionais, o mais popular. As
vitrias da seleo nacional so celebradas de forma exuberante.
considerado, contudo, uma ocupao masculina: muitos homens e
rapazes dedicam o seu tempo livre a esta modalidade desportiva.
A tourada, desporto tradicional que os colonizadores espanhis
trouxeram para a Amrica do Sul, mantm-se bastante popular.
Existem vrias praas de touros em Bogot e outras das principais
cidades do pas.
Gravura de Charles Safari, ilustrativa da apetncia do povo colombiano
pela dana
Outro jogo tradicional, o tejo, herdado do patrimnio cultural dos
Chibchan e consiste em lanar pequenos discos de metal para um
detonador de plvora. vencedor aquele que causar um maior nmero
de exploses, em comparao com o nmero de lanamentos.
As danas populares constituem uma parte importante da identidade
cultural colombiana. Das dezenas de estilos de dana, bastante
ritmados como vulgar na Amrica Latina, um dos mais populares o
bambuco, caracterizado por diversos passos complexos que remetem
para os rituais de cortejamento e namoro. H quem considere esta
dana nacional, at porque ter sido usada durante as guerras de

libertao de Simn Bolvar, mas rivaliza, neste ttulo, com a cumbia.