EL RABANO

Objetivos:
Objetivo General:
Conocer ms a detalle todo referente a la verdura del rbano y cmo influye
este en nuestra alimentacin y dems.
Objetivos Especficos:

Conocer su lugar de origen.

Las propiedades que nos puede brindar, como est clasificado.
Como puede intervenir en cuanto a nuestra salud.

Origen:
Se considera a China como el lugar de origen de los rbanos, aunque este es
un dato que no se ha determinado. Sin embargo, si se sabe que los egipcios y
babilonios ya lo consuman hace ms de 4.000 aos. Parece que fue hacia el
ao 400 a.C., cuando comenz a consumirse en China y Corea.
En la poca de los griegos y romanos se convirti en un alimento muy
apreciado. Fueron stos ltimos quienes extendieron su cultivo por toda
Europa. En la actualidad, es en los pases del Lejano Oriente donde ms se
aprecia y se consume.
En Bolivia el rbano resulta ser un cultivo posible, en todos los valles, altiplano,
valles donde se dispone de riego y que se consume a diario en la mesa familiar.
Los rbanos fueron introducidos a la Amrica durante la colonia junto con otras
hortalizas de raz como el nabo, remolacha y zanahorias.

Caractersticas del Rbano:

Familia: Pertenece a las Crucferas
Nombre Cientfico: Raphanus Sativus.
Forma: Redonda o alargada segn la variedad a la que pertenezcan.
Tamao y peso: Las variedades alargadas miden de 10 a 15 centmetros,
mientras que las redondas tienen un dimetro de unos 2 3 centmetros. Su
peso en el mercado suele ser de unos 70 gramos, si bien hay ejemplares que
pueden llegar a pesar hasta 1 kilo o ms.
Color: La piel puede ser negra, morada, roja, blanca o roja y blanca, mientras
que la carne es siempre blanca, excepto en algunas variedades asiticas en las
que adquiere un tono rosado.

Sabor: Ligeramente picante.

Propiedades del Rbano:

El rbano es un alimento con un bajo aporte calrico gracias a su alto
contenido en agua. Tras el agua, su principal componente son los hidratos de
carbono y la fibra.
Tambin contienen unos compuestos de azufre, considerados como potentes
antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades.
De su contenido vitamnico destaca la vitamina C y los folatos.
La vitamina C tiene accin antioxidante, interviene en la formacin de
colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de
los alimentos y la resistencia a las infecciones.
Los folatos colaboran en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la
sntesis de material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema
inmunolgico.
Los minerales ms abundantes en su composicin son el potasio y el yodo, que
aparece en cantidad superior a la de la mayora de hortalizas. Contiene
cantidades significativas de calcio y fsforo. El magnesio est presente, pero en
menor proporcin.
El calcio del rbano no se asimila apenas en comparacin con los lcteos y
otros alimentos que se consideran fuente importante y de gran
aprovechamiento de este mineral.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso
nervioso y para la actividad muscular normal, adems de intervenir en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la
glndula tiroides. sta regula el metabolismo, adems de intervenir en los
procesos de crecimiento.
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y
msculos. Adems, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y
posee un suave efecto laxante.
En la composicin de los rbanos destaca la presencia de compuestos de
azufre de accin antioxidante.
Dichas sustancias son en parte responsables del efecto diurtico y digestivo de
los rbanos. Aumentan la secrecin de bilis en el hgado y facilitan el

vaciamiento de la vescula biliar, adems de conferirle su sabor picante

caracterstico.
La mayora de las propiedades del rbano se deben a la presencia en su
composicin ya que tienen la propiedad de estimular las glndulas digestivas,
a la vez que provocan un aumento del apetito.

Bondades del Rbano:

Su bajo aporte calrico convierte al rbano en un alimento adecuado en una
dieta de control de peso, ya que cien gramos de esta hortaliza aportan menos
de veinte caloras.
Los rbanos son ricos en vitamina C y compuestos de azufre considerados
como potentes antioxidantes de efectos beneficiosos para la salud.
En las enfermedades producidas por carencia de vitamina C en la alimentacin,
que se manifiesta por medio de hemorragias, cada de los dientes y
alteraciones en las articulaciones, es un gran agente curativo. Para este fin se
recomienda comerlos en ensaladas con frecuencia.
Asma, Bronquitis, tos, catarros, enfermedades de las vas
respiratorias: Tomar el caldo de su cocimiento (100 gramos por cada litro de
agua) endulzado con miel de abejas, varias veces.
Hgado, desordenes gstricos, dispepsia, clculos en el rin,
parsitos: Tomar el caldo de su cocimiento (100 gramos por cada litro de
agua), varias veces al da. Consumirlos crudos en ensaladas.
Para tratamiento complementario contra los clculos biliares tome un rbano y
labelo muy bien en zumo de limn, crtelo en trozos y coma uno de ellos cada
media hora.
Los siguientes das puede repetir la operacin pero ingiriendo un trozo cada
dos horas, ya vera como poco a poco la enfermedad y los sntomas
disminuyen.
Urticaria y artritis crnicas: Triturar 100 gramos de rbanos, endulzar con
miel de abejas, colar y tomar hasta medio litro por da. Los cataplasmas
preparados con rbanos triturados son de ayuda en los tratamientos contra la
artritis. Asimismo, se recomienda su consumo en ensaladas en la dieta diaria.
Obesidad, reducir abdomen: Licuar juntos tres rbanos rojos con cascaras y
la pulpa de un tomate de rbol con cascar maduro, no agregar edulcorantes.
Tomar este preparado durante dos semanas una hora antes del desayuno.
Buenas Digestiones

Su consumo resulta beneficioso en diferentes patologas biliares y hepticas

gracias a la presencia de intibina.
La intibina es una sustancia amarga con efecto colagogo, es decir, que
favorece el vaciamiento de la vescula biliar y estimula el funcionamiento del
hgado, con lo que favorece la digestin de las grasas.
Por este motivo, se considera al rbano como una hortaliza vlida en la dieta
de personas con vescula e hgado perezoso o dispepsia (malas digestiones).
Beneficios en mujeres embarazadas y nios:
El rbano es un alimento adecuado en la alimentacin de la mujer durante el
embarazo gracias a su contenido en folatos. sta es una vitamina importante
para asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las
primeras semanas de gestacin.
Los requerimientos de folatos son superiores tambin en los nios, por lo que
incluir los rbanos en su alimentacin habitual es una forma aconsejable de
prevenir deficiencias.
Debido al sabor picante que caracteriza a los rbanos, puede que stos se
conviertan en un alimento difcil de introducir en la dieta de los nios. Sin
embargo, aunque los rbanos no constituyan un plato como tal y tampoco sean
aceptados por los ms pequeos como guarnicin o acompaamiento de otros
platos debido a su fuerte sabor, se pueden incluir en pequeas cantidades
como ingrediente de ensaladas. Adems hay que tener en cuenta que si se
pelan se elimina parte de su sabor picante.

Derivados del Rbano:

Los rbanos son unas hortalizas muy sabrosas, con un ligero toque picante,
que aportan numerosas vitaminas. Su uso ms habitual es en ensaladas, donde
se incorpora en crudo, cortado en rodajitas pequeas. Tambin se pueden
incorporar en platos ms sofisticados.

Forma de elaboracin de productos del Rbano:

El consumo de rbano se lo puede observar ya sea acompaando diferentes
ensaladas, dependiendo al gusto de cada familia o individuos.
Jugo de Pia, Rbanos y Apio
Este jugo es una preparacin poco comn pero de un agradable sabor y
adems con grandes beneficios para nuestra salud. Sobre todo durante esta
temporada las enfermedades respiratorias resultan muy comunes, as que
una forma de cuidarse es alimentndonos adecuadamente, esta receta es una
manera de empezar bien el da y aumentar nuestras defensas.

Ingredientes:
Pia - 1 taza
Rbanos - 5 piezas
Apio - 1 tallo
Agua - 2 tazas
Azcar - 1 cucharada.

Preparacin:
1. Pelar y picar la pia en trozos toscos para despus procesar o licuar, no
olvidar retirar el corazn.
2. Cortar los rbanos en cuartos.
3. Cortar el apio en trozos.
4. Aadir el agua
5. Licuar o procesar todos los ingredientes juntos hasta tener una mezcla
homognea.

Conclusin:

Descubrimos que existen diferentes variedades de rbanos a nivel

mundial tomando en cuenta el color, la forma y tamao de estos.
Su produccin se lo puede realizar durante todo el ao por lo cual es
accesible y de fcil preparacin.
En cuanto a la salud podemos mencionar que nos ayuda a prevenir
diferentes enfermedades.

Recomendaciones:
La informacin obtenida nos llega a determinar las siguientes
recomendaciones:

El rbano al igual que las diferentes hortalizas nos brinda gran cantidad
de vitaminas y protenas, por l cual es recomendable su consumo a
diario, sin tomar en cuenta al tipo de sabor que lo caracteriza, sino a los
beneficios que nos pueda aportar.
Realizar encuestas con el objetivo de averiguar que tanto las familias
bolivianas le dan valor nutritivo a el rbano.

Anexo:
SISTEMA DE SIEMBRA

RIEGO

FERTILIZACION

RECOLECCION