Programa acadmico: Ingeniera Industrial

Curso: Introduccin a la Ingeniera Industrial

ACTVIDAD FASE II

SANDRA PATRICIA GARCA

COD: 31445322

GRUPO: 90023_10

PRESENTADO A
ANA MARIA BARRERA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
NOVIEMBRE 2016

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Curso: Introduccin a la Ingeniera Industrial

INTRODUCCION
Este trabajo se desarrolla con la finalidad de realizar un anlisis al Supermercado
Granahorrar ubicado en la ciudad de Jamund, mediante el cual se identificaran las 3
problemticas en el escenario de produccin que presenta el autoservicio, as mismo se
plantean las propuestas de mejoramiento, con el fin de conocer cmo solucionar la
problemtica encontrada esto le permite al supermercado ser ms competitivo en la
cadena de autoservicios en la Ciudad.

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El presente trabajo se realiza con el supermercado Granahorrar ubicado en la ciudad

de Jamund Valle.
Resea Histrica
Supermercado Granahorrar es una empresa familiar que inici operaciones con una
pequea tienda en 1998, posteriormente inaugur el supermercado en Abril de 2000. En
enero del ao 2002 se constituye como persona jurdica y su razn social se
denomina Supermercado Granahorrar, desde entonces su enfoque se ha basado en el
en el crecimiento continuo, ofreciendo a la comunidad todo lo relacionado en vveres.
El supermercado abastece gran parte de la comunidad ya que est ubicado en una zona
central beneficiando a muchas familias al realizar sus compras all, el horario de atencin
al cliente es de 9:00 am a 9:00 pm
Ofrece a sus clientes todo lo Relacionado con la canasta familiar Artculos para el Hogar
Sus principales productos:
Abarrotes

enlatados

Lcteos

Aceite
comestibles
Alimento para
bebe
Alimento para
mascotas
Avena

Championes

enteros/rebanados

Azcar

Aceitunas

Crema

Caf

Frutas en almbar

Yogurt

Cereales

Sardinas

Mantequilla

Especias

Margarina

Queso

Gelatinas
en
polvo/Grenetina
Harina

Sal

Salsas
envasadas
Sazonadores
Mayonesa

Mermelada

Ensaladas
enlatadas
Atn en
agua/aceite
Frijoles enlatados

Botanas

leche condesada

Leche
deslactosada
Leche en polvo

Leche

semidescremada

Confitera

Harinas

Barras

alimenticias
Nueces y
semillas
Papa

Caramelos

Palomitas

Frituras de
maz

Variedad
de dulces
Chocolate
de mesa
Chocolate
en polvo

Chocolates
Gomas de
mascar
Paletas de
dulce

Tortillas de
harina/maz
Galletas
dulces
Galletas
saladas
mogollas
Torta
de
caja
Pan dulce
Pan molido
Pan tostado

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Vinagre

Huevo

Pastas

- El rea de bodega es desordenada: esto afecta la produccin ya que si se recepcionan

las cajas donde vienen los vveres en un lugar que no es el ms adecuado se pueden
daar algunos productos si el rea es muy humedad o es muy caliente son factores que
ponen en peligro los productos.
-El sitio donde estn ubicados los vveres es muy reducido por lo tanto toda esta mal
ubicado en la estantera, no hay una ubicacin clara de los artculos estn mezclados.
- Falta de organizacin en cuanto a las labores que se deben realizar, (utilizar
maquinaria donde se necesita), no hay un orden para ejecutar las labores, cuando estn
clasificando los vveres todo es un desorden en el piso y eso obstruye el paso a las
personas que estn realizando las compras.
PROPUESTA DE MEJORAMIENTO.

Deben aplicar las Buenas Prcticas De Manufactura, que son los principios bsicos y
prcticos generales de higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado,
almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos para consumo humano, con el
objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones mencionadas
cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de modo que se disminuyan los
riesgos inherentes a la produccin.
El supermercado debe contratar una persona
responsable de la bodega
llamado bodeguero, ste se encargue del acomodo de la mercanca, de su adecuada
clasificacin y distribucin, es responsable de recibir la mercanca que le enve algn
compaero de recibo, y se encarga de ver que no existan cajas ciegas, es decir, cajas
sin aperturas o inscripciones adecuadas que permitan saber que mercanca se contiene
dentro, si hay alguna caja ciega el bodeguero se encarga de agregarle la informacin
correspondiente.
Se deben ampliar las estanteras permitiendo mejorar la distribucin de las secciones
alimentos frescos, alimentos congelados, bebidas, bsicos del hogar, cuidado personal,
etc. Estas a su vez se organizan en pasillos clasificados por su naturaleza (galletas,
cereales, frutas, carnes, etc). De tal manera que sea de fcil acceso para que los
compradores puedan ubicar los productos de manera cmoda y creando un espacio
suficiente para transitar con los carritos.

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Como propuesta el supermercado debe realizar una programacin para realizar la

distribucin y rotacin de los viveros, en horarios donde no haya muchos compradores,
para que no afecte ni obstruyan el paso, ya que es muy incmodo que la gente este
comprando y se presenten obstculos que no les permita circular con facilidad en el
supermercado.

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CONCLUSIONES
Una vez desarrollado el anlisis del supermercado caso de estudio planteado, en el cual
se identificaron 3 problemas en la parte de produccin y se dieron 3 alternativas como
propuesta de mejoramiento.
Este estudio fue importante ya que se realiz una investigacin y un anlisis dentro del
supermercado enfocado al tema de produccin, el cual se enfoc en el rea de la bodega,
en los sitios donde se realiza la distribucin de los vveres.
Es importante realizar un direccionamiento estratgico, mediante el cual se pueden
establecer ciertas directrices de la organizacin, entre ellas la misin, visin y objetivos,
estos deben estar acordes con lo que es y quiere ser la empresa en la actualidad.
Supermercado Granahorrar

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BIBLIOGRAFIA
http://www.abc.es/tecnologia/redes/20140822/abci-trucos-supermercado-comprar201408212133.html
https://centropsinergia.wordpress.com/2012/03/28/psicologia-del-marketing-los-trucosde-los-supermercados/

Resolucin 2674 de 2013 - Consulta de la Norma: Almacenamiento de

alimentos