FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERA Y GASTRONOMA

SLABO
I.

DATOS GENERALES

1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8

Asignatura
:
Ciclo Acadmico
:
Cdigo
:
rea curricular
:
Carrera Acadmico-Profesional :
Requisito
:
Semestre acadmico
:
Horas semanales
:
1.8.1 Teora
:
1.8.2 Prctica
:
1.9 Crditos
:
1.10Profesor
:

PLANIFICACIN ESTRATGICA
V
2501-25302
Formacin Profesional Especializada
Turismo, Hotelera y Gastronoma
Administracin de Operaciones
2013-II
04 Horas
02 Horas
02 Horas
03

II. SUMILLA
El curso ofrece al alumno las bases conceptuales tericas y metodolgicas de la planificacin
estratgica para dar cumplimiento a la visin, la misin y los valores organizacionales as
como los objetivos y polticas empresariales y su aplicacin en los procesos de gestin
administrativa, econmica, y/o mejoramiento de la calidad de las actividades tursticas,
hoteleras y gastronmicas permitiendo alcanzar los objetivos y metas de las organizaciones en
el campo del turismo.
De igual manera, busca el conocimiento de las caractersticas e importancia del planeamiento
estratgico en una economa globalizada y competitiva en el sector turstico, sealando y
enfatizando en la gestin eficaz, eficiente y tica de las empresas y destinos tursticos.
El alumno conocer tcnicamente la formulacin del planeamiento estratgico como
herramienta fundamental para el proceso de cambios sostenidos en las empresas y destinos
tursticos en las que tendr oportunidad de laborar; siendo los ejes temticos ms importantes
tales como: el anlisis, la matriz, la elaboracin, la estructura, el desarrollo y la evaluacin del
planeamiento.
Los contenidos del curso han sido organizados en cuatro (4) unidades de aprendizaje:
UNIDAD I: La Planificacin Estratgica y su Aplicacin al Turismo.
UNIDAD II: La Planificacin Estratgica de una Empresa Turstica.
UNIDAD III: La Planificacin Estratgica de un Destino Turstico.
UNIDAD IV: Modelo de Planificacin Estratgica de Desarrollo Turstico Sostenible para un
Destino.
III. COMPETENCIA:
Investiga, analiza, aplica y valora los conceptos, mtodos y tcnicas de la planificacin
estratgica para lograr el diseo de un Plan Estratgico de Desarrollo Turstico Sostenible
para un destino y/o empresa turstica, demostrando tica y compromiso con el desarrollo
turstico del pas.

IV. CAPACIDADES
a. Analiza y comprende las bases tericos conceptuales de la planificacin
estratgica, que sirven de fundamento para orientar la planificacin turstica de un
destino y/o empresa, demostrando actitud crtica y cientfica.
b. Conoce, explica y aplica las etapas del proceso metodolgico del planeamiento
estratgico en una empresa turstica, y su importancia para impulsar el desarrollo
turstico sostenible del pas.
c. Conoce, explica y aplica las etapas del proceso metodolgico del planeamiento
estratgico para un destino turstico, y su importancia para impulsar el desarrollo
turstico sostenible del pas.
d. Disea un Plan Estratgico de Desarrollo Turstico para un destino y/o empresa
turstica a nivel de propuesta bajo el enfoque del desarrollo sostenible demostrando
una actitud cientfica y de compromiso con la realidad turstica del pas.
V. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS
UNIDAD I:
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO Y SU APLICACIN AL TURISMO
CAPACIDAD: Analiza y comprende las bases tericos conceptuales de la planificacin
estratgica, que sirven de fundamento para orientar la planificacin turstica de un destino y/o
empresa, demostrando actitud crtica y cientfica.

SEMANA SESIN

1
1
2

3
2
4

Lineamientos del curso.

Introduccin
al
tema
del
planeamiento
estratgico.
Bases terico conceptuales y
enfoques.
Niveles, importancia, ventajas y
desventajas del planeamiento
estratgico. Paradigmas de la
estrategia y la planeacin
estratgica.
Planeamiento
estratgico
aplicado
al
turismo.
La
planificacin
turstica.
Definicin,
caractersticas,
importancia, mbitos, propsito,
actores y clasificacin.
Antecedentes de la planificacin
turstica.

Enfoques de la planificacin
turstica.
Planificacin
estratgica del turismo.

La planificacin turstica en el
Per.
Principales planes de desarrollo
turstico en el Per.

La
ordenacin
turstica.
Antecedentes,
definicin
y
caractersticas.

CONTENIDOS
CONCEPTUALES

CONTENIDOS
PROCEDIMENTALES
Comprende los lineamientos generales
de la asignatura y los criterios de
evaluacin.

Expresa, analiza e interpreta los

conceptos el pensamiento estratgico.

Entiende
la
importancia
del
planeamiento estratgico aplicado al
turismo.
Conoce los principales antecedentes
de la planificacin turstica.
Realiza un cuadro comparativo sobre
los enfoques de la planificacin
turstica, destacando la importancia del
enfoque estratgico.
Realizan un trabajo de sntesis sobre
los principales planes de desarrollo
turstico en el Per.
Realiza un anlisis crtico del Plan
Nacional de Turismo (PENTUR).
Conoce y fundamenta los conceptos de
la ordenacin turstica.

El Espacio turstico. Definicin, Conoce y analiza los elementos del

elementos.
espacio turstico.

PRIMERA PRACTICA CALIFICADA

5
10

11
6
12

Conoce y diferencia la planificacin del

Planificacin
del
espacio
espacio
turstico
para
mbitos
turstico natural y cultural.
naturales y urbanos.
Conoce y analiza la importancia del
Desarrollo turstico sostenible.
desarrollo turstico sostenible, y sus
Conceptos
y
principios.
principios
mediante
exposicin
Modelos exitosos en el Per.
dialogada.
Analiza la capacidad de carga de
Capacidad de carga turstica.
algunos sitios tursticos.
Casos de Aplicacin.
Control de lectura N 01

CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Valora la importancia de la planificacin estratgica y su aplicacin en la actividad turstica.
Desarrolla una actitud crtica y analtica, y demuestra rigor cientfico frente a los nuevos conceptos
y su aplicacin.

UNIDAD II: LA PLANIFICACIN ESTRATEGICA DE UNA EMPRESA TURSTICA

CAPACIDAD: Conoce, explica y aplica las etapas del proceso metodolgico del planeamiento
estratgico en una empresa turstica, y su importancia para impulsar el desarrollo turstico
sostenible del pas.
CONTENIDOS
SEMANA SESIN
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
El plan estratgico en la Conoce y comprende la importancia del plan
13
empresa turstica. Tipos de estratgico en la empresa turstica.
empresas tursticas.
Proceso metodolgico de Entiende y explica el proceso metodolgico
7
planificacin estratgica.
de planificacin estratgica aplicado a una
Visin, misin, objetivos, empresa turstica.
14
polticas,
procedimientos, Organiza y participa de una dinmica grupal
reglas,
programas
y (taller).
presupuestos.
Entorno
externo
y
coyunturas que afectan a la Realiza un taller participativo respecto al
15
empresa turstica. Anlisis Anlisis FODA.
FODA.
8
Elementos
internos
del
Conoce los elementos internos del proceso
proceso de planeamiento
de planeamiento estratgico, y aplica con
16
estratgico. Desarrollo e
rigor tcnico estrategias empresariales.
implementacin
de
estrategias.
17
EXAMEN PARCIAL
9
18
Investiga, analiza y aplica los conceptos
Diseo
de
un
Plan
aprendidos en el desarrollo una propuesta
19
Estratgico de una empresa
de Plan Estratgico para una empresa
turstica.
10
turstica.
Taller de preparacin de un Presenta los resultados de su investigacin
20
Plan Estratgico.
mediante el trabajo colaborativo.
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Valora los conceptos, mtodos y tcnicas del planeamiento estratgico aplicado a una empresa
turstica.

UNIDAD III: LA PLANIFICACIN ESTRATEGICA DE UN DESTINO TURSTICO

CAPACIDAD: Conoce, explica y aplica las etapas del proceso metodolgico del planeamiento
estratgico para un destino turstico, y su importancia para impulsar el desarrollo turstico
sostenible del pas.
CONTENIDOS
SEMANA SESIN
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
El ciclo de vida de los
destinos tursticos y los
Planes
estratgicos
de Conoce y explica la importancia y los
21
Turismo.
Elementos
a elementos de los planes estratgicos de
considerar
en
un
Plan destinos tursticos.
11
Estratgico
de
destinos
tursticos.
Fases para la planificacin Conoce y explica las fases del proceso de
22
estratgica
de
destinos planificacin
estratgica
aplicada
a
tursticos.
destinos tursticos.
Taller de anlisis de casos Analiza y comprende los casos prcticos
23
prcticos.
presentados..
12
Taller de anlisis de casos
24
Control de lectura N 02
prcticos.
Explica las deficiencias y barreras de la
Deficiencias y Barreras de la
planificacin de destinos tursticos.
25
Planificacin
de
destinos
Presenta un primer informe del trabajo de
13
tursticos.
investigacin.
SEGUNDA PRACTICA CALIFICADA
26
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Desarrollo de actitud crtica a travs de la interiorizacin y valoracin de la importancia de la
planificacin estratgica en un destino turstico.

UNIDAD IV: MODELO DE PLANIFICACIN ESTRATGICA DE DESARROLLO TURSTICO

SOSTENIBLE PARA UN DESTINO
CAPACIDAD: Disea un Plan Estratgico de Desarrollo Turstico para un destino y/o empresa
turstica a nivel de propuesta bajo el enfoque del desarrollo sostenible demostrando una actitud
cientfica y de compromiso con la realidad turstica del pas.
CONTENIDOS
SEMANA SESIN
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
Primera Fase: Conocimiento Conoce y aplica las fases del proceso
27
previo
del
Destino
o metodolgico de planificacin estratgica
Producto Turstico.
de un destino turstico.
Segunda Fase: Diagnstico,
Anlisis de la situacin y
14
Evaluacin de Opciones
Conoce y aplica las fases del proceso
Estratgicas.
28
metodolgico de planificacin estratgica
Tercera Fase: Plan de
de un destino turstico.
Desarrollo, Implementacin
de
la
Estrategia
y
Evaluacin del Plan.
Presenta y expone los resultados de su
Exposicin
del
Trabajo
29
investigacin
mediante
el
trabajo
Grupal
colaborativo.
15
Presenta y expone los resultados de su
Exposicin
del
Trabajo
30
investigacin
mediante
el
trabajo
Grupal
colaborativo.

31

Exposicin
Grupal

del

32

Exposicin
Grupal

del

Presenta y expone los resultados

investigacin
mediante
el
colaborativo.
Presenta y expone los resultados
Trabajo
investigacin
mediante
el
colaborativo.

Trabajo

16

17

EXAMEN FINAL

18

EXAMEN SUSTITUTORIO

de su
trabajo
de su
trabajo

CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Desarrollo de actitud resolutiva de los problemas y capacidad para llevar los conocimientos
tericos sobre planificacin estratgica a la prctica en una realidad turstica concreta.
Comprobacin del aprendizaje, desarrollo de sus habilidades y destrezas.

VI. MTODOS Y TCNICAS DIDCTICAS

La metodologa estar basada en mtodos activos, de investigacin, de resolucin de
problemas, actividades en forma individual y en equipo, propiciando la participacin
significativa de los estudiantes como constructores de su aprendizaje.
VII.

MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS

Medios:
Materiales:

VIII.

Multimedia, pizarra.
Impresos (lecturas), textos seleccionados disponibles en Web,
PowerPoint.

EVALUACIN
La asistencia a las clases tericas y prcticas es obligatoria. El alumno que acumule el
30% de inasistencias queda inhabilitado para rendir el examen final, ser desaprobado en
la asignatura sin derecho para rendir un examen sustitutorio. El sistema de evaluacin
comprende:
A. Examen Parcial (EP).
30%
B. Examen Final (EF).
30%
C. Primera Prctica Calificada y Tareas acadmicas:
20%
(Ejercicios Calificados, Trabajos de investigacin y Control de lectura N1)
D. Segunda Prctica Calificada y Tareas acadmicas:
20%
(Ejercicios Calificados y Control de lectura N2)
El examen sustitutorio es una prueba que consistir en la evaluacin terica y prctica de
conocimientos de todo el curso, cuyo puntaje mximo es de VEINTE (20). La nota
obtenida, reemplazar a la nota desaprobatoria ms baja obtenida en el EP o EF; el
docente recalcular la nueva nota final, en la escala vigesimal (0 a 20). La nota mnima
para aprobar el curso es ONCE (11).

CRITERIOS DE
INDICADORES
INSTRUMENTOS
EVALUACIN
Capacidad 1
Analiza y comprende las
1. Explica las bases terico conceptuales y
bases
tericos
la importancia de la planificacin Prctica calificada
conceptuales
de
la
estratgica, as como su aplicacin en la Control de lectura
planificacin estratgica,
actividad turstica.
que
sirven
de
fundamento para orientar
la planificacin turstica

de
un
destino
y/o
empresa.
Capacidad 2
Conoce, explica y aplica
1. Explica y aplica la metodologa de
las etapas del proceso
planificacin estratgica para una
metodolgico
del
empresa turstica.
planeamiento estratgico
en una empresa turstica.
Capacidad 3
Conoce, explica y aplica
1. Explica y aplica la metodologa de la
las etapas del proceso
planificacin estratgica para un destino
metodolgico
del
turstico.
planeamiento estratgico
para un destino turstico.
Capacidad 4
Disea
un
Plan
Estratgico de Desarrollo
1. Presenta una propuesta de plan
Turstico para un destino
estratgico de desarrollo turstico
y/o empresa turstica a
sostenible para un destino turstico.
nivel de propuesta bajo el
enfoque del desarrollo
sostenible.
IX.

Exposiciones grupales
Talleres grupales

Prctica calificada
Control de lectura
Mtodo de casos
Talleres grupales

Examen Final
Exposiciones grupales

FUENTES DE INFORMACIN
BSICA:
1. REGALADO PEZA, Otto. 2010. La Planificacin Estratgica Sostenible en Turismo.
Primera edicin. Buenos Aires. Editorial Cengage Learning. Argentina.
2. MOLINA, Sergio. Rodrguez, Sergio. 1987. Planificacin Integral del Turismo. Editorial
Trillas, Mxico
3. ASCENCIN UGARTE, Flix. 2005. Turismo Sostenible en el Per. Planificacin,
Gestin y Desarrollo. Edit. Universitaria Universidad Ricardo Palma, 1era edicin:
Per.
COMPLEMENTARIA:
1. ACERENZA, Miguel Angel. 1995. Administracin del Turismo. Editorial Trelles Tercera
reimpresin, setiembre 1995.
2. BOTE Gmez, Venancio. 1990. Planificacin Econmica del Turismo. De una
estrategia masiva a una artesanal. Edi. Trillas. Mxico. Primera edicin
3. BOULLN, Roberto. 2001. Planificacin del Espacio Turstico. Editorial Trillas. Mxico.
Segunda reimpresin
4. BOULLN, Roberto. 1995. Las Actividades Tursticas y Recreacionales. El hombre
como protagonista. Editorial Trillas. Mxico. Segunda impresin
5. BOULLON, Roberto. 1995. Los Municipios Tursticos. Edit Trillas: Mxico D.F.
6. BUENDA AZORN, Jos; et al. 2001. Turismo y Medio Ambiente. Biblioteca Civitas
Economa y Empresa: Madrid, Espaa.
7. CABALLERO U., Ricardo. 1997. Turismo y Medio Ambiente. Edit. Greaths, 1era edicin:
Mxico D.F.
8. HAUYN DallOrto, Jos Luis. 1998. Per: Proyecto Nacional de Turismo. Primera
edicin. Editorial San Marcos. Lima
9. HERNNDEZ Daz, Edgar. 1992. Planificacin Turstica. Un enfoque metodolgico.
Quinta edicin. Editorial Trillas. Mxico
10. MCINTOSH, R y GUPTA, S. 1983. Planeacin, Administracin y Perspectivas. Edit.
Limusa S.A., 1era edicin; Mxico D.F.

11. MCINTYRE, George; et al. 1993. Desarrollo Turstico Sostenible. Gua para
Planificadores Locales, OMT: Madrid, Espaa.
12. MCLOUGHLIN, J. Brian. 1971. Planificacin Urbana y Regional. Un Enfoque de
Sistemas. Instituto de Estudios de Administracin Local: Madrid, Espaa.
13. MITINCI. 1999. Plan Maestro Nacional de Desarrollo Turstico. Lima.
14. MINCETUR. PENTUR 2008-2018 y 2012-2021. Lima.
15. MONITOR COMPANY. 1995. Construyendo las Ventajas Competitivas del Turismo en
el Per, 1era edicin: Lima, Per.
16. OMT. 1999. Gua para Administradores Locales. Desarrollo Turstico Sostenible.
OMT. Madrid, Espaa
17. OMT. Introduccin al Turismo. OMT. Madrid, Espaa
18. PROMPER. 2000 (a). Manual de la Importancia e Impacto del Turismo en el Per.
Lima
19. PROMPER. 2000 (b). Manual del Marco Conceptual del Turismo en el Per. Lima
20. PEREZ DE LAS HERAS, Mnica (2004) Manual del Turismo Sostenible. Cmo
Conseguir un Turismo Social, Econmico y Ambientalmente Responsable. Ediciones
Mundi-Prensa. 1era edicin: Espaa.
21. PORTER, MICHAEL; Estrategia Competitiva: Tcnica para el Anlisis de los Sectores
Industriales y de la Competencia; Editorial CECESA; Mxico 1996
22. VALLS, Joseph Francesc. Gestin de Destinos Tursticos Sostenibles. Ediciones
Gestin 2000. Espaa, 2004
REFERENCIAS ELECTRNICAS:
1. http://www2.unwto.org/
2. http://www.mincetur.gob.pe/newweb/
3. http://www.promperu.gob.pe/
4. http://www.apavitperu.org/
5. http://www.ahora-peru.com/
6. http://www.aptae.org/
7. http://www.canaturperu.org/
8. http://www.mxc.es/turismo/planes
9. http://www.gobiernolocal.info
10. http:// www.mcx.es/turismo/Planes%20en%20destino/Default.htm