HARINA DE MACA COCIDA

OPERACIN

SIMBOLO

Recepcin de materia prima

Almacenamiento
cosechado

de

tuberculo

ANALISIS DE TRABAJO
OPERACIN
En esta operacin se realiza el
pesado de la maca.
Se realiza el proceso de apilado
en pallets
Descartar la maca no apta para el
procesamiento
y eliminar
impurezas

Seleccin:

Se lava en una lavadora para

eliminar impurezas
Se realiza en el triturador
colocando la maca entera

Lavado y desinfeccin:
Triturado:

Se realiza en un secador de
lechos fluidizados

Secado y cocido

Almacenamiento
procesada

de

maca

Se realiza con 20 sacos de 50 kg

en pallets forrados

Pulverizado

Se realiza en un tamizador de
0.5mm de diametro obteniendose
harina fina

Envasado:

Sellar y envasar en las bolsas de

polietileno de alta densidad

Almacenaje
industrializada

de

En un ambiente adecuado de
temperatura
y
humedad
controlada

maca

CAPSULAS DE MACA
OPERACIN

SIMBOLO

ANALISIS DE TRABAJO
OPERACIN

Recepcin de materia prima

En esta operacin se realiza el

pesado de la maca.

Almacenamiento
cosechado

Se realiza el proceso de apilado

en pallets

Seleccin:

de

tuberculo

Descartar la maca no apta para el

procesamiento
y eliminar
impurezas

Lavado y desinfeccin:

Se lava en una lavadora para

eliminar impurezas

Triturado:

Se realiza en el triturador
colocando la maca entera

Secado y cocido

Se realiza en un secador de
lechos fluidizados

Almacenamiento
procesada

de

maca

Se realiza con 20 sacos de 50 kg

en pallets forrados

Pulverizado

Se realiza en un tamizador de
0.5mm de diametro obteniendose
harina fina

Encapsulado

Se
realiza
encapsuladora

Envasado:

Sellar y envasar en las bolsas de

polietileno de alta densidad

Almacenaje
industrializada

de

maca

en

maquina

En un ambiente adecuado de
temperatura
y
humedad
controlada

DE TRABAJO
NOTA ACLARATORIA
Se requiere de una balanza.
12 sacos de 50kg por pallet
En una faja transportadora

Requiere de lavadora portatil

Requiere de trituradora
Una temperatura de 68C por
2.30 horas para la
eliminacion de agua
Forrado con envoltura de
plastico envolverte

Malla 0.5mm de diametro

Requiere de una selladora y
bolsas de densidad 4
Se coloca en tarimas hasta el
periodo de su
comercializacin.

DE TRABAJO
NOTA ACLARATORIA
Se requiere de una balanza.
12 sacos de 50kg por pallet
En una faja transportadora

RECEPCION ALMACENADO - SELECCIN

Requiere de lavadora portatil

Requiere de trituradora
Una temperatura de 68C por
2.30 horas para la
eliminacion de agua
Forrado con envoltura de
plastico envolverte
Malla 0.5mm de diametro
Requiere de llenado de
capsula y harina
Requiere de una selladora y
bolsas de densidad 4
Se coloca en tarimas hasta el
periodo de su
comercializacin.

LMACENADO - SELECCIN - LAVADO Y DESINFECCION- TRITURADO SECADO Y COCIDO ALMACENADO

DO Y COCIDO ALMACENADO PULVERIZADO- ENVASADO ALMACENAJE.

N
maquina

Secado y cocido

Almacenamiento de
maca procesada

Pulverizado
Envasado:

8
9

1
2

10

N
maquina

Almacenamiento de
tuberculo cosechado

Seleccin:

5
6

2
2

8
9
10

1
2
2

11

OPERACIN

Recepcin
materia prima

de

Almacenamiento de
tuberculo cosechado
Seleccin:
Lavado
desinfeccin:
Molido:

Almacenaje de maca
industrializada

OPERACIN

Recepcin
materia prima

de

Lavado
y
desinfeccin:
Molido:
Secado y cocido
Almacenamiento de
maca procesada
Pulverizado
Encapsulado
Envasado:
Almacenaje de maca
industrializada

0.25

0.5

0.75

0.25

0.5

0.75

1.25

Tiempo de demora de la operacin (h)

1.5
1.75
2
2.25
2.5

2.75

1.25

Tiempo de demora de la operacin (h)

1.5
1.75
2
2.25
2.5

2.75

3.25

3.5

3.75

h
0.5

0.5
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.4
0.38
0.38

3.25

3.5

3.75

Tn(h)
0.5
0.5
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.4
0.38
0.38
0.06