UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ

GALLO
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

I.

DATOS GENERALES:
I.1 ESCUELA PROFESIONAL:
I.2 NIVEL / ESPECIALIDAD:
I.3 ASIGNATURA:
I.4 DURACIN DEL SEMESTRE:
I.5 HORAS SEMANALES:
I.5 DOCENTE:
I.6 CORREO ELECTRONICO:
I.7 SEDE:
I.8 SEMESTRE:

INGENIERA INDUSTRIA ALIMENTARIA

CICLO IX
CONTROL AMBIENTAL
17 semanas
HT: 2 h, HS: 02
ING. JULIO HUMBERTO TIRADO VASQUEZ
julio_tirado_vasquez@hotmail.com
CUTERVO
2016 - I.

II.- FUNDAMENTACION DE LA ASIGNATURA:

La asignatura de Control ambiental es fundamental para la formacin profesional del futuro

ingeniero en industrias alimentarias, esta asignatura es de carcter terico prctico,
correspondiente al rea de formacin especializada y est dirigido a los alumnos del noveno
ciclo de la carrera de Ingeniera en Industrias Alimentarias.
Esta asignatura se encuentra dividida en cuatro unidades: primera unidad: Contaminacin del
aire y control de emisiones de contaminantes, segunda unidad: Contaminacin de aguas, y
control de efluentes mediante tratamientos alternativos, tercera unidad: Contaminacin de
suelos, manejo de residuos slidos, cuarta unidad: Contaminacin auditiva y control de niveles
de ruidos.

III.- PROBLEMATICA Y COMPETENCIAS DEL CURSO

3.1.

PROBLEMTICA.

Necesidad de un conocimiento cientfico, tcnico y humanstico, en el rea de Control

ambiental y desarrollo para la comprensin y aplicacin de los conocimientos
relacionados con las distintas teoras y leyes fundamentales que rigen el manejo
adecuado de contaminantes y efluentes ocasionados por las actividades antropognicas.

3.2 COMPETENCIAS GENERALES:

Al finalizar el curso, los estudiantes debern ser capaces de:

Comprende y explica los impactos negativos que se producen en el ambiente,

debido a la actividad humana.

Evala y propone alternativas de solucin a problemas que se derivan de la

contaminacin del aire y su control respectivo.

Evala y propone alternativas de solucin a problemas que se derivan de la

contaminacin y tratamiento de agua.

Evala y propone alternativas de solucin a problemas que se derivan de la

contaminacin de los suelos y el manejo de residuos slidos.

Evala y propone alternativas de solucin a problemas que se derivan de la

contaminacin y auditiva y el control de niveles de ruidos.

Fomenta el sentido de responsabilidad, trabajo en equipo, espritu de observacin y
experimentacin, complementando la prctica con la teora cientfica.

IV.- METODOLOGA

4.1.

Mtodo

: Inductivo Deductivo

4.2.

Sistema

: Se emplear la exposicin-dilogo, promoviendo al mximo la

participacin de los estudiantes.

4.3

Discusin de ejemplos y problemas.

4.4 Evaluaciones del curso de teora as como de las prcticas de campo desarrolladas.

V.- CONTENIDO

PRIMERA UNIDAD: CONTAMINACION DEL AIRE Y CONTROL DE EMISIONES

Problemtica de la contaminacin atmosfrica
Contaminantes atmosfricos. Fuentes de emisin
La atmsfera como sistema receptor de contaminantes
Meteorologa de la contaminacin atmosfrica
La chimenea, elemento emisor en fuentes puntuales
Medida y seguimiento de contaminantes atmosfricos
Modelo Gaussiano de dispersin atmosfrica de contaminantes
Modelos de dispersin atmosfrica a escala regional

SEGUNDA UNIDAD: CONTAMINACION DE AGUAS Y CONTROL DE EFLUENTES

MEDIANTES TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS
El agua, calidad, propiedades fsicas y qumicas, ciclo del agua y ciclo hidrulico.
Agua natural. Componentes. Fuentes de abastecimiento
Usos del agua. Clasificacin
Contaminacin del agua, carcter y criterios de contaminacin
Parmetros que determinan la contaminacin
Aguas residuales. Tipos. Caracterizacin
Medio ambiente, ecosistema, uso sostenible del agua
Prevencin y control de la contaminacin
Manejo de las aguas residuales domesticas e industriales
Lmites Mximos Permisibles y Estndares de Calidad Ambiental
Mtodos de tratamiento: Pretratamiento. Tratamiento primario, secundario y terciario.
Reutilizacin de aguas residuales tratadas
Balance de consumo y evacuacin. Poblacin equivalente y parmetro de calidad.
Bases para el tratamiento de aguas residuales
Flujos de agua residual. Captacin
Consideraciones para seleccin y tipo de tratamiento
Operaciones unitarias. Procesos unitarios. Procesos biolgicos
Tratamiento avanzado. Tratamiento de lodos
Sistemas naturales de tratamiento. Sistemas de lagunas
Aguas residuales urbanas y su tratamiento. Ejemplos de diseo
Aguas residuales industriales y su tratamiento. Ejemplo de diseo

TERCERA UNIDAD: CONTAMINACION DE SUELOS Y MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

Problemtica de la contaminacin de suelos
Contaminantes de suelos. Fuentes de emisin
Los suelos como sistema receptor de contaminantes
Residuos slidos clasificacin.
Manejo, tratamiento.
Gestion.
CUARTA UNIDAD: CONTAMINACION AUDITIVA Y CONTROL DE NIVELES DE RUIDOS
Caractersticas del ruido
Propagacin acstica
Instrumentacin y tcnicas de medicin de ruidos
Control y aislamiento del ruido
Contaminacin por vibraciones

Legislacin.
I.

EVALUACIN
Para aprobar el curso el estudiante deber alcanzar el puntaje de 10.5 como mnimo y
como mximo 20.0
Para la nota final se tendr en cuenta lo siguiente:
Trabajos prcticos y exposiciones
Exmenes parciales

30 %
70 %
-------

Total asignatura
100 %
La asistencia a clases es obligatoria, 30% de inasistencias el alumno es desaprobado.
El alumno que no asiste a los exmenes ser calificado con cero.
La nota mnima de aprobacin es 10.5
VI.

BIBLIOGRAFIA

1.

BROUGHTON LINDA, 1994. Protocolo de Monitoreo de Calidad de Agua.

2.
3.

Direccin General de Asuntos Ambientales MEN.

CEPIS. 1997 Manual de Agua Residual, Ed. CEPIS,
Wark, K.; Warner, C.F. (1992). Contaminacin del aire. Origen y control. Ed.

4.

LIMUSA. Mxico.
U.D. Mecnica de Fluidos (1993). Curso de evaluacin y prevencin de la
contaminacin del medio ambiente atmosfrico e industrial. Universidad
Politcnica de Valencia.