La cistena

( abreviada como Cys o C) es un -aminocido con la frmula qumica HSCH2-CHNH2-COOH. Se trata de un aminocido no esencial, lo que significa
que puede ser sintetizado por los humanos.
El grupo tiol de la cistena es nucleoflico y fcilmente oxidable. La
reactividad aumenta cuando el tiol es ionizado y los residuos de cistena en
protenas tienen valores de pH cercanos a la neutralidad, por lo que a
menudo se encuentran tioles en forma reactiva en la clula. Debido a su
alta reactividad, el grupo tiol de la cistena tiene numerosas funciones
biolgicas.
El cido glutmico,
o en su forma ionizada, el glutamato (abreviado Glu o E) es uno de los 20
aminocidos que forman parte de las protenas. El cido glutmico es crtico
para la funcin celular y no es nutriente esencial porque en el hombre
puede sintetizarse a partir de otros compuestos. Pertenece al grupo de los
llamados aminocidos cidos, o con carga negativa a pH fisiolgico, debido
a que presenta un segundo grupo carboxilo en su cadena secundaria. Sus
pK son 1,9; 3,1; 10,5 para sus grupos alfa-carboxilo, delta-carboxilo y alfaamino

La glutamina
es una de las pocas molculas de aminocido que posee dos tomos de
nitrgeno (normalmente solo poseen un tomo de N). Esta caracterstica le
convierte en una molcula ideal para proporcionar nitrgeno a las
actividades metablicas del cuerpo. Su biosntesis en el cuerpo ayuda a
'limpiar' de amonaco algunos tejidos (txicos en algunas concentraciones),
en especial en el cerebro haciendo que se transporte a otras regiones del
cuerpo. La glutamina se encuentra en grandes cantidades en los msculos
del cuerpo (casi un 60% del total de aminocidos),as como en la sangre y
su existencia se emplea en la sntesis de protenas (lo que le convierte en
un suplemento culturista debido a los efectos ergognicos de reparacin de
las fibras musculares). La glutamina se emplea en biosntesis del oxidante
glutationa. Los niveles de glutamina en sangre son a veces indicadores de
un trastorno en el organismo de carcter catablico, como pueda ser la
necrosis intestinal

La glicina
se utiliza para sintetizar gran nmero de sustancias; por ejemplo, el grupo
C2N de todas las purinas se consigue gracias a la glicina. Tambin es un
neurotransmisor inhibidor en el sistema nervioso central, especialmente en
la mdula espinal, tallo cerebral y retina. La DL50 de la glicina es 7930
mg/kg en ratas (va oral), y normalmente causa la muerte por
hiperexcitabilidad.

La histidina
es un aminocido esencial (no puede ser fabricado por el propio organismo
y debe ser ingerido en la dieta). Es uno de los 20 aminocidos que forman
parte de las protenas codificadas genticamente.
Este aminocido es vital para nuestro organismo ya que su descarboxilacin
permite su transformacin en histamina, por lo que es utilizada en el
tratamiento de la artritis reumatoide (inflamacin y falta de movilidad),
enfermedades alrgicas, lceras y anemia. En combinacin con la hormona
de crecimiento y otros aminocidos, contribuye a la reparacin de los
tejidos, especialmente en el sistema cardiovascular . En el sistema nervioso
central es sintetizada y liberada por las neuronas y utilizada como
neuromodulador.

La isoleucina
(abreviada Ile o I)2 es uno de los aminocidos naturales ms comunes,
adems de ser uno de los aminocidos esenciales para el ser humano (el
organismo no lo puede sintetizar). Su composicin Fsica es idntica a la de
la leucina, pero la colocacin de sus tomos es ligeramente diferente, dando
lugar a propiedades diferentes; su cadena lateral es no polar (por tanto
hidrofobica), un grupo sec-butilo (1-metilpropilo).
A pesar de que no es producido en animales, estos lo tienen almacenado en
altas cantidades; estas comidas incluyen huevos, protenas de soya, algas
marinas, pavo, pollo, cordero, queso, pescado y kiwicha.

La leucina
(abreviada Leu o L)2 es uno de los veinte aminocidos que utilizan las
clulas para sintetizar protenas. Est codificada en el ARN mensajero como
UUA, UUG, CUU, CUC, CUA o CUG. Su cadena lateral es no polar, un grupo
isobutilo (2-metilpropilo). Es uno de los aminocidos esenciales. Como un
suplemento en la dieta, se ha descubierto que la leucina reduce la
degradacin del tejido muscular incrementando la sntesis de protenas
musculares en ratas viejas.3 La leucina se usa en el hgado, tejido adiposo,
y tejido muscular. En tejido adiposo y muscular, se usa para la formacin de
esteroles, y solo el uso en estos dos tejidos es cerca de siete veces mayor
que el uso en el hgado.

La lisina
(abreviada Lys o K) es un aminocido componente de las protenas
sintetizadas por los seres vivos. Es uno de los 10 aminocidos esenciales
para los seres humanos.
La L-lisina es un elemento necesario para la construccin de todas las
protenas del organismo. Desempea un papel central en la absorcin del
calcio; en la construccin de las protenas musculares; en la recuperacin de

las intervenciones quirrgicas o de las lesiones deportivas, y en la

produccin de hormonas, enzimas y anticuerpos.

Metionina
Junto a la cistena, la metionina es uno de los dos aminocidos
proteinognicos que contienen azufre. Este deriva de la s-Adenosil
metionina (SAM) sirviendo como donante de metilos. La metionina es un
intermediario en la biosntesis de la cistena, la carnitina, la taurina, la
lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolpidos. Fallos en la conversin de
metionina pueden desembocar en ateroesclerosis.

Este aminocido es usado tambin por las plantas en la sntesis del etileno.
Este proceso es conocido como el ciclo de Yang o el ciclo de la metionina. La
metionina es uno de los dos aminocidos codificados por un nico codn
(AUG) del cdigo gentico. (el otro es el triptfano que est codificado por
UGG). El codn AUG es tambin el inicio del mensaje para el ribosoma que
indica la iniciacin de la traduccin de una protena desde el ARNm. Como
consecuencia la metionina es el primer aminocido incorporado, a pesar de
que suele ser eliminada en las modificaciones postraduccionales en las
diferentes celulas.

La fenilalanina
es un aminocido (abreviado frecuentemente como Phe o F). Se encuentra
en las protenas como L-fenilalanina (LFA), siendo uno de los 10 aminocidos
esenciales para el ser humano. La fenilalanina est presente tambin en
muchos psicoactivos.
La fenilalanina se encuentra principalmente en alimentos ricos en protenas;
tanto de origen animal como las carnes rojas, el pescado, huevos y
productos lcteos; como de origen vegetal como los esprragos, garbanzos,
lentejas, cacahuetes, soya y dulces. Asimismo se encuentra en muchas de
las drogas psicotrpicas usadas habitualmente. La fenilalanina, debido a su
anillo aromtico no es edulcorante por s mismo, necesita estar unido al
cido asprtico para este cometido.

La prolina
(Pro, P) es uno de los aminocidos que forman las protenas de los seres
vivos. En el ARN mensajero est codificada como CCU, CCC, CCA o CCG.

Se trata del nico aminocido proteinognico cuya -amina es una amina

secundaria en lugar de una amina primaria. La prolina en realidad es un
iminocido, pues su cadena lateral es cclica y est compuesta por 3

unidades de metileno; estos quedan unidos al carbono alfa y al grupo

amino, el cual pasa a llamarse imino.
Se forma directamente a partir de la cadena pentacarbonada del cido
glutmico, y por tanto no es un aminocido esencial.
Es una molcula hidrfoba. Su masa molar es 115,13 g/mol.
La prolina est involucrada en la produccin del colgeno. Est tambin
relacionada con la reparacin y mantenimiento de los msculos y huesos.
La prolina es la que confiere flexibilidad a la molcula de inmunoglobulina
en la regin de bisagra de sta.
La direccin del polipptido est determinada por la prolina, si esta en
configuracin cis o trans.
La serina
desempea un importante papel en la funcin cataltica de muchas
enzimas. Se ha demostrado que esto ocurre en los sitios activos de la
quimotripsina, la tripsina, y muchas otras enzimas. Se ha demostrado que
los gases nerviosos y muchas sustancias utilizadas en los insecticidas
actan mediante la combinacin con un residuo de serina en el sitio activo
de la acetilcolinesterasa, lo que genera la inhibicin total de la enzima. La
acetilcolinesterasa degrada el neurotransmisor acetilcolina, que se libera en
los cruces del nervio y el msculo con el fin de permitir que el msculo u
rgano se relaje. El resultado de la inhibicin de la acetilcolina es que la
acetilcolina se acumula y sigue actuando de manera que cualquier impulsos
nerviosos son transmitidos continuamente y las contracciones musculares
no se detienen.10

Como componente de las protenas, su cadena lateral puede sufrir Oglicosilacin, en la que puede haber una relacin funcional con la diabetes.
Es uno de los tres residuos de aminocidos que son comnmente
fosforilados por las quinasas en la sealizacin celular en organismos
eucariotas.

La treonina
(abreviada Thr o T)2 es uno de los veinte aminocido que componen las
protenas; su cadena lateral es hidrfila. Est codificada en el ARN
mensajero como ACU, ACC, ACA o ACG.
La L-treonina (levo treonina) se obtiene casi preferentemente mediante un
proceso de fermentacin por parte de los microorganismos (por ejemplo
levaduras modificadas genticamente), aunque tambin puede obtenerse
por aislamiento a partir de hidrolizados de protenas para su uso
farmacutico.

El triptfano

(abreviado como Trp o W) es un aminocido esencial en la nutricin

humana. Es uno de los 20 aminocidos incluidos en el cdigo gentico
(codn UGG). Se clasifica entre los aminocidos apolares, tambin llamados
hidrfobos. Es esencial para promover la liberacin del neurotransmisor
serotonina, involucrado en la regulacin del sueo y el placer. Su punto
isoelctrico se ubica a pH=5.89. La ansiedad, el insomnio y el estrs se
benefician de un mejor equilibrio gracias al triptfano.

De forma general, las propiedades de los aminocidos se deben a la

naturaleza de su cadena lateral, su reactividad y la conformacin de las
cadenas proteicas que forman. Lo mismo sucede en la tirosina.

La tirosina

es un slido que forma cristales y que generalmente presenta un color

blanquecino, aunque tambin puede ser incoloro. Se considera un
aminocido polar y protonable. Aunque normalmente se clasifica como
aminocido hidrofbico a causa de su anillo aromtico. Hay que tener en
cuenta que tambin contiene un grupo hidroxilo. Normalmente se encuentra
sin carga, aunque a pH muy bsico presenta carga negativa.
Por lo que respecta a su solubilidad sabemos que es soluble en agua y
ligeramente soluble en alcohol. Tambin conocemos su insolubilidad en ter.
Se trata de una molcula pticamente activa, lo cual significa que hace girar
el plano de la luz polarizada. Como la mayora de los aminocidos (todos
excepto la glicina) presenta una asimetra en el carbono alfa, de manera
que no puede superponerse a su imagen en el espejo. Se dice que presenta
quiralidad.