1492 5973 1 PB

FISIOLOGA
DEL
DIGESTIVO
Mara
Doadrio
Cascales
Villarejo
APARATO
Angosto y
Antonio
L.
Introduccin
El
aparato
digestivo
es
un
verdadero
estructura
desarrolla
partir
de
una
continua.
La
totalidad
de
este
es
procedencia
conductos,
bsica
es
la
con
una
capa
serosa
musculares,
El
glndulas
misma
y
cuya
aparato
de
largo
plexos
nerviosos
actividad
se
modula
se
encarga
de
recibir,
los
alimentos
sistema
estn
especializadas
digestin,
excrecin.
Los
alimentos
avanzan
de
12
contraccin
la
siguiente.
de
propulsa
estructura
recorrido,
adventicia
lo
los
largo
con
lquidos.
Las
para
absorcin
del
tubo
los
alimentos
mediante
la
combinacin
de
rea y
la
relajacin
esfnteres
evitan
del
extrnseca.
gravedad
un
la
muscular
Varios
inervacin
que
ingestin,
la
por
rganos,
funciones:
de
de
diferentes
peristaltismo
todo el
conjunto
las
El
Su
un
realizar
accin
sus
intrnsecos submucosos
partes
por
incluidos
muscular
diversas
digestivo
se
y
es
absorber
del
de
que
nica
endodrmica.
submucosa,
digestivo
y
aparato,
mucosa,
asociadas,
descomponer
lo
sistema
el
peristaltismo.
retroceso
del
alimento
(reflujo).
Los
reflejos
que
distintas
partes
del
tubo
digestivo,
hormonales
los
neuronales,
actan
determinan
entre
junto
el
las
a
factores
movimiento
de
alimentos.
Desde
digestivo
la
la
mide
boca
los
humedecen
la
Luego,
esfnter
anal,
metros
de
propiamente
salivales
en
el
boca,
la
las
secreciones
inician
bolo
cruza
la
al
estmago,
una
de
medio
de
capacidad,
en
gstrico.
En
procesa
mucosa
el
segrega
estmago,
hasta
el
convertirse
el
potente
tubo
En
Los
de
las
su
as
faringe,
llega
cuya
longitud.
alimenticio
litro
el
digestin.
esfago
normales,
y
empieza
alimentos
formado
muscular
once
los
qumica.
el
el
trituran
degradacin
por
hasta
unos
ya
dientes
glndulas
boca
contina
bolsa
condiciones
jugo
alimento
se
agita
en
mezcla
denominada
digestivo
se
una
quimo.
A
la
prolonga
de
salida
con
largo
del
delgado,
de
unos
seis
metros
muy
replegado
sobre
mismo.
En
su
glndulas
intestinales,
que
van
sustancias
El
duodeno
recibe
la
bilis
una
gran
contienen
degradando
solubles
tubo
tubo
intestino
porcin
secreciones
el
el
primera
Estas
estmago,
secreciones
los
de
jugos
del
pncreas.
cantidad
de
enzimas
transformando
los
alimentos
en
de
simples.
digestivo
contina
por
el
intestino
grueso
Su
algo
ms
de
metro
medio
de
longitud.
final
es
el
recto,
que
termina
en
el
esfnter
por
donde
los
restos
digeridos
13
las
se
evacuan
de
los
al
alimentos.
exterior
porcin
anal,
no
En
el
los
proceso
rganos
intestinos
forman
considerados
rganos
se
de
implicados:
(delgado
el
total
y
boca,
recto
aparato
digestivo
como
parte
encuentran
sistema
de
ingeridos,
en
sustancias
sencillas
digestin
ocurre
como
tanto
nivel
en
celular
y
nutrientes
de
diferentes
tipos
de
enzimas.
El
aparato
digestivo,
es
ya
que
los
organismos
de
materias
muy
importante
dependen
de
fuentes
energa
para
El
para
obtener
reparar
tejidos.
Los
organismos
fotosintticos),
sistema
digestivo
directamente
y
ser
por
energa
el
crecimiento,
y
contrario,
los
mantenimiento,
procesado
generar
auttrofos
captan
no
(las
se
y
plantas,
necesitan
el
la
energa
lumnica
en
energa
qumica,
posteriormente
por
los
organismos
alimentos
el
tubo
digestivo,
de
etapas.
En
transforman
utilizable
externas
ingerido
organismos
porque
la
su
alimento
emplea
ms
los
transformacin
funcionamiento.
va
biliar.
de
glndulas
proceso
hetertrofos
primas
otros
transformacin
el
participan
digestivo,
aparato
de
es
este
del
proceso
digestin
En
estn
vescula
digestin?
subcelular.
no
la
la
pluricelulares
Aunque
es
organismos
completo.
salivales,
son
La
cuales
las
hgado
absorber.
los
lengua,
el
de
ano,
la
pncreas,
fciles
estmago,
en
el
previamente
muchos
implicados
Estos
nutrientes,
son
tambin
digestin.
La
digestin
esfago,
grueso),
la
Qu
la
que
hetertrofos.
El
procesamiento
digestin,
etapa
de
otro
utilizable,
14
de
comprende
los
una
en
serie
la
transformacin
energtica
de
un
hay
una
prdida
de
materia
energa
al
mantenimiento
de
tejidos
asociada
los
nivel
y
cada
tambin
ms
simples,
complejas
que
la
degradacin
que
despus
necesita
del
se
alimento
reconstituirn
el
organismo
la
boca?
en
la
para
en
compuestos
en
molculas
reparar
ms
sus
estructuras
Qu
La
la
en
digestin
comienza
cual,
no
pequeas
sino
ocurre
partculas
tambin
slo
boca
disgrega
mezclndolas
acta
enviando
un
mensaje
que
se
prepare
proceso
digestivo.
Se
ha
demostrado
del
fsico
de
la
masticacin
Por
ejemplo,
nervioso.
gusto
una
cascada
de
del
estmago
produzcan
ceflica
a
de
responder
abandone
La
con
el
saliva,
el
reacciones
seales
al
sistema
sabor
del
que
alimento
antes
la
conduce
las
proceso
denominado
fase
tanto,
el
estmago
comienza
de
que
ste
se
mezcla
incluso
glndulas
facilitando
la
masticacin.
adems,
contiene
enzimas
que
comienzan
almidn
las
que
salivales,
La
la
de
ejemplo,
la
comienza
con
la
enzima
salival
amilasa
digestin
de
las
grasas
con
enzima
segregada
por
las
glndulas
ocurre
en
el
esfago?
Qu
15
saliva,
del
Por
sublinguales
paredes
degradacin
carbohidratos
la
proceso
desencadena
las
grasas.
de
alimento
alimento
los
el
envan
al
de
al
el
Por
por
sealizador
comenzar
que
enzimas,
digestin.
segregada
para
boca
la
bucal.
saliva
en
activacin
cido,
espacio
masticacin,
la
en
el
la
alimentos
la
para
receptores
los
con
organismo
los
con
digestin
la
la
alfa
lipasa,
(Figura
1).
El
esfago
de
es
un
aproximadamente
que
recoge
de
la
la
el
deglucin.
faringe
de
esfago
esfago,
sita
el
esfnter
hacia
el
esfago.
superior
esfago,
que
permanece
la
En
estmago,
para
alimento.
Por
con
estmago
con
la
porcin
del
tubo
el
mundo
del
esfago
estmago
es
muy
del
reflujo
reflujo
La
funcin
fallo
al
al
ayuda
de
tiene
cido
estomacal
del
este
y
se
estmago,
del
contenido
del
esfnter
serie
progresa
progresin
estmago.
El
que
establece
el
tracto
de
gstrico
movimientos
hacia
el
ordenada
del
conecta
alimento
el
se
principal
de
la
boca
triturado
esfago
es
la
digestivo.
la
conexin
Esta
separar
la
boca
el
se
observa
en
casos
la
la
barrera
el
esfago.
gastroesofgico,
bicarbonato,
16
el
el
efectiva
el
frecuencia
contenido
escapa
si
inferior
se
embargo,
extremo
en
estmago
con
el
alteracin
es
esfago,
En
gastroesofgico,
no
de
en
una
importante
esofgica
deglucin
entre
enva
de
entre
digestivo
capacidad
esfnter
denominada
la
entre
aire
esfago
externo
esfago,
el
el
saliva
del
ulceracin,
en
longitud,
bucofarngea
una
alimenticio
tanto,
de
fase
el
reflujo
de
participar
mezclado
entre
produce
bolo
el
caso
reflujo. Gracias
el
esfago
gastroesofgico,.
impedir
la
cerrado
que
el
esofagitis
peristlticos,
est
inspiracin.
se
el
parte
el
gastroesofgico,
por
cm
la
entre
es
30-35
En
esfnter
este
membranoso,
tras
impidiendo
durante
del
unos
msculo
alimenticio
deglucin
bolo
faringoesofgico,
y
conducto
cual
cido
Es
frecuente
en
ese
otro
componente
la
capacidad
de
En
muchos
reflujo
gastroesofgico
hace
crnico
la
caso
de
reflujo.
del
experiencia
el
la
saliva,
eliminar
casos,
puede
cualquier
sin
ocurre
causar
con
ms
esofagitis
que
cursa
con
dolor
afecta
la
digestin
saludable.
Figura1. squema
E
del tubo digestivo
Qu
El
y
ocurre
estmago
el
cavidad
se
duodeno
en
el
localiza
estmago?
entre
(distalmente)
el
(Figuras
amplia,
dividida
el
fundus
frnix,
estmago,
situado
en
la
zona
izquierda
del
de
comunicacin
en
cardias;
el
frnix
lados
por
la
zona
esfnter
las
orificio
el
cuerpo
la
curvaturas
porcin
pilrica
comprendida
pilrico,
que
funciona
como
del
alimento
al
17
varias
la
la
incisura
con
una
intestino
2).
partes,
Es
consiste
parte
ms
superior
el
esfago
con
una
alta
angular,
limitado
ambos
menor,
de
incisura
al
vlvula
delgado.
embudo,
angular
estmago
que
regula
del
a
el
antro,
que
es
la
el
duodeno
el
del
la
entre
forma
separa
comprendida
la
(proximalmente)
zona
mayor
entre
que
en
esfago
paso
El
un
del
estmago
se
comunica
esfnter
llamado
ploro
En
el
clulas
que
constituido
principalmente
pepsina.
responsables
los
nutrientes
Tambin
en
la
los
alimentos
participan
con
el
esfago
cardias,
con
duodeno
estmago
existen
diferentes
tipos
en
la
secrecin
del
gstrico
por
agua,
mucina,
Los
componentes
del
de
la
primera
degradacin
en
el
bolo
del
tubo
incluidos
esta
motilidad
parte
del
jugo
jugo
cido
gstrico
que
de
a
travs
de
clorhdrico
son
los
van
gracias
sufrir
alimenticio.
digestivo
mismo,
se
slidos
vaciamiento
de
digestin
que
denomina
fase
primer
el
el
travs
facilita
la
trituracin
hacia
de
el
duodeno
La
parte
estmago
se
la
El
estmago
es
el
se
degradan
en
pequeos
cido,
el
estmago
para
las
txicos,
que
gastrointestinal
El
fundus
pueden
a
travs
el
unidas,
estmago
en
espacio
donde
enviado
zona,
la
produce
medio
se
al
cido
que
cuerpo,
alimento,
degradacin
de
las
tapiza
lugar
donde
una
Debido
cmara
al
a
de
en
el
el
las
protenas
su
ambiente
descontaminacin
potencialmente
sistema
la
boca.
son
zonas
gstricas
que
la
mayor
parte
del
el
formando
alimento
el
del
de
alcanza
tambin
para
deshacer
el
las
que
esta
fundus,
generando
destruir
van
el
antes
alimento
superficie
(HCl),
para
la
microorganismos
la
como
protenas
digestin.
Cuando
clorhdrico
del
de
volumen
almacena
fundamental
gstrica
entrado
de
en
otros
haber
intestino.
bacterias
18
constituyendo
tamao
mucosa
cido
tambin
bacterias
siempre
sea
es
realiza
pptidos.
se
un
toxinas
iniciar
complejo
y
la
tridimensional
de
ltimo,
las
cadenas
denominado
proteicas,
proceso
desnaturalizacin
de
las
este
protenas.
Figura.2 Secciones principales del estmago
La
mucosa
pepsingeno,
inactiva
se
del
fundus
proenzima
hasta
activa
que,
gstrico
segrega
presente
en
en
presencia
desnaturalizadas
los
enlaces
peptdicos
entre
dando
lugar
hidrolisis
de
estmago.
Las
de
la
saliva,
la
lipasa
ser
las
grasas
en
antro,
la
del
19
las
grasas
la
gstrica,
la
aminocidos
ms
pequeas
pptidos.
activa
en
el
la
lipasa
es
muy
ya
han
sido
expuestas
cual
ha
iniciado
la
por
estmago,
la
de
hidrlisis
segregada
el
responsable
hidrolisis,
la
pero es
que
va
de
humanos.
parte
inferior
sensor
denominado
nivel
y
cadenas
los
forma
una
grasas
verdadera
mecanismo
estmago
cido,
protenas
hidrolizando
el
medio
es
las
regular
del
pepsina
sobre
un
en
La
acta
El
estmago
pepsina.
que
La
el
como
enzima
tambin
es
del
estmago,
gastrina,
contiene
para
de
cido
producido
en
el
cuerpo
el
lugar
donde
la
amplitud
de
las
contracciones
el
bolo
del
estmago
alimenticio
en
atravesar
el
ploro.
El
antro
vaciado
del
estmago
en
el
esfnter
pilrico.
enviado
al
alimento-enzimas
El
movimiento
estimula
al
colecistoquinina,
liberar
el
del
duodeno,
Bajos
denominada
en
del
intestino
que
Una
produccin
de
de
es
de
sesenta
aos
de
tambin
con
muchas
hepatitis,
artritis
reumatoide,
mellitus.
Algunos
alimentos
frente
al
Helicobacter
las
catequinas
la
canela,
factores
apropiado.
20
el
los
del
en
digestivos
Un
el
la
mitad
de
padecen
de
ser
de
mantenimiento
los
esta
inhibir
la
encuentran
y
el
se
asocia
como
y
combatir
la
asma,
diabetes
o
proteger
estos
estn
algunas
especias
como
bicarbonato
pueden
lumen
entre
la
personas.
del
especialmente
osteoporosis
algunas
para
comn,
pylori,
vitamina
C.
produccin
est
Si
alteracin
tales
secretina
estmago,
enfermedades,
verde,
ploro
delgado.
se
quimo.
intestino
ellos
mezcla
pncreas
pueden
ayudan
es
La
factores
clorhdrico,
pancreticos
del
hipocloridia
te
alimento
interior
anticidos. La
carotenoides
cido
el
Helicobacter
pylori,
del
hormonas
al
relativamente
ms
uso
comprometida
en
que
frecuente
enzimas
seal
observado
patognica
del
las
segmento
entre
travs
del
ha
cido,
el
controlada.
travs
puedan
tambin
en
de
el
que
denomina
Se
variedad
dividir
estmago se
liberar
cido
bacteria
Adems
el
una
primer
hipocloridia,
enfermedad.
manera
quimo
envan
el
controla
intestino
para
porciones
manera
pancretico
niveles
de
de
mayores
pequeas
esta
abandona
jugo
ancianos.
individuos
De
intestino
que
son
es
de
tambin
necesario,
estos
reemplazados
con
suplemento
los
digestivos
enzimas
un
puede
obtenerse
partir
de
contienen
la
enzima
bromelaina
Qu
ocurre
en
el
pia
fresca
papaya
que
intestino?
En el intestino delgado tiene lugar la verdadera digestin de los alimentos en componentes

elementales aptos para su absorcin, y para ello es fundamental la participacin de la bilis, el jugo
pancretico, que contiene la amilasa, lipasa y tripsina, y el propio jugo intestinal secretado por las
clulas intestinales.
Una vez que los alimentos se han escindido en sus componentes elementales, van a ser absorbidos
principalmente en el yeyuno, ya que en el leon tiene lugar la absorcin de sales biliares y de vitamina
B12. Adems, slo una pequea parte de agua y electrolitos va a ser absorbida en el intestino grueso.
Por tanto, es en el intestino delgado donde tiene lugar la verdadera digestin y absorcin de los
alimentos, hecho fundamental para la nutricin del individuo
El
intestino
delgado
se
el
colon.
Es
conducto
longitud,
leon
un
extiende
constituido
por
especficamente
est
tres
de
de
la
mayora
de
Debido
su
longitud,
presenta
internos,
microvellosidades,
que
elevan
capacidad
su
alimenticios.
Algunos
superficie
como
las
maltosa,
lactosa,
etc.
El
duodeno
extiende
desde
duodenoyeyunal.
torno
21
al
tiene
el
Tiene
pncreas.
En
los
denominados
incrementan
tramos:
absorcin
plegamientos
desde
su
nutrientes
una
forma
el
yeyuno
para
(Figura
superficie
la
3).
expandida
con
rea
superficial
que
cm
los
componentes
presentes
en
la
hidrolizan
la
sacarosa,
de
longitud
hasta
el
flexo
curvada
se
duodeno
de
estn
ploro
vellosidades
enzimas
25
hasta
plicas,
absorber
unos
estmago
duodeno,
diseado
para
disacaridasas
el
desemboca
se
enrosca
en
el
coldoco,
a
del
cual
travs
del
cual
el
hgado,
el
conducto
recibe
el
jugo
pancretico.
porcin
una
del
cmara
procedente
del
jugo
del
del
intestino
de
delgado
neutralizacin
estmago
se
pancretico.
quimo
duodeno
El
lo
que
recibe
la
bilis
pancretico,
travs
El
al
estmago,
en
la
cual
el
quimo
con
bicarbonato
bicarbonato
que
las
la
enzimas
funcionen
macromolculas
todava
presentes.
pancretico
que
se
en
duodeno,
las
de
protenas,
quimotripsina,
pequeas
que
calcio,
se
la
en
el
yeyuno.
se
energa
que
necesita.
en
El
manera
ms
el
yeyuno
el
de
nutrientes.
minerales
denomina
absorcin
activa,
para
seleccionar
nutrientes
transportadores
paredes
celulares
del
vena
porta,
la
en
amilasa,
son
y
el
eficiente
lugar
se
absorcin
ya
con
proteicos
yeyuno
hierro
en
donde
Los
de
o
la
de
proceso
Estos
pptidos
de
almidn.
el
aminocidos;
como
vitaminas
canales
a
la
mayora
de
nutrientes
contiene
tripsina
de
del
jugo
digestin
protenas
El
la
las
hidrlisis
es
la
acidez
para
hidrolizan
incorporan
mayora
utiliza
la
necesarios
como
algunos
la
yeyuno
tales
cadenas
duodeno,
absorben
enzimas
que
contina
Aunque
los
el
es
procedente
rebaja
las
muchos
la
cercana
degradando
vierte
del
ms
mezcla
permite
duodeno,
procedente
se
aminocidos
absorben
tambin
que
utiliza
que
el
organismo
los
nutrientes
exactitud
transportados
el
mediante
travs
de
as
se
incorporan
cual
los
el
transporta
las
al
hgado.
La
absorcin
activa
de
grasas
tambin
ocurre
en
requiere
que
la
grasa
sea
que
pueden
duodeno
yeyuno
dispuesta
en
pequeos
agregados
incorporados
22
directamente
por
el
organismo.
el
ser
El
organismo
utiliza
la
grasas.
bilis
La
en
la
como
bilis
se
vescula
detergente
en
el
travs
del
canal
la
dieta
coldoco.
Al
unirse
grasa
pequeas
gotas
de
vitaminas
la
de
de
grasa
liposolubles
importantes
(A,
las
en
D,
E,
digieren
K),
colesterol.
La
mayor
tambin
parte
en
el
de
duodeno
producto
de
la
galactosa
son
absorbidos
mediante
carbohidratos
se
yeyuno.
monosacridos,
de
monosacrido
comn,
producto
carbohidratos
se
absorbe
requiere
energa.
El
que
travs
no
leon
se
de
es
comunica
la
requiere
ms
la
porcin
con
el
vlvula
los
de
glucosa
en
el
intestino
La
fructosa,
energa.
la
final
(Figura
y
otro
digestin
de
los
por
un
proceso
lentamente
intestino
ileocecal
Los
carbohidratos,
activamente
que
que
un
digestin
los
proceso
23
duodeno
libera
comida,
absorcin
almacena
se
cada
la
se
de
micelas,
hgado,
en
despus
forma
disolver
produce
biliar,
el
para
del
grueso
3).
intestino
o
colon
delgado
a
Figura Esquema
3.
del
intestin
o
y el est
mago
El
leon
es
de
los
nutrientes
han
ayudado
de
los
el
leon
nutrientes
selectivamente
Al
final
los
han
del
de
solubilizar
completar
la
reabsorber las
sales
biliares
las
grasas.
Aunque
la
mayora
duodeno
yeyuno,
absorben
en
es
el
lugar
donde
la
vitamina
absorbidas
quimo,
minerales
unos
10
complejos
que
resisten
las
fibras
las
pequea
parte
de
otras
proceso
de
la
de
protenas
del
3-5%
24
las
travs
vitaminas,
el
escapan
se
que
absorbe
del
alrededor
en
como
da
el
digestin
B12.
transporte
sido
cada
carbohidratos
una
de
se
nutrientes. Adems,
absorben
del
responsable
del
delgado,
sustancias
el
litros
intestino
la
90% de
las
la
mayora
de
de
fluido
se
Los
degradacin
molculas
ingeridas
del
delgado.
clulas,
digestin.
intestino
Por
enzimtica,
permanecen,
como
de
que
nutrientes
ejemplo,
escapan
cantidades
la
digestin
gastrointestinal
y
el
continan
en
es
barrera
la
organismo,
barrera
es
vital
mantener
la
capa
por
para
el
mucosa
tracto
gastrointestinal,
capa
mucosa
es
una
entre
los
la
salud.
que
cubre
especialmente
manera
de
cido
estomacal.
evitar
del
frmacos
antiinflamatorios,
como
Helicobacter
pylori
ocasionan
lesiones
en
al
intestino
delgado
superior.
mucosa
y
en
La
colina
soporte
sano,
de
la
nutricional
se
encuentra
en
lechuga.
La
lecitina
(fosfatidilcolina),
concentraciones
colina
aspirina
y
las
se
encuentra
en
partir
de
las
protenas,
es
por
estas
clulas.
Se
demostrado
cadena
corta
intestino
ha
ejercer
el
pueden
delgado
de
energa
alternativo.
paredes
del
intestino
delgado
requieren
de
presencia
de
semillas
25
de
del
Las
vitaminas
se
girasol,
maz,
coliflor
la
estmago
el
mucoso
y
de
la
la
grandes
su
compuesto
que
necesitan
misin
glutamina,
de
obtenido
preferido
los
tambin
porque
patgenas
capa
gastrointestinal
suministro
coliflor,
paredes
que
estas
la
obtenerse
aminocido
de
bacterias
puede
nutrientes. El
Fuentes
alcohol,
tambin
de
la
El
la
incorporacin
saludables
efectos
como
para
del
los
vegetales
energa
barrera
La
epitelio
de
la
estmago.
un
tracto
de
el
conseguir
el
grasos
en
para
tapizan
esta
clulas
proporciona
que
ingeridos
las
que
soja.
pared
importante
sustancia
suministro
de
dieta,
huevos
un
las
reducen
en
Las clulas
en
La
alimentos
integridad
Es
agresivos
el,
medio
grueso.
tanto,
la
el
intestino
cidos
mantener
sirven
como
clulas
de
para
mantenerse
vitamina
encuentran
brcoli
las
B5.
en
y
setas,
yogur.
Qu
ocurre
El
intestino
la
absorcin,
el
intestino
grueso?
no
est
diseado
grueso
sino
conservar
el
sodio
absorcin
en
el
litro
de
fluido
m,
incluyendo los
Dado
en
que
y
delgado,
por
El
da.
segmentos
la
absorcin
se
realiza
en
alimento
que
alcanza
el
Sin
embargo,
mayor
el
alimento
residual
excede
cualquier
tiempo
que
se
horas,
se
escapan
solo
1,5
finales,
colon
intestino
durante
digestin
delgado,
grueso,
el
es
recto.
y
el
principalmente
cual
el
en
el
otro
en
la
digestin.
El
promedio
de
en
el
estmago
es
de
contina
travs
horas
y
antes
horas
en
el
intestino
grueso
final
de
los
residuos
no
Una
razn
para
explicar
esta
del
porcin
intestino
grueso
1/2
delgado
las
de
72
de
la
eliminacin
por
defecacin.
qu
el
alimento
del
intestino,
necesita
absorbidos,
por
intestino
permanece
tiempo
en
es
intestino
grueso
es
capaz
de
generar
nutrientes
alimento
que
alcanza
el
intestino
grueso,
ecosistema
que
el
del
alimento.
El
fibra
en
su
mayor
parte,
se
somete
un
que
puede
fermentar
esta
fibra
producir
bacteriano
nutrientes
necesarios
fermentacin
grasos
de
para
las
colnica
tambin
cadena
corta
butirato,
acetato,
requeridos
clulas
colnicas
organismo.
26
la
un
mide
la
transporta
grueso
de
para
mantiene
siguientes
tanto
aunque
intestino
tiempo
mantiene
6
que
intestino
parte
el
intensificar
especializado
agua
intestino
que
fibra.
el
est
para
para
clulas
de
colon.
La
produce
una
serie
de
cidos
de
las
como
para
el
propionato,
crecimiento
muchas
funciones
del
Las
de
bacterias
amigas
la
fermentacin
colnica,
(pro-vida
las
Lactobaccillus).
la
las
bacterias
fermentacin,
del
especficamente
incluyen
alcachofa,
como
galacto
xilanos,
los
arroz
Es
manera
sustancias,
que
tales
que
el
algunos
oligosacridos,
cuales
se
al
probiticas.
fructo
en
la
la
galactanos
encuentran
en
destacar
que
los
grupos
de
productos
en
la
salud
probiticos
de
que
intestinal.
de
soja,
forma
natural
en
alimentos,
el
desarrollo
de
la
soja
son
buen
probiticos
previenen
problemas
relacionados
con
el
crnico.
estrs
llevamos
siglos,
probiticos
estudiado
beneficiosas
fermentados
como
lcteos
con
de
Medio.
diversos
un
se
ha
comprobando
sus
por
qu
se
estado
producen.
siempre
chucrut,
el
De
hecho,
en
kfir
en
el
muchos
pases
europeos
que
sin
presentes
como
cientfico
observado
beneficios
bacterias
primer
dichas
intestinales
milenios,
el
en
El
bacterias
posiblemente
han
alimentos
Oriente
contienen
contienen
los
tradicionales
Qu
de
prebiticos
los
que
alimentos
intervienen
bien,
cultivos
los
citadas,
crecimiento
haya
las
Pues
27
fibras
arabino
incluyen
prebiticos.
bacterias
tales
probiticos
de
estas
achicoria
carbohidratos
ejemplo
se
prebiticos
inulina
de
que
fibras
la
otros
arabino
que
mantienen
Los
oligosacridos
consumiendo
impiden
prebioticas,
Los
humanos
beneficiosos
Ciertas
bacterias.
Los
los
otros.
dos
presentes
probiticas
y
productos
colon.
encuentran
incluyen
denominan
probiticas
como
se
antes
ayudan
colonicen
bacterias
Los
beneficiosas,
bacterias
estas
notoria
uno?
las
se
proporcionar
denominadas
son
de
responsables
Bifidobacteria
alimento,
importante
prebiticos
cada
patgenas
molculas
oligosacridos,
beneficiosas,
incluyen
Adems
para
procedentes
yogur,
vislumbr
y
cmo
del
actuaban
los
Nobel
1907),
en
colon
probiticos
contiene
leche
fermentada
prolongar
especies
tracto
es
la
mantenimiento
el
los
probiticos
artritis
la
en
ms
equilibrio
se
resiente.
Los
naturpatas
utilizan
de
patologas,
desde
tipo
obesidad,
la
unirse
toxinas
las
heces.
Finalmente,
el
recto
la
controlada
eliminacin
de
las
detrs
del
llamado
cabeza
encuentra
se
cnica
izquierda,
rgano
rgano,
del
pncreas,
es
la
parte
ms
ancha
en
la
curvatura
del
duodeno.
La
parte
del
pncreas,
final,
funcin
tienen
28
que
dorsal
se
como
excretores:
cnico,
del
Est
sangre
derecho
bazo.
la
alargado
lado
del
en
permiten
El
cerca
encargados
ano
estmago.
termina
enzimas
el
parte
su
digestivas
por
la
cuerpo
en
glandular
enzimas
eliminacin
pncreas
arriba
que
su
heces.
hacia
lobulillos
se
puede
ayudando
abdomen,
no
excrecin
desecho
transversalmente
que
eccema
la
localizado
fibra
por
para
fecal,
un
pasando
altera,
volumen
de
es
nuestro
ese
productos
pncreas
habitan
400
Si
El
de
el
de
el
general
para
la
interviene
malas),
el
consumiendo
que
de
Cmo
que
que
armona
proporciona
masa
de
sabemos
todo
parte
teora
salud
salud.
la
la
en
se
(premio
mejorar
(buenas
de
La
fermenta,
Hoy
trabajan
reumatoide
migraas.
difundi
posible
organismo
Metchnikof
putrefactas
vida.
bacterias
intestinal
todo
cuando
bacterias
de
fue
del
extiende
denominado
cola,
compuesto
por
segregar
ligeramente
numerosos
poderosas
se
vacan
en
el
de
elaborar
la
insulina
que
libera
5).
Tiene
dos
conductos
(Figuras
duodeno,
otros
el
conducto
une
al
de
Wirsung
coldoco
y
(ampolla de
Vater)
perpendicularmente,
y
-
el
conducto
de
El
pncreas
puede
protenas,
ya
que
o
conducto
desemboca
Santorini,
necesarios
para
aquellos
que
las
digieren
carboxipeptidasa
fosfolipasa)
estas
enzimas
que
est
enriquecido
estmago.
se
la
Ms
produce
del
da
hormonal
29
del
en
4.
jugo
bicarbonato
quimo,
de
respuesta
pncreas
El
que
los
(lipasa
pncreas
jugo
necesario
proviene
jugo
a
de
para
del
pancretico
seales
procedentes
ingerido.
Estmago,
pncreas
en
rico
grasas
pancretico,
ricos
secretina,
las
(alfa amilasa).
alimentos
en
de
(tripsina
elastasa),
litro
muchos
se
pncreas
fabrica
protenas
digestivas
estimula
pancretico
una
incluyendo
funciones
aminocidos
jugo
propias
del
digestin,
tiene
de
hormona
secreta
la
del
alimento
llegada
la
como
con
un
cada
pncreas
accesorio.
el
acidez
Figura
El
en
de
propio
conducto
carbohidratos
libera
neutralizar
colaterales
enzimas
quimotripsina,
recibe
considerarse
produce
pancretico,
que
en
el
duodeno
duodeno
hormonales.
cidos
grasos
intestinal
la
La
y
la
pared
la
cual
en
enzimas.
La
funcin
endocrina
est
llevada
cabo
por
islotes
estimula
la
liberacin
produccin
de
de
los
de
Langerhans,
varios
tipos,
que
que
estn
compuestos
secretan
hormonas
en
dividen
en:
sanguneo.
Estas
clulas
-
implicadas
clulas
en
el
alfa, productoras
metabolismo
de
-
en
clulas
beta,
degradacin
de
clulas
delta,
de
secreciones
la
-
inhibidora
La
funcin
proporcionar
el
digestivas.
Estas
conductos
que
que
atraviesa
pancretico
-
est
agua
exocrina
jugo
se
de
implicadas
productoras
y
motilidad
de
somatostatina,
digestiva.
digestiva
es
la
encargada
la
secrecin
de
enzimas
una
red
secretadas mediante
se
unen
al
conducto
pancretico
el
pncreas
en
toda su
longitud.
digiere
los
tripsina
que
digiere
las
protenas
que
los
tejidos
rganos
protenas,
los
enzimas
tienen
capacidad
de
digerir
los
posee
una
intrincada
proteccin
que
que
pancreticos
digiere
que
enzimas
produzcan
su
auto digestin.
tracto
intestinal
poseen
una
capa
utiliza
otros
produce
Por
estos
ejemplo,
enzimas
la
de
en
forma
se
forma
produce
El
tripsingeno
se
transporta
al
la
accin
cataltica
30
por
la
formados
por
digieren
las
tejidos.
para
El
estmago
que
intestino
de
El
que
y
protege
El
el
de
pncreas
primer
como
como
inactiva
protenas
evitar
en
inactiva,
tripsina
de
estn
proteccin:
proenzima
tripsina
jugo
proteolticos.
el
a
El
lpidos,
mucosa
enzimas
mecanismos
los
principal,
hidratos
los
propios
estos
por
de
bicarbonato,
pancretica
digestin
de
de:
lipasa
la
insulina,
son
organismo
torrente
productoras
la
glucosa
pancretica
la
el
enzimas
compuesto
de
-
amilasa
carbono,
Dado
clulas
glucagn
glucosa
pancretico
de
la
por
lugar
proenzimas.
tripsingeno,
de
donde
una
la
tripsina.
se
proteasa
activa
que
se
encuentra
Todas
las
enzimas
pancreticas
la
alfa
amilasa
se
enzimticos,
que
inactivos
Cmo
interviene
El
hgado
organismo.
Es
tamao
en
son
el
uno
el
rgano
es
vital
de
aproximado
de
1,5
Kg
hgado
es
el
lugar
la
de
extraas.
Posee
mediante
el
son
convertidos
rin
(orina)
de
precursores
los
rganos
la
ms
glndula
sus
un
diafragma.
El
aclaramiento
de
todas
las
el
tracto
gastroduodenal,
las
toxinas
otras
sistema
de
destoxificacin,
frmacos,
xenobiticos
sintetizar
las
fcilmente
produce
metabolismo
excrecin
peso
del
de
el
metablicas
debajo
(heces).
para
del
mayor
Con
intestinos
importante
de
funciones
los
sangre
activos
mltiples
por
la
pncreas.
molculas
en
31
forma
en
circulan
la
lipasa
hgado?
poderoso
los
intestinales.
la
del
situado
clulas
excepto
el
de
cual
encargado
liposolubles.
est
distinguir
el
para
dentro
las
desintoxicacin.
un
en
por
en
tambin
utiliza
de
absorbidas
capacidad
de
segregan
es
endocrinas
sustancias
borde
del
de
colesterol
tiene
molculas
y
desechables
Este
toxinas
por
rgano
principales protenas
el
es
que
la
bilis,
fluido
las
grasas,
que
otras
molculas
se
Figura
Esquema
.5
del hgado y sus interacciones con el
la pncreas
vescula
y elbiliar
duodeno
Una
de
mantenimiento
las
las
misiones
importantes
del
los
niveles
de
sangunea.
necesidades
de
glucosa
del
organismo
la
digestin
se
glucosa
para
glucosa
por
degradacin
glucosa
del
la
cual
la
posee
una
cantidad
de
glucosa
durante
suministrar
prolongado,
la
el
de
las
glucgeno
24
dieta
las
reservas
hgado
se
encarga
u
es
grasas.
Puede
el
de
cidos
32
otras
Detecta
proporciona
de
obtener
forma
en
El
suficiente
como
para
horas.
En
casos
es
suministrada
de
no
glucgeno
se
hgado
de
ayuno
por
han
agotado,
partir
sintetizar
glucosa
molculas,
en
proceso
un
el
gluconeognesis.
hgado
donde
de
la
es
hgado.
glucosa
en
y.
encarga
glucgeno,
almacena
la
denominado
El
se
cuando
aminocidos
glucosa
hgado
colesterol
el
se
biliares.
rgano
en
el
sintetizar
colesterol
que
se
metabolizan
es
el
lugar
forma
elimina
de
la
sangre,
en
Cada
da
el
hgado
secreta
unos
500
ml
disolucin
Cmo
La
de
cidos
biliares
que
digestin
de
las
grasas.
vescula
biliar?
es
lugar
de
almacenamiento
producidos
en
el
acta
la
vescula
de
los
biliar
cidos
biliares
Despus
de
sealizada
para
liberar
yeyuno
donde
se
de
las
La
el
alimento,
su
encuentra
la
utilizan
biliar
entre
est
contenido
en
duodeno
disponible
para
el
la
est
el
ubicada
lbulo
en
cuadrado
cara
inferior
los
lbulos
ocupando
el
surco
derecho.
Se
une
hgado
por
la
presencia
conjuntivo
vasos.
fondo
de
la
estn
revestidos
inferior
Mide
710
fondo
es
est
formada
es
algunas
de
La
y
cm
de
y
al
El
lateral
de
2,53
por
largo
cm.
varias
cuello.
rama
Est
de
excepciones
la
va
conductos
mesentrica
y
Su
volumen
de
ancho
es
de
el
fondo,
irrigada
por
la
30
ml
heptica,
pero
es
rama
de
gastroduodenal
(Figura
formada
heptico,
cstico
coldoco.
El
la
unin
de
el
derecho
el
izquierdo,
Mide
mm
dimetro.
Est
contenida
hepatoduodenal,
junto
la
arteria
heptica
vena
porta.
Se
une
con
el
conducto
cstico
el
coldoco.
El
conducto
coldoco
de
dimetro
corre
ambos
por
heptico
de
en
en
o
5).
est
cstica,
arteria
la
sus
peritoneo.
la
forma
33
y
del
arteria
extraheptica
mm
tejido
cuerpo,
biliar
de
de
vescula
el
porciones:
superior
del
anteroposterior
se
digestin
la
izquierdo,
que
hgado.
biliar
infundbulo
la
vesicular
derecho
caras
en
grasas.
vescula
hgado,
ingerir
el
se
los
comn
conductos
hepticos,
1,5
cm
el
ligamento
y
la
forma
cm
de
el
epipln
mide
por
largo
menor,
junto
heptica.
Se
Wirsung
abombamiento
encuentra
o
la
carncula
de
Wirsung
porcin
une
mucosa
la
de
Vater,
mayor.
En
1/3
el
irrigada
arterias
derecha
miocitos
por
peripancreticos
Regulacin
tracto
coldoco
de
es
de
circunferencialmente,
procedentes
de
canales
biliar,
la
y
va
mesentricos
superiores.
de
las
del
funciones
dispone
de
de
propio,
tambin
entrico
que
puede
regular
la
secretora
del
intestino
la
circular:
musculatura
submucosos
de
las
secretora
tiene
y
por
de
contracciones
de
una
secretoras
fibras
las
nervio
segmentos
5-
12
para
fibras
las
34
el
un
sistema
denominado
esencial
que
y
vago
toracales
preganglionares
de
regula
sobre
nervioso
cerebro
motora
submucosa:
epiteliales.
biliar
digestivo
actividad
segundo
va
ganglios
mientricos
lo
los
plexos
parasimpticas
del
musculatura
primero
est
ganglios
la
gastrointestinales,
provienen
ah
La
en
entre
El
conducto
duodenal
situado
la
se
cstica
sistema
clulas
influencia
la
del
el
formando
independientemente
circular
Meissner.
el
La
drenan
tubo
intrnseco
Oddi.
pancretico
la
de
duodenal
conductos
de
linfticos
separados.
dispuestos
procedentes
arteria
donde
papila
individuos
ambos
longitudinal
la
de
arterias
Est
en
desembocan
entrico
(SNA).
duodenal
gastrointestinal
autnomo
Vater
los
de
la
principal
duodenal
esfnter
Los
pancretico
como
superior.
rodean
porta
ampolla
ampolla
conoce
El
conducto
de
que
que
al
intraparietal
se
vena
la
por
por
la
forman
revestida
est
y
nervioso
Auerbach
plexos
el
regula
tono y
la
ritmo
funcin
El
SNA
las
funciones
motoras
ricamente
inervado
esta
simpticas.
Las
las
segundas
1-3
lumbares.
es
la
El
acetilcolina
extrnseco
primeras
de
los
neurotransmisor
y
para
las
fibras
postganglionares
gastrointestinal
es
uno
de
activos
hormonas
del
en
pptidos
resumen
biolgicamente
en
la
es
la
los
rganos
organismo.
activos
siguiente
noradrenalina.
del
El
ms
Las
tracto
ricos
hormonas
gastrointestinal
FUNCIN
Gastrina
Secretina
Colecistocinina
Secrecin
Secrecin
estomacal,
trficos
pancretica
efectos
(bicarbonato)
Secrecin
pancretica
(enzimas),
contraccin
la
vescula
biliar.
ACTIVOS
BIOLOGICAMENTE
(Candidatos a
hormonas)
Pptido
pancretico
Urogastrona
Enteroglucagn
Neurotensina
GIP
(glucosa
dependent
insulinotropic
peptide)
NEUROPPTIDOS
VIP
(pptido
intestinal
vasoactivo)
Sustancia
P
Encefalinas,
endorfinas
35
tabla:
HORMONA
PPTIDOS
tracto
de
Inhibicin
de
la
secrecin
(estmago,
pncreas)
Inhibicin
de
la
secrecin
(
pncreas,
bilis)
Inhibicin
de
la
secrecin
(
estmago,
pncreas) y
estimulacin
del
flujo heptico
de
la
bilis.
Inhibicin
de
la
secrecin
y
vaciado estomacal:
vasoconstriccin
liberacin
de
insulina
Inhibicin
de
la
secrecin
pancretica, estmulo
de
la
secrecin
pancretica
(bicarbonato)
y
del
flujo
biliar,
independiente de
los
cidos
biliares. Relajacin de
la
musculatura
lisa.
Estimulacin
de
las
glndulas
se
Inhibicin
de
la
Motilidad
La
funcin
gastrointestinal
digestiva
resortiva
depende
esencialmente
de
la
parietal.
Los
de
motilidad
peristaltismo,
salivales
y
contraccin
de
la
musculatura
lisa.
de
la
contraccin
musculatura
lisa.
patrones
la
segmentacin
motricidad
El
peristaltismo
es
desplazan
los
alimentos
en
sentido
esfago
conlleva
la
contraccin
alternos
de
los
musculatura
a
travs
una
onda
con
los
del
de
jugos
no-propulsivo,
como
por
consiste
que
la
Por
la
por
el
cual
por
el
descendente
y
el
forma
tubo
intestinal,
precedindola
el
se
relajamiento
en
de
de
casi
ondas
siempre
relajacin.
La
mezcla
del
bolo
alimenticio
digestivos
se
realiza
por
el
peristaltismo
slo
trayectos
se
propaga
de
por
segmentacin.
contraccin
La
vecinas
contracciones
intestino
se
desplaza
anal
por
el
y
regiones
especializadas
(esfnteres),
diversos
espacios
entre
s,
estmago
por
esfnter
esofgico
as
la
musculatura
Como
de
arriba
tambin
la
abajo,
lentamente
peristaltismo
no-propulsivo.
duradera
determinadas
se
por
de
alternantes.
disminuye
cortos,
segmentacin
simultnea
tnica
36
contraccin
propaga
contraccin
el
fenmeno
la
se
las
esfnter
son:
circular
de
el
importantes
contraccin
frecuencia
hacia
musculatura
La
regiones
del
la
esfago.
de
contenido
de
gastrointestinal
del
circular
el
el
tracto
msculos
movimientos
en
ms
rtmica
tnica.
la
del
de
separan
funcionalmente
ejemplo,
el
esfago
del
inferior
el
del
leo
ciego
por
garantiza
la
vlvula
as
un
transporte
Bibliografa
Boticario
de
8137
5.
C
y
nutrientes
Heuman
DM, Mills
Philadelphia,
Long
2nd
C
ed.
Al
mismo
dirigido
sin
reflujo.
Cascales
M
.
UNED.
AS,
PA:
(2004)
Elsevier
CT,
Tso
transport.
Bauhin.
tiempo
P.
Front
(2012)
Madrid
McGuire
HH.
W.B. Saunders
Digestin
ISBN
metabolism
84
615
Gastroenterology.
Co.
Lo
esencial
en
Espaa.
Madrid.
el
Carazo-Marn
E
Daz de
Santos.
(1995)
Madrid.
Nutricin
Intestinal
299-319.
absorption
(2001)
Biosci.
6,
aparato
Puig,
W,
Gonzlez
Fano
B,
Cu
Borjas
C
(2004).
Organizacin
orgnicos
del
cuerpo
humano
para
Educacin Mdica
Superior
(La
Habana,
Ciencias
Mdicas)
18.
ISSN
1561-2902.
Zubillaga
probiotics
diseases.
M,
and
Nutr
Weill
functional
Res. 21,
y
978
(1997)
Rosell
Dovale
sistemas
estudio.
Editorial
R,
et
foods
569-579.
al.
and
(2001)
their
lipid
digestivo,
Mourelos
de
los
facilitar
Cuba:
Efect
use in
http://digestive.niddk.nih.gov/spanish/pubs/yrdd/
http://www.uco.es/master_nutricion/nb/Gil%20Hernandez/digestion.pdf
37
se
consultada
Mataix-Verd
J
y
para
educadores.
Phan
and
de
C,
su
of
diferent

1492 5973 1 PB

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

1492 5973 1 PB

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

FISIOLOGA

Figura.2 Secciones principales del estmago

En el intestino delgado tiene lugar la verdadera digestin de los alimentos en componentes

Você também pode gostar