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PONTO 1 UTILIZAO DE ADITIVOS EM RAES

INTRODUO
IMPORTNCIA DA UTILIZAO DE ADITIVOS EM RAES
DEFINIO DE ADITIVOS
Aditivo - substncias adicionadas s raes com a finalidade de
conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que no
prejudique o seu valor nutritivo. (Decreto 76.986 de 06/01/76 - art. 4, item VII,
que regulamenta a lei 6198 de 26/12/1974),
Aditivo (Feed additive supplement) - Substncia adicionada com a
finalidade de melhorar o seu desempenho, passvel de ser utilizada sob
determinadas normas e desde que no deixe resduo no produto de consumo
(FDA - Food and Drug Administration - USDA).
CLASSIFICAO DOS ADITIVOS
Cheeke (1991) prope a classificao dos aditivos s raes, como:
1. Aditivos que influenciam a estabilidade do alimento, seu processamento ou
propriedades fsicas e nutritivas
Anti-fngicos

Anti-oxidantes

Aglutinantes
2. Aditivos que modificam o crescimento animal, a eficincia alimentar, o
metabolismo e seu desempenho
Flavorizantes

Aromatizantes
Modificadores da digesto
Modificadores metablicos
- Hormnios
- Agentes repartidores de nutrientes (compostos -adrenrgicos)
Promotores de crescimento
- Antibiticos
- Quimioterpicos
- Saponinas
3. Aditivos que modificam o estado de sade do animal
Drogas

Substncias ambientalmente ativas


Imunomoduladores
4. Aditivos que alteram a aceitao do produto pelo consumidor
Xantofilas

Saponinas
CONDIES PARA USO DE ADITIVOS
Intensidade de produo
Forma de utilizao

Uso combinado de aditivos


Perodo de carncia
No deixarem resduos nos produtos animais
Serem biodegradveis
Relao custo: benefcio

PRINCIPAIS ADITIVOS PARA NO RUMINANTES


ANTIBITICOS PROMOTORES DE CRESCIMENTO
So derivados de substncias bacterianas, utilizados em doses bastante
reduzidas.
no recomendados para teraputica humana ou animal

biodegradveis
no terem ao mutagnica para bactrias

no acumular resduos no organismo animal ou humano


1. Reduo da competio direta por nutrientes entre a bactria e o hospedeiro.
2. Menor produo microbiana de metablitos txicos como aminas, amnia e
endotoxinas que afetam o epitlio gastrintestinal e impedem a absoro de
nutrientes.
3. Aumento da atividade enzimtica a nvel gastrintestinal (fosfatases e
dipeptidases).
4. Maior absoro de aminocidos e minerais.
5. Reduo da espessura da parede intestinal.
Eficincia dos antibiticos promotores de crescimento para sunos

QUIMIOTERPICOS, NITROFURANOS E SULFONAMIDAS

Elementos que foram utilizados com funo semelhante aos antibiticos, mas
alguns princpios ativos foram proibidos para uso em raes. Porm, com as
restries impostas pelos rgos reguladores, atualmente seu uso como aditivo
no permitido.
Exemplos: olaquindox, furazolidona, sulfadimetoxina, carbadox.
ARSENICAIS
Tem ao inibidora do desenvolvimento dos microorganismos, ou ao sinrgica
outros aditivos, como por exemplo os antococcidianos.
Exemplos: cido 3-nitro 4-hidrxi fenil arsnico, e o cido arsanlico.
SAIS DE COBRE E DE ZINCO
Inibem o crescimento de microorganismos, sendo o sulfato, carbonato e o xido os
mais utilizados
ANTICOCCIDIANOS
A coccidiose em aves causada por protozorios do gnero Eimeria, parasitose
caracterizada por leses intestinais que determinam perdas econmicas
importantes para o setor de produo de frangos de corte.
Leses determinadas pelas coccdias Eimerias em aves domsticas:
destruio das clulas e tecidos do intestino
m absoro de gua
derrame de soro-albumina dentro do intestino
Leses determinadas pelas coccdeas em aves domsticas.
m reabsoro e digesto de alimentos (particularmente protenas e
carotenides)
deteriorao do intestino devido a destruio da membrana mucosa do
intestino
efeitos negativos em outros sistemas
LONG & JEFFERS (1986) citam trs maneiras possveis de controlar a coccidiose:
mtodos sanitrios (desinfeco, troca de cama)
medicamentosos (preventiva)
imunolgicos (vacina).
Principais anticoccidianos, nveis de utilizao e toxicidade

ENZIMAS
O interesse no uso de enzimas tem aumentado devido ao custo cada vez maior
das matrias primas tradicionais e a busca por outros ingredientes alternativos
(cevada, aveia, arroz e trigo).
As enzimas so consideradas, tambm, como um meio de reduzir a contaminao
ambiental com excretas e nutrientes, principalmente fsforo, nitrognio, cobre e

zinco.
Alm disso, existe uma preocupao a nvel internacional com a adio de aditivos
antimicrobianos. A utilizao de enzimas seria, portanto, uma alternativa para o
uso de promotores antibiticos.
Utilidades e benefcios das enzimas em raes:
1. Remoo de fatores antinutricionais: Os componentes da parede celular do
gro de cevada (beta-glucanos e arabinose), por exemplo, causam um efeito
antinutricional nas aves.
Estes componentes, quando se encontram na forma solvel, aumentam a
viscosidade da ingesta, interferindo na motilidade e na absoro de outros
nutrientes, favorecendo o aparecimento de fezes pegajosas, causa de baixo
rendimento.
As enzimas especficas para estas fraes de polissacardeos (beta-glucanases)
so adicionadas nas dietas para melhorar a qualidade nutricional dos gros de
cevada. Tambm se tem registrado um uso similar de enzimas para outros
cereais, incluindo aveia, trigo, triticale e centeio.

cido Ftico ou fitato


A maior parte do fsforo contido nos ingredientes vegetais (em mdia 2/3) existe
estocada sob a forma de fitato, ou cido ftico, que no digervel pelos animais
no ruminantes como as aves e sunos.
Esses animais no podem aproveitar o fsforo ligado ao fitato porque no
possuem a fitase.

O uso de fitases comerciais deve ser feito baseado nas recomendaes em


funo do mtodo de obteno, preparao do produto final (p, protegido ou no,
lquido), tipo de dieta (frangos, poedeiras, perus, sunos, etc.) e quantidade de
fsforo ftico da dieta.
O que deve ser esperado com o uso correto da enzima uma liberao de
aproximadamente 50% do fsforo ftico da dieta e reduo em 30% da eliminao
P para o ambiente.
Probiticos, prebiticos e simbiticos
So produtos pesquisados como aditivos alternativos para manter os efeitos
benficos de promoo de crescimentos dos antimicrobianos.
PROBITICOS
Desde 1981 encontram-se pesquisas que demonstram o efeito positivo da
alimentao de aves com aditivos de culturas microbianas.
Estes aditivos, constitudos por microrganismos vivos (bactrias teis), foram
denominados probiticos.
Suplemento de microrganismo vivo que tem efeitos benficos para o hospedeiro
por melhorar o balano microbiano do intestino.
O termo indica que necessrio que as clulas microbianas sejam viveis.
Mais de 40 microrganismos podem ser utilizados na produo de probiticos
(FDA-USA). Os mais comuns so bactrias Gram positivas - Lactobacillus sp.
(L.reuteri L.acidophillus, L.salivarius, L.farciminis, L.rhammnosus), Streptococcus
sp. (S.faecium, S.mundtii), e Bacillus sp. (B.cereus, B.licheniformis, B.subtilis,
B.toyoi). Tambm so utilizadas leveduras, como Saccharomyces cerevisae.
Para serem usados como probiticos os microrganismos devem atender os
seguintes critrios (GOLDIN, 1998):
1) Ter habilidade de sobreviver no TGI (colonizando ou se estabelecendo como
transiente).
2) Ter habilidade de aderir s clulas epiteliais do TGI.
3) Produzir substncias antibiticas contra microrganismos patgenos.
4) Ter habilidade de estabilizar a microflora til do TGI.
5) Ter habilidade antigenotxica.
6) Ter tempo curto de gerao.
7) Ter boa sobrevida nos procedimentos de obteno das raes (mistura,
peletizao, armazenamento, manipulao).
8) No ser patognico.
Modo de ao dos probiticos
1. Inibio da proliferao de bactrias patognicas (E. coli, Salmonella,
Campylobacter, Clostridium perfringens) ou microrganismos no teis por
competio pelo nutriente ou pela produo de cidos orgnicos e de substncias
antibiticas.
2. Sntese de enzimas digestivas (amilase e protease) e vitaminas (complexo B).
3. Produo de metablitos que neutralizam ou inibem as toxinas das bactrias
patognicas.
4. Aumento da imunidade da mucosa intestinal.
5. Colonizao e restaurao da flora intestinal normal (Bifidobacterium,
Lactobacillus).
O termo excluso competitiva, usado para definir a ao de probiticos, tem
causado alguma confuso.
Sempre que um probitico utilizado existe a possibilidade de preveno do
estabelecimento de bactrias patognicas no TGI dos animais.
Por isso, a excluso competitiva sempre ocorrer.
Nesse contexto, a excluso competitiva pode ser definida como o estabelecimento

no TGI de bactrias teis que previnam colonizao de bactrias patognicas e,


talvez, a mais importante ao dos probiticos.
Foi primeiramente utilizado em alimentao humana para definir ingredientes
alimentares que estimulam seletivamente o crescimento ou atividade de um
nmero limitado de bactrias no intestino do hospedeiro, promovendo a sua
sade.
PREBITICOS
Modifica a composio da microflora intestinal de tal modo que permita a
colonizao predominante de bactrias benficas, especialmente lactobacilos e
bifidobactrias, a partir de um pequeno nmero de colnias presentes
(ROBERFROID, 1998).
Oligosacardeos (compostos de 3 a 10 acares simples) so ingredientes no
digestveis utilizados como substratos por bactrias intestinais teis.
Arabinose, galactose, manose e lactose so alguns oligossacardeos mas so
mais indicados os Mananoligosacardeos (MOS) e Fructoligosacardeos (FOS)
(NEWMAN, 1995 e ROBERFROID (1998)
Mananooligossacardeos (MOS) estimulam o crescimento e/ou ativam o
metabolismo de bactrias benficas, atuam como bloqueadores de stios de
aderncia de bactrias patognicas, imobilizando e reduzindo a capacidade de se
manterem no TGI (GIBSON, 1998), como cepas de E.coli e salmonelas.
SIMBITICOS
Misturas de probitico e de prebitico que afetam o hospedeiro, melhorando a
sobrevivncia e a implantao de bactrias benficas no TGI. (ROBERFROID,
1998).
Simbitico (manaoligossacardeos e lactose), Simbitico Plus (igual ao
produto
anterior mais probitico); Colostrum avis (mistura de bactrias anaerbicas,
Enterecoccus, coliformes no patognicos, bactrias produtoras de cido lctico,
manaoligossacardeos e lactose), Colostrum Plus (igual o produto anterior mais
gema de ovos esterilizada).
Mananoligocossacardeo derivado de levedura (Bio-Mos) funciona como
adjuvante para efeito de excluso competitiva de E.coli e Salmonella sp
(S.enteritidis, S.typhyimurium; S.montevideo, S.give, S.kedougou, S.dublin). Mas,
colonizaes de E.coli 0157:H7; S.pullorum, S.choleraesuis; Campylobacter jejuni
e C.coli no so inibidas (FEEDING TIMES, 2001).
ANTIOXIDANTES
A natureza lipdica dos ingredientes que compe as raes varivel. Diferentes
fontes lipdicas reagem de maneira diversa a ao oxidativa e ao protetora dos
antioxidantes. Quando gorduras de diferentes origens foram submetidas ao teste
AOM (Active Oxygen Method), diferentes ndices de perxidos foram obtidos. O
sebo bovino processado foi o que apresentou maior estabilidade.
A doao de H e eltrons so mecanismos de ao dos antioxidantes. Devem ser
adicionados s raes para inibir o incio da oxidao. Estes aditivos no podem
reverter o processo de oxidao, contudo, podem retardar um processo oxidativo
de maiores conseqncias.
Os antioxidantes, quanto a sua origem, podem ser naturais (Vitamina E e o cido
ascrbico) e sintticos (BHT, BHA e o etoxiquim).

PRINCIPAIS ADITIVOS PARA RUMINANTES