UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

SEGUNDO SEMESTRE
2016 - 2017
FACULTAD:

Ciencias Mdicas

CARRERA:

Medicina

ASIGNATURA:

Nutricin

DOMINIO:

Ecosistema de salud

CAMPO DE FORMACIN:

Terico-Prctico

HORARIO PARALELO
PLAN DE ESTUDIOS

HORAS
SEMANALES

HORAS DE APLICACIN
DEL APRENDIZAJE

48

HORAS DE TRABAJO
AUTNOMO

72

PRERREQUISITOS

Embriologa, Salud Pblica, Fisiologa, Bioqumica, Anatoma. Microbiologa,

patologa, Metodologa de la Investigacin

CDIGO

3206

CORREQUISITOS

Fisiopatologa, Semiologa, Farmacologa, Epidemiologa, Psicologa, Gentica

NIVEL

N DE CRDITOS

CICLO

PERIODO ACADMICO

2016-2017

DOCENTE

Dra. Vernica Rosero Armijos

TTULO DE POSGRADO:

Especialista en Pediatra Maestra en Nutricin Especialidad y Maestra en Gerencia y Docencia en Educacin Superior

HORAS DE TUTORA

HORARIO DE TUTORAS

CORREO ELECTRNICO: vernica.roseroar@ug.edu.ec

Martes 13H0016H00
Mircoles 16H00-18H00

HORAS DE GESTIN
ACADMICA

JUSTIFICACIN DEL CONOCIMIENTO DEL SYLLABUS EN EL CAMPO DE FORMACIN

BREVE JUSTIFICACIN DE LOS CONTENIDOS DEL SLABO
APORTES TERICOS

ASPECTOS METODOLGICOS

APORTES A LA COMPRENSIN DE LOS

PROBLEMAS DEL CAMPO PROFESIONAL.

CONTEXTOS DE APLICACIN

El
proceso
de
enseanza aprendizaje
de
la
asignatura
Nutricin
aporta
conocimientos
relacionados con la
nutricin
en
las
diferentes etapas de la
vida para propiciar el
cuidado de la salud
nutricional y lograr una
promocin de salud,
prevencin de riesgos,
enfermedades
y
tratamiento
mdico
nutricional.

La asignatura utiliza los mtodos

activos
de
enseanza
especficamente
los
mtodos
problmicos.
Se
aplica
el
aprendizaje activo y consciente del
estudiante el que debe sentirse
participativo y desarrollar sus
propias
estrategias
de
pensamiento, para resolver las
situaciones propias del aprendizaje.
El docente gua y orienta a los
estudiantes
en
su
proceso
de bsqueda, facilita y posibilita
actividades para que los alumnos
se
impliquen
y
trabajen
para obtener ciertos aprendizajes, y
es, tambin, quien aclara aquellos
conocimientos
que
suponen grandes dificultades a los
alumnos o que stos no podran
conseguir de otra forma.

La asignatura Nutricin es un instrumento

fundamental para el desempeo del futuro
profesional. Es indispensable para todo
mdico general interpretar las patologas
relacionados con la nutricin para poder
identificarse con esta problemtica y
comprometerse a colaborar en la bsqueda de
soluciones.
La asignatura aporta los conocimientos
necesarios y suficientes para que el futuro
mdico sea capaz de realizar una evaluacin
nutricional y antropomtrica, diagnosticar el
estado de seguridad alimentaria de la familia,
comunidad y tener una visin general de la
misma, con el fin de desarrollar una medicina
preventiva.

Los conocimientos adquiridos en la

asignatura
Nutricin
pueden
aplicarse en el campo de la medicina
en diferentes ramas como Pediatra,
Ginecobstetricia y Medicina Interna
entre otras. El estudiante de 5to
semestre adquiere conocimientos y
habilidades las que a su paso por los
niveles superiores de la carrera le
permitirn aplicar los principios de la
nutricin en las diferentes etapas de
la vida, adems cuenta con
destrezas
para
realizar
un
diagnstico nutricional inicial, a la
comunidad, que asociado a los
riesgos de la seguridad alimentaria
se puede aplicar en la asignatura
medicina comunitaria.

PROPSITOS Y APORTES AL PERFIL DE EGRESO

APORTES AL PERFIL DE EGRESO: CAPACIDADES INTEGRALES Y /O

COMPETENCIAS, LOGROS O RESULTADOS DE APRENDIZAJE

PROPSITOS

EL CAMPO DE
ESTUDIO Y
OBJETIVOS DE LA
CARRERA

Es importante
concienciar a los
estudiantes que la
asignatura Nutricin
constituye un eje
fundamental en la
formacin del mdico
general. Su campo de
estudio lo constituye la
nutricin en las
diferentes etapas del
ciclo de vida tanto desde
el punto de vista normal
como en las
enfermedades.

COMPETENCIAS GENRICAS
DE LA
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

Expresar sus pensamientos con

libertad.
Interpretar de forma crtica,
creativa
e
integrada
los
conocimientos.
Aplicar tcnicas de comunicacin
asertiva en toda situacin.
Adquirir conocimientos slidos y
actualizados.
Analizar, la informacin para la
aplicacin prctica
de los
conocimientos.
-Desarrollar la comunicacin oral
y escrita, tanto en sus relaciones
interpersonales, como en la

COMPETENCIAS ESPECFICAS
DE LA CARRERA

Perfeccionar sus modos de

actuacin en la prctica mdica
a travs de la educacin
continua.
Manifestar un comportamiento
tico y responsable en la
prctica mdica.
Desarrollar
un
espritu
humanista de cooperacin con
los pacientes y familiares.
Realizar estudios sobre la
incidencia, prevalencia y la
diversidad de los diferentes
problemas nutricionales en la
comunidad.

LOGROS
DE
APRENDIZAJE

MBITO

Perfecciona
sus
PERSONAL
modos de actuacin
en la prctica mdica
a
travs
de
la
educacin continua.
Realizar la evaluacin
nutricional
en las
diferente etapas de la
vida
Manifiesta
un
comportamiento tico
y responsable en la
prctica mdica
INTELECTUAL
Clasificar los alimentos
por su composicin e

redaccin de textos e informes

acadmicos y profesionales.
-Utilizar
recursos
de
comunicacin y
TICs para
ampliar
las
fuentes
de
informacin
relevantes,
desarrollando la capacidad de
indagacin y exploracin
Fortalecer habilidades intra e
interpersonales con compromiso
tico y conciencia ciudadana
frente a situaciones de injusticia
y exclusin, el medio ambiente y
la paz.
Mantener adecuadas relaciones
interpersonales
con
sus
docentes as como con sus
compaeros de estudio
}Practicar sistemticamente los
principios
de
la
medicina
preventiva.

Observar de forma subjetiva y

objetiva el estado nutricional del
individuo.
Analizar la coincidencia entre
los factores sociales, polticos,
econmicos y culturales con los
problemas nutricionales.
Enfrentar de una manera tica y
solidaria los problemas que se
le presenten en el mbito de
desempeo.
Mantener
una
adecuada
relacin
con
pacientes
y
familiares, as como con sus
compaeros de estudio y trabajo
aplicando el respeto y la tica.
Detectar
oportunamente
necesidades de salud nutricional
en la atencin primaria y
secundaria de salud.
Disear y proponer programas
de Nutricin comunitaria de
forma pertinente.

importancia
e
importancia.
Identificar
los
diferentes
estados LABORAL
nutricionales.
Realizar
un
diagnstico nutricional
inicial
de
la
comunidad.
Realizar
una
valoracin nutricional
antropomtrica.
Enfrentar
de
una
manera
tica
y
solidaria los problemas
que se le presenten en
el mbito laboral.
Mantener
una
adecuada relacin con
pacientes y familiares,
as como con sus
compaeros.
Aplicarel respeto y la
tica profesional

DEL APRENDIZAJE ESTUDIANTIL

CONOCIMIENTOS
Principios de la Nutricin.

Nutricin

en

las

diferentes

etapas de la Vida

HABILIDADES
Valorar la importancia del metabolismo de los nutrientes.

relacionadas

con la nutricin

Emprendimiento: actuar con iniciativa y

visin de futuro.

Proponer acciones preventivas y de promocin de salud

Creatividad:

nutricional.

situaciones comunes o buscar respuestas a

Explicar los mecanismos bioqumicos y fisiolgicos de la

nuevas situaciones.

dar

soluciones

distintas

Transparencia: Someter los actos realizados

al anlisis colectivo.

Determinar los diversos requerimientos nutricionales de

acuerdo a la edad.

Clasificar los alimentos por su composicin e importancia.

nutricin.

mismo, sin depender de nadie.

Determinar los requerimientos nutricionales en las

diferentes edades.

Enfermedades

VALORES Y ACTITUDES
Autonoma: ser capaz de actuar por uno

Responsabilidad: Ser conscientes de que lo

Evaluar los diferentes parmetros de la valoracin

que hacemos o lo que dejamos de hacer

nutricional individual.

puede tener sobre los dems o sobre uno

Identificar los factores de riesgo nutricional.

mismo ciertas consecuencias.

Determinar el ndice de riesgo nutricional y los riesgos

Flexibilidad: Perder el miedo a los cambios,

metablicos en el individuo sano y enfermo.

adaptarse a ellos.

Determinar las medidas de soporte nutricional inicial en el

paciente con riesgo metablico.

Aplicar adecuadamente el mtodo clnico.

Utilizar las TICs, bibliotecas virtuales y redes sociales en

funcin de los aprendizajes.

UNIDAD # 1: PRINCIPIOS DE LA NUTRICIN

CONTENIDOS: CONOCIMIENTOS A DESARROLLAR
1.1.

Funciones digestivas y metablicas del aparato gastrointestinal: Anatoma y fisiologa del aparato gastrointestinal. Digestin, absorcin, metabolismo,
excrecin.

1.2.

Requerimientos de nutrientes. Requerimientos de agua: Funciones, distribucin, equilibrio, regulacin hormonal e ingesta de agua. Electrolitos:
aniones y cationes. Requerimientos de energa: Necesidades energticas. Componentes del gasto energtico. Estimacin de las necesidades
energticas. Clculo de la energa de los alimentos. Requerimientos de vitaminas y minerales: Vitaminas liposolubles e hidrosolubles Calcio, fsforo,
Magnesio, Hierro, Zinc, Yodo.

1.3.

Bromatologa de los alimentos. Clasificacin de los alimentos: Segn su funcin: Energticos, protectores y formadores. Segn su Grupo y
composicin. Pirmide de los alimentos. Composicin de los alimentos: Macronutrientes, micronutrientes. Metabolismo de los nutrientes: Hidratos de
carbono, lpidos y protenas.

OBJETIVOS
1. Explicar con un enfoque morfofisiolgico las funciones digestivas a travs del conocimiento de la anatoma y fisiologa de los rganos que componen el
sistema digestivo.
2. Determinar los requerimientos de nutrientes en el organismo a travs del conocimiento de las necesidades normales de cada uno de ellos en el individuo
sano o enfermo.
3. Clasificar los grupos de alimentos de acuerdo a su composicin bioqumica, grupos a los que pertenecen para lograr una alimentacin balanceada.

ACTIVIDADES DE ORGANIZACIN DEL APRENDIZAJE

INTERACCIN DIRECTA
CON EL PROFESOR

APLICACIN Y
EXPERIMENTACIN

Conferencias orientadoras.
Exposicin dialogada
diapositivas.

Utiliza herramientas de la
WEB, para investigar
con informacin sobre el tema
estudiado.

Formar equipos de trabajo Clases Prcticas en el

para socializar el tema hospital o en el aula.
estudiado.
Pesaje de alimentos
Clculo calrico de los
Dilogos
activos
para
alimentos
analizar problemas en cada Elaboracin de un equipo
men relacionado
teniendo en cuenta los
Exposicin de problemas de
requerimientos
aplicacin prctica.
nutricionales

TRABAJO
AUTNOMO
Lectura crtica de los
temas
tratados en
clases.
Investigar los temas
enviados
a
cada
equipo de trabajo para
socializarlo en clases.
Observacin tutorizada
de
situaciones
de
ofertas de alimentos
Revisiones
Bibliogrficas
sobre
temas
relacionados
con la nutricin.

TIEMPO
APREN
DIZAJE
2 horas

AMBIENTES DE APRENDIZAJE
MTODOS,
TCNICAS
TIPO
E
INSTRUMENTOS
De generacin del
Exposicin con
saber
diapositivas.
Realizar una
investigacin acerca
del tema escogido
por el docente.
De reconstruccin
del conocimiento
Anlisis de un video.
Exposicin de
casos, problemas
De aplicacin de
aprendizajes:
Talleres
Presentaciones de
casos
Resolucin de casos
problemas

Talleres de
resolucin de
problemas.
Trabajos
colaborativos
Desarrollo de juego
de roles
Ejercicios
prcticos de
socializacin
Presentacin de
casos

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES UNIDAD # 1

PRODUCTOS
ACADMICOS
ESPERADOS
Describe
de
manera
adecuada los mecanismos
bioqumicos y fisiolgicos de
la nutricin.
Determina claramente las
causas y factores de riesgo
de
las
enfermedades
relacionadas
con
el
metabolismo.
Categoriza los alimentos
por su composicin e
importancia.
Calcula los requerimientos
nutricionales basados en el
clculo energtico.

RESULTADOS Y
ESTNDARES DE
PRESENTACIN

GESTIN PRCTICA Y
AUTNOMA
(30%)

GESTIN
FORMATIVA (30%)

Argumentar con conviccin

las diferentes estrategias
para
prevencin
de
trastornos nutricionales en el
individuo enfermo
Disear
estrategias
educativas para promover
los
buenos
hbitos
alimentarios en la poblacin.

Lecciones
clase (1pto.)

en

Exposicin
individual y grupal.
(0.5)
Talleres (0.5)

Asistencia
puntualidad
clases (0.5)

y
a

Prueba
Objetiva
con
reactivos de seleccin
Trabajos individuales mltiple y otras variantes
de lectura, anlisis y (4 ptos.)
aplicacin,
revisin
bibliogrfica (0.5)
Clase Prcticas (1pto.)

El uso creativo y
orientado de nuevas
tecnologas
de
la
informacin
y
la
multimedia (0.5)

Entrega de tareas del

portafolio (0.5)

Carpeta de contenido
de exposiciones (0.5)

Seminarios (0.5)

ACREDITACIN Y
VALIDACIN (40%)

UNIDAD # 2: NUTRICIN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA

CONTENIDOS: CONOCIMIENTOS A DESARROLLAR
2.1. Evaluacin Nutricional: Antropometra.
2.2. Evaluacin Nutricional: Historia Clnica Diettica. Examen Subjetivo Global. Perfil Bioqumico.
2.3. Alimentacin del lactante: Lactancia materna. Ablactacin. Alimentacin complementaria. Destete.
2.4. Alimentacin del pre-escolar. Alimentacin del escolar. Alimentacin del adolescente. Alimentacin del adulto joven. Alimentacin del
adulto mayor.

OBJETIVOS
1. Identificar los componentes de la Evaluacin Nutricional mediante la aplicacin de las reglas internacionales de la OMS para emitir un
diagnstico nutricional.
2. Determinar los requerimientos nutricionales en las diferentes etapas de la vida a partir del conocimiento de las necesidades alimentarias
para lograr in adecuado balance nutricional.
3. Programar en forma eficiente acciones preventivas y de promocin de salud nutricional en la comunidad.

ACTIVIDADES DE LOGRO DEL APRENDIZAJE

INTERACCIN
DIRECTA CON EL
PROFESOR
Conferencia
orientadora
Exposicin
dialogada con
diapositivas.
Formar equipos de
trabajo para
socializar el tema
estudiado
Dilogos activos
para analizar
problemas en cada
equipo.
Exposicin de
problemas de
aplicacin prctica.

APLICACIN Y
EXPERIMENTACIN
Utiliza herramientas de la
WEB, para investigar
informacin sobre el tema
estudiado
Clases Prcticas en el hospital
o en el aula
- Clculo de dieta
- Clculo de pliegues
cutneo, permetro
abdominal, ceflico,
ndice de masa
corporal, entre otros

TRABAJO
AUTNOMO
Lectura crtica de los
temas tratados en
clases
Investigar los temas
enviados a cada
equipo de trabajo
para socializarlo en
clases.
Bibliogrficas sobre
temas relacionados
con la nutricin
Revisiones
Bibliogrficas.

AMBIENTES DE APRENDIZAJE
TIEMPO
APRENDIZAJE
2 horas

TIPO
De generacin del
saber

MTODOS,
TECNICAS E
INSTRUMENTOS
Exposicin con
diapositivas.

Realizar una
investigacin acerca
del tema escogido
por el docente

Talleres de

De reconstruccin
del conocimiento

Trabajos
colaborativos

Anlisis de un video
Exposicin de casos,
problemas

Resolucin de
problemas.

Desarrollo de juego
de roles

De aplicacin de
aprendizajes:

Ejercicios prcticos
de socializacin

Talleres,

Presentacin de
casos

Presentaciones de
casos Resolucin de
casos problemas

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES UNIDAD # 2

PRODUCTOS
ACADMICOS
ESPERADOS
Identifica los componentes
de la Evaluacin
Nutricional
Evala los diferentes
parmetros de la
valoracin Nutricional
individual.
Conoce los requerimientos
nutricionales en las
diferentes edades.
Identifica los factores de
riesgo nutricional.
Disea acciones
preventivas y de
promocin de salud
nutricional en la
comunidad.

RESULTADOS Y
ESTNDARES DE
PRESENTACIN

GESTIN
FORMATIVA
(30%)

Argumentar con conviccin

las diferentes estrategias

para prevencin de
trastornos nutricionales en el
individuo sano
Disear estrategias
educativas para promover
los buenos hbitos
alimentarios en la poblacin

Lecciones en
clase (1pto.)
Exposicin
individual y
grupal. (0.5)

Talleres (0.5)

Seminarios (0.5)

Asistencia y
puntualidad a
clases (0.5)

GESTIN PRCTICA Y
AUTONOMA
(30%)

Clase Prcticas (1pto.)

Trabajos individuales de
lectura, anlisis y
aplicacin, revisin
bibliogrfica (0.5)

El uso creativo y
orientado de nuevas
tecnologas de la
informacin y la
multimedia (0.5)

Entrega de tareas del

portafolio (0.5)

Carpeta de contenido de
exposiciones (0.5)

ACREDITACIN Y
VALIDACIN (40%)
Prueba Objetiva con
reactivos de seleccin
mltiple y otras variantes
(4)

UNIDAD # 3: ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA NUTRICIN

CONTENIDOS: CONOCIMIENTOS A DESARROLLAR
3.1. Desnutricin en las diferentes etapas de la vida: Desnutricin Infantil
3.2. Desnutricin del adulto y del adulto mayor. ndice de riesgo nutricional. Obesidad en las diferentes etapas de la vida
3.3. Principios de la Nutricin en enfermedades del sistema respiratorio y cardiovascular
3.4. Principios de la Nutricin en enfermedades del sistema digestivo sus glndulas anexas y sistema renal.
3.5. Principios de la Nutricin en enfermedades del sistema endocrino. Alergia alimentaria
3.6. Dietas hospitalarias: Tipos: General o dieta base, Blanda o ligera, Lquida completa, Lquidos claros, Hiposdica, Restringida en grasas
Restringida en fibra y residuos. Rica en fibra y residuos. Restringida en carbohidratos (CH), Hiperproteica, Hipoproteica. Nutricin enteral.
Nutricin parenteral
OBJETIVOS
1. Identificar los factores de riesgo que conllevan a la malnutricin para realizar acciones de promocin de salud y de prevencin de riesgos y
enfermedades.
2. Determinar el ndice de riesgo nutricional y los riesgos metablicos en el paciente enfermo a travs del reconocimiento de los sntomas y
signos presentes en las enfermedades estudiadas.
3. Identificar los diferentes tipos de dietas hospitalarias segn la enfermedad para lograr un adecuado balance nutricional.

ACTIVIDADES DE ORG DEL APRENDIZAJE

INTERACCIN
DIRECTA CON EL
PROFESOR
Conferencia
orientadora
Exposicin
dialogada
diapositivas.

APLICACIN Y
EXPERIMENTACIN
Utiliza herramientas de la
WEB, para investigar
informacin sobre el tema
estudiado

con
Clases Prcticas en el
hospital o en el aula

Formar equipos de
trabajo
para Ej. Clculo de dieta en
socializar el tema pacientes enfermos y
estudiado
hospitalizados
Dilogos
activos
para
analizar
problemas en cada
equipo.
Exposicin de
problemas de
aplicacin prctica.

AMBIENTES DE APRENDIZAJE

TRABAJO
AUTNOMO

TIEMPO
APRENDIZAJE

Lectura crtica de los

temas
tratados en
clases

2 horas

Investigar los temas

enviados
a
cada
equipo de trabajo
para socializarlo en
clases.

TIPO
De generacin del
saber
Realizar una
investigacin acerca
del tema escogido por
el docente
De reconstruccin
del conocimiento
Anlisis de un video
Exposicin de casos,
problemas
De aplicacin de
aprendizajes:
Talleres,
Presentaciones de
casos Resolucin de
casos problemas

MTODOS,
TECNICAS E
INSTRUMENTOS
Exposicin con
diapositivas.
Talleres de
Resolucin de
problemas.
Trabajos
colaborativos
Desarrollo de juego
de roles
Ejercicios prcticos
de socializacin
Presentacin de
casos

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES UNIDAD # 3

PRODUCTOS
ACADMICOS
ESPERADOS
Interpreta las causas y
manifestaciones clnicas de
la malnutricin.
Identifica los factores de
riesgo que llevan a la
malnutricin.
Reconoce los signos y
sntomas, causas y efectos
caractersticos de
malnutricin en el estado de
enfermedad.
Determina el ndice de riesgo
nutricional y los riesgos
metablicos en el paciente
enfermo.
Determina las medidas de
soporte nutricional inicial en
el paciente con riesgo
metablico

RESULTADOS Y
GESTIN
GESTIN PRCTICA Y
ESTNDARES DE
FORMATIVA
AUTONOMA
PRESENTACIN
(30%)
(30%)
Argumentar con conviccin las Lecciones en Clase Prcticas (1pto.)
diferentes
estrategias
para
clase (1pto.)
Trabajos individuales
prevencin
de
trastornos
de lectura, anlisis y
nutricionales en el individuo Exposicin
aplicacin,
revisin
enfermo
individual
y
bibliogrfica (0.5)
grupal. (0.5)

Disear estrategias educativas

El uso creativo y
para promover los buenos
Talleres (0.5)
orientado de nuevas
hbitos alimentarios en la
tecnologas
de
la
poblacin
Seminarios
informacin
y
la
(0.5)
multimedia (0.5)
Aplicar Normas APA en los

Asistencia
y
trabajos
de
revisin
puntualidad a Entrega de tareas del
bibliogrfica.
clases (0.5)
portafolio (0.5)
Proponer estrategias de
intervencin basadas en
Carpeta de contenido
Trabajos ulicos
de exposiciones (0.5)

ACREDITACIN Y
VALIDACIN (40%)
Prueba Objetiva con
reactivos de seleccin
mltiple y otras variantes
de test objetivos (4)

E) BIBLIOGRAFA
TTULO DE LA OBRA BSICA

Existencia en Biblioteca

Nmero de ejemplares

Existencia en Biblioteca

Nmero de ejemplares

Krause Dietoterapia 13 Edicin 2013

By L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump, Janice L Raymond
Tratado de Nutricin Angel Gil Hernndez 2 Edicin 4 Volmenes
TTULO DE LA OBRA COMPLEMENTARIA

Normas y Protocolos de Alimentacin y Nutricin del MSP

Patrones de crecimiento infantil OMS

DIRECCIN ELECTRONICA / URL

E) PROYECTO DE INTEGRACIN DE SABERES

OBJETIVO

ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE

INTEGRACIONES CON OTRAS

ASIGNATURAS

PRODUCTOS ACADMICOS
ESPERADOS

RESULTADOS Y ESTNDARES DE
PRESENTACIN

G) FIRMAS DE RESPONSABILIDAD
RESPONSABILIDAD
Elaborado por:
Revisado por:
Aprobado por:
Secretara de la carrera

NOMBRE DEL RESPONSABLE

FIRMA

FECHA ENTREGA