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Exemplos de Smulas Muito Bem Feitas

Em resposta a muitos pedidos, ns estamos fornecendo alguns exemplos do que consideramos smulas
muito bem feitas, que foram preenchidas durante exames reais do BJCP. Elas receberam uma limpeza para
remover informaes de identificao, mas mostram exatamente aquilo que esperamos ver em todas as
smulas.
O que faz delas excepcionais que no apenas foram preenchidas extremamente bem, mas as pontuaes
coincidiram exatamente com as pontuaes em consenso dos supervisores de exame experientes.
As quatro primeiras foram feitas por uma pessoa que depois se tornou uma importante parte da nossa
organizao.
As quatro seguintes foram feitas por um dos nossos juzes mais ativos, tambm durante um exame. Elas
tambm representam a melhor qualidade que voc poder ver em qualquer lugar.
As ltimas quatro foram feitas por outro juiz que j estava no programa h bastante tempo e recentemente
(2007) tomou o exame de novo. Estes tambm so considerados exemplos da melhor qualidade.
Vale a pena ressaltar que todas estas smulas foram preenchidas sob restries de tempo reais em uma
situao de alta presso e sem o benefcio de qualquer discusso para obter consenso. Mesmo assim, todas
elas demonstram o tipo de retorno desejado pelos cervejeiros que se inscrevem em competies.

N.T.: O documento original em ingls apresenta cpias dos exames manuscritos. A traduo foi feita em editor de texto, mas
procurou-se manter as caractersticas originais, inclusive rasuras e textos escritos fora da pauta.

BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM

Participante N:
Cidade do Exame:
Data do Exame:

Preciso de Estilo:
Mrito Tcnico:
Intangveis:

--------- (1)
---------------------

Destacado
Muito Bom
Razovel

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Preciso de Estilo:

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Mrito Tcnico:

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

Intangveis:

CERVEJA DO EXAME N 1

(45 - 50)
(30 - 37)
(14 - 20)

Excelente
Bom
Problema

(38 - 44)
(21 - 29)
( 0 - 13)

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

CERVEJA DO EXAME N 2

American Pale Ale

Subcategoria (Por extenso)

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

Subcategoria (Por extenso)

12

Forte aroma de manteiga artificial, butterscotch

American Premium Lager

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

12

Aroma agradvel de notas de lpulo, malte leve e

(diacetil). O aroma para este estilo deveria ser lpulo

adjuntos. O estilo pede por um equilbrio limpo (crisp)

de moderado a forte, com algum malte. O diacetil

destes elementos, os quais esto presentes aqui.

est to acima do limite da percepo que chega a

Quantidade mnima de DMS (milho cozido) joga bem

dominar. (

VEJA ABAIXO PARA RETORNO CORRETIVO)

APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)


Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

neste estilo + bem aceitvel neste nvel.


APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)
Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

Boa colorao mbar, laranja claro para o estilo. Re-

Cor amarelo claro + dourado boa para o estilo.

teno de colarinho pobre, sendo que nunca manteve

Brilhantemente lmpida e uma camada de espuma de

uma camada de espuma. Brilhantemente lmpida. Au-

longa durao. Aparncia para o estilo est perfeita.

mente a quantidade de dextrinas nos gros e/ou


aumente o nvel de carbonatao para melhorar o

SABOR (conforme apropriado para o estilo)


colarinho.
Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

20

Alguns sabores de malte caramelo, mas dominada em


sua maioria pelo diacetil como manteiga. O estilo

SABOR (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

16

20

Sabores de malte e lpulo limpos (crisp) dominam. Leve


sabor de milho ou arroz contribui para a facilidade em

tambm pede por sabores de lpulo fortes e ctricos que

beber (drinkability) do estilo. Algum DMS (milho

aqui esto ausentes. Aumente o amargor e o sabor de

cozido) ajuda a arredondar o perfil de sabor e reala

lpulo para ficar mais dentro do estilo.

bem esta cerveja.

SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)


5
Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)


5
Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

Corpo mdio bom para o estilo. O nvel de carbona-

Crisp + limpa com certo grau de cremosidade. Macia

tao suficiente, mas o colarinho est ausente.

de beber, sem nenhuma falha tcnica que possa depre-

Uma sensao escorregadia no palato percebida por

ciar ou sensaes desagradveis. Corpo leve e pode ser

causa do diacetil.

realado com mais malte.

IMPRESSO GERAL
10 4
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

IMPRESSO GERAL
10 8
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

O verdadeiro carter desta receita no poder ser

Muito bem! Esta cerveja est muito bem feita no estilo

determinado at que o sabor-aroma indesejado de

American Premium Lager. O uso adequado de adjuntos

diacetil seja controlado.

faz com que esta cerveja esteja claramente dentro do

Retorno: no separe a cerveja da levedura prematuramente e permita que

TOTAL (50 pontos possveis)

lpulo, + adjuntos equi-

20

a levedura trabalhe dentro da faixa de temp. adequada


para
reabsorver
o
diacetil.
Ainda,
revise
os
procedimentos de sanitizao. Se o problema com
diacetil

persistir,

tente

usar

outra

levedura. Boa sorte e tente novamente!

linhagem

estilo, bem como refrescante + limpa (crisp). Malte,

de

TOTAL (50 pontos possveis)

40

libraram extremamente bem neste exemplo. Aumente o

corpo um pouco para deix-la mais representativa do


estilo.

Sabores amanteigados e de diacetil tambm esto presentes. Controle o diacetil


atravs da escolha da levedura + reabsoro na primria + secundria. NO aceitvel
para o estilo

BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM

Participante N:
Cidade do Exame:
Data do Exame:

Preciso de Estilo:
Mrito Tcnico:
Intangveis:

--------- (1)
-------------------

Destacado
Muito Bom
Razovel

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Preciso de Estilo:

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Mrito Tcnico:

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

Intangveis:

CERVEJA DO EXAME N 3
Subcategoria (Por extenso)

(45 - 50)
(30 - 37)
(14 - 20)

Excelente
Bom
Problema

(38 - 44)
(21 - 29)
( 0 - 13)

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

CERVEJA DO EXAME N 4

Oktoberfest

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

12

Aroma como vinagre domina, provavelmente causado


por organismos que produzem cido actico. O estilo
deveria ter um aroma de malte tostado, que no
de vinagre + azedo.

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

12

Aromas ricos de gros torrados escuros; steres frutados agradveis, que lembram passas de uva + ameixas.
Aroma como vinho parece vir do nvel elevado de

pode ser detectado aqui por causa dos fortes aromas

APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)


Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

Russian Imperial Stout

Subcategoria (Por extenso)

Cor laranja claro est OK para o estilo, mas verses

lcool. Lpulo usado adequadamente para equilibrar,


mas sem se desprender da maltosidade torrada.
APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)
Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

Preta cor adequada. Limpidez no um fator em

ligeiramente mais escuras so mais sedutoras; muito

uma cerveja to escura. Reteno de colarinho razovel

boa limpidez + boa reteno de colarinho para o estilo.

para o estilo (baixa.)

(Espuma manteve a altura original por > 1 min.)

SABOR (conforme apropriado para o estilo)

(MAIS) Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

20

Sabores azedos + vinagre dominam. O estilo pede

SABOR (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

14

20

Sabores torrados e queimados so bem representados

por sabores de malte tostado com suficientes lpulos

aqui + neste estilo. Sabores profundos lembrando frutas

nobres para equilibrar, mesmo assim permitindo uma

tais como passas de uva e ameixa tambm podem ser

cerveja dominada pelo malte. O azedo est muito fora

percebidos. Uma bela complexidade de sabores est se

do estilo para uma Oktoberfest. (VEJA ABAIXO PARA

desenvolvendo a partir dos gros torrados e alto nvel

RETORNO CORRETIVO)
SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)
5
Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

Corpo mdio est bom para o estilo. Alto nvel de

azedo uma caracterstica desagradvel e fora do


estilo para uma Oktoberfest.

de lcool.
SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)
5
Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

Calor alcolico evidente (bom para o estilo); Corpo


mdio a grande OK para o estilo, mas poderia ser
mais encorpada, adicionando-se mais malte aos gros.

3
IMPRESSO GERAL
10
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

IMPRESSO GERAL
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Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

Infelizmente, uma contaminao ocorreu, causando

Um exemplo muito bom do estilo. Em termos de retor-

uma cerveja azedada. Retorno: Pratique melhores


hbitos de sanitizao e no permita que o mosto ou a
cerveja fique exposta ao ar por nenhum perodo
grande de tempo.

TOTAL (50 pontos possveis) 13


Poeira + leveduras selvagens podem contaminar uma
cerveja com acetobactrias que causam acidez. Boa
sorte + tente novamente!

no, tente elevar um pouco a densidade para fazer um


exemplo do estilo ainda mais encorpado. As notas
alcolicas + torradas trabalharam bem neste exemplo
Esta cerveja deve conti-

TOTAL (50 pontos possveis)

36

nuar a desenvolver complexidade conforme envelhece.


Bom trabalho!

BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM

Participante N:
Cidade do Exame:
Data do Exame:

Preciso de Estilo:
Mrito Tcnico:
Intangveis:

--------- (2)
-------------------

Destacado
Muito Bom
Razovel

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Preciso de Estilo:

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Mrito Tcnico:

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

Intangveis:

CERVEJA DO EXAME N 1

Excelente
Bom
Problema

(38 - 44)
(21 - 29)
( 0 - 13)

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

CERVEJA DO EXAME N 2

Hefeweizen

Subcategoria (Por extenso)

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

12

Aroma de trigo moderado

German Pils

Subcategoria (Por extenso)

Algo de bananas e acidez


(cravos)

(45 - 50)
(30 - 37)
(14 - 20)

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

10

12

Ligeiro gamb inicialmente com algum enxofre.


Algo de especiarias

Ligeiramente mofado a princpio

(como importadas garrafa verde). Aroma moderado


de lpulos nobres segue muito agradvel.

Um bom dulor de mel/baunilha se desenvolve


mas acidez persiste.

Aroma doce de malte Pils desenvolve conforme aquece.


Elegante, limpa. Sem steres/diacetil. DMS muito baixo

APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)


Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

Turva OK para estilo

colarinho branco baixo,

estabilizou rapidamente

cor amarelo claro

(do malte Pils). Comparvel a cervejas comerciais, apesar de o


lpulo desaparecer um pouco rpido demais (idade?)
APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)
Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

Limpidez brilhante

colarinho baixo, branco puro

estabilizou rapidamente persistncia de espuma


pobre, cor palha profundo a amarelo plido perfeita!

SABOR (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

20

Sabores lavados tem gosto de papel e um pouco

SABOR (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

20

Inicialmente maltoso (malte Pilsen alemo) mas ime-

azeda. Algum sabor de trigo. Banana moderada

diatamente superado por um amargor e final spero

mas especiarias/cravo leves. baixo amargor OK.

e adstringente. Amargor alto. Final seco bom.

Final bastante seco. Boa cerveja por trs, mas

Sabor de lpulo nobre moderado. Carter limpo de

acidez e oxidao depreciam. Sem sabor de

Lager (sem steres/diacetil). Pena que a aspereza/ads-

lpulo.

tringncia matem o sabor/final.

SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)


5
Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)


5
Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

Corpo leve a mdio-leve. Carbonatao mdio-baixa

Parece bastante adstringente (repuxa a boca) com uma

(insufuciente para o estilo)

aspereza desagradvel. Corpo mdio-leve carbonatao

Acidez um pouco

adstringente (quase metlica)

moderada.
5

IMPRESSO GERAL
10
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

2
IMPRESSO GERAL
10
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

Pode um dia ter sido encantadora, mas agora parece

Confira fontes de adstringncia moagem excessiva do

velha e cansada. Tente desfrutar mais fresca/jovem,

gro, lavagem excessiva, pH da lavagem >6, temp. de

observe manuseio/engarrafamento no introduza O2.

Lavagem >80C. Receita-base parece correta. Aromas

Verifique sanitizao, pode estar ligeiramente infectada.


Receita-base parece bem boa. Aumente a carbonatao
para melhorar a
apresentao.

TOTAL (50 pontos possveis)

24

maravilhosos. Tente esta novamente prestando ateno


aos problemas de adstringncia (tambm podem ser
relacionados ao lpulo).

TOTAL (50 pontos possveis)

20

Verifique o pH da gua no o deixe ficar muito alto


na mosturao e permanecer na fervura. Bom
controle de fermentao. Sem adstringncia, esta
cerveja estaria fcil na faixa dos 40.

BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM

Participante N:
Cidade do Exame:
Data do Exame:

Preciso de Estilo:
Mrito Tcnico:
Intangveis:

--------- (2)
-------------------

Destacado
Muito Bom
Razovel

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Preciso de Estilo:

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Mrito Tcnico:

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

Intangveis:

CERVEJA DO EXAME N 3
Subcategoria (Por extenso)

(45 - 50)
(30 - 37)
(14 - 20)

Excelente
Bom
Problema

(38 - 44)
(21 - 29)
( 0 - 13)

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

CERVEJA DO EXAME N 4

English Best Bitter

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

Subcategoria (Por extenso)

12

Lpulo como limo at quase como vinagre conforme se

Robust Porter

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

12

Forte aroma torrado como caf, talvez

desenvolve. Difcil pegar qualquer outra coisa. Talvez

caf com creme. Lpulo subjugado.

uma leve maltosidade. Vinagre o aroma dominante e

Suporte moderado de malte como gro/caramelo.

sobrepuja os outros elementos. Carece de steres e

lcool leve. Sem steres significativos.

caramelo/malte esperados neste estilo.

Aromas torrados so agradveis.

APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)


Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

Bonita cor mbar-avermelhada

leve turbidez

20

20

15

Colarinho moderado bege, marrom escura

Colarinho moderado quase branco assentou rpido.

SABOR (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)


Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

Forte sabor de vinagre sobre base rica de malte

com reflexos rubi,

quase opaca.

SABOR (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

Agradvel sabor de caf, com final de chocolate

Amargor mediano. Finaliza mdio-seca.

meio-amargo. Sabor e amargor de lpulo

Sabores de caramelo so rapidamente espantados pela

moderados. Algum caramelo intensifica o dulor.

acidez. Algum sabor de lpulo, mas difcil de avaliar.

Final razoavelmente cheio. Leve acidez proveniente

Acidez persiste longamente no final

dos gros. Sabores agradveis. Fermentao


limpa sem falhas no manuseio da levedura.

SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)


5
Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

Carbonatao moderada
adstringncia

aspereza actica e

corpo mdio-leve a leve

SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)


5
Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

Corpo mdio-cheio

Carbonatao mdio-alta.

Elevada adstringncia de gros torrados

2
IMPRESSO GERAL
10
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

cremosa

8
IMPRESSO GERAL
10
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

Verifique a sanitizao. O vinagre sugere infeco.

Bem feita. Interpretao interessante.

Difcil de avaliar a cerveja base com este nvel de

O dulor de caramelo um pouco elevado mas

defeito de sabor. Possui sabor quase como uma

equilibra bem com os gros e o lpulo. Sabores

Flanders Red (mas sem o perfil certo de malte).

tostados muito agradveis

TOTAL (50 pontos possveis)

13

lpulo e corpo rico.

Bom equilbrio de

Bom trabalho.
TOTAL (50 pontos possveis)

39

BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM

Participante N:
Cidade do Exame:
Data do Exame:

Preciso de Estilo:
Mrito Tcnico:
Intangveis:

--------- (3)
-------------------/2007

Destacado
Muito Bom
Razovel

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Preciso de Estilo:

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Mrito Tcnico:

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

Intangveis:

CERVEJA DO EXAME N 1
Subcategoria (Por extenso)

(45 - 50)
(30 - 37)
(14 - 20)

Excelente
Bom
Problema

(38 - 44)
(21 - 29)
( 0 - 13)

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

CERVEJA DO EXAME N 2

Dortmunder Export 1E

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

Subcategoria (Por extenso)

10

12

Malte pilsen claro, carter tostado muito leve.

Blonde Ale 6B

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

12

Leve aroma quase s de malte caramelo

Apenas o mais tmido aroma de lpulo mas OK.

na verdade, inadequado para este estilo. Uma

Sem steres, sem diacetil. Tudo conforme o estilo.

picada quase ctrica muito sutil no fundo,

Um toque muito suave de enxofre de lager OK!

e inapropriada. Leves steres, sem lpulo.


Sem diacetil.

APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)


Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

Cor dourada, muito brilhantemente clara,

Lmpida bom. Colorao mbar ruim, escura

colarinho modesto de finas bolhas brancas

demais para este estilo. Colarinho muito baixo e as

se mantm bem. Muito bom para o estilo


(apesar de alguns exemplos clssicos serem mais claros).
SABOR (conforme apropriado para o estilo)
Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)


Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

15

20

Carter inicial de malte pilsen, imediatamente

tentativas de levant-lo falharam reteno pobre


de colarinho.

SABOR (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

20

Azedume cido e caramelo. Baixo amargor de

seguido por um amargor dominante de lpulo que

lpulo,talvez at baixo demais para este estilo

est no limite superior do estilo. Limpa e crisp.

levemente lupulado, e dulor e acidez dominam

Sem sabor aparente de lpulo. Sem diacetil.

o final. Nenhum lpulo de sabor aparece, o que

Final levemente doce apesar do amarg. de lpulo.

OK para o estilo, nem tem diacetil (bom),


mas os outros problemas so srios.

SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)


5
Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

Mdio corpo, carbonatao mdia-alta, calor


Sem adstringncia- s amargor de lpulo na parte de

carbonatao baixa demais. Sem verdadeiro lcool


aparente (bom). Final enjoativamente (ruim) doce e
cido. No adstringente, ao menos.

trs da lngua. Boa para o estilo. Limpa, sem ser


cremosa ou enjoativa.

8
IMPRESSO GERAL
10
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias
Um exemplo muito bom de uma Dortmunder.
Sugiro uma leve diminuio do lpulo de amargor,
j que a impresso quase aquela de uma
German Pilsner (com exceo do lpulo de aroma).
TOTAL (50 pontos possveis)

O corpo mdio parece mais pesado por causa da

alcolico comedido (bom para o estilo).

Uma lista de gros

SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)


5
Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

41

um pouco mais clara pode reduzir a cor, mas

4
IMPRESSO GERAL
10
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias
Problemas posicionam esta cerveja fora do estilo. Corte
o malte cristal/caramelo (ou a fervura muito longa).
A acidez pode ser resultado da fermentao por bactrias de cido ltico, portanto melhore a sanitizao. A

carbonatao deveria ser muito maior. Corrija estes problemas


TOTAL (50 pontos possveis)

e ela estar bem mais perto do estilo.

apenas um detalhe. As tcnicas de mosturao e fermentao esto boas como esto.

16

BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM

Participante N:
Cidade do Exame:
Data do Exame:

Preciso de Estilo:
Mrito Tcnico:
Intangveis:

--------- (3)
-------------------/2007

Destacado
Muito Bom
Razovel

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Preciso de Estilo:

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Mrito Tcnico:

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

Intangveis:

CERVEJA DO EXAME N 3
Subcategoria (Por extenso)

(45 - 50)
(30 - 37)
(14 - 20)

Excelente
Bom
Problema

(38 - 44)
(21 - 29)
( 0 - 13)

Clssico 1

5 Fora de Estilo

Sem Falhas 1

5 Falhas Significativas

Maravilhoso 1

5 Sem Vida

CERVEJA DO EXAME N 4

Robust Porter 12B

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

Subcategoria (Por extenso)

12

Malte escuro - chocolate, toffee, caramelo escuro; sem

English Barleywine 19B

AROMA (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, steres e outros aromticos

Notas de lcool, caramelo e Xerez devido ao

aroma de lpulo aparente OK, mas um pouco de

envelhecimento, talvez. Quase um mofado

lpulo pode dar alguma complexidade a este estilo.

que lembra celeiro adiciona interesse! O lpulo

steres so baixos, sem diacetil ou alcois sup. bom.

est bastante contido, como deveria estar

Conforme esquenta, torrado e leves steres aparecem.


APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)
Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

mbar-marrom, clara para o estilo deveria ser

10

12

neste estilo. steres de frutas secas, sem diacetil bom.


APARNCIA (conforme apropriado para o estilo)
Cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

mbar profundo, limpidez brilhante, colarinho

marrom bem escura. Difcil de avaliar a limpidez com

quase branco de bolhas finas que se mantm bem para

esta iluminao, mas parece lmpida. Colarinho bege

este estilo onde o colarinho s vezes um problema.

claro muito modesto se mantm razoavelmente bem.


SABOR (conforme apropriado para o estilo)
Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

20

Sabor seco de casca de gro devido cevada torrada

SABOR (conforme apropriado para o estilo)


Malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto

14

20

Sabor de malte claro, mas com muitas notas de

talvez? O amargor de lpulo parece OK, mas a

caramelizao. Um pouco de sabor de lpulo aparece,

adstringncia na parte frontal da boca excessiva.

lembrando mais uma American Barleywine.

Poderia usar uma presena de malte escuro mais

O amargor de lpulo elevado o bastante para dar

robusta, porm no mais torrada. Sem lpulo de sabor,

equilbrio ao dulor residual, mas no to elevado para

o qual poderia ser bom ter um pouco aqui.

secar a cerveja.

2
SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)
SENSAO NA BOCA (conforme apropriado para o estilo)
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Corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palataisCorpo baixoCorpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia, outras sensaes palatais

-mdio, baixo para o estilo; carbo med-baixa OK para o

Corpo mdio-cheio no estilo. Carbo. mdia boa.

estilo. Calor alcolico modesto bom para o estilo. Mas...

Calor alcolico substancial no estilo.

ADSTRINGENTE! Muito seca, excessivamente seca no

Dulor persistente no enjoativo bom.

final.
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IMPRESSO GERAL
10
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

Sem adstringncia bom.


IMPRESSO GERAL
10 10
Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

Um exemplo excessivamente seco. Pode estar usando

Um belo exemplo do estilo mostrando muita

cevada torrada e muita ou talvez tambm

complexidade. Um certo sabor de lpulo pareceu

uma lavagem inadequada. Este o maior prob.

um pouco elevado, mas no geral uma boa cerveja

Adicionalmente, uma temperatura de mosturao mais


alta para mais corpo e

TOTAL (50 pontos possveis)

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feita com muito boa tcnica.


TOTAL (50 pontos possveis)

mais lpulo de sabor e aroma mais algo de maltes escuros no torrados podem adicionar complexidade.

40