Você está na página 1de 7

Eclairs com recheio de doce de ovos e cobertura de chocolate

Por c est-se de frias. Ou seja, j sa do Cacm! Adoro viver a meio caminho entre
Lisboa e Sintra, e sou a primeira pessoa a defender a minha cidade, muitas vezes mal
vista e cheia de preconceitos. Est bem que no propriamente Cascais, mas uma
zona relativamente calma (apesar de tudo), com transportes que funcionam
razoavelmente e gente simptica. Pelo menos, gente que conheo! Mas ao fim de um
ano j preciso de sair dali, de fugir do barulho dos carros, da sirene dos bombeiros, dos
atrasos da CP, dos semforos que parecem feitos para nos levar loucura. impossvel
descansar no Cacm!

Fui passar uns dias terra do meu av, ao p de Almeida (onde no tinha internet, da a
minha ausncia!) e agora estou na terra do meu pai, em Trs-os-Montes. O tempo no
est muito quente, mas d para mudar de ares e descansar a srio.

Antes de virmos para aqui, quisemos desocupar o mais possvel a arca congeladora, de
forma a poder acomodar o que de certeza vamos trazer daqui. Foi assim que vi um
tupperware com doce de ovos, que sobejou ainda dos profiteroles e do bolo de
aniversrio. Decidi aventurar-me e fazer uma coisa que j no comia desde que a minha
me deixou o caf, h 5 anos atrs (!): Eclairs!

Muito fceis de fazer, deliciosos e simples. Perfeitos para um ch ou caf. E se se fizer


em formato miniatura (o que no foi o caso) ainda ficam mais mimosos.
A receita da massa a mesma da que costumo fazer os profiteroles, do blogue "As
minhas receitas", que no em nada que saber e sai sempre bem. Foi s aumentar um
pouco mais o tempo de cozedura e ficaram perfeitos!
Ingredientes (para cerca de 24 clairs mdios)
2,5 dl de gua
75 gr de margarina
1 casquinha de limo
1 pta de sal
175 gr de farinha
3 ovos
Doce de ovos de compra q.b.
100 gr chocolate de culinria
1 c. sopa de margarina
Modo de fazer: Levar a gua ao lume num tacho juntamente com a margarina, o sal e a
casquinha de limo. Quando a gua comear a ferver desligar o lume e acrescentar a
farinha de uma vez. Mexer com uma colher de pau e levar novamente a lume brando
alguns segundos, at que a massa se descole da panela e forme uma bola consistente.
Esperar que arrefea.
Quando a massa estiver arrefecida, juntar um ovos de cada vez, amassando com as mos
at o ovo ficar absorvido. Repetir com o resto dos ovos, tendo o cuidado de s juntar o
seguinte quando o primeiro estiver totalmente absorvido.

A massa choux ( este o nome da massa dos clairs e dos profiteroles) j mais brilhante
e lustrosa!
Encher um saco de pasteleiro prprio para massas (eu s tenho saco de pasteleiro para
recheios e decorao, no tenho nenhum de boca larga para massas, por isso improvisei
com um saco de descongelao!).

O meu saco de pasteleiro improvisado: um saco de plstico para congelao, ao qual


cortei uma das pontas.
Num tabuleiro forrado com papel manteiga, formar rolinhos de massa, deixando algum
espao entre eles.

Ao inicio, ainda no dominava bem a tcnica!

Ficaram com uns tamanhos "ligeiramente" diferentes!


Levar a forno bem quente (250C) durante 15 minutos ou at que faam um som seco ao
cair (toc!). Nunca abrir o forno antes de passarem, pelo menos, 10 minutos. Deixar
arrefecer.

J mais com aspeto de clairs!

A arrefecer, na rede.
Com um saco de pasteleiro, rechear os eclairs com o doce de ovos, fazendo um furo em
cada umas das extremidades.

Esta a minha irm, eu seria incapaz de ter um roupo to feio! :P


Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria ou no microondas (uso sempre o
microondas) e cobrir o topo dos eclairs. Deixar o chocolate secar antes de os guardar no
frigorifico

Agora sim, j sou eu, a cobrir generosamente cada clair, sempre com a minha irm
atrs: "J chega! s uma exagerada!"

espera que o chocolate fique mais firme, para os empilhar e colocar no frigorfico
Claro que so uma bomba de calorias, mas se a prxima vez que os voltar a comer for
daqui a 5 anos, penso que no deve fazer muito mal!

Ficaram uns verdadeiros clairs (relmpagos, em francs): estaladios por fora e ocos
por dentro para melhor receberem o doce de ovos. A fazer lembrar um relmpago,
quando damos a primeira dentada. Uma delcia!

Você também pode gostar