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RESPOSTA TCNICA

Ttulo
Cultivo de estvia
Resumo
Apresenta-se como realizada a produo de mudas, plantio, tratos culturais, colheita e
secagem das folhas de estvia, utilizada para extrao de edulcorante (adoante).
Palavras-chave
Adoante; agricultura; cultivo; edulcorante; stevia
Assunto
Horticultura, exceto morango
Demanda
Estou precisando de informaes sobre cultivo de estvia, uma abordagem simples sobre
processos de produo (solos, adubao, plantio, tratos culturais, colheita e custo x benefcio).
Soluo apresentada
O texto a seguir foi extrado da publicao Estvia, produzida em conjunto pela Embrapa
Agropecuria Oeste e a empresa Steviafarma.
Estvia
A Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni um arbusto que ocorre espontaneamente na regio da
Serra do Amambai, entre o Brasil e o Paraguai. A planta responsvel pela produo de dois
edulcorantes, o esteviosdeo e o rebaudiosdeo, com maior concentrao nas folhas. Estes
edulcorantes so, em mdia, respectivamente, de 300 a 400 vezes mais doces que o acar
da cana-de-acar. Alm disso, no so metabolizados pelo corpo humano, possuindo
propriedades excepcionais, como serem no calricos, antidiabticos, antiglicmicos,
anticries e outras, inclusive teis para a produo de fitormnios bem mais baratos, alm do
uso do bagao na alimentao animal.
A explorao da cultura num sistema tecnificado permite que, da mesma rea cultivada,
possam ser obtidos, em at quatro cortes por ano, a matria seca pronta para o
processamento e o beneficiamento. Este processo pode ser desenvolvido, economicamente,
por seis anos consecutivos, o que reduz os custos de implantao, conduo e explorao da
cultura.
Para o caso especfico da estvia, onde a folha seca produzida sai diretamente do campo para
o processamento na indstria, importante a conscientizao do agricultor quanto
adequao de hbitos e atitudes na produo da folha seca, para que sejam atendidas as
exigncias dos consumidores no que se refere qualidade do produto.
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Os riscos de contaminao qumica podem ser reduzidos ou evitados pelos cuidados na


aplicao de defensivos como fungicidas, inseticidas e herbicidas nos cultivos, e pela
precauo no processo de colheita, secagem, acondicionamento, armazenamento, transporte
e distribuio das folhas para evitar a ocorrncia de micotoxinas (toxinas produzidas por
fungos) e bactrias, alm de gros de areia e outros resduos na fase de colheita das folhas.
Cultivo
A estvia uma planta de dias curtos para florao, com fotoperodo crtico de 13 a 14 horas.
A sensibilidade aos dias curtos ocorre aps a planta desenvolver quatro pares de folhas, sendo
necessrios apenas dois ciclos (dia/noite) para a induo ao florescimento.
Transplantes ou cortes realizados em perodos de dias curtos induz a florao to logo a planta
atinja a idade fisiolgica adequada, ocorrendo um crescimento mais lento. Deve-se evitar a
semeadura nos meses de menor comprimento do dia, a fim de se evitar o florescimento das
mudas ainda no viveiro.
Colheita de sementes
Recomenda-se no colher as folhas quando o objetivo a produo de sementes. Portanto, as
sementes devem ser colhidas no ciclo das plantas em que a produo de folhas mnima, o
que ocorre no inverno. Por serem muito pequenas, leves e plumosas (FIG. 1), o que facilita o
arraste pelos ventos, as sementes devem ser colhidas quando a inflorescncia atingir a
colorao amarronzada, garantindo o mximo aproveitamento.

Figura 1 Tipos de semente de estvia (foto Nilton Pires de Arajo)


Fonte: LIMA FILHO; VALOIS; LUCAS, 2004.

Produo de mudas
Com a terra destorroada, prepara-se canteiros de mudas com 1,0 a 1,5 m de largura, com
comprimento varivel, de acordo com o tamanho da rea a ser plantada (200 m de canteiro
para cada hectare plantado), e 20 cm de altura e com os canteiros distanciados 50 cm entre si,
usando tijolos, tbuas ou bambu nos lados visando sustentao.
Considerando uma rea a ser plantada de 1 hectare, so necessrios 2 a 3 kg de sementes. O
local deve ser bem drenado e prximo de fontes de gua e da rea para o transplantio das
mudas a serem preparadas. A terra para os canteiros deve ser de textura arenosa, sendo
misturada com matria orgnica e fsforo prontamente assimilvel pelas plantas (superfosfato
triplo).
Efetua-se a semeadura na proporo de 10 a 15 gramas de sementes por metro quadrado de
canteiro, ficando as mesmas exclusivamente na superfcie do solo (no enterrar), cobrindo-as
com sombrite 50% em contato com o canteiro. O uso do sombrite necessrio para a
manuteno da umidade e para que o vento no retire as sementes do local. A semeadura
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deve ser feita de modo que aps a germinao, cada muda possa ocupar uma rea ao redor
de 16,6 cm, o que corresponde a 600 plantas por metro quadrado. A germinao das
sementes ocorrer de 5 a 10 dias aps a semeadura (FIG. 2).

Figura 2 Mudas de Stevia rebaudiana


Fonte: FAZENDA EXPERIMENTAL DE IGUATEMI - FEI/UEM.

Irrigao das mudas


A irrigao deve ser diria, mantendo-se os canteiros sempre com umidade prxima
capacidade de campo. Recomenda-se a aplicao de at cinco regas por dia, at que ocorra a
germinao das sementes. Aps a emergncia, quando as mudas alcanarem 1 a 2 cm de
altura, eleva-se o sombrite a uma altura de 40 cm para a aclimatao. Aps a elevao do
sombrite, o nmero de regas deve ser reduzido para trs vezes ao dia.
O principal cuidado passa a ser com a qualidade das mudas, tanto no aspecto fitossanitrio
quanto no vigor de crescimento, retirando as mudas doentes e raquticas e mantendo o
canteiro livre das plantas daninhas O transplantio deve ser efetuado quando as mudas
estiverem com 70 a 90 dias de viveiro, entre 10 a 15 cm de altura, com pelo menos 10 pares
de folhas e um sistema radicular bem formado.
Antes da operao de transferncia do viveiro para o campo (plantio definitivo), os canteiros
devem ser cuidadosamente revolvidos, com auxlio de enxadas, de maneira a no danificar o
sistema radicular das plantas. Na seqncia, as mudas so arrancadas e decepadas a uma
distncia de 5 cm do colo da raiz. As mudas arrancadas e decepadas (raiz nua) devem ser
acondicionadas em caixas envoltas em sacos de algodo ou juta e mantidos permanentemente
umedecidos. As mudas a serem retiradas dos canteiros devem ser em quantidade compatvel
com o plantio a ser efetuado no mesmo dia.
Plantio
Aps o preparo da rea para o plantio definitivo (arao, gradagem, sulcamento ou
coveamento, calagem e adubao), as mudas devem ser plantadas no espaamento de 50 cm
entre linhas e 20 cm entre plantas (FIG. 3). Os sulcos de plantio devem ter entre 10 e 15 cm de
profundidade; adubados com matria orgnica, nitrognio, fsforo e potssio, alm de
micronutrientes quando necessrio.
Aps o plantio, cobrir o solo com palha seca visando manuteno da umidade, controle de
plantas daninhas e eroso do solo, dentre outros efeitos. Nas duas primeiras semanas, as
irrigaes devem ser dirias passando depois para duas regas semanais. A poca ideal para o
plantio definitivo da estvia no inicio das chuvas, que ocorre em meados de outubro. Devem
ser evitados solos muito argilosos. Os solos de textura mdia so os preferidos.
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Na fase de preparo do solo para a implantao da cultura, caso seja disponvel, recomenda-se
a aplicao a lano de 30 a 50 t/ha de esterco de curral curtido ou 10 a 15 t/ha de esterco de
galinha incorporado. Misturar o adubo orgnico com a terra com antecedncia mnima de 15
dias ao plantio, mantendo-se a umidade adequada.

Figura 3 Cultivo de Stevia rebaudiana em fileiras duplas


Fonte: FAZENDA EXPERIMENTAL DE IGUATEMI - FEI/UEM.

Controle de plantas daninhas


As plantas daninhas requerem para seu crescimento os mesmos fatores exigidos pela estvia,
ou seja: gua, luz, nutrientes e espao fsico; estabelecendo um processo competitivo quando
cultura e mato se desenvolvem em conjunto. Sua presena dificulta a conduo da cultura e a
colheita das folhas, prejudicando o rendimento e a qualidade do produto colhido. Por essas
razes, o controle correto das plantas daninhas fator de grande importncia para a obteno
de altas produtividades e produto de boa qualidade.
O controle cultural importante e contempla diversos aspectos, como manejo das plantas
daninhas aps o corte da estvia, rotao de culturas, cobertura morta, poca ideal de plantio,
mudas de elevado valor cultural, populaes adequadas, considerando-se as caractersticas do
solo e do clima. O preparo do solo bem feito j constitui excelente mtodo cultural de controle
de plantas daninhas.
Quanto s medidas mecnicas, o controle pode ser feito por meio de capina manual e cultivo
mecanizado com trao animal ou mecanizado (trator). A capina manual realizada pela
utilizao de enxadas. Esse mtodo vivel para lavouras pequenas, contudo, havendo
disponibilidade de recursos humanos, no deve ser descartado este tipo de controle em reas
maiores. de baixo rendimento e de custo elevado, podendo ser utilizado como repasse ou
catao. No caso do controle mecnico, seja via enxada ou cultivador de trao animal ou
motorizada, o importante no deixar aprofundar as partes ativas do cultivador para no
provocar injrias s razes superficiais da estvia, e deve ser realizado com o solo seco.
Doenas
De maneira geral, as enfermidades detectadas no cultivo da estvia so causadas pelos
fungos Alternaria steviae, Septoria steviae e Sclerotium rolfsii. A alternria desenvolve-se na
base das plantas, cujas folhas mais velhas so primeiramente atacadas, depois observa-se a
evoluo da enfermidade para as regies superiores da planta, sendo que a enfermidade
tambm ocorre nos ramos, flores e frutos. Os sintomas nas folhas so detectados pela
presena de manchas escuras e concntricas (mancha preta). As plantas mal nutridas, de
baixo vigor, submetidas a estresse e em condies ambientais desfavorveis so mais
susceptveis a essa enfermidade.
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A septoria causa manchas irregulares de cor marrom escuro nas folhas (mancha marrom). O
ataque comea pelas partes inferiores, porm ocorre de maneira generalizada em toda a
planta. Provoca reduo na produtividade e na qualidade das folhas.
O solo mido favorece o desenvolvimento do Sclerotium (podrido da haste ou raiz) que ocorre
nos meses mais quentes do ano, fixando-se nas razes e progredindo para os ramos, onde
forma cavidades e levando morte da planta. Os principais sintomas so a seca dos ramos,
amarelecimento das folhas e murcha de toda planta. Tambm pode haver a ocorrncia de
Rhizoctonia.
Pragas
Quanto s pragas que ocorrem na cultura de estvia, geralmente tm sido registradas as
seguintes: pulges, cochonilhas, lepdpteros, dpteros, moluscos, formigas, aranhas e
nematides de galhas, dentre outras.
No controle de doenas e pragas que ocorrem na cultura de estvia, na medida do possvel,
deve ser evitada a aplicao de defensivos agrcolas. Essas aplicaes somente devem ser
efetuadas quando os agentes biolgicos alcanarem o nvel de dano econmico. Nesses
casos, tem sido recomendada a aplicao de fungicidas como benomil e metil-tiofenato. Para o
caso de pragas os ataques no tm sido significativos, portanto, o uso de inseticidas no tem
sido recomendado.
Irrigao das plantas
Por ser uma cultura com alta exigncia hdrica, a estvia responde muito bem prtica da
irrigao. Sabe-se que a irrigao, alm de proporcionar maiores rendimentos de massa seca
na cultura, influencia positivamente o vigor e a velocidade de rebrota da planta aps a colheita.
Alm disso, a irrigao possibilita a constncia da produo.
Outro fator que demonstra a importncia da irrigao nessa cultura refere-se colheita,
quando a parte area da planta toda retirada, deixando o solo exposto e o vegetal com
estmulo para o crescimento. A ocorrncia de deficincia hdrica nesse perodo resulta em
plantas com maior dificuldade de reinicio de crescimento.
H poucas informaes sobre a irrigao e as exigncias hdricas da estvia. No entanto,
como a cultura muito sensvel deficincia hdrica e possui sistema radicular pouco profundo
(15 a 25 cm), pode-se afirmar que irrigaes mais freqentes e com lminas menores so
mais adequadas.
Colheita
A colheita da estvia deve ocorrer no incio da florao, quando 5% dos botes florais
estiverem abertos, pois coincide com o mximo teor de esteviosdeo nas folhas, alm das
flores serem consideradas impurezas na classificao industrial .
O controle fitossanitrio ou previso de perodos prolongados de chuvas podem justificar a
antecipao da colheita. Na operao de corte das plantas deve ser preservada, se
necessrio, uma rea ao redor de 5% do total para a produo de sementes, visando ao
aumento de rea plantada ou replantio.
A colheita manual deve ser feita com ferramentas de cortes bem afiadas para que no ocorram
danos ao sistema radicular das plantas no ato do corte dos ramos. A operao em si, sendo
manual ou mecnica, deve ser executada com cortes a 2 cm acima do solo, retirando-se todos
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os ramos da rea de plantio.


Normalmente, a colheita manual feita com faces, alfanjes, ferros cortadores de arroz, dentre
outros, inclusive enxadas, desde que bem afiadas. A colheita mecnica pode ser feita com
uma segadeira apropriada, com dentes de cones pequenos (5 cm) para que no venha a
arrancar e nem abalar as razes da planta. Para os trabalhos de colheita estima-se a
necessidade de 1 homem dia para 1000 m de estvia.
A operao de corte e secagem dever ocorrer somente em dias ensolarados e com incio pela
manh. Aps o corte, haver novas brotaes, ocasio em que deve ser feita a adubao NPK
de cobertura. Proceder irrigao do mesmo modo como foi realizada no transplantio. Os
demais cortes sero efetuados entre 70 e 90 dias do anterior, de modo que ocorram quatro
cortes no perodo de um ano, observando-se os mesmos tratos culturais j citados.
Pode-se esperar, em lavouras bem manejadas, produtividade mdia de 4.000 kg/ha ano de
folhas secas. A cultura permanecer no campo por um perodo de 5 a 6 anos sem
necessidade de renovao.
Secagem das folhas
Para a secagem das folhas, colocam-se os ramos sobre uma superfcie de secagem ao sol
("terreiro"), sem sobreposio dos ramos, por um perodo de 6 horas. O ponto ideal para o
recolhimento e armazenamento das folhas ocorre quando estas tornam-se quebradias, com
10 a 12% de umidade, esfarelando-se quando esfregadas na mo, fazendo um rudo
semelhante ao de um papel sendo esfregado. As folhas so destacadas dos ramos com a
utilizao de um rastelo com dentes compridos, ou por movimentos bruscos destes ramos
(chacoalhar os ramos para que desprendam as folhas).
As folhas com colorao esverdeada e sem impurezas (ramos, flores, sementes, etc) devem
ser embaladas e armazenadas em sacos de fibra sinttica ou de juta, na proporo de 10 kg
de folhas por saco, que devem ser empilhados e protegidos da umidade do piso e das paredes
externas, em ambiente escuro e seco, por perodos que variam de um a dois anos em funo
da comercializao.
Devido a sua utilizao para consumo humano, estas folhas devem ser armazenadas em
ambiente limpo e livre de insetos e ratos, que podem vir a transmitir doenas para o homem.
Folhas armazenadas em locais imprprios podem perder a colorao verde escura que lhes
peculiar e adquirir uma colorao verde claro, depreciando o produto no mercado.
Comercializao
O cultivo da estvia apropriado para agricultores familiares, pelo potencial de agregao de
valor que possui, favorecendo a gerao de renda, empregos, servios e outros benefcios
para a sociedade. A cadeia produtiva bastante promissora, tanto pelo lado agrcola, como
pelo lado agroindustrial.
Em termos do aproveitamento agroindustrial da estvia, existem no mundo 15 fbricas de
processamento, sendo 13 no Japo, uma na China e uma no Brasil. A fbrica existente no
Brasil tem plenas condies de absorver a matria-prima produzida no pas, visando a
transformao em produtos para consumo interno e externo.
Concluses e recomendaes

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Para obter informaes mais detalhadas sobre o cultivo, assim como anlise e correo do
solo, adubao necessria, tcnicas de secagem das folhas, comercializao, preos e a
industrializao da estvia, recomenda-se que o interessado leia o documento publicado pela
Embrapa na ntegra. O endereo para acessar o arquivo est em Fontes consultadas.
Matrizes da planta estvia podem ser adquiridas sob encomenda no Centro de Horticultura, do
Instituto Agronmico (IAC), fone (19) 3241-5213, ramal 354 ou pelo e-mail
amay@iac.sp.gov.br.
Para informaes a respeito da cadeira produtiva, cultivo em aeroponia e a produo de
adoante a partir da estvia, recomenda-se a leitura das Respostas Tcnicas indicadas a
seguir. Para visualizar os arquivos, acesso o site <www.respostatecnica.org.br>, clique em
Banco de Respostas, insira a palavra-chave stevia e clique em buscar. As respostas
tambm podem ser localizadas pelo Cdigo da Resposta.
SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Adoante stvia. Porto Alegre:
Senai/RS, 2006. (Cdigo da Resposta: 3622).
SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Stevicultura (Stevia rebaudiana Bert)
Bertoni. Braslia: CDT/UnB, 2008. (Cdigo da Resposta: 12847).
O SBRT tem a finalidade de atender questes tcnicas. Informaes a respeito de custo de
produo, preo de venda, estudos de viabilidade, plano de negcios e outros no fazem parte
do objetivo de atendimento.
Fontes consultadas
FAZENDA EXPERIMENTAL DE IGUATEMI - FEI/UEM. Laboratrio de Sementes. Disponvel
em: <http://www.fei.uem.br/>. Acesso em: 13 jan. 2009.
HERBRIO. Cultivo de estvia. Disponvel em:
<http://www.herbario.com.br/dataherb13/estevia.htm>. Acesso em: 13 jan. 2009.
INSTITUTO AGRONMICO. Disponvel em: <http://www.iac.sp.gov.br/>. Acesso em: 13 jan.
2009.
LIMA FILHO, Oscar Fonto de; VALOIS, Afonso Celso Candeira; LUCAS, Zander Martinez.
Estvia. Dourados: Embrapa Agropecuria Oeste; Maring: Steviafarma, 2004. (Sistemas de
produo, 5). Disponvel em:
<http://www.cpao.embrapa.br/publicacoes/ficha.php?tipo=SP&num=5&ano=2004>. Acesso em:
13 jan. 2009.
Elaborado por
Elizabeth Martines
Nome da Instituio respondente
Instituto de Tecnologia do Paran - TECPAR
Data de finalizao
13 jan. 2009

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