51

52

contenido


10

Entrevista central

La crisis, segn PPK

El ex primer ministro devel algunas
de las claves de la crisis econmica
que golpea a los Estados Unidos e
hizo un anlisis de su repercusin en
el Per.

13

Balance

Hablan los nmeros

Las estadsticas nos dicen que el sector no tradicional, comandado por la
agroindustria, sigue en ascenso. Conozca, en cifras, cmo est el sector.

16

Entrevista

El gigante del norte

No se trata de Estados Unidos, sino,
de La Libertad, la regin nortea ms
exitosa de la agricultura de exportacin. Jos Murgia, su presidente, convers con Agro&Exportacin.

Producto estrella

La exquisitez de la alcachofa
Est ganando mayor terreno en la
preferencia de los consumidores extranjeros. Una buena oportunidad
para los productores.

18

Internacional

Cooperacin
internacional
La CAF es, quiz, una de las instituciones multinacionales que mayores
esfuerzos destina a equipar programas eficientes. Eleonora Silva cuenta
las tareas hasta ahora emprendidas.

Consejo Editorial
Presidente
Guillermo Van Oordt Parodi.

23

Segundo Vicepresidente
Miguel Teo Len Inurritegui.

Gremial

Uva de fiesta
El IX Simposio Internacional
de la Uva de Mesa agrup a
una nutrida concurrencia en
Ica. Descubra el panorama
del sector y las perspectivas
del mismo.

Secretario
Paul Barclay Rey De Castro.
Tesorero
Enrique Camet Piccone.
Vocales
Jorge Francisco Chepote Gutirrez.
Ral Damasso Del guila Hidalgo.
Gerente General
Sandro Farfn Padilla.

Ao 3, Edicin No. 12
OCTUBRE 2008
Una publicacin de:

32

Tendencias

Av. Petit Thouars 3125,

of. 201, San Isidro
Central: 442-1207 / Fax: 421-7382
www.agroyexportacion.com
revista@agroyexportacion.com

El paraso de
la tecnologa agrcola

Director General
Miguel Kohler

Gali Dagan, Agregado Comercial de

la Embajada de Israel en Per, dialog con nuestra revista y explic
el fortalecimiento de la agricultura
de su pas. Adems, dio algunas recomendaciones a los agricultores
nacionales.

Director Periodstico
Lic. Ral Ortiz Mory
Redaccin
Juan Carlos Daz Salazar
Fotografa
Beatriz Torres Zegarra
Correccin Idiomtica
Flor Nez del Arco

44

Gerente de Marketing
Luis Felipe Gonzlez

Gastronoma

Comida francesa
de primer nivel
En la Casa Museo Pedro de Osma,
se erige el Bristot Caf Provence,
restaurante dirigido por el chef Jess Vila, que brinda la ms exquisita comida gala y mediterrnea.

Gerente de Publicidad
Aida Alvarado
Publicidad
Paola Panduro
Relaciones Pblicas
Waleska Luna
Diseo y Diagramacin
Elizabeth Arenas Reyes
Asesora Legal
Estudio Garcs & Asociados / T. 471-3691

Hecho el Depsito Legal N 2006-8309

Agro&Exportacin no se solidariza necesariamente con
el contenido de los avisos publicitarios ni de los artculos
firmados por los colaboradores. Se autoriza a reproducir el
material periodstico de esta edicin, siempre que se cite
como fuente la revista Agro&Exportacin.

 Opinin

editorial
La importancia de diversificar los mercados

n estos momentos, gran parte de nuestra oferta

agroexportadora est orientada hacia los Estados
Unidos, lo cual podra ser contraproducente para
nuestros intereses, debido al panorama actual que
vive el mundo en materia econmica y financiera.
Es cierto que nuestro pas muestra fortalezas financieras y
perspectivas de crecimiento, as como la inflacin ms baja
de toda la regin, lo que permite enfrentar un escenario
como el que asoma. No obstante, Estados Unidos sigue siendo nuestro socio comercial ms grande.
Entre nuestras fortalezas se encuentran las reservas internacionales, as como un importante flujo de divisas, gracias
al buen nivel de exportaciones y al ingreso de inversin extranjera directa.
Una estrategia comercial para que los efectos de la crisis
originada por la bancarrota del banco de inversin Lehman
Brothers no sean tan marcados en el destino de nuestras
exportaciones, es la diversificacin de mercados.

Aunque la crisis se ha desatado recin, los empresarios peruanos ya han estado diversificando sus envos a mercados
como el europeo y el asitico, con buenos resultados.
La calidad de los productos y las entregas a tiempo, han consolidado la presencia peruana en el Viejo Continente. Inglaterra, Francia, Espaa y Alemania, son pases que cada vez reciben ms productos nacionales; mercados a los que nos es
fcil abastecer y satisfacer, pero que lo estamos logrando.
Las exportaciones agrcolas al mercado asitico todava son
incipientes en comparacin a los dos bloques antes mencionados, pero es una ventana de oportunidades que deberamos seguir abriendo. La reunin del APEC de noviembre
prximo, ser fundamental para alcanzar este objetivo.
En conclusin, no dejemos de mirar hacia nuevos destinos para
que, al momento de enfrentar crisis, no salgamos mal parados.
La economa mundial es cambiante y vertiginosa. No hagamos
que todo el camino construido se tambalee. Solo unidos bajo
un mismo fin, podremos hacer las cosas bien.
Guillermo Van Oordt Parodi
Presidente

Periscopio Internacional 

Granos estadounidenses en buena direccin

n un contexto de extrema volatilidad e incertidumbre

econmica mundial, los mercados de valores entraron a
un proceso de redireccin. Por ello, pronosticaron una semana positiva de ganancias en los precios de los granos, con un
clima que ser favorable para la regin agrcola del Medio Oeste
de los Estados Unidos. Las ventas netas de maz fueron 303 800
toneladas, alcanzando un acumulado de 24,4% de lo pronosticado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos
(USDA). Hace dos semanas, el mercado de materias primas recuper fuerza, luego de sensibles cadas en sus precios, debido,
en parte, a la renovacin de la confianza de los inversionistas en
los mercados de valores. La respuesta se dio ante una agresiva
intervencin de los bancos centrales y del Departamento del
Tesoro de los Estados Unidos, que anticiparon la elaboracin de
un plan para estabilizar los mercados financieros.

FMI se pronuncia frente a crisis

l director gerente del Fondo Monetario Internacional (FMI), Dominique Strauss-Kahn,

aprob las medidas estadounidenses para restablecer su sistema bancario y dijo que
otros gobiernos tambin deberan hacer planes de contingencia para responder a la
crisis financiera global. El responsable del FMI dijo que las economas europeas se moderaran
an ms el prximo ao, debido a la crisis. Strauss-Kahn dijo que una solucin sistmica para
resolver la crisis requerira la provisin de liquidez, la compra de activos problemticos e
inyecciones de capitales en las instituciones financieras. Agreg que los bancos centrales deberan evitar las fugas de depsitos bancarios y de las instituciones financieras, garantizando
que estos depsitos sean seguros, ofreciendo liquidez a dichas instituciones.

Ctricos cubanos para el mundo

as exportaciones de ctricos ocupan una posicin de relevancia en la actividad comercial cubana. Con ese propsito
se avanza en la construccin de un frigorfico en la occidental provincia de Matanzas, el cual ya recibi las primeras 650
toneladas de jugos concentrados. En la primera etapa, se prevn
pruebas de carga hasta completar la capacidad de 5 500 toneladas. La instalacin estar en condiciones de mantener hasta 3
000 toneladas en congelacin, mientras el volumen restante corresponde a la conservacin de frutas frescas y de otros productos. La apertura del frigorfico reduce en tres das el tiempo de
transportacin martima entre Cuba y sus mercados en Europa,
con la consecuente disminucin de los gastos por fletes.

 Periscopio internacional

Asoex presenta propuesta en materia energtica

on el fin de darle un respiro al sector exportador hortofrutcola, que se

ha visto fuertemente afectado con el alto costo en las tarifas elctricas, la
Asociacin de Exportadores de Chile, Asoex, present el tercer expediente exportador: Modernizacin de Tarifas Elctricas: Una Necesidad Imperiosa,
donde se destaca el complejo escenario energtico que vive Chile. Es por esta
razn que el gremio present a la opinin pblica cuatro medidas que podran
ayudar a corregir el actual panorama, destacando la idea de modernizar las opciones de tarifas disponibles para los consumidores finales regulados, una eficiencia energtica a travs de polticas pblicas, la competencia y desarrollo de
mercados, y una claridad normativa en la regulacin de la tarifacin y el consumo
de electricidad. El encargado de dar a conocer esta noticia, fue el vicepresidente
de Asoex, Arturo Costabal.

Argentinos en Washington hacen lobby

na delegacin de empresarios argentinos viaj a los Estados Unidos

con el objeto de acelerar la publicacin de una norma fundamental en el proceso tendiente al reingreso del limn tucumano a ese
pas. Los agricultores estuvieron en Washington, donde entablaron dilogo
con negociadores privados norteamericanos (con quienes trabajan desde el
2006), con la finalidad de reingresar su fruta. Tambin se reunieron con
parlamentarios y con autoridades del Animal, Plant and Inspection Service
(Aphis), organismo similar al Senasa. Aunque falta mucho para que este
final sea feliz, los empresarios platenses confan en que se publique, lo antes
posible, la denominada Proposal rules, es decir las reglas propuestas de
tratamiento fitosanitario para que se habilite la exportacin de los ctricos
del nororiente argentino.

Mxico exporta de manera sostenida

as exportaciones agroalimentarias y pesqueras de Mxico al mundo, registraron -en el primer semestre de este
ao- un crecimiento de 13,6%, elevando de US$7 971
millones en el mismo perodo de 2007, a US$9 057 millones
en 2008, segn la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (Sagarpa) de ese pas.
Las ventas al exterior de productos alimenticios, tuvieron un
aumento constante en los ltimos seis aos, al pasar de US$8
259 millones en 2002 a US$15 103 millones en 2007. Sagarpa
precis que, de acuerdo a las ventas realizadas hasta el 30
de junio pasado, se estima que durante el presente ao se
alcancen a realizar exportaciones por US$17 000 millones. De
lograr esta meta, Mxico se afianzar como el dcimo segundo exportador de alimentos a nivel mundial. Entre los principales
productos agroalimentarios que Mxico exporta, destacan el tomate, los chiles, los pimientos, la palta, el meln, la sanda, la
papaya, la cebolla, los ctricos, etc.

Producto Estrella 

Estados Unidos y Espaa son los principales mercados

Cultivo con grandes aspiraciones

La alcachofa peruana goza de buena aceptacin en los destinos a los que llega por
su calidad y buena produccin. A continuacin, exponemos el panorama comercial
del sector y algunos datos de gran utilidad para todo aquel interesado en ingresar
a este boyante negocio.

l ao pasado fue un periodo positivo para la alcachofa

peruana. Su exportacin alcanz los US$ 78 millones
superando en 20% los envos del 2006, ao en el que
se registr ventas por US$ 65.7 millones, siendo Estados Unidos el principal mercado de destino con el 56% de
las compras totales.
La diversificacin de los mercados de alcachofa va por buena
senda ya que todos los pases a los que se export en el
2007 registraron importantes crecimientos a excepcin de
Estados Unidos que experiment una ligera contraccin de
-1% e Italia, un mercado por ahora pequeo.
Espaa, el segundo mayor comprador de alcachofas peruanas, con pedidos cercanos a los US$ 17.2 millones, registr
un crecimiento de 64% respecto al 2006. Del mismo modo
la demanda de Francia creci en 33%, Alemania fue otro
mercado cuyos pedidos se incrementaron en 33% (US$ 17.2

millones), Pases Bajos 48% (US$ 17.2 millones) y Canad

75% (US$ 17.2 millones).
Entre los pases que registraron compras por montos menores al milln de dlares en el 2007 se encuentran Brasil,
Lbano, Australia, Blgica, Reino Unidos, Suiza, Italia, Jordania, Dinamarca, Panam, Colombia y Uruguay. Mientras que
algunas pequeas muestras comerciales fueron enviadas a
Tailandia y Portugal.
Cabe destacar que la partida de alcachofa con mayor demanda en los mercados internacionales indiscutiblemente fue la
de Alcachofas preparadas o conservadas sin congelar la cual
concentr el 99% de los envos totales. La partida Alcachofas
frescas o refrigeradas slo registr ventas por US$ 27 mil.
Los principales factores que han hecho que nuestra produccin de alcachofas sea altamente competitivo se debe princi-

 Producto Estrella

a Alcachofa (Cynara escolymus) es una planta

herbcea originaria de la regin del Mediterrneo
(Asia menor y norte de frica) y el Sur de Europa. Es apreciable porque contienen insulina, fuente
energa similar a la del azcar muy benfica para los
diabticos y los hipoglucemicos. Adems, ayuda a la
eliminacin de la urea, colesterol y cido rico.

Es rica en Calcio y vitamina A. Se dice al sur de Turqua

y Siria, donde aun crecen algunas subespecies en estado silvestre primitivo, que se consuman 2 000 aos
antes de cristo, aunque las variedades que hoy conocemos se derivan de una desarrollada en Italia.
En el Hemisferio Sur figuran como eficientes productores Argentina y Chile. Per, desde el ao 2003, ha
aumentado sus reas de cultivo de alcachofa sin espinas. La siembra se ha focalizado, principalmente en las
zonas costeras de Ica, Lima y La Libertad, y en la zona
de Junn, en los andes centrales.
El cultivo de alcachofa, a nivel mundial, est muy localizado en los pases de la cuenca del mediterrneo
(Italia, Espaa y Francia, etc) que produce el 80 % de
lo que se consume a nivel global. El primer pas productor mundial es Italia.
La alcachofa es una hortaliza perenne que se cultiva
para aprovechar su yema floral y puede ser consumida
en fresco o industrializada.

EXPORTACION DE ALCACHOFAS EN CONSERVA EN VALORES

2000 - 2007 (US$ FOB)
90,000,000
80,000,000
70,000,000
60,000,000
50,000,000
40,000,000

20,000,000
10,000,000
0
Total

2000
819,249

2001
868,230

2002
2003
2004
2005
2006
2007
2,109,625 7,180,137 21,913,752 44,029,794 65,726,391 78,007,343

EXPORTACION DE ALCACHOFAS EN CONSERVA EN

VOLUMENES 2000 - 2007 (KG NETOS)
40,000,000
35,000,000
30,000,000
25,000,000
20,000,000
15,000,000
10,000,000
5,000,000
0
Total

2000

2001

2002

2003

2004

442,290

505,767

1,254,525

3,680,965

9,594,302

2005

2006

2007

19,038,062 29,620,749 34,932,355

Fuente: ADUANAS

30,000,000

Producto Estrella 

palmente a los altos rendimientos por hectrea (17 TM/ha) casi el doble que el promedio mundial - debido a las excelentes
condiciones climticas de algunas regiones del pas.
Otros motivos que han convertido a la alcachofa en un producto estrella de nuestras agroexportaciones son los bajos
costos de produccin, la continua produccin durante todo
el ao debido a la alternancia entre la Costa, principalmente
Ica y La Libertad, y la sierra (Junn).
Las principales empresas exportadoras de este cultivo son:
Sociedad Agrcola Vir S.A., que concentr el 27% del total de
los envos (US$ 26 millones 908 mil), le sigue Danper Trujillo
S.A.C., que represent el 25%, Camposol, IQF Del Per S.A.,
Agroindustrias AIB S.A., Danper Arequipa S.A.C. e Intiagro,
entre otras. En total fueron 27 las empresas exportadoras en
el 2007. En el 2006 sumaron 23.
EL EVENTO MXIMO
Del 13 al 15 de agosto pasado, en la ciudad de Trujillo, se realiz lo que podra considerarse como la cita anual ms importante del cultivo: el V Seminario Internacional de la Alcachofa.

Organizado por el Instituto Peruano del Esprrago y

Hortalizas (IPEH) el evento cont con expositores nacionales e intencionales quienes de manera tcnica explicaron los problemas y soluciones que afronta dicha
hortaliza.
El seminario llev el lema Innovando para mantener
nuestra competitividad. En este se abord el tema de la
produccin y el cultivo desde la ptica de la gentica, la
fisiologa y el impacto de las plagas y las enfermedades
en el cultivo.
Tambin se tocaron temas como inocuidad, Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), responsabilidad empresarial y la
situacin laboral. Tampoco se dej de lado el anlisis comercial correspondiente, siempre a cago de especialistas
de las principales empresas del sector.
No se puede dejar de lado el valioso aporte de los auspiciadores quienes, en gran nmero, se hicieron presentes y
formaron parte de la zona de exhibicin otorgando informacin tcnica a todos los asistentes.

10 Entrevista Central

Una voz autorizada habla y pones paos fros al descalabro econmico internacional

La crisis mundial golpear

pero no tanto como se cree
La audiencia que escucha a Pedro Pablo Kuczynski lo hace embelesada. Es una
especie de profeta de la economa que se mantiene impvido ante la noticia ms
alarmante que pueda llegar a sus odos. Sonre levemente cuando proyecta el estado
econmico del Per para el siguiente ao. Pregona que no hay que preocuparse
tanto por el cataclismo financiero que atraviesa los Estados Unidos y recomienda
ahorrar y ser optimista. No caben dudas que ya no carga con la cartera ms pesada
del Ejecutivo, ni est al frente de todos los ministros. Este PPK est distendido y es
accesible, aunque se tenga que sortear muchos micrfonos y grabadoras. Es un
superstar en tiempos de turbulencia y su opinin siempre es vlida.
Por Ral Ortiz Mory

octor Kuczynski, cul es la raz de todo el problema econmico de los Estados Unidos?
Desde hace cinco aos, la Reserva Federal, que
viene a ser el banco central de los Estados Unidos, ha tenido una poltica de expansin, impulsando el financiamiento de hipotecas de baja calidad. Estas
se denominan subprime y tiene como caractersticas que son
muy grandes en relacin al valor del inmueble, cero pagos
de enganche, insuficientes ingresos del deudor, entre otras
particularidades.

A ello hay que sumar el endeudamiento descomedido a travs de las tarjetas de crdito. Esta poltica ha derivado en
inflacin. Igualmente la devaluacin de la moneda norteamericana suma ms inflacin.
El segundo fenmeno paralelo ha sido la explosin de instrumentos crediticios diseados por bancos y fondos para
mejorar la rentabilidad de las bajas tasas de inters causadas
por el expansionismo monetario.
Se crearon nuevas modalidades crediticias que los supervisores bancarios y las calificadoras de crdito no estaban

Entrevista Central 11

Una buena recomendacin consiste en ahorrar para afrontar las consecuencias de la crisis
financiera internacional. Si bien estamos considerados como uno de los pases de la regin que
est mejor preparado junto a Chile, la recesin se reflejar en las exportaciones.
preparados para evaluarlas. En consecuencia, lo que se hizo fue
venderlas a terceros tales como fondos y aseguradoras, eliminando la responsabilidad del acreedor original.

El sistema judicial de ese pas se encargar de aquellos malos

banqueros, pero siempre es bueno un saludo a la bandera que
ayude ms a los deudores hipotecarios que a los bancos.

Muchos de estos papeles estuvieran asegurados a travs de llamados CDS, que son seguros de crdito. Estos han llegado a sumar
US$ 6.2 trillones norteamericanos. Entonces el gobierno decidi
intervenir para rescatar a AIG, principal asegurador de CDS.

Se dice que todo el mundo se resfra cuando los Estados Unidos

estornuda. Pero, cul es el impacto real que tendr esta crisis
en la economa peruana?
Habr un freno al crecimiento pero saldremos bien librados de
esta situacin. La crisis va a ser muy importante en el extranjero, pero aqu creo que vamos a capear el temporal.

Pero si es un problema de mala gestin privada, hasta qu

punto puede considerarse paternalista la accin del gobierno
norteamericano?
La administracin de George W. Bush ha dado seales precisas
de no querer repetir errores del pasado como sucedi en el
periodo de 1929 a 1933, lo que llev a la Gran Depresin.
Pero tambin es cierto que despus de la eleccin presidencial
de noviembre habr que hacer ajustes serios e importantes, entre ellos reducir el dficit fiscal, lo que derivar, indudablemente, un estancamiento de la actividad econmica.
La gran crisis financiera respondi a un exceso de confianza
por parte de los bancos y entidades financieras y a una lenta
reaccin en los organismos federales estadounidenses. El Gobierno de Estados Unidos debe poner algn lmite a los sueldos
de los presidentes de los bancos que van a recibir el salvataje
o sanciones por demandas de accionistas que se han sentido
estafados financieramente.

Una buena recomendacin consiste en ahorrar para afrontar las

consecuencias de la crisis financiera internacional, aunque no
nos golpee directamente. Si bien estamos considerados como
uno de los pases de la regin que est mejor preparado junto a
Chile, la recesin de nuestro principal socio comercial se reflejar en las exportaciones.
Este es el aspecto negativo de la crisis y lo viviremos por un
par de aos. Tambin podra haber demora en la decisin de
algunas inversiones y el Producto Bruto Interno crecer entre
5% y 6%, algo menor al 9% de hoy.
Los precios de los metales bajarn. Eso har que la inversin
en las minas grandes tambin baje. Algunos proyectos se van
a postergar. Las concesiones de infraestructura se tienen que
financiar con dinero de inversionistas extranjeros, lo que en estos tiempos no ser fcil.

12 Entrevista Central

Necesariamente hay que frenar las expectativas

de crecimiento, lo cual no es malo polticamente
hablando. Una vez que las expectativas bajan, los
nimos probablemente se calmen. Quiz la inflacin
est en un rango de 3% a 4%. Hay algo que es claro: la crisis no va a golpear, pero no tanto como se
cree.
Qu determinar que la inflacin baje?
Se lograr revertir la inflacin debido a la reduccin del precio internacional del petrleo y el maz.
Adems, las medidas planteadas por el Ministerio
de Economa y Finanzas, as como las acciones emprendidas por el Banco Central de Reserva (BCR) y la
Superintendencia de Banca y Seguros (SBS) nos dan
un rango de austeridad que es necesario.
El objetivo de parar la inflacin se puede alcanzar
debido a que los precios internacionales del petrleo y del maz estn bajando. Recordemos que estos
originaron el fenmeno inflacionario. El barril de petrleo baj, aproximadamente, de US$150 a US$100,

entonces la inflacin importada que afecta a muchas

economas de la regin disminuir su efecto.
Para enero estaremos a un ritmo mensual de 3% a
4%. El Ministerio de Economa y Finanzas dice algo
cierto cuando anuncia que la economa est sobrecalentanda, eso quiere decir que el crdito de consumo
ha estado aumentando al 39% en una economa que
ha experimentado un ascenso hacia 9%, por ejemplo.
Se puede sacar algo bueno entre tanta mala noticia?
En este tipo de situaciones los precios del petrleo
y los alimentos bajan. Por lo tanto la inflacin en
el Per podra bajar. El precio del barril de petrleo
quiz llegue a estar cerca de US$80, una reduccin
importante.
Tenemos buenas reservas, un presupuesto bien equilibrado, nuestro problema es distinto al de los Estados
Unidos. Nuestra inversin tiene que orientarse ms hacia la Sierra en el tema de infraestructura. Es cierto que
algo se est haciendo, pero falta ms.

QUIN ES PPK?

edro Pablo Kuczynski Godard naci el 3 de octubre de 1938. Ocup

varias veces el cargo de Ministro de Economa y Finanzas. Fue el
Primer Ministro de Per y ocup la Presidencia del Consejo de Ministros desde el 16 de agosto del 2005, terminando su gestin el 28 de
julio del 2006.
Estudi economa en la Universidad de Oxford y en la Universidad de Princeton. En 1961 ingres a trabajar en el Banco Mundial. Ha tenido diversos puestos en la International Finance Corporation. En 1980
fue elegido por el Presidente Fernando Belaunde Terry como
Ministro de Energa y Minas, hasta su renuncia en 1982.
Ha tenido diversas participaciones en distintas empresas:
presidente del Latin American Enterprise Fund LP desde
1994, vicepresidente de CAP S.A, una empresa chilena
del acero entre 1992 y 1994, presidente del First Boston International y gerente del First Boston Corporation, socio de Kuhn, Loeb, and Company International
(1973-1975), Presidente del Banco Central de Reserva
del Per de 1967 a 1969 y Presidente y Jefe Ejecutivo
de Halco Mining de 1977 a 1980.
En 2001 fue elegido por el Presidente Alejandro Toledo para ser
Ministro de Economa. Durante su cargo la economa nacional
creci 5% anual entre el ao 2002 y el 2004.

Tema Central 13

Cifras oficiales

Balance
semestral de las
exportaciones
peruanas
La Comisin de Promocin del Per para
la Exportacin y el Turismo (Promper)
dio a conocer las cifras de exportaciones
correspondientes al primer semestre de
2008. La conferencia estuvo a cargo de
la ministra Mercedes Aroz Fernndez.

Es meritorio cumplir 76 meses consecutivos de crecimiento, subrayando que los embarques de junio
tuvieron un monto de 2 mil 736 millones de dlares,
reflejando un incremento de 11,4 % en comparacin
con el 2007. No cabe duda que el Per est avanzando y debemos seguir as, expres Aroz.
El crecimiento de las exportaciones fue de 27,9 % en el primer semestre de este ao, con un valor de 15 mil millones de
dlares. Los motivos: el excelente precio de las materias primas en el mbito internacional y la dinmica de los sectores
agropecuarios, textil - confecciones y qumico, en el rubro no
tradicional.
Las exportaciones totales se incrementaron a 31 mil 314 millones de dlares, como lo demuestra el reporte de los ltimos
doce meses; 21,3 % ms de lo registrado en la etapa julio 2006
junio 2007, agreg la ministra.
Los destinos de los envos peruanos han alcanzado 168 mercados. El principal ha sido Estados Unidos, con una participacin
de 18%. Siguen China (11,7%), Suiza (10,5%), Canad (6,8%)
y Japn (6,4%). Estos cinco pases han sumado el 54,2% del
total. Los que ms crecieron en este semestre, fueron Corea
del Norte (238,7%), India (217,4%) e Indonesia (128,8%).

14 Tema Central

EXPORTACIONES NO TRADICIONALES
Los envos de los mbitos agropecuario, textil - confecciones, qumico y metal mecnico otorgaron un incremento de
28,3% a las exportaciones no tradicionales, que sumaron 3
mil 631 millones de dlares.
Espaa, Estados Unidos, Venezuela y Colombia representaron
en este primer semestre el 50,5 % de las exportaciones de
productos no tradicionales en lo que se refiere a los merca-

Sector Agropecuario
(Millones US$)
Producto
Esprragos
Mango*
Pprika
Leche evaporada
Alcachofa
Pimiento
Banano Orgnico
Paltas
Resto
Total

*Fin de temporada de mango

Fuente: SUNAT.

Jun-08 Var. % Ene-Jun

Var. %
08
30
-6
189
19
55
44
17
45
74
82
8
90
44
74
5
26
29
36
1
6
17
1
3
58
22
46
10
-11
42
35
72
48
389
45
147 27
862
40

dos finales, resaltando que seis pases sudamericanos forman

parte de los diez clientes - destino en esta lnea.
El total de las exportaciones de productos agropecuarios no
tradicionales fue de 862,5 millones de dlares, mostrando
un incremento de 40%, dirigidas a 117 mercados y con la
participacin de 741 empresas.
En los destinos de las exportaciones agrarias no tradiciona-

Exportaciones No Tradicionales por Mercado 2008

(Millones US$)
Mercados
Estados Unidos
Venezuela
Colombia
Espaa
Chile
Ecuador
Bolivia
Pases Bajos
Brasil
China

Fuente: SUNAT.

Ene-Jun 07 Ene-Jun 08 Var.% Part. %

790
211
235
173
132
133
98
102
56
78

908
426
296
204
185
162
151
150
108
100

15%
102%
26%
17%
40%
22%
54%
47%
93%
28%

25%
12%
8%
6%
5%
4%
4%
4%
3%
3%

Tema Central 15

les se han manifestado variantes positivas

en los envos para Estados Unidos (37%),
Comunidad Andina (41%), Centroamrica
(62%) y MERCOSUR (50%). La intervencin
ms resaltante la tiene la Unin Europea
con 42% de crecimiento comparado al
2007.
Detallando los productos de agroexportacin, estos fueron encabezados por las tres
presentaciones de esprragos, totalizando
un monto de 188,9 millones de dlares, con
un incremento de 18,7%. Al mismo tiempo,
los envos de pprika, banano y alcachofa se
incrementaron en 82,5%, 45,6% y 36,2%,
respectivamente.
La mayor demanda de Estados Unidos y de
Mxico ha propiciado el incremento de las
exportaciones de pprika a un monto de 74
millones de dlares. Con el banano, Pases
Bajos y Estados Unidos, registran el 87,9%
y el 34,6%, respectivamente.
EXPORTACIONES TRADICIONALES
Los productos del sector tradicional acumularon el 77,2% del total de las exportaciones nacionales, con un crecimiento de
27,7% y un valor de 12 272 millones de dlares. China fue el principal pas que recibi
exportaciones de cobre, con un 19,7% de
participacin, seguido de Japn (17,1%) y
de Estados Unidos (11,1%).
En el sector agrcola tradicional, se dio un
crecimiento de 15,1% con respecto al ao
pasado, sumando 141,2 millones de dlares.
El alza se debe al aumento en la exportacin de caf; los pases destinatarios fueron Estados Unidos (130,6%) y Alemania
(167,3%).
El incremento de 20,1% en las ventas externas del sector pesquero, con un monto de
892,2 millones de dlares, tuvo como principal causa el crecimiento de las exportaciones de aceite de pescado a Chile, Canad,
Blgica, Estados Unidos y Pases Bajos, que
representan el 84,8 % del total.

La agroindustria nacional es el resultado

de un trabajo profesional

a ministra Aroz respondi algunas

preguntas de Agro&Exportacin y,
tambin, felicit la labor de los agroexportadores nacionales. Adems, los inst
a incorporar nuevos productos para seguir
afianzando su presencia en ms mercados
Cmo ve el presente y el futuro de las
agroexportaciones?
El crecimiento del sector es muy importante para el empresario, sus trabajadores, el
pblico y el pas, porque involucra un desarrollo global en toda la sociedad. La expansin de la agroindustria, la generacin
de empleo y el aprovechamiento sostenible de los recursos, son resultados de
un trabajo profesional.
Las estadsticas solo reflejan el esfuerzo y la capacidad de cada uno de los
protagonistas para competir con mucha calidad en un mercado cada vez ms
exigente y globalizado. Todo est encaminado para que los productos ya
conocidos y otros que se incorporen, sigan afianzando las exportaciones.
Qu opinin le merece el incremento de la produccin orgnica?
La agricultura orgnica es interesante por el factor ecolgico que promueve,
ya que se evita, en lo posible, utilizar insumos externos, se trabaja con mayor
delicadeza y responsabilidad en el aspecto sanitario. Los alimentos benefician
la salud y hay ms conservacin del medio ambiente.
El apoyo al tema y a las empresas agroexportadoras que tienen esta prctica,
es permanente, definiendo que la produccin y desarrollo de esta industria
tiene un costo adicional, con lo que protegeremos la biodiversidad y ofrecerle
al consumidor una nutricin de calidad.
Qu impresin le deja el trabajo realizado por la Asociacin de Gremios Productores Agroexportadores del Per -AGAP?
El trabajo que se viene realizando, es para destacar, por todo lo que significa
el crecimiento de las agroexportaciones para nuestro pas. La idea es apoyar
en todo sentido como gobierno, con polticas que faciliten a la actividad mencionada. Es loable la actitud de muchos agroexportadores que ante ciertos
obstculos que encuentran, se esfuerzan y replantean sus mecanismos de trabajo. Tengamos en cuenta que de las 5 130 empresas agroexportadoras, 315
fueron creadas este ao.
Considero que las expectativas son buenas para que este sector y otros sigan
incrementado su produccin y su desarrollo. La actitud y la funcin del Mincetur son de constante dilogo con los gremios, para apoyar y plantear los
mecanismos coherentes que beneficien su labor.

16 Entrevista

Regin La Libertad

Nuestra poltica consiste

en promover las inversiones
Jos Murgia Zannier es el Presidente Regional de La Libertad, la segunda zona
ms dinmica en trminos de agroexportacin. La mxima autoridad de esta
regin nortea, convers con Agro&Exportacin e hizo un anlisis del sector y de la
importancia de las inversiones privadas.

Qu percepcin tiene de las inversiones realizadas en

agroindustria en la regin La Libertad?
Los inversionistas agroindustriales instalados en la
regin La Libertad estn haciendo uso de las instalaciones de la irrigacin Chavimochic, un esfuerzo del
Estado que tiene fines comerciales para que no solo los empresarios sean los beneficiados sino tambin la poblacin, a
travs de la generacin de empleo. En este proyecto el Estado
ha invertido 1 000 millones de dlares. Adems de la venta
de tierras con mecanismos promocionales, un compromiso
de inversin a precios bajos. El inversionista tambin hace
su parte que se traduce en la generacin de empleo y la dinamizacin de la economa en esta zona. Las inversiones han
ayudado mucho al aumento del PBI de la regin.
La Libertad es una de las regiones que ms ha crecido a nivel
econmico Cules han sido los factores que han influido en
este hecho?
El progreso de la regin se debe a una conjuncin del Estado
con una poltica promocional de gran envergadura. Nuestra poltica consiste en promover las inversiones. Aparece
un concepto de hacer agricultura extensiva, una cultura de
buena utilizacin del agua que reduzca los costos para competir a nivel internacional, la contribucin intelectual de las
universidades hacia las empresas a travs de profesionales y
tambin el factor de las decisiones estatales en los niveles
central, regional y local.

tiene una facultad de biologa que est muy bien acreditada

y tambin dos facultades relacionadas como son ingeniera
qumica e ingeniera de suelos. Cabe destacar que en La Libertad ha ingresado el Tecsup, lo cual enriquece la preparacin de los potenciales especialistas en agricultura.

Qu est haciendo el gobierno regional para incentivar la

investigacin y desarrollo orientado al sector agroindustrial?
El gobierno regional entrega a la Universidad Nacional de Trujillo el 12% del canon que recibe, orientado a investigacin. La
regin entrega 12 millones de soles. Dicha casa de estudios

Qu acciones conjuntas estn trabajando con otros gobiernos regionales?

Siempre estamos en constante comunicacin con los presidentes regionales vecinos. Por ejemplo, hace poco tuvimos
una reunin con Csar lvarez, presidente de la regin n-

Entrevista 17

haciendo una campaa intensa para evitar la minera informal. Para ello hemos recibido el apoyo
de la Cooperacin Tcnica Canadiense a travs del
proyecto PERCAN.
Cul ha sido el impacto real de la agroexportacin
en la generacin de empleo?
En trminos exactos no podra dar un nmero preciso. Aunque el incremento del empleo alcanza un
nivel de 20% anual. Podra asegurar que somos la
regin que ostenta el primer lugar en generacin
de empleo. Sin embargo, tambin hemos pasado a
ser la tercera regin ms poblada del pas, desplazando a Cajamarca de este lugar. Ello quiere decir
que muchas personas estn migrando para acceder
a nuevos puestos de trabajo.
Cmo calificara la gestin de los empresarios
agroexportadores en la regin La Libertad?
Es un pilar fundamental. Sin la inversin privada en
el mbito del proyecto Chavimochic la agricultura
no sera lo que es en la regin. La unin de estas
dos fuerzas: el Estado promotor y el inversionista
privado que desarrolla el desprendimiento, llevan
adelante el xito de la actividad.
cash, para trabajar en forma conjunta por el desarrollo
de los proyectos de irrigacin Chavimochic y Chinecas.
En el futuro los trabajos de reparacin y mantenimiento de la Bocatoma de Chavimochic sern comunicadas a las autoridades del Proyecto Chinecas. Adems,
Chavimochic facilitar apoyo tecnolgico a Chinecas
para el desarrollo de cultivos de agroexportacin y
ambas regiones solicitarn al INRENA la vigencia de
la Autoridad Autnoma de la Cuenca Hidrogrfica del
ro Santa. Hemos convenido reafirman el respeto a los
volmenes de reparto de agua del ro Santa acordada con Inrena el 2006 (31% para Chavimochic y 69%
para Chinecas), y la medicin de caudales del mismo
ro en la Bocatoma Chavimochic y en la estacin de
Condorcerro, que ser realizada por tcnicos de ambos
proyectos, quienes evaluarn la presencia de metales
pesados y bacteriolgicos.
Cmo estn trabajando los temas de sostenibilidad y
medio ambiente orientados a la agroexportacin?
El solo hecho que se haya incorporado 17 mil hectreas
a la agricultura es una contribucin al buen manejo de
la ecologa. Lgicamente, este tema no solo tiene que
ver con la Costa sino con la gestin de esta actividad
en la Sierra. Por otro lado, no olvidemos el desarrollo
de la agricultura y su relacin con la minera. Estamos

18 Internacional

Entrevista a Eleonora Silva, directora de Cooperacin Andina de Fomento (CAF) en el Per

Apoyamos el creamiento
de la capacidad productiva
En dilogo con Agro&Exportacin, sostuvo que el sector agroexportador va por
un buen camino, aunque todava le falta alcanzar un grado de maduracin en
algunos aspectos. Adems, destac la institucionalidad que AGAP le est dando a
la agroexportacin peruana.
como al privado, a travs de diversos productos y servicios.
Sin embargo, para sectores como agroindustria, textilesconfecciones u otros, la participacin de empresas privadas ser,
seguramente, ms activa. En este escenario, la CAF ofrece su
apoyo a las empresas privadas, a travs de lneas de comercio
exterior y/o capital de trabajo, y financiamientos de mediano
y largo plazo, con el propsito principal de apoyar su crecimiento e incrementar su capacidad productiva.
Adems, estamos atentos a revisar los mejores esquemas, a
fin de apoyar el fortalecimiento patrimonial de stas, a travs
de financiamientos subordinados; y, tambin, en sus planes
de salir al mercado de capitales, a travs de instrumentos
mejoradores, conocidos como garantas parciales, las que les
permiten alcanzar mejores calificaciones y, en consecuencia,
mejores condiciones de plazos y precios.

AGAP ha firmado convenios con la CAF a favor del sector agroexportador.

Cmo apoya la CAF el desarrollo sostenible de los

sectores productivos de la economa peruana?
La CAF apoya a los sectores productivos a travs del
financiamiento directo que ofrece a las empresas.
Adicionalmente, apoya indirectamente a travs de
las lneas de crdito que tiene con instituciones microfinancieras, COFIDE y de la Banca. Adems, complementa con los
fondos de cooperacin tcnica no reembolsable, dirigidos a
mejorar la competitividad de las asociaciones de productores
de dichos sectores.
Qu productos y servicios financieros suministra la CAF a su
cartera de clientes?
La CAF est en capacidad de apoyar tanto al sector pblico

Cabe indicar que nuestros Programas de Gobierno Corporativo son parte importante para la evolucin y crecimiento de la
empresa, lo que les permite no slo una mejor gestin sino,
tambin, un mayor a mejor apreciacin del sistema financiero
y de posibles inversionistas.
Qu tipo de proyectos se evalan para el sector agroexportador?
Nuestro ayuda al sector exportador es susceptible de realizarse en varias vertientes, y el apoyo de la CAF se puede dar
no slo desde el lado del financiamiento sino, tambin, en la
deteccin y apoyo tcnico para realizar mejoras a lo largo de
sus cadenas productivas. Estamos evaluando un importante
proyecto que producir etanol, sobre la base de caa de azcar y nuestro apoyo junto con otro banco; buscar ser lo ms
completo posible.

Internacional 19

Cmo estn desarrollando el Programa de Apoyo a la

Competitividad?
Este programa viene apoyando al sector agroexportador
desde hace seis aos. Algunos ejemplos que podemos
mencionar, son: el programa de buenas prcticas laborales y responsabilidad social con AGAP, el fondo concursable para proyectos de innovacin (que se llev a cabo
con el Ministerio de la Produccin), el apoyo a la cadena
de productores de mango orgnico para la exportacin
(en Lambayeque), el apoyo al Instituto Peruano del Algodn en la difusin de las nuevas variedades de fibras,
entre otros muchos proyectos.
Cmo apoya la CAF la conservacin de los ecosistemas,
la biodiversidad y los recursos genticos en sus pases
accionistas?
La corporacin apoya la conservacin de los ecosistemas
a travs de la ejecucin del Programa de Biodiversidad
de CAF (BioCAF), fundamentado en el enorme potencial
que tiene la biodiversidad y los recursos genticos de
la regin para el desarrollo econmico sostenible de los
pases. Debemos resaltar que BioCAF tiene como objetivo promover la conservacin y el uso sostenible de los
ecosistemas, los recursos naturales y genticos, y la biodiversidad.
Qu opinin tiene acerca del sector agroexportador
peruano?
El crecimiento de las agroexportaciones no tradicionales
en el pas, en la ltima dcada, ha sido espectacular,
llegando a multiplicarse por diez las divisas de dichas
exportaciones. Sin embargo, el sector an es joven y se
encuentra en un periodo de maduracin, por lo que necesita formalizarse en sus prcticas, en sus certificaciones e, incluso, en su acceso al crdito, y en todos esos
aspectos la CAF los puede ayudar.
Cmo calificara el trabajo de AGAP?
El rol de AGAP es importante, porque le brinda institucionalidad al sector agroexportador y les permite plantear
actividades con un fin comn que traer beneficio a todo
el sector y a la marca de calidad Per, que es lo que se
busca posicionar en los mercados internacionales.

20 Actualidad

Expertos hablan sobre la importancia de contar con una planta de irradiacin

La necesidad de ser ms
competitivos
La irradiacin de alimentos ya se viene utilizando en muchos pases, con el fin de
una mejor conservacin. Con los avances tecnolgicos, el tema ya no se limita a
experimentos de laboratorio, sino, que avanza en un sentido en que empresarios y
consumidores cada da se ven ms beneficiados.

nstalar una planta de irradiacin en el Per, significara un

paso adelante para seguir en carrera ascendente en cuanto al
campo de la agroexportacin se refiere, a la vez que garantizara los estndares de calidad exigidos por los consumidores
internacionales. No obstante, es necesario conocer ms sobre
este tema, para evitar malas interpretaciones u obstculos.
Esta tcnica se traduce en la exposicin de un producto a varillas
de cobalto que emiten rayos gamma y ondas electromagnticas.
Con esto se prolonga el ciclo de vida de los alimentos eliminando,
en un elevado porcentaje, a los microorganismos. El producto se
expone a aceleradores de electrones, rayos gamma o a rayos X.
En varios pases, esta nueva metodologa se utiliza como complemento en las etapas de las cadenas productivas, indica Luz
Mara Garca, de MDS Nordion Amrica Latina, empresa especializada en tecnologa orientada hacia la esterilizacin de alimentos.
La irradiacin, afirma la experta, otorgar ventajas para acceder
a los requisitos fitosanitarios de mercados con gran nivel, como
Europa y los Estados Unidos.
Por ejemplo, para el caso del mango nacional, de alta demanda
en el mercado norteamericano y que en calidad y precio es mejor
que el que se importa irradiado desde la India, la instalacin de
dicha planta es una gran oportunidad de negocios. Igual suerte
correran cultivos como esprrago, papa y ctricos.
Garca argumenta que es importante apoyarse en la irradiacin
gamma, ya que no presenta ningn tipo de riesgo para la salud
de la poblacin. La experiencia y los beneficios del uso de este
material radioactivo ya tiene 50 aos en aplicaciones para los
comestibles y est demostrado que no causa daos colaterales.
Brasil y Mxico utilizan plantas de irradiacin para su mercado

Actualidad 21

interno, por la gran demanda alimenticia que tienen, por la

cantidad de habitantes. Japn es uno de los pases que ms
tiempo tiene en el tema de irradiacin de alimentos.
Ya sea para cubrir las expectativas del consumidor interno y externo, es positivo expandir el
comercio y otorgar al cliente presentaciones
mejoradas de frutas y verduras. Todo bajo un
sentido publicitario y estratgico comercial,
en que la planta de irradiacin juega rol de
suma relevancia, expresa Garca.
EXPANDIENDO FRONTERAS
Acceder a los mercados, uno de los objetivos
ms difciles de conseguir para los exportadores, se est alcanzando. Ahora, hay que
insertar innovaciones tecnolgicas para
contribuir con la cadena comercial. No es
fcil que no haya riesgos en cada paso del
proceso exportador, como en la produccin, el transporte, etc., pero con la experiencia y el personal indicado, el trabajo se
agiliza mucho ms.
Jorge Checa Arias Schreiber, director de Fro
Areo, argumenta que necesitamos dar el

gran paso para sacar productos libres de patgenos o plagas, en

que la irradiacin puede ser la solucin: La desinfeccin actual
con bromuro de metilo, tiene una vida muy corta. Adems, ya
se est prohibiendo en algunos pases, por el dao que causa en
el medio ambiente, a travs del gas que emite.
El Per est catalogado como uno de los pases de la vanguardia exportadora; si se plasma todo el esfuerzo visto en los ltimos aos, puede convertirse, en poco tiempo, en el lder exportador de productos irradiados de gran calidad. Por ejemplo,
si en los mercados internacionales probaran el mango peruano
al poco tiempo de haberse cosechado, encantara ms, debido
a la mayor frescura que posee. Por esta razn, la irradiacin y el
recorte de los tiempos son importantes, sostiene.
ACTUALIZANDO LA INDUSTRIA
La temperatura es factor importante para evitar que los microorganismos se reproduzcan. Es positivo tener una planta de
irradiacin para la mejor preservacin de los comestibles y para
que el sistema fitosanitario otorgue mayor seguridad al consumidor, aclara Rick Hunter, presidente de Food of Technology
Services, en Florida.
Los requerimientos tcnicos que se deben seguir por todo lo
que demanda la industria alimenticia, tendrn que actualizarse, y porque el pblico as lo exige. El sello de garanta ser el
estandarte, as no habr motivo de reclamo ni problemas de

22 Actualidad

salud. Se va incrementando el nmero de personas en distintas geografas que ingieren alimentos irradiados. Ello
pasa por un tema de mayor conocimiento, ya van viendo
que la salud no est en riesgo y, al contrario, hay beneficios de ndole orgnico para los consumidores.
Existe la radurizacin, proceso que consiste en la aplicacin de dosis bajas de irradiacin, prolongando la vida
til de los alimentos. Dentro de esta etapa, se reduce la
cantidad de microbios en las carnes frescas: cordero, res,
ternera, pollo, por ejemplo.

Luz Mara Garca, especialista de MDS Nordion para Amrica Latina.

Adems, hay otro proceso de eliminacin de microorganismos que tienen que ver con la causa de enfermedades.
La radurizacin en el rea de las carnes tiene gran repercusin para eliminar las bacterias de la salmonella, agrega
Hunter.
IRRADIACIN TOTAL
Para el Per, una de las razones para concretar el proyecto de irradiacin, es la fuerte oferta peruana de esprrago. stos, al llegar a los Estados Unidos, son fumigados
y permanecen hasta ocho horas expuestos a condiciones
hostiles, explica Luz Mara Garca.

Rick Hunter, presidente de Food of Technology Services.

Las compaas realizan procesos rigurosos para conservar

los alimentos sin bacterias y sin grmenes. Se exponen a
rayos de energa para alargar su estado natural. Pero, en
realidad, cmo se sabe si el producto ha sido irradiado?
La Food and Drug Administration (FDA) recomienda que
estos productos deben llevar una etiqueta que diga treated by irradiation.
La FDA y la Organizacin Mundial de la Salud coinciden en
que las comidas irradiadas son saludables. 40 pases permiten este proceso y el gobierno de los Estados Unidos lo
permite en alimentos como carnes, frutas frescas, huevos,
vegetales y especias.
Especialistas de la ONU han realizado mltiples investigaciones al respecto y han llegado a la conclusin que la
salud de los alimentos irradiados es completa. El anlisis
expres que la consistencia nutricional se mantiene intacta en cada gramo de la materia.

Jorge Checa, director de Fro Areo.

La FDA considera que la irradiacin es un complemento y

no un reemplazo. Viene a ser una herramienta que puede
ser usada para reducir los niveles de descomposicin causados por microorganismos en varios vegetales: lechuga,
espinacas, etc.

Institucional 23

La fiesta de la uva de exportacin

Un racimo de ideas y de
alternativas en beneficio del sector
El IX Simposio Internacional de la Uva de Mesa, organizado por Inform@ccin,
bajo el patrocinio de PROVID, cont con una nutrida asistencia que, durante dos
das, escuch atenta a expositores nacionales e internacionales y a autoridades
pblicas que dejaron en claro cmo se perfila el nuevo producto boom de la
agroexportacin peruana.

n el simposio denominado Uva de mesa: la

nueva estrella de la renaciente agricultura peruana, destacaron ideas y experiencias de expertos que, a travs de los aos, han conocido
de cerca la evolucin de este cultivo.

Fernando Cillniz, presidente de la consultora Inform@ccin,

destac el buen momento de la uva de mesa y la proyeccin
que, de acuerdo a las variables internacionales, la tornan
como el fruto ms tractivo del sector no tradicional.
A inicios de la presente dcada, nadie apostaba por la
uva de mesa. Ahora es la alternativa que ms motiva a los
inversionistas. El mercado internacional demanda buena
calidad, y nuestra oferta cumple los estndares internacionales. Sin embargo, hay que seguir trabajando, sin bajar la guardia, aclar el experto.

LA UNIN HACE LA FUERZA

scar Barton, presidente de la Asociacin de Productores de Uva
del Per PROVID, detall que las ventajas comparativas que
tiene el cultivo de la uva en nuestro pas, estn en funcin a
variables como la estacionalidad, las reas de expansin y el relativo bajo costo de produccin.
Sin embargo, detall que algunos de los problemas que atraviesa
el sector, se enfocan en la falta de investigacin tcnica y cientfica, de recursos hdricos, de manejo de plagas integrado, de
infraestructura vial y portuaria, y las inadecuadas regulaciones a
las exportaciones.
El esfuerzo conjunto de todos los protagonistas del sector, har
que el panorama positivo que avizoramos se consolide en mayores ingresos para el pas y se traduzca en mayor empleo. PROVID
trabaja con instituciones pblicas y privadas para consolidar la

24 Institucional

Entre los expositores del Simposium estuvieron (de izquierda a derecha): Ronald Bown, presidente de ASOEX; scar Barton, presidente de
PROVID; Ismael Benavides, ministro de Agricultura y Fernando Cilloniz, presidente de Inform@ccion.

oferta de uva de mesa peruana en el mundo, asegura el directivo gremial.

Adems, destac la asociacin como herramienta
para el desarrollo y sostenibilidad del sector. Manifest que este es un mecanismo de cooperacin por
el cual se establecen relaciones y articulaciones con
la finalidad de ser competitivos, y que la importancia de la asociacin est en la cooperacin e implica
compromiso, relaciones de confianza y comunicacin permanente.
Asimismo, recalc que PROVID impulsa el sistema
de compras conjuntas, lo que permite la reduccin
de los costos de produccin. Cabe decir que la institucin inici en el 2008 su primera compra conjunta de agroqumicos y proyecta para los siguientes
periodos hacer un mnimo de dos compras anuales.
Tambin iniciaremos compras conjuntas de otros
productos como fertilizantes, materiales de embalaje, etc., comenta.

En cuanto a perspectivas sectoriales, el integrante del Ejecutivo sostuvo que su cartera prev un buen horizonte para los precios de los
productos agropecuarios, a raz del incremento de la demanda mundial
de alimentos y de los precios internacionales en productos como arroz,
trigo, maz, soya, aceite, leche, azcar, etc.
La mayor demanda, sustent, se debe a la mayor capacidad adquisitiva en el mbito local y en el mundo, el crecimiento poblacional de
naciones como China e India, y la prdida de cosechas por efecto del
cambio climtico.
A nivel interno, Benavides explic que los nuevos proyectos de irrigacin en asociacin pblica-privada y privada (Majes, Olmos, Concn
-Topar y Chira-Piura) implican la incorporacin de ms de 150 000
hectreas de nuevas tierras cultivables.
El crecimiento de la agricultura moderna en costa y sierra, est asociado a los acuerdos comerciales que hemos renovado y a la apertura
de nuevos mercados, poltica que el gobierno impulsa. Los TLC firmados y en proceso de negociacin, atraern a nuevos inversionistas
hacia el sector, detall.

En cuanto a los destinos, Barton refiri que, hasta la

fecha, los productores nacionales llegan a ms de 40
mercados. Tambin anot que PROVID ha logrado la
autorizacin sanitaria de ingreso de nuestra uva a
China y Taiwn en el 2005, a Mxico en el 2006 y a
la India este ao. Parte del trabajo gremial apunta a
que el cultivo llegue a Japn y a Corea.

Durante su alocucin, explic que los 19 decretos legislativos promulgados por su sector, constituirn el nuevo marco legal indispensable
para lograr la modernizacin de la agricultura del pas, generar empleo,
reducir la pobreza y permitir el incremento de las inversiones hacia el
sector. Dichas normas involucran temas como el manejo responsable
de aguas y de tierras, acceso a mercados, innovacin, informacin, capitalizacin y seguro agrario, desarrollos rural y forestal.

AGENDA AGRARIA
El simposio cont con la presencia del ministro de
Agricultura, Ismael Benavides, quien evalu y dio
un panorama del sector, basndose en una serie de
decretos que servirn de propulsores y complementadores agrcolas.

PRESENCIA INTERNACIONAL
Ronald Bown, presidente de la Asociacin de Exportadores de Chile
(ASOEX), fue uno de los expositores internacionales ms destacados que acudi a la cita de la uva de mesa. La importancia de un
gremio agroexportador: solidez, liderazgo, opinin, fue el tema que
expuso.

Institucional 25

EXPORTACIONES POR CAMPAA

EXPORTACIONES EN VALORES US$ FOB DE UVA DE MESA
Campaa 98/99, 99/00, 00/01, 01/02, 02/03, 03/04., 04/05, 05/06, 06/07 y 07/08
90,000.00
80,000.00
70,000.00
60,000.00
50,000.00
40,000.00
30,000.00
20,000.00
10,000.00
0

98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08*

VALORES (US$) 98/99 99/00 00/01 01/02

02/03 03/04 04/05 05/06 06/07
TOTAL
1,426,657 4,427,423 8,186,498 13,640,771 18,265,730 22,163,185 30,241,660 38,310,117 53,699,661

07/08*
76,332,319

Fuente: ADEX-ADUANAS

En su disertacin, el directivo destac la importancia

de la unin entre los exportadores y seal los objetivos comunes a los que deben aspirar. Puso a los empresarios chilenos como un ejemplo de representatividad
frente a los exigentes mercados internacionales.
Por otra parte, explic algunos aspectos del campo
hortofrutcola sureo. El presidente de ASOEX dijo
que para el futuro crecimiento de las exportaciones
frutcolas, es determinante su promocin. La expor-

tacin de fruta desde Chile creci considerablemente

en los ltimos aos, con motivo de la expansin de las
ventas a nuevos mercados como China, Corea, India,
Turqua, Europa Occidental y Rusia, pero, tambin,
por una demanda creciente de consumidores de frutas excelentes en calidad y sabor, expuso.
No obstante, un tema que tiene en vilo al agroexportador sureo, es la volatilidad del dlar. El ao pasado, la
exportacin de fruta chilena sufri mucho, debido al
bajo valor de la moneda verde. Y Bown teme que el valor
siga disminuyendo: En el 2007, la exportacin de fruta
chilena experiment un crecimiento de un 11%. Pero solamente era volumen. El valor real de las exportaciones
mostr un crecimiento mucho menor. El bajo valor del
dlar afect a los productores y exportadores.
Adems del experto chileno, el simposio cont con la
presencia de ponentes de gran trayectoria, quienes de
manera solcita, dinmica y especfica, absolvieron las
dudas de todos los presentes. Solo nos queda esperar
que Ica se siga vistiendo de gala el prximo ao, cuando se realice el mayor evento de la uva de mesa.

26 Institucional

Resguardos legales

Precauciones para el sector

El seminario taller Los resguardos legales en la exportacin de productos
hortofrutcolas, organizado por AGAP, fue desarrollado por Araya y Ca. Abogados.
Tuvo como objetivo impartir mayores conceptos sobre seguros en el transporte y
comercializacin de los productos, conocer los riesgos y de qu manera tratar de
evitarlos

L SEGURO MARTIMO
Es un contrato por el cual el asegurador indemniza
al asegurado, de una forma y en la medida pactada,
contra prdidas martimas. Intervienen el asegurador, el asegurado, el contribuyente, en quien recaen
las obligaciones del contrato, y el beneficiario, quien tiene
derecho a la indemnizacin.
Esta pliza lleva los nombres del asegurador y asegurado,
la cantidad, calidad y valor asegurado, los
riesgos que se toman, fecha en que comienza y termina el riesgo asegurado y
la prima del seguro, expresa el especialista Matas Araya Varela.
Las principales compaas que ofrecen
estos contratos, son alemanas. La cobertura comienza hasta 30 das antes de
que el producto sea exportado. Se contemplan
varias posibilidades de
trmino, algunas concluyen al arribar la
mercanca a puerto de destino.

Matas Araya Varela,

especialista chileno y
arbitro permanente de
la DRC.

Cubre daos causados entre productos diversos, ubicados en

la misma cmara o frigorfico o expuestos al mismo sistema
de refrigeracin. Por ejemplo, pueden ser daos causados
por gases que emanan de una fruta, perjudicando a otra.
La pliza tiene una vigencia de un ao, la cual se renueva automticamente por otro ao, salvo que una de las partes se
oponga a ella, a travs de un aviso previo dado dentro de los
tres meses anteriores, contados desde la fecha de expiracin
del seguro.
En conclusin, todo seguro martimo debe tener documentacin de respaldo, efectuar un control de calidad en los
productos antes del embarque. Contar con documentos que
acrediten la fecha de cosecha y que al presentar el reclamo
haya concordancia con su vida til, indica el abogado.
El exportador informar a los consignatarios que la carga
est asegurada (contrato) y con una determinada compaa
de seguros. Asimismo, aclarar en forma previa y detallada,
las obligaciones que asume el consignatario de los productos ante los reclamos por siniestros.
SEGURO DE CRDITO
Es la herramienta que protege las operaciones comerciales
entre empresas, donde se cubre el riesgo de no pago de la
venta de bienes y/o servicios a travs de facturas. Permite a
las compaas vender a nuevos clientes y mercados. Se tiene
el domstico y el de exportacin. El primero, cubre ventas a crdito a empresas peruanas y el riesgo de impago
comercial. El segundo, cubre a empresas extranjeras y el
impago comercial y poltico. El comercial, es la insolvencia
del comprador; el poltico, las medidas del pas comprador
que limitan transferencias como tiempos de guerras, revoluciones, etc.

Institucional 27

El rol preventivo evala la situacin financiera presente

y futura de los compradores. Los anlisis de solvencia y
determinacin de lneas de crdito en base a las necesidades del asegurado. Lo aprobado ser vlido durante todo
el ejercicio de la pliza, menciona Araya.
Como ventajas, permite aumentar las ventas sin crecimiento de riesgos, abre mercados con el apoyo de expertos, observa la real capacidad de los clientes, ofrece condiciones
de venta ventajosas e implica un ahorro sustancial de costos relativos a cobranzas prejudiciales y judiciales.
El tema de la indemnizacin es importante, ya que asociada
a la pliza, protege la estructura financiera de las empresas
y evita problemas de tesorera. Dependiendo de cada compaa, se determina la cifra a pagar y el plazo de la misma.
En nuestro pas y en el extranjero, el porcentaje a indemnizar oscila entre el 85% y el 90 % de la factura impaga
para exportacin. Una vez constituido un siniestro, se indemnizar dentro de los 30 das corridos posteriores. Los
eventuales planes de pago negociados con el deudor, no se
consideran como abonos.
LEY PACA
Es la de Productos Agrcolas Perecederos, creada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Su nombre
obedece a las siglas en ingls de Perishable Agricultural
Commodities Act. Es vlida para el comercio interestatal
y exterior, comprendiendo frutas y verduras frescas, congeladas o no.
Los deberes de los recibidores, bajo esta ley, son la existencia de un contrato por escrito, cuentas y registros detallados, el uso de otros agentes de venta, ajustes de precio, el

rechazo del producto es en plazo limitado y las liquidaciones son fundamentadas.

Existe una modalidad de venta llamada Price after sales, en la que el precio se determina de mutuo acuerdo, despus del arribo y venta de la fruta. Si no hay
acuerdo, el comprador debe probar que el precio que
ofrece es razonable, basndose en informes de mercado, subraya el asesor legal.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos
(USDA) ha fijado un procedimiento para determinar el
valor razonable del producto. La Corporacin de Solucin de Controversias sobre Frutas y Verduras (DRC),
es una entidad creada en 1999 para temas agropecuarios y para fines de comercializacin.
Las normas de comercio de la DRC han sido adaptadas
de la PACA. Est dedicada a ofrecer a la industria de
frutas y hortalizas las polticas, normas y servicios de
solucin de controversias que sean justas, eficientes,
econmicas y capaces de hacerse cumplir.
La DRC est enfocada a la prevencin y solucin temprana. Estos servicios son otorgados por una combinacin del propio personal y por rbitros externos experimentados en mediar controversias entre compaas
dedicadas al negocio de frutas y de hortalizas.
El trmite da una sentencia arbitral para hacer cumplir
en otro pas; hay ms rapidez y economa que en los
tribunales ordinarios, los valores son fciles de determinar y se da una completa neutralidad al escoger el
lugar, el idioma y los procedimientos, finaliza el rbitro permanente DRC.

28 Institucional

Altos costos y baja productividad son los principales factores

Desaliento en la actividad cafetera

Alteraciones climticas y escasez de mano de obra afectaron este ao ms del
10% en la cosecha del grano aromtico. Productores expresan estar frustrados por
dilogo improductivo con autoridades gubernamentales
para seguir cultivando el caf. Los costos se han incrementado
en 40% en el presente ao, sobre todo, insumos y mano de
obra, adems de la sobrevaluacin del sol frente al dlar, que
nos quita la oportunidad de buenos precios, explic Csar Rivas, presidente de la JNC.
Dijo que, al inicio de este ao, a pesar de estas condiciones
adversas y luego de una evaluacin de las fincas, estimaron
que se lograra cosechar ms de 6 millones de quintales y que
las exportaciones superaran los 620 millones de dlares. Estas
expectativas, a pocos meses de terminar la campaa, no se alcanzaran, debido a los daos provocados por las alteraciones
climticas y la dramtica escasez de mano de obra en la poca
punta de recojo del grano maduro.
Csar Rivas, presidente de la Junta Nacional del Caf.

n el Per, el caf es un cultivo de enormes contrastes.

Hace 15 aos que lidera las exportaciones agrarias del
pas, genera el mayor porcentaje de empleo rural, registra una demanda insatisfecha en el mercado internacional, es lder mundial en las exportaciones de caf orgnico;
pero, al mismo tiempo, es el producto al que los gobiernos de
turno ms han ignorado y castigan su asociatividad empresarial con normas tributarias distintas a las que se aplican a
otros cultivos.
Esta es la impresin de los dirigentes de la Junta Nacional del
Caf (JNC), quienes refieren que existe un gran desconcierto
entre los productores, por la desidia gubernamental para abordar la agenda cafetalera planteada hace 24 meses, la misma
que se propone el desarrollo competitivo del caf peruano, y
consolidar los avances alcanzados en la produccin y en la exportacin de nuestro caf.
Tenemos una demanda insatisfecha para nuestro producto,
pero no podemos atenderla, debido a los factores adversos

Se ha perdido ms del 10% de la cosecha prevista y hemos perdido una oportunidad de recuperar, en comparacin al 2007,
ao que sufrimos la cada de la produccin. Sin embargo, seguiremos punteando las exportaciones agrarias, a pesar de los olvidos gubernamentales y contrastes de la naturaleza, expres
Rivas, quien tambin es productor y gerente de la cooperativa
La Florida, de Chanchamayo.
Dijo que hay preocupacin entre las empresas de productores
para atender la creciente demanda internacional del caf peruano, tanto por pequeos, medianos y grandes tostadores, que
buscan abastecerse de nuestro producto, debido a la calidad en
constante mejora, luego de 10 aos de esfuerzos por alcanzar
una oferta consistente.
Contamos con 105 mil hectreas certificadas como cafs especiales, de las cuales 70 mil son de caf orgnico. Estos cafs son,
ahora, muy requeridos en el mercado internacional y tenemos
ventajas comparativas para incrementar otras 50 mil hectreas
en los prximos aos. Su demanda crece 10% anualmente, lo
que significa una oportunidad que estamos obligados a tomarla, expres el lder cafetalero.

Institucional 29

ALTOS COSTOS
Rivas dio cuenta del fuerte incremento de los costos de
produccin, debido al alza de los insumos, fletes locales
y mano de obra. A esta situacin se suma la baja productividad de las fincas, por cuanto son plantaciones
viejas que requieren renovarse. Si no lo hacemos pronto, habr migracin de los agricultores hacia zonas de
cultivo ilcitos, a fin de sobrevivir. No queremos regalos,
sino, oportunidades de acceso a crditos de inversin,
para pagar con el incremento de la cosecha, explic.
Dijo que hay enorme desaliento entre los agricultores
de la selva, debido a las promesas incumplidas y a
los dilogos improductivos con las autoridades. Nos
hemos reunido tres veces con el actual ministro de
Agricultura y sus asesores para tratar una agenda ca-

fetalera de 12 puntos. Nos prometen trabajar con sus

tcnicos la implementacin de las propuestas, pero
nada, absolutamente nada hasta ahora. En este plan
estamos 24 meses con dilogos improductivos con el
gobierno, seal Csar Rivas.

PER: EXPORTACIONES DE CAF VERDE 2006 - 2008

VOLUMEN - QQ 46 Kg

MES

2005

2006

2007

2008

ENERO

234 949

171 320

281 356

165 433

FEBRERO

151 401

76 320

194 056

100 813

MARZO

52 417

63 817

128 315

58 866

ABRIL

70 425

64 025

69 007

69 948

MAYO

213 981

306 230

177 749

199 501

JUNIO

268 968

425 540

221 920

379 911

PER: PRODUCCIN DE CAF

6500
5663

Miles de QQ - 46 Kg

6000
5500
5000
4500
4000
3500

4632
3826

4200(*)
3680

3950

3371 3588
3435

3000
2500
2000

5800(*)

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008(*) 2009(*)

Fuente: MINAG-OIA

(*) Estimados

30 Tendencias

Viveros

El pozo de los deseos de

todo agricultor
Su importancia radica en que es el punto inicial de la cadena agroexportadora.
En este nivel, todo vegetal comienza su ciclo de germinacin, maduracin y
endurecimiento. El esfuerzo diario se traduce en un reto y en el futuro xito para
los protagonistas del sector

s positivo generar con los viveros una respuesta a la

realidad peruana, con tecnologa y ciencia propias que
beneficien al sector agroindustrial. Un vivero, en el
Per, es el confesionario y el pozo de los deseos de
los agricultores. Somos un filtro de informacin de suma importancia, indica Felipe LLona Devescovi, gerente general de
Viverotex.
El papel actual de los viveros, radica en alertar sobre los riesgos que implica la importacin de material que no cuenta con
las caractersticas necesarias, algo as como la aplicacin del
principio de reciprocidad para los controles fitosanitarios.
Llona asegura que los viveristas tienen que estar actualizados
respecto de la informacin que solicitan los mercados a los
que acceden nuestros agroexportadores. Debemos tener los

puntos claros en compromisos y en objetivos. Es importante estar a la vanguardia en actitud, informacin, tecnologa
y metas, con la finalidad de seguir avanzando, menciona.
ESFUERZO QUE RINDE FRUTOS
El entrevistado explica que, en el caso de la vid, el proceso
empieza en el laboratorio de injerto donde se desarrolla la
parte fitosanitaria. El material pasa por una desinfeccin en
pozas y se trabaja en invernaderos especializados en varias
etapas de crecimiento de las plantas.
El material se almacena en un centro cuarentenario con
protecciones, como son las mallas antivirus y los bloques
cerrados de concreto con polmeros para detener la filtracin de cualquier agente transmisor. Se busca que la planta
se vigorice en las mejores condiciones fitosanitarias con el
manejo de las temperaturas y de las fitohormonas.
Los invernaderos tienen las condiciones climticas controladas, calefacciones, sistemas naturales extractores de aire,
cmaras de estratificacin y toda la tecnologa para proteger el cultivo contra los insectos y las plagas, y darles toda
la garanta a los agricultores, seala.
Posteriormente, al llegar a la conexin vascular y sello de
injerto, se transplanta el material a otros invernaderos que
tienen un control trmico intermedio, generando ms raz
y una mejor conexin entre el patrn y la variedad. Las hojas
se adaptan a un porcentaje mayor de luz y de aire circulante
que endurece los tejidos.

Felipe LLona Devescovi, gerente general de Viverotex.

Adems, se utilizan camas areas para evitar el contacto

con el suelo; todo el invernadero est forrado en pisos que

Tendencias 31

El reconocimiento a los agroexportadores,

por parte del MINAG, caus una grata
impresin entre los empresarios, motivo
para seguir apostando por el pas.

aslan a las plantas del medio ambiente, previamente formulados. Paralelamente, existe un sistema de ventilacin para evitar que se generen microclimas propicios para el crecimiento
de hongos.
Tambin se cuenta con un laboratorio del injerto de mesa y
una cmara de fro. No todas las plantas que se injertan prenden; hay un porcentaje que no llega al estado denominado
planta comercial, es decir, cuando est lista para el cliente.
En la ltima etapa, se retiran las mallas de sombreo, trmicas y coberturas plastificadas para exponer las plantas a las
condiciones naturales y, as, los tejidos se adapten, generando
hojas y tallos ms vigorosos, desarrollando un mejor sistema
radicular.
Un vivero es el inicio del xito o del fracaso. Si potenciamos
este punto de partida, las posibilidades del triunfo son mayo-

res. Este es un negocio de muchos riesgos que deben ser minimizados rpidamente para que los proyectos tengan buen
fin, reflexiona.
A criterio de Llona Devescovi, el mbito de los viveros es un
campo con mucha riqueza por explotar. El esfuerzo que van
asumiendo los involucrados, agrega, viene con mejores perspectivas y fuerzas para convertir en mediano o largo plazo a
nuestro pas, en un protagonista de la realidad global en los
prximos aos.
Para ser ms competitivos y cumplir con las exigencias del
mercado internacional, tenemos que obtener los estndares
ms altos, ser conscientes de los requerimientos de los compradores y consumidores para entregarles un producto de
gran calidad que los deje satisfechos al 100%.
Llona finaliza diciendo que la labor del sector agroexportador pasa por la institucionalidad y que AGAP cumple una
tarea encomiable, porque nos ayuda a encaminar la imagen
peruana con el fin de seguir creciendo en capacidad, eficiencia, competitividad y transmitir el potencial que somos capaces de lograr.

32 Tendencias

Afirma Gali Dagan, Agregado Comercial y de Cooperacin Internacional de la Embajada

de Israel en Per

El potencial agrcola del Per es altsimo

La agricultura en Israel es el resultado de una larga lucha contra difciles y adversas
condiciones, y de haber aprovechado al mximo la escasez de recursos hdricos y de
tierra cultivable

l xito radica en la determinacin y en el ingenio de

los agricultores y cientficos que se han dedicado a
desarrollar una agricultura floreciente en un pas en
el que ms de la mitad de la superficie es desrtico,
demostrando as, que el valor real del suelo depende, en gran
medida, de la manera en que es utilizado.

NO SIEMPRE FUE COLOR DE ROSA

Sin embargo, el desarrollo agrcola de Israel ha enfrentado
siempre la escasez de tierras cultivables y de agua. Ms de la
mitad de la superficie del pas es semirida y gran parte del
resto se haba convertido en baldo, luego de siglos de deforestacin, de erosin y de abandono.

Dagan manifiesta que la agricultura cumple un papel importante en la economa de su pas. La proporcin de trabajadores agrcolas dentro de la fuerza laboral es de, aproximadamente, 4%. Israel produce el 95% de sus necesidades
alimenticias.

Cuando los judos comenzaron, a fines del siglo XIX, sus primeros esfuerzos fueron dirigidos a redimir la tierra. Los terrenos
rocosos fueron despejados y se construyeron terrazas en las
regiones montaosas; se drenaron los pantanos y se inici un
proceso de reforestacin sistemtica; la erosin del suelo de la
planicie costera y del sur fue contrarrestada, y se lav la tierra
salobre para reducir la salinidad del suelo, explica Dagan.
Desde que Israel obtuvo su independencia (1948), el rea
cultivada total aument de 165 000 hectreas a alrededor
de 435 000 hectreas, y el nmero de comunidades agrcolas
creci de 400 a 725. Durante el mismo perodo, la produccin
agrcola fue incrementada 16 veces, ms que el triple del crecimiento de la poblacin.
Para reducir el consumo de agua en la agricultura, se utilizan
avanzadas tcnicas que dirigen el flujo de agua directamente
a la raz de la planta, con sistemas computarizados de riego
e invernaderos. Adems, se implementan programas para aumentar el potencial hdrico, especialmente, en el campo de la
siembra de nubes, la desalacin del agua salobre y el reciclaje
de las aguas servidas.

Gali Dagan, Agregado Comercial y de Cooperacin Internacional de la

Embajada de Israel en Per

La bsqueda de fuentes adicionales de agua, ha llevado recientemente a la explotacin de una enorme reserva subterrnea salobre en el desierto del Nguev, que ha demostrado
ser apta para cierto tipo de cultivos. La supervisin del suminis-

Tendencias 33

tro de agua del pas, incluye la fijacin de cuotas de consumo y precios, y la promocin de proyectos para optimizar el
abastecimiento.
Tenemos un programa que propone la reduccin de la utilizacin de agua mejorada, la ampliacin del uso de agua salobre purificada en ramos agrcolas especficos, la reduccin de
cultivos de gran consumo del recurso que no obtienen altos
rendimientos, el almacenamiento de agua de inundaciones,
el desarrollo de tcnicas de invernadero y la desalacin de
agua de mar en gran escala, detalla el funcionario.
INVESTIGACIN Y DESARROLLO
Dagan afirma que la floreciente agricultura de Israel se debe,
en gran medida, a la continua investigacin y desarrollo (IyD),
orientada a las tcnicas de aplicacin que se lleva a cabo en el
pas desde comienzos del siglo XX. El sector agrcola se basa,
hoy, casi en su totalidad, en la IyD, trabajando con agencias
gubernamentales, con instituciones acadmicas y con entes
cooperativos para encontrar solucin a los problemas y enfrentar nuevos desafos.

La clave de su xito radica en el flujo de informacin en ambos

sentidos: entre el personal de investigacin y los agricultores.
Por medio de una red de servicios de extensin, los problemas en el terreno son llevados directamente al investigador
para su solucin, y los resultados cientficos son rpidamente
transmitidos al campo para su prueba e implementacin. Estos conocimientos tambin traspasan las fronteras del pas.
A travs de una entidad damos asesora a varios pases; los
tcnicos viajan y brindan todos sus conocimientos. Hace poco,
algunos especialistas visitaron el Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA) para dictar charlas sobre reorganizacin
biotecnolgica y servicios fitosanitarios, revela Dagan.
En esta charla tambin se abord el tema del uso eficiente
del agua, las modalidades de riego, el tipo de fertilizacin
ms eficaz, el manejo de reservorios, el manejo del agua de
los ros, entre otros aspectos.
Este Centro de Cooperacin Internacional, el cual se encarga
de muchas actividades de desarrollo y de apoyo mundial,

Forestal

RIO CLARO

Postes Impregnados

LTDA

ROLLIZOS
AGRCOLAS

ROLLIZOS
CILINDRADOS

ALUMBRADO

MADERAS
IMPREGNADAS

Tutores

Centrales

Cabezales

Esquineros

POSTES

Corta Vientos
FORESTAL RIO CLARO LTDA
SANTIAGO-CHILE

Telfonos: (56) (2)8252011 // (56) (2)3630602 // (56) (2)3630606 // (56) (71) 1971540
Mvil: (56) (9) 8-2396521
Correos electrnicos: frc@forestalrioclaro.cl / jetchevers @forestalrioclaro.cl

www.forestalrioclaro.cl

34 Tendencias

consiste en un programa de capacitacin mltiple que se divide en tres formatos y que brinda asistencia tcnica a todo
tipo de profesionales.
La primera modalidad, consiste en cursos internos. La segunda, con cursos mviles, enviando, por un tiempo determinado, a los expertos a otros pases. Y tercero, se manda a los
especialistas para hacer estudios e intercambiar experiencia
con talleres de enseanza, cuenta el entrevistado.
El Per es uno de los pases con mayor participacin en estas
actividades, con ms de dos mil personas. En temas agrcolas,
el trabajo entre ambas naciones es constante, los lazos entre los ministerios de Agricultura son estrechos y se afianza
cada vez para solucionar problemas propios del sector. Dagan
manifiesta que en Israel se estn dictando cursos de riego
tecnificado y fertilizacin a 29 peruanos.
La organizacin de estos programas tiene un costo entre 50
y 100 mil dlares, pero los resultados, resalta Dagan, tienen
un valor incalculable y merecen todo el esfuerzo y el tiempo
que se le dedica. El conocimiento de las tcnicas o tecnologas
de punta para una mejor agricultura, no tiene precio para el
desarrollo.
Hay diversas empresas que se posicionan como fuentes de
asesora para la identificacin de problemas agrcolas y plantear las soluciones necesarias, segn los requerimientos. Adems, se unen esfuerzos con agencias gubernamentales, para
optimizar programas y generar los beneficios esperados.
LA MEJORA DEL POTENCIAL AGRCOLA
Dagan sostiene que la costa peruana tiene condiciones excepcionales para la agricultura. Agrega que los especialistas
pregonan que esta zona es como un invernadero natural por

el clima privilegiado que existe. Ello impulsa a que todo el

trabajo entre ambos gobiernos siga, con el fin de incrementar una mejor capacidad para que la actividad agrcola se
desarrolle en un nivel ptimo.
El potencial agrcola del Per es altsimo. Su geografa y clima
son ideales para desarrollar eficientemente la agricultura. La
variedad de comestibles es impresionante. La agroexportacin ha reflejado el buen momento de esprragos, uvas, caf,
ctricos y otros cultivos novedosos, reflexiona.
En trminos generales, las empresas israeles establecidas
en el Per, han invertido, hasta el momento, ms de 600
millones de dlares, cifra que sin duda, se incrementar
significativamente en los prximos aos.
La economa peruana est muy bien encaminada y obteniendo logros importantes. Por eso las empresas ms
grandes de Israel estn cada vez mucho ms interesadas en
venir a desarrollar proyectos, comenta el diplomtico.
Adems, resalt que el gobierno est dando todas las facilidades para que las empresas nacionales y, sobre todo, las
internacionales, inviertan o incrementen sus inversiones en
el pas. Un rea potencial para las inversiones sera el tratamiento de agua potable donde, sabemos, las empresas
israeles tienen comprobada experiencia.
Israel es el lder mundial en estos temas de tratamiento
de agua potable. Tiene la planta desalinizadora ms grande
del mundo, y experiencia desde 1960. Desde la embajada
tenemos el inters de promover un acuerdo de este tipo
con las autoridades peruanas, porque es muy importante
para nosotros, ya que podra mejorar el mbito para que
nuevas empresas israeles entren, concluye Dagan.

Finanzas 35

Primer seguro agrario del pas

Prevenir antes que lamentar

Hace unas semanas una empresa privada lanz el primer seguro agrario por ndice de
rendimiento en el Per. El algodn ser el primer cultivo que gozar de este beneficio, sin
embargo, se planea que para el siguiente ao el abanico de productos se ample

l producto se llama Agropositiva y se espera que para

el 2009 y el 2010 ample su cobertura a otras zonas del
Per. Segn la empresa de seguros y reaseguros La Positiva, gestora de dicho producto, ste fue desarrollado
gracias al apoyo tcnico del programa Basis Ama, de la Universidad de Wisconsin, y el Instituto de Estudios Peruanos (IEP).
Agropositiva es parte de un programa integral asesorado por
el ministerio de Agricultura. Para ello se ha creado un fondo
del Estado, con recursos por S/.40 millones, creado con fines
de aseguramiento. Precisamente esta cartera public en las
Normas Legales algunas disposiciones de los futuros seguros
agrarios y pecuarios. All se definen los tipos de seguros, las
coberturas y otras caractersticas.
Este producto est orientado a los agricultores que puedan
verse afectados por imprevistos como heladas, terremotos, sequa, inundaciones, etc. Lo importante es que el proyecto se
haga autosostenible a largo plazo y se le de tranquilidad a los
trabajadores, expresa Javier Montero, presidente del Consejo
Directivo del Fondo del Campo y del Seguro Agropecuario del
ministerio de Agricultura.
Inicialmente se espera beneficiar a 850 agricultores. El costo es
de 146 soles por hectrea. La contratacin es anual a travs de

la Caja Rural de Ahorro y Crdito Seor de Luren, que ha acordado reducir en 0.25% la tasa mensual del crdito que obtengan
los agricultores por la compra del seguro.
Gustavo Cerdea, gerente corporativo tcnico de La Positiva,
manifiesta que la naturaleza de Agropositiva se basa en propiciar que los agricultores tengan mayor estabilidad en sus ingresos, patrimonio y produccin, as como mejores posibilidades
de ser sujetos de crdito en el sistema financiero formal y se
generen mayores incentivos a la inversin en el sector.
El funcionario agrega que el seguro agrario por ndice indemnizar cuando el rendimiento promedio del cultivo de algodn,
caiga por debajo de 31 quintales por hectrea, pudiendo ser la
indemnizacin de 1,435 nuevos soles por hectrea. Segn algunas estadsticas en el valle de Pisco existen cerca de 3 mil 300
agricultores de algodn en 15 mil hectreas, quienes podran
acceder a este producto.
Las razones de la ausencia de seguros agrarios, probablemente
estaban relacionadas con las dificultades de implementacin
de un sistema de este tipo, el cual requiere de conocimientos
tcnicos especializados, inversiones relativamente elevadas y
altos costos operativos. No obstante, ahora, el sector ya puede
alcanzarlo.

36 Competitividad

Eslabn trascendente

Sin fro no se resuelve el desafo

Para que una cadena de fro, etapa crucial dentro del engranaje agroexportador, sea
exitosa se deben cumplir una serie de elementos y actividades necesarias para que
los resultados esperados sean eficientes. Agro&Exportacin convers con Andrs
Vsquez Vargas, gerente de la unidad de negocios de carga de Talma Menzies, con
la finalidad de conocer ms sobre el tema

Hay garantas para un consumidor que el producto que recibe

mantiene su calidad?
La cadena de fro garantiza a un consumidor que el producto
que recibe despus de la produccin, transporte, almacenamiento y venta no se ha salido de un rango de temperaturas
dadas y por lo tanto, la calidad est vigente. La forma de trabajo implica que el producto llegue a las instalaciones, ingresen
a los almacenes para su conservacin a las temperaturas adecuadas y se manden pronto al extranjero o su pas destino. Los
tiempos de duracin de las cadenas de fro son muy variables.

Cmo podra definirse el trmino cadena de fro en el

campo agroexportador?
Es el circuito ordenado de un proceso logstico que
inicia desde la cosecha y llega hasta el consumidor, pasando por procesos como almacenaje, embalaje, transporte,
distribucin, carga y descarga. La prioridad es mantener una
temperatura y humedad controlada para mayor conservacin
de las propiedades del producto. Normalmente se mantiene
una temperatura que est por debajo de los 18 hasta los -40
y los controles de la misma se hacen constantemente antes,
durante y despus del traslado en los vehculos de transporte
refrigerados que cuentan con cmaras de fro y equipos pertinentes. Aclaremos que en los productos agrcolas se refiere a
etapas en la produccin y logstica, el cual debe estar delimitado en rangos de temperaturas mximas y mnimas, cercanas
al 0. Hay que tener mucho criterio y responsabilidad para ser
constantes en tal sentido.

Cul es el factor determinante para que el proceso siempre

tenga resultados satisfactorios?
El factor decisivo para cumplir con el objetivo es mantener a
lo largo de cada una de las fases una rigidez en la temperatura
idnea y para eso la frmula implica una adecuada inversin
de tecnologa y un seguimiento muy profesional por parte de
los especialistas. El costo de los equipos para una buena implementacin es elevado pero mayores son los beneficios que se
obtienen al cumplir con todos los requerimientos ya que las
empresas logran aumentar la calidad en la produccin e incrementar la cartera de clientes para la comercializacin y consumo. Siempre se busca conservar las cualidades organolpticas,
es decir, mantener el color, el sabor y la textura de la materia,
y desde el punto de vista comercial, es fundamental que esta
cadena sea un xito para beneficio de la empresa, del sector y
del pas.
Qu diferencia existe para el tratamiento de diferentes productos?
Hay finalidades y parmetros ya que se trabaja dependiendo si
es un producto perecible o el congelado. El perecedero, que por
su propio metabolismo o naturaleza tiende a descomponerse,
normalmente es manejado en fro positivo, es decir de cero
hacia arriba, y el tratamiento es ms delicado. En el caso de los
productos congelados, se mantienen por debajo de cero grados

Competitividad 37

tn para consumo y recin despus de das maduran y

esto facilita el proceso de transporte y conservacin.

por lo general. Ac el cuidado es importante tambin

porque existe la conservacin en una materia ya procesada, y para mantener su calidad deben recibir un
rango ideal de temperatura. Una fruta fresca de no
cumplir con los requerimientos de temperatura, va a
tender a descomponerse o alterarse su metabolismo,
ya que la diferencia es que la materia est viva y obviamente mientras ms tiempo transcurra sus caractersticas tendrn cambios y eso es perjudicial.
-Qu tan importante es entonces el factor tiempo
en el transporte?
Las frutas como uvas, ctricos, etc, tienen sus variantes y el trato tcnico depende mucho de la naturaleza
de cada una. Por eso los especialistas recomiendan
que las autoridades fitosanitarias competentes
creen convenios o protocolos de exportacin
que permitan reducir los periodos de trnsito.
Los congelados se mantienen ms tiempo y
depende mucho de la estrategia del fabricante
o exportador si es que la idea es sumar un
stock antes de vender o enviar directamente
y habr un tiempo de trnsito y de almacenaje
hasta llegar al consumidor. Hay un aspecto
muy delicado pero que solo se da en ciertos productos y es el tema fitosanitario.
Se trabaja con algunos en estado fresco
para lo cual el proceso de fro es utilizado
en mayor medida porque as lo requieren los
factores individuales. Hay excepciones en la
materia con un proceso de maduracin durante
su trnsito como es el caso de los frutales. Esto se
explica porque al cosecharlos no necesariamente es-

A nivel de fro qu falta para incrementar las exportaciones peruanas?

Los equipos de almacenaje, de refrigerado, el desarrollo de un parque automotor de transporte refrigerado,
operadores logsticos y las empresas deben ver las necesidades del sector y planificar a futuro para mejorar
cada una de las etapas dentro del proceso. La inversin
de infraestructura vial es importante para que los vehculos puedan llegar a todos los puntos de produccin
y conectarlos con las cadenas logsticas. De nada sirve
tener un producto enfriado en un punto de la sierra sin
tener una ruta para que los camiones vayan a buscarlos y transportarlos. Los productos frescos aportan las
opciones nutritivas para la sociedad y la tendencia de
mejor alimentacin crece a nivel mundial. La globalizacin permite que en el extranjero conozcan ms de lo
nuestro y se beneficie la economa del pas.

38 Empresa Responsable

Prcticas laborales y agrcolas se encuentran entre sus polticas ms destacadas

Responsabilidad
empresarial reconocida
La empresa Agrcola Don Ricardo, desde el inicio de sus operaciones, hace 12 aos,
realiza una ardua labor en beneficio de sus trabajadores y de la comunidad donde se
desarrolla.

as buenas prcticas laborales que lleva a cabo, se plasman en programas de ayuda permanente y otorgamiento de todos los beneficios sociales a los trabajadores de
acuerdo a lo que estipula la ley, donde el rgimen es
completamente formal, para tranquilidad de todos.
Como un mecanismo estratgico, se realizan programas, auditoras y estudios peridicos, en alianza con instituciones de
alto nivel como la Asociacin de Gremios Productores Agroexportadores del Per (AGAP) y agentes externos e independientes, para complementar y actualizar diversa informacin.
Por otra parte, algunas de las tareas de responsabilidad social
emprendidas, han comprendido la donacin de ms de 100
mdulos de vivienda temporal, un terreno para una losa deportiva y aulas prefabricadas para el colegio Catalina Buenda
de Pecho, para un mejor desarrollo de vida y educacin de los

vecinos de la zona. Adems de un programa de arborizacin en

el distrito.
En convenios interinstitucionales, se trabaj con el Ministerio de
la Mujer y Desarrollo Social para la construccin de 14 wawa wasis en las inmediaciones, con el soporte econmico pertinente.
Asimismo, se concret el convenio con el Consejo Regional Multisectorial de Salud y con el Consorcio Miradas y Voces, para
programas, campaas y charlas de prevencin del VIH, la no
discriminacin y temas que aporten a la colectividad. Estas no
son las nicas tareas sociales realizadas por Agrcola Don Ricardo
(ADR): las mencionadas se ubican entre las ms destacadas.
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
En cuanto a este tema, existe una coordinacin constante con el
Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), en temas como

Empresa Responsable 39

el mejor manejo de plagas, pesticidas y

fertilizantes, siguiendo normas locales y
de los pases de destino. Adems, existen
programas de empresas asesoras para optimizar cada detalle, en calidad y cantidad
de los agroqumicos.
El recurso hdrico es otro de los temas que
tiene en cuenta ADR. A travs de mtodos
modernos y decisiones con mucho criterio,
se racionaliza responsable y profesionalmente el tema del riego. Al mismo tiempo,
se canaliza el agua de los aluviones en un
mejor cauce y desembocadura.

Ejecutivos de ADR reciben la condecoracin del Ministerio de Agricultura.

Para elevar la calidad en los cultivos de uva y de palta, es positivo comprobar cmo la empresa se preocupa de mantener
una investigacin minuciosa y una asesora con profesionales
israeles y chilenos.
La preservacin del medio ambiente es muy importante para
un crecimiento empresarial. Por esta razn, todo tipo de residuos, como los envases de los productos qumicos, son ubicados coherentemente en depsitos que otorguen la seguridad
correspondiente.
MOTIVANDO PARA SEGUIR CRECIENDO
El Ministerio de Agricultura (MINAG) reconoci la calidad y el
esfuerzo de los profesionales integrantes de la cadena agroexportadora nacional y de aquellos que construyen una mejor
competitividad del Per. Todo esto se plasm en la entrega
del premio Excelencia en la Agroexportacin.

Entre los ms importantes clientes de ADR,

estn: TESCO, SAINSBURYS, MORRISONS,
WALL MART, MARK & SPENCER, SAMS
CLUB. En el valle de Ica tiene un total de 500
hectreas, y es sabido que sus productos se
comercializan en los mejores supermercados
de Espaa, Reino Unido y Francia.

Merecidamente se entregaron los lauros a las empresas que,

en base a un trabajo responsable y muy dedicado, han contribuido a incrementar el nivel de confiabilidad y eficiencia del
sector exportador no tradicional, el cual ha crecido mucho en
los ltimos aos.

En este contexto, ADR obtuvo el primer lugar en la categora

Agroexportador del Ao. La empresa, instalada en el valle de
Ica, es el fruto visionario de la sociedad entre Ricardo Briceo
y Rafael Ibarguren.

Los profesionales del jurado calificador fueron: David Lemor,

director ejecutivo de Preinversin; Fernando Cillniz, director
de la consultora Inform@ccin; Cecilia Blume, ex jefa del gabinete de asesores de la PCM en la gestin anterior; y Fausto
Robles, jefe de la Unidad de Agronegocios del MINAG.
El comit organizador orden la entrega de los premios en
cuatro diferentes categoras: Premio al Agroexportador del
Ao, Premio a la Asociatividad Exitosa, Premio a la Innovacin
del Trabajador o Equipo de Planta y Premio a la Innovacin del
Trabajador o Equipo de Campo.

ADR es pionera y lder absoluto en las etapas de cultivo, procesamiento y exportacin de paltas, variedad Hass, y de uvas de
mesa en las variedades Flame, Sugraone, Crimson, Thompson
y Red Globe.
El segundo lugar de la categora Premio del Trabajador o
Equipo de Campo, fue para Erasmo Arango Alluqui, tambin de ADR. Este profesional iqueo, padre de dos hijos,
tiene 42 aos y trabaja con mucho esfuerzo desde 1996.
Actualmente, labora como jefe de campo del fundo Santa
Rosa, el ms importante de la empresa.

40 Colaborador

Cambio de rumbo

Csar Pearanda
Castaeda
Economista y director
ejecutivo del Instituto de
Economa y Desarrollo
Empresarial de la Cmara
de Comercio de Lima
(CCL) y vicepresidente del
Banco de Comercio.

ara encaminar la agenda econmica nacional, es necesario mantener una tasa inflacionaria mayor a 2%
o 3% anual; es un prerrequisito para una economa
estable con soluciones factibles.

Tambin tenemos que trabajar en aspectos como la reforma

tributaria, investigacin en ciencia y tecnologa, reforma laboral. Hasta el momento, se ha demostrado que las leyes solo
benefician a un pequeo porcentaje que tiene empleo.

Debemos consolidar la economa de mercado. Esto significa

eliminar todos los obstculos y las barreras que tienen los
agentes econmicos para poder operar e interactuar entre
ellos. Tenemos que respetar la estabilidad jurdica. Hemos
llegado al extremo de que la ley de leyes la hemos cambiado
cuatro veces el siglo pasado y, ahora, ya la queremos modificar nuevamente. Eso est mal.

La infraestructura es indispensable; no es posible incrementar

productividad y ser competitivos en un mundo globalizado
sin invertir en carreteras, caminos de penetracin, puertos,
aeropuertos, telecomunicaciones, agua, energa, etc.

Otro aspecto, es el de los ttulos de propiedad. Nuestra economa no funcionar bien si tenemos exclusiones y el poblador
peruano ni siquiera cuente con un documento que acredite
su propiedad. Ello lo lleva a no estar sujeto a crditos o prstamos; as no tendr un respaldo ni garanta. Ningn pas
puede crecer econmicamente de manera sostenida, permanente y dinmica, si no invierte en capital humano y, eso,
significa salud y educacin.

Si se toma en cuenta el Acuerdo Nacional, donde se han

planteado polticas de Estado, se debe utilizar con mucha
seriedad y respetar las opiniones y planteamientos de todos
los partidos polticos, sin celos, con un solo objetivo: el crecimiento econmico del Per.
Debemos mejorar la equidad en la distribucin de oportunidades, generar ingresos adecuados, empresas que den un
trabajo digno y estable, y esto se logra invirtiendo en capital
humano, para que todos sean capaces de trabajar en igualdad
de condiciones.

Colaborador 41

LIBRO DE CAMBIO
La ltima publicacin de Csar Pearanda consiste en la realizacin de un diagnstico para conocer el sistema econmico, precisar las causas de su situacin y plantear pautas a los
problemas del pas, desde un enfoque econmico.
Tambin comprende un anlisis laboral de la realidad nacional, caracterizado por un alto subempleo que alcanza un
50% de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA). Este
porcentaje trabaja menos horas de lo normal o recibe un
sueldo menor al promedio ms justo.
Otro punto es la inequidad. El 50% de la poblacin percibe
solo el 15% del ingreso nacional y el 10% de los peruanos
obtiene ms de un tercio de estos ingresos. Esto quiere
decir que hay muchsima diferencia entre los que estn
en la cspide de la pirmide y los que se encuentran en
la base. Otro, es la pobreza: alrededor del 40% de nuestra
poblacin es pobre y, aproximadamente, el 15% est en
pobreza extrema.
El libro determina, a travs de un anlisis de los ltimos 40
aos de la economa peruana, que el crecimiento ha sido limitado y muy voltil. En la dcada del 80 se tuvo una tasa de

crecimiento negativa. Se catalog como la dcada perdida,

por la hiperinflacin sin precedentes.
En la dcada del 90, la economa se recupera, pero el crecimiento es todava insuficiente, cercano al 4% anual. Se
necesitaba al menos 6%. En la dcada pasada, la economa
super algo el 4%. Y en la ltima etapa, el crecimiento entre el 2001 y el 2006, se acerc al 5%, pero esto no alcanza
a pesar que las noticias digan que estamos mejorando, que
tenemos ms de 30 40 meses continuos de incremento
econmico.
El presidente de la Repblica mencion que el ndice de
pobreza est en 39%, y segn el Banco Interamericano de
Desarrollo la inflacin ya gener tres puntos ms, es decir,
estamos nuevamente en 42% y es lamentable; hay que trabajar en todos los niveles para replantear el tema.
Planteo incrementar la productividad de los agentes econmicos. La forma de lograrlo puede darse en el mediano o en
el largo plazo, trabajando a un nivel muy competitivo, como
parte de una poltica de estado. Debemos buscar la estabilidad macroeconmica, con un buen manejo de la poltica
fiscal y de la poltica monetaria, ambas coordinadas.

42 Colaborador

Competitividad
agroexportadora

Alejandro Indacochea
Cceda
Presidente de Directorio
de Indacochea Asociados
Profesor del Centro de
Negocios de la Pontificia
Universidad Catlica del
Per (CENTRUM).

entro del trabajo de las empresas agroexportadoras, hay bastante por explotar en tendencias,
cadena de valor, etc., ya que lo indicado es concentrarse al cien por ciento solo en las actividades
donde se puede ser muy competitivo y dejar de lado o tercerizar aquellas donde la eficiencia no es la ideal.

Por otro lado, la exigencia del consumidor y de pases competidores nos obliga a ser ms competitivos. Por ejemplo, la
cadena de fro es clave para poder llegar a los mercados internacionales. Contar con centros de acopio a temperaturas
adecuadas y que otorguen una distribucin logstica eficiente
nos hace competitivos.

Esta superacin y posicionamiento se logra con innovacin

tecnolgica, mayor informacin y ubicacin de oportunidades en forma permanente, porque la competitividad no
es un estado que se logra de un momento a otro, debe ser
constante.

El repunte de las inversiones, principalmente extranjera, es

verdaderamente impresionante. Se estima que para este ao,
el Per debe cerrar con 4 mil millones de dlares de inversin,
lo cual es un rcord histrico. Todo esto se debe a varios factores.

El cuello de botella en el Per es la infraestructura fsica, un

factor limitante para nuestro desarrollo. Ello implica puertos,
aeropuertos, carreteras e, incluso, energa elctrica.

Nuestro pas se ha convertido en un lugar muy atractivo por

la estabilidad econmica a lo largo de los ltimos 18 aos,
y hay una poltica de Estado eficiente en lo que se refiere al
equilibrio macroeconmico.

El gobierno tiene que consolidar el actual crecimiento econmico y concentrarse en la inversin de capital humano,
educacin y salud. Esto es importante, porque somos un
pas con un alto porcentaje de pobreza, ms de 40%. Con
inversin en estos aspectos, lograremos ser competitivos y
consolidarnos en un mundo globalizado. La reforma del Estado tambin debe consolidarse como uno de los objetivos
del actual gobierno.

Por otro lado, el tema del Tratado de Libre Comercio (TLC)

con Estados Unidos, el otorgamiento de un segundo grado de
inversin por parte de una segunda calificadora, la Cumbre
de Amrica Latina, el Caribe y la Unin Europea (ALC-UE) y el
Foro de Cooperacin Econmica Asia Pacfico (APEC), tambin
son indicadores que facilita el flujo de inversiones.

Colaborador 43

La agroexportacin es un segmento que, actualmente, trabaja de manera muy profesional. Tiene mucho manejo tcnico y con miras a consolidarse en el mercado internacional
como uno de los ms competitivos. Casi 30 aos despus
de la reforma agraria, se ha dado un renacer agrcola basado, principalmente, en el sector privado.
El empleo es lo ms representativo que ha fomentado este
sector. Existen zonas o departamentos del pas que expresan bonanza, como est sucediendo en Ica, en La Libertad; y,
ahora, el nuevo punto de desarrollo agroindustrial es Piura.
Vamos a seguir creciendo por todo el potencial que agrupa
el pas: tanto en tierras como en recursos emergentes.
En la agroexportacin, otras condiciones tambin explican
su crecimiento: la productividad por horas de luminosidad,
la ubicacin de las tierras, el rendimiento de los cultivos,
etc. Una de las metas ms importantes que deben fijarse
los agroexportadores es el uso de la eficiencia de las tierras
y la optimizacin de la productividad.
Un concepto que debera seguir expandindose en las empresas agroexportadoras, es el de la responsabilidad social.
Este es un concepto y una actitud muy utilizados en los

ltimos tiempos y que empieza con los mismos trabajadores, con la sociedad. La idea es que se exploten los recursos
pero, al mismo tiempo, tomar medidas para que estos sean
renovables, permanentes, sostenibles, en beneficio de la
comunidad.
Las empresas tienen el mayor compromiso al dar las condiciones necesarias para que sus trabajadores puedan desenvolverse de la mejor manera y con programas sociales
oportunos que apunten a convertirnos en un pas desarrollado y competitivo.

44 Gastronoma

Comida francesa y mediterrnea en Barranco

El artista de la cocina

ess Vila Ibarra tiene 34 aos, y su gusto por la cocina se remonta a su niez. Su madre, Yolanda Ibarra, era
muy buena cocinera; su abuelo, Serapio Vila, estudi para
chef en Suiza. Este entorno fue el propicio para que la
observacin y el entusiasmo inclinaran la balanza de su futuro
gastronmico.
Su progenitora, huancana de nacimiento, elaboraba comida
costumbrista. Su especialidad: la pachamanca y el picante de
cuy. En el caso de su abuelo: la comida italiana, especialmente, las pastas.
La fusin de estas escuelas, totalmente dismiles, y la experiencia europea, ha hecho del buen Jess un chef de primer
nivel. Al mando del Bristot Caf Provence, instalado en la Casa
Museo Pedro de Osma, deleita cada da con su exquisita cocina
francesa.
Pero la historia de Jess es parecida al espritu de todo peruano que se forja a punta de creatividad y de experimentacin.
Mientras estudiaba para profesor, en paralelo, practicaba co-

cina en diferentes restaurantes, adems de tomar cursos libres

de gastronoma.
Ante todo, me considero un autodidacta. Siempre me ha gustado investigar. Nunca he dejado de adquirir conocimientos y
actualizaciones. Seis de mis 11 hermanos tambin estn ligados
a la cocina. Es gratificante volcar mi experiencia y entregrsela
a ellos; as, el negocio se fortalece y mis hermanos llegan a ser
mejores profesionales.
Jess se despierta a las cinco y media de la maana. Revisa sus
correos electrnicos, responde a las inquietudes de los clientes
e intercambia ideas que le servirn para mejorar la atencin,
aspecto fundamental en todo trabajo.
Se da el tiempo necesario para visitar sus diferentes restaurantes y coordinar el mnimo detalle con sus trabajadores, acerca
de recetas nuevas, charlar sobre los menes, etc.
Nuestro entrevistado no slo cocina en sus locales sino, tambin, en casa. No le es problema, basta que abra el refrigerador

Gastronoma 45

para saber al instante el men que preparar, para deleite

de su esposa, de su hija y dems familiares. En cada reunin, l y sus hermanos se apoderan de la cocina.
EUROPA Y LA EXPANSIN EMPRESARIAL
El primer contacto que tiene Jess con el Viejo Continente se dio en el 2001, cuando viaja a Turqua enviado por
el restaurante para el que trabajaba como parte de una
especializacin.
Aprovech para conocer la cultura turca y, adems, estando en Europa, aprend todo lo referente a cocina de
Italia, Francia, Grecia y Espaa. Me especialic en comida
mediterrnea. Nunca pens en quedarme, regres para
volcar todos estos conocimientos, nos cuenta.
Actualmente, Jess lleva cinco aos como propietario de
varios restaurantes. Entre ellos, los que estn instalados
en la Alianza Francesa (Miraflores, centro de Lima y La
Molina), en el Museo de Arte de Lima y el ya mencionado:
en la Casa Museo Pedro de Osma (Barranco).
Pero no solo comida mediterrnea se aprecia en estos lugares. La fusin con la comida peruana y la netamente

nacional, tambin son parte de su propuesta gastronmica. Para muestra algunos botones: pechuga
de pato con salsa de algarrobina y papas salteadas
con huacatay, cordero huancano con perejil, culantro y salsa de aj amarillo.
DIFUNDIENDO LO NUESTRO
El entrevistado refiere que la labor de los agroexportadores nacionales, es loable. Sin embargo, tambin expresa que sera bueno que se incentivara el
consumo de algunos de los productos que se envan
a mercados externos, como la alcachofa y el pimiento piquillo: Difundamos y demos el valor que
merecen nuestros insumos. Mi objetivo es que ms
ingredientes nacionales sean parte de la culinaria
peruana.
Este peruano progresista tiene un sueo: inaugurar
un restaurante que ofrezca platos de primer nivel a
precios accesibles para que ms peruanos disfruten
de una comida sabrosa de proyeccin internacional.
Un sueo que no tiene que ser inalcanzable, solo
hace falta un poco de ambicin y de actitud para
salir adelante, tal como lo ha hecho Jess Vila.

46 Notas Breves

Agronegocios Genesis presente en el

V Seminario Internacional de la Alcachofa, organizado por el IPEH

gronegocios Genesis es una

empresa Peruana especializada
en el rubro de semillas tanto
sexuales como asexuales, y desarrollo
de plantines, para lo cual cuenta con
la divisin Viveros Genesis la cual esta
constituida por unidades de produccin ubicadas estratgicamente en los
puntos neurlgicos del desarrollo de la
agricultura en el Per.
Consecuente con una visin de marcar
el rumbo del sector agrario en el pas a
travs de la innovacin tecnolgica, la
empresa aprovecho el evento para presentar nuevos retos que se han asumido y que son toda una realidad.
Tales como:
1- Biotecnologa: Divisin Biognesis
2- Vid: Mercier Per ( franquicia )
3- Entomopatgenos: Solagro

En el evento mostraron una vez ms las AREQUIPA. El evento se llev a cabo entre
bondades de la variedad de alcachofa el 13 y 15 de agosto en las instalaciones del
Imperial Star, la cual ha alcanzado en hotel El Golf de Trujillo.
pocos aos un gran protagonismo
entre los productores en diferentes
valles agrcolas del Per, por su gran
precocidad y productividad, adems
de producir cabezuelas ovales de color verde muy firmes.
Condor Seeds, empresa Americana,
con sede en Arizona, es el proveedor
destacado de esta importante variedad.
El Ing. Jorge Gomez Vergaray, gerente de la Unidad de Produccin de
Arequipa de
Viveros Genesis, present una ponencia durante el evento acerca del
POTENCIAL AGRCOLA DEL CULTIVO
DE LA ALCACHOFA EN LA REGIN

Lambayeque ya cuenta con Asociacin de Exportadores

on el propsito de consolidar una visin prospectiva

en funcin al potencial econmico de la Regin, nace
en Chiclayo la Asociacin de Exportadores de Lambayeque, la que ayer prest juramento ante el presidente de la
regin Lambayeque doctor Yehude Simon Munaro.
La primera asociacin, presidida por Alfonso Velsquez
Tuesta lleva en su directorio a empresarios que tienen como

objetivo trazar alianzas pblico-privada a fin de promover

inversiones productivas y empresariales.
Velsquez Tuesta, en conferencia de prensa sostuvo que el
principal objetivo de esta naciente asociacin, con 33 asociados en su seno, es convertirse, en los prximos 5 aos,
en una de las tres regiones ms importantes en el sector
exportador en el Per.
Cabe indicar, la idea de juntar a los empresarios en esta asociacin surge del Gobierno Regional cuyo presidente Yehude
Simon Munaro les prest juramento con miras a fomentar
una cultura exportadora en la Regin.
Entre los principales directivos, figuran el empresario Edwin
Oviedo Picchotito en la vice preidencia como representante
de la empresa agroindustrial Pomalca, as como el ex vice
ministro de Agriocultura Carlos Luna Conroy de la empresa
agroindustrial Tumn.
Otro de los integrantes de esta flamante asociacin, que
acompaan al Velsquez Tuesta son los representes de la
Casa del Tornillo Gonzalo Snchez Caldern, Bartolom Carrillo Vilcabana de king kones Llampayec, Giorgio Batistini de
Fideos Napoli, entre otros empresarios.

47

48 Notas breves

Los Quelatos en la Agricultura Moderna

a palabra quelato proviene del griego quelo que

significa pinza de cangrejo y describe en cierta manera al micro elemento protegido por una
molcula para que se encuentre disponible para las
plantas. El agente quelante es la sustancia que protege al metal para que no se bloquee en el suelo. En
el siguiente diagrama se puede observar el proceso.

.La gama Tradecorp de Fertitec, son microelementos quelatados con EDTA y en el caso de Ultraferro con EDDHA y se
caracterizan por presentar las siguientes caractersticas:

Existen varios tipos de agentes quelatantes que

pueden ser utilizados en agricultura (segn Orden
Ministerial del 14 de Junio de 1991), entre estos estn el EDTA (cido Etiln-Diamino-Tetraactico) y el
EDDHA (cido Etiln-Diamino Di-orto-Hidroxi-fenilactico) entre otros.

-Mxima eficacia con menores dosis de aplicacin, ya que los

microelementos quelados se encuentran totalmente disponibles para la planta;

La calidad de los quelatos, entre otros puntos, es determinada por la constante de quelacin (Ka), la cual
mide la fuerza de unin entre el quelante y el metal.
La constante de estabilidad expresada como log Ka,
indica que cuando mayor sea la constante mayor
ser la estabilidad. En el siguiente grfico se observa
Ka de algunos quelatos.

-Alta estabilidad en un amplio rango de pH (3 a 9), asegurando

la mxima eficacia en todo tipo de condiciones, an en las ms
difciles (p.e. carencias de hierro en suelos calcreos y alcalinos),

-Gran versatilidad en la aplicacin: foliar, riego por goteo, inyeccin e hidropona. En pulverizacin foliar es posible la aplicacin
con bajos volmenes de caldo, mientras que en fertirrigacin no
se obturan goteos, ni sistemas de conduccin.
Las caractersticas mencionadas, hacen que la gama Tradecorp y Ultraferro, sean productos ms eficientes frente a
sulfatos y otros productos complejados ya que el microelemento permanecer disponible en un amplio rango de condiciones; siendo la solucin ideal y ptima en hidropona y en
fertirrigacin.

log Ka
Fe 3+

Fe 2+

Zn 2+

Cu 2+

Mn 2+

EDTA

25,00

14,27

14,87

18,70

13,81

EDDHA

33,90

14,30

16,80

23,94

CITRATO

11,20

4,80

4,86

5,90

3,70

Ca 2+
11,00
7,20
4,68

53

50