Pao de aipim

INGREDIENTES:
300 g (2 xc) de pur de aipim

2 ovos

3 CS (colheres de sopa) de azeite

1 CS (colher de sopa) de vinagre de ma

1 colher de ch de sal ou a gosto

2 1/2 xcaras de farinha preparada (receita no final) ou mistura pronta

sem glten

1 sach (10g) de fermento biolgico seco

2 CS (colheres de sopa) rasas de acar demerara

230 ml de gua morna

Receita da farinha preparada:
Misture em um vidro:
3 xc de farinha de arroz + 1 xc de polvilho doce + 1/2 xc de fcula de
batata +
2 CS (colheres de sopa rasas) de CMC (espessante que ajuda a ligar as
massas
sem glten)
Misture bem e conserve o vidro bem fechado.
Use nas preparaes sem glten para substituir a farinha de trigo.
MODO DE PREPARO:
1.
Cozinhe o aipim at amolecer.
2.
No retire o lquido que sobrou no fundo da panela pois facilita na
hora de amassar.
3.

Amasse com um garfo ou com um amassador e reserve.

Preparo do fermento - fermentao.

Junte os 3 ltimos ingredientes (fermento, acar e a gua) em uma tigela
de
vidro, coloque uma tampa para abafar e deixe descansando at o fermento
levedar.

Como aqui est muito frio, coloquei a gua mais quentinha do que morna,
mas sem
exagerar para no queimar o fermento.
Est pronto quando formar uma esponja por cima.
Use todo o lquido do recipiente e no s a esponja
1.
Na tigela da batedeira junte os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e o
pur de aipim.
2.

Bata para misturar at formar um creme homogneo.

3.

Inclua o fermento levedado e continue batendo.

4.

Adicione a farinha preparada aos poucos sem parar de bater.

5.

Bata por mais 2 min e desliguei a batedeira.

6.

A massa fica um pouco pesada e grudenta.

7.
Passe para 2 formas uma mdia e uma pequena untadas e
polvilhadas com farinha de arroz.
8.
Deixe descansando para crescer dentro do forno, desligado mas
quentinho, aqui est muito frio e fica difcil o po crescer. (enquanto o po
bate eu ligo o forno em temperatura baixa por poucos minutos e desligo).
9.

Depois de crescido, asse em forno 180C at dourar.

10.

Cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno.

11.

Retire do forno e logo desenforme.

12.

Deixe esfriando em uma grade.