Ruta Turstica

La Magia de Las Tradiciones y La

Naturaleza

[Michoacn de Ocampo, Estado de Mxico,

Distrito Federal, Morelos, Guerrero]

Ruta Gastronmica LA MAGIA DE LAS TRADICIONES Y LA NATURALEZA

La presente Ruta Gastronmica, tiene como finalidad integrar en un espacio del
territorio, a operadores y actividades que vinculen al estado, municipios o pueblos,
a la actividad turstica, a partir de la riqueza gastronmica de su regin,
brindando la oportunidad de participar en una planificacin ordenada y sustentable
que dinamice la actividad econmica, adems de identificar nuevas oportunidades
para el sector empresarial.
Alineado a las diez Rutas Tursticas de la Secretara de Turismo, mismas que
presentan al viajero recorridos por el territorio nacional que enaltecen sus
atractivos naturales, arquitectnicos, histricos y culturales y ofrecen una forma
distinta de viajar, esta ruta gastronmica, plantea el llevar a cabo viajes
inolvidables y nicos a partir de su riqueza gastronmica que permita la
satisfaccin de los visitantes con la voluntad de regresar nuevamente
La diversificacin y enriquecimiento de la oferta turstica, con destinos, productos y
servicios, contribuye al desarrollo de diversas actividades econmicas ligadas a la
gastronoma con un efecto multiplicador que vincula a sectores como la
fabricacin, procesamiento, cultivo, transformacin, abasto y preparacin de
alimentos y bebidas, teniendo como finalidad el fortalecer el desarrollo de un
producto comercial sostenible, a travs de un modelo turstico que suponga
experiencias genuinas para el visitante, basado en su cultura y recursos.
La creacin de esta ruta gastronmica, ha sido posible gracias a la participacin
de una comunidad de empresarios comprometidos con el turismo y la
gastronoma; as como a la suma de esfuerzos de la Secretara de Turismo
Federal, el Consejo de Promocin Turstica de Mxico, las Secretaras de Turismo
Estatales, Cmaras y Asociaciones ligadas a este quehacer, en el marco de la
nominacin de la Gastronoma Mexicana como Patrimonio Intangible de la
Humanidad por parte de la UNESCO.
En la presente gua, el visitante encontrar la manifestacin de la identidad del
territorio mexicano e idiosincrasia de los pueblos a partir de su riqueza
gastronmica, ofreciendo una propuesta que garantice su valor comercial y la
satisfaccin del cliente.

Michoacn de Ocampo
Ruta Gastronmica El Altar del Da de Muertos
Situacin Geogrfica: Se localiza al oeste de la Repblica Mexicana
Extensin Territorial: 59 928 km2
Clima: Min.14 C a Max. 29.6 C
Poblacin: 4,351,037 hab
Bienvenido a Michoacn
La ruta gastronmica de Michoacn toca los municipios de Morelia, Quiroga,
Santa Fe de la Laguna, Tzituntzan, Ptzcuaro, Janitzio, Santa Clara del Cobre,
Zirahuen y Uruapan.
Michoacn, rico en su naturaleza y tradiciones milenarias, armonioso en sus
pueblos mgicos, tierra de los purpechas, es uno de los estados con mayor xito
en conservar y trascender uno de los rituales ms antiguos de Mxico, el da de
muertos, que es actualmente Patrimonio Intangible de la Humanidad. Por medio
de un altar para honrar a los difuntos, se revelan las esencias de los platillos y
flores tradicionales como el cempaxchitl conformando una experiencia
completamente sensorial que te maravilla hasta el punto de formar parte de la
tradicin.
Enamorndonos con sus colores y bellezas naturales Michoacn nos ofrece
delicias que hacen explotar los sabores complementndonos leyendas de cada
pueblo que nutre nuestra formacin como conocedores y exploradores
identificndonos con el primer obispo Don Vasco de Quiroga y su amor por la
cultura Purpecha.
Recursos Tursticos
Lugares a visitar en la Ciudad de Morelia
Acueducto de Morelia
Casa de Los Once Patios
Centro Histrico de Morelia

Av. Acueducto Zona Centro, Morelia

Madrigal de las Altas Torres, Colonia
Centro, Ptzcuaro, Michoacn.
Frente Av. Francisco I. Madero, Col.
Centro, Morelia, Michoacn.

Fuente de Las Tarascas

Parque Nacional Lic. Eduardo Ruiz
Templo y Ex Convento de Las Rosas

Museos
Museo Regional Michoacano

Avenida Francisco I. Madero

Uruapan, Michoacn
Santiago Tapia, Morelia, Michoacn

Allende No. 305, Centro Histrico,

Morelia, Michoacn

Museo de Arte Nacional

Museo del Estado
Museo de Las Artes Populares
Museo Arqueolgico Juan Sepulveda
Algunas Fiestas Tpicas
Noche de Muertos
Fiesta de Nuestra Seora de la Salud
Fiesta Nacional San Francisco de Asis

1 y 2 de Noviembre

Recursos Gastronmicos de Michoacn

Pescado Blanco
Es una especie endmica de Ptzcuaro, es de agua dulce y goza de un gran valor
comercial por su exquisito sabor, su nombre en Purpecha es Kurucha Urapiti.
Charales
Es una especie de pescado blanco de talla menor, que es consumido en esta zona
Aguacate
El tipo de aguacate que es cultivado en esta zona se caracteriza por su gran
resistencia al fro y su alto contenido de aceite.
Hoja de Milpa
Es la hoja de la planta del maz que se recolecta por sus caractersticas
principales ya que es delgada, larga y fibrosa.

Platillos y Bebidas Tpicas

Charanda
Destilado obtenido de la fermentacin del jugo de la caa de azcar. La bebida
toma su nombre del cerro La Charanda, caracterizado por este suelo, que fue uno
de los primeros puntos donde se destil.
Tamal de charales
Platillo tradicional Purhpecha llamado papakata por los ndigenas de la zona
que es acompaado por legumbres envuelto en totomoxltes (hoja de maz
deshidratada) se cocinan tradicionalmente en olla de barro.
Crema fra de aguacate
Es una sopa que se prepara con la pulpa del aguacate licuada con caldo de pollo
fro, crema y chile. Se realiza al momento para que no se oxide el aguacate.
Boquerones
Es un platillo tpico que se realiza en los alrededores del lago; son charalitos
empanizados en harina de trigo que son fritos. Generalmente se consumen como
botana.
Carnitas
Es hecho con carne de cerdo, caramelizada en manteca de cerdo, piloncillo, jugo
de naranja y hierbas. Se acompaan con chiles encurtidos, nopales, cilantro y
cebolla, en forma de tacos con tortillas de maz. Es unicono del Estado, se le
conoce a Quiroga como la Capital Mundial de las Carnitas
Corundas FOTO 1
Tamal de forma de hexaedro, de origen purpecha.
Calaverita de azcar FOTO 2
Son figuras de crneos pequeos hechas de azcar cristalizado, con el nombre
del difunto en la parte de la frente. Su origen es desde la poca prehispnica,
principalmente se realizaban para ofrendar al Dios de la muerte Miquiztli. Se
ocupa para ofrendar al familiar difunto.
Ate de Membrillo FOTO 28
Es un dulce regional mexicano que es elaborado de manera tradicional a base de
frutas naturales, como el membrillo o el tejocote, agregndoles suficiente azcar.
El resultado es un dulce suave con intenso sabor frutal.

Enchiladas Placeras
Este platillo consiste en tortillas de maz baadas en un adobo de chile guajillo y
fritas en aceite o manteca. Una vez fritas, cuando an estn suaves, se rellenan
con queso y cebolla picada, y se sirven con lechuga fresca y ensalada de
zanahoria y papa.
Sopa Tarasca
Sopa de frijol molido, acompaada con fritura de tortilla, crema y queso
Churipo
Es un platillo de las comunidades indgenas, se realiza en los das de fiestas,
celebraciones y eventos importantes. Caldillo de carne de res con chile guajillo y
pasilla.
Atapakua
Guisado de carne ligado con masa de maz, una variante de este platillo es la
"Shandukata" es la versin vegetariana de la Atapakua.
Uchepos
Son llamados tamales nuevos por que estn hechos con elote tierno, se les
agrega nata y azcar. Lo caracterstico de estos tamales es de que se envuelven
con hoja de maz fresca.
Atole Cuajado
Es un postre hecho como un atole tradicional solo que con menos agua y ms
masa de maz disuelta para que quede con consistencia gelatinosa, se envuelve
en la hoja de maz.
Nieve de Pasta
Tradicionalmente estas nieves se pueden encontrar en los portales de la Plaza
Don Vasco, esta hecha a base de leche y maz.

Mapa de la ruta

1. Acueducto de Morelia
2. Aceite Gourmet Regrant
3. Museo de Arte Nacional
4. Museo de las Artes Populares
5. Restaurante Azotea de Los Juaninos
6. Casa de Los Once Patios
7. Cocineras de Santa Fe de La Laguna
8. Hotel Casino
9. Taller de Cobre El Portn
10.
Museo del Dulce
11.
Destilera Uruapan
12.
Hotel Los Juaninos
13.
Museo Del Estado
14.
Restaurante El Rey de las Carnitas
15.
Fuente de las Tarascas
16.
Hotel Forest & Resort
17.
Centro Histrico de Morelia
18.
Huerto El Saltillo
19.
Hotel Hacienda Uacazanaztaco
20.
Restaurante Los Mirasoles

21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.

Lu Restaurante
Parque Nacional Lic. Eduardo Ruiz
Hotel Mansin de Los Sueos
Restaurante La Surtidora
Hotel de La Soledad
Restaurante Tekare
Templo y Ex Convento de Las Rosas
Museo Regional Michoacano

OFERTA DE SERVICIOS
Hoteles Premium Ciudad de Morelia
HOTEL

DIRECCIN

TELFONO

Hotel
Juaninos

Avenida
Morelos Sur
39 Centro
Morelia,
Michoacn,
Mxico.

52
(443)3120036

http://www.hoteljuaninos.com.mx

Hotel
Casino

Portal
Hidalgo
#229 Centro
Histrico CP
58000
Morelia
Michoacn
Mxico
Ignacio
Zaragoza
#90 Colonia
Centro
Morelia
Michoacn
C.P. 58000

01 800 45 02
100

http://www.hotelcasino.com.mx/

52 (443) 31 21
888

http://www.hoteldelasoledad.com/

Benito
Jurez #63
Centro
Histrico
Morelia,

52(443)312541
9

www.canteradiezhotel.com

Hotel de
la
Soledad

Hotel
Cantera
10

CONTACTO

Michoacn
Hotel Villa
San Jos
Suites

Patzimba
No. 77 Col.
Vista Bella,
C.P. 58090
Morelia,
Michoacn,
Mxico.

01 (443)324 45
45

http://www.villasanjose.com.mx/front.
html

Hotel
Casa San
Diego

Avenida
Acueducto
197 Colonia
Centro,
Morelia,
Michoacn,
Mxico

52 (443) 34 30
660

http://www.casasandiego.com.mx/

Hoteles Premium Ptzcuaro

HOTEL
Hotel Posada
Baslica

Hotel Mansin
Iturbe

Hotel Mansin
de los Sueos

Hotel Casa de
la Real Aduana

DIRECCIN
Arciga 6 Centro
Histrico,
Ptzcuaro,
Michoacn,
Mxico
Portal Morelos
59 Vasco de
Quiroga
Ptzcuaro
Michoacn
Mxico 61600

TELFONO
(434)3421108

CONTACTO
www.posadalabasilica.co
m
hotelpb@hotmail.com

(434) 3420368

www.mansioniturbe.com

Ibarra No. 15
Centro,
Ptzcuaro,
Michoacn, C.P.
61600
Ponce de Len
16 Centro
Ptzcuaro 61600
Mxico

(434) 342 57 08

www.prismas.com.mx

(434) 342-0265

http://www.realaduana.co
m/

Restaurantes Premium Morelia

RESTAURANTE DIRECCIN
TELFONO
Azotea Los
Avenida
52
Juaninos
Morelos Sur
(443)3120036
39 Centro
Morelia,
Michoacn,
Mxico.
Los Mirasoles

Av. Madero
Poniente 549
Esq. Len
Guzmn
Centro
Histrico
Morelia, Mich.
Mxico

(443) 317 57
75

CONTACTO
http://www.hoteljuaninos.com.
mx

http://www.losmirasoles.com/

Restaurantes Convencionales de la Ciudad Morelia

RESTAURANTE
DIRECCIN
TELFONO
CONTACTO
Restaurante
Patzimba No.
01 (443) 324
Fonda Santa
77 Col. Vista
45 45
http://www.villasanjose.com.
Mara
Bella Morelia
01 800 888 45 mx/
Michoacn,
45
Mxico
Trico
Restaurantes Premium y Convencional Ptzcuaro
RESTAURANT
E
Tekar

DIRECCIN
Arciga 6
Centro,
Ptzcuaro,
Michoacn,

TELFONO
(434)
3421108

CONTACTO

Mxico.
Doa Paca
La Surtidora

El Tarasco y La
Fuente

Portal Hidalgo
#71 Col.
Centro,
Ptzcuaro,
Michoacn.
Avenida
Lzaro
Crdenas
#450 colonia
centro

(434) 342
2825

(434)
3420227

www.bwposadadonvasco.com
.mx

Nevera Erendira
Portales Plaza Don Vasco
Uruapan
Hotel Plaza Uruapan
Mansin Cupatitzio
Calzada de la Rodilla del Diablo #20 Colonia La Quinta
018005048793
452 5232100
www.mansiondelcupatitzio.com

Actividades Gastronmicas Empresariales

Morelia
Chocolate La Joaquinita FOTO 5
Museo del Dulce FOTO 29
Taller de elaboracin de dulces
De La Calle Real
Avenida Madero Oriente #440 Centro Morelia Michoacn
C.P. 58000
52 (443) 31 20 477
Destilera de Charanda Uruapan
Callejn de Entrada #70 Colonia 12 de Dic C.P. 60134 Uruapan Michoacn
52 (452) 5283167

5283169
5283248
www.charandauruapan.com.mx
Aceite Gourmet Regrant
01(443)3148351
info@rengrant.com.mx

Taller de Cocina Santa Fe de la Laguna FOTO 8

Maria Susana Segundo Huacuz
Atesirhu Lugar de Chirimoyas
Av. Vayameo S/N
Barrio de San Sebastin 2
52 (454) 354 92 23
Olivia Hernndez
Irekua Hogar
Tariacuri S/N. Barrio San Juan 1
Tel. (454) 354 92 80
Maria del Rosario Lucas Bautista
Ahuanda Cielo
Curatame S/N Barrio San Juan 1
52 (454) 354 91 38
Herlina Morales Jernimo
Ieskani Nevando
Ireticatame
Barrio San Pedro 1
Tel. (454) 354 11 17
Maria Rosa Huacuz Huacuz
Jornarhu Horno
Curicaveri No. 60
Barrio San Pedro 1
Berenice Flores Manriquez

Copekua Plaza
Portal Petamuti S/N
Barrio San Pedro 1
Tel Cel. (443) 245 90 07
Taller de Cobre El Portn Santa Clara del Cobre FOTO 6
Pino Suarez #69 centro Santa Clara del Cobre C.P. 61800
52 (434) 3430305
52 (434) 3430780

Telfonos de Inters
ngeles Verdes
(443) 3-12-77-77, 028
Cruz Roja Emergencias
(443) 3145151, 3145025
Oficinas de Informacin y Asistencia Turstica
01-800-450-2300
Bomberos de Seguridad Pblica
(443) 3-20-17-80, 3-20-17-83
Polica y Trnsito
(443) 3-26-76-77, 3-26-33-33
Emergencias
066
Rescate
(443) 3 20 17 80

Estado de Mxico, Morelos y Guerrero

Ruta Los Mercados
Bienvenido a la Ruta de los Mercados
Los mercados, lugares emblemticos a lo largo y ancho de la repblica mexicana
sitios que han ido evolucionando junto con la cultura de cada regin sitios tpicos
donde da a da se encuentran los mejores y ms variados productos, es por eso
que esta ruta est inspirada en ellos, en sus productos, en su gente, la zona
centro de la Repblica cuenta con una variedad infinita de productos desde
aquellos gourmet hasta los ms tpicos y tradicionales.
Dentro de la ruta de los mercados se busca promover la gran variedad de
productos que se comercializan da a da en ellos as como los platillos tpicos que
se realizan con ellos pasando por los distintos productos que se elaboran a base
de nopal y xoconostle en Teotihuacn, los ya tradicionales restaurantes y
mercados en el centro de la ciudad de Mxico, visitando Cuernavaca y su
tradicional y muy elaborada cecina de Yecapixtla el hermoso pueblo mgico de
Tepoztln con sus reconocidas Tepoznieves y terminando en el hermoso pueblo
de Taxco donde a travs de los aos se siguen elaborando los ms diversos
productos a base de plata utilizados en distintos restaurante

Morelos
Situacin Geogrfica: El estado de Morelos se localiza al centro de Mxico,
colinda al norte con el Distrito Federal (Ciudad de Mxico), al noreste y noroeste
con el estado de Mxico, al sur con el estado de Guerrero y al oriente con el
estado de Puebla.
Extensin: 4 950km2
Clima: Min. 21.5 C, Promedio 10C y Max 32C
Poblacin: 1 777 227 habitantes
Lugares a Visitar
Recursos Tursticos
Centro Histrico de Cuernavaca
Palacio de Corts
Parque Nacional El Tepozteco
Templo de la Natividad
Pirmides de Xochicalco

Museos
Centro Cultural La Cerera
Museo Carlos Pellicer
Museo de Medicina Tradicional y
Herbolaria
Algunas Fiestas Tpicas
Carnaval de Tepoztln
La Asuncin del Seor de
Tequesquitengo

Avenida Morelos 257, Centro Histrico,

62000 Cuernavaca, Morelos, Mxico
Francisco Leyva 100, Centro, 62000
Cuernavaca, Morelos, Mxico
Tepoztln, Morelos, Mxico
San Miguel, Tepoztln, Morelos, Mxico

Ayuntamiento de Tlayacapan Reforma

s/n, Centro C.P. 62540
Calle Pablo Gonzales 2, Centro de
Tepoztlan
Martes a Domingo de 10:00 a 18:00
Mariano Matamoros 14, 62440
Cuernavaca, Morelos, Mxico
Tres das antes del Mircoles de ceniza
40 das despus de semana santa

Recursos Gastronmicos
Aguardiente de Zaculpan FOTO 33
Es un aguardiente de caa de azcar que se elabora artesanalmente dentro del
Municipio y se transporta en burro o en mulas al Centro para poderlo vender.

Huauzontle
Es otra de las plantas alimenticias que Mxico aport al mundo, junto con el maz,
frijol, chile, cacahuate, aguacate, jitomate, calabaza, vainilla y cacao. El
huauzontle, as como el amaranto, es muy resistente a los climas fros y secos, y
crece incluso en suelos pobres. Adems tiene un alto nivel alimenticio, lo cual lo
hace una excelente alternativa para regiones con dificultades para la siembra de
otro tipo de cereales.
Amaranto
El amaranto es una planta que pertenece a la familia de los amaranthacea y al
gnero Amarhantus. Su nombre cientfico es Amaranthus Spp. El amaranto es una
planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee
hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores prpuras, naranjas,
rojas y doradas
El amaranto se consume principalmente como cereal reventado, del cual se
elaboran los siguientes productos finales: alegras, amaranto (cereal) reventado,
granolas, tamales, atoles, pinole, mazapn, etc.
Cacahuazintle
El Cacahuazintle o Cacahuacintle es una variedad de maz originaria de Mxico,
de mazorca grande y grano ms blanco, redondo y tierno que el maz comn. Los
granos secos se remojan en agua con cal y se muelen para hacer harina para
tortillas, tamales, pinole, atole, etc. a travs del proceso de nixtamalizacin.
Cuitlacoche
Ustilago maydis, conocido en Mxico como huitlacoche o cuitlacoche, es una
especie de hongo comestible, parsito del maz. En Mxico este hongo es
considerado como una herencia culinaria desde pocas prehispnicas. El
huitlacoche puede consumirse mientras todava no llega a la maduracin y las
esporas todava no se desecan como ocurre justo antes la esporulacin. El hongo
normalmente es consumido guisado con ajo, epazote, y acompaado con alguna
salsa. Tambin es ingrediente de platillos como quesadillas, tacos, omelettes,
crepas, budines y sopas.
Cecina de Yecapixtla FOTO 43
Esta deliciosa carne salada y puesta a secar es uno de los platillos ms famosos
del estado. Se hace destazando en tiras largas y anchas la carne del lomo y de las
piernas de la res; estas tiras se salan perfectamente con sal fina, se colocan sobre
unas tablas de madera y se dejan orear aproximadamente durante 30 minutos,
despus se cuelgan en un lugar cerrado, limpio y fresco y se dejan as otros 30
minutos; por ltimo, se embarran con manteca de cerdo, se doblan y se refrigeran.
Ya para consumirse se asan sobre un comal y se acompaan con crema, salsa,
aguacate, frijoles y tortillas.

Ciruela Criolla FOTO 34

Son frutos de semilla grande y pulpa delgada, ms o menos de 3 centmetros de
dimetro, de color rojo con amarillo. Es de sabor agridulce.
Arroz Morelos FOTO 17
Est compuesto por 3 tipos de arroz que son el Palay, Integral y Pulido. El Palay
es de color amarillo paja o caf claro y debe tener una longitud mayor de 10 mm y
3 mm de ancho. El arroz Integral es compuesto por el embrin y el endospermo
de color pardo plateado debe de tener una longitud mayor a 7.5 mm y de ancho
debe tener 2.4 mm. El Pulido tienen el centro blanco llamado "panza blanca" que
lo hace caracterstico, debe tener una longitud mayor a 7 mm y de ancho debe
tener 2.2 mm.
Platillos y Bebidas
Tlacoyos de Haba y Frijol
Se elaboran con masa de maz amarilla o azul en forma ovoide, se rellenan con
haba o con ayocotes cocidos, los tlacoyos se ponen cocer en un comal y una vez
cocidos, se acompaan con crema y queso rallado.
Salsa de Ciruela
Se elabora con ciruela criolla con chiles serranos y epazote. Se ponen a hervir las
ciruelas con los chiles y el epazote hasta que la ciruela est a punto de rebentar,
se retiran del agua y se molcajetea la salsa.
Clemole
Es carne de puerco que se acompaa con salsa hecha con chiles, ajos, cebolla,
tortilla y tomate manzano molidos. Se fre la salsa en manteca y se aromatiza con
epazote.
Puerco con Verdolagas
Se hace previamente una salsa hecha con tomates, chiles, cebolla, ajo y comino.
En esta salsa se cocinan las chuletas de cerdo y las verdolagas.
Tacos Acorazados
Son tacos hechos con doble tortilla de maz azul, con cama de arroz, rodajas de
huevo duro, baado en salsa. Y se pueden hacer de diferentes guisados.

Recursos tursticos
Lugares a visitar
Pirmides de Teotihuacan
Templo y Ex convento De San Agustn

San Martin de las Pirmides, Mxico,

Mxico
Cda. Sin Nombre No. 32, Centro,
Acolman de Nezahualcyotl, Mxico

Calzada de los Muertos

Museos
Museo de La Cultura Teotihuacana

Municipio de Teotihuacan, Estado de

Mxico

Algunas Fiestas Tpicas

La Feria del Equinoccio
Da de la Santa Cruz

21 de Marzo
3 de Marzo

Hoteles Premium Cuernavaca

HOTELES
Las
Maanitas
Casa
Colonial
Hacienda de
Corts

La Casa Azul

DIRECCIN
Ricardo Linares
107 Centro, 6200
Cuernavaca,
Morelos Mxico.
Netzahualcoyotl
37, Centro,
Cuernavaca,
Morelos, MX
Plaza
Kennedy
#90
colonia
Atlacomulco
Jiutepec , Morelos
Mxico

TELFONO
CONTACTO
(777) 362 00
00
www.lasmananitas.com.mx
(777)
7033
(777)
158844

312 http://www.casacolonial.com
.mx/
3 www.hotelhaciendadecortes.
com.mx

Calle Gral.
(777)3142141
Mariano Arista, No
17, Colonia
Centro.
Cuernavaca,
Morelos, Mxico.
C.P 62000

www.hotelcasaazul.com.mx

Restaurantes Premium Cuernavaca

HOTELES
Las
Maanitas

DIRECCIN
Ricardo Linares 107
Centro, 6200

TELFONO
(777) 3 62 00 00

CONTACTO
www.lasmananitas.com.mx

Casa
Hidalgo
La India
Bonita
Restaurante
Gaia

Cuernavaca, Morelos
Mxico.
Jardn de Los Hroes
6/ Hidalgo 6, Centro
Histrico,Cuernavaca
, Morelos, Mxico.
Calle Morrow #15-B
Centro Cuernavaca,
Mxico
Boulevard Benito
Juarez #102, Centro
Cuernavaca, Mxico

Hoteles Tepoztln
HOTEL
DIRECCIN
Hotel
Paraso #3,
Posada
Barrio de San
Tepozteco
Miguel
Tepoztln Mor.,
Mxico C.P.
62520
Tubo Hotel

(777) 312 27 49

www.casahidalgo.com

(777) 3 12 50 21

www.laindiabonita.com.mx

(777) 3 12 36 56

www.gaiarest.com.mx

TELFONO
(739) 395
00 10
(739) 395
27 76

CONTACTO
www.posadadeltepozteco.com
.mx

(739) 395
3613

www.tubohotel.com

Restaurantes Tepoztln
RESTAURANTE
El Ciruelo
Los Colorines

DIRECCIN
Zaragoza #17
Tepoztln,
Morelos, Mxico
Tepozteco 13,
Tepoztln,
Morelos, Mxico

TELFONO
(739) 39 512 03
(739) 395-0198

Actividades Empresariales
Relacin de Empresas
Morelos
Taller de Cocina La Villa Bonita
Aniceto Villamar

FOTO 22

CONTACTO
www.elciruelo.com.
mx

(739) 395 1515

www.lavillabonita.com
Mercado de Trueque
Yecapixtla,
Tianguis El Grande
Yecapixtla
Taller de Alfarera FOTO 31
Yecapixtla
Taller de Elaboracin de Queso y Crema
Yecapixtla
Taller Cultivo UAEM
Cuernavaca
Nmeros de Inters
Emergencias 068 y 080
Cruz Roja 315-3505 o 060
Seguridad Pblica 101 1000
Polica Federal de Caminos 312-3536
Accidentes de Trnsito 316-1166

Estado de Mxico
Situacin Geogrfica: Se encuentra en el centro sur del pas. La entidad
mexiquense limita al norte con Quertaro e Hidalgo, al sur con Morelos y
Guerrero; al oeste con Michoacn, al este con Tlaxcala y Puebla, y rodea al
Distrito Federal.
Extensin: 21 355 km2
Clima: Min. 3C, Media 14.7 y Max 25
Poblacin: 15 175 862 habitantes
Estado de Mxico

Tequesquite FOTO 27
Se le conoce as al salitre que contiene bicarbonato de sodio, es una piedra
irregular de color grisceo con tonos blancos, spera al tacto, con un olor a
mineral puro. Se puede encontrar en las lagunas y lagos del Valle de Mxico.
Chorizo verde y rojo FOTO 18
Se le llama al chorizo toluqueo al que est hecho a base de carne de cerdo
condimentada con especias como semillas de cilantro, pimienta negra, clavo,
pimentn, ajo, nuez moscada, jengibre, chiles anchos y guajillos molidos y vinagre.
Se deja reposar para poder embutirlo dentro de una tripa delgada de cerdo, se
cuelga en ganchos y se deja orear por uno o dos das. El chorizo verde, para
lograr el color caracterstico se mezcla la carne de cerdo con ajo, organo, laurel,
clavo, pimienta, sal, comino, semillas de cilantro, chiles poblanos, cilantro, perejil,
acelgas y vinagre.
Obispo
Es un embutido de carne de cerdo y a veces de carne de res molida y cocida, con
muchas especias y algunas veces con chile.
Chia FOTO 20
Es una semilla mucilaginosa y aceitosa de 2 mm de largo por 1.5 mm de ancho, es
de color caf grisceo. Son semillas deshidratadas que se venden en todo el pas.
Doraditas Preparadas
Es un platillo que consta de frijoles, nopales en ensalada, queso rallado fresco,
salsa.
Sopa de Hongos
Caldo de verduras cocidas incluyendo hongos en su mayor proporcion de
diferentes variedades, cebolla, ajo y epazote. Se acompaa con limn recin
exprimido y quesadillas.
Mole rojo
Se elabora con tostando chile mulato, almendras, nueces, piones, cacahuates,
ajonjol, canela, pimienta, comino, ans, clavo, cebolla, ajo y cilantro. Se lican
todos los ingredientes hasta obtener una pasta, para poder sazonarla con caldo de
pollo.

Guerrero
Situacin Geogrfica: Colinda al norte con los estados de Michoacn de Ocampo,
Mxico, Morelos y Puebla, al este con el estado de Oaxaca y Puebla, al sur con el
Ocano Pacfico y al oeste con el estado de Michoacn de Ocampo y tambin con
el Ocano Pacfico.
Extensin: 64 281km2
Clima: Min. 18C, Max 32C y Med. 25C
Poblacin: 3 388 768 habitantes
Recursos Tursticos
Lugares a Visitar
Parroquia de Santa Prisca y San
Sebastin
Grutas de Cacahuamilpa

Plaza Borda, Centro, Taxco de Alarcn,

Guerrero, Mxico.
Domicilio Conocido s/n, Pilcaya, 40391,
Guerrero, Mxico.

Cristo Monumental
Mural de OGorman
Museos
Museo Guillermo Spratling
Casa Humboldt
Museo de la Platera Antonio Pineda

Porfirio A. Delgado, Centro, 40200

Taxco de Alarcn, Guerrero, Mxico.
Calle Juan Ruiz de Alarcn, 12 Taxco,
Mxico
Plaza Borda No. 1, Taxco, Guerrero

Algunas Fiestas Tpicas

Feria de la Plata

La ltima semana de Noviembre

El Da del Jumil

Primer Lunes de Noviembre

Recurso Gastronmico
Chile Guajillo FOTO 46
Es un chile seco de color rojizo con tonos cafs, tiene forma triangular, alargado
de ms o menos 10 centmetros. En fresco se le conoce como chile mirasol.
Jumiles
Es una chinche de campo, miden menos de un centmetro son de color amarillo
verdoso, tiene ojos prominentes, antenas, y su principal caracterstica es su forma
cuadrangular.
Agua de coco FOTO 19
Es un agua de las ms refrescantes, hecha con la carne de coco licuada con
agua, azcar o panela acompaada con hielos..
Guaje
Son vasijas fabricadas con la cscaras de frutos, es una especie de calabaza
alargada y hueca, que se deja secar para cortar piezas y formar platos, vasijas o
mezcaleras.
despus se incorpora el caldo preparado y colado con hierbas aromticas. Se
muele todo lo anterior con chiles chipotles y chocolate blanco
Agua de Jamaica FOTO 21
Es una de las tantas aguas frescas que existen en toda la Repblica, para realizar
el agua de jamaica primero se tiene que hacer un concentrado de flor de jamaica
deshidratada en agua caliente, una vez que el agua del concentrado es totalmente
obscura se deja enfriar, para un litro de agua se le agrega un poco de
concentrado, jarabe de piloncillo, y hielos.
Chorreado
Est hecho con chocolate rstico disuelto en agua o leche, al que algunas veces
se le agrega un poco de huevo para espesar la bebida y por ltimo se le pone un
poco de mezcal. Es muy refrescante y tpico de la regin.
Pozole Verde
Es una base de pozole blanco que se hace con caldo de carne de cerdo, cebolla,
ajo y garbanzos. Al que se le agrega una salsa verde frita que tiene tomate, chile
verde, pepita de calabaza y epazote. Se deja hervir para que adopte el sabor de la
salsa.
Mole Rosa
Preparar un caldo de pollo y agregar el pulque, betabel, canela, ans, ajo y cebolla
asados y hojas santa. Se hace una reduccin con mezcal, cebolla y ajo. En otra

cazuela, se fren en mantequilla ajonjol, pin y almendra, esto se combina con la

reduccin

Hoteles Taxco
HOTEL
Hotel Monte
Taxco

DIRECCIN
Fraccionamiento
lomas Taxco s/n

TELFONO
CONTACTO
01 (762) 622 13 www.montetaxcohotel.com
00

Hotel Boutique
Pueblo Lindo

Miguel Hidalgo
#30 Colon Centro
Taxco, Mxico

Hotel Posada
Misin

Cerro de la
Misin #32 Taxco,
Mxico
Plaza Borda #4
(762) 622 11 66
Taxco, Mxico

Hotel Agua
Escondida

www.pueblolindo.com.mx
(762) 622 34 81
01 800 837
4744
(762) 622 00 63

www.taxcohotel.com
www.aguaescondida.com

Restaurantes Taxco
RESTAURANTE
Restaurante El
Taxqueo

Restaurante El
Abolengo

Restaurante del
Convento
Restaurante El
Mural

DIRECCIN
Fraccionami
ento Lomas
de Taxco s/n
Taxco
Guerrero
Calle Real
de
Cuauhtmo
c #10
Colonia
Centro,
Taxco,
Mxico
Estacadas
#32 Taxco,
Mxico
Cerro de la
Misin #32
Taxco,

TELFONO
(762) 622 56 02

CONTACTO
www.montetaxcohotel.com

(762) 622 32 72

www.hotelposadasanjavier.com.
mx

(762) 622 32 72

www.hotelposadasanjavier.com.
mx

(762) 622 00 63
01 800 00 82 920

www.taxcohotel.com

Mxico

ACTIVIDADES GASTRONMICAS (EMPRESARIALES)

Relacin de Establecimientos
Taxco
Talleres Ballesteros FOTO 23
Av. De los Plateros #68 Taxco, Guerrero
(762) 6221076
(726) 6224235
Visita a Mezcalera Orgnica (Hotel Posada Misin)
Taxco

Nmeros de Inters
Polica (762) 622 06 66
Cruz roja (762) 622 32 32
Bomberos (762) 622 10 17
Polica federal de caminos (762) 622 55 55
Transito (762) 622 10 22

Mapa de La Ruta

Estado de Mxico
1.Pirmides de Teotihuacan

2.Templo de San Agustn

Morelos
3.Catedral de Cuernavaca
4.Palacio Corts
5.Las Maanitas
6.Museo de Brady
7.Restaurante La India Bonita
8.Restaurante Gaia
9.Restaurante Casa Frida
10.Hacienda de Corts
11.Taller Gastronmico La Villa Bonita
12.Hotel Casa Hidalgo
13.Los Colorines
14.El Ciruelo
15.Mercado de Tepoztlan
16.Mercado de Yecapixtla Tianguis Grande
17. Pirmide del Tepozteco
18.Museo de Brady
19. Jardn Borda
Taxco
20.Templo de Santa Prisca y San Sebastin
21.Grutas de Cacahuamilpa
22.Hotel Misin
23.Taller Ballesteros
24. Cristo Monumental
25. Museo Guillermo Sparlting

Distrito Federal
Ruta Gastronmica Los Sabores de Hoy
Datos generales
Situacin Geogrfica: Zona centro de la Repblica Mexicana
Extensin: 1 495 km2
Clima: Max. 25C y Min. 5C
Poblacin: 8 851 080 habitantes
Bienvenidos al Distrito Federal
La Ruta Gastronmica recorre las Colonias de Coyoacn, Xochimilco, San ngel,
Condesa y Polanco.
La Ciudad de Mxico es el ncleo de las culturas, el punto de encuentro de
muchas naciones, la cuna de la cultura, el escenario y la expresin de las 7 artes
haciendo de la gastronoma un 8. Es conocida por sus restaurantes de
vanguardia, por las alternativas de escenarios y de ideas que puede ofrecer
gracias a la diversidad que encuentras.
Es inevitable no identificarte con los sabores y las tradiciones y entender recetas y
experiencias diferentes que te harn reconocer la personalidad de los creadores y
orgenes de cada unos de los platillos.

Lugares a Visitar
Recursos Tursticos

Palacio de Bellas Artes

Eje Central Esquina Avenida Jurez,

Ciudad de Mxico.
Martes a Domingo de 9:00 a 16:30 hrs.

Centro Histrico
Bosque y Zoolgico de Chapultepec
Baslica de Guadalupe

Colinda Calle Reforma y Calle

Arqumedes,
Delegacin
Miguel
Hidalgo.
Plaza de las Amricas No.1 Col. Villa
de Guadalupe, Delegacin Gustavo A.
Madero C.P. Mxico, D.F.

Palacio de Minera

Tacuba 5 (Plaza Manuel Tols) Centro

Histrico.
Mircoles a Domingo de 10:00 a 18:00
hrs.
Zcalo (Plaza de la Constitucin)
Centro Histrico
Franciso I. Madero Esquina Callejn de
la Condesa, Centro Histrico.
Lunes a Domingo de 8:00 a 22:00 hrs.

Catedral Metropolitana
Casa de los Azulejos
Museos
Museo Nacional
(MUNAL)

de

Arte

Mundial Calle Tacuba 8, Centro Histrico,

Ciudad de Mxico.
Martes a Domingo 10:30 a 17:30 horas
Antiguo Colegio San Ildefonso
San Ildefonso, Centro, Cuauhtemos,
Ciudad de Mxico, D.F.
Museo Casa de Frida
Museo de Antropologa e Historia
Museo Memoria y Tolerancia

Museo de la Ciudad de Mxico

Museo del Tempo Mayor

Londres 247, Col.

Coyoacn. C.P. 04000

Recursos gastronmicos

Carmen,

Paseo de La Reforma s/n Chapultepec,

Polanco, Miguel Hidalgo. 11560 Ciudad
de Mxico, Distrito Federal.
Plaza Jurez, Cetro Histrico, Ciudad
de Mxico. Frente al Hemiciclo a
Jurez en la Alameda, a un costado de
la Secretara de Relaciones Exteriores.
Martes a Viernes 9 18 hrs.
Fines de semana 10 a 19 hrs.
Pino Surez 30, Colonia Centro, C.P.
06010.
Martes a Domingo 10:00 a 17:00 hrs.
Insurgentes Sur No. 421
Col.
Hipdromo, Delegacin Cuauhtmoc,
C.P. 06170, Distrito Federal.

Algunas Fiestas Tpicas

Independencia de Mxico
Da de la Candelaria
San Juan Bautista
La Danta Cruz

Del

15 de Septiembre
2 de Febrero
24 de Junio
3 de Mayo

Amaranto FOTO 47
En promedio mide 50 centmetros a un metro de altura. Esta formada por muchas
espigas que contienen numerosas florecitas pequeas que pueden ser de colores
prpuras, naranjas o rojas, hojas anchas de color brillante. En las espigas es
donde se alojan las pequeas semillas, cuyo dimetro vara entre 0.9 y 1.7
milmetros. Representa el principal producto de la planta de amaranto con la que
se elabora cereales, harinas, dulces, etc.
Platillos
Romeritos FOTO 35
Guisado donde se cocina primero en agua el quelite romerito, despus se escurre
y luego se agrega un mole, se le aade generalmente mariscos y papas.
Dobladas FOTO 45
Es un antojito singular en la cocina central del pas, que consiste en una tortilla de
maz con queso fresco y algn otro relleno de guisado como tinga, papa, hongos,
picadillo, cuitlacoche, rajas, etc.es doblada por la mitad y es cocida en comal o
puede ser frita. Son mejor conocidas como quesadillas.
Sopes
Es una tortilla de maz de forma ovalada y alargada, untada con frijoles bayos
cocidos y molidos, se le aade salsa verde, se acompaa con lechuga, cebolla
picada y queso rallado. Se cocina en comal ste antojito
Guajolota
Torta de tamal o guajolota. En la ciudad de Mxico los tamales tambin se comen
dentro de un pan de harina de trigo. Adems de ser muy sabrosa ,es ideal para
comer por la calle. Hay empresas dedicadas a la venta de este tipo de tamales:
Flor de Lis, Emporio y Tamalli, tamales Chata (Sinaloa). De hecho, una torta es un
pan blanco partido por la mitad que se rellena con cualquier cosa comestible. Es
muy parecida a un emparedado o a un sndwich.

Mapa

1. Zcalo
2. Catedral Metropolitana
3. Palacio Nacional
4. Palacio de Correos
5. Palacio de Minera
6. Templo de Loreto
7. Palacio de Medicina
8. Palacio de Bellas Artes
9. Torre Latinoamericana
10. Ruinas y museo del Templo Mayor
11. Museo de Arte Moderno
12. Zoolgico de Chapultepec
13. Papalote Museo del Nio
14. ngel de la Independencia
15. Fuente de las Ninfas
16. Restaurante Paxia (San ngel)
17. Pujol
18. Casa Biko
19. Restaurante Solea
20. Que Bo
21. Tout Chocolat

22. Chinampas Xochimilco

23. Corazn de Maguey
24. Fonoteca
25. Cineteca Nacional
26. Museo de Frida Kahlo
27. Centro Nacional de las Artes
28. El Hbito
29. Museo Sumaya
30. Museo de Antropologa e Historia
31. Mero Toro
32. La Botica (Condesa)
33. Pata Negra
34. Hotel Casa Vieja
35. Hotel Habita
36. Hotel Lumina
37. Hotel Casa Castelar
38. Hotel Las Alcobas
39. Hotel Condesa D.F.
40. Hotel Brick
41. Hotel La Casona
Hoteles Premium
HOTEL
DIRECCIN
Hotel Habita
Presidente
Masaryk 201
Polanco, 11560
Miguel Hidalgo,
D.F.
Hotel Lumina
Leibnitz 40,
Miguel Hidalgo,
D.F.
Hotel Casa
Emilio Castelar
Castelar
34, Miguel
Hidalgo, 11560 ,
D.F.
Hotel Las
Presidente
Alcobas
Masaryk 390
Polanco, Miguel
Hidalgo, 11560,
D.F.
Hotel Condesa Atilixco
DF
Condesa,
Cuauhtmoc,
D.F.
Orizaba 95,
Hotel Brick
Cuauhtmos,

TELFONO
(55) 52 82 3100

CONTACTO
www.hotelhabita.com

(55) 52 54 7618

www.lminaluxurysuites.c
om

(55) 52 81 4990

www.casacastelar.com

(55) 33 00 3900

www.lasalcobas.com

(55) 52 41 2600

www.condesadf.com

(55) 55 25 1100

www.hotelbrick.com

Hotel La
Casona
Hotel Casa
Vieja

06700, D.F.
Cozumel, Roma (55) 52 86 3001
Norte,
Cuauhtmoc,
D.F., Mxico
Avenida Eugenio (55) 52 82 00 67
Sue 45, Miguel
Hidalgo, 11560,
D.F., Mxico

www.hotellacasona.com.
mx
www.casavieja.com

Restaurantes Premium
RESTAURANTE
Pujol

DIRECCIN
Francisco
Petrarca
254 Polanco,
Miguel Hidalgo,
11560 Ciudad de
Mxico, Distrito
Federal

Casa Biko

Presidente
(55) 5282 2064
Masaryk 407,
Polanco, D.F.
De La Paz , San
(55) 56 16 696
ngel TNT, lvaro
Obregn, 11560,
D.F.
Julio Verne 104- (55) 52 81 4064

Paxia, San ngel

Que Bo

TELFONO
(55) 5545 3507

CONTACTO
www.poujol.com.mx

casabiko@biko.com.
mx
www.paxia.com.mx

www.quebo.com.mx

B Polanco,
Miguel Hidalgo,
Ciudad de
Mxico, Distrito
Federal
Restaurante mero
toro

Nmeros de Inters

Amsterdam #204,
Colonia Condesa,
Ciudad de Mxico

www.merotoro.com

Bomberos 57 68 25 32
Polica 066
Cruz roja 065, 53 95 11 11
Informacin turstica 01 800 00 89 090
Polica federal preventiva 56 84 21 42
Auxilio turstico 52 50 82 21