UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

LABORATORIO DE BIOQUIMICA II
PRCTICA # 3
CURSO: Cuarto Semestre GRUPO: 3

FECHA: 20/junio/2016

INTEGRANTES:
Nazareno Iliana

Rugel Ingrid

Licuy Andrea

Pazmio Nicol

Paul Vargas

Narvez ngela

TEMA: HIDRLISIS CIDA DE CARBOHIDRATOS (SACAROSA)

HIDRLISIS DE LA SACAROSA
OBJETIVOS:

Hidrolizar la sacarosa en sus componentes.

Conocer las caractersticas de la reaccin efectuada.
Verificar que se ha dado la hidrlisis a travs de pruebas especficas.

BASES TEORICAS:
La sacarosa es un disacrido que no
posee carbonos anomricos libres por
lo que carece de poder reductor y la
reaccin con el licor de Fehling es
negativa. Sin embargo, en presencia
de HC1 y en caliente, la sacarosa se
hidroliza,

es

decir,

incorpora

una

molcula de agua y se descompone en

los monosacridos que la forman,
glucosa y fructosa, que s son reductores.
La prueba de que si se ha verificado la hidrlisis, se realiza con el licor de Fehling
y si el resultado es positivo, aparecer un precipitado de color rojo.

MATERIALES:

Tubos de ensayo Gradilla

Pipeta graduada
Micropipetas
Gradilla

REACTIVOS:

cido Clorhdrico
Reactivo de Fehling
Agua
Solucin de sacarosa.

PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
5.

Tomar 3 ml de la solucin de sacarosa y depositarlos en 3 tubos de ensayo.

Etiquetar las muestras.
Agregar al Tubo 1 con la sacarosa 10 gotas de HCl
Observar y anotar las caractersticas de la muestra.
Agregar al Tubo 2 con la sacarosa, 1 ml. del reactivo A y 1 ml. del reactivo B

de Fehling. Luego calentar por unos minutos.

6. Observar resultados.
7. Agregar al Tubo 3 con la sacarosa, 10 gotas de Cl H, calentar de 2 a 3
minutos en el mechero.
8. Dejar enfriar
9. Neutralizar aadiendo 2 ml. de NaOH
10. Realizar la prueba de Fehling
11. Observar y anotar las caractersticas de la muestra. Elaborar un cuadro
comparativo y registrar los resultados.
Tubo

Muestra

Reactivos

Resultados

Sacarosa

10 gotas HCl

Negativo

Sacarosa

1 ml de reactivo a Queda azul bajo

y 1 ml de reactivo por una hidrlisis
b (Fehling)
parcial

Sacarosa

10 gotas HCl, Queda azul bajo

calentar y 2 ml por una hidrolisis
NaOH
parcial

Glucosa

1 ml de reactivo a Positivo
y
reactivo
b anaranjado
(Fehling)

ANEXOS:

Rojo

CONCLUSIONES
En el tubo 4: La glucosa es un azcar reductor que no necesita hidrolizarse.
En el tubo 2: La sacarosa no es un azcar reductor que necesita agregar, 10 gotas
de HCl y someter a calentamiento para que se haga una hidrlisis completa y de
ah al agregar el reactivo fehling da el resultado positivo.
En el tubo 1: no hubo nada ya que solo se agrego HCl y no se calento