Bioengenharia I Parte II

Clulas Vivas: classificao

Clulas importantes em Bioprocessos

Estrutura-Funo, crescimento e
reproduo
Como Trabalham - metabolismo
Como podemos Modific-las? Modificao
gentica
Equacionamento do seu Trabalho em Bioprocessos:
Balano de Massa e Energia

DIVERSIDADE MICROBIANA
Clulas Vivas
Capacidade de existncia e
multiplicao em uma grande
variedade de condies
ambientais.

CONDIES AMBIENTAIS: pH

CONDIES AMBIENTAIS: TEMPERATURA

CONDIES AMBIENTAIS: OXIGNIO

Aerbios
O2 para o metabolismo

Anaerbios
Inibio pelo O2

MICRORGANISMOS
Facultativos
Crescem com O2 ou sem O2,
possuem ambas as rotas metablicas

Condies anaerbias

- Etanol Sacharomyces
cerevisae

Condies Anaerbias
Alta [glicose]

- Clulas + Etanol Condies aerbias

- Massa celular A mesma espcie pode produzir

produtos diferentes quando
cultivada em diferentes condies
nutricionais e ambientais

CONDIES AMBIENTAIS: UMIDADE

Elevada umidade
- mais comum -

Baixa umidade

- fermentao semi-slida-

Definies
Autotrofia: habilidade de sintetizar substncias
celulares partir de carbonato inorgnico como principal
fonte de carbono.

Heterotrofia

habilidade de sintetizar substncias

celulares partir de compostos orgnicos

REQUERIMENTOS NUTRICIONAIS

Fototrficos

Luz
Fonte de energia

Qumica

Quimiotrficos
Organotrficos Litotrficos

Autotrficos

CO2

Heterotrficos

Compostos
Orgnicos

Fonte de carbono

Cianobactrias: fototrficos, vulgarmente denominados

algas azuis-esverdeadas.
Fototrficos: organismo que obtm energia da luz e utiliza dixido
de carbono como nica fonte de carbono.

Metanognicas: arqueobactrias anaerbias que produzem gs

metano a partir de CO2 e H2.
Termoacidfilas: vivem em ambientes com altas temperaturas
e acidez.
Haloflicas: arqueobactria aerbia requerem ambiente com 17 a
23% de NaCl para um bom crescimento.

PRINCIPAIS PARMETROS OPERACIONAIS

Composio do meio
Concentrao do inculo

pH

Temperatura
Agitao / aerao

NUTRIENTES
Classificao quanto a concentrao mnima

Requerida para o crescimento timo

Macronutrientes
C, N, O, H, S, P,
Mg2+ e K+

Micronutrientes
Mo2+, Zn2+, Cu2+, Mn2+,
Fe2+, Ca2+, Na2+, vitaminas
e hormnios de
crescimento

Custos relevantes
C, N e O

NUTRIENTES
Os oito elementos macronutrientes e funes fisiolgicas
Elemento

Funes fisiolgicas e frao da massa seca de

Escherichia coli

Concentrao
(mol/L)

Carbono

Constituinte de material orgnico celular.

Frequentemente fonte de energia 50%

Nitrognio

Constituinte de protenas, cidos nuclicos e

coenzimas 14%

Hidrognio

Material orgnico celular e gua 8%

Oxignio

Material orgnico celular e gua. Requerida para

respirao aerbia 20%

Enxofre

Principal ion inorgnico na clula e cofator 1%

Fsforo

Constituinte de cidos nuclicos, fosfolipdeos,

nucleotdeos e certas enzimas 3%

10-4 10-3

Potssio

Principal ction inorgnico na clula e cofator para

algumas enzimas 1%

10-4 10-3

Magnsio

Cofator para diversas enzimas presente em paredes

celulares e membranas 0,5%

10-4 10-3

10-2
10-3

10-4

MEIOS DE CULTURA
Composio dos Meios de Cultura

Meios sintticos
Composio qumica
qualitativa
e quantitativamente
conhecida

Meios complexos
Meios contendo um ou mais
produtos cuja composio
qumica no
perfeitamente definida

NUTRIENTES
Fontes de Carbono e Nitrognio para meios industriais
Carbono

Forma

Nitrognio

Glicose

Glicose pura
Cevada
Monoidratada
Carboidratos hidrolisados

1,5-2,0

Lactose

Lactose pura e soro de

leite em p

Melao de
beterraba

1,5-2,0

Polissacardeos

Cevada, farinha de
amendoim, farinha de
aveia, farinha de soja

Farinha de
amendoim,
de soja

8,0

Sacarose

Melao de beterraba,
melao de cana, acar
bruto, acar refinado

Farinha de
aveia, de
centeio

1,5-2,0

gua de
macerao
de milho

%N

PROCESSO FERMENTATIVO GENRICO

Preparo
do
Inculo

Fase de
Laboratrio
Fase
Industrial

Ar/Esterilizao

Preparo do meio
de cultura/
Esterilizao

Fermentao

Controle

Processos de
Separao,
Purificao e
Tratamento

Resduos

Produtos

Sub-produtos