Pg.

N 1/8
Bogot, D.C., septiembre 27 de 2016

Seores:
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Atn. Seora Leonor Antolnez
Calle 163 A No. 15-73
Bogota
REF: INFORME N 24040-16-1 - Productos Alimenticios Villa del Rosario

Respetados seores:
La presente tiene como fin hacer entrega del informe N 24040 correspondiente a las muestras tomadas en
Productos Alimenticios Villa del Rosario el da 19 de septiembre de 2016, con los siguientes resultados:
PRODUCTO
FROTIS DE MANOS
TATIANA LOPEZ
AMBIENTE REA
DE CORTE
PIERNA PERNIL
COCIDA
TAMAL
TOLIMENSE
CORRIENTE
MINI TAMAL
TOLIMENSE
ENVUELTO DE
MAIZ

PROVEEDOR

TEMPERATURA
INTERNA (C)

ELABORADO POR

CALIDAD

CAUSA DE NO
ACEPTABILIDAD

ACEPTABLE
ACEPTABLE
Pollo fiesta

40

Produccin

ACEPTABLE

Pollo fiesta

5.8

Produccin

ACEPTABLE

Pollo fiesta

5.8

Produccin

ACEPTABLE

Pan

5.8

Produccin

ACEPTABLE

% Satisfaccin Anlisis Microbiolgico: 100 %

% Satisfaccin Total: 100 %
Nota: Las recomendaciones y conclusiones propuestas en el presente informe estn basadas en la Normatividad
Legal Vigente
Sin otro particular, cualquier inquietud ser atendida en el laboratorio.
Cordialmente,

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General
C.C.: Leidy Usuga Higuita (Jefe de Calidad).
C.C.: Sr. Produccin (Jefe de Produccin).

Pg. N 2/8
C.C.: Sr. Gerente (Gerencia).

Pg. N 3/8
INFORME N 24040-2016-1
MUESTRA N O-4110
FECHA ENTREGA DE RESULTADOS:
FECHA DE MUESTREO:
FECHA DEL ANLISIS:
REMITIDO POR:
SITIO DE MUESTREO:
DIRECCIN:
PRODUCTO:
REPRESENTANTE DEL LABORATORIO:
SITIO DE TOMA DE MUESTRA:
OBSERVACIONES:

ANLISIS
Recuento de Coliformes Totales
Recuento de Coliformes Fecales

2016-09-27
2016-09-19
2016-09-20
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Calle 163 A No. 15-73
FROTIS DE MANOS TATIANA LOPEZ
Valentina Montoya Cardona
rea de lavado de manos
Lavadas y desinfectadas.

MTODO

RESULTADO

LMITES

CALIDAD

NTC 5230
NTC 5230

0 UFC/MANOS
0 UFC/MANOS

0 UFC/MANOS
0 UFC/MANOS

ACEPTABLE

Nota: Estos resultados son vlidos nica y exclusivamente para la muestra analizada y se deber tener en cuenta
que el concepto de Aceptabilidad emitido en este informe se basa exclusivamente en un muestreo puntual y para los
anlisis solicitados por el cliente.
Se prohbe la reproduccin total o parcial de este informe sin previa autorizacin del laboratorio.

CONVENCIONES:
UFC/MANOS: Unidad formadora de colonia por manos
CONCLUSIN:
La muestra analizada presenta calidad microbiolgica aceptable segn los lmites establecidos en este informe.

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

Pg. N 4/8
INFORME N 24040-2016-1
MUESTRA N O-4111
FECHA ENTREGA DE RESULTADOS:
FECHA DE MUESTREO:
FECHA DEL ANLISIS:
REMITIDO POR:
SITIO DE MUESTREO:
DIRECCIN:
PRODUCTO:
REPRESENTANTE DEL LABORATORIO:
Tiempo de Exposicin:
SITIO DE TOMA DE MUESTRA:
OBSERVACIONES:

ANLISIS
Recuento de aerobios mesofilos
Recuento de mohos
Recuento de levaduras

2016-09-27
2016-09-19
2016-09-20
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Calle 163 A No. 15-73
AMBIENTE REA DE CORTE
Valentina Montoya Cardona
20 minutos
Mesn - rea de corte
Ninguna.

MTODO

RESULTADO

LMITES

CALIDAD

Sedimentacin

35 UFC/65CM2/20 MIN
1 UFC/65CM2/20 MIN
1 UFC/65CM2/20 MIN

100 UFC/65CM2/20 MIN

ACEPTABLE

Nota: Estos resultados son vlidos nica y exclusivamente para la muestra analizada y se deber tener en cuenta
que el concepto de Aceptabilidad emitido en este informe se basa exclusivamente en un muestreo puntual y para los
anlisis solicitados por el cliente.
Se prohbe la reproduccin total o parcial de este informe sin previa autorizacin del laboratorio.
SEGN CLASIFICACION DE AREAS ESTERILES DE LA US FEDERAL ESTANDAR.
AMBIENTE GRADO C CLASE 10.000: 100 UFC, Mximo nmero de microorganismos viables permitidos.
CONVENCIONES:
UFC/65CM2/20 MINUTOS: Unidad formadora de colonia por el rea de la caja de petri en 20 minutos de exposicin
al ambiente.
CONCLUSIN:
La muestra analizada presenta calidad microbiolgica aceptable segn los lmites establecidos en este informe.

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

Pg. N 5/8
INFORME N 24040-2016-1
MUESTRA N A-4318
FECHA ENTREGA DE RESULTADOS:
FECHA DE MUESTREO:
FECHA DEL ANLISIS:
REMITIDO POR:
SITIO DE MUESTREO:
DIRECCIN:
PRODUCTO:
REPRESENTANTE DEL LABORATORIO:
INGREDIENTES:
EMPAQUE DEL PRODUCTO:
PROVEEDOR:
FECHA DE PRODUCCIN:
FECHA DE LLEGADA:
FECHA DE VENCIMIENTO:
LOTE:
TEMPERATURA INTERNA (C):
ELABORADO POR:
SITIO DE TOMA DE MUESTRA:
OBSERVACIONES:

ANLISIS
NMP de Coliformes Totales
NMP de Coliformes Fecales
Recuento de Staphylococcus coagulasa (+)
Recuento de Esporas de Clostridium sulfito
reductor
Aislamiento e Identificacin Salmonella/25g

2016-09-27
2016-09-19
2016-09-20
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Calle 163 A No. 15-73
PIERNA PERNIL COCIDA
Valentina Montoya Cardona
Agua, pierna pernil
Bandeja metlica
Pollo fiesta
2016-09-19
2016-09-17
2017-03-31
934
40
Produccin
rea de corte
Producto en proceso.

MTODO
Invima 1998 Cap 2
No 13
Invima 1998 Cap 2
No 14
ISO 6888-1
INVIMA 1998 Cap 2
N 10
ISO 6579 (conf.
API20E)

RESULTADO

LMITES

<3 NMP/g

<3 NMP/g

<3 NMP/g

<3 NMP/g

<100 UFC/g

<100 UFC/g

CALIDAD

ACEPTABLE

<10 UFC/g
AUSENCIA

AUSENCIA

Nota: Estos resultados son vlidos nica y exclusivamente para la muestra analizada y se deber tener en cuenta
que el concepto de Aceptabilidad emitido en este informe se basa exclusivamente en un muestreo puntual y para los
anlisis solicitados por el cliente.
Se prohbe la reproduccin total o parcial de este informe sin previa autorizacin del laboratorio.
* Alimentos preparados restaurante (comidas rapidas) Norma INVIMA
CONVENCIONES:
NMP/g: Numero ms probable por gramo
UFC/g: Unidad formadora de colonia por gramo
AUSENCIA: No se recuper el microorganismo buscado
CONCLUSIN:
La muestra analizada presenta calidad microbiolgica aceptable segn los lmites establecidos en este informe.

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

Pg. N 6/8
INFORME N 24040-2016-1
MUESTRA N A-4319
FECHA ENTREGA DE RESULTADOS:
FECHA DE MUESTREO:
FECHA DEL ANLISIS:
REMITIDO POR:
SITIO DE MUESTREO:
DIRECCIN:
PRODUCTO:
REPRESENTANTE DEL LABORATORIO:
INGREDIENTES:
EMPAQUE DEL PRODUCTO:
PROVEEDOR:
FECHA DE PRODUCCIN:
FECHA DE LLEGADA:
FECHA DE VENCIMIENTO:
LOTE:
TEMPERATURA INTERNA (C):
ELABORADO POR:
SITIO DE TOMA DE MUESTRA:
OBSERVACIONES:

ANLISIS
Recuento de E. coli
Recuento de Staphylococcus coagulasa (+)
Recuento de Bacillus cereus
Aislamiento e Identificacin Salmonella/25g

2016-09-27
2016-09-19
2016-09-20
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Calle 163 A No. 15-73
TAMAL TOLIMENSE CORRIENTE
Valentina Montoya Cardona
Arroz, arveja, especias, cebolla, zanahoria, pollo, cerdo.
Hoja de platano
Pollo fiesta
2016-09-16
2016-09-14
2016-10-11
L4160916
5.8
Produccin
Cuarto fro de producto terminado
Ninguna.

MTODO

RESULTADO

LMITES

CALIDAD

NTC 4458
ISO 6888-1
NTC 4679
ISO 6579 (conf.
API20E)

<10 UFC/g
<100 UFC/g
<100 UFC/g

<10 UFC/g
<100 UFC/g
<100 UFC/g

ACEPTABLE

AUSENCIA

AUSENCIA

Nota: Estos resultados son vlidos nica y exclusivamente para la muestra analizada y se deber tener en cuenta
que el concepto de Aceptabilidad emitido en este informe se basa exclusivamente en un muestreo puntual y para los
anlisis solicitados por el cliente.
Se prohbe la reproduccin total o parcial de este informe sin previa autorizacin del laboratorio.
* Parmetros INVIMA para Tamales
CONVENCIONES:
UFC/g: Unidad formador de colonia por gramo
UFC/g: Unidad formadora de colonia por gramo
AUSENCIA: No se recuper el microorganismo buscado
CONCLUSIN:
La muestra analizada presenta calidad microbiolgica aceptable segn los lmites establecidos en este informe.

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

Pg. N 7/8
INFORME N 24040-2016-1
MUESTRA N A-4320
FECHA ENTREGA DE RESULTADOS:
FECHA DE MUESTREO:
FECHA DEL ANLISIS:
REMITIDO POR:
SITIO DE MUESTREO:
DIRECCIN:
PRODUCTO:
REPRESENTANTE DEL LABORATORIO:
INGREDIENTES:
EMPAQUE DEL PRODUCTO:
PROVEEDOR:
FECHA DE PRODUCCIN:
FECHA DE LLEGADA:
FECHA DE VENCIMIENTO:
LOTE:
TEMPERATURA INTERNA (C):
ELABORADO POR:
SITIO DE TOMA DE MUESTRA:
OBSERVACIONES:

ANLISIS
Recuento de E. coli
Recuento de Staphylococcus coagulasa (+)
Recuento de Bacillus cereus
Aislamiento e Identificacin Salmonella/25g

2016-09-27
2016-09-19
2016-09-20
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Calle 163 A No. 15-73
MINI TAMAL TOLIMENSE
Valentina Montoya Cardona
Arroz, arveja, especias, cebolla, zanahoria, pollo, cerdo.
Hoja de platano
Pollo fiesta
2016-09-17
2016-09-14
2016-10-12
L2170916
5.8
Produccin
Cuarto fro de producto terminado
Ninguna.

MTODO

RESULTADO

LMITES

CALIDAD

NTC 4458
ISO 6888-1
NTC 4679
ISO 6579 (conf.
API20E)

<10 UFC/g
<100 UFC/g
<100 UFC/g

<10 UFC/g
<100 UFC/g
<100 UFC/g

ACEPTABLE

AUSENCIA

AUSENCIA

Nota: Estos resultados son vlidos nica y exclusivamente para la muestra analizada y se deber tener en cuenta
que el concepto de Aceptabilidad emitido en este informe se basa exclusivamente en un muestreo puntual y para los
anlisis solicitados por el cliente.
Se prohbe la reproduccin total o parcial de este informe sin previa autorizacin del laboratorio.
* Parmetros INVIMA para Tamales
CONVENCIONES:
UFC/g: Unidad formador de colonia por gramo
UFC/g: Unidad formadora de colonia por gramo
AUSENCIA: No se recuper el microorganismo buscado
CONCLUSIN:
La muestra analizada presenta calidad microbiolgica aceptable segn los lmites establecidos en este informe.

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

Pg. N 8/8
INFORME N 24040-2016-1
MUESTRA N A-4321
FECHA ENTREGA DE RESULTADOS:
FECHA DE MUESTREO:
FECHA DEL ANLISIS:
REMITIDO POR:
SITIO DE MUESTREO:
DIRECCIN:
PRODUCTO:
REPRESENTANTE DEL LABORATORIO:
INGREDIENTES:
EMPAQUE DEL PRODUCTO:
PROVEEDOR:
FECHA DE PRODUCCIN:
FECHA DE LLEGADA:
FECHA DE VENCIMIENTO:
LOTE:
TEMPERATURA INTERNA (C):
ELABORADO POR:
SITIO DE TOMA DE MUESTRA:
OBSERVACIONES:

ANLISIS
Recuento de E. coli
Recuento de Staphylococcus coagulasa (+)
Aislamiento e Identificacin Salmonella/25g
Recuento de Bacillus cereus

2016-09-27
2016-09-19
2016-09-20
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Productos Alimenticios Villa del Rosario
Calle 163 A No. 15-73
ENVUELTO DE MAIZ
Valentina Montoya Cardona
Maz, azcar, mantequilla, polvo de hornear, esencia de vainilla, queso,
harina de maz.
Hoja de maz
Pan
2016-09-13
2016-08-29
2016-10-08
L130916
5.8
Produccin
Cuarto fro de producto terminado
Ninguna.

MTODO

RESULTADO

LMITES

NTC 4458
ISO 6888-1
ISO 6579 (conf.
API20E)
NTC 4679

<10 UFC/g
<100 UFC/g

<10 UFC/g
<100 UFC/g

AUSENCIA

AUSENCIA

<100 UFC/g

<100 UFC/g

CALIDAD

ACEPTABLE

Nota: Estos resultados son vlidos nica y exclusivamente para la muestra analizada y se deber tener en cuenta
que el concepto de Aceptabilidad emitido en este informe se basa exclusivamente en un muestreo puntual y para los
anlisis solicitados por el cliente.
Se prohbe la reproduccin total o parcial de este informe sin previa autorizacin del laboratorio.
* Alimentos preparados restaurante (comidas rapidas) Norma INVIMA
CONVENCIONES:
UFC/g: Unidad formador de colonia por gramo
UFC/g: Unidad formadora de colonia por gramo
AUSENCIA: No se recuper el microorganismo buscado
CONCLUSIN:
La muestra analizada presenta calidad microbiolgica aceptable segn los lmites establecidos en este informe.

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General

DIANA PATRICIA LOZANO

Gerente General