2

Desarrollo

MOTILIDAD Y
SECRECIONES DEL
TRACTO DIGESTIVO

Control Funcional de Aparato Digestivo

Motilidad

Curso Anatoma y Fisiologa Animal

Ing. Agr. Hugo Petrocelli

Profesor Agregado
Dpto. Produccin Animal y Pasturas
Fisiologa y Reproduccin

Arcos Reflejos Somtico y

Autonmico
Somtico

Asta
Posterior

Ganglio de
la Raz
Dorsal

Motoneurona

Control Funcional Aparato

Digestivo (1)

Ganglio
Autonmico

(Sistema Nervioso Autnomo):

Sistema Nervioso Parasimptico

Sistema Nervioso Simptico

Sistema Nervioso Entrico

Neurona
Preganglionar

Msculo
Liso

Boca
Estmago Glandular
Intestino
Glndulas Anexas (Pncreas e Hgado)

Neural

Ganglio de
la Raz
Dorsal

Asta
Anterior

Msculo
Estriado

Neurona
Sensorial
Aferente

Asta
Lateral

Funciones
Actividades mviles
Lugares y tipos

Secreciones

Autonmico

Neurona
Sensorial
Aferente

Innervacin autonmica
Neurotransmisores y Pptidos

(modulacin excitatoria)
(modulacin inhibitoria)

Neurona
Postganglionar

Control Funcional Aparato

Digestivo (2)
Hormonal (Hormonas y Pptidos

Inervacin Autnoma Tracto

Digestivo
PARASIMPATICO
Craneal

SIMPATICO
Toracolumbar

PARASIMPATICO
Sacro

Digestivos):

Endocrino, Paracrino, Autocrino

Ganglio
Paravertebral

Sistema Nervioso Entrico:

Integracin de los Sistemas:
Nervioso, Endocrino e Inmune
Desencadena Respuesta

L
C

Estmago

NA

NI

Intestino Delgado

Intestino Grueso

Inervacin y Estructura del

Intestino

Mesenterio
Nervio Simptico
Perivascular

C. Muscular
Circular
Plexo
Subepitelial

Pptidos del Sistema Entrico

Plexo Submucoso
(de Meissner)

Ganglio
Rama
Secundaria
Rama
Terciaria

Somatostatina
VIP (Pptido Intestinal Vasoactivo)
GRP (Pptido Liberador de Gastrina)
Sustancia P
Galanina
Neurotensina

Plexo
Mientrico
(de
Auerbach)

C. Muscular
Mucosa
Submucosa
Villi

Serosa

Funciones de la Motilidad

Boca: Masticacin y deglucin

Esfago: Peristalsis (movimientos

Transporte a velocidad adecuada

para permitir digestin eficaz.

peristlticos).

Estmago: Dilatacin, contracciones,

Permitir mxima exposicin y

contacto de los nutrientes con la
mucosa (absorcin).

movimientos de vaciamiento.

Intestinos: Segmentacin, movimientos

pendulares, peristalisis, movimientos de
vaciamiento.

Eliminar alimentos y secreciones no

utilizados.

11

Prensin del alimento.

Ingestin de lquidos.
Masticacin.
Deglucin.

10

Actividades Mviles del

Tracto Digestivo

Mezcla del alimento con las

secreciones (salivares, gstricas,
pancreticas, biliares e intestinales).

Movilidad en la Boca

Acetilcolina (ACh)
Norepinefrina (o noradrenalina) (NE)
Serotonina (5-HT)
Dopamina (DA)

Nervio Parasimptico
(Vago)

C. Muscular
Longitudinal

Neurotransmisores Entricos

PRENSIN DE LOS ALIMENTOS

DEFINICIN: Acto de fijar el alimento y llevarlo a
la boca. Vara con las especies:
Vacunos: utilizan la lengua y ejecutan
movimientos con la cabeza en sentido crneocaudal.
Cabras y Ovinos: utilizan labios, dientes y
lengua.
Cerdos: igual y adems escarban el piso con
su hocico (hozan).
Caballos: utilizan los labios y cortan con los
incisivos.
Aves: picotean el alimento.

14

MASTICACIN

INGESTIN DE LQUIDOS

DEFINICIN: molienda del alimento y

formacin del bolo alimenticio.

Vara con la especie:

Cerdos, ovinos y cabras: utilizan los
labios.
Vacunos: toman el agua succionando
con la lengua.
Aves: ingieren el agua por gravedad.

MASTICACIN

DESDOBLAMIENTO de los alimentos:

Se reducen pedazos grandes a
pequeos
aumento rea
superficial
Se ablanda el alimento y se lubrica
con saliva, permitiendo la deglucin

16

(2)

DEGLUCIN

Vara segn las especies:

Rumiantes: muelen el pasto o forraje. Las

semillas de los granos pequeos son
deglutidas sin masticar.
Ovinos y caprinos: Idem, pero mastican
mejor que bovinos.
Cerdos: mastican partculas grandes.
Aves: tragan completo. El desmenuzado
se efecta por arenillas y piedras de la
molleja.

17

DEGLUCIN

Movimientos del
Paladar Blando
y la Epiglotis

Cavidad Bucal
Lengua
Epiglotis

Pasaje de Aire

la boca hasta el esfago:

Fase Voluntaria: formacin del bolo y
empuje hacia la faringe con la lengua.

Fase Involuntaria: reflejo de deglucin

al introducirse el bolo en la faringe.

Motilidad del esfago

18

Cavidad
Nasal

(pasaje de alimento)
Cavidad Nasal

Paladar Blando

Lengua
Trquea
Epiglotis

ML: contrado
MC: relajado

ML: relajado
MC: contrado

Deglucin

(posicin normal)

Lengua

DEFINICIN: pasaje del alimento desde

Peristalsis: Primaria, Secundaria e Inversa

Paladar Blando

Paladar
Blando

(1)

Epiglotis

Luz
Esfago

Basado en Cunningham 2002

Bolo

Direccin de
la propulsin

MC = Msculo Circular
ML = Msculo Longitudinal
Basado en Cunningham 2002

19

Movimientos del Estmago

Vaco:

Relajacin receptiva: al ingerir el alimento

por dilatacin del esfnter y relajacin de la parte

superior.

Relajacin
De hambre
De vaciamiento

Contracciones de hambre: accin del

msculo liso, aparecen con 12-24 horas de ayuno y

bajos niveles de glucosa en sangre.

Con alimento:

Dilatacin
Contracciones (dbiles y fuertes)

De vaciamiento (CMM = Complejo Mioelctrico

Migratorio): ondas de contraccin peridica
posteriores a la digestin y absorcin que aparecen
en estmago vaco e intestino delgado, migrando
hasta el colon.

Del Ploro:

Estmago (Anatoma y Motilidad)

21

Esfnter Esofgico Inferior

(cardias)
Esfago
Diafragma
Zona
Cardial
Molienda de
alimento

Esfnter
Pilrico

20

Motilidad del Estmago Vaco

Regula la salida de quimo al intestino,

los lquidos pasan rpidamente, partculas en
pequeas cantidades, permitiendo no superar las
capacidades de digestin y absorcin intestinal.

Almacenaje

Fundus

Cuerpo

Esfnter Pilrico

22

Almacenaje
Mezcla con
Secreciones

Antro

No permite pasaje de partculas con

ms de 2 mM, genera retropropulsin hacia el
antro, haciendo que contine la degradacin
mecnica de las grandes partculas de alimento.

Zona
Pilrica Clula G
Vaso Sanguneo

23

Movimientos de Mezclado

24

Movimiento de Segmentacin

Permiten el mezclado del quimo con los jugos

digestivos y los productos finales de la digestin con
la pared intestinal (para su absorcin).

Movimientos Pendulares:
Contraccin/relajacin capa de msculo
longitudinal en sentido aboral y oral (mezcla
del contenido intestinal).

Segmentacin:
Contraccin/relajacin rtmica de la capa del
msculo circular de intestino, en tramos de 3-5
cM. (actividad ms comn).

25

Contracciones Peristlticas
Permiten la progresin en sentido aboral por el intestino

26

Complejo Mioelctrico
Migratorio (CMM o MMC)

Funcin: limpieza del estmago e intestino

de todo tipo de material (alimento no
digerido, descamaciones celulares,
bacterias, etc.)

Contraccin/relajacin de las dos

capas musculares Circular (MLC) y
Longitudinal (MLL), mueve el alimento en
sentido aboral (trayectos cortos, 5-10 cm).
El estimulo primario es la distensin
por presencia de alimento y luego recibe
estmulo e inhibicin por el plexo
nervioso.

Inician en Estmago y migran a travs

del intestino (delgado y grueso)
Ocurre en perodo interdigestivo sin
alimento (estmago y duodeno)

27

28

Lugares de Secrecin
Boca (glndulas salivares)
Estmago glandular
Intestino delgado
Glndulas Anexas al tracto
digestivo (Pncreas e Hgado)

SECRECIONES

30

29

Boca: Glndulas Salivales

Cerdo

Partida
Mandibular (Submaxilar)

BOCA
Bucales
Sublinguales

Bovino
Dyce 1996

31
Transporte

Na+,

Agua,
HCO3
Aminocidos, Glucosa

Acino

Ducto

Cl-,

Funciones de la Saliva

32

(1)

Generales

Secrecin Primaria

Produce Secrecin Primaria

Protena y Sntesis de
Mucus

Modificacin de la
Secrecin Primaria
(inico)

K+,

Na+, K+, Cl-, HCO3Isotnica y similar Plasma

Amilasa y Mucus

Lubricacin y humectacin de la cavidad

bucal (formacin del bolo alimenticio).

Na+
K+
Cl-

Digestin de Grasa: lipasa (en lactantes)

HCO3-

Inmunidad: Ig A-Secretoria

Termorregulacin: en especies que jadean.

Glndula Mandibular (mixta) Glndula Partica (serosa)

33

Funciones de la Saliva

34

(2)

Rumiantes
Accin buffer (carbonatos y fosfatos),
antiespumante y aporte de agua a los preestmagos.
Aporta nutrientes (N-Urea, minerales) para
los microorganismos ruminales.

REGULACIN DE LA
SECRESION SALIVAL

No Rumiantes
Digestin Carbohidratos -amilasa (no en
Rumiantes ni Carnvoros)
Bactericida

Lisozima
Lactoferrina

Mecanismo de control
de la secrecin salival
Estmulos
Externos

35

36

Corteza

ESTMAGO

Alimento
Receptores Bucales
Centro Salival
Bulbar
Parasimpatico
Simptico
Saliva
acuosa

Saliva
Espesa

37

38

ESQUEMA ESTMAGOS

Secreciones Gstricas
Glndula
Cardial

caballo

cerdo
vacuno

Mucosa Pilrica
Mucosa Cardial

Pilrica

Mucosa Gstrica

39

Secrecin

Epitelial

Mucus

Accesoria (cuello)

Mucus

Parietal (u oxntica) HCl y Factor Intrnseco

Gstrica

Epitelio estratificado

Clula

Principal

Pepsingenos

Gastrina

Epitelial

Mucus

Glndula Gstrica

Mucosa Gstrica

40

Clulas Epiteliales Superficiales

Glndula Gstrica
Clulas Parietales
(Oxnticas)

Clulas
Principales

Clula
Parietal
Clula
Principal
Clula G

Clulas Mucosas del Cuello

Secreciones Gstricas (1)

Mucus (gel insoluble en agua Se adhiere al epitelio del
estmago):

Proteccin Mecnica y Lubricacin (3 mM espesor)

Proteccin contra pH cido (capta bicarbonato).

HCl (secretado como iones H+ y Cl-):

Activacin de los pepsingenos (pasan a pepsinas)

Proteccin de infeccin bacteriana (a los intestinos).

Pepsingenos:

41

Secreciones Gstricas (2)

42

Bicarbonato (secrecin pasiva):

Neutraliza exceso de HCl

Gastrina (hormona):

Estimula clulas parietales (produccin HCL)

Factor Intrnseco (glicoprotena):

Se una a la Vitamina B12 (proteccin absorcin)

Digestin Proteica

43

44

Activacin de los
Pepsingenos

REGULACIN DE LA
SECRECIN GSTRICA

H+
Pepsinas

Pepsingenos

(enzima activa)

(enzima inactiva)

REGULACIN DE LA SECRECIN
GSTRICA (en respuesta a la comida)

45

Fase Ceflica

Estmulos:
Visuales, Gustativos, Olfativos,
Masticacin y Degustacin

Estmulos: Visuales, Gustativos, Olfativos, Masticacin y

Degustacin

Corteza
Ncleo Vagal

Mediacin: exclusivamente por impulsos vagales

Fase Gstrica

Estmulos: Presencia de alimento en el estmago

Bombesina

Ach

Fase Intestinal (estmulo e inhibicin)

desaparicin

Mediacin: Hormonal (secretina, CCK, somatostatina, etc.)

Secrecin Gstrica
Fase Gstrica

H+

Gastrina

47

48

Secrecin de Pepsingenos

Presencia de alimento en el estmago

CCK

Protenas, pptidos, aminocidos, pH>3.5

Mecanoreceptores

Ca++

Reflejos locales

Reflejos vago-vagales
(largos)

ACh

Clulas
Parietales

Bombesina
Clulas G

H+

+
Gastrina

Colecistocinina

ACh

VIP

+
+

+ +

Quimioreceptores

(cortos)

Acetilcolina

Clulas
Parietales

Clulas G

Estmulos: Presencia de alimento en el duodeno y su

Distensin del estmago

(distensin y presencia de pptidos)

Mediacin: nerviosa y hormonal

Autoinhibicin: por pH

46

Secrecin Gstrica
Fase Ceflica

pH<2

Pepsingeno
s

Clulas
Principales

AMPc

+ +
+

Secretina
Histamina

ATP

Somatostatina

49

50

Organizacin de los Intestinos

Cripta de
Lieberkhn

Glndula de
Brunner

Serosa
Submucosa
Mucosa

INTESTINO

Muscular de
la mucosa

Int. Delgado
Colon

Epitelio

Msculo circular

Glndulas de
la mucosa

Msculo longitudinal

51

Mucosa Intestinal (glndulas)

Glndulas Secretoras del

Intestino Delgado

52

Glndulas de Brunner (duodeno):

secrecin de mucus.
Criptas de Lieberkhn (I. Delgado,
todo):

Glndula de Brunner

Cripta de Lieberkhn

Enzimas Digestivas del

Intestino Delgado

Clulas
Clulas
Clulas
Clulas

Epiteliales: enzimas y absorcin.

de Paneth: mucus y LEC.
Caliciformes: mucus y LEC.
Enterocromafines: hormonas.

53

Disacaridasas:
Disacridos monosacridos
Peptidasas:

54

REGULACIN DE LA
SECRECIN INTESTINAL

Pptidos dipptidos, tripptidos y amino

cidos
Lipasas:
Lpidos glicerol y cidos grasos

Desencadenantes de la
Secrecin Intestinal

55

56

Intestino Grueso
Motilidad:

Hormonas

Gastrina, secretina, CCK, glucagon, enteroglucagon, ptpido ihnibidor

gstrico, calcitonina

Sustancias
Neuroendocrinas

ACh, VIP, PHI, Sustancia P, bombesina, neurotensina, serotonina, ATP

Otras sustancias

Histamina, bradicinina, prostaglandinas

Factores
Mecnicos

Dilatacin

Segmentacin
Peristlticos (aborales)
En Masa (peristalsis aboral, vaciamiento)

Secreciones
Mucus (Criptas de Lieberkhn)

57

Secreciones Pancreticas
Excrinas (1)

SECRECIONES
DIGESTIVAS DE LAS
GLNDULAS ANEXAS
(Pncreas e Hgado)

Enzimas

Proteolticas (Principales): Tripsingeno,

Quimotripsingenos (A y B),
Procarboxipeptidasa (A y B), Proelastasa.
Lipolticas: Lipasa, Profosfolipasas (A1 y A2),
Colestrol-estearasa.

Glucolticas: -amilasa.

Nucleasas (ADNasa, ARNasa).

59
PNCREAS

Inorgnicas: Cl-, Na+, K+ y HCO3-; Ca++,

Orgnicas: procolipasa, inhibidor de

Mg++, H2O.

la tripsina, inmunoglobulinas, lisozimas.

(Esquema)

DUCTO
PANCRETICO

Otras Sustancias:

60

Pncreas

HGADO

Secreciones Pancreticas
Excrinas (2)

58

Clula acinar

DUODENO
VESCULA
BILIAR

Capilar

www.msdbrazil.com/msd43/m_manual/images/
09_104_a.jpg

Conducto interlobular

Islote de
Langerhans
Clula acinar

Acino Pancretico

Clula centoracinar

Canalculo intercelular

Adaptado de: www.uco.es/~bc1gorej/organografia.htm

10

61

62

ACINO PANCRETICO
Clulas del Acino
SECRECIN ACINAR:
orgnica (enzimas,
precursores enzimticos)

DUCTO
Islote Langerhans

SECRECIN
DUCTULAR: inorgnica
(electrolitos y
minerales)

www.medwave.cl/medios/congresos/Gastro2003/Septiembre04
/Pancreas4Berger/PANCREAsfig1DIAPO5BERGER.jpg

Ducto del
acino

Clulas del Ducto

Clula acinar
www.uco.es/~bc1gorej/organografia.htm

63

64

AGENTES REGULADORES DE LA
SECRECIN PANCRETICA (SECRETAGOGOS)
ESTIMULADORES
Colecistocinina (CCK)
Acetilcolina (ACh)
Gastrina
Pptido Liberador de Gastrina
(GRP o PLG)
Secretina
Pptido Intestinal Vasoactivo
(VIP)
PHI
Insulina
Sustancia P

REGULACIN DE LA
SECRECIN PANCRETICA

REGULACIN DE LA SECRECIN
PANCRETICA (en respuesta a la comida)
Fase Ceflica
Estmulos: Visuales, Gustativos, Olfativos, Masticacin y

65

Secrecin Pancretica
Fase Ceflica
Estmulos:
Visuales, Gustativos, Olfativos,
Masticacin y Degustacin

Degustacin

Fase Gstrica

(distensin y reflejos desde antro y ploro)

Mediacin: Nerviosa (ACh) y Hormonal (Gastrina)

66

Corteza
Ncleo Vagal

Mediacin: Nerviosa (vago) y secretagogos.

Estmulos: Presencia de alimento en el estmago

INHIBIDORES
Somatostatina
Adrenrgicos

Nervio Vago
Estimulacin de la
Secrecin Ductular

Estimulacin de la
Secrecin Acinar

Fase Intestinal

Estmulos: Presencia en el duodeno y yeyuno de cido,

pptidos (a.c) y lpidos (MAG y AG)

Mediacin hormonal: Secretina (cido), CCK (a.c. y

lpidos)

11

Secrecin Pancretica
Fase Gstrica

Secrecin Pancretica
Fase Intestinal

67

Mucosa Duodenal

Va Aferente
(N. Vago)

Ncleo Vagal
Lpidos

Va Eferente
(N. Vago)

Va Aferente
(N. Vago)

Distensi
n

Alimento

Ncleo Vagal
+

Va Eferente
(N. Vago)

H+

Secretina

Va Aferente
(N. Vago)

Estimulacin de la
Secrecin Acinar

Pptidos

+
CCK

68

Estimulacin de la
Secrecin Acinar

Quimo Gstrico
AG (>8C)
H+
Pptidos

Gastrina

Estimulacin de la
Secrecin Ductular

Control de la secrecin
Pancretica
Estmulos vagales,
Distensin Gstrica,
Pptidos, etc.

Aminocidos, c.
Grasos (>8C),
Calcio
Intestino

Clulas Acinares
Precursores de las Enzimas
proteolticas y fosfolipasas (A y B)
Amilasa
Lipasa/Colipasa
Ribonucleasas

INHIBICIN DE LA SECRECIN
PANCRETICA
Inervacin simptica

Hormonal:

Secretina
+

Hormonas pancreticas: Glucagon, Polipptido

Pancretico (PP) y Somatostatina

Clulas Ductulares

Hormonas intestinales: pptido YY (leon y

colon), enteroglucagon (leon)

HCO3-, Na+,
H2O, Cl-, K+,
Ca2+, Mg2+

Secreciones Biliares
(Hgado)

70

Nerviosa:

Intestino

Gastrina
++

69

CIH (pH<4,5 c.
Gasos?)

Estmago

CCK

Estimulacin de la
Secrecin Ductular

71

72

Sentido de
Circulacin Bilis

Hgado

Canalculo Biliar

Secrecin acuosa

Compuestos Orgnicos: Sales (cidos)

Biliares (EMULSIONAN GRASAS), colesterol,
fosfolpidos, pigmentos biliares, IgA.
Electrolitos Inorgnicos (similar al
plasma).

Destoxificador (excrecin de varios

metabolitos):
Bilirrubina, hormonas, colesterol, metales
pesados (Cu++).

Pncreas

Hepatocito

Duodeno
Vescula Biliar

Sinusoide
Vena central

Canalculo Biliar

Triada Portal
Conducto Biliar
Vena Porta
Arteria Heptica

12

73

Reciclaje de las Sales Biliares

Hgado

Vescula
Biliar

Vena
Porta
Pncreas

Duodeno
Ileon

Reciclaje 90%
Heces 10%

SECRECIONES DIGESTIVAS

74

Rumiantes No Rumiantes Lactantes

Boca (G. Salivales)
Esfago
Pre-estmagos

Agua, HCO3-,
Fosfatos, Urea

-amilasa

Lipasa

Mucus

Nada

Estmago

Mucus, HCO3-, Hormonas (gastrina), HCl,

Pepsingenos, Factor Intrnseco

I. Delgado

Mucus, Hormonas, Disacaridasas (maltasa,

sacarasa, lactasa), Lipasas, Peptidasas
(Aminopeptidasa, Di y Tripeptidasas).

Pncreas

HCO3- , -amilasa, Procolipasas,

Lipasas, Profosfolipasa, Colesterol
estearasa, Peptidasas (Tripsingeno,
Quimotripsingenos,
Procaraboxipeptidasas, Proelastasa)

Hgado (Bilis)
I. Grueso

Sales (cidos) Biliares

Mucus

13