Proyecto Privado Hojuelas de Maiz Integral

Ao de la Consolidacin del Mar de
Grau
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERA AMBIENTAL Y DE
RECURSOS NATURALES
ESTUDIO TCNICOPRODUCCIN DE HOJUELAS

INTEGRALES ENRIQUECIDAS
CON QUINUA LIFE CORN
CURSO:
Formulacin y Evaluacin
de Proyectos Ambientales
PROFESORA
Contenido
ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................. 4
1.
ANLISIS DEL PRODUCTO........................................................................5

1.3
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO...........................................................5
1.1.1 Hojuelas de cereal:.........................................................................5

1.4
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO...................................................6
1.4.1
FICHA DESCRIPTIVA DEL PRODUCTO...........................................6
1.4.2
COMPOSICIN DEL PRODUCTO...................................................7
1.4.3
INFORMACIN NUTRICIONAL.......................................................8
1.4.4
CARACTERSTICAS FSICAS, QUMICAS Y BIOLGICAS.................8
1.4.5
CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS.........................................9
1.5
ANLISIS DE VARIABLES INFLUYENTES EN EL PRODUCTO.................9
1.5.1
2.
3.
TIPOS DE BIENES DE LA QUINUA:................................................9
ANLISIS DE LA DEMANDA.....................................................................10
2.1
DEMANDA DE CEREALES..................................................................11
2.2
DETERMINACIN DE LA DEMANDA HISTRICA................................12
ANLISIS DE LA OFERTA.........................................................................13
3.1
ANLISIS DE LA COMPETENCIA........................................................13
3.2
Oferta Histrica............................................................................... 15
3.3 Proyeccin de la Oferta:......................................................................15

4.
5.
6.
ANLISIS DE PRECIO.............................................................................. 16
4.1
PRECIO HISTRICO..........................................................................16
4.2
PRECIO DE VENTA............................................................................ 18
ANALISIS DEL MEDIO.............................................................................. 18

5.1
Poltico (P)........................................................................................ 18
5.2
Demogrfico.................................................................................... 19
5.3
Social (S).......................................................................................... 20
5.4
Tecnologa (T).................................................................................. 20
5.5
Econmico (E):................................................................................. 20
5.6
Cultural............................................................................................ 21
BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA.........................................................23
ESTUDIO TCNICO........................................................................................ 26
7.
ETERMINACION DEL TAMAO DEL PROYECTO........................................27

7.3
DETERMINACION DEL TAMAO........................................................27
DEMANDA EFECTIVA.................................................................................. 27
2
8. ANLISIS Y DETERMINACIN DE LA LOCALIZACIN PTIMA DE LA

PLANTA......................................................................................................... 30
8.1
METODO DE LOCALIZACION POR PUNTOS PONDERADOS................30
8.2
MTODO DE LOCALIZACIN VOGEL.................................................34
9.
INGENIERA DEL PROYECTO...................................................................35

9.1
PROCESO DE PRODUCCIN.............................................................35
9.1.1
9.2
ESTADO INICIAL.........................................................................35
PROCESO DE TRANSFORMACIN.....................................................35
9.2.1
Tecnologa................................................................................. 35
9.2.2
PROCESO PRODUCTIVO.............................................................38
9.3
PLANO DE DISTRIBUCIN DE REA REQUERIDO PARA EL PROCESO41
9.3.1 REA REQUERIDA PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN DE

CEREALES LIFE C.................................................................................. 43
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN......................................................................0
10.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA...........................................................1
10.1Organigrama de la empresa......................................................................1
ESTUDIO ECONMICO................................................................................... 5
11.
INVERSIN INICIAL................................................................................ 6
11.1 COSTOS TANGIBLES..........................................................................6

11.2 COSTOS INTANGIBLES........................................................................7
11.3 CAPITAL DE TRABAJO.........................................................................8
12.
INGRESO AFECTO A IMPUESTOS.........................................................13
13.
EGRESOS AFECTOS AL IMPUESTO.......................................................14
13.3 Costos De Produccin......................................................................14

14.
GASTOS NO DESEMBOLSABLES..........................................................20
15.
AMORTIZACION DE ACTIVOS INTANGIBLES.........................................21
Impuesto a la renta................................................................................... 21
16.
EGRESOS NO AFECTOS A IMPUESTOS.................................................21
17.
BENEFICIOS NO AFECTOS A IMPUESTOS.............................................22
Valor De Desecho...................................................................................... 22
18.
FLUJO DE CAJA ECONMICO................................................................23
ESTUDIO
DE
MERCADO
1. ANLISIS DEL PRODUCTO

1.3 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
El proyecto precisa el estudio de mercado del producto a comercializar, que ser:
Hojuelas de cereal integrales enriquecidas con quinua, debido a la creciente demanda
de la poblacin de un producto nutritivo y de agradable sabor.
1.1.1 Hojuelas de cereal: Los cereales son unos alimentos que siempre se han
constituido como la base de la alimentacin en muchos pueblos y culturas del mundo,
gracias a su facilidad de cultivo, preparacin y sus principales propiedades
nutricionales, que aportan nutrientes esenciales para nuestra dieta diaria.
Encontramos fundamentalmente dos tipos de cereales: por un lado, las semillas de las
plantas gramneas (como el trigo, avena, arroz, cebada o centeno), mientras que
los son aquellos que conservan su corteza (que a su vez aportan ms vitaminas y
minerales).
Su interior est formado principalmente por almidn, que a su vez se encuentra
recubierto por capaz ricas en protenas. Asimismo, en su parte externa encontramos
salvado, mientras que en uno de sus extremos encontramos el germen, que es
sumamente rico en vitaminas (sobretodo vitaminas del grupo B, E) y hierro.1
ANLISIS NUTRICIONAL DE DIFERENTES CEREALES (por 100 g)
VITAMINAS
Max
Min
Espel
ta
Ceba
da
Aven
a
Energ
a (Kj)
Proten
as (g)
Lpid
os
(g)
Glcid
os (g)
1340
11.5
2.7
69
1430
11
2.1
72
Calc Hierr Potasi

Magnes B1
io
o
o
io (mg) (m
(mg) (mg) (mg)
g)
22
38
4.2
2.8
447
444
130
119
1530
12.5
7.1
63
79.6
5.8
355
129
Mijo
1510
10.5
3.9
71
25
215
170
Maz
1498
3.8
71
15
1.5
330
120
Arroz
1492
7.5
2.2
75.5
23
2.6
150
157
Ceba
da
1323
8.8
1.7
69
64
5.1
530
140
Trigo
1342
11.5
70
43.7
3.3
502
173
0.4
0.4
3
0.5
2
0.4
6
0.3
6
0.4
1
0.3
5
0.4
8
B2
(m
g)
0.1
5
0.1
8
0.1
7
0.1
4
0.2
cid
o
flic
o
(mg
)
B6
(mg
)
E
(m
g)
0.27
1.6 0.03
0.07
5
0.6 0.06
7
5
0.8 0.03
4
3
0.75
0.1 0.01
0.56
0.4
0.0
0.67
9
0.1
0.29
7
0.2
0.44
4
0.02
6
0.7 0.01
4
6
2
B3
(m
g)
6.9
4.8
1.8
4.8
1.5
5.2
2 0.14
1.8
1.3
0.09
5
5.1
PARTES DE UN GRANO DE CEREAL
1 http://www.natursan.net/cereales-beneficios-y-propiedades/
5
En un corte transversal del grano se

pueden distinguir tres partes bien
diferenciadas:
Salvado (14% del grano): Alto en fibra y
vitamina B. Contiene una pequea
cantidad de protenas.
Esta efraccin no se incluye en la harina
refinada.
Endospermo (83% aprox. Del grano):
Es rico en hidratos de carbono
(especialmente
almidn).
Adems
contiene protenas, algunas vitaminas y
minerales. Es la fraccin empleada en la
elaboracin de harinas refinadas.
Germen o embrin (2,5% del grano):
Es la fraccin que germina y da origen e
una nueva planta. Contiene protenas de
alta calidad, vitaminas del complejo B,
minerales y aceites esenciales. Esta
fraccin no se incluye en la harina
refinada.
ENRIQUECIMIENTO DEL CEREAL CON QUINUA

Enriquecido significa la adicin de uno o ms nutrientes a un alimento para elevar el
contenido de nutrientes que ya tiene2 y adems que algunos o muchos de los
nutrientes que se perdieron durante su procesamiento se aaden de nuevo ms
tarde,3 la quinua es una gran alternativa libre de gluten a los cereales con almidn, en
reconocimiento a su alto contenido nutricional, la ONU declar 2013 "el ao
internacional de la quinua", es que esas bolitas contienen el doble de protenas que el
arroz y la cebada; son una muy buena fuente de calcio, magnesio y manganeso;
posee buenos niveles de varias de las vitaminas B, as como vitamina E y fibra.4
2
http://www.digesa.sld.pe/NormasLegales/Normas/RM_451_2006_modificacio
n.pdf
3 http://www.lne.es/vida-y-estilo/salud/2014/08/22/cereales-son-sanosrecomendables/1632108.html
4
http://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/01/141231_bondades_quinoa_find
e_dv
6
1.4 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

1.4.1
FICHA DESCRIPTIVA DEL PRODUCTO
DENOMINACIN DEL BIEN

DENOMINACIN TCNICA
GRUPO/CLASE
PESO NETO
UNIDADES DE PRESENTACION
ROTULADO
EMBALAJE
1.4.2
CEREALES LIFE CORN

Hojuelas de Cereales
enriquecidos con quinua
Cereales
Integrales
200 gr.
Bolsa de plsticos con cierre hermtico
Se colocar el rotulado en el envase
del producto
- La
marca
del
producto:
CEREALES INTEGRALES LIFE
CORN.
Contenido neto: 200 gr.
- Identificacin del lote
- Nombre y direccin comercial del
proveedor
- Advertencia
de
ingredientes
especficos
- Lista de ingredientes
- Lista de aditivos
- Fecha de elaboracin
- Instrucciones
de
uso
y
requerimientos de almacenamiento
- Panel de informacin nutricional
- Peso neto y volumen
Cajas de 24 unidades de 200 gr.
COMPOSICIN DEL PRODUCTO
Mezcla de cereales (68,3%)

Quinua
Azcar, almidn de maz, miel
OTROS INGREDIENTES
Harina de maz integral (16,7%), harina de

trigo integral (16,7%), harina de arroz,
harina de avena integral (3,9%) y harina
de arroz integral (3,5%)
10%
3,9%
Jarabe de azcar morena parcialmente
invertido, jarabe de maz de alta fructosa,
aceite de palma, sal yodada, fosfato
trisdico y mezcla de tocoferoles como
antioxidantes.Vitaminas
y
Minerales:
Niacina, cido Pantotnico, Vitamina B6
(piridoxina), Vitamina B2 (riboflavina),
Vitamina B1 (tiamina), cido Flico,
Carbonato de Calcio, Hierro, Zinc.
7
1.4.3
1.4.4
INFORMACIN NUTRICIONAL
CARACTERSTICAS FSICAS, QUMICAS Y BIOLGICAS

Caractersticas Qumicas
Caractersticas microbiolgicas
Caractersticas fsicas
1.4.5
CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS
8
Color: Debe presentar un color castao o caoba claro uniforme.

Aspecto: Mezcla homognea de hojuelas de tamao uniforme, de forma ovalada,
bordes suaves, superficie suave, compacta y sin desprendimiento de partculas.
Olor y Sabor: El producto tendr olor y sabor caracterstico a avena tostada,
estar libre de olores o sabores extraos (rancio, amargo, a productos qumicos).
Espesor de la hojuela:
0,78 mm a 0,82 mm
ALRGENOS
Definicin del alrgeno: Gluten En el caso especfico de la avena, s contiene
gluten, pero en un muy bajo ndice (menor a 100 mg/Kg) lo cual debe ser
considerado tomando en cuenta los distintos niveles de celiaqua a los que se ve
afectado ese tipo de consumidores y las necesidades nutricionales que stos
tienen, las cuales pueden ser suplidas en gran parte por este cereal.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Deber efectuarse en lugar cerrado, con ventilacin protegida del ingreso de
insectos, en condiciones ptimas de temperatura y humedad relativa ambiente,
separada de productos qumicos, maderas, cereales sin procesar o cualquier
producto con olores intensos.
1.5 ANLISIS DE VARIABLES INFLUYENTES EN EL PRODUCTO

1.5.1 TIPOS DE BIENES DE LA QUINUA:
A. PRODUCTOS SUSTITUTOS
Un bien sustituto es un bien que compite de manera directa con este producto. En el
caso de las hojuelas de cereal integral enriquecidas con quinua, se sirven usualmente
en el desayuno, reemplazando al pan y las tostadas en todas sus presentaciones, a la
avena y al quacker, y en los ltimos tiempos, debido a sus beneficios nutritivos y su
bajo contenido de caloras, se suelen consumir entre maanas y en las tardes. Por
esta razn los posibles productos a los que nuestro producto puede sustituir son:
SUSTITUTOS
Pan
Tostadas
Avena
Quacker
Elaboracin propia
B. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
Los productos complementarios son aquellos bienes que pueden usarse de manera
conjunta por lo que si la demanda de uno de ellos disminuye, es muy probable que la
demanda del otro tambin presente decadencia. En el caso de nuestro producto se
puede identificar los siguientes productos complementarios:
COMPLEMENTARIOS
BEBIDAS
Leche
Yogurt en todas su
presentaciones
FRUTAS
SABORIZANTES
Frutos secos (cualquier tipo)
Azcar
Miel
Canela en polvo
Stevia
Frutas de temporada
Elaboracin propia
2. ANLISIS DE LA DEMANDA
A nivel mundial existe un gran aumento en la demanda de cereales, se espera que las
existencias mundiales de cereales alcancen al cierre de 2014/15 su cifra ms elevada
en alrededor de 30 aos.
Fuente: FAO, nota informativa sobre la oferta y la demanda de cereales

El tamao del mercado de cereales en el Per est compuesto por aproximadamente
el 41.2 % de hogares. Particularmente en el Per el mercado de cereales ha
evolucionado debido a que el mercado en general ha crecido adems de ello el cereal
se ha insertado exitosamente en todos los niveles socioeconmicos y especficamente
con mayor fuerza en los niveles socioeconmicos C,D y E (Bajo superior, Bajo inferior,
Marginal).
10
Fuente: CPI-2008
3 DEMANDA DE CEREALES
Marca que consume habitualmente

Principales respuestas (%)
Kelloggs
4
3
3
Nestl
Corn Flakes
2012
8
9
2013
2014
15
15
64
ngel
0
10
20
30
40
50
60
71
71
70 80
Grfico N4: Consumo por productos (2012-2014)

Fuente: IPSOS apoyo-opinin y mercado 2014
Marca consumida
habitualmente en el hogar
ngel
Corn Flakes
Nestl
Kelloggs
Otros
A granel
No precisa
Base Real
Base Ponderada
Total: 100% vertical
Total
2014
%
64
15
8
4
3
2
4
373
374
A
%
30
20
24
20
3
3
0
34
20
B
%
39
24
21
5
7
2
2
57
62
NSE
C
%
67
16
5
3
2
2
5
134
145
D
%
74
10
3
2
5
2
4
118
116
E
%
87
3
3
4
0
0
3
30
31
Grfico N5: Consumo por productos Nivel Socioeconmico (NSE)

Fuente: Ipsos apoyo-opinin y mercado 2014
11
1.6 DETERMINACIN DE LA DEMANDA HISTRICA

AO
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
DEMANDA (Tn)
6506.0
7584.0
7354.0
7689.9
7225.8
7861.3
11083.1
10226.9
12013.6
12134.7
11979.9
Fuente: INEI
La presentacin individual del producto en pequeas cantidades con precios entre

0.30 y 0.50 cntimos han aumentado la participacin que actualmente tiene la marca
de mayor consumo ngel, as redujeron el tamao con ello el precio para acceder al
producto.
La reduccin del tamao de este producto, ha logrado ser de fcil acceso sobre todo
para las personas de edades en etapa escolar, quienes son la poblacin de mayor
consumo de este producto.
f(x) =
R = 0
Demanda Histrica y Proyectada

20000
DEMANDA PROYECTADA
Linear
(DEMANDA PROYECTADA)
16000
12000
Produccin Total de hojuela de maz (Tn)
DEMANDA HISTRICA
f(x) = 622.57x - 1242741.04

R = 0.85
8000
Linear
(DEMANDA HISTRICA)
4000
0
2005 2010 2015 2020 2025
Aos
12
2.3 PROYECCIN DE LA DEMANDA

Es probable que la demanda de este producto tienda a incrementarse segn los
anlisis que a continuacin se mostrarn con la data histrica de la oferta en el Per.
Para este anlisis usamos los datos de la demanda histrica de los cereales en el
Per de los aos 2006 al 2016.
AO
DEMANDA PROYECTADA (Tn)
2016
6506
2017
7584
2018
7354
2019
7690
2020
7226
2021
7861
2022
2023
3
2024
11083
10227
2025
12135
12014
Con la ayuda de la tabla Excel mediante el mtodo de mnimos cuadrados obtenemos

la ecuacin de la recta y el coeficiente de regresin lineal:
y = 1.123,38x - 2.254.630,16
3. ANLISIS DE LA OFERTA
En el Per existen diversos productores de cereales pero los principales
competidores directos con la produccin de hojuelas de maz sern analizados
en este punto.
3 ANLISIS DE LA COMPETENCIA
En el Per para las hojuelas procesadas se encuentra principalmente
competencia entre tres marcas Nestl, ngel y Kelloggs,
Nestl: Es una transnacional que tiene varias presentaciones de cereales
como Chocapic, Fitness, Nesquick, Trix, Zucosos, Corn flakes, entre otros,
todos ellos cereal para el desayuno hecho a base de trigo integral y trigo. Para
elaborar 100g de cereal se han utilizado 38g de cereal integral. Una porcin
contiene Vitamina C y Vitaminas del Complejo B, nutrientes que participan en
los procesos de obtencin de energa que el cuerpo necesita diariamente.
13
Grfico N1: Lnea de productos de Nestl

Fuente: Nestl
ngel: Global Alimentos SAC fue una empresa creada el 2004 con 3 lneas de
cereales extruidos listos para comer como: cereales de expansin directa
(bolitas, aritos, etc.), cereales de expansin indirecta (hojuelas) y cereales coextruidos rellenos (almohaditas). Productos para el mercado institucional y
programas de apoyo social como: Hojuelas Pre cocidas de Avena, Cebada,
Quinua y Maca. Actualmente pertenece a la empresa licorp. ngel se
embarc en una campaa de cambio del empaque tradicional de los cereales
pasando de la caja a la bolsa y al empaque pequeo de hasta 50 cntimos que
las madres de los NSE ms modestos podran adquirir.
La reduccin del empaque y del dinero necesario para acceder al producto ha
sido fundamental para el triunfo de la marca, as como los canales de
distribucin.
Grfico N2: Lnea de productos de licorp

Fuente: licorp
Kelloggs: Es una compaa multinacional agroalimentaria estadounidense,

elabora principalmente alimentos para el desayuno, cereales y galletas. Como
sus marcas principales tienen a Zucaritas y Corn Flakes que son hojuelas de
maz en distintas presentaciones.
Grfico N3: Lnea de productos de Kelloggs. Fuente: Kelloggs
14
4 Oferta Histrica
Produccin Nacional de hojuela de maz
Ao
ngel
(Tn)
Corn Flakes
(Tn)
Nestl
(Tn)
Kelloggs
(Tn)
Granel
(Tn)
Produccin
Anual (Tn)
2006
1730
481
330
21
456
3018
2007
2145
572
375
46
522
3660
2008
2371
658
418
51
607
4105
2009
3208
724
466
103
673
5174
2010
4120
773
451
193
901
6438
2011
4972
1024
585
146
585
7312
2012
5895
1245
747
249
166
8303
2013
6654
656
469
281
1312
9372
2014
5837
1368
730
365
821
9121
2015*
7283
1276
723
390
897
10569
2016*
7901
1365
767
438
941
11411
Grfico N6: Produccin Nacional de hojuela de maz

Fuente: Elaboracin Propia
Se estima la produccin histrica para los 10 aos tomados desde el 2006, siendo los
dos ltimos aos estimados.
3.3 Proyeccin de la Oferta:

Es probable que la oferta de este producto tienda a incrementarse segn los anlisis
que a continuacin se mostrarn con la data histrica de la oferta en el Per.
Para este anlisis usamos los datos de la oferta histricos de la hojuela de maz
(cereal) en el Per de los aos 2009 al 2016.
Con la ayuda de la tabla Excel mediante el mtodo de mnimos cuadrados obtenemos
la ecuacin de la recta y el coeficiente de regresin lineal.
f(x) =
R = 0
Oferta Histrica y Proyectada

20000
OFERTA PROYECTADA
Linear (OFERTA PROYECTADA)

16000
OFERTA HISTRICA
12000
Produccin Total de hojuela de maz (Tn)
Linear (OFERTA HISTRICA)
8000
f(x) = 862.85x - 1728050.8

R = 0.99
4000
0
2005 2010 2015 2020 2025
Aos
15
Se observa que la ecuacin que ms se ajusta es la lineal, siendo la ecuacin a usar

para oferta proyectada:
Y = 862.85(x) - 1728050.80
Clculo de la oferta proyectada hasta el ao 2026
Produccin Nacional de hojuela de maz

Ao
ngel
(Tn)
Corn Flakes
(Tn)
Nestl
(Tn)
Kelloggs
(Tn)
Granel
(Tn)
Produccin
Anual (Tn)
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
8583
9224
9864
10505
11146
11786
12427
13068
13708
14349
1445
1533
1622
1710
1798
1886
1974
2063
2151
2239
988
1032
1076
1120
1164
1208
1252
1295
1339
1383
477
520
564
608
652
695
739
783
827
870
986
1032
1079
1125
1172
1218
1265
1311
1358
1404
12479
13342
14205
15068
15931
16794
17657
18520
19382
20245
Grfico N9: Produccin Nacional de hojuela de maz

(proyectada)
4. ANLISIS DE PRECIO
En el mercado existe diferentes tipos de cereales procesados, esto se debe a los
agregados que poseen haciendo variar sus precios. Pero para realizar la recopilacin
de precios de los cereales solo se considera los elaborados de harina de maz. En el
ao 2006 el precio promedio era de S/. 9.1 Soles la caja de 200 gramos, a partir de
dicha fecha se aprecia un incremento de sus precios de manera inestable pero con
una tendencia hacia el alza y alcanza un nivel pico de S/. 9.7 Soles por la caja de 200
gramos. Al entrar al mercado la nueva marca de cereal ngel gener que el promedio
de precios disminuya, ya que su precio era ms econmico y accesible a los
consumidores.
3 PRECIO HISTRICO
Para el anlisis del mercado, se consideran los precios al consumidor de la
caja de cereal de 200 gramos:
Precios actuales 2016
AO
PRECIO (S/.) x 200 g*
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
9.1
9.15
9.19
9.2
9.40
9.70
7.61
7.56
7.80
8.20
8.9
16
Fuente: Elaboracin propia
Nestl
Presentacin
Hojuela de maz caja 200g
Hojuela de maz con miel caja
300g
ngel
Presentacin
Precio
10.9
12.8
15.1
Precio
5.99
8.6
20.5
Kellogs
Presentacin
Corn flakes caja 260 g
Hojuelas de maz Especial
original caja 400 g
Hojuelas de maz tostado caja
500 g
Corn flakes
Presentacin
Hojuela de maz caja de 350 g
Hojuela de maz caja de 400 g
Hojuelas de maz con miel
caja 510 g
Precio
12.99
19.99
18.9
Precio
13.29
15.6
19.45
Fuente: Elaboracin propia.
Los primeros dos productos Nestl y Kellogs son importados y los otros se producen
en el mercado nacional.
De acuerdo a los cuadros anteriores se concluye lo siguiente:
El precio de los productos importados en caja de 300 gramos es superior a los
productos nacionales de la misma cantidad, pero la presentacin es distinta. La
mayor diferencia se ve con la marca Nestl y ngel, 12.8 vs. 8.6
respectivamente.
Para captar consumidores se debe combinar las promociones del producto y
los precios debe estar acorde a los productos de la competencia, ya que si se
tiene la percepcin de que el precio del producto es muy alto entonces el
comprador fcilmente podra elegir entre la variedad de hojuelas que tiene a
escoger por lo tanto el producto no tendra aceptacin en el mercado.
De acuerdo a lo indicado anteriormente, el precio unitario fijado para la venta del
producto ser S/. 7.00, lo que implicara una buena gestin en los costos de
produccin a fin de generar mayores mrgenes de ganancia para la empresa.
1.7 PRECIO DE VENTA

El precio de venta se evala usando la siguiente frmula:
Pv= Cu + U
Donde, Pv es el precio de venta; Cu, el costo unitario o costo de produccin; y U, la
utilidad.
17
El costo de unitario o de produccin de los cereales depender de los costos de

materia prima, costos de mano de obra directa, costos indirectos, gastos
administrativos y gastos de ventas, evaluados en la siguiente tabla:
Costo unitario
1. Costos de materia prima
2. Costos de mano de obra
directa
3.
Costos
directos
de
fabricacin
4. Gastos administrativos
5. Gastos de venta
Costo Unitario Total
S/. por 200g

1.50
1.00
2.10
0.25
1.50
6.35
Se requiere una utilidad del 40% del costo unitario, que equivale a S/.2.54 por 200
g, entonces el precio de venta ser:
Pv= 6.35 + 2.54 = S/. 8.89
5. ANALISIS DEL MEDIO

3 Poltico (P)
Nos permite determinar el marco donde operarn los negocios. Tiene una influencia
significativa en el desarrollo de los mismos, en relacin con las empresas, y en sus
operaciones al interior del pas. Con este estudio, se identificarn las oportunidades y
amenazas para el sector, as como cules son los lmites para su desempeo.
La tendencia que opera hoy en da es:
Mantener polticas macroeconmicas conservadoras, que permitan sostener

esta situacin en el tiempo, como, por ejemplo, disminuir el ndice de
dolarizacin en la comercializacin al interior del pas, o favorecer el acceso al
crdito para personas de nivel C, todo esto sin desviarse de la poltica de la
inclusin social que hoy en da se encuentra muy de moda en todos los
Poderes del Estado.
Otra tendencia muy marcada dentro del Gobierno es la promocin y el
estmulo del primero en la inversin privada, por medio de la creacin de
condiciones que facilitan la produccin y comercializacin de los productos
elaborados al interior del pas.
4 Demogrfico
A finales del 2012, el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI, 2012) ha
proyectado una poblacin de 30 millones 135 mil 875 personas a nivel nacional con
una tendencia creciente para los prximos aos como se muestra en la tabla 1.
Habitantes del Per
Poblacin Estimada
Ao
Poblacin
2012
30,135,875
2013
30,475,144
Habitantes en Lima
Poblacin Limea
Ao
Poblacin
2012
9359149
2013
9540996
18
2014
30,814,175
2015
31,151,643
Fuente: INEI (2012)
2014
9689011
2015
9838251
Fuente: INEI (2012)
Lima es la regin ms desarrollada del pas tanto en tecnologa, servicios y educacin,

adems de tener la mayor cantidad de pobladores a nivel nacional como se muestra
en la tabla; es por ello, que el mercado es mayor en contraste con otras provincias.
Adems, Lima cuenta con una densidad de 290 habitantes/km2 y su poblacin est
conformada en un 57 % por un nivel socioeconmico (NSE) B y C como se muestra en
el Grfico siguiente.
Niveles Socio Econmicos de Lima

Fuente: IPSOS APOYO (2013)
Lima tiene la mayor cantidad de su poblacin ubicada al norte y al este segn IPSOS
APOYO (2013) esto lo se puede observar en el grfico, de esta manera se puede
ubicar el producto en zonas ms pobladas por metro cuadrado.
Distribucin geogrfica de la poblacin

Fuente: IPSOS APOYO (2010)
19
1.8 Social (S)

Dentro de este punto, se identifican las creencias, estilos de vida y cultura de cada
pas de acuerdo con sus caractersticas histricas, geogrficas, demogrficas,
religiosas, etc., que, de una u otra manera, pueden afectar el entorno en el que se
desenvuelve el sector, ya que estas tendencias definen la actitud de los consumidores
ante un determinado producto o servicio, as como su decisin de compra.
En este mbito, pueden encontrarse diferentes riesgos:
La preferencia de la poblacin por alimentos sustitutorios de menor costo.

Recelo a experimentar nuevos productos.
A su vez, pueden encontrarse diferentes certezas:
Incremento en el consumo de fibras por parte de la poblacin como parte de

una dieta.
1.9 Tecnologa (T)

Tradicionalmente solo se producen hojuelas de quinua a granel con el empleo de una
mquina laminadora y estas salen en pequeas porciones con un parecido a la avena,
actualmente en Lima se tiene al alcance la tecnologa para poder realizar todo el
proceso de produccin de hojuelas con un acabo adecuado.
La tecnologa usada para la correcta fabricacin de las hojuelas consiste en una
mquina mezcladora, una extrusora, una secadora y una enfriadora como elementos
principales en la fabricacin de hojuelas y se encuentran en proveedores como las
empresas JARCON, INGESE Y VULCANO.
Otros elementos complementarios usados son las envasadoras, empaquetadoras, las
balanzas y las fajas transportadoras todas estas se pueden encontrar en el mercado
limeo con los proveedores antes mencionados.
1.10
Econmico (E):
El Per es considerado como uno de los mejores destinos para las inversiones debido
a las mejores perspectivas de crecimiento y por sus facilidades para realizar negocios,
especialmente en infraestructura, energa renovable y turismo, seal el IE Business
School. (Diario Gestin, 2013)
En lo referente al PBI (Producto Bruto Interno), es aquel que se encarga de medir el
crecimiento econmico por sectores productivos, solamente dentro de su territorio. Sin
embargo, la disminucin de este si afecta a la organizacin ya sea para bien o para
mal, ya que indica la competitividad que tiene una empresa.
Se puede observar una proyeccin del PBI desde el ao 2015 al 2020.
Proyeccin del Producto Bruto Interno
2015
2016
5.0
5.9
Elaboracin propia
PRODUCTO BRUTO INTERNO

2017
2018
2019
4.2
4.2
4.1
2020
3.9
Con lo que respecta a la inflacin, al tener un crecimiento excesivo de precios en

productos bsicos, esto golpea fuertemente a la economa de todos los consumidores
y al ocurrir esto las ventas disminuiran drsticamente debido a los altos precios de los
insumos ofrecidos en el mercado y eso generara prdida monetaria a la empresa.
Otra de los factores que afectaran en gran medida a una empresa en estos tiempos
son las tasas de inters. Estas tasas de inters aumentan debido a que todo este
20
consumo tan excesivo tiene tendencias inflacionarias que repercutiran en la economa

de las personas.
Se observa los valores de la inflacin a lo largo de los aos y su variacin mensual
hasta febrero del 2014. Y una proyeccin controlada al 2015.
Proyeccin de la Inflacin
Fuente: BCRP (2014).
1.11
Cultural
Segn los estudios de Ipsos Apoyo las personas en Lima se toman el tiempo de
revisar los valores nutricionales de los productos que consumen de esa manera se
puede tener una ventaja competitiva al ser la quinua y maz insumos cuyos valores
nutricionales son elevados. En el grfico 5 se puede ver que de un total de 590
personas entrevistadas el 51% revisa los valores nutricionales y de ellos un 78% lo
hace mientras compra.
Valores Nutricionales
Fuente: IPSOS APOYO, Liderazgo en productos comestibles (2012)
21
6. BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA
22
AO
Oferta
Acumulada
2006
3018
2007
3660
2008
4105
2009
5174
2010
6438
2011
7312
2012
8303
2013
9372
2014
9121
2015
10569
2016
11979,9
2017
12545,4
2018
13467,8
2019
14637,2
2020
15598,1
2021
16965,8
2022
17024,4
2023
18234,9
2024
19889,1
2025
19524
A) Para la Demanda
Demanda
Acumulada
6506.0
7584.0
7354.0
7689.9
7225.8
7861.3
11083.1
10226.9
12013.6
12134.7
11979.9
12145.4
12467.8
12637.2
12598.1
16965.8
17024.4
18234.9
19889.1
19524.7
Precio
9.1
9.15
9.19
9.2
9.40
9.70
7.61
7.56
7.80
8.20
8.9
8.9
9
9.1
9.2
8.2
8.5
8.5
9
9.1
Calculo de la elasticidad de la demanda

Se calcula la elasticidad de la demanda para medir la variacin porcentual de la
demanda con respecto a la variacin porcentual del precio.
Ea ES MAYOR A 1 por tanto es INELASTICA
B) Para la Oferta
Calculo de la elasticidad de la oferta:
Se calcula la elasticidad de la oferta para medir la variacin porcentual de

la cantidad ofrecida con respecto a la variacin porcentual del precio.
Graficamos Precio vs Cantidad Ofertada
23
Utilizando la elasticidad arco:
Ea=3.44 es mayor a 1 es elasticidad inelstica
Balance de Oferta y Demanda

25000
20000
15000
10000
5000
0
Oferta
Demanda
Demanda acumulada=243182.6
Oferta acumulada =214744
Demanda potencial=demanda acumulada-oferta acumulada=243182.6214744=5077.6
24
Ahora se procede a calcular la demanda efectiva:

D ef= (5077.6)/cantidad de competidores
Cantidad de competidores =5
D ef=5077.6/5= 1015.52
25
ESTUDIO
TCNICO
26
7. ETERMINACION DEL TAMAO DEL PROYECTO
1.12
DETERMINACION DEL TAMAO
Para el tamao de la planta se tom en cuenta:
La demanda efectiva
Punto de Equilibrio
Disponibilidad de insumos
Estrategia de crecimiento
Tecnologa
TAMAO OPTIMO DE LA PLANTA

La incidencia del tamao ptimo reflejado en trminos de capacidad productiva de la
planta recae principalmente sobre el nivel de inversiones y de los costos que se
calculen y por lo tanto, sobre la estimacin de la rentabilidad que podra generar su
implementacin. De igual manera la decisin que se tome respecto del tamao
determinara el nivel de operacin que posteriormente explicar la estimacin de los
ingresos por venta.
Para determinar el tamao ptimo de una planta se consideran los siguientes puntos
como:
DEMANDA EFECTIVA
Ao
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
demanda
proyectada
11979,9
12545,4
13467,8
14637,2
15598,1
16965,8
17024,4
18234,9
19889,1
19524
oferta proyectada
demanda potencial
11411
12479
13342
14205
15068
15931
16794
17657
18520
19382
Suma de Dp
568,9
66,4
125,8
432,2
530,1
1034,8
230,4
577,9
1369,1
142
5077,6
B a lance
de
O fer ta
Of
erta
De ma nda
D em anda
Dp=5077.6
Tn
DATA HISTORICA
PROYECCION
27
El total de competidores es 5, incluyndonos en el mercado.

Calculo de la demanda efectiva
D ef= 9206.6/5= 1841.32 Tn
Punto de Equilibrio
Es donde se ubica el valor mnimo de produccin, y el anlisis es que cuando nos
ubicamos por debajo de este valor percibimos perdida, mientras que cuando se supera
este valor habr ganancias.
Los costos fijos son los que permanecen constantes por un periodo de tiempo,
independientemente de la variacin del volumen de la produccin.
Los costos variables son los que varan en funcin a la cantidad o volumen de
produccin o ventas.
DETALLES
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS
GASTOS FINANCIEROS
MANO DE OBRA
DIRECTA
MATERIA PRIMA E
INSUMOS
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION
COSTO FIJO
COSTO VARIABLE
3500
2200
1000
1500
9000
6700
1200
11700
El precio de venta:
Pv=8.9
Costo unitario variable= 6.35
qe=
6700
=2628 unidades
8.96.35
28
Disponibilidad de insumos
Disponibilidad de insumos humanos, materiales financieros, es otro factor que
condiciona el tamao del proyecto. Los insumos podran no poseer la cantidad y
calidad desead, limitando la capacidad de uso del proyecto aumentando los costos de
abastecimiento, lo que puede hacer dirigir a un abandono de la idea de proyecto.
Por otro lado se deben analizar las reservas de recursos renovables y no renovables y
los posibles sustitutos de los mismos, a su vez los cambios de precios de los insumos
en el futuro.
29
8. ANLISIS Y DETERMINACIN DE LA
LOCALIZACIN PTIMA DE LA PLANTA
Segn fuente INEI en la produccin de quinua, maz, arroz y trigo los principales
departamentos de mayor produccin son:
-
Arroz: Lambayeque, La Libertad y San Martn

Trigo: Ancash, Lima y Arequipa
Quinua: Puno, Arequipa, Lima.
Maz: Lima, Arequipa, San Martn y La Libertad
Evaluando el porcentaje requerido de cada insumo, se considera que la planta debe

estar en: Arequipa, Puno o Lima.
3 METODO DE LOCALIZACION POR PUNTOS PONDERADOS

Este mtodo define los principales factores determinantes en una localizacin, para
asignarles valores ponderados de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se
le atribuye. El peso relativo sobre la base de una suma igual uno.
Los pesos asignados se encuentran en la siguiente tabla:
I.
II.
FACTOR RELEVANTE
Materia prima disponible
Mano de obra disponible
PESO
0.32
0.26
30
III.
IV.
V.
Disponibiliad de transporte
(carreteras)
Disponibilidad de energa
Condiciones climticas
SUMA
0.14
0.18
0.10
1.00
Los factores determinantes en la localizacin de la planta son: las cercanas

de las fuentes de materias primas, estas fuentes depende del costo de
transporte. Normalmente, cuando la materia prima es procesada para obtener
productos diferentes, la localizacin tiende hacia la fuente de insumo (la
energa elctrica) es una de ellas, respecto a la mano de obra, la cercana
del mercado laboral adecuado se convierte en el segundo factor predominante
en la eleccin de la ubicacin, y an ms cuando la tecnologa que se emplee
sea intensiva en mano de obra. Asimismo consideramos el Transporte como
un factor determinante en la decisin.
Arequipa
Facto
r
1
2
3
4
5
0.33
0.25
0.15
0.17
0.1
1
Facto
r
Pes
o
Arequipa
Calificacin
Ponderaci
n
5
8
9
7
6
1.65
2
1.35
1.19
0.6
6.79
Puno
1
2
3
4
5
Pes
o
0.33
0.25
0.15
0.17
0.10
1.00
Arequipa
Calificacin
Ponderaci
n
8
7
6
6
5
2.64
1.75
0.90
1.02
0.50
6.81
LIMA
31
Facto
r
1
2
3
4
5
Pes
o
0.33
0.25
0.15
0.17
0.10
1.00
Arequipa
Calificacin
Ponderaci
n
9
7
7
7
7
2.97
1.75
1.05
1.19
0.70
7.66
Los datos obtenidos en las tablas de ponderacin de acuerdo a los 3 posibles

establecimientos de la Planta son los siguientes:
DEPARTAMENTO
PONDERACIN
Puno
6.81
Arequipa
6.71
Lima
7.66
SECTOR LIMA
Se presenta dos posibles zonas para el establecimiento de la planta de

procesamiento de quinua. Las cuales son:
a) DISTRITO DE VILLA EL SALVADOR.- Es una posible opcin para la

instalacin de la planta por ser un sitio cercano a nuestro mercado.
Datos generales
Superficie: 35.46 km
N de habitantes: 543 131 hab.
Clima: semicalido
Red de carreteras: Panamericana Sur Antigua
b) DISTRITO DE VENTANILLA.- Es una alternativa por su potencial de rea

disposicin de terreno y ser una zona industrial.
Datos generales
Superficie: 73.52 km
N de habitantes: 277 895 hab.
Clima: Templado
Red de carreteras: Panamericana Norte y Av. Nestor Gambeta
Factor
Peso
DISTRITO VILLA EL SALVADOR

Calificacin
Ponderaci
n
DISTRITO VENTANILLA
Calificacin
Ponderaci
n
32
1
2
3
4
5
0.33
0.25
0.15
0.17
0.1
1
9
7
7
7
7
2.97
1.75
1.05
1.19
0.7
7.66
6
5
7
8
5
1.98
1.25
1.05
1.36
0.5
6.14
Segn los resultados el departamento de Lima es adecuado para el

establecimiento de la Planta.
Se seleccion el distrito de villa el salvador, debido a que cuenta con mayores
zonas accesibles a la industria y est cerca a nuestro mercado potencial.
Cercana a la carretera Panamericana sur, y grandes terrenos adyacentes lo
cual es conveniente si se est contemplando que la empresa crezca en el
futuro.
Fuente: Google Earth (ordenanza 620- MML). Elaboracin propia
5 MTODO DE LOCALIZACIN VOGEL

El mtodo de transporte es un enfoque cuantitativo que ayuda a resolver
problemas de localizacin de instalaciones mltiples, en este caso se utiliza
para determinar la pauta de asignacin que minimice el costo de embarcar
productos desde dos o ms plantas (fuente de suministro) hasta dos o ms
almacenes (destinos).
Tomando en cuenta que nuestro mercado es a nivel nacional se ha dividido en
4 mercados de acuerdo a posicin geogrfica entre estos tenemos:
Mercado 1 : Zona norte MERCADO COVIDA
Mercado 2 : Zona sur MERCADO CIUDAD DE DIOS
Mercado 3 : Zona central MERCADO CENTRAL
33
PLANTA
Zona norte
Zona sur
Zona central
Villa
Salvador
Ventanilla
39
11
30
8.8
38
18
VOGEL
PLANTA 1
PLANTA 2
DEMANDA
MERCADO 1
39
9
10
MERCADO 2
11
38
17
MERCADO 3
30
18
12
OFERTA
21
18
*Costo expresado en miles de soles.
PLANTA 1
PLANTA 2
DEMANDA
DIF.
MERCAD
O1
39
9 10
10/0
30
MERCADO
2
11 17
38
17/0
27
27
MERCAD
O3
30 4
18 8
12
12
12
DIF.
OFERTA
21/4
18/8
19
9
19
20
C= (10*9)+(17*11)+(8*18)+(4*30)
C= 541*
*Valor en miles de soles.
Mediante este mtodo se determin que el costo mnimo de transporte desde la planta
a los mercados seleccionados es de 541 000 soles.
9. INGENIERA DEL PROYECTO

3 PROCESO DE PRODUCCIN
1.12.1 ESTADO INICIAL
A. Insumo principales
Las materias primas principales son: la harina de los cereales (Harina de maz integral,
harina de trigo integral, harina de arroz, harina de avena integral y harina de arroz
integral) y harina de quinua vienen en sacos de 50 kilogramos y sern muestreados e
inspeccionados para determinar el porcentaje de humedad de esta forma se podr
tomar una decisin a fin de aceptar o rechazar el lote. El porcentaje humedad
34
aceptado estar alrededor de 8.3% Harina de cereales integrales y 13.7% Harina de

Quinua.
B. Insumos Secundarios
B.1. Otros Ingredientes
Entre ellos el azcar, el almidn de maz y la miel y adems de vitaminas y minerales
y dems previamente mencionados en la seccin de composicin del producto.
B.2. Bolsa hermtica
Las bolsas con cierre, tienen la gran ventaja de que pueden ser reselladas no solo una
o dos veces, sino mucho ms que eso, lo mejor es que no hay lmite para la utilizacin
del zipper resellable, ya que este no se desgasta y no se avera, cuentan con altas
barreras protectoras que bloquean la entrada de oxgeno, luz o humedad dentro de la
bolsa, manteniendo su productos tan fresco como siempre.
El rotulado del producto ir en estas bolsas por ambas caras y con un diseo creativo.
B.3. Cajas De Cartn Para Empaque
En estas cajas se empaquetarn 24 unidades de cereales de 200gr, las dimensiones
son las siguientes: 35 cm de ancho, 25 cm de alto y 50 cm de largo.
1.13
PROCESO DE TRANSFORMACIN
1.13.1 Tecnologa
Actualmente para la fabricacin de hojuelas (tipo hojuela de maz o corn flakes)
existen dos mtodos, siendo una tecnologa ms usada que la otra en este tipo de
industria por diversos motivos pero principalmente debido al menor tiempo y costo de
fabricacin de las referidas hojuelas. La tecnologa menos utilizada en la industria para
este tipo de snacks es el sistema tradicional que a diferencia de la otra tecnologa
(extrusor) consume mayor tiempo de secado despus de la coccin (5 horas en
promedio), as mismo utiliza un laminador a fin de comprimir la masa resultante con el
objeto de tostarlo para luego enfriarlo y de este modo este listo para su embolsado.
En el siguiente tem, se comparar los tipos de tecnologa a fin de elegir el ptimo
considerando sus caractersticas tcnicas.
SELECCIN DE TECNOLOGA
A fin de elegir la tecnologa ms adecuada para el proyecto, se presenta algunas
comparaciones respecto al sistema tradicional:
El proceso de extrusin tiene una duracin de media hora aproximadamente, a

diferencia del proceso tradicional que dura 7 a 10 horas.
El proceso en el extrusor es continuo, y en el sistema tradicional es por cargas.
El costo de fabricacin en el extrusor es menor que el tradicional, en una
relacin del 40% menos. o La flexibilidad de instalar un sistema de extrusado
es muy superior a la instalacin convencional, que est limitada a pocos
productos a fabricar.
35
Por lo general, la extrusin en caliente y el enfriamiento rpido del producto a la salida

de la boquilla hacen que las prdidas vitamnicas y en aminocidos esenciales sean
relativamente pequeas (Fellows, 1994).
La presencia en el mercado de cereales para el desayuno, entre ellos las hojuelas
fabricadas con el extrusor cada vez es mayor debido a que se obtiene un producto con
mayor calidad, sabor, presentacin y contribuye a que el costo del proceso de
fabricacin sea menor respecto a la fabricacin con el sistema tradicional; adems el
extrusado por su flexibilidad permite adecuarse a los continuos cambios del mercado
relativas a los diferentes tipos de snacks que consumen los usuarios de este producto.
Fabricacin con extrusor
El objetivo principal de la extrusin consiste en ampliar la variedad de alimentos que
componen la dieta elaborando, a partir de ingredientes bsicos, alimentos de distinta
forma, textura, color y sabor (Fellows, 1994). El propsito de la extrusin es el de
agregar energa a un producto con objeto de lograr las propiedades deseadas, textura,
tamao, color y sabor a partir de una amplia gama de frmulas (Miller, 1996). Segn
Rosen y Miller (1973) mencionado por Sandoval (1993), la extrusin de alimentos es
un proceso en el cual el material alimenticio es forzado a fluir, bajo una o ms de una
variedad de condiciones de mezclado, calentamiento y corte a travs de una matriz la
cual es diseada para formar y/o soplar secar los ingredientes.
CARACTERSTICAS DE LAS INSTALACIONES Y EQUIPO

MAQUINARIA Y EQUIPO
MEZCLADORA HORIZONTAL
DESCRIPCIN
Realiza la mezcla de un amplio rango de
ingredientes en polvo de diferente densidad,
en este caso de la harina de cereales
integrales y de quinua.
EXTRUSORA
Maquina apropiada para obtener productos

peletizados, forza a fluir, bajo una o ms de
una variedad de condiciones de mezclado,
calentamiento y cizallamiento, a travs de una
placa/boquilla diseada para dar formar o
expandir los ingredientes.
BANDA TRANSPORTADORA
Transporte y seleccin de los insumos.
36
SECADORA ROTATIVA
Apropiado para secar, y/o deshidratacin de

pellets, en este caso de las hojuelas.
ENFRIADORA
Realiza el enfriado de snaks para luego ser

envasado.
Mquina envasadora
Envasadora manual, operada a pedal y con

sistema de llenado vertical o Acondicionada
con un dosificador volumtrico o Consistente,
compacta de fcil manejo o Sistema manual
de sellado horizontal
1.13.2 PROCESO PRODUCTIVO

El proceso de extrusin tiene una duracin de media hora aproximadamente, y es
continuo. A continuacin se describe cada etapa del proceso por el mtodo de
extrusin para elaborar las hojuelas de maca y quinua:
a) Recepcin
Las materias primas principales son: la harina de maz, maca y quinua vienen en
sacos de 50 kilogramos y sern muestreados e inspeccionados para determinar el
porcentaje de humedad de esta forma se podr tomar una decisin a fin de aceptar o
rechazar el lote adquirido. El porcentaje humedad aceptado estar alrededor de 16.7%
37
Harina de maz, 16.7% Harina de Trigo Integral y 3.9% Harina de Arroz, Harina de
Avena Integral y 3.5% Harina de Arroz Integral.
Los otros insumos, como son aceite vegetal, azcar rubia, sal y agua son fabricados
con normas estndares garantizando la calidad.
Pre - Mezcla
Para la pre - mezcla se usar la mquina Mezcladora en V la cual garantizar la
mezcla homognea de los insumos que se mezclarn en menor cantidad, como la
harina de harina de trigo integral, harina de arroz, harina de avena integral y harina de
arroz integral, azcar y sal.
Esta pre - mezcla servir para que la mezcla se haga de manera rpida y que despus
de sta se obtenga una mezcla homognea ya que en sta operacin la mquina
cuenta con un mecanismo intensificador (agitador intensivo) la cual garantizar que no
se forme grumos y principalmente disperse con gran eficacia al mezclar los insumos.
b) Mezcla
El resultado de esta operacin es la obtencin de una mezcla uniforme que facilite el
ingreso al extrusor. El grado de mezclado depende de:
El tamao relativo de las partculas, forma y densidad de cada componente.
La eficacia del mezclador para estos componentes.
La tendencia a la agregacin de los productos.
El contenido de agua.
La uniformidad del producto final depende del equilibrio alcanzado entre los
mecanismos que favorecen o dificultan el mezclado, que depende a su vez del tipo de
mezcladora, de las condiciones durante su funcionamiento y de la composicin de los
alimentos, el contenido de humedad debe estar en el rango de 10.00 - 11.50%.
En esta etapa se agregan los dems insumos como la harina de maz integral, agua,
quinua, aceite de palma y los dems ingredientes. El producto as acondicionado pasa
directamente al extrusor.
c) Extrusin
Los componentes mezclados y humedecidos por la adicin de agua, se conducen al
extrusor donde el producto es sometido a elevadas temperatura, a intensas fuerzas de
cizalla, generndose calor por friccin. Como consecuencia de ellos, los grnulos de
almidn se hinchan, absorben agua y se gelatinizan, y su estructura macromolecular
se abre dando a una masa viscosa y plstica.
d) Secado
Del extrusor mediante una banda transportadora el producto pasa al secado y ste
consiste en darle las caractersticas de humedad y crocantez al producto sometindolo
a temperaturas que disminuyan el contenido de humedad hasta 3 - 5%. Esto permitir
38
que el producto se mantenga y conserve por ms tiempo. La inhibicin del crecimiento

microbiano en los alimentos desecados se produce por el descenso de su actividad de
agua.
e) Enfriado
El enfriado consiste en disminuir la temperatura para luego poder envasarla ya que a
la salida del secado an la temperatura es alta 80C. Por lo que, tambin en sta
operacin se disminuir el porcentaje de humedad requerido para el correcto
envasado, caso contrario el producto una vez envasado no cumplira lo especificado y
no estara hbil para el consumo humano.
Esta operacin se realiza de la siguiente manera: el producto ingresa a la cmara
interna, sta cuenta con un tambor rotativo de plancha perforada el cual permite el
ingreso de aire fluido proveniente del ventilador de enfriamiento y la expulsin del aire
fro es por medio de un extractor de aire.
f) Envasado y Encajonado
El envasado requiere de un bolso bilaminado (plstico + aluminio) ya que no permite el
ingreso de la luz ni el paso de oxgeno y resiste el paso del calor permitiendo de este
modo que el producto mantenga la frescura y calidad requerida, as como la suficiente
proteccin en las condiciones normales de manipuleo y transporte.
Para ello, se necesitar una mquina envasadora vertical que depositar la cantidad
de 200 gramos y luego se sellaran hermticamente. Para el empaque global ser en
cajas de cartn, que contendr 24 bolsas de hojuelas de cereales integrales
enriquecidos con quinua para ser llevados a los puntos de venta.
La bolsa individual llevar impreso:
El nombre del producto
El peso neto del producto (200 g)
Informe nutricional por racin
Fecha de elaboracin y fecha de caducidad
Nmero de lote de elaboracin
Informacin sobre el fabricante, direccin, telfono, RUC.
Ingredientes
Cdigo de barras
Nmero de autorizacin sanitaria.
Entre otros.
39
La caja de 24 paquetes llevar la etiqueta correspondiente al nmero de lote, lugar de

destino, contenido, etiquetas con el cdigo de barras para reconocer el lote, y deber
estar correctamente sellado.
1.13.2.1
Diagrama de flujo del proceso de produccin
40
1.13.2.2
Diagrama De Procesos De Produccin
6 PLANO DE DISTRIBUCIN DE REA REQUERIDO PARA EL

PROCESO
A continuacin las zonas y sus reas estimadas:
a. Almacn de materia prima
Se considera un rea de almacenamiento en un ambiente condicionado para el
lote de ambas materias primas que llega en el camin. Se estima un rea de 12
x 5m2.
rea de zona de almacn de Materia prima: 60 m2
b. Planta de procesamiento
El rea de produccin tendr un total de 90 m2. Esto incluye el rea para la
lnea de proceso, el rea para equipos auxiliares, las mquinas principales,
rea de trnsito y manipuleo, rea de productos terminados.
rea de produccin: 90 m2
c. Almacn de producto terminado
Se considera un rea de almacenamiento de cajas conteniendo 30 cajas de
200 g de hojuelas de maz (1 cajita contiene 1 bolsa de 200 g) Este almacn
tiene condiciones adecuadas para el mejor mantenimiento del producto
terminado.
Se dispone de un rea de 5m x 10m
rea de almacn de productos terminados: 50m2
d. Patio de carga y descarga
41
Superficie requerida para estacionamiento de camiones de reparto del producto

terminado y camiones que dejen materia prima.
rea de despacho de productos terminados: 140m2
e. Control de calidad
Superficie requerida 40 m2
f. Oficinas administrativas
g. Oficinas no administrativas
h. Servicios higinicos
Todas estas zonas descritas anteriormente se ven presentadas en el cuadro.
Zonas de planta
Fuente: Elaboracin
Almacn
de
materia
prima
Produccin
Almacn de producto
terminado
Servicios higinicos
Patio
de
carga
y
descarga
Oficinas administrativas
oficinas
no
administrativas
Control de calidad
TOTAL
rea
Total
(m2)
60
90
50
40
140
120
80
40
620
propia
42
1.13.3 REA REQUERIDA PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN DE CEREALES LIFE C
43
ESTUDIO DE LA
ORGANIZACIN
0
10.
Organigrama de la e
11.
mpresa
1.1 Organigrama de la empresa

Se mostrar el organigrama final con el cual funcionar la organizacin durante sus 10
aos de anlisis.
a. Gerencia General
El Gerente General es el representante legal de la empresa, y adems es el nexo entre la
empresa y los accionistas, para comunicar los objetivos, planes y decisiones de la junta, y
reportar indicadores de gestin y financieros de la organizacin. Debe planificar las
actividades para cumplir con los objetivos estratgicos de la empresa y evaluar los
indicadores de desempeo.
b. Jefe de Logstica
Encargado de gestionar la compra con el apoyo de los ingenieros tcnicos que realizaran
la bsqueda y seleccin de proveedores de bienes y servicios. As mismo, deber de
realizar seguimiento a los proveedores por los suministros, por los pagos en adelanto,
actualizar la orden de pedido cuando sea necesario, entre otros.
c. Jefe de contabilidad y finanzas
Responsable de llevar la contabilidad del proyecto, as mismo efectuar los desembolsos de
los adelantos por bienes y/o servicios previa aprobacin del gerente y previa coordinacin
con el jefe de logstica.
1
d. Jefatura de Marketing y Ventas

Dedicado a las funciones de monitoreo y capacitacin de las fuerzas de ventas,
elaboracin de tendencias de la demanda, coordinar con el departamento de produccin,
de logstica, elaboracin de anlisis de ventas proyectadas, entre otros.
Gerente General

Puestos y funciones principales
En la tabla N se puede ver las distintas funciones a realizar por cada uno de los puestos que
se requieren en la empresa que aseguren la marcha ptima de las operaciones y garanticen
un excelente nivel de servicio al cliente.
Tabla N Puestos y funciones
Gerente General
Jefe de produccin
Jefe de logstica
- Direccin y supervisin de la
organizacin.
- Planificacin de recursos.
- Representacin procesal.
- Gestin de contratos con
proveedores.
- Supervisar las operaciones.

- Presentar indicadores
mensuales de la produccin.
- Velar por el cumplimiento de
las normas de seguridad.
- Elaborar solicitudes de
compra en caso ya no haya
stock.
- Identificar los materiales de
mayor rotacin y elaborar
planes de reposicin de
inventario.
Jefe de finanzas
- Coordinar la elaboracin de
estados e informes
financieros.
- Coordinar la elaboracin del
presupuesto anual de
ingresos y egresos.
Supervisor de produccin
- Supervisar los procesos
productivos.
Secretaria de gerencia
- Atencin de central
telefnica.
- Mantenimiento actualizado
de archivos fsicos y base de
datos.
Asesor legal contable

- Coordinar la elaboracin de
contratos.
- Coordinar la elaboracin del
plan contable.
Jefe de marketing y
ventas
- Realizacin de
benchmarking constante del
sector.
- Mantenimiento de las lneas
de comunicacin internas y
externas de la empresa.
Operario de
mantenimiento
- Coordinar el control de
calidad de los insumos y del
producto terminado.
- Garantizar que el producto
cumple con las normas de
salubridad.
- Mecnico de toda la
maquinaria con la que cuenta
la empresa.
- Tratar directamente con los

clientes.
- Emitir las boletas de venta
del agregado.
Jefe de control de calidad
Ventas 1,2,3
Operadores de proceso
Asistentes de almacn
- Operadores de la
maquinaria.
- Garantizan el correcto
funcionamiento del proceso.
- Recepcin y control de
calidad de insumos.
- Seguimiento de reposicin
de inventarios.
Analista de contabilidad
- Elaboracin de los estados
de ganancias y perdida
Analista de finanzas
- Elaboracin de los
presupuestos y estados
financieros.
En la tabla N se muestra la remuneracin base vinculada a los puestos definidos. Las tasas
para las prestaciones como CTS, SENATI y Seguro se han obtenido de la legislacin laboral
vigente.
4
Sueldo
Cantidad
Mensual
14
Sueldos
SENATI
0.75%
ESSALUD
9%
CTS 33%
S/.
Gerente General
S/. 10,000
S/. 10,000
S/. 140,000
S/. 1,050
S/. 12,600
S/. 46,200
S/. 199,850
Jefe de finanzas
S/. 8,000
S/. 8,000
S/. 112,000
S/. 840
S/. 10,080
S/. 36,960
S/. 159,880
Secretaria de
gerencia
S/. 1,500
S/. 1,500
S/. 21,000
S/. 158
S/. 1,890
S/. 6,930
S/. 29,978
Jefe de marketing
y ventas
S/. 8,000
S/. 8,000
S/. 112,000
S/. 840
S/. 10,080
S/. 36,960
S/. 159,880
Jefe de logstica
S/. 7,000
S/. 7,000
S/. 98,000
S/. 735
S/. 8,820
S/. 32,340
S/. 139,895
Jefe de control de
calidad
S/. 7,000
S/. 7,000
S/. 98,000
S/. 735
S/. 8,820
S/. 32,340
S/. 139,895
Jefe de produccin S/. 8,000
S/. 8,000
S/. 112,000
S/. 840
S/. 10,080
S/. 36,960
S/. 159,880
Asesor legal
contable
S/. 8,000
S/. 8,000
S/. 112,000
S/. 840
S/. 10,080
S/. 36,960
S/. 159,880
Analistas de
Finanzas
S/. 1,000
S/. 1,000
S/. 14,000
S/. 105
S/. 1,260
S/. 4,620
S/. 19,985
Analistas de
contabilidad
S/. 1,000
S/. 1,000
S/. 14,000
S/. 105
S/. 1,260
S/. 4,620
S/. 19,985
Asistentes de
almacn
S/. 800
S/. 800
S/. 11,200
S/. 84
S/. 1,008
S/. 3,696
S/. 15,988
Supervisor de
produccin
S/. 2,500
S/. 2,500
S/. 35,000
S/. 263
S/. 3,150
S/. 11,550
S/. 49,963
Operario de
mantenimiento
S/. 2,500
S/. 2,500
S/. 35,000
S/. 263
S/. 3,150
S/. 11,550
S/. 49,963
Operadores de
proceso
S/. 1,500
S/. 9,000
S/. 126,000
S/. 945
S/. 11,340
S/. 41,580
S/. 179,865
Ventas 1, 2 y 3
S/. 2,500
S/. 7,500
S/. 105,000
S/. 788
S/. 9,450
S/. 34,650
S/. 149,888
Analistas de
Finanzas
S/. 1,000
S/. 1,000
S/. 14,000
S/. 105
S/. 1,260
S/. 4,620
S/. 19,985
Analistas de
contabilidad
S/. 1,000
S/. 1,000
S/. 14,000
S/. 105
S/. 1,260
S/. 4,620
S/. 19,985
Asistentes de
almacn
S/. 800
S/. 800
S/. 11,200
S/. 84
S/. 1,008
S/. 3,696
S/. 15,988
Supervisor de
produccin
S/. 2,500
S/. 2,500
S/. 35,000
S/. 263
S/. 3,150
S/. 11,550
S/. 49,963
Operario de
mantenimiento
S/. 2,500
S/. 2,500
S/. 35,000
S/. 263
S/. 3,150
S/. 11,550
S/. 49,963
ESTUDIO
ECONMICO
12.
INVERSIN INICIAL
Para el clculo de la inversin inicial para la Instalacin de la Planta, se

tomarn 3 tipos las cuales son: Tangible (todos aquellos gastos para la compra
de bienes que son fsicamente apreciables) como las maquinas, los equipos,
infraestructura, etc; Intangibles (todos bien que no se pueden verse ni
tocarse) en nuestro caso sern permisos, registros, etc; el Capital de Trabajo
(que es la cantidad de dinero que sirve para afrontar los desembolsos que se
generar en un ciclo productivo, que en nuestro caso es de 3 meses), incluye
gastos de pago de personal, de Materia Prima, Insumos, etc.
A continuacin se detallan estos:
3 COSTOS TANGIBLES
Costo de maquinaria y equipos
CONSTRUCCION DE PLANTA
TIPO
VIDA
TIL
rea Techada
20
S/. 39,960.00
Paredes
20
S/. 74,400.00
COSTO TOTAL
TOTAL
Elaboracin Propia
S/. 114,360.00
BALANCE DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
PROCESO
MEZCLA
EXTRUSION
SECADO
ENFRIADO
EQUIPO
TIEMPO
PRECIO
VIDA CANTIDAD
UNITARIO
TIL
COSTO
TOTAL
MEZCLADORA
HORIZONTAL
10
S/.
12,240.00
S/.
61,200.00
EXTRUSORA
S/.
8,200.00
S/.
49,200.00
SECADORA
ROTATIVA
10
10
S/.
8,000.00
S/.
80,000.00
ENFRIADORA
S/.
12,600.00
S/.
50,400.00
7
TRANSPORTE
EMPAQUETADO
BANDA
TRANSPORTADORA
S/.
18,770.00
S/.
18,770.00
MQUINA
ENVASADORA
10
S/.
4,680.00
S/.
14,040.00
S/.
273,610.00
TOTAL
Elaboracin Propia
COSTO DE TERRENO
Valor de terreno
AREA
DIMENSIONES
AREA
TOTAL
COSTO
TOTAL
1332m
Valor por
m2
Valor TOTAL
s/.1000
s/.1332,000
s/.1332,000
1332m
Elaboracin Propia
COSTO DE INFRAESTRUCTURA
ARE
A
PROCESO
DIMENSIONE
S
(m2)
RECEPCIN
(Almacenamiento)
400m2
50m
SELECCIN DE
MATERIA PRIMA
PRE-MEZCLADO
MEZCLADO
40m
SECADO
40 m
ENFRIADO
80m
EMPAQUETADO
50m
ALMACENAMIENTO
PARA SU
DISTRIBUCION
AREAS
ADMINISTRATIVAS
GASTOS DE
INSTALACIONES
(ELECTRICAS
,ACONDICIONAMIENT
O TUBERIAS ,PINTADO
400m2
9
10
72m
200m
Precio total
Piso
S/.
12,00
0
S/.
1,500
S/.
2,160
S/.
1,200
S/.
1,200
S/.
2,400
S/.
1,500
S/.
12,00
0
S/.
6,000
parede
s
S/.
18,000
S/.
6,000
S/.
6,000
S/.
6,000
S/.
6,000
S/.
6,000
S/.
6,000
S/.
18,000
S/.
2,400
s/.
25000
,ETC)
AREA TOTAL
1332m
COSTO TOTAL
1332m
S/.
S/.
39,96
99,400
0
S/. 139,360
4 COSTOS INTANGIBLES
En este punto se incluirn todos los costos que se incluyen a todos los que se realizan
en la fase pre operativo. Estos se renovarn cada vez que pierdan su vigencia.
Aqu tambin se incluyen los gastos por produccin de Prueba, estos costos sern en
base a una estimacin. Se tomar el 2% de los Costos Totales de Produccin.
COSTOS
Costos Total
Materia Prima, Insumos

y Suministros
S/.1257,580.8
Mano de Obra Directa
S/.429,800.00
Ventas
Otros
S/. 333,600.00
S/. 189,900.000
Administrativos
S/. 548,100
Mantenimiento
S/. 162,000.00
COSTO TOTAL DE
S/. 2920,980.8
PRODUCCIN
EL 2%(2920,980.8) representa S/.58,419.616
TRMITE
Costo (S/.)
Capacitaciones de trabajo (empresa

externa)
S/.
800.00
Permiso municipal
S/.
300.00
Autorizacin sectorial
S/.
1,300.00
Licencia de funcionamiento
S/.
1,100.00
Legalizacin documentaria
S/.
1,000.00
Registro de marca ante la SUNARP
S/.
700.00
Contratos de compra de tecnologa
S/.
1,400.00
Certificacin Ambiental
S/.
Gastos de Produccin de Prueba
S/.
6,000.00
58,419.6166
9
TOTAL
1.14
S/.
71,019.616
CAPITAL DE TRABAJO
En este punto se ver la cantidad de dinero que se requiere para realizar los
desembolsos que se generan en un ciclo productivo, o hasta la obtencin de ingresos
por las ventas que se realizaran. El ciclo productivo ser de 90 das y una produccin
de 125 TN/ao.
El Capital de trabajo para la inversin inicial, ser la cuarta parte del Costo Total de
produccin del primer ao.
Considerando realizar una ampliacin en el perodo del 4to al 7mo ao y luego en
el perodo del 8vo al 10mo y donde la inversin en capital de trabajo se calculara
como el 50% (medio ao) de los Costos Totales de produccin y este se anota en el
momento 0.
COSTOS DE PRODUCCIN
o PREMBULO :
De los estudios de Mercado y Tcnico se tiene que la CAPACIDAD
INSTALADA DE PLANTA es de 185 tn/ao, pero por introduccin del Producto
al Mercado, este empezar con una capacidad de 125 tn/ao, la cual ir
aumentando con el pasar de los aos (sin sobrepasar la capacidad Instalada).
Ya que se ingresar al mercado en el primer ao con 125tn/ao, y la
distribucin ser en bolsas de 200gr cada una, tenemos:
Produccin de Referencia 125tn/ao
Peso del producto por
unidad (kg/u)
200 gr
Unidades
Producidas/ao
625,000
Cajas de 24 Unidades
26,042
Por lo tanto, se calcularn los costos de produccin en base a 26,042

Cajas/ao.
o COSTOS DE PRODUCCIN
Son los desembolsos directos e indirectos para la produccin del producto,
de los cuales se ha tomado en cuenta los siguientes:
Costos de Materia Prima, Insumos y Suministros
Costos de Mano de Obra Directa
Costos de Administracin
Costos por Ventas
Costos por Mantenimiento

10
Otros (Empaque, Costos Ambientales, etc.)
A continuacin se detalla cada uno de ellos, para los cuales se tiene en

consideracin una produccin inicial de 125tn/ao o 26,042 cajas/ao en el
desarrollo del primer ao.
Producto
Costos de Materia Prima, Insumos y Suministros.

Cantidad
Mensual (L o Kg
o Kw)
Precio
unitario(S/Kg
o S/L o S/Kw)
S
Subtotal
(S/.)
Costo Anual (S/.)
MATERIA PRIMA
Cereal
26 042
S/. 3.437
S/.
89,510.4
S/.
1074,124.8
INSUMOS
Preservantes
200
S/. 3.24
S/.
648
S/.
7,776
SUMINISTROS
Electricidad
4000
S/. 1.5
S/. 6,000
S/.
72.000
Agua
6000
S/. 1,44
S/ 8,640
S/.
103.680
TOTAL
S/. 1257,580.8
11
Costos de Mano de Obra Directa
Por considerarse 14 sueldos al ao, el total anual de mano de obra directa es S/. 429,800.00
MANO DE
OBRA
DIRECTA
AREA
PROCESO
RECEPCIN
SELECCIN DE
MATERIA PRIMA
PREMEZCLADO
MEZCLADO
EMPAQUETADO
ENFRIADO
EMPAQUETADO
ALMACENAMIENTO
PARA SU
DISTRIBUCIN
SUELDOS
CANTIDAD GASTOS (S/.)
(Mensual)
Operario
1500
1500
Obrero
850
2550
Operario
1500
1500
Obrero
850
2550
Operario
1500
1500
Obrero
850
2550
Operario
1500
1500
Obrero
850
850
Operario
1500
1500
Obrero
850
2550
Operario
1500
1500
Obrero
850
2550
Operario
1500
1500
Obrero
850
2550
Operario
1500
1500
Obrero
850
2550
COSTO TOTAL DE LA MANO DE OBRA DIRECTA

Costos de Administracin
RE
A
PROCESO
RECEPCIN
SELECCIN
PRE-MEZCLADO
30700
MANO DE
OBRA
INDIRECTA
SUELDOS
(Mensual)
CANTID
AD
GASTO
S (S/.)
GASTOS
(S/. POR
AO)
Supervisin
2500
2500
30,000
Supervisin
2500
2500
30,000
12
MEZCLADO
SECADO
ENFRIADO
EMPAQUETADO
DISTRIBUCIN
AREA
ADMINISTRATIV
O
Supervisin
2500
2500
30,000
Gerente general
1000
1000
14,000
Jefe de
produccin
5000
5000
70,000
Secretaria
1800
3600
50,400
Ingenieros
3000
6000
84,000
Contador
2000
2000
2,8000
Chofer
1000
10
10000
140,0000
Abogado
1500
1500
21,000
Vigilante
850
2550
35,700
S/.
39,150
S/.548,10
0
COSTO DE LA MANO DE OBRA INDIRECTA
Cargo
Costos por Ventas
Sueldo (Mensual)
Cantidad
Subtotal (S/.)
Costo Anual (S/.)
FIJOS
Jefe de Ventas
S/.3,000.00
S/.3,000.00
S/.36,000.00
Distribuidores
S/.1,600.00
S/.6,400.00
S/.76,800.00
Vendedores
S/.1,400.00
S/.8,400.00
S/.100,800.00
Subtotal VENTAS 1
S/.213,600.00
S/.10,000.00
S/.120,000.00
VARIABLES
Comisiones
S/.20.00
Por c/ 10
unidades
13
ms
Subtotal VENTAS 2
S/.120,000.00
TOTAL
S/.333,600.00
Costos por Mantenimiento
Cargo
Sueldo (x Mes)
Cantidad
Subtotal (S/.)
Electricista
S/. 2,000.00
S/.
2,000.00
S/.
24,000.00
Ingeniero
Mecnico
S/. 2,000.00
S/.
2,000.00
S/.
24,000.00
Mecnico
S/. 1,500.00
S/.
4,500.00
S/.
54,000.00
Otros
S/. 1,000.00
S/.
5,000.00
S/.
60,000.00
TOTAL
Costo Anual (S/.)
S/. 162,000.00
Otros (Empaque, Costos Ambientales, etc.)
OTROS
Costo X Unidad
SubTotal
Cantidad
Producida
Empacado de Producto
S/. 0.30
500000
S/.
150,000.00
Cajas (*100unidades)
S/.
0.20
5000
S/.
1,000.00
Cajas (cajas de
100unidades)
S/.
5.00
100
S/.
500.00
Bolsa de Plstico
Transporte
Combustible
S/.
1.00
12000
S/.
12,000.00
Chofer
S/.
0.20
12000
S/.
2,400.00
12000
S/.
24,000.00
Ambiental
Tratamiento de
Efluentes y Otros
S/.
2.00
TOTAL
S/. 189,900.000
Resumen
14
COSTOS
Costos
Total
S/ 1074,124.8
Materia Prima
S/ 7,776
Insumos
S/. 175,680
Suministros
S/. 429,800
Mano de Obra
Directa
S/. 333,600.00
Ventas
S/. 189,900.000
Otros
S/. 548,100.00
Administrativos
S/. 162,000.00
Mantenimiento
COSTO TOTAL
DE
PRODUCCIN
S/. 2920,980.8
Mtodo Desfase del Ciclo Operativo:Permite calcular la

cuanta de la Inversin en Capital de Trabajo que debe financiarse desde el
instante en que se adquiere los insumos hasta el momento en que se recupera el
Capital invertido mediante la venta del producto, el monto recuperado se destinar
a financiar el siguiente Ciclo Productivo.
CT=
Ca
Nd
365
Ca: Costo total del ao.

Nd: Nmero de das del ciclo efectivo
5 das
Ciclo del Producto: 90 Das
Ciclo Productivo:
Cotizacin, negociaciones comerciales: 5 das.
Adquisicin de insumos: 5 das.
Proceso Productivo: 15 das.
Traslado de producto al mercado: 5 das.
Facturacin (letra 60 das): 60 das.
5 das
15 das
5 das
60 das
15
Capital de trabajo para el Inicio de produccin (ao 1)
Costos Totales de Produccin:

CT =
S/. 2920,980.8
(S /. 2 920,980.8)90
365
CT = S/. 720,241.84
13.
INGRESO AFECTO A IMPUESTOS
Para nuestro producto tendremos los siguientes ingresos.
Ingreso por ventas.
Venta de maquinaria y equipo

Los ingresos por ventas se obtiene de la demanda efectivo =1841.32Tn
equivalente a paquetes de 200g en lo que se vender obtendramos = 9206600 al
precio de 8.9 saldra
INGRESO POR VENTAS
Produccin anual (paquete de
9206600
200g)
Pv
S/ 8.9
TOTAL
S/ 81938,740.00
Venta de maquinaria y equipo
Maquinaria /equipo
Mezcladora horizontal
Extrusora
Banda Transportadora
Secadora Rotativa
Enfriadora
Maquina envasadora
TOTAL
14.
Venta de activo
S/ 20,000.00
S/ 15,000.00
S/ 8,000.00
S/ 12,000.00
S/ 9,000.00
S/ 5,000.00
S/ 69,000.00
EGRESOS AFECTOS AL IMPUESTO
16
14.3
Costos De Produccin
3.1.1. COSTOS VARIABLES:
Entre los costos variables tenemos a los costos de materia prima e insumos, costos de mano
de obra directa y los costos indirectos de produccin que varan de acuerdo al nmero de
unidades que se van a producir.
17
PRODUCCION ANUAL
RUBROS
1
144000
24048
24048
5616
5040
14400
5616
5616
4320
SUMINISTROS
INSUMOS
MATERIA
PRIMA
Harina de maz
Harina de trigo
Harina de avena
Harina de arroz
Harina de quinua
Azucar
Almidn de maz
Miel
Vitaminas y
3456
minerales
Bolsas hermticas
144000
cajas de cartn
8640
cinta de embalaje
150
tinta de codificador
50
fleje y grapas
1000
TOTAL
314436.0 314436.0
8
8
produccin anual en Kg.

5
6
7
164000
164000
164000
27388
27388
27388
27388
27388
27388
6396
6396
6396
5740
5740
5740
16400
16400
16400
6396
6396
6396
6396
6396
6396
4920
4920
4920
2
144000
24048
24048
5616
5040
14400
5616
5616
4320
3
144000
24048
24048
5616
5040
14400
5616
5616
4320
4
164000
27388
27388
6396
5740
16400
6396
6396
4920
3456
3456
3936
3936
3936
3936
144000
8640
150
50
1000
314436.0
8
144000
8640
150
50
1000
358772.4
8
164000
9840
200
80
1200
358772.4
8
164000
9840
200
80
1200
358772.4
8
164000
9840
200
80
1200
358772.4
8
164000
9840
200
80
1200
292207.8
8
TOTAL =
8
134000
22378
22378
5226
4690
13400
5226
5226
4020
9
134000
22378
22378
5226
4690
13400
5226
5226
4020
10
134000
22378
22378
5226
4690
13400
5226
5226
4020
3216
3216
3216
134000
134000
8040
8040
120
120
30
30
900
900
292207.88 292207.88
134000
8040
120
30
900
SUMINISTROS
INSUMOS
PRIMAMATERIA
COSTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

UNIDA
D DE PRECI
1
RUBROS
MEDID O (S/.)
144000
A
44729.28
Harina de maz
kg.
1.86
46653.12
Harina de trigo
kg.
1.94
8424.00
Harina de avena
kg.
1.50
8769.60
Harina de arroz
kg.
1.74
144000
144000
164000
164000
164000
164000
134000
134000
44729.28
44729.28
50941.68
50941.68
50941.68
50941.68
41623.08
41623.08
46653.12
46653.12
53132.72
53132.72
53132.72
53132.72
43413.32
43413.32
8424.00
8769.60
8424.00
9594.00
9594.00
9594.00
9594.00
7839.00
7839.00
8769.60
9987.60
9987.60
9987.60
9987.60
8160.60
8160.60
Harina de quinua
kg.
6.00
86400.00
86400.00
86400.00
98400.00
98400.00
98400.00
98400.00
80400.00
80400.00
Azucar
Almidn de maz
Miel
Vitaminas y
minerales
Bolsas
hermticas
kg.
kg.
kg.
2.70
0.58
10.00
15163.2
15163.2
15163.2
17269.2
17269.2
17269.2
17269.2
14110.2
14110.2
3257.28
3257.28
3257.28
3709.68
3709.68
3709.68
3709.68
3031.08
3031.08
43200.00
43200.00
43200.00
49200.00
49200.00
49200.00
49200.00
40200.00
40200.00
kg.
0.35
1209.60
1209.6
1209.6
1377.6
1377.6
1377.6
1377.6
1125.6
1125.6
0.30
43200.00
43200
43200
49200
49200
49200
49200
40200
40200
0.75
6480.00
6480
6480
7380
7380
7380
7380
6030
6030
3.50
525.00
525
525
700
700
700
700
420
420
8.50
425.00
425
425
680
680
680
680
255
255
6.00
6000.00
6000
6000
7200
7200
7200
7200
5400
5400
cajas de cartn
cinta de embalaje
tinta de
codificador
fleje y grapas
TOTAL
unidad
es
unidad
es
unidad
es
unidad
es
unidad
es
314436.0 314436.08 314436.08 358772.48
TOTAL =
B.
produccin anual en Kg.

4
5
6
COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA
358772.5 358772.48 358772.48 292207.88 292207.88
29
C.
COSTOS DE INDIRECTOS DE FABRICACION
COSTOS FIJOS
A. GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gastos Administrativos
Unidad de
medida
Cantidad
anual
Costo anual
Unitario
Total
SALARIOS
Administrador
S/. 5,000.00
S/. 60,000.00
Jefe de Logstica
S/. 3,000.00
S/. 36,000.00
Jefe de Producccin
S/. 3,000.00
S/. 36,000.00
Jefe de Control de Calidad
S/. 3,000.00
S/. 36,000.00
Jefe de Finanzas
S/. 4,000.00
S/. 48,000.00
Asesor Legal Contable
S/. 5,000.00
S/. 60,000.00
Secretaria
S/. 1,200.00
S/. 14,400.00
Gerente General
S/. 10,000.00
S/. 120,000.00
Total de sueldo
S/. 410,400.00
OTROS
tiles de oficina
unidades
12
S/. 100.00
S/. 1,200.00
Total de suministros
S/. 1,200.00
TOTAL DE GASTOS ADMINISTRATIVOS
S/. 411,600.00
B. GASTOS DE VENTAS
Gastos de Ventas
Cantidad
Sueldo Anual
Mensual/Unitario
Total
Jefe de Marketing y Ventas
S/. 3,000.00
S/. 36,000.00
Vendedores
S/. 800.00
S/. 28,800.00
Chofer
S/. 1,200.00
S/. 14,400.00
Publicidad
S/. 5,000.00
S/. 60,000.00
Promocin
S/. 1,000.00
S/. 12,000.00
GASTO POR VENTAS

C. GASTOS FINANCIEROS
S/. 151,200.00
Gastos Financieros
Costo Anual
Comisiones Bancarias
S/. 2,000.00
Intereses pagados
S/. 4,000.00
Descuentos sobre ventas
S/. 400.00
GASTO FINANCIEROS
S/. 6,400.00
En resumen tenemos la suma total de costo de produccin en el siguiente cuadro:

RUBRO
Costo Fijo
Costo Variable
Total
Costo de Materia Prima
Costo de Mano de
Obra Directa
S/. 1,092,000.00
S/. 1,092,000.00
Costos Indirectos de
Fabricacin
S/. 779,900.00
S/. 779,900.00
Gastos Administrativos
S/. 411,600.00
S/. 411,600.00
Gastos por Ventas
S/. 151,200.00
S/. 151,200.00
Gastos Financieros
S/. 6,400.00
S/. 6,400.00
TOTAL
S/. 569,200.00
S/. 1,872,100.00
S/. 2,441,300.00
15.
GASTOS NO DESEMBOLSABLES
DEPRECIACIN DE TANGIBLES
MAQUINARIA Y EQUIPO
INFRAESTRUC
TURA
TANGIBLES
DEPRECIACIN
ANUAL
VIDA TIL
COSTO
rea Techada
20
S/. 39,960.00
S/. 1,998.00
Paredes
20
S/.
173,800.00
S/. 8,690.00
Piso
20
S/. 39,960.00
S/. 1,998.00
TOTAL
MEZCLADORA
HORIZONTAL
EXTRUSORA
SECADORA
ROTATIVA
ENFRIADORA
S/. 12,686.00
10
S/. 61,200.00
S/. 6,120.00
S/. 49,200.00
S/. 9,840.00
10
S/. 80,000.00
S/. 8,000.00
S/. 50,400.00
S/. 10,080.00
BANDA
TRANSPORTADOR
A
S/. 18,770.00
S/. 3,754.00
MQUINA
ENVASADORA
10
S/. 14,040.00
S/. 1,404.00
TOTAL
S/.
4 3,000.00
S/.
4 1,500.00
S/.
5 1,000.00
S/.
5 250.00
S/.
5 500.00
S/.
5 250.00
S/.
5 1,000.00
S/.
5 250.00
Computadoras
Impresoras
HERRAMIENTAS
S/. 39,198.00
De mantenimiento
Utensilios
De produccin
De logstica
De calidad
De seguridad
MUEBLES Y
ENSERES
TOTAL
Mesas de trabajo
Escritorio
S/.
750.00
S/.
375.00
S/.
200.00
S/.
50.00
S/.
100.00
S/.
50.00
S/.
200.00
S/.
S/.
50.00
1,775.00
S/.
S/.
1,500.00
S/. S/.
3,000.00
187.50
375.00
Sillas
Estantes
S/.
500.00
S/.
S/.
3,000.00
375.00
S/.
1,000.00
S/.
54,659.00
TOTAL
TOTAL
16.
S/.
62.50
AMORTIZACION DE ACTIVOS INTANGIBLES

VIDA
TIL
COSTO
AMORTIZACIN
S/. 800.00
S/. 800.00
Permiso municipal
10
S/. 300.00
S/. 30.00
Autorizacin sectorial
S/. 1,300.00
S/. 260.00
Licencia de funcionamiento
10
S/. 1,100.00
S/. 110.00
Legalizacin documentaria
S/. 1,000.00
S/. 200.00
Registro de marca ante la SUNARP
S/. 700.00
S/. 140.00
Contratos de compra de tecnologa
S/. 1,400.00
S/. 280.00
Certificacin Ambiental
S/. 1,200.00
Gastos de Produccin de Prueba
S/. 6,000.00
S/.
58,419.62
S/.
71,019.62
TRMITE
Capacitaciones de trabajo (empresa
externa)
TOTAL
S/. 11,683.92
S/. 14,703.92
Impuesto a la renta
El impuesto a la Renta a pagar debe estar estructurado en las categoras tributarias
que demanda la SUNAT, por encontrarse el proyecto en 3ra Categora (Capital +
Trabajo) se tendr un Impuesto a la Renta del 30% sobre las utilidades.
17.
EGRESOS NO AFECTOS A IMPUESTOS
Inversin De Tangibles
Reinversin De Tangibles
Inversin De Intangibles
Reinversin De Intangibles
Capital De Trabajo
S/.
3,359,330.00
S/.
1.329.439,20
S/. 1,522,868.67
Inversin de ampliacin
Gastos De Puesta En Marcha
18.
S/.
30.500.000,00
BENEFICIOS NO AFECTOS A IMPUESTOS
Valor De Desecho
Es considerado uno de los factores decisivos para las opciones de inversin, este valor
no est disponible para enfrentar compromisos financieros, considerado como un
beneficio no disponible pero que debe valorarse para determinar la rentabilidad de la
inversin ya que es parte del patrimonio que el inversionista podra tener si invierte
efectivamente en el proyecto.
Consideramos para el presente proyecto un HORIZONTE DE EVALUACIN DE 10
AOS, iniciando en el 2016 como ao 0.
Valor De Desecho Contable (Valor Libro De Los Activos)
Calcula el valor de desecho de un activo que a esa fecha no se ha depreciado y que
bsicamente corresponde a la diferencia entre el valor de compra y la depreciacin
acumulada.
INVERSIN
VIDA
UTIL
DEPRECIACION
VALOR
EN LIBRO
Infraestructur
a
Maquinaria,
equipos
253,720.00
20
12,686.00
273,610.00
10
39,198.00
241,034.0
0
234,412.0
0
Herramientas
7750.00
1,775.00
5975.00
Muebles
8000.00
1000.00
7000.00
TANGIBLES
6.1.2. Valor de desecho comercial

Plantea que el valor de desecho de la empresa corresponder a la suma de los valores
comerciales que sera posible esperar corrigindolos por su efecto tributario. Se utiliza
cuando el horizonte de evaluacin del proyecto es igual a su vida til.
Este es el mtodo de clculo para el valor de desecho ya que para nuestro proyecto
consideramos que el horizonte de evaluacin es similar a la vida til del proyecto, con
esto construiremos el flujo de caja. Como resultado se observa que el valor comercial >
valor contable lo que significa que hay una utilidad contable.
19.
FLUJO DE CAJA ECONMICO
FLUJO DE CAJA ECONMICO

AO
PRODUCCIN
PRECIO
INGRESOS POR
VENTAS
EGRESOS
AFECTOS A
IMPUESTOS
COSTOS FIJOS
ADM.
GASTOS
ADMINISTRATI
VOS
GASTOS DE
VENTAS
GASTOS
FINANCIEROS
COSTOS
VARIABLES DE
OPERACIN
COSTOS DE
MATERIA
PRIMA E
INSUMOS
COSTOS DE
MANO DE
OBRA DIRECTA
COSTOS DE
INDIRECTOS
DE
FABRICACION
COMISIN POR
0
144000
S/.
26.40
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
144000
144000
144000
164000
164000
164000
164000
134000
134000
134000
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
26.40
26.40
26.40
26.40
26.40
26.40
26.40
26.40
26.40
26.40
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
3,801,600 3,801,60 3,801,60 4,329,60 4,329,60 4,329,60 4,329,60 3,537,60 3,537,60 3,537,60
.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
S/.
568,800.0
0
S/.
411,200.0
0
S/.
151,200.0
0
S/.
6,400.00
S/.
696,026.0
0
S/.
568,800.
00
S/.
411,200.
00
S/.
151,200.
00
S/.
6,400.00
S/.
696,026.
08
S/.
568,800.
00
S/.
411,200.
00
S/.
151,200.
00
S/.
6,400.00
S/.
696,026.
08
S/.
568,800.
00
S/.
411,200.
00
S/.
151,200.
00
S/.
6,400.00
S/.
905,282.
48
S/.
568,800.
00
S/.
411,200.
00
S/.
151,200.
00
S/.
6,400.00
S/.
905,282.
50
S/.
568,800.
00
S/.
411,200.
00
S/.
151,200.
00
S/.
6,400.00
S/.
905,282.
48
S/.
568,800.
00
S/.
411,200.
00
S/.
151,200.
00
S/.
6,400.00
S/.
905,282.
48
S/.
568,800.
00
S/.
411,200.
00
S/.
151,200.
00
S/.
6,400.00
S/.
501,236.
81
S/.
568,800.
00
S/.
411,200.
00
S/.
151,200.
00
S/.
6,400.00
S/.
501,236.
81
S/.
568,800.
00
S/.
411,200.
00
S/.
151,200.
00
S/.
6,400.00
S/.
501,236.
81
314436
314436.0
8
314436.0
8
358772.4
8
358772.5
358772.4
8
358772.4
8
292207.8
8
292207.8
8
292207.8
8
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
183,600.0 183,600. 183,600. 306,000. 306,000. 306,000. 306,000. 61,200.0 61,200.0 61,200.0
0
00
00
00
00
00
00
0
0
0
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
77,990.0 77,990.0 120,510. 120,510. 120,510. 120,510. 27,828.9 27,828.9 27,828.9
77,990.00
0
0
00
00
00
00
3
3
3
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
120,000.0 120,000. 120,000. 120,000. 120,000. 120,000. 120,000. 120,000. 120,000. 120,000.
0
00
00
00
00
00
00
00
00
00
VENTAS
GASTOS NO
DESEMBOLSAB
LES
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
54,659.0 54,659.0 54,659.0 54,659.0 54,659.0 54,659.0 54,659.0 54,659.0 54,659.0
54,659.00
0
0
0
0
0
0
0
0
0
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
14,703.9 14,703.9 14,703.9 14,703.9 14,703.9 14,703.9 14,703.9 14,703.9 14,703.9
14,703.92
2
2
2
2
2
2
2
2
2
DEPRECIACIN
AMORTIZACI
N
VALOR LIBRO
UTILIDAD
ANTES DEL
IMPUESTO
IMPUESTO
(30%)
UTILIDAD
DESPUS DE
IMPUESTO
EGRESOS NO
AFECTOS A
IMPUESTOS
Inversin De
Tangibles
Reinversin De
Tangibles
Inversin De
Intangibles
Reinversin De
Intangibles
Capital De
Trabajo
Inversin de
ampliacin
BENEFICIOS
NO AFECTOS A
IMPUESTOS
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
1,786,089 1,786,08 1,786,08 1,895,57 1,895,57 1,895,57 1,895,57 1,911,66 1,911,66 1,911,66
.00
8.84
8.84
6.04
6.00
6.04
6.04
7.38
7.38
7.38
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
535,826.7 535,826. 535,826. 568,672. 568,672. 568,672. 568,672. 573,500. 573,500. 573,500.
0
65
65
81
80
81
81
21
21
21
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
1,250,262 1,250,26 1,250,26 1,326,90 1,326,90 1,326,90 1,326,90 1,338,16 1,338,16 1,338,16
.30
2.19
2.19
3.23
3.20
3.23
3.23
7.17
7.17
7.17
S/.
3,359,330.00
S/.
1,329,439.00
S/.
1,522,868.67
RECUPERACI
N DE CAPITAL
DE TRABAJO
VALOR DE
DESECHO DEL
PROYECTO
FLUJO DE CAJA
S/.
-6,211,637.67
S/.
488,468.
04
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
1,250,262 1,250,26 1,250,26 1,326,90 1,326,90 1,326,90 1,326,90 1,338,16 1,338,16 1,826,63
.30
2.19
2.19
3.23
3.20
3.23
3.23
7.17
7.17
5.20
VAN
S/. 1,134,905.60
COK
12%
TIR
17%
Prstamo :
Maquinarias
273,610.00
Cuotas iguales de capital

i
deuda amortizada
A=
10%
7 aos
S/.
AO
0
1
2
56,201.00
INTERS
AMORTIZACIN
0
S/.
S/.
27,361.00
24,477.00
CUOTA
0
S/.
S/.
28,840.00
31,724.00
CAPITAL NO AMORTIZADO
0
S/.
S/.
56,201.00
56,201.00
273,610.00
S/. 244,770.00
S/. 213,046.00
3
4
5
6
7
8
9
10
TOTAL
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
21,304.60
17,814.96
13,976.36
9,753.89
5,109.18
S/.
S/. 119,796.99
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
34,896.40
38,386.04
42,224.64
46,447.11
51,091.82
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/. 273,610.00
56,201.00
56,201.00
56,201.00
56,201.00
56,201.00
S/. 393,406.99
COK
(%)
PROPIO
12
0,4
4,8
PRSTA
MO
10
0,6
COK MIXTO (%)
10,8
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
S/. 178,149.60
S/. 139,763.57
S/.
97,538.92
S/.
51,091.82
S/.
0.00
AO
COSTO
EFECTIVO DE
LA DEUDA
AMORTIZACION
ES DE CAPITAL
CRDITO
FLUJO NETO
DEUDA
VAN
AO
FLUJO NETO
ACTIVOS
FLUJO NETO
DEUDA
FLUJO NETO
DEL
INVERSIONISTA
S/.
27,361.00
S/.
28839.99
S/.
24,477.00
S/.
31723.99
S/.
21,304.60
S/.
34896.39
S/.
17,814.96
S/.
38386.03
S/.
13,976.36
S/.
42224.64
S/.
9,753.89
S/.
46447.10
S/.
5,109.18
S/.
51091.81
S/. 0.00
S/.
0.00
S/. 0.00
S/.
56,201.00
S/.
56,201.00
S/.
56,201.00
S/.
56,201.00
S/.
56,201.00
S/.
56,201.00
S/.
56,201.00
S/. 0.00
S/.
0.00
S/. 0.00
0
S/.
-6,211,637.
67
S/.
273,610.00
1
S/.
1,250,262.3
0
S/.
56,201.00
2
S/.
1,250,262.1
9
S/.
56,201.00
3
S/.
1,250,262.1
9
S/.
56,201.00
4
5
S/.
S/.
1,326,903.2 1,326,903.2
3
0
S/.
S/.
56,201.00
56,201.00
6
S/.
1,326,903.2
3
S/.
56,201.00
7
8
S/.
S/.
1,326,903.2 1,338,167.1
3
7
S/.
56,201.00
S/. 0.00
9
S/.
1,338,167.1
7
10
S/.
1,826,635.2
0
S/. 0.00
S/. 0.00
S/.
-6,485,247.67
S/.
1,194,061.30
S/.
1,194,061.19
S/.
1,194,061.19
S/.
1,270,702.23
S/.
1,270,702.23
S/.
1,270,702.23
S/.
1,338,167.17
S/.
1,826,635.20
S/.
S/.
273,610.00
S/.
273,610.00
S/.
473,301.50
S/.
1,270,702.20
FLUJO DE CAJA DEL

INVERSIONISTA
VAN
S/. 1,019,228.91
TIR
15%
S/.
1,338,167.17
10

Proyecto Privado Hojuelas de Maiz Integral

Enviado por

Dados do documento

Descrição original:

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Proyecto Privado Hojuelas de Maiz Integral

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Ao de la Consolidacin del Mar de

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

ESTUDIO TCNICOPRODUCCIN DE HOJUELAS

ANLISIS DEL PRODUCTO........................................................................5

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO...........................................................5

1.1.1 Hojuelas de cereal:.........................................................................5

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO...................................................6

FICHA DESCRIPTIVA DEL PRODUCTO...........................................6

COMPOSICIN DEL PRODUCTO...................................................7

CARACTERSTICAS FSICAS, QUMICAS Y BIOLGICAS.................8

ANLISIS DE VARIABLES INFLUYENTES EN EL PRODUCTO.................9

TIPOS DE BIENES DE LA QUINUA:................................................9

DETERMINACIN DE LA DEMANDA HISTRICA................................12

3.3 Proyeccin de la Oferta:......................................................................15

ANALISIS DEL MEDIO.............................................................................. 18

BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA.........................................................23

ETERMINACION DEL TAMAO DEL PROYECTO........................................27

DETERMINACION DEL TAMAO........................................................27

8. ANLISIS Y DETERMINACIN DE LA LOCALIZACIN PTIMA DE LA

METODO DE LOCALIZACION POR PUNTOS PONDERADOS................30

MTODO DE LOCALIZACIN VOGEL.................................................34

INGENIERA DEL PROYECTO...................................................................35

PLANO DE DISTRIBUCIN DE REA REQUERIDO PARA EL PROCESO41

9.3.1 REA REQUERIDA PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN DE

11.1 COSTOS TANGIBLES..........................................................................6

INGRESO AFECTO A IMPUESTOS.........................................................13

EGRESOS AFECTOS AL IMPUESTO.......................................................14

13.3 Costos De Produccin......................................................................14

AMORTIZACION DE ACTIVOS INTANGIBLES.........................................21

EGRESOS NO AFECTOS A IMPUESTOS.................................................21

BENEFICIOS NO AFECTOS A IMPUESTOS.............................................22

FLUJO DE CAJA ECONMICO................................................................23

1. ANLISIS DEL PRODUCTO

Calc Hierr Potasi

PARTES DE UN GRANO DE CEREAL

En un corte transversal del grano se

ENRIQUECIMIENTO DEL CEREAL CON QUINUA

1.4 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

FICHA DESCRIPTIVA DEL PRODUCTO

DENOMINACIN DEL BIEN

CEREALES LIFE CORN

COMPOSICIN DEL PRODUCTO

Mezcla de cereales (68,3%)

Harina de maz integral (16,7%), harina de

CARACTERSTICAS FSICAS, QUMICAS Y BIOLGICAS

Color: Debe presentar un color castao o caoba claro uniforme.

1.5 ANLISIS DE VARIABLES INFLUYENTES EN EL PRODUCTO

Frutos secos (cualquier tipo)

Fuente: FAO, nota informativa sobre la oferta y la demanda de cereales

Marca que consume habitualmente

Grfico N4: Consumo por productos (2012-2014)

Grfico N5: Consumo por productos Nivel Socioeconmico (NSE)

1.6 DETERMINACIN DE LA DEMANDA HISTRICA

La presentacin individual del producto en pequeas cantidades con precios entre

Demanda Histrica y Proyectada

Produccin Total de hojuela de maz (Tn)

f(x) = 622.57x - 1242741.04

2.3 PROYECCIN DE LA DEMANDA

DEMANDA PROYECTADA (Tn)

Con la ayuda de la tabla Excel mediante el mtodo de mnimos cuadrados obtenemos

Grfico N1: Lnea de productos de Nestl

Grfico N2: Lnea de productos de licorp

Kelloggs: Es una compaa multinacional agroalimentaria estadounidense,