Bioqumica

A Bioqumica o estudo das reaces qumicas que

ocorrem nos organismos vivos, nomeadamente as reaces
de degradao das substncias alimentares, que lhes
fornecem a energia necessria, e as reaces de
transformao ou de biossntese conducentes formao de
compostos necessrios clula.
Neste sentido, a Bioqumica trabalha com Biomolculas,
sendo as quatro principais classes: os Glcidos, as
Protenas, os Lpidos e os cidos Nucleicos.

Glcidos
(glcidos ou hidratos de carbono)
So as MACROMOLCULAS mais abundantes na Natureza
Funes:
Fonte de energia para os organismos vivos
imediatamente utilizvel: glucose
reserva: amido (plantas), glicognio (animais)
Funo estrutural: celulose (plantas) e quitina (animais)
Papel biolgico: receptores membranares (glicoprotenas e glicolpidos)
So compostos de carbono, hidrognio e oxignio com a frmula geral

Cn(H2O)m
So aldedos ou cetonas com mltiplos grupos hidroxilo (-OH)

ALDOSES

CETOSES

Classificao
Monossacridos, oses ou aucares simples (unidade bsica dos glcidos)
Oligossacridos
So polmeros de monossacridos, formados por um nmero no muito elevado de unidades.
Por hidrlise de um oligossacrido liberta-se um nmero de molculas de monossacridos
compreendido entre 2 e 10. Designam-se por dissacridos, trissacridos, tetrassacridos,
pentassacridos, etc. Tm sabor doce e so solveis em gua.

Polissacridos
So polmeros de monossacridos formados por um nmero geralmente elevado de unidades.
A solubilidade na gua geralmente reduzida, dependendo do peso molecular.

Homopolissacrideos- Constitudos por polmeros do mesmo monossacrido

Heteropolissacrideos- Constitudos por polmeros de mais de um monossacrido

Monossacridos, oses ou aucares simples

Os monossacridos denominam-se por trioses, tetroses, pentoses e
hexoses consoante o nmero de tomos de Carbono (C) que possuem.
Se o grupo carbonilo (C=O) est no incio da cadeia, o monossacrido
deriva de um aldedo e denomina-se aldose; se est no carbono 2, o
monossacrido deriva de uma cetona e denomina-se cetose.
PROPRIEDADES DOS MONOSSACRIDOS

SLIDOS
SOLVEIS EM GUA
SEM ODOR

CRISTALINOS

BRANCOS

INSOLVEIS EM SOLVENTES APOLARES

A MAIORIA POSSUI SABOR ADOCICADO

APRESENTAM ACTIVIDADE PTICA

Principais Monossacridos e seus derivados de importncia biolgica

Trioses e Tetroses
Duas trioses e uma tetrose so comuns nas clulas:
D-gliceraldedo-3-fosfato, a di-hidroxiacetona-fosfato e a D-eritrose-4-fosfato.
Esto envolvidos no processo de respirao celular e alm disso a eritrose
participa, nas plantas e microrganismos, na sntese de aminocidos aromticos.

Pentoses
A pentose mais importante a D-ribose de distribuio generalizada nos seres
vivos.
Participa na via das pentoses fosfato, na fotossntese, constituinte de vrias
coenzimas e entra na constituio da molcula de RNA.

Hexoses
As hexoses mais comuns dos seres vivos so as aldo-hexoses D-glucose,
D-galactose, L-galactose, D-manose e D-frutose.

Glucose: uma aldo-hexose

- o monossacrido mais abundante na Natureza
CHO
CHOH
CHOH
CHOH
CHOH
CH2OH

- a unidade constituinte de polissacridos (como o amido, a celulose e o glicognio)

e constituinte principal de dissacridos (sacarose, lactose, etc.).

Frutose: uma ceto-hexose

- a cetose mais importante, encontra-se em muitos frutos e combinada com a
glucose, constitu a sacarose, um dissacrido muito vulgar.
CH2OH
C=O
CHOH
CHOH
CHOH
CH2OH

Sries D e L nos monossacridos

- para se saber se determinado monossacrido D ou L, basta ver se o
grupo OH do carbono assimtrico (ligado a 4 grupos diferentes) mais
afastado do grupo carbonilo est para a direita (D) ou para a esquerda (L).
- os monossacridos mais comuns em seres vivos so da srie D.
- se existirem n carbonos assimtricos numa molcula, origina num total de
2n ismeros pticos.

Aldotetroses

Aldohexoses
Aldopentoses

So epmeros a D-glucose e a
D-galactose por um lado (diferem
apenas na configurao do carbono
4), e a D-glucose e a D-manose por
outro (a diferena de configurao
reside apenas no carbono 2)

Famlia das D-aldoses

Famlia das D-cetoses

Estrutura Cclica dos Monossacridos

- os aucares so aldedos ou cetonas poli-hidroxilados, mas as frmulas em cadeia
aberta no permitem explicar certas reaces qumicas, nem algumas propriedades
fsicas dos monossacridos.
- antes de conseguirem isolar qualquer ismero, alguns investigadores justificaram a
ausncia de algumas reaces tpicas dos aldedos, como resultado do bloqueamento
parcial do grupo aldedo, por reaco interna com um grupo hidroxilo (-OH) da prpria
molcula.
- a tendncia da funo aldedo reagir com um grupo hidroxilo leva constituio da
estrutura cclica, sendo os monossacridos mais comuns, os que contm 5 ou 6 lados:
piranoses (6 lados) e furanoses (5 lados)

D-Glucose

Glucopiranose

Esquematizao da formao das estruturas cclicas, hexagonal

(piranose) e pentagonal (furanose) da D-glucose
- Em soluo a D-glucose existe como uma mistura em equilbrio destas formas

Anmeros

-D-Glucose

-D-Glucose

Esquematizao da formao das estruturas cclicas, hexagonal

(piranose) e pentagonal (furanose) da D-frutose

Dissacridos
- os monossacridos unem-se entre si por pontes de oxignio que recebem a
designao qumica de ligao glicosdica.
- a ligao glicosdica origina-se sempre entre o grupo hidroxilo do carbono de um
acar e o hidroxilo de outro.

Glucose

Frutose

Sacarose (ligao glicosdica -1,2)

- a sacarose o dissacrido mais comum nas plantas e o acar de maior

importncia para a alimentao humana.

Maltose Glucose + Glucose

(ligao glicosdica -1,4)

Lactose Galactose + Glucose

(ligao glicosdica -1,4)

- a lactose o acar do leite; alm da glndula mamria e excepcionalmente

a urina das mes em perodo de amamentao, no se encontra noutra
parte do corpo humano.

Polissacridos de reserva
Amido (plantas)

Ligaes -1,4

Ligaes -1,4 (cadeia principal)

e -1,6 (nas ramificaes)

Glicognio (animais)

Ligaes -1,4 (cadeia principal) e -1,6 (nas ramificaes)

Os ramos distam um mnimo de 4 resduos

Polissacridos estruturais
Quitina (animais)

N-acetil-glucosamina

Celulose (plantas)

Ligaes -1,4

Resumo
Glucose
Monossacridos Frutose
Galactose
Dissacridos
(mono-mono)
Polissacridos
(glu-glu-...-glu)

Sacarose (glu-frut) ligao -1,2

Maltose (glu-glu) ligao -1,4
Lactose (glu-galac) ligao -1,4
Amido ligaes -1,4 e -1,6
Glicognio ligaes -1,4 e -1,6
Celulose ligaes -1,4
Quitina