TAREA DE EXAMEN DE BIOLOGA

NOMBRE: LUIS DOTA

EL SISTEMA DIGESTIVO
Como ya hemos visto en unidades anteriores, nuestras clulas necesitan oxgeno,
agua, materia orgnica y sales minerales para obtener energa y sintetizar
compuestos. El sistema digestivo es el encargado de obtener estas sustancias o
nutrientes a partir de lo que ingerimos.

Como ya habrs imaginado, es muy importante controlar lo que comemos y

asimilamos a travs del sistema digestivo, ya que hay que evitar sustancias nocivas y
mantener la cantidad de nutrientes y de reservas adecuado para que nuestro
organismo funcione correctamente.

1. Sistema digestivo. Partes del tubo digestivo. Anatoma,

estructura y funciones. Glndulas anejas: estructura y
funciones.
Partes del tubo digestivo

El sistema digestivo tiene una arquitectura similar en todo su recorrido aunque en cada
rgano se modifica ligeramente, para que cumpla su funcin de forma correcta. El

digestivo forma un tubo hueco que atraviesa el cuerpo y desde la luz del tubo hacia
fuera se diferencian las siguientes capas celulares:

Partes del tubo digestivo

1) Mucosa. Constituida por:

a) Epitelio que forma el lmite entre la luz del digestivo y el medio interno. Este epitelio
puede secretar sustancias, absorberlas o slo trasportarlas.
b) Conjuntivo, que sirve de soporte del epitelio. Contiene vasos sanguneos, nervios, etc.
c) Capa muscular lisa circular y longitudinal. De pequeo grosor.
2) Submucosa. Constituida por tejido conjuntivo.
3) Muscular. Constituida por una capa muscular circular y una capa muscular lisa
longitudinal. Las funciones de esta capa son la de producir los movimientos
peristlticos y dar consistencia al tubo digestivo.
4) Submuscular. Constituida por tejido conjuntivo. Sus funciones son delimitar el tubo
digestivo y hacer de soporte general.
5) Serosa. Es el epitelio que delimita el digestivo.
A este tubo digestivo vierten glndulas de diferente tipo y tamao, que pueden ser
glndulas unicelulares o de grandes dimensiones. Para que el alimento progrese a
travs del tubo digestivo es necesario que haya movimiento, que se produce mediante
los movimientos peristlticos: estrangulacin del tubo que progresa en sentido bocaano.

Anatoma, estructura y funciones

Boca y cavidad bucal

La boca es la entrada de los alimentos y la cavidad bucal el espacio donde se trocea y

se comienza la digestin de los polisacridos. Para ello se ayuda de la lengua, los
dientes y las glndulas salivares.

Lengua y alguna de sus partes

a) Lengua. rgano muscular muy mvil, que ayuda a la masticacin al

distribuir el alimento hacia los dientes. Ayuda tambin a la succin y la deglucin.
Adems, contiene receptores del gusto y como ya sabes de unidades anteriores,
contribuye a la articulacin del lenguaje.

b) Dientes. Son piezas muy duras, de hecho, tienen los tejidos ms duros del
organismo. Se disponen en dos arcadas, superior e inferior, y estn formados por un
tejido seo especial, que forma ladentina en el interior y el marfil al exterior. Si
observamos una pieza dental, veremos que tiene una parte exterior,
denominada corona, y una parte inserta en el hueso de la mandbula, llamada raz. Si
practicsemos un corte longitudinal, veramos que internamente son huecos, y que en
esa cavidad hay vasos sanguneos (es un tejido que tambin necesita que le lleguen
nutrientes) y nervios (que permiten que sean sensibles a la presin, la temperatura y el

dolor). Adems, se unen al hueso mediante un tejido rico en sales minerales

denominado cemento. Por ltimo, los dientes estn especializados en diferentes
funciones:
-Incisivos. Cortan y desgarran la comida. Para ello, su forma es plana y se sitan en
la parte anterior de la boca.

Tipos de dientes

-Caninos. Cortan y desgarran la comida (en otros mamferos acuchillan). Para ello su
forma es ms o menos cilndrica y se sitan en la parte anterior de la boca.
-Premolares. Trituran el alimento. Para ello, necesitan que su forma sea cbica y de
superficie plana con tres cspides. Se sitan en la parte media de la mandbula.
-Molares. Trituran el alimento. Para ello necesitan ser cbicos y de superficie plana
con cuatro cspides. Estn situados en la parte final de la mandbula.
Los dientes y sobre todo las muelas pueden ejercer gran presin sobre los alimentos,
hasta 85 kg/cm2.
c) Glndulas salivares
En la boca desembocan tres pares de glndulas: las partidas, las submaxilares y las
sublinguales. Estas glndulas vierten, aproximadamente, 1 litro de saliva diario. La
composicin de la saliva es agua, sales disueltas (sobre todo Cloro y bicarbonato, que
mantienen el pH neutro), polisacridos (mucina, para disminuir el rozamiento) y
enzimas (sobre todo amilasas y sustancias bactericidas). Las funciones de la saliva
son:

Situacin de las glndulas salivales

-Humedecer el alimento.
-Disminuir el rozamiento con el resto del tubo digestivo superior.
-Primera digestin de alimentos como la digestin del almidn
(debido a la accin de la amilasa).
-Limpieza de la cavidad bucal.
-Bactericida, para proteger de infecciones y caries la boca y los
dientes respectivamente.

Faringe

Como vimos en la unidad anterior, es un conducto comn al aparato digestivo y al

respiratorio: comunica las cavidades nasal y bucal con el esfago y la laringe. Tiene
una vlvula para regular el trnsito, la epiglotis, que regula el paso del aire desde la
cavidad nasal o bucal a la trquea, as como la deglucin, es decir, el paso del bolo
alimenticio al esfago. Como ya sabes, tambin permite la fonacin (emisin de
sonidos). Cerca de la faringe se sitan unos ganglios linfticos, las anginas, que
protegen de posibles infecciones en la boca, la cavidad nasal, el esfago y la trquea.
En la siguiente animacin podrs ver el acto de deglutir:

Esfago

Este rgano transporta el alimento desde la faringe al estmago. Para ello cuenta con
una importante musculatura, que moviliza el alimento mediante la peristalsis (ver la
siguiente animacin, donde se representa un esfago de modo lngitudinal, con el
alimento
en
amarillo).
Tambin cuenta con una capa mucosa con abundantes glndulas (representadas

como bolitas rosa en la animacin), que reducen el rozamiento entre el alimento y las
paredes del esfago e impiden posibles desgarros y daos. Antes de llegar al
estmago, el esfago atraviesa el diafragma.

Estmago

Esquema de esfago y estmago

El estmago es un rgano en forma de saco, de hecho es la parte ms dilatada del

tubo digestivo, cuyo volumen es muy variable. En sus extremos hay dos esfnteres,
aperturas que se abren y cierran para regular el paso del alimento. El esfnter superior
se denomina cardias y comunica el esfago con el estmago. Su funcin es la de
impedir el reflujo de alimentos. El esfnter inferior se denomina ploro y permite el
trnsito hacia el intestino.
Este rgano tiene una capa muscular especialmente desarrollada, que cuenta con una
capa adicional de msculos oblicuos. Tambin contiene una pared muy rugosa con
abundantes glndulas de dos tipos, las glndulas gstricas, que son tubulares y
secretan enzimas digestivas; y las glndulas mucosas, que son unicelulares, se
distribuyen por toda la pared y secretan mucina protectora. Las funciones del
estmago son dos: 1) Almacenar el alimento para permitir su digestin. 2) Secretar
sustancias digestivas como proteasas, lipasas y amilasas, que van a actuar en medio
cido (HCl). Se vierte una media de entre 1 y 1,5 litros de jugo digestivo al da, que se
mezcla con el alimento gracias a los movimientos estomacales. Durante este proceso
se elimina la mayor parte de los microorganismos y se absorbe parte del agua
presente en el alimento. Tras su estancia en el estmago, el alimento adquiere una
consistencia lquida y blanquecina y se denomina Quimo.

Intestino delgado

Intestino delgado y sus partes

El intestino delgado es un tubo de unos 6 a 8

m de largo por 3 cm de dimetro. Consiste en
una capa mucosa, con vellosidades cada vez
ms abundantes (hasta unas 1000 por cm 3 al
final de su recorrido). Las vellosidades llevan
vasos sanguneos, vasos linfticos y
terminaciones nerviosas. Adems de esto, las
clulas epiteliales presentes en esas
vellosidades tienen microvellosidades en su
superficie (unas 1,5x109 /cm2), es decir, la
superficie de contacto con el quimo ronda
aproximadamente los 300 m2. El intestino se
subdivide en tres regiones: el duodeno, el yeyuno y el leon.

A) Duodeno. Este segmento del intestino delgado alcanza unos 20-25 cm de longitud,
sigue teniendo funcin digestiva y en l vierten el hgado y el pncreas (ampolla de
Vter). En su interior se neutraliza el medio cido del estmago, se digieren protenas,
polisacridos y lpidos por medio del jugo pancretico y se disuelven las grasas
mediante la bilis procedente del hgado. Tras su paso por el duodeno el quimo se hace
ms fluido y se denomina quilo.

B) Yeyuno e leon. Este segmento consiste, bsicamente, en un tubo con

vellosidades intestinales, que a su vez cuenta con clulas epiteliales con
microvellosidades en su superficie, que hace que la superficie de absorcin sea muy
grande. Aqu desembocan varias glndulas mucosas y productoras del Jugo
intestinal, que contienen enzimas digestivos de sustancias pequeas, tales como
peptidasas, nucleasas y sacarasas. Con ello se consigue la digestin final de los
nutrientes de pequeo tamao, que permitir la absorcin de los nutrientes. En este
proceso intervienen las protenas de membrana de las clulas epiteliales (por eso
tienen tanta superficie), que seleccionan algunos de estos nutrientes. Los que no son
seleccionados atraviesan la otra capa de las clulas epiteliales (las que no tienen
microvellosidades) y pasan al tejido conjuntivo, donde son recogidas por los capilares
sanguneos y linfticos (en este segmento este tejido posee abundantes vasos
sanguneos y linfticos). La mayor parte de los nutrientes son absorbidos en la primera
mitad del yeyuno, adems de producirse la absorcin de agua. El intestino delgado (en
concreto el leon) termina en la vlvula ileocloacal.

Intestino grueso

Intstino grueso y sus partes

El intestino grueso mide unos 1,5-2 metros de largo y entre 7-8 cm de luz.
Presentahaustras (especie de sacos) y no tiene microvellosidades. Se subdivide
en ciego,colon y recto. En el ciego se encuentra el apndice, el colon es la parte ms
extensa y se subdivide en colon ascendente, trasverso, descendente. Al final se
encuentra el recto, que es dilatable, y el esfnter anal. La funcin principal es la de
absorber agua y sales minerales, adems de almacenar las heces hasta su expulsin.
Por otra parte, en el intestino grueso existe una simbiosisnutricional con
determinadas bacterias, que a cambio de alojarse en nuestro intestino y alimentarse
de lo que pasa por l, producen ciertas vitaminas (Vitaminas K y Vitaminas del grupo
B) y nos protegen de bacterias patgenas.

Esfnter anal
Es de control voluntario e interviene en la expulsin de las heces.

Esquema del digestivo, con algunas glndulas anexas

Glndulas anexas: estructura y funciones

Glndulas salivares
Hgado

Este rgano pesa unos 2 Kg, se sita en la regin abdominal superior derecha y
cuenta con un depsito de bilis, la vescula biliar. Al hgado llega la vena porta
heptica, procedente del intestino, con los nutrientes absorbidos. Del hgado parte un
conducto que desemboca en el duodeno, que conduce la bilis. Lateralmente a este
conducto se encuentra la vescula biliar que almacena la bilis y la concentra. La bilis
contiene fundamentalmente sales biliares, que son detergentes de lpidos y
sustancias de desecho (bilirrubina de la degradacin de hemoglobina, urea de la
degradacin de protenas, etc.). La mayor parte de las sales biliares que segrega el
hgado son reabsorbidas en el intestino. Las funciones de este rgano, con respecto al
aparato digestivo, son:

Hgado y pncreas

-Secrecin de la bilis: detergente de lpidos.

-Regulacin del metabolismo del organismo.
-Sntesis de glucosa a partir de aminocidos, lpidos y glcidos.
-Regulacin de los niveles de glucosa por almacenamiento en glucgeno heptico.
-Sntesis de colesterol y fosfolpidos.
-Eliminacin de sustancias txicas por unin a otras molculas.
-Sntesis de vitaminas A y D, hierro, glucgeno, protenas plasmticas, etc.
-Formacin de muchas protenas sanguneas, lipoprotenas trasportadoras, albminas,
fibringeno y otros factores de coagulacin.

Otra representacin de las glndulas, el intestino delgado y sus partes y el principio del intestino
grueso

Pncreas
Glndula alargada de unos 20 cm de longitud, que forma el jugo pancretico y que
desemboca en el duodeno. Dentro de este rgano se encuentran los islotes de
Langerhans, que secretan insulina, glucagn y otras hormonas digestivas. Sus
funciones son:

Pncreas e islotes de Langerhans

-Digestin de polisacridos, protenas, lpidos y cidos nucleicos.

-Neutralizacin del pH cido procedente del estmago
-Secrecin de insulina: Regula la glucosa en el organismo dando lugar a su absorcin
cuando hay exceso en sangre.
-Secrecin de glucagn: Regula la glucosa en el organismo dando lugar a su
liberacin heptica cuando falta en sangre.

2. El proceso digestivo. La absorcin.

Componentes fundamentales de los
alimentos: nutrientes energticos y no
energticos.
Su
funcin
en
el
mantenimiento de la salud.
El proceso digestivo
Para obtener los nutrientes a partir de los alimentos,
nuestro sistema digestivo realiza una serie de acciones:

1) Ingestin. Consiste en el consumo o toma de los alimentos. Se comprueban sus

propiedades alimenticias. Se trocean para aumentar su superficie expuesta a la
digestin. Se envuelven en agua y
sustancias mucosas para evitar
daos en el sistema digestivo. Al
conjunto de estas sustancias se
denomina bolo alimenticio.

Representacin esquemtica de
molculas sencillas y polmeros

2) Digestin.
Proceso
de
troceado de macromolculas.
Este paso se logra mediante
procesos qumicos, que degradan la materia hasta llegar a compuestos utilizables por
las clulas:
A) De protenas se llega aaminocidos.
B) De polisacridos se llega amonosacridos.
C) De lpidos complejos se llega acidos grasos y otras sustancias.
Actuacin de las enzimas hepticas y pancreticas sobre el alimento ingerido

Este proceso lo llevan a cabo unas protenas llamadasenzimas digestivas, que se

producen en diversas glndulas, que a su vez vierten estas enzimas a diversas
cavidades del digestivo. Como estos nutrientes son diferentes, existen tambin
diferentes fases de la digestin para aprovecharlos. Por otra parte, hay compuestos de
pequeo tamao que no sufren digestin, como las sales minerales, el agua o las
vitaminas, ya que el organismo puede utilizar estas sustancias tal y como son
ingeridas, no necesitan ser procesadas.
3) Absorcin. En esta fase, determinadas clulas especializadas, los enterocitos,
toman las sustancias tiles para el organismo y dejan pasar las no necesarias. Estas

clulas forman parte de un epitelio de gran superficie, que absorbe las sustancias por
protenas de membrana especficas y vierte las sustancias al otro lado de la clula; al
medio interno. Una vez en el medio interno, los nutrientes son recogidos por capilares
sanguneos y linfticos.
Pero cmo se consigue aumentar la superficie de absorcin del intestino? En primer
lugar, existen vellosidades en la superficie interna de las paredes intestinales. En el
interior de estas vellosidades hay vasos sanguneos (capilares), que recogen
glucosa, aminocidos, etc; y vasos linfticos, que recogen cidos grasos y glicerina
(Ver
esquema
inferior).

Representacin de las vellosidades intestinales y de la localizacin en el interior de stas de vasos

sanguneos y linfticos

En segundo lugar, las clulas encargadas de recoger los nutrientes, los enterocitos,
consiguen aumentar la superficie de absorcin a travs de

las

interdigitaciones de
la
superficie de su membrana
plasmtica (ver microfotografas
inferiores), como vimos en la
seccin anterior.

Microvellosidades vistas con microscopa ptica

Microvellosidades vistas con microscopa electrnica

4) Expulsin de restos no asimilados. Los restos de la digestin que no han sido

aprovechados por el organismo reciben el nombre de heces, o excrementos. Se
desecan en lo posible antes de la expulsin (es decir, se extrae todo el agua posible) y
se compactan. Existe un control voluntario sobre el momento de la expulsin de las
heces.

Comer es uno de los grandes placeres que tiene

la vida. De eso nadie tiene duda alguna. Pero la
pregunta que surge es: Sabemos comer?
Sabemos cundo comer o no un alimento?
Sabemos qu nos hace bien y qu nos hace
mal?
En el siguiente artculo haremos una pequea
resea de aquellas cosas que debes saber sobre
tu alimentacin y la de tu familia.
1. Bajo consumo de fibra
La fibra es una sustancia que est presente de manera natural en las frutas, las verduras,
las nueces y los granos. Su importancia radica en que contribuye a una ms pronta sensacin
de saciedad, hace ms fcil la digestin y ayuda a controlar el peso!
Existen dos tipos de fibra, la insoluble, que regula la digestin. Est presente en la granola, la
avena, el salvado de trigo, algunos granos, frutas (la piel de la manzana), maz y vegetales
como las zanahorias. Y la fibra soluble, que desempea un papel importante en la
disminucin de los niveles de colesterol y de azcar en la sangre. Algunas fuentes de esta
fibra son las leguminosas como las arvejas, los garbanzos, los frjoles y las frutas.
Al igual que con todo lo que comemos, la ingesta exagerada de fibra puede causar problemas
digestivos como distensin y clicos, por eso su incremento debe ser gradual. Un adulto que
consume en promedio 2.000 caloras diarias debe recibir entre 25g y 30g de fibra por da,
cifra que est lejos de la realidad, porque muchas personas a veces tan slo consumen 10
15g.
2. Poco consumo de agua
Para que la fibra cumpla su papel en la digestin requiere una buena cantidad de agua,
adems de los lquidos que se consumen en forma de alimentos en las sopas, en las bebidas
fras o calientes y en los jugos. Se indica un consumo de agua adicional de seis a siete vasos
por da. Aunque se consuma fibra abundante, si no se ingiere suficiente agua puede aparecer
el estreimiento.
3. Ayunos prolongados
Comer mas veces y en pequeas cantidades asegura una ingesta equilibrada de
nutrientes a lo largo del da. Y no se trata slo de las tres comidas principales, cada vez los
expertos en nutricin estn ms de acuerdo en que las personas deben consumir alimentos
entre cinco y seis veces al da, en pequeas cantidades. Saltarse comidas har que se sienta
hambriento, pierda el control y coma en exceso. En lo que hay consenso es que el desayuno
constituye la comida ms importante del da porque rompe el ayuno prolongado de la noche.
Fijarse horarios hace ms fcil tener disciplina en este aspecto.

4. Exceso en el consumo de grasa

Los alimentos fritos, las carnes gordas, las salsas como la mayonesa, vuelven lenta la
digestin y favorecen el reflujo. De igual manera, los alimentos muy condimentados o
picantes, y el exceso de carbohidratos simples (golosinas, azcares) alteran la digestin.

Fuente:
Web grafica

http://anatomiaaplicadaartes.blogspot.com/2011/12/unidad-5-el-sistemadigestivo.html

http://www.mamaslatinas.com/group/3/forums/read/15566/10_factores_que_afectan
_la_digestion