SOPAS CALDOS ‘CASEIROS Receitas & Delicias Varejo - Ano 17, n° 168 - 2016 JETT ree) met 00Delicia quentinha Com o frio chegando, nada melhor do que uma deliciosa sopa ou caldo caseiro para nos aquecer, nao 6 mesmo? Nas pro- ximas paginas, vocé vai encontrar diversas deli- cias com ingredientes e preparos variados para vocé fazer receitas novas @ cada dia! Tem com le- gumes, carne desfiada, frango, carne-seca, com arroz ou macarrao, feitas no pao italiano, na abo- bora moranga e muitas outras delicias irresistiveis e muito praticas, para vocé preparar rapidinho! Espe- ramos que seu inverno fi- que ainda mais quentinho com nossas receitas! Abragos da redacao Caldinho de costela... Caldinho de feijao-branco Caldinho de feijao com calabresa.8 Caldinho de mandioca 16 Sopa com carne moide.. Sopa-creme com salsicha.. Sopa-creme de batata.. Sopa-creme de cebola. Sopa-creme de mandioca.....33 Sopa-creme de mandioquinha..22 Sopa-creme de milho com palmito.... ae Sopa cremosa de agfi30 29 Sopa cremosa de frango B05 UCI teeeenseerennsre Sopa cremosa de legumes... 4 Sopa de aDSDOFE ane 14 Sopa de abébora COM CAIME-SOCA. a nnenennennnnnenanenn2O Sopa de abobora com came-seca @ requeijio... lg Sopa de abobora com QtBO-de-bICO € COSTE een nn 19 Sopa de abdbora com queijo....22 Sopa de abdbora e alho-pord.....26 Sopa de agrido. 32 Sopa de alhO-POr6 renee 31 Sopa de alho-poré cremosa...9 Sopa de arraz com tomate. Sopa de arroz e iogurte. Sopa de bacalhau com Sopa de batata e bacon... Sopa de brécols com queio...28 Sopa de cabelo de ajd.nennnn-26 Sopa de camaro na moranga...17 Sopa de capelet. Sopa de carne com ovo... Sopa de carne lout... Sopa de carne moida com legumes... Caldo4 queijos com brécolis...34 Caldo de brécolis com 4 queijos.20 Caldo de brécolis com bacon.....5 Caldo de feo picante. Caldo de gaiinha.. Caldo de peixe com camarao....25 Caldo verde... Caldo verde com calabresa. Caldo verde com linguiga de peril... Caldo verde de mandioca.. Caldo verde incrementado. er Canja de galinha com artoz. Canja de galinha e cha verde. Canja especial. Creme de abdbora.. Creme de absbora COM COUN -eanennns Creme de beterraba Sopa de fejgo... Sopa de feijéo com bacon. cone Sopa de feiao com legumes......28 Sopa de feijao e mandioca......23 Sopa de frango com capeleti... Sopa de frango com cenoura....13 Sopa de ful : Sopa de ful com couve.. Sopa de fubd com tomate.......14 Sopa de fubé cremosa COM COUVE E liNQUIGa same nnnnem-23 Sopa de grdo-de-bico | Sopa de grdo-de-bico com lequmes Sopa de legumes... Sopa de legumes da vovd. Sopa de lentilha com calabresa..20 Sopa de macarrao com CAME DeSFIAAA oenminnnnnnnnnnnnnncn dT Sopa de macarrao.com feija0 .13 Sopa de mandioca com came de porco.. Sopa de mi Sopa de mandioquinha COM CAMME-SCCB onan 29 Sopa de mandioquinha com frango cremosa. Sopa de mandiog Sopa de milho com CAME CEMOSA anne ND Sopa de musculo com legumes Sopa de tomate com conhaque..11 Sopa de tomate com ovo. Sopa light de fej... Sopio da vov6...- Sopa picante de frango. Sopa vermelha.... RECEITAS QUE DAO CERT" Com mais de 15 anos no mercado, a Editora Alto Astral é lider no segmento de revistas de culinaria. ‘Sao mais de 5 mil titulos publicados e 80 milhdes de exemplares vendidos. Esse sucesso s6 é possivel porque todas as receitas que chegam até vocé so elaboradas por culinaris- tas especializadas e nossos colaboradores estao em constante atualizacao. Em caso de duvidas ou sugestdes, temos um setor de atendimento ao lei r preparado para oferecer qualquer tipo de esclarecimento. As respostas sao avaliadas por nossos técnicos em qualidade de receitas, formados em Nutricao e Gastronomia.Sopa e caldos caseiros Espante o frio com estas delicias Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotografia/Colaborador Producto: Livia Badan - Jobz Fotogr SOPA CREMOSA DE LEGUMES Ingredientes + Sale salsa picada a gosto +3 colheres (sopa) de azeite + 500g de muisculo em cubos médios Em uma panela, em fogo médio, aqueca o +1 cebola picada azeite e refogue o musculo até dourar. Junte +2mandioquinhas picadas os legumes, a dgua, 0 caldo de galinha, sal e +3 batatas grandes picadas cozinhe por 15 minutos ouatéamaciaracarne +1 cenoura picada eos legumes. Despeje 1/3 dos legumes com +1 chuchu picado o.caldo no liquidificador e bata até ficar cre- +2litros de dgua fervente moso. Despeje de volta a panela ecozinhe até +3 cubos de caldo de galinha ferver. Desligue e sirva polvilhado com salsa.SOPA-CREME COM SALSICHA Ingredientes +2 colheres (spa) de margarina + I cebola picada +2 colheres (sopa) de farinha de trigo +2 cubos de caldo de legumes + 1 litro de leite fervente +I caixa de creme de leite (200g) +6 salsichas fatiadas «Sale pimenta-do-reino a gosto + 50g de queijo parmesdo ralado Em uma panela, em fogo baixo, derreta a margarina e refogue a cebola por 3 minutos ou até ficar macia, mas sem dourar. Polvi- Ihe com a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo. Acrescente o caldo de legumes dissolvido no leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Misture o creme de leite, a salsicha e cozinhe até levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e desligue. Polvilhe com © queijo e, se desejar, sirva acompanhado de torradas. CALDO DE BROCOLIS Ingredientes '» 2macos de brécolis ninja «Sal e cebolinha picada a gosto + 800ml de leite + 1 cubo de caldo de legumes + 2colheres (sopa) de maisena + 2colheres (sopa) de manteiga + 200g de bacon em cubos 4dentes de alho picados + 1 pote de requeijo cremoso (2009) + 100g de queijo mussarela ralado Cozinhe o brécolis em uma panela com gua fervente e sal até ficar al dente. Es- corra, divida em duas partes, reservando al- guns buqués para decorar, e deixe amornar. No liquidificador, bata metade do brécolis, oleite, o caldo de legumes ea maisena até formar um creme. Reserve. Aquega uma CANJA DE GALINHA _COM ARROZ Ingredientes +2colheres (sopa) de azeite +4 dentes de alho amassados +3 litros de dgua fervente +«2cubos de caldo de galinha + I peito de frango em cubos +1 talo de salsdo picado +I tomate sem pele picado +Salagosto + 1 xicara (chd) de arroz cru, lavadoe escorrido Em uma panela de pressdo, em fogo mé- dio, aquega 0 azeite e frite o alho até dou- rar. Acrescente a agua, 0 caldo de galinha, 0 frango, o salsdo, 0 tomate e tempere com sal. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, apos iniciada a pressdo. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Acrescente 0 arroz e cozinhe, com a panela semitampada, até amaciar e encorpar 0 caldo. Desligue, transfira para uma sopeira e sirva em seguida. panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon e o alho até dourar. Retire alguns cubos de bacon, reservando para decorar. Adicione o brécolis restante e refogue por 3 minutos. Despeje o creme de brécolis, tempere com sal e cozinhe até ferver. Misture o requeijao, a mussarela e cozinhe por 2 minutos, mexendo. Decore com 0 brécolis e o bacon reservados, pol- vilhe com cebolinha e sirva. Foto: Rodrigo Moreira - Job2 Fotografia/Colaborador Produgto: Livia Badan - Joba Fotografia,2 la i 3 2 i 3 E sli Fi a 3 CALDINHO DE FEIJAO-BRANCO + 3 xicaras (chd) de feijao-branco + Lxicara (chd) de dgua Ingredientes +2 colheres (sopa) de azeite + 1/2 colher (sopa) de alho amassado +2 tomates sem pele picados +1 talo de salsdo em cubos + 1 peito de frango picado +3 litros de dgua +2 cubos de caldo de galinha +1 cubo de caldo de legumes +2cenoura em cubos +2 batatas em cubos + Te 1/2xicaras (chd) de arroz cru, lavado eescorrido «Sale salsa picada a gosto + Queijo parmesdo ralado para polvilhar Em uma panela de pressao, em fogo médio, aque¢a 0 azeite e frite o alho com o tomate € 0 salsdo por 3 minutos. Junte o frango, a Agua, os caldos, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, apos iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abraa panela. Retire o frango, desfie com um garfo e volte a panela. Adicione a cenou- ra, a batata, o arroze volte ao fogo médio, «3colheres (sopa) de dleo +2gomos de linguica calabresa em rodelas +1 maco de couve fatiada + Sal, pimenta calabresa e cheiro-verde picado agosto Coloque 0 feijao em uma tigela, cubra com agua e deixe de molho por 4 ho- ras. Escorra, transfira para uma panela de pressao, cubra com agua, tampe e cozinhe por 20 minutos, apos iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Deixe amornar e bata no liquidificador coma agua. Aqueca uma panela com o 6leo, em fogo médio, e frite a calabresa até dourar. Adicione a couve e refogue até murchar. Junte o caldo de feijao bati- do, sal, pimenta e cozinhe até ferver. Misture cheiro-verde, desligue e sirva em seguida. cozinhando coma panela destampada até amaciar os legumes e 0 arroz. Tempere com sal, salsa, desligue e sirva polvilhado com parmesao. SOPA DE GRAO-DE-BICO COM BACON Ingredientes + 500g de grdo-de-bico * Te 1/2xicara (chd) de bacon em cubos +1 colher (sopa) de alho picado «1 cebola picada +4 tomates sem pele e sem sementes picados «2cenouras em cubos +1 cubo de caldo de legumes Em uma tigela, cubra 0 grao-de-bico com agua e deixe de molho por 12 horas. Es- corra 0 grao-de-bico, transfira para uma panela de pressdo, cubra com agua, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressdo sair naturalmente e abra a panela. Reserve. Em uma frigideira, em fogo médio,frite o bacon na propria gordura até dou- rar. Adicione o alho, a cebola, o tomate e refogue até murchar. Despeje na panela de presséo com o gréo-de-bico, junte a cenoura, 0 caldo de legumes e cozinhe até amaciar tudo. Desligue e sirva. SOPA DE ARROZ COM TOMATE Ingredientes +4 colheres (sopa) de azeite + 1kg de linguiga de pernil sem pele esmigalhada + 2dentes de alho picados +4 tomates sem pele e sem semente picados + 2xicaras (chd) de arroz cru, lavado e escorrido +2 folhas de louro +I caldo de costela +4 litros de dgua quente + Sale pimenta-do-reino a gosto + Queijo parmesdo ralado para polvilhar Em uma panela, em fogo médio, aqueca metade do azeite e frite a linguica até dou- rar. Reserve. Em uma frigideira, em fogo médio, aquega 0 azeite restante e refogue SOPA DE CARNE LOUCA + 2colheres (sopa) de extrato de tomate + 2litros de dgua + Tcubo de caldo de carne + I xicara (chd) de cenoura em cubos + 1 xicara (chd) de abobrinha em cubos + I xicara (chd) de ervilha fresca congelada + 1/2 pacote de macarrao conchinha + Sal e salsa picada a gosto Em uma panela, em fogo alto, aqueca o 6leo e frite a cebola e 0 alho por 3 minu- o alho eo tomate por 2 minutos. Despeje na panela com a linguica, junte o arroz, o louro, o caldo de costela e a agua quente. Cozinhe em fogo médio até encorpar e o arroz ficar macio, porém firme. Tempere com sal, pimenta e desligue. Sirva polvi- hada com parmesao. SOPA DE FUBA Ingredientes «1 xicara (chd) de fubd +2litros dedgua + Sale pimenta-do-reino a gosto +1 colher (sopa) de azeite +2cubos de caldo de carne +3 colheres (sopa) de cebolinha picada Dissolva o fuba lentamente na agua para nao empelotar. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio com sal, 0 azeite e o caldo de carne, mexendo sempre até engrossar. Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o fuba cozinhar por completo, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e sirva polvilhado com a cebolinha. tos. Junte a carne desfiada, o extrato de tomate, a agua e o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Junte os legumes e cozinhe por 10 minutos ou até amaciarem. Adicione © macarrao e cozinhe até ficar al dente. Tempere com sal, polvilhe com salsa e sirva em seguida. Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotografia/Colaborador Produgdo: Livia Badan - Jobz Fotografia,Foto: Stola Handa/Colaboradora Produgio: Stola Handa/Maria Olinda Cabral CALDINHO DE FEJAO COM CALABRESA Ingredientes + 100g de bacon em cubos +1. gomo de linguica calabresa fatiada SOPA DE CARNE COM OVO Ingredientes «+ Tkg de miisculo em cubos «Sale pimenta-do-reino a gosto +1 colher (sopa) de dleo + 2litros de dgua +I colher (sopa) de azeite +I dente de alho picado +2 cenouras em cubos +I colher (sopa) de extrato de tomate +2 batatas em cubos +20vos «Salsa picada para polvilhar Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressao, em fogoalto, aqueca odleo efrite acame por 5 minutos. Cubracoma agua, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minu- tos, apés iniciada a pressdo. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Escorra, reservando o caldo do cozimento, e desfie a carne com a ajuda de um garfo. Em uma panela, em fogo médio, aquega o azeite e refogue o alho por 2 minutos, sem dourar. Adicione a cenoura, 0 extrato, a batata, a carne desfiada, 0 caldo do cozimento da carne e cozinhe até os legumes amaciarem. Acerte o sal, quebre os ovos sobre a sopa na panela, +1. cebolaemcubos +1 dente de alho picado +3 xicaras (chd) de feijdo-carioca cozido com ocaldo +1 folhade louro + Sale molho de pimenta vermelha a gosto + Cebolinha fatiada e queijo parmeséo ralado para polvilhar Aquesa uma panela, em fogo médio, e refogue o bacon na propria gordura até comecar a dourar. Acrescente a calabresa e frite por 2 minutos. Adicione a cebola, oalho e refogue até dourar. Bata 0 feijao no liquidificador com 0 caldo e despeje na panela. Adicione 0 louro, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Desligue e sirva polvilhado com cebolinha e parmesao. sem quebrar a gema, e cozinhe até firmarem levemente. Desligue e sirva em seguida polvi- Thada com salsa. SOPA DE MANDIOQUINHA COM FRANGO CREMOS: Ingredientes +3 colheres (sopa) de margarina «1 cebola picada «+ 1kg de mandioquinha picada +1 tomate picado «2 cubos de caldo de galinha +1 colher (sopa) de maisena +1e 1/2litrodedgua + Sale salsa picada a gosto + 1 peito de frango cozido e desfiad + Queijo parmesdo ralado para polvilhar Em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e frite a cebola até dourar leve- mente. Acrescente a mandioquinha, 0 toma- te, o caldo de galinha e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Junte a maisena dissolvida na agua e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minu- tos ou até a mandioquinha desmanchar e encorpar 0 caldo. Tempere com sal, salsa emisture 0 frango. Desligue e sirva polvilhada com parmesao. SOPA DE ALHO-PORO CREMOSA Ingredientes +3 cebolas picadas +3 dentes de alho espremidos +2 talos de alho-pors fatiados +5 batatas em cubos +2cubos de caldo de legumes + 1 xicara (chd) de creme de leite fresco «Sale pimenta-do-reino a gosto + Quejjo parmesdo ralado para polvilhar Coloque os legumes e 0 caldo de legumes em uma panela e cubra com agua. Leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos ou até amaciarem. Deixe amornar, despeje os legumes e a agua do cozimento no liquidi- ficador e bata até ficar cremoso. Volte para a panela, acrescente o creme de leite fresco, sal, pimenta e leve ao fogo médio por 10 mi- nutos ou até engrossar, mexendo. Desligue e sirva em seguida polvilhada com parmesao. Dica: 0 creme de leite fresco é vendido em SOPA DE ABOBORA COM CARNE-SECA E REQUEIJAO Ingredientes + 1kg de abdbora moranga em pedacos +3 xicaras (chd) de dgua + Sal, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado agosto + xicara (chd) de requeijdo cremoso + 2dentes de alho picados + 500g de carne-seca dessalgada, cozida edesfiad + Queijo parmesdo ralado para polvilhar Coloque a abébora em uma panela, cubra coma agua, tempere com sal, noz-moscada e supermercados e costuma ficar na geladeira préximo das margarinas e iogurtes. Ele con- fere uma textura aveludada a sopa, mas, se preferir, substitua por 1 lata de creme de leite sem soro. SOPA DE TOMATE Ingredientes +1 colher (sopa) de manteiga +5 tomates sem pele e sem sementes picados «3 dentes de alho picados +1 cebola picada +2.cubos de caldo de legumes +1 litro de dgua fervente +2 colheres (sopa) de manjericdo fresco picado +Salagosto Em uma panela, em fogo alto, derreta a man- teiga e refogue o tomate, o alho ea cebola por 10 minutos ou até murchar. Acrescente o caldo de legumes dissolvido na agua quente, © manjericao e cozinhe até ferver. Abaixe 0 fogo, tampe e cozinhe até o tomate comecar adesmanchar e encorpar 0 caldo. Desligue, deixe amornar e bata no liquidificador até obter um creme homogéneo. Acerte o sal e sirva em seguida. inhe até amaciar. Desligue, deixe amomar edespeje no liquidificador. Junte o requeijao e bata até ficar cremoso. Reserve. Aqueca uma panela com oazeite, em fogo médio, e frite a cebola, oalho ea came por 3 minutos. Junteo creme de abébora, sal, noz-moscada, cheiro-verde e cozinhe até ferver. Desligue e sirva polvilhado com parmesao. Foto: Stola Handa/Colaboradora Produgdo: Stola Handa/Maria Olinda Cabralf E ; i a : i i i 3 g : ; 5 : i SOPA-CREME DE CEBOLA Ingredientes +2 colheres (sopa) de azeite +2 colheres (sopa) de manteiga +4 cebolas fatiadas 5 |- I dente de alho picado + I pacote de po para creme de cebola (689) Ingredientes + 1 xicara (chd) de feijdo + 3xicaras (chd) de dgua (aproximadamente) +I colher (sopa) de azeite +3 dentes de alho picados +2cebolas picadas + Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto + 1 xicara (chd) de macarréo conchinha Em uma panela de pressao, coloque 0 feijao e cubra com a agua. Tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo médio, apés iniciada a pressdo. Desligue, deixe a pressdo sair naturalmente e abra a panela. Bata metade do feijao com o caldo no liquidificador e reserve. Em outra panela, em fogo médio, aque¢a o azeite e frite o alho ea cebola até dourar. Despeje o feijao batido e o feijao em grdos reservados, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Despeje o macarrdo e, se necessario, acrescente mais gua, cozinhando até amaciar a massa e encorpar 0 caldo. Desligue, polvilhe com salsa e sirva. + Tlitro de dgua +1 colher (sopa) de maisena «1 caixa de creme de leite (200g) + Sal, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado agosto + 1 pdo italiano redondo + Queijo parmesdo ralado e bacon frito em cubos para decorar Em uma panela, aqueca 0 azeite e a man- teiga, em fogo médio, e refogue a cebola e oalho por 3 minutos ou até murchar. Adicione o creme de cebola dissolvido na Agua e cozinhe por 5 minutos, mexendo. Adicione a maisena dissolvida no creme de leite, sal, noz-moscada, cheiro-verde ecozinhe até engrossar, mexendo. Corte uma tampa do pao italiano e retire parte do miolo com uma faca, com cuidado para nao furar. Despeje a sopa dentro do pao, polvilhe com bacon, parmeséo e sirva em seguida. CALDINHO DE MANDIOCA _COM PERNIL Ingredientes + 500g de pernil suino em cubos +4 xicaras (chd) de dgua + 1kg de mandioca em pedacos + 2xicaras (chd) de leite +4 colheres (sopa) de dleo + 2cebolas picadas + Sal, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado agosto Em uma panela de pressao, coloque o pernil, cubra com a Agua, tampe e leve ao fogo mé- dio por 5 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Adicione a mandioca, tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, apds iniciada a pressao. Desligue, deixe a presséo sair naturalmente e abra a panela. Retire a mandioca, transfira para o liquidificador e bata com oleite até ficar cremoso. Reserve. Aqueca uma panela com 0 dleo, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Junte o pernil, sal, noz-moscada e frite até dourar. Junte ocremede mandioca, acerte o sal e cozinhe até ferver. Desligue e sirva polvilhado com cheiro-verde. SOPA DE TOMATE COM CONHAQUE Ingredientes +2colheres (sopa) de azeite +1 cebola picada «1 dente dealho picado +5 tomates picados +3 latas de tomate pelado picado + I cubo de caldo de legumes +5 folhas de manjericao fresco + 1 xicara (chd) de cenoura ralada «Sale pimenta-do-reino a gosto + 1/4 de xicara (chd) de conhaque + Azeite para regar Em uma panela, em fogo médio, aqueca 0 azeite e refogue rapidamente a cebola eo alho. Adicione os tomates, refogue por 2 minutos e deixe amornar. Bata no liquidificador com 0 caldode legumes, omanjericioea cenouraaté ficar cremoso. Volte paraa panela, tempere com sal, pimenta, adicione o conhaque e cozinhe SOPA DE MACARRAO COM + 500g de mtisculo em cubos +1 cebolapicada + 1 dente de alho picado +2 colheres (sopa) de extrato de tomate + 2 talos de salsdo picados + 1,5 litro de dgua (aproximadamente) + Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto + 2cenouras em cubos + Tabobrinha italiana em cubos +2mandioquinhas em cubos + 1/2 pacote de macarrao conchinha (250g) Aqueca uma panela de pressdo com 0 dleo, em fogo médio, e frite a carne até dourar. Adicione a cebola, 0 alho, o extrato e frite por 10 minutos em fogo médio. Desligue e sirva em seguida regada com azeite. CALDO VERDE COM LINGUICA DE PERNIL Ingredientes + 1kg de batata cozida e picada +1e1/2litrodedgua +2cubos de caldo de legumes +1 colher (sopa) de azeite +2xicaras (chd) de linguica de pernil em rodelas +3 dentes de alho picados + Sale pimenta-do-reino a gosto +1 maco de couve fatiada +Azeite para regar No liquidificador, bataa batatacomaaguaeo caldo de legumes até formar um creme. Reser- ve. Em uma panela, em fogo médio, aquesa o azeite e frite a linguica até dourar. Adicione o alho e frite até dourar. Despeje a batata batida ecozinhe até ferver. Tempere com sal, pimenta ejunte a couve. Cozinhe por 5 minutos, apés iniciada a fervura. Desligue e sirva regado com azeite e, se desejar, acompanhado de torradas. por 2 minutos. Despeje o salsao, a dgua, sal, pimenta e tampe. Cozinhe por 20 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pres- sao sair naturalmente e abra a panela. Retire carne com uma escumadeira e desfie com aajuda de um garfo. Volte a panela ao fogo médio, acrescente os legumes, o macarrao,a carne desfiada e cozinhe por 10 minutos ou até amaciar. Se necessario, junte mais gua. Desligue, misture salsa e sirva em seguida. Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotografia/Colaborador Produgto Livia Badan -Jobz Fotografia,i i z i SOPA VERMELHA Ingredientes +3 beterrabas com casca +1 caixa de creme de leite (2009) SOPA CREMOSA DE FRANGO AOS QUEIJOS Ingredientes +2colheres (sopa) de manteiga +1 cebola picada +I dente de alho picado +2 peitos de frango picados +1 cenouraralada + 1/4dexicara (chd) de salsa picada +2cubos de caldo de galinha esmigalhados +2 colheres (sopa) de farinha de trigo +4 xicaras (chd) de leite + 1 xicara (chd) de dgua + 1 xicara (chd) de requeijdo cremoso + 1 xicara (chd) de queijo mussarela ralado + 1/4 dexicara (chd) de queijo parmesdo ralado + Torradas para acompanhar Aque¢a uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola, 0 alho € o fran- go até dourar. Adicione a cenoura, a salsa, o caldo de galinha e refogue por 5 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 3 minu- tos, mexendo. Acrescente o leite, a agua e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retire os pedacos de frango, desfie com o auxilio de um garfo e volte 4 panela. Adicione o requeijao, a mussa- +1 xicara (chd) de leite + Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto «1 pacote de capeletti recheado com frango cozido al dente (400g) +4 colheres (sopa) de requeijdo cremoso Coloque a beterraba em uma panela de pressdo e cubra com agua. Tampe e cozinhe por 20 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Escorra, retire a casca das beterradas e corte em cubos. Bata no liquidificador com o creme de leite e o leite até formar um creme. Transfira para uma panela, tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo médio até ferver. Desligue e sirva em seguida com o capeletti, o requeijao e polvilhado com salsa. rela, o parmesao e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Desligue e sirva acompanhada de torradas. Ingredientes + Tcolher (sopa) de manteiga +1 dente de alho amassado «2 tomates sem pele e sem semente picados +2 folhas de louro +3 xicaras (chd) de carne moida «1 chuchu em cubos pequenos «2 batatas em cubos pequenos +2cenouras em cubos pequenos + 1 xicara (chd) de vagem picada + 1 xicara (chd) de mandioquinha picada + Te 1/2xicara (chd) de macarrdo conchinha + Sale pimenta-do-reino a gosto £m uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o alho até dourar. Adicione o tomate, o louro, a carne moida e refogue até dourar. Junte os legumes, cubra com agua quente e cozinhe até amaciar. Adicione o ma- carrao, tempere com sal, pimentae cozinhe até amaciar a massa. Desligue e, se desejar, sirva acompanhado de torrada ou pao.SOPA DE FRANGO COM CENOURA Ingredientes + 2cenouras em rodelas «Italo de alho-poré picado + 1/2 talo de aipo picado +1 folha de louro +2cebolas +I colher (chd) de dleo *6.xicaras (chd) de dgua fervente +2dentes de alho picados + 500g de frango cozido e desfiad + Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada raladae cebolinha picadaa gosto Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a cenoura, 0 alho-pord, oaipo, olouroe 1 cebola em pedacos na agua fervente até amaciar tudo. Desligue e reserve. Em outra panela, em fogo médio, aqueca 0 dleo e frite a cebola restante talada, o alho eo frango até dourar levemente. Despeje este refogado a sopa na panela e co- zinhe por 5 minutos em fogo médio. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e desligue. Sirva polvilhado com cebolinha. SOPA DE MACARRAO COM FEIJAO Ingredientes + 2xicaras (chai) de feijéio-carioca +2 folhas de louro + 2dentes de alho picados + I cebola roxa picada + 100g de bacon em cubos + 300g de alcatra em cubos + I cenoura em cubos + 1 talo de salsao picado + Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada agosto + 1/2 pacote de macarrdo padre-nosso (250g) Coloque 0 feijdoe o louro em uma panela de pressao, cubracoma agua e tampe.Cozinhe por 15 minutos, apés iniciada a pressao. Desli- Ingredientes «Tcolher (sopa) de leo +I cebola picada «I dente de alho picado +3 tomates picados + 1/2pimentdo vermelho picado +1 litro de agua + Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada agosto + 1/2 vidro de leite de coco (100ml) «1 e 1/2xicara (chd) de cacao em cubos pequenos Em uma panela, em fogo médio, aqueca 0 6leo e frite a cebola até amaciar. Adicione o alho, 0 tomate, o pimentao e refogue por 2 minutos. Despeje a agua e cozinhe até ferver. Deixe amornar, bata no liqui- dificador até ficar cremoso e volte para a panela em fogo médio. Tempere com sal, pimenta e misture o leite de coco. Acrescente o peixe temperado com sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos. Desligue e sirva polvilhado com cebolinha. gue, deixe a pressao sair naturalmente eabra apanela. Aqueca uma panelacom odleo,em fogo médio, e frite o alho, a cebola, o bacon eacarneaté dourar. Adicione 0 feijao cozido com ocaldo,a cenoura, 0 salsao, sal, pimenta e,se necessario, adicione mais gua. Cozinhe até amaciar os legumes. Acrescente o macar- ro, acrescentando Agua, aos poucos, até o macarrao e a cenoura amaciarem. Desligue, polvilhe com cebolinha e sirva. Foto: Stela Handa/Colaboradora Produgo: Stola Handa/Maria Olinda CabralFoto: Stola Handa/Colaboradora Producto: Stola Handa/Maria Olinda Cabral Ingredientes +3 colheres (sopa) de azeite +1 cebola picada +1 talo de salsdo picado +2 colheres (sopa) de extrato de tomate SOPA DE ABOBORA “Renmei? pores Tempe: 30min Diicaade: Ingredientes + I xicara (chd) de abobora cozida eamassada + 4xicaras (chd) de dgua +2cubos de caldo de galinha +2colheres (sopa) de manteiga + Sal, pimenta-do-reino e salsa picada agosto Em uma panela, leve ao fogo médio a abébo- racoma agua, ocaldo de galinha ea mantei- ga. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos ou até ocaldo encorpar. Retire do fogo, polvilhe com salsa e sirva em seguida. Ingredientes + I peito de frango sem pele e sem osso +1 cebola em pedacos +6 dentes de alho sem casca +1 talo de salsdo picado +2cubos de caldo de galinha + Sal, noz-moscada raladae orégano.a gosto + 2litros de dgua +2cenouras em rodelas +2 batatas em cubos +1 mandioquinha em cubos «1. chuchu em cubos +2 xicaras (chd) de frango cozido e desfiad +2 litros de dgua (aproximadamente) « Tcubo de caldo de legumes + 1/2 pacote de macarrdo conchinha (250g) «Sale pimenta-do-reino agosto + Queijo parmesdo e cheiro-verde picado para polvilhar Aqueca uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, 0 salsao e 0 extrato por 2 minutos. Adicione os legumes, 0 fran- go, a dgua, 0 caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos. Junte o macarrao, mais Agua, se necessario, sal, pimenta e cozi- nhe até o macarrao e os legumes ficarem macios. Desligue e sirva polvilhado com parmesao e cheiro-verde. + 1 maco de cheiro-verde picado Em uma panela, coloque o frango, a cebola, oalho, 0 salsao, 0 caldo de galinha, sal, noz- moscada, orégano e a agua. Leve ao fogo médio até o frango cozinhar. Retire do fogo, retire o frango, desfie e reserve. Bata o caldo comoslegumes no liquidificador. Volte paraa panela, junte o frango desfiado, o cheiro-verde e cozinhe em fogo médio até ferver. Sirva. SOPA DE FUBA COM TOMATE Ingredientes + Te 1/2xicara (chd) de fubd +2e 1/2litros de dgua +2colheres (sopa) de dleo +1 cebola picada +2 dentes de alho picados +2 tomates sem pele e sem sementes picados + Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado agosto Dissolvao fuba em 1/3 da dguae reserve.Em uma panela, em fogo médio, aqueca o dleoe refogue a cebola e o alho até dourar. Adi- cione o tomate, a agua restante, sal, pimenta e cozinhe até levantar fervura. Acrescente o fubéa dissolvido, aos poucos, mexendo até engrossar. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vezem quando. Desligue e sirva polvilhado com cheiro-verde. __CALDO DE MANDIOQUINHA ie Ingredientes + 500g de mandioquinha picada +1 litrode dgua +3 cubos de caldo de galinha + 1 xicara (chd) de coalhada fresca +Salagosto + I colher (sopa) de cheiro-verde picado Em uma panela, coloque a mandioquinha, a Agua, 0 caldo de galinha e leve ao fogo médio por 20 minutos. Retire do fogo e bata SOPA DE FEIJAO COM BACON Rendimento: 5 porcées Tempo: 1h (+4h de molho) a Ingredientes + 2xicaras (chd) de feijao-vermelho + I xicara (chd) de bacon picado «I cebolapicada + 1 dente dealho picado + 1 cenoura picada + 3 colheres (sopa) de salsdo picado + Tcubo de caldo de came + 2xicaras (chd) de dgua quente + Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada agosto + 1/2xicara (chd) de macarrao ave-maria Coloque o feijao em uma tigela, cubra com gua e deixe de molho por 4 horas. Escorra, ‘transfira para uma panela de pressao, cubra com agua e junte o louro. Tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo médio, apés inicia- da a pressdo. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Divida em 2 no liquidificador junto com a coalhada até ficar cremoso. Tempere com sal, 0 cheiro verde e sirva em seguida. SOPA DE LEGUMES Ingredientes «500g de miisculo em cubos +2cubos de caldo de carne +1 litro de dgua fervente +2cenouras picadas +4 batatas picadas +2cebolas picadas « Trepolho pequeno fatiado +Salagosto +1 lata de ervilha escorrida Em uma panela, coloque a carne, 0 caldo dissolvido na agua, os legumes e cozinhe em fogo médio até amaciar tudo. Tempere com sal, misture a ervilha e desligue. Sirva. partes e bata uma delas no liquidificador até ficar cremoso. Reserve. Aqueca uma panela com 0 leo, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Retire o bacon em com uma es- cumadeira e reserve. Na mesma panela, frite acebola e o alho por 2 minutos. Adicione a cenoura, 0 salsao e refogue por 3 minutos. Acrescente 0 caldo de carne dissolvido na Agua quente, 0 feijao batido eo feijao cozido reservados, sal, pimenta e cozinhe até levan- tar fervura e engrossar levemente. Despeje © macarrao e cozinhe por 10 minutos ou até amaciar, mexendo de vez em quando. Desligue e sirva polvilhado com cebolinha com o bacon reservado. Foto: Stela Handa/Colaboradora Produgio: Stola Handa/Maria Olinda CabralFoto: Stola Handa/Colaboradora Producto: Stola Handa/Maria Olinda Cabral = —— ~ 800g de mandioca em pedacas =, CALDINHO DE COSTELA Ingredientes + 1,5kg de costela bovina em pedacos +3 dentes de alho picados + Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada + 2cebolas picadas +4 tomates picados + 2cubos de caldo de carne SOPA DE CEBOLA GRATINADA Ingredientes +4 colheres (sopa) de manteiga +5 cebolas em rodelas +4 colheres (sopa) de farinha de trigo +2cubos de caldo de carne + 1,5 itro de dgua quente + I xicara (chd) de vinho branco seco + Sale pimenta-do-reino a gosto +4 fatias de pao de forma sem casca +4 fatias de queijo mussarela Em uma panela, em fogo médio, aqueca a manteiga e frite a cebola por 20 minutos, mexendo até dourar. Polvilhe com a farinhae refogue por 3 minutos, mexendo. Adicione o caldo de carne dissolvido na agua quente, o vinho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Desligue, transfira a sopa para cumbucas refratarias ou sopeiras individuais e, sobre cada uma, +1 caixa de creme de leite (200g) Tempere a costela com o alho, sal e pi- menta. Aqueca uma panela de presséo com oazeite, em fogo alto, e frite a costela até dourar por todos os lados. Acrescente a cebola, 0 tomate, o caldo de carne e refogue por 5 minutos. Cubra com agua, tampe e cozinhe por 15 minutos, em fogo médio, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra apanela, Adicione a mandioca, cubra com mais agua, se necessario, tampe e cozi- nhe por mais 20 minutos, em fogo médio, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Retire metade da mandioca e do caldo do cozimento com uma concha e transfira para 0 liquidificador junto com o creme de leite. Bata, com cuidado, por 2 minutos e despeje de volta a panela. Volte ao fogo médio, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Desligue e sirva polvilhada com cheiro-verde. coloque uma fatia de pao. Cubra coma mus- sarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida. CREME DE ABOBORA Ingredientes + 1kg de abdbora japonesa picada «1 cubo de caldo de legumes + Sale pimenta-do-reino a gosto + Ixicara (chd) de croutons Em uma panela, coloque a abébora com 0 caldo de legumes e cubra com agua. Cozinhe até ficar macia, desligue e deixe amornar. Bata no liquidificador coma agua do cozimento até ficar cremoso. Volte para a panela, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Desliguee sirva em seguida acompanhado dos croutons.SOPA-CREME DE BATATA 4 Ingredientes +1 colher (sopa) de manteiga +1 cebola ralada + 1/3 dexicara (chd) de salsdo picado +4 batatas picadas «3 xicaras (chd) de dgua + Sale pimenta-do-reino a gosto + 1/2 lata de creme deleite Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola até dourar. Junte o salsao e refogue por 5 minutos. Adicione a batata, a agua, sal, pimenta e cozinhe por 20 minutos ou até amolecer. Deixe amornar e bata no liquidificador até ficar homogéneo e cremoso. Volte a panela, junte o creme de leite, misture e aqueca rapidamente em fogo baixo. Desligue e sirva. SOPA DE CAMARAO NA MORANGA Ingredientes * 6 miniaboboras moranga +Manteiga para untar + Sal, pimenta-do-reino e coentro picado agosto + 2xicaras (chd) de dgua +4 colheres (sopa) de azeite «1 cebolapicada + 2dentes de alho picados + 600g de camarao médio limpo +1 tomate picado + I cubo de caldo de legumes + I caixa de creme de leite (200g) + 1 xicara (chd) de Catupiry® Lave as morangas, abra uma tampa na parte de cima e retire as sementes com uma colher. Unte com manteiga e tempere com sal por dentro e por fora. Embrulhe cada uma em papel-aluminio, coloque em uma forma e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire, re- tire parte da polpa das abéboras com SOPA DE CAPELETI Rendimento: 5 por.des Tempo: 40min Dificuldade: facil Ingredientes +2litros dedgua +I cebola cortada em 4 partes +1 cenoura em rodelas +1 talo de salsdo picado +4 envelopes de caldo de galinha em pé + 400g de capeleti recheado de frango Em uma panela, coloque a agua, a cebola, a cenoura, 0 salsdo, o caldo de galinha e cozinhe em fogo alto, com a panela semi- tampada, por 20 minutos, apos iniciada a fervura. Deixe amornar, transfira para 0 liquidificador e bata até ficar homogéneo. Volte a panela e leve ao fogo alto até iniciar fervura. Junte o capeleti e cozinhe, com a panela semitampada, por 10 minutos ou até que a massa esteja al dente. Retire do fogo e sirva em seguida. uma colher e bata no liquidificador com a agua. Reserve. Aqueca uma panelacom oazeite, em fogo médio, e frite a cebolae oalho por 3 minutos. Adicione o camaréo. e refogue por 3 minutos. Retire e reserve alguns camarées para decorar. Junte o tomate, o caldo de legumes e refogue por 3 minutos. Acrescente a abébora batida, o creme de leite, sal, pimenta, coentro e cozinhe por 5 minutos. Despeje a sopa dentro das morangas e decore com 0 Ca- tupiry®. Coloque em uma férma e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire, decore com 0 camarao reservado, polvilhe com coentro e sirva em seguida. Foto: Rodrigo Moreira - Jobe Fotografia/Colaborador Produgdo: Livia Badan - Jobz Fotografia,3 g i : 3 : i 3 : 4 3 5 2 i e 3 Ingredientes + 6 fatias de pao de forma + 6 colheres (sopa) de azeite + Sal, oréganoe salsa picada a gosto 5 |» 2 espigas de milho verde + I dente de alho picado +2 tomates picados + 1 cenoura em rodelas facil Ingredientes +2 colheres (sopa) de margarina +1 cebolapicada + 200g de carne moida +2/3 de xicara (chd) de arroz cru, lavado eescorrido +2cubos de caldo de carne +2 xicaras (chd) de dgua fervente +lovo + 2xicaras (chd) de iogurte natural + 1 colher (sopa) de farinha de trigo + Sal, pimenta-do-reino e hortela picada a gosto Aqueca uma panela com a margarina, em fogo médio, e refogue a cebola e a carne por 5 minutos. Adicione 0 arroz, 0 caldo de carne dissolvido na agua e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz amaciar. Em uma tigela, bata o ovo ligeiramente com um garfo, adicione o iogurte, a farinha e misture. +2 batatas em cubos + Tabobrinha italiana em cubos +1 mandioquinha em cubos «1. chuchu em cubos + 200g de vagem picada +2 litros de dgua « T cubo de caldo de legumes + Queijo parmesdo ralado para polvilhar Corte as fatias de po em cubos e colo- que em uma férma. Regue com o azeite e polvilhe com sal e orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Passe uma faca nas espigas de milho, retirando 0s graos e reserve. Aqueca uma panela com 0 dleo, em fogo médio, e frite a cebola e 0 alho até murchar. Adicione o milho reservado, o tomate, a cenoura, a batata, a abobrinha, a mandioquinha, o chuchu, a vagem, a agua, o caldo de legumes e cozinhe até que os legumes estejam macios. Tempere com sal, salsa e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e sirva em seguida polvilhado com par- mes&o e com os croutons reservados. Despeje sobre o caldo quente e misture por 2 minutos, em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e sirva em seguida polvilhado com hortela. SOPA PICANTE DE FRANGO — Ingredientes + I colher (sopa) de dleo + 200g de peito de frango em cubos +1 cebola picada +4 colheres (sopa) de extrato de tomate «1 litrodedgua +1 cubo de caldo de galinha + Sal, pimenta dedo-de-moca sem sementes picadae salsa picada a gosto + I colher (chd) de curry em po + I caixa de creme de leite (200g) Aqueca uma panela com 0 éleo, em fogo médio, e refogue o frango e a cebola por5 minutos. Acrescente o extrato e frite por 2 minutos. Adicione a agua, 0 caldo de galinha, sal, pimenta, o curry e cozi- nhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Misture o creme de leite, cozinhe até levantar fervura e desligue. Sirva em seguida polvilhado com salsa. SOPA DE MILHO COM iporcoes Tempo: 40min + iSmin de descanso) ___Dificuldade: Ingredientes +500g de carne moida +I cebola picada +2dentes de alho amassados +2 tomates sem pele picados +2 envelopes de caldo de legumes emp. SOPA DE ABOBORA COM GRAO-DE-BICO E COSTELA + 1kg de costela bovina sem osso em cubos +1 folhade louro + 2cubos de caldo de costela +I cebola picada +3 colheres (sopa) de extrato de tomate + 1 litro de dgua quente (aproximadamente) + Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado agosto + 3 xicaras (chd) de abdbora moranga em cubos +2 tomates em cubos Coloque o grao-de-bico em uma tigela, cubra com agua mornae deixe de molho por 4 horas. Escorra e reserve. Em uma panela de pressdo, em fogo médio, aque- Ga metade do leo e frite a costela até dourar. Cubra com agua quente, junte o louro, 1 cubo do caldo de costela e tam- pe. Cozinhe por 30 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Retire a «6espigas de milho verde +I litrode agua +3 colheres (sopa) de manteiga sem sal +3 colheres (sopa) de extrato de tomate +1 latade creme de leite Tempere a carne com a cebola, 0 alho, 0 tomate e 1 envelope do caldo de legumes. Deixe descansar por 15 minutos. Em uma tigela, rale o milho rente a espiga, retiran- do os graos, junte a agua e misture. Com 0 auxilio de uma peneira, coe e reserve 0 suco de milho, Em uma panela, em fogo alto, derreta a manteiga e refogue a carne temperada por 15 minutos ou até dourar. Junte o extrato, o suco de milho reservado, o caldo de legumes restante e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até encorpar, mexendo sempre. Junte o creme de leite, misture e retire do fogo. Sirva em seguida. carne com uma escumadeira e reserve. Aque¢a outra panela com o dleo restante, em fogo médio, e refogue a cebola e o extrato por 3 minutos. Acrescente o grao-de-bico escorrido, a 4gua quente, ocaldo de costela restante, sal, e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada. Junte a costela cozida e co- zinhe por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando mais agua quente, se necessario. Adicione a abdbora e cozinhe por mais 15 minu- tos ou até amaciar e o caldo encorpar. Junte 0 tomate, cozinhe por 5 minutos e desligue. Sirva em seguida polvilhada com cheiro-verde. Foto: Stela Handa/Colaboradora Produgao: Stela Handa/Maria Olinda Cabral= Jobz Fotograa/Colaborador ProducAo: Livia Badan - Jobz Fotografia, Foto: Rodrigo Mor CALDO DE BROCOLIS COM 4 QUEVJOS Ingredientes + 4colheres (sopa) de azeite SOPA DE ABOBORA Ingredientes +3 colheres (Sopa) de azeite +4dentes de alho amassados +1 cebola picada + 1kg de abdbora cozida e espremida +2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado +2cubos de caldo de costela +2 |itros de dgua fervente + 500g de carne-seca dessalgada, cozida edesfiad Em uma panela, em fogo médio, aqueca oazeite e frite o alho e a cebola até dou- rar levemente. Acrescente a abdbora, o cheiro-verde, 0 caldo de costela, a 4gua e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a carne e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo. Retire do fogo e sirva. CALDO VERDE ~Rendimenta pore Tempo: hice: faci Ingredientes +4 colheres (sopa) de azeite + 2dentes de alho picados + 1 maco de brécolis ninja em buqués +3 xicaras (chd) deleite + Sal enoz-moscada ralada a gosto + 1 xicara (chd) de requeijdo cremoso + 1 xicara (chd) de queijo mussarela ralado + T xicara (chd) de queijo parmeséio ralado +1 xicara (chd) de queijo gorgonzola picado + 2colheres (sopa) de cebolinha picada Aque¢a uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o alho e o brécolis por 3 minutos. Adicione o leite, sal, noz- moscada e cozinhe até ferver. Acrescente © requeijao, a mussarela, 0 parmesao, © gorgonzola e cozinhe até derreter os queijos. Desligue, transfira para uma sopeira, decore como desejar e sirva polvilhado com a cebolinha. +4 dentes de alho amassados +1 cebola picada + I xicara (chd) de arroz cru, lavado e escorrido +4 batatas sem casca em cubos +1 maco de mostarda picada +4litros dedgua *Salagosto Em uma panela, em fogo médio, aqueca o azeite e frite o alho e a cebola até dourar le- vemente. Junte o arroz, a batata, amostarda e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a agua, sal e cozinhe por 25 minutos, mexendo até amaciar. Retire do fogo e sirva. Dica: se desejar, substitua a mostarda por couve fatiada e acrescente lingui¢a defu- mada picada quando for refogar o arroz. SOPA DE LENTILHA COM CALABRESA Rendimento: 6 porcdes Tempo: ih30 Dificuldade: facil Ingredientes + 2colheres (sopa) de dleo + 1 xicara (chd) de bacon picado + Tcebola picada +4 dentes de alho picados+3gomos de linguica calabresa defumada sem peleem rodelas + 500g de lentilha lavada e escorrida Em uma panela de pressdo, em fogo médio, aquega 0 leo e frite o bacon por 3 minutos. Junte a cebola, 0 alho e refogue até murchar. Acrescente a linguica e refogue por 5 minu- tos, mexendo de vez em quando. Adicione alentilha, cubra com agua até ficar 2 dedos de agua acima dos ingredientes. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressdo sair naturalmente e abra a panela. Se necessario, volte ao fogo médio destampada até amaciar a lentilha. Desligue e sirva em seguida. SOPA DE CARNE MO{DA COM LEGU Ingredientes + 5colheres (sopa) de dleo +250g de carne moida +6 dentes de alho amassados +1 cebola picada SOPA DE MANDIOCA COM COSTELA + 600g de costela desossada em pedacos +1 cebolapicada + 1 dente de alho picado + 1/2pimentao verde picado + Sal, molho de pimenta vermelhae cheiro-verde picado a gosto + 800g de mandioca descascada em pedacos +2 tomates picados Aqueca uma panela de pressdo com 0 dleo, em fogo médio, e frite a carne até dourar. Junte a cebola, 0 alho, o pimentao, sal, pi- menta e refogue por 7 minutos. Cubra com guae cozinhe por 40 minutos, apés iniciada apressao. Desligue, deixe a pressao sair natu- +4 colheres (sopa) de molho de tomate + Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto +2.cenouras em cubos +1 pimentdo vermelho picado +1 pimentdo amarelo picado + 2xicaras (chd) de batatas em cubos + 2xicaras (chd) de abébora em cubos + 2xicaras (chd) de mandioca em cubos +2e 1/2litros de dgua +2cubos decaldo de came +3xicaras (chd) de repolho fatiado Em uma panela, em fogo médio, aqueca 3 colheres (sopa) do dleo e frite a carne moi- da, 3 dentes de alho amassados e a cebola até dourar levemente. Junte o molho, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve. Em outra panela, em fogo médio, aqueca 0 dleo restante e refogue o alho restante até dourar. Junte a cenoura, os pimentées, a batata, a abobora, a mandioca, a Agua, tampe a panela e cozinhe até ferver e amaciar os legumes. Adicione o caldo de carne e cozinhe até obter um caldo cremoso, mexendo. Abaixe 0 fogo, adicione o repolho, acarne moida reservada, misture e cozinhe por 5 minutos, aps iniciada a fervura. Des- ligue e sirva em seguida. es ralmente e abraa panela. Reserve. Coloque a mandioca em uma panela, cubra com agua, sal e cozinhe por 40 minutos ou até amaciar. Deixe amomar, retire os filamentos da man- dioca e bata com a agua do cozimento no liquidificador até ficar cremoso. Despeje na Panela de pressao com a carne, acrescente tomate, sal, pimenta e cozinhe por 15 mi- nutos em fogo baixo. Desligue, polvilhe com cheiro-verde e sirva em sequida. Foto: Stela Handa/Colaboradora Produedo: Maria Olinda Cabrali i 3 < § i 3 5 : 3 i i SOPA-CREME DE MANDIOQUINHA Ingredientes +2 colheres (sopa) de margarina «1 cebola picada +3 xicaras (chd) de mandioquinha em pedacos + 2xicaras (chd) de dgua + 2xicaras (chd) de leite SOPA DE MANDIOCA COM Ingredientes + 1,5kg de mandioca cozida em pedacos (reserve a dgua do cozimento) +2 colheres (sopa) de azeite +2 colheres (sopa) de manteiga +4 dentes de alho espremidos +2 cebolas picadas +*2.cubos de caldo de costela + 1kg delombo suino em tiras + Sale pimenta-do-reino a gosto + 2xicaras (chd) de bacon frito em cubos +Cebolinha picada para polvilhar No liquidificador, bata metade da man- dioca com a agua do cozimento até ficar homogéneo. Reserve. Em uma panela de presséo, em fogo médio, aqueca 0 azeite com a manteiga e frite o alho, a cebola eo caldo de costela por 2 minutos. Adicione a carne e frite por 5 minutos. Cubra com agua, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, apés iniciada a pressdo. + Tcubo de caldo de galinha ou de legumes + Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada agosto +1 caixa de creme de leite (200g) +3 colheres (sopa) de requeijdo cremoso + 2xicaras (chd) de came-seca dessalgada, cozida edesfiad + 1 pdo italiano grande sem tampa e sem miolo Aqueca uma panela com metade da mar- garina, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione a mandioquinha, a agua, 0 leite, o caldo, sal, pimenta e cozi- nhe por 15 minutos em fogo baixo ou até amaciar. Deixe amornar e bata no liquidi- ficador com o creme de leite e o requeijao até obter um creme liso. Reserve. Aqueca outra panela com a margarina restante, em fogo médio, e refogue a carne-seca por 3 minutos. Despeje o caldo batido e cozinhe até levantar fervura, mexendo de vez em quando. Transfira para o pao italiano, polvilhe com cebolinha e sirva. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Escorra e desfie a carne com um garfo. Volte a carne para a panela eacrescente a mandioca batida ea restante picada. Volte ao fogo médioe, se necessario, adicione mais agua. Cozinhe até ferver e encorpar o caldo. Desligue, tempere com sal e pimenta, polvilhe com o bacone com cebolinha. Sirva em seguida. SOPA DE ABOBORA COM QUEYO Ingredientes + 750g de abébora moranga picada +750ml de leite + Sale orégano agosto +I colher (sopa) de azeite +I cebola fatiada +2dentes de alho amassados +2 folhas de louro + 1/2xicara (chd) de queljo de minas em cubos Em uma panela, em fogo médio, cozinhea abébora com 0 leite e sal até ferver e amaciar. Deixe amornar e reserve. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueca 0 azeite e frite a cebola e o alho até murchar. Des- peje na panela da abobora, junte orégano, 0 louro e volte ao fogo médio até ferver. Retire 0 louro, deixe amornar e despeje no liquidificador. Bata até ficar cremoso e sirva polvilhado com o queijo. CREME DE BETERRABA porgoes Tempo: 40min Dificuldade: Ingredientes +2colheres (sopa) de azeite + 2cebolas picadas + 2xicaras (chd) de beterrabas em cubos +1 cubo de caldo de galinha + 1/2 xicara (chd) de vinho branco seco + Sale pimenta-do-reino a gosto + Txicara (chd) de creme deleite Em uma panela, em fogo médio, aqueca 0 azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione a beterraba, 0 caldo de galinha, cubra com agua e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até amaciar. Deixe amornar e bata no liquidificador com o caldo do cozimento até formar um creme SOPA DE FUBA CREMOSA COM COUVE E LINGUICA Ingredientes +3 colheres (sopa) de dleo + 2gomos de linguiga calabresa em rodelas + Imago de couve fatiada «I dente de alho picado + I xicara (chd) de fuba +6e 1/2xicaras (chd) dedgua morna + Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado agosto Aquega uma panela com 0 dleo, em fogo médio, e frite a calabresa até dourar. Adicione a couve, 0 alho e refogue por 2 minutos. Acrescente o fuba dissolvido na agua, sal, pimenta, cheiro-verde e liso. Volte para a panela, leve ao fogo mé- dio, misture o vinho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até levantar fervura e desligue. Misture o creme de leite e sirva em seguida. SOPA DE FEIJAO Ingredientes +1 cebola picada «1 dente de alho picado +1 colher (sopa) de dleo +200g de acém em cubos +1 xicara (chd) de feijdo cozido com o caldo + 4xicaras (chd) de mandioca ralada e cozida +2 tomates sem pele e sem sementes picados *Salagosto Em uma panela, em fogo médio, aqueca 0 dleo e frite a cebola e 0 alho até dourar. Adicionea carne e refogue por 15 minutos ou até cozinhar e dourar. Acrescente 0 fei- jao, a mandioca, os tomates e tempere com sal. Se necessario, adicione agua. Cozinhe por 5 minutos ou até dissolver a mandioca, apos iniciada a fervura. Desligue e sirva em seguida. cozinhe por 10 minutos, mexendo até engrossar levemente. Desligue e sirva em seguida. Foto: Rodrigo Moreira - Job2 FotografiaColaborador Produgto: Livia Badan - Joba Fotografia,j a g i ; 5 — CREME DE ABOBORA COM CROUTON Ingredientes +3 colheres (sopa) de manteiga + 1 cubo de caldo de legumes + 5xicaras (chd) de dgua +Salagosto + Txicara (chd) de requeljdo cremoso ‘Crouton + 1/2 xicara (chd) de manteiga derretida __SOPA DE BATATA E BACON Ingredientes + Tkg de batata picada +I colher (sopa) de margarina +1 cebolaralada +2dentes de alho amassados +4 colheres (sopa) de bacon picado +Sal, pimenta-do-reino e queijo parmeséio ralado agosto Cozinhe a batata em uma panela com agua fervente por 20 minutos ou até amaciar. Des- ligue e reserve a dgua do cozimento. Passe a batata pelo espremedor e reserve. Em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e frite a cebola, 0 alho e o bacon até dourar. Acrescentea batata espremidae parte da gua do cozimento, mexendo até ficar com uma consisténcia cremosa. Se necessario, adicione + 2dentes de alho picados +6 fatias de pao de forma em cubos + Sale pimenta-do-reino agosto Para o crouton, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue rapi- damente o alho. Desligue, despeje sobre © pao, tempere com sal, pimenta e mis- ture. Espalhe em uma férma, deixando espaco entre os cubos e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando. Retire do forno e reserve. Em uma pane- la, em fogo médio, aqueca a manteiga com 0 dleo e frite a cebola até dourar. Adicione a abobora, 0 caldo de legumes e refogue até dissolver. Despeje a dgua, sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até amolecer bem. Retire a abobora com uma escumadeira, coloque no liquidificador e bata com um pouco do caldo até formar um puré. Volte a panela e cozinhe até ficar homogéneo. Desligue e reserve. Despeje o creme de abdbora em cumbucas, dividao requeijao entre elas e misture levemente para mesclar. Polvilhe com os croutons reservados e sirva. mais dgua do cozimento. Tempere com sal, pimenta e deixe ferver por 5 minutos. Desligue, polvilhe com parmesao e sirva. SOPA DE GRAO-DE-BICO COM LEGUMES 6 porcdes Tempo: ih (+4h de molho) ificuldade: Ingredientes + 2xicaras (chd) de grdo-de-bico «2litros dedgua «1 gomo de linguic¢a defumada em cubos + I xicara (chd) de bacon em cubos +2 tomates picados +1 cebola picada +2dentes de alho amassados +2 cubos de caldo de galinha +1. cenoura em cubos +1 batata em cubos«Sale cheiro-verde picado agosto Em uma tigela, coloque o graéo-de-bico, cubra com agua e deixe de molho por 4 horas. Em uma panela de pressdo, coloque 0 gréo-de- bico escorrido, a agua, a linguica, o bacon, o tomate, a cebola, 0 alho e 0 caldo de galinha. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 30 minutos, apés iniciada a pressdo. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a pa- nela. Volte ao fogo médio, adicione a cenoura, abatata, cheiro-verde ecozinhe por 10 minutos ‘ou até os legumes amaciarem, com a panela destampada. Desligue, acerte o sal e sirva. SOPA DE BACALHAU COM ARROZ Ingredientes +4 colheres (sopa) de azeite +3 dentes de alho fatiados +1 cebolaralada + 2xicaras (chd) de bacalhau dessalgado edesfiad +3 /itros de dgua +1 cubo de caldo de legumes +» 2xicaras (chd) de arroz branco cozido + Sale cebolinha picada a gosto + 2.xicaras (chd) de batata cozida e espremida CALDO VERDE CREMOSO + 2cubos de caldo de galinha + 1/2xicara (chd) de bacon em cubos + 1 gomo de paio em rodelas + Imago de couve fatiada + Sal eazeite agosto Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata com a cebola, a agua e o caldo de galinha até amaciar. Deixe amornar e bata tudo no liquidificador até ficar cremoso. Reserve. Em outra panela, em fogo médio, Em uma panela, em fogo médio, aqueca o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Adicione o bacalhau, a agua, 0 caldo de legumes e cozinhe até ferver. Junte o arroz, sal, cebolinha e cozinhe por 5 minutos. Em pratos fundos, coloque uma porcao da batata amassada temperada com sal e cubra com asopa de bacalhau. Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida. CALDO DE PEIXE COM CAMARAO Ingredientes +5 colheres (sopa) de azeite +2 talos de alho-poré picados «2 dentes de alho picados «Sale pimenta-do-reino a gosto + 250g de peixe branco picado + 100g de camardo pequeno sem casca +4 cubos de caldo de legumes +*1e 1/2litro de dgua fervente Aqueca uma panela com 0 azeite, em fogo médio, e refogue o alho-poré, 0 alho, sal e pi- menta até dourar levemente. Adicione o peixe, 0 camardo e refogue até cozinhar. Desligue, bata no liquidificador com 0 caldo de legumes dissolvido na dgua e sirva em seguida. frite o bacon na propria gordura até comecar a dourar. Junte o paio e frite até dourar. Despeje o contetido batido do liquidificador, misture e cozinhe até levantar fervura. Junte a couve ecozinhe por 4 minutos. Tempere com sal, regue com azeite e sirvaem seguida. Foto: Stela Handa/Colaboradora Produgdo: Stola Handa/Maria Olinda Cabral; i : i a i i § E i i ; 2 a i g +2dentes de alho amassados + 200g de carne moida COM CAPELETI +2 tomates picados +2cubos de caldo de carne +1 colher (sopa) de extrato de tomate +25 litros de agua + | xicara (chd) de abobora em cubos + 1 cenoura em rodelas «I xicara (chd) de vagem picada + 1 xicara (chd) de ervilha fresca congelada + 1/2 pacote de macarrdo cabelo de anjo (250g) + Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto Em uma panela, em fogo médio, aqueca 0 azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione a carne, o tomate e refogue por 6 minutos. Acrescente 0 caldo de carne, o extrato e refogue por 2 minu- tos. Junte a agua e cozinhe até levantar fervura. Junte a abdbora, a cenoura, a vagem e cozinhe por 5 minutos. Adicione aervilha, o macarrao e cozinhe até amaciar O macarrao. Tempere com sal, pimenta, salsa e sirva em seguida. SOPA DE ABOBORA E ALHO-PORO Ingredientes +3 colheres (sopa) de azeite +2dentes de alho amassados +1 cebola picada +1 cenoura picada + 1kg de peito de frango em cubos +2 cubos de caldo de galinha + 1 xicara (chd) de salsdo picado «Sale salsa picada a gosto +2litros de dgua fervente + 500g de capeleti recheado de frango Em uma panela, em fogo médio, aqueca o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente a cenoura, 0 frango e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o caldo de galinha, o salsao, sal, salsa, a Agua e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescen- te o capeleti e cozinhe por 8 minutos ou até amaciar a massa, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e, se desejar, sirva acompanhada de torradas. Ingredientes +1 litro de agua fervente + 1kg de abdbora picada + 2cubos de caldo de legumes + I colher (chd) de gengibre fresco picado «I caixa de creme de leite (200g) + Icolher (sopa) de azeite «1 talo de alho-poré em rodelas (somente a parte branca) +1 colher (sopa) de cebolinha picada Em uma panela, em fogo médio, misture a agua, a abébora, 0 caldo de legumes, 0 gengibre e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até a abébora amaciar. Deixe amornar e bata no liquidificador. Volte a panela e cozinhe em fogo médio até ferver. Misture o creme de leite, desligue e reserve. Em uma frigideira, em fogo médio, aque¢a 0 azeite e refogue o alho-poré por 5 minutos. Misture ao creme de abébora e despeje em uma sopeira. Polvilhe com a cebolinha e sirva.CANJA DE GALINHA E CHA VERDE Ingredientes + T colher (sopa) de dleo +200g de peito de frango em cubos +1 dente de alho picado + I cebola picada +2xicaras (chd) de dgua +4 xicaras (chd) de cha verde coado + 1/2xicara (chd) de arroz integral +2cubos de caldo de galinha +I cenoura ralada «1 tomate picado + Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto Aqueg¢a uma panela com 0 dleo, em fogo médio, e frite 0 frango até dourar. Adicione 0 alho, a cebola e refogue por 5 minutos. Despeje a agua, o cha, 0 arroz, o caldo de galinha, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. Acrescente a cenoura, 0 tomate e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal, pimenta, salsa, desligue e sirva em seguida. SOPA DE MUSCULO COM + 500g de muisculo em cubos +1 cebolapicada +] talode salsao picado + 4colheres (sopa) de extrato de tomate + 1,5 litros de dgua quente + 2cubos de caldo de carne + Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado agosto +2 tomates sem sementes em cubos + I xicara (cha) de queijo mussarela em cubos Aqueg¢a uma panela com 0 dleo, em fogo médio, e frite a carne até dourar. Acres- cente a cebola e refogue por 3 minutos. Adicione o salsao, 0 extrato e frite por SOPA DE FEIJAO porgdes Tempo: 40min Dificuldade: facil Ingredientes + Txicara (chd) de feijéo + 3 xicaras (chd) de dgua «I colher (sopa) de azeite +3 dentes de alho amassados +2cebolas picadas «Sal, pimenta-do-reinoe salsa picada a gosto +1 xicara (chd) de macarrdo Ave-Maria Coloque 0 feijéo em uma panela de pressao, cubra com a agua, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo médio, apds iniciada a pressdo. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Reserve. Em outra panela, em fogo médio, aqueca oazeite e refogue o alho até dourar. Junte a cebola e frite até murchar. Bata metade do feijao com o caldo no liquidificador e despeje na panela. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos. Junte 0 macarrao, 0 feijao restante reservado e cozinhe até encorpar e amaciar. Desligue e sirva polvilhado com salsa picada. IN 2 minutos. Despeje a agua, 0 caldo de carne, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescen- te a cenoura, a batata, sal, pimenta e cozinhe por mais 15 minutos ou até amaciar. Acrescente o tomate e cozinhe por 3 minutos. Desligue, polvilhe como queijo, cheiro-verde e sirva em seguida. i i i 3 Es z i B : : iIngredientes +6 batatas em cubos +7 xicaras (chd) de dgua Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotogratia/Colaborador Produgio: Livia Badan - Jobz Fotograt SOPA DE BROCOLIS Ingredientes + 1/4dexicara (chd) de manteiga + 1/4 de xicara (chd) de farinha de trigo +2 cubos de caldo de galinha + 750ml de dgua fervente +750mI de leite +Salagosto +2 xicaras (chd) de brécolis em buqués picado +3 xicaras (chd) de queijo mussarela ralado Aqueca a manteiga em uma panela, em fogo baixo, polvilhe coma farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo, Junte o caldo de galinha dissolvido na a oleite, sale cozinhe por 10 minutos, apés iniciada a fervura, mexendo de vez em quando. Acrescente 0 brécolis, 0 queijo e cozinhe por 5 minutos, mexendo até derreter. Desligue e sirva em seguida. SOPA DE QUEIJ Ingredientes +2 colheres (sopa) de margarina +1 cebola picada «4colheres (sopa) de dleo +1 gomo de linguica calabresa em rodelas +200g de bacon picado + 300g de lombo suino em cubos +1 maco de couve fatiada + Sale pimenta-do-reino agosto Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata na agua até que esteja macia. Retire metade com uma escumadeira, passe pelo espremedor, volte a panela com a agua e a batata restante e misture. Reserve. Em outra panela, em fogo médio, aque¢a 0 leo e frite a calabresa, o bacon eolombo na propria gordura até dourar. Adicione a couve e refogue por 2 minutos. Junte as batatas com a agua, tempere com sal, pimenta e cozinhe até ferver. Sirva em seguida. +2.cubos de caldo de galinha + 2litros dedgua + 500g de ricota fresca + 100g de queijo parmeséo ralado +3 colheres (sopa) de farinha de trigo + 1 pote de requeijdo cremoso (200g) + Croutons para acompanhar Em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e frite a cebola até dourar. Des- ligue e bata no liquidificador com o caldo de galinha, a dgua, a ricota, o parmesao, a farinha e o requeijao até ficar cremoso. Despeje de volta a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até engrossar, mexendo. Sirva com croutons. SOPA DE FEYAO COM LEGUMES Porgées Tempo: Ingredientes +2colheres (sopa) de azeite +1 cebolapicada +1 dente de alho amassado +2 talos de salsdoem fatias + 1 cenoura em pedacos + 1 colher (sopa) de extrato de tomate +2cubos de caldo de carne+ Te 1/2litro de dgua fervente + 500g de feijdo cozido sem o caldo + 1 xicara (chd) de ervilhas frescas congeladas + Sale pimenta-do-reino a gosto Emuma panela, em fogomédio, aqueca oazeite e frite a cebola, 0 alho, o salséo e a cenoura por 5 minutos. Adicione o extrato, o caldo de carne dissolvido na agua, o feijao, as ervilhas e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e desligue. Deixe amornar e batano liquidificador até ficar cremoso. Sirva. CALDO VERDE COM CALABRESA Ingredientes + 500g de lingui¢a calabresa em rodelas +1 cebola em cubos + 600g de batata em cubos +I cubo de caldo de legumes +2 |itros de dgua fervente +3 xicaras (chd) de couve fatiada + Sale cheiro-verde picado a gosto Em uma panela, em fogo médio, frite a linguiga na propria gordura até dourar. Junte a cebola e refogue até murchar. SOPA DE MANDIOQUINHA Ingredientes + 1kg de mandioquinha em pedacos + Sal epimenta-do-reino a gosto + 2xicaras (chd) de leite + 1 cubo de caldo de legumes + 2colheres (sopa) de manteiga +1 cebola picada + 500g de carne-seca cozida e desfiad + 2.caixas de creme de leite (400g) + I xicara (chd) de queijo mussarela ralado + Queijo parmesdo ralado e cebolinha picada para polvilhar Cozinhea mandioquinhaemuma panelacom Agua fervente e sal até ficar macia. Escorra, coloque no liquidificador e bata com o leite Retire a linguica e a cebola com uma es- cumadeira e reserve. Na mesma panela,em fogo médio, coloque a batata, 0 caldo de legumes dissolvido na agua, tampe e cozi- nhe até as batatas ficarem macias. Retire as batatas com uma escumadeira e passe por um espremedor. Volte para a panela e misture com o caldo do cozimento até encorpar. Junte a linguica reservada, a couve, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos ou até encorpar. Desligue, pol- vilhe com cheiro-verde e sirva. __SOPA CREMOSA DE AGRIAO Ingredientes +2cubos de caldo de galinha + 2cubos de caldo de legumes +2 litros de dgua fervente +1 maco de agriéo fatiado +1 xicara (chd) de creme de leite Dissolva os caldos de galinha e de legumes em uma panela com a agua fervente, em fogo médio. Junte o agriao e cozinhe por 5 minutos. Desligue e misture o creme de leite até incorporar. Sirva em seguida. eocaldode legumes por 2 minutos. Reserve. Aqueca uma panela coma manteiga,emfogo médio, e frite a cebola até murchar. Adicione acarne-seca e refogue por 3 minutos. Junte amandioquinha batida e cozinhe até ferver. Acrescente o creme de leite, tempere com sal, pimenta, misture e desligue o fogo. Misture com a mussarela e divida entre sopeiras. Polvilhe com parmesio, cebolinha e sirva em seguida. Foto: Rodrigo Moreira - Job2 FotografiaColaborador Produgto: Livia Badan - Joba Fotografia,Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotografia/Colaborador Produgio: Livia Badan - Job2 Fotografia, Ingredientes + 700g de mandioca em pedacos + Sale pimenta-do-reino a gosto + Icolher (sopa) de dleo SOPA DE PALMITO Ingredientes +I colher (sopa) de azeite +1 cebola picada + 1 vidro de palmito escorrido e picado (300g) +3.cubos de caldo de legumes +3 colheres (sopa) de farinha de trigo +2xicaras (chd) de leite desnatado +1 litro de dgua + Sal e pimenta-do-reino branca a gosto Em uma panela, em fogo alto, aque¢a 0 azei- te e frite a cebola até dourar. Acrescente 0 palmito, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos. Polvilhe coma farinha, mexendo até comecar a dourar. Junte o leite, aos poucos, ea agua, mexendo até engrossar levemente e ferver. Cozinhe por 10 minutos, tempere com sal, pimenta e desligue. Sirva. __SOPA DE FUBA COM COUVE Ingredientes + 2,5 itros de dgua +1.cebolaralada + I gomo de paio fatiado +2 xicaras (chd) de couve fatiada «Bacon frito em cubos para polvilhar Coloque a mandioca em uma panela de pressao e cubra com agua e sal. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos, apés inicia- da a pressao. Desligue, deixe a pressdo sair naturalmente e abra a panela. Deixe amor- nar, retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a 4gua do cozimento até obter um caldo de espessura média. Reserve. Aqueca uma panela com 0 dleo, em fogo médio, e refogue a cebola e © paio por 5 minutos. Despeje a mandioca batida e cozinhe até levantarfervura.Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere comsal, pimentae desligue. Sirva em seguida polvilhado com bacon. +3 xicaras (chd) de fubd +3 colheres (sopa) de dleo +2dentes de alho picado + I cebola picada +2cubos de caldo de galinha + 2xicaras (chd) de couve fatiada *Salagosto + Azeite para regar Em uma tigela, coloque metade da agua e 0 fuba, misture até dissolver e deixe descansar por 20 minutos. Em uma panela, em fogo médio, aquecaodleo efriteoalhoeacebola até dourar levemente. Acrescente a agua restante, 0 caldo degalinha ecozinhe até ferver. Adicionea agua misturada com o fubé reservados e misture até cozinhar e engrossar. Retire do fogo, acrescente acouve, acerte o sale misture. Sirvaem sequida regado com azeite. SOPA DE TOMATE COM OVO : porgées Tempo: 30min Dificuldade:fdcii Ingredientes + 2colheres (sopa) de azeite + 2dentes de alho amassados «6 tomates sem pele e sem semente picados +1 cebolaralada+2 |itros de dgua quente + Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto *6ovos +3 pdes franceses Em uma panela, em fogo médio, aqueca o azeite e refogue o alho e os tomates por 2 minutos. Adicione a cebola, a agua e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e adicione os ovos, um a um, com cuidado para nao quebrar a gema. Tampe a panela e cozinhe até os ovos firmarem levemente. Polvilhe com salsa e sirva em seguida acom- panhada do pao francés. SOPA DE MANDIOQUINHA CREMOSA Ingredientes +3 xicaras (chd) de dgua +1 cubo de caldo de legumes + 2xicaras (chd) de mandioquinha em cubos + 1/2xicara (chd) de creme de leite «Sale salsa picada agosto Leve uma panela ao fogo médio com a agua, o caldo de legumes, a mandioquinha e cozinhe SOPA-CREME DE MILHO Ingredientes «4 espigas de milho verde raladas + 1 vidro de palmito escorrido e picado (300g) + I caixa de creme de leite (200g) + 3xicaras (chd) de leite + T colher (Sopa) de maisena +3 colheres (sopa) de manteiga +1 cebolapicada + 2dentes de alho picados + Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada agosto + Cebolinha picada, milho verde em graose cubos de queijo prato para decorar Bata no liquidificador o milho, metade do palmito, o creme de leite, o leite ea maisena por 20 minutos ouaté amolecer. Deixeamomar, transfira para oliquidificador e bata até virarum creme homogéneo. Volte a panela e cozinhe por mais 3 minutos em fogo médio. Misture 0 creme de leite, sal e desligue 0 fogo. Sirvaem seguida polvilhada com salsa. SOPA DE ALHO-PORO Ingredientes +4 colheres (chd) de azeite «1 colher (sopa) de cebola picada +1 dente de alho picado «Sale salsa picada a gosto « 3envelopes de caldo de galinha em po «1 litro de dgua fervente + 300g de batata picada +1 xicara (chd) de alho-poré em rodelas +I xicara (chd) de cenoura ralada Emuma panela,em fogo médio, aqueca oazeite efrite a cebola eo alho até dourar. Acrescente sal e o caldo de galinha dissolvido na agua. Cozinhe por 5 minutos, apés iniciada a fervu- ra. Adicione a batata, 0 alho-pord, a cenoura e cozinhe até amaciar tudo. Desligue e sirva polvilhado com salsa. até ficar cremoso. Reserve. Aqueca uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Des- peje o contetido batido, o palmito restante, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e cozinhe por 10 minutos ou até encorpar, mexendo. Desligue, decore com cebolinha, milho e cubos de queijo antes de servir. ra Jobe Fotografia/Colaborador Produgo: Livia Badan - Jobz Fotografiaz : j i 2 i i i a g g : ‘ : z Foto: Ingredientes + 2xicaras (chd) de feijdo +2 folhas de louro 2 litros de dgua (aproximadamente) +4 colheres (sopa) de dleo + 2dentes de alho picados + I cebola picada SOPA DE ERVILHA COM COSTELA Ingredientes +3 colheres (sopa) de azeite +2dentes de alho amassados +1 cebola picada + 1kg de costela bovina em pedacos +1 xicara (chd) de ervilha fresca congelada +1 tomate picado +2litros de dgua +*2.cubos de caldo de costela + Sale cheiro-verde picado a gosto + 2.xicaras (chd) de arroz branco cozido Em uma panela de pressao, em fogo médio, aquega 0 azeite e frite o alho e a cebola por 3 minutos ou até dourar. Acrescente a costela e refogue por 5 minutos ou até dourar, mexendo: devez em quando. Adicione a ervilha,o toma- te, a agua, o caldo de costela, cheiro-verde e misture. Tampe a panela e cozinhe por 25 mi- nutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio, misture 0 arroz, acerteo sal e cozinhe até aquecer e incorporar. Sirva. + 1/2pimenta dedo-de-moca picada + 2gomos de linguica calabresa picada +71 cenoura em cubos «Sale pimenta-do-reino a gosto + 1/2 pacote de macarrdo Ave-Maria (250g) +Cebolinha picada para polvilhar Coloque 0 feijao e o louro em uma panela de pressdo, cubra com a agua e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, apés inicia- da a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Bata metade do feijao com o caldo no liquidificador e reserve. Aqueca uma panela como dleo,em fogo médio, e frite o alho, a cebola, a pimenta e a calabresa até dourar. Adicione o feijao batido e o restante em grdos, a cenoura, sal, pimenta e, se necessario, adicione mais Agua. Acrescente o macarrao, acrescentando gua, aOs poucos, até o macarrao ea cenoura amaciarem. Desligue, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida. CALDO DE GRAO-DE-BICO Ingredientes + 1 xicara (chd) de grao-de-bico +1 itro de agua +1 cubo de caldo de carne «1 cebola picada «1 dente de alho picado + 2gotas de suco de limao Em umatigela, coloque 0 grao-de-bico, cubra com agua e deixe de molho por 12 horas, Es- corra, coloque no liquidificador com os demais ingredientes e bata, apertando a tecla pulsar, até ficarhomogéneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue e sirva. SOPA DE AGRIAO Ingredientes + 1/2colher (chd) deazeite + 1/2de cebola picada+ 1 batata picada +I colher (sopa) de maisena + 1e 1/2xicara (chd) de dgua + Sale pimenta-do-reino a gosto + xicara (chd) de folhas de agrido + Queijo parmesdo ralado para polvilhar Em uma panela,em fogo médio, aqueca oazeite e refogue a cebola até murchar. Junte a batata e cozinhe por 1 minuto. Despeje a maisena dissolvida na agua, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo até a batata amaciar. Desligue e misture com o agrido. Bata a mistura no liqui- dificador até obter um creme homogéneo. Sirva polvilhado com parmesao. _SOPA-CREME DE MANDIOCA Ingredientes + T colher (sopa) de manteiga + 1 peito de frango sem pele e sem osso +25 litros de dgua (aproximadamente) +2cubos de caldo de galinha + 4colheres (sopa) de azeite +1 cebola picada + 2dentes de alho picados + 2tomates picados + I xicara (chd) de vagem picada + I xicara (chd) de brécolis em buqués picado +1 batataem cubos + T cenoura em cubos + I lata de ervilha escorrida + Tlata de milho verde escorrido + Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado agosto + Queijo mussarela ralado e cebolinha picada para polvilhar Emumapanelade pressao, coloque o frango, a agua eo caldo de galinha, Tampe, leve a0 fogo baixo e cozinhe por 20 minutos, apés «I cebola picada +1 dente de alho picado +500g de mandioca em cubos +3 xicaras (chd) de dgua + Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto +1 xicara (chd) deleite Aqueca uma panela de pressao com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola eo alho por 3 minutos. Junte a mandioca, a agua, sal, pimenta, tampe e cozinhe por 20 minutos, apés iniciada a pressao. Des- ligue, deixe a pressdo sair naturalmente e abra a panela. Escorra e reserve a Agua do cozimento. Retire os filamentos da mandioca e bata no liquidificador com a agua do cozimento reservada e o leite até homogeneizar. Despeje de volta a panela e@ aqueca em fogo médio até levantar fervura. Se necessario, acrescente mais agua. Polvilhe com salsa, acerte o sal e sirva em seguida. iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sairnaturalmente e abraa panela. Deixe amor- nar, retire o frango e desfie com um garfo, reservando a agua do cozimento. Em uma panela, em fogo médio, aqueca oazeite e frite a cebolae oalho por 3 minutos. Adicione o tomate e refogue por 3 minutos. Junteadgua do cozimento do frango reservada e cozinhe até levantar fervura. Acrescente a vagem, o brécolis e cozinhe por 3 minutos. Adicione a batata, a cenoura, aervilha, o milhoe cozinhe por 3 minutos. Junte o arroz e cozinhe até amaciar. Se necessario, adicione mais dgua. Junte ofrango desfiado, o requeijao, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe por 5 minutos. Desligue, polvilhe com mussarela, cebolinha e sirva. Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotografia/Colaborador Produgdo: Livia Badan - Jobz Fotografia,Foto: Stola Handa/Colaboradora Producto: Stola Handa/Maria Olinda Cabral Ingredientes + 2 colheres (sopa) de manteiga + 1/2 cebola picada FORMAS Retangular Redonda Dearo removivel De buraco nomeio Debolo inglés (p30) FE TAMANHO Pequena - 30cm x 22cm Média 35cm 25em Grande - 40cm x 28em Pequena - 22am de digmeto Média - 26cm de diémetro Grande - 30cm de didmetro Pequena - 20cm de digmetio Média 22cm de diémetro Grande - 24cm de diémetro Pequena - 20cm de diametro Média - 22cm de didmetro Grande - 24cm de diametro Pequens~ 23cm x 10cm x 7m Média -27emx 12emx7em Grande ~3lem x 12cm Jem +2 batatas em cubos +3 xicaras (chd) de leite + Sale pimenta-do-reino agosto «I caixa de creme de leite (200g) +1 pote de requeijGo cremoso (200g) +2 xicaras (chd) de brécolis cozido em buqués + 1 xicara (chd) de queijo mussarela ralado +1 xicara (chd) de queijo provolone ralado + 1 xicara (chd) de queijo gorgonzola picado Aqueca uma panela coma manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Adicione a batata, o leite, sal, pimenta e cozinhe até amaciar. Desligue, deixe amornar e bata no liquidificador com ocreme de leite e o requeijao até ficar cremoso. Volte para a panela, volte ao fogo médio, junte o brécolis, reservando alguns para decorar, e cozinhe até ferver. Adicione os queijos, sal e misture até derreter e encorpar levemente. Desli- gue e sirva em seguida decorado com 0 brécolis reservado. MEDIDAS CASEIRAS 1 xicara(ché)de qualquer lquido = 1801 fatinha de tigo = 100g agucarrefinado = 1509 acticarcrstal= 1709 maisena = 80g smargarina = 1509 fubé= 100g farinha de mandioca = 110g 100 trigo pare quibe= 110g Tcolher(sopa)de qualquer iquido = 10ml farinha de trigo = 169 agacarrefinado = 169 accarcristal= 17g maisena = 10g ‘margarina = 209 ferrento em p6= 5g sal= 15g Tcolher(ché)de ———_qualquerliquido = 3ml ferrnento em p6= 3g sal=5g farinha de roscaVITRINE DE LANCAMENTOS As novidades que estao nas prateleiras esperando para irem para a sua cozinha! Cozinha charmosa Os eletrodomésticos coloridos chegaram com forga total ao mercado brasileiro e se tornaram itens essenciais para quem desejar dar um toque de charme a mais na decoracao da casa. Pensando nisso, a Black+Decker lancou sua nova batedeira planetaria PLAN1000, que conta com design moderno e é indicada no preparo de massas, paes, cremes, claras em neve, chantilly e outras delicias. Outensilio possui tige- la em aco inox de 3 litros, 8 velocidades e 3 batedores. Da Black+Decker (www. blackedecker.com.br) Sabor mineiro Sempre inovando, a Regina, responsavel por diversas delicias no setor de laticinios, traz mais uma novidade: os cremes de minas frescal. Disponiveis nas vers6es tradicional e light (com 25% me- nos de gordura), possuem o verdadeiro sabor do queijo mineiro, com consisténcia cremosa para acompanhar paes, torradas, biscoitos... Em embalagem pratica de 250g, a novidade ja esta disponivel nos principais supermercados de todo pais. Da Regina = 2) e@ com.br) © <—w COLABORADORES ‘CULINARISTAS ‘Adriana Rocha, Bruno Soro, Carmen Lourenco, Denise ‘Amantini, Mariana Maluf Boszczowski, Mirian Soro, Rafael Cunha Vanessa Figueiredo REVISAO TECNICA Alessandra Santos, Beth Malachias, Cecilia Saloméo, Thalita Ruiz eZulmira Fatima dos Santos Fotos: Divulgagao 15501518 207K-ANOT7, 168-206 EDITORA-CHEFE Tas Castho EDITORA Vion Garcia REDACAO NathalaBo- 1IDESIGN Thalta Amigo ESTAGIARIAS Julane de Paula (design eLivaBarbon Cratarerto de nage TRATAMENTO DEIMAGEM Daniels rout KarnaNo- ‘moto e Wison Monaco TECNICOS EM QUALIDADE DE RECETTAS Angela Cardo- so.eFemando Sanios IMPRESSAO LOG & PRINT GrdfcaDISTRIBUIGAO DINAP ica prlbida a reprodagdo parcial ou total de qualquer texto ou imagem deste produto sem autorizocdopréva dos sTAE Ua PUBLCACHODA alto astral editora ©2016 EOTORA ATO ASTRAL LTD, TODOS 05 DIRETOS RESERVADOS PRESIDENTE Joa (aos de Almeida DIRETOR EXECUTIVO Peo Js Chigto DIRETOR COMERCIAL Sivne rasta anor DIRETOR DE REDACKO SanroPeveoskt EDITORIAL Gerentes Nara De Santi e Gustavo Cndio« Eiteres lara Atheo, Ra ‘ue! 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