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codorniz
3 partes:Preparar los huevosCocinar los huevosEncurtir los huevos
Ingredientes
Encurtido morado:
2 hojas de laurel
1 cucharadita de hojuelas de aj
1 cucharadita de sal
Encurtido dorado:
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de salmuera
1 palito de canela
Parte
1.
1
Revisa si los huevos tienen rasguos o grietas en el cascarn. Descarta
los huevos que tengan grietas en su cascarn.
Puedes encontrar huevos de codorniz de alta calidad en muchos
2
Remoja los huevos por algunos minutos en una olla con agua tibia.
3
Limpia los huevos de codorniz fregando delicadamente los cascarones.
o
1.
1
Coloca los huevos en una olla con agua fra. Deja que los huevos se
asienten y alcancen la temperatura ambiente antes de hervirlos.
o
2
Pon a hervir el agua con los huevos.
3
Retira del fuego la olla con los huevos. Algunas personas piensan que
deben retirar los huevos inmediatamente despus de estar cocidos, otros dicen
que deben cocer al menos tres minutos. Hay otros que recomiendan retirar los
huevos del fuego al momento de estar cocidos y dejarlos reposar, as siguen
cocinndose por otros tres minutos. Lo importante es no cocinarlos demasiado;
de lo contrario, estarn muy gomosos al momento de colocarlos en la
salmuera.[1]
o
4
Vaca el agua de la olla con los huevos.
5
Reemplaza el agua de la olla con vinagre blanco si deseas que los huevos
sean ms fciles de pelar. Vierte el vinagre a una altura mnima de 3 cm
cubriendo los huevos.
Deja los huevos en el vinagre blanco durante 12 horas para
o
terminado.
o
6
Coloca los huevos en agua fra o incluso helada momentneamente antes
de pelarlos. Por lo general, esto facilita el pelado del resistente cascarn y
membrana.
7
Descascara los huevos de codorniz para el encurtido. Puedes desechar los
cascarones en tu depsito de compost.
8
Repite el enjuague de los huevos despus de haberlos descascarado para
limpiarlos de pequeas partculas de cscara.
o
1.
1
Coloca los huevos en frascos para la conservacin. El tamao de los
frascos que elijas depende de tus necesidades. Asegrate de que los frascos
hayan sido esterilizados adecuadamente y que tengan tapas que sellen
hermticamente. Puedes pasar los huevos secos por papel toalla antes de
colocarlos dentro de los frascos.
2.
2
Realiza la mezcla del encurtido. Puedes hacer la mezcla mientras preparas
los huevos o antes de prepararlos. Cada mezcla se preparar de forma
ligeramente distinta, as que es importante seguir las instrucciones al momento
de elegir la mezcla. A continuacin, se presenta cmo hacer cada una de las
mezclas:
o
o menos y prosigue.[4]
4
Deja que los huevos y la mezcla se asienten y enfren en los frascos.
5
Cubre el frasco con la tapa. Para una medida adicional, puedes procesar los
frascos en agua caliente durante 10 minutos antes de retirarlos para enfriar.
o
6
Pon a refrigerar los huevos como mnimo 1 da antes de comerlos. Por
cunto tiempo los refrigeres, depende de tus preferencias y de la mezcla que
ests utilizando.
o
7
Sirve. Disfruta estos sabrosos huevos t mismo, espolvorales una pizca de
perejil o sal gruesa.
Consejos
huevos de codorniz
olla
agua tibia
agua fra
fuente de calor
vinagre blanco
frascos