DISCUSIONES.

Segn Instituto de investigacin y formacin agraria (2012).La

longitud real de cierre tambin es una buena referencia para intuir la
calidad del mismo, con relacin a la terica del tipo de cierre que le
corresponda. Esta medida est relacionado con el grado de apriete del
cierre, cuanto ms largo sea el cierre, mayor es el grado de apretado del
mismo, por tanto se puede decir que la longitud de cierre depende de
cmo trabaje la rulina de segunda operacin de la cerradora.
Segn Instituto de investigacin y formacin agraria (2012).Una
rulina de 1 operacin de perfil demasiado ancho o desgastado, floja o
baja con relacin al mandril, generar una longitud de cierre grande. Si
su perfil es estrecho, est muy ajustada o alta provocar una longitud de
cierre pequea. Una rulina de 2 operacin de perfil grande o
desgastado, floja o baja con relacin al mandril, aun influir ms sobre la
longitud del cierre, dando un resultado grande. Lo contrario dar un
resultado pequeo.
Segn Instituto de investigacin y formacin agraria (2012). Las
posibles causas que pueden provocar defectos son: Inclusin de
producto o algn material extrao en el doble cierre, una cantidad
excesiva de componente de sellado, costura de la 1 operacin
demasiado holgada o demasiado apretada, Ranura del rulillo de la 1
operacin gastada.
Segn Instituto de investigacin y formacin agraria (2012). Estos
defectos en el cierre slo pueden ser detectados tras desmontar el doble
cierre y calcular los ndices de calidad del cierre. Pueden ser ms o
menos serios en funcin del resultado de la inspeccin del cierre.
CONCLUSIONES.
El mantenimiento de la esterilidad en conservas alimenticias depende de
la hermeticidad del cierre, ocurriendo las alteraciones por fugas
principalmente por defectos en el mismo. Por ello, en la industria
conservera es de obligado cumplimiento el control de calidad de los
cierres.
La estructura de los envases metlicos consta fundamentalmente de dos
partes: la tapa y el cuerpo. Existen latas de tres piezas con dos tapas
independientes del cuerpo y latas de dos piezas en las cuales solo hay
una tapa y el resto es un molde nico. Es conveniente conocer las
distintas partes del envase metlico para poder identificar mejor los
defectos del cierre en las conservas

BIBLIOGRAFIA:
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 2008. Gua
para el correcto manejo de los envases empleados en el sector
transformador de los productos de la pesca.
Prez et. al. Control de cierres en conservas. Palma del Ro (Crdoba).
Argentina. Editorial Acribia.
Consejera de Agricultura y Pesca, Instituto de Investigacin y
Formacin Agraria y Pesquera, 2012. Formato digital (e-book) (Agroindustria) Control - Cierres - Envases - Conservas Prez
Aparicio, Jess.