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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA

PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM ENGENHARIA DE


PRODUO

MRCIA ROSNGELA BUZANELLO

INFLUNCIA DE VARIVEIS AMBIENTAIS EM


FRIGORFICO DA UNIDADE CLIMTICA SUBTROPICAL
SUL SOBRE OS TRABALHADORES EXPOSTOS A BAIXAS
TEMPERATURAS

Florianpolis 2003

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA


PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM ENGENHARIA DE
PRODUO

MRCIA ROSNGELA BUZANELLO

INFLUNCIA DE VARIVEIS AMBIENTAIS EM FRIGORFICO DA


UNIDADE CLIMTICA SUBTROPICAL SUL SOBRE OS
TRABALHADORES EXPOSTOS A BAIXAS TEMPERATURAS

Dissertao submetida Universidade Federal


de Santa Catarina para obteno do grau de
Mestre em Engenharia de Produo, rea de
concentrao Ergonomia.
Orientador: Prof. Jos Luiz Fonseca da Silva Filho,
Dr.

Florianpolis 2003

MRCIA ROSNGELA BUZANELLO

INFLUNCIA DE VARIVEIS AMBIENTAIS EM FRIGORFICO DA UNIDADE


CLIMTICA SUBTROPICAL SUL SOBRE OS TRABALHADORES EXPOSTOS A
BAIXAS TEMPERATURAS

Esta dissertao foi julgada e aprovada para a obteno do ttulo de Mestre em Engenharia de
Produo no Programa de Ps-Graduao em Engenharia da Produo da Universidade
Federal de Santa Catarina.
Florianpolis, 7 de fevereiro de 2003.

___________________________________
Prof. Edson Pacheco Paladini, Dr.
Coordenador do Programa

Banca Examinadora:

_______________________________

Prof. Jos Luiz Fonseca da Silva Filho, Dr.


Orientador

_______________________________
Profa. Ana Regina de Aguiar Dutra, Dra.

__________________________________
___________________________________
Prof. Antnio Renato Pereira Moro, Dr.
Profa. Cleide Viviane Buzanello Martins, Msc.

A meus pais, Heitor e


Diomira que sempre viram no
estudo a oportunidade de uma
vida mais digna.
E a meu querido filho,
Vincius.

AGRADECIMENTOS

Ao professor Dr. Jos Luiz Fonseca da Silva Filho, por ter-me deixado crescer e desta forma
incentivado o interesse pela pesquisa, tambm por sua prontido e competncia.
A professora Msc. Cleide Viviane Buzanello Martins, minha irm, pela incansvel e constante
colaborao cientfica e por sua amizade.
As professoras e doutorandas Dbora da Silva Lobo e Sandra Menezes Walmsley pelos
ensinamentos estatsticos.
Aos trabalhadores que de maneira annima e com sua exposio diria aos riscos que
norteiam a atividade foram objeto deste estudo.
A todo o corpo docente do Programa de Ps-Graduao em Engenharia de Produo, pela
partilha de seus conhecimentos.
A COPACOL, Cooperativa Agrcola Consolata, por ter disponibilizado o abatedouro de aves
para realizao da pesquisa.
Ao mdico do trabalho, Manoel Jos de Lourdes Esteves, que intermediou a aproximao
com o frigorfico e suas valiosas contribuies para a realizao da pesquisa de campo.
Ao tcnico em segurana do trabalho, Jozival Matias do Nascimento pela constante ajuda na
coleta de dados.
A meus irmos Evandro e Rogrio, e minha irm Cristiane, assim como os amigos Adriano,
Alana e Francine, e a querida afilhada Thaline pelo estmulo durante esta jornada.
A minha professora de ingls Rita Francescon (in memorian), a qual estimulou em mim o
gosto pela lngua inglesa e desta forma possibilitou o levantamento bibliogrfico em literatura
internacional.
Aos colegas do curso, em especial Dora, Mnica e Snia pelo companheirismo e amizade.

A minha professora de ingls Rita Francescon (in memorian), a qual estimulou em mim o
gosto pela lngua inglesa e desta forma possibilitou o levantamento bibliogrfico em literatura
internacional.

SUMRIO
LISTA DE FIGURAS ...................................................................................................

ix

LISTA DE QUADROS .................................................................................................

LISTA DE TABELAS ...................................................................................................

xi

RESUMO .....................................................................................................................

xii

ABSTRACT .................................................................................................................

xiii

1 INTRODUO.......................................................................................

14

1.1 Apresentao..................................................................................................

14

1.2 Objetivos do Trabalho..................................................................................

16

1.2.1 Geral................................................................................................................

16

1.2.2 Especficos...................................................................................................

16

1.3 Justificativa e Relevncia do Trabalho.................................................

16

1.4 Limitaes do Trabalho..............................................................................

17

1.5 Estrutura do Trabalho...................................................................................

17

2 REVISO BIBLIOGRFICA............................................................................

19

2.1 Transferncia de Calor.................................................................................

19

2.1.1 Produo de calor........................................................................................

20

2.1.2 Perda de calor...............................................................................................

21

2.1.2.1 Conduo...................................................................................................

22

2.1.2.2 Conveco..................................................................................................

24

2.1.2.3 Evaporao.................................................................................................

25

2.1.2.4 Irradiao................................................................................................

26

2.2 Reaes Fisiolgicas do Organismo Humano Exposto ao Frio...

27

2.2.1 Principais riscos sade............................................................................

29

2.2.1.1 Hipotermia...................................................................................................

30

2.2.1.2 Efeitos sobre o corao..........................................................................

30

2.2.1.3 Doenas respiratrias...........................................................................

31

2.2.1.4 Prejuzo do desempenho manual..........................................................

32

2.2.1.5 Agravamento de doenas reumticas..................................................

33

2.2.1.6 Manifestaes dermatolgicas...............................................................

33

2.3 Conforto Trmico...........................................................................................

35

2.3.1 Condies para o conforto trmico...........................................................

36

2.3.2 Escala de sensao trmica - ASHRAE.................................................

37

2.3.3 Balano calrico...........................................................................................

38

2.3.4 Variveis ambientais....................................................................................

40

2.3.4.1 Temperatura do ar.....................................................................................

40

2.3.4.2 Umidade relativa do ar.............................................................................

41

2.3.4.3 Velocidade relativa do ar.........................................................................

42

2.3.4.4 Temperatura mdia radiante..................................................................

43

2.3.4.5 Atividade desempenhada........................................................................

43

2.3.4.6 Resistncia trmica do vesturio...........................................................

45

2.3.4.7 Outros fatores.............................................................................................

47

2.4 Mtodos para Avaliar a Resposta Humana as Variveis Ambientais.......................................................................................................

47

2.4.1 Mtodos subjetivos.......................................................................................

48

2.4.2 Mtodos objetivos.........................................................................................

49

2.4.3 Mtodos comportamentais.........................................................................

49

2.4.4 Modelos de respostas humanas...............................................................

50

2.5 Limites de Tolerncia...................................................................................

50

2.5.1 Wind chill index (WCI).............................................................................

50

2.5.2 Tenses por trocas trmicas ACGIH....................................................

52

2.5.3 Consideraes da Consolidao das Leis do Trabalho CLT.........

58

3 PROCEDIMENTOS METODOLGICOS......................................................

64

3.1 Caracterizao da Pesquisa.......................................................................

64

3.2 Populao Alvo...............................................................................................

64

3.3 Dados Geo-histricos...................................................................................

65

3.4 Amostragem.....................................................................................................

66

3.5 Variveis do Estudo......................................................................................

68

3.6 Procedimentos.................................................................................................

69

3.6.1 Diretrizes para obteno dos dados.........................................................

71

3.6.2 Viabilizao do estudo................................................................................

72

3.6.3 Etapas da coleta de dados........................................................................

73

3.6.4 Limitaes do estudo .................................................................................

74

3.7 Anlise dos Dados e Tratamento Estatstico.......................................

74

4 RESULTADOS E DISCUSSO.......................................................................

76

4.1 Representatividade Amostral....................................................................

76

4.2 Caracterizao do Ambiente de Trabalho.............................................

80

4.3 Anlise de Regresso Linear Simples....................................................

98

4.3.1 Sensao trmica ASHRAE..................................................................

99

4.3.2 Tremor durante o incio, o meio e o final da jornada de trabalho.....

103

4.3.3 Desempenho manual...................................................................................

107

4.3.3.1 Falta de fora nas mos..........................................................................

107

4.3.3.2 Falta de agilidade.....................................................................................

109

4.3.3.3 Dormncia nas mos...............................................................................

113

4.3.4 Doenas relacionadas ao frio....................................................................

115

4.3.4.1 Gripe...........................................................................................................

115

4.3.4.2 Doenas msculo-esquelticas.............................................................

116

4.3.4.3 Leso nas mos.........................................................................................

119

4.4 Doenas pr-existentes..................................................................................

120

5 CONCLUSO...........................................................................................................

121

5.1 Concluses.......................................................................................................

121

5.2 Sugestes para Trabalhos Futuros.........................................................

124

REFERNCIAS............................................................................................................

125

ANEXOS...................................................................................................................... 132
ANEXO A..................................................................................................................

133

ANEXO B..................................................................................................................

134

LISTA DE FIGURAS

Figura 2.1 - Mecanismo da Perda de Calor pelo Corpo..............................................


Figura 2.2 - Representao Esquemtica das Trocas de Calor entre o Corpo
Humano e o Ambiente.................................................................................................
Figura 2.3 - Balano Calrico do Corpo entre Sobrecargas Extremas de Frio e
Calor............................................................................................................................
Figura 4.1 - Porcentagem do Sexo dos Trabalhadores Expostos a Baixas Temperaturas do Total da Amostra..........................................................................................

23
27
39
76

Figura 4.2 - Porcentagem dos Trabalhadores Expostos a Baixas Temperaturas do


Total da Amostra, que Seguram ou no o Produto...................................................... 77
Figura 4.3 - Porcentagem dos Trabalhadores Expostos a Baixas Temperaturas do
Total da Amostra, que Fazem ou no Uso de Luvas...................................................
Figura 4.4 - Porcentagem dos Trabalhadores Expostos a Baixas Temperaturas do
Total da Amostra, que Consideram ou no a Vestimenta Suficiente. ..........................

78
79

Figura 4.5 - Porcentagem dos Trabalhadores Expostos a Baixas Temperaturas do


Total da Amostra, que Consideram ou no a Vestimenta Confortvel........................

79

Figura 4.6 - Representao da Sensao de Conforto Trmico, Conforme Escala


ASHRAE, Total da Amostra......................................................................................... 80
Figura 4.7 - Imagem Ilustrativa de um Galpo de Repouso ....................................... 81
Figuras 4.8 e 4.9 - Imagens Ilustrativas dos Setores de Insensibilizao e Sangria..
Figuras 4.10 e 4.11 - Imagens Ilustrativas dos Setores de Escaldagem e
Depenagem. ................................................................................................................

82
83

Figuras 4.12 - Imagem Ilustrativa do Setor de Eviscerao........................................ 85


Figuras 4.13 - Imagem Ilustrativa dos Setores de Pr-resfriamento e Resfriamento.

86

Figuras 4.14 - Sala de Cortes e Desossa...................................................................

87

Figuras 4.15 - Imagem Ilustrativa da Cmara de Estocagem para Congelados.........

89

LISTA DE QUADROS
Quadro 2.1 Escala de Sensao Trmica. .............................................................. 37
Quadro 2.2 Tipo de Atividade Versus Taxa de Metabolismo...................................

45

Quadro 2.3 - Tipos de Vesturios com os Respectivos Isolamentos..........................

46

Quadro 2.4 Poder de Resfriamento do Vento Sobre a Pele Exposta......................

51

Quadro 2.5 Sensao Trmica em Funo do CWI................................................. 51


Quadro 2.6 - ndice de Resfriamento do Vento (WCI) Temperatura de
Resfriamento, tch e Efeitos Sobre a Pele Exposta.. ..................................................... 52
Quadro 2.7 Limites de Exposio para Regime de Trabalho Aquecimento para
Jornada de 4 Horas. .................................................................................................... 53
Quadro 2.8 Temperatura Equivalente de Resfriamento. ......................................... 58
Quadro 2.9- Limites de Tempo para Exposio a Baixas Temperaturas para
Pessoas Adequadamente Vestidas para Exposio ao Frio ......................................

60

Quadro 3.1 - Estrutura da Amostra Utilizada na Pesquisa.......................................... 68

LISTA DE TABELAS
Tabela 3.1 Nmero de Trabalhadores por Subsetor e a Distribuio de Sexo pelo
Total da Amostra..........................................................................................................

67

Tabela 4.1- Distribuio por Faixa Etria dos Trabalhadores Expostos a Baixas
Temperaturas do Total da Amostra. ...........................................................................

77

Tabela 4.2 Distribuio por Faixa de Meses de Trabalho dos Trabalhadores


Expostos a Baixas Temperaturas do Total da Amostra...............................................

78

Tabela 4.3 - Estatstica Descritiva das Variveis Independentes................................

94

Tabela 4.4 - Dados de Fcalculado e Fcrtico Resultantes da ANOVA dos Parmetros


Ambientais.................................................................................................................... 94
Tabela 4.5 - Grupos de Temperatura do Produto Obtida por Subsetor.......................

95

Tabela 4.6 - Grupos de Temperatura da Mo Obtidos por Subsetor..........................

96

Tabela 4.7 - Grupos de Velocidade do Ar Obtidos por Subsetor.................................

96

Tabela 4.8 - Grupos de Temperatura Relativa do Ar Obtidos por Subsetor................

97

Tabela 4.9 - Grupos de Umidade Relativa do Ar Obtidos por Subsetor......................

97

Tabela 4.10 - Resultado das Anlises de Regresso entre as Variveis


Dependentes da Primeira Coluna e as Independentes da Primeira Linha..................

98

Tabela 4.11 Freqncia do Sexo na Escala da ASHRAE de Sensao


Trmica.......................................................................................................................... 99
Tabela 4.12 - Relao do Tempo de Trabalho em Meses com Escala ASHRAE de
Sensao Trmica; em Porcentagem do Total da Amostra.......................................... 103
Tabela 4.13 - Estatstica Descritiva da Idade dos Trabalhadores sob Baixas
Temperaturas, do Total da Amostra............................................................................. 104
Tabela 4.14 - Relao do Tremor no Final da Jornada de Trabalho com a
Temperatura da Mo..................................................................................................... 106

RESUMO

BUZANELLO, Mrcia Rosngela. Influncia de variveis ambientais em


frigorfico da unidade climtica Subtropical Sul sobre os trabalhadores
Dissertao (Mestrado em
expostos a baixas temperaturas. 2003. 131f.
Engenharia de Produo) Programa de Ps-Graduao em Engenharia de
Produo, UFSC, Florianpolis.
A exposio ocupacional a baixas temperaturas leva o organismo humano a
algumas adaptaes fisiolgicas que interferem diretamente no seu desempenho.
Assim, o objetivo deste trabalho foi verificar a influncia de variveis ambientais em
frigorfico da unidade climtica subtropical sul e sua interferncia na sensao de
conforto trmico e as relaes do frio sobre o trabalhador exposto a baixas
temperaturas (10C ou temperaturas inferiores). Para tanto, mensurou-se as
variveis ambientais: temperatura do ar, velocidade relativa do ar, umidade relativa
do ar, temperatura do produto, e temperatura das mos do trabalhador e atravs de
questionrio levantou-se questes pertinentes ao conforto trmico, sade e
desempenho do trabalhador. Para a deteco das diferenas destas variveis usouse a ANOVA e o teste deTukey; para verificao de correlao utilizou-se o modelo
de regresso linear simples, pelo teste F de Snedecor.

Concluiu-se que a

diminuio da fora muscular das mos, a falta de agilidade e o aparecimento de


dormncia nas mos, esto diretamente relacionadas com a falta de utilizao das
luvas; assim como o sexo feminino teve na escala de sensao trmica o maior
ndice de sensao trmica muito fria e fria. Tambm da necessidade de realizao
de exerccios fsicos para aumentar a produo de calor endgeno.

Palavras-chave: baixas temperaturas; ergonomia; frigorfico; frio.

ABSTRACT

BUZANELLO, Mrcia Rosngela. Influncia de variveis ambientais em


frigorfico da unidade climtica Subtropical Sul sobre os trabalhadores
expostos a baixas temperaturas. 2003. 131f.
Dissertao (Mestrado em
Engenharia de Produo) Programa de Ps-Graduao em Engenharia de
Produo, UFSC, Florianpolis.
The occupational exposure to low temperatures leads the human body to some
physiological adaptations which interfere directly its performance. Therefore, this
paper aims at verifying the influence of environmental variables in a slaughterhouse
of the south subtropical climate and its interference in thermal comfort and the
reports of the cold on the worker exposed to low temperatures (34F or lower). For
that reason, the following environmental variables were measured: air temperature,
speed and

humidity, product temperature and worker`s hand temperature, and

relevant questions were raised in a questionnaire about thermal comfort and worker`s
health and performance. The ANOVA and the Tukey test were used to detect the
differences among these variables; the simple linear regressive model by the F test
of Snedecor

was used to verify the correlation. The conclusions were that the

decrease in muscular hand strength, the lack of agility and the appearance of
numbness in the hand are directly related to the lack of agility and the appearance of
numbess in the hand are directly related to the lack of wearing gloves, as well as that
females had the highest rate of very cold or cold sensations in the thermal sensation
scale. We also concluded for the need of physical exercises to increase the
production of internal heat.

Keywords: cold; ergonomics; low temperatures; slaughterhouse.

15

1 INTRODUO

1.1 Apresentao

O trabalho humano significantemente influenciado pelas condies


ambientais. A temperatura um ponto que deve merecer ateno especial, quando
se busca criar boas condies para o trabalho. A ergonomia definida por muitos
autores, como a aplicao das cincias biolgicas, juntamente com a engenharia
para lograr um excelente ajustamento do trabalho ao ser humano, e ao mesmo
tempo assegurar sua eficincia e bem estar (LAVILLE, 1977; WISNER, 1987; IIDA,
1992). Para Dutra (2000) o ambiente de trabalho composto por um conjunto de
fatores, agrupados em dois blocos, fatores fsicos e fatores organizacionais. Onde
no h uma hierarquizao de importncia, uma vez que o ambiente de trabalho o
produto da contribuio desses diversos fatores. Assim de interesse da ergonomia
saber, como estas condies podero influenciar no desempenho do trabalhador. No
Brasil, as pesquisas e estudos acerca de ambientes ocupacionais sob baixas
temperaturas so ainda escassos. Uma vez que, por se tratar de um pas tropical, as
atividades desenvolvidas sob baixas temperaturas se restringem apenas a poucos
setores, com destaque a indstria frigorfica.
Na regio Oeste do Paran a avicultura um marco econmico, rico em
industrias frigorficas, onde o regime de frio intenso se faz necessrio para o
processamento e manuteno dos produtos. Embora seja disseminada por todo o
Estado, a avicultura mais dinmica encontra-se nas regies Oeste e Sudoeste, onde
tambm se concentram os frigorficos. As principais vantagens competitivas

16

encontradas na atividade desenvolvida no estado esto nos nveis de produo e de


custos das culturas da soja e do milho, que so um importante impulso produo,
aliados estrutura cooperativista, nvel tecnolgico e utilizao de mo-de-obra
familiar, proporcionada pela predominncia da pequena propriedade. O Paran
produz cerca de 20% do total nacional de carne de frango. Da produo estadual,
em mdia, 50% destina-se ao mercado nacional, 30% so exportados e 20% so
consumidos localmente (Martins et al. 2001).
Segundo o Mapa de Climas do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
(IBGE), o estado do Paran caracterizado como clima mesotrmico, da unidade
climtica Subtropical Sul, definindo como frio 10C (ANEXO A).
De acordo com a literatura a sensao trmica, o tremor durante a jornada de
trabalho, a falta de fora e de agilidade nas mos, e a dormncia nas mos, a gripe,
outras doenas respiratrias (faringite, laringite, sinusite, bronquite), as doenas
msculo-esquelticas e as leses nas mos constituem os fatores mais
freqentemente encontrados nos trabalhadores expostos a baixas temperaturas,
devido aos parmetros ambientais, tais como: temperatura do ar, velocidade relativa
do ar, umidade relativa do ar, temperatura do produto e temperatura da mo, bem
como a atividade desempenhada e a resistncia trmica do vesturio.
Os efeitos do frio no desempenho humano so atribudos as reaes
fisiolgicas do organismo, e so freqentemente ignorados, no entanto, podem ser
muito significativos. Em exposio ao frio o trabalhador se torna vulnervel aos
riscos que norteiam a atividade. Segundo Sanders e Mccormick (1992) existem
limites para a variao da adaptabilidade humana ao ambiente; o desempenho
humano significantemente afetado pela temperatura. Desta forma, como a

17

ergonomia visa adaptar o ambiente de trabalho ao homem, as atividades


ocupacionais realizadas sob extremos de temperatura so foco de sua ateno.

1.2 Objetivos do Trabalho

1.2.1 Geral

Estudar os efeitos do frio na sade e desempenho do trabalhador exposto a


baixas temperaturas.

1.2.2 Especficos

Avaliar a sensao trmica dos trabalhadores de frigorfico;

Correlacionar as variveis ambientais com os efeitos sobre a sade e


desempenho do trabalhador;

Medir as variveis ambientais nos diversos subsetores.

1.3 Justificativa e Relevncia do Trabalho

O presente estudo surgiu devido numerosa concentrao de indstrias


frigorficas na regio Oeste do Paran, onde o regime de frio se faz necessrio para

18

a conservao dos produtos. Desta forma, expondo o trabalhador as variveis


ambientais que interferem no equilbrio homeotrmico do corpo, provocando uma
seqncia de reaes no organismo com conseqentes distrbios. Tendo como
conseqncias indiretas, devido exposio ao frio, a diminuio da eficincia e o
aumento de acidentes de trabalho (SOTO et al., 1977). Assim como, da escassez de
pesquisas em mbito nacional no que concerne a trabalhos realizados sob baixas
temperaturas. A necessidade de abordar o tema para verificar as influncias do frio
sobre a sade e o desempenho do trabalhador.

1.4 Limitaes do Trabalho

A amostra limitou-se aos trabalhadores que esto expostos temperatura


igual ou inferior a 10C, que a temperatura considerada fria para esta zona
climtica. No foram objeto da pesquisa os trabalhadores sem relao direta com o
frio; como os que tm permanncia em setores de almoxarifado ou salas
pertencentes a estes, porm, onde a temperatura no considerada fria.
A amostragem da pesquisa limitou-se a regio Oeste do Paran, com suas
caractersticas climticas e sociais prprias, o que pode ocasionar um resultado
diferenciado em outras regies do pas.

1.5 Estrutura do Trabalho

O presente trabalho foi estruturado em cinco captulos, como segue:

19

Captulo I: levanta o problema que motivou a pesquisa. Coloca seus objetivos geral
e especfico, expe a relevncia e justificativa, assim como as limitaes do trabalho,
estabelecendo qual a populao que foi o foco do estudo. E a maneira de como ele
foi desenvolvido.
Captulo II: refere-se ao levantamento bibliogrfico na literatura disponvel no Brasil e
de outros pases, sobre os itens pertinentes a pesquisa, fornecendo meios
necessrios para o desenvolvimento da pesquisa.
Captulo III: apresenta a metodologia utilizada, fornecendo os meios empregados
para se atingir os objetivos. Descreve os aparelhos utilizados para as medidas das
variveis ambientais, bem como a sua aplicao. A elaborao do questionrio
abrangendo questes pertinentes a dados pessoais, a atividade desempenhada,
sensaes trmicas. Assim como, a ocorrncia de manifestaes ocasionadas pelo
frio.
Captulo IV: apresenta os resultados e a discusso. O tratamento dos dados
levantados, obtidos atravs da aplicao do questionrio, das observaes in locco
e das medidas das variveis ambientais. A anlise estatstica dos dados e a anlise
e discusso dos resultados confrontando com as pesquisas anteriormente realizadas
sobre a exposio do trabalhador ao frio.
Captulo V: coloca as concluses finais advindas da pesquisa, juntamente com
sugestes para trabalhos futuros.

20

2 REVISO BIBLIOGRFICA

Este captulo abrange uma fundamentao terica de como o ambiente frio


pode influenciar no trabalhador, abordando as transferncias de calor entre o
ambiente e o corpo, as reaes fisiolgicas do organismo exposto ao frio, os
principais riscos sade, o conforto trmico, as variveis ambientais que interferem
no conforto trmico, mtodos para avaliar a resposta humana as variveis
ambientais e os principais limites de tolerncia.

2.1 Transferncia de Calor

Os efeitos que o frio causa no organismo dependem, principalmente, de


temperatura, velocidade relativa do ar, umidade relativa do ar, da variao do calor
radiante, bem como da atividade desempenhada e da vestimenta utilizada. Estes
fatores influem no equilbrio homeotrmico do corpo, provocando reaes e
conseqentes distrbios no organismo.
Quando a intensidade da perda do calor no organismo maior do que a sua
produo, ocorre a diminuio do calor e da temperatura do corpo. Assim, o
organismo humano, atravs da funo termorreguladora se comporta de duas
maneiras: perde calor e ativa os mecanismos intrnsecos de produo de calor
quando a temperatura interna menor que 36C; e perde calor para o ambiente e
diminui suas funes de ganho de calor quando a temperatura interna maior que
37C.

21

2.1.1 Produo de calor

Conforme Guyton (2001), um dos principais subprodutos do metabolismo a


produo de calor. Entendendo-se como metabolismo todas as reaes qumicas de
todas as clulas do organismo, tendo sua taxa normalmente expressa em termos da
velocidade de liberao de calor durante as reaes qumicas, quase toda energia
liberada no organismo tem como produto final o calor. So diversos os mecanismos
para produo de calor, a saber:
a) o metabolismo basal onde a atividade metablica da clula se converte quase que
totalmente em calor e quanto maior a produo endgena de calor;
b) tremor incontrolvel (tiritar), que desencadeado quando cai o pulso, a presso
arterial e a taxa metablica, ou seja, quando a temperatura corprea fica abaixo de
35 C. Durante o tremor, o nmero de contraes musculares por nmero de tempo
se torna elevado, com conseqente aumento de produo de calor e maior tnus
muscular. Prolongando-se esta reao, de acordo com Soto et al. (1977) ocorre
fadiga muscular. As contraes causadas pelos calafrios podem em seu pico
aumentar a produo de calor pelo corpo em at 4 ou 5 vezes o normal.
c) estimulao simptica da produo de calor. Um aumento imediato do
metabolismo celular pode ser causado tanto pela estimulao simptica quanto a
norepinefrina e epinefrina circulantes no sangue. Este efeito denominado
termognese qumica, resulta, ao menos em parte, da capacidade da norepinefrina e
da epinefrina de desacoplar a fosforilao oxidativa, de maneira que os alimentos
em excesso so oxidados, com conseqente liberao de energia sob forma de
calor (GUYTON, 2001);

22

d) aumento da produo de tiroxina que aumenta a produo do metabolismo celular


por todo corpo, e conseqente aumento da produo de calor endgeno. Este
aumento do metabolismo no imediato e, sim, precisa de algumas semanas para
que a glndula tireide sofra hipertrofia antes de atingir seu novo nvel de tiroxina
(GUYTON, 2001). E, em menor grau, o efeito do hormnio de crescimento e
testosterona;
e) maior atividade qumica nas prprias clulas, aumentando o metabolismo,
especialmente quando a temperatura celular aumenta.

2.1.2 Perda de calor

Inicialmente, uma grande parte do calor produzida nos rgos profundos,


principalmente, crebro, corao, fgado e msculos esquelticos durante o
exerccio. Em seguida, ele transmitido dos rgos e tecidos mais profundos para a
pele, onde perdido para o meio ambiente. A perda de calor determinada
fundamentalmente por dois fatores: pela velocidade com que o calor pode ser
conduzido do centro do corpo para a pele e pela velocidade com que o calor pode
ser transferido da pele para o ambiente.
O isolamento que existe abaixo da pele de suma importncia para a
manuteno da temperatura central. Apesar, de que a temperatura da pele fica
prxima a do ambiente, este sistema de isolamento trmico se d pelos tecidos
subcutneos, em especial pelo tecido adiposo, uma vez que este conduz apenas um
tero do calor conduzido por outros tecidos. Nas mulheres este isolamento ainda
maior.

23

A transferncia do calor d-se atravs do fluxo sangneo que penetra nos


tecidos subcutneos, sendo particularmente importante para as regies apicais da
pele. A velocidade do fluxo sangneo pode variar at 30% do dbito cardaco total.
A alta velocidade do fluxo sangneo faz com que a conduo de calor do meio
interno para a superfcie da pele ocorra com muita eficincia.
Segundo Pascoe et al. (1994) a produo de calor proporcional massa
corprea e a perda proporcional rea de superfcie corprea, a elevada
proporo corprea de superfcie rea-massa das regies apicais os fazem mais
vulnerveis as injrias do frio. Estas caractersticas implicam o fato de que mulheres
e crianas so os primeiros candidatos a reduzir a resistncia ao stress por frio. As
mulheres tm a temperatura da pele reduzida durante a exposio ao frio,
possivelmente pela maior espessura do tecido adiposo. Esta temperatura da pele
diminuda poderia reduzir o gradiente do fluxo de aquecimento e diminuir o
decrscimo da temperatura do centro previsto para a exposio ao frio.
A perda do calor atravs da superfcie cutnea d-se por caminhos fsicos
diferentes:

2.1.2.1 Conduo

As trocas de calor por conduo dependem da capacidade de conduo do


calor dos objetos e do tipo de material que entram em contato com a pele. Apenas
quantidades mnimas de calor so perdidas por conduo direta para as superfcies.
Por outro lado, a perda de calor por conduo para o ar representa uma perda de
calor de aproximadamente 15%, at mesmo em condies normais.

24

O calor representa a energia cintica do movimento molecular e as molculas


da pele esto em constante movimento vibratrio. Assim, se o ar for mais frio que a
superfcie da pele, grande parte desta energia do movimento pode ser transferido
para o ar aumentando, desta forma, a velocidade de movimento das molculas de
ar. Como a temperatura do ar imediatamente adjacente pele igual temperatura
cutnea, no h como perder calor adicional do organismo para o ar, porque, neste
caso, uma quantidade igual de calor conduzida para o corpo (Figura 2.1),
(GUYTON, 2001).

Figura 2.1 - Mecanismo da Perda de Calor pelo Corpo.


Fonte: Guyton (2001).

A perda de calor por conduo de grande importncia prtica nos locais de


trabalho para escolha dos materiais de ponto de contato com as mquinas, como
cabos e manivelas, escolha dos pisos e demais superfcies de contato do
trabalhador.
Grandjean (1998) faz referncia de que a perda de calor nos ps e demais
locais do corpo deve ser evitada, uma vez que extremamente desconfortvel, e

25

alm disso, propicia o surgimento de patologias como inflamaes articulares e


doenas reumticas.

2.1.2.2 Conveco

A perda de calor por conveco depende da diferena da temperatura do ar


que envolve o trabalhador e sua pele. Quando a temperatura do ar menor do que a
da pele, o trabalhador perde calor por conveco e o contrrio ocorre quando a
temperatura da pele maior do que a do ar. A troca de calor por conveco, em
situaes normais de 15 a 30% do total das trocas de calor. Esta perda , na
verdade, a remoo de calor do corpo por correntes areas de conveco, visto que,
o calor a princpio conduzido para o ar, em seguida, transportado pelas correntes
de conveco. Como o ar imediatamente adjacente pele tende a elevar-se quando
aquecido, uma pequena quantidade de conveco normalmente ocorre em torno
do corpo. A perda de calor por conveco tambm aumentada proporcionalmente
a raiz quadrada da velocidade do vento quando o corpo fica exposto ao vento; a
camada de ar adjacente pele renovada com a velocidade bem maior do que o
normal.
Astete et al. (1987) referem-se a experincias que mostram que o fluxo de ar
que circunda o organismo humano um fator de grande influncia no resfriamento
do mesmo. Porm, quando o trabalhador exposto rapidamente a um ambiente frio
que no apresenta correntes de ar significativas, a perda de calor por conveco
tambm pode ser claramente notada. Lembrando-se que os efeitos da exposio ao

26

frio intenso no aumentam numa relao linear com a velocidade do ar, mas sim,
com a raiz quadrada desta.

2.1.2.3 Evaporao

A perda de calor por evaporao da gua repousa sobre a ligao de calor


com a evaporao do suor sobre a pele. Uma pessoa em situaes normais perde
450 a 600 ml de gua/dia (perspiratio insensibilis), quando a temperatura ambiente
fica acima dos limites de conforto, a pele aquecida emite sinais reflexos que
intensificam a produo de suor. Ocorre uma perda de calor de 0,58 calorias/g de
gua, que se evapora da superfcie corporal. A evaporao ocorre atravs da pele e
pulmes e resultado da difuso contnua de molculas de gua atravs da pele e
superfcies respiratrias. Desta forma, no pode ser controlada para as finalidades
de termoregulao.
A intensidade da perda de calor por evaporao de gua depende da
extenso da superfcie corporal onde o suor evapora, e da diferena da presso de
vapor dgua na camada de interface entre o ar imediatamente adjacente pele e o
restante do ar ambiente. Assim, decisiva, a umidade relativa do ar para a perda de
calor por esta via, que aumenta a diferena da presso de vapor da gua. Por outro
lado, por conveco, diminui a liberao de suor pelo resfriamento da pele
(GRANDJEAN, 1998).

27

2.1.2.4 Irradiao

A perda de calor por irradiao diz respeito s perdas sob forma dos raios
trmicos infravermelhos, que possuem um comprimento de onda relativamente
grande, ou seja, 10 a 30 vezes maiores que os raios luminosos, tendo na sua
maioria um comprimento de onda de 5 a 20 m.
Os corpos aquecidos que no estejam na temperatura do zero absoluto
irradiam esses raios em todas as direes, que so absorvidos por outros corpos e
transformados em energia calrica. Da mesma forma, estes raios so irradiados das
superfcies limitantes e de outros objetos para o corpo.
No caso do trabalhador exposto a baixas temperaturas, os objetos
circundantes esto normalmente em uma temperatura inferior da pele. Assim,
haver maior quantidade de calor irradiada do corpo do que a quantidade de calor
irradiada em direo ao corpo. Nessas condies, o corpo do trabalhador libera
grandes quantidades de calor por irradiao diariamente.
Segundo Grandjean (1998) fatores fsicos como temperatura, umidade
relativa e a movimentao do ar, tm pouca importncia para a troca de calor por
irradiao, uma vez que sua intensidade depende, principalmente, da diferena de
temperatura entre pele e os objetos, imediatamente circundantes (Figura 2.2).

28

Figura 2.2 - Representao Esquemtica das Trocas de Calor entre o Corpo


Humano e o Ambiente.
Fonte: GRANDJEAN (1998).

2.2 Reaes Fisiolgicas do Organismo Humano Exposto ao Frio

Quando exposto ao ambiente frio, o organismo humano reage de forma a


manter a temperatura central do corpo constante. Entendendo-se as respostas
fisiolgicas de como o frio interage no organismo, assim pode-se associar os
aspectos trmicos no desempenho humano.
A temperatura normal mdia, quando medida na boca, situa-se entre 36,7 e
37C, e aproximadamente 37,6C quando medida no reto. Quando submetido a
temperaturas extremas do meio ambiente ou atividade fsica, ocorre variao desta
temperatura corporal porque os mecanismos termorreguladores no atingem uma
perfeio completa. Quando o corpo est submetido ao frio, normalmente a
temperatura retal pode cair para 36,6C ou at menos.

29

Segundo Couto (1978) adequadamente vestido o homem pode suportar


variaes de temperatura entre -50 at 100C. Desta forma, pode-se concluir que o
corpo humano reage muito bem ao frio externo. No entanto, ele no consegue
suportar variaes da temperatura central do corpo acima de 4C sem que haja
conseqncias da capacidade mental e fsica. A manuteno da temperatura interna
do corpo, em uma variao muito pequena fundamental para a vida e a
capacidade de trabalho. Durante toda a vida, o homem passa muito tempo perto de
um grande acidente trmico ou da morte (4 a 5C) sem que isto parea preocuparlhe muito, independentemente das variaes de intensidade do trabalho e das
condies climticas (BATIZ, 2001).
A temperatura central praticamente constante, mas pode variar em
aproximadamente 0,6C. A temperatura cutnea, por sua vez, aumenta e diminui de
acordo com a temperatura ambiente, o que de grande importncia quando se
refere capacidade da pele de perder calor para o meio ambiente. Variando-se a
circulao cutnea da temperatura de pele e conseqentemente a condutncia de
calor da mesma.
O sistema de regulagem da temperatura do corpo humano lana mo de
receptores trmicos do hipotlamo, da pele e de alguns tecidos profundos. A pele
possui mais receptores para o frio do que para o calor, numa proporo de 10
receptores de frio para 1 de calor, localizados imediatamente abaixo da pele, em
pontos discretos e separados por uma extenso de 1 a 10 mm2. Pode-se, desta
forma, entender porque em algumas regies do corpo ocorra maior sensibilidade ao
frio, visto que estes receptores variam seu nmero conforme a rea do corpo, nos
lbios de 15 a 25 pontos de frio por cm2, nos dedos de 3 a 5 pontos por cm2 e
menos de 1 ponto por cm2 no tronco.

30

De acordo com Pascoe (1994) a atividade fsica que requer atividade motora
fina pode ser grandemente enfraquecida quando submetida ao stress por frio. Os
ambientes frios anestesiam os termoreceptores das mos, ocorrendo a diminuio
da sensibilidade ttil, da destreza manual e da fora de preenso. Exposto ao frio o
organismo reage fazendo a vasoconstrio cutnea, tornando a pele fria, diminuindo
a dissipao do calor para o ambiente. Assim, o fluxo sangneo para a pele de
250 ml/min em dias frios e de 1.500 ml/min em dias quentes.

2.2.1 Principais riscos sade

Goldsmith (1989) faz referncia que exposio ao frio, quanto habilidade


no trabalho. Em relao funo cerebral, podem ocorrer sintomas de confuso
mental e dificuldades na coordenao, e nos membros podem ocorrer manifestaes
de paralisia e impreciso dos movimentos.
A temperatura mdia de conforto do indivduo em repouso de 23C com
umidade relativa do ar de 45%. A faixa de temperatura dita confortvel bastante
estreita. Em temperaturas desconfortveis, h um maior ndice de acidentes e erros,
o que reflete em qualidade inferior de trabalho, assim como maior ndice de
absentesmo e de atraso, com conseqente perturbao na produtividade e
administrao da empresa (STELLMAN e DAUM, 1975).
Se um indivduo no adequadamente preparado ou no pode compensar as
perdas calricas, a exposio ao ambiente frio pode trazer srias conseqncias.
Aps uma longa exposio em ambientes com temperaturas extremas, ocorrem

31

alteraes termorreguladoras fundamentais. Esse fenmeno permite ao trabalhador


o desempenho de suas tarefas em situaes que seriam originalmente intolerveis.
Os fatores que interferem no equilbrio homeotrmico do organismo,
temperatura do ar, velocidade do ar, umidade relativa do ar e calor radiante causam
uma srie de reaes no organismo com conseqentes distrbios. A diminuio da
temperatura corprea resulta em diminuio da produo de calor e aumento da
perda. O fluxo sanguneo cai proporcionalmente em relao queda de
temperatura. A diminuio gradativa de todas as atividades fisiolgicas ocorre,
quando a temperatura corprea fica inferior a 35C. Dessa forma ocasionando uma
srie de manifestaes sobre o organismo humano, como os citados a seguir:

2.2.1.1 Hipotermia

Quando os mecanismos para produo de calor so insuficientes para manter


o equilbrio trmico, h a conseqente diminuio da temperatura corprea,
ocorrendo a hipotermia. A temperatura central cai abaixo de 29C e o hipotlamo
perde a capacidade termorreguladora, deprimindo as clulas cerebrais, inibindo a
atividade dos mecanismos termocontroladores do sistema nervoso central, evoluindo
para sonolncia, e mais tarde, coma, impedindo os calafrios.

2.2.1.2 Efeitos sobre o corao


Assim como a temperatura aumenta no processo febril, pode aumentar,
acentuadamente a freqncia cardaca, at o dobro do normal. A baixa temperatura

32

pode tambm reduzir drasticamente a freqncia cardaca, podendo chegar,


apenas alguns batimentos por minuto, quando a pessoa est prxima a morte por
hipotermia, entre 15,5 a 21,1C (60 a 70F).
Quando a temperatura interna chega a 28C (82,4F) pode ocorrer
possivelmente fibrilao ventricular, com irritabilidade do miocrdio; com a
temperatura

interna

25C

(77F)

fibrilao

ventricular

pode

ocorrer

espontaneamente; a 22C (71,6F) orisco mximo de fibrilao ventricular e a 20C


(68F) parada cardaca (ACGIH, 1998).
Ocorre a piora da angina de peito devido a hiperatividade simptica
adrenrgica. A angina de peito, surge cada vez que ocorre excessiva carga sobre o
corao em relao ao fluxo sanguneo coronrio. Comumente, estes indivduos
sentem dor ao praticarem exerccios, quando sentem fortes emoes que aumentam
o metabolismo ou que contraem os vasos coronrios devido a sinais nervosos
simpticos vasoconstritores.

2.2.1.3 Doenas respiratrias

Quando o ar entra pelo nariz ele aquecido, umidificado e filtrado. Assim,


quando o indivduo est exposto a baixas temperaturas a funo de aquecimento,
bem como de umidificao esto prejudicadas, favorecendo o aparecimento de
crostas e processos infecciosos no trato respiratrio inferior, e, nas vias areas
superiores, o aparecimento de sinusites, amidalites, faringites, laringites e rinites de
repetio.

33

A mudana sbita de temperatura do calor para o frio descrita por uma


situao transitria de diminuio da resistncia orgnica, o que favorece a
virulncia de germes comensais, devido ao resfriamento das vias respiratrias.

2.2.1.4 Prejuzo do desempenho manual

O aumento da freqncia de acidentes foi atribudo a perda da destreza


manual. Conforme Imamura et al. (1998) o desempenho manual uma combinao
de muitos tipos de habilidades, que necessitam, por exemplo, de boa sensibilidade
ttil, destreza manual, fora muscular e coordenao motora. Com o resfriamento, a
maioria destas variveis afetada negativamente, bem como a utilizao de luvas
tambm prejudica o desempenho manual. Em ambientes com temperatura igual ou
inferior a 25C, as extremidades se tornam menos sensveis conduo nervosa.
As aes musculares se tornam lentas e os movimentos finos mais difceis, assim
como a flexibilidade articular, ocorrendo uma maior incidncia de acidentes de
trabalho.
Bell et al. (1992) sugerem que os movimentos voluntrios podem ser afetados
pelo tremor do frio. A intensidade do tremor do frio foi quantificada por eletrodos de
superfcie. De tal modo que a maior intensidade de tremor nos msculos proximais
pode inevitavelmente provocar distrbios no desempenho muscular no frio.
A influncia do distrbio do tremor do frio nos movimentos voluntrios e
precisos no homem no tem sido quantificada, e os mecanismos, os quais ajudam a
compensar estes distrbios no so conhecidos (MEIGAL et al. 1998).

34

2.2.1.5 Agravamento de doenas reumticas

Em

um

organismo

exposto

ao

frio,

as

articulaes

apresentam-se

sensivelmente alteradas, provocando prejuzos dos movimentos bem como o


surgimento de artralgias, quadro este semelhante ao da artrite reumatide.
Os principais fatores associados causa da artrite reumatide so os
mecanismos auto-imunes e de hipersensibilidade e dentre os demais fatores, citados
por Battistela et al. (1995) hereditariedade, aberraes metablicas e nutricionais,
caractersticas psicolgicas individuais e o efeito nocivo de climas frios e midos na
circulao perifrica.

2.2.1.6 Manifestaes dermatolgicas

As leses produzidas no tegumento pela ao do frio apresentam


manifestaes diversas, especialmente nas extremidades distais e regies mais
proeminentes, como a face, mento e pavilho auricular.
unnime que a exposio ao frio causa uma vasoconstrio perifrica. As
extremidades distais dependem da circulao sangunea para manter uma
apropriada temperatura local durante a exposio ao frio desde que a capacidade de
gerar calor est limitada. O frio induz a vasoconstrio reduzindo dramaticamente a
circulao do sangue arterial aquecido e a temperatura local cai.
A exposio prolongada a baixas temperaturas em regies locais pode
resultar em leses, especialmente nas extremidades distais, ps e mos, assim
como nas regies mais proeminentes como a face, mento, pavilho auricular e

35

joelhos. Os vasos sanguneos de menor calibre so mais afetados. Bloqueados por


fragmentos teciduais, no participando da circulao.
Os pargrafos subseqentes foram baseados em Ali (1994) onde apresentarse-o as principais manifestaes dermatolgicas decorrentes da exposio a
baixas temperaturas.
O eritema prnio uma leso que acomete as extremidades distais, resultam
da constrio das arterolas superficiais da pele em estase capilar. So leses
eritematosas ou arroxeadas, pode haver queimao e prurido local, aparecimento de
bolhas, ulceraes rasas e posterior descamao e leses na face.
A frostbite se d por leses que atingem preferencialmente as extremidades
devido intensa vaso-constrio e presena de micro-cristais de gelo nos tecidos.
Os mecanismos se do atravs da ao direta do frio ocasionando desnaturao
protica com conseqente inativao enzimtica local. Pela ao indireta ocorre a
formao de microcristais intra e extra-articulares, levando a leso celular. E
finalmente em decorrncia da deficincia circulatria devido ao espasmo vascular
levando a danos nas vnulas, arterolas e nas capilares endoteliais.
A molstia de Raynaud uma hipersensibilidade idioptica ao frio e stress,
ocorrendo alteraes do mecanismo vasomotor. Mais incidente no sexo feminino, 2a
e 3a dcada de vida inicialmente nos 2 e 3 dedos das mos, nos perodos de crises
ocorre isquemia nas extremidades, principalmente nas mos com cianose, podendo
surgir gangrena.
O fenmeno de Raynaud tambm apresenta uma sensibilidade idioptica ao
frio, porm, pode estar associado a outros fatores ou secundria a patologias como
a esclerose sistmica, sndrome costo-clavicular e do escaleno com ou sem costela

36

cervical. Deve-se evitar stress emocional, exposio ao frio e o fumo por sua ao
vaso constritora.
Os trabalhadores que tem seus ps expostos gua fria por longos perodos
de tempo apresentam queda da temperatura local, cianose, parestesias e sem pulso,
caracteriza a patologia p de imerso. A isquemia tecidual torna a extremidade
suscetvel infeco.
A urticria pelo frio ocorre nos trabalhadores que tem contato direto das
mos com manivelas, mercadorias ou partes do maquinrio no frio.
Geng e Holmer (2001), sugerem que o critrio seguro para superfcie de
contato com frio de 5 a 7C. E a temperatura crtica para congelamento da pele
dos dedos cerca de 0C.

2.3 Conforto Trmico

A expresso conforto trmico pode ser definida como aquela condio em


que a mente expressa satisfao com o ambiente trmico (ASHRAE, 1966). A
referncia mente indica ser um termo essencialmente subjetivo. O primeiro
requisito para o conforto trmico tem por objetivo a manuteno do sistema
termoregulador do homem, ou seja, a manuteno constante e razovel da
temperatura interna do corpo.

37

2.3.1 Condies para o conforto trmico

O desconforto pelo frio tem sido relatado como sendo a temperatura mdia da
pele acima da temperatura do corpo, ou seja, o balano de calor do corpo pode ser
mantido, no entanto, isto no uma condio suficiente para o conforto trmico
(FANGER, 1970).
O autor, supracitado, sugere trs condies para o conforto: o corpo em
balano de calor, a temperatura mdia da pele e a taxa de suor estejam dentro dos
limite necessrios de conforto. As condies para o balano de calor podem ser
derivadas da equao de balano de calor (Equao 2.1). Onde M a energia
produzida pelo processo metablico do corpo; W a energia necessria para o
trabalho fsico; C o calor perdido por conveco, R o calor perdido por radiao; K o
calor perdido por conduo; E o calor perdido por evaporao; e S o calor
armazenado.

E sendo a temperatura mdia da pele e a taxa de suor que so

aceitveis para o conforto, sido derivado de investigao emprica.

M-W=E+R+C+K+S

(2.1)

Para que haja o conforto trmico para uma dada pessoa em um dado nvel de
atividade, temperatura mdia da sua pele e a secreo de suor precisa estar dentro
de certos limites. Estes limites variam de acordo com o nvel de atividade e de
pessoa para pessoa.

38

2.3.2 Escala de sensao trmica - ASHRAE

A American Society of Heating Refrigeration and Air Conditioning Engineers


(ASHRAE), utiliza uma escala com sete pontos psicofsicos para avaliar o conforto
trmico, o Predicted Mean Vote PMV, o ndice de voto prognosticado em sete
pontos da escala de sensao trmica. A escala varia de +3 (corresponde a quente)
a -3 (corresponde a frio), (Quadro 2.1).

Pontos
-3
-2
-1
0
+1
+2
+3

Quadro 2.1 Escala de Sensao Trmica.


Sensao Trmica
Fria
Resfriada
Levemente fria
Neutra
Levemente morna
Morna
Quente

Fonte: ASHRAE (1997).

Segundo Fanger (1970) uma satisfatria equao de conforto uma condio


tima para o conforto trmico. No entanto, a equao apenas nos d informaes de
como as variaes devem ser combinadas a fim de criar um timo conforto trmico.
E deste modo, diretamente adequado para determinar a sensao trmica das
pessoas em um clima arbitrrio onde as variveis no podem ser levadas em conta
para satisfazer a equao. Com a equao de conforto como ponto de incio, um
ndice ser derivado, o qual possibilita um prognstico da sensao trmica para
qualquer combinao de nvel de atividade, vestimenta e os quatro parmetros
trmicos do ambiente: temperatura do ar, calor radiante, umidade relativa do ar e
velocidade do ar.

39

Uma ligao precisa ser encontrada entre a sensao trmica expressa na


escala mencionada e as variaes trmicas. O corpo humano capaz de manter o
balano de calor dentro de um vasto limite destas variveis, pelo uso dos
mecanismos de vasodilatao e vasoconstrio, secreo de suor e tremor. No
entanto, dentro deste vasto limite h apenas um pequeno intervalo que
considerado confortvel. A sensao trmica em um dado nvel de atividade uma
funo da carga trmica do corpo. Esta definida como a diferena entre a
produo interna de calor e a perda de calor para o ambiente. Em um trabalhador
hipoteticamente mantido em valores de conforto da temperatura mdia da pele, e a
secreo de suor a um dado nvel de atividade.
Com as perturbaes no conforto trmico ocorrem alteraes funcionais em
todo o organismo. Se o organismo est ameaado pelo resfriamento ocorre a
necessidade de aumento de atividade e de ateno, sendo que principalmente a
concentrao para o trabalho intelectual diminui. A natureza tenta aumentar o estado
de alarme de todo o corpo, especialmente do aparelho locomotor, para aumentar a
produo interna de calor. A garantia de um clima ambiente confortvel , desta
forma requisito necessrio para a manuteno do bem estar e para a capacidade de
produo total (GRANDJEAN, 1998).

2.3.3 Balano calrico

O equilbrio calrico do organismo estabelecido pela zona de regulao


vasomotora, onde dentro desta faixa de temperatura, a de conforto. Quando a
temperatura excede 20 a 23C ocorre o aquecimento homeostasia mantida atravs

40

da regulao da distribuio do sangue, chamada zona das partes perifricas do


organismo, a chamada zona de regulao trmica por evaporao de gua. Caso
o aquecimento ultrapasse este limiar, h elevao da temperatura interna e morte
por insolao. O balano trmico negativo ocorre quando a faixa de temperatura
est abaixo da faixa de regulao vasomotora, uma vez que nesta faixa a perda
calrica ultrapassa a gerao interna de calor, a faixa de resfriamento do corpo.
Somente as regies perifricas do corpo so atingidas e conseguem suportar esta
perda calrica por um determinado espao de tempo.
Grandjean (1998) representa esquematicamente o balano calrico com suas
trs zonas (Figura 2.3).
Quando o sistema de regulagem vasomotor no exigido ao extremo, a
pessoa sente-se confortvel. Em contrapartida com um dficit ou acmulo de calor
na temperatura perifrica, ou seja, balano positivo ou negativo de calor.

Figura 2.3 - Balano Calrico do Corpo entre Sobrecargas Extremas de Frio e Calor.
Fonte: GRANDJEAN (1998).

Segundo Fialho e Santos (1997) as novas tecnologias tem exigido uma


climatizao ambiental que, s vezes dificulta o desenvolvimento das atividades de

41

trabalho para o operador humano. Desta forma a climatizao busca o conforto das
mquinas e no dos trabalhadores.

2.3.4 Variveis ambientais

O conforto trmico depende das mesmas variveis ambientais que


influenciam decisivamente as trocas de calor: temperatura do ar, umidade relativa do
ar, velocidade do ar e calor radiante, bem como da integrao destas variveis com
a atividade desempenhada e com a vestimenta utilizada.

2.3.4.1 Temperatura do ar

A temperatura do ar pode ser medida por um termmetro convencional de


mercrio expressa pela unidade C, esta temperatura pode ser definida como a
temperatura do ar que circunda o corpo. Quando esta medida com a utilizao de
um termmetro com o bulbo envolto por uma gaze mida sujeita a movimentao do
ar, o valor lido refere-se a temperatura de bulbo mido, TBU. E quando a
temperatura medida por um termmetro inserido em uma esfera de 15 cm pintada
interna e externamente de preto, a temperatura de globo, TG.

42

2.3.4.2 Umidade relativa do ar

O ar mido aquele que contm vapor dgua, e o ar seco aquele que tem
ausncia total deste vapor. De acordo com a ASHRAE (1997) o ar seco tem sua
composio relativamente constante (oxignio, argnio, nitrognio e dixido de
carbono) com uma pequena variao de acordo com o tempo, altitude e local.
A umidade relativa, , expressa em porcentagem, e a relao entre a
presso parcial do vapor dgua no ambiente, w, e a presso de saturao nas
mesmas condies de presso e temperatura. Tendo-se o ar a uma determinada
temperatura, c e certa presso de vapor, w, e adicionando-se o mximo de vapor
dgua, obtm-se ar saturado na temperatura Ta. Neste caso, a presso parcial vai
corresponder presso de saturao, psat (Ta). O equilbrio trmico facilitado ou
dificultado, pela eficcia do processo de evaporao do suor depositado sobre a
pele, por isso, faz-se necessrio o entendimento das grandezas: umidade relativa do
ar, presso do vapor dgua e saturao.
A presso do vapor dgua normalmente a mesma em toda uma sala,
assim, a medida pode ser feita em apenas um local, com um instrumento chamado
psicrmetro. Com respeito determinao do PMV uma medida aproximada o
suficiente, mas por outras razes ele pode ser necessrio para medir a umidade com
maior exatido.
Para Grandjean (1998) a influncia da umidade do ar pode ser reconhecida
com os seguintes pares de valores de temperaturas com a mesma sensao
trmica: 70% de umidade relativa do ar e 20C; 50% de umidade relativa do ar e
20,5C e 30% de umidade relativa do ar e 21C.

43

Quando a umidade relativa cai abaixo de 30%, aumenta o risco sade pela
secura do ar, que resseca as vias areas, aumentando desta forma a predisposio
a doenas respiratrias.

2.3.4.3 Velocidade relativa do ar

A velocidade relativa do ar que atinge o indivduo interfere na evaporao do


suor e tambm nas trocas de calor. Para Dul e Weerdmeester (1995) as correntes
de ar podem afetar o conforto trmico, principalmente quando atingirem valores
acima de 0,1 m/s em trabalhos leves. O instrumento mais comumente utilizado o
anemmetro, que mede diretamente a velocidade atravs da temperatura de globo.
No entanto, para Grandjean (1998), a movimentao do ar com valores entre
0 e 0,2 m/s quase no influenciam sobre a sensao trmica. Por outro lado Fanger
e Christensen (1986) concluram que quando a velocidade do ar mantida
constante a sensao de conforto pelos indivduos maior do que quando esta
varia. A velocidade do ar pode variar com o tempo, direo e espao, na prtica,
porm, nos clculos envolvendo trocas trmicas, normalmente considera-se a
velocidade mdia em torno de um indivduo para um tempo de exposio
determinado. As regies mais afetadas so a face, pescoo e regio superior das
costas. As velocidades preferenciais para o conforto trmicos so inferiores a 0,25
m/s para resfriamento e menores de 0,15 m/s para aquecimento. Observa-se no
entanto, que para ambientes industriais, as velocidades utilizadas so geralmente
maiores (CLEZAR e NOGUEIRA, 1999).

44

2.3.4.4 Temperatura mdia radiante

A temperatura mdia radiante (Tr) utilizada para a determinao das trocas


de calor por radiao em ambientes com temperaturas superficiais no uniformes.
Ela pode variar muito de um local para outro. O termmetro de bulbo tem sido o
instrumento mais utilizado, pela sua simplicidade, para determinar a temperatura
mdia radiante. Este consiste de uma estrutura esfrica, preta no centro, no qual
colocado um sensor trmico. A Tr definida como a temperatura de um recinto negro
uniforme, no qual o indivduo ou um corpo slido, troca mesma quantidade de
calor radiante que seria trocada em um ambiente no uniforme. A temperatura do ar
dentro do globo no equilbrio trmico o resultado do balano entre o calor ganho ou
perdido por conveco e calor ganho ou perdido por radiao (SILVA, 1999).
Quanto sensao de conforto trmico, necessrio que a diferena entre a
temperatura do ar e das superfcies limitantes seja pequena, sugere-se que a
temperatura mdia radiante no ultrapasse 2 a 3 graus abaixo ou acima da
temperatura do ar.

2.3.4.5 Atividade desempenhada

Para cada tipo de atividade desempenhada, ocorre um nvel determinado de


metabolismo. Dentre os fatores que aumentam o metabolismo, sem dvida alguma
o exerccio intenso o fator mais notvel. Perodos curtos de contrao muscular
mxima podem liberar, at 100 vezes a quantidade de calor liberada no estado de
repouso, por poucos segundos de cada vez. A contrao muscular mxima pode

45

aumentar a produo geral de calor em cerca de 50 vezes o normal durante poucos


segundos.
Estudos do metabolismo em pessoas que vivem em climas diferentes tem
mostrado que o metabolismo de 10 a 20% menor nas regies tropicais do que nas
rticas. Isso se d parcialmente pela adaptao da glndula tireide, que tem sua
secreo aumentada nos climas frios e diminuda em climas quentes.
Desta forma para cada atividade desempenhada, tem-se um determinado
nvel de metabolismo. A taxa de metabolismo pode ser medida de diversas formas,
porm, a mais fcil e usual a calorimetria indireta, o equivalente energtico do
oxignio. Uma vez que mais de 95% da energia consumida no organismo provm de
reaes do oxignio com os diferentes alimentos, o metabolismo pode ser tambm
calculado, com alto grau de preciso, baseando-se na velocidade de utilizao do
oxignio. Ao utilizar este equivalente energtico, pode-se calcular, com alto grau de
preciso, a velocidade de liberao de calor pelo organismo partindo da quantidade
utilizada em um dado perodo de tempo. Convencionou-se como unidade
representativa do metabolismo o MET, sendo que 1 MET equivalente a 58,2 W/m2.
A ASHRAE (1997) correlaciona a energia produzida com o tipo de ocupao e
grau de atividade (Quadro 2.2).
Em repouso, um indivduo, gera cerca de 46,6 W/m2 de energia, porm,
quando submetido a uma atividade com elevada movimentao pode gerar 465,6
W/m2.

46

Quadro 2.2 Tipo de Atividade Versus Taxa de Metabolismo.


TIPO DE ATIVIDADE
METABOLISMO [MET]
METABOLISMO [W/m2]
Deitado descansando
0,8
46,6
Sentado
1,0
58,2
Em p
1,4
81,5
Andando (3 Km/h)
2,0
116,4
Andando rpido (5Km/h)
3,0
174,6
Correndo (10 Km/h)
8,0
465,6
Fonte: ASHRAE (1997).

2.3.4.6 Resistncia trmica do vesturio

As vestimentas representam grande importncia nas trocas trmicas do corpo


com o meio externo, pois oferecem uma resistncia trmica adicional a ser vencida
neste processo. A resistncia oferecida pelas roupas representada pelo smbolo Icl,
e medida pela unidade CLO. Cada CLO fisicamente representa 0,155 m2 C/W. A
ASHRAE (1997), apresenta dados sobre os tipos de vesturios e os isolamentos
correspondentes, caracterizados pelo fator de isolamento (Quadro 2.3).
Os estudos de termorregulao freqentemente investigam as respostas
trmicas sem considerara a influncia das roupas. Estes estudos tm expandido
nossos conhecimentos das respostas humanas bsicas para vrias condies
ambientes. Muitos estudos da influncia da vestimenta no desempenho do
trabalhador tem sido resultado de interesse ergonmico, buscando minimizar o
stress trmico. Durante o trabalho pesado realizado em baixas temperaturas, ocorre
a produo metablica de calor e a roupa tem como funo formar uma barreira para
evitar a dissipao deste calor produzido, ocasionando um acmulo de calor.
Contrabalanando este problema em potencial sugere-se que a vestimenta para o

47

frio seja usada em camadas para que sejam retiradas nos perodos de menor
atividade.

Quadro 2.3 - Tipos de Vesturios com os Respectivos Isolamentos.


Vesturio
Icl
Isolamento
[CLO]
[m2C/W]
Corpo nu
0
0
Corpo vestido apenas com calo
0,1
0,0155
Calo e camisa de manga curta
0,3
0,0465
Cala comprida e camisa de manga curta
0,5
0,0775
Cala social e terno com gravata
1,0
0,155
Cala comprida e jaqueta com forro de pele grossa
3,0
0,465
Fonte: ASHRAE (1997).

Quando o trabalhador exposto ao ambiente frio, o gradiente trmico entre o


corpo

ambiente

favorece

a perda

de calor

do

corpo.

Estratgias

comportamentais tais como: vestimenta, proteo, uso de fontes externas de calor e


mudana de local podem prover a proteo inicial. Desta forma as roupas surgem
como a primeira defesa do stress por frio. Quando as estratgias comportamentais
tornam-se insuficientes para proteger contra o frio, respostas fisiolgicas so a
prxima linha de defesa.
As roupas criam um microambiente, elas so capazes de diminuir a zona
climtica termoneutra com menor produo de calor metablico. Com a atividade
fsica o corpo armazena calor, a temperatura do centro aumenta e a produo de
suor estimulada. Como a roupa impede a dissipao de calor ela torna-se mida e
perde parte de seus valores de isolamento. Apesar do corpo precisar conservar calor
ele continua a perd-lo por evaporao.

48

2.3.4.7 Outros fatores

Fanger (1970) estudou a influncia de outros parmetros no conforto trmico,


porm, nenhum achado significativo foi encontrado em relao localizao
geogrfica, idade e sexo. Apenas a correlao de que indivduos com idade acima
de 40 anos preferem temperatura para conforto de 1,0 grau (F) acima, do que
indivduos com idade inferior a esta. O autor supracitado concluiu que nenhum
destes fatores to relevante quanto os seis parmetros abordados anteriormente:
temperatura do ar, umidade relativa do ar, velocidade relativa do ar, temperatura
mdia radiante, atividade desempenhada e resistncia trmica do vesturio.

2.4 Mtodos para Avaliar a Resposta Humana as Variveis


Ambientais

Parsons (2000) cita quatro mtodos principais para avaliar a resposta humana
ao ambiente. So eles os mtodos subjetivos, onde o indivduo relata as respostas
do ambiente. Medidas objetivas, onde as respostas dos ocupantes so diretamente
medidas como a temperatura do corpo, habilidade auditiva e testes de desempenho.
Os mtodos comportamentais, onde o comportamento de um indivduo ou de um
grupo observado e as respostas relacionadas ao ambiente, por exemplo
mudanas de postura e movimentos repetitivos.
E os mtodos de modelagem que incluem as respostas humanas que so
dadas a partir de modelos baseados em experincias da resposta ao ambiente

49

(modelos empricos), ou modelos racionais da resposta humana ao ambiente que,


conseqentemente, pode ser usado para relatar efeito e causa.

2.4.1 Mtodos subjetivos

Incluem o uso de simples escalas de avaliao, de conforto trmico por


exemplo, e mais respostas detalhadas e questionrios, eles tambm incluem
anlises de discusso de grupos centrais. Eles tm a vantagem de ser relativamente
fcil de executar e so particularmente apropriados para avaliar respostas
psicolgicas, desta forma como o conforto e dificuldades. Eles podem normalmente
ser usados quando a contribuio de fatores para a resposta no conhecida. Tem
a desvantagem de natureza difcil para planejar, tendo um nmero do potencial
metodolgico influenciado negativamente.
So freqentemente desapropriados para avaliar efeitos na sade. Por
exemplo, um indivduo no pode sempre detectar quando ele ou ela est abaixo de
uma grande parte do esforo fisiolgico, tambm um stress ambiental pode interferir
na capacidade da pessoa em fazer uma avaliao subjetiva segura. Uma
desvantagem adicional dos mtodos subjetivos que freqentemente requerem o
uso de uma amostra representativa de uma populao exposta ao ambiente de
interesse.

50

2.4.2 Mtodos objetivos

Os mtodos objetivos tm a vantagem de proporcionar medidas diretas das


respostas humanas. Isto poderia incluir medidas de temperatura do corpo e medidas
dos testes de desempenho. A principal desvantagem que a amostra representativa
da populao precisa ser exposta ao ambiente de interesse (no usualmente para
modelo), os instrumentos de medida podem interferir com o que eles esto
pretendendo medir e as medidas objetivas no podem facilmente predizer os
resultados subjetivos tais como o conforto.

2.4.3 Mtodos comportamentais

Os mtodos comportamentais so provavelmente pouco utilizados no


ambiente de trabalho. Eles podem ter a nica vantagem de no interferir naquilo que
esto tentando medir. Pode incluir, mudana de roupas, trabalho mais rpido ou
mais lento e assim por diante. Uma exigncia que um modelo necessrio para
interpretar as reaes por algum comportamento. O treinamento do observador se
faz necessrio. Estes mtodos so particularmente apropriados para estudos
pessoas com incapacidades, crianas, ou outras populaes especiais, ou contextos
onde outros mtodos poderiam ser inapropriados. Uma dificuldade determinar
causa e efeito, por exemplo: um trabalhador mudou de postura por que estava muito
frio ou a cadeira estava desconfortvel ou a linha de viso obscura?

51

2.4.4 Modelos de respostas humanas

Os modelos de respostas humanas ao ambiente tm a vantagem de natureza


coerente em suas repostas, so fceis de usar, dando uma resposta rpida e pode
ser usado em ambos, modelo e avaliao. As principais desvantagens so que os
modelos fornecem apenas respostas aproximadas quando projetados para
indivduos e inevitavelmente sero administrados em algum ambiente real nos quais
os modelos no so considerados. Na aplicao prtica o profissional usar uma
combinao dos mtodos apropriados.

2.5 Limites de Tolerncia

Os ndices mais usuais para analisar a sobrecarga trmica e as suas


conseqncias sobre o conforto, sade e desempenho do trabalhador so o Wind
Chill Index (CWI) ndice de sensao trmica, tenses por trocas trmicas
(ACGIH), o ndice de isolamento de roupas (IREQ-ISO 11079), e as recomendaes
da Consolidao das Leis Trabalhistas (CLT).

2.5.1 Wind chill index (WCI)

O Quadro 2.4 derivado da sensao trmica, em relao velocidade do


vento, inserida na norma ISO 11079/93, que considera os ndices do WCI para

52

serem levados em conta, principalmente quando na ocasio aprecivel de vento.


expressa como temperatura de resfriamento, tch (Tabela 2.4 D.1/ISO110791/93).
Siple, citado por Coutinho (1998) sugeriu o ndice WCI, sendo a pele
considerada a 33C, representando a quantidade de calor perdido por conveco e
radiao pelo corpo.

Quadro 2.4 Poder de Resfriamento do Vento Sobre a Pele Exposta.


Velocidade
Leitura do termmetro real (tch )
do vento
(m/s)
0
-5
-10
-15 -20
-25 -30
-35
-40
-45

-50

1;8

-5

-10

-15

-20

-25

-30

-35

-40

-45

-50

-1

-6

-11

-16

-21

-27

-32

-37

-42

-47

-52

-4

-10

-15

-21

-27

-32

-38

-44

-49

-55

-60

-9

-15

-21

-28

-34

-40

-47

-53

-59

-66

-72

-13

-20

-27

-34

-41

-48

-55

-62

-69

-76

-83

11

-16

-23

-31

-38

-46

-53

-60

-68

-75

-83

-90

15

-18

-26

-34

-42

-49

-57

-65

-73

-80

-88

-96

20

-20

-28

-36

-44

-52

-60

-68

-76

-84

-92

-100

Fonte: Lamberts e Xavier (1998).

Resultados obtidos de acordo com as sensaes trmicas (Quadro 2.5).


Quadro 2.5 Sensao Trmica em Funo do CWI.

WCI (W/m2)
60
120
230
460
700
930
1200
1400
1600
Fonte: Konz (1990).

Sensao trmica
Quente
Morno
Conforto
Fresco
Quase frio
Frio
Muito frio
Severamente frio
Congelamento da regio exposta (em uma hora)

53

Assim, a exposio do trabalhador em condies termoambientais, com valor


igual ou superior a 1600 W/m2 com tempo superior uma hora coloca-o sob o risco
de congelamento das regies da pele expostas ao frio.
A sensao trmica maior correlacionada com a leitura do termmetro real
quanto maior a velocidade do vento, conforme a Tabela D.2, da norma ISO
11079/93 (Quadro 2.6).

Quadro 2.6 - ndice de Resfriamento do Vento (WCI) Temperatura de Resfriamento,


tch e Efeitos Sobre a Pele Exposta.
WCI (W//m2)
tch (C)
Efeito
1200
-14
Muito frio
1400
-22
Extremamente frio
1600
-30
Pele exposta congela dentro de 1 hora
1800
-38
2000
-45
Pele exposta congela dentro de 1 minuto
2200
-53
2400
-61
Pele exposta congela dentro de 30 segundos.
2600
-69

Fonte: ISO (1993).

2.5.2 Tenses por trocas trmicas ACGIH

A American Conference of Governmental Industrial Hygienists uma


organizao no governamental que estabelece parmetros e limites de tolerncia
para agentes ocupacionais diversos. Os limites de exposio ao frio tm por objetivo
proteger o trabalhador das sobrecargas do frio, mantendo a temperatura interna no
mnimo a 36C, igual a 96,8F e prevenindo as leses nas extremidades do corpo
como os ps e as mos. O (Quadro 2.7) apresenta os limites de exposio
recomendados (TLV) para trabalhadores com vestimentas adequadas para os
perodos de trabalho a temperaturas abaixo do ponto de congelamento.

54

Quadro 2.7 Limites de Exposio para Regime de Trabalho Aquecimento para


Jornada de 4 Horas.

Temperatura do ar cu
ensolarado
C (aprox)

F (aprox)

Sem vento

Vento de 8 Km/h

-15 a

28

19

-29 a

-20 a

31

24

-32 a

-25 a

34

29

-35 a

-30 a

37

34

-38 a

-35 a

39

39

-40 a

-40 a

42

44

-43

-45

Vento de 24 km/h

Vento de 32 Km/h

aprecivel
Periodo

n de

Periodo

n de

Periodo

n de

Periodo

n de

Periodo

n de

mximo

pausas

mximo

pausas

mximo

pausas

mximo

pausas

mximo

pausas

trabalho
-26 a

Vento de 16 km/h

trabalho

(pausas normais) 1

(pausas normais) 1

trabalho

(pausas normais) 1

trabalho

trabalho

75 min

55 min

40min

75 min

55 min

40 min

30 min

Parar trabalhos no-

75 min

55 min

40 min

30 min

55 min

40 min

30 min

Parar trabalhos no-

emergenciais

emergenciais
40 min

30 min

30 min

Parar trabalhos no-

Parar trabalhos noemergenciais

emergenciais
Parar trabalhos noemergenciais

Fonte: ACGIH (1998).

No permitida a exposio contnua da pele exposta ao frio, quando a


temperatura e velocidade do ar forem iguais a -32C (-25,6F). Em temperaturas
abaixo de -1C (30,2F), independente da velocidade do ar, acontecer o
congelamento de tecidos superficiais bem como dos profundos. Quando a
temperatura for igual ou inferior a 2C (35,6F), fundamental que seja permitido ao
trabalhador que entra na gua, ou mesmo que tenha suas vestimentas umedecidas,
a troca imediata das mesmas e a realizao do tratamento para hipotermia.
A ACGIH (1998), recomenda proteo para as mos a fim de manter a
destreza manual, bem como evitar acidentes. Quando em trabalhos de preciso com
as mos expostas, em temperatura inferior a 16C (60,8F) por umtempo superior a
10 a 20 minutos. Ela sugere medidas especiais como o uso de aquecedores
radiantes e jatos de ar quente. E quando a temperatura for inferior a -1C (30,2F),
que os cabos e manivelas de contato dos equipamentos sejam protegidos por

55

isolantes trmicos. O uso de luvas deve acontecer, sempre que a temperatura for
inferior a 16C (60,8F) para trabalhos sedentrios, inferior a 4C (39,2F) para
trabalhos leves e inferior a -7C (19,4F) para trabalhos moderados quando a
destreza manual no for necessria.
O trabalhador deve ser advertido a no ter nenhum tipo de contato das mos
com a superfcie, mesmo que acidental, quando a temperatura da superfcie for
inferior a -7C (19,4F).
Em condies em que a temperatura do ar for igual ou inferior a -17,55C
(0F), os cabos e manivelas das mquinas, bem como as ferramentas devem ser
projetadas de maneira tal, que seja possvel a sua manipulao sem a retirada das
luvas mitene.
Deve ser fornecida a proteo adicional para o corpo inteiro, quando o
trabalhador est exposto em ambientes com temperaturas iguais ou inferiores a 4C
(39,2F). Esta proteo deve se adequar atividade fsica desempenhada e ao nvel
de frio.
A colocao de anteparos ou de roupas corta-vento, se faz necessrio
quando houver aumento da velocidade do ar no ambiente de trabalho. Desta forma
reduzindo o efeito de resfriamento do vento.
A parte externa da roupa deve ser impermevel gua, quando o trabalho
executado leve ou quando a roupa pode ser molhada no local de trabalho. J em
trabalhos pesados a roupa deve ser trocada sempre que se molhe, e a sua parte
externa repelente gua. A umidificao das camadas internas da roupa, causadas
pela sudorese, deve ser evitada por uma boa ventilao da parte externa da roupa.
Quando ocorre a alternncia de ambientes frios, quentes ou com temperaturas
normais, o trabalhador deve providenciar a troca da roupa, quando esta estiver

56

umedecida pelo suor, antes de retornar ao ambiente frio. Toda vez que houver a
umidificao de meias ou palmilhas, estas devem ser trocadas, ou evitar a absoro
da umidade com o uso de botas impermeveis. Isto deve ser feito de modo emprico
e respeitando as variaes individuais de cada trabalhador.
Artigos de proteo que auxiliam o aquecimento devem ser fornecidos
quando as reas expostas do corpo no esto suficientemente protegidas causando
sensao de frio.
O trabalho deve ser modificado ou suspenso, quando as roupas disponveis
no promoverem proteo adequada para a preveno da hipotermia ou
enregelamento, at que haja modificaes nas condies climticas ou adequao
do vesturio.
Cuidados adicionais devem ser tomados quando no manuseio de lquidos
volteis a temperaturas inferiores a 4C (39,2F), devido ao resfriamento por
evaporao. Evitando-se molhar as roupas e luvas com estes lquidos, em especial
os fluidos criognicos e lquidos cujo ponto de ebulio fica pouco acima da
temperatura ambiente.
Abrigos aquecidos como barracas e salas de descanso devem estar
disponveis, quando o trabalho for realizado em Temperatura Equivalente de
Resfriamento (TER) inferior ou igual a -7C (19,4F). Os indicativos para que haja o
retorno imediato do trabalhador ao abrigo so o desencadeamento de tremor
intenso, congelamento em pequeno grau, sonolncia, fadiga excessiva, euforia ou
irritabilidade. Devido aos efeitos diurticos e circulatrios deve-se limitar a ingesto
de caf, e incentivar a ingesto de bebidas quentes e doces.

57

Em temperaturas com (TER) igual ou inferior a -12C (10,4F), o trabalhador


deve ser permanentemente observado, como no sistema de duplas de trabalho, a
fim de proteger o trabalhador.
Na ocasio em que a carga de trabalho for intensa e causar sudorese
excessiva, deve ser viabilizada a troca da roupa em abrigos aquecidos.
Aos novos trabalhadores, se faz necessrio um tempo para a adaptao s
condies de trabalho e roupas de proteo. No iniciando a jornada de trabalho
como os demais trabalhadores anteriormente adaptados.
Na estimativa da performance requerida para o trabalho e na carga a ser
carregada pelo trabalhador, o volume e peso das roupas devem ser includos.
Tanto quanto possvel, o trabalhador deve ser afastado das correntes de ar.
As tarefas devem ser organizadas de modo que no ocorra a imobilizao
prolongada do mesmo. A utilizao de assentos de cadeiras metlicas desprotegidas
no deve ser permitida.
Programas de treinamento com procedimentos de sade e segurana que
devem incluir, procedimentos de primeiros socorros e de reaquecimento.
Orientaes sobre a ingesto de lquidos e alimentao e prticas de trabalho
seguro. A identificao de enregelamento iminente, assim como sinais e sintomas de
hipotermia ou resfriamento excessivo do corpo at mesmo antes do aparecimento de
calafrios.
Recomendaes especficas para o projeto de salas refrigeradas. Os quais
devem incluir, reduo tanto quanto possvel da velocidade do ar, a qual no deve
exceder 1 m/s.
Expostos a correntes de ar, os trabalhadores devem utilizar roupas de
proteo contra o vento.

58

Quando expostos vibrao e manipulao de substncias txicas, a


exposio ao frio pode requerer a reduo dos limites de exposio (TLVs). culos
de segurana para proteo contra radiao ultravioleta e brilho ofuscante devem
ser utilizados, em regies extensas cobertas de neve.
Ambiente de trabalho com temperatura inferior a 16C (60,8F) precisa de
monitoramento, dispondo de termmetro adequado, possibilitando cumprir o
estabelecido nos TLVs.
O registro da temperatura de bulbo seco, no mnimo a cada 4 horas, tem que
ocorrer sempre que a temperatura do ar cair abaixo de -1C (30,2F).
Em ambientes internos de trabalho, sempre que a velocidade do ar exceder 2
m/s, o registro da velocidade do vento deve ser feita no mnimo a cada 4 horas.
Em locais externos de trabalho, sempre que a temperatura do ar for inferior a
-1C (30,2F), a velocidade do vento deve ser registrada junto com a temperatura do
ar.
Sempre que se fizer necessrio mensurao da movimentao do ar, devese fazer o seu registro com os demais dados sempre que a temperatura de
resfriamento for inferior a -7C (19,4F), (Quadro 2.8).
A excluso dos trabalhadores a temperaturas iguais ou inferiores a -1C, deve
acontecer em virtude de doena ou uso de medicao, que possam de alguma
forma interferir no sistema de termoregulao ou reduzir a tolerncia ao trabalho em
ambientes frios. Os trabalhadores expostos freqentemente a temperaturas abaixo
de -24C (11,2F), com velocidades do vento abaixo de 8 km/h, ou temperaturas
abaixo de -18C (0F), com velocidades do vento maiores que8 km/h, deveriam ter
declaraes mdicas que os considerassem aptos tais exposies.

59

Quadro 2.8 Temperatura Equivalente de Resfriamento.

Velocidade

10

-1

-7

-12

-18

-23

-29

-34

-40

-46

-51

Estimada do
Vento (Km/h)

Temperatura Equivalente de Resfriamento (C).

Em calma

10

-1

-7

-12

-18

-23

-29

-34

-40

-46

-51

-3

-9

-14

-21

-26

-32

-38

-44

-49

-56

16

-2

-9

-16

-23

-31

-36

-43

-50

-57

-64

-71

24

-6

-13

-21

-28

-36

-43

50

-58

-65

-73

-80

32

-8

-16

-23

-32

-39

-47

-55

-63

-71

-79

-85

40

-1

-9

-18

-26

-34

-42

-51

-59

-67

-76

-83

-92

48

-2

-11

-19

-28

-36

-44

-53

-61

-70

-78

-87

-96

56

-3

-12

-20

-29

-37

-46

-55

-63

-72

-81

-89

-98

64

-3

-2

-21

-29

-38

-47

-56

-65

-73

-82

-91

-100

Velocidade
vento
que
tem

do

maiores
64

km/h

pequeno

efeito adicional.

POUCO PERIGOSO

POUCO CRESCENTE

Em < horas com a pele Perigo

que

MUITO PERIGOSO

copo O corpo pode congelar

seca. Perigo mximo de exposto se congele em em 30 segundos.


falsa

sensao

de um minuto.

segurana.
Em qualquer ponto deste baco pode ocorrer o p de trincheira e o p de imerso.

Fonte: ACGIH (1998).

O trabalhador que j foi vtima de trauma ocorrido em condies de


congelamento ou abaixo de zero requer ateno especial, uma vez que se torna
predisposto a leses pelo frio.

2.5.3 Consideraes da Consolidao das Leis do Trabalho - CLT

De acordo com a NR 15, Anexo 9, da LEI n 6.514 de 22 de dezembro de


1977: as atividades ou operaes executadas no interior de cmaras frigorficas ou
em locais que apresentem condies similares, que exponham os trabalhadores ao

60

frio, sem a proteo adequada, sero consideradas insalubres em decorrncia de


laudo de inspeo realizada no local de trabalho (MINISTRIO DO TRABALHO,
2000).
O agente fsico frio considerado para fins de insalubridade ainda segundo o
Anexo 9: Frio, da NR 15, as atividades ou operaes executadas no interior de
cmaras frigorficas, sero consideradas como sendo insalubres de grau mdio,
ensejando aos trabalhadores o direito percepo do adicional de insalubridade no
importe de 20% (vinte por cento) sobre o salrio mnimo legal. Importante ressaltar
que, em termos ocupacionais, o mais danoso ao trabalhador o choque trmico
decorrente da sujeio s variaes bruscas de temperatura, ora num ambiente
normal ora num ambiente frio, como no caso do trabalhador que fica colocando e
retirando gneros de uma cmara frigorfica. Registre-se tambm, que a proteo
individual fica sempre prejudicada, uma vez que, apesar de o trabalhador
normalmente utilizar em tais atividades EPIs do tipo luvas, botas de borracha,
japona e outros, ficam sempre desprotegidos em relao ao seu aparelho
respiratrio.
O critrio adotado pela Fundacentro foi embasado em estudos e pesquisas
bastante diversificados, tanto em mbito nacional como internacional. Portanto, esta
portaria no fixa temperaturas limites para a caracterizao da insalubridade,
deixando a critrio tcnico do perito, quando da sua inspeo no local de trabalho.
Limite de tempo mximo de trabalho permitido a cada faixa de temperatura, para
pessoas adequadamente vestidas para exposio ao frio. Desde que alternado com
recuperao trmica em local fora do ambiente considerado frio.
O artigo 253 da CLT, estabelece o regime de trabalho e descanso para
trabalhadores de cmaras frigorficas ou que movimentam mercadorias em

61

ambientes frios e a obrigao das empresas em realizar exames mdicos peridicos


a cada seis meses (REVISTA PROTEO, 1995).
CLT Art. 253 Para os empregados que trabalham no
interior de cmaras frigorficas e para os que movimentam
mercadorias do ambiente quente ou normal para o frio e viceversa, depois de 1 (uma) hora e 40 (quarenta) minuto de
trabalho contnuo, ser assegurado um perodo de 20 (vinte)
minutos de repouso, computado esse intervalo como de
trabalho efetivo.
Pargrafo nico. Considera-se como artificialmente frio, para
os fins do presente artigo, o que for inferior, na primeira,
segunda e terceira zonas climticas do mapa oficial do
Ministrio do Trabalho, a 15 (quinze graus), na quarta zona a
12 (doze graus), e na quinta, sexta e stima zonas a 10 (dez
graus).

O Quadro 2.9 relaciona a temperatura do ambiente e a mxima exposio


diria, que deve ser confrontada com cada regio de acordo com o Mapa Brasil
Climas do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE).

Quadro 2.9- Limites de Tempo para Exposio a Baixas Temperaturas para


Pessoas Adequadamente Vestidas para Exposio ao Frio.

Faixa de
Mxima Exposio Diria Permissvel para
Temperatura de
Pessoas Adequadamente Vestidas para Exposio ao Frio
Bulbo Seco (C)
15,0 a 17,9 (*) (Zona
climtica quente)
Tempo total de trabalho no ambiente frio de 06 horas e 40 minutos
12,0 a 17,9 (**) (Zona alternados com 20 minutos de repouso e recuperao trmica, fora do
climtica subquente) ambiente frio.
10,0 a 17,9 (***)
(Zona
climtica
mesotrmica)
Tempo total de trabalho no ambiente frio de 04 horas alternado-se
-18,0 a 33,9
uma hora de trabalho com 1 hora para recuperao trmica, fora do
ambiente frio.
Tempo total de trabalho no ambiente frio de uma hora, sendo dois
-34,0 a 56,9
perodos de trinta minutos com separao mnima de quatro horas
recuperao trmica, fora do ambiente frio.
Tempo total de trabalho no ambiente frio de cinco minutos, sendo o
-57,0 a 73,0
restante da jornada cumprida obrigatoriamente fora do ambiente frio.
Abaixo de 73,0
No permitida a exposio ao ambiente frio seja qual for a
vestimenta utilizada.

Faixas de temperatura de acordo com o Mapa de Climas IBGE : * quente, ** subquente, *** mesotrmico.

Fonte: REVISTA PROTEO (1995).

62

No Paran, conforme o Mapa Climas, a regio de Cafelndia classificada


como clima subtropical, que se caracteriza pela temperatura mdia inferior a 18C,
da zona climtica mesotrmica, branda, super mida e sem seca.
O mapa oficial do Ministrio do Trabalho a ser considerado na avaliao
insalubre da exposio ao frio segundo a Portaria SSST/MTb n 021, de 26 de
dezembro de 1994, o mapa oficial do Ministrio do Trabalho a que se refere o art.
253 da CLT, a ser considerado para fins de insalubridade, o Mapa Brasil Climas
da Fundao IBGE da SEPLAN, publicado no ano de 1978, e que se define as
zonas climticas brasileiras de acordo com a temperatura mdia anual dos meses
secos e o tipo de vegetao natural.
As zonas climticas so consideradas segundo a citada Portaria SSST/MTb
n 021/94, define-se como primeira, segunda e terceira zonas climticas do mapa
oficial do MTb a zona climtica quente; a quarta zona, como a zona climtica
mesotrmica (branda ou mediana) do Mapa Brasil Climas do IBGE (ANEXO A).
No Brasil, predominam climas quentes, com temperaturas mdias superiores
a 20C. Contribuem para isso o fato de o pas ter 92% de seu territrio na zona
intertropical e relevo marcado por baixas altitudes. Os tipos de clima presentes no
pas so equatorial, tropical, tropical de altitude, tropical atlntico, semi-rido e
subtropical (CLIMAS DO BRASIL, 2002).
O clima equatorial domina a regio amaznica e caracteriza-se por
temperaturas mdias entre 24C e 26C.
O clima tropical encontra-se presente em extensas reas do Planalto Central
e das regies Nordeste e Sudeste, alm do trecho norte da Amaznia,
correspondente ao estado de Roraima, onde as temperaturas mdias excedem os
20C.

63

Clima tropical de altitude predomina nas reas elevadas (entre 800 m e 1.000
m) do Planalto Atlntico do Sudeste, estendendo-se pelo norte do Paran e sul do
Mato Grosso do Sul. Apresenta temperaturas mdias entre 18C e 22C.
Clima tropical atlntico caracterstico da faixa litornea que vai do Rio
Grande do Norte ao Paran, com temperaturas que variam entre 18C e 26C.
Clima semi-rido ocorre especialmente nas depresses entre planaltos do
serto nordestino e no trecho baiano do Vale do Rio So Francisco. Suas
caractersticas so temperaturas mdias elevadas, em torno de 27C.
Clima

subtropical

predomina

ao

sul

do

Trpico

de

Capricrnio,

compreendendo parte dos estados de So Paulo, Paran, Mato Grosso do Sul,


Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Caracteriza-se por temperaturas mdias
inferiores a 18C. Assim pde-se verificar, baseados nos dados cartogrficos do
Brasil e seu clima quente e subquente equivale ao equatorial e ao tropical e o clima
mesotrmico equivale ao subtropical, o qual situa-se abaixo do Trpico de
Capricrnio.
O desenvolvimento tecnolgico dos equipamentos coletivos e individuais tem
aumentado consideravelmente, inclusive no Brasil. O aprimoramento dos fabricantes
de matrias-primas e vesturio para temperaturas extremas constante em busca
de novos tecidos sintticos e naturais que ofeream conforto, qualidade e segurana
aos produtos. No entanto, o Brasil carece de normas tcnicas para serem utilizadas
como parmetros para a realizao dos testes de resistncia para adequao do
vesturio ao trabalhador. Nem a Fundacentro, rgo que faz ensaio nos
Equipamentos de Proteo Individual (EPIs), para a liberao do Certificado de
Aprovao pelo Ministrio do Trabalho, tem condies de acompanhar estes

64

equipamentos. O que torna o prprio fabricante responsvel pela garantia do


produto (REVISTA PROTEO, 1995).

65

3 PROCEDIMENTOS METODOLGICOS

3.1 Caracterizao da Pesquisa

Este estudo se caracterizou como uma pesquisa de carter qualitativo e


quantitativo, um estudo de caso com cortes transversais, com a finalidade de
analisar o desempenho e a sade do trabalhador exposto a baixas temperaturas,
com informaes obtidas de funcionrios que trabalham expostos a uma
temperatura igual ou inferior de 10C na Cooperativa Agrcola Consolata

COPACOL.

3.2 Populao Alvo

Esta pesquisa contou com informaes fornecidas pelos funcionrios que


trabalham expostos a baixas temperaturas no frigorfico da Cooperativa Agrcola
Consolata (COPACOL), na cidade de Cafelndia-PR. Compreendendo os dois
turnos de trabalho; seguem abaixo os setores e subsetores:

O setor de gotejamento, com uma populao de 30 trabalhadores.

O setor de cortes e desossa, com uma populao total de 1.130


trabalhadores. E subdividido em: nria exportao, mesa da coxa,
mesa da asa, cortes especiais, secundria, bandeja e cortes mercado
interno.

66

O setor de industrializados com uma populao total de 175


trabalhadores. Setor este subdividido em seis subsetores: espetinho,
peito salgado, lingia/salsicha, CMS, sala de midos e embalagem.

O setor de cmara fria ou logstica com uma populao de 185


trabalhadores.

subdividida

em:

congelamento,

expedio,

estocagem, apontamento e placas horizontais.

3.3 Dados Geo-histricos

O municpio de Cafelndia situa-se no Oeste do estado do Paran, o qual


constitui-se em plo da avicultura e do ramo frigorfico da regio e do Estado. A
COPACOL foi fundada em 23 de outubro de 1963, sob a forma jurdica de sociedade
cooperativa. Desenvolve atividades vinculadas a recebimento, beneficiamento,
armazenamento, comercializao e industrializao de produtos agropecurios.
Tem como atividade principal prestao de servios aos cooperados na
orientao atravs da assistncia tcnica, fornecimento de insumos, recebimento da
produo, industrializao e comercializao. E como atividade secundria operao
com no-associados.
Comercializa soja, trigo, milho, algodo, caf, feijo, arroz, aves, sunos, leite,
casulo do bicho da seda e outros, bem como fornece insumos e assistncia tcnica.
A COPACOL tambm investe no complexo agrcola, composto de fbrica de raes,
granja de matrizes, incubatrio e abatedouro de aves.
O abatedouro de aves iniciou suas atividades em maio de 1982, abatendo
cerca de 5.000 frangos/dia, com cerca de 80 funcionrios, trabalhando em um nico

67

turno. Em 3 de junho de 1987, passou a trabalhar em dois turnos, objetivando a


melhoria na qualidade dos produtos e o bem-estar dos funcionrios. Com o
constante

desenvolvimento

tecnolgico,

aperfeioamento

excelncia

em

qualidade, o abatedouro conta com uma equipe de 1.472 funcionrios, abatendo


135.000 a 140.000 aves/dia.

3.4 Amostragem

A amostragem probabilstica foi obtida por aleatoriedade (MARTINS, 1998),


sendo o tamanho da amostra calculada como se segue (MENDES, 1999), Equao
1.2. Onde: N o tamanho da populao conhecida, n o tamanho da amostra, o
erro de pesquisa de 5%.

1
N=

n=

(1.2)

NN
N+N

= 5%
Estabeleceu-se desta forma quatro setores distintos, cujos processos de trabalho
sero posteriormente descritos, (captulo 4).
amostra foi composta por 572 trabalhadores, divididos em quatro setores e
dezenove subsetores, tendo maior incidncia do sexo masculino (Tabela 3.1).

68

Tabela 3.1 Nmero de Trabalhadores por Subsetor e a Distribuio de Sexo


pelo Total da Amostra.
Setor

Subsetor

Cmara Fria

Cortes e Dessosa

Gotejamento
Industrializados

Total
da Amostra
Congelamento
46
Expedio
35
Estocagem
19
Apontamento
19
Placas Horizontais
8
Subtotal
127
Nria Exportao
92
Mesa da Coxa
19
Mesa da Asa
10
Cortes Especiais
60
Secundria
22
Bandeja
18
Cortes Mercado Interno
75
Subtotal
Gotejamento
Subtotal
Espetinho
Peito Salgado
Lingia/Salsicha
Carne
Mecanicamente
Separada
Midos
Embalagens
Subtotal
Total

296
27
27
10
35
57
6
5
9
122
572

Sexo
Feminino
0
0
0
0
0
0
46
8
8
35
6
16
30

Sexo
Masculino
46
35
19
19
8
127
46
11
2
25
16
2
45

149

147

0
0
3
13
24
0

1
4
45
194

27
27
7
22
33
6

4
5
77
378

Os nmeros relativos aos trabalhadores que compuseram a amostra, por


setor, encontram-se no (Quadro 3.1).

Quadro 3.1 - Estrutura da Amostra Utilizada na Pesquisa.


Setor

Cortes e desossa

1130

296

Cmara fria

185

127

Industrializados

175

122

Gotejamento

30

27

Total

1520

572

69

3.5 Variveis do Estudo

As variveis que foram avaliadas seguem abaixo.


Variveis independentes:

Sexo,

Idade,

Segura ou no o produto,

Uso de luvas,

Temperatura de superfcie das mos,

Temperatura do ar,

Temperatura de superfcie do produto,

Umidade relativa do ar,

Velocidade do ar,

Tempo de atividade em exposio a baixas temperaturas.

Variveis dependentes:

Escala de sensao trmica - ASHRAE

Tremor no incio da jornada de trabalho,

Tremor no meio da jornada de trabalho,

Tremor no final da jornada de trabalho,

Falta de fora nas mos,

Falta de agilidade nas mos,

Dormncia nas mos,

Gripe,

70

Outras doenas respiratrias (faringite, laringite, bronquite, sinusite e rinite),

Doenas msculo-esquelticas,

Leso nas mos.

3.6 Procedimentos

Inicialmente, foi aplicado questionrio e entrevista piloto em trinta


trabalhadores. Sendo que com vinte trabalhadores realizou-se a
aplicao do questionrio e a entrevista foi realizada com os outros
dez;

Tanto os questionrios como as entrevistas foram analisadas e


reestruturadas e em seguida aplicados amostra;

O questionrio foi composto por questes abertas, fechadas e mistas.


Estas abordaram assuntos pertinentes ao conforto trmico, sade e
desempenho. Com perguntas que abordaram o estado de sade pradmissional, bem como as intercorrncias durante a vida ocupacional.
Em relao ao desempenho do trabalhador, as questes procuraram
correlacionar os afastamentos do trabalho com a possvel ligao com
a exposio ao frio, conforme o questionrio (ANEXO B);

Para avaliar a resposta humana as variveis ambientais em relao


sensao trmica utilizou-se um mtodo subjetivo, a escala ASHRAE
(Quadro 2.1), adaptando-a de acordo com o ambiente trmico em
questo. Utilizando-se ao invs, dos sete pontos apenas quatro: -3,

71

muito frio; -2, frio; -1, levemente frio e 0, neutro; pertinentes a


ambientes frios;

As medidas das variveis ambientais, que interferem no conforto e


conseqentemente no desempenho do trabalhador foram obtidas
atravs dos seguintes instrumentos:
-

Higrmetro digital foi utilizado para medir a umidade relativa do


ar. Marca Testo 650 H1, modelo 05606051, n de srie 204
00000026, certificado de calibrao n 01.314, com escala de
0 100 %. O mesmo aparelho, com dupla funo, foi utilizado
para medir a temperatura ambiente, com escala de -20
+70C.

Anemmetro digital para medir a velocidade relativa do ar.


Marca Testo 405 V1, modelo 05604051, n de srie
1120001311, certificado de calibrao n 01.315. Expresso
pela unidade m/s.

Minitermmetro de superfcie utilizado para quantificar a


temperatura de superfcie das mos e do produto. Instrumento
de referncia Testo 650 com sonda 0628 0015/0001. Modelo
09000519, com escala de -50 +250 C. Caracterizando-se
como mtodo objetivo para avaliar a resposta humana as
variveis ambientais.

72

3.6.1 Diretrizes para obteno dos dados

As diretrizes seguidas para obteno dos dados que se referem as variveis


ambientais, conforto trmico, sade, e desempenho esto citadas a seguir:

As medies das variveis ambientais foram realizadas duas vezes ao dia,


durante trs dias. Com a orientao e colaborao dos tcnicos de segurana
do trabalho do frigorfico. As avaliaes termoambientais foram colhidas em
diversos pontos de cada um dos setores e calculou-se uma mdia de tais
variveis.

No foram medidas tais variveis dos subsetores que apesar de


pertencerem aos setores objeto da pesquisa, no expem o trabalhador a
baixas temperaturas. Como o caso dos almoxarifados, escritrios e sala de
mquinas pertencentes ao setor de gotejamento, de cortes e desossa,
cmara fria e de industrializados.

Os questionrios foram entregues a cada chefe de setor, de cada um dos


dois turnos. Os trabalhadores levaram-nos para responder em casa, de
maneira que com tal procedimento no prejudicaria a produo e aumentaria
o nmero de participantes, por que no perderiam o intervalo

que

destinado ao descanso. A distribuio e a coleta dos mesmos foram feitas no


perodo de duas semanas, prazo necessrio estabelecido pelos chefes dos
setores para que todos os questionrios fossem levados, respondidos e
devolvidos. Devido ao grande nmero da amostra.

Os questionrios que no foram corretamente respondidos no foram


considerados.

73

3.6.2 Viabilizao do estudo

Entre as etapas anteriormente citadas algumas providncias foram tomadas e


includas para a viabilizao da pesquisa.

O envio de um ofcio solicitando Cooperativa Agrcola Consolata


permisso para a realizao da pesquisa ;

A exposio dos objetivos da pesquisa aos tcnicos de segurana do trabalho


que auxiliaram na coleta das variveis ambientais;

Acompanhamento junto aos chefes dos setores para atent-los quanto


devoluo dos questionrios pelos os integrantes da amostra.

3.6.3 Etapas da coleta de dados

A coleta dos dados foi realizada nos meses de julho e agosto de 2002. Onde
foram adotados os seguintes procedimentos:

Primeiramente os tcnicos de segurana do trabalho da empresa foram


convidados a analisar o questionrio e sugeriram modificaes. Com o intuito
de torn-lo acessvel a todos os trabalhadores;

Em seguida os questionrios foram distribudos aos chefes dos respectivos


setores e em seguida entregues aos voluntrios participantes da amostra;

As eventuais dvidas a respeito do correto preenchimento dos questionrios


ficou a cargo dos chefes dos setores;

74

Posteriormente os questionrios foram sendo devolvidos, de acordo com o


estipulado (at o prazo de duas semanas);

Como ltimo procedimento fez-se a coleta das variveis ambientais:


temperatura do ar, temperatura das mos, temperatura do produto, umidade
relativa do ar e velocidade relativa do ar.

3.6.4 Limitaes do estudo

A pesquisa apresenta limitaes que interferem na extrapolao dos


resultados obtidos, como os destacados a seguir:

Literatura escassa na rea e falta de pesquisa em mbito nacional no


que concerne a trabalhos realizados sob baixas temperaturas;

A utilizao do questionrio;

distncia entre o municpio onde foram feitos a coleta dos dados e o


domiclio do pesquisador.

3.7 Anlise dos Dados e Tratamento Estatstico

A organizao dos dados e obteno das medidas de variabilidade e de


posio respondendo aos objetivos que se referem as variveis ambientais
(temperatura do ar, temperatura da mo, temperatura do produto, umidade relativa

75

do ar e velocidade do ar), foi aplicada a estatstica descritiva (valores mximos,


valores mnimos, mdia, desvio padro e coeficientes de variao).
Para a deteco de diferenas entre as variveis ambientais por setor, foram
feitas anlises de varincia (ANOVA), utilizando-se os setores como tratamentos e
teste de Tukey para deteco de diferenas entre as mdias, ao nvel de
significncia 5% (Mendes,1999).
Para a verificao de correlao foi utilizado o modelo de anlise de
regresso linear simples entre cada uma das variveis independentes (segura ou
no o produto, temperatura da mo, temperatura do ar, temperatura do produto,
umidade relativa do ar, velocidade relativa do ar, sexo, idade, tempo de trabalho e
uso de luvas) e das variveis dependentes (sensao trmica, tremor no incio,
tremor no meio, e tremor no final da jornada de trabalho, falta de fora, agilidade e
dormncia nas mos, gripe, outras doenas respiratrias, doenas reumticas e
msculo-esquelticas, leso nas mos e doenas pr-existentes), ao nvel de
significncia 5% pelo teste F de Snedecor (SNEDECOR, 1948).
Os procedimentos estatsticos usados nesta pesquisa foram obtidos atravs
do auxlio do Programa Excel, verso 2000.

76

4 RESULTADOS E DISCUSSO

4.1 Representatividade Amostral

amostra foi composta por 572 trabalhadores, divididos em quatro setores e


dezenove subsetores, tendo maior incidncia do sexo masculino.
As Figuras 4.1, 4.2 e 4.3 e as Tabelas 4.1 e 4.2 mostram a
representatividade, em termos percentuais, das variveis independentes, exceto as
que compem os parmetros ambientais: sexo, idade, segura ou no o produto,
tempo de trabalho sob baixas temperaturas e se faz ou no uso de luvas.

34%

66%

Masculino
Feminino

Figura 4.1 - Porcentagem do Sexo dos Trabalhadores Expostos a Baixas


Temperaturas do Total da Amostra.

77

Tabela 4.1- Distribuio por Faixa Etria dos Trabalhadores Expostos a


Baixas Temperaturas do Total da Amostra.
Faixa Etria (anos)
Total da Amostra
Porcentagem (%)
18 22
246
43
23 27
130
23
28 32
120
21
33 37
46
8
38 42
15
2,5
Acima de 43
15
2,5
Total
572
100

3%
Sim
No
97%

Figura 4.2 - Porcentagem dos Trabalhadores Expostos a Baixas


Temperaturas do Total da Amostra, que Seguram ou no o
Produto.

78

Tabela 4.2 Distribuio por Faixa de Meses de Trabalho dos


Trabalhadores Expostos a Baixas Temperaturas do Total da Amostra.
Tempo de Trabalho (meses)
Porcentagem do Tempo de Trabalho
(%)
At 6
32,0
7 18
25,0
19 30
18,2
31 42
8,2
43 54
6,5
55 66
1,2
67 78
0
79 90
2,0
91 102
2,6
Acima de 103
4,4

45%
55%

Sim
No

.
Figura 4.3 - Porcentagem dos Trabalhadores Expostos a Baixas Temperaturas do
Total da Amostra, que Fazem ou no Uso de Luvas.

Alm das variveis acima apresentadas, os trabalhadores amostrados foram


questionados a respeito de outros fatores que poderiam influenciar no seu
desempenho, como por exemplo se a vestimenta suficiente e confortvel para
trabalhos sob baixas temperaturas Figuras 4.4 e 4.5 e a sensao de conforto
trmico, conforme ASHRAE (Figura 4.6).

79

48%
52%

Sim
No

Figura 4.4 - Porcentagem dos Trabalhadores Expostos a Baixas Temperaturas


do Total da Amostra, que Consideram ou no a Vestimenta
Suficiente.

43%
57%

Sim
No

Figura 4.5 - Porcentagem dos Trabalhadores Expostos a Baixas


Temperaturas do Total da Amostra, que Consideram ou no a Vestimenta
Confortvel.

80

Sensao de Conforto Trmico

30%

3%

15%

52%

Neutro
Levemente Frio
Frio
Muito Frio

Figura 4.6 - Representao da Sensao de Conforto Trmico, Conforme


Escala ASHRAE, Total da Amostra.

4.2 Caracterizao do Ambiente de Trabalho

Seguem abaixo os setores que caracterizam o processo geral de trabalho no


abatedouro de aves:

Galpo de repouso - Com capacidade para nove caminhes e


possuindo doze nebulizadores, com um sistema semi-aberto, sendo as
laterais so forradas por cortinas de polietileno azul, onde as aves so
submetidas por aproximadamente 3 horas a uma asperso de gua
contnua, alm da penumbra azul proporcionada pelas cortinas de
polietileno, com o objetivo de evitar o stress dos frangos ante-mortem
causados pela incidncia de luz e calor (Figura 4.7).

81

Figura 4.7 - Imagem Ilustrativa de um Galpo de Repouso.


Fonte: www.avivar.com.br/processo.html

Recepo e pendura - A seo totalmente separada do restante das


operaes, evitando-se que na transferncia das aves para linha de
processamento ocorra contaminao.

recepo um

local

parcialmente fechado onde o caminho com 252 caixas (cada caixa


com 10 aves) acoplado e em um sistema de descarregamento semiautomtico onde as caixas so colocadas sobre a mesma plataforma e
transportadas at a mesa da pendura. A pendura realizada em sala
prpria parcialmente aberta e dotada de iluminao artificial azul.
Operao durante a qual as aves so removidas das caixas atravs
das coxas e penduradas nos ganchos da nria pelos ps iniciando o
processo do abate. As gaiolas so higienizadas, desinfetadas e
recolocadas em caminho previamente lavado e desinfetado.

82

Insensibilizao e sangria - Nesta etapa efetuada a imobilizao


das aves submetendo-as a uma imerso com gua, com corrente
eltrica de 35 a 40 volts, onde suas cabeas so submersas por
aproximadamente 7 segundos, produzindo-se um circuito eltrico com
ganchos, atravessando a carcaa da ave. Na seqncia so sangradas
por inciso na jugular no sangrador automtico e efetuada a reviso
humana com faca pr-esterelizada. Por aproximadamente 3 minutos as
aves passam pelo tnel de sangria, onde praticamente esgotado o
sangue circulante (Figuras 4.8 e 4.9).

Figuras 4.8 e 4.9 - Imagens Ilustrativas dos Setores de Insensibilizao e Sangria.


Fonte: www.avivar.com.br/processo.html

83

Escaldagem e depenagem - Em chuveiro de alta presso, com temperatura


de 50-60C, as aves so lavadas na regio da cloaca com duplo objetivo de
reduzir a carga microbiana e a quantidade de fezes da regio. Em seguida
so submetidas durante 56 segundos a uma imerso em gua quente (60C)
e agitada, renovada constantemente (4,07 m3/h). As penas so removidas por
uma srie de depenadoras on line. As depenadoras so adjacentes ao tanque
de escaldagem evitando-se o resfriamento da carcaa. O processo
realizado pela ao mecnica dos dedos de borracha presos a tambores
rotativos. A operao das depenadoras controlada para que se possa obter
uma carcaa de boa aparncia, evitando-se machucados, rupturas e
arranhes na pele e at a quebra dos ossos (Figuras 4.10 e 4.11).

Figuras 4.10 e 4.11 - Imagens Ilustrativas dos Setores de Escaldagem e


Depenagem.
Fonte: www.avivar.com.br/processo.html

84

Em ambiente separado, faz-se a depenagem manual com a retirada de resduos


de plumas, principalmente na regio da sambiqueira e asas.
Ao final do processo so avaliadas as condies da carcaa na pr-inspeo, por
um funcionrio do SIF (Servio de Inspeo Federal). Logo aps, realizada a
lavagem da carcaa em um chuveiro de alta presso com gua a 1 ppm de cloro
livre. Os ps so cortados automaticamente e seguem para o depilador. Em
seguida, so transportados por um sistema hidramtico com calha de ao inox e
resfriador contnuo. A carcaa segue para a sala de eviscerao.

Eviscerao - A remoo das vsceras realizada por mquinas


automticas, iniciando-se com a retirada da cloaca, corte do abdmen e
eventrao. Atravs de visualizao macroscpica na carcaa e vsceras,
correspondentes da Inspeo Federal identificam anomalias fsicas. O
corao e o fgado so retirados e classificados separadamente para serem
transportados

por

bomba

pneumtica

at

os

resfriadores

contnuos

correspondentes. O restante das vsceras segue para a mquina de moela,


onde as vsceras comestveis so separadas das demais, sendo aberto e
lavado o contedo estomacal e retirada a cutcula. Aps, passam pela
centrfuga com duplo objetivo de lavar e retirar a gordura. Ao final, a moela
lanada em bomba pneumtica at o resfriamento subseqente. A cabea
retirada na navalha automtica. Na seqncia, realizada a reinspeo por
parte do SIF, com a certificao da no identificao de anomalia fsica no
animal, antes da retirada mecnica, automtica e simultnea do papo,
traquia e esfago. Ao final do processo efetuada remoo da pelcula
dgua em chuveiro de alta presso (3 atm) gua com cloro livre de 1 ppm. As
atividades desenvolvidas neste setor so: reviso no transferidor de nrias,

85

corte de abdmen, reviso da evisceradora, pendura e corte de condenados,


carregamento de cortes de condenados para o chiller, retirada de midos,
limpeza e lavagem de moelas, reviso de extrao de pulmo e traquia,
reviso de corte de pescoo, reviso de extrao de esfago, limpeza do piso
e calhas de respingos e rejeitos, SIF e anlise dos condenados (Figura 4.12).

Figuras 4.12 - Imagem Ilustrativa do Setor de Eviscerao.


Fonte: www.avivar.com.br/processo.html

Resfriamento - Processo que pendura o frango por aproximadamente 1 hora,


com absoro de 8 % de gua do peso inicial da carcaa.
- Pr-resfriamento - A carcaa deixa a nria atravs do desingatador e
imersa

no

tanque

de

pr-resfriamento

em

gua

com

fluxo

contracorrente com cloro livre de 1 ppm, com renovao de gua de


1,9 l/ave e temperatura controlada e inferior a 16C.
- Resfriamento - Nesta etapa do processo as aves so imersas em
tanques contendo gua em fluxo contracorrente, com duplo objetivo:
lavar e resfriar a carcaa, com renovao na 1 etapa de 0,5 1/ave e
0,60 1/ave na 2 etapa. A gua nos tanques contm no mnimo 1 ppm

86

de cloro livre e temperatura controlada a 3C no mximo, permitindo


que as carcaas atinjam temperaturas abaixo de 7C (Figura 4.13).

Figuras 4.13 - Imagem Ilustrativa dos Setores de Pr-resfriamento e Resfriamento.


Fonte: www.avivar.com.br/processo.html

Gotejamento - A gua residual da carcaa retirada ps-resfriamento em


peneira rotativa. Os frangos so recolocados nos ganchos da nria, sendo
que estes podem ser destinados a sala de cortes ou para a sala de
embalagem. Sendo assim, a carcaa submetida aproximadamente 3
minutos a um gotejamento em calha de ao inox.

Sala de cortes e desossa - Seo climatizada com temperatura entre 10 e 12C,


onde so realizados cortes para o mercado interno e externo. As mesas so
metlicas, com sistema de esteiras rolantes com laterais fixas, onde ficam os
trabalhadores. As tarefas consistem em realizao de cortes e desossa de frangos,
embalagem de produtos e lavagem de caixas, bacias e pranchetas. Os EPIs
utilizados so capacete de segurana, avental impermevel, luva em malha de ao,
bota em PVC, protetor auricular (concha), luva em ltex ou luva nitrlica (antialrgica)
e uniforme para sala climatizada (Figura 4.14).

87

Figuras 4.14 - Sala de Cortes e Desossa .

Cmara fria:
-

Fonte: www.copacol.com.br

Carregamento e expedio - A temperatura ambiente de 6 a 10C


aproximadamente. feito o carregamento de caminhes e transporte
de pletes com paleteiras de produtos resfriados e congelados.
Acoplamento dos veculos que possuem equipamentos que mantm a
temperatura e umidade relativa do ar adequado para manuteno da
integridade do alimento. Os minicontiners so carregados atravs de
um sistema de eleva car para o interior do continer. A Inspeo
Federal certifica-se de que as temperaturas do produto e dos
caminhes sejam adequadas. Alimentos resfriados entre -2 e + 4C e
alimentos congelados -12 a -18C.

Congelamento e estocagem:

Congelamento esttico - No tnel de congelamento esttico a


temperatura ambiente de -34C. Os produtos so submetidos ao
congelamento durante 22 a 24 horas e retirados com temperatura

88

interna mnima de -18C. O congelamento dos industrializados se d


em 120 minutos.
-

Congelamento automtico - As caixas dos produtos so colocadas


na esteira interligada ao tnel de congelamento automtico e
transportados por via area at o tnel que em um sistema de carga e
descarga

contnuo

totalmente

automtico

que

permite

multialimentao em 14 nveis com capacidade para 60 toneladas de


produto acabado, com reteno varivel do produto e temperatura
ambiente de -35C. Os produtos destinados comercializao sob
resfriamento so submetidos ao processo por 2 a 3 horas, enquanto os
destinados ao congelamento por 8 a 10 horas.
-

Cmara de estocagem para congelados - Subdividida em duas


cmaras, a cmara 1 armazena os produtos por at um ano em paletes
metlicos a no mnimo -20C, e na cmara 2, a armazenagem
realizada por um sistema drive, onde as caixas de produtos acabados
so dispostos na forma de um palete e recobertos por um filme plstico
esticvel (strech) e armazenado em drives especficos para cada
produto. Os peitos embalados so acondicionados em minicontiners e
colocados em drives especficos para posterior transporte dos
continers (Figura 4.15).

89

Figuras 4.15 - Imagem Ilustrativa da Cmara de Estocagem para Congelados.


Fonte: www.avivar.com.br/processo.html

Cmara de estocagem para produtos resfriados - Atravs de um


sistema de resfriamento de teto manual e dotada de paredes de
cloretano armazena os produtos destinados comercializao sob
resfriamento a uma temperatura ambiente de 0 a -2C.

Cmara de estocagem para produtos inacabados - Possuindo


sistema semelhante cmara de estocagem de produtos resfriados,
esta se destina ao armazenamento de produtos inacabados por um
tempo

mximo

de

48

horas

para

que

sejam

utilizados

na

industrializao.
-

Congelamento de placas - Em sala climatizada a aproximadamente


6C faz-se o congelamento por contato dos produtos, principalmente
do peito destinado a exportao, entre 1,5 a 2 horas. O produto deixa o
processo atingindo uma temperatura interna de -18C, no mnimo. A
tarefa consiste em armazenar em paletes e colocar nos tneis para
congelamento; transporte dos paletes; colocar para congelar bandejas

90

metlicas e retir-las colocando em caixas para estocagem. Os EPIs


utilizados na cmara fria so capacete de segurana, capuz trmico,
cala e jaqueta trmica, bota trmica, protetor auricular concha, luva
em ltex e luva trmica.
-

Apontamento e ensaque - Local onde os produtos so registrados


quanto quantidade e especificidade e colocados em suportes
metlicos ou colocados em esteira rolante. Plastificao de caixas com
produtos resfriados e congelados e montagem de paletes.

Industrializados - Em seo climatizada entre 10 e 12C, so


processados a lingia frescal, mortadela, espetinhos, salsicha,
hambrguer, peito com sal, entre outros.

91

Carne mecanicamente separada (CMS) - Com temperatura ambiente


de 10 a 12C, o local onde se realiza a triturao dos dorsos
resultantes

da

carcaa

desossada.

Os

dorsos

so

triturados

mecanicamente e o produto resultante transferido de forma


automtica para os congeladores de placas que por aproximadamente
75 minutos, congelam as placas com uma temperatura interna de 12C, no mnimo. A tarefa consiste em retirar carcaas da nria;
controlar a entrada de ossos na mquina de moer ossos; encher
recipientes para o congelamento; retirar barras de CMS e plastific-las.
Os EPIs utilizados so o capacete de segurana, uniforme para sala
climatizada, bota em PVC, protetor auricular concha, luva em ltex,
avental impermevel e mscara facial completa com cartucho de
amnia.
-

Embutidos (salsicha e lingia) - A tarefa consiste em temperar


produtos, moer carne, bater massa para mortadela no cuter, embutir
lingia e mortadela, fazer espetinho, embalar e pesar produtos. Os
EPIs utilizados so o capacete de segurana, uniforme para sala
climatizada, bota em PVC, protetor auricular (concha), luva em ltex e
em malha de ao e avental impermevel.

Sala de midos - Classificao e embalagem de midos. So lavados


e resfriados fgados, ps, moelas e coraes por imerso, em tanques
individuais contendo gua em fluxo contracorrente com cloro livre de 5
ppm e temperatura controlada de 4C, tendo renovao de gua 1,5
l/Kg de produto a cada hora. Os EPIs utilizados so o capacete de
segurana, uniforme para sala climatizada, bota em PVC ou trmica,

92

protetor auricular (concha), luva em ltex e em malha de ao, avental


impermevel.
-

Espetinho - A tarefa consiste em dosar e misturar temperos, colocar


produtos no cubo e cortar, injetar espetinhos, selar embalagem de
papelo, pesar e embalar sacos plsticos.

Peito salgado - A tarefa consiste em colocar peitos no tambler, dosar


temperos, colocar peitos em bandejas, levar e retirar bandejas do
congelamento, retirar peitos das bandejas e embalar.

Embalagem - Nesta etapa do processo so colocados nas carcaas os


pacotes de midos contendo ps, moela e fgado e na seqncia so
acondicionados em bolsas plsticas e classificadas em balana
automtica. Alguns so submetidos retirada de pescoo com tesoura
automtica.

Dessas sees da estrutura operacional da empresa, so de interesse para


esta pesquisa as pertencentes : gotejamento; sala de cortes e dessosa (nria
exportao, mesa da coxa, mesa da asa, cortes especiais, secundria, bandeja,
cortes mercado interno); cmara fria (congelamento, expedio, estocagem,
apontamento e placas horizontais), industrializados (CMS, salsicha/lingia, midos,
espetinho e peito salgado).
Para a caracterizao geral do ambiente de trabalho, fez-se a estatstica
descritiva das variveis independentes (temperatura do ar, temperatura do produto,
umidade relativa do ar, velocidade do ar e temperatura da mo) que refletem os
parmetros ambientais, Tabela 4.3. Atravs da anlise dos dados da estatstica
descritiva percebeu-se um erro padro e conseqente varincia elevada.

93

Uma vez que ficou indicado que existem valores diferentes, procedeu-se a
anlise de varincia (ANOVA), baseada na distribuio F de Snedecor para
verificar se o Fcalculado era maior que Ftabelado (ou Fcrtico do resultado da ANOVA pelo
EXCEL verso 2000) indicando que existia pelo menos uma das mdias diferentes
das demais.

Tabela 4.3 - Estatstica Descritiva das Variveis Independentes.


Temperatura Temperatura Temperatura Umidade Velocidade
da Mo
do Ar
do Produto (C) Relativa do Relativa do
(C)
(C)
Ar
Ar
(%)
(m/s)
Mdia
11,4
8,1
2,0
71,5
0,4
Erro padro
0,1
0,6
0,6
0,6
0,0
Mediana
11,4
12,2
6,3
71,6
0,4
Modo
11,8
12,2
4,6
79,8
0,4
Desvio padro
2,6
13,2
14,5
13,9
0,1
Varincia da amostra
6,9
174,9
211,3
192,5
0,0
Mnimo
6,9
-35,7
-45,4
9,5
0,2
Mximo
18,4
15,3
11,7
99,3
0,5
Soma
6533,1
4623,0
1148,5
40890,9
201,1
Contagem
572,0
572,0
572,0
572,0
572,0

Como todos os Fcalculado pela ANOVA para cada varivel independente foram
maiores que os Fcrticos (tabelados), conforme Tabela 4.4, de fato existem diferenas
entre os ambientes de trabalho abordados.

Tabela 4.4 - Dados de Fcalculado e Fcrtico Resultantes da ANOVA dos


Parmetros Ambientais.
Varivel Independente
F
F crtico
Temperatura do ar
483,2731
1,882604
Velocidade do ar
2,533646
1,882604
Umidade relativa
74,26148
1,882604
Temperatura do produto
733,7019
1,882604
Temperatura da mo
19,88315
1,882604

94

Uma vez que existiram diferenas em pelo menos um tratamento, fez-se


necessrio conhecer quais os tratamentos eram diferentes. Assim, utilizou-se um
teste auxiliar para comparar as mdias e identificar qual ou quais as mdias que se
diferenciavam. Optou-se pelo teste de Tukey por ser um dos mais utilizados pelos
pesquisadores, internacionalmente. As Tabelas 4.5 a 4.9 demonstram as mdias
obtidas pelo teste de Tukey.
As Tabelas 4.5 a 4.9, mostraram que existem de fato diferenas entre os
ambientes de trabalho, o que indica que foi possvel colher dados entre
trabalhadores submetidos a condies diferentes, em termos de intensidade das
variveis independentes.

Tabela 4.5 - Grupos de Temperatura do Produto Obtida por Subsetor.


Subsetor
Embalagem
Secundria
Mesa da Coxa
Cortes Mercado Interno
Sala de Midos
Nria Exportao
Bandeja
Mesa da Asa
Expedio
Cortes Especiais
Lingia/Salsicha
Espetinho
Carne Mecanicamente Separada
Peito Salgado
Gotejamento
Estocagem
Placas Horizontais
Apontamento
Congelamento

Temperatura do Produto (C)*


15,27 a**
15,13 b
14,50 bc
14,27 c
13,80 d
13,60 e
12,93 e
12,90 e
12,23 e
12,23 ef
12,23 ef
10,17 ef
9,77 fg
7,63 fgh
6,97 fgh
6,90 gh
6,30 gh
6,03 h
-35,73 i

*mdias obtidas de 3 repeties; ** letras minsculas iguais indicam ausncia de diferenas significativas entre
as mdias pelo teste de Tukey ao nvel de significncia 5%.

95

Tabela 4.6 - Grupos de Temperatura da Mo Obtidos por Subsetor.


Subsetor
Embalagem
Secundria
Mesa da coxa
Cortes Mercado Interno
Sala de Midos
Nria Exportao
Bandeja
Mesa da Asa
Expedio
Cortes Especiais
Lingia/Salsicha
Espetinho
Carne Mecanicamente Separada
Peito Salgado
Gotejamento
Estocagem
Placas Horizontais
Apontamento
Congelamento

Temperatura da Mo (C)*
15,27a**
15,13 a
14,50 ab
14,27 abc
13,80 bc
13,60 bc
12,93 c
12,90cd
12,23 cd
12,23 cd
12,23 cd
10,17 cde
9,77 cde
7,63 cde
6,97 cde
6,90 cde
6,30 de
6,03 e
-35,73 f

*mdias obtidas de 3 repeties; ** letras minsculas iguais indicam ausncia de diferenas significativas entre
as mdias pelo teste de Tukey ao nvel de significncia 5%.

Tabela 4.7 - Grupos de Velocidade do Ar Obtidos por Subsetor.


Subsetor
Secundria
Sala de Midos
Mesa da Coxa
Mesa da Asa
Expedio
Cortes Mercado Interno
Bandeja
Cortes Especiais
Peito Salgado
Congelamento
Nria Exportao
Embalagem
Lingia/Salsicha
Apontamento
Espetinho
Gotejamento
Estocagem
Carne Mecanicamente Separada
Placas Horizontais

Velocidade do Ar m/s*
0,51 a**
0,49 a
0,46 a
0,41 a
0,39 a
0,38 a
0,38 a
0,38 a
0,38 a
0,36 a
0,34 a
0,34 a
0,30 a
0,26 a
0,25 a
0,25 a
0,24 ab
0,22 b
0,16 b

*mdias obtidas de 3 repeties; ** letras minsculas iguais indicam ausncia de diferenas significativas entre
as mdias pelo teste de Tukey ao nvel de significncia 5%.

96

Tabela 4.8 - Grupos de Temperatura Relativa do Ar Obtidos por Subsetor.


Subsetor
Embalagem
Secundaria
Mesa da coxa
Cortes M. Interno.
Sala de Midos
Nria Exportao
Bandeja
Mesa da asa
Expedio
Cortes Especiais
Lingia/Salsicha
Espetinho
Carne Mecanicamente Separada
Peito Salgado
Gotejamento
Estocagem
Placas Horizontais
Apontamento
Congelamento

Temperatura do Ar (C)*
15,27 a**
15,13 a
14,50 ab
14,27 ab
13,80 ab
13,60 ab
12,93 ab
12,90 b
12,23 bc
12,23 bc
12,23 c
10,17 cd
9,77 d
7,63 e
6,97 e
6,90 e
6,30e
6,03e
-35,73 f

*mdias obtidas de 3 repeties; ** letras minsculas iguais indicam ausncia de diferenas significativas entre
as mdias pelo teste de Tukey ao nvel de significncia 5%.

Tabela 4.9 - Grupos de Umidade Relativa do Ar Obtidos por Subsetor.


Subsetor
Estocagem
Apontamento
Sala de Midos
Gotejamento
Mesa da Coxa
Nria Exportao
Mesa da Asa
Lingia/Salsicha
Secundria
Bandeja
Peito Salgado
Cortes Especiais
Cortes Mercado Interno
Carne Mecanicamente Separada
Embalagem
Espetinho
Expedio
Placas Horizontais
Congelamento

Umidade Relativa do Ar (%)*


99,27 a**
98,73 a
95,37 b
83,70 c
80,93 cd
79,83 cde
75,00 de
73,83 de
72,87 de
72,53 e
71,60 ef
70,40 ef
70,23 ef
68,27 efg
63,80 fg
63,37 g
61,40 h
50,97 i
41,60 j

*mdias obtidas de 3 repeties; ** letras minsculas iguais indicam ausncia de diferenas significativas entre
as mdias pelo teste de Tukey ao nvel de significncia 5%.

97

4.3 Anlise de Regresso Linear Simples

A Tabela 4.10 demonstra a significncia das correlaes encontradas


atravs da anlise de varincia (ANOVA) das regresses lineares simples ao nvel
de significncia 5%, pelo teste F de Snedecor (SNEDECOR, 1948), utilizado para
concluir se dois ou mais tratamentos diferem significativamente ou no entre si.

Tabela 4.10 - Resultado das Anlises de Regresso entre as Variveis Dependentes

Umidade Relativa do ar %

Velocidade do Ar - m/s

Sexo

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

Tremor Incio

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

Tremor Meio

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

Tremor Final

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

Falta de Fora

ns

ns

ns

ns

ns

ns

Falta de Agilidade

ns

ns

ns

ns

ns

ns

Dormncia

Tempo Trabalho - meses


Uso de Luvas

Temperatura do Ar - C

ns

Idade meses

Temperatura da Mo - C

SensaoTrmica

Temperatura Produto C

Segura ou no o Produto

da Primeira Coluna e as Independentes da Primeira Linha.

ns

ns

ns

Gripe
Outras doenas
Respiratrias
Doenas MsculoEsquelticas

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

Leso nas Mos

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

ns

A notao ns corresponde a regresses no significativas e * corresponde s significativas, ao nvel


de significncia 5% pelo teste F de Snedecor.

98

4.3.1 Sensao trmica - ASHRAE

A varivel dependente sensao trmica foi estatisticamente explicada


pelas variveis independentes, temperatura do produto e pelo sexo.
Dos trabalhadores que compuseram a amostra 97% seguram o produto e
apenas 3% no. Daqueles que seguram o produto 82,3% consideraram a sensao
trmica como muito fria e fria, 29,9% e 52,4% respectivamente. Destes 14,5%
levemente fria e 3% neutra. Dentre todos os votos o de maior incidncia
correspondeu a 7,4% (frio) e com temperatura do produto de 4,6C. Cabe lembrar
que a temperatura do produto oscilou entre 11,7 e -45,4C.
Em relao ao sexo (Figura 4.1), 66% do total da amostra eram do sexo
masculino e 34% do sexo feminino. A Tabela 4.11 demonstra a sensao trmica
em relao ao sexo, lembrando que as variveis ambientais apresentaram diferena
estatstica entre os vrios subsetores.

Tabela 4.11 Freqncia do Sexo na Escala da ASHRAE de Sensao


Trmica.
Muito
Fria Levemente Neutra
Total
Fria

Fria

Masculino

22,3 %

55,3 %

18,6 %

3,7 %

Freqncia

84

208

70

14

44,4 %

46,4 %

6,6 %

2,5 %

87

91

13

Feminino
Freqncia

376
196

Segundo Kroemer et al. (1986) o sexo tem pouca influncia na temperatura


preferida, embora alguns estudos apontem que as mulheres so mais sensveis a
pequenas variaes de temperatura. Por outro lado verificaram que em relao

99

idade, as pessoas mais velhas, geralmente preferem temperaturas mais quentes a


jovens. Atribuindo o fato a decorrncia dos diferentes nveis de metabolismo e da
preciso do mecanismo de regulao trmica.
Dos trabalhadores expostos ao frio, em pesquisa realizada entre 1989 a 1993,
os trabalhadores do sexo feminino abandonaram o trabalho mais precocemente que
os homens, devido a queixas relacionadas com o frio (ANDERSSON, 1997).
Confirmando os resultados obtidos onde o maior percentual que relatou a sensao
trmica muito fria foi composto por mulheres.
Sanders e Mccormick (1992), relataram que o conceito de conforto trmico
pode ser ambguo em virtude das variaes individuais. Ele pode ser influenciado
pela natureza do trabalho, pelo aquecimento das roupas, e ainda pelas estaes do
ano.
Para Toftum e Nielsen (1996) a sensao trmica principalmente
influenciada pelos parmetros fsicos como temperatura do ar e velocidade do ar,
por exemplo, na percepo subjetiva de desconforto das correntes de ar que foram
estudadas. Uma das razes para um grande nmero de queixas das pessoas que
trabalham em correntes de ar sentindo levemente frio ou frio que elas so mais
sensveis as correntes de ar do que as pessoas que tem uma sensao trmica
neutra.
E estudos realizados por Blomkvist e Gard (2000) demonstram que as
mulheres no sentem mais frio que os homens. Conflitando com os dados desta
pesquisa onde as sensaes de muito fria e fria entre as mulheres totalizou
90,8% e entre os homens 77,6%.
As sensaes trmicas obedecem mesma lei psicolgica como muitas
outras modalidades sensoriais tais como rudo e luminosidade (STEVENS, 1975;

100

STEVENS e STEVENS, 1960), pela qual a magnitude da sensao psicolgica


cresce em funo da intensidade fsica do estmulo. Nesta pesquisa os achados
conflitam com esta observao uma vez que nos setores onde a sensao trmica
muito fria correspondeu a 29,8% do total dos votos da amostra, a temperatura do
ar oscilou entre 15,3 a 7,6C. E onde a temperatura do ar de 12,2C perfez um ot tal
de 38,8% entre os votos muito fria.
Os votos que corresponderam sensao de fria perfizeram um total de
52,3% do total da amostra, onde em 96,7% dos votos fria a temperatura do ar
oscilou entre 15,1 a 6C e apenas 3,3% com temperatura do ar igual a -35,7C.
Fine (1961) demonstrou que a exposio a um estmulo de frio extremo
causou nos indivduos no acostumados ao frio a avaliao fria na escala trmica
e levemente fria nos indivduos com exposies anteriores ao frio.
Diferenas nas respostas fisiolgicas no frio tem sido demonstrada entre
diferentes grupos tnicos e geogrficos (HELLSTRM, 1965) e tambm entre sexos
(BURSE, 1979).
Enander (1984) indicou uma adaptao psicolgica acerca de indivduos
acostumados ao frio, resultando em reduo de dor e sensao de frio. Segundo ele
adaptao sensao de frio depois de repetidas exposies capacita o homem a
tolerar condies extremas com menos reaes negativas.
Atravs da anlise de regresso simples a varivel independente tempo de
trabalho no foi estatisticamente significativa, porm, muitos autores salientam que
indivduos no acostumados a trabalhar no frio so particularmente suscetveis a
efeitos no especficos do frio, e h evidncias que o treinamento e hbitos podem
melhorar o desempenho consideravelmente, confirmando as pesquisas de (FINE,

101

1961; HELLSTRM, 1965; BURSE, 1979; ENANDER, 1984). Correspondncia da


escala da ASHRAE com o tempo de trabalho (Tabela 4.12).
H evidncias da adaptao fisiolgica nos grupos acostumados ao frio,
experimentando menor sensao de frio e dor em relao aos grupos no
acostumados em temperatura das mos equivalente (ENANDER,1984).
Um nmero de fatores pode alterar ou modificar as respostas do indivduo em
exposio ao frio, por exemplo, os seguintes: fisiolgicos, estado emocional,
composio corporal, nacionalidade, proteo e habitao (HENSCHEL citado por
MEEHAN, 1957).

Tabela 4.12 - Relao do Tempo de Trabalho em Meses com Escala ASHRAE de


Sensao Trmica; em Porcentagem do Total da Amostra.
Tempo de
Trabalho
(meses)

At 6
7 18
19 30
31 42
43 54
55 66
67 78
79 90
91 102
Acima de 103
Total

Tempo de
Trabalho
(%)

Muito Fria (-3)


(%)

Fria (-2)
(%)

33,0
27,6
20,5
4,7
5,3
0,6
0
2,4
2,4
3,5
100

33,6
26,0
15,6
8,6
7,6
1,7
0
1,3
1,7
4,0
100

32,0
25,0
18,2
8,2
6,5
1,2
0
2,0
2,6
4,4
100

Levemente
Fria (-1)
(%)

24,1
26,5
19,3
8,4
6,0
1,2
0
2,4
4,8
7,3
100

Neutra (0)
(%)

26,3
0
31,6
31,6
0
0
0
0
10,5
0
100

4.3.2 Tremor durante o incio, o meio e o final da jornada de trabalho


A varivel dependente tremor no incio da jornada de trabalho no foi
estatisticamente explicada, porm as variveis dependentes tremor no meio e no
final

da

jornada

de

trabalho

foram

estatisticamente

corresponderam a um total da amostra de 23,9%.

explicadas

juntas

102

A varivel dependente, tremor no meio da jornada de trabalho foi


estatisticamente explica pelas variveis independentes temperatura do produto e
idade.
As Tabelas 4.3 e 4.13, apresentam alguns resultados da estatstica descritiva
da temperatura do produto e da idade, respectivamente. Nos resultados desta
pesquisa 18% da amostra total apresentou tremor durante o meio da jornada de
trabalho. Destes 68,8% apresentaram idade entre 18 - 29 anos e 31,2% idade entre
30 e 53 anos. E a temperatura do produto oscilou entre 11,7 a -5,8C, sendo que a
maior percentagem, 45,6% tinha contato com o produto a 11,7C.

Tabela 4.13 - Estatstica Descritiva da Idade dos Trabalhadores sob Baixas


Temperaturas, do Total da Amostra.
Idade (anos)
Mdia

25,5

Erro padro

0,3

Mediana

23,5

Modo

20

Desvio padro

6,5

Varincia da amostra

41,7

Mnimo

18

Mximo

53

Soma

14599

Contagem

572

O sistema motor dos animais homeotrmicos conhecido por fazer o


importante papel na termorregulao devido conduta da termorregulao motora e
a termognese do tremor. A termognese do tremor consta de tnus muscular

103

termorregulador (pr-tremor) e tremor de frio (BURTON e BRONK, 1937). O


resfriamento pode prejudicar o desempenho manual via vrios mecanismos. No
entanto, a maior parte deles atribuda atravs da diminuio da temperatura dos
msculos e diminuio da flexibilidade das articulaes melhor que a interao
neural entre tremor e atividade muscular voluntria. Os msculos, tendes e lquido
sinovial contribuem para a diminuio no desempenho muscular tornando-se
evidente quando sua temperatura est abaixo de 28C, e a temperatura da pele est
abaixo de 24C (HAVENITH et al., 1995).
Segundo Meigal et al. (1993), o modelo da unidade motora ativa durante o
tnus muscular termorregulador e tremor correspondem com a unidade motora ativa
durante a atividade muscular voluntria e espontnea.
Bell et al. (1992) sugerem que os movimentos voluntrios podem ser afetados
pelo tremor do frio. A intensidade do tremor do frio foi quantificada por eletrodos de
superfcie. De tal modo que a maior intensidade de tremor nos msculos proximais
pode inevitavelmente provocar distrbios no desempenho muscular no frio.
Para Meigal et al. (1998) a influncia do distrbio do tremor do frio nos
movimentos voluntrios e precisos no homem no tem sido quantificado, e os
mecanismos, os quais ajudam a compensar estes distrbios no so conhecidos,
confirmando os resultados do autor anteriormente citado.
A forte contrao voluntria dos msculos pode fazer parar o tremor do frio
por um curto espao de tempo, segundos (IZRAEL et al., 1993). Isto significa que a
contrao voluntria pode dominar o tremor do frio (MINUT-SOROKHTINA e
LUPANDIN, 1984).
A varivel dependente tremor no final da jornada de trabalho foi
estatisticamente explicada pela varivel independente temperatura da mo.

104

Em relao ao total da amostra 5,9% apresenta tremor no final da jornada de


trabalho. Sendo que 50% destes apresentaram temperatura da mo de 11,8C, a
variao da temperatura da mo se deu entre 18,4 e 8,6C, dentre os que
apresentaram tremor neste perodo (Tabela 4.14).

Tabela 4.14 - Relao do Tremor no Final da Jornada de Trabalho com a


Temperatura da Mo.
Temperatura da Mo
Freqncia que
(C)
Apresenta Tremor no
%
Final da Jornada de
Trabalho
18,4
2
5,8
15,3
3
9,0
11,8
17
50,0
11,3
1
3,0
8,7
9
26,5
8,6
2
5,8
Total
34
100

Os estudos de Meigal et al. (1998) concluem que com uma temperatura


mdia da pele de 26 a 27C, omitem as propriedades mecnicas dos msculos e
articulaes como um provvel mecanismo de influncia na fora de produo do
tremor.
Ainda os autores supracitados afirmam em suas pesquisas que o tremor do
frio pode aumentar a fora de trabalho o qual pode ser visto como aumento da
amplitude da atividade do trabalho muscular na eletromiografia. Estes resultados
confirmam os estudos de (WINKEL e JORGENSEN, 1991; GIESBRECHT e
BRISTOW, 1992; BELL, 1993; RISSANEN et al., 1996). No entanto, a amplitude da
eletromiografia tambm pode revelar a diminuio atravs do resfriamento
(PETROFSKY e LIND, 1980).

105

A reao local ao frio se d pela diminuio da circulao sangnea e deste


modo na dissipao de calor (EDWARDS e BURTON, 1959). Em condies
constantes de resfriamento a sensao geral de frio relatada pela temperatura
mdia da pele baixa (VOkAC et al., 1971), e o desconforto do frio marcadamente
aumentado pelo tremor (MARCUS e BELYAVIN, 1978).
A sensao local de frio tende a tornar-se mais intensa com o aumento do
tempo de exposio, enquanto sensaes de aquecimento tendem a tornar-se
menos intensas (WOODS et al., 1967). A afirmao confirma os resultados da
pesquisa que no demonstrou significncia estatstica com as variveis investigadas
do aparecimento do tremor no incio da jornada de trabalho.

4.3.3 Desempenho manual


4.3.3.1 Falta de fora nas mos
A varivel dependente falta de fora nas mos foi estatisticamente explicada
pelas variveis independentes, temperatura do ar, temperatura do produto, sexo e
uso de luvas.
Nos resultados desta pesquisa onde 22,9% do total da amostra e 23,6% do
total dos que seguram o produto apresentaram diminuio de fora nas mos. A
temperatura do ar oscilou entre 7,6 e 15,3C e a maior incidncia deu-se
temperatura do ar de 12,2C com 46,5% do total da amostra.
A falta de fora em relao temperatura do produto ocorreu com variao
entre -5,8 a 11,7C, onde 42,7% do total da amostra manipulam o produto a 11,7C
e 26,7% a 6,3C.

106

Dos 23,6% do total da amostra que apresentaram falta de fora nas mos
15,2% no faz uso de luvas com apenas 7,9% que faz o seu uso. Quanto ao sexo
os que relataram falta de fora nas mos 64,1% pertencem ao sexo masculino e
35,9% ao sexo feminino.
A fora de preenso nas mos principalmente determinada pela fora que
pode ser desenvolvida pelos msculos do membro superior e antebrao, a fora
mxima desenvolvida relatada como o nmero de contrao-rpida das fibras
musculares (FOX e MATHEWS, 1981).
Segundo Doubt (1991) os msculos resfriados tm uma diminuio da
capacidade de gerar fora de contrao. E como conseqncia pode ser necessrio
recrutar mais unidades motoras de contrao muscular rpida. O resfriamento da
musculatura esqueltica reduz a fora de contrao e aumenta a taxa de fadiga.
Esta colocao d suporte aos resultados encontrados nesta pesquisa, visto que a
temperatura do ar e temperatura do produto estatisticamente explicaram a falta de
fora.
Em estudos realizados por Petrofsky e Lind (1980) concluram que a mxima
contrao voluntria e o tempo de resistncia isomtrica do antebrao diminuram
quando a temperatura da gua foi inferior a 20C.
Hellstrm (1965) mostrou que a fora de preenso reduz gradualmente
quando a temperatura da pele da mo diminui abaixo de cerca de 25C e a
temperatura dos msculos do antebrao reduzem abaixo de cerca de 30C.
A correlao entre temperatura da pele e fora de preenso da mo
demonstrou que h diminuio do desempenho com o aumento do tempo de
exposio (HAVENITH et al., 1995); dando suporte a relao encontrada neste

107

estudo onde a temperatura baixa interferiu diretamente na contrao muscular,


resultando em diminuio da fora dos msculos das mos.
Por outro lado, estudos realizados por Imamura et al. (1998) no
demonstraram nenhuma diferena entre -10 e 20C, nem correlao entre
temperatura da pele dos dedos e fora de preenso da mo foi encontrado. Onde a
temperatura da pele da mo diminuiu de 20,1 para 1,7C, e a temperatura do
antebrao de 27,2 para 0,8C, durante 40 minutos de exposio -10C.
No entanto Tanaka et al. (1981) confirmam os resultados acima, mostrando
que a fora dos braos no afetada pelo resfriamento. Resultados estes que
confirmam o estudo em questo onde a temperatura da mo no demonstrou
significncia estatstica.

4.3.3.2 Falta de agilidade

A varivel dependente falta de agilidade foi estatisticamente explicada pelas


variveis independentes temperatura do ar, temperatura do produto, sexo e uso de
luvas. Sendo estatisticamente explicada pelas mesmas variveis independentes da
falta de fora nas mos.
A representatividade da amostra que apresentou falta de agilidade foi
composta por um total de 42,1%, sendo 24,5% do sexo masculino e 17,6% do sexo
feminino. Destes 15% faziam uso de luvas e 27,1% no.
Em relao temperatura do ar houve oscilao entre 7,6 e 15,3C, sendo
que a maior percentagem, 52,6% encontrava-se em ambiente com temperatura do
ar entre 12,2 e 13,6C.

108

A temperatura do produto teve uma oscilao entre -5,8 a 11,7C, com


maiores incidncias de falta de agilidade com 23,6% a 11,7C e 15,7% a 4,6C.
A temperatura central e temperatura mdia da pele parecem ter pouca
importncia para o desempenho nos testes motores finos. Se a temperatura local da
pele no cair abaixo de 15C, no h seguramente nenhuma perda do desempenho.
A destreza fortemente influenciada pela temperatura ambiente, tanto quanto o
sujeito influenciado. Apesar da dificuldade em separar, temperatura central e
temperatura mdia da pele parece jogar a menor parte para destreza quando
comparada a temperatura local da pele da mo e dos dedos (HEIN, DAANEN e
HAVENITH, 1995).
Dados que corroboram com os estudos de Daanem et al. (1993) que
encontraram uma diminuio na destreza dos dedos em temperatura da pele abaixo
de 14C, e que so confirmados por Gavhed e Holmer (1996) que salientam que a
funo manual prejudicada quando a temperatura das mos e dos dedos fica
abaixo de 20C e uma importante perda de destreza ocorre abaixo de 15C. Dados
anteriormente citados que confirmam aos encontrados nesta pesquisa.
Clark (1961) e Enander (1984) corroboram que o frio influencia negativamente
no desempenho manual e o prejuzo do desempenho cognitivo foram estudados por
(BADDLEY et al., 1975). Os autores anteriormente citados confirmam os resultados
desta pesquisa uma vez que quase 50% da amostra apresentou diminuio do
desempenho manual.
Alguns autores relatam que se as mos forem mantidas aquecidas,
igualmente se o resto do corpo estiver frio, esta diminuio na destreza dos dedos
no observado.

109

A diminuio da destreza dos dedos tem sido observada quando o brao


congelado, com exceo das mos, indicando que o aumento da viscosidade do
lquido sinovial no o nico fator envolvendo esta diminuio. De fato isto indica
que uma perda da destreza das mos pode ser observada mesmo quando o lquido
sinovial no afetado. Este decrscimo provavelmente causado por algum
prejuzo dos msculos do brao, uma vez que o resfriamento dos msculos poderia
diminuir a circulao sangnea e conseqentemente o metabolismo (LeBLANC,
1956).
Daanem (1993) em estudo sobre queixas do frio, registro da destreza e
sensao trmica, concluiu que quando a sensao trmica das mos
desconfortavelmente fria, havia perda do desempenho de 40% e 29% em relao a
condies neutras.
A proteo das mos o maior problema no frio, uma vez que elas so
anatomicamente e fisiologicamente suscetveis a perda de calor (VAN DILLA et al.,
1949). Alm da colocao dos autores, ocorre um baixo ndice de utilizao das
luvas, as quais servem como barreira mecnica ajudando a diminuir a dissipao de
calor.
Por outro lado o uso adequado de luvas de proteo para minimizar a perda
de calor pode prejudicar a funo manual (GROTH e LYMAN, 1959).
Assim compreensvel que a literatura em relao ao frio enfatize a
performance e destreza manual, enquanto omite outras medidas de desempenho e
efeitos subjetivos (DUSEK, 1957; PROVINS e CLARKE, 1960).
A maior diminuio no desempenho manual foi encontrada depois de um
lento resfriamento. Isto poderia ser de grande interesse para este estudo em relao
ao frio subjetivo e taxa de resfriamento ampliando-se para a mais vasta extenso

110

das taxas de resfriamento e comparando-os com os efeitos correspondentes no


desempenho.
Dedos e mos frias limitam o trabalho em superfcies frias (HOLMR, 1995), e
o resfriamento do antebrao e das mos so prejudiciais ao desempenho da
destreza manual (GIESBRECHT e BRISTOW, 1992).
O nvel de desempenho em condies abaixo do normal demonstra ter um
pequeno ou nenhum valor no desempenho depois da exposio ao frio em estudo
da descriminao ttil (MORTON e PROVINS, 1960), no entanto, Horvath e
Freedman (1947) encontraram aumento na diminuio do desempenho em dois
testes em sujeitos com desempenho inicial mais pobre.
Teichner (1958) sugeriu que o hbito em ambientes frios diminui a distrao
influenciada pelo frio e deste modo capaz de melhorar o desempenho no frio.
Daanem et al. (1993) encontraram uma diminuio na destreza dos dedos em
temperatura da pele abaixo de 14C.
Os estudos de Hein e Havenith (1995) concluram que a temperatura mdia
da pele raramente influencia no desempenho da destreza manual, mas o
desempenho principalmente influenciado pela temperatura local da pele das mos
e dos braos.

4.3.3.3 Dormncia nas mos

A varivel dependente dormncia nas mos foi estatisticamente explicada


pelas variveis independentes, uso de luvas, segurar o produto, temperatura da
mo, temperatura do ar, temperatura do produto, umidade relativa do ar e sexo. Um

111

efeito comum que surge no frio a sensao de dormncia e perda de sensibilidade


nos dedos. Muitos mtodos tm sido aplicados para estabelecer como a
sensibilidade esta relacionada com o frio.
Do total da amostra 42,8% apresentaram dormncia nas mos sendo que
destes apenas 15,74% fazem uso de luvas e os outros 27% no; dos 97% que
seguram o produto 44 % apresentou dormncia e a maior porcentagem 56% no.
Por outro lado dos 3% que no seguram o produto 0,18% apresentam dormncia e
3,25% no. Podendo-se concluir que o fato de ter contato direto com o produto
fator relevante no surgimento da dormncia.
A temperatura da mo variou entre 8,6 e 18,4C no aparecimento da
dormncia, onde a maior incidncia se deu com a temperatura da mo entre 11,3 e
11,8C correspondendo a 55,5% do total.
Mackworth (1953) concluiu que a mudana confivel na sensibilidade ocorre
apenas quando a temperatura da pele est to baixa quanto 10 e 15C, mas no final
da inspeo da curva indica uma considervel perda de sensibilidade com uma
temperatura da pele entre 20 e 15C. Dados que do suporte aos resultados deste
estudo onde a maior perda de sensibilidade coincide com a temperatura entre 10 e
15C.
Em estudos realizados por Geng e Holmr (2001) o tempo para a temperatura
de contato alcanar a temperatura crtica notavelmente menor a baixas
temperaturas de superfcie. No incio da curva de resfriamento a temperatura de
contato caiu rapidamente, depois mudou para uma queda mais constante. A
transferncia de calor da pele da mo relativamente aquecida para a superfcie fria
depende das caractersticas da interface, a superfcie da pele dos dedos e a
superfcie do material frio. O que nos sugere que as variaes ocorridas com o

112

produto em questo, o frango, poderiam ser diferentes se o produto manipulado


fosse outro.
No que se refere umidade relativa do ar variao deu-se entre 9,5 a
80,9% com a maior incidncia, 23,2% com umidade relativa a 73,8%. Em relao
temperatura do ar o maior ndice ocorreu a 12,2C com uma representatividade de
33 % e com oscilao entre 7,6 e 15,3C.
A temperatura do produto oscilou entre -5,8 a 11,7C e apresentando uma
maior incidncia, 23,2% a uma temperatura de 11,7C.
Para os autores acima mencionados a variao individual na sensao de dor
ocasionada pelo frio foi muito grande. Alguns indivduos sentiram frio extremo a
temperatura de contato de 7C, considerando que alguns sentiram frio a uma
temperatura de contato de -3C. Quando a temperatura de contato chegou abaixo de
0C em 30 segundos, ocorreu o aparecimento de uma pinta branca na base dos
dedos com uma sensao de dormncia. Dados que confirmam os encontrados no
estudo em questo onde houve uma grande variao de temperatura de contato em
relao ao surgimento da dormncia, entre -5,8 e 11,7C.
Em relao ao sexo 57,5% do total da amostra que manifestaram dormncia
so do sexo masculino e 42,5% do sexo feminino.
A melhora da sensibilidade ttil depois de repetidas exposies ao frio tem
sido atribuda ao aumento local de circulao sangunea (MACKWORTH, 1956).
Muitos estudos tm demonstrado a mudana de sensibilidade no homem
(GRIFFITHS e McINTYRE, 1974; McINTYRE, 1976) e diferenas no ambiente
trmico (FINE, 1958).
Quando pequenas reas da pele so estimuladas, a adaptao mais rpida
para temperaturas acima da pele do que para temperaturas abaixo (KENSHALO e

113

SCOTT, 1966), o que d suporte aos resultados que confirmam a influncia da baixa
temperatura no surgimento da dormncia das mos.

4.3.4 Doenas relacionadas ao frio


4.3.4.1 Gripe

A varivel dependente gripe foi explicada estatisticamente pelas variveis


independentes temperatura do ar, temperatura do produto e umidade relativa do ar.
A temperatura do produto explicando estatisticamente a gripe variou entre 5,8 a 11,7C; sendo a maior incidncia entre 4,6 e 6,3C perfazendo um total de
46,1%.
Quanto umidade relativa do ar a oscilao ocorreu entre 9,5 e 80,9% com a
maior incidncia entre 70,2 e 79,8% de umidade do ar totalizando 56,1% da
amostra.
No que se refere temperatura do ar em relao gripe a maior ocorrncia
deu-se temperatura de 12,2C com 32% do total da amostra e com variao entre
7,6 e 15,3C.
Para Soto et al. (1977) a presena de umidade elevada e a utilizao de
calados midos, molhados ou muito apertados, so fatores que influenciam na
troca de calor entre o membro e o meio.
Os danos sade a que comumente se sujeitam os trabalhadores expostos
ao frio so alteraes no equilbrio homeotrmico dos trabalhadores, com
aparecimento de tremores, sonolncia, coma e problemas respiratrios (REVISTA
PROTEO, 1995). Esta afirmao d suporte aos resultados desta pesquisa onde
foi estatisticamente explicado o surgimento da gripe bem como dos tremores.

114

4.3.4.2 Doenas msculo-esquelticas

varivel

dependente

doenas

msculo-esquelticas

foi

explicada

estatisticamente pelas variveis independentes temperatura da mo, temperatura do


ar, temperatura do produto, umidade relativa do ar e velocidade do ar.
O ndice de aparecimento de doenas msculo-esquelticas comps 35,7%
do total da amostra, onde a temperatura da mo variou de 8,6 a 18,4C e a maior
incidncia deu-se a 11,8C com 38,2%.
A temperatura do ar oscilou entre 7,6 e 15,3C, com 36,8% a uma
temperatura de 12,2C. O produto teve variao de temperatura de -5,8 a 11,7C
com a maior percentagem, 30% a 11,7C.
A umidade relativa do ar entre 70,2 e 73,8% representou 68,3% dos 35,7% do
total e apresentou oscilao de 9,5 com apenas 2,4%, at 80,9% de umidade
relativa do ar. E por sua vez a velocidade relativa do ar teve variao entre 0,22 e
0,51 m/s com 37,7% a uma velocidade de 0,38 m/s.
H limites para a variao da adaptabilidade humana ao ambiente. O
desempenho humano significantemente afetado pela temperatura ambiente
(SANDERS e McCORMICK, 1992), confirmando os resultados desta pesquisa, onde
a determinadas intensidades destas variveis no acarretou em prejuzos sobre o
desempenho e a sade do trabalhador.
Segundo Enander (1984) a forte reao ao estmulo do frio em tempo
excessivo pode refletir em uma grande ameaa ao homem pelo contnuo
resfriamento do corpo do que pelo contnuo aquecimento, devido relativa
ineficincia da vasoconstrio na regulao da temperatura do corpo quando
comparado a vasodilatao e suor.

115

Hunter et al. (1952) depois de alguns trabalhos neste sentido, concluram que
o aumento da frico das articulaes, devido ao aumento da viscosidade do lquido
sinovial, poderia ser suficiente para explicar a rigidez do frio, observada no frio. Os
achados desta pesquisa enaltecem a afirmao, pois foram estatisticamente
significativos em relao s doenas msculo-esquelticas as variveis ambientais
temperatura da mo, temperatura do ar, temperatura do produto, umidade relativa do
ar e velocidade relativa do ar que interferem para que um ambiente seja considerado
frio.
Tem sido observado por Kristensen e Christensen (1983) que um grande
nmero de queixas das correntes de ar, ocorrem simultaneamente em pessoas que
trabalham expostas a baixas temperaturas no processamento de carne.
Em pesquisas realizadas por Toftum e Nielsen (1996) as respostas subjetivas
mostraram que pessoas que sentem a sensao de levemente frio, percebem
significantemente o movimento do ar como mais desconfortvel do que pessoas que
tem uma sensao neutra, quando a velocidade do ar era a mesma.
A influncia da sensao trmica na porcentagem de pessoas insatisfeitas
devido a correntes de ar. Nenhuma influncia consistente na sensao trmica foi
encontrada, apesar de que a sensao trmica levemente fria pareceu aumentar as
queixas de corrente de ar a baixas velocidades do ar e diminuir as queixas de
corrente de ar a altas velocidades do ar.
Alm de Hunter et al. (1952) outros autores Meeusen e Lievens (1986);
Oosterveld et al. (1992) descreveram uma relao linear entre articulaes e
temperatura da pele. Eles no observaram a destreza e a temperatura intra-articular,
mas a linearidade entre articulaes e temperatura da pele pode ser usada para
descrever os valores limites da temperatura intra-articular, corroborando com os

116

resultados desta pesquisa que levantou a varivel temperatura da mo como fator


significativo na ocorrncia das doenas msculo-esquelticas.

4.3.4.3 Leso nas mos

A varivel dependente leso nas mos foi estatisticamente explicada pela


varivel independente temperatura da mo.
Em relao ao total da amostra apenas 4% apresentou leso nas mos
provocada pelo frio. Sendo que com temperatura da mo a 18,4C, 21,8%; com
temperatura a 15,3C, 39, %; com temperatura a 11,8C, 34,8% e a 10,8C, 4,3%. A
temperatura mnima foi de 10,8C e a mxima de 18,4C.
Aonde 4,48% da amostra que apresentou leso nas mos no fazia o uso de
luvas e apenas 3,08% sim.
Segundo Beeley et al. (1993) apesar das orelhas e outras partes da face
poder ser afetadas, e casos espordicos de injrias nas genitlias masculinas, as
mais significantes e severas injrias ocorrem nas mos e ps. O p quase sempre
a extremidade afetada, como resultado de algumas combinaes como: frio,
umidade, imobilizao e calados apertados por longos perodos de tempo.
Em estudos realizados por Blomkvist e Gard (2000) reportam que as mulheres
apresentam significantemente mais leses provocadas pelo frio em relao aos
homens, estudos que no corroboram com os resultados desta pesquisa onde as
mulheres somaram apenas a percentagem de 35% e os homens de 55%.

117

4.4 Doenas pr-existentes

O baixo ndice de preexistncia das doenas relatadas 15,5% do total da


amostra, nos d uma indicao de que as condies de trabalho realmente sejam
fator preponderante no surgimento das doenas devido exposio ocupacional.
Sendo que o ambiente trmico de baixa temperatura foi um importante dado a ser
relacionado com o ambiente de trabalho.

118

5 CONCLUSO

5.1 Concluses

A partir dos dados obtidos por meio desta pesquisa pde-se concluir que os
trabalhadores expostos a baixas temperaturas esto sujeitos a influncias
termoambientais que norteiam a atividade.
Uma vez que a sensao trmica muito fria ou fria teve grande incidncia do
sexo feminino e explicada estatisticamente tambm pela temperatura do produto;
concluiu-se que as mulheres so mais sensveis a baixas temperaturas em relao
aos homens. E em virtude de um grande nmero de estudos realizados onde
demonstram a adaptao fisiolgica dos trabalhadores, depois de repetidas
exposies ao frio, experimentando menor sensao de frio em relao aos
trabalhadores no adaptados em temperaturas das mos equivalentes. Desta forma
seria interessante evitar a rotatividade de trabalhadores no setor frigorfico, (procurar
manter os trabalhadores), para que no se necessite permanentemente de tempo
para que ocorra esta adaptao em novos trabalhadores; bem como manter as
mulheres em setores onde a s temperaturas sejam mais altas.
Devido a grande incidncia do aparecimento de tremor durante o meio e o
final da jornada de trabalho, conclui-se que realmente a sensao local de frio tende
a tornar-se mais intensa com o aumento do tempo de exposio; e que o
desconforto do frio acentuadamente marcado pelo tremor, que por sua vez pode
causar distrbios no desempenho manual.

Uma vez que a reao local ao frio

ocorre devido a diminuio da circulao sangnea local e conseqente dissipao


de calor. Desta forma conclui-se da necessidade de aumentar as pausas para a
realizao de exerccios fsicos, com especial ateno s extremidades, mos e ps
com o intuito de aumentar a gerao de calor endgena.

119

Em relao ao desempenho manual conclui-se que a diminuio da fora


muscular, a falta de agilidade e o aparecimento de dormncia teve um ndice de
aparecimento um tanto quanto mais significativo nos trabalhadores que no faziam o
uso de luvas, assim como o ndice de acidentes manuais. A falta de fora muscular
e de agilidade incidiram substancialmente em temperaturas do produto entre 11 e
12C, dados estes que confirmaram os resultados de pesquisas anteriores onde o
prejuzo do desempenho manual s ocorria em temperaturas de contato iguais ou
inferiores a 15C. No que se refere a dormncia conclui-se que o fato de segurar o
produto foi fator preponderante no seu aparecimento. Verificou-se tambm a
ocorrncia de um baixo ndice de utilizao de luvas, as quais tem como funo
formar uma barreira mecnica diminuindo a dissipao de calor; embora ela possa
parcialmente prejudicar a funo manual, o seu uso ainda traz nitidamente mais
benefcios ao desempenho manual em relao ao no uso. Concluindo-se que a
utilizao de luvas se faz imprescindvel para um desempenho manual satisfatrio.
No que se refere s doenas msculo-esquelticas, todas as variveis
ambientais medidas neste estudo: temperatura do ar, umidade relativa do ar,
velocidade relativa do ar, temperatura da mo e temperatura do produto, foram
fatores preponderantes no seu aparecimento. Visto que a literatura cita que a rigidez
causada pelo frio ocorra devido ao aumento da frico das articulaes, em
decorrncia do aumento da viscosidade do lquido sinovial, quando o organismo est
exposto a baixas temperaturas. Desta forma concluindo-se que h, mais uma vez a
necessidade de aumentar o calor endgeno para que no ocorra o espessamento
do lquido sinovial; por meio da realizao de exerccios fsicos e a utilizao de
luvas (como mencionados anteriormente) e o sistema de rodzio dos trabalhadores
entre os diversos setores assim como o rodzio de tarefas. Para que o trabalhador

120

esteja

sujeito

diferentes

intensidades

destas

variveis

ambientais,

no

permanecendo o mesmo exposto as variveis mais crticas como por exemplo em


contato com o produto de menor temperatura, para desta forma amenizar as
conseqncias sobre a sua sade e desempenho.
Conclui-se que em relao s doenas pr-existentes o baixo ndice de prexistncia das doenas nos d uma indicao de que as condies das variveis
ambientais (baixas temperaturas) sejam fator preponderante para o surgimento das
mesmas.
essencial o conhecimento e treinamento do trabalhador sobre o ambiente
frio, assim como a melhoria dos equipamentos com uma adaptao antropomtrica
dos EPIs e das vestimentas, estas devem possuir isolantes trmicos para que no
ocorra a infiltrao de umidade e leveza para possibilitar livre movimentao do
trabalhador.

5.2 Sugestes para Trabalhos Futuros

Em virtude da carncia de estudos em mbito nacional a cerca das atividades


ocupacionais realizadas em exposio a baixas temperaturas seria interessante
realizao de estudos sobre o desempenho manual e a utilizao de luvas.
Fazer um estudo voltado s doenas pr-existentes e as doenas adquiridas
depois da atividade ocupacional em exposio ao frio, com o intuito de levantar
quais os reais danos sade oriundos do frio.
Seria tambm interessante a realizao de pesquisa sobre a destreza manual
tocando em produtos de diferentes temperaturas.

121

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128

ANEXOS

129

ANEXO - A

ANEXO - A - Mapa das Unidades Climticas do Brasil


Fonte: www.ibge.gov.br(2002).

130

ANEXO - B
INFLUNCIA DE VARIVEIS AMBIENTAIS DE FRIGORFICO DA UNIDADE SUBTROPICAL SUL
SOBRE OS TRABALHADORES EXPOSTOS A BAIXAS TEMPERATURAS
QUESTIONRIO
Sexo:

Masculino

) Feminino

Nome:
Idade:

Altura:

Peso:

Dados Laborais:
1. Atividade que realiza: ________________________
Tempo de trabalho na atividade:

_____anos e

_______meses

Setor que trabalha:


2. Voc acha que sua vestimenta de proteo suficiente?
(

Sim

) No

3. Voc considera sua vestimenta confortvel?


(

Sim

) No

4. Como considera a temperatura ambiente em seu local de trabalho?


(

Muito fria

) Fria

) Levemente fria

) Neutra

5. Quais as partes do corpo sente mais frio? (Enumere de 1 a 7 em ordem de importncia)


(

Ps

) Nas duas mos

Todo corpo

) Pernas

Mo que segura o produto

) Em nenhuma parte

Mo que segura a faca

) Outros........................

6. Seu corpo treme durante o trabalho?


(

Sim

) No

7. Se a resposta anterior foi positiva em qual perodo da jornada isto ocorre?


(

Inicio

) Meio

8. Voc faz uso de luvas de proteo contra o frio?


(

Sim

) No

9. Se sua resposta anterior foi positiva, voc considera o uso de luvas adequado?
(

Sim

) No

) Final

131

Considerando o frio como um rsco a sua sade, responda:


10. Em relao a suas mos o frio causa?
(

Falta de fora

Falta de agilidade

Formigamento ou dormncia

(
(

) Nenhuma das alternativas

11. J sofreu algum acidente de trabalho?


(

Sim

) No

12. Se sua resposta foi positiva, comente:


Tipo de acidente

Quantidade dias
afastados

Parte do corpo atingida

13. Como voc considera seu trabalho?


(

Satisfatrio

) Montono

) Estressante

14. Voc tem disposio de tempo para o lazer com sua familia?
15. Pratica algum esporte?

16. Voc dorme bem?

Sim

) Sim

17. Quantas horas por dia?

) Sim

( )
No

) No

) No

Horas

18. Apresenta alguma doena relacionada com o frio?

Sim

) o

19. Se a resposta anterior foi positiva, relacione:


(

Gripe

) Rinite

) Faringite

( ) Doena de
Raynaud

Bronquite

) Laringite

) Artrite

Sinusite

) Artrose

) Leses nas mos(frio)

Dores Musculares

Dores nas Articulaes

Problemas Cardacos

Cimbras

Qual parte do corpo?


Qual parte do corpo?
Qual?
Qual parte do corpo?

20. Voc j tinha estas doenas antes de trabalhar no frio?

) Amidalite

132

Sim

) No

Comente:....................................................................

21. Se j foi afastado do trabalho por alguma doena que possa estar relacionada com o frio, comente:

Nome da doena

Gratos por sua colaborao...

Nmero de dias afastado

A doena apareceu
depois de quanto
que voc trabalhava
no frio?