CREPES DE ESPINAFRES (VEGAN E SEM GLUTEN)

16 MARO, 2016 20 COMMENTS

Hoje trago uma sugesto especial. Crepes de espinafres (sem

gluten) e com recheio de legumes, um prato perfeito e leve para dias
de sol e de Primavera.
C em casa hbito fazer crepes recheados principalmente quando o
tempo comea a aquecer, daqueles pratos que levamos bem na
marmita e que se comem assim frios e como nunca tinha sugerido
crepes por aqui, nada melhor do que uma sugesto verde, mas nutritiva.
Esta verso de crepes de espinafres sem gluten e sem farinha resultou
de uma experincia falhada primeira tentativa, pois o meu objectivo
inicial era fazer crepes de quinoa (devido ao seu contedo proteico), no
entanto o sabor dos crepes ficou realmente estranho, pelo que decidi
experimentar com trigo sarraceno, que apesar do nome trigo no se
assemelha em nada ao cereal.
O trigo sarraceno uma boa fonte de protenas, pelo que funciona na
perfeio neste prato. Apenas tenho a dizer que o sabor destes crepes
pode ser estranho para algumas pessoas (devido aos espinafres), mas a
combinao dos crepes com os legumes realmente boa e foi aprovada

c por casa

Experimentem e depois deixem o vosso feedback

Algumas notas:

Como os crepes no tm gluten e ovos, eles no so to elsticos como os

tradicionais crepes feitos com farinha de trigo, por isso podem facilmente partirse

A quantidade de espinafres a gosto, se no quiserem usar espinafres

podem usar outro verde como brcolos, ou couve

Quando fizerem os crepes certifiquem-se que a massa est homognea e

bem triturada seno os crepes no funcionam

Vamos receita?
4.0 from 1 reviews

CREPES DE ESPI NAF RES (VEGAN E SEM

G LUT E N)

S AV E P R I N T

PREP TIME
15 mins

COOK TIME
15 mins

T O TA L T I M E
30 mins

vegan, sem gluten

Author: Made by Choices
Recipe type: prato principal
Serves: cerca de 10 crepes

I N G R E D I E N TS

Para os crepes:
1 cup (150g ) de trigo sarraceno
1 colher de sopa de sementes de linhaa
1 cup de espinafres
2 e cup (600ml) de gua
leo de coco
Pimenta preta a gosto
Alho em p a gosto (opcional)
Pitada de sal (opcional)

Recheio dos crepes:

400grs de cogumelos frescos (usei marron e paris)
1 Alho francs ou por
2 Cenouras mdias
1 Couve corao pequena
1 Cebola
leo de coco
1 Colher de sopa de Tamari (molho de soja sem glten)
Pimenta preta moda a gosto

I N ST R U C T I O N S
1.
2.
3.

Para os crepes:
Demolhar o trigo-sarraceno com o dobro de gua por 6 horas ou durante a noite
Descartar a gua e lavar o trigo-sarraceno muito bem.

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Num processador de alimentos juntar o sarraceno, a linhaa, os espinafres

(previamente passados por gua quente), a gua, o alho em p, a pimenta e o sal.
Triturar na velocidade mxima at estar tudo homogneo.
Aquecer uma frigideira antiaderente com leo de coco, e quando o leo estiver
totalmente derretido e a frigideira quente limpar o excesso de leo com um
guardanapo.
Colocar uma concha de massa e espalhar muito bem (costumo girar a frigideira para
distribuir a massa de forma uniforme e fina). Deixar cozer por 2 a 3 minutos ou at o
crepe se desprender do fundo da frigideira.
Virar o crepe com cuidado e deixar cozer mais 1 a 2 minutos.
Repetir o processo at terminar toda a massa.
Para o recheio:
Aquecer uma wok com um pouco de leo de coco.
Juntar a cebola cortada em cubos e deixar amolecer por cerca de 1 minuto.
Cortar o alho francs em rodelas e juntar cebola, mexer.
Cortar os cogumelos em tiras e juntar ao preparado. Mexer bem e deixar cozer at
os cogumelos reduzirem o volume.
Ralar as cenouras e a couve (estilo caldo verde), usei a mandolina borner para o
efeito.
Juntar aos cogumelos e envolver bem. Apenas queremos saltear os legumes e no
coze-los.
Juntar o Tamari e temperos a gosto, mexer e desligar o lume.
Rechear os crepes com os legumes.
Juntar um pouco de maionese de caju (opcional) e sementes de ssamo.

N OT E S
Este recheio para os crepes apenas uma sugesto, podem juntar os legumes que mais
gostarem

Video da receita: