PANADA

Bahan Kulit Panada Goreng

300 gr tepung terigu protein sedang
1/4 sdt baking powder
1 sdt ragi instan
1 sdm gula pasir
1 btr telur
1/2 sdt garam
165 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng secukup nya

Bahan Isi:

150 gram ikan cakalang/tongkol

1/2 sdt air jeruk nipis
3 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya
1 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
6 tangkai daun kemangi, ambil daun nya saja
Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:
1 bh tomat
4 bh cabai merah
2 bh cabai rawit merah
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 btg serai, diambil putihnya saja
2 btr kemiri, disangrai terlebih dahulu

Cara Membuat Kue Panada Goreng

Kita mulai untuk membuat isi dari kue Panada nya terlebih dahulu. Pertama lumuri ikan cakalang/tongkol dengan
menggunakan air jeruk nipis. Setelah itu diamkan selama lebih kurang 10 menit. Kemudian Kukus ikan tersebut
selama 20 menit atau sampai matang. Setelah matang kemudian angkat dan suwir-suwir. Setelah itu panaskan
minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Kemudian masukkan ikan cakalang/tongkol
yang telah kita suwir-suwir tadi. Aduk hingga tercanpur rata dengan tumisan bumbu tadi.
Jangan lupa tambahkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai bumbu tumisan meresap kedalam
suwiran ikan nya. Sebelum diangkat masukkan daun kemangi kedalam tumisan tadi. Aduk hingga daun kemangi
layu.Setelah itu angkat dan dinginkan.
Sekarang kita kerjakan untuk kulit Panada nya. Mula-mula kita campurkan tepung terigu, baking powder, ragi
instan, serta gula pasir. Aduk hingga rata. Kemudian masukkan telur, garam, beserta santan. Tuang sedikitsedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan adonan selama lebih kurang 20 menit. Pisahkan adonan menjadi
beberapa bahagian (jika menggunakan timbangan lebih kurang seberat masing-masing 20 gram). Bentuk
menjadi bulatan-bulatan adonan tadi. Kemudian pipihkan masing-masing adonan. Kemudian masukkan isi yang
telah kita dingin tadi kedalam nya. Pilin seperti pastel. Setelah itu diamkan selama lebih kurang 20 menit. Setelah
itu siapkan minyak yang banyak untuk menggoreng Panada nya, gunakan api sedang. Kue Panada Goreng siap
disajikan.

PANADA ISI LABU SIAM REBON

Friday, 06 September 2013 | 10:35

Panada yang ini sungguh hemat karena tidak dibuat dari ikan, tetapi rasanya tetap enak. Anda harus mencobanya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Kulit:
300 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh baking powder
1 sendok teh (4 gram) ragi instan
1 sendok makan gula pasir
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
160 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
300 gram labu siam, parut sawut
50 gram rebon, seduh
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1/8 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 ml air
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
1 buah tomat
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai

1.
2.
3.
4.

Cara membuat:
Isi, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan labu siam dan rebon. Aduk hingga layu. Tambahkan garam, merica, dan gula. Aduk rata.
Tuang air. Masak hingga meresap. Angkat. Dinginkan.
Kulit, campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula. Aduk rata. Masukkan telur, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil
diuleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.

5.
6.
7.

Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat.

Pipihkan adonan. Beri isi. Pilin seperti pastel. Diamkan 20 menit.
Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Untuk 25 buah

Panada Udang Pedas

Posted By: Irfan Afifon: October 25, 2015In: Kuliner Halal, ResepNo Comments

Masuk dapur yuk, kita membuat panada udang pedas. Tak perlu waktu lama untuk membuatnya. Selamat mencoba.
Bahan kulit:

500 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram gula pasir

2 butir telur

225 santan

1 sdt garam

Minyak goreng secukupnya

11 gram ragi instan

Bahan isi:

250 gram udang kupas, cincang

buah bawang bombay, cincang

15 buah cabai rawit merah, ulek kasar

1 buah tomat, potong dadu kecil

50 gram daun kemangi, petik daunnya

2 lembar daun pandan, iris halus

5 sdm saus tomat

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

5 siung bawang putih, cincang

Cara membuat:
1.
2.

Untuk membuat isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai rawit dan tomat hingga harum.
Masukkan udang kupas, garam dan saus tomat, aduk dan biarkan hingga udang berubah warna dan matang. Tambahkan
daun kemangi dan daun pandan. Aduk rata, angkat. Sisihkan;
Untuk membuat kulit, aduk rata tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Beri telur dan santan, uleni hingga bergumpalgumpal. Tambahkan garam. Uleni terus hingga kalis elastis;

3.

Potong dan timbang adonan masing-masing 30 gram, bulatkan. Tutup dengan plastik, diamkan 15 menit;

4.

Pipihkan dan beri 1 sdm adonan isi, lipat dan bentuk pastel. Puntir bagian pinggirnya. Tutup dengan plastik, diamkan selama
30 menit hingga mengembang;

5.

Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

PANADA COKELAT KACANG

Monday, 15 November 2010 | 14:41

Pastikan pilinan adonan harus benar-benar rapat agar tidak terbuka saat digoreng.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh baking powder
1 sendok teh (4 gram) ragi instan
1 sendok makan gula pasir
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
100 gram dark cooking chocolate , dilelehkan
25 ml krim kental
100 gram selai kacang halus

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Cara Pengolahan :
Isi: masukkan krim kental sedikit-sedikit ke dark cooking chocolate yang dilelehkan. Tambahkan selai kacang. Aduk rata. Dinginkan.
Kulit: campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan telur, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.
Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat.
Pipihkan adonan. Beri isi. Pilin seperti pastel. Diamkan 20 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Untuk 18 buah