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Campanha Comer bem mais barato j arrancou - Alimentao - DEC...

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Canais Alimentao

Campanha Comer bem mais barato j arrancou


Divulgamos ementas saudveis a 1 euro por pessoa. A partir de abril, viajamos por 7
cidades para confecionar as receitas baratas ao vivo.
Criada pela Fundao Gulbenkian, Fundao EDP e SIC, com o apoio da DECO e da Associao
Portuguesa dos Nutricionistas, a campanha Comer bem mais barato pretende mostrar que
possvel aliar o equilbrio nutricional a um baixo custo. Dados revelam uma progressiva deteriorao
dos hbitos alimentares dos portugueses, que a crise econmica e social agravou.
At meados de abril, o canal de televiso SIC transmite 7 ementas equilibradas, compostas por sopa,
prato e sobremesa, com o custo de 1 por pessoa cada, calculado pela nossa equipa. Recolhemos os
preos dos ingredientes para as ementas a nvel nacional, em hiper e minimercados, em fevereiro de
2011. Consulte as receitas no menu ao lado, com ingredientes para 4 pessoas.
Pode tambm imprimir a brochura em Documentos adicionais: alm das 7 ementas, destaque para as
nossas dicas sobre comprar e conservar os alimentos.
Numa segunda etapa, vo ser confecionadas as receitas da campanha ao vivo. Formas de cozinhar
gastronomicamente apetecveis, com alimentos ricos em nutrientes essenciais e a preo reduzido, e
sugestes para organizar as compras e as refeies fazem parte do programa na estrada.

Sumrio
Calendrio das
visitas
Ementa 1
Ementa 2
Ementa 3
Ementa 4
Ementa 5
Ementa 6
Ementa 7

Calendrio das visitas


Para acompanhar as atividades e ouvir os conselhos dos especialistas, basta aparecer no local indicado
no quadro.
DATA

LOCAL

ATIVIDADES

9h00 - visita ao mercado


vora

11h00 - confeo da refeio

Praa 1. de Maio

Sopa de tomate e ervilhas


Aorda de pescada com couve portuguesa e
salsa

16 de abril

9h00 - visita ao mercado


11h00 - confeo da refeio

Lisboa
30 de abril
Mercado da Ribeira, Cais do
Sodr

7 de maio

9h00 - visita ao mercado


11h00 - confeo da refeio

Porto
Praa D. Joo I

14 de maio

Sopa de alho francs


Carne de vaca picada com macarro cozido

Sopa juliana
Carapau grelhado com batata cozida

9h00 - visita ao mercado


11h00 - confeo da refeio

Coimbra

Creme de gro-de-bico com couve-de-bruxelas


Omeleta de alho francs e cenoura com arroz de
espinafres

Praa 8 de Maio

9h00 - visita ao mercado


21 de maio

Viana do Castelo

11h00 - confeo da refeio

Praa 1. de Maio

Sopa de brcolos
Frango estufado com ervilhas e arroz de couve
branca

9h00 - visita ao mercado


28 de maio

Faro

11h00 - confeo da refeio

Jardim Manuel Bvar

Creme de cenoura
Sardinha assada com batatas cozidas e brcolos

9h00 - visita ao mercado


4 de junho

Santarm

11h00 - confeo da refeio

Largo Cndido dos Reis

Sopa de couve portuguesa


Bife de porco grelhado com arroz de couve
penca

Receitas para 4 pessoas

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Ementa 1
Sopa de alho francs, carne de vaca picada com macarro cozido, banana,
1 copo de gua

Sopa de alho francs

100 g de batata ( 0,07)


100 g de cenoura ( 0,06)
100 g de couve branca ( 0,10)
140 g de alho-francs ( 0,22)
20 ml de azeite ( 0,06)
Custo 0,50
Preo por pessoa 0,13

Descasque, lave e corte em pedaos a batata, a cenoura e a


couve branca.
Coloque todos estes ingredientes numa panela com gua
previamente aquecida, tempere com pouco sal e deixe cozer em
lume brando.
Passe a sopa com a varinha mgica.
Lave e corte o alho-francs em rodelas fininhas, coloque na base
de sopa e deixe cozer.
Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Carne de vaca picada com macarro cozido

360 g de carne de vaca picada ( 1,81)


280 g macarro ( 0,31)
200 g de tomate ( 0,30)
80 g de cebola ( 0,08)
120 g de cenoura ( 0,07)
80 g de pimento ( 0,15)
20 g de alho ( 0,11)
40 ml de azeite ( 0,12)
Custo 2,95

Descasque, lave e corte em pedaos a cebola, o alho, o


tomate e a cenoura.
Lave e corte o pimento em tiras fininhas.
Numa panela com um pouco de gua, coloque a cebola,
o alho, o tomate, a cenoura, azeite (reserve um pouco
para a decorao final do prato), a carne picada e
tempere com pouco sal. Deixe refogar em lume brando
at estar cozido.
Entretanto, coza o macarro em gua previamente
aquecida. Quando estiver cozido, coe e est pronto a
servir.
Sirva num prato o macarro com a carne picada.

Preo por pessoa 0,74

Sobremesa
520 g de banana ( 0,61) Sirva cerca de 130 g por pessoa.
Preo por pessoa 0,15

Custo da ementa 4,06


Preo por pessoa 1,02
Ementa 2
Creme de cenoura, sardinha assada com batatas cozidas e brcolos, pera, 1 copo de gua

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Creme de cenoura

100 g de batata ( 0,07)


100 g de cenoura ( 0,06)
100 g de cebola ( 0,10)
80 g de courgette ( 0,12)
20 ml de azeite ( 0,06)
Custo 0,40

Descasque, lave e corte em pedaos a batata, a cenoura, a cebola e a


courgette.
Coloque todos estes ingredientes numa panela com gua
previamente aquecida e temperada com pouco sal e deixe cozer em
lume brando.
Passe a sopa com a varinha mgica.
Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Preo por pessoa 0,10

Sardinha assada com batatas cozidas e brcolos

600 g de sardinha ( 1,96)


760 g de batata ( 0,52)
240 g de brcolos ( 0,46)
40 ml de azeite ( 0,12)
Custo 3,06
Preo por pessoa 0,77

Descasque, lave e corte a batata em rodelas.


Lave e corte os brcolos em ramos pequeninos.
Numa panela com gua previamente aquecida e temperada com
pouco sal coza a batata e os brcolos. Para estes no ficarem em
pur, coloque-os quando a batata estiver um pouco cozida. Quando
estiverem cozidos, coe e est pronto a servir.
Asse as sardinhas no forno ou num grelhador.
Sirva num prato as batatas, os brcolos e a sardinha assada e
tempere com um fio de azeite.

Sobremesa
640 g de pera ( 0,76). Corte a pera em tringulos e sirva cerca de 160 g por pessoa.
Preo por pessoa 0,19

Custo da ementa 4,22


Preo por pessoa 1,06
Ementa 3
Sopa de couve portuguesa, bife de porco grelhado com arroz de couve penca, abacaxi,
1 copo de gua

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Sopa de couve portuguesa

80 g de abbora ( 0,10)
100 g de cenoura ( 0,06)
100 g de couve portuguesa ( 0,13)
160 g de alho-francs ( 0,25)
20 ml de azeite ( 0,06)
Custo 0,59
Preo por pessoa 0,15

Descasque, lave e corte em pedaos a abbora e a cenoura.


Lave e corte em pedaos o alho-francs.
Coloque todos estes ingredientes numa panela com gua
quente temperada com pouco sal e deixe cozer em lume
brando.
Passe a sopa com a varinha mgica.
Lave e corte a couve portuguesa em tiras fininhas e junte-a
sopa para cozer.
Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Bife de porco grelhado com arroz de couve penca

400 g de bife de porco ( 1,48)


360 g de arroz ( 0,32)
240 g de tomate ( 0,36)
120 g de cebola ( 0,11)
240 g de couve penca ( 0,26)
40 ml de azeite ( 0,12)
Custo 2,67

Descasque, lave e pique a cebola. Descasque, lave e corte o


tomate em cubinhos.
Lave e corte a couve penca em tiras fininhas.
Coloque numa panela a cebola, o tomate e um pouco de azeite e
deixar refogar um pouco. De seguida, coloque a gua e quando
ferver coloque o arroz e a couve penca e deixe cozer em lume
brando.
parte grelhe o bife de porco temperado com pimenta.
Sirva num prato o bife de porco com o arroz de couve penca.

Preo por pessoa 0,67

Sobremesa
600 g de abacaxi ( 0,73). Sirva o abacaxi em rodelas (cerca de 150 g por pessoa).
Preo por pessoa 0,18

Custo da ementa 4
Preo por pessoa 1
Ementa 4
Sopa de brcolos, frango estufado com ervilhas acompanhado de arroz de couve branca,
clementina, 1 copo de gua

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Sopa de brcolos

160 g de batata ( 0,11)


120 g de abbora ( 0,15)
120 g de cenoura ( 0,07)
120 g de cebola ( 0,11)
120 g de brcolos ( 0,23)
120 g de alho francs ( 0,19)
20 ml de azeite ( 0,06)
Custo 0,59

Descasque, lave e corte em pedaos a abbora, a batata, a cebola


e a cenoura.
Lave e corte em pedaos o alho-francs.
Coloque todos estes ingredientes numa panela com gua
previamente aquecida e temperada com sal moderado e deixe
cozer em lume brando.
Passe a sopa com a varinha mgica.
Lave e corte os brcolos e adicione os brcolos sopa passada
para cozer.
Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Preo por pessoa 0,15

Frango estufado com ervilhas acompanhado de arroz de couve branca

520 g de frango ( 1,40)


80 g de tomate ( 0,12)

Descasque, lave e pique a cebola. Descasque, lave e corte o


tomate em cubinhos. Pode utilizar tomate congelado no

80 g de cebola ( 0,08)

refogado. Apenas necessita de passar os tomates por gua

40 g de ervilhas em lata ( 0,05) e a pele sair com facilidade. Se for tomate fresco faa um
160 g de arroz ( 0,14)

corte em forma de cruz na base do tomate, coloque durante

180 g de couve branca ( 0,17)


40 ml de azeite ( 0,12)

alguns segundos em gua a ferver e a pele sair facilmente.


Coloque numa panela metade da quantidade de cebola, o
tomate, as ervilhas escorridas, um pouco de azeite e o

Custo 2,09
Preo por pessoa 0,52

frango, a que previamente retirou a pele, e deixe ferver.


Sempre que necessrio coloque gua, at o frango estar
cozido.
Tempere a gosto.
Para o arroz de couve branca, descasque, lave e pique a
restante cebola.
Lave e corte a couve branca em tiras fininhas.
Coloque numa panela a cebola, um pouco de azeite e deixe
refogar um pouco. De seguida coloque gua e quando ferver
coloque o arroz e a couve branca, temperando com pouco
sal, e deixe cozer em lume brando.

Sobremesa
520 g de clementina ( 0,68). Sirva de 130g por pessoa.
Preo por pessoa 0,17

Custo da ementa 3,69


Preo por pessoa 0,93
Ementa 5
Creme de gro de bico com couve-de-bruxelas, omoleta de alho francs e cenoura com arroz
de espinafres, quivi, 1 copo de gua

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Creme de gro de bico com couve-de-bruxelas

160 g de gro de bico em lata ( 0,19)


120 g de cenoura ( 0,07)
120 g de cebola ( 0,11)
80 g de couve-de-bruxelas congelada ( 0,16)
20 ml de azeite ( 0,06)
Custo 0,59
Preo por pessoa 0,15

Descasque, lave e corte em pedaos a cebola e a


cenoura.
Coloque todos estes ingredientes numa panela
com gua previamente aquecida e temperada
com pouco sal e deixe cozer em lume brando,
adicionando, entretanto, o gro-de-bico. Passe a
sopa com a varinha mgica.
Lave a couve-de-bruxelas e adicione-a sopa
passada para cozer.
Depois de pronta, coloque o azeite e misture
muito bem.

Omoleta de alho-francs e cenoura com arroz de espinafres

4 ovos ( 0,57)

Descasque, lave e pique metade da cebola e a salsa.

80 g de cebola ( 0,08)

Descasque, lave e corte a cenoura em tiras bem fininhas.

120 g de alho-francs ( 0,19) Lave e corte o alho-francs em tiras.


Coza o alho-francs e a cenoura, e depois de cozidos
40 g de salsa ( 0,47)
120 g de cenoura ( 0,07)

escorra-os bem.

160 g de arroz ( 0,14)

Num tacho antiaderente coloque o ovo mexido, a cebola, a

120 g de espinafres ( 0,32)

salsa, a cenoura, o alho-francs e o azeite. Espere at ficar

40 ml de azeite ( 0,12)

com uma consistncia firme. Vire com uma esptula e deixe


cozinhar um pouco.

Custo 1,95
Preo por pessoa 0,49

Pode fazer a sua omoleta como se fosse um crepe, rechear


com os legumes e enrola-la fazendo um cilindro.
Para o arroz de espinafres, descasque, lave e pique a restante
cebola.
Lave e corte os espinafres em pedaos.
Coloque a cebola e um pouco de azeite numa panela. De
seguida coloque gua e quando ferver coloque o arroz e os
espinafres e deixe cozer em lume brando, previamente
temperado com pouco sal.

Sobremesa
520 g de quivi ( 0,96). Sirva em metades (cerca de 130 g por pessoa).
Preo por pessoa 0,22

Custo da ementa 3,50


Preo por pessoa 0,88
Ementa 6
Sopa de tomate e ervilhas, aorda de pescada, ma, 1 copo de gua

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Sopa de tomate e ervilhas

80 g de batata ( 0,05)
100 g de cenoura ( 0,06)
100 g de cebola ( 0,10)
140 g de tomate ( 0,21)
40 g de ervilhas ( 0,05)
20 ml de azeite ( 0,06)
Custo 0,53

Descasque, lave e corte em pedaos a batata, a cebola, a cenoura e o


tomate.
Coloque todos estes ingredientes numa panela com gua quente e
temperada com pouco sal e deixe cozer em lume brando.
Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.
Passe a sopa com a varinha mgica.
parte, coza as ervilhas e adicione-as sopa passada.

Preo por pessoa 0,13

Aorda de pescada

300 g de pescada ( 1,73)

Coza a pescada e desfie-a em pedaos e reserve.

40 g de cebola ( 0,04)
20 g de alho ( 0,11)

Lave, descasque e pique a cebola, o alho, o tomate. Lave


e pique a salsa bem fininha.

280 g de po de trigo ( 0,62)

Coloque numa panela estes ingredientes juntamente com

20 g de salsa picada ( 0,23)

o azeite e deixe refogar um pouco.

100 g de tomate ( 0,15)

Adicione um pouco de gua e tempere com um pouco de

100 g de couve portuguesa ( 0,13) pimenta e louro e deixe cozinhar.


40 ml de azeite ( 0,12)
Junte a pescada aos bocados e deixe apurar um pouco o
molho.
Custo 3,13
Preo por pessoa 0,78

Adicione um pouco mais de gua.


Lave e corte a couve portuguesa s tiras fininhas,
previamente cozida, e junte ao preparado anterior,
aproveitando a gua de cozedura.
Corte o po em fatias e adicione-as e mexa at ficar bem
envolvidas. Antes de servir polvilhe com um pouco de
salsa.
Pode usar coentros em vez da salsa, o seu sabor fica
mais forte e liga muito bem com aordas e peixes. Se
utilizar po duro demolhe-o num pouco de gua antes de
confeccionar a aorda.

Sobremesa
400 g de ma ( 0,40). Asse a ma no forno com um pouco de canela (cerca de 100 g por pessoa).
Preo por pessoa 0,10

Custo da ementa 4,06


Preo por pessoa 1
Ementa 7
Sopa juliana, carapau grelhado com batata cozida, laranja, 1 copo de gua

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Sopa Juliana

100 g de batata ( 0,07)


100 g de couve portuguesa ( 0,13) Descasque, lave e corte em pedaos a batata, a cebola e a
abbora.
100 g de cebola ( 0,10)
120 g de abbora ( 0,15)
120 g de alho-francs ( 0,19)
20 ml de azeite ( 0,06)
Custo 0,69

Lave e corte em pedaos a couve portuguesa e o


alho-francs.
Coloque todos estes ingredientes numa panela com gua
previamente aquecida e temperada com pouco sal e deixe
cozer em lume brando.
Passe a sopa com a varinha mgica.
Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Preo por pessoa 0,17

Carapau grelhado com batata cozida

480 g de carapau ( 1,88)


720 g de batata ( 0,49)
100 g de grelos ( 0,20)

Descasque, lave e corte a batata em rodelas.


Lave e corte os grelos.

40 g de alho ( 0,22)

Numa panela coza a batata e os grelos em gua. Quando


estiverem cozidos, coe e est pronto a servir.

40 ml de azeite ( 0,12)

Grelhe o carapau temperado com pouco sal e alho.

Custo 2,92
Preo por pessoa 0,73

Sirva num prato as batatas polvilhadas com orgos, os grelos e


o carapau grelhado e tempere com um fio de azeite.

Sobremesa
480 g de laranja ( 0,35). Descasque, parta em gomos e polvilhe com um pouco de canela (cerca de
170 g de laranja por pessoa).
Preo por pessoa 0,09

Custo da ementa 3,96


Preo por pessoa 0,99
ltima atualizao em abril de 2011
Este texto respeita o novo acordo ortogrfico

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