ARTIKEL TENTANG SAYURAN

Nama
Aryadini

:Larasati Intan

Kelas

:VII-B

No.absen:19
Pelajaran:Prakarya

SAYURAN BAYAM

Bayam (Amaranthus spp.) merupakan tumbuhan yang

biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai
sayuran hijau. Bayam termasuk sayuran daun (leaf
vegetables).Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik
namun sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan
ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang
penting. Bayam sebagai sayur hanya umum dikenal
di Asia Timur dan Asia Tenggara, sehingga disebut
dalam bahasa Inggris sebagai Chinese amaranth. Di
Indonesia dan Malaysia, bayam sering disalahartikan
menjadi "spinach" dalam bahasa Inggris (mungkin
sebagai akibat penerjemahan yang dalam film
kartun Popeye), padahal nama itu mengacu ke jenis
sayuran daun lain - lihat Bayam (Spinacia).
Di tingkat konsumen, dikenal dua macam bayam
sayur: bayam petik dan bayam cabut. Bayam petik

berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua

meter) dan daun mudanya dimakan terutama
sebagai lalapan (misalnya pada pecel, gadogado), urap, serta digoreng setelah dibalur tepung.
Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam
untuk waktu singkat (paling lama 25 hari), lebih cocok
untuk dibuat sup encer seperti sayur bayam dan sayur
bobor. Bayam petik biasanya berasal dari jenis A.
hybridus (bayam kakap) dan bayam cabut terutama
diambil dari A. tricolor. Jenis-jenis lainnya yang juga
dimanfaatkan adalah A. spinosus (bayam duri) dan A.
blitum (bayam kotok).
Kandungan besi pada bayam relatif lebih tinggi
daripada sayuran daun lain (besi merupakan
penyusun sitokrom, protein yang terlibat
dalam fotosintesis) sehingga berguna bagi
penderita anemia.
Beberapa kultivar A. tricolor memiliki daun berwarna
merah atau putih dan dipakai sebagai tanaman hias,
meskipun dapat pula disayur. Jenis tanaman hias
lainnya adalah A. caudatus karena tandan bunganya
berwarna merah panjang menggantung seperti ekor. Di
tempat asalnya, bayam dimanfaatkan bijinya (bayam
biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini sekarang juga
populer sebagai makanan diet karena tidak
menyebabkan kegemukan.
Akar tunggang bayam juga dimanfaatkan sebagai obat.
Kebanyakan digunakan oleh masyarakat sebagai salah
satu alternatif memenuhi kebutuhan hidup. Jenis bayam
budidaya dibedakan 2 macam, yaitu:

a. Bayam cabut atau bayam sekul alias bayam putih

(A. tricolor L.). Ciri-ciri bayam cabut adalah
memiliki batang berwarna kemerah-merahan atau
hijau keputih-putihan, dan memilki bunga yang
keluar dari ketiak cabang. Bayam cabut yang
batangnya merah disebut bayam merah,
sedangkan yang batangnya putih disebut bayam
putih.
b. Bayam tahun, bayam skop atau bayam kakap (A.
hybridus L.). Ciri-ciri bayam ini adalah memiliki
daun lebar-lebar, yang dibedakan atas 2 spesies
yaitu:
1. A. hybridus caudatus L., memiliki daun agak
panjang dengan ujung runcing, berwarna hijau
kemerah-merahan atau merah tua, dan
bunganya tersusun dalam rangkaian panjang
terkumpul pada ujung batang.
2. A. hibridus paniculatus L., mempunyai dasar
daun yang lebar sekali, berwarna hijau,
rangkaian bunga panjang tersusun secara
teratur dan besar-besar pada ketiak daun.
Varietas bayam unggul ada 7 macam yaitu; varietas
Giri Hijau, Giti Merah, Maksi, Raja, Betawi, Skop, dan
Hijau. Sedangkan beberapa varietas bayam cabut
unggul adalah Cempaka 10 dan Cempaka 20.
Iklim
a. Keadaan angin yang terlalu kencang dapat
merusak tanaman bayam khususnya untuk bayam
yang sudah tinggi. Kencangnya angin dapat
merobohkan tanaman.

b. Karena tanaman bayam cocok ditanam di dataran

tinggi maka curah hujannya juga termasuk tinggi
sebagai syarat pertumbuhannya. Curah hujannya
bisa mencapai lebih dari 1.500 mm/tahun.
c. Tanaman bayam memerlukan cahaya matahari
penuh. Kebutuhan akan sinar matahari untuk
tanaman bayam cukup besar. Pada tempat yang
terlindungi (ternaungi), pertumbuhan bayam
menjadi kurus dan meninggi akibat kurang
mendapat sinar matahari penuh.
d. Suhu udara yang sesuai untuk tanaman bayam
berkisar antara 16-20 derajat C.
e. Kelembaban udara yang cocok untuk tanaman
bayam antara 40-60%.
Media tanam
a. Tanaman bayam menghendaki tanah yang gembur
dan subur. Jenis tanah yang sesuai untuk tanaman
bayam adalah yang penting kandungan haranya
terpenuhi.
b. Tanaman bayam termasuk peka terhadap pH
tanah. Bila pH tanah di atas 7 (alkalis),
pertumbuhan daun-daun muda (pucuk) akan
memucat putih kekuning-kuningan (klorosis).
Sebaliknya pada pH di bawah 6 (asam),
pertumbuhan bayam akan merana akibat
kekurangan beberapa unsur. Sehingga pH tanah
yang cocok adalah antara 6-7.
c. Tanaman bayam sangat reaktif dengan
ketersediaan air di dalam tanah. Bayam termasuk
tanaman yang membutuhkan air yang cukup untuk
pertumbuhannnya. Bayam yang kekurangan air
akan terlihat layu dan terganggu pertumbuhannya.

Penanaman bayam dianjurkan pada awal musim

hujan atau akhir musim kemarau.
d. Kelerengan lahan untuk budidaya tanaman bayam
adalah sekitar 15-45 derajat.
Ketinggian Tempat
Dataran tinggi merupakan tempat yang sesuai untuk
pertumbuhan tanaman bayam. Ketinggian tempat yang
baik yaitu 2000 m dpl.

-MANFAAT BAYAM UNTUK KESEHATAN

Kandungan nutrisi yang melimpah pada daun bayam
menjadikannya sebagai sayuran yang bermanfaat bagi
kesehatan tubuh. Nah, berikut akan kami jelaskan
perihal apa saja manfaat bayam bagi kesehatan tubuh
manusia.
1. Baik untuk Diet
Jika Anda sedang berada dalam program diet, maka
bayam merupakan sayuran yang perlu untuk Anda
konsumsi. Bayam mengandung 20 persen serat
makanan baik untuk membantu pencernaan, mencegah
sembelit, mempertahankan gula darah rendah.
2. Melawan Kanker
Dalam daun bayam terdapat kandungan flavonoid,
yaitu sebuah phytonutrisi yang memiliki sifat antikanker. Sebuah studi menunjukkan bahwa flavonoid
mampu mencegah terjadinya pembelahan sel kanker

pada perut, kanker prostat dan sel kanker kulit.

Kandungan flavonoid pada bayam juga terbukti
menurunkan risiko kanker sebesar 34% terutama pada
kanker payudara, kanker rahim.
3. Menjaga Kesehatan Mata
Mengkonsumsi bayam dapat membantu mata agar
terhindar dari katarak dan degenerasi makula. Hal ini
berkat kandungan karotenoid, salah satu bentuk
antioksidan yang baik untuk menjaga kesehatan mata.
4. Menjaga Kesehatan Tulang
Selain baik untuk menjaga kesehatan mata, bayam
juga mampu menjaga kesehatan tulang. Bayam
mengandung vitamin K tinggi, dalam setengah cangkir
saja sudah memenuhi kebutuhan vitamin K harian
Vitamin K ini sangat penting untuk mencegah
pengeroposan tulang. Selain itu, masih ada mineral
lainnya seperti magnesium, seng, tembaga dan fosfor
juga membantu menguatkan tulang.
5. Menjaga Kesehatan Kulit
Kandungan vitamin A yang tinggi pada bayam mampu
menjaga kesehatan kulit dan menjaga kelembaban
pada lapisan epidermis, mengatasi jerawat, prosiasis
hingga keriput.
6. Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Satu cangkir bayam sudah bisa memenuhi kebutuhan

gizi harian vitamin A. Melindungi dan memperkuat
"entry point" ke dalam tubuh manusia, seperti
membran mukosa, saluran pernapasan, saluran kemih
dan usus. Juga merupakan komponen kunci dari limfosit
atau sel darah putih yang memerangi infeksi sehingga
terhindar dari berbagai penyakit.
7. Anti-inflamasi
Bayam memiliki sifat alkalinitas yang tinggi. Sayuran ini
merpakan pilihan yang sempurna bagi penderita
penyakit inflamasi, seperti rheumatoid arthritis dan
osteoarthritis.
8. Mencegah penyakit Kardiovaskular
Sayuran ini merupakan sumber asam folat yang baik,
juga mengandung choline dan inositol. Asam folat
berfungsi mengurangi homosistein, asam amino yang
ditemukan dalam darah yang bertanggung jawab
terhadap tingginya resiko penyakit jantung. Sementara
choline dan inositol membantu mencegah pengerasan
pembuluh darah.
9. Menurunkan Tekanan Darah Tinggi
Bayam merupakan sayuran sumber kalium tinggi
namun rendah kandungan sodiumnya. Keseimbangan
dua mineral ini sangat membantu pasien darah tinggi
dalam menurunkan tekanan darahnya. Kandungan
asam folat dalam bayam juga turut andil dalam

elastisitas pembuluh darah sehingga sirkulasi darah

menjadi lancar.
10. Menurunkan Risiko Diabetes
Jika Anda adalah termasuk orang dengan risiko tinggi
terkena diabetes, maka mengkonsumsi bayam adalah
baik. Mengkonsumsi bayam secara rutin membantu
menjaga tingkat gula dalam darah agar tetap stabil.
Kandungan magnesiumnya sangat dibutuhkan oleh
penderita diabetes untuk mencegah terjadinya
komplikasi.
11. Mencegah Anemia
Bayam merupakan sayuran dengan kandungan zat besi
yang tinggi, jadi sangat cocok bagi Anda yang memiliki
resiko tinggi terkena anemia. Zat besi membantu
proses pembentukan sel darah merah yang
mengangkut oksigen ke seluruh tubuh.
12. Mengobati Gusi Berdarah
Pendarahan pada gusi bisa disebabkan oleh karena
kekurangan vitamin C dan terlalu banyak asupan gula
halus dalam tubuh. Untuk mengatasinya Anda dapat
mengkonsumsi bayam dengan wortel dibuat jus.
13. Sumber Anti-oksidan
Bayam mengandung vitamin C, vitamin E, betakaroten, mangan, seng, dan selenium yang berfungsi

sebagai antioksidan kuat. Mencegah terjadinya

terjadinya osteoporosis, aterosklerosis, dan tekanan
darah tinggi.
14. Mencegah Pengapuran
Kandungan vitamin K pada bayam berperan penting
dalam proses yang disebut karboksilasi. Ini merupakan
proses yang secara langsung mencegah kalsium dari
pembentukan kapur dalam jaringan. Mengkonsumsi
satu cangkir bayam secara rutin dapat mencegah
aterosklerosis, penyakit jantung, dan stroke.
15. Saraf dan Otak
Kandungan vitamin K dari bayam juga berperan
penting dalam menjaga kesehatan sistem saraf dan
fungsi otak untuk sintesis sphingolipids (lemak penting
yang membentuk selubung myelin di sekitar saraf ).
16. Kesehatan Pencernaan
Kesehatan pencernaan dapat dijaga dengan rutin
mengkonsumsi bayam. Kandungan vitamin A dan
vitamin C dari bayam dapat melindungi usus dan
saluran cerna dari radikal bebas yang berbahaya bagi
tubuh. Sementara kandungan asam folatnya dapat
mencegah kerusakan DNA dan mutasi pada sel-sel
usus.
17. Pertumbuhan

Zat besi merupakan mineral yang penting bagi

pertumbuhan anak-anak dan remaja. Selain itu,
bermanfaat juga bagi ibu hamil yang rawan terkena
anemia. Bayam mengandung kalori lebih banyak
namun tetap rendah lemak dan bebas kolesterol.
18. Mencegah Kelelahan
Selain meningkatkan kekebalan tubuh, bayam juga
dapat mencegah rasa lelah tubuh akibat terlalu banyak
bekerja atau sehabis sakit. Mengkonsumsi bayam dapat
meningkatkan jumlah energi, zat besinya membantu
meningkatkan produksi oksigen dalam tubuh.