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"Quando o mundo estiver unido na busca do conhecimento, e no mais lutando por dinheiro e
poder, ento nossa sociedade poder enfim evoluir a um novo nvel."

Ttulo original: The Fast Metabolism Diet



Copyright 2013 por Haylie Pomroy
Copyright da traduo Nova Fronteira 2014

Direitos de edio da obra em lngua portuguesa no Brasil adquiridos pela AGIR, selo da E DITORA NOVA FRONTEIRA
PARTICIPAES S.A. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta obra pode ser apropriada e estocada em sistema de
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COORDENAO EDITORIAL

TRADUO

Ob Editorial

Elvira Serapicos

SUPERVISO EDITORIAL

PREPARAO DE TEXTO

Diego Rodrigues

Lvia Almendary

ASSISTENTE DE COORDENAO

REVISO

Leonardo do Carmo

Laila Guilherme
Katharina Cotrim

CONSULTORIA

Tnia Rodrigues,
nutricionista especializada
em Nutrio Esportiva e
Diretora Tcnica da RGNutri

DIAGRAMAO

Denise Ono
Ricardo Paschoalato
Thas Gaal Rupeika

Texto revisto pelo novo Acordo Ortogrfico

CIP-BRASIL. CATALOGAO NA PUBLICAO


SINDICATO NACIONAL DOS EDITORES DE LIVROS, RJ


P852d
Pomroy, Haylie, 1975Dieta do metabolismo rpido / Haylie Pomroy ; [coordenao Thalita Ramalho] ; traduo Elvira da Conceio S. Rodrigues Alves. - 1.
ed. - Rio de Janeiro : Agir, 2014.
288 p. ; 23 cm.
Traduo de: The fast metabolism diet
Inclui ndice
Lista de alimentos
ISBN 978.85.220.3060-6
1. Nutrio. 2. Sade - Aspectos nutricionais. 3. Hbitos alimentares. 4. Qualidade de vida. I. Ttulo.
14-13679
CDD: 613.2
CDU: 613.2

Para meu filho Eiland, que me ensinou que o amor verdadeiro possvel, e para minha filha Gracen, que
me ensinou que qualquer coisa possvel. Dedico este livro a vocs dois.

SUMRIO

Prefcio
Parte I Conhea o seu metabolismo
Introduo
Captulo 1 Como chegamos aqui?
Captulo 2 Os cinco elementos mais importantes e por que eles so essenciais para a
restaurao metablica
Parte II Como funciona o programa
Captulo 3 Relaxar (fase 1), destravar (fase 2) e liberar (fase 3): trs etapas diferentes,
uma semana poderosa
Captulo 4 Regras do metabolismo rpido: o que fazer e o que no fazer
Captulo 5 Observando a prpria vida: como a dieta funciona para voc
Parte III Fabulosos em quatro semanas
Captulo 6 Primeira semana: libertao
Captulo 7 Segunda semana: e agora?
Captulo 8 Terceira semana: do emagrecimento regulagem do metabolismo
Captulo 9 Quarta semana: mantenha-se firme
Parte IV Metabolismo rpido em ao
Captulo 10 Vivendo com o metabolismo rpido
Captulo 11 Receitas para quatro semanas
Captulo 12 Opo pela dieta supersimples
Listas de alimentos

Agradecimentos

PREFCIO

Finalmente nos conhecemos! Essas foram minhas primeiras palavras para Haylie Pomroy,
nutricionista da clnica onde eu havia comeado a trabalhar, em Burbank, Califrnia. Nossos
horrios no coincidiam, mas sempre ouvia meus pacientes e outros mdicos da clnica
comentarem a respeito daquela nutricionista brilhante. Quando enfim conheci Haylie, tive
que concordar: ela parecia mesmo uma pessoa incrvel. Fiquei impressionado no apenas com
seu magnetismo e carinho profundo por seus pacientes, mas sobretudo pela atitude daqueles
que se consultavam com ela: pareciam felizes e satisfeitos, alm de saudveis, mesmo depois
de terem perdido peso de forma intensa com o programa de Haylie. Ela conseguia obter
resultados.
Comecei a encaminhar meus pacientes a ela, principalmente os obesos e hipertensos,
para quem a perda de peso era literalmente uma questo de vida ou morte. Voltavam para a
consulta seguinte encantados com a dieta real, deliciosa e com alimentos realmente capazes
de satisfazer que ela lhes propunha. Muitas vezes compartilhavam receitas e agradeciam
profundamente pela indicao. Eu jamais tinha visto tamanha obedincia a uma dieta.
No incio, ao observar os resultados que Haylie conseguia com seus pacientes, pergunteime se no seria mais um programa de perda de peso impossvel de ser mantido, desses que
geram frustrao e sensao de fracasso em pacientes que muitas vezes j haviam perdido e
recuperado peso com outras dietas.
Mas, quando Haylie me mostrou os detalhes do programa, percebi que no poderia estar
mais enganado: a dieta proposta por ela sensata do ponto de vista mdico e fundamentada
do ponto de vista cientfico. No se tratava de uma proposta baseada em evidncias curiosas
ou teorias no testadas. No h nada de misterioso. Haylie sabe muito bem como nosso
metabolismo funciona e como as mudanas bioqumicas causadas pela dieta podem acelerar
ou reduzir seu ritmo de funcionamento. O melhor de tudo que o programa funciona de
forma rpida e integral, com resultados duradouros. As pessoas no recuperam o peso
perdido.
Uma das razes para a eficcia da dieta o fato de ela ser agradvel e fcil de seguir. O
programa usa um engenhoso sistema de refeies e intervalos que obriga o metabolismo a

se exercitar. Testemunhei a perda de peso, queda dos nveis de colesterol, estabilizao do


acar no sangue, melhora do sono e de quadros depressivos. E no apenas
temporariamente esses resultados resistiram ao teste do tempo. Haylie sempre diz:
Deixe a comida trabalhar por voc. E ela sabe como fazer isso acontecer, mesmo com
pacientes cujo excesso de peso se mostrou resistente a outros programas.
De acordo com o Centro de Controle e Preveno de Doenas dos Estados Unidos, em
2010, 35,7% dos adultos eram obesos e 34,2% dos adultos estavam acima do peso, com a
sade e o bem-estar comprometidos. Os problemas de sobrepeso alcanaram propores
epidmicas, e no h tempo a perder. Em minha clnica, vejo os trgicos efeitos colaterais de
doenas crnicas como diabetes, depresso, doenas cardacas e, como consequncia, um
estilo de vida menos agradvel e ativo do que poderia ser. Vejo pacientes carem na
armadilha do crculo vicioso das dietas radicais, passando fome ou tornando-se vtimas da
compulso alimentar, incapazes de fugir da luta com a comida e com o excesso de peso.
Tambm vejo o custo psicolgico dos problemas de peso e das doenas crnicas relacionadas
a ele, e bastante significativo.
Haylie oferece uma luz no fim desse tnel proverbial de desespero alimentar. Eu gostaria
que todo mundo tivesse a oportunidade de conhec-la pessoalmente, por isso fiquei to feliz
com o fato de ela escrever um livro. Agora todos podem ter acesso ao seu incrvel programa.
Haylie usa bom humor, disciplina e firmeza em igual medida para conseguir mudanas que
muitos de ns julgvamos impossveis. Acreditem quando digo que possvel mudar seu
peso, sua sade e sua vida. Sou testemunha do que Haylie capaz de fazer e mal posso
esperar para presentear meus pacientes com um exemplar deste livro. O fato de este livro
estar em suas mos pode significar que voc talvez nunca precise procurar ajuda mdica
para consertar os estragos causados por doenas crnicas induzidas por dietas. No me
importo de perder alguns pacientes se for porque as pessoas esto ficando mais saudveis.
Por isso, parabns! Com a ajuda de Haylie Pomroy, voc e seu metabolismo esto prestes
a se transformar.


Bruce M. Stark, MD
Especialista em clnica mdica, medicina antienvelhecimento,
farmacodependncia e tratamento da dor

Parte I
Conhea o seu metabolismo

INTRODUO

Conheo os segredos do metabolismo.


Sei por que voc no consegue, por que seu corpo no responde mais s dietas rgidas,
aos exerccios entorpecedores, s dietas de pouco carboidrato ou de muita protena. Sei por
que voc no est perdendo peso... e sei como resolver isso.
Sou uma mecnica do corpo, uma personal trainer do metabolismo. Sou uma inovadora,
no uma replicadora. Cheguei a ser acusada de incluir magia negra na dieta que proponho
porque ela parece funcionar com muita facilidade e os resultados desafiam experincias
anteriores com outras dietas. Posso garantir que no existe magia negra.
Vou revolucionar a maneira como as pessoas usam e se sentem em relao comida.
Voc pode perder 9 quilos em quatro semanas comendo comida de verdade, sem contar
calorias, criando um mecanismo rpido e saudvel. No h mgica. No existem contras.
Os mdicos me fazem perguntas e escutam. As pessoas procuram meus programas e
produtos. E os pacientes saem da minha sala, como diz minha irm, prontos para tomar
refresco em p, dada a praticidade da dieta.
S que esse refresco deixa as pessoas realmente magras, saudveis... e livres do excesso
de peso. Meus pacientes no se satisfazem com uma dieta que no funciona, difcil de
seguir, que lhes suga a energia ou acaba com o prazer de comer. Entre meus pacientes,
esto atletas da NFL (Liga Nacional de Futebol Americano) e suas esposas, alm de estrelas
da televiso e do cinema. O sulto de Dubai j pegou um avio s para se consultar comigo,
por sugesto de seu mdico.
Tambm aconselhei muita gente desconhecida, que precisa perder peso, e rapidamente,
por ordens mdicas. Passei muitos anos voltada ao atendimento individual em consultrio.
Presto consultoria a mdicos e clnicas de emagrecimento e trabalho nos bastidores
desenvolvendo programas de perda de peso para programas da televiso. Agncias de
publicidade e empresas de relaes pblicas me procuram para que eu avalie seus produtos,
de bebidas para desportistas prprias para crianas a programas de almoo saudvel. J prestei
consultoria Safeway e Warner Bros.; tambm participei das campanhas de ao social do
documentrio Alimentos S.A. [Food, Inc.].

Promovo a sade e fao a perda de peso acontecer. o que eu fao. o que eu sou. E
por isso que posso ajudar voc.
Conto tudo isso para que voc entenda que a Dieta do Metabolismo Rpido no uma
teoria no comprovada ou um produto ilusrio. Prescrevi esta dieta para centenas de
pacientes e vi todos eles perderem peso, por isso sei que funciona. Tem que funcionar, ou eu
j teria sado de cena. Em vez disso, todas as minhas clnicas tm listas de espera, e
algumas pessoas enviam seus jatos particulares para que eu v atend-las em casa. A partir
de agora eu serei sua nutricionista. Com este livro, meu programa est em suas mos.
Quero que todas as pessoas que desejam emagrecer e levar uma vida mais saudvel
consigam atingir seu objetivo de maneira rpida, eficaz e permanente.
Anos de estudo e prtica clnica me ensinaram a fazer com que seu metabolismo
reaja, torne-se ativo e se mantenha ocupado queimando a gordura que o atormenta h
anos. Neste livro, vou mostrar exatamente o que voc deve fazer para que isso acontea.
Este no um livro para marinheiros de primeira viagem: um livro para as
pessoas que desejam fazer essa viagem pela ltima vez.
Este um livro para aquelas pessoas que no tm mais cartas na manga. Para aquelas
pessoas que adoram comer mas esto cansadas de lutar contra a compulso por comida,
o cansao e a barriga saliente; e tambm para aquelas que esto cansadas de fazer dietas.
Se est pensando em desistir de atingir o peso ideal, se acha que seu destino estar
sempre acima do peso que gostaria de ter, este livro foi feito para voc. Sua luta acabou.
Est na hora de amar a comida e saber como us-la para perder peso, de forma real e
duradoura.
As dietas constantes esgotam seu metabolismo, mas a Dieta do Metabolismo Rpido o
reanima. Ela se baseia em uma premissa simples: confunda-o para domin-lo. Da mesma
maneira que o treinamento cruzado pode melhorar o desempenho de um atleta, o
treinamento cruzado do metabolismo estimula queimas diferentes e restaura seu mecanismo
de funcionamento para maximizar seus esforos.
Atravs do rodzio sistemtico de determinados alimentos em dias especficos, em
horrios estratgicos, o corpo se transforma ao alternar descanso e recuperao ativa do
metabolismo.
Seu corpo ficar alerta, nutrido e revitalizado at se transformar em uma fogueira de
queimar gordura; seu peso finalmente comear a diminuir como voc sempre sonhou. A
Dieta do Metabolismo Rpido foi criada para deix-lo mais saudvel, mais leve.
Voc vai se alimentar de trs maneiras diferentes em cada semana de acordo com a
fase 1, a fase 2 e a fase 3. Esse rodzio das fases continuar por quatro semanas, para cobrir
todos os cenrios bioqumicos possveis no ciclo mensal do seu corpo (isso vale para
homens e mulheres). Voc vai tirar da comida e do corpo muito mais do que imaginava ser
possvel. Comear a queimar gordura com a comida e a perder peso como nunca. Voc
quer resultados rpidos e duradouros? Esta sua dieta.

Com este livro voc entender como o corpo funciona e por que reage de determinada
maneira s suas aes. Voc jamais passar fome. Mas vai emagrecer. No uma promessa
vazia. J vi acontecer com homens e mulheres, com jovens de 20 anos e com pessoas de 70.
Criei tabelas de refeies claras e precisas que podem ser adaptadas a pessoas com
restries alimentares, vegetarianas, veganas ou apaixonadas por carne. O plano fcil de
seguir e difcil de resistir.
Muitos dos meus pacientes dizem, em tom de brincadeira, que sou arrogante e
excessivamente confiante quando eles contam histrias de dieta horrorosas e eu lhes digo
que podem curar seu metabolismo. Depois que comeam a seguir meu programa, dizem
que essa dieta como acender um fsforo dentro deles. Gosto de dizer aos meus pacientes,
quando saem do meu consultrio, que se seguirem a dieta precisaro encontrar um bom
alfaiate ou costureira para apertar suas roupas. Porque o metabolismo deles vai pegar fogo e
o excesso de peso o combustvel.
Prepare-se para mudar sua vida, pois comida vida.
a nica coisa que temos para constituir nosso corpo, para ter um corao saudvel,
ossos e msculos fortes, alm de pele, cabelo e unhas saudveis. o que usamos para
alimentar a fabricao de hormnios que regulam tudo o que h em nosso corpo. No
apenas energia. vida. Est na hora de parar de ter medo de comer e aprender a comer
direito. E isso comea com a queima.

Queime! O importante queimar


Emagrecer parece uma coisa misteriosa para algumas pessoas, e impossvel para outras,
mas a verdade que no to complicado. No tem nada a ver com calorias, gordura ou
carboidratos. As pessoas gostam de dizer que emagrecer apenas uma questo de ingerir
menos calorias do que as que se capaz de queimar. Calorias entram e saem. Jamais
acreditei nisso e sou testemunha do quanto isso incorreto para algumas pessoas. No se
trata de comer menos calorias. A questo queim-las.
A questo o seu metabolismo. Faa-o queimar o que voc come, mesmo que coma
muito. Sabe aquelas pessoas magras que esto sempre comendo? Elas tm um metabolismo
acelerado. Existem pessoas que quase no comem, mas esto sempre acima do peso. So
pessoas com metabolismo lento, que no esto queimando a comida como deveriam.
Quando voc joga lixo em uma pilha de madeira mida, a coisa toda vira uma baguna
mida. Voc no consegue fazer a fogueira pegar fogo. Continuar com uma pilha de
madeira mida com lixo mido. Ou gordura. isso que acontece quando voc come
porcaria, acar processado e todas aquelas coisas que sabe que talvez no devesse comer
tendo um corpo com metabolismo lento. Voc acumula gordura e mais gordura, e nada
parece queimar.

Mas voc no quer excesso de gordura. Quer musculatura magra, energia, hormnios
saudveis, colesterol equilibrado, nveis de acar excelentes; cabelo, pele e unhas
estonteantes. Voc quer irradiar sade e apreciar o processo para chegar l. Quer parecer e
se sentir incrvel, mas cansou de se privar de tudo.
Sem problemas! s dar um jeito na pilha de madeira. Seque-a e acrescente os gravetos
corretos, jogue um pouco de fluido e acenda um fsforo. Faa pegar fogo de novo, faa uma
fogueira enorme e conseguir comer como uma pessoa normal. Poder comer da mesma
maneira que as outras pessoas, de uma maneira que jamais imaginou que pudesse voltar a
comer novamente.
O problema para muitos dos meus pacientes, e talvez para voc tambm, que quando
as pessoas esto acima do peso e passaram a vida inteira fazendo regime para controlar o
peso (algo bastante improvvel no longo prazo), aquilo que elas acham que ajudaria pode
lhes fazer mal. Os regimes constantes prejudicam o metabolismo, destroem o fogo interior,
tornando-o lento, ano aps ano, at transform-lo em uma pilha de lenha mida. Quanto
menos voc come, mais o seu metabolismo esfria e menos voc poder comer no dia
seguinte.
Esse o motivo pelo qual algumas pessoas no conseguem perder peso, mesmo quando
no comem muito. A chama do metabolismo apagou, e elas no conseguem reacend-la, a
lenha est mida, o lixo se acumulou e o processo como um todo tornou-se disfuncional.
Elas precisam de um empurrozinho. Precisam pegar fogo de novo. Precisam do que voc
tem nas mos: a Dieta do Metabolismo Rpido.

Como surgiu a Dieta do Metabolismo Rpido


Tudo comeou com algumas ovelhas. No estou brincando! Sou formada em agronomia e
me envolvi com a Future Farmers of America (FFA). Meu trabalho de concluso do curso
no tem nada a ver com cincia da alimentao, mas com animais. Foi assim que comecei a
entender que a comida pode ser usada sistematicamente e objetivamente para moldar o
corpo da mesma forma que um escultor molda um pedao de argila.
Sempre fui fascinada pela maneira como as coisas funcionam, principalmente pela forma
como o corpo funciona. Mas tambm era obcecada por animais e imaginei que talvez
pudesse lidar com os complicados enigmas da cincia veterinria; por isso, quando jovem,
decidi que seria veterinria.


Seja um cavalo de corrida
Adoro cavalos. Gosto de andar a cavalo, estud-los e admir-los. Tambm acho que eles podem nos ensinar coisas importantes a respeito do
metabolismo. Alguns cavalos so o que chamamos fceis de cuidar. Eles se comportam bem e at engordam, com uma pequena quantidade de
comida. Outros so chamados insaciveis: voc pode dar a eles muita comida, e ainda assim eles tm di culdade de ganhar peso.

Qual a diferena? O metabolismo do cavalo. Na cincia animal, existe um conceito chamado relao rao/ganho. Como que voc alimenta um
novilho para que a gordura que bem distribuda, a carne que marmorizada e atinja a maior qualidade e o melhor preo? Como que voc alimenta um
cavalo para otimizar a contrao das bras musculares, para que larguem mais rpido ou ganhem resistncia para aguentar toda a corrida? A aplicao
desses princpios aos animais, tanto na pecuria quanto na criao de cavalos, um negcio que envolve bilhes de dlares. Ento por que ningum
pensou em usar o que aprendemos com esses animais e aplicar perda e ao ganho de peso nos seres humanos? Seria algo revolucionrio. E
exatamente isso que estou fazendo por voc.
Que tipo de cavalo voc gostaria de ser? O gordinho fcil de cuidar ou aquele magro que no engorda nunca, por mais que coma? Voc est
pensando em disputar um turfe ou pretende ficar no pasto?


Na faculdade, meus estudos se voltaram para a cincia dos animais. Na verdade, Temple
Grandin (famosa autora, professora de cincia animal e respeitada consultora da indstria de
criao de animais) foi uma das minhas orientadoras e mentora pessoal. Fiz cursos sobre
produo de ovelhas, produo de gado, alimentao e nutrio de animais. Trabalhei como
tcnica cirrgica veterinria e, depois da faculdade, para a especializao em veterinria, fiz
um estgio de nutrio no estado do Colorado. Tudo isso contribuiu para que eu adquirisse
uma perspectiva diferenciada em nutrio. Quanto mais eu aprendia sobre nutrio animal,
mais eu pensava em como os mesmos conceitos podiam ser aplicados s pessoas que a
dieta poderia ser cuidadosamente administrada para acelerar o metabolismo e aumentar o
nvel de queima tambm nos seres humanos.
Decidi focar no bem-estar em vez de me ater doena. E se pudesse ajudar a manter as
pessoas saudveis usando meu conhecimento de cincia animal? E se pudesse fazer isso
incluindo meu passatempo preferido, a alimentao? Tudo isso me levou a mudar o rumo da
minha carreira profissional.
Em 1995, a consultoria de bem-estar estava se tornando popular. Para ser um consultor de
bem-estar, era preciso fazer uma srie de cursos, como anatomia e fisiologia, nutrio,
exerccios e gesto de estresse, alm de ter certificao em primeiros socorros e reanimao
cardiopulmonar (RCP). Isso me pareceu perfeito, ento mergulhei nos estudos. Queria ter
condies de avaliar a sade de uma pessoa e ser capaz de fazer recomendaes realmente
teis e significativas a respeito de nutrio, exerccios e controle do estresse.
Tornei-me consultora de bem-estar certificada, especializada em nutrio, exerccios,
controle de estresse e sade holstica. Mas no podia interromper meu aprendizado.
Decidi fazer mais uma dzia de cursos. Adorei. Tinha encontrado minha vocao. Montei
meu consultrio como nutricionista e consultora de bem-estar e, de repente, estava com
vrias clnicas: a primeira delas foi uma clnica de sade integrada em Fort Collins,
Colorado; depois, uma clnica de inspirao zen em Beverly Hills; em seguida, uma
animada clnica em Burbank, perto da Warner Bros., dos estdios da Disney e do Centro
Equestre de Los Angeles; a mais recente fica em Irvine, Califrnia, e voltada
especificamente para o uso de meus produtos formulados especialmente para ajudar as
pessoas a emagrecerem rapidamente e manterem o peso. (Esses produtos no so
necessrios para a Dieta do Metabolismo Rpido, mas so muito convenientes se voc
precisar deles.)

Nunca anunciei meus servios, mas graas ao boca a boca o negcio se expandiu rpido,
praticamente desde o incio. Por qu? Pela maneira nica como uso a comida para moldar
o corpo. Quando voc obtm resultados, a notcia se espalha rapidamente.
Muitos dos meus pacientes me procuram por indicao de uma rede de mdicos que me
conhecem e confiam no que fao. Muitos desses pacientes tm problemas crnicos de sade,
como diabetes, doena celaca, distrbios da tireoide, artrite, problemas cardacos ou
hormonais. Muitos enfrentam a questo da infertilidade. Todos precisam ficar mais saudveis
para se curar. Pacientes saudveis com o peso adequado se curam mais depressa. Meus
pacientes no podem dizer simplesmente que esto se sentindo bem; os exames de
laboratrio precisam mudar para melhor: o colesterol tem que melhorar, assim como os
nveis de acar no sangue e a presso arterial, alm do peso na balana.
E eles realmente mudam para melhor. E os pacientes continuam chegando. medida que
minha carreira foi progredindo, os negcios se tornaram um sucesso, mas, quanto mais as
notcias se espalhavam, mais pacientes queriam uma consulta comigo. Meu atendimento em
consultrio sempre foi muito pessoal. Os pacientes tm uma consulta semanal, ou quinzenal,
e, medida que evoluem, continuo planejando cada programa de acordo com suas
necessidades. Mas, com o crescente nmero de pacientes, esse tipo de atendimento foi ficando
mais difcil.
Comecei a atender pacientes que vinham de longe, muito longe; ou que mandavam me
buscar de avio. Ia com eles s consultas mdicas, cheguei at a cozinhar com eles em suas
casas (na verdade, ainda fao isso com alguns pacientes). Adoro esse contato pessoal, mas
sou apenas uma. No podia estar ao mesmo tempo em toda parte, e as pessoas que
desejavam desesperadamente consultar-se comigo nem sempre podiam vir at mim. Percebi
que precisava encontrar uma forma de ajudar essas pessoas, mesmo sem estar fisicamente
presente. Precisava elaborar um sistema que proporcionasse um emagrecimento rpido,
eficiente, significativo e permanente que eu pudesse entregar ao mundo. Por isso peguei os
conceitos e as tcnicas que usava com meus pacientes e desenvolvi este livro, de forma que
qualquer pessoa, em qualquer lugar, possa seguir a dieta. E funciona. Rapidamente.
Mas h um segredo nesse negcio de emagrecimento de cair o queixo. Voc precisa
fazer o que eu digo. Voc me pertence pelas prximas quatro semanas e deve aceitar isso.
Se realmente deseja emagrecer, voc precisa me obedecer. Precisa se comprometer.
A comida pode fazer muita coisa por voc, mas precisa ocupar um lugar diferente em sua
vida nas prximas quatro semanas. Ela ser um instrumento e no uma fonte de diverso.
Certamente no ser sua inimiga: ser sua serva, e voc ser o mestre. Voc far com que
ela trabalhe para voc, e faa-a trabalhar muito. Em 28 dias voc sentir uma profunda
diferena.
J me disseram que sou uma pessoa intensa. At mesmo mandona. Mas no sou firme
com as pessoas para me divertir. No sou uma dessas pessoas que encorajam as outras a
mudar de vida com princpios vagos. Vou lhe mostrar exatamente o que fazer. Este um livro
de ao, no de teoria. Felizmente, no difcil. O plano deixa as pessoas alimentadas,

tanto fsica quanto emocionalmente. Fornece energia, desperta admirao e elogios e, o


mais importante, traz benefcios para a sade.
Posso ser dura no que diz respeito ao plano, mas de uma forma amorosa. Eu me
preocupo com voc. Eu me preocupo com sua vida e com sua sade. Estou aqui para ajudar.
O comprometimento com a Dieta do Metabolismo Rpido no exige a contagem de calorias,
gordura ou qualquer outra coisa. Voc quer perder peso e no fazer contas, certo? Tudo o que
precisa fazer comer comida saudvel, deliciosa, verdadeira na ordem especfica e da
maneira que eu lhe disser para comer. D-me quatro semanas e farei seu metabolismo pegar
fogo.

J passei por isso e sei como


Caso voc esteja pensando se deve correr o risco e depositar toda a sua confiana no meu
programa, permita-me dizer uma coisa: eu entendo voc. Sei o que estar acima do peso e
cansada, frustrada, disposta a desistir. J passei por isso. Tambm sei como lutar com as
emoes e tentar acalm-las com comida. Sei o que enfrentar um divrcio, sei o que ser
me solteira. Sei o que tentar emagrecer sofrendo um estresse tremendo, ficar doente,
confusa, sentir-se perdida.
Mas tambm sei como melhorar, emagrecer, curar-se, recuperar a esperana e
encontrar o prprio caminho. Passei por tudo isso e fiz a lio de casa. Sou obcecada por
informao e, quando meus pacientes querem saber por qu, eu tambm quero. Passei
anos lendo livros de endocrinologia, participando de seminrios mdicos, aprendendo
sobre hormnios, imunologia, alergias alimentares e medicina fitoterpica. Se um
paciente quiser saber que gua ele deve beber, sou capaz de participar de uma seminrio
sobre gua para poder dar a ele, ou ela, a resposta certa. Criei uma rede de especialistas
que apoiam e complementam meu atendimento, profissionais do Brigham and Womens
Hospital, da Cleveland Clinic, da Holtdorf Clinic, do Childrens Hospital, da Clnica Mayo
e at de clnicas na Alemanha e no Mxico. Mas no vou falar apenas do que eu fao, vou
falar do que diz a cincia, tudo para poder ajudar voc.
Uma amiga muito prxima me perguntou certa vez por que me desdobro tanto para fora
da minha rea. Eu brinquei dizendo que finalmente havia encontrado uma vocao que me
permitia saciar minha neurtica obsesso em entender o porqu. Na verdade, fao isso
por voc. Eu me preocupo com os seus resultados. Essa a verdade, e me preocupo muito,
apaixonadamente, com todos os meus pacientes; quero ter certeza de que as coisas mudaro
para eles. Quero que todos os meus pacientes, incluindo voc, sejam felizes, saudveis e
inteiros.
Por isso escrevi este livro para voc. Meus leitores tambm so meus pacientes, e o que
desejo acima de qualquer coisa ajudar voc a mudar sua vida de forma verdadeira,
significativa. Com este livro, quero que voc se torne um estudante do seu prprio

metabolismo, que entenda as implicaes do que est fazendo com sua sade medida que
devolve o equilbrio qumica do seu corpo e aumenta seu ndice interno de queima. Cada
alimento produz um efeito diferente para o corpo. Certos alimentos formam msculos,
outros contribuem para armazenar gordura ou para elevar o nvel de acar no sangue.
Alguns fornecem energia rpida. A Dieta do Metabolismo Rpido manipula e melhora seu
metabolismo com alimentos funcionais especficos combinados em fases diferentes para
suscitar mudanas fisiolgicas precisas em seu corpo.
Em cada fase da Dieta do Metabolismo Rpido, voc perceber que realmente sente essas
mudanas em seu corpo. No final, entender de maneira muito concreta e tangvel como
seu corpo reage aos alimentos e como seu metabolismo pode ser dinmico, em vez de
estagnado.
Esta uma dieta de prazer, em vez de negao. Colocarei voc em uma nova direo para
revitalizar seu metabolismo esgotado, apreciar novamente a comida, em vez de ter medo ou
neg-la, ou ainda dividi-la em pores minsculas. Com a Dieta do Metabolismo Rpido, os
efeitos colaterais desagradveis das dietas simplesmente no existem. Nada de passar fome!
Voc vai sacudir seu metabolismo da maneira certa para aumentar a proporo de
musculatura magra e ao mesmo tempo melhorar a sade, ter mais energia e estabelecer
uma relao de amor com a comida.
Assim a Dieta do Metabolismo Rpido.
Portanto, fique comigo e aproveite, aprecie a comida e seu novo corpo. Isso ser
extremamente excitante, para mim tambm. Basta seguir as regras e sentir as chamas do
metabolismo aumentando. Voc no ser o primeiro. Celebridades confiam nesta dieta.
Atletas confiam nesta dieta. Estrelas do rock. Pessoas com doenas crnicas. E, o mais
importante, mdicos confiam nesta dieta. Voc tambm pode confiar.
Seja bem-vindo ao meu consultrio. Sente-se. Agora sou sua nutricionista, e em
quatro semanas voc ficar mais leve.

CAPTULO 1
COMO CHEGAMOS AQUI?

Exigimos do nosso corpo muito mais do que em qualquer outro momento da histria da
civilizao, e o alimentamos com comida de qualidade muito inferior, graas a todos os
aditivos, conservantes e processos qumicos. Ingerimos muito acar e adoantes artificiais,
laticnios cheios de hormnios e tambm trigo, milho e soja to modificados geneticamente
que sua mera digesto j algo milagroso. Vivemos em um mundo com o solo esgotado, o
ar poludo e a gua contaminada por elementos qumicos. Ingerimos comida e bebida de
embalagens plsticas que contaminam ainda mais os alimentos. E vivemos sob um estresse
terrvel, quase permanente.
Diante de todos esses elementos, no de admirar que no nos sintamos to bem, que
estejamos sempre cansados, doentes ou engordemos alguns quilos (ou vrios quilos) com
frequncia. Diariamente, vejo pacientes que precisam mudar sua vida. Alguns esto doentes;
outros ainda no, mas caminham nessa direo. Todos precisam emagrecer para que seu corpo
funcione melhor. E precisam mudar j. urgente. Meus pacientes sentem como se estivessem
perdendo um tempo precioso dias, horas e minutos preciosos quando eles... quando voc...
poderia estar se sentindo saudvel, vibrante, cheio de energia, forte, vivo.
Voc quer parar de se preocupar com comida e com gordura e com o que a balana lhe
diz pela manh. Talvez voc tenha perdido muitos quilos no passado 20, 30, 45 quilos
ou mais , mas eles esto voltando, e voc est entrando em pnico. Talvez voc esteja
apenas to cansado de fazer dieta que gostaria, e muito, de encontrar uma forma de voltar
a comer novamente.
uma pena que ningum jamais tenha lhe explicado corretamente como o corpo funciona
quando se trata de comida e como a culpa da qumica do seu corpo, no sua. uma pena
que o estresse tenha jogado voc em um crculo vicioso do qual voc imagina que jamais
poder sair, ou que voc esteja com raiva, ou deprimido, ou mesmo com medo em relao
sua sade e forma do corpo. Vou lhe mostrar outro caminho. Os alimentos que voc
ingere e o seu estilo de vida deveriam lhe dar energia e fora, e no cansao, obesidade,

doena, desespero ou nojo de si mesmo. Mas inmeros estudos tm mostrado que, se voc
diminuir o ritmo do seu metabolismo, ele no volta ao normal facilmente, mesmo que voc
volte a se alimentar normalmente. Quando voc passa fome, seu corpo se adapta para
sobreviver com um pequeno nmero de calorias, diminuindo o ritmo do metabolismo. Isso
significa que ao parar de fazer dieta voc provavelmente engordar, como uma espcie de
vingana. Seu corpo s est tentando salvar voc da fome futura.
Quando estamos sob forte estresse, o corpo secreta hormnios de crise, que induzem ao
armazenamento de gordura e queima de msculo. Quando estamos sobrecarregados de
produtos qumicos, pesticidas e poluentes, nosso corpo cria novas clulas de gordura para
armazenar essas toxinas e evitar que fiquemos doentes ou sejamos envenenados. E quando
consumimos alimentos desprovidos de nutrientes ou que contenham corantes, aromatizantes
e adoantes artificiais, o corpo faz o melhor que pode para sobreviver a essas substncias
estranhas, diminuindo o ritmo do metabolismo e minimizando o estrago sobre o sistema
como um todo.
Vamos mudar tudo isso. Est na hora de deixar para trs a culpa, o arrependimento e o
desprezo por si mesmo. Essa a mudana de paradigma que seu corpo precisa, e que criar
uma verso mais saudvel, uma nova verso de voc mesmo. Essa nova pessoa enxergar a
comida como instrumento para curar o estrago e restaurar a sade. Essa nova pessoa gostar
de frutas e gros, de protena e gordura saudvel. Essa nova pessoa saber como o corpo reage
a determinados alimentos e alimentao estratgica e ter disposio todos os recursos
para eliminar o excesso de peso definitivamente.
Ns vamos encontrar essa nova pessoa, e vamos encontr-la agora. O processo exigir
um pouco de trabalho e disciplina, mas nada que voc no consiga. No vou lhe pedir para
passar fome, nunca mais. Foi assim que voc se meteu nessa confuso, para incio de
conversa. Ento vamos colocar um ponto final nessa histria. Se a comida era sua inimiga,
isso acabou. Agora estamos entrando no seu futuro, onde a comida seu remdio. Mesmo
que voc esteja de 5 a 10 quilos acima do peso, voc precisa deste remdio. Voc precisa
aprender a relaxar a tenso, destravar a gordura e liberar o metabolismo.
Voc no tentaria consertar uma TV ou um carro sem entender como funcionam, e o
mesmo vale para a incrvel obra de arte biolgica que nosso corpo. Por isso, vamos
comear falando sobre o que metabolismo e qual a sua funo. Em seguida,
examinaremos alguns equvocos sobre alimentao e emagrecimento.

O que metabolismo?
O metabolismo um processo, no um elemento. Mais especificamente, o processo
metablico consiste em reaes qumicas que ocorrem nas clulas de todos os organismos
vivos para manter a vida. a mudana ou transformao da comida em calor e combustvel
ou substncia (msculos, gordura, sangue, ossos). Seu metabolismo est sempre

queimando, ou armazenando, ou construindo. Temos um metabolismo porque estamos


vivos, e a vida requer energia. Todos precisamos de energia para sobreviver para respirar,
andar, pensar e reagir , e a nica maneira de adquirir essa energia atravs do consumo e
da metabolizao, ou transformao, de comida. Profundo! Precisamos de combustvel e
tambm de substncia. Um metabolismo saudvel e funcional permite que tenhamos a
quantidade perfeita de energia disponvel, uma quantidade apropriada de energia de reserva
armazenada, pronta para ser usada, e uma estrutura forte e estvel (o corpo).

A fogueira interna
Antes de passarmos aos aspectos prticos da Dieta do Metabolismo Rpido, vamos
examinar o que pode ter levado seu metabolismo a diminuir o ritmo e por que emagrecer
no algo fcil para voc.
Lembre-se de que o metabolismo o sistema que lida com a energia que voc adquire
atravs dos alimentos. O metabolismo transporta essa energia em diferentes direes, de
acordo com o que voc come e o que voc faz. A beleza do metabolismo reside no fato de
que ele pode ser manipulado; a maneira como voc come, anda e vive afeta a quantidade de
comida armazenada como gordura, a quantidade de comida usada como energia e a
quantidade de comida destinada construo da estrutura corporal.
Foi essa manipulao que aprendi quando estudei a cincia animal. A indstria da
cincia animal usa esse conhecimento sobre energia, armazenamento e estrutura para a
criao de animais com a estrutura ideal para servirem de alimento, que por sua vez se
reverter em bilhes de dlares de lucro.
O metabolismo tambm pode causar problemas, pois voc pode inadvertidamente criar
um corpo que no deseja. Dietas, alimentos sem nutrientes e a vida sob estresse permanente
diminuem o ritmo do metabolismo quando ele deveria ser acelerado. Quando voc engorda
ou tem uma doena crnica, na verdade est expondo mecanismos de defesa que seu corpo
cria em resposta a atitudes suas ou ao ambiente, como os sapos que desenvolvem trs
pernas em pntanos poludos. Seu traseiro ou sua barriga podem estar crescendo devido ao
ecossistema bioqumico, emocional ou ambiental em que voc vive.


Fatos do metabolismo
Seu metabolismo reflete o que voc faz, criando um corpo que possa sobreviver s condies a que submetido.

Os segredos do T3 e do rT3

Um dos motivos para a dieta crnica diminuir o ritmo do metabolismo o fato de


seu corpo entender a dieta extrema como fome. A fome deixa as glndulas suprarrenais
estressadas, o que desencadeia uma srie de reaes qumicas no corpo. Essas reaes,
por sua vez, suprimem a produo normal dos hormnios da tireoide responsveis pela
queima de gordura (T3), ao mesmo tempo que estimulam a produo de outro
hormnio tireoidiano responsvel pelo armazenamento de gordura (rT3). Esse esquema
uma simplificao, mas o hormnio de armazenamento de gordura, o rT3,
basicamente bloqueia os receptores hormonais em todo o seu corpo, principalmente na
sua barriga, coxas e traseiro, como um goleiro defendendo seu gol. Os hormnios de
queima de gordura (T3) no conseguem entrar e queimar essa gordura para transformla em energia.
O rT3 um hormnio necessrio. Sem ele, todos teramos que comer a cada duas
horas para no morrer. Esse hormnio secretado para dizer ao seu corpo que no deve
queimar depressa demais aquelas 500 calorias do caf da manh ou do jantar. Ele diz ao
seu corpo: Tome cuidado, pode ser que voc no tenha mais nada, ou No queime todo
o jantar, pois voc talvez no consiga mais nada para sustent-lo at as duas horas da
tarde de amanh. como se algum lhe dissesse que voc tem 4 xcaras de arroz e 2
xcaras de feijo para viver durante o ms. Voc certamente racionaria essa comida para
poder sobreviver, no comeria tudo no primeiro dia. isso que o rT3 v quando ficamos
muito estressados e no comemos o suficiente: 4 xcaras de arroz e 2 de feijo.
Quando nosso corpo produz muito rT3, ele comea a armazenar gordura em vez de
queim-la, mesmo se j houver muita gordura acumulada. Como eu disse acima, o rT3 age
como um goleiro diante dos locais receptores de T3, bloqueando a bola (T3). O crebro,
contudo, detecta a presena de muitos hormnios tireoidianos, no importa de que tipo, e
reduz sua produo. O resultado a diminuio do ritmo do metabolismo, e ento
comeamos a armazenar como gordura tudo o que consumimos, at mesmo os alimentos
saudveis.
A nica maneira de reverter esse processo reativar o metabolismo, e a melhor forma de
comear enterrar crenas antigas e equivocadas sobre alimentao.
Em primeiro lugar, vamos derrubar alguns mitos metablicos que atrapalham seu
caminho; depois, no prximo captulo, vamos examinar os cinco elementos mais
importantes na perda de peso, que ajustaremos antes de chegar parte saborosa do
material... a comida!

Mito metablico n 1: Se eu conseguisse comer menos, finalmente


emagreceria
Um dos maiores equvocos que ouo de meus pacientes a afirmao de que
emagreceriam se conseguissem comer menos. Na verdade, exatamente o oposto. Nem sei

dizer quantos pacientes acima do peso me dizem no ingerir mais de 1.200 a 1.400 calorias
por dia. Tambm costumam se exercitar de cinco a sete dias por semana. Ainda assim, no
conseguem emagrecer e dizem coisas do tipo: Juro que s como isso! ou Juro que no
estou mentindo!, como se eu fosse mand-los para a sala do diretor por falsificao
alimentar.
Acredito neles. Por qu? Porque comer menos realmente piora a situao! Quando seu
metabolismo muito lento, voc armazena alface como gordura e certamente no queimar
nenhuma gordura. Outro dia estava explicando a uma paciente que, pela reao de seu
sistema hormonal, at mesmo os carboidratos de sua boa alimentao com verduras
orgnicas estavam sendo usados como veculo para armazenar gordura. Chocante e injusto,
no ? At os alimentos mais saudveis podem fazer isso se o seu sistema metablico
precisa de conserto.
Essa paciente achava que estava fazendo a coisa certa comendo tanta alface, mas ela
havia se tornado to resistente aos carboidratos devido aos anos de regimes (e tambm ao
uso de produtos diet, muito estresse, alimentao irregular e ao que eu considerava um
programa de exerccios exagerado) que qualquer carboidrato encontrava um jeito de entrar
em seu sistema, incluindo aqueles da alface, sendo convertido em acar e armazenado
como gordura em vez de ser metabolizado.
Tambm tenho pacientes que pulam o caf da manh, no comem at as duas horas da
tarde e depois consomem 4.500 calorias entre as duas e a hora de deitar. Seu corpo j est
lutando contra a fome quando eles resolvem comer. Eles comem tanto porque seu corpo
entra em pnico e no consegue se controlar. Nosso corpo fica irado se privado de alimento
por tanto tempo; e esses pacientes tm sorte de precisarem de apenas 4.500 calorias para
acalmar seu corpo novamente. Por que essa reao violenta, essa nsia por comida?
Quando voc fica sem comer at de tarde, est pedindo para seu corpo acordar, sair da
cama, tomar banho, vestir-se, pensar, dirigir, trabalhar e s vezes at fazer exerccio
tudo isso sem nenhum combustvel. Isso se chama crueldade.
Adivinhe o que mais acontece quando voc no fornece ao seu corpo o combustvel do
alimento? Existe uma razo para voc no cair morto quando no come. Seu corpo encontra
comida em seu tecido muscular. Est provado que um corpo que passa fome procura
combustvel no msculo e no na gordura. Por isso, se voc no alimentar seu corpo, ele
comer seus msculos para obter o combustvel essencial para continuar vivendo.
desagradvel e at desconcertante saber como a massa muscular fundamental para a
queima de gordura, assim como para mant-la apta e capaz de se mover com facilidade e
energia ao longo de cada dia.
Ser que vale realmente a pena pular uma refeio? E voc quer mesmo ter medo de
comer at alface ou pior, viver apenas disso pelo resto da sua vida?


Fatos do metabolismo

Quando voc passa fome, coisas terrveis acontecem com seus msculos. Sabe aquilo que voc sente quando est com fome, mas no come?
Chega um momento em que a sensao de fome passa, certo? Isso realmente acontece, mas no porque voc no comeu. Voc comeu. Seu
corpo procurou combustvel nos prprios tecidos.
Isso seria timo se ele simplesmente canibalizasse todo o excesso de gordura em todos os lugares indesejveis. Mas, infelizmente, no assim
que funciona. Em vez disso, o corpo procura primeiro o msculo. Como a gordura armazenada para emergncias, seu corpo prefere fazer um
lanche com sua massa muscular. Hum, sanduche de bceps!
Sim, o msculo considerado mais dispensvel. Seu corpo est fazendo apenas o que considera melhor para manter voc vivo, ainda que os
resultados possam ser devastadores para algum que est tentando perder gordura e ganhar massa muscular. No seria melhor fazer um lanche
de verdade?

Mito metablico n 2: Se eu gosto muito, no pode ser bom para


mim... ou para minha cintura
Historicamente, dieta sinnimo de absteno, de limitao das pores, de proibio de
determinados tipos de alimentos e de reduo ou mudana do nmero de refeies. A
maioria dos meus pacientes obesos que so vtimas de dietas extremas nunca consegue
apreciar a comida: eles comem coisas sem gosto e repetem muitas vezes as mesmas refeies
insossas, que frequentemente so desprovidas (no caso dos chamados alimentos diet) dos
nutrientes que estimulam os hormnios do bem-estar que nos mantm satisfeitos e
revigorados. Eles no s terminam com fome, mas tambm entediados e deprimidos. A dieta
pode ser uma experincia solitria.
A vida simplesmente no to divertida sem uma comida deliciosa. Comer dessa
maneira uma coisa restritiva, chata e certamente no eficiente, porque nosso sistema
natural de deteco de alimentos fica confuso. Assim, outra coisa que a Dieta do
Metabolismo Rpido far por voc estimular o uso de todos os sentidos de maneira
positiva para ajudar a estimular outra vez o metabolismo e a sociabilidade, que o
ajudar a criar uma comunidade em torno da sua nova maneira de comer. O prazer
poderoso e estimula a secreo de endorfinas, reduz os hormnios do estresse, acelera o
metabolismo e ajuda a queimar gordura!
Para mim, sobreviver comendo peito de frango cozido e legumes no vapor, e ainda assim
continuar engordando, parece tortura. Se no houver outro jeito alm de engordar, vou me
afundar com um cheesecake em uma mo e sorvete na outra! E voc ainda pode comer
cheesecake e tomar sorvete se isso atiar seu metabolismo para que ele aquea e queime
gordura.
Quando no comemos o suficiente, o corpo faz do armazenamento de gordura uma
prioridade e cria mais gordura a partir de qualquer coisa que comemos, secretando
hormnios especiais, emergenciais e que bloqueiam a queima de gordura (aquele
maldito rT3). Quando ingerimos alimentos ricos em nutrientes da maneira correta, o
corpo relaxa, reconhece que a emergncia passou e comea a queimar gordura para
transform-la em energia de novo at a do cheesecake.


Prazer: acelerador natural do metabolismo
O estresse desacelera o metabolismo; o sistema percebe uma situao de emergncia e comea a armazenar gordura. O estresse tambm eleva o cortisol
e minimiza o efeito do hormnio tireoidiano no metabolismo. O prazer tem o efeito oposto. Quando voc sente prazer com a comida que est ingerindo,
ajuda a natureza a acelerar as coisas. E h um bnus: no precisar comer demais.
O prazer estimula o metabolismo e faz as glndulas suprarrenais produzirem endorfinas. Essas endorfinas conhecidas como mensageiras do bemestar estimulam o crebro a produzir a serotonina, hormnio que melhora o humor, que por sua vez estimula a tireoide a produzir o hormnio que
queima gordura.
O prazer desencadeia uma fantstica cascata de eventos que reduzem os nveis de leptina, hormnio que desperta a fome. Aps o ato sexual, os
nveis de leptina cam baixssimos. O prazer com a comida pode ter o mesmo efeito. Quando apreciamos o que comemos, o benefcio duplo:
camos cheios e satisfeitos.
Outra coisa poderosa acontece quando nos distanciamos da culpa e da repulsa por ns mesmos e apreciamos a comida que comemos:
comeamos a nos cuidar melhor. O prazer, a alegria e o entusiasmo com a comida se traduz em prazer, alegria e entusiasmo pelas escolhas que
fazemos em relao comida e vida em geral.
Uma de minhas pacientes recentemente me enviou a seguinte mensagem: Senti tanto prazer e entusiasmo esta noite! Tomara que isso faa minha
tireoide queimar o tiramisu que comi com tanto gosto! Rsrsrs. De manh te conto quanto estou pesando.


Por isso voc tem duas alternativas. A primeira continuar fazendo dieta para o resto da vida.
Ingerir apenas 1.200 calorias por dia e cancelar os planos de um dia poder comer churrasco.
Porque, se parar de fazer dieta, ser um inferno: vai engordar de novo. Sem mais nem menos.
J vi isso acontecer muitas vezes. A maioria dos meus pacientes obesos emagreceu muito no
passado, em geral vrias vezes. A segunda alternativa acertar seu metabolismo e levar a vida
no ritmo do metabolismo rpido.
Em outras palavras, morrer de fome (fazer dieta) ruim, comer bom. Voc se lembra de
como comer, certo? Comer comida saudvel, sem culpa? Lembra? a coisa mais
importante que voc deve lembrar. Agora diga comigo: comer bom.
Comer. . Bom.


Perfil das pessoas que vivem fazendo dieta
Emery uma das minhas pacientes e est sempre de regime. Ela professora e estava 13 quilos acima do peso ideal quando me procurou.
Ela j fez todos os tipos imaginveis de dieta, sabia exatamente o que fazer. Conhecia todas as dicas e truques. Mas, ao longo dos anos, todos os
truques que ela usava para emagrecer pararam de funcionar. Fazia uma dieta com poucas calorias, mas exagerou de tal maneira que no tinha mais
prazer algum em comer e, pior ainda, havia sufocado seu metabolismo de modo que j no conseguia emagrecer. Comia peito de frango cozido sem
pele e brcolis. Comia 1.200 calorias por dia. Nunca fazia um lanche. E, ainda assim, continuava acima do peso.
Eu lhe disse que precisava fazer meu programa de quatro semanas, durante o qual comeria cinco vezes por dia, nos horrios e na ordem
especificados.
Quando Emery olhou para a tabela de refeies que preparei para ela, arregalou os olhos, encarou-me horrorizada e disse: Se comer tudo isto, vou
engordar 20 quilos em quatro semanas! No consigo comer tanto. Respondi que, se engordasse 20 quilos, eu iria at a casa dela e cozinharia
pessoalmente todos os dias. Ela concordou. E emagreceu 11 quilos, mas continua no acreditando no que aconteceu. Quando a vi pela ltima vez, ela
disse: loucura. No sei o que aconteceu comigo.
Eu sei o que aconteceu: ela deixou a comida fazer o servio, em vez de agir contra ela.

Mito metablico n 3: Emagrecer apenas uma questo de colocar


calorias para dentro e calorias para fora
Se voc vive fazendo dieta e morre de fome h anos, talvez fique chocada com a ideia de
que comer bom... mas tenho outra coisa incrvel para lhe dizer.
Calorias so uma mentira.
Eis a resposta que sempre ouo: Como voc pode ser nutricionista e no acreditar em
calorias?.
Na verdade, acho que estou h tanto tempo nessa rea justamente porque no acredito
nessa antiga equao. Quando meus pacientes me ouvem dizer que no acredito em
calorias, a primeira reao de descrdito, mas consigo convenc-los disso rapidamente.
Quando percebem que no devem jogar a culpa de seus problemas nas calorias, que no
precisam mais cont-las (j que no so reais), como se tivessem se libertado de uma
priso. Quem no gostaria de viver em um mundo em que as calorias no existem? Voc
vive nesse mundo. Voc pode achar que sou louca e at ficar bravo comigo por dizer isso
(voc no seria a primeira pessoa), mas isso absolutamente verdadeiro. Para mim,
mais fcil acreditar que o Papai Noel e o coelhinho da Pscoa costumam caminhar juntos
quando no esto ocupados em suas respectivas festas do que acreditar que um peito de
frango, ou um brownie, ou um sanduche de atum tm, por exemplo, 200 calorias. o
mesmo que dizer que um fisiculturista e minha av de 92 anos gastaro a mesma energia
levantando halteres de 20 quilos.
claro que no. Isso absurdo. Assim como a ideia de que uma xcara de pipoca tem 55
calorias ou dois pedaos de pizza de linguia calabresa tm 420 calorias.
Acredito que um dos maiores equvocos a falsa noo de que emagrecer apenas uma
questo de colocar calorias para dentro e para fora. Parece lgico, mas no verdade. A
teoria das calorias dentro/fora uma grande e grosseira simplificao da forma como o
corpo usa energia. Tambm , na minha opinio, uma ferramenta maliciosa de marketing
usada para defender alimentos ruins e nada saudveis.
Uma caloria, para a indstria alimentcia, na verdade uma quilocaloria (kcal), ou 1.000
calorias em qumica que chamaremos de caloria por conveno. Uma caloria apenas a
quantidade de energia necessria para elevar a temperatura de 1 litro de gua em 1C,
quando o alimento est fechado e aquecido no interior de um recipiente rodeado de gua.
Quando estava na faculdade e atendendo no consultrio, nunca entrou na minha cabea
a ideia de contar calorias como se fossem bolinhas ou molculas compondo a comida. E no
so. Uma caloria no um objeto. O que a comida fechada e aquecida em um recipiente
rodeado de gua tem a ver com voc e seu corpo? Nada.
Uma caloria apenas energia. No alimento que ainda no foi aquecido (ou consumido)
energia potencial. Fora do laboratrio essa energia potencial, ou caloria, tem muito
pouco a ver com uma experincia para queimar comida. No mundo real, as calorias

esto sujeitas a milhes de variveis uma vez que cada pessoa tem um corpo e uma
composio bioqumica nicos , e por isso uma caloria no a mesma coisa para todas
as pessoas. O que realmente importa, muito mais do que o nmero de calorias tericas
que voc consome ou no, como voc queima a comida ou distribui a energia dentro de
voc.
No mundo real, no corpo humano real, a chamada caloria apenas energia potencial, e
uma pessoa poderia engordar com 1.400 calorias ou com 2.400 calorias por dia; assim
como poderia ficar magra com 1.400 calorias ou com 2.400 calorias por dia. Tudo depende
do que o corpo est fazendo com a energia potencial que absorve. Se queimar essas
calorias como combustvel, puf! Essas calorias so usadas e desaparecem. Se armazen-las
como gordura, elas se depositam: no quadril, no traseiro, na barriga; ficam esperando para
ser usadas. A ideia de que 200 calorias representam a mesma coisa para mim e para voc
ridcula. Por isso, por que se dar ao trabalho de pensar nisso dessa forma? uma ideia
enganosa e deprimente, e isso me irrita profundamente.
O corpo humano uma mistura complexa de milhes de processos qumicos interrelacionados, e cada um deles pode afetar o que acontece com a comida que voc come,
com a energia que voc gasta e como essa energia se relaciona com as fibras musculares
que voc ganha ou perde e as clulas de gordura que voc acumula ou esvazia.
Pense nisto: digamos que voc precise tirar um carro do lugar. Um carro algo muito
pesado, por isso a tarefa no fcil. Mas se eu lhe der a chave do carro ou mostrar onde
voc pode conseguir um guincho, ser fcil mover o carro. Se voc no tiver chave, nem
guincho, e o breque de mo estiver puxado, voc estar ferrado. O carro no sair do lugar
de jeito nenhum.
Queimar calorias parecido. Digamos que voc precise queimar aquelas 100 calorias
tericas. Se o seu metabolismo no estiver funcionando direito, como se voc no
tivesse a chave ou o guincho. Ser extremamente difcil queimar essas 100 calorias
assim como empurrar o carro morro acima com o breque de mo puxado. Boa sorte para
voc.
Mas se tiver a chave, que um metabolismo rpido abastecido por alimentos ricos em
nutrientes, voc queimar as 100 calorias praticamente sem esforo. s ligar a chave e
sair dirigindo. Isso no quer dizer que algum com alta atividade metablica pode consumir
regularmente 8.000 calorias por dia (a menos que seja um nadador olmpico), mas significa
que, quando voc tiver um dia com alto consumo de calorias, seu corpo estar pronto.
importante avivar o fogo metablico constantemente, s para o caso de um sundae de
chocolate cruzar seu caminho de repente.

Sua taxa de queima

O que realmente determina o que vai acontecer com seu corpo quando voc come no
so as calorias, mas sua taxa de queima, ou seu metabolismo. Como disse antes, seu
metabolismo determina o que fazer com o alimento que voc ingere seja queim-lo, uslo para construir a estrutura do corpo, armazen-lo no fgado como glicognio para ter
combustvel rpido ou como gordura em bolsas espalhadas pelo corpo (voc sabe do que
estou falando aquilo que se junta nas suas coxas, no seu quadril e/ou na sua barriga).
Sua taxa de queima influenciada por inmeras coisas, e elas no tm nada a ver com o
nmero de calorias dos alimentos que voc escolhe. Voc quebrou uma perna e seu corpo
precisa de energia para se recuperar? Voc dormiu bem na noite passada? Voc passou
quatro dias sem um bom movimento dos intestinos? Voc est desidratado? Voc levantou
da cadeira nas ltimas sete horas? Todas essas condies influenciam a maneira como voc
usa calorias. Outros fatores relevantes so a quantidade de nutrientes, o tipo de alimento,
quando e como voc come, assim como seu nvel de estresse, de atividade fsica e a
composio atual do seu corpo, ou proporo msculos-gordura. No h como reduzir tudo
isso a um nmero.


Fatos do metabolismo
Calorias vazias geram promessas vazias. Elas nada fazem por seu metabolismo. Mas calorias ricas em nutrientes voltam a acion-lo. No se
preocupe com calorias; em vez disso, pense na qualidade do que voc come.

Mito metablico n 4: Comer sobremesas engorda


No culpe o pobre chocolate, aquele sorvete delicioso, o bolo de aniversrio ou os
biscoitos pela lentido do seu metabolismo. As sobremesas devem ser celebradas! Quando
comemos uma sobremesa de vez em quando, com um metabolismo rpido, podemos fazer
isso sem culpa. Quando comemos uma sobremesa com um metabolismo lento, elas grudam
em ns, como tudo o que comemos. Acrescente a isso o sentimento de culpa e voc ter
elevado seu nvel de estresse, elevando tambm a liberao de hormnios de
armazenamento de gordura e piorando ainda mais a situao. Gosto de dizer aos meus
pacientes que a culpa engorda tanto quanto costelinha de porco. Se voc quer mesmo uma
sobremesa, coma com prazer e orgulho, aprecie e, o mais importante, sem estresse. Se no
conseguir fazer isso, fique sem. O preo no compensa.

Verdade metablica n 1: Para emagrecer voc precisa fazer as


pazes com a comida
Outra coisa muito importante em que voc precisa comear a pensar, antes de iniciar o
programa: se voc quer consertar seu metabolismo e reverter os danos provocados pela

cascata de eventos bioqumicos causados pelo estresse e pelas dietas crnicas, precisa
comear com uma mudana fundamental: fazer as pazes com a comida. Seu metabolismo
quer e precisa disso. assim que seu corpo funciona. Preciso que voc relembre como seu
corpo deve reagir aos alimentos.
Cada vez que voc ingere comida, ocorre uma srie de reaes bioqumicas. Seu corpo
conhece essas reaes, por isso, quando voc sente o cheiro, toca ou apenas v o alimento,
seu corpo reage de uma maneira especfica, antes mesmo de voc comear a comer. Mas
quem est sempre de dieta procura se afastar da comida. Essas pessoas desenvolvem uma
relao to negativa com a comida que perdem a noo do que pode ser uma relao
saudvel. Gosto de dizer que um caso amoroso. uma relao que pode ser ardente,
picante e cremosa, variada e nojenta por causa do suor. Tambm personifica o verdadeiro
significado de at que a morte nos separe, porque sem comida no h vida. E sem
comida saudvel praticamente impossvel ter uma vida saudvel.
Quando veem, sentem o cheiro ou o gosto de algo delicioso, as pessoas que vivem
fazendo dieta logo pensam: "No!" ou "Culpa!". No assim que o corpo deve reagir
comida.
Digamos que voc foi convidado para uma festa, realizada basicamente em torno da
mesa, como um almoo de Pscoa, ou est indo ao seu restaurante favorito. O que voc vai
fazer? Se dessas pessoas que vivem fazendo dieta, provavelmente ficar ansioso, pensando:
Ai, meu Deus! O que que eu fao? Pulo a entrada, mesmo que todos estejam comendo?
Posso beber um pouco, mas nada de sobremesa; ou dar trs mordidas em uma sobremesa,
mas nada de lcool. Preciso descobrir como passar a noite sem ingerir carboidrato. E, pior:
melhor ficar sem comer at a noite, assim posso comer de tudo.
Como que voc vai conseguir se divertir nesses eventos se fica to estressado? Voc no
apenas ficar sem condies de apreciar momentos de sua vida que deveriam ser agradveis,
como tambm todo esse estresse far com que o corpo armazene mais gordura. Voc
colocar seu corpo no modo fome e quando chegar na festa ou jantar vai comer demais,
seu corpo ficar alucinado e transformar imediatamente todas essas calorias em gordura.
Voc pretendia fazer o certo. Fazer o que as pessoas de dieta devem fazer. Mas essa a
coisa mais equivocada, a menos que voc queira armazenar mais gordura, e aposto que no
isso que deseja.
Vamos mudar essa situao. Quando voc for convidado para um evento bacana,
muito mais saudvel para o seu metabolismo pensar coisas do tipo: "Puxa, fui convidado
para uma festa incrvel! Adoro a Pscoa! Mal posso esperar para chegar no meu
restaurante favorito!". E voc precisa comer normalmente ao longo do dia, para manter
seu metabolismo funcionando. (Vou mostrar tudo o que deve fazer.)
Se voc comer da maneira certa antes de um grande evento e adotar uma atitude
positiva, manter os hormnios do estresse sob controle. Em vez de dizer Alerta
vermelho, armazenar cada molcula de gordura!, seu corpo dir: Caramba, vamos nos
preparar! Vamos nos mexer!. Ento seu metabolismo estar a toda, e voc ser capaz de

queimar todos os excessos que talvez se permita durante o evento especial. Alm disso,
estar muito mais predisposto a se divertir, mas no necessariamente se empanturrando
de comida. Estar mais relaxado, feliz, e comer de maneira comedida e prazerosa. Voc
s tem a ganhar. (Falarei mais sobre estratgias para lidar com eventos especiais no
captulo 10: Vivendo com o metabolismo rpido.)


Perfil de uma pessoa desesperada
Tive um paciente que vou chamar de Jack. Era um homem muito alto, 45 quilos acima do peso. Ele queria comear o programa e faz-lo duas vezes
em dois meses. Estava desesperado para emagrecer, porque seu plano de assistncia mdica no aprovaria uma cirurgia no joelho, a menos que ele
emagrecesse pelo menos 18 quilos. Isso foi em uma poca em que ele estava extremamente ocupado no trabalho e sofrendo muita presso. Eu
disse a ele: Jack, aproveite esta oportunidade e coma exatamente o que determinamos. O programa simples. Abaixe a cabea e concentre-se.
Faa o seu trabalho e veja o que acontece.
Dois meses depois, Jack voltou. Tinha emagrecido 25 quilos e estava zangado comigo. Imaginei que seria difcil. Que passaria fome. Por que no z
isso antes? O que aconteceu comigo?
Com uma agenda de trabalho maluca e o desespero para fazer a cirurgia, nem sequer teve tempo de imaginar como seria o programa. Ficou zangado
porque ningum jamais havia lhe oferecido a possibilidade de curar o metabolismo e ativar a queima de gordura. Estava zangado por ter passado
tantos anos mantendo uma relao negativa com a comida. Antes de vir ao meu consultrio, Jack havia passado anos fazendo dietas torturantes e
passando fome e estava sempre acima do peso. Agora atingiu seu peso ideal, fez a cirurgia do joelho e pratica vrias atividades fsicas. Ele ainda fala
da frustrao de ter tido um metabolismo lento durante tantos anos, quando poderia ter tido um metabolismo rpido.
Entendo perfeitamente e fico triste e feliz ao mesmo tempo por fazer o que fao todos os dias.


uma forma inteiramente nova de pensar e uma forma inteiramente nova de viver, e
voc vai adorar: consertar seu metabolismo e, o que ainda melhor, comendo muito bem. Voc
jamais voltar a se preocupar com calorias ou culpa em eventos especiais, ou em qualquer
situao ligada a comida. Por isso, nas prximas quatro semanas, deixe este programa
colocar seu corpo nos eixos.
Apaixone-se novamente pela comida e deixe que ela alimente, cuide e transporte voc
para um novo paradigma alimentar.

Verdade metablica n 2: Comida uma coisa que j foi viva e veio


da terra, do cu ou do mar
As coisas precisam ser reais para serem chamadas de comida em meu livro: mas,
laranjas, abacate, frango, batata-doce, carne de porco, camares, amndoas, mangas.
Substncias qumicas, adoantes artificiais, corantes, conservantes, pesticidas, plsticos,
bloqueadores de gordura, limpadores de forno, herbicidas e inseticidas no contam como
comida.
Voc j reparou que algumas dessas substncias so usadas em nossa comida? E o
que ser exatamente o Amarelo no 5 ou o Azul no 6? Para que servem o alumnio, o
benzoato de sdio, a quinolona, a carmoisina e a tartrazina? Eu estava lendo o rtulo de

uma embalagem e o segundo ingrediente era Amarelo E102. No lembro se pretendia


assar, cozinhar ou fritar o amarelo, mas decidi deixar o produto de lado.
Muitas dessas substncias qumicas so usadas para colorir tinta, remover manchas do
seu carpete ou na construo de navios e coletes prova de balas. No so alimento! Por
isso no deveriam ser consumidas.
Use-as na decorao da casa ou para construir abrigos antiareos, mas no as coloque na
boca. A Sociedade Mdica Americana (American Medical Society) cunhou um termo para
essas substncias qumicas industriais usadas nos alimentos: obesognicos. Essas substncias
perturbam o equilbrio hormonal e inibem o metabolismo dos lipdios (gordura). Os
obesognicos deixam as pessoas gordas! Infelizmente, e ironicamente, a maioria dos produtos
diet industrializados est cheia dessas substncias.


Fatos do metabolismo
O fgado decompe as substncias qumicas e metaboliza a gordura dos alimentos, do colesterol e do seu traseiro. Voc quem decide como
quer que seu fgado passe o dia: decompondo as substncias qumicas que voc consome fingindo que so comida ou queimando a gordura do
seu traseiro, da sua barriga, das coxas ou do queixo.


Retrato de quem faz dieta mas no come comida
Conheci Debi porque o Extra TV estava produzindo um quadro e queria que eu cuidasse da transformao do corpo de algum. Debi era a americana
tpica trabalhava como assessora em educao especial, e seu marido era sargento da polcia. Eles tm um filho com necessidades especiais e uma
vida bem estressante. Debi tentava emagrecer h anos. Tinha gastado milhares de dlares em programas de dieta, mas como seu metabolismo
estava estagnado, podia morrer de fome, e mesmo perder 1 quilo para ela seria um milagre.
No pude deixar de sentir uma grande compaixo por Debi. Ela era uma pessoa linda, afetuosa, que simplesmente no conseguia entender por que
no conseguia ficar saudvel. Estava exausta, esgotada. O mais preocupante que estava com o colesterol alto e tinha histrico de problemas
cardacos na famlia. Quando a conheci, ela no tinha ideia do que deveria cozinhar ou comer, ou mesmo de que alimentos faziam bem. Vivia
comendo salgadinhos zero gordura, sem acar. Quando mostrei minhas receitas, ela disse: Mas feijo no engorda? H anos no como uma manga.
E uma colher de manteiga de amndoa no tem 200 calorias?.
Seu corpo havia pagado um preo muito alto pelos anos de dieta e produtos diet cheios de substncias qumicas disfaradas de comida. Ela tomava
remdio para o colesterol (o fgado decompe o colesterol, mas estava muito ocupado lidando com as substncias qumicas para fazer esse trabalho)
e tinha medo de sofrer um ataque cardaco e deixar seus filhos rfos. Qual me no tem esse medo?
Coloquei Debi na Dieta do Metabolismo Rpido, e em 14 dias ela perdeu 6 quilos, comendo bem. Parecia dez anos mais jovem, e o mdico
suspendeu o remdio para o colesterol em apenas duas semanas.


Evite-as. Se ainda precisa perguntar o motivo e no est preocupado com o fato de que
o acmulo dessas toxinas pode mat-lo, pense nisto:
Quando voc come comida de verdade, ingere nutrientes e fibras. Tudo o que h no
alimento pode ser usado de uma forma boa pelo corpo. Assim, no haver necessidade de o
corpo filtrar substncias qumicas, conservantes no bloquearo a absoro de nutrientes, e o
corpo no sofrer experincias qumicas bizarras causadas por aditivos.

Sou nutricionista. Lido todos os dias com perguntas, telefonemas, cartas e e-mails
perguntando se est certo comer isso ou aquilo. Sinceramente, digo sim para quase tudo o
que alimento verdadeiro. Entretanto, como sua nutricionista, voc jamais me ver
incentivando o consumo de obesognicos.
Vamos falar srio e consertar seu metabolismo.

CAPTULO 2
OS CINCO ELEMENTOS MAIS IMPORTANTES E POR QUE ELES SO ESSENCIAIS PARA A
RESTAURAO METABLICA

Boa parte da minha formao foi feita no mundo da sade holstica, e muitos dos meus
colegas gostam de falar da conexo mente-esprito. Eles dizem que se voc no incorporar
a mente, o corpo e o esprito, no estar inteiro. Acho isso muito bom e, teoricamente,
concordo. Mas no tenho muita certeza do que significa. Como se consegue isso?
Como agrnoma (minha formao nessa rea sempre aparece), formulei minha prpria
verso desse conceito. Em vez de mente-corpo-esprito, gosto de falar de crebro-carnehormnios. No muito bonito. Certamente mais esquisito, mas faz mais sentido para
mim.
Em primeiro lugar, o crebro, ou mente, essencial para o bem-estar. Como voc pensa
em relao comida? Como voc decide criar uma relao saudvel com a comida? Que
escolhas voc faz, conscientemente, em relao sade? Como voc administra o estresse?
Como vimos no captulo anterior, voc precisa estar com a cabea no lugar se quiser mudar
sua vida, sua relao com a comida e seu paradigma de sade.
A carne vem depois. Voc precisa de uma estrutura forte ossos densos, msculos fortes,
sangue limpo e pele flexvel. Voc precisa agir para conservar e maximizar seu corpo fsico se
quiser se sentir forte e saudvel, alm de queimar, construir ou armazenar energia de acordo
com suas verdadeiras necessidades fsicas as necessidades da carne.
Por fim, os hormnios so como o esprito voc no pode v-los, mas eles tm um
efeito dramtico sobre tudo o que voc faz, sobre tudo o que voc sente, sobre tudo o que
voc . A secreo dos hormnios o que coloca em movimento tudo o que h no seu
corpo. Eles fazem seu corao bater e ditam como sero o armazenamento e a liberao de
energia no corpo. E o equilbrio hormonal desempenha um papel muito importante no
ritmo do metabolismo.
Outra caracterstica nica dos hormnios a forma como reagem ao ambiente e ao
mundo exterior. Se voc conhecer um homem ou uma mulher bonita, por exemplo, seu

corao pode acelerar; se voc se deparar com um homem assustador ou com uma mulher
furiosa, seu corao pode disparar, como se quisesse sair pela boca. So interaes
hormonais que enviam um sinal para o crebro e provocam uma reao fisiolgica, corporal.
Queremos controlar algumas das interaes hormonais que esto afetando seu peso e sua
sade, para que seu corpo funcione da melhor forma possvel.
Para ter bem-estar, voc precisa que os trs crebro, carne e hormnios trabalhem
em perfeita harmonia.
No captulo anterior, falamos sobre mudana de mentalidade e sobre a necessidade de
repensar sua relao com a comida e com a dieta. Agora vamos examinar as outras partes
a carne e os hormnios. Voc sabe o que pensa, mas talvez no saiba como funciona seu
fgado, o que sua tireoide est fazendo ou se os seus hormnios esto equilibrados. Mas
deveria.
Seu corpo como uma casa um templo, costumam dizer , e voc deveria saber o
que est acontecendo dentro dessa estrutura preciosa, principalmente em relao ao que
voc realmente pode fazer para melhorar sua sade e conseguir acelerar seu metabolismo.
Vamos comear com os cinco elementos mais importantes.

Os cinco elementos mais importantes do seu corpo


Est na hora de sermos um pouco mais especficos em relao ao que realmente
acontece dentro do corpo quando o metabolismo est lento. No se preocupe, no vou lhe
dar uma aula de anatomia. Existem outros livros para isso. Mas, ao longo deste livro, direi
coisas do tipo isso alimento para o fgado, ou estamos fazendo isto para ajudar a
hipfise, ou pense na felicidade da tireoide quando voc come isso. E quero que voc
saiba do que estou falando, que aguente firme enquanto mostro um pouco do meu lado
ligado a cincia.
Quero que entenda o que seu corpo est fazendo para podermos consertar o que no est
funcionando e seja um participante ativo desse processo. Quando chegar ao fim deste
captulo, voc entender muito mais sobre o seu corpo. Tambm ter os instrumentos
necessrios para criar o corpo saudvel, elegante, de funcionamento perfeito, como quer a
natureza.


Os cinco elementos mais importantes
1. Fgado
2. Glndulas suprarrenais
3. Tireoide
4. Hipfise
5. Substncia corporal: tecido adiposo branco, tecido adiposo marrom e msculo

FGADO
O fgado vital e essencial para manter voc e todos os seus sistemas corporais
funcionando. Mais de 600 funes metablicas conhecidas acontecem no fgado, e
virtualmente todos os nutrientes, hormnios e substncias qumicas precisam ser
biotransformados ou ativados por esse rgo. O fgado seu cavalo de batalha, e, sem ele,
voc morreria.
Seu fgado produz a bile, soluo de nome desagradvel mas poderosa, que quebra as
gorduras (e os nitritos e nitratos do bacon e de carnes processadas). Os hormnios so
secretados por glndulas de todo o corpo, mas o fgado que quebra os hormnios e torna-os
biologicamente ativos para que possam trabalhar para voc. Ele liga o interruptor depois de
voc colocar a lmpada. O fgado influencia o equilbrio lquido e eletroltico, o inchao e a
inflamao, a desidratao e a flatulncia. Tambm age como um filtro para o sangue que
percorre o sistema digestivo. Converte as vitaminas B em coenzimas e metaboliza nutrientes
como protenas, gorduras e carboidratos. O rgo produz tambm a carnitina, que transporta
a gordura at as mitocndrias pequenos centros de fora ou conversores de gordura do seu
corpo. A quantidade de carnitina no seu sistema determina a quantidade de gordura que pode
ser entregue e incinerada. Essa simples relao entre o fgado e as mitocndrias pode influenciar at
90% da sua queima de gordura, determinando o ritmo do metabolismo. Quanto mais rpida e eficiente
a produo de carnitina no fgado, mais rpido e eficiente o seu metabolismo.
A comida que voc ingere tem que alimentar o fgado em vez de sobrecarreg-lo. Se no
alimentar o fgado de forma apropriada e frequente para estimular seu funcionamento
perfeito, todo o restante ser interrompido. Como o fgado est muito ligado ao
metabolismo, um dos rgos mais cruciais que alimentaremos com a Dieta do
Metabolismo Rpido.

GLNDULAS SUPRARRENAIS
As suprarrenais so pequenas glndulas que ficam em cima dos rins, na parte inferior das
costas, e secretam hormnios que regulam a resposta do corpo ao estresse de todos os tipos:
fsico, emocional, ambiental e mental. As suprarrenais so responsveis pelos hormnios que
permitem a adaptao do corpo de maneira funcional ou disfuncional s situaes de
mudana. Esses hormnios determinam como voc acessa a energia do corpo e o que voc faz
com o combustvel ou alimentos que consome. Armazena como gordura? Ou queima como
energia?
Digamos que voc precise trabalhar a noite toda, fazer mudanas no seu livro para
entregar ao editor. Voc continua comendo a cada trs horas, alimentando seu corpo,
hormnios e crebro? Ou para de comer s seis da tarde? As pessoas normalmente fazem
isso, mesmo que no estejam dormindo. Resposta: quando voc est acordada e trabalhando,
precisa continuar comendo. Caso contrrio, deixar seu corpo sem combustvel e ele

comear a pensar que voc est passando fome, e antes que voc perceba seu metabolismo
diminuir o ritmo.
Entre os hormnios especificamente ligados ao metabolismo liberados pelas suprarrenais
esto o cortisol, a adrenalina e a aldosterona. Eles so liberados em resposta ao estresse
e/ou prazer. Os fatores estressantes podem ser to significativos quanto um acidente de
carro ou to pouco importantes quanto perder uma refeio. As suprarrenais reagem ao
estresse agudo de um desastre da mesma maneira que reagem ao estresse crnico de um
relacionamento difcil, de um ambiente de trabalho desagradvel ou de uma situao
familiar complicada.
A secreo dos hormnios do estresse regula a liberao de glicose ou acar das clulas
dos msculos e do fgado para estimular ou desacelerar o metabolismo. Isso significa que
esse processo dependente de nutrientes, ou dependente da comida que voc come ou no.
Quando ficamos estressados, o aumento dos hormnios ser influenciado pelo que
acabamos de comer. Se ingerirmos os alimentos corretos nos perodos de estresse,
queimaremos mais gordura, em vez de armazen-la.
Simplificando: o estresse tira nutrientes de lugares que voc no pode se dar ao luxo de
perder (como os msculos). Se voc tem uma dieta saudvel, rica em nutrientes, seu corpo
no precisar recorrer a isso. Voc conseguir lidar com o estresse. Mas, se voc no est
comendo o suficiente, ou o suficiente de alimentos certos, seu metabolismo ficar lento
devido a uma complexa cadeia de reaes qumicas. Se estiver comendo os alimentos nas
horas certas, voc alimentar as glndulas suprarrenais de forma que elas consigam
sobreviver ao estresse sem recorrer ao metabolismo lento.
A fadiga adrenal pode ocorrer quando o corpo sofre estresse intenso e prolongado. Isso
acontece porque o corpo secreta cronicamente os hormnios do estresse destinados a
situaes de crise. Sabe aquela sensao que temos quando ficamos assustados ou com
medo? um pico hormonal. Para mim, esses hormnios so sagrados. Deveriam ser
poupados para uma emergncia real; porm, muitos de ns vivemos e sobrevivemos
diariamente com a energia desses hormnios. No assim que nosso corpo deveria
funcionar! Quando os hormnios do estresse aumentam constantemente, o corpo fica em
estado de crise permanente. Nessas condies, os hormnios diminuem a queima de
combustvel, porque o corpo no v um fim na demanda desgastante. A fadiga adrenal um
problema cada vez mais frequente em minha clnica. A queda na qualidade dos alimentos e
o aumento das substncias qumicas ambientais contribuem para piorar a situao. Por isso
to importante ingerir o mximo possvel de alimentos limpos (isto , orgnicos). Suas
glndulas suprarrenais agradecem.
Preserve suas glndulas suprarrenais! Acalme-as com esta dieta e a gesto do estresse.


Momento cientfico

Vamos observar mais atentamente o que acontece quando seu corpo percebe o estresse. Primeiro, o hipotlamo (glndula do tamanho de uma
amndoa que fica no seu crebro) estimula a hipfise (uma glndula do tamanho de uma ervilha que fica na base do crebro) a produzir um
hormnio chamado ACTH (hormnio adrenocorticotrfico). O ACTH estimula suas glndulas suprarrenais (aquelas coisinhas que ficam nas suas costas,
em cima dos rins) a produzir o cortisol. Est me acompanhando? Por sua vez, o cortisol estimula o hipotlamo, parte do crebro, a pedir hipfise,
parte do crebro, que reduza a produo do hormnio estimulante da tireoide, ou TSH (thyroid-stimulating hormone, em ingls).
O TSH reduz a produo de outro hormnio tireoidiano responsvel pela queima de gordura, o T3, provocando formao em excesso dos hormnios
rT3, que causam o armazenamento de gordura e a lentido no ritmo do metabolismo. Na falta de nutrio adequada, todo esse processo faz com que
as suprarrenais estimulem a aldosterona, outro hormnio, a decompor os msculos para obter energia (na forma de glicose armazenada como
glicognio) e ento agir com o rT3 para transformar a glicose em gordura, para ser armazenada. Isso no bom para voc, nem para seus esforos
para emagrecer e sentir-se bem.
Se voc tiver um amplo suprimento de aminocidos, alm de minerais como iodo, acares complexos e uma funo enzimtica saudvel do fgado
(que depende de nutrientes dos alimentos), ento, em vez de canibalizar seus msculos para obter energia para uma crise, conseguir manter uma
resposta de secreo de cortisol saudvel. Isso far com que o T4 seja convertido em T3, biologicamente ativo, metabolicamente agressivo e
queimador de gordura, em vez do incmodo rT3, que causa tantos problemas quando produzido em excesso. Seu corpo agir como uma mquina de
combate magra e cruel, em vez de uma mistura confusa de pnico e armazenamento de gordura.

TIREOIDE
A tireoide a estrela do metabolismo! uma glndula em forma de borboleta localizada
no centro da garganta, e apesar de saber que estou misturando as metforas, eu diria que
ela a fornalha do seu corpo. A hipfise (que examinaremos mais detalhadamente em
seguida) como o termostato, e o hipotlamo quem controla o termostato. Mas a tireoide
a fornalha, e os hormnios que ela produz, como o T3 e o T4, so o calor. Quando
esquenta demais, o termostato precisa ser regulado para baixo; se esfriar demais, o
termostato precisa subir. Se um desses trs mecanismos no estiver funcionando direito, a
temperatura do corpo reflexo direto do metabolismo ou taxa de queima de energia pelo
corpo ficar desligada. A casa vai ficar quente demais ou muito fria.
A tireoide realiza muitas tarefas metablicas atravs de inmeras funes no corpo,
incluindo a retirada de iodo dos alimentos para a produo dos hormnios tireoidianos T3 e
T4. O T3 e o T4 viajam pela corrente sangunea e influenciam o metabolismo atravs da
converso do oxignio e calorias em energia. Isso muito importante! o que voc deseja
uma fornalha eficiente alimentada por comida e aquecendo sua casa para que fique
quentinha e confortvel. O T3, em especial, o super-heri do metabolismo rpido. A fora
metablica do T3 aproximadamente quatro vezes maior do que a fora do T4.
Mas a tireoide tem um lado obscuro um hormnio chamado rT3 (T3 reverso), que foi
apresentado no captulo anterior e muito importante no processo de reparao metablica.
O rT3 como aquele parente problemtico que aparece no Natal, mas no sabe se comportar
e acaba estragando a festa de todo mundo. um hormnio tireoidiano malformado, no
muito eficiente para estimular o metabolismo e que, na verdade, bloqueia o funcionamento
saudvel do T3.
O rT3 no age intencionalmente para atrapalhar as coisas e acabar com seus planos de
usar aquela cala jeans justa. , na verdade, uma resposta inteligente para evitar que voc
morra de fome. O problema que, quando voc faz dieta, sabe que no est morrendo de

fome (embora algumas dietas possam dar essa impresso), mas seu corpo no tem a mesma
certeza.
Nas situaes de estresse crnico, de algumas doenas ou privao nutricional, o rT3
fica atento ao alerta vermelho do seu corpo. Com isso, o rT3 se liga aos receptores do T3
e causa uma interferncia de forma que o T3 no consegue realizar seu trabalho. O rT3
joga um grande balde de gua fria no seu fogo metablico, se esforando para salvar suas
reservas de gordura para que voc no morra devido ao que certamente um evento
catastrfico de fome generalizada.
O resultado que seu corpo para de queimar e comea a armazenar. s vezes ocorrem
srios problemas com o termostato do seu corpo, como a tireoidite de Hashimoto
(hipotireoidismo), a doena de Graves (hipertireoidismo) ou a peroxidase tireoidiana
(quando o corpo ataca a prpria tireoide). Essas doenas que atingem a tireoide nem
sempre so diagnosticadas com facilidade e podem ter um papel importante em um
metabolismo muito lento.
A Dieta do Metabolismo Rpido elaborada para propiciar a produo correta de
hormnios da sua tireoide. Mas, como as coisas podem dar errado com a tireoide, acredito
que importante verificar sua qumica sangunea para ter certeza de que est funcionando
adequadamente. Muitos livros que abordam a sade feminina falam da tireoide, porque o
hipotireoidismo uma condio frequentemente no diagnosticada que pode causar a
lentido do metabolismo, o ganho de peso, a perda de cabelo, unhas quebradias, priso de
ventre, dor de cabea e cansao. Sempre recomendo a minhas pacientes que faam exames
da tireoide (falarei desses exames no final do captulo).

HIPFISE
Mencionei rapidamente a hipfise no captulo anterior, mas vamos trat-la com mais
carinho. Vejo a hipfise como o termostato do corpo. Ela secreta hormnios que regulam ou
ajustam as aes de muitos outros hormnios.
Por exemplo, a hipfise estimula a tireoide a secretar seus hormnios com o TSH. Se o
TSH estiver alto, significa que a tireoide est precisando de muita motivao ou de incentivo
para fazer seu trabalho (hipotireoidismo). Imagine a hipfise gritando para a tireoide:
Vamos l, sua preguiosa! Mexa-se!.
Se o TSH estiver normal, tudo o que a hipfise precisa fazer falar normalmente:
Continue a fazer um bom trabalho. Se o TSH estiver muito baixo, ento a tireoide est
muito ativa (hipertireoidismo), e a hipfise s precisa sussurrar. claro que, como
expliquei antes, se a tireoide estiver produzindo muito rT3, que armazena gordura, a
hipfise pode achar que ela est produzindo muito hormnio e apenas sussurra quando
deveria estar gritando. Por esse motivo, um exame normal da tireoide no mostra
necessariamente o funcionamento ideal da tireoide, pois no separa o rT3 do T3, que
alimenta o fogo.

A hipfise tambm regula a produo dos hormnios sexuais, como o estrognio, a


progesterona e a testosterona. A regulagem de cada um deles, assim como dos hormnios
das suprarrenais, crucial para a sade do corpo e rapidez do metabolismo. Por isso a
hipfise no apenas o termostato da fornalha, como tambm o centro de controle do
imenso ecossistema formado pelos hormnios.

SUBSTNCIA CORPORAL
O ltimo dos elementos fundamentais que influenciam diretamente o metabolismo a
substncia corporal nome que dou ao conjunto de gordura, ossos, tecido conjuntivo e
msculos do seu corpo. O corpo armazena a maior parte da sua reserva de energia ou nos
msculos ou na gordura. Como os msculos esto sempre se contraindo, relaxando,
batendo, empurrando e puxando, preciso muita energia para cri-los e mant-los. por
isso que dizem que os msculos consomem mais calorias, ou energia, do que a gordura. A
gordura fica quieta. Voc j a viu fazer alguma coisa alm de balanar na sua cintura ou nas
suas coxas? A gordura no faz muita coisa alm de se agarrar energia, e por isso preciso
pouca energia ou poucas calorias para mant-la. (E lembre-se, se voc no comer nem
fornecer energia de fora, o corpo vai decompor os msculos e armazenar essa energia como
gordura!)
Existem dois tipos bsicos de gordura no corpo: gordura branca e gordura marrom.
Durante dcadas os cientistas acreditaram que a gordura marrom s estava presente e s era
importante para os bebs e as crianas pequenas, para ajud-los a se manterem aquecidos e
conservar a temperatura do corpo. Agora acredita-se que, apesar de existir em quantidades
muito pequenas nos adultos, a gordura marrom tem um papel crucial na regulagem dos
acares do sangue e do metabolismo. A gordura marrom marrom porque rica em
mitocndria (aquelas partes da clula que produzem energia).
Quanto mais obesa a pessoa, menor a quantidade de gordura marrom e maior a de
gordura branca (a gordura que voc no gosta quando balana). Essa s mais uma
brincadeira boba do seu corpo, porque a gordura marrom queima nove vezes mais rpido o
combustvel fornecido pelos alimentos. Ento, por que seu corpo parece to apaixonado pela
gordura branca, acumulando-a como um avarento? Porque seu corpo pensou que poderia
precisar de reservas de energia! Muito obrigada, dieta crnica! O principal objetivo de ser da
gordura branca servir de combustvel de longo prazo, e seu corpo far um esforo hercleo
para segur-la, caso haja algum desastre.
A gordura branca no de todo m. Na verdade voc precisa dela, e ela tem uma funo
muito importante. Ela a gordura que est sob a sua pele (gordura subcutnea) e ao redor
dos seus rgos (gordura visceral). Ela visa manter a temperatura corporal, proteger os
rgos e atuar como local de armazenamento de energia para necessidades futuras. A
gordura branca tambm secreta alguns hormnios e regula a produo de outros, e esses
hormnios se comunicam diretamente com as suprarrenais, a hipfise e o hipotlamo.

No entanto, quando seu metabolismo desacelera, seu corpo comea a produzir a gordura
branca desesperadamente, juntando gordura como algumas pessoas juntam jornais velhos,
sapatos, papis ou cachorros abandonados. Voc pode literalmente ser enterrado vivo com
toda essa energia economizada na forma de gordura branca.
A gordura marrom, por outro lado, uma gordura termognica. Ao contrrio da gordura
branca, em vez de armazenar energia, ela prefere queim-la. Tambm ajuda a estimular o
metabolismo aquecendo o corpo, aumentando o fluxo sanguneo e facilitando a liberao de
nutrientes para a gordura branca. A gordura marrom ajuda a regular o colesterol e o
triglicrides, transporta os resduos a serem eliminados para o intestino, sintetiza protenas,
armazena e metaboliza os cidos graxos usados para energia. A gordura marrom tambm
metaboliza os carboidratos e os armazena como glicose para as clulas vermelhas do sangue
e do crebro.
O interessante que, nos adultos, a gordura marrom costuma ficar localizada apenas
atrs das escpulas, ao redor do pescoo e sob a clavcula. tambm nessa regio que eu e
muitos dos meus pacientes dizemos sentir mais tenso acumulada. Os hormnios do
estresse afetam diretamente a atividade da gordura marrom. Ela pode ser sua melhor amiga
se voc quiser melhorar seu metabolismo, pois sua atividade hormonal faz com que ela
libere uma tonelada de energia dos alimentos. A gordura marrom tambm parece ser
ativada pelo frio, enquanto a liberao de energia armazenada na gordura branca parece ser
estimulada pelo calor. Tanto a queima da energia na gordura marrom quanto a liberao da
energia da gordura branca so sustentadas por uma funo saudvel da tireoide.
Vamos rever os cinco elementos principais, pois eles so fundamentais para que voc use
a comida para esculpir seu corpo da maneira desejada. Alimentar seu fgado, acalmar as
suprarrenais, maximizar a hipfise e a funo tireoidiana, ajustar o equilbrio de gordura
esses so os pilares do metabolismo rpido.
O simples fato de mudar a maneira como voc se alimenta vai mobilizar e facilitar
respostas hormonais saudveis ao estresse, acelerar o metabolismo e maximizar a
distribuio eficiente e equilibrada de gordura, gua e msculos do corpo. Em pouco tempo,
voc poder contemplar o incrvel poder dos alimentos no seu prprio espelho!

O papel do mdico na alimentao do seu metabolismo


Como descubro se tenho metabolismo lento?
Essa uma das perguntas que mais ouo e uma das principais razes pelas quais gosto
que meus pacientes faam alguns exames bsicos antes de iniciarem a Dieta do
Metabolismo Rpido. Os exames no so necessrios para aproveitar os benefcios do
programa, mas podem ajudar a entender exatamente qual a sua situao e at onde voc
precisa ir.

Recomendo exames de laboratrio com uma ressalva: eles representam apenas uma
espiadinha pela janela da casa que seu corpo. Imagine que voc est procurando uma
nova casa para morar. Um dia voc se depara com uma casa bacana e fica se perguntando
se deve ligar para o corretor para conhec-la por dentro. Antes de ligar, voc vai at o
quintal e d uma espiadinha pela janela. V uma linda sala, com p-direito alto, piso de
madeira, bem iluminada. timo! Mas voc no consegue ver a casa inteira. O andar de
cima pode estar inteiramente deteriorado, com intrusos ou ratos e as paredes rabiscadas.
Ou o andar de cima pode estar timo. No h como saber, pois voc no consegue ver
tudo. Voc no tem como saber tudo a respeito da sua sade com exames de laboratrio,
mas pode ter uma ideia preliminar.
Lembre-se tambm de que, mesmo que todos os seus exames paream timos, se voc
estiver acima do peso, fora de forma e comer mal, seu corpo deve estar trabalhando demais
para manter uma boa qumica sob circunstncias to adversas. J atendi pacientes que me
mostraram seus exames, dizendo: Veja, est tudo normal. Est tudo bem! O mdico disse
que no tenho nada. No consigo deixar de dizer: Olhe para voc. Voc no est bem.
Olhe!.
to frustrante quando voc est acima do peso e seu mdico diz: Os exames esto
muito bons, est tudo bem; at o ano que vem. Alguns pacientes dizem que ficam muito
irritados diante dessa situao. Sentem vontade de gritar: Voc olhou bem para mim? Est
me vendo direito? evidente que estou com um problema metablico. E esto mesmo.
Por isso, lembre-se: os exames de laboratrio so uma espiada pela janela, mas no so
tudo, porque voc no precisa de uma doena mensurvel para ter um metabolismo lento.
Alm disso, voc pode ter sintomas importantes e cair na categoria normal. Seus exames
podem ser perfeitos, e seu metabolismo, ruim. Se voc precisa perder mais de 4,5 quilos,
seu metabolismo no o que poderia ser.
Se assim, por que se dar ao trabalho de fazer os exames? Porque alguns exames
bsicos podem alert-lo para alguns problemas de sade que voc talvez desconhea, ou
podem mostrar que voc est muito bem e s precisa de um chute no traseiro. Os exames
podem no mostrar tudo o que est acontecendo, mas podem dar a voc e ao seu mdico
algumas dicas valiosas.
E por falar em mdico, este o momento para estabelecer uma parceria com um mdico
aberto aos seus esforos para emagrecer e acelerar seu metabolismo, se voc j no tiver
um. Minha situao privilegiada, pois trabalho com mdicos incrveis e tenho acesso a
um laboratrio na minha clnica. Mas talvez no seja algo to fcil para voc. Se o seu
mdico ou mdica hesitar em fazer os exames, diga que foram solicitados por sua
nutricionista. Alguns laboratrios fazem os exames sem o pedido mdico. Nenhum dos
exames que menciono abaixo incomum ou muito caro.
As informaes mais importantes nos exames de laboratrio, alm dos nmeros
anormais, so aquelas que indicam um metabolismo rpido porque os resultados normais
so bastante amplos. importante que voc conhea seus nmeros para saber se tem a

qumica de uma pessoa com metabolismo lento ou de uma pessoa com metabolismo rpido,
ou mesmo se est em uma situao intermediria.


Formando a equipe
Quando comecei a trabalhar na rea, nutrio era considerada medicina alternativa*. Percebi que havia uma mentalidade do tipo "ns contra eles"
em ambos os lados tanto por parte dos profissionais holsticos quanto dos mdicos tradicionais. Nunca concordei com isso e felizmente percebo
que a situao est mudando. Um nmero cada vez maior de mdicos tradicionais est se abrindo para os mtodos holsticos, e os profissionais
holsticos esto cada vez mais fazendo parcerias com os mdicos tradicionais para o bem de seus pacientes.
Sempre achei que todos poderiam ser meus parceiros para ajudar a colocar meus pacientes no caminho da sade. A dra. Jackie Fields, uma de minhas
mentoras, costumava dizer: do interesse do paciente ter uma clnica sem muros. O que ela queria dizer que, se voc no tiver as respostas,
precisa sair e encontrar quem as tenha. Crie uma equipe para ajudar voc em sua busca por um metabolismo rpido e saudvel, uma boa nutrio e
alvio para o estresse. Voc o capito da equipe. Vamos l!

* Nos Estados Unidos no existe formao universitria de nutrio; um curso aberto que qualquer pessoa pode fazer. No Brasil, a Faculdade de
Nutrio foi criada na Faculdade de Medicina; a formao leva de quatro a cinco anos, e os profissionais so fiscalizados pelo Conselho Regional de
Nutrio (CRN).


Lembre-se de que no sou mdica, por isso minha opinio a respeito dos resultados que
indicam um metabolismo rpido pode ser diferente daquilo que diz seu mdico. Mas
tambm no sou uma pessoa qualquer sugerindo que voc incomode seu mdico para
receitar exames inteis. Uso esses resultados com os pacientes da minha clnica, e a
maioria deles me procura por recomendao de seu mdico. Peo esses exames aos meus
pacientes, e os mdicos costumam pedir minha opinio porque vou alm do ideal,
principalmente quando o objetivo o emagrecimento.
Estes so os exames que eu gostaria que voc solicitasse ao seu mdico:
TIREOIDE: fale com seu mdico para que ele pea exames de TSH, T3, T4 e rT3. No se
esquea de falar do rT3, pois ele no costuma constar dos pedidos mdicos. Com isso, voc
talvez descubra algum problema no funcionamento da tireoide, mas existem outros, como o
TPO ou anti-TPO, se voc estiver preocupado com a doena de Hashimoto ou doena de
Graves. Esses exames podem revelar ainda mais coisas sobre seu estado geral e quanto
importante nutrir seu corpo e seu metabolismo. Se voc tiver um metabolismo rpido, o
resultado vai ser mais ou menos assim:


Sua qumica corporal
Normal

Metabolismo rpido

Painel da tireoide
TSH

4-4,5 mlU/L

Abaixo de 1,0 mlU/L

T3

2,3-4,2 pg/ml

3,0-4,2 pg/ml

T4

0,7-2,0

1,5-2,0

rT3

90-350 pg/ml

120 ou menos pg/ml

125-200 mg/dl

165-185 mg/dl

Menos de 150 mg/dl

75-100 mg/dl

HDL
(colesterol bom)

Mais que 46 mg/dl

70 mg/dl ou mais

LDL
(colesterol ruim)

Menos de 130 mg/dl

100 mg/dl ou menos

Hemoglobina glicada

Abaixo de 6,0

Abaixo de 5,4

Glicemia
em jejum

65-99 mg/dl

75-85 mg/dl*

Cortisol

5-23 mcg/dl

8-14 mcg/dl

Leptina

18

10-12

Painel dos lipdios


Colesterol
Triglicrides

Painel de acar

Hormnios e acessrios

* Se o resultado estiver na casa dos 70, voc est queimando gordura loucamente.


Lio sobre a leptina
A leptina um hormnio que promove o armazenamento de gordura branca e costuma ser estimulada pela produo de clulas de gordura, criando
um crculo vicioso de produo de gordura. A leptina bloqueia os receptores dos hormnios sexuais, incluindo o estrgeno, a progesterona e a
testosterona. Quando isso acontece, o corpo comea a armazenar os hormnios em vez de us-los, o que estimula o armazenamento de gordura.
Por exemplo, quando o corpo armazena estrognio, voc pode ficar inchada e engordar. O estresse, a falta do caf da manh e as flutuaes
hormonais que ocorrem durante a gravidez, a menopausa e at mesmo a andropausa (a menopausa masculina) so as causas mais comuns para o
aumento da leptina. Algumas dessas coisas escapam ao nosso controle, por isso precisamos fazer tudo o que estiver ao nosso alcance para
mantermos os hormnios equilibrados pela hipfise, metabolicamente convertidos pelo fgado e prontamente disponveis para formar msculos, e
no para armazenar gordura.
Tambm temos que acalmar as suprarrenais usando a comida como combustvel. exatamente esse o objetivo da Dieta do Metabolismo Rpido:
controlar o que est ao seu alcance, criar um ambiente que favorea o metabolismo rpido e consertar os desequilbrios que se acumularam. O seu
caf da manh est sob seu controle ento coma!


ESTROGNIO: Apenas para as mulheres. bom checar o nvel do estrognio
independentemente da idade. Se voc estiver no climatrio, aquele perodo de at dez anos
antes da menopausa, seus nveis de estrognio podem mostrar se um desequilbrio
hormonal pode ser a causa de alguns sintomas. Antes disso, bom ter uma leitura dos
dados para voc saber quando houver algum desequilbrio depois. O ideal verificar as trs
formas diferentes do estrognio: estradiol, estriol e estrona. O estradiol o que os mdicos
mais gostam de acompanhar. Quando h excesso de peso na regio abdominal ou nas
mulheres na ps-menopausa, examino a estrona, porque sua produo no est limitada
aos ovrios. Tambm pode ser estimulada pelas clulas de gordura e glndulas suprarrenais
e pode estar relacionada ao ganho de peso desencadeado pelo estresse.
Existem muitas interpretaes diferentes quanto aos nveis ideais desses trs
estrognios. No que diz respeito ao metabolismo, quero ter certeza de que os trs esto nos
nveis considerados normais e que nenhum deles est fora de controle. Se estiver
menstruando, faa esse exame o mais prximo possvel do terceiro dia do seu perodo
menstrual. Esse um dos melhores perodos para observar com maior exatido os
hormnios.
TESTOSTERONA: Apenas para os homens. O normal est entre 200 e 800, mas os homens
com metabolismo rpido podem ter resultados que variam entre 800 e 1.200. Gosto de ver
600 ou mais. O conhecimento desses nmeros permite ver um aspecto importante da sua
sade e fazer algo a respeito e o que voc pode fazer comer. A Dieta do Metabolismo
Rpido foi planejada para proporcionar o combustvel necessrio ao corpo saudvel. A
comida o remdio.
Quando seus resultados so ruins, quando seu metabolismo est lento, mude primeiro
sua dieta. Voc pode bater no cavalo para que ele alcance a linha de chegada; ou pode
aliment-lo, trein-lo e cuidar dele. Nos dois casos voc pode ganhar a corrida nesse dia,
mas, se continuar batendo no cavalo, ele vai se descontrolar, diminuir a velocidade, bater e
perder quando voc mais precisar do dinheiro do prmio.
No h garantia alguma na vida ou na sade, mas quanto melhor voc cuidar de si e
quanto mais saudvel estiver seu metabolismo, mais confiveis sero os sistemas do seu
corpo para a desintoxicao, eliminao, queima de gordura, manuteno de um corpo
saudvel e do equilbrio hormonal e tambm na preveno de doenas.
Alimente e cuide! isso que desejo a voc. Tudo comea com um metabolismo saudvel,
funcionando perfeitamente. Voc est preparado para comear a descobrir como conseguir
um?

Parte II
Como funciona o programa

CAPTULO 3
RELAXAR (FASE 1), DESTRAVAR (FASE 2) E LIBERAR (FASE 3):
TRS ETAPAS DIFERENTES, UMA SEMANA PODEROSA

Agora voc sabe o que pode dar errado quando faz dieta constantemente ou ingere
alimentos sem nutrientes. O que fazer, ento? Como consertar a situao?
Quando seu metabolismo no est funcionando direito, precisa do equivalente a um
personal trainer para ficar em forma de novo algum que possa pegar a matria-prima
(seu corpo) e esculpi-la, transformando-a no corpo dos seus sonhos. Pense em mim como
sua personal trainer e na Dieta do Metabolismo Rpido como o seu guia completo de
treinamento.
O que eu quero dizer com isso? Se fizer apenas um tipo de exerccio, como corrida ou
elpticos, seu corpo se acostuma a esses exerccios, e em pouco tempo os resultados deixam
de aparecer. Voc atinge um patamar. Estar usando os mesmos msculos da mesma
maneira todos os dias e ignorando todos os outros msculos do seu corpo. Da mesma forma
que o treinamento cruzado mexe com essa rotina e mantm o corpo surpreso, a Dieta do
Metabolismo Rpido sacode os hbitos alimentares a partir de dois processos:

1. Inundando voc com alguns dos nutrientes vitais que lhe faltam, mas nunca da
mesma maneira por mais de dois ou trs dias seguidos.
2. Pedindo ao seu corpo para fazer alguma coisa difcil, mas nunca por mais de dois ou
trs dias seguidos.

Essa estratgia mantm o corpo trabalhando, surpreso, apoiado, e reverte os padres
bioqumicos que desaceleraram seu metabolismo. Para seu corpo, uma espcie de
chamado para a vida e vai acender um fogo que queimar gorduras e calorias como nunca.

Fazer um treinamento cruzado no metabolismo tambm significa mudar o mapa das


refeies (falaremos disso depois) para voc nunca cair na rotina ou ficar entediado. Dois
dias comendo de um jeito, dois dias comendo de outro, e depois trs dias comendo outra
mistura de nutrientes completamente diferente: isso estimula o metabolismo, mantm a
alimentao interessante e funciona.
No um truque. apenas a maneira de ser da natureza. um princpio bsico da fsica:
um corpo em descanso tende a permanecer em descanso, a menos que algo o obrigue a se
mexer. Um corpo em movimento tende a permanecer em movimento, a menos que algo o
faa parar. Isso vale para o metabolismo. Uma vez colocado em movimento, mais fcil
mant-lo em movimento. Voc pega o cavalo pela rdea e passeia com ele, para depois levlo de volta baia.
Agora, tudo o que voc precisa fazer aprender a coloc-lo em movimento.

A dieta do metabolismo rpido trs fases distintas, uma semana


poderosa
As trs fases em resumo
Fase 1 Relaxar o estresse a acalmar as suprarrenais
Dias 1 e 2
Fase 2 Destravar a gordura armazenada e formar msculos
Dias 3 e 4
Fase 3 Liberar a queima: hormnios, corao e aquecimento
Dias 5 a 7


Vamos examinar como as trs fases da Dieta do Metabolismo Rpido colocam o corpo
em movimento para queimar gordura, fazer msculos, equilibrar os hormnios e
estabelecer as bases de um corpo saudvel. Nosso corpo precisa de variedade na dieta para
ter todos os nutrientes necessrios e realizar todas as funes biolgicas, fisiolgicas e
neuroqumicas. exatamente isso que as trs fases da Dieta do Metabolismo Rpido
proporcionam. Precisamos de carboidratos complexos, protena, gordura, acares
naturais e at sal para manter a qumica corporal normal. s vezes precisamos de nveis
muito elevados desses elementos, principalmente quando nos privamos deles por muito
tempo. A incluso desses combustveis, mas no de todos ao mesmo tempo, ajuda a
reconstruir, restaurar, enriquecer e reabastecer o corpo esgotado e o metabolismo
danificado.
Cada uma das fases dura pouco tempo para que voc no esgote nenhum sistema ou
parte de voc mesmo. Estender cada fase por muito tempo como fazer a faxina de toda a
casa depois de uma noite maldormida; voc estar exausto e no far um bom trabalho.

Vamos limpar sua casa (seu corpo), um quarto de cada vez, um pouco de cada vez, at ficar
brilhando.
Durante quatro semanas, voc seguir um rodzio de trs fases. Cada fase
estrategicamente elaborada para trabalhar e descansar sistemas corporais diferentes, e cada
uma tem a chance de trabalhar durante todas as semanas do seu ciclo natural de 28 dias. Ao
segmentar o trabalho dessa forma, o corpo receber toda a ateno, apoio, e as altas
expectativas de que necessita, uma fase, ou perodo de dias, de cada vez.
Quando voc passar para a fase seguinte, os sistemas e os rgos envolvidos na fase
anterior comeam a relaxar, descansar e se recuperar. Um metabolismo saudvel realiza trs
processos:

1. Pegar a comida e transform-la em energia.
2. Liberar a gordura armazenada.
3. Transformar a gordura armazenada recm-liberada em energia.

Cada uma dessas fases alcana seus objetivos quando feita na ordem correta.
Antes de converter a comida em energia, voc precisa acalmar suas suprarrenais. E isso
que faz a primeira fase programada: relaxar.


Fase 1 Aliviar o estresse
Guia prtico
O bsico
Esta a fase de alta carga glicmica, protena moderada e baixo teor de gordura.

Alimentos ricos em carboidratos, como:


Arroz integral

Macarro de farinha
de arroz integral

Arroz selvagem

Tortilhas de arroz integral


ou trigo-vermelho

Aveia

Leite de arroz

Quinoa

Alimentos ricos em acares naturais, como:


Manga

Pera

Ma

Abacaxi

Figo

Morango

Pssego

Melancia
Alimentos ricos em vitaminas B e C, como:

Carne magra

Laranja

Peru

Goiaba

Aveia

Kiwi

Lentilha

Limo-taiti ou
siciliano
Alimentos com quantidade moderada de protena

______
Alimentos com baixo teor de gordura

______


COMO COMER

Voc no precisa iniciar a fase 1 em uma segunda-feira, mas acho que essa a
melhor forma de se organizar. A partir da lista de alimentos principais desta fase, voc
far:

Trs refeies ricas em carboidratos, com baixo teor de gordura e moderadas


em protenas.
Dois lanches compostos por frutas.
Seu dia ficar assim:
CAF

LANCHE

ALMOO

LANCHE

JANTAR

Gro

Fruta

Gro

Fruta

Gro

Fruta

Protena

Protena

Fruta

Vegetal

Vegetal


FASE 1 EXERCCIOS

Faa, durante a fase 1, pelo menos um dia de cardiovascular vigoroso, como corrida,
elptico ou uma aula de ginstica com exerccios aerbicos. Os exerccios
cardiovasculares so muito bons nessa fase rica em carboidratos.

Nessa fase, se voc adora carboidratos, ter tudo o que gosta: frutas, macarro, arroz,
biscoitos e torradas. Esses alimentos com alto teor de carboidratos, baixo teor de gordura e
protena moderada nutrem as suprarrenais e acalmam o estresse fisiolgico. Eu realmente
quero que o corpo se apaixone pela comida durante essa fase, por isso ela boa, fcil e
divertida.
Frutas, doces e gros integrais estimulam as endorfinas no crebro e inundam o corpo
com nutrientes muito acessveis, tornando a fase 1 sedutora e estimulante.
Biologicamente, o objetivo dessa fase realmente inundar o corpo de nutrientes, que
estimulam a atividade dos cinco principais elementos da digesto e do metabolismo, a
respeito dos quais falamos antes: fgado, suprarrenais, tireoide, hipfise e substncias do
corpo. As suprarrenais so especialmente beneficiadas pelos acares naturais, acalmando
todo o resto e comeando a funcionar melhor. As suprarrenais reagem aos altos e baixos de
acar no sangue, produzindo hormnios do estresse especializados em armazenar gordura.
Mas, quando os nveis de acar no sangue ficam mais estveis (mesmo que elevados em um
nvel saudvel), as suprarrenais se acalmam e comeam a metabolizar a gordura de modo
mais eficaz. Esse equilbrio dos acares crucial para o indivduo que se tornou diabtico,
resistente insulina, hipoglicmico, engordou exageradamente ou tem os triglicrides
elevados.
Os alimentos da fase 1 tambm so ricos em nutrientes que estimulam o metabolismo.
Mais especificamente, so ricos em vitaminas B e C. As vitaminas B so encontradas em
feijo, carnes e gros integrais e estimulam a tireoide, acionando o efeito termognico
(queima de gordura) que acelera o metabolismo. Essas vitaminas B so cruciais para o
metabolismo de gorduras, protenas e carboidratos. A vitamina C, presente em frutas como a
laranja e o morango, ajuda o corpo a transformar a glicose em energia, um dos principais
objetivos dessa fase. Ela ajuda a transportar essa glicose para a mitocndria a pequena
fornalha de suas clulas , para ser decomposta e transformada em energia em vez de ser
armazenada como gordura. A abundncia de vitaminas B dessa fase tambm ajuda as
suprarrenais a estimularem o metabolismo da gordura e o desenvolvimento de msculos
magros.

A fase 1, Relaxar, convence o metabolismo delicadamente de que no h uma situao de


emergncia, que ele pode digerir a comida que voc est ingerindo, usar a energia, os
nutrientes desse alimento, em vez de armazen-lo como gordura para se proteger de uma
fome ou privao futura. Nos dois primeiros dias, estamos reeducando seu corpo a
transformar o que voc come em energia. Estamos dizendo Calma, est tudo bem. E, pela
maneira como voc vai comer nessa fase, seu corpo acreditar. O corpo comear a sentir
que realmente est tudo bem. Esse o primeiro dos trs passos desse processo.
a estimulao das enzimas digestivas que ajuda na realizao desse processo durante a
fase 1. Quando voc inunda seu corpo com tantos nutrientes e tanta energia, ele consegue
decompor os alimentos que voc consome e liberar os nutrientes desses alimentos. Queremos
que a digesto exija o mnimo de esforo possvel, e por isso que os nveis de protena so
moderados e os de gordura muito baixos. A gordura e a protena so mais difceis de digerir
do que os carboidratos, como gros e frutas, por isso, mantendo seus nveis baixos,
acalmamos e encorajamos o corpo. As enzimas digestivas liberam vitaminas, minerais e
fitonutrientes dos alimentos ingeridos, e o metabolismo comea a se recuperar do estado de
inanio.
Os alimentos da fase 1 so especialmente planejados para que seu corpo tenha menos
trabalho. Voc est se livrando daquelas coisas fisicamente estressantes, aqueles trituradores
do metabolismo como o trigo, os laticnios e a cafena, que causam irritao ou inflamao do
trato gastrointestinal e podem desacelerar os intestinos e criar resistncia insulina. Essas
coisas esto fora do jogo por enquanto. A fase 1 acalmar suas glndulas suprarrenais,
reduzindo a liberao dos hormnios do estresse que no deixam voc emagrecer. O nvel de
acar no sangue se estabiliza, e o corpo comea a sentir que est fora da zona de perigo.
A fase 1 gentil com o corpo e com voc. Os sabores doces e saudveis acalmam, tanto
fsica como emocionalmente. Quem vive de dieta, no toca em alimentos desse tipo h
meses, ou anos. Est na hora de normalizar. A fase 1 parece normal, no uma dieta.
As pessoas que vivem controlando os carboidratos entram em pnico quando veem a
lista de alimentos dessa primeira fase, porque foram ensinadas a acreditar que os
carboidratos so ruins. Os carboidratos no so ruins, comida no ruim se for saudvel.
Frutas, arroz integral, aveia, gros alternativos como quinoa e amaranto, lentilhas e feijes
so todos muito bons. Os carboidratos que voc no vai consumir nesta fase so os
acares refinados, o trigo e o milho. Essas fontes de carboidrato so mais difceis para seu
corpo, e a maioria das pessoas j as ingeriu demais ao longo da vida.
Mas, se voc no daquelas pessoas que vivem controlando os carboidratos e est
habituada a consumir muitos acares refinados e alimentos processados que no exigem
muito trabalho digestivo, seu corpo ter que acelerar o ritmo. Os alimentos ricos em acares
refinados deixam o pncreas, as suprarrenais, a tireoide, o fgado e a vescula preguiosos.
como se voc fizesse seus exerccios em ritmo lento para prestar ateno ao programa da TV,
e ento o personal trainer lhe mostra outra forma de se exercitar, mais eficiente. Mas no
estamos em um campo de treinamento. Estamos falando de um treinamento mais gentil, que

o ajudar a condicionar seu organismo de maneira que no canse, pelo contrrio, que dar
mais energia e resistncia.
Trata-se de mimar, nutrir e eliminar velhos padres. As vitaminas B dessa fase ajudaro a
moderar a sensao de pnico natural que seu corpo pode sentir temporariamente ao ser
privado dos acares refinados e da farinha branca.
O que mais podemos esperar dessa fase? Fim da sensao de fome! Voc no vai ingerir
acar refinado, suco ou frutas secas nessa fase isso facilitar demais as coisas,
permitindo que o metabolismo fique muito preguioso. Por outro lado, mas e peras
suculentas, abacaxi e morango, melo e laranja, vitaminas de frutas, macarro integral e
aveia esto liberados.
Alm das frutas e dos gros integrais, voc tambm comer protenas de alta qualidade,
como frango e peru orgnicos, e tambm carne bovina magra, alm de ervas e temperos
como salsa e coentro, que ajudam a estimular as enzimas digestivas (por isso voc estar
ingerindo protena de fcil digesto). Tudo o que voc comer ser rico em nutrientes, porque
esse tipo de alimento exige mais gasto calrico do corpo para a extrao dos nutrientes. Isso
desperta os rgos do corpo e as enzimas digestivas e basicamente sinaliza: Vamos l,
companheiros, temos trabalho a fazer!. Meus pacientes adoram essa fase por causa dos
alimentos saudveis que no do aquela sensao de dieta. Outro benefcio da fase 1 que
os bons carboidratos melhoram seu humor, ajudam com a loucura por acar e at
suavizam os efeitos da cafena se voc (como eu recomendo) eliminar a cafena do corpo
pelos prximos 28 dias. Os alimentos dessa etapa ajudam a aliviar a sensao de choque.
Assim como a frequncia da alimentao: voc vai comer cinco, at seis vezes por dia, por
isso acostume-se.
Calma, felicidade e abundncia isso que desejamos na fase 1. Estamos mostrando ao
seu corpo que tudo o que ele precisa est prontamente disponvel. Estamos extraindo os
nutrientes dos alimentos e nutrindo as suprarrenais; e as suprarrenais, felizes e satisfeitas,
vo preparar o corpo para a liberao de gordura. Ele no est passando fome. Se voc vive
fazendo dieta, seu corpo vai encarar este estgio com um grande suspiro de alvio.


ndice glicmico o que significa isso?
Voc provavelmente j ouviu a expresso ndice glicmico, por exemplo, para definir alimentos de baixo ndice glicmico ou alimentos de alto
ndice glicmico. Est na moda falar do ndice glicmico, mas a maioria das pessoas no sabe exatamente do que se trata. Costumo explicar aos meus
pacientes que isso representa a taxa de liberao de acar de um alimento. Digamos que voc tenha um copo de suco de laranja e um copo de
laranja em fatias. provvel que ambos tenham 23 g de acar, mas o ndice glicmico, ou IG, do suco de laranja mais elevado do que o das fatias
de laranja, porque o corpo converte o acar do suco de laranja em acar na corrente sangunea muito mais depressa do que converte o acar das
fatias de laranja. A fibra das fatias de laranja desacelera o processo, diminuindo o tempo de absoro.
O problema dos alimentos com ndice glicmico muito alto, como os acares transformados em suco ou acar de cana, que so convertidos
rpido demais na corrente sangunea. Quando o corpo recebe muito acar de uma vez, isto , mais do que pode usar como energia e armazenar nos
msculos para quando precisar de energia, ele comea a guardar esse acar nas clulas de gordura.
A fase 1 usa alimentos com alta carga glicmica, mas no com alto IG. Por isso no temos suco, frutas secas ou qualquer tipo de acar re nado, nem
mesmo frutas com muito teor de acar, como uva e banana. Em vez disso, focamos as frutas e os gros integrais ricos em fibras para manter a

ingesto de acar a ser transformada em energia, mas no mais do que o corpo pode administrar, para no armazenar mais gordura.


Por que voc vai emagrecer na fase 1? Gosto de ilustrar o que acontece no seu corpo da
seguinte maneira: imagine que sua melhor amiga lhe pede para organizar a festa de
noivado, na sua casa. Ela quer petiscos, bolo, decorao. Voc j est cheia de coisas para
fazer e no sabe como vai lidar com tudo isso; sabe que precisa dizer no ou ficar
absolutamente estressada para dar conta.
mais ou menos o que acontece quando voc quer que seu corpo emagrea quando
voc j est estressada e carente de nutrientes. Seu corpo pode dizer: sinto muito, mas
no d para atender seu pedido. Ou ele pode fazer o que voc deseja, mas no vai ficar
muito feliz com isso. Voc no vai se sentir bem nem parecer que est bem. Ser infernal!
Mas imagine que a sua amiga lhe pede para fazer a festa de noivado em sua casa, mas diz:
sei que voc est ocupada, por isso vou mandar uma equipe fazer uma faxina na casa. Vou
contratar um buf e os garons para servir. Tambm vou providenciar uma equipe de limpeza
para deixar tudo em ordem depois da festa. Como que voc se sentiria? Nada mal, no ?
Na verdade, pode at ser divertido. Voc no est acostumada a ter tudo isso. Ento, o que
acontece quando as equipes chegam e algum diz: Ah, no! Esquecemos os garfos! O que
vamos fazer?. Voc estar se sentindo to bem, to energizada que ir at a cozinha com um
grande sorriso no rosto e dir: Garfos? Sem problema. Posso resolver isso.
mais ou menos isso que acontece quando voc pede ao seu corpo para emagrecer nessa
fase. Se voc lhe der acar natural, carboidratos, fibra e a protena de que ele precisa para
funcionar com facilidade e conforto, ento o pedido para queimar gordura no ser nada de
mais. Seu corpo no est recebendo gordura durante a fase 1? o que ocorreu com os
garfos. Seu corpo ficar feliz em dar alguma gordura para queimar, porque no est
enfrentando a inconvenincia de uma restrio alimentar. Tem tudo de que precisa para se
sentir bem. Queimar gordura? Sem problema. Seu corpo estar recebendo o apoio de que
precisa para lidar com a tarefa, por isso a tarefa se torna simples, alegre e fcil.
Quando voc faz a Dieta do Metabolismo Rpido, pede ao seu corpo a mesma coisa que
pediria se fizesse uma dieta de fome, perda de peso, mas os termos so diferentes, to
diferentes que mudam tudo. A fase 1, porm, tem suas regras. Uma coisa que voc no vai
dar ao seu corpo durante a fase 1 muita gordura. Essa no a hora das amndoas e
abacate. Dando carboidratos e protenas sem gordura, fazemos com que o corpo comece a
metabolizar seus prprios estoques de gordura para encontrar a gordura de que precisa. a
que entra o trabalho duro do corpo nessa fase, que parece fcil para voc, mas bem difcil
para seu corpo. Ns o distramos com protenas e carboidratos deliciosos, mas o obrigamos
a procurar gordura. Voc vai comear a queimar sua prpria gordura em vez de seus
msculos, porque no vai precisar do que os msculos contm. Voc obter isso dos
alimentos. Com seu corpo se divertindo com acar natural, ele nem vai perceber que a
queima de gordura comeou para valer.
por isso que iniciamos o programa com essa fase. Inundamos o corpo com nutrientes e

fazemos seu sistema dar uma largada que desafia o metabolismo, ao mesmo tempo que o
torna deliciosamente indulgente.

COMO O DIA DURANTE A FASE 1


Nessa fase, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos depois de acordar.
Comer um gro e uma fruta, como aveia e frutas vermelhas (nada de frutas oleaginosas e
sementes de linhaa, isso fica para a fase 3), ou melo e uma torrada de farinha de arroz
integral. Minha assistente adora cereal de arroz integral com pssegos orgnicos congelados.
Tambm tenho uma paciente que coloca aveia na vitamina de fruta.
Trs horas depois, voc vai comer uma fruta. Pode ser manga ou abacaxi, tangerina ou
melo, ou morango.
Trs horas depois, almoo: um gro, uma protena, um legume e uma fruta, todos da
lista da fase 1. Pode ser uma tigela de frango com brcolis, ou sopa de peru, feijo-branco e
couve, ou peito de peru fresco, com alface e tomate, po sem glten, junto com pssego,
abacaxi grelhado ou ma assada. E no se esquea de usar as sobras. Se estiver no segundo
dia da fase 1, pode comer as sobras do jantar do dia anterior.
Como lanche da tarde, voc precisa de mais uma fruta: talvez uma tangerina ou uma
ma, ou uma pera suculenta.
No jantar, um gro, um legume e uma protena. Talvez voc goste de fil-mignon com
brcolis e macarro de farinha de arroz integral, ou cozido de peru, ou frango com arroz
selvagem. Hum! S de falar nisso j estou com fome.


Fase 1 Lanches superfceis

Ma
Laranja
Manga
Abacaxi

Para mais sugestes de lanches da fase 1, veja as receitas no captulo 11.


Ento, nos prximos dois dias, estaremos reensinando seu corpo a transformar os
alimentos em energia, em vez de armazen-los como gordura. Se voc est armazenando
gordura onde no quer, logo cuidaremos disso, mas este primeiro passo para fazer seu
corpo comear a queimar o que voc est realmente comendo.
E essa a fase 1! So apenas dois dias, e voc se sentir tima. s lembrar: frutas e
gros, protena magra e quase nenhuma gordura. Esse o segredo. Entendeu? timo!
Vamos passar fase 2.

Fase 2 Destravar a gordura armazenada


Guia prtico
O bsico
Esta a fase de muita protena, muito legume, pouco carboidrato e baixo teor de gordura.
Alimentos que auxiliam a funo heptica
(para ajudar as clulas a liberar a gordura), como:
Vegetais folhosos

Cebolas

Brcolis

Alho

Repolho

Limo
Alimentos ricos em protena magra, como:

Carne bovina magra

Carne de porco magra (lombo)

Bfalo/biso

Atum

Peru e frango
(carne branca)

Peito de peru fresco

Peixes magros, como bacalhau


fresco, linguado e tilpia

Carne-seca

Legumes alcalinizantes, de baixo ndice glicmico, como:


Escarola

Todos os tipos de alface

Mostarda em folhas

Rcula

Couve-manteiga

Agrio

Acelga


Alimentos produtores de carnitina, como:

Carne bovina

Bacalhau fresco

Frango (carne branca)

Aspargos

Nada de frutas ou gros


______
Alimentos com baixo teor de gordura
______


COMO COMER

Se voc comeou a fase 1 na segunda-feira, ento a fase 2 ser sempre na quarta e na
quinta-feira. A partir da lista de produtos para esta fase, voc far:

Trs refeies ricas em protena, pobres em carboidratos e gordura.


Duas protenas no lanche.

Veja a lista completa de alimentos no final deste captulo.


Seu dia ficar assim:
CAF

LANCHE

ALMOO

LANCHE

JANTAR

Protena

Protena

Protena

Protena

Protena

Vegetal

Vegetal

Vegetal


FASE 2 EXERCCIOS
Faa pelo menos um dia de treinamento de fora (levantamento de peso) durante a
fase 2. Concentre-se na carga com poucas repeties. O levantamento de peso nessa
fase aumentar dramaticamente sua fora metablica. Se no tem certeza de como
fazer isso com segurana, pea ajuda na academia ou faa uma aula de ginstica com
cargas, do tipo treino funcional.


Os alimentos da fase 2 so completamente diferentes dos da fase 1: levaro seu
metabolismo a construir msculo e vasculhar a gordura. So ricos em protenas magras que
o corpo converte em aminocidos, facilmente convertidos em msculo. As protenas
misturadas com esses vegetais fazem com que seja virtualmente impossvel armazenar
qualquer alimento como gordura, e, como voc acabou de sair da fase 1, em que as
suprarrenais foram acalmadas e os nveis de cortisol reduzidos submisso, seu corpo est
preparado para liberar as clulas de gordura do quadril, da barriga e das coxas. Os
aminocidos tambm so perfeitos para estimular o fgado e vitalizar o mecanismo de
transporte de gordura no corpo, que comea a elevar seu nvel metablico. Voc no apenas
comea a transformar a comida em combustvel, como tambm comea a transformar a
gordura em combustvel. Por isso, esforce-se e levante ferro sua alimentao est
comeando a fazer efeito.
Esta fase envolve uma alterao profunda da estrutura corporal, transformando a gordura
armazenada em combustvel a ser transformado em msculo. to concentrada e intensa
que dura apenas dois dias. Tem tudo a ver com msculos, e no se esquea de que os
msculos detonam as calorias (energia potencial); por isso, quanto mais msculos voc
tiver, mais gordura vai queimar. Para sustentar e manter os msculos preciso energia: o

relaxamento e a contrao constantes dos msculos do corpo requerem combustvel.


Quanto mais msculos, mais gordura voc queima.
Quanto mais msculos voc desenvolver com a Dieta do Metabolismo Rpido, mais
comida poder consumir e assim acelerar seu metabolismo. O resultado dessa fase com
muita protena, poucos carboidratos e pouca gordura embalar os msculos e liberar a
gordura armazenada. Na fase 1, voc estimulou o corpo a se acalmar e comear a digerir a
comida em vez de armazen-la. Agora, voc estar comendo para absorver protena e liberar
a gordura.
Os alimentos da fase 2, Destravar, liberam e permitem a mobilizao da energia
acumulada na forma de gordura, de forma que voc possa queim-la como combustvel. A
protena magra e a grande quantidade de vegetais dessa fase so essenciais para essa
liberao: ajudam a soltar a gordura armazenada, jogando-a na corrente sangunea. Isso
prepara seu corpo para a fase 3, quando ele se concentrar na produo de hormnios para
queimar rapidamente toda a gordura liberada. Mas voc no pode queimar suas clulas de
gordura at liber-las para essa queima.
Voc percebe como as peas comeam a se juntar? Na fase 1, voc corrigiu o problema
mais urgente: encorajar seu corpo a relaxar para poder comear a queimar a comida que
voc voltou a comer. Agora voc est soltando a gordura. Por fim, voc vai queim-la. Mas
s quando estiver pronto. Na fase 2, a gordura fica onde tem que ficar, para estar acessvel
como combustvel.
Para isso, voc ter que consumir fil-mignon suno e fil de linguado, atum e omelete
de clara de ovo, bifes e frango, todos os vegetais que puder, como brcolis e espinafre,
aspargos e cogumelos, aipo e couve. E no estou falando de meia xcara disso ou daquilo.
Estou falando de 4 xcaras de brcolis, um monte de aspargos, um bom punhado de
espinafre. Devore esses vegetais porque eles destravam o mgico processo da
transformao de protena em belos msculos.
A protena magra e os legumes de baixo ndice glicmico durante a fase 2 promovem a
reteno e desenvolvimento dos msculos, liberando o peso corporal na forma de gordura.
No se esquea do que eu disse sobre como o corpo ignora a gordura e canibaliza os
prprios msculos em busca de energia quando voc no lhe proporciona nutrientes
suficientes. A fase 2 garante que isso no acontea mais.
Essa fase tem uma carga glicmica bem baixa. Isso significa que no tem alimentos que
elevam demais o nvel de acar no sangue. Depois de todos aqueles gros e aquelas frutas
deliciosas nos dois dias da fase 1, agora voc vai na direo oposta. Nos dois dias seguintes,
o importante so as protenas magras das carnes brancas, como frango e peru, peixes
brancos, carnes bovina e suna magras, claras de ovos. Voc tambm vai consumir muitos
vegetais alcalinizantes, de baixo ndice glicmico, como repolho e pepino, brcolis e couve,
alface e espinafre, e ainda vegetais sem amido, como cogumelos, pimentes vermelhos e
cebolas.

Os msculos so feitos com aminocidos, provenientes da quebra da protena ingerida. O


consumo contnuo de protena de fcil digesto (isto , com pouca gordura) manter a
formao dos msculos. Isso crucial na fase 2.
Quanto maior a sua massa muscular, mais rpido ser seu metabolismo. uma equao
simples: pouco msculo sinnimo de metabolismo lento. por isso que inundamos o
corpo com protenas na fase 2, e tambm por isso que reduzimos os carboidratos.
Queremos encorajar a formao de msculos e a queima de gordura, em vez de queimar o
acar dos carboidratos, como fizemos na fase 1. Lembre-se: queremos confundir o corpo
para perder peso!
A fase 2 tambm estimula o fgado de maneira diferente, reabastecendo-o com os
nutrientes e os efeitos alcalinizantes dos legumes verdes. Nessa fase focamos os
aminocidos e, especialmente, a promoo da funo renal saudvel. Os alimentos ricos em
protena e de baixo ndice glicmico da fase 2 so bons para o fgado, responsvel por mais
de 600 funes metablicas, incluindo a transformao de todos os nutrientes consumidos
para uma forma bioativa, facilmente disponvel para o corpo utilizar. O fgado o que
estimula seu corpo a liberar as clulas de gordura, o que essencial para esse processo, por
isso siga corretamente a lista de alimentos da fase 2. Eles so concebidos especialmente
para estimular o fgado, decompondo as protenas em aminocidos e transformando-as em
compostos como a carnitina.
Ns j falamos da carnitina. um desses nutrientes que ajudam o corpo a liberar a
gordura armazenada e jog-la na corrente sangunea para que seja metabolizada e
transformada em energia. o composto que libera as clulas de gordura a serem entregues
diretamente mitocndria nas clulas. L so realizados entre 80% e 90% da ao do seu
metabolismo, nessa minscula parte da clula. O consumo de alimentos que estimulam
essa transformao da protena em aminocidos, e depois em carnitina, ativa essas
fornalhas de gordura. Quando colocamos a gordura na fornalha, ela queima.


Momento cientfico
Por que os vegetais alcalinizantes so to importantes? Porque, para funcionar de maneira saudvel, o corpo precisa manter um pH espec co. Isso
signi ca que a quantidade de cido na sua corrente sangunea precisa ser mantida em certo nvel para o bom funcionamento do corpo. Esse pH
pode ser afetado pelo que voc come.
Alguns alimentos, como a carne, tendem a estimular a produo de cido, porque preciso mais cido para decompor e digerir a carne. As dietas
que se concentram em grandes quantidades de carne sem acrescentar muitos vegetais alcalinizantes podem deixar o organismo cido demais,
levando-o a um estado de cetoacidose. Nessa situao, voc pode hipermobilizar a gordura, mas a um custo muito alto. Muitas pessoas com esse
tipo de dieta tornam-se resistentes aos carboidratos, com predisposio para o ganho de peso ao se desviarem desse modo de comer. Tambm
difcil para os rins, aumenta os hormnios do estresse e a inflamao sistmica.
Uma dieta rica em protenas sem os vegetais tambm desacelera o metabolismo tremendamente, deixando voc em uma situao ainda pior.
Assim que parar com a dieta s de protenas, voc pode engordar 18 quilos. J vi isso acontecer muitas vezes. Se voc fez uma dieta desse tipo,
seu corpo provavelmente precisa de um bom reparo. Se voc j foi um siculturista no passado, tambm entende o perigo que representa para os
msculos um organismo muito cido ocorre um acmulo de cido ltico, e o corpo no consegue formar uma musculatura e ciente.

A magia da fase 2 que ela combina alto teor de protena com grandes quantidades de legumes verdes, que so alcalinizantes. O grande nmero de
vegetais da fase 2 fundamental para evitar que o corpo adquira essa acidez indesejada. Os vegetais tambm estimulam as enzimas digestivas que
elevam a taxa de queima de gordura. A maioria dos vegetais alcalinizante, mas os legumes verdes de baixo ndice glicmico costumam ser os mais
alcalinizantes. por isso que certas dietas que incluem sucos e vitaminas verdes se anunciam como dietas alcalinas.
Os legumes verdes fazem coisas maravilhosas quando voc aumenta o seu consumo de protena de carne, por isso capriche para manter o pH do
seu corpo e tudo o mais funcionando perfeitamente. Pense assim: a protena a lenha, e os legumes verdes so os gravetos. difcil fazer a lenha
pegar fogo, mas, se voc colocar os gravetos, o fogo comea a arder rapidamente. Junte protena e legumes verdes alcalinizantes, e seu
metabolismo pegar fogo.


Os alimentos da fase 2 estimulam a vescula biliar, que decompe as gorduras, e o
pncreas, que decompe as protenas (ele tambm produz a insulina que regula os acares
do sangue, por isso foi bem alimentado na fase 1). A fase 2 tambm prepara esses dois
rgos essenciais para a produo de enzimas digestivas especficas necessrias na fase 3
para acelerar o metabolismo. Est vendo como tudo faz parte de um grande treinamento
metablico e por que esse treinamento do metabolismo permitir que voc use a comida
para perder peso?
A fase 2 tambm inunda o corpo com vitamina C, que tonifica e fortalece as suprarrenais
que voc nutriu na fase 1. Quanto mais fortes estiverem as suprarrenais, menos reativas
elas sero nos momentos de estresse. A fase 2 ajuda a deixar o corpo prova de estresse,
fortalecendo voc fsica, hormonal e emocionalmente.
Alm disso, os vegetais amargos proporcionam muitos nutrientes para a tireoide, como
taurina e iodo, para facilitar a produo de hormnios tireoidianos, necessrios na fase 3. E,
como voc continua a ingerir pouca gordura, o corpo continuar se vasculhando para
encontrar gordura para queimar.
Durante essa fase, seu corpo forma mais massa muscular com a protena que voc est
ingerindo. Mas essa protena no o nico construtor termognico do corpo tambm h
os legumes verdes alcalinizantes que voc estar consumindo nesses dois dias.
Agora seu corpo est perfeitamente preparado para digerir toda essa protena,
principalmente porque j fizemos ccegas nas suas enzimas digestivas durante a fase 1. E as
enzimas digestivas estimuladas por todos os legumes da fase 2 vo realar ainda mais
dramaticamente esse efeito digestivo. Agora podemos realmente extrapolar com a protena,
mas, como ainda estamos mantendo o teor de gordura, sua digesto enfrentar desafios ainda
maiores do que na fase 1. Uau, isso sim o que se pode chamar de malhao metablica!
Mas lembre-se, apenas por dois dias. Depois passaremos fase seguinte, para acalmar e
restaurar.
Estamos construindo, gradualmente, um estoque das capacidades do seu corpo com a ajuda
dos fitonutrientes desses legumes com baixo ndice glicmico. As verduras de folhas verdes,
alm de alcalinizantes, so ricas em nitrognio, essencial para a formao dos msculos. O
nitrognio tambm ajuda o corpo a decompor toda aquela protena em aminocidos, que
promovero a reteno e o desenvolvimento dos msculos. Toda a protena ingerida ser
facilmente absorvida pelo corpo. A fase 2 transforma literalmente a composio do seu corpo:

faz msculos onde eles so necessrios e queima gordura onde ela no necessria,
transformando a matria-prima e criando um belo templo, que voc.
Meus pacientes que adoram carne realmente gostam dessa fase, e os que antes consumiam
pouco carboidrato tambm ficam vontade. Se voc adora um bife com salada no jantar, ou
fil-mignon suno com brcolis, ou um fil de linguado com aspargos, vai amar esta fase.
bem provvel que no sinta falta alguma dos carboidratos consumidos em abundncia na fase
1. E lembre-se: a fase 2 dura apenas dois dias. Esses dois dias vo passar voando quando voc
pensar em quanta gordura estar eliminando e em quantos msculos estar formando.

COMO O DIA DURANTE A FASE 2


Na fase 2, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos depois de acordar.
Comer uma protena magra e um legume, como uma omelete de clara de ovo com
espinafre, ou peito de peru com folhas de alface.
Duas ou trs horas depois, voc far um lanche com protena. Pode acrescentar vegetais
se desejar. Pode escolher carne-seca magra, ou rosbife com fatias de pepino, ou algumas
fatias de frango.
O almoo consistir de outra protena com legume. Pode ser frango grelhado e salada de
alface e muitos legumes da lista de alimento da fase 2, ou pimento vermelho recheado com
salada de atum. E no se esquea de que tambm pode comer as sobras de qualquer jantar
da fase 2.
Para o lanche da tarde voc precisa de mais protena, talvez mais carne-seca, ou as claras
de trs ovos cozidos, ou atum no aipo.
No jantar, outra vez protena e legumes. Talvez voc goste de linguado grelhado com
brcolis, peito de frango com aspargos, ou lombo suno com pimenta vermelha e espinafre
cozido no vapor. Se no estiver acostumado a ingerir pouco carboidrato, a fase 2 pode
parecer espartana, mas lembre-se de que dura apenas dois dias e lhe proporciona coisas
timas! Alm disso, pode ser mais fcil do que voc, porque as refeies com pouco
carboidrato tendem a inibir o apetite, desde que voc no as mantenha por muito tempo.


Fase 2 Lanches superfceis

Peru
Atum enlatado em gua
Salmo defumado e pepino
Claras de ovos cozidos

Para mais lanches da fase 2, veja as receitas do captulo 11.

E SE VOC NO GOSTA DE DIETAS COM POUCO CARBOIDRATO?

E se voc no gostou nada deste estgio? A fase 2 pode parecer difcil se voc adora
frutas, carboidratos ou o mingau de aveia matinal, mas so apenas dois dias, que traro
grandes resultados. Tudo o que voc comeu na fase 1 vai sustentar seus esforos na fase 2.
Como eu disse, so apenas dois dias. Voc no precisa ficar superfeliz com a fase 2. Tudo
bem. Estamos tratando da restaurao do seu metabolismo, no precisa ser um parque de
diverses o tempo todo. Se voc ficar muito irritado, desconte levantando peso. Deixe toda a
irritao na academia e sinta a queima enquanto esculpe seu corpo.
Pense assim: voc precisar sair de sua zona de conforto, mas o resultado valer a pena.
Agora vem a fase 3, e voc vai adorar essa parte!

Fase 3 Liberar a queima hormnios, corao e aquecimento
Guia prtico
O bsico
Esta a fase dos alimentos ricos em gordura saudvel, moderados em carboidratos e protenas e das
frutas com baixo ndice glicmico.

Alimentos ricos em gordura saudvel, como:


Frutas oleaginosas
e sementes

Azeitonas

Abacate

Azeite

Coco
Alimentos ricos em protena gorda
em quantidades moderadas, como:
Salmo

Sementes de linhaa

Pasta de castanha de caju

Gro-de-bico (e homus)

Frutas com baixo ndice glicmico, como:


Amora

Pitanga

Framboesa

Grapefruit

Mirtilo

Limo-taiti e siciliano
Vegetais com baixo ndice glicmico, como:

Alcachofra

Berinjela

Aspargos

Espinafre

Couve-flor

Alho-por

Vagens

Rabanete

Batata-doce
Quantidades moderadas de carboidratos no refinados, como:
Cevada

Quinoa

Arroz selvagem

Gros germinados

Aveia

Pasta de quinoa
Alimentos estimulantes da tireoide, como:

Alga marinha

Camaro

leo de coco

Lagosta

Alimentos ricos em inositol e colina, como:


Leguminosas
(feijo-preto, gro-de-bico,
feijo-branco e lentilha)

Frutas secas e sementes

Couve-de-bruxelas

Fgado de boi e de frango


COMO COMER

Se voc comeou a fase 1 na segunda-feira, ento a fase 3 ser sempre na sexta-feira,
sbado e domingo. A partir da lista de alimentos principais desta fase, voc far:

Trs refeies.
Dois lanches com gorduras saudveis.

Veja a lista completa de alimentos no final deste captulo.
Seu dia ficar assim:

CAF

LANCHE

ALMOO

LANCHE

JANTAR

Fruta

Vegetal

Gordura/Protena

Vegetal

Gordura/Protena

Gordura/Protena Gordura/Protena

Vegetal

Gro
Vegetal

Gordura/Protena

Vegetal

Fruta

Opcional: Gro/
Amido


FASE 3 EXERCCIOS

Faa atividade em pelo menos um dia para reduzir o estresse, como ioga ou
respirao profunda, ou uma massagem. Sim, a massagem conta! No uma atividade
em si, mas aumenta o fluxo sanguneo nas reas do corpo com mais gordura, reduz
o cortisol e realiza o trabalho que desejamos nessa fase.

A fase 3 excitante, deliciosa e poderosa a fase em que liberamos todo o potencial
de um metabolismo amarrado e em que focamos o que gosto de chamar de termognico
triplo: hormnios, corao e calor. Esses trs elementos so responsveis por acionar o
aquecimento metablico do corpo e realmente impulsionar a queima. Nesta fase, depois de
quatro dias comendo pouca gordura, voc trar a gordura de volta. Agora seu corpo est
preparado para ela. Suas enzimas digestivas esto a mil, seus msculos esto bombeados,
seu corpo est nutrido, e agora, quando voc realmente precisa delas, entram as gorduras
saudveis para o corao, acionando os mecanismos da gordura para combustvel. Voc
comea a queimar a gordura que est ingerindo, assim como toda a gordura destravada na
fase 2. A fase 3 tem alto teor de gordura, protena e carboidrato moderados e frutas de baixo
ndice glicmico.
Na fase 3 voc vai comear realmente a ver algumas mudanas. Esta a fase que achata
a barriga e elimina a celulite, que muda sua aparncia e gera curiosidade nas pessoas:
Nossa, voc emagreceu?. claro, voc vai poder responder. Esta fase tem tudo a ver
com calor e o estgio do plano que deixa seu corpo incrvel.
A fase 3 diferente das duas primeiras porque dura trs dias, e no dois. Pode ser a fase
mais crtica da Dieta do Metabolismo Rpido, mas no poderia existir sem a fase 1 e a fase
2, que sedimentam o caminho.
Durante a semana voc manteve o consumo de gordura bem baixo, enquanto
impregnava seu corpo com os nutrientes de fontes de carboidrato especficas, muitos
vegetais e protena de qualidade. Na ausncia de gordura alimentar e com muita nutrio,
seu corpo est queimando a gordura corporal. E fazendo msculos. Mas no quinto dia da
semana seu corpo comear a ficar desconfiado: Espere um pouco. No tem entrado muita
gordura. Ser que melhor armazenar um pouco?.
Pelo contrrio!, o que diz a fase 3. No precisa se preocupar. Voc ter muita
gordura saudvel, deliciosa, maravilhosa!

Embora a fase 3 tenha bastante gordura, no uma gordura qualquer. Nada de frituras
ou pedaos de queijo, por favor. Esta etapa tem foco em gorduras saudveis, como a do
abacate e de frutas oleaginosas e sementes, assim como a do azeite de oliva e a do leo de
gergelim.
Coma dessa maneira e veja o que acontece. Na fase 2, os nutrientes de todos os vegetais
ajudaram a restaurar e reabastecer os rgos e as glndulas responsveis pela queima de
gordura. A vescula biliar, em especial, preparada pelo pncreas, agora sabe como botar fogo
nessa gordura como ningum. Assim como precisa de dinheiro para fazer dinheiro, voc
precisa comer gordura para queimar gordura. E exatamente isso que acontece na fase 3.
A energia liberada com a decomposio das clulas de gordura realmente profunda.
dinheiro escondido no cofre debaixo da sua cama sob o concreto, mas a Dieta do Metabolismo
Rpido sua picareta, e quando voc conseguir quebr-lo, ter benefcios fenomenais para sua
sade, no s na preveno de doenas mas em relao ao bem-estar. As pessoas se queixam,
reclamam da gordura na barriga, no quadril, no queixo. Eu digo: que bom para voc! Voc tem
o que queimar e todos os benefcios para colher.


Momento cientfico
No negligencie sua poro de vegetais no caf da manh durante a fase 3. Ela muito importante. Os vegetais contm celulose, e quando voc
consume muita celulose seu corpo produz muitas enzimas proteolticas para transformar tudo em componentes digerveis e utilizveis. Quando
consumimos muita gordura, tambm queremos que ela seja decomposta e convertida em energia. Voc no pode ter consumo e liberao de
gordura sem essa decomposio, se quiser que a gordura saia do seu corpo. Esta fase no estar completa sem a decomposio, e a decomposio
facilitada pelos vegetais.
Lembre-se de que, como a fase 1, a fase 3 pode ser enganadora por causar grande bem-estar. Mas voc ainda est fazendo muito trabalho interno.
Voc fica satisfeito fazendo isso porque tem todos esses hormnios do bem-estar percorrendo seu crebro, fazendo com que se sinta contente e
satisfeito, mas ainda h muito trabalho para limpar toda essa gordura superficial e digeri-la. preciso muita energia, e energia requer comida. Eu j
disse que as calorias que entram no so as mesmas que saem, e isso vale mais do que nunca na fase 3, mas isso no vai funcionar se voc no estiver
comendo seus vegetais. Inclusive no caf da manh.


Quando voc comea a proporcionar ao seu corpo toda essa gordura boa, depois de todo
o trabalho que seu corpo realizou para encontrar gordura para metabolizar em seu prprio
corpo, ele merece um descanso. Voc inunda seu corpo com gordura alimentar, e ele fica
contente. E ento comea a queimar a prpria gordura, junto com a gordura que voc est
ingerindo! A gordura alimentar fcil de decompor ajuda a liberar enzimas da vescula que
derretem a gordura e depois atacam suas reservas de gordura, arrancando-as e atirando-as
na fornalha metafrica. Ironicamente, ingerir gordura depois de ficar sem comer gordura
por alguns dias faz com que voc comece a queimar gordura loucamente. Esse um
exemplo clssico de como, ao acalmar os hormnios do estresse, soltar a gordura
armazenada e liberar os hormnios que queimam gordura, voc mantm o metabolismo
conjecturando. exatamente por isso que o mtodo confundir para perder to eficiente.

Esta fase intensa e poderosa. As gorduras boas e saudveis alimentam seu crebro e o
apetite sexual, sua tireoide e tambm as suprarrenais. Tudo comea a funcionar como uma
mquina bem azeitada. Como gordura contm mais energia do que carboidratos ou
protena, voc pode sentir um aumento de energia nessa fase. O fluxo sanguneo aumenta,
e seu metabolismo queima ainda mais. Na fase 3, duas coisas interessantes acontecem ao
mesmo tempo: a intensidade da queima de gordura e o maravilhoso efeito calmante
proporcionado pelo consumo de gordura.
Assim como a ioga, que reduz os hormnios do estresse, a fase 3 proporciona os
nutrientes de que o corpo precisa para gerar hormnios antiestresse.
Mas toda essa queima de gordura e produo de hormnios requer muito trabalho.
Causa uma sensao de bem-estar, mas tambm intensa. Parte da intensidade dessa fase
se deve ao fato de seu corpo estar eliminando uma grande quantidade de toxinas
armazenadas nas gorduras que agora esto sendo eliminadas. Por isso extremamente
importante beber muita gua, principalmente agora, e manter os intestinos funcionando.
Podemos pensar at em uma sauna durante a fase 3, para ajudar a eliminar toxinas atravs
do suor. muito importante e vital manter tudo em funcionamento. Essa liberao de
toxinas contribui para a aparncia mais magra porque, com a eliminao das toxinas, voc
se livra tambm do inchao, da inflamao e at da celulite. Mas, se voc no liberar as
toxinas e o excesso de gordura, eles sero reabsorvidos pelo corpo. Voc vai tirar gordura do
lado direito do quadril e coloc-la no lado esquerdo. Vai tirar a celulite da barriga e colocar
no traseiro. No isso que queremos que acontea. Queremos eliminar tudo isso.
Imagine essa gordura na sua corrente sangunea (voc a soltou das clulas de gordura na
fase 2) comeando a evaporar. Os hormnios da fase 3 ajudam a transformar essa gordura
em substncias solveis na gua que so facilmente decompostas na mitocndria para
obteno de energia e tambm podem ser facilmente excretadas no suor, na urina e no
sangue. Est tudo derretendo, e voc est timo!
Se a concentrao de toxina for muito densa, seus rins enviaro um alerta vermelho para
o hipotlamo, suprarrenais, hipfise e tireoide para desacelerar de novo. a ltima coisa que
desejamos durante esse processo de liberao, por isso fundamental ter gua suficiente a
bordo. A gua ajuda a diluir as toxinas de forma que o processo de excreo no cause muito
estresse.
Mas voc quase no vai perceber a intensidade fisiolgica da fase 3 (principalmente se
ingerir uma quantidade suficiente de gua), porque estar muito ocupada apreciando os
deliciosos alimentos gordos dessa fase, como abacate e salmo, pasta de castanhas de caju e
oleaginosas. Voc pode usar leo de gergelim para cozinhar, regar a salada com azeite e comer
seus vegetais com pasta de gro-de-bico (homus) ou guacamole. tudo to delicioso, gordo e
decadente e to bom para voc!
Durante a fase 3, voc focar nutrientes especficos para estimular o metabolismo a
trabalhar mais depressa para tirar a gordura da sua corrente sangunea. Os alimentos da fase
3 so ricos em inositol e colina, fundamentais para metabolizar a gordura e impedir que

fique presa no fgado. Esses nutrientes, encontrados em grande quantidade na gemas de ovo,
oleaginosas e sementes, funcionam como goleiros diante das gorduras liberadas. Eles
impedem sua reabsoro e ajudam em sua eliminao, para que no fiquem armazenadas em
outro lugar.
Tambm podemos comer peixes gordos nessa fase, o que reduz os nveis de cortisol e
ajuda a promover o equilbrio hormonal da tireoide e das glndulas suprarrenais. O abacate
outra estrela da fase 3 e contm pouco carboidrato, e a maior parte dele um tipo de
carboidrato fibroso que ajuda a equilibrar o acar do sangue, reduzir a resistncia insulina
e faz o metabolismo pegar fogo. H ainda outro nutriente encontrado nas oleaginosas e nas
sementes cruas que retarda o esvaziamento gstrico. Ns o chamamos de gorduras da
saciedade. Quanto mais tempo seu estmago demora para esvaziar, tanto melhores as
chances de essa refeio estimular o hipotlamo e a hipfise, sinalizando que seu corpo est
cheio e satisfeito. Os alimentos da fase 3 tambm produzem endorfinas, aqueles hormnios
do bem-estar que avisam que voc j comeu o suficiente e no precisa comer mais.
As gorduras do azeite provocam um aumento dramtico na oxidao da gordura ou
queima de gordura no corpo, estimulando principalmente a queima da gordura marrom,
o que ajuda seu corpo a queimar ainda mais gordura como combustvel. Na verdade,
assim que voc coloca um pedao de abacate ou pasta de castanha de caju na boca e
comea a mastigar, sua hipfise comear a liberar hormnios que ajudam a decompor a
gordura.
A fase 3 tambm contm muita lisina, aminocido que contribui para aquele efeito de
embalagem a vcuo, deixando as reas com celulite lisinhas e os msculos mais definidos.
Esse um truque antigo: antes de uma apresentao, os cavalos recebem uma
suplementao de lisina para acentuar a definio dos msculos. Voc tambm pode tirar
proveito da lisina, que age principalmente sobre a celulite e a gordura superficial. Uma de
minhas pacientes disse que perdeu 13 quilos fazendo uma dieta e as pessoas perguntavam:
Voc cortou o cabelo?. Mas, quando perdeu os primeiros 4 quilos com esta dieta,
as pessoas diziam: Voc est incrvel! Quantos quilos emagreceu?. Isso efeito da lisina.
Voc consumir muita lisina para ajudar a eliminar a manta de gordura que cobre todos
os msculos que voc est formando, principalmente com avels e amndoas, sementes de
abbora e gergelim, manteigas e pastas de oleaginosas (em especial pasta de gergelim e
tahine), coco, gema de ovo e abacate.
Apesar de haver muita gordura na fase 3, no pense que pode comer tudo nesses trs
dias. Esta tambm a fase do ndice glicmico mais baixo, e por um motivo muito
importante: no apenas a fase 1 acrescida de gordura. Na fase 1, temos muitos alimentos
com alto ndice de acar natural que so fceis de digerir. A gordura a coisa mais difcil de
decompor, requerendo o mximo de energia do corpo; por isso, se elevarmos demais o
consumo de acar na fase 3, o corpo estar sem condies de queimar esse acar e no
queimar a gordura.

por esse motivo que os alimentos com baixo ndice glicmico so essenciais na fase 3.
Voc precisa salpicar um pouco de carboidrato para manter a energia, mas sem exagero, para
no interferir na queima de gordura. Por isso, no o melhor momento para exagerar nas
frutas e no amido. Voc vai reparar que na tabela de refeies h um gro e uma fruta no
caf da manh, fruta no almoo e um gro opcional no jantar, mas os lanches no tm fruta
nem gro, e o almoo no inclui nenhum gro. muito importante que isso seja obedecido
nessa fase, para que a mgica da queima de gordura possa acontecer. Os carboidratos da fase
3 servem apenas para provocar o metabolismo rpido.


Fatos do metabolismo
Todas as fases da Dieta do Metabolismo Rpido nutrem o corao de alguma forma. Os cardiologistas de uma das clnicas onde trabalho acham
que fao milagres. Mas ns sabemos a verdade: so apenas as trs fases funcionando. Veja bem: o corao feito de tecido muscular liso, como
seus bceps e trceps. Como qualquer outro msculo, o funcionamento do corao depende da capacidade do msculo de relaxar e contrair; por
isso, na fase 2, com toda aquela protena, voc ajudou a desenvolver e reparar o msculo cardaco. Na terceira fase, voc d a ele os cidos
graxos mega 3, uma gordura boa para o corao (presente no peixe, frutas oleaginosas e azeite) que mantm as coisas em perfeito
funcionamento. Quando voc voltar para a fase 1 na segunda, terceira e quarta semanas, perceber como ficou muito mais fcil fazer os
exerccios cardiovasculares. Ns s fazemos atividade cardiovascular em dois dias da semana, mas isso tudo de que voc precisa com a Dieta
do Metabolismo Rpido. Todas as fases ajudam o corao. Por isso, no final dos 28 dias, voc no apenas estar mais magro e mais saudvel,
como seu corao tambm estar muito melhor.


Apesar da sensao de bem-estar, essa fase intensa para o corpo, embora voc esteja
adorando a comida; por isso ela dura trs dias e ponto. Fazemos uma pausa e voltamos aos
carboidratos no comeo da outra semana. Voc realmente tira proveito dessa fase, mas no
fica por mais de trs dias porque temos trabalho a fazer.
Agradea ao estofamento extra no seu traseiro, nas coxas e na barriga porque est ajudando
seu corpo a lembrar-se do que precisa fazer. Sua gordura um instrumento de ensino! E ao
queim-la seu corpo aprende, e lembra, de forma que ao terminar a dieta voc continuar
queimando a gordura que consome e usando a gordura armazenada como combustvel seu
metabolismo funcionar da maneira que precisa funcionar. E voc vai deixar de armazenar
mais gordura do que precisa.

COMO O DIA DURANTE A FASE 3


Na fase 3, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos depois de acordar. Vai
comer uma gordura saudvel, uma protena, fruta, gro e vegetal, todos da lista de
alimentos da fase 3. Pode ser uma omelete (use os ovos inteiros nesta fase) com espinafre,
tomate e cogumelos com torrada de gros germinados; ou uma tigela de aveia com
amndoas, pssego e leite de amndoa, mais algumas fatias de pepino ou aipo com suco de
limo e sal.

Fase 3 Lanches superfceis

Aipo e pasta de castanhas de caju


Oleaginosas e sementes
Abacate
Homus e pepino
Guacamole

Para mais sugestes de lanches, veja as receitas do captulo 11.


fcil incluir vegetais quando voc est comendo ovos, porm mesmo quando come
aveia e torrada voc deve acrescentar o vegetal. Isso ajudar a manter a liberao de gordura
e a melhorar a digesto saudvel das gorduras. Os vegetais tm muitas enzimas que ajudam
nesse processo, e voc vai precisar delas! Queremos que todas as clulas de gordura
embarquem no vago das enzimas para produzir hormnios, msculos e energia.
No lanche, voc pode comer uma xcara de homus com vegetais, e no almoo um wrap
de alface com peru e abacate ou uma grande salada verde com peito de frango e muitos
vegetais da fase 3 temperados com azeite ou com os molhos dessa fase. Voc tambm pode
aquecer algumas sobras de um jantar da fase 3, mas lembre-se de descartar os gros. E o
jantar pode ser um refogado de camaro ou cozido mexicano com abacate.
s vezes meus pacientes ficam confusos sobre a melhor maneira de incluir gordura nas
refeies. Eu digo: vontade! Por exemplo, uma paciente perguntou se, ao fazer refogado,
poderia tambm colocar abacate na salada. Minha resposta simplesmente: sim! Como
voc est consumindo apenas gorduras saudveis, quero que consuma vontade. Coma o
refogado, o abacate e at a salada com azeite. Passe os vegetais em um homus cremoso ou
guacamole. Passe a pasta de castanhas de caju no aipo. Isso tudo muito bom. E s por
trs dias. A gordura ingerida amplia o processo termognico. Desde que voc se limite aos
alimentos da lista no final deste captulo e s tabelas de refeies, est tudo timo.
A seguir... as regras do caminho.


Fase 1: Lista de alimentos
(prefira os orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Abbora
Abobrinha
Aipo, incluindo as folhas
Alface (todas, menos a americana)
Alho-por
Araruta

Cenoura
Mandioquinha
Cogumelos
Escarola
Couve-manteiga
Ervilha-torta

Batata-doce/inhame
Berinjela
Beterraba
Brcolis
Broto de feijo
Broto de alfafa
Broto de bambu
Cebola branca e roxa

Espinafre
Nabo
Pepino
Pimenta-verde
Pimento
Repolho (todos os tipos)
Rcula
Tomate
Vagens


Frutas (secas ou congeladas)
Abacaxi
Cereja
Damasco
Figo
Laranjinha kinkan
Frutas vermelhas: amora,
mirtilo, framboesa
Goiaba
Grapefruit
Kiwi
Laranja
Limo-taiti ou siciliano

Ma
Mamo
Manga
Melancia
Melo
Melo-cantalupe
Morango
Pera
Pera asitica
Pssego
Rom
Tangerina


Protena animal
Atum slido, em gua
Carne bovina magra
Carne de bfalo
Carnes processadas: frango, peru, rosbife
Fil-mignon suno
Lombo suno
Frango sem osso e sem pele

Hadoque (fil)
Linguado (fil)
Linguia de peru ou frango
Ovos (apenas as claras)
Peru (peito congelado ou fresco)
Sardinha (natural)


Protena vegetal
Favas

Gro-de-bico
Lentilha

Feijo-azuqui,
feijo-branco, feijo-carioca,
feijo-fradinho, feijo-jalo,
feijo-de-lima, feijo-preto

Soja verde (edamame)


Caldos, ervas, especiarias e condimentos
Adoante (stevia)
Alho fresco
Caldos de carne, galinha e legumes*
Chs de ervas sem cafena
Ervas frescas (todos os tipos)
Ervas secas (todos os tipos)
Extrato de baunilha ou hortel
Extrato de tomate
Gengibre natural
Levedo de cerveja
Noz-moscada
Mostarda (preparada, natural)

leo de coco
Raiz-forte preparada
Picles sem acar
Temperos: cacau em p,
canela, cominho, crcuma,
curry, noz-moscada,
pimenta-do-reino branca e preta,
pimenta vermelha moda,
sal com cebola, sal marinho,
temperos orgnicos
Tamari (molho de soja)
Vinagre (todos os tipos)
Vinagrete

Se possvel, todos os caldos devem ser livres de conservantes ou aditivos.


Gros e amidos
Amaranto
Araruta
Arroz integral (arroz, cereal,
biscoitos, farinha,
macarro, tortilhas)
Arroz selvagem
Aveia laminada
Cevada
Trigo-vermelho
Farinha de oleaginosas
Gros germinados (pes)

Leite de arroz
Paino
Queijo ou leite de arroz integral
Quinoa
Tapioca
Gro de teff (tipo de cereal)
Trigo khorsan (kamut)
Trigo-sarraceno
Triticale


Gorduras saudveis

Nenhuma nesta fase


Fase 2: Lista de alimentos
(prefira os orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Acelga
Agrio
Aipo
Alface (todas, menos a americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Brcolis
Cebola branca e roxa
Cebolinha verde
Cogumelos
Couve

Couve-manteiga
Endvia
Espinafre
Erva-doce
Mostarda (folhas)
Nabo
Pepino (todos os tipos)
Pimenta-verde, jalapea
Pimento
Repolho (todos os tipos)
Vagens
Rcula


Frutas (secas ou congeladas)
Limo-siciliano

Limo-taiti


Protena animal
Atum slido, em gua
Carne bovina, cortes magros
(fil-mignon, alcatra, contrafil,
lagarto, carne moda magra)
Carne de bfalo
Carne de porco (fil-mignon)
Carne-seca
Cordeiro (cortes magros)
Fil de linguado

Fil de pescada e qualquer peixe de carne


branca
Fil de tilpia
Frango sem osso e sem pele
Ostras, em gua
Peru (fil de peito congelado ou fresco)
Salmo defumado
Sardinha em molho de tomate


Protena vegetal e amidos

Nenhuma nesta fase


Caldos, ervas, especiarias e condimentos
Alho
Caldos (de carne, galinha e legumes)
Chs de ervas sem cafena
Ervas frescas (todos os tipos)
Ervas secas (todos os tipos)

Gengibre
Levedo de cerveja
Mostarda
Picles sem acar
Raiz-forte


Fase 3: Lista de alimentos
(prefira os orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Abacate
Abbora
Abobrinha
Alface (todas, menos a americana)
Acelga-japonesa (ou couve-japonesa)
Agrio
Aipo
Alcachofra
Araruta
Alho-por
Azeitonas
Aspargos
Batata-doce
Berinjela
Beterraba (raiz e folhas)
Brotos
Brotos de feijo
Cebola
Cebolinha verde
Cenoura
Chicria
Cogumelos

Couve
Couve-de-bruxelas
Brotos
Brotos de feijo
Cebola
Cebolinha verde
Cenoura
Chicria
Cogumelos
Couve
Couve-de-bruxelas
Couve-flor
Endvia
Espinafre
Erva-doce
Inhame
Pepino
Pimenta-verde
Pimento
Quiabo
Rabanete
Repolho (todos os tipos)
Tomate
Rabanete


Frutas (frescas ou congeladas)
Ameixa
Amora
Cereja
Coco, gua de coco, leite de coco
Framboesa

Grapefruit
Limo
Mirtilo
Pssego
Pitanga


Protena animal
Arenque
Arraia
Atum, em gua ou azeite
Camaro
Caranguejo (carne)
Carne bovina (fil, moda magra)
Coelho
Cordeiro
Faiso
Fgado
Frango sem osso e sem pele
Lagosta

Linguado (fil)
Linguia (de frango e peru)
Lula
Ostras
Ovos
Peru
Robalo (fil)
Salmo fresco, congelado ou defumado
Sardinha em azeite
Truta
Vieiras


Protena vegetal
Amndoas (gros ou derivados,
leite vegetal, queijo ou
farinha no adoado)
Castanha de caju (fruta ou pasta)

Gro-de-bico
Feijo (azuqui, branco, carioca,
jalo, preto, feijo-de-lima)
Lentilha


Gros
Arroz selvagem
Aveia
Cevada, preta ou branca

Gros germinados (pes)


Quinoa

Caldos, ervas, especiarias,


condimentos e suplementos
Adoante natural (stevia)
Alfarroba (chips)
Alho natural
Caldos de carne, galinha e legumes
Chs de ervas sem cafena
Ervas frescas (todos os tipos)
Ervas secas (todos os tipos)
Extrato de baunilha ou hortel
Extrato de tomate
Gengibre
Levedo de cerveja
Molho de tomate sem acar
Mostarda (preparada)

leo de coco
Picles sem acar
Raiz-forte preparada
Tamari (molho de soja)
Temperos: cacau em p, canela, cominho,
crcuma, curry, noz-moscada,
pimenta-do-reino branca e preta,
pimenta vermelha moda, sal com cebola,
sal marinho, temperos orgnicos
Vinagre (todos os tipos)
Vinagrete


Gorduras saudveis
Abacate
Homus
Oleaginosas (amndoas, avels,
castanhas de caju, nozes, pecs,
pinholes, pistaches)

leos (coco, gergelim, gergelim torrado, oliva)


Pasta de oleaginosas
Sementes cruas (abbora, girassol, linhaa)
Tahine

CAPTULO 4
REGRAS DO METABOLISMO RPIDO: O QUE FAZER E O QUE NO FAZER

Agora que sabemos por que e como a dieta funciona, est na hora de faz-la funcionar.
Neste captulo, vamos falar das regras. Vou dizer exatamente o que voc precisa comer (e
quais so os alimentos proibidos) nos prximos 28 dias para fazer o emagrecimento
acontecer. Os prximos 28 dias no seguiro uma rotina. Sero uma espcie de sesso de
reparao intensa. Se quiser que funcione, preciso seguir as regras. Sem discusso, sem
sair do rumo. Durante as prximas quatro semanas, essas regras no so negociveis.
As regras so simples, muito fceis. No so assustadoras. A ideia confundir para
perder, mas no quero deixar voc confuso.
Quero que seja divertido. Por isso, aqui est uma regra da qual voc vai gostar: voc tem
que comer. Na verdade, a regra no 1 da Dieta do Metabolismo Rpido que voc precisa
comer cinco vezes, todos os dias. Isso quer dizer 35 vezes por semana. E nada de trapacear
ou pular refeies! Voc vai comer, e muito. E mesmo assim vai emagrecer.
Mas nada disso vai acontecer se voc no comer de acordo com o plano estrategicamente
elaborado que eu criei. As regras so fundamentais se voc quiser que a dieta funcione.
Se voc pretende seguir o programa, precisa saber que algumas mudanas so necessrias,
mesmo que no goste. No precisa comer se for alrgico ou se realmente detestar qualquer
coisa; as regras tm flexibilidade para isso. Mas, se voc quebrar a perna, no poder se recusar
a usar o gesso porque no fica bem em voc. Nem poder dizer que no gosta de muletas.
claro que no. Se a perna estiver quebrada, voc ser obrigado a usar o gesso. Voc tem que
obedecer s regras do mdico. Assim como precisa seguir minhas regras para reparar o
metabolismo!


Dieta
Vamos ficar amigos da palavra DIETA, no exatamente da palavra, mas do acrnimo D.I.E.T., que em ingls quer dizer Did I Eat Today? (Hoje eu comi?).
Hoje comi a cada trs ou quatro horas?

Hoje comi at meia hora depois de acordar?


Hoje comi de acordo com a minha fase?
Hoje comi o suficiente de carboidratos complexos (fase 1), de protena magra e vegetais (fase 2) ou de gorduras saudveis (fase 3)?
Hoje eu comi? nisso que voc tem que pensar, e esse o significado de dieta a partir de agora. Eu no quero que voc associe a palavra dieta a
privao e fome. Dieta, a partir de agora, significa comer.


Leia atentamente e depois leia de novo. Elas se aplicam a todas as fases e do detalhes
cruciais sobre cada uma delas. Apesar de no serem regras eternas, provvel que voc se
sinta to saudvel e cheio de energia durante os 28 dias do programa que resolva continuar
seguindo essas regras, ou pelo menos algumas delas, para o resto da vida. Lembre-se de que
no temos deficincia de cafena ou de adoantes artificiais. Mesmo que voc no aceite a
teoria de que algumas das coisas que vamos eliminar nas prximas quatro semanas tm um
impacto negativo sobre a sua sade, posso garantir que elas no esto no topo da lista de
coisas saudveis.

O que fazer e o que no fazer


O QUE FAZER
REGRA N 1: VOC PRECISA COMER CINCO VEZES POR DIA, 35 VEZES POR SEMANA
Isso equivale a trs refeies e dois lanches por dia. Quer dizer, quando eu digo que voc
no vai passar fome nem sentir falta de frutas, ou carboidratos, ou gordura, ou protena, estou
falando a verdade. Voc no pode pular refeies ou lanches. Isso fundamental para reparar
o metabolismo. No tem discusso. No me importa se voc acha que no est com fome.
Precisa comer.

REGRA N 2: VOC PRECISA COMER A CADA TRS OU QUATRO HORAS, EXCETO QUANDO
ESTIVER DORMINDO
Isso pode at significar mais de cinco vezes por dia! Se ficar acordado at tarde ou se
estiver h mais de trs ou quatro horas sem comer, precisa fazer um lanche extra. Por
exemplo, se terminou o jantar s 7 horas da noite e s for deitar s 11 ou meia-noite, tem
que fazer mais um lanche depois do jantar. Se estiver pensando em como encaixar todas
essas refeies na sua rotina j atribulada, no pense. Minha clientela formada por
pessoas extremamente atarefadas, como voc, e elas encontram tempo para comer a cada
trs ou quatro horas. O segredo inserir as refeies na sua programao diria. A tabela
abaixo mostra alguns exemplos: se voc levanta cedo, se levanta tarde, ou se trabalha
noite. Faa a programao de acordo com sua rotina:


ACORDAR

CAF

LANCHE

ALMOO

LANCHE

JANTAR

19h

MDIA

7h

7h30

10h

13h

16h

CEDO

5h

5h30

8h30

11h

14h

17h

TARDE

9h

9h30

11h30

14h30

17h

20h

TURNO
DA NOITE

2h

2h30

5h30

8h30

11h30

(terminando
s 20h)

14h30
(terminando
s 15h)

VOC


REGRA N 3: VOC PRECISA COMER AT 30 MINUTOS DEPOIS DE ACORDAR, TODOS OS DIAS
No demore a tomar o caf da manh. Se estiver com pressa e no tiver tempo para
sentar e fazer uma refeio completa, faa primeiro o lanche e depois tome o caf da manh,
quando estiver no trabalho. Mas voc precisa comer alguma coisa at 30 minutos depois de
levantar, para que o corpo tenha energia. Alm disso, por favor, no faa exerccios antes de
colocar alguma coisa no estmago. Voc pode pensar que est queimando mais gordura,
mas na verdade essa uma das piores coisas a fazer com o metabolismo.

REGRA N 4: VOC PRECISA SEGUIR O PLANO DURANTE 28 DIAS COMPLETOS


O plano dura 28 dias por um motivo: seguir o ritmo circadiano natural do corpo.
Cada uma das semanas pode ser repetida muitas vezes, para voc perder mais peso, mas
o comprometimento inicial precisa se estender s quatro primeiras semanas. como
varrer o ptio. Voc no consegue limpar tudo da primeira vez; precisa voltar para
limpar o que ficou.

REGRA N 5: VOC PRECISA CONSUMIR APENAS OS ALIMENTOS PERMITIDOS EM CADA FASE


Voc precisa obedecer essa regra religiosamente. Se no estiver na lista de alimentos
da fase em que voc estiver, no coma. Isso vale para todas as fases. Existem alimentos
que no esto nas listas ou tabelas, e isso intencional. Explicarei por que certos
alimentos ficaram de fora. Por enquanto, voc s precisa saber que, se no estiver na
lista, voc no comer durante os 28 dias.

REGRA N 6: VOC PRECISA SEGUIR AS FASES NA ORDEM


Isso quer dizer que so dois dias da fase 1, seguidos por dois dias da fase 2 e, na
sequncia, trs dias da fase 3. E mais fcil de seguir se voc comear em uma segundafeira. Como eu disse no captulo anterior, cada uma das fase tem um objetivo (relaxar:
acalmar o corpo para facilitar a absoro dos nutrientes dos alimentos; destravar: fazer

msculos e soltar a gordura armazenada; liberar: queimar a gordura), e a ordem


determinada tambm tem sua razo de ser.

REGRA N 7: VOC DEVE TOMAR DE 1 A 1,5 LITRO DE GUA POR DIA


Voc precisa tomar gua todos os dias e, no mnimo, 1 litro de gua pura durante o dia.
Depois de atingir essa quantidade, poder tomar ch de ervas sem cafena, ou limonada
adoada com adoante natural, como stevia (mas no com acar nem mel). O ch e a
limonada no interferem na quantidade de gua.
Limite o consumo de qualquer bebida adoada naturalmente a duas por dia. No quero
que suas papilas gustativas fiquem muito acostumadas com o sabor das bebidas doces,
mesmo que no tenham nenhum valor glicmico. E no se esquea de que a gua sempre
vem em primeiro lugar!

REGRA N 8: COMA ALIMENTOS ORGNICOS SEMPRE QUE POSSVEL


Sei que esses alimentos podem ser mais caros, e nem todo mundo acredita que sejam
melhores ou mais saudveis. No vou discutir essa questo, mas o fato que todos os
produtos qumicos que voc ingere incluindo aditivos, conservantes, pesticidas,
inseticidas e hormnios precisam ser processados pelo fgado. Esse processo monopoliza
tempo e energia que poderiam ser usados para reparar seu metabolismo. Lembre-se de que
estou tentando ser gananciosa com a energia do fgado. Por isso, o melhor consumir o
mnimo possvel de produtos qumicos. Procure tambm manter o ambiente o mais limpo
possvel. No hora de pintar o interior da casa ou trocar o carpete. Todos os elementos
qumicos presentes no ar tambm so processados pelo fgado, e isso desviar a ateno
dele do trabalho que queremos que faa: queimar gordura.


Apenas pasta de oleaginosas cruas
Existem tantas pastas de oleaginosas cruas que voc no sentir falta da pasta de amendoim. Adoro pasta de amendoim, mas por ser um produto com
muitos agrotxicos no far parte da sua vida por 28 dias. Se quiser experimentar depois desse perodo, prefira pasta de amendoim orgnica, sem
adio de acar, mas por enquanto fique com as pastas de amndoa, castanha de caju, gergelim, nozes e semente de girassol. Voc no sentir falta
do amendoim.


REGRA N 9: AS CARNES NO PODEM CONTER NITRATO
Os nitratos so substncias usadas geralmente em carnes curadas como bacon, linguia,
carne-seca e carnes processadas e embaladas (incluindo algumas vendidas nos aougues)
para impedir a proliferao de bactrias, de forma que o produto no estrague muito
depressa. Como o nitrato age desacelerando a decomposio da gordura na carne, ele

tambm desacelera a decomposio da gordura no corpo, exatamente quando estamos


tentando fazer o oposto: derreter a gordura o mais rpido possvel.
Por isso, procure consumir carnes curadas e conservadas em processos naturais, que so
perfeitamente seguros. Se no tiver certeza quanto ao produto, leia a embalagem e procure a
palavra nitrato, ou pergunte ao aougueiro se usam nitrato para conservar a carne. Os
produtores de carnes orgnicas tambm devem ter opes sem nitrato. Lembre-se apenas de
que essas carnes no se conservam por muito tempo, por isso bom armazen-las no freezer
at a vspera de serem usadas.

REGRA N 10: FAA OS EXERCCIOS ADEQUADOS A CADA FASE


A Dieta do Metabolismo Rpido tem tudo a ver com comida, mas no apenas comida.

FASE 1: Faa pelo menos um dia de exerccios cardiovasculares vigorosos, como corrida,
elpticos ou uma aula de aerbica.

FASE 2: Faa pelo menos um dia de levantamento de pesos.

FASE 3: Faa pelo menos um dia de atividade para reduzir o estresse, como ioga ou
exerccios de respirao profunda; ou faa uma massagem. A massagem no uma
atividade em si, mas aumenta a irrigao do sangue para as reas com mais gordura do
corpo, reduz o cortisol e faz o trabalho que desejamos nessa fase.

O QUE NO FAZER
Se voc j deu uma olhada nas receitas apresentadas mais frente, nas tabelas de
refeies e nas listas de alimentos, deve ter percebido que algumas coisas no esto em
nenhuma das listas. Mas tenho bons motivos para tir-las temporariamente do cardpio.
Esses ingredientes dificultam, quando no impossibilitam, o restabelecimento e o reparo do
metabolismo.
Nos juntamos com um objetivo comum, ento vamos atingi-lo. Voc no vai abrir mo
dessas coisas para sempre, mas por enquanto elas esto fora. Vejamos por qu.

REGRA N 1: NADA DE TRIGO


O trigo envolve um negcio bilionrio. Para aumentar o rendimento da colheita, e os
lucros, os produtores desenvolveram um processo de hibridizao do trigo para que
resistisse s condies mais extremas do clima (lembre-se: estudei agronomia e tive muitas
aulas a respeito desse tema). Por isso ele se tornou no apenas indestrutvel no campo, mas
tambm quase indestrutvel no seu corpo. Em outras palavras, o corpo tem muita
dificuldade de digerir e extrair os nutrientes do trigo.

Pense nisto: se o trigo pode resistir a uma tempestade de granizo e infestao de pragas,
quais so as chances de seu corpo decomp-lo? Entre outras coisas, ele causa inflamao,
gases, inchao, reteno de lquidos e cansao. Ficar sem consumir trigo pode ser algo
temerrio, mas prometo que voc no sentir falta. Voc pode comer carboidratos muito
melhores, mais saudveis, como arroz integral e arroz selvagem, cevada e quinoa, ou pes e
massas feitas com gros germinados ou trigo-vermelho.
Voc pode no estar habituado a comer esses gros, mas poder encontrar qualquer um
deles (ou qualquer outro ingrediente das listas de alimentos) em qualquer bom supermercado
ou boa loja de produtos naturais. O trigo na forma germinada exceo regra, assim como
produtos base de trigo germinado ou feitos sem trigo, como alguns tipos de pes,
geralmente encontrados na seo de congelados de padarias especializadas. Converse com o
gerente da loja para ter mais opes.

REGRA N 2: NADA DE MILHO


O milho um dos piores inimigos do seu metabolismo, porque, assim como fizeram com
o trigo, os agricultores modificaram o milho drasticamente para aumentar a colheita. Mas
existe outro motivo. Os vegetarianos talvez queiram pular a prxima frase: quando os
fazendeiros querem deixar a carne mais marmorizada (com mais tecido branco para
melhorar o sabor), alimentam as vacas com muito milho pouco antes do abate. Em outras
palavras, milho sinnimo de gordura rpida. Eles tambm alimentam os cavalos com
milho antes de uma exibio, se estiverem muito magros. Basicamente, graas aos milagres
da engenharia gentica, o gro de milho um grande reservatrio de acar que dispara a
produo de gordura branca. Se voc quer ter um metabolismo rpido, no coma.
Tenho muitos atores como pacientes. De vez em quando, um deles me pede ajuda para
engordar por causa de um papel. O milho uma das minhas melhores dicas. Se voc quer
dar a impresso de estar grvida ou ter um rosto cheinho e braos gordinhos, coma milho.

REGRA N 3: NADA DE LATICNIOS


Mas eu adooooro queijo!, meus pacientes vivem choramingando. Eu sei. Queijo tem
um sabor delicioso. Mas os queijos e todos os laticnios tm uma proporo de acar,
gordura e protena que causa grande estrago no seu metabolismo. O corpo absorve o acar
da lactose (acar do leite) muito depressa, e o nvel de gordura animal muito alto.
Sei o que voc deve estar pensando: e o queijo cottage ou o iogurte grego? Esses
alimentos so benficos para a sade e podem ter um espao em sua vida... mas no pelos
prximos 28 dias. Ao contrrio do que voc possa pensar, a pior forma de laticnio a no
orgnica, do tipo que no contm gordura. No que diz respeito aos laticnios, se no tiver
gordura, desacelera o metabolismo.
O outro problema dos laticnios que estimulam os hormnios sexuais de uma forma
paralisante para o metabolismo. At mesmo os produtos orgnicos contm aminocidos que

alteram o equilbrio dos hormnios sexuais. Uso laticnios integrais em minha dieta para
fertilidade e incentivo as mulheres que esto tentando engravidar a tomar leite orgnico
integral. Mas, neste programa, esses laticnios no so indicados.
No se preocupe, no vou deixar voc sem alternativas. Voc pode usar leite de arroz no
adoado na fase 1 e pode usar leite de amndoa ou leite de coco no adoados na fase 3.
Nada de leite de qualquer tipo na fase 2, mas so apenas dois dias. Voc aguenta.

REGRA N 4: NADA DE SOJA


Que me desculpem os amantes da soja. claro que tempeh, edamame e tofu no
modificados geneticamente (sem OGMs) podem ser alimentos saudveis, principalmente se
voc no come protena animal. Mas no quando est tentando recuperar seu metabolismo.
A soja rica em estrognio, muito parecido com aquele que produzido pelo corpo, e no
conheo outra substncia mais apropriada para aumentar a gordura da barriga. Alm disso,
a maior parte da soja geneticamente modificada, dificultando a absoro pelo organismo.
Na criao do gado convencional, a soja usada para aumentar a proporo de protena
de maneira barata, mais ou menos como os restaurantes de fast-food, que s vezes colocam
protena de soja no hambrguer. O efeito estrognico da soja tambm causa ganho de peso
rpido: bom para a pecuria, ruim para voc.
Tive um paciente, ator, que era muito magro e saudvel, mas precisava ficar com a
aparncia de um alcolatra, como se tivesse passado a semana inteira bebendo, como se a
sua vida estivesse fora de controle. Eu tinha 14 dias para mudar sua aparncia. Sem
problemas! Eu sabia o que fazer. Ele comeu muita soja e em 14 dias estava pronto para o
papel. A soja desacelera o metabolismo e, por isso, no ter lugar na sua vida, pelo menos
durante os prximos 28 dias. (E, mesmo que voc nunca mais volte a comer, no ficarei
chateada.)
E os vegetarianos no precisam se preocupar. Existem muitos alimentos com alto teor de
protena na Dieta do Metabolismo Rpido. Todas as planilhas de refeies deste livro
oferecem opes vegetarianas.
Existe uma exceo para esta regra: o tamari, molho de soja fermentada que no contm
o mesmo fator estrognico.

REGRA N 5: NADA DE ACAR REFINADO


O acar refinado uma fonte muito concentrada de energia rpida e, em excesso, exige
muito esforo do corpo para manter os nveis de acar do sangue normalizados para que
voc permanea consciente. Isso quase impossvel na presena de muito acar, pois ele
entra na corrente sangunea com muita rapidez. Para livrar-se dele, o corpo o transporta
rapidamente para as clulas de gordura, onde no elevar ainda mais o acar do sangue.
um mecanismo de sobrevivncia. Por isso, quando voc ingere acar refinado, est
basicamente alimentando as clulas de gordura.

Duas colheres de ch de acar refinado podem inibir a perda de peso por trs a quatro
dias. Digamos que voc v a uma festa e tome um refrigerante ou coma um pedao de bolo.
Pode dizer adeus ao emagrecimento durante uma semana. Pior, vai ficar com mais vontade
de comer acar. Existem muitos estudos mostrando que o acar to viciante para o
crebro e o corpo quanto a cocana.
O acar refinado tambm tem um efeito supressor no sistema imunolgico. Bastam
duas colheres de ch de acar refinado para reduzir a contagem de clulas T (os glbulos
brancos do sangue, vitais para o bom funcionamento do sistema imunolgico) em 50%
durante duas horas aps a ingesto de acar, perodo em que voc fica mais vulnervel a
doenas e infeces.
Talvez interesse saber tambm que o acar refinado tem muitas impurezas. Grande parte
misturada com uma glicoprotena que estimula a absoro ainda mais rpida pelas paredes
do intestino. Alm disso e os vegetarianos devem prestar ateno a esse detalhe , ele
obtm essa glicoprotena de ossos carbonizados e sangue de porcos. Os ingredientes animais
usados no processo no precisam ser divulgados, mas esto l. Eca! Fique longe, pelo menos
pelos prximos 28 dias.

REGRA N 6: NADA DE CAFENA


importante entender como suas glndulas suprarrenais ficam estressadas com a
cafena. As suprarrenais so muito importantes para regular o nvel de acar e manter
estvel o nvel do cortisol (hormnio do estresse) para regular a adrenalina e a
noradrenalina. Essas glndulas tambm ajudam a regular a aldosterona, responsvel por
controlar o metabolismo da gordura e regular o armazenamento de acar e o
desenvolvimento de msculos.
A cafena fora o corpo alm do limite de energia saudvel, roubando constantemente
suas reservas, deixando voc esgotado e sem recursos para quando realmente precisar de
energia. Sim, eu sei que o caf e a cafena tm a fama de reduzir o apetite e contribuir para
a perda de peso. Mas a verdade que isso vale apenas para as pessoas que tm uma dieta
extremamente pobre em carboidratos e calorias o tipo de dieta que, se no for feita pelo
resto da vida, faz com que a pessoa recupere os quilos perdidos e um pouco mais quando
volta a comer normalmente. Quem deseja viver a vida normalmente e comer comida deve
deixar a cafena de lado pelos prximos 28 dias... e talvez para sempre.
Alm disso, voc precisa saber que o caf descafeinado tem cafena. Dependendo da
marca, pode conter entre 13% e 37% da cafena presente em qualquer caf. Se voc
simplesmente no consegue se imaginar sem caf, o melhor consumir caf orgnico
descafeinado. Mas saiba que ainda estar ingerindo uma dose de cafena, estressante para as
suprarrenais.
E, se insistir em tomar seu caf matinal, melhor comer alguma coisa antes. Se ingerir
caf de estmago vazio, seu corpo comear a tirar acar dos msculos para abastecer os

hormnios das suprarrenais estimulados pela cafena. A cafena antes do caf da manh
acaba com o metabolismo, e isso inclui ch-preto, ch-verde e ch-branco.
A verdade que ningum precisa de cafena. No um mineral necessrio para o corpo.
Voc pode discordar, mas precisa saber que a ingesto de cafena destri o metabolismo.
Sei que difcil. A cafena emocional e fisiologicamente viciante, e pode ser muito difcil
retir-la de uma vez. A boa notcia que, depois de trs ou quatro dias de sintomas
problemticos, a dependncia acaba. Voc no sente mais aquela necessidade. uma
sensao libertadora.
Alguns dos truques que uso para ajudar as pessoas a lidarem com a retirada da cafena
so:
Incluir canela na vitamina matinal.
Ch de camomila (Tanacetum partheinum), erva muito usada para tratar
enxaquecas.
Gingko biloba, que vaso dilatador e tambm pode ajudar com as dores de
cabea.
Pacincia. Lembre-se sempre de que em poucos dias voc acordar sentindo-se
muito melhor.

REGRA N 7: NADA DE LCOOL


Eu sei. Voc gosta do seu copo de vinho, da sua margarita ou o que seja. Eu jamais lhe
diria que voc no vai poder beber nunca mais. O problema que o lcool precisa ser
processado pelo fgado. Isso significa que ele tambm monopoliza um rgo importante que
estamos tentando recuperar. O fato de dizer que voc no deve consumir lcool no significa
que eu esteja fazendo algum tipo de julgamento. O problema no so as calorias vazias. O
problema o metabolismo.
Alm do esforo que exige do fgado, existem outros motivos para evitar o lcool nos
prximos 28 dias. O lcool tem alto teor de acar e se converte rapidamente em acar na
corrente sangunea. Isso exatamente o que estamos tentando evitar. No captulo 10 vou
dizer como voc pode incorporar o lcool de maneira segura. Mas, nas prximas quatro
semanas, voc emagrecer mais depressa e seu metabolismo funcionar de maneira mais
eficiente se voc se limitar ao club soda com limo.

REGRA N 8: NADA DE FRUTAS SECAS OU SUCO DE FRUTAS


Uva-passa e damasco seco podem servir de lanche de vez em quando. Mas no durante
este processo. A concentrao de acar muito alta, e a fibra muito fcil de decompor.
Quando voc come frutas secas ou toma um suco de fruta, acontece a mesma coisa que
falamos antes em relao ao acar refinado: o acar entra muito depressa na corrente
sangunea. Isso obriga o corpo a armazenar o excesso nas clulas de gordura. O suco, em
especial, aumenta demais o nvel de acar no organismo, sendo que voc pode obter a

mesma quantidade de acar de uma laranja e ele ser absorvido mais lentamente por causa
das fibras da fruta. Voc poder comer suas uvas-passas com aveia e um copo pequeno de
suco de laranja de vez em quando, mas no nas prximas quatro semanas.

REGRAS N 9 E N 10: NADA DE ADOANTES ARTIFICIAIS E NADA DE ALIMENTOS COM ZERO


GORDURA
Costumo dizer aos meus pacientes: se no autntico, afaste-se. Tudo o que diz diet
alguma coisa ou zero qualquer coisa, ou ento zero gordura, deixe na prateleira. Nada
de refeies diet congeladas, nada de lanches embalados.
A convenincia no algo ruim, e muitas empresas esto criando alternativas saudveis na
rea de alimentos prontos. Mas nesta dieta voc vai preparar seus lanches e refeies
congeladas com comida de verdade. Ou ento com alternativas frescas, comida de verdade em
restaurantes. fcil e conveniente, alm de delicioso, e voc pode fazer isso.
E, por favor, dispense os pacotinhos coloridos de acar falso. Eles so veneno para seu
corpo e seu metabolismo. Se precisar usar um adoante, use os naturais, como stevia.


A vida secreta das alergias alimentares
Ironicamente, os alimentos que voc mais sente vontade de comer talvez sejam aqueles a que seu corpo tem maior intolerncia. Quando eu era
criana, adorava manteiga pura. Nojento, no ? Eu era capaz de comer direto da manteigueira, no conseguia me controlar. Eu tambm tinha
eczema. Eu no sabia, mas sentia vontade de comer gordura porque meu corpo necessitava. Agora sei que preciso de gorduras boas, mas sou
alrgica a laticnios. Quando parei de consumir laticnios, minha pele melhorou imediatamente.
Qual sua fraqueza, seu desejo secreto?
s vezes pergunto aos meus pacientes: digamos que eu tenha uma varinha mgica e possa transformar o que voc mais gosta na comida mais
saudvel do planeta. O que voc gostaria que eu transformasse? Eles admitem que so viciados em carboidratos ou que so malucos por acar,
chocolate ou queijo. quando eu delicadamente sugiro que talvez esses sejam os alimentos que eles precisam eliminar da dieta, pelo menos por
algum tempo.

As regras
Estas regras so simples e mais fceis de seguir do que voc pensa. E, se voc precisa de
algum incentivo, saiba que a obedincia a essas regras far com que voc se sinta muito
bem. Vrios pacientes gostaram tanto que incorporaram essas regras definitivamente. Se
voc no lembrar mais nada, lembre-se disto: coma cinco vezes ao dia, e apenas os
alimentos da lista correspondente sua fase.


Resumo das regras
O QUE FAZER

Regra no 1: Voc precisa comer cinco vezes por dia: trs refeies e dois lanches. No pode pular refeies.
Regra no 2: Voc precisa comer a cada trs ou quatro horas, exceto quando estiver dormindo.
Regra no 3: Voc precisa comer at 30 minutos depois de acordar. Todos os dias.
Regra no 4: Voc precisa obedecer o plano por 28 dias completos.
Regra no 5: Voc precisa se limitar aos alimentos permitidos em cada fase. Religiosamente. Repito: coma apenas os alimentos que esto na lista
de cada fase.
Regra no 6: Voc precisa seguir as fases na ordem certa.
Regra no 7: Voc precisa tomar de 1 a 1,5 litro de gua todos os dias.
Regra no 8: Prefira alimentos orgnicos sempre que possvel.
Regra no 9: As carnes no podem conter nitrato.
Regra no 10: Voc precisa fazer exerccios trs vezes por semana, de acordo com sua fase.


O QUE NO FAZER
Regra no 1: Nada de trigo.
Regra no 2: Nada de milho.
Regra no 3: Nada de laticnios.
Regra no 4: Nada de soja.
Regra no 5: Nada de acar refinado.
Regra no 6: Nada de cafena.
Regra no 7: Nada de lcool.
Regra no 8: Nada de frutas secas ou suco de frutas.
Regra no 9: Nada de adoantes artificiais.
Regra no 10: Nada de alimentos diet e zero gordura.
E, acima de tudo, lembre-se do significado do acrnimo DIET em ingls: Did I Eat Today? (Hoje eu comi?).

CAPTULO 5
OBSERVANDO A PRPRIA VIDA:
COMO A DIETA FUNCIONA PARA VOC

Sei que estou sendo mandona. Quero tudo do meu jeito. Tenho bons motivos para isso: em
momentos como este preciso ser firme. Porm, caso voc esteja comeando a achar que
no vou deixar que voc d nenhum palpite sobre o que quer que seja, este captulo vai
mostrar o contrrio. Na verdade, quero que voc adapte a Dieta do Metabolismo Rpido sua
vida. Estamos falando do seu corpo, da sua comida, da sua sade, e sua dieta. Voc precisa
seguir minhas regras no vou mexer nisso , mas voc pode moldar a Dieta do
Metabolismo Rpido s suas circunstncias individuais de forma que realmente consiga fazer
a dieta na sua vida real, no mundo real.
Uma vez um paciente entrou na minha sala e antes de sentar foi logo dizendo: Certo, vou
fazer essa dieta. E estou disposto a ouvir, mas voc precisa saber que no posso comer isto e
no posso comer aquilo....
Uau! Espere um pouco, respondi, erguendo a mo. Sente-se. Vamos conversar. Vamos
ver o que voc pode e o que no pode comer. O que voc est disposto a fazer e o que no.
Depois chegaremos a um entendimento e selaremos nosso acordo com um aperto de mos,
est bem?
Existem muitas variveis para que um regime d certo, e se voc no levar essas coisas
em considerao, estar fadado ao fracasso. Quero que meu plano se torne nosso plano.
Quero que seja adaptado para podermos chegar a um acordo que no comprometa sua
individualidade, mas que tambm no comprometa a perda de peso.
Muitas vezes recebo pacientes em estado de pnico. Eles sabem que vo comear uma
dieta e entram em parafuso pensando em como ser. s vezes dizem coisas do tipo sei que
ser um inferno ou sei que vai ser horrvel e isso vai ser a coisa mais difcil que j fiz na
vida. s vezes so fatalistas e dizem no consigo emagrecer, mas vou tentar ou aposto
que a dieta no vai funcionar justamente comigo e se perder 2 quilos j est timo.

Isso me di no corao. Sei quanto pode ser doloroso e difcil tentar emagrecer e como
todos os quilos perdidos com muito esforo podem voltar.
Mas prometo que desta vez ser diferente. Sim, tenho um programa rgido, e voc precisa
seguir esse programa. Muitos dos aspectos da Dieta do Metabolismo Rpido no so
negociveis. Mas esta dieta no envolve sofrimento. E existem muitos aspectos que podem
ser negociados, adaptados. Voc pode fazer a sua Dieta do Metabolismo Rpido, no uma
priso que lhe foi imposta para seu prprio bem.
Quero saber o que voc gosta. Quais os alimentos que voc adora. Quero saber, sem a
inteno de julgar, tudo de bom, ruim e feio do seu passado alimentar. Quais so suas
obsesses? As minhas so creme de leite, manteiga, sorvete, abacate e maionese ( claro,
gosto de tudo o que gordo e cremoso!). Odeio balas duras, mas adoro sopas e cozidos
mexicanos (chilis). Posso comer um abacaxi at meus lbios comearem a arder, mas no
sou muito f de ma.
Tambm sou idealista. Todas as segundas acordo forte e renovada, mas a acontece
alguma coisa em uma das clnicas ou na escola de um dos meus filhos. Ou preciso pegar um
avio ou conceder uma entrevista. Ou preciso entrevistar um novo chef e comer uma poro
de coisas. Por isso me preparo para o pior e tenho sempre um lanche no carro ou no
escritrio. Mas as minhas semanas so cheias de desafios, por isso procuro fazer com que a
comida no seja.

Quem voc?
E voc? A que alimentos voc acha difcil resistir? Do que no gosta? Voc exigente
ou come qualquer coisa? E como costuma ser sua semana? O que voc costuma fazer
bem e onde costuma cometer erros?
Este captulo dedicado reflexo sobre sua vida. Vamos conversar e depois apertar as
mos. Vou ajudar voc a descobrir todos os aspectos desta dieta que talvez no se ajustem
sua vida e depois ajud-lo a encontrar uma forma de fazer com que funcione, da mesma
maneira que funcionou para centenas de outras pessoas.
Combinado?

Hora do autoexame
Antes de adaptar a Dieta do Metabolismo Rpido, voc precisa ter clareza em relao a
quem voc , o que voc faz, do que voc gosta e o que no est disposto a fazer.

Quantos quilos quer perder?

A que horas levanta de manh?

Gosta de tomar caf assim que acorda ou prefere esperar at chegar no


trabalho?

Voc precisa cozinhar para a famlia ou apenas voc, podendo comer o que
quiser e quando quiser?

Voc costuma evitar a cozinha a qualquer custo ou est sempre pensando no


que vai cozinhar?

Voc vegetariano?

Tem problemas com glten?

fantico por exerccios ou faz tempo que no pe os ps na academia?


Est na hora de fazer o autoexame. Pense em seus hbitos e no que aconteceu quando
voc fez dieta.

Voc gosta ou odeia rotina?

Seu trabalho exige uma rotina atpica?

Voc fantico por carboidratos ou adora carne?

Sente mais fome tarde ou noite?

Voc come sem pensar ou planeja suas refeies?


Muitas dessas perguntas so fceis de responder se voc fizer um exerccio simples.
Gostaria que voc fizesse um dirio alimentar dos prximos trs dias, para conhecer sua
realidade, o ritmo dos seus dias e como podemos encaixar a Dieta do Metabolismo Rpido na
sua rotina.
Aqui est um exemplo de como voc pode fazer esse dirio. Alm de responder s
perguntas citadas, inclua tudo o que colocar na boca durante esses trs dias. Anote se
pensou na refeio ou no lanche ou se comeu sem querer. Lembre-se de que a honestidade
a melhor poltica. Queremos examinar sua realidade para podermos detectar qualquer
obstculo e evitar qualquer desastre. Voc est fazendo isto para que a dieta funcione. Por
isso conte tudo, por favor.


UM DIA COMPLETO

HORA

O QUE
EU COMI

REFEIO
OU
LANCHE?

PLANEJADA
OU NO?

COMO ME
SENTIA
ANTES

COMO ME
SENTI
DEPOIS

Um dia completo
Depois de reunir essas informaes valiosas durante trs dias, analise bem os dados.
Voc costuma comer no mesmo horrio todos os dias ou seus hbitos alimentares so
aleatrios? Voc levanta cedo ou deita tarde? Sai correndo? Ser muito difcil tomar caf at
30 minutos depois de acordar? Voc fica acordado at tarde ou janta tarde? Voc costuma
consumir algum alimento que no permitido na Dieta do Metabolismo Rpido? H algum
alimento da dieta que voc no come muito, mas que gostaria de comer mais?
Compare as anotaes do seu dirio com as regras do captulo 4 e veja quais podem ser
as mais difceis para voc; com o que voc acha que pode conviver e o que precisa ser
modificado; em relao a que voc ter que se comprometer (queijo, acar); e o que acha
que vai gostar (abacate, pasta de amndoa)?
Vamos analisar os detalhes para que as coisas funcionem para voc.

Sua rotina diria


A primeira coisa a considerar sua rotina. Se voc trabalha fora e tem uma rotina rgida,
isso provavelmente vai determinar quando e como voc come. Voc talvez no consiga
levantar e tomar seu caf at 30 minutos depois de acordar, porque precisa sair correndo
para o escritrio e costuma comer quando chega l. Sem problemas. Desde que voc coma
alguma coisa at 30 minutos depois de acordar, estar seguindo as regras. Basta trocar o
lanche matinal pelo caf da manh. Coma uma ma enquanto vai para o trabalho, ou um
ovo cozido. Quando estiver no trabalho faa uma refeio de acordo com a fase em que
estiver: aveia ou torrada (de po de gros germinados), ovos ou wrap de peru, ou aipo com
pasta de amndoa. Voc tambm precisa pensar no que vai comer enquanto estiver longe de
casa. Se o escritrio tiver uma cozinha, timo. Se no, voc precisa preparar o caf da
manh na noite anterior.
Se trabalhar noite, sua rotina ser diferente. Desde que coma at 30 minutos depois de
levantar e com intervalos de trs a quatro horas, no importa a que horas voc comea seu

dia, se s seis da manh ou s seis da tarde.


Sua rotina de trabalho e outros aspectos da sua vida tambm podem ter um impacto
sobre seu jantar. Se voc costuma jantar muito tarde, talvez precise de dois lanches durante
a tarde para manter o intervalo de trs a quatro horas.
Sua rotina diria talvez influencie tambm o dia do incio da dieta. Apesar de eu
recomendar que as pessoas comecem na segunda-feira para chegar fase 3 no fim de
semana, quando as opes so mais liberais, isso no funciona para todo mundo. Tenho
uma paciente que costuma sair para jantar com o marido s quartas-feiras. Para ela, o
melhor comear a dieta no sbado. Sbado e domingo so os dias da fase 1, ricos em
carboidratos e acar; isso combina com as refeies da famlia no fim de semana.
Segunda e tera so os dias de jantar com a famlia, por isso ela prepara carne com
vegetais para todos. No dia em que ela sai para jantar est na fase 3, por isso pode ir a
um restaurante mexicano e comer guacamole, ou ir a um restaurante rabe e comer
homus, ou sashimi de salmo em um restaurante japons. Quinta e sexta so os outros
dias da fase 3, e quando chega o sbado ela est pronta para recomear com a fase 1.
Pense em sua prpria rotina nestes termos: existe algum dia da semana em que mais
fcil seguir determinada fase? Programe o dia para iniciar a dieta com base nisso. As
regras podem funcionar com qualquer rotina, principalmente se voc tiver sempre um dos
lanches sugeridos na bolsa ou na mesa. Isto importantssimo. Voc pode fazer a Dieta do
Metabolismo Rpido funcionar, desde que se programe.

Suas pores
Todas as receitas deste livro incluem um tamanho para a poro, mas a quantidade de
quilos que voc precisa perder tambm tem influncia sobre essas pores. Se voc
precisa emagrecer muito, precisar de mais comida (no menos!) para manter seu
metabolismo a toda.
Para calcular o tamanho de suas pores, preciso determinar primeiro qual seu
objetivo. No sou eu quem vai dizer isso. Voc sabe exatamente quanto quer emagrecer,
quantos quilos precisa perder para se sentir bem. Pegue esse nmero e compare com seu
peso atual, depois veja a tabela a seguir, para determinar o tamanho das pores que vai
consumir em sua Dieta do Metabolismo Rpido.
Se voc precisa emagrecer 9 quilos ou menos: Siga as pores bsicas sugeridas
adiante e as pores includas nas receitas deste livro.
Para cada 9 quilos adicionais: Acrescente meia poro. Por exemplo, se uma poro de
cozido mexicano for de 2 xcaras e voc quiser emagrecer 9 quilos, voc dever comer 2
xcaras de cozido. Mas se quiser emagrecer entre 13 e 18 quilos, melhor comer 3 xcaras. Se
quiser emagrecer entre 22 e 27 quilos, ento a poro de 4 xcaras. Isso mesmo, 4 xcaras!

Se voc precisa emagrecer muito, passar fome a ltima coisa que deve fazer. Voc
precisa de comida para acionar seu metabolismo, e s a comida ajudar voc a perder
aqueles quilos extras. Quanto maior o seu peso, mais comida precisa para movimentar o
metabolismo. Ao se aproximar de seu objetivo, reduza as pores de acordo com a mesma
frmula.


Voc sabe quantos quilos quer perder
Qual seu objetivo? Estou perguntando e no afirmando, porque voc j sabe. um nmero nico e individual. o peso que a deixa satisfeita e no
tem nada a ver com o peso que deixar outra pessoa satisfeita.
Tive pacientes que pesavam mais de 100 quilos e sabiam que se sentiriam melhor e mais felizes com 80 quilos. Alguns se sentem melhor com 70 ou
60 quilos. Seu objetivo conseguir se sentir e comer como uma pessoa normal. No h tabela que possa lhe mostrar isso.
No recomendo tabelas de peso nem o ndice de massa corporal (IMC). Odeio o IMC! No consigo recomend-lo a meus pacientes. No vou colocar
nenhuma tabela de peso neste livro, porque as pessoas que vivem fazendo dieta j tm um nmero na cabea. Quando o alcanar, voc talvez
decida estabelecer um novo objetivo. Mas, por enquanto, decida quanto quer pesar e coloque o nmero aqui:
Meu objetivo pesar: ________________________


O tamanho bsico das pores (para perder 9 quilos ou menos) da Dieta do Metabolismo
Rpido vem a seguir. Use-o como referncia quando no tiver uma receita com o tamanho
das pores.

PROTENA

110 g de carne, 170 g de peixe ou xcara de leguminosas (como lentilha ou


feijo-preto) cozidos em todas as fases. Se precisar perder mais de 9 quilos, a
poro de 170 g de carne, 255 g de peixe ou de xcara de leguminosas
cozidos. Se precisar emagrecer mais, aumente usando a frmula que ensinei. Se
estiver consumindo carne processada ou um lanche, uma poro 56 g, ou cerca
de quatro ou cinco fatias finas.
Claras de 3 ovos (fases um e dois) ou 1 ovo inteiro (fase 3).

GROS

FRUTA

Na fase 1: 1 xcara de gros cozidos ou 28 g a 30 g (cerca de de xcara) de


biscoitos de gua ou pretzels.
Na fase 2: Nada. No h gros nesta fase.
Na fase 3, as pores de gros so menores: xcara de gros cozidos ou cerca
de 15 g de biscoitos de gua ou pretzels. Acrescente meia poro para cada 9
quilos adicionais que quiser emagrecer.

Um pedao ou 1 xcara da fruta adequada a cada fase em todas as fases,


acrescentando meia poro para cada 9 quilos adicionais que voc quiser perder.
(Lembre-se de que na fase 2 a nica fruta permitida o limo.)

GORDURA

Fase 1: Nada, nem no cozimento, nem consumo de alimentos (porque um fase


com baixo teor de gordura).
Fase 2: Nada, nem no cozimento, nem consumo de alimentos (porque uma
fase com baixo teor de gordura).
Fase 3: abacate; de xcara de oleaginosas cruas; de xcara de homus ou
guacamole; 2 colheres (sopa) de manteiga de oleaginosas ou sementes cruas
(como manteiga de amndoa ou girassol); 2 a 4 colheres (sopa) de molho de
salada. Acrescente meia poro para cada 9 quilos adicionais que quiser perder.


Cozinhando sem gordura
Nas fases 1 e 2, quando no posso usar nenhum tipo de leo para cozinhar, gosto de usar caldo orgnico de legumes para refogar os legumes e
cozinhar ovos e usar limo para assar e grelhar.

VEGETAIS
Ilimitados! Quando se fala em vegetais, quanto mais, melhor. Eles contm todos
aqueles fitoqumicos e enzimas importantes que estimulam o metabolismo da gordura.
No importa quanto voc precisa emagrecer, pode comer quanto quiser.
Quando falo s pessoas sobre o tamanho das pores da Dieta do Metabolismo Rpido
elas ficam nervosas, principalmente se j fizeram dietas com grande restrio de calorias
no passado. Preciso lembr-las de que preciso energia para perder peso e que a energia
vem da comida. Por isso no tenha medo dessas pores. So seu remdio. Seu
combustvel. Desde que seja da fase correta e desde que voc coma de acordo com a tabela
de refeies, a comida que voc ingerir vai acelerar seu metabolismo, e seu organismo
queimar tudo e um pouco mais. Lembre-se de que, se passar fome, voc estar
conservando a gordura. Ao comer comida de verdade, estar queimando a gordura.

Como voc est agora


Muitos dos meus pacientes sabem quanto querem pesar, mas no conhecem suas
medidas; gosto de tirar as medidas bsicas antes de iniciar a Dieta do Metabolismo
Rpido, porque essas medidas tm muito mais a ver com o que voc est construindo

estruturalmente do que com um nmero na balana. por isso que no sou grande f
do IMC para monitorar o peso. Voc pode ter um peso considerado normal, mas talvez
no tenha uma composio fsica saudvel pode ter muita gordura na regio da
barriga, por exemplo, mesmo que o resto do corpo parea magro. Ou pode ter uma
distribuio de peso saudvel, mesmo que seu IMC esteja acima do normal.
Por isso sugiro que voc tire suas medidas agora, e anote aqui:
Quadril na parte mais larga: __________________ cm
Cintura na altura do umbigo: _________________ cm
Coxa na parte mais larga: ____________________ cm
Brao na parte mais larga: ____________________ cm

Ao longo dos 28 dias da Dieta do Metabolismo Rpido, verifique as mudanas nessas
medidas, que eu considero muito mais interessantes do que qualquer alterao na balana.

Motivos pessoais para romper o acordo


Se voc tiver restries alimentares, a Dieta do Metabolismo Rpido pode parecer difcil.
E se voc for vegetariano, vegano ou no puder comer nada que tenha glten? Sem
problemas! Existem muitas opes facilmente adaptveis s suas restries alimentares.
Vamos falar de cada uma.

VEGETARIANOS
Qualquer uma destas fases pode ser facilmente adaptada a uma dieta vegetariana,
principalmente se voc estiver disposto a consumir ovos e peixe. (Sei que peixe no
tecnicamente vegetariano, mas h pessoas que abrem excees, e talvez esta seja uma
delas.) Caso contrrio, em qualquer receita das fases 1 e 3 que incluir carne, voc pode
substituir por xcara de legumes cozidos, como lentilha, feijo-preto, feijo-branco ou
qualquer outro feijo especificado para a fase (ou substituir por qualquer peixe indicado em
cada fase).
A fase 2 a mais difcil para os vegetarianos, pois pobre em carboidratos e no estamos
incluindo soja nem alimentos base de soja nesta dieta. No entanto, se voc se dispuser a
comer ovos e peixe, ficar bem nos dois dias dessa fase. Suas opes sero mais limitadas,
mas so apenas dois dias. Se no estiver disposto a comer ovos ou peixe, veja as orientaes
a seguir, para os veganos.

VEGANOS

fcil ser vegano nas fases 1 e 3 porque sempre possvel substituir a carne por
vegetais, em qualquer receita. Porm, na fase 2 mais difcil. Gros e legumes ricos em
protena tm muito carboidrato para a fase 2. Por isso os veganos podem quebrar uma regra,
s uma. A regra da soja.
Normalmente ela proibida na Dieta do Metabolismo Rpido por causa dos estrgenos
vegetais e tambm pela tendncia a ser processada e geneticamente modificada. Mas no
quero que pense que no pode fazer esta dieta se voc for vegano. Por isso, na fase 2 voc
pode substituir qualquer carne pelo seguinte (mas nenhum outro produto base de soja):

Tofu orgnico, sem OGMs


Tempeh orgnico, sem OGMs
Edamame, orgnico, sem OGMs


Prepare o tofu sem gordura e grelhe-o ou asse-o voc mesmo, em vez de compr-lo
pronto, porque mais processado. Isso talvez desacelere um pouco o processo de
emagrecimento, mas voc ainda poder comer os alimentos pobres em carboidratos da
fase 2, limitando-se a essas trs opes. Mas lembre-se de que nas fases 1 e 3 voc precisa
seguir a regras como todo mundo; e isso significa: nada de soja.

SEM GLTEN
As pessoas que no podem consumir glten no tero problemas com a Dieta do
Metabolismo Rpido, porque o trigo, principal fonte de glten na maioria das dietas, j foi
retirado do cardpio. Mas ainda h alguns produtos que contm glten nas receitas e nas
listas de alimentos. No os coma. Os pes feitos com gros germinados e produtos contendo
trigo-vermelho, cevada, kamut (trigo khorasan), farro, triguilho, centeio, trigo duro, trigosarraceno, triticale ou semolina contm glten, por isso evite-os. A aveia convencional
tambm contm glten.
Consuma aveia sem glten (verifique a embalagem o processamento precisa ser
diferente para evitar a contaminao do trigo) e todos os gros que no contm glten,
como:

Amaranto
Arroz integral
Arroz selvagem
Gro de teff
Paino
Quinoa
Trigo-sarraceno

Ao usar as receitas, basta substituir os gros que contm glten. Por exemplo, se a
receita usar cevada, substitua por arroz integral ou quinoa. Todos os gros acima esto na
lista de alimentos da fase 1.

Suas preferncias
Voc do tipo exigente ou daquelas pessoas que comem qualquer coisa? Os mais
exigentes podem no gostar de todas as receitas deste livro e podem tambm no gostar de
todos os itens da lista de alimentos, mas, desde que voc siga os mapas especficos de cada
fase e coma os alimentos especficos de cada lista (mesmo que s goste de algumas coisas),
est tudo bem. Voc s precisa comer a quantidade indicada de gros, protenas, frutas,
vegetais e gorduras de cada refeio em cada fase e jamais pular uma refeio ou lanche.
Tirando isso, a escolha dos alimentos sua.
Talvez voc goste de comer a mesma coisa todos os dias. Sem problemas! Mesmo que
voc coma sempre a mesma coisa no caf da manh da fase 1, so apenas oito cafs da
manh iguais em um ms. Voc ainda ter muita variedade. Mas, se voc do tipo que se
aborrece facilmente e gosta de estar sempre mudando, tambm no h problema. Faa
alguma coisa nova todos os dias, se preferir assim.
Voc no gosta de nenhuma das minhas receitas? (Eu no consigo acreditar, pois
realmente acho que so deliciosas.) Faa suas prprias receitas, se preferir. Prometo no
ficar ofendida. Desde que voc obedea a tabela de refeies e a lista de alimentos indicada
para cada fase, a dieta vai funcionar.

Sua famlia
Muitos pacientes tm famlia e precisam cozinhar tambm para outra(s) pessoa(s). Uma
das melhores coisas da Dieta do Metabolismo Rpido que est cheia de comida de
verdade que a maioria das pessoas gosta, por isso bem provvel que sua famlia coma o
que voc estiver comendo. Muitas das receitas deste livro rendem quatro ou seis pores.
Por isso, se voc tem uma famlia para alimentar, compartilhe sua deliciosa refeio. Tratase de alimentao saudvel para qualquer pessoa homens, mulheres ou crianas. Meus
filhos adoram as receitas deste livro e experimentavam tudo enquanto eu as criava.
Mas, se voc souber que sua famlia no vai gostar do que estiver comendo, no deixe
para fazer tudo em cima da hora. Faa como muitos dos meus pacientes (e eu): passe um
dia cozinhando para deixar tudo pronto para todas as semanas. Pela maneira como esta
dieta est organizada, fcil preparar refeies para quatro semanas de cada vez. Divida
tudo em pores, guarde tudo em potes apropriados marcando as fases corretamente e

guarde tudo no freezer. Depois voc pode preparar o jantar da famlia, e, se no for
adequado sua fase, tudo o que precisa fazer descongelar sua refeio.

Seu estilo pessoal


Algumas pessoas adoram cozinhar, e outras preferem passar longe da cozinha. A Dieta
do Metabolismo Rpido ideal para as pessoas que gostam de cozinhar, porque as receitas
so interessantes (e fceis), saborosas e divertidas de fazer. Se voc no gosta de cozinhar,
odeia ou tem medo de qualquer receita que a obrigue a isso, ento precisamos conversar.
Uma das coisas mais importantes para colocar seu organismo de volta nos eixos e
queimar gordura novamente voltar a comer comida de verdade. Voc lembra como
aquelas coisas que ficam no balco do aougueiro, nas prateleiras dos supermercados, e no
embaladas no setor de congelados. Comer comida de verdade muito importante para o
processo de recuperao que precisamos realizar. Eu realmente quero que voc me d um
voto de confiana e tente cozinhar.
A grande notcia que no precisa cozinhar tanto assim. As receitas deste livro rendem
muito e so elaboradas para que voc possa preparar uma refeio e depois guardar no
freezer muitas refeies adicionais. (No esquea de etiquetar por fase e guardar no freezer.)
Depois, quando voltar a essa fase, tudo o que precisa fazer tirar o pote do freezer, aquecer
e voil! Comida pronta feita em casa e cheia de nutrientes, como pede este programa.
Goste ou no de cozinhar, o preparo antecipado de todas as refeies vai lhe poupar
muito tempo e trabalho. Eu utilizo meu freezer, minha panela eltrica e uma panela grande.
s vezes preparo ao mesmo tempo quatro receitas. um jeito gostoso de passar o domingo,
se voc gostar de cozinhar como eu. Mas, se no gostar, posso garantir que estas receitas
so fceis. Nenhuma tcnica extravagante. Em geral, basta picar algumas coisas e colocar
tudo em uma panela grande ou panela eltrica e deixar cozinhar at ficar pronto. Alm
disso, voc pode se consolar sabendo que no precisar cozinhar mais nada nas semanas
seguintes.
A primeira semana a que d mais trabalho, mas eu repito: voc no ter trabalho nas
semanas seguintes. Alguns pacientes gostam de deixar tudo pronto para os 28 dias, o que no
to difcil. Voc tambm pode cozinhar quando tiver tempo e aproveitar as sobras. (Voc s
precisa ficar atento para o caso de algum da famlia atacar seu freezer, pois a comida muito
saborosa isso acontece muito comigo.)


DICA
Uma das formas de facilitar ainda mais o trabalho comer a mesma coisa na primeira e terceira semanas, e na segunda e quarta semanas. Isso garante
muita variedade, mantendo o trabalho de cozinhar mnimo. Tire um dia para preparar todas as refeies da primeira semana e congele para usar na
terceira semana. Depois tire outro dia para preparar as refeies da segunda semana e congele para usar na quarta semana. Essa uma maneira

eficiente de garantir que voc sempre tenha algo de bom para comer. (E, quando voc chegar terceira semana, entender por que essa ideia to
boa. Voc estar com uma aparncia tima e poder sentir a tentao de desviar do plano. Se as refeies j estiverem prontas, voc se sentir
motivado a se manter na linha.)


bom saber que voc no precisa cozinhar com antecedncia. Se voc adora cozinhar e
tem tempo para preparar todas as refeies no dia, faa isso! Mas o tempo pode ser um
problema, mesmo para aquelas pessoas que gostam de cozinhar. Por isso, repito: faa tudo
de acordo com suas preferncias e necessidades. Se no quiser, no precisa preparar uma
poro de refeies de uma vez. Se tiver tempo para preparar o jantar, faa um cozido de
frango. Faa bastante, aprecie a comida e congele as sobras. Pense sempre em facilitar
outras refeies. Faa de uma maneira que funcione para voc. Mas no tenha medo de
cozinhar. Isso fundamental para sua sade e para as mudanas metablicas que desejamos
provocar. Voc consegue!
Cozinhar um pequeno preo a pagar para ter sade e o corpo dos seus sonhos. A
comida feita em casa a mais nutritiva, alimenta seu organismo com aquilo de que ele
precisa para funcionar melhor. E tambm preciso considerar o efeito agradvel de ver que
voc e sua famlia se sentem alimentados e saudveis. Por isso, arregace as mangas e
comece a cozinhar, independentemente do seu estilo!


Bom para o oramento
O preparo antecipado e o congelamento das refeies so bons para o oramento, mas existem outras maneiras de melhorar ainda mais esse aspecto
da Dieta do Metabolismo Rpido. Em vez de variar constantemente as refeies e lanches, o que exige a compra de muita coisa diferente para usar
apenas uma parte, alguns dos meus pacientes preferem se limitar a um ou dois tipos de refeies e lanches durante os 28 dias. Compre tudo de uma
vez: oleaginosas, sementes ou cereais. Prepare uma grande panela de cozido para vrias refeies em cada semana. Se voc no se importar com a
repetio, vai economizar muito dinheiro e no desperdiar comida.

Seu nvel de atividade


Por fim, vamos falar dos exerccios. A Dieta do Metabolismo Rpido inclui trs dias de
exerccio por semana:

Um dia de exerccio cardiovascular na fase 1


Um dia de musculao na fase 2 Um dia de ioga, alongamento ou respirao
profunda na fase 3


Isso significa que voc pode fazer esteira ou bicicleta na fase 1, musculao na fase 2 e
aulas de ioga na fase 3. Se no frequenta academia, pode fazer uma caminhada acelerada ou
correr durante a fase 1. Na fase 2, pode levantar peso em casa, mesmo que tenha apenas um
par de pesos. Na terceira fase, voc pode acompanhar um vdeo de ioga ou alongamento e

usar como referncia os vdeos de respirao profunda da internet. Os exerccios tambm so


especficos para cada fase, assim como a lista de alimentos por fase.
Se voc no tem feito nenhum tipo de exerccio, os trs dias so suficientes.
E se voc for fantico por exerccios? J tive pacientes que disseram: Mas eu fao aula de
bicicleta todos os dias!.
E eu respondo: No nos prximos 28 dias!.
Estamos programados para acreditar que, quanto mais exerccios fizermos, mais rpido
vamos emagrecer. Mas a prpria natureza dos exerccios consiste em desmontar os msculos e
depois usar os recursos do organismo para recuper-los. Estou sendo avarenta com seus
recursos; quero que voc canalize toda essa energia para a recuperao do metabolismo,
mantendo a energias dos alimentos para que isso acontea.
Se voc se exercita todos os dias e no se sente bem se no fizer seus exerccios, ento
faa-os de acordo com o plano. Mas voc precisa adequar o exerccio sua fase. Pode fazer
exerccio cardiovascular, mas apenas na fase 1. Isso representa dois dias de exerccios por
semana, incluindo bicicleta, aerbica, dana, corrida ou os aparelhos da academia, como
esteira e elptico. So apenas 28 dias, e dois dias por semana de cardiovasculares quando
voc est consumindo alimentos ricos em carboidratos e acar so suficientes para manter
seu nvel de condicionamento.
Voc pode levantar pesos em dois dias da semana, tambm, mas apenas na fase 2. Faa
exerccios com pesos para os braos em um dia e peso com as pernas no outro, se quiser
levantar peso nos dois dias.
Na fase 3, voc pode fazer ioga nos trs dias, se quiser. Como eu disse antes, um dia
suficiente. Mas, se voc precisa de mais, precisa ser aula de ioga ou alongamento. Alm
disso, procure terminar a atividade com um longo perodo de relaxamento, o que inclui
respirao profunda, para acalmar o corpo. Quando terminarem os 28 dias, voc pode
retomar sua rotina de exerccios. Mas lembre-se de que os exerccios deixam o corpo
estressado. Observe como est se sentindo durante os exerccios e cuide-se. Faa o
suficiente para ajudar, mas no demais, para no se machucar.

Personalizando e montando sua prpria tabela de refeies


Alguns pacientes gostam de seguir uma tabela de refeies, ponto. por isso que nos
prximos captulos apresento uma tabela de refeies para cada uma das quatro semanas da
Dieta do Metabolismo Rpido. Mas para alguns pacientes uma abordagem mais
personalizada melhor. Por isso eu tambm gosto de sugerir uma tabela que as pessoas
possam preencher da maneira que desejarem.
A tabela de refeies ser seu guia para manter seu dia sob controle, como o horrio de
acordar, o nmero da fase em que voc est e o que voc vai comer. Sua tabela
personalizada permitir que voc complete com as coisas que gosta de comer, porm

mantendo-se em cada uma das fases. Use a lista de alimentos especifica para cada fase do
captulo anterior ou veja a lista geral no final do livro para decidir com antecedncia o que
voc vai comer. Assim, quando a semana comear, ter tudo de que precisa e saber
exatamente o que comer.
Em minhas consultas, ajudo meus pacientes a fazer isso. Preenchemos as tabelas de
acordo com as preferncias de cada um. Gosto de perguntar: O que voc mais gosta de
comer?. Eles marcam tudo o que mais gostam na lista de alimentos de cada fase e fazem
um crculo em torno daquilo que gostariam de experimentar. Depois riscam as coisas que
no gostam.
A seguir preenchemos as tabelas de refeies. Gosto de anotar com lpis e comear
sempre pelos lanches. Depois escolhemos os ingredientes do caf da manh e do jantar. Em
seguida, pensamos no almoo, porque sempre podemos aproveitar sobras do caf da manh
ou do jantar como a sobra do peito de peru do caf da manh na salada do almoo ou
uma sobra do fil do jantar no wrap de alface do dia seguinte.


Obrigatrio: lanches estratgicos!
As pessoas costumam se esquecer dos lanches, mas eles so absolutamente fundamentais para o sucesso deste programa. Os lanches funcionam
como gravetos que mantm aceso o fogo da fogueira metablica, de forma que o organismo possa digerir e metabolizar as refeies. Os lanches so
inseridos e escolhidos estrategicamente, para provocar respostas neuroqumicas, bioqumicas, fisiolgicas e metablicas especficas. No podem ser
esquecidos e precisam estar de acordo com cada fase. Uma das formas mais fceis de fazer os lanches ter sempre mo as barras e os shakes
indicados.


A seguir, proponho uma tabela para que voc preencha de maneira personalizada, de
acordo com as sugestes da Dieta do Metabolismo Rpido. No incio de cada semana, voc
dever:

1. Anotar os lanches da semana inteira.
2. Anotar o caf da manh da semana inteira.
3. Anotar o jantar da semana inteira.
4. Anotar o almoo da semana inteira, usando todas as sobras da fase apropriada.

Acabou. No foi divertido? Fazendo isso, voc cria sua prpria dieta baseada no seu estilo
de vida e no que voc gosta de comer.
O segredo do sucesso da dieta do Metabolismo Rpido est em conhecer as regras,
conhecer a si mesmo e planejar com antecedncia. Reserve um tempo para cozinhar com
antecedncia, guarde as pores em potes no freezer e assuma o compromisso. Organize a
dieta de acordo com o que voc e o que faz e prepare-se para se sentir melhor do que
jamais se sentiu.

Antes de voc virar a pgina


Os quatro captulos a seguir foram elaborados para orient-lo a enfrentar obstculos e
armadilhas emocionais que podem surgir ao longo do caminho nas prximas quatro
semanas, alm de mostrar tabelas de refeies ideais para aqueles que no querem
elaborar suas prprias tabelas. Descobri, depois de muitos anos de experincia, que cada
semana tem caractersticas nicas no que diz respeito vivncia e aos sentimentos. Vamos
dar uma olhada nesse panorama e ver o que pode ser feito para que seu corpo e seu
crebro continuem alimentados, e que seu metabolismo se mantenha funcionando durante
todo o processo.

Parte III
Fabulosos em quatro semanas

CAPTULO 6
PRIMEIRA SEMANA: LIBERTAO

Bem-vindo primeira semana! Vamos passear com seu corpo pelas trs fases da Dieta do
Metabolismo Rpido. Voc ficar na fase 1 por dois dias, na fase 2 por dois dias e na fase 3
por trs dias. Voc vai comer muita coisa boa. Talvez no goste de tudo, mas nesta semana
vai descobrir o que gosta e o que no gosta em cada fase. Vai aprender muito.
Sei que est entusiasmado para comear e estou preparada para mostrar tudo, para guilo em cada passo do caminho. Neste captulo, voc vai preencher sua primeira tabela oficial
com as refeies e os lanches que deve comer nesta semana. Ou, se quiser apenas que eu
lhe diga o que comer, pode ir para a tabela de refeies ideais da primeira semana que j
preparei. Sinto que alguns dos meus pacientes gostam que eu lhes diga exatamente o que
comer, enquanto outros gostam de escolher eles mesmos. Em qualquer caso, voc ter os
instrumentos.
Ento vamos falar sobre a primeira semana, que gosto de chamar de semana da queda
livre.

Semana de libertao o que esperar; o que voc talvez sinta


A primeira semana estimulante, mas por ser to diferente tambm pode ser confusa e
um pouco assustadora. Lembre-se de que eu quero confundir seu metabolismo, mas no
quero confundir voc. Ao iniciar o plano, no entanto, voc vai passar por uma srie de
mudanas e precisar se adaptar a essa nova forma de comer.
Alm disso, dever fazer as pazes com seus velhos demnios alimentares. Enquanto voc
se prepara para comear a dieta, eles podem tentar colocar as manguinhas de fora. Suas
antigas obsesses com contagem de calorias ou carboidratos, seu medo de frutas, carne ou
gordura, seus fracassos anteriores tudo isso pode voltar. Oua o que eu digo: eles no so
bem-vindos. Bata a porta na cara dos convidados no desejados e liberte-se, aproveite a

festa. Quero que entenda o que est acontecendo e saiba que no est sozinho nesta
jornada.
Aqui esto algumas das coisas que ouo meus pacientes dizer antes de comearem a
primeira semana:

No vou conseguir emagrecer com todos esses carboidratos.


J emagreci com a Dieta XYZ, e isto no tem nada a ver com a Dieta XYZ.
No consigo fazer dieta. No tenho fora de vontade suficiente.
Tenho medo de no gostar da comida!
E se eu comer demais para que funcione?

E se eu no emagrecer na primeira semana?


E se? E se? E se???!
Encontro muitos cticos no incio, por isso a coisa mais importante que peo s pessoas
na primeira semana que confiem. Esquea as ideias preconcebidas e as experincias
anteriores. Deixe de se preocupar tanto com a maneira como voc acha que seu corpo vai
reagir ou no. Voc no sabe o que vai acontecer. Voc ainda nem comeou. Vou lhe pedir
para se soltar, permita-se mergulhar de cabea. Reconhea quanto est pedindo do seu
corpo. Repare na mudana de paradigmas, mas no fique nervoso ou preocupado. Encare o
plano com naturalidade. Sim, um pouco assustador, mas preciso que confie e se
comprometa, mesmo que no saiba exatamente o que esperar. Mesmo que esteja nervoso
ou um pouco assustado.


Acredite
Acredito piamente em afirmaes positivas. Nesta semana, antes mesmo de comear, visualize voc mesmo emagrecendo, estabelecendo
objetivos, mas sem se importar demais com os nmeros. Concentre-se na recuperao que est ocorrendo e nas mudanas que consegue detectar
em seu corpo. Vamos exigir muito do seu organismo, metabolicamente. Vamos pedir ao seu corpo que se jogue e preste ateno. No apenas uma
mudana de paradigma emocional e mental, mas uma grande mudana de paradigma metablico, por isso os sucessos e os fracassos do passado no
tm nada a ver como o que voc est fazendo. uma histria completamente diferente.

Muito de muito
Tambm costumo avisar meus pacientes que na primeira semana tero de se acostumar a
ter muito de muito. Quer dizer, h dias em que voc vai consumir muita fruta. Em outros,
muita protena. H dias em que voc vai consumir muitos vegetais. Em outros, muita
gordura. Esse muito visa enriquecer o corpo, dando-lhe os nutrientes de que necessita
para poder fazer coisas como msculos, ossos, cabelos, pele e unhas. No se esquea de que

nosso principal objetivo transformar o metabolismo para podermos extrair os nutrientes


dos alimentos e us-los para estabilizar os hormnios e a sade geral.
Dito isso, bem provvel que voc perceba uma boa perda de peso nesta primeira
semana. A maioria dos meus pacientes costuma perder entre 230 g e 450 g por dia e s
vezes um pouco mais. Isso pode parecer assustador. Algumas pessoas se perguntam se as
coisas esto indo muito depressa, se esto queimando msculo em vez de gordura. Outras
ficam impacientes, achando que tudo est meio devagar, ou tm medo de que no esteja
dando certo.
Tudo bem, at bom ser um pouco passivo nesta semana. No tente entender demais
as coisas. No se preocupe muito com nmeros. Concentre sua energia e atitude para
entrar no ritmo das fases e se entender com a lista de produtos. Preste ateno s
diferenas entre os alimentos de cada fase. Observe quais so os alimentos de que mais
gosta e sublinhe-os. Tome nota. Participe da recuperao da sua prpria sade. Voc est
apenas comeando a pegar o jeito, por isso concentre-se mentalmente, mas no fique
ansioso. Se voc seguir as regras que estabeleci e confiar na dieta, o resto vai funcionar
sozinho.
Com o correr da semana, meus pacientes fazem comentrios mais positivos,
principalmente em relao aos alimentos. Coisas do tipo:
Tinha esquecido do quanto gosto de manga;
No me tire os biscoitos de arroz nunca mais. No acredito que posso comer isso;
Adoro essa fase do fil-mignon!;
O curry de coco meu favorito.
Se no gostar de alguma coisa, no se preocupe. No precisa comer de novo. No se
prenda ao que no gosta. Voc comprou pasta de amndoa e percebeu que no gosta e agora
est nervoso porque gastou dinheiro para comprar um pote grande que no vai comer.
Esquea. Voc est aprendendo. E h muitas pessoas que gostam de pasta de amndoa. D
para um amigo. Lembre-se de que os hormnios do estresse aumentam o armazenamento
de gordura. Ento esquea...
Concentre-se nas coisas que lhe parecem realmente deliciosas como as frutas so boas
e como voc se sente bem depois de com-las. Concentre-se no luxo de um bom corte de
carne ou em lambuzar tudo o que voc tem no prato com abacate. Lembre-se de que os
cinco principais elementos precisam de voc e desses alimentos para se reparar e se
recuperar. Voc pode fazer isso! E estou muito orgulhosa de voc por alimentar seu
metabolismo.
Isto apenas o comeo. Ser uma mudana de vida.


No se esquea de fazer os exerccios apropriados para cada fase
Durante a fase 1, faa pelo menos um dia de cardiovascular moderado ou leve.

Na fase 2, pelo menos um dia de pesos.


J na fase 3, faa ao menos um dia de atividade ultrarrelaxante, como ioga, uma caminhada ao ar livre em um dia bonito ou uma massagem. Na
verdade, sugiro que voc marque uma massagem na fase 3 da primeira semana para ajudar a acalmar seu corpo e prepar-lo para a nova rotina.

O que comer nesta semana: Tabela de refeies dirias da primeira


semana
Quando atendo os pacientes em minha sala, criamos a tabela de refeies para que
saibam exatamente o que comer a qualquer momento. Esse planejamento facilita o
acompanhamento do programa. Por isso criei uma tabela de refeies para voc. A tabela j
est preenchida, mas voc pode trocar as refeies da mesma fase ou substitu-las. Desde
que consuma os alimentos da lista de cada fase e as pores estejam corretas, voc pode
adapt-la de acordo com suas necessidades. (No item Personalizando e montando sua
prpria tabela de refeies, esto as instrues passo a passo para que voc faa sua prpria
tabela.)
Veja que cada uma das fases est destacada. Voc encontrar sugestes para a refeio
especificada em cada coluna. As receitas do final do livro tambm foram marcadas com o
nmero da fase correspondente.
Lembre-se de que voc precisar cozinhar, mas no se preocupe. Sempre que preparar
uma receita faa pores extras, etiquete com o nmero da fase e guarde no freezer. Criei
essas tabelas de forma que muitas das receitas aparecem tambm na tabela ideal da
terceira semana. Assim, quando isso acontecer, voc j ter tudo pronto! Tire proveito do
entusiasmo da primeira semana para cozinhar tudo o que for preciso, para o caso de a
novidade perder o brilho em uma ou duas semanas.
E no se esquea: esta uma tabela para quem pretende perder 9 quilos ou menos. Para
cada 9 quilos adicionais que voc precisar emagrecer, aumente meia poro. (Por exemplo:
se voc deve emagrecer 9 quilos, a poro de cozido mexicano de 2 xcaras. Se precisar
perder 18 quilos, a poro de 3 xcaras.)

Lembre-se de que este plano nosso. As regras so minhas, as preferncias so suas.


Voc pode ser to criativo quanto desejar, obedecendo s normas. Siga um dos meus
planos, ou um plano inteiramente seu. Voc est colocando sua sade em suas prprias
mos, por isso prepare-se e v! Pense nisso como um quebra-cabea, um desafio e, acima
de tudo, nesta semana, apenas confie. Solte-se, liberte-se. A Dieta do Metabolismo Rpido
vai pegar voc.

CAPTULO 7
SEGUNDA SEMANA: E AGORA?

Voc fez uma semana inteira da Dieta do Metabolismo Rpido. Passou pelas trs fases, e sei
que est se sentindo diferente de uma semana atrs. Agora, bem-vindo segunda semana.
Faremos seu corpo passar pelas trs fases da Dieta do Metabolismo Rpido novamente,
mas no ser igual semana anterior, porque este outro momento no seu ciclo individual
de quatro semanas (homens e mulheres). Voc est expondo um corpo diferente para as trs
fases, e aqui que as coisas comeam a ficar interessantes! Nesta semana, seu corpo j
acalmou as suprarrenais e estimulou o fgado. Seu organismo alimentou a produo de
hormnios da tireoide e outros hormnios que queimam gordura, e est comeando a
mudar sua composio, transformando gordura em combustvel e combustvel em
msculos. E imagine a hipfise toda agitada orquestrando esses acontecimentos gloriosos!
Voc emagreceu um pouco, e talvez tenha comeado a ver uma luz. Sua incredulidade
talvez esteja se aquietando. Neste captulo, vamos falar desta outra semana, e voc ter
outra tabela de refeies (se quiser seguir minhas sugestes ou fazer a sua, voc decide).
Tambm quero falar sobre o que vai acontecer nesta fase. Na semana passada, voc se
soltou. Deu seu voto de confiana. Agora a coisa est ficando real. Costumo dizer que esta
a semana em que dizemos Ai, meu Deus, est funcionando... E agora?.

Semana e agora? o que esperar; o que voc pode sentir


A segunda semana sempre interessante. Em geral, as pessoas comeam a surtar com o
que aconteceu e com o que vai acontecer. A segunda semana pode dar a sensao de uma
volta na montanha-russa, tanto emocional quanto organizacionalmente. Ai, meu Deus, voc
nem est no programa h tanto tempo, mas a sensao incrvel! Alm disso, voc pode
estar entusiasmado ou receoso ou mesmo confuso com a forma como seu corpo est
reagindo. Voc j emagreceu um pouco? Emagreceu demais? Conseguiu abandonar o caf e

o acar refinado e descobriu que nem se lembra de como foi na semana passada? Vamos
respirar fundo e deixar o programa nos conduzir. O ritmo aumentar nesta semana, por isso
no relute nem invente demais apenas siga o fluxo. As pessoas costumam reagir a essa
sensao de duas maneiras: ou ficam apavoradas com medo de parar de emagrecer e
limitam suas pores, ou resolvem dobr-las, achando que podem roubar e ter a mesma
perda de peso.
Muitos pacientes emagrecem bastante na primeira semana e ficam apavorados, com
medo de no emagrecer mais. Acham que pode ter sido pura sorte e reagem reduzindo as
pores. Diminuem a protena e os vegetais no jantar, deixando o gro to importante de
fora na fase 1. Ou pulam a fruta no caf da manh da fase 3, achando que comendo menos
vo emagrecer mais. Esse raciocnio no poderia ser mais incorreto se estiver tentando
aquecer o metabolismo.
O outro tipo de reao achar que emagreceu demais e que isso talvez no seja saudvel.
Que melhor comer mais. Alguns pensam: Se emagreci tanto fazendo exatamente o que a
Haylie diz, ento posso comer mais e vai ficar tudo bem, mesmo que no emagrea tanto na
segunda semana. Ento comeam a trapacear, acrescentando gordura e carboidrato nos
lugares e nas fases erradas, at retomarem os velhos hbitos.
Essas duas estratgias vo interromper o processo de emagrecimento.
Tive uma paciente que emagreceu muito na primeira semana. Ela se comportou como um
anjo e foi recompensada. Na segunda semana, seu dirio mostrou que ela havia tirado vrias
pores de gros da sua tabela de refeies da fase 1, alm de tirar o abacate da torrada na
fase 3. At pulou um lanche tarde porque no estava com fome. Ela pensou: Se estou indo
bem e estou satisfeita, imagine se eu tirasse mais comida?. Ento decidiu fazer quatro aulas
de spinning e corrida no espao de cinco dias. Quando nos encontramos no final da segunda
semana, ela havia emagrecido apenas 450 g e estava se sentindo em frangalhos. Nem
acreditei como foi fcil convenc-la a comear todo o programa novamente isso mesmo,
recomeamos do zero! Depois disso foram quatro semanas gloriosas, em que ela encontrou
muito mais a massagista do que o professor da academia.
Como ela limitou demais a comida e aumentou os exerccios intensos, minha
preocupao era que os hormnios da fome estivessem a toda. Se o organismo entra no
modo fome, os hormnios do estresse aumentam. E o que eles fazem? Dizem ao corpo
para armazenar gordura, em vez de queim-la. Por isso, nesta semana seja gentil consigo
mesmo e procure no se estressar.
O estresse um fator importante na segunda semana e exatamente por isso que a
chamo de E agora?. As pessoas ficam estressadas por terem conseguido emagrecer,
preocupadas com o ritmo do emagrecimento. Ou vo na direo oposta, imaginando que o
emagrecimento considervel significa que podem comear a mudar as regras do plano.
importante entender que o sentimento de culpa e o estresse engordam, mas o
sentimento de culpa, por gerar estresse, engorda ainda mais! Por isso faa uma massagem
nesta semana, tome um banho com leo de lavanda, procure fazer seu exerccio ao ar livre, na

praia ou em um parque, e prepare sua comida, porque ser seu porto seguro ao longo do
caminho. Tive um paciente que entrou em pnico ao perceber que j tinha comido quase uma
pera inteira quando percebeu que estava na fase 2. No entre em pnico, mas esteja
preparado.
Na segunda semana, faa um esforo consciente para se livrar da culpa e do estresse. O
estresse provoca respostas hormonais que no queremos neste momento, por isso, se voc
pular ou misturar as fases, no se estresse. Siga em frente com maior conscincia. A melhor
coisa que voc pode fazer por si mesmo, alm de obedecer ao plano, sentir-se bem em
relao ao que est fazendo. Sentir-se forte, poderoso; se cometer um erro, perdoe-se e
continue. O sentimento de culpa s agrava qualquer deslize.
Esses sentimentos geralmente so fruto do medo do que aconteceu na semana anterior e
da descrena na possibilidade de apreciar a comida e ainda assim emagrecer; ou so
causados pela impresso de que tudo foi pura sorte e que uma coisa dessas no pode
acontecer de novo na semana seguinte. s vezes percebo esse tipo de pensamento se
instalando j no final da primeira semana.
Preste ateno: a verdadeira recuperao do metabolismo ocorre quando temos estabilidade e
consistncia no processo de recuperao.
Cada fase deste plano intensa e focada e, por isso, requer muita energia do corpo; por
isso tambm que elas duram pouco tempo. Se estendermos cada uma das fases por um
perodo mais longo, nosso organismo ficar exausto e no conseguir realizar o trabalho
necessrio. por isso que mudamos de fase. Mas voc no pode mistur-las nem comear a
improvisar, seno o processo para de funcionar.
A segunda semana sua chance de controlar o ritmo estabelecido na primeira semana.
Certamente no o momento para comear a mudar nada. Estabilidade e consistncia
reduzem o estresse em todos os aspectos da sua vida, fisiolgica e mentalmente; seu corpo
acha certo queimar a gordura, pois no h mais necessidade de armazen-la. Siga as
recomendaes do programa. Vai dar tudo certo.
Durante a segunda semana, voc pode pensar algo como E agora? Preciso mudar
alguma coisa para continuar funcionando ou E agora? Preciso mudar alguma coisa para
desacelerar este emagrecimento rpido. Pare com isso. Respire fundo, acalme-se. A
segunda semana no o momento para fazer qualquer mudana drstica.
Em vez disso, quero que voc comemore suas conquistas da semana anterior e, quem
sabe, consiga se abrir para coisas diferentes daquelas que experimentou na primeira
semana. Tambm um bom momento para pensar no que est acontecendo com o corpo.
Se a primeira semana foi respaldada pela confiana, esta semana tem mais a ver com
abertura e esprito inquisitivo.
Resista tendncia a uma reao automtica quanto ao que aconteceu na primeira
semana. Comece a segunda semana com a cabea aberta. Seu organismo est reagindo a
algumas mudanas metablicas incrveis, por isso voc precisa convenc-lo de que: Sim, ns
vamos fazer isto; e sim, temos tudo de que precisamos. Temos frutas, gordura, carboidratos e protenas

suficientes. No vou fazer voc engasgar comendo demais, mas tambm no vou fazer voc passar fome.
Teremos o suficiente. Isso o que seu corpo precisa sentir, e a melhor maneira de transmitir
essa mensagem do crebro para o metabolismo manter a calma, prestar ateno e seguir
as regras.


Cada exerccio tem um propsito
No se esquea do exerccio apropriado a cada fase! Um dia de cardiovascular leve a moderado na fase 1, mas nesta semana procure se exercitar ao
ar livre ou fazer uma aula de dana com algum tipo de msica que voc goste. Faa pelo menos um dia com pesos na fase 2, puxe ferro para valer,
talvez at ouvindo rock nos fones de ouvido, e deixe todo o estresse ou frustrao da semana em uma poa de suor na academia. E no se esquea
de fazer pelo menos um dia de atividade ultrarrelaxante na fase 3, como uma aula de ioga ou uma massagem. Se quiser fazer mais alguma coisa, no
tem problema. Basta que a atividade seja apropriada sua fase. Voc pode fazer dois dias de exerccios aerbicos na fase 1, mas no na fase 2 ou 3.
Faa o levantamento de peso na fase 2 e atividades para reduzir o estresse na fase 3. Os exerccios elevam o nvel de endorfinas, hormnios do bemestar, e seu treinamento vai estimular, reconstruir e reabastecer cada um dos cinco elementos mais importantes do organismo, alm de reequilibrar a
conexo crebro-carne-hormnio.


Aqui est um exemplo de tabela de refeies ideais para a segunda semana. Como
sempre voc pode fazer suas substituies, desde que elas estejam de acordo com cada fase.

Lembre-se de que voc pode ser to criativo quanto quiser, dentro das regras. Se cozinhar
e congelar o suficiente na primeira semana, no precisar cozinhar na semana seguinte, a
menos que queira. Antes de fazer as compras, examine o freezer. Planeje suas refeies com
base no que j est congelado. Use e inclua o que j estiver pronto na tabela de refeies da
semana seguinte.
Voc est emagrecendo, e sua aparncia est tima. Voc talvez esteja sentindo aquela
queima interna, que a gordura derretendo enquanto a chama do seu metabolismo
continua acesa. Queime, queime durante toda a segunda semana.

CAPTULO 8
TERCEIRA SEMANA:
DO EMAGRECIMENTO REGULAGEM DO METABOLISMO

Depois de duas semanas da Dieta do Metabolismo Rpido, comea a ficar evidente que voc
est emagrecendo. Na terceira semana, meus pacientes dizem que finalmente esto
comeando a entender o que eu tentava dizer desde o incio. Perdem o medo e acreditam
que podem realmente emagrecer comendo bem. A essa altura voc j se sente vontade
com a dieta, sabe o que est fazendo. Encontrou seu ritmo e percebeu que o corpo est
reagindo. Esta uma semana transformadora, porque o paradigma mudou mesmo. Voc
est acreditando em si mesmo, na sua capacidade de recuperar o metabolismo e ter um
metabolismo rpido.
Esta tambm a semana em que meus pacientes dizem que comeam a ouvir vrios
comentrios, em que as pessoas se viram para v-los. Voc fica mais confiante, sente-se com
mais energia. Na terceira semana, muitos pacientes tambm dizem ter finalmente
reconhecido que emagrecer com a Dieta do Metabolismo Rpido no uma coisa to
dolorosa. Eles tm uma vida social, podem sair para comer com outras pessoas, no
precisam sentir-se isolados. So tantas as opes de comida que fazer a Dieta do
Metabolismo Rpido no mundo real mais fcil do que imaginaram.
Mas... esta semana oferece seu prprio desafio. J vi acontecer centenas de vezes.
Costumo dizer que a semana da arrogncia, ou Se voc acha que estou com uma boa
aparncia agora, espere at me ver com uma bebida na mo daqui a uma semana.
Voc emagreceu 4 quilos, talvez 6, e est pensando: At que no to difcil. Ainda
tenho uma carta na manga. Se fizer alguma besteira, se trapacear um pouco, sempre d para
voltar e emagrecer mais. E a voc comea a trapacear. Por que no tomar algumas taas
de vinho nesta festa?, ou Vou comer s um pedao de torta, no nada demais, ou talvez
possa resolver tomar uma xcara de caf pela manh. Seja o que for, voc comea a retomar
justamente os hbitos que atrapalharam seu metabolismo.

Lembre-se de que meu objetivo que voc no precise passar o resto da vida fazendo
dieta. Meu objetivo recuperar seu metabolismo para que voc possa ir a um churrasco, um
bar mitzvah ou a uma festa de aniversrio sem voltar a engordar por estar com um
metabolismo lento. Quero que voc consiga gozar a vida, aprenda a control-la um pouco
antes e logo aps um grande evento, mantenha seus exerccios de maneira consistente e
participe normalmente de todos os eventos sociais, como uma festa ou uma ida a um
restaurante.
Mas so necessrios 28 dias para chegar l. Isso inegocivel. Assim, por mais confiante
que voc esteja se sentindo, por mais divertido que seja, tome cuidado. A terceira semana
perigosa.

Semana do emagrecimento regulagem do metabolismo o que


esperar; o que voc talvez sinta
bvio que voc quer emagrecer. Com a Dieta do Metabolismo Rpido, voc vai chegar
l. Mas o que voc precisa realmente entender agora, nesta semana, que seu
emagrecimento no meu principal objetivo. Estou mais interessada em lhe dar um
metabolismo rpido e saudvel. Estou mais interessada em encontrar um ponto de
equilbrio para que voc possa comer e viver de maneira saudvel todos os dias, ter uma
vida plena em vez de estar sempre de dieta. Se voc j emagreceu bastante, timo, mas isso
no significa que seu metabolismo esteja totalmente recuperado. Ainda no terminamos.
Acontecem duas coisas com a Dieta do Metabolismo Rpido: restauramos seu
metabolismo e lhe damos um metabolismo rpido. Essas duas coisas podem acontecer
rapidamente, ou o restauro pode demorar um pouco mais, at que o metabolismo fique
realmente rpido.
Esse restauro demorado geralmente ocorre na terceira semana e acontece principalmente
com as pessoas que fizeram dietas com pouco carboidrato por muito tempo. Tive uma
paciente que no comia frutas nem gros havia anos. No comia nem arroz integral, apenas
carne, frango, peixe e legumes. Quando veio me ver pela primeira vez, ficou bastante
preocupada. Disse que no poderia comer nada daquilo. S de olhar para uma torrada
engordo 1 quilo, ela disse. O que aconteceu com ela bastante comum entre as pessoas que
fazem dieta pobre em carboidratos por muito tempo: tornam-se intolerantes ao carboidrato e
realmente engordam com pequenas quantidades.
Nas duas primeiras semanas, ela emagreceu muito pouco e ficou preocupada. Mas eu
disse que ela estava comendo bastante carboidrato sem engordar. Esse era o estgio da
reparao. Seu corpo estava reaprendendo a usar os nutrientes dos alimentos ricos em
carboidratos. Depois que o corpo dela voltou a aprender a comer carboidratos, o
emagrecimento comeou para valer; mas, antes que seu metabolismo pudesse comear a

queimar rapidamente a gordura, ela precisava restaurar o que havia feito em anos de
dietas pobres em carboidratos.
Se, nas duas primeiras semanas, voc no emagrecer tanto quanto esperava, pense nos
carboidratos ricos em nutrientes e na gordura saudvel que est ingerindo. Mesmo que voc
esteja estabilizado, o trabalho de recuperao do metabolismo continua. E quando ocorre a
perda de peso? Voc no apenas restaura o metabolismo, como o acelera tremendamente.
Seu organismo no apenas aprendeu a queimar o que voc come, mas tambm a incinerar a
gordura armazenada.
A recuperao do metabolismo no envolve apenas o emagrecimento, mesmo que voc
emagrea se estiver muito acima do peso. Trata-se de dar ao organismo condies para
extrair os nutrientes dos alimentos de forma a ter as reaes bioqumicas e fisiolgicas
normais e apropriadas. Coisas importantes como a liberao saudvel dos hormnios
sexuais, pele, cabelo e unhas saudveis, crebro ativo, preveno de doenas como diabetes,
derrames, ataques cardacos e cncer do seio. O emagrecimento apenas um efeito colateral
agradvel do metabolismo rpido.
preciso ver o quadro mais amplo. Comemorar seu sucesso, mas sem exageros. No
saia do programa antes de concluir todo o ciclo. Existem muitas maneiras de comemorar
que no envolvem comida, como comprar uma roupa nova ou fazer uma limpeza de pele, ou
programar um retiro depois de concluir o ciclo de 28 dias.
Isso absolutamente crucial: se voc trapacear agora, se parar agora, estar repetindo
velhos padres e mantendo o mesmo paradigma. Voc sabe qual . Aquele que norteava sua
vida, a priso da qual estou tentando libert-lo, da ideia de que voc estar sempre fazendo
dieta ou de que precisa fazer dieta para entrar na roupa para determinado evento. A ideia de
que no consegue mais controlar seu peso e est to insatisfeito que seria capaz de fazer
qualquer coisa. Lembra?
No quero que voc se sinta assim nunca mais. para isso que precisamos recuperar seu
metabolismo. Quando ele estiver a toda, voc conseguir entrar nas roupas que desejar ou
ir aos eventos que bem entender. No quero que voc fique insatisfeito com seu corpo, e
quero que voc coma como uma pessoa normal. No estamos falando de emagrecimento
temporrio. Ao longo de todo este programa, voc estar aprendendo a redefinir seu
metabolismo comendo, em vez de debilitar seu metabolismo com dietas. Agora voc est no
meio de uma transformao bioqumica, neuroqumica e fisiolgica que vai gerar um
metabolismo matador.
s vezes meus pacientes se sentem tentados a parar a dieta nesta semana. to
importante no fazer isso! Voc precisa fazer o ciclo completo de 28 dias na primeira vez.
Depois voc pode retomar a dieta para manuteno e fazer apenas uma ou duas semanas de
cada vez, sem problemas. Muitos pacientes fazem a Dieta do Metabolismo Rpido a cada
trs meses, para provocar o organismo e fazer com que mantenha o metabolismo acelerado.
Essa ativao ocasional do fogo metablico enriquece o organismo, estimula a absoro de
nutrientes e lembra o corpo de transform-los nas substncias e estruturas corretas, como

msculos, ossos, hormnios e qumica cerebral de bem-estar. Alguns pacientes fazem a


dieta apenas duas vezes por ano, para se lembrar de como um programa saudvel,
equilibrado em termos nutricionais. So ideias incrveis, mas voc est fazendo o plano de
28 dias, por isso mantenha-se firme.
Ajudo meus pacientes a se preparar para os jogos da NBA, para desfilar no tapete
vermelho e para turns exaustivas. Insisto que obedeam o programa at a hora certa.
preciso tomar o mximo de cuidado possvel com a recuperao do seu metabolismo.
Ainda no hora de se exibir. Isso s acontecer 28 dias aps o incio da Dieta do
Metabolismo Rpido. No estamos falando apenas de reabilitao e recuperao, mas do
arranque final para atingir a queima total. Se voc largar o programa agora, seu corpo s
ter passado pelas trs fases durante duas semanas do seu ciclo de 28 dias.
Seu corpo ainda no passou pelo ciclo completo de restaurao. Voc tira as roupas da
mquina de lavar antes do enxgue? Voc sai com o carro antes de completar a troca do
leo? Voc vira para o mdico no meio de uma cirurgia de emergncia e lhe diz Est certo,
doutor. Acho que por hoje chega?
Sofri um acidente de carro muito grave na juventude. Passei anos fazendo
fisioterapia, terapia ocupacional e exerccios de fonoaudiologia. Foi muito difcil, mas
tive um cirurgio muito bom, que se esforou para que eu entendesse o quadro mais
amplo. Ele havia feito coisas fantsticas na reabilitao de jogadores da NFL e tambm
com jogadores de golfe e de hquei. Sempre dizia que tinha certeza de que eu estaria
bem quando voltasse a campo. Era esse o lema de seu consultrio. Assim, eu me
imaginava como uma atleta que precisava voltar a jogar. A terapia fsica no servia
apenas para melhorar meus movimentos, mas para que me recuperasse completamente.
Com a Dieta do Metabolismo Rpido acontece a mesma coisa. No se trata apenas de
perder peso. Trata-se de voltar a comer e ter o organismo com o funcionamento metablico
timo. Seu objetivo voltar para o jogo da vida, sair do isolamento das dietas constantes.
Como eu, aquele mdico era um sargento. No havia alternativa; era preciso ser
consistente. Firme. Ele no me daria moleza. Eu tinha que cumprir todo o programa para
que ele me desse alta.
E eu s vou lhe dar alta aps 28 dias. Assim, por melhor que seja sua aparncia agora,
deixe para tomar aquela bebida mais para a frente. No descuide agora, pois no
terminamos.
Este programa no daqueles consertos rpidos. A terceira semana crucial, por isso
fique atento, firme; no se esquea de que o prmio um metabolismo rpido e a
possibilidade de nunca mais precisar deixar de comer comida de verdade.


No se esquea dos exerccios!
No deixe de continuar com os exerccios apropriados para cada fase: um ou dois dias de cardiovascular moderado na fase 1; um ou dois dias de
musculao na fase 2; e de um a trs dias de atividade ultrarrelaxante na fase 3. No hora de abandonar os exerccios. Voc est liberando a gordura

em ritmo acelerado, e seu organismo est trabalhando para converter essa gordura em combustvel. Voc no quer que ela volte a se depositar em
outro lugar do seu corpo. Voc quer queim-la ou transform-la em msculos fazendo exerccio. Lembre-se de fazer os exerccios especficos de
cada fase durante 28 dias. Isso obrigatrio para ter uma transformao estrutural.
Voc precisa se mexer para fazer msculos. Use sua nova energia e con ana para avanar um pouco em cada fase. Voc est cando mais ativo e
forte, aprendeu a relaxar; aceite o que est acontecendo. Seu corpo est se transformando diante de voc.

O que comer: sua tabela diria de refeies para a terceira semana


Mais uma vez, preparei uma tabela de refeies que lhe mostra exatamente o que comer
durante a semana. Lembre-se de que voc pode trocar as refeies ou usar algumas das
refeies sugeridas, mas sempre da mesma fase. Se preferir, pode comer sobras da primeira
semana. Se quiser experimentar pratos novos, timo. Desde que se atenha aos alimentos
especficos de cada fase e s pores corretas, pode adaptar este plano s suas necessidades.
Este um bom momento para reler as regras do metabolismo rpido. No ouse trocar as
fases! Voc est bem, mas no comece a comer como se j tivesse um metabolismo rpido.
Seja forte, porque voc est timo! Basta mais uma semana. A ltima semana fcil.
Voc est ficando craque. Continue emagrecendo e fazendo um timo trabalho.


Perfil do trapaceiro
Uma de minhas pacientes, chamada Layla, emagreceu bastante com a Dieta do Metabolismo Rpido, mas no durante a terceira semana. Em
vez disso engordou, exatamente pelos motivos que j apontei. Ela estava com uma aparncia tima e sabia disso. Sentiu que havia sado da
crise. E estava muito ocupada. Por isso trapaceou um pouco aqui, outro tanto ali, no tomou muita gua, tomou um pouco de vinho, uma
sobremesa. Tambm pulou o almoo na segunda-feira e depois comeu cheesecake no jantar. Diminuiu as frutas nos lanches da fase 1 para
compensar (o que no funciona) e comeu cordeiro na fase 2, algo que est na lista da fase 3. Ela parou de emagrecer e at engordou 450 g em
um dia.
Layla ainda no estava preparada. Seu metabolismo estava melhorando, mas ainda no estava completamente recuperado. Apesar de estar muito
ocupada, deixar de tomar gua foi um grande erro. A gua crucial para eliminar as toxinas que esto sendo liberadas com toda a gordura que
est sendo queimada. Se voc reduzir a ingesto de gua na terceira semana, os hormnios das suprarrenais vo sinalizar para que o organismo
reduza a perda de peso enquanto tenta lidar com as toxinas que esto sendo liberadas. Voc tambm precisa obedecer s fases durante 28 dias,
sem comer mais nem menos. No pule refeies ou lanches. No coma nada que no seja da fase at seu corpo estar preparado, e ele ainda no
est. Layla retomou o rumo, ignorou a culpa para poder emagrecer e est tima! S precisou de mais tempo para chegar aonde queria.


J posso imaginar voc tentando convencer seus amigos e colegas de trabalho,
mostrando seu lanche e almoo com orgulho. Voc no est mais se escondendo e se
isolando no mundo das dietas. Gosta de comer e est entusiasmado com o que essa
comida pode fazer pelo organismo. Est acontecendo. Voc est se tornando uma
daquelas pessoas que dizem: Ah, tenho apenas um metabolismo rpido!.

CAPTULO 9
QUARTA SEMANA: MANTENHA-SE FIRME

Estou muito orgulhosa de voc. Chegamos quarta semana. Voc passou a comer no
apenas de forma diferente, mas tambm a pensar na comida de forma diferente. Para muitas
pessoas, essa uma grande transio. Voc conseguiu! Aqui estamos, na ltima semana.
Este o momento de olhar para trs e ver tudo o que voc fez nos ltimos 21 dias. Se
voc criou suas prprias tabelas ou seguiu as tabelas de refeies que sugeri, d uma olhada
e note o que funcionou. Voc aumentou as pores de espinafre e de brcolis na fase 2, e
isso foi bom para se sentir mais satisfeito e perder mais peso? Voc percebeu que ficou mais
satisfeito com a rabanada da fase 1 do que com a torrada com fruta? Sentiu que o mingau de
aveia ou o cozido mexicano lhe proporcionaram uma sensao de conforto?
Quais so os segredos do seu sucesso at aqui? Vamos examinar as coisas que voc
adorou, que diminuram o nvel de hormnios do estresse e fizeram com que voc se
sentisse bem.
Ento mantenha-se firme.
Esta a semana para fazer isso. Seja perfeito. Seja forte. Seja incrvel. Faa todas as fases
corretamente. Faa todos os exerccios apropriadamente. Conclua o processo de restaurao
e coloque fogo no seu metabolismo.
Esta tambm uma boa semana para fazer tudo o que voc queria, mas ainda no fez:
veja o captulo de receitas e experimente coisas diferentes. Faa-as! (Ou fique com as
sobras de suas refeies preferidas das semanas anteriores, se for mais fcil.) Se ainda no
fez nenhum tipo de exerccio (uma aula de meditao ou um seminrio de respirao
profunda?), v atrs! Em geral, meus pacientes dizem que a quarta semana bastante
tranquila. Percebem que esto chegando perto do fim, sentem-se bem com a perda de peso
e querem continuar firmes.
Voc tem usado os alimentos como remdio para melhorar a sade e bem-estar, por
isso deve estar se sentindo muito bem, equilibrado e estvel, no controle de seus

desejos, mais forte e mais leve, e melhor do que quatro semanas atrs. Faa com que
esta ltima semana seja a melhor de todas e aprecie o trabalho incrvel feito at aqui.

Semana mantenha-se firme o que esperar; o que voc talvez


sinta
Voc est entrando na ltima semana do seu ciclo pessoal de quatro semanas, e
ltima semana da Dieta do Metabolismo Rpido. Para seu corpo, cada uma dessas
quatro semanas uma experincia completamente nova, porque voc se encontra em
um ponto diferente em termos metablicos. Voc passa por diferentes estgios de
reparao e reconstruo, e, cada vez que passa por cada uma das trs fases, seu corpo
est mais saudvel. Porm, mesmo que esteja feliz com seu emagrecimento, voc ainda
precisa se lembrar de que o organismo ainda no est inteiramente recuperado. Voc
est muito perto, mas no vai querer parar antes de cruzar a reta final.
Pense muito nos princpios durante esta semana. Siga exatamente a tabela de refeies e
a lista de alimentos, mesmo que esteja sonhando com um copo de vinho ou uma sobremesa
na prxima semana. Esta a ltima semana para acelerar o metabolismo. Nada de colocar
madeira mida na fogueira.


Mantenha-se firme
O exerccio como fluido para acender o fogo metablico. a diferena entre acender o fogo com um fsforo e fluido. Todos ns j vimos como
mais fcil utilizar o fluido. Por isso, mantenha-se firme e faa um ou dois dias de cardiovascular moderado na fase 1, um ou dois dias de musculao
pesada na fase 2 e de um a trs dias de atividade ultrarrelaxante na fase 3, como uma aula de ioga, ou uma caminhada ao ar livre, ou uma massagem.
Pense se no gostaria de manter esse ritmo de atividade, mesmo depois de terminar a Dieta do Metabolismo Rpido. Um pouco de cardiovascular,
um pouco de musculao e um pouco de atividade para reduzir o estresse todas as semanas fundamental para continuar saudvel. Digo sempre aos
meus pacientes que se eu pudesse engarrafar um produto para proporcionar a eles os mesmos benefcios proporcionados pelo exerccio e pelas
atividades que reduzem o estresse, eu seria bilionria e iramos todos celebrar no meu iate.

O que comer: sua tabela de refeies para a quarta semana


Voc vai sentir falta das minhas sugestes sobre o que voc deve comer, no vai? Bem,
pela ltima vez, preparei uma tabela com todas as refeies. Lembre-se de que voc pode
trocar as refeies da mesma fase ou aproveitar apenas algumas das sugestes. Este no o
momento para usar sua criatividade em relao s regras ou trocar as fases. Vamos
combinar que no somos crianas nem idiotas, e estou aqui para proibir que voc se desvie
da meta. Ns sabemos que voc precisa, que voc quer, que voc merece isso. Portanto, no
quebre as regras. Em vez disso mantenha-se firme, seja forte. Enquanto estiver no processo
de concluir a ltima semana, quero que comece a pensar no que vai acontecer depois que

terminar a dieta. Falarei mais a respeito disso no captulo 10, mas l pela quarta-feira desta
semana voc estar pensando: E agora, o que vou fazer na semana que vem? Acabou. Esta
pode ser uma transio importante, por isso quero que voc comece a planejar seu futuro.
Apesar de alguns aspectos do metabolismo terem componentes genticos, o metabolismo
lento , na maioria dos casos, resultado da maneira como se vive. Ento, como era sua vida?
Qual a diferena em relao sua vida nos ltimos 28 dias? O que voc aprendeu nas
ltimas quatro semanas sobre a maneira como seu corpo quer realmente viver? O que
capaz de criar o melhor ambiente para seu corpo, seu metabolismo e seu bem-estar geral?
Se voc se sente melhor, mais limpo, com mais energia sem cafena, tem certeza de que
deseja voltar a consumi-la? Se voc se sente mais feliz, mais calmo e mais limpo sem ingerir
acar refinado, ou glten, ou milho, tem certeza de que quer voltar a comer essas coisas?
Se quiser, seu metabolismo estar mais preparado para lidar com esses alimentos
ocasionalmente, em quantidades moderadas. Mas pense em como voc est bem sem
eles. Algumas pessoas retomam hbitos pouco saudveis, e um metabolismo rpido pode
aguentar muita coisa. Mas em algum momento, se voc voltar a ter uma alimentao que
no proporcione a nutrio de que necessita, com alimentos cheios de produtos txicos
de que voc no precisa, que castigam o fgado e promovem o acmulo de gordura,
adivinhe o que vai acontecer? Voc pode acabar voltando ao ponto de partida. Em
princpio, o metabolismo rpido deve dar sustentao a um estilo de vida saudvel, e no
anular miraculosamente um estilo totalmente disfuncional.
Por isso, enquanto se dedica a esse plano, pense em como pode se dedicar sua vida. E
com isso estou falando em uma vida consciente, com propsito e discernimento. Cuide de
seu corpo. Voc o consertou. Quer realmente estrag-lo de novo?
Quando voltar vida normal, a comer normalmente, voc precisa entender o que isso
significa. Caso no tenha certeza, lembre-se de sua rotina nas quatro ltimas semanas: voc
consumiu alimentos de todos os grupos. Ingeriu protenas, frutas, vegetais e gros. Perdeu o
excesso de peso. Melhorou sua fisiologia e sua qumica interna. Sua aparncia melhorou.
Voc se exercitou moderadamente. Seu humor melhorou. Voc no gostaria de viver sempre
assim?
Meu objetivo ensinar a voc como viver com equilbrio e apreciar a vida, mas no
custa da sua sade. A obesidade e o excesso de peso aumentam os riscos de diabetes,
depresso, cncer do seio, doenas cardacas e muitas outras doenas crnicas. Voc decidiu
seguir o caminho certo e viu o que melhor para a sade. Participou, teve xito, causou
impacto na balana, na sade, em toda a sua vida.
Outro dia encontrei uma paciente que no via h anos. Ela estava no auge da
menopausa, tentando encontrar terapias naturais que a ajudassem a atravessar essa fase de
transio hormonal. J tinha voltado a fazer a Dieta do Metabolismo Rpido e completara o
ciclo de 28 dias, voltando a emagrecer. Ela havia feito o programa comigo seis anos atrs, e
achei incrvel que no tivesse esquecido o ritmo, as fases e os alimentos depois de todo esse
tempo. Ela me disse que havia mantido muitas das mudanas para continuar a ter uma vida

saudvel, mas sentia que precisava de uma reviso rigorosa, no s para recuperar o peso
ideal, mas tambm para se lembrar de como se sentia bem e como seu corpo se sentia bem
tratado. Ela repetiu vrias das minhas mximas: coma antes de se exercitar ou nada de
adoantes artificiais e no compre nada que diga zero no rtulo (nada de produtos sem
gordura ou sem acar). Fiquei orgulhosa ao ver que ela havia tomado medidas preventivas
e retomado meu programa de dieta para melhorar a sade e voltar a ter o peso ideal, e
tambm pelo fato de ter guardado e seguido meus lemas durante todos aqueles anos.
Por isso, enquanto estamos juntos nesta ltima semana, pense em mim como sua
nutricionista por muitos anos ainda. Estarei com voc pelo resto da vida, e voc pode
apreciar o resto da vida com mais sade, mais equilbrio e com o melhor peso possvel.
Pense em consumir sempre alimentos saudveis a partir de agora. Prefira alimentos ricos
em nutrientes sempre que puder, coma toneladas de vegetais. Pense em se exercitar e fazer
atividades relaxantes para controlar o estresse. Pense em tudo o que aprendeu, em como
colocar tudo isso na sua vida, nesta semana, na semana que vem, no resto da sua vida. Voc
sabe como estimular aqueles cinco elementos mais importantes. Tem os instrumentos para
incendiar e manter seu metabolismo ardendo continuamente; por isso, nesta semana, aceite
as mudanas, veja como algumas delas podem no apenas mudar sua vida como tambm
acarretar mudanas para a vida inteira.

Voc talvez queira fazer um ltimo inventrio do freezer, da geladeira e da despensa,


mudar algumas dessas refeies e aproveitar o que j est pronto. Termine a ltima semana
comendo o que mais gostou, ou fazendo as receitas que quer experimentar. E, se no
conseguir experimentar tudo, no se preocupe. Voc pode fazer essas receitas, mesmo
depois de terminar a Dieta do Metabolismo Rpido. Cada um dos meus filhos tem sua
receita favorita, e uso muitas delas para receber os amigos, por isso no so receitas para
uma dieta. So receitas para a vida.

Acabou! Voc conseguiu! Quando chegar ao final desta semana, se tiver perdido pelo
menos 200 g por dia durante as quatro semanas, ter reabilitado completamente seu
metabolismo, gerando muita sade, um sistema imunolgico saudvel, equilibrando os
hormnios e estabilizando o colesterol. Trabalhamos muito nestes ltimos 28 dias, voc, eu
e os cinco elementos mais importantes do seu organismo. Estou muito orgulhosa de voc e
espero que possamos trabalhar juntos em outras aventuras da vida. Mas, antes de lhe dar
alta, quero falar um pouco da vida com seu novo e belo corpo.

Parte IV
Metabolismo rpido em ao

CAPTULO 10
VIVENDO COM O METABOLISMO RPIDO

Parabns! Voc conseguiu fazer uma coisa incrvel: recuperou seu metabolismo, acendeu a
chama e queimou gordura como nunca. E fez isso com tudo aquilo que lhe dava medo.
Comendo comida. Sem remdio nem cirurgia, sem tortura. Apenas comida de verdade,
deliciosa, somada a exerccios leves e atividades para controlar o estresse. Voc deve estar se
sentindo timo, muito diferente de quando comeou.
Vamos ver como voc est agora. Aposto que est se sentindo muito bem, pois fgado,
suprarrenais, tireoide, hipfise e todo o seu organismo finalmente esto recebendo tudo de
que necessitam. D uma olhada no espelho. Sua pele est mais bonita, mais suave? Seu
corpo est mais tonificado? Seu cabelo est mais grosso, mais brilhante e mais saudvel?
Suas unhas esto crescendo mais rpido? Voc est sentindo mais energia? Quantos
centmetros voc perdeu? Quantos quilos? Sentiu diferena nas roupas?
Quero que pense nas mudanas ocorridas em sua vida nas ltimas quatro semanas. O
que voc mais gostou dessa maneira de comer? Gostou de chegar em casa e sentir o aroma
da comida cozinhando lentamente na panela eltrica? Como voc se sentiu depois de comer
manga s quatro horas da tarde, em vez de alguma coisa aucarada? Como foi sair
carregando um almoo saudvel todas as manhs e, ao voltar, encontrar um freezer cheio de
refeies deliciosas para o jantar?
Como foi tomar caf da manh todos os dias e nunca ir para a cama com fome? O que voc
sentiu ao ver sua famlia na cozinha, atrada pelo aroma delicioso do que voc est
cozinhando? Gostou de poder comer com seus amigos e at receber visitas enquanto fazia
dieta? Gostou de ter um programa to claro? Pense em todas as suas experincias destas
quatro semanas. O que voc gostaria de manter para o resto da vida?
Mas voc j est pronto para a vida normal?
Voc completou os 28 dias, mas conseguiu chegar ao peso que pretendia? Volte pgina
127, onde voc anotou quanto gostaria de pesar. Conseguiu chegar perto?

Se precisava emagrecer muito mais de 9 quilos, provavelmente ainda no chegou l. Mas


no se preocupe. Se ainda precisa emagrecer mais, pode simplesmente repetir o programa.
Na verdade, voc pode seguir este programa para sempre. No importa se voc precisa
perder mais 9 quilos, ou 20 quilos, ou mesmo 45 quilos; voc pode fazer este programa at
conseguir o peso desejado e para manter sempre a sade.

Repetindo a dieta
Se ainda precisa emagrecer mais alguns quilos, sugiro que d a volta e recomece outro
ciclo de 28 dias. Muitos dos meus pacientes fazem dois ou trs ciclos da dieta at chegarem
ao peso ideal. Mas e se voc quiser emagrecer apenas 2 quilos, 3 quilos ou 4 quilos?
Sem problemas. Depois de fazer as quatro semanas, voc pode fazer tantas quantas
forem necessrias: uma, duas, sete... No importa, continue at chegar ao peso que desejar.
Mesmo que esteja a alguns quilos do peso ideal, mesmo que esteja a menos de 2 quilos,
continue at chegar l. Talvez voc precise apenas de mais uma semana ou duas, mas sigaas. Chegue l. Caso contrrio, garanto que daqui a cinco anos voc estar s voltas com
esses dois quilinhos. Livre-se deles agora e deixe que outra pessoa conte a histria de
quanto chegou perto do seu objetivo... Voc atingiu o seu.
Como eu j disse, muitos dos meus pacientes gostam de fazer a dieta dos 28 dias a cada
trs meses, s para manter o metabolismo em forma, como um atleta. Outros a fazem uma
ou duas vezes por ano. Tenho uma paciente que fez dois ciclos completos da Dieta do
Metabolismo Rpido e conseguiu chegar ao peso desejado nesses 56 dias. Mas a vida dela
muito agitada, viaja muito, por isso faz uma semana da Dieta do Metabolismo Rpido na
primeira semana de cada ms. Faz isso religiosamente h anos, e funciona para ela. Diz que
assim mantm o metabolismo aceso e o fogo dura o ms inteiro. Tambm diz que assim se
lembra de preparar pratos nutritivos e deliciosos, e esses momentos de deleite domstico a
ajudam a manter os ps no cho.
No importa se voc pretende fazer a Dieta do Metabolismo Rpido por 28 dias ou por
mais quatro, seis ou oito ciclos: em algum momento voc ter que parar o emagrecimento e
estabilizar em um peso saudvel. Tenho algumas regras, talvez chocantes, para quando voc
chegar a esse ponto.
Quando alcanar seu objetivo, como se tivesse recebido um diploma. Voc se formou no
curso. Sentiu o gosto do que real e saudvel. Este captulo vai lhe mostrar como continuar
a usufruir dos benefcios saudveis que voc lutou tanto para conquistar. Este um
programa de manuteno que realmente funciona, e funciona para a vida inteira.


Regras de manuteno
1. Se artificial, faz mal.

2. Sempre coma at 30 minutos depois de acordar.


3. No faa atividades fsicas de barriga vazia.
4. Faa trs refeies e dois lanches.
5. Celebre as estaes.
6. Aceite sua cultura.
7. Arrume tempo e cozinhe.
8. Trace seu caminho.
9. Continue cozinhando de forma saudvel.
10. Continue congelando.
11. Tenha sempre um lanche mo.
12. Continue sem...
13. Beba muito lquido.
14. Continue fazendo exerccios.
15. Repita a dieta sempre que necessrio.
16. Prefira orgnicos.
17. Nutra-se.
18. Relaxe.
19. Ame a comida.

Vida saudvel para a vida inteira


Tenho meus cavalos. Eu os alimento, cuido deles e os encho de mimos. Eles recebem
muita ateno, mas isso no nada comparado forma como alguns dos grandes cavalos de
corrida so tratados: recebem massagens para acalmar os msculos, fazem sesses de reiki,
comem seis vezes por dia e passam por vrias sesses de embelezamento. So muito
paparicados. Identifico imediatamente os cavalos bem alimentados. Tm o pelo reluzente, so
confiantes e irradiam beleza.
Por que no cuidar de si mesmo dessa maneira? Voc pode! Agora que despertou o
metabolismo e o colocou novamente em forma, quero que voc se veja como um treinador
v um valioso cavalo de corrida. Quero que se valorize e se respeite, e se alimente para ficar
na melhor forma possvel. Quero ver voc radiante, que a vida seja seu palco. Cuide de voc
como se tivesse potencial para ganhar um grande prmio. Sacuda a cauda e mostre-se para
o mundo. Quero que voc respeite seu desempenho metablico. Valorize o que realizou com
seu corpo. Siga em frente com orgulho e dignidade, assumindo o compromisso de no
maltratar o corpo nunca mais.
Voc um campeo. Estava no meu estbulo e agora vai refletir sobre os cuidados que
deu a si mesmo nos ltimos 28 dias.
Esses cuidados devem ser sua nova realidade. Sei que voc deve estar um pouco nervoso,
agora que vai voltar realidade depois dessas quatro semanas: e se retomar os antigos
hbitos?
No se preocupe. Agora que desenvolveu bons hbitos, eles no tm nenhuma chance.
Alm disso, voc est mais forte do que um ms atrs.

Mas, para manter o peso e o metabolismo rpido, existem alguns princpios que voc deve
adotar.

FERRAMENTAS DO METABOLISMO RPIDO PARA A VIDA


1.SE ARTIFICIAL, FAZ MAL
No importa o que voc coma, coma sempre comida de verdade. As pessoas ficam obcecadas
com os rtulos e com a contagem de calorias e carboidratos, mas eu digo: veja a lista de
ingredientes. Se no souber o que so, esquea. Um pouco de acar, leo vegetal, pode ser.
Pelo menos voc sabe o que so. Mas, se no conhecer os ingredientes, deixe o produto na
prateleira. Fique de olho principalmente em acares e gorduras artificiais. Eles destroem o
metabolismo e no so comida de verdade.

2.SEMPRE COMA AT 30 MINUTOS DEPOIS DE ACORDAR


As avs vivem repetindo que o caf da manh a refeio mais importante do dia. E bom
manter esse hbito por toda a vida. Se no comemos logo depois de acordar, pedimos ao corpo
que pense, trabalhe, dirija e faa tudo o que precisamos fazer ao longo do dia com
combustvel zero. Em resposta a isso, as suprarrenais vo produzir hormnios de emergncia
que dizem ao corpo que melhor comear a guardar gordura, porque no d para saber
quando voc voltar a comer. Trabalhamos tanto para transformar sua gordura em msculos
neste programa, portanto no v estragar tudo agora. Conserve os msculos, perca gordura:
tome caf da manh!

3.NO FAA ATIVIDADES FSICAS DE BARRIGA VAZIA


Nunca levante e comece a fazer exerccios antes de tomar caf ou comer pelo menos um
lanche pequeno. E coma pelo menos 30 minutos antes de comear a se exercitar. Caso
contrrio, suas suprarrenais vo estimular um hormnio a decompor os msculos para obter
energia durante os exerccios, canibalizando os msculos que voc est tentando formar. Que
desperdcio! Uma fruta o ideal. Depois, faa um lanche contendo de 10 g a 20 g de
protena. Com isso voc ter os melhores resultados possveis com seus exerccios. O acar
natural da fruta serve de combustvel para os msculos, e a protena ajuda na recuperao
rpida. Essa a frmula ideal para queimar gordura e fazer msculos, esculpindo e
desenvolvendo um fsico saudvel.

4.FAA TRS REFEIES E DOIS LANCHES


Mantenha o hbito de fazer trs refeies e dois lanches todos os dias. Isso manter seu
metabolismo funcionando continuamente, queimando o que voc come. No esquea de ter
sempre um lanche mo em casa, no trabalho, no carro, na academia etc. O captulo de
receitas tem sugestes de lanches rpidos que podem ser usados fora da dieta. Apesar de

no estar mais se alimentando de acordo com as fases, sugiro que mantenha algum tipo de
rotatividade entre os lanches. Dois dias de frutas, dois dias de protena e trs dias de
lanches base de gorduras saudveis, para continuar surpreendendo seu metabolismo. Isso
ajuda a garantir que seu corpo jamais se tornar resistente a qualquer tipo de alimento e o
prepara para queimar rapidamente qualquer lixo (tipo um sorvete que voc estava
desejando) que por acaso atravesse seus lbios.

5.CELEBRE AS ESTAES
Todos os estudos mostram que a digesto, a produo hormonal e a estrutura do corpo
mudam com as estaes do ano. A natureza espelha esse processo, produzindo alimentos
diferentes em diferentes pocas do ano. O consumo de alimentos da estao auxilia o ritmo
natural do nosso organismo e sua conexo com a natureza, alm de estimular a produo de
hormnios do bem-estar. Essa tambm uma forma menos dispendiosa de comprar os
alimentos.

6.ACEITE SUA CULTURA


Em datas festivas como Natal, Ano-Novo, Pscoa, Hanuk, Kwanzaa ou qualquer outro
feriado religioso ou cultural, a comida sempre um componente muito importante. Aceite,
celebre e faa da reunio de pessoas para compartilhar comida e tradio uma coisa boa. Para
algumas pessoas, as reunies familiares so estressantes. Muitas vezes permitimos que uma
celebrao contagie a outra, perdendo a singularidade daquele momento, entrando numa
espiral de glutonaria. Essas situaes so uma receita de desastre. Em vez disso, por que no
aprender novas receitas com os mais velhos e apreciar o significado do evento e no permitir
que nada estrague um estilo de vida saudvel?

7.ARRUME TEMPO E COZINHE


Tenho um lema: se eu cozinhar, meu metabolismo aguenta. Se decidir fazer uma
extravagncia, no ser mastigando alguma porcaria embalada; por isso, se no tiver
tempo para preparar a sobremesa em casa, significa que vamos ter que sair e tomar um
sorvete ou frozen iogurte. Em casa no tenho biscoitos, bolos ou tortas embalados. Acho
que aquilo que fazemos em casa mais saudvel, feito com amor e metaboliza mais
depressa. Tambm requer esforo e inteno e me d tempo para pensar se no estou
apenas estressada, com sede ou com fome e por isso estou com vontade de comer coisas
doces. Essa outra maneira saudvel de manter contato com a comida que consumo.

8.TRACE SEU CAMINHO


Aproveite o fim de semana para planejar sua semana com antecedncia. Trace seu
caminho. Pelo menos os jantares, os lanches e os cafs da manh. Passo os dias fazendo isso
com meus pacientes e eles sempre dizem que isso facilita demais sua vida. Tenho um

mtodo l em casa. Uso a panela eltrica para fazer uma sopa a cada fim de semana. Com
isso, resolvo quatro jantares e dois almoos. s vezes uso o frango da sopa na salada ou em
um burrito no almoo do dia seguinte. Tomamos vitamina no caf da manh duas vezes por
semana e mingau tambm duas vezes por semana; nos outros trs, ovos e bacon, ou abacate
e torrada, ou iogurte grego. Isso to certo e rotineiro que nem penso no assunto. No
jantar dos outros trs dias, fazemos algum grelhado uma noite, samos para jantar na outra
noite, e na ltima cada um faz o que quiser. Comigo funciona e me d energia para fazer
tudo o que preciso.

9.CONTINUE COZINHANDO DE FORMA SAUDVEL


Quando estamos ocupados demais para cozinhar, o melhor deixar tudo pronto na
panela eltrica, por exemplo, e guardar a tigela da prpria panela na geladeira. De manh,
ligue a panela e saia. noite ter um jantar to delicioso que no sentir nenhuma tentao
de pedir comida fora ou comer algo congelado. Continue fazendo as receitas de que mais
gosta e experimente coisas novas. S porque os 28 dias acabaram, no significa que voc
no possa preparar as receitas do programa. Costumo fazer essas receitas para minha
famlia, quando recebo os amigos e tambm quando vou a algum jantar em que cada pessoa
leva seu prato; guardo tudo no freezer, para que todos possam comer no almoo ou jantar.
Voc encontrar mais receitas em meu site www.fastmetabolismdiet.com, em ingls.

10.CONTINUE CONGELANDO
Como voc j deve ter percebido, uso muito meu freezer. Cozinho frutas e congelo, assim
tenho sempre o que passar na minha torrada. Sempre que pico os vegetais, pico um pouco a
mais e congelo para usar naqueles dias em que no tempo para picar os ingredientes.
Quando voc tem comida pronta, muito fcil preparar uma refeio. No final de cada
semana, continue a fazer um inventrio do seu freezer. Veja o que sobrou e use essas coisas
na semana seguinte, assim nada se perde.

11.TENHA SEMPRE UM LANCHE MO


Voc precisa ter sempre, sempre, um lanche na bolsa, no carro, no escritrio e no freezer.
Assim, onde estiver, se sentir forme ou se j tiver passado trs ou quatro horas desde a
ltima vez em que comeu, poder comer algo saudvel. (Veja a lista de lanches.)

12.CONTINUE SEM...
Continue evitando acar, lcool, alimentos processados, cafena, glten, milho e soja.
Seu metabolismo agora tem condies de lidar com a ingesto ocasional desses alimentos,
mas voc est indo muito bem. Tem certeza de que quer voltar a consumir essas coisas?
Voc gosta de gros, brotos e carboidratos sem trigo. Pes e massas enriquecidos tm quase

todos os nutrientes retirados dos produtos industrializados. So alimentos artificiais. Veja a


regra no 1.

13.BEBA MUITO LQUIDO


Continue tomando todos os dias o equivalente a 1 a 1,5 litro de gua. Este um hbito
essencial que no poderia ser mais fcil de manter. Quando voc est desidratado, acaba
retendo lquidos e fica inchado. Lembre-se de que a gua ajuda a eliminar resduos e toxinas
do corpo, melhorando o metabolismo. O ideal gua de nascente. Tome gua ao longo de
todo o dia, em vez de tentar beber tudo noite, antes de ir para a cama.

14.CONTINUE FAZENDO EXERCCIOS


Continue a se exercitar trs vezes por semana, todas as semanas, alternando exerccios para
queimar (cardiovascular), formar msculo (pesos) e reparar o corpo (lembre-se de que
massagem conta como exerccio reparador), exatamente como fez durante os 28 dias. Pode
fazer mais, se quiser, mas faa pelo menos trs dias durante a semana. Quanto mais ativo voc
for, mais mitocndrias tero suas clulas. Lembre-se de que as mitocndrias so as fornalhas
de gordura das clulas!

15.REPITA A DIETA SEMPRE QUE NECESSRIO


Quando e se voc sentir necessidade de realimentar seu metabolismo, repita a Dieta do
Metabolismo Rpido. Alguns dos meus pacientes fazem isso a cada trs meses ou duas
vezes por ano, e at anualmente, para atiar o fogo metablico. Depois de fazer o ciclo
completo de 28 dias, pode fazer todo o ciclo novamente ou apenas uma ou duas semanas
com intervalos regulares. Faa o que for melhor para voc. Quando fizer uma semana a cada
trs meses, seu corpo lembrar: Ah, sim! isso que fazemos para eu ficar em forma de
novo e me sentir incrvel!.
Se voc fizer sempre uma manuteno, no precisar repetir toda a Dieta do
Metabolismo Rpido, mas muitos dos meus pacientes fazem porque gostam. Isso d uma
certa estrutura e estmulo vida deles. A repetio da dieta vai garantir ao seu metabolismo
a capacidade de suportar as mudanas nas circunstncias da vida, como alteraes
hormonais, estresse, trauma, nascimento de um filho ou qualquer outra coisa que a vida lhe
apresente. Pense na repetio da Dieta do Metabolismo Rpido como a limpeza do ptio
depois de uma tempestade. Mesmo depois de varrer uma vez, o tempo pode mudar, e voc
ter que varrer de novo. Ou pense assim: s porque voc quebrou a perna uma vez, e a
consertou, no significa que jamais vai se machucar de novo e curar de novo. Coloque esta
dieta em prtica sempre que estiver tentando se curar de alguma coisa, tentando emagrecer,
para estabilizar os nveis de acar no sangue, equilibrar os hormnios ou reduzir o
colesterol. Use quando quiser e respeite o que seu corpo pode fazer quando voc o trata
bem.

16.PREFIRA ORGNICOS
Os produtos orgnicos realmente fazem diferena, principalmente no caso de laticnios,
frango, ovos e carne. Confie em mim quando digo que voc no gostaria de colocar as
verses no orgnicas dessas coisas no seu organismo. Ponto!

17.NUTRA-SE
Por causa da pobreza do solo e da tendncia da maioria das pessoas para no comer to
bem, pelo menos de vez em quando, considere complementar sua nutrio com
suplementos bsicos, como um multivitamnico de qualidade e um suplemento de cidos
graxos essenciais. Voc talvez j tenha suas marcas favoritas, mas pode dar uma olhada nos
suplementos do site www.fastmetabolismdiet.com.

18.RELAXE
Agora voc entende como importante controlar o estresse, por isso no deixe que ele
leve a melhor. Aprenda a relaxar, respire profundamente, cuide-se e diga no quando
estiver sobrecarregado. Qualquer outra coisa simplesmente no compensa o preo
metablico.

19.AME A COMIDA
Nunca deixe de apreciar o que os alimentos verdadeiros, ricos em nutrientes, fazem
por voc e seu corpo. Valorize e respeite o que os nutrientes tm a oferecer e o que
podem fazer por voc. Preste ateno ao que voc sente antes de comer e como se sente
depois de comer, para manter um controle sobre os alimentos que lhe fazem bem e
aqueles que melhor evitar. Ame as gorduras saudveis e os carboidratos complexos.
Voc jamais sentir medo de comida novamente.

Dicas de sobrevivncia: porque a vida acontece


Voc emagreceu e est conseguindo manter o peso. Est fazendo boas escolhas e levando
uma vida feliz e saudvel com seu metabolismo rpido. E ento acontece... um evento. Um
jantar, um casamento, um aniversrio, um encontro em um restaurante bacana. Voc sabe
que agora pode comer como uma pessoa saudvel, mas est nervoso. Quer aproveitar e
relaxar, mas comea a ficar estressado porque... E se voc estragar tudo?
Se isso acontecer, lembre-se de que est enfrentando esses acontecimentos como uma
pessoa diferente, porque j recuperou seu metabolismo e agora tem outras ferramentas.
Lembre-se de que a comida agora sua amiga.
S porque no est mais no programa, isso no significa que tudo o que aprendeu com
este livro foi esquecido. Todos os recursos, conhecimento e hbitos que voc adquiriu

vo acompanh-lo, em todas as festas e eventos. Eles no vo te deixar ir a essa festa


sozinho. Alm disso, especialmente importante lembrar que o grande objetivo da
restaurao do metabolismo aproveitar esses eventos especiais, permitir-se fazer certas
coisas sem pagar um preo catastrfico.
Porm, caso ainda esteja preocupado, vou lhe contar alguns segredinhos que podem
ajudar a minimizar o estrago quando voc sabe que vai se deleitar. So segredos que conto
celebridades, que no podem parecer inchadas ou engordar 2 quilos depois de uma noitada.

SEGREDO N 1: O GRANDE JANTAR


Voc sabe que ser uma noitada em um restaurante mexicano, ou talvez v participar de
um almoo comunitrio na igreja que deve durar o dia inteiro, ou enfrentar um buf
maravilhoso com muitas coisas imperdveis. Qualquer que seja o motivo, voc sabe que vai
comer muito. Para minimizar o estrago, s precisa fazer duas coisas:

1. Comer de 10 g a 15 g de protena a cada duas horas durante todo o dia.
Comece nos 30 minutos depois de acordar e continue at o horrio em que
chegar ao evento. Faa como se estivesse na fase 2: muitos vegetais de baixo
ndice glicmico, mas sobretudo protena, em especial protena animal, que
mais facilmente absorvida. Faa refeies ricas em protena e, entre as refeies,
coma fatias de peito de frango ou de peru, 30 g a 60 g de sobras de fil ou filmignon suno ou de peixe. Isso manter seu nvel de acar estvel, e seus
msculos tero combustvel para armazenar todos os acares extras (como o
vinho ou a margarita que voc esteja pensando em beber) como glicognio, em
vez de gordura.
Isso tambm colocar um freio na vontade incontrolvel de comer porque voc chegar
com fome, mas no faminto. Por fim, comendo protena a cada duas horas durante todo
o dia, voc estar acionando os hormnios que queimam gordura. Eles estaro prontos
para queimar qualquer coisa que voc ingerir no evento.

2. Aproveite o evento pra valer. Isso muito importante! Seu regime de protena
vai funcionar, por isso no h razo para se estressar. Aproveite. Isso convencer
seu corpo de que no h nenhuma situao de emergncia, que est tudo bem.
Com os hormnios do estresse sob controle, seu corpo no tem motivos para
comear a juntar gordura. Enquanto estiver na festa, seu corpo estar em sua
prpria festa particular queimando gordura.

SEGREDO N 2: NECESSIDADE DE DOCE

Todos os anos, o time de futebol da minha sobrinha faz um campeonato de tortas. A


torta de ma que ela faz a melhor. Mas, para ter certeza, preciso experimentar todas as
outras. Voc talvez passe por uma situao dessas. Seu ponto fraco talvez seja bolo de
aniversrio ou uma sobremesa especial. No importa, voc sabe o que vai acontecer. Vai
comer o doce. Precisa fazer isso de vez em quando, certo?
Sem dvida. Felizmente, voc pode preparar seu metabolismo para lidar com o ataque
ocasional aos doces fazendo quatro coisas:

1. Coma acar natural durante o dia. Coma uma fruta no caf da manh e no
almoo. A fruta inteira, no o suco. Quando voc come fruta no caf e no
almoo, seu corpo inundado por um nvel elevado, mas estvel, de acar.
Nessas duas refeies, caf da manh e almoo, coma como se estivesse na fase
1.

2. Coma apenas protena em todos os lanches. Isso vai estabilizar seu
metabolismo e prepar-lo para todo o lixo que voc possa ingerir. Faa os
lanches como se estivesse na fase 2.

3. Coma gorduras boas no jantar. A gordura reduzir o ritmo de absoro do
acar. Por isso, o jantar deve ser como se voc estivesse na fase 3.

4. Aproveite. V para a festa e saboreie aquela torta de chocolate. Dance. Divirtase. E no ouse sentir-se culpado! Lembre-se: o sentimento de culpa engorda
mais do que costelinha de porco.

SEGREDO N 3: TOMANDO TODAS


Se voc gosta de um copo de vinho, um coquetel ou uma caneca de chope de vez em
quando (como uma ou duas vezes por semana), no vou lhe tirar esse prazer. Mas existe
uma maneira de ingerir lcool causando o menor estrago possvel ao metabolismo. Voc
provavelmente j sabe que o fgado tem que trabalhar muito para processar o lcool.
Agora que reparou seu metabolismo e seu fgado est preparado, s no podemos exigir
demais. Uma bebida por semana provavelmente no far mal algum. Uma bebida por dia
talvez exija um pouco mais do fgado. Pense no que est disposto a sacrificar, mas lembrese de que o lcool no ajuda em nada seu metabolismo.
Voc precisa do fgado para seu organismo funcionar perfeitamente. Por isso, aqui esto
algumas dicas para quando voc decidir tomar bebidas alcolicas:

Os vinhos orgnicos, sem sulfito, so os que menos afetam as funes do


fgado. Se voc entende de vinhos, talvez queira explorar as alternativas

orgnicas.

Se voc realmente quiser beber alguma coisa, escolha sempre o melhor. As


boas bebidas tm menos produtos qumicos e ingredientes artificiais para o
fgado processar. As bebidas sem aditivos e corantes so mais puras e melhores.
Evite as bobagens que voc tomava para se embebedar quando estava na
faculdade, aqueles coquetis coloridos, os energticos que misturam cafena ao
lcool que voc est consumindo. Caso contrrio, sua cintura vai ficar mais
parecida com um barril de chope. Tome sempre um copo de gua (200-250
ml) para cada bebida, alm da ingesto diria de gua necessria. O lcool
diurtico, e, assim, voc ajuda seu organismo a compensar.

No consuma lcool sozinho. No estou dizendo que voc no pode tomar um


copo de vinho em casa depois de um longo dia de trabalho. O que eu quero dizer
que voc deve sempre equilibrar o lcool com uma protena bem pesada, de
preferncia protena animal, como frango, peru, carne, camaro ou peixe (o
queijo dos nachos no conta!).

Por favor, no tome bebida alcolica pela manh. Sei que um blood mary no
brunch pode ser tentador, mas o sabor tambm ser bom sem o lcool. Pode ser
cinco da manh em outro lugar do planeta, mas espere at as cinco da tarde do
lugar onde voc estiver.

Pronto-socorro do metabolismo rpido


Tenho que ser firme e me colocar como uma espcie de anteparo para meus pacientes e
leitores. Se voc fizer as curvas com muita velocidade e comear a sair da estrada, quero
estar l para impedir que voc caia no barranco e despenque da dieta. Se quebrar as regras
e o guard-rail no funcionar, precisamos chamar o servio de emergncia e levar voc para
o pronto-socorro, para curar os ferimentos sofridos por seu metabolismo. Mas lembre-se
de que isso s vale para emergncias! No pode ser usado para trapacear em meio a um
congestionamento!

EMERGNCIA N 1: SE ESTOU PRESO EM ALGUM LUGAR E NO TENHO NADA


ADEQUADO MINHA FASE PARA COMER
Tente encontrar alguma protena. o que tem a menor probabilidade de ser armazenado
como gordura e a maior probabilidade de evitar que o msculo seja canibalizado. Alm
disso, fcil de encontrar: at em postos de gasolina voc pode encontrar ovos cozidos ou
uma lata de atum. Depois retome o ritmo da sua fase.

EMERGNCIA N 2: SA DE CASA E NO TOMEI O CAF DA MANH


No se estresse! Isso s vai piorar as coisas do ponto de vista hormonal. No queremos
que as suprarrenais comecem a produzir cortisol. Respire profundamente para reduzir a
produo de cortisol e procure comer alguma coisa o mais depressa possvel. Escolha
alguma coisa apropriada sua fase, mas, para compensar o tempo perdido, inclua um
vegetal. Isso ajudar a manter o corpo alcalinizado, sem a acidose provocada pelo estresse.
No resto do dia mantenha sua rotina e, noite, prepare o caf da manh seguinte para
evitar que isso acontea novamente.

EMERGNCIA N 3: NO CONSIGO ENCONTRAR TEMPO PARA FAZER OS EXERCCIOS


OU ESTOU MACHUCADO E NO POSSO ME EXERCITAR
Voc pode fazer uma fogueira sem os gravetos e pode ter sucesso com esta dieta sem os
exerccios. Na fase 1, qualquer coisa que eleve seus batimentos cardacos por um perodo
de apenas dez a vinte minutos far uma grande diferena. Na fase 2, voc ter os
benefcios hormonais do levantamento de peso, mesmo que trabalhe apenas um msculo.
Por isso, se quebrou o brao esquerdo, use o brao direito. Na fase 3, respire
profundamente enquanto estiver na cama tentando dormir. Isso a ajudar a dormir melhor
e equilibrar os hormnios.

EMERGNCIA N 4: CAIU UMA BEBIDA NA MINHA BOCA, E COM O SUSTO ACABEI


ENGOLINDO TUDO... DUAS VEZES!
Arrependa-se tomando um copo de gua a mais (200-250 ml) por cada deslize alcolico
e, no dia seguinte, consuma alimentos ricos em potssio, como pepino, manjerico, salsa e
coentro. So diurticos naturais e ajudam a reequilibrar o fgado rapidamente.

EMERGNCIA N 5: EU NO ESTAVA COM FOME, POR ISSO PULEI O LANCHE


Ah, mas voc comeu. Comeu seu prprio msculo em vez do lanche. Lembre-se de que,
quando voc tem tendncia a engordar ou dificuldade para emagrecer, os sinais de que voc
est com fome podem estar desligados. No espere ter fome. Coma a cada trs ou quatro
horas. Se passou mais do que esse tempo, e de repente voc percebe que est morrendo de
fome, tome cuidado com suas pores. No coma demais. Em vez disso, termine seu
lanche ou refeio e faa outro lanche uma hora depois. Isso vai prolongar a liberao dos
alimentos na corrente sangunea e reduzir o risco de armazenar gordura.

EMERGNCIA N 6: COMECEI A FAZER A DIETA E PRECISEI PARAR ANTES DE


CONCLUIR OS 28 DIAS POSSO TENTAR DE NOVO?

Sim. Esta dieta sempre estar aqui para voc, e o consumo de alimentos saudveis, bons
para o metabolismo, sempre far bem. Acredite, entendo que imprevistos acontecem. Tive
uma paciente que durante trs anos no emagreceu um nico quilo. Cappuccinos, viagens
repentinas a trabalho, divrcio, mortes na famlia, os cuidados com a me doente e inmeros
imprevistos viviam fazendo com que interrompesse o programa. Fiquei impressionada com o
simples fato de termos conseguido manter o diabetes sob controle e evitado que ela
engordasse. Ento, um belo dia os astros se alinharam, e ela conseguiu fazer a Dieta do
Metabolismo Rpido durante quatro meses seguidos. Emagreceu 30 quilos. Sou paciente e
estarei pronta quando voc estiver.
Estas so minhas estratgias de sobrevivncia quando a vida se coloca no caminho do
programa perfeito de sade. Sei que eu disse que voc seria meu por apenas 28 dias, mas
quero que saiba que as portas estaro sempre abertas e os mesmos princpios de
recuperao e restaurao do metabolismo podem ser aplicados recuperao da artrite, do
colesterol alto, do diabetes e da fadiga.
Em minha clnica, ainda atendo pacientes que conheci na primeira semana em que abri
as portas. Vi as famlias de meus pacientes crescerem e se multiplicarem. Comemorei suas
conquistas e compartilhei dores e desiluses.
Alguns, fiquei sem ver durante muito tempo. Atendi recentemente uma pessoa que me
foi encaminhada por um paciente que eu no via h trs anos desde que conseguiu
perder 20 quilos. O amigo que ele me encaminhou falou muito sobre meu paciente, sobre
como ele estava bem, com uma aparncia tima. Foi muito bom saber que continuava bem.
Mas no fiquei surpresa. assim que a Dieta do Metabolismo Rpido funciona. Voc
aprende, coloca em prtica e adora, nunca volta atrs. Ele aprendeu a viver e a comer para
manter e nutrir seu metabolismo para o resto da vida. A comida o melhor dos remdios,
por isso mantenha o ritmo destas ltimas semanas e toque sua vida!
Mas lembre-se: estou aqui. Serei sempre sua nutricionista e, atravs do meu site, em
minhas clnicas e em qualquer outro livro, continuarei a lhe dar sugestes inovadoras,
simples, para se tornar saudvel, manter-se saudvel e viver a vida. Quero ver voc entoar
louvores Dieta do Metabolismo Rpido durante muitos anos, por ter finalmente deixado
para trs o crculo vicioso das dietas. Agora voc ter o estilo de vida da Dieta do
Metabolismo Rpido, apreciando receitas deliciosas, interagindo com uma comunidade
dedicada sade e ao bem-estar, tendo os recursos de que precisava para manter um
corpo esplndido.
E, se conseguiu chegar ao peso desejado e est feliz e satisfeito, mande ajustar suas
roupas ou compre uma cala nova. Porque nunca mais voltaremos atrs.
Por fim, antes de nos encontrarmos de novo, eis o que desejo a voc:
Quero que tenha uma vida longa cheia de sade e amor.
Quero que conte as coisas boas, e no suas calorias.
Quero que tenha energia para sentir alegria.
Quero que tenha os recursos para reparar seu corpo sempre que necessrio.

Quero que ame a comida e tudo o que ela pode fazer por voc.
Acima de tudo, quero que voc saia e mostre ao mundo seu metabolismo rpido e
aproveite esse novo estilo de vida.

CAPTULO 11
RECEITAS PARA QUATRO SEMANAS

Espero ter feito voc se apaixonar por comida, se que voc j no a adorava antes, porque
a comida feita em casa a melhor maneira de manter um metabolismo rpido. Mas voc
precisa de receitas, e tenho algumas timas. Todas tm a indicao da fase apropriada e so
deliciosas. Algumas se tornaram as preferidas da minha famlia e tambm de muitos
pacientes. Sei que voc tambm vai gostar.

Receitas da fase 1
Lanches rpidos da fase 1
No sinta fome sem ter um lanche. Na fase 1, os lanches so feitos basicamente com frutas, por isso tenha sempre uma fruta no carro, na sua mesa
ou na bolsa. Mas, laranjas e tangerinas so mais fceis de levar de um lugar para outro.
A manga uma das minhas frutas preferidas, mas no muito prtica. Fao uma baguna para descascar, cortar e chupar o caroo. Eu descobri uma
forma de comer manga sem fazer sujeira: basta congelar a manga cortada em pedaos em um saquinho. No meio da manh j est descongelada
mas ainda est fresca, simplesmente deliciosa. Voc pode cortar vrias mangas em cubinhos e guardar as pores em saquinhos; depois s guardar
no freezer e levar para o lanche no trabalho.


Caf da manh da fase 1
Vitamina de manga
Vitamina de fruta e aveia
Mingau de aveia
Rabanada com morango

Saladas, sanduches, sopas e cozidos da fase 1

Salada de atum, ma verde e espinafre


Sanduche aberto de frango/peru
Wrap de gros germinados com peru
Sopa de frango e cevada
Cozido de peru ou carne magra
Sopa de peru, feijo-branco e couve
Molho de salada e pat vegetariano da fase 1

Pratos principais da fase 1


Tigela de frango com brcolis
Linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
Frango italiano e arroz selvagem
Fil-mignon com arroz integral
Fil-mignon suno com brcolis e abacaxi

Lanches da fase 1
Grapefruit assado com canela
Pera asitica com cacau
Melancia para queimar gordura
Vitamina de melancia

Vitamina de manga
Fase 1
1 poro

xcara de manga (tambm pode ser morango ou abacaxi)


xcara de cubos de gelo
limo-siciliano
de colher (ch) de stevia (opcional)
2 folhas de hortel
Coloque a manga e o gelo no liquidificador com de xcara de gua. Esprema o limo e
coloque no liquidificador, junto com a stevia. Acrescente a hortel e bata at ficar cremosa.
Saboreie acompanhada de 8 a 10 biscoitos de arroz.

Vitamina de fruta e aveia


Fase 1
1 poro

xcara de flocos de aveia

xcara de fruta (abacaxi ou morango)


xcara de cubos de gelo
1 sach de stevia
Canela em p, a gosto
Coloque a aveia no liquidificador e bata at obter um p. Depois acrescente 1 xcara de gua
e o restante dos ingredientes. Bata at ficar cremosa. Sirva.

Mingau de aveia
Fase 1
4 pores

Gosto de fazer todo o pacote de aveia de uma vez e depois congelar com frutas vermelhas,
canela e stevia em pores de 1 xcara. Assim posso tirar do freezer e descongelar
rapidamente quando estiver de novo na fase 1. Voc tambm pode cozinhar a aveia em gro
laminada durante a noite na panela eltrica.
1 xcara de aveia em gro laminada
2 xcaras de frutas vermelhas stevia e canela em p, a gosto
Coloque a aveia e 4 xcaras de gua em uma tigela grande. Cubra e guarde na geladeira
durante a noite. Na manh seguinte, coloque a mistura em uma panela e cozinhe por
aproximadamente 30 minutos. Quando a aveia estiver cozida, cubra com as frutas
vermelhas. Coloque stevia e canela a gosto.

Rabanada com morango


Fase 1
1 poro

Clara de 1 ovo
1 colher (ch) de essncia de baunilha
de colher (ch) de canela em p
1 fatia de po de gros germinados
xcara de morangos
2 colheres (ch) de suco de limo-siciliano
Uma pitada de stevia
Bata a clara com a essncia de baunilha e a canela em uma tigela pequena. Molhe o po na
mistura, cobrindo-o os dois lados.
Aquea uma frigideira antiaderente e coloque o po na superfcie quente, virando de vez em
quando para torrar dos dois lados.

Enquanto isso, aquea os morangos em uma panela em fogo baixo. Quando estiverem
macios, acrescente o suco de limo e a stevia e deixe aquecer. Coloque imediatamente sobre
a torrada e coma.

Salada de atum, ma verde e espinafre


Fase 1
1 poro

140 g de atum slido em gua


1 xcara de ma verde picada (ou abacaxi ou outra ma)
xcara de pepino sem casca em cubos
xcara de cenoura em cubos
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
limo-siciliano
1 a 2 xcaras de espinafre fresco
Escorra bem o atum e coloque em uma tigela pequena. Junte a ma, o pepino, a cenoura e
a cebola e misture bem. Esprema o limo e acrescente mistura. Sirva sobre o espinafre.
Nota: se preferir, use vinagre balsmico a gosto em vez do limo, mas no azeite.

Sanduche aberto de peru


Fase 1
1 poro

1 fatia de po de gros germinados


1 colher (sopa) de mostarda
2 folhas grandes de alface
2 fatias de peru ou frango
Algumas fatias de cebola roxa
Vrias fatias de tomate
Sal marinho e pimenta-do-reino moda na hora
Passe a mostarda no po. Coloque as folhas de alface e as fatias de peru. Junte a cebola e o
tomate. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Wrap de gros germinados com peru


Fase 1
1 poro

4 fatias de peito de peru ou xcara de carne de peru fresco picado


de colher (ch) de sal marinho

de colher (ch) de mostarda em p


de colher (ch) de pimenta-do-reino
de colher (ch) de organo
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
1 tortilha de gros germinados
a 1 xcara de folhas verde-escuras, como rcula ou espinafre
tomate maduro fatiado
Cozinhe o peito de peru defumado ou a carne de peru fresca picada em uma panela
antiaderente. Tempere com sal marinho, mostarda em p, pimenta e organo.
Passe a mostarda cremosa na tortilha. Coloque as folhas e as fatias de tomate.
Cubra com o peito de peru defumado ou a carne de peru picada, enrole a tortilha e aprecie!

Sopa de frango e cevada


Fase 1
4 a 6 pores (poro: 3 xcaras)

4 xcaras de caldo de galinha


4 xcaras de caldo de legumes
900 g de peito de frango sem osso e sem pele
1 xcara de cebola em cubinhos
1 colher (sopa) de alho amassado
1 folha de louro
de colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino
2 xcaras de abbora em cubos
2 xcaras de abobrinha amarela em cubos
2 xcaras de abobrinha tipo italiana em cubos
1 xcara de buqus de brcolis
1 xcara de cogumelos picados
1 xcara de cevada
Coloque 4 xcaras de gua em uma panela grande, junto com os caldos. Acrescente o
frango, a cebola, o alho, a folha de louro, sal e pimenta. Aquea em fogo alto at ferver;
diminua o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.
Acrescente os legumes e a cevada. Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por mais
1 ou 2 horas, at os legumes ficarem com a textura desejada.

Cozido mexicano de peru ou carne magra

Fase 1
6 pores, aproximadamente (poro: 1 xcara)

Ateno: como esta receita contm muitos legumes ricos em amido, entra na categoria
gros e tambm nas categorias protena e vegetais. No preciso acrescentar outro
gro refeio, mesmo que a tabela de refeies especifique um gro.
800 g de carne magra de peru ou boi
xcara de cebola roxa em cubos, ou mais, se desejar
2 colheres (sopa) de salsa ou coentro
1 colher (sopa) cheia de pimenta-cumari em p
1 colher (sopa) de alho picado
colher (ch) de pimenta vermelha em flocos amassada
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-carioca
425 g de feijo-jalo
425 g de feijo-preto cozido
425 g de lentilha cozida
4 xcaras de abobrinha picada
4 xcaras de sopa de tomate comum ou sopa de tomate com pimento orgnica
(certifique-se de que a sopa no contm leite)
1 colher (ch) de sal marinho
Doure a carne de peru em uma frigideira e escorra.
Ligue a panela eltrica em temperatura alta. Coloque a carne, a cebola, a salsa, a pimentacumari em p, o alho e a pimenta vermelha na panela. Mexa, tampe e reserve.
Coloque os feijes com um pouco de caldo, a abobrinha e a sopa na panela eltrica. Mexa
bem. Cozinhe por 4 a 5 horas ou diminua a temperatura e cozinhe por 6 a 8 horas.
Mexa e experimente de vez em quando, acertando o tempero conforme a necessidade.
Acrescente o sal pouco antes de servir para preservar seus nutrientes.
Nota: Acrescentar um pouco mais de pimenta d um toque a mais, mas voc sempre pode
acrescentar um pouco apenas ao servir, se gostar do sabor picante e o resto da famlia,
no. Alm disso, fao este prato antes de chamar as crianas de manh e deixo na
temperatura bem baixa, para que fique quente e pronto para servir no jantar. Ou, se
estiver cozinhando antecipadamente, coloco para cozinhar noite, antes de deitar, e na
manh seguinte congelo ou guardo na geladeira antes de sair para o trabalho.

Sopa de peru, feijo-branco e couve


Fase 1

4 pores

900 g de carne magra de peru bem picada


3 xcaras de cebola roxa em cubos
2 xcaras de aipo em cubos (incluindo as folhas)
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre picado
8 xcaras de caldo de legumes
6 xcaras de abbora
6 xcaras de couve picada (sem os talos)
425 g de feijo-manteiga
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-azuqui ou feijo-preto
2 colheres (ch) de manjerico
2 colheres (ch) de tomilho
1 colher (ch) de cominho em p
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora
Deixe os feijes de molho na vspera. Em uma panela grande antiaderente, refogue o peru
com a cebola, o aipo, o alho e o gengibre em 2 colheres (sopa) de gua, at a carne ficar
macia. Acrescente o caldo, a abbora, a couve, os feijes e os temperos. Deixe ferver.
Tampe a panela, deixe o fogo baixo e cozinhe at o feijo ficar macio. Experimente e acerte
o tempero com sal e pimenta.

Molho de salada e pat vegetariano


Fase 1
Rende cerca de de xcara

xcara de pur de manga


2 colheres (ch) de vinagre balsmico
2 colheres (ch) de coentro ou salsa picados
1 colher (ch) de suco de limo
de colher (ch) de stevia
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coma com legumes picados.

Tigela de frango com brcolis


Fase 1
4 pores

4 xcaras de caldo de legumes ou de galinha


xcara de cebola roxa picada
xcara de cenoura picada
xcara de aipo picado
1 colher (sopa) de coentro ou salsa
1 colher (ch) de alho picado
xcara de arroz integral
450 g de peito de frango sem osso e sem pele em cubos de 3 cm
4 xcaras de buqus de brcolis
1 colher (sopa) de suco de limo
colher (ch) de salsa picada
colher (ch) de sal marinho
colher (ch) de pimenta-do-reino
Preaquea o forno a 190C.
Misture o caldo, os legumes, 1 colher (sopa) de salsa e o alho em uma panela grande.
Acrescente 1 xcara de gua e deixe ferver. Acrescente o arroz e deixe ferver novamente.
Tampe e cozinhe em fogo lento por 25 minutos. Tire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos.
Reserve.
Enquanto o arroz cozinha, coloque o frango e o brcolis em uma tigela. Junte o suco de
limo, a salsa, o sal e a pimenta. Misture bem, para cobrir o frango e o brcolis com o
molho. Coloque o frango e o brcolis em uma assadeira grande, espalhando de maneira
uniforme. Asse por 30 a 35 minutos.
Tire o frango do forno e deixe esfriar. Divida o arroz em quatro tigelas individuais. Divida o
frango e o brcolis por cima do arroz. Sirva. (Voc pode dobrar esta receita e congelar mais
pores.)

Linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral


Fase 1
4 pores

2 xcaras de fusilli de farinha de arroz integral (sem glten)


340 g de linguia de frango
2 xcaras de abobrinha em cubinhos
1 xcara de buqus de brcolis
de xcara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho amassado
de colher (ch) de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino

Cozinhe o macarro de acordo com as instrues da embalagem, tomando cuidado para no


cozinhar demais. Escorra e lave. Reserve.
Corte a linguia de frango em pedaos de 1,5 cm.
Preaquea uma frigideira antiaderente grande. Acrescente 1 colher (sopa) de gua e misture
a linguia, a cebola e o alho. Cozinhe em fogo mdio at dourar ligeiramente. Junte a
abobrinha, o brcolis, sal e pimenta e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, at os legumes
ficarem macios, mas crocantes.
Misture o macarro, mexendo at aquecer. Sirva imediatamente.

Frango italiano e arroz selvagem


Fase 1
6 a 8 pores (poro: 1 a 2 xcaras)

1,1 kg de peito de frango sem osso e sem pele, em cubos


2 xcaras de caldo de galinha
1 xcara de arroz selvagem, lavado e escorrido
de xcara de cebola em cubos
colher (ch) de alho picado
2 xcaras de cogumelos picados
400 g de tomate em lata picado
1 colher (ch) de sal marinho
colher (ch) de organo
colher (ch) de manjerico
de colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora
Coloque o frango, o caldo de galinha, o arroz selvagem, a cebola e o alho em uma panela
eltrica. Misture os cogumelos, os tomates, o organo, o manjerico e a pimenta. Tampe
e cozinhe por 4 horas em temperatura alta ou por 6 horas em temperatura baixa. Sirva e
aprecie!

Fil-mignon com arroz integral


Fase 1
4 pores

ARROZ INTEGRAL
1 xcara de caldo de galinha ou de legumes
2 xcaras de arroz integral
1 xcara de abobrinha em cubos
xcara de tomate maduro em cubos

2 colheres (sopa) de cebola roxa em cubos


1 colher (ch) de coentro (fresco ou seco)
1 colher (ch) de alho amassado
FIL-MIGNON
Suco de de limo-taiti ou siciliano
ramo de alecrim fresco
1 colher (ch) de alho amassado
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
340 g de fil de carne
Faa o arroz: coloque o caldo em uma panela e deixe ferver. Coloque todos os outros
ingredientes na panela, tampe e deixe ferver novamente. Cozinhe em fogo baixo, com a
panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos ou at obter a
consistncia desejada.
Para a carne, preaquea o forno eltrico. Misture o suco de limo, o alecrim, o alho, o sal
marinho e a pimenta-do-reino e unte a carne com a mistura. Asse no forno eltrico em
temperatura alta at o ponto desejado. Sirva com o arroz.

Fil-mignon suno com brcolis e abacaxi


Fase 1
1 poro

Suco de limo-siciliano
de colher (ch) de alho picado
de colher (ch) de salsa
Uma pitada de alecrim
Uma pitada de organo
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de stevia
Uma pitada de canela em p
110 g a 170 g de fil suno fatiado
3 xcaras de buqus de brcolis
xcara de abacaxi grelhado ou 2 fatias
Prepare a marinada: misture o suco de limo, o alho, a salsa, o alecrim, o organo, o sal, a
stevia e a canela em uma tigela pequena. Coloque a carne em um saco plstico com fecho e
depois coloque a marinada. Feche bem e coloque o saco na geladeira. Deixe marinar por 30
minutos no mnimo, ou durante a noite.

Prepare a churrasqueira ou a grelha. Escorra a carne e asse em fogo alto por cerca de 5 a 6
minutos, virando apenas uma ou duas vezes. (A temperatura alta evita que a carne
resseque.)
Tire a carne da grelha e mantenha-a aquecida. Coloque os buqus de brcolis e o abacaxi na
grelha e asse por 30 segundos de cada lado. Tire e sirva com o fil-mignon suno.
Nota: se no tiver uma grelha, faa a carne no forno eltrico. Aquea a assadeira primeiro,
depois coloque a carne; acrescente o brcolis e o abacaxi pouco antes de servir.

Grapefruit assado com canela


Fase 1
1 poro

1 grapefruit
de colher (ch) de canela
Uma pitada de cardamomo (opcional)
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Descasque e separe os gomos do grapefruit. Tempere com a canela, o cardamomo e a nozmoscada. Asse no forno a 190C por 20 minutos, ou at a canela caramelizar.

Pera asitica com cacau


Fase 1
1 poro

1 pera asitica
a 1 colher (ch) de cacau em p
Fatie a pera e cubra com o cacau. Coma crua ou asse por 10 minutos (ou coloque no microondas por 30 segundos) antes de servir.

Melancia para queimar gordura


Fase 1
1 poro

xcara de melancia cortada


de colher (ch) de pimenta-cumari em p
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
Cubra a melancia com a pimenta-cumari em p e o suco de limo.

Vitamina de melancia

Fase 1
1 poro

xcara de melancia em cubos


2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
2 gotas de essncia de hortel
1 folha de hortel
Congele a melancia. Bata os cubos de melancia no liquidificador com o suco de limo e a
essncia de hortel. Decore com a folha de hortel.


Fique amigo do seu freezer
Costumo recomendar alimentos orgnicos e no processados, mas lembre-se de que, pelo fato de no terem conservantes qumicos, no duram
muito. Por isso, quando cozinhar alimentos frescos, prepare vrias pores e congele o que no for consumido em pores individuais, marcadas de
acordo com a fase. O freezer ser seu melhor amigo neste programa, principalmente se voc for muito ocupado e s tiver tempo para cozinhar uma
ou duas vezes por semana. As carnes e os pes de gros germinados, em especial, devem ficar no freezer e ser descongelados um dia antes de
serem consumidos para evitar que estraguem, que fiquem mofados ou fermentem.

Receitas da fase 2
Lanches rpidos da fase 2
Na fase 2, os lanches tm tudo a ver com carne magra, e meu lanche favorito a carne-seca curada. A maioria, no entanto, est cheia de
conservantes, como os nitratos. Como difcil encontrar a carne-seca sem nitrato ( que de olho tambm no acar), voc pode fazer em casa.
Tive uma paciente que adorava carne seca, por isso preparava para todos os oito dias e dezesseis lanches da fase 2. Ela me ajudou a criar a
receita de carne-seca deste livro, que voc encontra no link.
A nica dificuldade de minha paciente era manter a famlia longe da deliciosa carne-seca caseira. Ento eu a aconselhei a dividir as pores em
saquinhos e guardar no freezer dentro de um saco de papel escrito: Lanches nojentos da fase 2. Funcionou! Deu tudo certo, e a famlia ficou
incrdula com seu emagrecimento. Voc pode fazer a mesma coisa para enganar a famlia. Vale muito a pena ter carne-seca pronta para todos os
lanches desta fase.
Muitos pacientes adoram envolver os talos de aipo, aspargos ou qualquer outro vegetal com fatias de carne-seca, o que muito prtico na fase 2.
Voc tambm pode comprar rosbife ou peru fatiado, dividir em saquinhos com fecho (cerca de 3 a 4 fatias finas por saquinho) junto com vegetais e
guard-los na geladeira, para ter sempre um lanche rpido mo.


Caf da manh da fase 2
Claras de ovos mexidas
Omelete de claras de ovos, cogumelos e espinafre
Bacon de peru com aipo, sal marinho e limo

Saladas, sanduches e sopas da fase 2


Pimento vermelho recheado com salada de atum
Salada de atum e pepino
Salada de espinafre e carne
Wrap de rosbife, raiz forte e pepino
Wrap de rosbife, alface e mostarda
Wrap de alface com aspargos e carne
Wrap de frango fatiado
Sopa de frango e legumes
Sopa de carne, couve e alho-por
Sopa de carne e repolho
Molho de salada e pat vegetariano da fase 2

Pratos principais da fase 2


Peixe picante e couve com alho e limo-siciliano
Linguado grelhado com brcolis
Frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limo-siciliano
Fil com brcolis no vapor
Pimento vermelho recheado
Lombo suno com pimenta vermelha

Lanches da fase 2
Carne seca de peru
Salmo defumado e pepino
Canap de ostras
Pimenta-verde recheada com rosbife
Ostras na concha
Cogumelos recheados

Claras de ovos mexidas


Fase 2
1 poro

1 colher (sopa) de cebola picada


1 colher (sopa) de echalota picada
1 colher (sopa) de pimenta-verde picada
xcara de espinafre picado
Claras de 3 ovos (ou xcara de claras)
de colher (ch) de salsa ou coentro secos ou

1 colher (ch) de salsa ou coentro frescos


de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
Uma pitada de sal marinho
Em uma frigideira antiaderente, aquea 1 colher (ch) de gua e cozinhe a cebola, a
echalota, o alho e a pimenta at ficarem macios. Misture o espinafre e deixe murchar. Junte
as claras e mexa. Deixe as claras cozinhar at obter a consistncia desejada. Espalhe a salsa,
a pimenta e o sal antes de servir.

Omelete de claras de ovos, cogumelos e espinafre


Fase 2
1 poro

1 colher (sopa) de cebola picada


1 colher (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho picado)
xcara de espinafre picado
de xcara de cogumelos picados
Claras de 3 ovos (ou xcara de claras)
Uma pitada de sal marinho
Aquea a cebola, a cebola roxa e o alho em uma frigideira antiaderente at ficarem macios.
Misture o espinafre e os cogumelos picados, cozinhando at o espinafre ficar murcho.
Acrescente as claras e misture. Deixe as claras cozinhar at obter a consistncia desejada.
Tempere com o sal antes de servir.

Peito de peru com aipo


Fase 2
1 poro

4 fatias de peito peru defumado (cerca de 80 g a 100 g)


2 talos de aipo
1 colher (ch) de suco de limo
Sal marinho a gosto
Frite o peito de peru em uma frigideira antiaderente por 4 minutos de um lado e 3 minutos
do outro. Tempere os talos de aipo com o suco de limo e sal. Sirva juntos.

Pimento vermelho recheado com salada de atum


Fase 2
2 pores

140 g de atum em gua


3 pepinos tipo japons pequenos, bem picados
xcara de manjerico fresco bem picado
2 colheres (sopa) de cebola roxa bem picada
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (sopa) de mostarda
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
1 pimento vermelho cortado no meio, sem as sementes
Escorra o atum. Coloque em uma tigela pequena e misture o pepino, o manjerico e a
cebola. Acrescente o suco de limo, a mostarda, sal e pimenta. Coloque a mistura nas
metades do pimento. Sirva e aprecie!

Salada de atum e pepino


Fase 2
2 pores

140 g de atum em gua


3 pepinos tipo japons pequenos, picados
xcara de manjerico fresco bem picado
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (sopa) de mostarda
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta-do-reino
2 xcaras de espinafre, repolho ou couve picados
4 a 8 colheres (sopa) do molho de salada da fase 2
Escorra bem o atum. Coloque em uma tigela pequena e misture o pepino, o manjerico, a
cebola, o suco de limo e a mostarda. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a salada de
atum sobre uma camada de espinafre, repolho ou couve. Regue com o molho de salada.

Salada de espinafre e carne


Fase 2
1 poro

110 g a 140 g de contrafil


colher (ch) de alho picado
colher (ch) de sal marinho
Uma pitada de pimenta
2 xcaras de espinafre picado

xcara de pepino picado


de xcara de cebola roxa picada
de xcara de pimenta-verde ou vermelha picada
de pimento vermelho picado
Suco de limo
1 a 2 colheres (sopa) de coentro fresco
2 a 4 colheres (sopa) de molho de salada da fase 2
Preaquea o forno eltrico com a assadeira dentro, para deix-la quente. Tire o excesso de
gordura da carne. Tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
Coloque a carne na assadeira do forno eltrico por 7 a 15 minutos, dependendo do ponto
desejado (voc pode dividir o fil no meio se quiser a carne bem passada sem queimar por
fora).
Enquanto a carne assa, misture o espinafre, o pepino, a cebola, a pimenta e o pimento em
uma tigela. Acrescente o suco de limo e o coentro. Reserve.
Fatie a carne em tiras de 4 cm e sirva sobre a salada. Tempere com o molho de salada antes
de servir.

Wrap de rosbife, raiz-forte e pepino


Fase 2
1 poro

1 a 2 colheres (sopa) de raiz-forte


60 g a 85 g de fatias de rosbife
1 pepino sem casca cortado em palitos
Sal marinho a gosto
Passe a raiz-forte nas fatias de rosbife e enrole-as em torno dos palitos de pepino. Tempere
com sal e sirva.

Wrap de rosbife, alface e mostarda


Fase 2
1 poro

60 g a 85 g de fatias de rosbife
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
2 a 4 folhas de alface romana
Coentro (opcional)
Flocos de pimenta vermelha amassados (opcional)
Suco de limo (opcional)

Passe a mostarda nas fatias de rosbife. Enrole com as folhas de alface. Cubra com o coentro,
a pimenta e o suco de limo e sirva.

Wraps de alface com carne e aspargos


Fase 2
2 pores

1 bife de 280 g cortado em tiras


8 aspargos limpos
Suco de limo
colher (ch) de alho picado
colher (ch) de coentro seco ou 1 colher (ch) de coentro fresco
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelho amassados
Mostarda ou vinagre balsmico a gosto
4 folhas de alface romana
Preaquea o forno eltrico e coloque a assadeira dentro, para esquent-la.
Faa um pacotinho de papel-alumnio para a carne e os aspargos. Em uma tigela, misture o suco
de limo, o alho, o coentro, sal, pimenta e os flocos de pimenta amassados. Coloque sobre a
carne e os aspargos e feche o alumnio. Coloque o pacotinho de papel-alumnio na assadeira do
forno eltrico e cozinhe por 20 a 25 minutos, dependendo do ponto desejado.
Retire o pacotinho de papel-alumnio do forno eltrico e abra-o cuidadosamente, deixando
sair o calor e a carne esfriar.
Coloque o lquido em uma tigela pequena e misture com um pouco de mostarda ou vinagre
balsmico.
Arrume 2 folhas de alface romana no prato. Coloque metade da mistura de carne e aspargos
em cada folha de alface e cubra com as outras duas folhas. Enrole e aprecie!
Nota: Se tiver sobras ou quiser dobrar a receita, reserve o resto da carne com aspargos para
o almoo do dia seguinte, envolva com folhas de alface e regue com o molho de salada da
fase 2, se desejar.

Wrap de frango fatiado


Fase 2
1 poro

1 a 2 colheres (sopa) de mostarda

60 g a 85 g de frango (ou peru) assado e fatiado


2 a 3 folhas de alface romana
Coentro fresco (opcional)
Flocos de pimenta vermelha amassados (opcional)
Suco de limo (opcional)
Passe a mostarda no frango e enrole com as folhas de alface. Tempere com o coentro, a
pimenta e o suco de limo antes de servir.

Sopa de frango e legumes


Fase 2
6 a 8 pores (poro: 3 xcaras)

1 frango inteiro ou pedaos de frango, sem pele


1 xcara de cebola picada
6 a 8 dentes de alho picados
8 xcaras de caldo de galinha
8 xcaras de legumes frescos ou congelados picados, incluindo repolho, brcolis, aipo,
espinafre, couve, aspargos, alho-por, cogumelo e cebolinha
1 colher (sopa) de salsa ou coentro
1 colher (ch) de alecrim fresco ou seco
colher (ch) de manjerico fresco ou seco
colher (ch) de organo fresco ou seco
de colher (ch) de tomilho fresco ou seco
1 folha de louro
Sal marinho
Pimenta-do-reino branca e preta
Coloque o frango em uma panela grande junto com o caldo e 8 xcaras de gua. Junte os
legumes e as ervas. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.
Deixe esfriar. Retire e desosse o frango. Coloque a carne do frango na sopa e reaquea.
Tempere com sal e pimenta e sirva.

Sopa de carne, couve e alho-por


Fase 2
6 a 8 pores

900 g de carne bovina ou de carneiro sem osso


4 xcaras de caldo de legumes
4 xcaras de caldo de carne
3 xcaras de couve picada (sem os talos)

2 xcaras de baby espinafre


2 xcaras de cogumelos picados
1 xcara de alho-por (partes verde e branca)
1 xcara de aipo picado
6 cebolinhas picadas (partes brancas e verdes)
de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de sal marinho
colher (ch) de pimenta-do-reino
Doure a carne. Depois, coloque todos os ingredientes em uma panela eltrica e cozinhe em
temperatura baixa por 6 a 8 horas, ou alta por 4 a 5 horas.

Sopa de carne e repolho


Fase 2
6 a 8 pores (poro: 3 xcaras)

xcara de cebola roxa picada


2 colheres (sopa) de alho picado
900 g de carne para ensopado
230 g de pimentas-cumari assadas em conserva, cortadas em cubos
1 colher (sopa) de coentro picado
colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
colher (ch) de pimenta-do-reino
4 xcaras de caldo de carne
4 xcaras de caldo de legumes
8 xcaras de gua
12 xcaras de folhas de repolho branco rasgadas
2 colheres (sopa) de sal marinho
Em uma panela antiaderente grande, em fogo mdio, cozinhe a cebola e o alho com duas
colheres de gua at ficarem macios. Junte a carne, as pimentas-cumari, o coentro, a
pimenta vermelha e o pimento. Mexa at cobrir a carne com os temperos.
Acrescente os caldos, mais 8 copos de gua. Aumente o fogo. Quando a sopa ferver, reduza
para fogo mdio. Acrescente o repolho e o sal. Cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo de vez
em quando. Sirva imediatamente.
Nota: Voc tambm pode colocar tudo em uma panela eltrica e deixar cozinhar em
temperatura baixa por 6 a 8 horas.

Molho de salada e pat vegetariano

Fase 2
Rende cerca de de xcara

xcara de pepino picado


1 dente de alho
3 colheres (ch) de vinagre de ma ou balsmico
2 colheres (ch) de coentro ou salsa
1 colher (ch) de dill
colher (ch) de stevia
Uma pitada de sal marinho
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at obter uma consistncia suave.

Peixe picante e couve com alho e limo


Fase 2
1 poro

1 colher (sopa) de suco de limo


1 colher (ch) de pimenta-cumari em pasta
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
colher (ch) de coentro picado
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
170 g de fil de peixe branco (linguado, bacalhau, tilpia)
COUVE COM ALHO E LIMO-SICILIANO
1 colher (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (ch) de alho picado
3 xcaras de couve picada (sem os talos)
Em uma tigela pequena, misture o suco de limo, a pimenta-cumari em pasta, a pimenta
vermelha, o coentro, sal e pimenta-do-reino. Coloque o peixe em uma assadeira forrada
com papel-alumnio e cubra com a marinada.
Preaquea o forno a 150C. Asse o peixe, sem cobrir, por 20 a 30 minutos, dependendo da
espessura do peixe.
Enquanto isso, misture 1 colher (sopa) de gua com o suco de limo-siciliano e o alho em
uma panela antiaderente.
Acrescente a couve e cozinhe em fogo mdio at ficar macia, mas ainda verdinha.
Tempere com sal e pimenta e sirva com o peixe.

Linguado grelhado com brcolis


Fase 2
1 poro

1 colher (ch) de suco de limo-taiti ou siciliano


colher (ch) de stevia
colher (ch) de mostarda seca
Uma pitada de canela em p (opcional)
170 g de fil de linguado ou de outro peixe branco
2 xcaras de buqus de brcolis
Sal marinho
Pimenta-do-reino moda na hora
Preaquea o forno eltrico com a assadeira dentro, para esquent-la.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limo com stevia, a mostarda e a canela e regue
o peixe. Com uma luva trmica, retire a assadeira do forno eltrico; coloque o peixe e asse
por 12 a 15 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o brcolis. Ferva entre 2,5 cm e 5 cm de gua em uma panela a
vapor. Coloque o brcolis, tampe e cozinhe por 4 a 6 minutos, at ficar macio. Tempere com
sal e pimenta antes de servir com o peixe.

Frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limo-siciliano


Fase 2
6 a 8 pores

2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano


de colher (ch) de canela em p
1 colher (ch) de mostarda seca
1 colher (ch) de stevia
900 g de peito de frango sem osso e sem pele
ESPINAFRE COM ALHO E LIMO-SICILIANO
1 colher (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (ch) de alho picado
3 xcaras de espinafre baby
Sal marinho e pimenta-do-reino
Preaquea o forno a 180C. Enquanto o forno aquece, prepare o tempero do frango.
Misture o suco de limo, a canela, a mostarda e o adoante em uma tigela pequena.

Coloque o frango em uma assadeira, regue com o tempero e cubra com papel-alumnio.
Asse o frango no forno por 40 minutos.
Aumente a temperatura do forno para 200C, retire o papel-alumnio e asse o frango por
mais 15 minutos.
Prepare o espinafre. Em uma panela antiaderente, cozinhe o alho e o espinafre no suco de
limo com 1 colher (sopa) de gua. Tempere com sal e pimenta.

Fil com brcolis no vapor


Fase 2
1 poro

140 g a 170 g de contrafil


colher (ch) de alho picado
colher (ch) de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
3 xcaras de buqus de brcolis
Preaquea o forno eltrico com a assadeira dentro, para esquent-la. Tire o excesso de
gordura da carne. Esfregue ambos os lados da carne com o alho, sal e pimenta. Coloque o
fil na assadeira quente e asse por 7 a 15 minutos, at obter o ponto desejado. (Se quiser o
fil bem passado sem queimar por fora, corte o fil na metade.)
Enquanto isso, cozinhe o brcolis. Ferva 2,5 a 5 cm de gua em uma panela a vapor. Coloque
o brcolis, tampe e cozinhe por 4 a 6 minutos, at ficar macio.
Tempere com sal marinho e pimenta antes de servir com o fil.
Nota: gosto de fazer um pouco mais de carne para fatiar e comer com a salada no almoo ou
no jantar do dia seguinte.

Pimento vermelho recheado


Fase 2
6 pores

900 g de carne moda magra


1 xcara de cebola roxa picada
1 xcara de aipo em cubos
3 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (ch) de sal marinho
1 colher (ch) de pimenta-do-reino

1 colher (ch) de organo


1 colher (ch) de manjerico seco
1 xcara de espinafre baby
6 pimentes vermelhos
Preaquea o forno a 190C. Doure a carne e a cebola em uma frigideira antiaderente grande,
em fogo mdio. Diminua o fogo e acrescente o aipo, o coentro, o alho, o sal, a pimenta, o
organo e o manjerico. Quando a carne estiver completamente dourada, tire a mistura do
fogo e junte o espinafre.
Lave os pimentes; tire a tampa e as sementes. Recheie cada pimento com xcara a de
xcara da mistura de carne. Coloque os pimentes em uma assadeira de vidro com 2
colheres (sopa) de gua no fundo. Cubra com papel-alumnio e asse por 50 minutos.
Tire os pimentes recheados do forno; retire o papel-alumnio. Aumente a temperatura do
forno para 200C e asse por mais 10 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Lombo suno com pimenta vermelha


Fase 2
8 pores

1,2 kg de lombo suno


1 xcara de pimenta vermelha picada
1 xcara de suco de pimenta vermelha
1 colher (ch) de pimenta-do-reino
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de organo
de colher (ch) de manjerico seco
Uma pitada de alecrim seco
Uma pitada de mostarda seca
3 xcaras de brcolis, espinafre ou aspargos, picados, cozidos no vapor
Coloque todos os ingredientes, com exceo do legume, na panela eltrica e cozinhe em
temperatura baixa por 6 a 8 horas ou em temperatura alta por 4 a 5 horas. Sirva com
brcolis, espinafre ou aspargos cozidos no vapor.

Carne-seca de peru
Fase 2
4 a 5 pores

Esta carne-seca tambm pode ser feita com coxo mole, carne de bfalo, linguado ou outra
carne.

900 g a 1,2 kg de fil de peito de peru orgnico


de xcara de tamari
Suco de limo-taiti ou limo-siciliano
colher (ch) de sal com cebola em p
de colher (ch) de alho em p
de colher (ch) de pimenta-do-reino
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha amassados
Retire todo o excesso de gordura da carne. Corte em tiras de aproximadamente 12 cm de
comprimento por 2 cm de largura. Coloque todos os outros ingredientes em um saco
plstico grande, com fecho. Coloque a carne no saco plstico, feche e mexa bem para cobrir
toda a carne com o tempero. Coloque na geladeira e deixe marinar por 8 horas ou durante a
noite.
Escorra e descarte a marinada. Coloque a carne no forno, em grelhas, com uma folha de
papel-alumnio por baixo, ou use um desidratador. Deixe um espao de 0,5 cm entre as tiras
sobre a grelha. Asse a 100C por 6 a 7 horas ou at a carne ficar bem seca.
Tire do forno e deixe esfriar completamente. Guarde na geladeira ou no freezer, em uma
embalagem hermeticamente fechada.

Salmo defumado e pepino


Fase 2
1 poro

85 g de salmo
1 a 2 xcaras de pepino fatiado
1 colher (ch) de suco de limo
Uma pitada de dill
Uma pitada de pimenta-do-reino branca
Corte o salmo defumado em fatias finas. Regue as fatias de pepino com o suco de limo;
cubra com o dill e a pimenta. Sirva com as fatias de salmo.

Canap de ostras
Fase 2
2 pores

1 pepino grande
1 lata de 85 g de ostras em gua
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano

Sal marinho e pimenta a gosto


Corte o pepino em fatias de 1 cm.
Escorra as ostras.
Cubra as fatias de pepino com as ostras e regue com o suco de limo.

Pimenta-verde recheada com rosbife


Fase 2
1 poro

30 g a 60 g de rosbife
1 pimenta-verde inteira
Corte a pimenta ao meio e recheie com o rosbife.

Ostras na concha
Fase 2
1 poro

3 ostras cruas
Decore as ostras com raiz-forte e limo-siciliano.

Cogumelos recheados
Fase 2
4 pores

170 g de carne magra moda


de xcara de cebola picada
1 xcara de espinafre picado
1 colher (ch) de alho
4 cogumelos Portobello grandes
Sal marinho e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de caldo de legumes orgnico
Doure os quatro primeiros ingredientes em uma panela. Divida a mistura em quatro
pores e recheie os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque 1 colher (sopa) de caldo de legumes orgnico em cada um dos cogumelos, cubra
com papel-alumnio e asse por 15 minutos no forno a 200C. Sirva quente (ou congele e
reaquea quando for consumir).

Receitas da fase 3
Lanches rpidos da fase 3
Um dos lanches mais rpidos e gostosos da fase 3 so as sementes e oleaginosas. Elas tm gordura e protena e so perfeitas para levar onde voc
quiser. Uma de minhas pacientes prepara os saquinhos para as quatro semanas de uma vez s. Ela coloca um pouco de amndoa, castanha de caju,
pistache ou semente de abbora em 24 saquinhos; depois guarda em um saco de papel identificado como Lanches da fase 3, e coloca na geladeira.
Pronto!
Eu s vezes compro tambm pacotes de camaro congelado pr-cozido. Coloco 8 a 10 camares em vrios recipientes com alguns pedaos de limo
em cada um; depois congelo ou guardo na geladeira (quando pretendo comer no dia seguinte). Assim, tenho meu coquetel de camaro para os trs
dias seguintes. Basta acrescentar algumas fatias de abacate, e tenho um lanche gourmet ou uma entrada para o jantar.


Caf da manh da fase 3
Torrada com frutas vermelhas
Torrada com homus e pepino
Ovo e torrada com tomate e cebola roxa
Vitamina de aveia com frutas vermelhas
Mingau de aveia com frutas vermelhas

Saladas, sanduches e sopas da fase 3


Salada de atum e endvia
Salada de camaro
Salada de trs ovos
Salada de tomate e azeitona
Molho para salada e pat vegetariano da fase 3
Enroladinho de peru com homus
Wrap de alface com peru e abacate
Cozido de lentilha

Pratos principais da fase 3


Quesadillas de abacate
Refogado de frango com gergelim
Frango com curry de coco
Risoto de frango e quinoa
Arroz e frango com gergelim
Salmo assado e batata-doce
Cozido mexicano com abacate
Lombo suno com alecrim e batata-doce

Refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa


Linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat

Lanches da fase 3
Aipo recheado com manteiga de amndoas
Nabo mexicano com limo
Homus de feijo-branco e dill
Guacamole cremoso
Homus de batata-doce e pepino

Torrada com frutas vermelhas


Fase 3
1 poro

1 fatia de po feito com gros germinados


3 colheres (sopa) de manteiga de oleaginosas ou sementes cruas
xcara de frutas vermelhas
Uma pitada de canela
Uma pitada de stevia (opcional)
a xcara de nabo mexicano cru
colher (ch) de suco de limo
Torre o po. Passe a manteiga na torrada e cubra com as frutas vermelhas. Coloque uma
pitada de canela e uma pitada de adoante. Sirva com o nabo cru temperado com stevia e
suco de limo.

Torrada com homus e pepino


Fase 3
1 poro

1 fatia de po feito com gros germinados


2 colheres (sopa) de homus
xcara de pepino em fatias bem finas
tomate mdio fatiado
1 folha de manjerico (opcional)
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
Torre o po. Passe o homus e coloque as fatias de pepino e tomate por cima.
Coloque a folha de manjerico por cima e tempere com sal e pimenta.

Ovo e torrada com tomate e cebola roxa


Fase 3
1 poro

1 fatia de po de gros germinados


1 ovo grande
de colher (ch) de azeite
tomate mdio fatiado
de cebola roxa fatiada
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Torre o po. Frite o ovo no leo ou azeite e coloque por cima da torrada. Coloque o tomate e
a cebola por cima. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Vitamina de aveia com frutas vermelhas*


Fase 3
1 poro

xcara de aveia
de xcara de sementes de girassol cruas
xcara de frutas vermelhas congeladas
xcara de cubos de gelo
1 sach de stevia
Canela em p a gosto
Coloque a aveia no liquidificador e bata at virar p. Acrescente as sementes de girassol e
continue a bater at virar p. Desligue o liquidificador e acrescente 1 xcara de gua e o
restante dos ingredientes. Bata at ficar cremoso.
* No se esquea de comer com uma poro de vegetais da fase 3.

Mingau de aveia com frutas vermelhas*


Fase 3
1 poro

Gosto de fazer toda a caixa de aveia de uma vez e depois congelar com as frutas vermelhas,
a canela e a stevia em pores de 1 xcara. Assim, posso tirar do freezer e aquecer em
poucos minutos. Acrescente as oleaginosas e as sementes depois de aquecer.
xcara de aveia laminada
xcara de frutas vermelhas

de xcara de oleaginosas ou sementes cruas


Stevia
Canela em p
Misture a aveia com 1 xcara de gua em uma tigela. Tampe e deixe de molho durante a
noite na geladeira. Na manh seguinte, cozinhe a aveia em uma panela por
aproximadamente 30 minutos. Cubra com as frutas, as oleaginosas ou sementes. Coloque
stevia e canela a gosto.
* No se esquea de comer com uma poro de vegetais da fase 3.

Salada de atum com endvia


Fase 3
1 poro

Esta receita pode ser usada no almoo; a meia poro pode ser usada como lanche.
140 g de atum slido em gua
de xcara de cebola roxa picada
de xcara de aipo em cubos
de xcara de pepino em cubos
de xcara de gomos de grapefruit
1 colher (sopa) de homus
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
Folhas frescas de endvia
Escorra o atum e coloque em uma tigela pequena. Misture a cebola, o aipo, o pepino e o
grapefruit. Junte o homus e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque a salada de atum sobre as folhas de endvia e sirva.

Salada de camaro
Fase 3
1 poro

Voc tambm pode servir esta salada sobre um barquinho de endvia ou de pimento
vermelho no almoo, ou usar meia poro como lanche.
xcara de tomates-cereja em cubos
de xcara de aipo bem picado
1 colher (sopa) de cebola roxa bem picada
2 colheres (sopa) de homus

1 colher (sopa) de suco de limo


colher (ch) de coentro ou salsa
110 g a 140 g de camaro cozido
2 a 4 xcaras de espinafre ou folhas variadas
Em uma tigela pequena, misture os tomates, o aipo e a cebola. Junte o homus, o suco de
limo e o coentro. Acrescente o camaro.
Sirva sobre o espinafre ou folhas variadas.

Salada de trs ovos


Fase 3
1 poro

3 ovos cozidos, descascados e sem as gemas


1 colher (ch) de aafro
de colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
2 colheres (sopa) de pepino picado
colher (ch) de cebola roxa picada (opcional)
Uma pitada de sal marinho
2 xcaras de espinafre ou folhas variadas
Pique as claras de ovo e o ovo inteiro. Passe para uma tigela pequena. Junte a mostarda e
misture bem. Acrescente as azeitonas, o pepino e a cebola. Tempere com sal marinho.
Coloque a salada de ovos sobre uma camada de espinafre ou folhas variadas e sirva.

Salada de tomate e azeitona


Fase 3
1 poro

2 tomates italianos picados


de xcara de azeitonas picadas
de xcara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de azeite
colher (sopa) de vinagre balsmico
5 folhas frescas de manjerico picadas
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Misture os tomates, as azeitonas e a cebola em uma tigela. Junte o azeite e o vinagre. Cubra
com o manjerico e tempere a gosto com sal e pimenta.

Molho de salada e pat vegetariano


Fase 3
Rende de xcara

2 colheres (sopa) de leo de gergelim


2 colheres (sopa) de suco de limo
1 colher (ch) de alho amassado
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Misture os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Use como molho ou pat.

Enroladinho de peru com homus


Fase 3
1 poro

2 a 3 fatias de peito de peru


2 colheres (sopa) de homus
Passe o homus nas fatias de peito de peru, enrole e aprecie!

Wrap de alface com peru e abacate


Fase 3
1 poro

1 tortilha feita com gros germinados*


2 colheres (sopa) de homus
1 colher (sopa) do molho que preferir
xcara de carne de peito de peru bem picada
1 xcara de rcula
abacate em fatias finas
Sal marinho e pimenta
Aquea a tortilha em uma frigideira seca ou no micro-ondas. Cubra com o homus e o
molho, espalhando uniformemente. Coloque a carne e cubra com a rcula e o abacate;
tempere com sal e pimenta a gosto. Enrole e aprecie!
* Se fizer esta receita para o jantar, pode trocar a tortilha por 2 a 4 folhas de alface romana.

Cozido de lentilha
Fase 3

3 pores (poro: 1 xcara)

1 colher (sopa) de azeite


1 cebola pequena em cubos
3 dentes de alho picados
xcara de cenoura bem fatiada
Sal marinho e pimenta-do-reino
4 xcaras de lentilhas cozidas
Tamari e leo de coco a gosto
de xcara de caldo de galinha ou de legumes
Aquea o azeite em uma panela mdia, em fogo mdio. Refogue a cebola por 7 minutos, at
ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, at ficar perfumado. Junte a
cenoura, sal e pimenta. Tampe e mexa de vez em quando, at a cenoura ficar macia.
Acrescente a lentilha e o tamari; cozinhe por 5 minutos. Junte o caldo e cozinhe por mais 5
minutos.

Quesadillas de abacate
Fase 3
1 poro

1 tortilha feita com gros germinados


Azeite
Sal marinho a gosto
Organo, manjerico e alecrim, secos ou frescos e picados
abacate
Suco de de limo
de colher (ch) de aafro
Preaquea o forno a 170C. Passe o azeite sobre a tortilha e tempere com sal; espalhe as
ervas e asse por aproximadamente 10 minutos, at ficar crocante.
Enquanto isso, misture o abacate, o suco de limo e a maionese. Tire a tortilha do forno e
espalhe a mistura de abacate. Sirva.

Refogado de frango com gergelim


Fase 3
6 a 8 pores

900 g a 1,1 kg de peito de frango orgnico sem osso e sem pele


4 colheres (sopa) de leo de gergelim torrado
xcara de cebola roxa picada

2 colheres (sopa) de alho picado


1 colher (sopa) de gengibre ralado
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
1 colher (ch) de coentro picado ou salsa seca
1 xcara de brcolis picado
1 xcara de abobrinha picada
1 xcara de folhas de repolho branco rasgadas
Sal marinho
Pimenta-do-reino moda na hora
de xcara de gergelim torrado
4 xcaras de quinoa cozida, quente
Corte o frango em pedaos de 2,5 cm e reserve. Aquea uma grande frigideira antiaderente e
coloque 3 colheres (sopa) de leo de gergelim. Refogue a cebola por 5 a 7 minutos, at ficar
macia. Acrescente o alho e o gengibre; refogue por mais 1 minuto, at ficar perfumado.
Junte o frango, os flocos de pimenta vermelha e o coentro. Doure o frango por alguns
minutos, acrescente o brcolis e cozinhe por 2 minutos. Acrescente a abobrinha e o repolho
e refogue at os vegetais ficarem macios. Se necessrio, acrescente mais 1 colher (sopa) de
leo de gergelim.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Espalhe o gergelim e sirva sobre a quinoa cozida.

Frango com curry de coco


Fase 3
4 pores

1 colher (sopa) de azeite


1 cebola mdia, em cubos
1 colher (ch) de sal marinho
2 colheres (ch) de curry em p
400 ml de leite de coco
1 xcara de tomate em lata picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
450 g de peito de frango orgnico sem osso e sem pele, em cubos de 2,5 cm
3 xcaras cheias de espinafre baby
xcara de quinoa cozida, quente
Aquea o azeite em uma frigideira grande. Refogue a cebola com o sal em fogo mdio por
cerca de 7 minutos, at ficar transparente. Junte o curry e refogue por mais 1 minuto,
mexendo at cobrir toda a cebola com o curry.

Junte o leite de coco, os tomates e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de
vez em quando, at o molho engrossar um pouco. Acrescente o frango e cozinhe por 5 a 6
minutos, ou at cozinhar o frango completamente.
Misture o espinafre e cozinhe por 3 minutos, ou at murchar.
Experimente e acerte o tempero com um pouco mais de sal, se necessrio.
Sirva quente sobre a quinoa.

Risoto de frango e quinoa


Fase 3
6 a 8 pores

1 kg de peito de frango sem pele e sem osso


4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena em fatias finas
1 pimento vermelho, sem sementes, em fatias finas
1 pimento amarelo, sem sementes, em fatias finas
5 dentes de alho em fatias finas
Sal marinho
Pimenta-do-reino moda na hora
4 colheres (sopa) de homus
1 xcara de quinoa cozida
20 folhas de manjerico fresco picadas
Corte o frango em pedaos de 2,5 cm. Reserve.
Aquea o azeite em uma frigideira grande antiaderente. Junte o frango e refogue por 5
minutos, ou at dourar.
Junte a cebola e os pimentes. Refogue por mais 1 ou 2 minutos. Junte o alho e refogue por
mais 1 ou 2 minutos, at os pimentes ficarem murchos, mas com a cor bem viva. Tempere
a gosto com sal e pimenta. Tire a frigideira do fogo.
Misture o homus. Acrescente a quinoa e o manjerico, misturando bem. Sirva quente.

Arroz e frango com gergelim


Fase 3
8 pores

Esta receita de arroz uma tima maneira de aproveitar sobras de gros. Voc pode usar
qualquer gro apropriado a esta fase.

1 kg de coxas de frango sem osso e sem pele, em cubos de 2,5 cm


2 colheres (sopa) de leo de gergelim torrado
xcara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de tempero orgnico simples (mistura de sal marinho, mostarda,
sementes de aipo, alho, cebola, pimenta-cumari e pimenta-do-reino)
1 colher (sopa) de alho picado
3 xcaras de couve-de-bruxelas limpas, cortadas em quatro
3 xcaras de tomates-cereja, cortados na metade
xcara de folhas de manjerico fresco
3 colheres (ch) de gergelim torrado
ARROZ
2 xcaras de arroz selvagem cozido
1 xcara de cevada cozida
1 colher (sopa) de leo de gergelim torrado
Lave o frango e seque. Doure o frango em uma frigideira grande com o leo de gergelim, a
cebola, os temperos e o alho em fogo mdio at ficar completamente cozido. Passe para uma
travessa e reserve.
Coloque a couve-de-bruxelas na mesma frigideira e refogue por cerca de 1 a 2 minutos.
Junte os tomates e o manjerico e refogue por mais 1 a 2 minutos.
Refogue o arroz e a cevada no leo de gergelim. Mantenha aquecido.
Coloque o frango na frigideira de novo e refogue tudo por mais 3 a 5 minutos, at os
legumes obterem a consistncia desejada. Espalhe o gergelim torrado e sirva sobre xcara
do arroz.

Salmo assado com batata-doce


Fase 3
1 poro

Esta receita pode ser facilmente multiplicada para servir quantas pores voc quiser.
1 batata-doce
170 g de fil de salmo
Azeite
de xcara de suco de limo-siciliano
Uma pitada de sal marinho
Flocos de pimenta vermelha amassados a gosto
colher (ch) de cebola e/ou alho em p

Preaquea o forno a 200C. Lave a batata-doce e coloque na grelha do forno. Asse por cerca
de 1 hora, at ficar macia. Mantenha o forno ligado.
Espalhe o azeite no salmo. Tempere com o suco de limo e os temperos. Asse por 15
minutos, depois passe para o forno eltrico e asse por 5 a 7 minutos. Sirva com a batatadoce.

Cozido mexicano com abacate


Fase 3
6 pores aproximadamente

Ateno: como esta receita contm muitos legumes ricos em amido, entra na categoria
gros, e tambm nas de protena e vegetais. No preciso acrescentar outro gro
refeio, mesmo que a tabela de refeies especifique um gro.
450 g de carne magra de peru dourada e escorrida
xcara de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) bem cheias de pimenta-cumari em p
2 colheres (sopa) cheia de alho picado
2 colheres (sopa) de sopa de salsa ou coentro
1 colher (ch) de pimenta vermelha em flocos amassada (opcional)
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-carioca
425 g de feijo-jalo
425 g de feijo-preto
425 g de lentilha ou feijo-azuqui
4 abobrinhas mdias picadas
4 xcaras de sopa de tomate ou sopa de tomate com pimento (certifique-se de que a
sopa no contm leite)
1 colher (ch) cheia de sal marinho
abacate em cubos
Coloque a carne, a cebola, a pimenta-cumari em p, o alho, a salsa ou coentro e os flocos de
pimenta amassados em uma panela eltrica em temperatura alta.
Tampe e prepare os outros ingredientes.
Abra e escorra todas as latas de feijo. Coloque os feijes, a abobrinha e a sopa na panela
eltrica. Mexa bem.
Cozinhe por 4 a 5 horas, ou diminua a temperatura e cozinhe por 6 a 8 horas.
Mexa e experimente de vez em quando, acertando o tempero conforme a necessidade.
Acrescente o sal pouco antes de servir para preservar seus nutrientes.

Sirva com o abacate.

Lombo suno com alecrim e batata-doce


Fase 3
8 pores

900 g de lombo suno


2 colheres (sopa) de azeite
colher (sopa) de sal marinho
colher (ch) colher de pimenta-do-reino
colher (ch) de alecrim
colher (ch) de tomilho
de colher (ch) de slvia
6 dentes de alho
8 batatas-doces pequenas ou 4 grandes
Unte o lombo com o azeite, o sal, a pimenta, o alecrim, o tomilho e a slvia. Faa buracos
com uma faca e enfie os dentes de alho.
Coloque o lombo na panela eltrica. Corte as batatas-doces na metade e coloque em volta e
por cima do lombo (no coloque embaixo pois no cozinham to bem). Cozinhe em
temperatura baixa por 8 a 10 horas ou em temperatura alta por 6 a 8 horas.

Refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa


Fase 3
4 pores

2 colheres (sopa) de azeite


xcara de cebola roxa picada
3 colheres (ch) de alho amassado
12 a 14 aspargos, limpos e picados
1 a 2 xcaras de couve-de-bruxelas cortadas em quatro
3 colheres (ch) de coentro picado
1 colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassada
colher (ch) de sal marinho
2 acelgas-japonesas pequenas, sem o fundo
450 g de camaro grandes cozidos
2 xcaras de fusilli de quinoa cozido, quente, ou arroz selvagem
Aquea o azeite em uma frigideira grande antiaderente. Refogue a cebola por 4 minutos em
fogo mdio. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente os aspargos, a couve-de-

bruxelas, o coentro, os flocos de pimenta vermelha e o sal marinho. Refogue at os vegetais


ficarem macios, mas crocantes.
Junte a acelga-japonesa e os camares, e continue a refogar em fogo mdio at aquecer
completamente o camaro.
Sirva sobre o macarro de quinoa ou arroz selvagem.

Linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat


Fase 3
1 poro

Azeite em spray
de xcara de pecs amassadas
de xcara de flocos de coco
1 clara de ovo
5 gotas de stevia
170 g de fil de linguado (ou bacalhau fresco)
1 alcachofra mdia
PAT
1 colher (ch) de homus
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
1 colher (ch) de leo de gergelim torrado
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Preaquea o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel-alumnio e espalhe um pouco de
azeite. Reserve.
Misture as pecs e o coco em uma tigela pequena. Bata a clara de ovo em outra tigela, com
um garfo, e acrescente a stevia. Passe o peixe no ovo e depois na mistura de pecs e coco,
cobrindo todo o peixe. Coloque o peixe sobre o papel-alumnio e asse por cerca de 20
minutos.
Enquanto isso, ferva um pouco de gua. Lave a alcachofra e retire a base. Corte a alcachofra
na metade e coloque na gua fervente; deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, at
conseguir retirar uma folha com uma pina sem dificuldade. Escorra. Prepare o pat,
misturando todos os ingredientes em uma tigela pequena.
Sirva o peixe com a alcachofra, e o pat como acompanhamento.

Aipo recheado com manteiga de amndoa

Fase 3
1 poro

2 talos de aipo
2 colheres (sopa) de manteiga de amndoa
Flocos de coco ou chips de alfarroba (opcional)
Lave e limpe os talos de aipo. Corte em pedaos de 5 cm a 8 cm. Coloque a manteiga de
amndoa nos talos de aipo. Cubra com os flocos de coco ou chips de alfarroba.

Nabo mexicano com limo


Fase 3
1 poro

xcara de nabo descascado, em cubos


xcara de pinholes
Suco de limo
Uma pitada de sal marinho
Coloque o nabo em uma tigela pequena. Junte os pinholes e regue com o suco de limo.
Tempere com sal e mexa bem.

Homus de feijo-branco e dill


Fase 3
6 pores

900 g de gro-de-bico, cozido, reservando xcara do lquido


1 lata de feijo-branco orgnico
xcara de tahine
xcara de suco de limo-siciliano
1 a 1 colher (ch) de sal kosher
dente de alho
1 colher (ch) de dill
6 xcaras de pepino em fatias
Bata os sete primeiros ingredientes no liquidificador ou processador at obter uma mistura
macia.
Sirva cada poro de homus com 1 xcara de pepino em fatias.

Guacamole cremoso
Fase 3

1 poro

1 colher (ch) de aafro


abacate
1 colher (ch) de coentro
1 colher (ch) de suco de limo
Uma pitada de pimenta calabresa seca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xcara de pepino ou nabo mexicano em fatias
Amasse os seis primeiros ingredientes e sirva com o pepino ou nabo.

Homus de batata-doce e pepino


Fase 3
6 pores
900 g de gro-de-bico, cozido, reservando xcara do lquido
batata-doce cozida
xcara de tahine
xcara de suco de limo-siciliano
1 a 1 colher (ch) de sal kosher
dente de alho
de colher (ch) de cominho em p
6 xcaras de pepino em fatias
Bata todos os ingredientes, exceto o pepino, em um liquidificador ou processador de
alimentos at obter uma mistura suave.
Sirva cada poro de homus com 1 xcara de pepino em fatias.

CAPTULO 12
OPO PELA DIETA SUPERSIMPLES

Encorajo todo mundo a cozinhar, se possvel, porque acho que divertido e muito mais fcil
do que as pessoas imaginam e os benefcios para a sade valem a pena. Se voc
realmente no gosta de cozinhar ou se realmente no tem tempo e quer aproveitar a
convenincia da comida pronta, este captulo para voc.
A dieta supersimples usa shakes especficos para cada fase da minha Dieta do
Metabolismo Rpido no caf da manh (disponveis no site www.fastmetabolismdiet.com,
em ingls). O lanche matinal tambm o mesmo de cada fase, por isso s comprar e ter
sempre mo. O almoo usa sobras do jantar da noite anterior ou sanduches e saladas
simples que voc pode fazer em poucos minutos. As barras especficas de cada fase
(disponveis no site) fazem um lanche da tarde muito simples s guardar na bolsa ou
na sua mesa.
Por fim, no jantar, este programa supersimples exige apenas que voc cozinhe sete
refeies na panela eltrica, o que voc pode fazer na primeira semana e congelar para as
semanas seguintes, de forma que voc poder completar o ciclo de 28 dias.

Basta usar esta tabela de refeies durante as quatro semanas. Reserve um ou dois dias
do fim de semana para preparar todas as refeies na panela eltrica. Depois, congele em
pores individuais para descongelamento fcil. Apesar de ter trs panelas eltricas, j
cheguei a pedir emprestada a panela de uma amiga e fiz tudo em uma noite.
claro que este programa menos variado, mas alguns dos meus pacientes acham que a
simplicidade e a praticidade compensam.

LISTAS DE ALIMENTOS

Estas listas incluem tudo o que voc pode comer em todas as fases. Quando precisar saber se
pode comer algo, ou se estiver apenas procurando saber o que comprar para determinada
fase, d uma olhada nas listas. Lembre-se de escolher produtos orgnicos sempre que
possvel.


Lista de alimentos da fase 1
(Prefira orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Abbora
Abobrinha
Aipo (incluindo as folhas)
Alface (todas, menos a americana)
Alho-por
Araruta
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
Brcolis
Brotos
Brotos de bambu
Cebola branca e roxa
Cebolinha verde
Cenoura
Cogumelos

Couve-nabo
Couve-tronchuda
Ervilha-torta
Espinafre
Feijo-de-lima
Inhame
Mandioquinha
Nabo
Pepino
Pimenta-cumari
Pimento
Repolho, de todos os tipos
Rcula
Tomate
Vagens
Verduras


Frutas (frescas ou congeladas)

Abacaxi
Cereja
Damasco
Figo
Frutas vermelhas: amora,
mirtilo, framboesa
Goiaba
Grapefruit
Kiwi
Laranja
Laranjinha kinkan
Limo

Ma
Mamo
Manga
Melancia
Melo
Melo-cantalupe
Morango
Pera
Pera asitica
Pssego
Rom
Tangerina


Protena animal
Atum slido, em gua
Aves: perdiz, faiso
Carne bovina magra
Carne de bfalo
Carnes processadas: frango, peru,
rosbife, fil-mignon suno

Frango sem osso e sem pele


Linguado (fil)
Linguia (de peru e frango)
Ovos (apenas as claras)
Peru
Pescada (fil)
Sardinha fresca


Protena vegetal
Favas
Feijo: azuqui, branco, carioca,
fradinho, jalo, feijo-de-lima, preto

Gro-de-bico
Lentilhas


Caldos, ervas, especiarias e condimentos
Adoante natural (stevia)
Alho fresco
Caldos de carne, galinha e legumes*
Ch de ervas sem cafena
Ervas frescas (todos os tipos)
Ervas secas (todos os tipos)
Extrato de baunilha ou hortel
Extrato de tomate
Gengibre natural

Raiz-forte preparada
Tamari (molho de soja)
Temperos: cacau em p, canela, cominho,
crcuma, curry, noz-moscada, pimenta-doreino
branca e preta, pimenta vermelha moda,
sal com cebola, sal marinho,
temperos orgnicos
Vinagre (todos os tipos)

Levedo de cerveja
Mostarda
leo de coco
Picles sem acar

Vinagrete

Se possvel, todos os caldos devem ser livres de conservantes ou aditivos


Gros e amidos
Amaranto
Araruta
Arroz integral: arroz, cereal, biscoitos,
farinha, macarro, tortilhas
Arroz selvagem
Aveia laminada
Cevada
Trigo-vermelho
Farinha de oleaginosas (nozes,
castanhas, amndoas e outras)

Gro de teff
Gros germinados (pes)
Leite de arroz
Paino
Quinoa
Tapioca
Trigo kamut
Trigo-sarraceno
Triticale


Gorduras saudveis
Nenhuma nesta fase


Lista de alimentos da fase 2
(Prefira orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Acelga
Agrio
Aipo
Alface (todas, exceto a americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Brcolis
Cebolas, brancas e roxas
Cebolinha e cebolinha francesa
Cogumelos

Couve-manteiga
Echalota
Endvia
Erva-doce
Espinafre
Mostarda (folhas)
Pepino (todos os tipos)
Pimenta-verde
Pimenta vermelha
Pimento
Repolho (todos os tipos)

Couve

Vagens
Verduras


Frutas (frescas ou congeladas)
Limo- siciliano

Limo-taiti


Protena animal
Atum em gua
Carne bovina, cortes magros: fil-mignon,
alcatra, contrafil, lagarto,
carne moda magra
Carne de bfalo
Carne de porco (fil-mignon)
Carne-seca
Carnes prontas (frango, peru, rosbife)
Cordeiro (cortes magros)

Fil de linguado
Fil de pescada e qualquer peixe de carne
branca
Fil de tilpia
Frango sem osso e sem pele
Ostras em gua
Ovos (apenas a clara)
Peru
Salmo defumado
Sardinhas em molho de tomate


Protena vegetal e amidos
Nenhuma nesta fase


Caldos, ervas, especiarias e condimentos
Alho natural, em p
Caldos de carne, galinha e legumes*
Chs de ervas sem cafena
Ervas frescas (todos os tipos)

Ervas secas (todos os tipos)


Gengibre natural
Levedo de cerveja
Mostarda (preparada, seca)
Picles, sem acar
Raiz-forte (preparada)

Se possvel, todos os caldos devem ser livres de conservantes ou aditivos


Gros
Nenhuma nesta fase


Gorduras saudveis
Nenhuma nesta fase


Lista de alimentos da fase 3
(Prefira orgnicos sempre que possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou enlatados)


Abacate
Abbora
Abobrinha
Acelga japonesa
Agrio
Aipo
Alcachofra
Alface (todas, exceto a americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Azeitonas
Batata-doce
Berinjela
Beterraba (raiz e folhas)
Brotos
Brotos de feijo
Cebolas
Cebolinha e cebolinha francesa

Cenoura
Chicria
Cogumelos
Couves (de todos os tipos)
Couve-de-bruxelas
Couve-flor
Endvia
Erva-doce
Espinafre
Inhame
Pepino
Pimenta-verde
Pimento
Quiabo
Rabanete
Repolho (todos os tipos)
Tomates (frescos, em lata, de todos os tipos)
Vagens
Verduras


Frutas (frescas ou congeladas)
Ameixa
Amora
Cereja
Coco, gua de coco, leite
de coco, creme de coco
Framboesa

Grapefruit
Limo-taiti ou siciliano
Mirtilo
Pssego
Pitanga


Protena animal

Arenque
Arraia
Atum, em gua ou azeite
Camaro
Caranguejo
Carne bovina magra (fil-mignon, moda
magra)
Carne de porco (fil-mignon, lombo)
Carnes processadas (frango, peru, rosbife)
Coelho
Cordeiro
Faiso
Fgado

Frango sem osso e sem pele; modo


Lagosta
Linguado
Linguia (de frango e peru)
Lula
Ostras
Ovos
Peru
Robalo
Salmo (fresco ou congelado)
Sardinhas em azeite
Truta
Vieiras


Protena vegetal
Amndoa (leite no adoado)
Castanha de caju (leite ou pasta)
Gro-de-bico

Feijo (azuqui, branco, carioca,


jalo, preto, feijo-de-lima)
Lentilhas


Gros
Arroz selvagem
Aveia
Cevada preta ou branca

Gros germinados (pes)


Quinoa


Caldos, ervas, especiarias, condimentos e suplementos
Adoante natural (stevia)
Alho natural
Caldos de carne, galinha e legumes*
Chs de ervas sem cafena
Chips de alfarroba
Ervas frescas (todos os tipos)
Ervas secas (todos os tipos)
Extrato de baunilha ou hortel
Extrato de tomate
Gengibre natural
Levedo de cerveja
Molho de tomate sem acar

Mostarda
leo de coco
Picles sem acar
Raiz-forte
Tamari (molho de soja)
Temperos: cacau em p, canela, cominho,
crcuma, curry, noz-moscada,
pimenta-do-reino branca e preta,
pimenta vermelha moda, sal com cebola,
sal marinho, temperos orgnicos
Vinagre (todos os tipos)
Vinagrete

Se possvel, todos os caldos devem ser livres de conservantes ou aditivos


Gorduras saudveis
Abacate
Homus
Pasta de oleaginosas/sementes, cruas
Oleaginosas cruas (amndoas, avels,
castanhas de caju, nozes,
pecs, pinholes, pistaches)

leos (coco, gergelim,


gergelim torrado, oliva)
Sementes cruas (abbora,
girassol, linhaa)
Tahine

AGRADECIMENTOS

Quero agradecer especialmente ao meu agente, Alex Glass, que percebeu tudo antes que
eu pudesse sequer imaginar, e ao meu inestimvel advogado, John Fagerholm, que me
ajudou a fazer tudo com muito cuidado. Quero agradecer ao meu amigo e produtor
excepcionalmente talentoso, Mason Novick, que me disse que eu deveria escrever um
livro e depois me apresentou s pessoas certas para que tudo acontecesse.
Um obrigado sincero s minhas editoras incrivelmente compreensivas e muito criativas,
Talia Krohn e Heather Jackson, por se mostrarem abertas ao trabalho diferenciado, porque a
que me sinto mais vontade.
Sinto-me muito honrada pelo fato de duas mulheres notveis, Tina Constable e Maya
Mavjee, acreditarem na minha ideia de criar uma maneira saudvel de emagrecer, apaixonandose por comida e voltando a reunir a famlia e os amigos ao redor da mesa serei eternamente
grata. Obrigada a toda a minha equipe na Crown, especialmente Leigh Ann Ambrosi, Meredith
McGinnis e Tammy Blake, que foram to pacientes e gentis e, ao mesmo tempo, conduziram
tudo na direo certa. Estou admirada e muito agradecida por tudo o que vocs fizeram e fazem.
Sou muito grata a Eve Adamson, pois incrvel trabalhar com uma escritora que me
entende, e tambm por seu senso de humor. E minha orientadora, Melanie. Que jornada,
no? No tenho como lhe agradecer.
Obrigada a Larry Vincent e a Michellene DeBonis da UTA, pelo projeto incrvel e
principalmente por terem me entendido de verdade.
E aos meus adorados Kim e Kym: eu no existiria sem vocs. Obrigada pelo apoio, pela
generosidade e por me guiarem. Aos meus amigos Tim e Wendy, por me alimentarem e
cuidarem de mim para que eu tivesse energia de alimentar e cuidar de outras pessoas, e a
Chris e Karen, por expandirem meus horizontes dizerem que a dislexia motivo de
sucesso, e no que alcanamos sucesso apesar dela.
Quero agradecer a todos os pacientes que atendi ao longo dos anos. Ganhei muito,
porque vocs permitiram que eu entrasse em sua vida e compartilharam comigo suas
histrias de vida. Vocs sabem que tm um lugar especial em meu corao.

Devo um agradecimento especial Universidade do Estado do Colorado, mais


especificamente dra. Nancy Irlbeck e a Temple Grandin, pois quando me formei sa de l
extremamente empolgada para ajudar as pessoas e fazer diferena neste mundo. E ao dr.
Michael Towbin, dra. Jackie Fields e ao dr. Orrie Clemens, obrigada por me orientarem e
integrarem meu trabalho pelo bem do paciente.
s minhas irms, Heather e Holli, vocs so minhas melhores amigas e meu ponto de
apoio, faa chuva ou faa sol. Obrigada pelas noites mal dormidas, por estarem e meu
sempre dispostas a me ajudar e por me empurrarem quando eu achava que no conseguiria.
Obrigada por terem me dado Dolan e Harley, pois eles so um verdadeiro tesouro. Ao meu
pai, Nestor, sei que sou sua favorita, e agora isso est publicado; eu o amo, obrigada por ser
to bom para mim e para as crianas. Minha me, dra. Jeanne Wilson, que me inspira todos
os dias a ser uma me, uma amiga e um ser humano melhor.
Quero agradecer ao meu marido maravilhoso, Von, que desbloqueou tudo o que me
segurava e me mantinha para baixo. Com voc, me sinto em casa. E voc me abenoou com
uma linda famlia de cinco crianas. Obrigada por ler, reler e reler um captulo aps o outro,
e por estar sempre repetindo quanto sou inteligente e divertida. Obrigada por mudar todos
os planos do Natal no meio da noite, por lembrar do meu passaporte, por exercitar os
cavalos, por lembrar que preciso do meu cobertor quando pego um avio, e que s vezes
sorbet e flores tornam tudo melhor. E obrigada por todas as vezes que voc nunca me
perguntou por qu. Eu te amo. Tantas pessoas e organizaes cuidaram da atualizao deste
livro, e a todas elas eu agradeo do fundo do corao.

NDICE

A
abacate
cozido mexicano com
guacamole cremoso
quesadillas de
wrap de alface com peru e
abacaxi, filmignon suno com brcolis e
abbora
sopa de frango e cevada
sopa de peru, feijobranco e couve
abobrinha
cozido mexicano com abacate
linguia de frango com
fusilli de farinha de arroz integral
sopa de frango e cevada
cido ltico
ACTH
acares naturais
necessidade de acar
acares no sangue
ver tambm ndice glicmico
acares refinados
ver tambm sobremesas
aditivos alimentares
adoadas, bebidas
adoantes
acares refinados

artificiais
naturais
adrenalina
gua
aipo
recheado com manteiga de amndoas
peito de peru com
alcachofra e pat, linguado com crosta de pec e coco com
lcool
aldosterona
alcalinizantes, legumes (vegetais)
alergias alimentares
alhopor, sopa de carne, couve e
alimentos, listas de
fase 1
fase 2
fase 3
almoos
fase 1
fase 2
fase 3
horrios
ver tambm refeies, tabelas de
amndoa
aipo recheado com manteiga de
leite de
aminocidos
arroz
filmignon com arroz integral
arroz e frango com gergelim
frango italiano e arroz selvagem
leite de
artificiais, adoantes
aspargos
refogado de camaro e vegetais
com macarro de quinoa
wrap de alface com carne e aspargos
atum
pimento vermelho recheado
com salada de

salada de atum com endvia


salada de atum e pepino
salada de atum, ma verde e espinafre
aveia
sem glten
mingau de
mingau de aveia com frutas vermelhas
vitamina de aveia com frutas vermelhas
vitamina de fruta e
azeite
azeitona, salada de tomate e

B
batatadoce
homus de batatadoce e pepino
lombo suno com alecrim e
salmo assado e batatadoce
bebidas
gua
lcool
cafena
sucos de frutas
brcolis
fil com brcolis no vapor
filmignon suno com brcolis e abacaxi
linguado grelhado com
tigela de frango e
B, vitamina

C
cacau, pera asitica com
caf
descafeinado
caf da manh
fase 1
fase 2
fase 3
ver tambm refeies, tabelas de; ovos, vitaminas
cafena

caldos
ver tambm alimentos, listas de
calorias
restrio de
camaro
lanche
refogado de camaro e vegetais
com macarro de quinoa
salada de camaro
canela
grapefruit assado com
frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limo
carboidrato
fase 1
fase 2
fase 3
refeies e dietas com pouco
ver tambm gros; outros tipos especficos
cardiovasculares, exerccios
primeira semana
segunda semana
carne
cogumelos recheados
fase 1
fase 2
fil com brcolis no vapor
filmignon com arroz integral
pimenta-verde recheada com rosbife
pimento vermelho recheado
salada de espinafre e carne
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de carne e repolho
wrap de alface com carne e aspargos
wrap de rosbife, raizforte e pepino
wrap de rosbife, alface e mostarda
ver tambm alimentos, listas de; protena; tipos especficos
carneseca
de peru
carnitina
celulite

celulose
cetoacidose
cevada, sopa de frango e
ch
ver tambm caf
coco
frango com curry de coco
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
coco, leite de
cogumelos
omelete de claras de ovos, cogumelo e espinafre
recheados
colesterol
colina
comemorando o sucesso
comida artificial
condimentos
fase 1
fase 2
fase 3
congelando alimentos
conservantes
corao, sade do
corporal, gordura
ver tambm armazenamento de; queima de
corporal, ndice de massa
corporal, substncia
cortisol
couve
peixe picante e couve com alho e limosiciliano
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de peru, feijobranco e
couvedebruxelas
arroz e frango com gergelim
refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa
cozido de lentilha
cozido mexicano
com abacate
de peru ou carne magra
culpa, sentimento de

culturais, comida e tradies


curry
frango com curry de coco
C, vitamina

D
depresso
desejos (vontade de comer)
diabetes
dirio alimentar
ver tambm refeies, tabelas de
dicas para poupar tempo
dicas de sobrevivncia
D.I.E.T.
dieta, dirios da
Dieta do Metabolismo Rpido
dicas de sobrevivncia e emergncia
personalizando
regras
resumo das regras
repetindo ou revisitando
digesto

E
eczema
edamame
ver tambm soja
efeitos das dietas
emergncia, dicas de
endvia, salada de atum com
endorfinas
emagrecimento: objetivo
primeira semana
segunda semana
tamanho das pores e
terceira semana
enganando
ervas e especiarias
fase 1

fase 2
fase 3
espinafre
claras de ovos mexidas
frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limo-siciliano
frango com curry de coco
omelete de claras de ovos, cogumelos e
salada de atum, ma verde e
salada de espinafre e carne
estradiol
estresse
alvio do
culpa e
efeitos do
hormnios do
ver tambm suprarrenais
estriol
estrgenos
estrona
eventos especiais
exames
exerccio
comida e
fase 1
fase 2
fase 3
depois de terminar a dieta
primeira semana
problemas com
quarta semana
segunda semana
terceira semana

F
fase 1
dia tpico
exerccio
guia prtico
listas de alimentos

receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies em branco
tabelas de refeies ideais
fase 2
dia tpico
exerccio
guia prtico
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies em branco
tabelas de refeies ideais
fase 3
dia tpico
exerccio
guia prtico
horrio das refeies
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies
em branco
tabelas de refeies ideais
famlias
feijo
cozido mexicano com abacate
cozido mexicano de peru ou carne magra
homus de feijobranco e dill
sopa de peru, feijes brancos e couve
Fields, Jackie
fgado, sade e funo do
lcool e
alimentos para
filmignon com arroz integral
fome e dietas de fome
fora, treino de
frango
arroz e frango com gergelim
assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limosiciliano

com curry de coco


italiano e arroz selvagem
linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
refogado de frango com gergelim
risoto de frango e quinoa
sopa de frango e cevada
sopa de frango e legumes
tigela de frango com brcolis
wrap de frango fatiado
frutas
antes dos exerccios
fase 1
fase 2
fase 3
frutas secas e sucos de frutas
tamanho das pores
vitaminas de frutas ver vitaminas
ver tambm alimentos, listas de; frutas especficas
frutas secas
frutas vermelhas
mingau de aveia
mingau de aveia com
rabanada com morango
torrada com
vitamina de aveia com

G
gergelim
arroz e frango com
refogado de frango com
gingko biloba
glicoprotena
glicose, metabolismo da
ver tambm acares no sangue
glten
gordura alimentar
fase 1
fase 2
fase 3

necessidade de acar e
tamanho das pores
ver tambm alimentos, listas de
gordura, alimentos sem
gordura, armazenamento de
comendo menos e
estresse e
gordura branca
gordura corporal
gordura, queima de
comendo menos e
na fase 1
na fase 2
na fase 3
gordura marrom
gros e amidos
dietas sem glten
fase 1
fase 3
tamanho das pores
ver tambm carboidratos; tipos especficos
gros germinados
grapefruit
assado com canela
salada de atum com endvia
Graves, doena de
guacamole cremoso

H
Hashimoto, doena de
HDL
hemoglobina glicada
hipertireoidismo
hipfise
hipoglicemia
hipotlamo
hipotireoidismo
homus
de batatadoce e pepino

de feijobranco e dill
salada de atum com endvia
torrada com homus e pepino
enroladinho de peru com

I
IMC
ndice glicmico
alimentos com alto
alimentos com baixo
inflamao
inositol
insulina
resistncia a
ioga

J
jantares
fase 1
fase 2
fase 3
horrios
ver tambm pratos principais; refeies, tabelas de

L
lactose
lanches
antes e depois de fazer exerccio
fase 1
fase 2
fase 3
horrios
ver tambm refeies, tabelas de
lanches rpidos
fase 1
fase 2
fase 3
laticnios
ltico, cido

LDL
legumes (vegetais)
fase 1
fase 2
fase 3
tamanhos das pores
ver tambm alimentos, listas de
leguminosas (protena vegetal)
ver tambm feijo; lentilha
leite
leite de arroz
lentilhas
cozido de lentilha
cozido mexicano com abacate
leptina
limonada
linguado
linguado com crosta de pecs e coco com alcachofra e pat
linguado grelhado com brcolis
lipdios, painel dos
lisina

M
ma
salada de atum, ma verde e espinafre
macarro
linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa
manga
vitamina de
manuteno, regras de
massagem
mdicos
medidas do corpo
melancia
para queimar gordura
vitamina de
menopausa
metabolismo rpido, vivendo com o

alcanando o peso desejado


dicas de sobrevivncia e emergncia
exerccio
regras de manuteno
repetindo a dieta
milho
minerais
mingau de aveia com frutas vermelhas
mitocndria
morango, rabanada com
msculo, desenvolvimento de
msculo, queima da gordura e
estresse ou fome e
exerccio e
nveis de cido e
tonificao da fase 3

N
nabo mexicano com limo
necessidades alimentares
nitratos
noradrenalina
nutricionais, suplementos
nutrientes, quantidade de

O
OGM, alimentos
oleaginosas e sementes
leos
ver tambm gordura alimentar
mega cidos graxos
omelete ver ovos
orgnico, vinho
orgnicos, alimentos
ostras
canap de
ostras na concha
ovos
claras de ovos mexidas

e torrada com tomate e cebola roxa


omelete de claras de ovos, cogumelos e espinafre
salada de trs

P
pncreas
pats
guacamole cremoso
homus de batatadoce e pepino
homus de feijobranco e dill
molho de salada e pat vegetariano
pec
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
peixe
fase 1
fase 2
fase 3
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
linguado grelhado com brcolis
peixe picante e couve com alho e limo
salmo assado com batatadoce
ver tambm alimentos, listas de; protena
pepino
homus de batatadoce e
salada de atum e
salada de trs ovos
salmo defumado e
torrada com homus e
wrap de rosbife, raizforte e
pera asitica com cacau
peru, carne de
carneseca de peru
cozido mexicano com abacate
cozido mexicano de peru ou carne magra
enroladinho de peru com homus
peito de peru com aipo
sanduche aberto de peru
sopa de peru, feijobranco e couve
wrap de alface com peru e abacate

wrap de gros germinados com peru


pesos, treino com
pH, nveis de
pimenta
lombo suno com pimenta vermelha
pimentaverde recheada com rosbife
pimento vermelho recheado
pimento vermelho recheado com salada de atum
risoto de frango e quinoa
pinholes
nabo mexicano com limo
porco, carne de
filmignon suno com brcolis e abacaxi
lombo suno com alecrim e batatadoce
lombo suno com pimenta vermelha
pores, tamanho das
positivas, afirmaes
potssio, alimentos ricos em
pratos principais
fase 1
fase 2
fase 3
preferncias alimentares
processados, alimentos
protena
lcool e
antes de beber
dietas veganas e vegetarianas e
fase 1
fase 2
fase 3
lanches psexerccios
nveis de acidez e
tamanho das pores
ver tambm alimentos, listas de; tipos especficos

Q
queijo
quesadillas de abacate

quinoa
frango com curry de coco
refogado de camaro e vegetais com macarro de
refogado de frango com gergelim
risoto de frango e

R
rabanada com morango
refeies, horrios das
depois de terminar a dieta
fase 1
fase 2
fase 3
pulando refeies ou lanches
refeies, tabelas de
em branco
opo pela dieta supersimples
primeira semana
quarta semana
segunda semana
terceira semana
refogados
de camaro e vegetais com macarro de quinoa
de frango com gergelim
respirao profunda
rim, funo do
risoto de frango e quinoa
rT3

S
salada e pat vegetariano, molho de
fase 1
fase 2
fase 3
saladas
de atum com endvia
de atum e pepino
de atum, ma verde
e espinafre

de camaro
de espinafre e carne
de tomate e azeitona
de trs ovos
fase 1
fase 2
fase 3
pimento vermelho recheado
com salada de atum
salmo
assado com batatadoce
defumado e pepino
sanduches e wraps
fase 1
fase 2
fase 3
sanduche aberto de peru
wrap de alface com peru e abacate
wrap de alface com carne e aspargos
wrap de frango fatiado
wrap de gros germinados com peru
wrap de rosbife, alface e mostarda
wrap de rosbife, raizforte e pepino
saunas
semana, primeira
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
semana, quarta
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
semana, segunda
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
semana, terceira
exerccio
o que esperar
tabela de refeies

serotonina
sexuais, hormnios
sistema imunolgico
sobremesas
soja
sopas e cozidos
cozido de lentilha
fase 1
fase 2
fase 3
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de carne e repolho
sopa de frango e cevada
sopa de frango e legumes
sopa de peru, feijobranco e couve
suprarrenais
fase apoio das suprarrenais
fase apoio das suprarrenais
ver tambm hormnios do estresse

T
T3 (hormnio da queima de gordura)
T4
tamari
tempeh
ver tambm soja
tempo, dicas para poupar
termognico
testosterona
tireoide, alimentos estimulantes da
tireoide, exames de
tireoide, funo e hormnios da
tofu
ver tambm soja
tomate
arroz e frango com gergelim
cozido mexicano com abacate
ovo e torrada com tomate e cebola roxa
rabanada com morango

salada de tomate e azeitona


torrada com frutas vermelhas
torrada com homus e pepino
toxinas
aditivos
desintoxicao da fase 3
orgnicos, alimentos
TPO
triglicrides
trigo
glten, dietas sem
TSH

V
veganas, dietas
vegetais
ver tambm legumes; vegetais especficos
vegetarianas, dietas
vescula biliar
vinho
vitaminas
de aveia e frutas vermelhas
de fruta e aveia
de manga
de melancia

W
wraps ver sanduches e wraps