UNA PROPUESTA DE

ALIMENTACIN
Somos lo que comemos, pensamos, sentimos,
visualizamos y amamos.

Reinaldo Carreo

UNA PROPUESTA DE ALIMENTACIN

Somos lo que comemos, pensamos, sentimos, visualizamos y amamos.
contacto@parcelaoctavochakra.cl

Fono: 2594141
Cel: 9 0444901
CASILLA 515 BUIN
Reinaldo Carreo (2009)
DERECHOS RESERVADOS

INDICE
P R O L O GO

I.
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.

PRINCIPIOS GENERALES DE UNA ALIMENTACIN INTEGRAL.

LOS ANTIOXIDANTES Y LOS SUPLEMENTOS VITAMNICOS.
BASES DEL NUEVO PARADIGMA DE LA NUTRICION
CONSEJOS TILES PARA ALIMENTARSE EN FORMA SANA
HACIA UN NUEVO MODELO DE PIRMIDE ALIMENTICIA
LA DIETA HAY Y LAS COMPATIBILIDADES DE LOS ALIMENTOS
EL LENTO DECLIVE DE LA LECHE

ANEXOS
ANEXO 1:
ANEXO 2.
ANEXO 3.
ANEXO 4.
ANEXO 5.

DICCIONARIO BASICO
HIDRATOS DE CARBONO
GRASAS
TIPOS DE ALIMENTOS
CERDO, LA MS TXICA DE LAS CARNES.

Ninguna parte de esta publicacin puede ser reproducida, almacenada o transmitida de

manera alguna ni por ningn medio, ya sea electrnico, qumico. mecnico, ptico, de
grabacin, o de fotocopia, sin permiso previo y escrito del autor.

PRLOGO DEL AUTOR

Nos alimentamos de energa fsica y energa metafsica.
La Energa Fsica tiene que ver con los alimentos ingeridos va bucal, ms el oxgeno y
el Sol. Desde esta fuente podemos decir que somos lo que comemos.
La Energa Metafsica tiene que ver con lo que pensamos, sentimos, escuchamos y
hablamos: pensamientos, imgenes, palabras, sentimientos. Hay pensamientos destructivos
que nos enferman, hay pensamientos constructivos que nos sanan. Hay sentimientos de
aceptacin y otros de rechazo. Hay palabras que redimen si estn cargadas de dulzura, hay
palabras que envenenan, si estn cargadas de resentimiento. Desde luego que existe un
nexo ntimo entre alimentacin y salud. Est comprobado por ejemplo que las emociones
negativas pueden causar enfermedades graves como hipertensin, problemas cardiacos,
depresin, cncer. Desde esta fuente podemos decir que somos lo que pensamos,
sentimos y visualizamos
Como conjuncin de estas dos fuentes existe un alimento a la vez Fsico y Metafsico
que sera el alimento integral por excelencia: el Sexo. (Tema de otro libro: El sexo nuestro de cada
da).

Desde una perspectiva integral entonces podemos decir que Somos lo que comemos,
pensamos, sentimos, visualizamos y amamos.
Lo importante de considerar que no siempre lo que ingerimos ya sea fsico o metafsico
nos alimenta de verdad, tambin nos puede envenenar en el corto o largo plazo.
Una persona que se dedica a la calidad de vida propia y de los dems necesita
esencialmente cuidar su alimentacin integral en relacin con: su sexo, su edad, peso,
altura, los deportes que hace, su estado de salud, su herencia gentica y el tipo de trabajo
que realiza. Es importante un chequeo clnico inicial.
En esta oportunidad nos dedicaremos a explorar tres reas:
1.
2.
3.

Los principios generales de una alimentacin integral.

Los antioxidantes y los suplementos vitamnicos.
Datos prcticos para alimentarse en forma sana.

Aprender el principio que somos lo que comemos esto significa darle al cuerpo los
nutrientes, lquidos, vitaminas y minerales que son necesarios para su funcionamiento y que
adems fortalecen el sistema inmunolgico. No implica ser vegetariano necesariamente.
Estos elementos deben ser de buena calidad y en la cantidad adecuada.
Recuerde adems que TODO ES ACUMULABLE EN EL LARGO PLAZO, o sea, usted
puede no notar nada extrao en su cuerpo sobre todo si es joven. Incluso sentirse bien.
Pero el cuerpo le pasar la cuenta de una u otra manera despus de los 50 o los 60 sin
lugar a dudas. O sea uno debe prepararse para la vejez en la juventud. Esto vale tambin
para la acumulacin de penas, de rabia, de miedos, de tabaco, de alcohol, etc.
La cuenta incluso la puede pagar siendo joven, con altos niveles de colesterol, problemas
cardiacos, obesidad mrbida, hipertensin etc. Lo que pasa es que gente que pag la
cuenta con su vida y que se jactaba de que no le pasaba nada no est aqu para escribir
su testimonio.

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Por tanto necesitamos desarrollar una CONCIENCIA DE AUTOCUIDADO (Materia de otro
texto: Autocuidado y Prevencin), de modo de tener una juventud feliz, una adultez feliz y una
vejez feliz y autovalente.
Nos parece increble que muchas personas se manifiesten preocupadas por su salud y
por nada del mundo dicen que no desean enfermarse de cncer, ni de ninguna otra
enfermedad.
Algunas hacen aerbica, Pilates, o usan costosas cremas, incluso son vegetarianas, y
toman slo agua mineral, pero no cambian sus hbitos alimenticios destructivos y
adems fuman. Y esto en la mujer es doblemente daino. Nosotros sabemos del poder
del hbito y es por eso que este texto tiene que ver con modificar nuestros hbitos
destructivos en la alimentacin fsica y metafsica por hbitos constructivos.
Emociones destructivas, palabras hirientes, pensamientos de vctima, pensamientos de
culpa, pensamientos de resentimientos, rabias, angustia por el futuro, malas intenciones,
significa alimentacin integral destructiva, corromper el cuerpo, rollos con el sexo, comerse
platos envenenados, ya sea cocinados por otros o por nosotros. Cuando comemos
platos de otros es cuando aceptamos sus palabras, les damos poder sobre nuestra vida al
cocinero. La respuesta es simple, decir o pensar: Ese plato no me lo como. Claro que en
paz.
Estamos convencidos que una persona realmente consciente de su salud y que tiene
una alta autoestima tendr que iniciar tarde temprano un programa de alimentacin integral
sana. No se piense a priori que esto significa transformarse en vegetariano. Lo que tambin
puede ser, sino simplemente ingerir lo que el cuerpo necesita, no lo que dictaminan nuestros
malos hbitos, los medios de comunicacin o nuestra doctrina.
Los adultos necesitamos reeducarnos en materia de alimentacin y a su vez reeducar a
nuestras parejas e hijos. Necesitamos olvidar aquellos aos de mala alimentacin, de
desequilibrios alimenticios, de exceso de peso, de fumar, de beber gaseosas y de ingerir
grasas saturadas como adictos. Para comenzar, por favor no digamos la frase del ignorante
en el gobierno de la mente de que: Es muy difcil. Simplemente hagmoslo fcil. El
Universo nos escuchar y nos apoyar. Si no tomamos la decisin ser imposible sentirnos
sanos. El SI quiero y el No quiero, son todopoderosos.
Es importante tomar en consideracin que lo sealado en este texto est acorde con la
mayora de las investigaciones en materia alimenticia pero no constituye materia de fe de
modo alguno. As tambin algunas investigaciones futuras pueden invalidar lo ya sealado.
En verdad est bastante ms claro lo que no se puede hacer o comer, es decir lo que hace
mal, que lo que s se puede, es decir lo que hace bien.
Incluso en algunas revistas especializadas se hacen afirmaciones contradictorias, como
por ejemplo, que la carne de cerdo es recomendable.
Tambin por mucho tiempo se nos restringi el huevo y ahora se nos dice que hace muy
bien ingerir un huevo diario. Tome el lector entonces este texto como una gua conductora
para llegar a sus propias conclusiones. Sin embargo no olvide que los laboratorios, las
industrias de alimento y las empresas de publicidad dan a conocer lo que les conviene en
forma muy convencedora, por lo que fjese en la fuente de informacin antes de llegar a
conclusiones tajantes.
Las embarazadas, deportistas de alto rendimiento, personas en tratamiento mdico,
personas de ms de 75 aos, nios de cortos aos, o personas con alguna enfermedad
altamente invalidante no deben aplicar estos principios sin consultar antes a su mdico.

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Recuerde que la herencia gentica es vital a la hora de la salud y de la enfermedad.
Haga un rbol genealgico lo ms completo posible tanto de sus padres como de sus
abuelos paternos y maternos. Indique sus historias mdicas y las principales enfermedades
que tuvieron, si las tuvieron, y a que edades murieron para los que estn fallecidos. Haga lo
mismo con los ascendientes de su pareja. Recuerde que todo est escrito en los genes. Y
si sus abuelos vivieron muchos aos recuerde que ellos con alta probabilidad llevaron una
vida ms tranquila, casi exenta de estrs, y no usaron alimentos envasados, ni
semipreparados, ni menos fueron asiduos a los restaurantes de comida rpida. (Que no
existan).
Deje de pensar que la alimentacin sana es necesariamente cara. Lo que pag barato
hoy, lo pagar caro maana. La salud se puede perder con facilidad, lo que no es fcil, ni
barato, recuperarla y no tenemos un cuerpo de recambio. Y eso incluye a sus seres
queridos. Si Ud. es adems duea(o) de casa, tiene entonces la responsabilidad de
preparar, o hacer que se preparen, alimentos sanos para usted y su familia. Es la forma
correcta de amar y de amarse.
Si tiene nios pequeos recuerde que si la maduracin correspondiente a cada etapa no
se produce en su momento, ya no ocurrir ms. Adems un nio mal alimentado no
producir logros intelectuales ni desarrollar su capacidad de aprendizaje. Es en la niez
donde los padres debemos inculcar a los hijos las bases de una alimentacin sana. De todos
los factores que influyen en la salud, el ms importante, despus de los hbitos mentales
constructivos, es la nutricin.
Por favor deje de creer que un nio gordo est bien alimentado. Un nio(a) gordo(a)
es slo un candidato a adulto hipertenso, obeso, diabtico, anorxico, o bulmico. Y adems
rechazado(a) por los dems y con una corta esperanza de vida.
Desde luego no espere que este breve texto responda a todas sus dudas sobre la
manera de alimentarse.
La idea es dar una fundamentacin que le permita cambiar los hbitos negativos de
alimentacin por hbitos positivos. Mucho quedar para su investigacin personal, quizs
Ud. pueda enriquecer nuevas ediciones de este libro.
Y no olvidemos que el ejercicio fsico responsable y continuado (no ftbol de fin de
semana, ni gimnasia de inicios de verano para bajar los rollos) es vital para el debido
procesamiento de los alimentos. El calcio por ejemplo se integra al organismo con ejercicios.
El cuerpo humano se hizo para moverse, no para ser sedentario. Luego no basta una
comida equilibrada si no hay un ejercicio apropiado.
Lo ms importante es poner la nutricin integral en el centro de su inters y en promover
con fundamentos, el cambio de hbitos de alimentacin, junto al cambio de hbitos de
pensamiento y al cambio de hbitos sedentarios.
Buen Provecho.
Reinaldo Carreo

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I. PRINCIPIOS GENERALES DE UNA ALIMENTACIN INTEGRAL.
El camino del envejecimiento est sembrado de caloras.
Para los yogas la alimentacin es tan importante o ms que los asanas pero no le estoy
insinuando que comas slo verduras y frutas porque mucha gente vegetariana doctrinaria
tiene mala salud (por ejemplo porque las verduras y frutas casi no contienen zinc). Sin
embargo los vegetarianos realmente consecuentes e informados tienden a vivir ms aos
y con una vida de mejor calidad. En lo esencial tienen un sistema inmunitario ms fuerte.
Imagnese si adems de ser vegetariano usted practica la Relajacin en alguna de sus
formas, tiene pensamientos positivos, hace aerbica, tiene buen sexo y cuida su lenguaje
Ni que decir si le gusta su trabajo, no tiene deudas, tiene una familia llena de amor y tiene
su corazn en paz! Deseo recordar en forma didctica que se puede decir que el ser
humano es tanto lo que piensa, como lo que come.
Veamos algunas pistas bsicas pero cada uno de ustedes deber trazar un plan de
alimentacin especfica a su edad y sus condiciones. Despus de los cuarenta aos de edad
el control de la alimentacin y el cuidado de la salud se vuelven imprescindibles. Pero no
hay que olvidar como alimentamos a los hijos porque les podramos hacer un gran bien. Las
futuras generaciones vienen ms obesas por los hbitos de alimentacin basados en la
comida basura e industrializada de sus padres.
Tome en cuenta que lo ms sabroso no es siempre lo que hace bien y que la publicidad
calla lo que le puede hacer mal. Los grandes industriales aliados con los publicistas desean
que compre, no que tenga una vida sana. Esto puede implicar cambiar hbitos y es ah
donde el gobierno de la mente puede ayudar en forma definitiva.

1. Lo que se debe evitar en general: El alcohol.

La cafena. El azcar refinada o

industrial. El helado de crema. Los alimentos fritos. Los aceites refinados ya sea
insaturados o saturados. Productos elaborados con harina blanca (industrial). La sal. La
pimienta. Todo lo que tenga aditivos artificiales como glucosa, glutamatos monosdicos y
aromas y sabores artificiales. Poco huevo, prefiera la clara a la yema, que tiene grasa.

2.

Lo que es bueno en general: Fibras. (Salvado, frutas sin cscara, verduras). Frutos
secos. Pan de maz. Pan integral (Ojo que algunas empresas lo simulan). Arroz integral,
pero no en exceso. Ajo. Zumo de zanahorias. Mucha agua. Verduras crudas.

3.

Eliminar la carne: Sin duda la de cerdo, cordero y vacuno. La primera causa

mundial de muerte es por enfermedades cardacas producidas en gran parte por comer
carne. La carne contiene antibiticos dados a los animales, contiene tambin sales de
sodio que pueden volver cida la sangre y puede producir putrefaccin en los intestinos.
La prohibicin puede incluir el pavo, el pollo y el pescado segn su origen. Desde luego el
pollo o el pavo industrial pueden ser tan dainos como la carne de vacuno por los
mismos temas de los antibiticos, adems de la salmonella y las hormonas. La mejor
carne es la de pescado del ocano abierto. Adems es terrible comerse a nuestros
hermanos menores. .. pero Ojo: no est prohibido y a veces es necesario.

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Lo ms sabroso no es siempre lo que hace bien.
La publicidad calla lo que le puede hacer mal.
Los grandes industriales aliados con los publicistas desean que
compre, no que tenga una vida sana.
Desde luego casi ninguna carne se puede comer por esto o lo otro, a los pobres
animales y aves los cran de manera brbara y todo el estrs que sufren de alguna manera
se traspasa a nosotros. Quizs deberamos actuar para exigir leyes y normas ms dignas en
la materia.
Hoy a los pollos o las vacas no los cran, los fabrican. Si pudieran hacer una mquina
que produzca pollos, lo haran. Adems les inyectan hormonas. O bien es transgnica. Pero
an as no creo que se deba predicar la paz y el derecho a la vida, slo siendo vegetarianos.
Adems cuando la gente tiene una vida sexual activa la ingesta de carne ayuda. Ojo que en
Chile se vende mucha carne de equino, por carne de vacuno, la que tan mal no hace.
Es importante considerar sin embargo que ser vegetariano no es ni mucho menos ser
mejor que los dems o significa respetar a los seres vivos per se. Conozco personas que
se jactan de ser vegetarianas y de que no comen cadveres, pero olvidan que si se comen
una lechuga tambin es un cadver. Es un ser vivo O hay seres vivos de 1 y de 2 clase?
En el orden del universo todos estamos en algn nivel de vibracin energtica, claro,
pero eso no nos hace inferiores o superiores. Con ese criterio entonces un ser superior,
podra comernos. La ley de la vida es que el nivel de mayor energa, se nutre del de menor
energa. Y quien come lechugas pensando que es mejor no tiene idea de lo que est
diciendo porque el animal se lo consume muerto y la lechuga est viva mientras se la est
comiendo. Y adems depende de cmo haya sido cultivada esa lechuga que nos haga bien
o no.
Parece que casi por ningn lado nos escapamos, a no ser que nos vayamos (a caballo
y no en jeep) a un campo remoto, sin lluvia cida, con aire puro y con suficiente capa de
ozono, a criar nuestras propias gallinas alimentadas con gusanitos sin mutaciones
radioactivas y trigo no transgnico y a cultivar nuestras propias lechugas sin pesticidas y
fertilizantes. Y capaz que el agua del ro o del pozo este contaminada por el relave de
alguna mina lejana.
Cierto es que las culturas antiguas saban que dependan del animal para vivir. Pero
tambin cierto es que le rendan culto y esperaban que el animal comprendiera la razn de
su sacrificio. Tambin esperaban que volviera para comerlo de nuevo. An cuando se
coman al animal y le extraan su piel y sus huesos, haba un sentido de vida, de ciclos, de
trascendencia. Tenan una leve idea, un poco mgica, de la energa ya que usaban los
colmillos u otra parte de su cuerpo como amuleto, creyendo que as podan tener la energa
de la fiera.
Aun as el animal no mata por ideologa o fe, puesto que no la posee, lo que parece
ser una gran ventaja, sino para alimentarse o para defenderse. Pero el comer animales
para alimentarse no puede considerarse a priori como un salvajismo o una actitud no
evolucionada, o peor an, un impedimento definitivo para la evolucin espiritual. Recuerdo
la respuesta que tuvo Osho para una dama que haba pregonado su vegetarianismo como

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la panacea de la evolucin y de su espiritualidad por cierto. Hay una arrogancia
irritable en esas personas que se consideran evolucionadas, o espirituales; y despus se
extraan que las rechacen. En una conferencia la seora haba discutido con otras sobre el
valor de ser vegetariana y en un momento se lo pregunt al maestro. La respuesta la dej
atnita: Se puede evolucionar siendo vegetariano o carnvoro, no tiene mayor importancia.
Bofetada al ego. Entre parntesis se especula que Osho muri por ingerir una comida
envenenada.
Uno puede no comer carne por un montn de razones, pero de ah a creer que es una
condicin para la evolucin o que se es mejor porque no se come animales hay un
universo de diferencia. Pero claro que no da lo mismo ingerir cualquier cosa. Comer es una
cosa y alimentarse apropiadamente, nutrirse, otra, Y depende de la edad y otras
condiciones. Por lo menos en mi caso no como jams carne de cerdo, es lo peor que uno
pueden hacer, pero muchas personas creen en la publicidad interesada del producto y
como dicen que el cerdito es sanito y rico, adems barato, entonces comamos.
Quien come carne de cerdo, sobre todo sin control sanitario, se expone a las ms
espantosas enfermedades. Aun si el cerdito esta autorizado por el veterinario, es una
cuestin celular, no una cuestin de si est sano o no.
El comer carne tiene que ver tambin con la evolucin de la especie. El comer primero
carne cruda de carroa por miles de aos, y despus comer la carne semicocida por otros
miles de aos para terminar comiendo carne cocida nos aument la inteligencia como
especie. Si no hubiera sido por eso un vegetariano estricto no estara vivo hoy, porque
no existiramos simplemente. Que no seramos lo que somos hoy si no hubiramos comido
carne, est comprobado. Probablemente los grupos o especies que no hicieron esto, se
extinguieron. En cuanto a la relacin entre violencia y carne recodemos que el toro y el potro
son terriblemente violentos y son vegetarianos estrictos.
Cmo podemos esperar una condicin ideal en la tierra si nuestros cuerpos
son tumbas andantes de animales asesinados?
Len Tolstoi

II. LOS ANTIOXIDANTES Y LOS SUPLEMENTOS VITAMNICOS.

Uno de los hombres de mayor longevidad en relacin con una alta calidad de
vida, falleci a los 96 aos y era un entusiasta de los suplementos vitamnicos,
que tomaba todos los das. Pero adems era un experto en el tema y escriba
en los principales medios mundiales. Se llamaba Linus Pauling y recibi dos
veces el Premio Nobel de Medicina. Pauling afirmaba que no serva de nada
un suplemento de vitaminas y minerales apropiado si la dieta estaba
desequilibrada ya que slo la comida provee energa natural.
En 1954 el Doctor Harman de la Universidad de Nebraska fue el primero en plantear la
Teora de los Radicales Libres. Durante varias dcadas sus colegas no le prestaron mucha
atencin. En la actualidad en la agenda de toda persona interesada en su calidad de vida y,
por sobre todo, interesada en llegar a una inevitable vejez de modo vital, sano y
autovalidante, el tema de los radicales libres y antioxidantes es obligado. Y tambin los
cambios de hbitos alimenticios!

En 1994 con un experimento realizado por los genetistas William Orr y Rajindar Sohal, de
la Universidad Metodista del Sur, de DalIas, sobre las moscas de la fruta hizo resurgir el
inters y esta vez la cosa vena fuerte. Las moscas que fueron tratadas genticamente para
reforzar su sistema antioxidante vivieron una tercera parte ms de lo habitual. Algunas
llegaron a vivir 93 das, todo un rcord para su especie.
Lo ms extraordinario es que en la vejez conservaron el vigor de su juventud. Los
cientficos que observaron a las diminutas moscas con lentes de aumento pudieron
determinar al instante cules haban recibido los genes antioxidantes, porque tenan mucha
ms vitalidad. Caminaban a una velocidad entre un 10 y un 20 por ciento superior a la de
las moscas normales de su edad. En plena madurez, la mayora poda avanzar un
centmetro por segundo, lo cual se puede considerar un paso ligero. En otras palabras, la
calidad de vida de estas moscas mejor. Eran ms fuertes fisiolgicamente, seal el
doctor Sohal.
Sobre esto, Jean Carper, en su magnfica obra: Ponga Vida a sus Aos, seala:
No pretendo sugerir que se deban insertar dichos genes en seres humanos, pero
el experimento verifica el principio de que una buena provisin de defensas
antioxidantes mantiene el nivel de energa y prolonga la vida. Por ahora puedes
obtener antioxidantes a travs de la dieta. Al penetrar en las clulas de tu cuerpo te
ayudarn a combatir el envejecimiento. Al fin y al cabo, todas las formas de vida se
basan en los mismos principios fundamentales. Si los antioxidantes evitan que las
moscas de la fruta se deterioren y mueran de forma prematura, hay razones para
pensar que tambin a nosotros nos pueden causar dicho efecto.
El envejecimiento dentro de esta perspectiva (porque el tiempo tambin tiene su parte) es
una acumulacin de clulas daadas por los ataques de los radicales libres. Entonces
cualquier factor que aumente el nivel de daos celulares, acelera el proceso de
envejecimiento. El envejecimiento es entonces tambin una enfermedad. El tiempo de vida
refleja el nivel de peligrosa oxidacin, debida a los radicales libres que se acumulan en las
clulas. Cuando llega aun lmite las clulas no pueden sobrevivir y se dan por vencidas.
Que son los radicales libres? Un radical libre es una molcula que ha perdido una pieza
esencial: uno de los electrones que circulan por el organismo en parejas. Para restablecer el
equilibrio, el radical roba un electrn de las molculas cercanas, o se deshace del
desemparejado. Al hacerlo provoca una alteracin molecular y destruye las protenas, las
grasas y el ADN de las clulas.
El envejecimiento es una acumulacin de clulas
daadas por los ataques de los radicales libres.
Si el objetivo es la grasa, el radical puede desencadenar una serie de reacciones
destructivas que debilitan las membranas y terminan desintegrando las clulas. Si ataca a
una protena, puede daar una parte y hacer que deje de funcionar.
Cuando afecta al ADN, sobre todo a las estructuras de energa celular llamadas
mitocondrias, provoca mutaciones que alteran el comportamiento de las clulas. Con el
tiempo, el dao de los radicales libres se acumula y deja el cuerpo envejecido y enfermo.

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El mejor antdoto son los antioxidantes. Un antioxidante es una sustancia qumica que
puede ceder un electrn a un radical libre sin convertirse en un elemento peligroso. De este
modo pone fin a la campaa de destruccin celular y corporal, el lento deterioro que
denominamos envejecimiento. Al suministrar antioxidantes a las clulas, se les dar una
poderosa pocin rejuvenecedora.
Si quiere evitar el riesgo de cncer no puedes prescindir del betacaroteno.
Un vaso de jugo de zanahoria contiene la mxima cantidad de
betacaroteno en proporcin: 24 miligramos. Una zanahoria cruda tiene 5,7
miligramos. Si quieres vivir ms come muchas frutas y verduras.
Tres modos de reforzar el arsenal de antioxidantes para prevenir el envejecimiento:
UNO:

Tomar antioxidantes en abundancia para proporcionar a las clulas elementos

neutralizadores de los radicales libres. Aqu estaran incluidos los tres antioxidantes
ms potentes -vitamina E, betacaroteno y vitamina C-, as como otros ms exticos
presentes en complementos, plantas y alimentos como el ajo, el brcol (el brcol
no se vende en Chile pero el brcoli y la coliflor son equivalentes aunque no de
igual concentracin de betacaroteno) y el tomate.

DOS:

Evitar los alimentos que se oxidan con facilidad y generan radicales libres en el
interior de las clulas, como los aceites, que no sean de uva o de oliva, la
margarina y los huevos cocidos, presentes en muchos alimentos procesados.

TRES: Ingerir complementos, plantas, vitaminas y otros alimentos que estimulan

indirectamente las enzimas para fortalecer los sistemas de desintoxicacin que
eliminan a los radicales libres. Uno de los ms eficaces es el brcol, que contiene
sulforafano, una sustancia qumica que, segn han comprobado recientemente los
investigadores del Johns Hopkins, estimula los mecanismos que destruyen
determinados radicales libres.
Puesto que los antioxidantes pueden bloquear, interrumpir o reparar los efectos de los
radicales libres que aceleran el envejecimiento, es evidente que lo ms sensato es tener
muchos en las clulas, Cuantos ms haya para proteger las membranas, las protenas y el
ADN de las clulas, dentro de unos lmites marcados por la toxicidad, menos daos podrn
causar los radicales libres, y en consecuencia habr menos posibilidades de que se
deteriore el cuerpo. Lo esencial es que haya un equilibrio: los antioxidantes necesarios para
mantener a los radicales libres bajo control y evitar que causen estragos.
Si tiene ms radicales libres que antioxidantes en su organismo, sufrir lo que los
cientficos denominan estrs oxidativo. Este desequilibrio debilita las clulas, y da lugar a
un dao acumulado que en ltima instancia se manifiesta en forma de una u otra
enfermedad y un envejecimiento general. Por tanto, el envejecimiento se puede atribuir en
gran medida a una deficiencia global de los antioxidantes, que deben luchar contra un
entorno en el que abundan los radicales libres. Estudios recientes sugieren que las dietas
ricas en antioxidantes previenen la oxidacin del colesterol LDL o LBD (colesterol malo o
lipoprotenas de baja densidad) y ayudan de esta manera a evitar o alejar a las
enfermedades cardacas.

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Lo complementario: antioxidantes envasados

Existe algn complemento que pueda tomar a diario como antioxidante? Si: La
Vitamina E, la Vitamina C y el betacaroteno denominados El Tro Antioxidante que
funcionan mucho mejor combinados que solos. Importante: En contra de lo que se dice
(incluso por mdicos) las vitaminas y los minerales en dosis elevadas son muy seguras y no
tienen efectos secundarios. Y en relacin con sus beneficios son ms bien baratos. Sin
embargo est comprobado que la vitamina A en grandes cantidades es txica. Adems que
ahorrar medicinas en el futuro que casi siempre tienen efectos colaterales no deseados y a
veces francamente dainos. Pero no tiene sentido tomar suplementos vitamnicos si uno se
alimenta mal. La idea es reforzar no reemplazar. Si desea ms seguridad consulte a su
mdico o a su nutricionista.
Se podra afirmar que una alimentacin correcta podra no necesitar de ningn tipo de
suplementos de vitaminas y minerales, ni antioxidantes en particular, pero con la edad
nuestra capacidad natural de retener y sintetizar las vitaminas va disminuyendo adems que
la forma en que nos alimentamos nunca es tan equilibrada como debiera ser. Por eso
muchas alteraciones fisiolgicas y enfermedades crnicas atribuidas a la edad se deben a
una carencia de vitaminas adems de otros factores como la falta de ejercicios fsicos
apropiados, la mala alimentacin o pensamientos y sentimientos negativos. As como
necesitamos alimentar la mente, tambin necesitamos alimentar el cuerpo. Que lstima que
tanta gente crea que alimentarse consista en echarle a la boca cualquier cosa que parezca
comida y que quite el hambre. Por eso considere entonces, junto a su mdico, la ingesta
sistemtica de vitaminas y sales minerales que hoy se ofrecen bajo determinados nombres.
En esencia estos contienen, en dosis pre-estudiadas, lo siguiente: Vitamina C, BetaCaroteno, que se transforma en el organismo en Vitamina A, (no confundir con la Vitamina A
o Retinol, de origen animal), Vitamina B6, cido Flico, cido Pantotnico, Riboflavina B2,
Vitamina B12, Tiamina, Vitamina E, Cobre, Selenio, Zinc y Manganeso.
Tambin se puede complementar con compuestos especiales para los distintos sexos,
ya que ellos requieren suplementos especficos. Por sobre todo recuerde que la fuerza o
debilidad de su sistema inmunolgico estar afectada por lo que piensa, lo que siente, lo que
dice, lo que mira y lo que hace. Usted es una simbiosis integral cuerpo-mente.
Las funciones principales de estos compuestos, son aportar nutrientes al organismo,
para proveer energa y reparar nuestras clulas, mejorando la eficiencia de todos los
procesos y previniendo enfermedades. Su disminucin adems puede alterar estados de
nimo conductuales. Comer mal es un atentado contra la mente no slo contra el cuerpo.
Estos suplementos no reemplazan a una buena alimentacin, una dieta deficiente puede
afectar nuestra bioqumica cerebral.
No existe casi ningn suplemento natural que la ciencia no haya podido imitar. Pero
casi siempre se debe ingerir una cantidad mayor de suplemento sinttico para equipar al
elemento natural. La excepcin es la vitamina E que supone mayores ingestas
proporcionales para resultados iguales.
Con todo lo anterior lo ms importante es que: Usted es responsable de su salud y
nadie ms. Puede que su mdico sea antisuplemento vitamnico o antivegetariano y los
hay, y tienen sus fundamentos, pero Ud. deber decidir qu hace con su vida.

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No espere tener cuarenta aos para comenzar. Lo ideal es: un estilo de vida y de
alimentacin desde la niez! Pero el alerta debe comenzar por lo menos a los treinta aos.
Y tenga en cuenta que muchos de los cambios que se experimentan al envejecer son
innecesarios y reversibles.
Recuerde por sobre todo, siguiendo los principios de educacin recibidos en el instituto,
de los cuales este texto es slo un gua parcial, que en definitiva la salud se mantiene a raya
con un estilo de alimentacin, sutil y fsico y con un estilo de vida que elimine o reduzca el
estrs. El estrs es la causa ms visible de las enfermedades. Una alimentacin integral
con estrs, no sirve de nada.
Tabla de algunos suplementos de antioxidantes y vitaminas disponibles en el mercado:
NOMBRE

LABORATORIO

BIO-DIF
BIOFAX
CELL PROTECTOR
INFOR
MARATHON
MEGA MEN
MEGA WOMAN

BAGO
MAVER
GNC
PRATER
LABORATORIO CHILE
GNC
GNC

Recuerde que la fuerza o debilidad de su sistema inmunolgico

estar afectada por lo que piensa, lo que siente, lo que dice, lo que
mira y lo que hace y como interpreta usted todo eso. Usted es una
simbiosis integral cuerpo-sentimientos-mente-espritu.

Ecuacin:
Los radicales libres daan las clulas y aceleran el envejecimiento.
Los antioxidantes neutralizan los daos de los radicales libres.
Por lo tanto, los antioxidantes ayudan a neutralizar el envejecimiento.

Nutricin adecuada
La alimentacin adecuada o ms bien, nutricin fsica adecuada, implica
bsicamente un equilibrio entre calidad y cantidad de nutrientes divididos en tres
grupos: hidratos de carbono (o carbohidratos o glcidos llamados a veces almidones
o azcares en sentido genrico), protenas y grasas.
A.
B.

Hidratos de carbono: cereales integrales, legumbres, hortalizas, frutas. Deben

constituir el 55% del valor calrico total.
Protenas: carnes, huevos y pescados. Deben constituir el 15% del valor
calrico total.

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C.

Grasas saturadas: chocolate, leche y crema, aceite de palma, manteca de

cerdo.
Grasas no saturadas mono insaturadas: almendras, lenguado, aceite de
oliva, paltas, bacalao, aceite de man, manes.
Grasas no saturadas poli insaturadas: aceite de maz, aceite de ssamo,
mayonesa, aceite de soja.
Las grasas en total no deben constituir mas del 30% del valor calrico total.
No mas de un tercio de este 30% a su vez, debera provenir de grasas
saturadas. Es un error pensar que las grasas son negativas para el
organismo ya que contienen acidos linoleico y linolnico adems de aportar
energa.

III. BASES DEL NUEVO PARADIGMA DE LA NUTRICION

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No todo lo que se come es alimento.

Una cosa es nutrirse y otra es alimentarse.
Llenarse el estmago de cualquier cosa, hasta hartarse, no es alimentarse
necesariamente.
Lo ms sabroso no es siempre lo que hace bien.
No todo lo que la publicidad dice es lo nico que se debe saber.
La publicidad calla lo que le puede hacer mal.
La forma como alimentamos a los hijos hoy definir su calidad de vida y su
salud maana.
La comida basura e industrializada forma generaciones obesas y/o enfermas.
Los aditivos, preservantes, colorantes y endulzantes artificiales son
potencialmente cancergenos.
Los grandes industriales aliados con los publicistas desean que compre, no
que tenga una vida sana.
Provea a su mente de pensamientos positivos y visualizaciones positivas
(alimento sutil).
Provea a su cuerpo de comida positiva y de ejercicios positivos (alimento
corporal).
Jams siga las dietas para adelgazar, o consuma esos maravillosos
remedios para adelgazar sean naturales o no. Es una agresin contra su
cuerpo. Aunque UD No lo crea: para adelgazar necesita comer bien.
Visualcese todos los das con el cuerpo y la figura que desea tener, dentro de
su espacio de meditacin o relajacin.
Desarrolle un plan responsable de alimentacin para UD y para su familia y
mantngalo. Para definir su plan, asesrese con su medico o nutricionista.
Considere: sexo, estado de salud, edad, peso, altura, herencia gentica,
deportes que hace y tipo de trabajo que realiza
Siempre lea cuidadosamente las etiquetas de los productos industrializados
que desea comprar e infrmese de lo que significan.
Seduzca en forma amorosa a su familia o pareja sobre lo que es una
alimentacin sana. Responda sus preguntas con calma y en forma

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documentada. Si ellos no hacen cambios hgalos UD Pero sea constante en

imbuir de hbitos positivos de alimentacin a sus hijos. (Recuerde que lucha
contra la presin de la barata comida basura y la publicidad engaosa y
criminal).
Cualquier clase de alimento, aunque sea bueno en si mismo, pero mal
dosificado y sin un plan bien estructurado no es una propuesta alimenticia. Es
comer por comer.
En nutricin ms no siempre es mejor. Lo que importa es el equilibrio.
La alimentacin tiene mucho ms incidencia en la salud mental de lo que
generalmente se cree o se dice.
Ser obeso no es un estigma si esa es la estructura del cuerpo.
Por encima de cualquier condicionamiento cultural est primero nuestra salud.
La bulimia y la anorexia dos de los principales trastornos de la vida
alimentaria, son enfermedades siquitricas graves y necesitan urgente
atencin mdica. No se sanan ocultndolas a los dems, dando consejos o
ignorando las causas concomitantes que casi siempre estn en la dinmica
familiar: hogar disfuncional, agresiones, autoritarismo, baja autoestima, etc.
Otras enfermedades relacionadas con la dieta son la diabetes, la obesidad, y
la hipertensin.

COMER UNA DIETA EQUILIBRADA ES

TOTALMENTE COMPATIBLE CON COMER COSAS RICAS

Frmula general de la alimentacin:

Agua + nutrientes + vitaminas y sales minerales suplementarias.
La formula general de los nutrientes es:
55% hidratos de carbono + 15% protenas + 30% grasas = 100 %
A estos nutrientes, que en si ya contiene vitaminas y minerales a
veces hay que agregarles vitaminas y minerales suplementarios.

IV. CONSEJOS TILES PARA ALIMENTARSE EN FORMA SANA

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4.

Es mejor consumir la verdura cruda cada vez que sea posible.

Es mejor la verdura de granja ecolgica que la industrializada.
Las lentejas, porotos y garbanzos, deben remojarse no slo para
ablandarlos, sino que para eliminar los txicos del hollejo. Es importante
cambiar varias veces el agua de remojo.
El aceite de raps puede ser daino en los nios ya que su cido ercico
produce imbecilidad. Jams use aceite vegetal que no indique su origen.

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Evite al mximo los jugos artificiales y cualquier alimento teido, como las
frutas confitadas y gelatinas. Las anilinas suelen ser cancergenas a largo
plazo.
Recuerde que los hidratos de carbono de mala calidad estn contenidos
sobre todo en la azcar refinada, las harinas y los cereales refinados.
(Increble les llaman refinados cuando la palabra exacta es
industrializados), En cambio los de buena calidad estn contenidos en la
miel, los cereales enteros, las legumbres, las frutas y las hortalizas.
La sacarina y otros endulzantes inofensivos son cancergenos en el largo
plazo, reemplcelos por miel. La fruta tambin contiene glucosa. Compre
miel envasada en origen y de procedencia cierta, la miel de ciudad est
generalmente adulterada... con azcar.
Coma fruta, sobre todo en la maana como desayuno. Coma fruta una hora
antes del almuerzo no como postre.
Tome agua por siempre y siempre. (Dos litros mnimo diario).
Use miel en vez de azcar. El azcar industrial contiene 21% de caloras
diarias. Adems la azcar refinada contiene hidratos de carbono de mala
calidad, y la miel hidratos de carbono de buena calidad. Obtenga miel del
campo en lo posible, no de la ciudad que a veces est adulterada.
Reduzca el consumo total de grasa saturada y no saturada. La grasa
siempre est asociada a colesterol LBD 0 o lipoprotrenas de baja densidad,
y cncer de mama, intestino grueso y prstata.
Elimine de su dieta la manteca, la crema, las salsas saladas, los aceites
comunes y la margarina.
Contra lo que se pueda pensar la margarina hace mucho ms mal que la
mantequilla. La mantequilla es grasa animal que el cuerpo elimina ms
fcilmente que la grasa vegetal.
Evite todo producto procesado.
Incremente el consumo de frutas, verduras y cereales integrales.
Elimine el tabaco, hace definitivamente mal. En las mujeres fumadoras que
toman betacaroteno se aumenta ostensiblemente la posibilidad de cncer.
Las compaas tabacaleras saben que el tabaco provoca cncer del
pulmn, de la boca, de la faringe, del estmago, de la vejiga urinaria,
enfisema, angina de pecho, infarto cardiaco y trombosis cerebral por lo
menos. El cigarrillo es una adiccin grave, no por que sea comn fumar es
algo positivo para la salud. La publicidad del tabaco no destaca el dao
obviamente, sino que un supuesto bienestar. La mujer se daa mucho ms
que el hombre al fumar. Si usted fuma y lleva en ello muchos aos,
fcilmente podr calcular cuantos automviles o hasta casas ha dejado de
tener por fumar. Las personas que fuman suelen parecer hediondas ante
las personas que no fuman.
Si usted fuma como profesional, y dice que de algo hay que morirse
mantenga esa actitud profesional cuando est atado a un respirador artificial
en un hospital como enfermo terminal. Y por favor no le eche la culpa a Dios
de tener que morirse muchos aos antes de lo programado.

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No coma fruta con cscara. Porque se concentran los fertilizantes. (Cuando

ramos nios nos insistieron en todo lo contrario aunque con razn porque
se concentra la vitamina, he aqu la importancia de cambiar de hbitos).
Elimine la sal. Porque absorbe el agua y elimina calcio.
Lo realmente peligroso en el tema de las grasas son las grasas saturadas,
que son de origen animal. Que la etiqueta de un producto diga: libre de
colesterol no significa que no posea grasas saturadas.
Las verduras se preparan en todo lo posible al vapor.
Los alimentos dietticos ingeridos en exceso pueden hacer igual de mal.
Porque uno subestima la cantidad de caloras y engorda.
Mantenga siempre su peso. Si cambia busque ayuda mdica. Una drstica
disminucin de peso disminuir la cantidad de oxgeno que la sangre puede
transportar y distribuir por los msculos.
Si va asistir a algn lugar donde le tentarn con comida cmase antes una
fruta y tome agua.
Jams beba bebidas gaseosas ni jugos naturales de ningn tipo. En
verdad ninguno es natural.
Beba agua preferentemente antes de almorzar o comer. Ojal sea agua
mineral sin gas.
Mastique bien y despacio.
Coma en los mismos horarios y en pequea cantidad. Es mejor comer ms
veces en menor cantidad que menos veces en mayor cantidad.
Evacu el intestino de forma regular por lo menos dos veces al da y a la
misma hora preferentemente al levantarse y despus de almuerzo.
No coma pan blanco, slo integral (integral de verdad, porque a veces las
empresas lo simulan, igual que el azcar rubia, tenga cuidado).
Respire en forma abdominal. (Su vientre tiene que hincharse y
deshincharse). La respiracin con la parte alta del pecho (muy comn) est
asociada a la depresin y la ansiedad. Y la ansiedad con el comer
compulsivo.
En vez de frer: hornee, ase o hierva. (Reducir la cantidad de grasa).
Comer ajo y cebolla siempre es positivo. Disminuyen los niveles de tensin
arterial y colesterol nocivo.
No piense en el pasado ni en el futuro. Recuerde que su cuerpo vive el
presente.... y come en el presente.
Recuerde que no tenemos cuerpo de recambio.
El alimentarse tiene una funcin social, afectiva y espiritual. No discuta ni
lea mientras coma. Haga del momento de alimentarse un encuentro familiar
gratificante. Apague la radio y la TV. No hable de dinero, de trabajo, de
problemas, de estudios, de religin ni de poltica. Rase. El alimento
tambin es espiritual: No slo de pan vive el hombre. Por sobre todo tenga
conciencia de que se est alimentando. Saboree los alimentos, alabe a la
persona que cocin aunque no la conozca. Ocpese de que la persona que
habitualmente le cocina, si no es Ud. lo haga con amor.
Recuerde que el vino y toda bebida alcohlica- hace engordar. Tambin el
zapallo y la zanahoria que se componen de hidratos de carbono de lenta
absorcin.

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Jams mezcle azcar con grasa (lpidos). (Ej: torta de chocolate). Adems
el do grasa-azcar tiende a incrementar el volumen del rea abdominal
Pele las verduras y hortalizas slo cuando sea necesario. Por ejemplo la
zanahoria: basta con cepillarla. La papa no necesita ser pelada. No las deje
en remojo despus de pelarlas.
No compre verdura cortada o rallada. No guarde la verdura rallada para el
otro da. Use un rallador grueso, no fino.
La mayora de las verduras se cocinan mejor al vapor. La espinaca, los
rbanos y la coliflor necesitan una coccin breve de algunos minutos.
Si va a cocinar carne de vacuno recuerde que la que se ve con menos
grasa, carne magra, puede ser la ms peligrosa, porque puede tener altos
componentes qumicos u hormonales. En lo posible bote el caldo del primer
hervor, ah estn las hormonas y otros aditivos, aunque quede menos
sabroso.
Si va a cocinar pollo prefiera cocinarlo a la parrilla para que la grasa drene.
Si va a cocinar pescado prefiera uno de ocano no de caleta. (Inste a su
supermercado a marcar la diferencia). La mejor forma de cocinar pescado
es hervido o a la plancha.
No mezcle las carnes (protenas) con almidones (arroz, fideos, papa) sino
con ensaladas. No le eche el juguito de la coccin de la carne al plato.
Recuerde que todos los alimentos procesados y refinados, incluyendo el
azcar, contienen aditivos qumicos. Adems en el proceso pierden la
mayora de sus fibras y nutrientes y se le agregan caloras.
Los aceites comunes, la margarina, la mayonesa y la manteca son muy
pobres en valores nutritivos pero muy ricos en caloras. Contienen un 20%
de las caloras diarias.
Si va a consumir leche, que sea descremada o sin lactosa.
La persona de tercera edad no debe comer grasas animales ni yema de
huevo jams. Esto porque se eleva el riesgo de aterosclerosis en los vasos
cardacos, cerebrales y renales. Igualmente no debe ingerir azcar refinada
porque a cierta edad se disminuye la capacidad del pncreas por lo que se
le hace difcil metabolizar el azcar y puede surgir una diabetes.
Adems la persona de tercera edad debe disminuir la ingesta de harinas
refinadas. Esto no es fcil de conseguir en personas que se han alimentado
mal toda su vida y que adems no estn muy dispuestas a cambiar. Pero si
estn enfermas y dicen que desean mejorarse entonces es imprescindible
informarles de esto. De lo contrario todo el dinero invertido en remedios
ser dinero botado.
No haga ayunos. Porque el cuerpo comenzar a comerse las protenas,
va a bajar las defensas de su sistema inmunolgico y se morir de un
resfro.
No pase por alto el desayuno. Lo ms importante es su desayuno, porque
de lo contrario cae en ayuno involuntario, con las consecuencias negativas
ya sealadas. Use la tcnica de la Pirmide Invertida: aumente la ingesta
en las primeras horas y vaya disminuyendo a medida que llega la noche. Lo
ideal es no comer en la noche. Coma cuatro a cinco veces en el da pero en
cantidades moderadas.

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Haga ejercicio fsico controlado y persistente.

No ingiera nada entre comidas.
Si puede reemplace la leche animal por leche vegetal enriquecida con
calcio (Chufa, soja, almendras, avena). No contienen colesterol, no
contienen lactosa, tienen alto contenido de magnesio, contienen muy poca
grasa. Pero no reemplazan el mismo grupo de nutrientes que la leche. Esta
es una alternativa viable, sin embargo, para las personas que son alrgicas
a la leche (lactosa). Cmo hacer leche de avena en casa: Para 1 litro de
leche de avena use 150 gramos de copos de avena y un litro de agua.
Primero ponga a cocer los copos en medio litro de agua por 10 minutos.
Despus aada el medio litro de agua restante tibia. Segundo triture todo en
una batidora. Tercero, cuele, use una esptula para escurrir. Use
preferentemente recipientes de cristal o acero inoxidable.
La sal hace mal porque retiene los lquidos y por ello provoca una mayor
probabilidad de hipertensin arterial, adems elimina el calcio. Pero la sal no
slo est en la sal comn o cloruro de sodio, tambin se esconde en: 1.
Glutamato sdico, que es un saborizante. 2. Bicarbonato sdico, se usa en la
levadura de repostera y en ciertas aguas carbonatadas. 3. Benzoato sdico,
conservante que est presente en las bebidas habituales como Coca Cola o
Limn Soda. 4. Nitrito sdico, conservante de carnes y embutidos. 5. Citrato
sdico, controlador de la acidez, presente en muchas conservas de lata
especialmente de frutas y verduras.
Por regla general lleve a ebullicin los alimentos, despus siga la coccin a
fuego lento.
Contrariamente a lo que muchas personas hacen, las verduras no deben ser
cocinadas con agua fra y desde all ser calentadas cinco minutos. Esto en
el caso que no se haga una coccin al vapor, que es preferible. La verdura
debe colocarse en la olla cuando el agua est a punto de hervir, o sea, a los
90 grados. De esta manera las enzimas se desactivarn casi al instante. Si se
cocina con el agua fra en proceso de calentarse se destruir el 90% de las
vitaminas ya que antes de los 90 grados las enzimas estn ms activas y en
cambio a partir de los 90 grados estn inhibidas por el calor, por lo que al
colocarse la verdura slo se perder el 18% de las vitaminas. El tiempo
mximo de coccin es de 10 minutos, si se pasa de ese tiempo puede
perderse hasta el 70% de la vitamina.
Realice un programa preventivo de salud, por lo menos una vez al ao: visite
a su dentista, hgase un examen general con su mdico de cabecera ( Ej:
perfil bioqumico). Hgase los exmenes correspondientes a su edad o
situacin: Antgeno prosttico, Papanicolaou, etc.
Cuide su dentadura. Lvese los dientes de forma apropiada. Visite a su
dentista una vez al ao.
Duerma bien. Duerma siesta cada vez que pueda. Adems descansar su
columna.
No se automedique. Consulte a su mdico. Recuerde que todo medicamento
tiene efectos secundarios. Use los frmacos con sumo cuidado.
Recuerde que en las sociedades desarrolladas hay enfermedades por exceso
de nutrientes y en las subdesarrolladas por escasez. Los excesos de

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nutrientes desencadenan mutaciones que son ms peligrosas desde el punto

de vista degenerativo, que la escasez de nutrientes.
Prcticamente todas o la gran mayora de las enfermedades tiene su origen
en el estrs. Es decir el estilo de vida excesiva y continuamente estresado
lleva al estrs de las clulas. Por tanto no sacamos nada con alimentarnos en
forma apropiada si llevamos una Dieta de vida de estrs. Eso puede
confluir en cncer con los aos. Vivimos en una cultura cancergena. Hace un
siglo una de cada 100 personas moran de cncer. Hoy muere una de cada 4.
Somos los gestores del cncer, por ignorancia, vicio o hbitos
inadecuados. Adems tenemos decretos destructivos, nihilistas, como: De
algo hay que morirse.
Existen dietas vegetarianas peores que comer carne, como lo es el consumo
de comestibles refinados, los cuales desmineralizan el organismo como el
Tro de la muerte: arroz blanco, harina blanca, azcar blanca. Todo debe
tender a un equilibro porque el ingerir slo arroz no refinado (integral) puede
dar escorbuto. Pero si una persona dejara para siempre de comer esos tres
productos, mejorara notablemente su calidad de vida y su esperanza de vida.
No confunda ser naturista o vegetariano con ser higienista. Mucha gente es
vegetariana y se enferma igual. En la India hay un alto ndice de cncer. Lo
que importa es la compatibilidad de los alimentos y la dieta mental, en suma:
una forma de vida. Un omnvoro sobrio puede ser ms sano que un
vegetariano grosero. El principio es: Mxima nutricin, mnima toxicidad.
Vacnese todo lo que pueda. La vacunas son muy tiles para evitar
enfermedades y no son solamente para los nios y no tienen por que ser
gratis siempre. En los nios es ideal la vacuna contra el hemfilo v, que causa
muchas otitis y meningitis. Tambin los nios deberan vacunarse contra la
varicela, la rubola, la influenza, la gripe y otras. Los adultos debieran
vacunarse contra la influenza todos los aos en marzo o abril, previo chequeo
mdico. Tambin cada diez aos deberan comprar la vacuna antitetnica.
Tambin cada diez aos deberan vacunarse contra la neumona.

DONDE SE ESCONDE LA SAL:

Glutamato sdico, que es un saborizante. 2. Bicarbonato sdico,
se usa en la levadura de repostera y en ciertas aguas
carbonatadas. 3. Benzoato sdico, conservante que est presente
en las bebidas habituales como Coca Cola o Limn Soda. 4.
Nitrito sdico, conservante de carnes y embutidos. 5. Citrato
sdico, controlador de la acidez, presente en muchas conservas
de lata especialmente de frutas y verduras.
SE BUSCA
El tro blanco de la muerte:
Azcar blanca, harina blanca, arroz blanco.

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V. HACIA UN NUEVO MODELO DE PIRMIDE ALIMENTICIA

Felizmente los especialistas se dieron cuenta que ya es hora de cuestionar el tradicional
modelo de alimentacin. Lo ms preocupante es la relacin de la obesidad con las
enfermedades cardiovasculares, que son la principal causa de muerte. El mensaje recibido
por muchos aos fue que los carbohidratos son buenos y las grasas son malas. Y los
resultados: la poblacin no ha disminuido el consumo de lpidos y ha aumento 200 a 400
caloras su ingesta diaria, principalmente de hidratos de carbono refinados (pan blanco,
arroz, papas y galletas, dulces, helados, etc.
Hoy se sabe que quienes hacen una diferencia entre los carbohidratos y colesterol
benfico y nocivo, disminuyen el riesgo de padecer una enfermedad crnica -accidentes
cardiovasculares y cncer-; un 40% en el caso de los hombres y un 30% en las mujeres.
Una propuesta de una nueva pirmide alimenticia, que tiene su origen en la Escuela de
Salud Pblica de Harvard, y publicado en la American Journal of Clinical Nutrition, de
Diciembre de 2003, propone:

En la base los carbohidratos buenos pan, arroz y cereales enteros o

integrales- y grasas buenas -aceite de oliva y pescado-.
En el siguiente piso las frutas y verduras.
Ms arriba las nueces y legumbres.
Ms arriba las carnes blancas y lcteos.
En la punta las grasas saturadas, transcidos -margarinas y alimentos
procesados cuya etiqueta diga parcialmente hidrogenado-, carnes rojas,
carbohidratos refinados arroz y pan blanco, papas y pasta- y azcares
procesadas.
GRASAS SATURADAS,
TRANSCIDOS, CARNES ROJAS
Y CARBOHIDRATOSREFINADOS.
CARNES BLANCAS Y LACTEOS.
NUECES Y LEGUMBRES.
FRUTAS Y VERDURAS.
CARBOHIDRATOS BUENOS, Y GRASAS BUENAS.

Bases para la nueva pirmide alimenticia segn propuesta de la Universidad de Harvard

Lo que importa es replantearse la lgica de la pirmide para que la gente reciba
recomendaciones adecuadas que le permitan evitar las patologas que son las principales
causas de muerte.

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Este nuevo esquema tiene similitudes con la Dieta Mediterrnea que ha sido tan
difundida como el secreto de la menor prevalencia de enfermedades cardiovasculares en
los italianos del sur y griegos respecto del resto de los europeos.
En definitiva, la recomendacin es consumir fibra y cereales integrales por sobre los
refinados; preferir aceites vegetales, semillas, palta y carnes blancas por sobre las grasas
animales y carnes rojas, e ingerir azcares una vez a la semana.
La idea tambin es que sea una dieta realista, una persona que no debe bajar de peso,
no tiene porqu eliminar esos alimentos de su alimentacin, de hecho, cuando se trata a un
obeso se intenta que logre combinar todos los nutrientes sin excesos.
Recuerde que las grasas no son dainas del todo. El sexo tambin tiene relacin con las
grasas, recurdese que ellas se necesitan para producir hormonas. Tambin tienen que ver
con la irrigacin del flujo sanguneo, para tener sexo hay que bajar sangre a los rganos
sexuales, de ah el comentario sobre las personas de sangre caliente. Una persona muy
delgada tiene menos posibilidades para ello. El secreto est en el justo medio.
La actividad sexual requiere ciertamente de una adecuada alimentacin y la cantidad
suficiente de hormonas. Las personas mal alimentadas, anorxicas, muy delgadas, o que no
estimulan la irrigacin de la sangre hacia la zona plvica tienden a tener una libido baja.
Consideremos tambin que la grasa sirve para guardar mayores niveles de hormonas, por lo
que una persona muy delgada tiende a sentir menos deseo sexual. Una persona muy obesa
no irriga la sangre hacia la zona baja luego tampoco se estimula sexualmente en forma
adecuada.
Es la persona gordita intermedia la que tiene mayor posibilidad de una vida sexual
intensa y sana. Tanto la vulva como el pene necesitan mucha sangre para actuar. De hecho
el Viagra no es un afrodisaco sino un estimulante vascular que permite acumular mayores
niveles de sangre. Desde luego la alimentacin apropiada unida al ejercicio fsico adecuado
y a una actitud mental abierta aseguran la mejor vida sexual Todo esto es una visin
estrictamente fsica y alimenticia y se debe agregar los factores sociales, educativos, y
religiosos as como la herencia gentica.

VI. LA DIETA HAY Y LAS COMPATIBILIDADES DE LOS ALIMENTOS

Nuestro cuerpo puede verse tambin como un gran procesador qumico. Si le inyectan
elementos incompatibles pueden lograrse resultados desastrosos. Por eso la alimentacin
vegetariana no es a priori positiva. Si se hace una mala combinacin de granos y verduras,
se puede causar un desarreglo maysculo que hasta puede provocar cncer en el largo
plazo. De hecho hay personas vegetarianas que viven enfermas.
Si los componentes alimenticios no son compatibles fcilmente se pueden generar
trastornos como clicos, digestiones incompletas, fermentaciones intestinales y hasta
intoxicacin de la sangre. Muchos de los comunes mareos, trastornos nerviosos, diarreas,
dolores de cabeza, ataque hepticos etc., tiene que ver con malas costumbres alimentarias.
Cuntas veces el mdico pregunta por la forma en que su paciente se alimenta? En
Grecia exista el mdico nutricionista y el mdico kinesilogo que eran mdicos en todo el
sentido de la palabra y distintos al mdico cirujano. Con el tiempo esos primeros mdicos
fueron desapareciendo como tales. Ahora el nutricionista y el kinesilogo son tcnicos, o
sea, especialistas al servicio de la medicina alpata lo que es un contrasentido.

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El mdico tradicional de la India, que practica la Ayurveda, es un experto nutricionista, a

la vez de un experto astrlogo. Y la astrologa era parte de la prctica mdica occidental
hasta por lo menos el Siglo XVII y despus se desech por no cientfica.
Esto lo digo para destacar la importancia histrica que ha tenido la nutricin en las
civilizaciones avanzadas, pero por alguna razn hoy, la alimentacin es considerada
secundaria, por lo menos no siempre por el mdico internista, que a mi juicio es el nico
mdico, en el sentido que la medicina es esencialmente generalista. Pienso que los dems
mdicos, es decir los especialistas como siquiatras, cardilogos, gineclogos, etc., deben
ser considerados como tcnicos, y coadyuvar al mdico internista. Esto est ya en algn
camino intermedio puesto que nadie ira a un dentista o a un oculista si le duele el
estmago, pero va donde un neurlogo si le duele la cabeza y he aqu que el neurlogo
que slo ve una parte- le hace unos caros exmenes y le encuentra algo relacionado, claro
con su especialidad!
Por tanto necesitamos redescubrir la mirada global de la medicina y reunirla con la
nutricin, as tambin como con la astrologa, las tcnicas de meditacin, el reiki, la hipnosis
y los estados expandidos de conciencia en general, misin en la que estamos empeados
con la colaboracin de educadores, mdicos, cosmetlogas, terapeutas, reikistas,
astrlogas, instructoras de Yoga y Pilates, nutricionistas, etc.
La medicina alpata u orgnica, centrada en el ser humano como una mquina, ms
bien tapa el problema de inadecuada nutricin con sus maravillosos frmacos. Pero no va
a la solucin de fondo: aprender a alimentarse. Y si aprendemos a alimentarnos viviremos
ms y mejor. Es una cuestin de amor a s mismo con mtodo apropiado.
En el tema de la dieta alimenticia, la ciencia mdica claramente no se ha puesto de
acuerdo, sobre todo en los principios en que se basa la combinacin de ellos y sobre las
compatibilidades de elementos.
El doctor William Howard Hay, desarroll una de las ms eficaces dietas alimenticias
dado que l se vio enfrentado a problemas cardiacos y a enfermedades renales que lo
llevaron a la conclusin que la medicina tradicional no iba por el camino correcto en trminos
de dieta alimenticia. Un caso concreto de esto es la actitud ante la hipoglucemia.
Para el doctor Hay, los alimentos cotidianos son responsables de innumerables
problemas alimenticios, y por lo tanto, si hago una adecuada combinacin, lograr una
buena alimentacin y una alta calidad de vida. Por esto es que los alimentos procesados
como la azcar blanca, la harina blanca y el arroz blanco, llamado el tro blanco de la
muerte, deben evitarse.
El doctor Hay escribi su libro bsico llamado: Una nueva era para la salud donde
propone un mtodo sencillo y que es posible de aplicar. La idea esencial de la Dieta Hay es
no mezclar alimentos que se opongan entre s. No se combinan por ejemplo los almidones
(pan o papas) con protenas (queso o carne). Este es el primer paso en la dieta. Las reglas
bsicas son:
1. Separar los almidones de las protenas.
2. La mitad de lo que se consume deben ser frutas frescas, vegetales y ensaladas.
3. Se elimina en todo lo posible los alimentos procesados.
Cuando hablamos de aliviar el estrs, la Dieta Hay puede responder muy bien a esa
pregunta. Adems la dieta mejora el rendimiento mental, limpia la piel, fortalece la
inmunidad, alivia dolores crnicos como por ejemplo el ocasionado por la artritis, ayuda a

23
recuperarse de las enfermedades, ofreciendo por todo lo anterior una vida ms
prolongada y una alta prevencin a las enfermedades graves.
Sin embargo, la Dieta Hay es controvertida dado los precarios conocimientos de
nutricin de gran parte de la poblacin, sin embargo, es una dieta efectiva, aunque no
siempre comprensible para la mentalidad de un mdico tradicional. Un tema lgido es el bajo
nivel de azcar en la sangre o hipoglucemia, pero la hipoglucemia an no forma parte de los
diagnsticos y procedimientos mdicos. Los cultores de la Dieta Hay sostienen que esta
resuelve totalmente el problema ya que estabiliza los niveles de azcar en la sangre. Por
tanto, an cuando la dieta seala lo que se puede comer, tambin indica cuales son los
transgresores y los identifica: azcar, helados, galletas, tartas, postres dulces, chocolate,
pan blanco, harina blanca, caf, t, todas las bebidas gaseosas, tabaco y alcohol. Todos
ellos, sobre todo consumidos en exceso pueden agotar el hgado, el pncreas, y las
glandular suprarrenales la punto que no seamos capaces de mantener estable el nivel de
azcar en la sangre.
Es obvio que el azcar devuelve la energa, pero al cabo de muy poco tiempo nos
encontramos de nuevo necesitando una nueva dosis. Entonces el pncreas se ve forzado a
producir una excesiva cantidad de insulina para bajar en nivel de azcar, que es una medida
necesaria para evitar el coma. En cambio los alimentos organizados en la Dieta Hay liberan
lentamente y de manera uniforme el azcar en nuestro flujo sanguneo mantenindonos
fsica y mentalmente equilibrados.
La hipoglucemia crnica es ms comn de lo que parece pero generalmente no
sabemos identificarla, van aqu algunos indicadores: jaquecas, hambre constante,
agresividad, manos y pies fros, dolores menstruales, inapetencia sexual, cansancio
constante, olvidos, mareos, depresin, ataques de ansiedad, desmayos, irritabilidad,
sudores fros o calientes.
Muchas veces se dice que todo est en la mente, en un sentido general esto es cierto
pero con slo saber lo esencial sobre el nivel de azcar en la sangre, se puede saber mucho
sobre enfermedades mentales e incluso fsicas.
Por ejemplo un bajo nivel de azcar significa menor oxigeno al cerebro y al sistema
nervioso por lo cual pueden manifestarse algunos sntomas sealados anteriormente. Un
tratamiento apropiado para la hipoglucemia crnica implica una dieta rica en carbohidratos
complejos como: vegetales frescos, papas con piel, arroz integral, pan integral, pastas
integrales, lentejas. Una ventaja adicional es que el tratamiento lo pueden seguir las
personas vegetarianas. Otro elemento importante de la dieta es que ms vale comer
menores cantidades cada dos o tres horas, que mayores cantidades en forma distanciada.
Esto es lo que en la dieta se conoce como Mini comidas.
Una alternativa es comer ensaladas entre las comidas. Por ejemplo se puede comer
tambin un tomate, una zanahoria cruda, o una palta. Tambin se puede combinar con
frutos secos como almendras, nueces, pasas, u otro fruto seco.
Sin embargo es necesario en todo lo posible poner horarios a las minicomidas para
evitar los ataques de hipoglucemia. El equilibrio alcalino se mantiene si se consume mucha
ensalada.
Una dieta equilibrada es la nica posible y esto es lo esencial.
Con todo lo sealado, no pretendo ensear a los lectores a preparar una Dieta Hay,
pero si a darles las pautas bsicas para que se puedan interesar en ella.

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VII. EL LENTO DECLIVE DE LA LECHE
La leche de cada animal tiene una composicin qumica de acuerdo a los
requerimientos nutricionales de su especie. El ternero tiene que crecer un kilo por da, el
ser humano no. No slo tomamos leche destinada a otra especie sino que lo hacemos
durante toda la vida. Cuando nacemos, nuestro sistema digestivo posee la enzima para
digerir la leche, pero aproximadamente al ao de vida la mayora de los seres humanos
pierde esa enzima, por lo tanto no hay una buena digestin de la lactosa y eso trae
problemas alrgicos. El consumo de lcteos provoca el aumento de la mucosidad general
del cuerpo, por eso es comn que los chicos tengan resfros, voz gangosa, adenoides
crecidas, otitis a repeticin, anginas. Pero no se asocia estos males con la leche. Sin
embargo, si a esos chicos se les cambia la dieta, en 10 o 15 das estn absolutamente
libres de la sintomatologa. Doctora Raquel Ferrazano, mdica naturista especialista en
alergias.
Si usted cree que los lcteos son irremplazables para el aporte de calcio pregntese tan
slo: de dnde saca la vaca el calcio que se encuentra en la leche? Doctor Jorge Estvez.
Existen opiniones mdicas que sealan que no habra que prestar tanta atencin a la
ingesta de calcio sino a los alimentos que nos impiden absorberlo correctamente, como por
ejemplo, el azcar blanca (la miel es la contracara saludable del azcar), la cafena, la tena,
las gaseosas, el tabaco y la teobromina (presente en el chocolate). Estudios publicados en
el New England Journal of Medicine, en 1992, prueban la relacin entre la protena de la
leche y la aparicin de diabetes. All se afirma que los lcteos provocan disfunciones en el
sistema inmunolgico y la destruccin de las clulas productoras de la insulina, dejando
incapacitado al organismo para convertir el azcar en energa. La Dieta Hay va ganando
adeptos!
FUENTES ALTERNATIVAS DE CALCIO
Una persona necesita 800 mg. de calcio por da. Las mujeres embarazadas y los
nios durante la lactancia necesitan 1200 mg. Estos son los alimentos recomendados:
Todos los cereales integrales, sobre todo la avena.
Todas las verduras de hojas verdes. Tambin el hinojo, los esprragos, la
palta, el pepino y el pimiento morrn.
Frutas, sobre todo la pia, el meln, el pltano, la frutilla y la naranja.
Legumbres: porotos, lentejas, soja, garbanzos.
Oleaginosas: man, nuez, castaa, girasol, ssamo. Las semillas se absorben
mejor si estn molidas.
Leche de soja orgnica (sin abusar). Tambin el queso de soja (tofu) Cscara de huevo molida. Hay que hervirla para esterilizarla, secarla en el
horno y pasarla por molinillo de caf hasta convertirla en un polvito muy fino.
Para absorber correctamente el calcio es fundamental contar con el magnesio,
presente en verduras verdes, nueces, higos y limones.
Las harinas blancas y los azcares son descalcificantes, desnutrientes y depresores
del organismo.

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ANEXO 1: DICCIONARIO BASICO

Almidn: nombre comn de un hidrato de carbono complejo, inodoro e inspido,
en forma de grano o polvo, abundante en las semillas de los cereales y en los
bulbos y tubrculos.
ADN: cido desoxirribonucleico, sustancia cuyas molculas constituyen el
soporte fsico del cdigo gentico. El ADN porta la informacin gentica para
todos los organismos excepto los virus RNA.
Alimentos con alto contenido de grasas saturadas: carne de vacuno, cerdo,
manteca, queso, aceite de coco, pollos, chocolate, leche y crema, aceite de
palma, manteca de cerdo. Se les asocia con mayores niveles de colesterol malo
o LDL y enfermedades cardiovasculares.
Alimentos con alto contenido de grasas no saturadas monoinsaturadas:
almendras, lenguado, aceite de oliva, paltas, bacalao, aceite de man, manes. Se
les asocia con mayores niveles de colesterol bueno o HDL.
Alimentos con alto contenido de grasas no saturadas poliinsaturadas: aceite
de maz, aceite de ssamo, mayonesa, aceite de soja. Se les asocia con mayores
niveles de colesterol bueno o HDL.
Antioxidante: es una sustancia qumica que puede ceder un electrn a un radical
libre sin convertirse en un elemento peligroso. De este modo pone fin a la
campaa de destruccin celular y corporal, el lento deterioro que denominamos
envejecimiento. Al suministrar antioxidantes a las clulas, les damos una
poderosa pocin rejuvenecedora.
Carbohidratos compuestos o fculas: pan, pastas, cereales integrales como la
avena, el trigo y el arroz. Hay que ingerir una cantidad suficiente como para
obtener entre 60% y 80% de caloras diarias.
Carbohidratos simples o azcares: proporcionan entre el 5% y el 10% de las
calrico diarios.
Enzima, cualquiera de las numerosas sustancias orgnicas especializadas
compuestas por polmeros de aminocidos, que actan como catalizadores en el
metabolismo de los seres vivos. Con su accin, regulan la velocidad de muchas
reacciones qumicas implicadas en este proceso.
GEN: porcin de cromosoma que contiene una unidad de informacin gentica.
Hipercolesterolemia: Exceso de colesterol en la sangre.
Lpidos: grasas
Lipoprotenas: llamado tambin LDL. Colesterol malo.
Protenas (vegetales y animales). Proveen del 10% al 15% de las caloras
diarias.
Radical libre: es una molcula que ha perdido una pieza esencial: uno de los
electrones que circulan por el organismo en parejas. Para restablecer el equilibrio,
el radical roba un electrn de las molculas cercanas, o se deshace del
desemparejado. Al hacerlo provoca una alteracin molecular y destruye las
protenas, las grasas y el ADN de las clulas.

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ANEXO 2. HIDRATOS DE CARBONO
Los Hidratos de carbono aportan gran cantidad de energa en la mayora de las dietas
humanas. Los alimentos ricos en hidratos de carbono suelen ser los ms baratos y
abundantes en comparacin con los alimentos de alto contenido en protenas o grasa. Los
hidratos de carbono se queman durante el metabolismo para producir energa, liberando
dixido de carbono y agua. Los seres humanos tambin obtienen energa, aunque de
manera ms compleja, de las grasas y protenas de la dieta, as como del alcohol.
Hay dos tipos de hidratos de carbono: fculas, que se encuentran principalmente en los
cereales, legumbres y tubrculos, y azcares, que estn presentes en los vegetales y
frutas. Los hidratos de carbono son utilizados por las clulas en forma de glucosa, principal
combustible del cuerpo. Tras su absorcin desde el intestino delgado, la glucosa se procesa
en el hgado, que almacena una parte como glucgeno, (polisacrido de reserva y
equivalente al almidn de las clulas vegetales), y el resto pasa a la corriente sangunea. La
glucosa, junto con los cidos grasos, forma los triglicridos, compuestos grasos que se
descomponen con facilidad en cetonas combustibles. La glucosa y los triglicridos son
transportados por la corriente sangunea hasta los msculos y rganos para su oxidacin, y
las cantidades sobrantes se almacenan como grasa en el tejido adiposo y otros tejidos para
ser recuperadas y quemadas en situaciones de bajo consumo de hidratos de carbono.
Los hidratos de carbono en los que se encuentran la mayor parte de los nutrientes son los
llamados hidratos de carbono complejos, tales como cereales sin refinar, tubrculos, frutas
y verduras, que tambin aportan protenas, vitaminas, minerales y grasas. Una fuente
menos beneficiosa son los alimentos hechos con azcar refinado, tales como productos de
confitera y las bebidas no alcohlicas, que tienen un alto contenido en caloras pero muy
bajo en nutrientes y aportan grandes cantidades de lo que los especialistas en nutricin
llaman caloras vacas.
ANEXO 3. GRASAS
Las grasas son ms escasas que los hidratos de carbono, producen ms del doble de
energa. Se almacenan muy bien para ser utilizadas despus en caso de que se reduzca el
aporte de hidratos de carbono. La acumulacin de grasa en el cuerpo se ha convertido en
verdadero motivo de preocupacin por la salud.
Las grasas de la dieta se descomponen en cidos grasos que pasan a la sangre para
formar los triglicridos propios del organismo. Los cidos grasos que contienen el mayor
nmero posible de tomos de hidrgeno en la cadena del carbono se llaman cidos grasos
saturados, que proceden sobre todo de los animales. Los cidos grasos saturados son
aquellos que han perdido algunos tomos de hidrgeno. En este grupo se incluyen los
cidos grasos monoinsaturados que han perdido slo un par de tomos de hidrgeno y los
cidos grasos poliinsarurados, a los que les falta ms de un par. Las grasas poliinsaturadas
se encuentran sobre todo en los aceites de semillas. Las grasas saturadas elevan el nivel
de colesterol en la sangre, mientras que las no saturadas tienden a bajarlo. Las grasas
saturadas suelen ser slidas a temperatura ambiente; las insaturadas son lquidas.

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ANEXO 4. TIPOS DE ALIMENTOS:
Los alimentos se pueden clasificar en panes y cereales, leguminosas o legumbres,
tubrculos y rizomas, frutas y verduras, carne, pescado, huevos; leche y derivados, grasas y
aceites, y azcares, confites y almbares.
1.
Panes y cereales: incluye el trigo, arroz, maz y mijo. Son ricos en almidones
y constituyen una fuente fcil y directa de suministro de caloras. Aunque la protena no
abunda en los cereales integrales, la gran cantidad que se consume aporta cantidades
significativas, las cuales deben complementarse con otros alimentos ricos en protenas
para obtener todos los aminocidos esenciales. La harina de trigo blanco y el arroz
refinado son bajos en nutrientes, pero, como todos los cereales enteros que contienen el
germen y la capa exterior de la semilla, el trigo y el arroz aportan fibra al cuerpo: las
vitaminas B tiamina, niacina y riboflavina, y los minerales cinc, cobre, manganeso y
molibdeno.
2.
Legumbres o leguminosas: abarcan una amplia variedad de frijoles,
guisantes, lentejas y granos, e incluso el man. Todos ellos son ricos en almidn, pero
aportan bastante ms protena que los cereales o tubrculos. La proporcin y el tipo de
aminocidos de las leguminosas es similar a los de la carne. Sus cadenas de aminocidos
a menudo complementan a las del arroz, el maz y el trigo, que constituyen los alimentos
bsicos de muchos pases.
3.
Grupo tubrculos y los rizomas: incluyen varios tipos de papa, la mandioca y
el taro. Son ricos en almidn y relativamente bajos en protena, pero aportan gran
variedad de vitaminas y minerales.
4.
Frutas y verduras: son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas
que faltan en las dietas de cereales, en especial la vitamina C de los ctricos y la vitamina A
procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las verduras estn
presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio, manganeso, fsforo y potasio. La
celulosa de las verduras, casi imposible de digerir, proporciona el soporte necesario para
hacer pasar la comida por el tracto digestivo. Muchas de las vitaminas ms frgiles
hidrosolubles se encuentran en las frutas y verduras, pero se destruyen con gran facilidad
con el exceso de coccin.
5.
Carne, pescado y huevos: aportan todos los aminocidos esenciales que el
cuerpo necesita para ensamblar sus propias protenas. La carne contiene un 20% de
protena, 20% de grasa y 60% de agua. Las vsceras son fuentes ricas en vitaminas y
minerales. Todos los pescados contienen un alto porcentaje de protenas, y los aceites de
algunos de ellos son ricos en vitaminas D y A. La clara del huevo es la forma ms
concentrada de protena que existe.
6.
Leche y sus derivados: incluyen la leche entera, el queso, el yogur y los
helados, todos ellos conocidos por su abundancia en protena, fsforo y en especial calcio.
La leche tambin es rica en vitaminas pero no contiene hierro y, si es pasteurizada, carece
de vitamina C. Aunque la leche es esencial para los nios, su excesivo consumo por parte
de los adultos puede producir cidos grasos saturados que se acumulan en el sistema
circulatorio.
7.
Grasas y aceites: incluyen la mantequilla, manteca, sebo y aceites vegetales.
Todos ellos tienen un alto contenido de caloras, pero, aparte de la mantequilla y algunos
aceites vegetales como el de palma, contienen pocos nutrientes.

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8.
Azcares, confites y almbares: constituyen una gran parte del aporte de
hidratos de carbono. La miel est compuesta de ms de un 75% de azcar y contienen
pocos nutrientes. El consumo excesivo de azcar provoca caries.
ANEXO 5; CERDO, LA MS TXICA DE LAS CARNES.
1. SUSTANCIAS ESPECIALMENTE NOCIVAS DE LA CARNE DE CERDO:
La carne de cerdo es marcadamente grasa, incluso la carne magra. En el puerco la grasa
se encuentra intra-celular, mientras que en otros animales (res, carnero) est fuera de la
clula, en el tejido conectivo. En una que otra res muy vieja pueden hallarse pequeas
cantidades de grasa dentro de la clula, en tanto que en el cerdo el porcentaje es bien alto.
Esto se puede ver al colocar un pedazo de carne magra de cerdo en la sartn caliente. De
inmediato suelta la grasa para fritarse en su propia salsa. Puesto que la grasa, la
deliciosa grasa de cerdo, contiene el doble de caloras que los hidratos de carbono y las
protenas, lo primero que el cuerpo hace con ella es almacenarla en el tejido conectivo. Esto
explica la legin de regordetes entre los comedores de cerdo. Es grasa firme y dura, difcil
de desmontar.
La grasa siempre est asociada al colesterol. Las macro-molculas estn cargadas de
colesterol y juegan su papel en la hipertensin y en la aterosclerosis. Se las considera
factores adicionales en el infarto del miocardio y en las coronariopatas, en las afecciones
circulatorias de la periferia especialmente en combinacin con nicotina.
Peligros especiales parten de la sustancia conectiva sulfurosa. El embutido de untar, si es
del bueno, si se deja untar y corre bien con el cuchillo es de cerdo o lo contiene en alto
grado. De esto se comprende la exuberancia tipo Rubens de quienes comen cerdo y de slo
ellos. Todos presentan una hinchazn gelatinosa de su tejido conectivo que absorbe agua
como esponja y les da el aspecto tpico de rollizas llantas estilo cojinete. Estas sustancias se
almacenan en fascias, cartlagos, aponeurosis, trayendo como consecuencia reumatismo,
artritis, artrosis, problemas discales en columna, etc., puesto que las sustancias conectivas
elsticas se tornan blandas y gelatinosas perdiendo resistencia. Un cartlago es ms fuerte y
resistente cuanto menos azufre contenga. La carne de cerdo contiene mucho azufre.
Se ha demostrado en base a experimentos en animales que los productos constitutivos de
un tejido, cuando han sido introducidos en el organismo, y all se descomponen o disocian,
migran en un altsimo porcentaje hacia el sitio al que biolgicamente pertenecen. Esto lo
evidenci con elementos constitutivos de tejidos, rganos y glndulas, los cuales haban
sido marcados previamente con istopos radioactivos con objeto de comprobar la velocidad
de la terapia con clulas frescas. He podido constatarlo en muchos de mis pacientes, pues
aquellos que consuman con frecuencia la grasa del lomo presentaban casi un armazn de
ceb en su nuca y espalda. Los que gustaban de la sobrebarriga eran panzudos. Quienes
coman jamn portaban nalgas feamente onduladas.
El virus de la GRIPE PORCINA. Es un factor txico de gran importancia. Alcanza a pasar
todo el verano en los pulmones del cerdo y prcticamente se le encuentra elaborado en
embutidos y salchichas. Quien coma de esta carne logra adquirirlo. Una vez en el cuerpo
migra, al sitio de su pertenencia biolgica, es decir, el tejido conectivo pulmonar, en donde
permanece en estado de eclipse (de invisibilidad) hasta que le llegue una propicia
oportunidad para su reproduccin, por ejemplo, en primavera cuando hay carencia
vitamnica, pobreza de sol y resfriados. Brotan entonces las epidemias de gripe viral.

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El cerdo, en la Edad Media, cuando era prohibido hacer disecciones a seres humanos,
serva a los estudiantes de medicina como objeto para entrenamientos de anatoma debido
a que toda la estructura del animal es extraordinariamente similar a la del hombre.
Tambin la piel del cerdo casero tiene, como se sabe, grandes similitudes con la del
hombre. La similitud entre la carne de cerdo y la del hombre posibilita adems un
intercambio biolgico ms fcil de las sustancias que contienen.
Esto explica por qu el tejido conectivo del hombre que consume frecuentemente carne
de cerdo se torna gelatinoso. Los factores sulfurosos ya citados (mucopolisacridos) lo
reblandecen, lo transforman y en algunos casos se llega a tales extremos que el hombre
empieza a tomar el aspecto de lo que come. Es muy conocido el proverbio de el hombre es
lo que come.
2. LAS HORMONAS SEXUALES SON CANCERGENAS.
Los cerdos machos deben castrarse semanas y hasta meses antes de sacrificarlos, de lo
contrario la carne tendr sabor apestoso. Las hormonas sexuales del cerdo las considero
sospechosas.
Los puercos no viven mucho tiempo pues su edad biolgica est limitada a pocos aos,
adems en su calidad de animales de ceba y degello no se les permite vivir ms de seis
aos pues de lo contrario aparece indefectiblemente una degeneracin cancerosa.
Es un hecho que el puerco tiene muchos atributos en comn con el hombre; el cerdo es
hasta cierto punto la imagen negativa del hombre.
El cerdo, como cerdo puede gozar de excelente salud, pero si lo incorporamos al
hombre, veremos en l sus cualidades: corazn, hgado graso, hidropesa, aumento de la
histamina fluyente con sus respectivos cuadros de inflamaciones, ulceraciones y alergias,
hipertrofias, lipomas, gelosas, etc., y ahora factores hormonales txicos. Se impregna tan
ntimamente que no logramos deshacernos de l a travs de fases de excrecin comunes y
corrientes, as sea que nuestro trabajo sea extremadamente fuerte. Si lo tenemos en el
cuerpo, la fase de reaccin aparecer indefectiblemente aunque se necesiten decenios
para comprobarlo.
3. LA HOMOTOXICOLOGA COMO SOLUCIN DEL PROBLEMA
El consumidor de puerco pasa entonces por varias etapas: gorduras en comedores de
salchichas, adiposidad en los amantes del tocino con un tronco redondo pesado como una
aplanadora. Quienes comen jamn gordana y manteca tienen nalgas y extremidades
caractersticas. Cuando la taza est llena y el organismo no encuentra ninguna posibilidad
de salir adelante con tanta sobrecarga se inician las fallas en la irrigacin cerebral y
coronaria. Puede hacer un ltimo intento por salvarse y se sirve para ello de alguna
inflamacin. Los pacientes vienen entonces a nosotros con peligrosos carbnculos en la
nuca, forunculosis, abscesos de glndulas sudorparas (casi patognomnicos de las
fritangas). Graves apendicopatas, colangitis, empiemas de vescula, etc.
La Homotoxicologa ha comprobado que todas las enfermedades son medidas de defensa
contra toxinas o lesiones producidas por las mismas en el cuerpo. As adquieren las
enfermedades el carcter de procesos biolgicos convenientes que por ningn motivo deben
suprimirse pues son claro testimonio de que el cuerpo intenta recuperar la salud a travs de
excreciones inflamatorias. De lo contrario existe el peligro de que procesos agudos de
detoxicacin como, fiebre, gripe, inflamaciones de la garganta, etc., sean interrumpidos en

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su mecanismo desintoxicante, impidiendo que los venenos y toxinas culpables puedan ser
eliminados, surgiendo en esta forma lo que aqu llamamos retoxicaciones. Esto sucede
especialmente cuando hacemos uso de quimioterapia, antibiticos, antipirticos,
antiinflamatorios, antihistamnicos, etc. Los antibiticos y las sulfas, eliminan las bacterias,
pero de ninguna manera erradican las toxinas causantes de la enfermedad. Sabemos que
los cadveres de dichos grmenes con sus endo y ecto-toxinas empeoran an ms la
Homotoxicosis. La situacin txica de cada ser viviente es la causa de todas sus
enfermedades. Es un hecho que la carne de cerdo y sus similares sobrecargan gravemente
tal estado txico de inicio. Las toxinas porcinas llenan rpidamente nuestro basurero
mesenqumico y esta es una condicin sine qua non para enfermar.
PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE SURGEN AL INGERIR LAS
SUTOXINAS O TOXINAS PORCINAS:
Urticaria, herpes, dermatitis, eczemas, etc. En primera etapa. Fornculos,
carbnculos, apendicitis, colangitis, colecistitis, tromboflebitis, flemones, flemon albus,
etc. En segunda fase. Acromegalia, fases de neoplasma. Mucopolisacridos de
carcter gelatinosos que empantanan el mesnquima (Reumatismo, artritis, artrosis,
osteocondrosis, etc.) Adiposidad, Hipertensin arterial, Policitemia y otros). Virus de la
gripe. Cncer.
Los mandamientos del Islam y del Judasmo de no comer cerdo se justifican
plenamente. No es el peligro de la triquinosis pues sabemos que osos, ratas, perros,
lobos, curies y otros animales la pueden adquirir. La base sobre la cual descansa la
prohibicin de la carne de cerdo ha de buscarse a otro nivel.
La carne de cerdo ha de considerarse como una homotoxina pesada (veneno
humano) que se almacena en nuestro cuerpo como tal, y, resultan en parte
responsable de la formacin de la aterosclerosis calcificacin de las coronarias,
hipertensin, pltora, mala irrigacin del tejido conectivo y de glndulas importantes.

UNA PROPUESTA DE ALIMENTACIN

Somos lo que comemos, pensamos, sentimos,
visualizamos y amamos.
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