Apostila Mandioca

Apostila
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Embrapa Amaznia Oriental
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Moiss de Souza Modesto Jnior

Raimundo Nonato Brabo Alves
Editores Tcnicos
Embrapa
Belm, PA
2014

Tv. Dr. Enas Pinheiro, s/n. CEP 66095-903 Belm, PA.
Caixa Postal 48. CEP 66017-970 Belm, PA.
Fone: (91) 3204-1000
Fax: (91) 3276-9845
www.embrapa.br
www.embrapa.br/fale-conosco/sac
Superviso editorial
Luciane Chedid Melo Borges
Reviso de texto
Narjara de Ftima Galiza da Silva Pastana
Normalizao bibliogrfica
Andra Liliane Pereira da Silva
Foto da capa
Everaldo Nascimento
1 edio
1 impresso (2014): 80 exemplares.
As opinies emitidas nesta publicao so de
exclusiva e de inteira responsabilidade dos
autores, no exprimindo, necessariamente, o
ponto de vista da Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuria (Embrapa), vinculada ao Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Todos os direitos reservados.

A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte,
constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Cultura da mandioca: apostila / Moiss de Souza Modesto Junior, Raimundo Nonato Brabo
Alves, editores tcnicos. Belm, PA : Embrapa Amaznia Oriental, 2014.
197 p. : il.
1. Mandioca. 2. Cultura. 3. Produo. I. Modesto Junior, Moiss de Souza. II. Alves,

Raimundo Nonato Brabo.
CDD 21. ed. 633.682
Embrapa 2014
Autores
Alfredo Kingo Oyama Homma

Agrnomo, doutor em Economia Rural, pesquisador da
Embrapa Amaznia Oriental, Belm, PA.
alfredo.homma@embrapa.br, homma@oi.com.br
Aloysia Cristina da Silva Noronha
Engenheira-agrnoma, doutora em Entomologia,
pesquisadora da Embrapa Amaznia Oriental, Belm, PA.
aloyseia.noronha@embrapa.br
Ana Vnia Carvalho
Engenheira-agrnoma, doutora em Tecnologia de
Alimentos, pesquisadora da Embrapa Amaznia Oriental,
Belm, PA.
ana-vania.carvalho@embrapa.br
Arystides Resende Silva
Engenheiro florestal, doutor em Solos e Nutrio de
Plantas, pesquisador da Embrapa Amaznia Oriental,
Belm, PA.
arystides.silva@embrapa.br
Benedito Dutra Luz de Souza
Engenheiro-agrnomo, diretor-presidente da
Agropecuria Milnio, Tracuateua, PA.
dutramilenio@yahoo.com.br
Clia Regina Tremacoldi
Engenheira-agrnoma, doutora em
Agronomia/Fitopatologia, pesquisadora da Embrapa
Amaznia Oriental, Belm, PA.
celia.tremacoldi@embrapa.br
Elisa Ferreira Moura Cunha
Biloga, doutora em Gentica e Melhoramento,
elisa.moura@embrapa.br
Joo Tom de Farias Neto

Engenheiro-agrnomo, doutor em Gentica e
Melhoramento de Plantas, pesquisador da Embrapa
Amaznia Oriental, Belm, PA.
joao.farias@embrapa.br
Laura Figueiredo Abreu
Qumica industrial, doutora em Tecnologia de Alimentos,
laura.abreu@embrapa.br
Manoel da Silva Cravo
Engenheiro-agrnomo, doutor em Solos e Nutrio de
Plantas, pesquisador aposentado da Embrapa Amaznia
Oriental, Belm, PA.
mscravo@gmail.com
Engenheiro-agrnomo, Especialista em Marketing e
Agronegcio, analista da Embrapa Amaznia Oriental,
Belm, PA.
moises.modesto@embrapa.br
Rafaella de Andrade Mattietto
Engenheira qumica, doutora em Tecnologia de
Alimentos, pesquisadora da Embrapa Amaznia Oriental,
Belm, PA.
rafaella.mattietto@embrapa.br
Engenheiro-agrnomo, mestre em Agronomia,
pesquisador da Embrapa Amaznia Oriental, Belm, PA.
raimundo.brabo-alves@embrapa.br
Rosival Possidnio do Nascimento
Pedagogo, especialista em Gesto Agroindustrial,
supervisor da Emater Par, Reginal de Castanhal, PA.
rosivalpona@yahoo.com.br
Thomas Jot Smyth
Engenheiro-agrnomo, Ph.D. em Solos e Nutrio de
Plantas, professor do Departamento de Solos da
Universidade Estadual de Carolina do Norte, USA.
Jot_Smyth@ncsu.edu
Sumrio
AGRICULTURA NA AMAZNIA: desafios ambientais, econmicos, sociais e polticos ......................... 7
MANEJO E CONSERVAO DO SOLO ............................................................................................ 29

MELHORAMENTO GENTICO DA MANDIOCA PARA O ESTADO DO PAR ........................................ 45

PRODUO DE MANDIOCA EM ROA SEM FOGO E TRIO DA PRODUTIVIDADE ................................ 53

CALAGEM E ADUBAO PARA A CULTURA DA MANDIOCA ............................................................ 63

Thomas Jot Smyth
PRODUO DE MANDIOCA EM UM SISTEMA SEMIMECANIZADO NO MUNICPIO DE

CASTANHAL ................................................................................................................................ 77
PARCAGEM ................................................................................................................................. 85
PRODUO MECANIZADA DE MANDIOCA E ALTERNATIVAS DE CONSRCIOS ................................. 97

MANEJO DAS PRINCIPAIS DOENAS DA CULTURA DA MANDIOCA NO ESTADO DO PAR ............... 115
MANEJO DAS PRINCIPAIS PRAGAS NA CULTURA DA MANDIOCA .................................................. 125

RENTABILIDADE DE FARINHEIRAS NO ESTADO DO PAR .............................................................. 139

BOAS PRTICAS DE FABRICAO DE FARINHA DE MANDIOCA ..................................................... 153

PROCEDIMENTOS DE FABRICAO DOS DERIVADOS DE MANDIOCA Recomendaes para

obteno de produtos seguros e de qualidade ............................................................................ 165
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS E AGREGAO DE VALOR MANDIOCA................................ 183

Ana Vnia Carvalho
Apostila do Curso Cultura da Mandioca_7

17 a 21 de novembro de 2014 / Castanhal, PA_
AGRICULTURA NA AMAZNIA: desafios ambientais, econmicos, sociais e polticos

INTRODUO
No dia 25 de maio de 2012, a presidenta Dilma Rousseff (1947) assinou a Lei 12.651,
que substituiu o Cdigo Florestal (Lei 4.771 de 15 de setembro de 1965). No perodo de 13 a
22 de junho de 2012, foi realizada a Rio + 20, duas dcadas depois da Rio 92, realizada no
perodo de 3 a 14 de junho de 1992. So dois eventos emblemticos para o Pas, sobretudo
para a Amaznia. Quais seriam as consequncias para a regio, sobretudo para o setor
agrcola?
Neste interregno de 47 anos entre a edio do Cdigo Florestal de 1965 e o Novo
Cdigo Florestal, a rea desmatada da Amaznia Legal, que antes se constitua de
desmatamentos esparsos ao longo dos cursos de rios, do incio da ocupao da Rodovia
Belm-Braslia inaugurada em 1960 e de algumas rodovias estaduais e municipais, passou de
quase 3 milhes de hectares em 1975 (0,586%) para mais de 75 milhes de hectares (2013)
ou 17% da Amaznia Legal. Essa rea desmatada representa trs Estados de So Paulo ou
quase a metade do Estado do Amazonas. A populao da Amaznia Legal passou de mais de
11 milhes para 24,8 milhes de habitantes e a populao rural passou de 6 milhes para 7
milhes de habitantes, indicando forte urbanizao e tendncia da reduo relativa e
absoluta da populao rural (HOMMA, 2003).
Neste espao de cinco dcadas, a regio amaznica sofreu grandes transformaes
econmicas, sociais, polticas e ambientais. A repercusso internacional do assassinato de
Chico Mendes (1944-1988) constituiu-se em um divisor de guas sobre o modelo de
desenvolvimento que vinha sendo seguido na Amaznia. A realizao da Rio 92 colocou a
questo ambiental da Amaznia na agenda mundial, na qual a reduo dos desmatamentos
e queimadas passou a ser cobrada em todos os fruns internacionais.
Em 1998, o Estado de Mato Grosso tornou-se o maior produtor de algodo do Pas,
em 2000, de soja; em 2007, segundo maior de milho, sem falar de outras atividades. A
pecuria na Amaznia Legal alcana a cifra de 77 milhes de cabeas, representando 36% do
rebanho nacional. O saldo positivo da questo ambiental na Amaznia foi chamar a ateno
para as frutas regionais, que antes tinham consumo local e restrito ao perodo da safra que
8__Apostila do Curso Cultura da Mandioca

_17 a 21 de novembro de 2014 / Castanhal, PA
foi estendido para o ano inteiro e com exportaes para outros Estados e para o exterior.
Entre as frutas, destacam-se aa, pupunha, cupuau e castanha-do-par e, dentre as
hortalias, o jambu, despontou como nova iguaria amaznica.
A extrao madeireira, a pecuria e a soja passaram a ser considerados os grandes
viles dos desmatamentos e queimadas na Amaznia, impulsionados pelo crescimento do
mercado. Os consumidores locais, nacionais e externos tm uma parcela de culpa no atual
quadro de destruio ambiental. A violncia no campo, com o assassinato de lideranas
rurais, passa a constituir em manchetes na mdia mundial, agilizadas no tempo real pela
internet, a partir da segunda metade da dcada de 1990.
Em termos de avano tecnolgico, a entrada da motosserra, no incio da dcada de
1970, aumentou a produtividade da mo de obra no desmatamento em 700% e da extrao
madeireira em 3.400%. Grandes obras, como a abertura da Rodovia Transamaznica (1972),
a inaugurao da Hidreltrica de Tucuru (1984), a ponte sobre o Rio Guam, inaugurada
pelo presidente Fernando Henrique Cardoso em 2001, e a ponte sobre o Rio Negro,
inaugurada pela presidenta Dilma Rousseff em 2011, atestam a modernidade na Amaznia.
Comprova-se que no existem desafios para as grandes obras de engenharia enquanto
prevalecem as dificuldades para superar os problemas da pobreza, da educao, da sade,
da tecnologia agrcola e ambiental, muitas ainda utilizando tecnologias neolticas ou do
sculo 19.
A Amaznia utilizou diversos sistemas de uso da terra ao longo dos ltimos quatro
sculos, sobretudo pela experincia das ltimas cinco dcadas, que tem sido pontuada com
grandes custos sociais e ambientais, o que fez com que a regio nunca fosse to questionada
e desafiada como no presente. Estaramos diante de uma encruzilhada, em que novos
desafios cientficos e tecnolgicos apresentam-se para conciliar o desenvolvimento agrcola
com a conservao ambiental. H necessidade de utilizar, de forma mais sustentvel, o solo,
a biodiversidade e a gua, que compem o ecossistema amaznico, por meio do manejo
florestal, da silvicultura, da fruticultura tropical, entre outros.
1. OS DESAFIOS DA AMAZNIA: ps-novo Cdigo Florestal e ps Rio + 20

Os reflexos do Novo Cdigo Florestal e da Rio + 20 referendam aes que precisam
ser concretizadas e que vinham sendo alertadas pela comunidade cientfica desde a dcada
de 1970 quanto ao modelo de desenvolvimento que vinha sendo seguido na Amaznia. No

h nenhuma novidade: h necessidade de acabar com os desmatamentos e queimadas,

adotar prticas mais sustentveis na agricultura, acabar com a extrao madeireira
predatria, mudar o padro de consumo, redirecionar a poltica ambiental, reduzir os custos
sociais, etc.
O modelo de desenvolvimento apoiado na utilizao dos recursos naturais ainda
est longe de ser extinto: quer seja no aproveitamento das cinzas das reas desmatadas e
queimadas que seja com os megaempreendimentos minerais e hidreltricos. Tanto aqueles
que preservam como aqueles que esto destruindo os recursos naturais, todos esto
lutando pela sobrevivncia. O modelo da economia Dutch Disease apoiada na extrao
predatria dos recursos naturais prevalece na regio, tanto em nvel macro como em
pequenas unidades produtivas. O resultado foi um desenvolvimento com alto custo social e
ambiental, que comeou a ser revisado com o assassinato do lder sindical Chico Mendes.
No caso especfico do setor agrcola, a busca de atividades mais sustentveis, alm
da mudana do comportamento dos empresrios e dos consumidores, esbarra na escassez
de tecnologia e no alto custo das prticas mais sustentveis. Reverter ou reduzir a atual
malversao dos recursos naturais na Amaznia implica no estabelecimento de novas
tecnologias, do avano cientfico e de um novo comportamento que procurem atender aos
itens descritos a seguir.
1.1. A REDUO DA REA TIL DAS PROPRIEDADES AGRCOLAS EM OBEDINCIA

RECUPERAO DE APP E DE ARL
As propriedades agrcolas na Amaznia devem obedecer s normas estabelecidas
na Lei 12.651/2012 quanto manuteno de 80% da cobertura florestal para a rea de
Reserva Legal (ARL). Quanto recomposio da rea de Preservao Permanente (APP), esta
ser proporcional ao tamanho de cada propriedade.
O desafio seria considerar o aproveitamento dessas reas como oportunidade na
gerao de benefcio econmico. Tcnicas mais rpidas e econmicas para recuperao de
ecossistemas destrudos ou degradados devem ser priorizadas pela pesquisa.
1.2. O FECHAMENTO DA FRONTEIRA AGRCOLA E O APROVEITAMENTO DAS REAS J

DESMATADAS
O impedimento por meio de polticas governamentais para a abertura de novas

reas para projetos agrcolas e para a construo de novas rodovias induzir a manuteno
das atuais reas agrcolas restritas fronteira interna j conquistada. A sada seria aumentar
a produtividade, tanto da terra como da mo de obra, mas isso provocaria o alijamento
daqueles agricultores menos competentes, o aumento nos custos de produo e o
abandono das atividades intensivas em mo de obra e incapazes de absorver economias de
escala.
O conceito de Hayami e Ruttan (1988), que explicaram o desenvolvimento agrcola
com a superao dos recursos escassos na economia, tende a ser revertido na Amaznia. Em
uma regio com abundncia de terra, esta passa a ser considerada restrita. A abundncia de
mo de obra despreparada sujeita aos impositivos da legislao trabalhista cede lugar a
prticas mais intensivas, tanto na agricultura, como no setor industrial e de servios.
Ao lado desses cenrios acrescenta o desafio dos movimentos sociais e ambientais
que lutam pela sobrevivncia e de realizaes competitivas, procurando angariar vantagens
e oportunidades da conquista de espao poltico e dos recursos financeiros nacionais e
externos postos disposio. Muitas empresas mimetizam-se em projetos ambientais e
sociais que nem sempre se coadunam com os propsitos do desenvolvimento, seja pela
escala do empreendimento seja pelo enfoque equivocado. Podemos dizer que ocorreu uma
grande evoluo se considerarmos o fingimento que prevalecia na fase pr Rio 92 com o
atual cenrio.
No contexto internacional, a proposta do Mecanismo do Desenvolvimento Limpo
(MDL) que, aprovado no Protocolo de Quioto, em 1997, teve forte participao para
projetos de energia no Pas. O fracasso do MDL para projetos no mbito das florestas
tropicais levou criao da Reduo das Emisses por Desmatamento e Degradao
Florestal (REDD), que surgiu na 11 Reunio das Partes sobre o Clima (COP 11), em Montreal,
em 2005, e foi aprovada na COP 13, em Bali. A REDD reflete no governo brasileiro com a
criao do Fundo Amaznia, Decreto 6.527, de 1 de agosto de 2008, abrigado no mbito do
BNDES. No perodo de 7 a 18 de dezembro de 2009, representantes de 193 pases, estiveram
reunidos em Copenhague, Dinamarca, para discutirem sobre o futuro das negociaes
climticas (COP-15) para reduzir as emisses de carbono. O governo brasileiro comprometeu
uma reduo voluntria de 36,1% a 38,9% at 2020, representando 15% ou 20% em relao
a 2005, que j est praticamente cumprida com a reduo dos desmatamentos e queimadas.
A orientao dessas propostas para a Amaznia recai na tica dos doadores externos, na

concepo da utilizao da floresta em p, com a valorizao dos produtos extrativos, dos

povos da floresta, comunidades tradicionais e indgenas, ribeirinhos, etc. (HOMMA, 2011).
Para os pases desenvolvidos, a forma mais barata para reduzir as emisses de
carbono seria suprimir os desmatamentos e queimadas nos pases tropicais. Dessa forma, a
regio amaznica deve receber especial ateno por parte dos promotores do REDD em
razo das perdas de florestas e das possibilidades de mitigao das alteraes climticas,
sobretudo por meio do desmatamento evitado. Muitas dessas propostas no passam de um
assistencialismo ambiental e, se estes recursos forem efetivamente colocados disposio, a
internacionalizao branca da Amaznia estar em marcha, transformando-a em paraso
para as ONGs, em obedincia a agendas externas dos doadores internacionais e tnue
separao entre o Estado e os movimentos sociais e ambientais, prescindindo dos parcos
investimentos federais, estaduais, municipais e privados na regio.
As limitaes em relao s propostas internacionais para a Amaznia recaem com
a desconsiderao da magnitude da economia amaznica, da especificidade social,
econmica, histrica e poltica dos Estados componentes, do processo de urbanizao com
perda relativa e absoluta da sua populao rural, da escassez de tecnologia, da corrupo,
entre outros.
A Amaznia Brasileira no homognea. Ela dividida em nove estados e cada
estado, como se fosse um pas, apresenta diferentes tipos de atividade econmica, formao
histrica, social e poltica, exigindo tratamento diferenciado. No Estado de Mato Grosso, a
agricultura representa 24,1% do PIB estadual (2011). J no Estado do Amap a participao
da agricultura de apenas 3,3%, Amazonas 6,9%, Roraima 4,5%, Par 6,1%, Maranho
17,5%, Acre 17,7%, Tocantins 17,1% e Rondnia 20,2%. Ressalta que a participao da
agricultura no PIB estadual no Estado do Par est sendo mascarada pela forte influncia do
setor mineral.
Outro fenmeno em curso refere-se mudana na estrutura da populao
brasileira que iniciou a partir da dcada de 1970. Na Amaznia, mais de 75% da populao j
vive nas cidades. A partir de 1970, a populao rural brasileira vem decrescendo a cada ano
e este mesmo fenmeno est ocorrendo com a populao rural da Amaznia Legal desde
1991. Isto uma indicao de que necessrio aumentar a produtividade da terra e da mo
de obra, o que no coaduna com atividades de baixa produtividade, como o extrativismo
vegetal, e com muitas atividades da pequena produo.

Outro aspecto est relacionado com o fato de que na Amaznia os problemas no

so independentes. Muitos problemas ambientais constituem o efeito de problemas
econmicos e sociais e dependem de solues externas regio. O contnuo fluxo de
migrantes em direo Amaznia na busca de sonhos e esperanas decorre da pobreza do
Nordeste Brasileiro, da falta de alternativas econmicas nos seus locais de origem, do
crescimento de mercados, da falta de terras, da implantao de obras de infraestrutura, etc.
A concluso deste desafio pode ser expressa na seguinte pergunta: dar ateno
para 83% da Amaznia com floresta ou para 17% que j foram desmatados? Este texto
defende que a proteo da floresta vai depender muito mais de aes concretas para as
reas que j foram desmatadas.
2. DESENVOLVIMENTO, INTEGRAO, EQUIDADE E MEIO AMBIENTE: as grandes limitaes

Dificuldades com a condio das estradas federais, estaduais e municipais, oferta de
energia eltrica, escolas, assistncia mdica, assistncia tcnica, escassez de tecnologias
apropriadas, nvel de instruo formal dos agricultores, insegurana fundiria, ausncia do
Estado, corrupo no setor pblico, qualidade das instituies, falta de liderana, polticos e
dirigentes pblicos despreparados, interesses eleitoreiros, baixo capital social, entre outros,
conspiram para o pleno desenvolvimento do meio rural. Continuamente esto sendo
lanadas novas polticas de governo que se escondem em uma sopa de siglas, que se
transformam em polticas pblicas sem o devido teste da sua eficcia.
A busca de um desenvolvimento rural harmnico na Amaznia ainda tem um longo
caminho a percorrer. Encontram-se ilhas de eficincia espalhadas em diversos pontos da
Amaznia, enfocando quase todos os produtos e atividades do meio rural, mas dependentes
de sustentabilidade exgena. O grau de dependncia externa cria nveis de sustentabilidade,
cuja complexidade aumenta ao se colocar variveis econmicas, sociais e ambientais. A
obteno de uma sustentabilidade endgena constitui uma fantasia, pois somente existiu
com as comunidades indgenas no passado. A busca dessa sustentabilidade artificial tem
levado defesa da venda de servios ambientais, permitindo aumentar a renda das
atividades com adoo de prticas menos produtivas, garantindo a sustentabilidade
econmica e social. A grande questo est relacionada com a incapacidade de atender a
demanda e ser vlida para atividades voltadas para extrativismo vegetal, pesca comunitria,
reas manejadas, comunidades indgenas, populaes tradicionais, entre outras, com forte

apelo publicitrio. A tendncia seria o crescimento dessa modalidade de atividade, com

forte insero de ONGs ambientais, grandes empresas que procuram associar sua imagem
com a regio amaznica e adoo de atividades compensatrias, escapando das propostas
estruturantes, entre outros.
Descarbonizar a economia dos pases desenvolvidos acena com a possibilidade de
drenagem de recursos para a Amaznia, em que a criao do Fundo Amaznia seria o
receptculo das doaes nacionais e internacionais. Com a reduo dos desmatamentos e
queimadas na Amaznia, questiona-se quanto canalizao desses recursos a mdio e longo
prazo. Outra grande mudana refere-se ao enfoque das ONGs ambientais, que passam a
atuar em atividades concretas at mesmo voltadas para o setor agrcola, com a queda dos
desmatamentos e queimadas, abandonando a postura crtica e muitas delas recebendo
recursos governamentais. Destaca-se o carter positivo dessa atitude, mas a sociedade
perde por sua postura crtica, passando a atuar como governamentais, cujo papel passou a
ser desempenhado muito mais pelo Ministrio Pblico Federal e Estadual. O perigo da
postura crtica refere-se defesa de objetivos que no atendam aos anseios maiores da
sociedade amaznica, mas a interesses externos, privados ou da instituio.
Os avanos tecnolgicos no campo da engenharia (construo de hidreltricas,
pontes, etc.), informtica (tablets, netbooks, etc.), produtos industriais do Polo Industrial de
Manaus, entre outros, esto presentes nas regies mais atrasadas da Amaznia. Enquanto
isso, constata-se a precariedade da sade, da educao, do saneamento e das prticas
agrcolas mais rudimentares (BECKER, 2010).
Em 2011, o governo federal investiu, em nvel nacional, cerca de 49.973,70 milhes
de reais em Cincia e Tecnologia, correspondendo a 1,21% do PIB. Os recursos dos governos
estaduais para Cincia e Tecnologia na Amaznia Legal, em 2011, somaram o montante de
592,2 milhes de reais, representando 4,99% do total nacional. Quanto aos recursos federais
aplicados em Cincia e Tecnologia, bastante complexa a sua estimativa, pois muitos
Centros de Pesquisa (Unidades da Embrapa, Instituto de Pesquisa Evandro Chagas, etc.),
Instituies de Pesquisa (Inpa, Museu Paraense Emlio Goeldi, Instituto de Desenvolvimento
Sustentvel Mamirau, Inpe, Instituto Lenidas e Maria Deane, etc.) e Universidades
Federais tm uma abrangncia regional, sem mencionar os editais de pesquisa, convnios
internacionais, pesquisas avulsas de pesquisadores estrangeiros, entre outros.
Se aplicar o mesmo percentual do PIB nacional para C&T para a regio amaznica,

verificar-se-ia que seria necessrio investir mais de 4,2 bilhes de reais por ano. Esse valor
seria equivalente a 60% do que o Estado de So Paulo investe em Cincia e Tecnologia, ou
8,4% do total nacional.
Em dezembro de 2013, haviam 6.726 doutores cadastrados para ensino e pesquisa
na Plataforma Lattes na Amaznia Legal, para uma populao de 109.799 doutores no Pas
para todas as atividades, o que representa 6,12%, para uma regio que concentra 12,9% da
populao do Pas. Em 2013, o Brasil graduou 13.367 doutores e 33.608 mestrados,
indicando que o nmero de doutores na Amaznia Legal constitui a safra de um semestre e
inferior ao contingente de professores da Universidade de So Paulo (7.808 doutores). H
uma assimetria tecnolgica com relao s regies Sudeste e Sul, necessitando duplicar o
nmero de doutores e de investimentos em C&T na Amaznia. Ressalta-se que a atual
estrutura de C&T na Amaznia no tem condies de comportar essa magnitude de
investimentos no momento, que precisa ser gradativo, uma vez que apresenta limites fsicos
e gerenciais. A criao da Universidade Federal do Oeste do Par (Ufopa) e da Universidade
Federal do Sul e Sudeste do Par (Unifesspa) sinaliza mudana neste sentido. H necessidade
de criar novos Centros de Pesquisa Agrcola em Santarm, Marab e Imperatriz, bem como
novas Universidades Federais, uma vez que com os recursos humanos disponveis no
adianta efetuar programas de transversalidade ou cooperao, pois esto no limite de sua
capacidade. Est se discutindo muito sobre C&T apenas no contexto de colocar mais verbas
e doutores, mas no existe um projeto ou programa sobre a Amaznia (ACADEMIA
BRASILEIRA DE CINCIAS, 2008). O custo social da falta de um agressivo sistema de pesquisa
agrcola e de extenso rural bastante elevado e pode ser traduzido pela destruio dos
recursos naturais at o momento.
3. OBEDECENDO AS FORAS DE MERCADO

Desconhecer as foras de mercado tem sido o grande equvoco das polticas
ambientais em curso na Amaznia. As foras de mercado induziram os desmatamentos e as
queimadas na Amaznia, promoveram a extrao madeireira de forma predatria, a
expanso da pecuria, da soja, da juta, da pimenta-do-reino, do cafeeiro, do cacaueiro, do
dendezeiro, etc. Sempre vista no lado da oferta, culpando o produtor, mas essa expanso
est associada existncia de consumidores para todos esses produtos. A mudana desta
responsabilidade comea a se manifestar com a exigncia da certificao (madeira, leo de

dend, produtos orgnicos, etc.) e da pecuria quando em 10 de junho de 2009 o Grupo Po

de Acar, Carrefour e Walmart estabeleceu normas quanto aquisio de carne bovina
procedente da Amaznia.
A responsabilidade da reduo dos impactos ambientais na Amaznia pelos
consumidores constitui a nova vertente que dever crescer nos anos futuros, cuja
fiscalizao ser efetuada por grandes ONGs ambientais, que passam a atuar tanto no
mbito do produto (soja, pecuria, madeira de florestas nativas e plantadas, dendezeiro,
etc.) como no mbito territorial, como ocorre com o Programa Municpios Verdes, criado
pelo Decreto 54, de 29 de maro de 2011, pelo governo do Estado do Par. A crtica ao
Programa Municpios Verdes decorre da falta de percepo com relao s foras de
mercado, assumindo uma postura excludente no curto e mdio prazo, de expulsar ou
paralisar atividades que provoquem desmatamentos e queimadas ou extrao madeireira
predatria para municpios vizinhos ou apoiada com recursos de grandes empresas
mineradoras. Municpios que tiveram todo o estoque madeireiro extrado no passado, com a
cobertura florestal destruda e com a introduo de atividades produtivas dinmicas, tm
maiores chances dessa converso. A reduo no preo do calcrio, de fertilizantes qumicos,
da oferta de servios de mecanizao, de outros insumos agrcolas (sementes, etc.), da
oferta de tecnologia e de assistncia tcnica, a melhoria de infraestrutura de estradas e a
criao de mercados agrcolas teria um efeito positivo e silencioso dessa reconverso para a
criao de uma Nova Natureza na Amaznia.
A recomposio das ARL e APP implica em grandes custos para os agricultores, os
quais nem sempre podem ser aproveitados do ponto de vista econmico. So reas de difcil
recuperao, sem condies de efetuar plantios, pedregosas, alagadas, etc., nas quais h
necessidade de tratamento de longo prazo. Para isso, importante desenvolver mtodos e
procedimentos mais rpidos e baratos, apoiar com programas paralelos de aproveitamento
do lixo urbano para compostagem, entre outros.
Para os agricultores, o crescimento no longo prazo vai depender essencialmente da
inovao, conforme preconizado pelo mecanismo da destruio criadora desenvolvida pelo
austraco Joseph Schumpeter (1883-1950). Ele descreve o processo de inovao, que tem
lugar numa economia de mercado em que novos produtos destroem empresas velhas e
antigos modelos de negcios. Para Schumpeter, as inovaes dos empresrios so a fora
motriz do crescimento econmico mais sustentado em longo prazo, apesar de que poderia

destruir empresas bem estabelecidas, reduzindo desta forma o monoplio do poder. Para
isso, indispensvel que a gerao de tecnologias e conhecimentos seja assegurada em
fluxo contnuo. O grande recado da Rio + 20, refere-se mudana schumpeteriana que
precisa ser incutida no setor produtivo, no somente relacionada questo ambiental, mas
ao aumento da produtividade, reduzindo os desperdcios.
Para a Amaznia, a gerao de tecnologia tem sido um grande desafio. At o
momento, a comunidade cientfica nacional e local no conseguiu produzir a grande
transformao que est necessitando para resolver os problemas sociais, econmicos e
ambientais. Os recursos do FNO e do Pronaf, o esforo da extenso rural, os incentivos
econmicos e a reduo dos prejuzos ambientais e sociais teriam tido um impacto mais
relevante se a oferta tecnolgica e cientfica fosse maior, com efeitos positivos no meio rural
(EUCLIDES FILHO et al., 2011).
Willard Wesley Cochrane (19142012) em clssico livro publicado em 1958 j
chamava a ateno para trs tipos de agricultores. Existem os agricultores que adotam a
ltima palavra em tecnologia (early bird farmer) constataram que seus custos de produo
unitrios foram, de fato, reduzidos. Como resultado dessa adoo, aumenta a produo e
como no afeta sensivelmente a oferta, obtm maiores lucros. Com a disseminao da
informao sobre a nova tecnologia (average farmer), aumentar a oferta, fazendo presso
para a queda dos preos e reduzindo os lucros. Os prejudicados pelo avano tecnolgico
sero os agricultores mais retardatrios (laggards), que no adotaram a tecnologia
(COCHRANE, 1958; VEIGA, 1991). O maior entrave na Amaznia se constitui na limitao da
oferta de tecnologia, em que o lucro das atividades depende muito mais da apropriao dos
recursos naturais, introduo de novas atividades, substituio por alternativa mais
lucrativa, entre outros, do que da competio entre a mesma atividade. Tanto os
competentes como os menos competentes terminam sobrevivendo.
Na escassez destas informaes para ganhar tempo enquanto estas tecnologias e
conhecimento cientfico no estiverem disponveis, uma soluo em curto e mdio prazo
seria utilizar o conhecimento gerado pelas experincias exitosas dos agricultores. Verifica-se
que existe uma grande heterogeneidade tecnolgica para qualquer atividade produtiva na
Amaznia, de modo que a sua homogeneizao pela eficincia/eficcia j traria
considerveis benefcios para a sociedade. Essas ilhas de eficincia esto disponveis
mesmo nas atividades com mais simples padro tecnolgico, denominando-se

etnotecnologia. So aqueles conhecimentos gerados pelos prprios agricultores por meio

de tentativas e transmitidos ao longo do tempo de gerao a gerao, ordinariamente de
maneira oral e desenvolvidos margem do sistema de pesquisa formal. So conhecimentos
dinmicos, que se encontram em constante processo de adaptao, com intervenes da
extenso rural, da rede bancria, dos compradores, das tecnologias utilizadas para outros
produtos e em outros locais, do aparecimento de pragas e doenas e do mercado de
insumos.
A opo pela tecnologia mecnica, constituda por mquinas e implementos, mais
fcil de ser transferida e necessria para aumentar a produtividade da mo de obra, com a
tendncia da reduo absoluta da populao rural. J a tecnologia biolgica, representada
por plantas com maior produtividade, tratos culturais, etc. necessita pesquisa adaptativa ou
desenvolvida no prprio local, exigindo mais tempo. Muita tecnologia biolgica tem sido
transferida de outras regies, como a adoo de tcnicas de inseminao artificial, sementes
e mudas melhoradas, tcnicas universais como poda, enxertia, entre outros. Muitos dos
grandes empreendimentos agrcolas na Amaznia tm sido realizados com tecnologia
adaptada de outras regies. A perda de espao da pequena produo decorre da
incapacidade de ajustar-se aos avanos tecnolgicos.
Com o fenmeno da urbanizao e da reduo absoluta da populao rural, a fora
poltica do meio rural vem decrescendo. A regio Nordeste constitui o maior reservatrio de
populao rural do Pas, com mais de 14 milhes de habitantes, sempre vulnervel e em
busca de oportunidades em novos locais. Dessa forma, a soluo dos problemas ambientais
na Amaznia vai depender da melhoria da qualidade de vida nos locais de expulso de
migrantes, bem como de programas de reflorestamento em outras regies do Pas para
reduzir a presso madeireira sobre a Floresta Amaznica.
4. POSSVEL UMA NOVA AGRICULTURA NA AMAZNIA?

Defende-se a importncia de desenvolver uma agricultura mais sustentvel e gerar
renda e emprego na regio amaznica. A questo ambiental na Amaznia precisa sair da
fantasia, procurar o pragmatismo, buscar resultados concretos ao invs do culto ao atraso e
de atender os interesses de determinadas ONGs, de instituies internacionais e de pases
desenvolvidos. Entende-se que a reduzida oferta de tecnologias agrcolas e ambientais
associada ao baixo nvel de capital social tem sido a causa e o efeito das atividades

altamente dependentes da depredao dos recursos naturais na Amaznia. As pragas e

doenas que afetam os cultivos na Amaznia constituem em grandes desafios atuais e
futuros (HOMMA, 2010).
A despeito da exaltao da magnitude da biodiversidade futurstica, os grandes
mercados e a sobrevivncia da populao regional ainda vo depender dos atuais produtos
tradicionais, representados pela biodiversidade extica como o rebanho bovino e bubalino,
cultivos como cafeeiro, dendezeiro, soja, milho, algodo, pimenta-do-reino, bananeira, juta,
coqueiro, laranjeira, entre os principais. A biodiversidade nativa ainda no ocupou parte
relevante do seu potencial, que pode aliar preservao ambiental, renda e qualidade de vida
para os agricultores da Amaznia. A experincia da introduo das lavouras de juta e
pimenta-do-reino pela imigrao japonesa na Amaznia, duas plantas exticas do Sudeste
Asitico, na dcada de 1930, foi rapidamente absorvida pelos agricultores brasileiros. A
valorizao e o crescimento do mercado do fruto de aa incentivou a conservao de
aaizeiros, enquanto a Lei n 6.576/1978, proibindo a derrubada para obteno de palmito,
assinada pelo presidente Ernesto Geisel (1907-1996), no teve nenhum efeito.
So listadas algumas categorias de produtos que tm potencial de mercado, que
podem ser importantes para promover o desenvolvimento da Amaznia e, ao mesmo
tempo, retirar incentivos aos desmatamentos e queimadas. Algumas das alternativas
apresentadas no tm volume e valor de produo em nveis comparveis aos cultivos
lderes da agricultura brasileira. Porm, so alternativas importantes para o aumento da
renda de um grande nmero de agricultores e podem ser a base de agroindstrias
necessrias ao desenvolvimento local e regional (FERRO; KASSOUF, 2005; NAVARRO;
PEDROSO, 2011; REZENDE, 2005).
5. A OPO EXTRATIVA VOLTAR FLORESTA?

H muitas propostas visando salvao da Floresta Amaznica. Uma que teve
grande repercusso refere-se criao das reservas extrativistas, que ganhou forte impacto,
sobretudo depois do assassinato de Chico Mendes, em 1988. A atividade extrativa vivel
enquanto o mercado for pequeno, mas quando o mercado comea a crescer, os agricultores
so estimulados a efetuar plantaes e com isso ocorre o colapso dessa atividade. Isto
ocorreu com mais de 3 mil plantas cultivadas no mundo inteiro. A economia extrativa um
ciclo no qual se tem a fase da expanso, depois a estabilizao e finalmente o seu declnio.

Na sequncia tm-se os recursos naturais, o incio da atividade extrativa, o manejo, a

domesticao e pode evoluir para a descoberta de sintticos. Para muitos produtos
extrativos da Amaznia j existe um conflito entre a oferta e a demanda, como ocorre com
castanha-do-par, bacuri, aa, borracha, pau-rosa, etc. para os quais importante efetuar
manejo, plantios e promover a verticalizao. Muitos produtos extrativos j foram
domesticados, como cacaueiro, seringueira, guaranazeiro, cupuauzeiro, jambu, etc. A
insistncia na manuteno do extrativismo pode levar a prejuzos para os produtores e
consumidores (HOMMA, 2012).
6. SISTEMAS AGROFLORESTAIS
Outra soluo est relacionada com a implantao de sistemas agroflorestais, que
consiste na combinao de cultivos perenes, baseada na experincia da imigrao japonesa
em Tom-Au. Trata-se de um sistema adequado para ocupar as reas degradadas e o seu
sucesso vai depender do mercado das plantas componentes, tais como cacaueiro,
seringueira, castanheira-do-par, cupuauzeiro, aaizeiro, rvores madeireiras, bacurizeiro,
etc. Muitas plantas precisam ser plantadas em monocultivos pela incompatibilidade, excesso
de sombreamento, reduo da eficincia econmica, entre outros. No se pode esquecer
que as culturas anuais e a pecuria extensiva exigem grandes extenses de rea para
atender ao mercado; no caso de cultivos perenes, um dcimo dessa rea suficiente para
garantir o abastecimento interno, suprimir as importaes e gerar excedente para
exportao (BARROS et al., 2009).
7. A MODERNIZAO DA PEQUENA PRODUO

A agricultura migratria, baseada no processo neoltico da derruba e queima,
praticada por mais de 600 mil pequenos produtores na Amaznia e perpetua-se desde os
primrdios da ocupao. A presena deste contingente, com baixo custo de oportunidade no
uso da terra, tem sido atrativa para polticas ambientais ou sociais de cunho assistencialista.
muito baixa a produtividade da agricultura migratria. A da mandioca no Par
(maior produtor) de 15,5 t/ha, enquanto no Paran (segundo produtor) os agricultores
conseguem obter 23,4 t/ha, com melhor tecnologia. A de arroz de apenas 1.500 kg/ha nas
reas derrubadas e queimadas e com tecnologia pode-se obter mais que o triplo.
A reduo nos desmatamento e queimadas na Amaznia vai atingir um limite

decorrente do contingente da pequena produo. H necessidade de mudar o perfil

produtivo com a difuso de tecnologias apropriadas, com uso de calcrio, fertilizantes,
mecanizao agrcola, melhora do nvel de educao formal, assistncia tcnica e maiores
investimentos em infraestrutura social no meio rural. A classificao de agricultores
familiares pelo tamanho da propriedade conduz a uma heterogeneidade em termos de
produo, produtividade e de renda que precisa ser avaliada no Pas (NAVARRO; PEDROSO,
2011). A perda do espao da pequena produo decorre do atraso tecnolgico deste
segmento.
8. PISCICULTURA A GRANDE REVOLUO

A partir da dcada de 1960, o Pas assistiu a uma grande revoluo na avicultura,
tornando-se o maior exportador mundial, de modo que a produo de carne de frango
suplantou a da carne bovina e com menores impactos ambientais. H quatro dcadas o
consumo de aves era restrito a populaes rurais e a doentes ou mulheres em resguardo nas
reas urbanas, passando depois como opo domingueira. Em termos mundiais, o Brasil o
maior exportador e terceiro produtor de carne de aves, segundo produtor e exportador de
carne bovina e quarto produtor e exportador de carne suna. A liderana mundial nas
exportaes de carne de frango, bovino e suno obtida destinando-se 30,2%, 16,5% e 18,0%,
respectivamente, da produo nacional. Em 2011, 56,1% da produo nacional de pescado foi
de origem extrativa e 43,9% proveniente de criatrios, apresentando similaridade em nvel
mundial: 59,9% para extrativa e 40,1% para aquicultura. Deve-se ressaltar que, no Pas, a
produo de pescado no atinge 10% do que produzido de carne bovina ou de frango. Com
certeza o desmatamento da Amaznia teria sido maior se a produo de frango no tivesse
alcanado os atuais patamares tecnolgicos. Os estados de Mato Grosso, Maranho,
Amazonas, Roraima e Rondnia fizeram avanos significativos na produo de pescado via
criatrios.
Para os consumidores de baixa renda, a carne bovina representa a fonte de protena
mais econmica ao se comparar o rendimento de peso similar de frango ou de peixe, alm do
custo. A disponibilidade de gua na Amaznia, sem paralelo no mundo, permitiria promover
uma revoluo na produo de pescado similar ao que ocorreu com o frango no Pas. Enquanto
a pecuria de corte leva 2 a 3 anos para se conseguir 300 kg a 500 kg de boi vivo/hectare,
nessa mesma rea seria possvel obter 10 t a 15 t de peixe/hectare/ano de forma comercial.

9. REFLORESTAMENTO OU MANEJO
Na Amaznia encontram-se somente 7,56% da rea reflorestada do Pas, um pouco
mais de 492 mil hectares de eucalipto e pinus. Isto representa uma rea reflorestada inferior
de Santa Catarina. possvel duplicar o reflorestamento e substituir o modelo de extrao
de florestas nativas, sobretudo por meio de concesses florestais manejadas (Lei
11.284/2006). No se trata apenas de reflorestar, pois isto tem custos, mas de garantir a
oferta de madeira e celulose, alm de promover a verticalizao do setor, com a
implantao da indstria moveleira. Na Amaznia Legal destacam-se os plantios da Jari
(1967) no Estado do Par, da Amcel (1976) no Estado do Amap, de reflorestamento com
paric no Par, Maranho e Tocantins, atingindo 87.901 ha (2012), de teca no Par, Mato
Grosso e Roraima (67.329 ha), de Acacia mangium em Roraima e de mogno-brasileiro,
mogno-africano, em diversos municpios da regio (HOMMA, 2011).
10. CULTIVOS PERENES

Duas importantes plantas da Amaznia o cacaueiro e a seringueira foram
levados para os pases africanos e asiticos e tornaram-se importantes cultivos nesses novos
locais. A partir de 1951, o Brasil iniciou a importao de borracha vegetal, que atinge
atualmente 70% do consumo nacional. Em 1990, a produo de borracha obtida de plantios
superou a borracha extrativa. No trinio 2010/2012, a participao da borracha extrativa
representava apenas 1,10% do total da produo de borracha natural do Pas. A produo de
borracha vegetal, a despeito de planos como o Prohevea (1967), Probor I (1972), Probor II
(1977) e Probor III (1981), foi um fracasso e alvo de denncias de corrupo (HOMMA,
2012). O governo estabeleceu o preo mnimo da borracha extrativa que se apresenta
superior ao da borracha obtida de plantios.
Em 2011, o Brasil bateu o recorde de importao de borracha natural, atingindo a
marca de US$ 1.101,3 milhes (234,8 mil toneladas) contra US$ 645,1 milhes (235,6 mil
toneladas) em 2013 (ROSSMANN, 2014). Para suprimir as importaes, j deveria estar em
idade de corte um adicional de 200 mil hectares de seringueiras, que poderia gerar emprego
e renda para 100 mil famlias de pequenos produtores. ndia, China e Vietn conseguiram
aumentar a produo de borracha vegetal num curto perodo, enquanto o Brasil produziu
pouco mais de 264 mil toneladas no trinio 2010/12, destacando-se os estados de So Paulo,
Bahia e Mato Grosso.

A efetivao de um Plano Nacional da Borracha mais que urgente, considerando o

risco do aparecimento do mal-das-folhas no Sudeste Asitico, por razes acidentais ou pela
ao de bioterroristas, do esgotamento das reservas petrolferas e por ser um produto
estratgico da indstria mundial (DAVIS, 1997). O crescimento no consumo nacional e
mundial de borracha com previso de deficit vem estimulando o interesse pelos plantios no
Estado de So Paulo, com aproveitamento da mo de obra liberada dos canaviais e como
opo para recomposio de rea de Reserva Legal (Lei Estadual 12.927, 23 de abril de
2008).
O cacau outro exemplo clssico de que as regras do mercado se opem ao
extrativismo. O ciclo do extrativismo e do plantio semidomesticado do cacaueiro foi a
primeira atividade econmica na Amaznia que perdurou at a poca da Independncia do
Brasil, quando foi suplantado pelos plantios da Bahia. O cacaueiro foi levado, em 1746, para
o Municpio de Canavieiras, Bahia. Da Bahia, o cacaueiro foi levado para frica e sia,
transformando-se em principal atividade econmica em diversos pases desses continentes.
Com a entrada da vassoura-de-bruxa nos cacauais da Bahia, em 1989, a produo decresceu
do mximo alcanado, em 1986, de 460 mil toneladas de amndoas secas, para o nvel mais
baixo, em 2003, com 170 mil toneladas. A partir de 2003, teve incio a recuperao, com as
tcnicas de enxertia de copa, atingindo-se 196 mil toneladas em 2004 e 253.211 t em 2012.
A despeito da existncia de 163 mil hectares de cacaueiros plantados na Amaznia,
destacando-se Par (110 mil hectares), Rondnia (42 mil hectares), Amazonas e Mato
Grosso, essa cultura no tem recebido a devida ateno por parte de planejadores agrcolas.
No trinio 20102012, quase 45 mil toneladas de amndoa de cacau foram importadas,
somando mais de 123 milhes de dlares, equivalente a um quinto da produo brasileira de
cacau. Isso indica a necessidade de duplicar a rea plantada na regio Norte nos prximos 5
anos, gerando renda e emprego e ocupaes, sobretudo para a pequena produo,
promovendo a recuperao de reas alteradas mesmo com crises cclicas de preos.
O dendezeiro um exemplo de cultivo de grande potencial como alimento e
biocombustvel. Para uso nobre, o Pas importa dois teros do consumo aparente,
necessitando atingir pelo menos 300 mil hectares para garantir a autossuficincia. A partir
do lanamento do programa de plantio de dendezeiro em 2013, a atual rea plantada
alcanou 162 mil hectares (2013), no Estado do Par, que encontra dificuldade para atingir
350 mil hectares, conforme planejado, pela falta de rea. A produtividade do dendezeiro

supera a da soja em at dez vezes alm do fato de ser cultivo perene. Em 2013, como
biocombustvel, considerando a mistura de 7%, seriam necessrios mais de 500 mil hectares
de dendezeiros para substituir, principalmente, o leo de soja (69,6%) e sebo bovino
(14,7%).
A existncia de uma xenofobia botnica e da ojeriza plantation tende a prejudicar
a expanso de dendezeiro, soja, eucalipto, mogno-africano, etc. na Amaznia (JESUS, 2012).
interessante frisar que no existe ojeriza com pimenta-do-reino, juta, jambeiro,
mangueira, cafeeiro, laranjeira, etc., todas exticas. As oportunidades que se apresentam
para a lavoura de biomassa, como substitutos para a gasolina e o leo diesel, colocam a
agricultura nacional como privilegiada no desenvolvimento de culturas agroenergticas.
Considerando as possibilidades do dendezeiro, possvel cultivar uma rea equivalente da
Malsia, com mais de 5 milhes de hectares, conforme estudos de zoneamento ecolgicoeconmico realizados, desde que outras culturas ou atividades sejam alijadas (RAMALHO
FILHO et al., 2010; SOUZA, 2010). O custo social reside na substituio de reas da pequena
produo para o plantio dessa cultura, expulsando as famlias para outros locais. Os
americanos utilizam a gigantesca produo de milho superior mais cinco vezes produo
brasileira, em que mais de um tero consumido como rao animal, 40% para produo de
etanol, outros 13% so exportados para consumo animal e apenas 14% para consumo
humano e na fabricao de bebidas.
H dezenas de produtos da biodiversidade, como fruteiras, plantas medicinais e
aromticas, que poderiam ser incentivados nas reas desmatadas, recuperando reas
degradadas. necessrio plantar aaizeiro, castanheira-do-par, pau-rosa, bacurizeiro, entre
dezenas de outras. O preo do aa, que j chegou a atingir R$ 17,00 a R$ 27,00/litro,
constitui uma indicao de que necessrio plantar pelo menos 50 mil hectares nas reas
apropriadas em consrcio com cacaueiro ou outra planta.
11. UMA NOVA PECURIA

Uma pecuria com alta produtividade do rebanho (corte e leite) e no uso das
pastagens (rotao, capineiras, adoo de sistemas agrossilvipastoris, etc.), com a reduo
das atuais reas de pastagens pela metade, mantendo o mesmo rebanho, seria o cenrio
ideal para a Amaznia. A liberao de rea das pastagens permitiria desenvolver outras
atividades produtivas e recuperar o passivo ambiental representado pelas APP e ARL. Os

estudos do Terraclass evidenciaram a existncia de 34 milhes de hectares de pastos limpos

e 12 milhes de hectares de pastos em processo de degradao. Trata-se de uma pecuria
(corte e leite) com grande heterogeneidade tecnolgica, tanto do rebanho como das
pastagens, cuja homogeneizao poderia ser promovida. Os Estados Unidos com 46% do
rebanho nacional produz 1,78 vezes a produo de carne do Brasil. O aspecto positivo que,
a partir de 2004, com a reduo dos desmatamentos e queimadas, o crescimento do
rebanho tem sido mantido com o aumento da produtividade que tem sido obtido na
recuperao de pastagens degradadas e do rebanho. regra usar a taxa de lotao (cabeas
por hectare) como sinnimo de produtividade. Deve-se substitu-la multiplicando-se a taxa
de lotao pelo desempenho animal (ganho de peso). Outro equvoco sustentar que a
pecuria um setor de baixa tecnologia, que cresce prioritariamente custa da expanso da
rea de pastagem (MARTHA JNIOR, 2012; MARTHA JNIOR et al., 2012). No Estado do
Par, se confrontar a rea desmatada com o aumento do rebanho bovino, verificar-se- que
em termos agregados a produtividade do setor vem crescendo.
12. DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA PERIURBANA

Na Amaznia Legal, as cidades de Manaus e Belm (incluindo Ananindeua) chegam
a atingir 2 milhes de habitantes, So Lus tem mais de 1 milho de habitantes, Cuiab
supera 500 mil habitantes, Porto Velho e Macap superam 400 mil habitantes e entre 200 a
400 mil habitantes temos Rio Branco, Boa Vista, Santarm, Palmas, Marab, Imperatriz,
Rondonpolis. Para garantir o abastecimento da populao urbana, uma parte das hortalias
so produzidas nas reas periurbanas, sobretudo as de uso regional e, outra parte,
constituda de produtos hortcolas de consumo nacional, importada do Sul e Sudeste do
Pas.
No Par, algumas verduras como o cheiro verde e a alface so cultivadas o ano
inteiro; o jambu tem a sua produo concentrada para as festividades do Dia das Mes, Crio
de Nazar, Natal e Ano Novo como componentes dos tradicionais pratos da culinria
paraense pato no tucupi, tacac e de novas iguarias que foram criadas (arroz de jambu,
pizza de jambu, etc.). O jambu tambm muito utilizado para ocasies especiais, como
festas de aniversrios, casamentos, formaturas, eventos tursticos; componente de
cardpios que passaram a ser incorporados por grandes chefs de cozinha nacionais e
estrangeiros. A partir de 2004, o jambu passou a ser cultivado de forma intensiva nos

municpios de Pratnia, Botucatu, Ribeiro Preto e Jaboticabal, em So Paulo, para atender

indstria de cosmticos da Natura. Isso repete o que ocorreu com cacaueiro, seringueira,
guaranazeiro, pupunheira, etc., com perdas de oportunidades locais.
13. APROVEITAMENTO DO LIXO URBANO PARA FINS AGRCOLAS

Um grande percentual da produo agrcola transforma-se em lixo orgnico tanto
no processo produtivo como no beneficiamento e, sobretudo, no consumo do produto final,
sem falar da parte industrial. necessrio dar novo sentido de limpeza das cidades
amaznicas visando ao seu aproveitamento para a fabricao de compostagem, reduzindo a
poluio dos mananciais de gua, formao de lixes, etc. e o seu aproveitamento na
recuperao de reas degradadas. A Bacia Amaznica est se transformando num grande
esgoto das cidades ao longo da sua calha (Iquitos, Manaus, Porto Velho, Rio Branco,
Parintins, Santarm, Macap, etc.). Como o leito dos rios constitui a parte mais baixa, todos
os dejetos terminam contaminando os corpos dgua, cuja gravidade tende a aumentar com
o crescimento populacional.
Os resduos gerados pelas populaes urbanas constituem outra grande
preocupao planetria, o que no diferente para a Amaznia. Os resduos gerados pela
Natureza so facilmente metabolizados, o que no ocorre com os resduos industriais. H
necessidade de estabelecer propostas singulares visando ao aproveitamento do
componente orgnico do lixo urbano, plsticos, papel, vidros, metais, entre outros. Para
muitos destes produtos a decomposio pode levar sculos. O incremento ao turismo na
Amaznia, bastante defendido como opo sustentvel, pode carregar riscos ambientais, se
no for bem administrado. Como as nascentes do Rio Amazonas e da maioria de seus
afluentes tm suas origens nos pases vizinhos, onde tambm ocorrem desmatamentos, h
necessidade de estabelecer um condomnio dos pases da Bacia Amaznica (KINOSHITA,
1999). Muitos afluentes da margem direita do Rio Amazonas e o Rio Tocantins tm suas
nascentes nos cerrados, que tm sofrido forte desmatamento nas suas cabeceiras.
14. CONSIDERAES FINAIS

Para garantir o sucesso das redues dos desmatamentos verificados nos ltimos 4
anos, importante incorporar reas degradadas na mesma quantia das reas que deixaram
de ser derrubadas sob o risco de provocar a desativao das atividades produtivas.

A soluo apropriada para a Amaznia vai depender da execuo de um grande

esforo de ampliao da fronteira de conhecimento cientfico e tecnolgico. O Brasil nos
ltimos 50 anos mostrou sucesso na explorao de petrleo de lminas de gua profunda,
na fabricao de aeronaves regionais, no desenvolvimento da agricultura nos cerrados e na
agroenergia. Urge fazer a quinta revoluo tecnolgica na Amaznia, dando uma
consistncia concreta para o processo de desenvolvimento.
A reduo da destruio dos recursos naturais na Amaznia vai depender mais do
desenvolvimento de atividades agrcolas mais sustentveis em reas desmatadas do que da
coleta de produtos florestais e da venda dos servios ambientais. A introduo das lavouras
de juta e de pimenta-do-reino pelos imigrantes japoneses, duas culturas exticas, com
prticas de cultivo e de beneficiamento completamente estranhos, foram rapidamente
incorporadas pelos pequenos produtores. Isto demonstra que os agricultores da Amaznia
no so avessos a inovaes, desde que tenham mercado e sejam lucrativas, a difuso
imediata. Esta mesma soluo precisa ser encontrada para os problemas ambientais e
agrcolas na Amaznia, em vez da criao de mercados artificiais, como a venda de servios
ambientais. A populao precisa de alimentos e matrias-primas com menor dano
ambiental.
A Amaznia precisa aumentar a sua produtividade agrcola para reduzir a presso
sobre os recursos naturais, promover a domesticao de plantas potenciais e substituir
importaes de produtos tropicais (borracha, dend, cacau, etc.) e incentivos recuperao
de reas que no deveriam ter sido desmatadas. Os problemas ambientais na Amaznia no
so independentes, mas conectados a outras partes do Pas e do mundo e a sua soluo vai
depender da utilizao parcial da fronteira interna alterada e de um forte aparato de
pesquisa cientfica e de extenso rural. H necessidade de se construir o futuro da Amaznia
em um cenrio sem desmatamento e queimadas, independente de presses externas.
15. REFERNCIAS
ACADEMIA BRASILEIRA DE CINCIAS. Amaznia: desafio brasileiro do sculo XXI. So Paulo: Fundao Conrado
Wessel, 2008. 32 p.
BARROS, A. V. L.; HOMMA, A. K. O.; TAKAMATSU, J. A.; TAKAMATSU, T.; KONAGANO, M. Evoluo e percepo
dos sistemas agroflorestais desenvolvidos pelos agricultores nipo-brasileiros do municpio de Tom-au, Estado
do Par Amaznia: Cincia & Desenvolvimento, Belm, PA, v. 5, n. 9, p. 121-151, jul./dez. 2009.

BECKER, B. K. Cincia, tecnologia e inovao: condio do desenvolvimento sustentvel da Amaznia. In

CONFERNCIA NACIONAL DE CINCIA, TECNOLOGIA E INOVAO, 4., 2010, Braslia, DF. Consolidao das
recomendaes... Braslia, DF: Ministrio de Cincia e Tecnologia, 2010. p. 91-106.
COCHRANE, W. W. Farm prices, myth and reality. Minneapolis: University of Minnesota Press, 1958. 189 p.
COSTA, E. J. M. da. Arranjos Produtivos Locais, Polticas Pblicas e Desenvolvimento Regional. Braslia, DF:
Ministrio da Integrao Nacional, 2010. 404 p.
DAVIS, W. The rubber industrys biological nightmare. Fortune, p. 86-93, Aug. 1997.
EUCLIDES FILHO, K.; FONTES, R. R.; CONTINI, E.; CAMPOS, F. A. A. O papel da cincia e da tecnologia na
agricultura do futuro. Revista de Poltica Agrcola, Braslia, DF, v. 20, n. 4, p. 98-111, out./dez. 2011.
FERRO, A. R.; KASSOUF, A. L. Efeitos do aumento da idade mnima legal de trabalho dos brasileiros de 14 e 15
anos. Revista de Economia e Sociologia Rural, Rio de Janeiro, v. 43, n. 2, p. 307-329, abr./jun. 2005.
HAYAMI, Y.; RUTTAN, V. W. Desenvolvimento agrcola: teoria e experincias internacionais. Braslia, DF:
EMBRAPA-DPU, 1988. 583 p. (EMBRAPA-SEP. Documentos, 40).
HOMMA, A. K. O. Extrativismo vegetal ou plantio: qual a opo para a Amaznia? Estudos Avanados, So
Paulo, v. 74, n. 26, p. 167-186, 2012.
HOMMA, A. K. O. Amaznia: transformando a segunda natureza degradada para uma terceira natureza mais
sustentvel. In: DINIZ, M. B. (Org.). Desafios e potencialidades para a Amaznia do Sculo XX. Belm, PA:
Paka-Tatu, 2011. p. 42-70.
HOMMA, A. K. O. Histria da agricultura na Amaznia: da era pr-colombiana ao terceiro milnio. Braslia, DF:
Embrapa Informao Tecnolgica, 2003. 274 p.
HOMMA, A. K. O. Madeira na Amaznia: extrao, manejo ou reflorestamento?. Amaznia: Cincia &
Desenvolvimento, Belm, PA, v. 7, n. 13, p.147-161, jul./dez. 2011.
HOMMA, A. K. O. Poltica agrcola ou ambiental para resolver os problemas da Amaznia? Revista de Poltica
Agrcola, Braslia, DF, v. 19, n. 1, p. 99-102, jan./mar. 2010.
JESUS, R. M. Nossos avanos. Opinies, Ribeiro Preto, p. 12, jun./ago. 2012.
KINOSHITA, D. L. Uma estratgia para insero soberana da Amrica Latina na economia globalizada: a
questo amaznica. So Paulo: IFUSP, 1999. 4 p. (mimeografado).
MARTHA JNIOR, G. A realidade dos dados e vises distorcidas. O Estado de So Paulo, So Paulo, 3 mar.
2012.
MARTHA JNIOR, G.; ALVES, E.; CONTINI, E. Land-saving approaches and beef production growth in Brazil.
Agricultural Systems, n. 110, p. 173177, 2012.
NAVARRO, Z.; PEDROSO, M. T. M. Agricultura familiar: preciso mudar para avanar. Braslia, DF: Embrapa
Informao Tecnolgica, 2011. 248 p. (Texto para discusso, 42).
RAMALHO FILHO, A.; MOTTA, P. E. F.; FREITAS, P. L.; TEIXEIRA, W. G. (Ed.). Zoneamento agroecolgico,
produo e manejo para a cultura da palma de leo na Amaznia. Rio de Janeiro: Embrapa Solos, 2010. 215 p.
REZENDE, G. C. Polticas trabalhista, fundiria e de crdito agrcola e seus efeitos adversos sobre o emprego
agrcola e a agricultura familiar no Brasil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA E SOCIOLOGIA RURAL, 43.,
2005, Ribeiro Preto. Anais.... Ribeiro Preto: FEARP:/USP: PENSA/USP: FUNDACE, 2005. (Texto completo em
CD-ROM).

ROSSMANN, H. Mercado da borracha natural. In: WORKSHOP DA SERINGUEIRA EM BEBEDOURO, 2014,

Bebedouro. [Palestras]. Disponvel em < http://www.apabor.org.br/workshop/2014/06/index.php>. Acesso
em: 4 out. 2014.
SOUZA, I. S. F. Rumo a uma sociologia da agroenergia. Braslia, DF: Embrapa, 2010. 259 p. (Textos para
discusso, 38).
VEIGA, J. E. O desenvolvimento agrcola: uma viso histrica. So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo:
HUCITEC, 1991. 219 p. (Estudos Rurais, 11).

MANEJO E CONSERVAO DO SOLO

INTRODUO
Com o aumento da populao mundial, a demanda cada vez maior de alimentos tem
levado o homem a utilizar as terras sem os cuidados necessrios para que elas produzam
bem sem os riscos de desperdcios dos recursos naturais. Diante desta perspectiva
tecnolgica, o Pas se defronta, por um lado, com os benefcios da agricultura moderna e
avanada e, por outro, com a mecanizao intensiva dos solos, que se apresentam, por isso,
vulnerveis ao dos agentes intempricos que atuam das mais diversas formas,
proporcionando a perda de grandes quantidades de solo frtil da camada arvel.
No Brasil, muitas reas j apresentam sinais evidentes de depauperamento em seus
solos, apesar da vastido do territrio e de no estar sujeito grande demanda de alimentos
e a excesso de populao. Valendo-se de sua grande rea territorial, a agricultura brasileira
tem caminhado, descuidadamente, em busca de outras terras, ao invs de melhorar as j
desgastadas.
Os recursos naturais tm sido impiedosamente dilapidados por uma agricultura de
explorao, na qual h uma tendncia, pelos agricultores, de ver a fertilidade natural
inesgotvel, conduzindo assim a explorao agrcola na direo do extrativismo predatrio.
Isto leva ao depauperamento que, muitas vezes, causado pela eroso em consequncia do
mau uso do solo.
A improdutividade de muitos solos tem vindo como consequncia da eroso hdrica,
facilitada e acelerada pelo homem por meio de prticas agrcolas incorretas, como o plantio
contnuo e inadequado de culturas esgotantes e pouco protetoras do solo, o plantio em
linha a favor do declive, a queimada drstica e repetitiva, o pastoreio excessivo, etc.
Na destruio da fertilidade, a eroso hdrica no o nico agente a se fazer
presente. A ela est aliada a lavagem dos nutrientes pela percolao que os coloca em
profundidades inadequadas s plantas; a combusto da matria orgnica proporcionada
pela ao das condies climticas ou das drsticas e impiedosas queimadas, e, finalmente,
o consumo dos elementos minerais nutritivos extrados pelos produtos agropecurios, sem
que haja reposio da fertilidade do solo.

A mandioca considerada a mais brasileira das culturas, por ser originria do Brasil e
cultivada em todo o territrio nacional. Vem sendo explorada, basicamente, por pequenos
produtores, em reas marginais de agricultura, em razo da sua rusticidade e da capacidade
de produzir relativamente bem em condies em que outras espcies sequer sobreviveriam.
Tendo suas razes usadas como alimento bsico por largas faixas da populao e
consumidas como farinha, amido ou cozido (in natura), a mandioca apresenta elevada
importncia sociocultural para as populaes que a cultivam. Contudo, por sua capacidade
produtiva, pela qualidade do seu amido e da sua parte area, alcana novos mercados, tanto
na indstria (alimentcia e qumica) quanto na alimentao animal (razes e parte area).
Atualmente, a cincia agronmica brasileira vem demonstrando ser possvel
conservar as propriedades produtivas das terras, desde que seja assegurado aos solos o
emprego de medidas simples, exequveis e econmicas de manejo.
O SOLO COMO UM RECURSO NATURAL

Dos recursos naturais renovveis, o solo o que suporta a cobertura vegetal, sem a
qual os seres vivos, de uma maneira geral, no poderiam existir. Ele uma das maiores
fontes de energia para a vida que vem sendo utilizado por gerao aps gerao de homens,
animais e plantas.
O solo um recurso natural porque ele fonte de todos os fatores (exceto luz) de
desenvolvimento vegetal. Sob o ponto de vista de seus nutrientes, que podem ser repostos
lentamente pelos processos pedogenticos, ou mesmo mais rapidamente pela adio de
fertilizantes, e de sua estrutura que pode ser modificada pelo manejo, ele considerado
como um recurso natural exaurvel renovvel e, como tal, deve ser melhorado, isto , deve
ser utilizado de forma racional, de maneira que seja mantida indefinidamente a sua
produtividade. Deve ser conservado de forma adequada para garantir s geraes futuras
melhores condies de vida, porque, embora os recursos biticos sejam renovveis, a sua
produo no ilimitada. Quando olhamos, entretanto, para a profundidade efetiva e
textura, que podem ser modificadas definitivamente pela eroso, ele poderia ser
considerado como um recurso natural exaurvel no renovvel, como qualquer outro
recurso mineral.
A preocupao pela conservao dos solos deve estar sempre presente nos processos
de explorao das terras. Quando eles ainda se encontram cobertos por vegetao arbrea

ou rasteira, no existe a preocupao de sua conservao. Hoje, entretanto, so bastante

conhecidos os prejuzos causados pela eroso, principalmente a encontrada na forma
laminar, que remove dos solos as suas camadas superficiais.
IMPORTNCIA DA CONSERVAO DOS SOLOS

Sendo o solo resultante da intemperizao fsica, qumica e biolgica dos materiais
pr-existentes de origem mineral (rochas) e orgnica, necessrio conhec-lo para que haja
uma utilizao racional de seus recursos em proveito de uma melhor condio de vida para o
homem. No ter uso racional se os dois princpios bsicos da agricultura a mecanizao e
a conservao no estiverem agindo concomitante e equilibradamente no interesse da
produo, com os cuidados exigidos para a manuteno de sua fertilidade. Isto s poder ser
conseguido mediante o conhecimento das noes bsicas acerca da natureza dos solos e dos
fatores que condicionam a sua produtividade e o seu depauperamento.
A conservao dos solos inclui: o uso adequado, o manejo adequado das culturas, o
controle da eroso acelerada e o controle da poluio agrcola. As prticas conservacionistas
tm aumentado ou, pelo menos, mantido os lucros dos agricultores.
Deve-se chamar a ateno para o fato de que normalmente as prticas
conservacionistas no aumentam necessariamente de imediato os lucros, porque muitas
vezes os gastos iniciais so muito elevados. Entretanto os resultados a longo prazo so
compensadores, uma vez que, em ltimo caso, a produtividade se mantm indefinidamente
constante ou pode at melhorar.
Para tudo isso, condies essenciais so necessrias: o conhecimento de melhores e
mais adequados mtodos de uso das terras e o desejo da utilizao de tcnicas
conservacionistas, fatores estes que, na maioria dos casos, esto ausentes.
Prticas conservacionistas evitam a diminuio da futura produo sem qualquer
prejuzo atual. Uso de calagem e fertilizantes, adoo de semeadura em linhas ou rotao de
cultura e pousio podem estar nesta categoria e podero deixar a terra em uma condio
muito mais produtiva.
Existem poucas perspectivas de qualquer programa conservacionista conseguir a
manuteno da produtividade futura a nveis atuais sem que haja diminuio da
produtividade bsica. Neste caso, existem duas alternativas para o usurio: ou ele aceita
uma pequena renda hoje e sempre, com uma produtividade constante, ou experimenta um

declnio constante na produtividade. A alternativa de continuar utilizando o mesmo mtodo

de explorao poder condicionar a produo a cair abaixo de um nvel tal, a partir do qual
um programa conservacionista dificilmente poder manter a produtividade a um nvel
constante. Nesta oportunidade, a produtividade ter diminudo e o usurio ter ainda de
fazer um ajuste para baixo se quiser mant-la constante da para frente. Talvez haja
necessidade de cultivo de gramneas e rvores durante certo tempo, quando as reas
estiverem excessivamente exploradas.
O agricultor estar diante de um declnio moderado de produtividade durante alguns
anos, seguido de uma crise em que tal produtividade passa a cair bruscamente.
Essa situao ocorre quando a eroso est depauperando grandemente o solo. Em
instante que a produo se torna invivel.
A conservao do solo sempre envolve comparaes entre regies. O solo retirado de
uma determinada rea, pelas chuvas ou pelo vento, sempre se acumula em um outro local,
que pode ser ao sop de encostas, no leito de um pequeno ou grande rio em seu caminho
para o mar, como acontece com os sedimentos no Rio Amazonas. Existe circunstncia em
que o material depositado, como nas vrzeas de rios de guas barrentas, pode ser
extremamente til. O que mais comum o material erodido trazer danos, tanto ao local de
origem, quanto ao local que recebe.
Um motivo importante para a existncia da conservao do solo o aumento de
renda. Em razo da defasagem do tempo entre o investimento e a produo, que a
conservao quase sempre introduz, as comparaes devem ser feitas sempre em termos de
valor atual e da renda futura. Tudo isso conduz concluso de que a conservao do solo ou
a sua falta tem uma importante relao com a produtividade e, por conseguinte, com a
rentabilidade das propriedades.
CONCEITO DE MANEJO E CONSERVAO DO SOLO

Manejar o solo significa aplicar a ele um conjunto de tcnicas com a finalidade no s de
proteg-lo como tambm de melhorar a produo das culturas.
No manejo do solo, a melhor deciso a de elevar e manter a sua produtividade,
como: as tcnicas de manejo e os programas de manejo.
Tcnicas de manejo so aquelas que visam aumentar e manter a potencialidade dos
solos; envolvem o controle de suas propriedades e caractersticas e o controle da eroso.

Programa de manejo implica em executar um estudo genrico das tcnicas de

manejo, o estudo dos pr-requisitos e efeitos produzidos pelas diferentes modalidades de
atividades agrcolas e a identificao do agrossistema, o que significa conhecer as
potencialidades e caractersticas de cada um deles e a elaborao do programa de manejo.
Manejar o solo , portanto, utiliz-lo adequadamente, tendo como base a relao
dos vrios fatores que afetam a produtividade agrcola, tais como: a rotao de culturas, o
uso de adubos verdes, a fertilizao, a irrigao correta e o cultivo adequado.
J a conservao do solo a designao coletiva dos programas de preveno e
controle eroso, da excessiva perda de nutrientes e, de uma maneira geral, da perda de
sua capacidade de sustentar a vegetao natural e/ou a agricultura.
Conservar aplicar um conjunto de tcnicas ao solo, de maneira a ser obtido um
rendimento maior e constante e tem a finalidade de manter ou aumentar a produtividade
sem que, contudo, haja degradao de suas propriedades fsicas, qumicas ou biolgicas.
Com o manejo adequado do solo, tambm est sendo feita a conservao. Por meio
do manejo, possvel aumentar a capacidade produtiva, conservando no s a fertilidade
natural, como tambm os fertilizantes empregados pelo homem e uma quantidade
adequada de gua pluvial, elementos esses que, em conjunto, se no forem bem protegidos,
sero irremediavelmente perdidos.
Como vantagens da conservao do solo podem ser distinguidas:
1) Evita e controla a degradao do solo.
2) Aumenta a produo.
3) Mantm nveis de fertilidade natural mais elevados.
4) Reduz o consumo de fertilizantes e corretivos, logo possibilita a produo econmica com menos
custos.
5) Conserva os recursos naturais (flora e fauna) em reas imprprias agricultura.
6) Concorre para melhorar o nvel de vida rural e, consequentemente, a fixao do homem terra,
reduzindo o xodo rural.
7) Contribui para melhor conservao das guas armazenadas.
8) Evita a poluio dos recursos hdricos.
9) Concorre para a melhor manuteno da umidade do solo, reduzindo os danos causados pelas
secas.
10) Evita o assoreamento de represas e obras hidrulicas; .
11) Proporciona s geraes futuras condies de vida mais condigna e agradvel.
PRINCPIOS BSICOS
Dentre os princpios fundamentais da conservao do solo, destaca-se um maior
aproveitamento das guas das chuvas. Evitando-se perdas excessivas por escoamento

superficial, podem-se criar condies para que a gua pluvial se infiltre no solo. Isto, alm de
garantir o suprimento de gua para as culturas, criaes e comunidades, previne a eroso,
evita inundaes e assoreamento dos rios, assim como abastece os lenis freticos que
alimentam os cursos de gua.
Uma cobertura vegetal adequada assume importncia fundamental para a
diminuio do impacto das gotas de chuva. H reduo da velocidade das guas que
escorrem sobre o terreno, possibilitando maior infiltrao de gua no solo e, diminuio do
carreamento das suas partculas.
Prticas utilizadas:
1) Prticas vegetativas:
Florestamento e reflorestamento
Plantas de cobertura
Cobertura morta
Rotao de culturas
Formao e manejo de pastagem
Cultura em faixa
Faixa de bordadura
Quebra-vento e bosque sombreador
Cordo vegetativo permanente
Manejo do mato e alternncia de capinas
2) Prticas Edficas
Cultivo de acordo com a capacidade de uso da terra
Controle do fogo
Adubao: verde, qumica, orgnica
Calagem
3) Prticas Mecnicas
Preparo do solo e plantio em nvel
Distribuio adequada dos caminhos
Sulcos e camalhes em pastagens
Enleiramento em contorno
Terraceamento

Subsolagem
Irrigao e drenagem
A escolha dos mtodos/prticas de preveno eroso feita em funo dos
aspectos ambientais e socioeconmicos de cada propriedade e regio. Cada prtica, aplicada
isoladamente, previne apenas de maneira parcial o problema. Para uma preveno
adequada da eroso, faz-se necessria a adoo simultnea de um conjunto de prticas.
Apresentam-se, a seguir, comentrios resumidos acerca de algumas destas prticas
conservacionistas:
Plantio em nvel neste mtodo, todas as operaes de preparo do terreno, balizamento,
semeadura, etc., so realizadas em curva de nvel. No cultivo em nvel ou contorno criam-se
obstculos descida da enxurrada, diminuindo a velocidade de arraste e aumentando a
infiltrao dgua no solo. Este pode ser considerado um dos princpios bsicos,
constituindo-se em uma das medidas mais eficientes na conservao do solo e da gua.
Porm, as prticas devem ser adotadas em conjunto para a maior eficincia
conservacionista.
Cultivo de acordo com a capacidade de uso as terras devem ser utilizadas em funo da
sua aptido agrcola, que pressupe a disposio adequada de florestas/reservas, cultivos
perenes, cultivos anuais, pastagens, etc., racionalizando, assim, o aproveitamento do
potencial das reas e sua conservao.
Reflorestamento reas muito susceptveis eroso e de baixa capacidade de produo
devem ser mantidas recobertas com vegetao permanente. Isto permite seu uso
econmico, de forma sustentvel, e proporciona sua conservao. Este cuidado deve ser
adotado em locais estratgicos, que podem estar em nascentes de rios, topos de morros
e/ou margem dos cursos dgua.
Plantas de cobertura objetivam manter o solo coberto no perodo chuvoso, diminuindo os
riscos de eroso e melhorando as condies fsicas, qumicas e biolgicas do solo.
Pastagem o manejo racional das pastagens pode representar uma grande proteo contra
os efeitos da eroso. O pasto mal conduzido, pelo contrrio, torna-se uma das maiores
causas de degradao de terras agrcolas.
Cordes de vegetao permanente so fileiras de plantas perenes de crescimento denso,
dispostas em contorno. Algumas espcies recomendadas: cana-de-acar, capim-vetiver,
erva-cidreira, capim-gordura, etc.

Controle do fogo o fogo, apesar de ser uma das maneiras mais fceis e econmicas de
limpar o terreno, quando aplicado indiscriminadamente um dos principais fatores de
degradao do solo e do ambiente.
Correo e adubao do solo como parte de uma agricultura racional, estas prticas
proporcionam melhoramento do sistema solo, no intuito de se dispor de uma plantao
mais produtiva e protetora das reas agrcolas.
Roa sem fogo consiste no preparo de rea sem uso do fogo, com corte da vegetao de
capoeira de at 10 anos de idade rente ao solo, com ferramentas manuais, seguido do
inventrio das espcies de valor econmico, como fruteiras e essncias florestais, para
preservao no roado e posterior retirada do material lenhoso, picotamento da copa das
rvores na superfcie do solo e aceiro, finalizando com o plantio de mandioca ou espcies
perenes. As vantagens desse sistema esto relacionadas com a reduo da eroso pela
preservao da matria orgnica com a liberao gradual de macro e micronutrientes,
melhora a estrutura fsica do solo, promove maior reteno de umidade, aumenta a
atividade microbiana, entre outros.
ESCOLHA DA REA
Na escolha da rea para o plantio da cultura da mandioca, importante levar em
considerao no s as condies climticas da regio e os mercados dos produtos finais,
mas tambm outros fatores de produo, como as caractersticas topogrficas, fsicas e
qumicas do solo.
A mandioca cultivada em regies de clima tropical e subtropical, com precipitao
pluviomtrica varivel de 600 mm a 1.200 mm de chuvas bem distribudas e uma
temperatura mdia de em torno de 25 C. Temperaturas inferiores a 15 C prejudicam o
desenvolvimento vegetativo da planta. Pode ser cultivada em altitudes que variam de
prximo ao nvel do mar at mil metros. bem tolerante seca e possui ampla adaptao s
mais variadas condies de clima e solo. Os solos mais recomendados so os profundos com
textura mdia de boa drenagem.
Outros fatores do solo, como as caractersticas fsicas, topogrficas e qumicas,
devem ser considerados na escolha das reas para o plantio do mandiocal. De modo geral, a
mandioca se adapta melhor em solos arenosos ou de textura mdia, onde se tem melhor
condio para produo de razes uniformes e com boa estrutura, o que facilita a colheita. J

os solos argilosos devem ser usados com restries, pois podem prejudicar o crescimento,
causar o apodrecimento em consequncia do encharcamento e ainda dificultar a colheita
das razes.
Ainda sobre as caractersticas fsicas, importante observar o solo em profundidade,
pois a presena de uma camada argilosa ou compactada imediatamente abaixo da camada
arvel pode limitar o crescimento das razes, alm de prejudicar a drenagem e a aerao do
solo, portanto evitar sucessivas operaes de preparo do solo com grade aradora.
Outro fator so as condies topogrficas da rea. A mandioca possui brotao e
desenvolvimento lentos na fase inicial da cultura, o que acarreta pouca proteo ao solo e,
consequentemente, deixa os mandiocais sujeitos a acentuadas perdas de solo e gua por
eroso. Dessa forma, deve-se buscar os terrenos planos ou levemente inclinados, com no
mximo 10% de inclinao, e evitar reas de baixadas com pouca drenagem ou sujeitas a
alagamentos peridicos, que prejudicam o desenvolvimento das plantas e causam o
apodrecimento das razes por anoxia.
Quanto s caractersticas qumicas do solo, de modo geral so as menos
problemticas para a escolha da rea, j que essas caractersticas podem ser corrigidas para
atender s necessidades da cultura, por meio do uso de corretivos e fertilizantes e adio de
matria orgnica. Alm disso, a cultura da mandioca mais tolerante aos solos cidos e de
baixa fertilidade. Assim, uma das formas de reduzir os custos de plantio o aproveitamento
residual da cultura anterior, escolhendo reas onde foram feitas correes e adubaes.
PREPARO DA REA PARA O PLANTIO DA MANDIOCA

O preparo da rea consiste basicamente em sua limpeza, para fornecer condies
favorveis ao plantio, brotao das manivas-semente, crescimento das razes e tratos
culturais no mandiocal. Em face das condies do terreno, poder ser feito manualmente,
com trao animal ou mecanicamente.
O preparo manual normalmente usado em pequenas reas ou em reas
semipreparadas, onde sero necessrias apenas algumas atividades, como capinas, catao
de razes, coivaras ou enleiramentos dos restos vegetais e o coveamento ou sulcamento
para o plantio das manivas-semente.
Da mesma forma, o preparo com trao animal se d em pequenas reas, onde,
associadas ao preparo manual, so feitas as atividades de enleiramento, arao, gradagem e

sulcamento. Em pequenas reas, que precisam de desmatamento, o preparo poder ser

manual ou com trao animal.
J no preparo mecanizado, normalmente so feitas uma arao a 40 cm de
profundidade, duas gradagens e o sulcamento para o plantio. As gradagens devero ser
feitas cerca de 30 dias aps a arao, utilizada para nivelamento da rea e incorporao das
invasoras que tenham rebrotado.
Em grandes reas, que precisam de desmatamento, o preparo mecanizado requer os
devidos cuidados, para evitar compactao e raspagem da camada orgnica do solo. Vale
ressaltar que o uso de mquinas nos preparos de reas para o plantio dever se dar sempre
em condies de solo favorveis mecanizao, ou seja, com teor de umidade adequado o
solo no deve estar muito molhado nem muito seco, a fim de evitar compactao e
desagregao.
importante ressaltar que todas as atividades de preparo da rea para o plantio do
mandiocal devero seguir as curvas de nvel previamente marcadas e que os solos devero
ser removidos o mnimo possvel, visando preservar suas caractersticas qumicas e fsicas.
Por exemplo: no plantio de mandioca em fileiras duplas, o preparo da rea poder ser feito
somente na faixa onde sero instaladas as linhas de plantio da cultura, com utilizao de
subsolador.
CONSERVAO DO SOLO PARA O PLANTIO DA MANDIOCA

A conservao do solo deve ser uma preocupao constante dos produtores na
implantao de qualquer atividade agrcola. preciso ter sempre em mente que o solo
um patrimnio do produtor e precisa ser conservado.
Nesse particular, na conduo de um mandiocal, os cuidados com a conservao do
solo se revestem de maior importncia e precisam ser considerados na escolha e preparo da
rea, nos sistemas de plantio e tratos culturais e na colheita e enleiramento dos restos
culturais. Isso porque a cultura da mandioca possui brotao e desenvolvimento lentos na
fase inicial, o que acarreta pouca proteo ao solo e, consequentemente, deixa os
mandiocais sujeitos a acentuadas perdas de solo e gua por eroso; e tambm porque
grande parte da produo exportada na forma de razes, ramas para os novos plantios e,
em alguns casos, a parte area usada na alimentao animal, resultando em pouco resduo
orgnico a ser incorporado ao solo.

Essas peculiaridades da cultura evidenciam o porqu da necessidade de alguma

prtica que venha contribuir na conservao do solo em todas as fases do sistema de
produo. Dessa forma, na escolha da rea de plantio temos a primeira preocupao com a
conservao do solo, ou seja, no usar rea com declividade acima de 10%.
No preparo da rea para o plantio, todas as atividades (arao, gradagem, aberturas
de sulcos ou covas, entre outras) devero seguir as curvas de nvel previamente marcadas e
os solos devero ser removidos o mnimo possvel. Vale ressaltar, tambm, que um bom
preparo da rea, juntamente com a correo da acidez e da fertilidade, conforme indicado
pelas anlises do solo, vai propiciar um bom desenvolvimento da cultura e,
consequentemente, reduzir as perdas por eroso, graas maior proteo dada pelas
plantas.
Ainda no preparo do solo e no plantio, deve-se planejar a utilizao de prticas
conservacionistas que garantam maior proteo e uso do solo, mesmo que ele seja de rea
plana ou levemente inclinada (at 3% de inclinao). Podem ser usadas as seguintes
prticas:
Enleirar os restos de cultura em nvel.
Plantio em nvel: o plantio deve seguir curvas de nvel previamente marcadas. (Figura
1).
Figura 1. Plantio de mandioca em nvel.

Fonte: Fialho e Vieira (2011).
Cultivo em faixas: em uma mesma rea, so plantadas faixas alternadas com cultivos
diferentes, em que a cultura a ser alternada com a mandioca protege mais o solo e,

consequentemente, diminui o escoamento superficial por exemplo, milho, arroz,

amendoim, feijo, leguminosas para adubos verdes, entre outras (Figura 2).
Figura 2. Plantio de mandioca em sistemas de cultivo em faixa com as culturas de milho e feijo.
Consorciao, policultivo ou cultivo mltiplo: so sistemas de plantio em que, numa

mesma rea, podem-se usar diferentes culturas em determinado espao de tempo e,
normalmente, com arranjos modificados em relao ao plantio de cultura solteira ou
monocultivo. Nesses sistemas, tem-se a cultura principal, normalmente com um ciclo mais
longo, e a consorciada (uma ou mais), em geral de ciclo mais curto. Nesses sistemas,
objetiva-se, alm da preservao do solo, maior ndice de uso da terra, que expressa o
aproveitamento em relao rea. A mandioca como cultura principal, pode ser consorciada
com uma srie de outras culturas (arroz, milho, feijo, amendoim, batata-doce, hortalias
em geral, leguminosas para adubao verde, entre outras), tanto em sistemas de plantio de
fileiras simples, em que se deve aumentar o espaamento entre as linhas, quanto em fileiras
duplas. Tambm a mandioca pode ser usada como cultura consorte em uma srie de
sistemas com culturas perenes ou florestas, como fruteiras, fruteiras nativas, eucalipto, etc.,
e tambm em sistemas agrosilvipastoris (Figura 3).

Figura 3. Plantio de mandioca em sistemas de fileiras simples consorciada com milho e feijo (a), em sistemas
de fileiras duplas consorciada com milho (b) e em sistemas com culturas perenes ou fruteiras (c).
Consorciao em fileiras alternadas: consiste em consorciar uma cultura entre duas

fileiras simples de mandioca e outra no. Ou seja, uma linha consorciada e outra no, o que
reduziria a rea mais exposta s condies de eroso como o caso do Sistema Bragantino
(Figura 4).

Figura 4. Plantio de mandioca consorciada com milho em fileiras alternadas.

Plantio em leires ou camalhes: o plantio em camalhes em nvel, alm de reduzir o

escoamento superficial das guas, contribuindo para a reduo da eroso do solo, tambm
facilita a colheita da mandioca e controla a aerao do solo em reas com baixa drenagem,
reduzindo a ocorrncia de podrido radicular. Os camalhes podero ser feitos com
passagens de arados em sentidos alternados, com o sulcador grande, tambm denominado
de taipadeira, ou mesmo com enxada manual (Figura 5).
Figura 5. Plantio de mandioca em leires ou camalhes.

Rotao de culturas: consiste em alternar o tipo de cultura em uma mesma rea, a cada
ciclo das culturas, com o objetivo de reduzir a ocorrncia de pragas e doenas e contribuir na
manuteno ou melhoria das caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas do solo. A cultura
da mandioca no deve ser plantada mais de duas vezes consecutivas em uma mesma rea
necessria a rotao com outra cultura.

Cordes de contorno: consiste em plantar, dentro da mesma rea, faixas adensadas de

culturas mais vegetativas, seguindo as curvas de nvel, ou seja, cortando as guas. Pode-se
usar cana, capins, milho, arroz, entre outras (Figura 6).
Figura 6. Plantio de mandioca em faixas com cordo de contorno.

Tambm durante a fase de tratos culturais do mandiocal, importante usar prticas

simples, mas que vo contribuir muito para evitar as perdas de solo e gua. Entre essas,
podem ser usadas:
Capina em linhas alternadas: consiste em capinar uma linha e saltar a outra, deixando-a sem
capinar, e assim sucessivamente at o fim da rea; depois de uma ou duas semanas, retornar e
capinar as linhas que ficaram sem capinar. Isso reduz o escoamento de gua na rea.
Capina nas linhas e roagem nas entrelinhas: consiste em controlar o mato nas linhas de plantio e
nas entrelinhas fazer somente uma roagem, o que contribuir para evitar a eroso do solo.
Mulch ou cobertura morta: consiste em cobrir o solo em toda a rea do mandiocal, linhas e
entrelinhas de plantio, com resduos vegetais ou vegetao morta (por exemplo, capins secos), o que
vai contribuir no controle da eroso, incorporao de matria orgnica e para manter a umidade do
solo. Entretanto, caso no haja disponibilidade de vegetao seca para toda a rea, a cobertura
morta poder ser feita em linhas alternadas.
Na colheita ou arranquio da mandioca, importante enleirar os restos culturais em

nvel, para dificultar o escoamento da gua e facilitar o manejo da rea aps a colheita.
Essas prticas so indispensveis na implantao e na conduo do mandiocal em
reas com at 3% de declividade. Entretanto, reas com inclinao de 3% a 10% de

declividade, como j mencionado, devero ser usadas com restries, por exigirem, alm das
prticas citadas anteriormente, outras prticas de conservao do solo mais onerosas, como
terraos em nvel ou com inclinaes e canais escoadouros. Vale ressaltar que devemos
evitar o plantio de mandioca em reas com declividade superior a 10%.
CONSIDERAES FINAIS
As vantagens da conservao do solo nos mais diversos locais mostram a viabilidade
tcnica, econmica e social desse sistema quando adequadamente inserido nos diferentes
sistemas de produo regionais.
Para que haja uma constante sensibilizao principalmente por parte dos agricultores
e tcnicos, necessrio desenvolver estratgias tcnicas e operacionais com o intuito de
atingir e sensibilizar um maior nmero de agricultores possveis, levando as vantagens da
conservao do solo e buscando meios efetivos de se reproduzir as experincias j validadas
em algumas regies para outras regies vizinhas.
REFERNCIA
FIALHO, J. F.; VIEIRA, E. A. Mandioca no Cerrado: orientaes tcnicas. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2011.
208 p.
LITERATURA CONSULTADA
AMABILE, R. F.; CORREIA, J. R.; FREITAS, P. L. de; BLANCENEAUX, P.; GAMALIEL, J. Efeito do manejo de adubos
verdes na produo de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Pesquisa Agropecuria Brasileira, v. 29, n. 8, p.
1193-1199, 1994.
CARVALHO, M. A.; ANDRADE, A. M. S. Calagem para a cultura da mandioca. Informe Agropecurio, v. 15, n.
171, p. 10-14, 1991.
FIDALSKI, J. Respostas da mandioca adubao NPK e calagem em solos arenosos do noroeste do Paran.
Pesquisa Agropecuria Brasileira, v. 34, n. 8, p.1353-1359, 1999.
MODESTO JNIOR, M. de S.; ALVES, R. N. B. Sistema agroecolgico de roa sem fogo para produo de
mandioca em Moju. Amaznia: Cincia & Desenvolvimento, v. 7, n. 14, p. 59-68, jan./jun. 2012. Disponvel em:
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/73359/1/N-14-Sistema-Agroecologico.pdf. Acesso em:
23 abr. 2014.
SOUZA, L. S.; FIALHO, J. F. Sistema de produo de mandioca para a regio do Cerrado. Cruz das Almas, BA:
Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2003. 61 p.

MELHORAMENTO GENTICO DA MANDIOCA PARA O ESTADO DO PAR

INTRODUO
Quem conhece e cultiva a mandioca, sabe que h uma grande diversidade de
variedades existentes. Essa diversidade visvel na cor e na forma da raiz, na textura da
casca da raiz, na forma da folha, na cor da rama e na arquitetura da planta. Alm da variao
visvel, existe a variao que faz com que a planta produza mais ou menos, seja mais
resistente ou suscetvel a doenas, adapte-se melhor a uma localidade ou a outra. Existem
variaes ambientais que influenciam na produo de razes e adaptao a locais, mas h
tambm muita variao gentica na mandioca. Essa cultura surgiu na Amaznia e em virtude
da sua variedade de usos pelas populaes antigas, incluindo os indgenas, mandiocas de
vrios tipos foram sendo mantidas nas reas desses povos e foram sendo repassadas ao
longo das geraes. A mandioca se propaga por meio das estacas (segmentos do caule),
mantendo as mesmas caractersticas da planta de origem, e tambm se multiplica
naturalmente por meio de sementes, quando duas plantas diferentes cruzam entre si e
geram uma nova planta. Os produtores geralmente sabem reconhecer as plantas originadas
por semente e, se a planta apresentar uma caracterstica diferente e de interesse, ela pode
ser aproveitada. Por causa disso, comum encontrar grande variao de formas de
mandioca entre os diferentes plantios e locais do Estado do Par. Uma parte dessa variao
est contida no Banco de Germoplasma (BAG) de Mandioca da Embrapa Amaznia Oriental.
Germoplasma corresponde a uma parte de planta ou animal que pode ser reproduzida. Uma
coleo de pedaos de madeira, por exemplo, no pode ser regenerada em novas plantas,
ento no pode ser considerada um banco de germoplasma.
Existem BAGs de mandioca no Amazonas, Pernambuco, Bahia, Distrito Federal, So
Paulo e Rio Grande do Sul, alm do Par, e em cada um desses locais, h maior nmero de
variedades coletadas nesses estados. No BAG da Embrapa Amaznia Oriental, localizado em
Belm, Par, h 470 variedades coletadas principalmente no Estado do Par, em locais como
Igarap-Au, Castanhal, Santarm, Rondon do Par, Paragominas, entre outros (Figura 1).

Figura 1. Parte do banco de germoplasma da Embrapa Amaznia Oriental localizado em Belm, PA, contendo
variedades de mandioca de diferentes locais do Estado do Par.
As pesquisas no BAG iniciam com a catalogao das variedades por local e ano de
coleta. As plantas so avaliadas quanto s suas caractersticas gerais e ao final de 12 meses,
quanto produo de razes e porcentagem de fcula na raiz. As variedades tambm so
avaliadas quanto quantidade de nutrientes na raiz, resistncia a doenas e pragas e
quantidade de compostos cianognicos. Aquelas que tm melhor desempenho so levadas
para experimentos em locais especficos. A Embrapa vem trabalhando com ensaios de
competio de variedades em Altamira, Igarap-Au, Santa Luzia do Par, Tracuateua e
Santarm. H previso de ampliao para Marab. Alm da anlise de melhor desempenho
agronmico, informaes como resistncia a doenas, precocidade e teor de vitaminas na
raiz tambm so importantes para a escolha dos materiais a serem testados. Desses
trabalhos, algumas cultivares j foram recomendadas e outras esto em fase de registro.
TIPOS DE MANDIOCA
As variedades de mandioca so divididas em: mandioca-brava, que d origem aos
produtos farinha, tucupi, goma, entre outros, e a mandioca-mansa ou macaxeira, aipim, que
usada para consumo in natura. Os agricultores tm conhecimento que essa diviso feita

em funo do sabor amargo da mandioca-brava, que contm maior quantidade do chamado

veneno da mandioca, capaz de levar at morte se consumido em altas doses. Esse
veneno na verdade corresponde a compostos cianognicos que existem na mandioca e
so liberados durante a mastigao. Os povos antigos que atuaram na domesticao da
mandioca selecionavam materiais com maior teor desses compostos cianognicos por
verificarem que a mandioca ficava mais protegida do ataque de animais, insetos e doenas.
Realmente, o sabor amargo e txico da mandioca afasta animais e insetos, ajudando na
manuteno da planta. Talvez seja por isso que na Amaznia h variedades de mandioca
com altssimos teores de veneno, mesmo sendo uma caracterstica no muito desejvel para
a comercializao atual. Hoje, os pesquisadores buscam diminuir a quantidade de veneno
da mandioca para diminuir a toxidez dos resduos do processamento e tentar aproveitar as
folhas e ramas na alimentao animal. A parte das ramas da mandioca-brava geralmente
no pode ser aproveitada em razo do risco de ser txica aos animais, exceto se trituradas e
secas ao sol por 36 horas. Alm disso, o lquido oriundo da prensagem da massa triturada da
raiz da mandioca extrado na fabricao de farinha, denominado de manipueira, contamina
os rios e solos prximos casa de farinha. Ento um dos objetivos do melhoramento
gentico da mandioca a diminuio da quantidade de veneno nas razes.
Os agricultores possuem formas especficas de identificar se uma mandioca do tipo
brava ou mansa, e geralmente separam os dois tipos em seus roados. H agricultores que
associam a colorao roxa ou rosa da entrecasca da raiz para identificar a mandioca como do
tipo macaxeira. Porm, essa identificao falha, pois em avaliaes dos materiais mantidos
no banco de germoplasma da Embrapa, verificou-se que h variedades de mandioca-brava
que possuem a entrecasca rosa ou roxa. Assim como existem macaxeiras com entrecasca
amarela. Tambm no existe relao do tipo de mandioca com a forma da folha, forma da
rama, entre outros. H macaxeiras que podem ser parecidas com mandiocas-bravas e viceversa. Dessa forma, mais seguro confiar no conhecimento que cada agricultor j possui dos
materiais que ele planta, e no tentar classificar a mandioca com base em uma ou outra
caracterstica.
Os produtores de mandioca tambm fazem grande associao da cor da polpa da raiz
com a caracterstica brava ou mansa. Geralmente, as mandiocas com raiz amarela e
amarelo intenso possuem maior teor de veneno, e entre as macaxeiras, a polpa de colorao
branca ou creme mais comum. Mas tambm h macaxeiras de polpa amarela. As

mandiocas com raiz amarela so mais comuns na Amaznia e os bancos de germoplasma do

Par e do Amazonas contm grande nmero de variedades com essa caracterstica (Figura
2). Produtores que cultivam mandioca para produo de tucupi e farinha amarela preferem
variedades com polpa amarela, e essa prtica deve ser continuada para evitar a maior adio
de corantes txicos ao produto final. Assim, ressalta-se que a identificao de mandioca
brava ou mansa depende de anlises laboratoriais ou deve-se levar em conta a
informao fornecida pelo produtor que cultiva e conhece os materiais por mais tempo.
Figura 2. Raiz de mandioca com colorao amarela intensa, de variedade conservada no banco de
germoplasma da Embrapa Amaznia Oriental.
A Embrapa vem trabalhando em ensaios exclusivos com mandiocas amarelas,

visando recomendao de materiais para plantio. Porm, a colorao amarela da raiz de
mandioca no precisa se destinar somente produo de produtos de cor amarela. A
origem da colorao amarela na raiz da mandioca so vitaminas, a mesma vitamina A da
cenoura e da abbora, mas em quantidade menor. Para maior aproveitamento dessas
vitaminas, a raiz deve sofrer pouco processamento, pois a altas temperaturas elas
desaparecem. Por isso, existem trabalhos de melhoramento gentico para aumentar a
concentrao de vitamina A na raiz de macaxeiras, ao cruzar mandiocas amarelas com
macaxeiras produtivas, para obter mandiocas com menor teor de veneno e maior teor de

vitamina A, visando o consumo de macaxeiras de cor amarela. Esse trabalho vem sendo
realizado na Bahia e alguns materiais j vem sendo testados em fase inicial no Estado do
Par.
Alm das variedades de mandioca-brava e mandioca-mansa, no Estado do Par
tambm existe a conhecida mandiocaba, variedade de mandioca que, ao invs de acumular
goma nas razes, acumula acares. Esse tipo de variedade costuma ocorrer no Nordeste
Paraense e colhida na poca da iluminao, no dia de finados, para preparo de mingau
ou bebida alcolica. Alguns agricultores ainda mantm essa tradio, mas ela vem
diminuindo ao longo do tempo. A Embrapa mantm em seu BAG amostras de mandiocaba e
vem estudando essa variedade. Foi verificado que ela possui baixos teores de compostos
cianognicos e possui teor de acar em torno de 6% do peso total da raiz.
Outro material diferente um material conhecido como maniobeira, cujas folhas
so usadas para preparo da manioba, prato tpico da regio Amaznica, por comunidades
do Municpio de So Antnio do Tau, no Par. A maniobeira possui caule retorcido e folha
com forma distinta do observado na mandioca comum (Figura 3). Apesar das caractersticas
diferentes, comparaes entre a maniobeira e as mandiocas comuns usando testes de DNA
identificaram que a maniobeira tambm uma variedade de mandioca.
Figura 3. Imagem da variedade Maniobeira no banco de germoplasma de mandioca da Embrapa Amaznia

Oriental.

VARIEDADES COM MESMO NOME, MAS CARACTERSTICAS DIFERENTES E COM NOMES

DIFERENTES, MAS CARACTERSTICAS IGUAIS
Uma forma de se mensurar a variabilidade gentica da mandioca pela diversidade

de nomenclaturas das variedades. Os agricultores tendem a nomear as variedades de acordo
com seus caracteres visuais, como a cor do pecolo (exemplos: variedades Roxinha,
Vermelho), a cor do broto apical (variedades Olho Roxo, Olho Verde), a forma das
gemas do caule (variedade Zolhuda), entre outros. Alm disso, caractersticas de
cozimento das macaxeiras podem denominar a variedade, como nas Macaxeiras/Aipins
Manteiga e gua Morna. Como os agricultores tendem a nomear variedades com base em
poucas caractersticas da planta, provvel que muitas plantas diferentes venham
recebendo o mesmo nome vulgar, por diferentes grupos de agricultores em diferentes
regies.
De fato, isso observado no BAG da Embrapa Amaznia Oriental, onde existem
diversas variedades com o nome Olho Verde, Olho Roxo, Branquinha, Pretinha,
Macaxeira Manteiga, entre outros (Figura 4). Ocorre at derivao de nomes como a
denominada Inha que provavelmente foi derivada de Rainha, ou similaridades como a
Pacu no Estado do Amap e a Pecu no Estado do Par. Assim, os agricultores devem
ficar atentos com a recomendao ou indicao de uma variedade por tcnicos ou mesmo
colegas produtores, em razo dessa mistura de nomes das variedades. importante
identificar as caractersticas da variedade que a pessoa indicou, como cor e forma da folha,
cor do pecolo, cor da polpa da raiz, cor da entrecasca da raiz, que so caractersticas que
sofrem pouca influncia do ambiente e servem como identificadores das plantas.

Figura 4. Exemplos de duas macaxeiras denominadas gua Morna, mostrando ser materiais diferentes, visvel
na forma e tamanho da folha e porte das plantas.
Da mesma forma, as variedades vo sendo repassadas a agricultores de diferentes

locais e podem receber nomes diferentes em cada local. Ao se avaliar o DNA das variedades
do BAG da Embrapa Amaznia Oriental, identificou-se que um mesmo material foi coletado
em diferentes locais da Amaznia e, em muitos locais, ele apresentava nomes diferentes.
Essa informao importante para o melhoramento gentico, pois evita que o mesmo
material com nomes diferentes seja mantido no BAG ou seja testado como materiais
diferentes.
CULTIVARES RECOMENDADAS PELA EMBRAPA

Para o Estado do Par, atualmente h duas cultivares recomendadas pela Embrapa
para plantio: BRS Poti e BRS Mari (ALBUQUERQUE, 2008a,b). Essas cultivares tm como
diferencial a resistncia podrido-mole-da-raiz, doena que causa perda total nos plantios.
Elas foram geradas a partir do cruzamento entre uma variedade com reconhecida resistncia
doena, mas adaptada ao Estado do Amazonas e variedades produtivas adaptadas ao Par.
Esses cruzamentos foram realizados na Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, em Cruz
das Almas, Bahia. As sementes foram enviadas para a Embrapa Amaznia Oriental, onde
foram semeadas em canteiros e as mudas foram multiplicadas para testes em campo. As
avaliaes ocorreram em Castanhal, em reas de ocorrncia da doena, onde se pde

selecionar as duas cultivares mais produtivas e que apresentaram resistncia doena. A

cultivar BRS Poti possui folha apical (folha da ponta da cultivar-pice) verde arroxeada,
pecolo vermelho, porte ereto e indicada para uso na agroindstria de farinha. indicada
para cultivo em terra firme e tem produo mdia de 27 t.ha-1, em Latossolo amarelo de
textura mdia. A cultivar BRS Mari possui folha apical (folha da ponta da cultivar-pice)
verde arroxeada, cor externa do caule marrom e indicada para uso na agroindstria de
farinha. indicada para cultivo em terra firme e tem produo mdia de 25 t.ha-1, em
Latossolo amarelo de textura mdia com adubao mineral. Essas variedades vm sendo
utilizadas no Nordeste Paraense e so uma alternativa para reas com muita ocorrncia de
doena. Para ter acesso s variedades, pode-se entrar em contato com o SAC da Embrapa
Amaznia Oriental por meio do endereo eletrnico: www.embrapa.br/fale-conosco/sac.
Alm desses materiais, a Embrapa est para recomendar dois materiais de macaxeira
para a regio de Altamira e dois materiais de mandioca para farinha para as regies do
Tapajs, Santa Luzia do Par e Igarap-Au. Atualmente h ensaios de competio de
variedades de macaxeira, mandioca amarela e mandiocaba em fase de avaliao em IgarapAu e Altamira.
CONSIDERAES FINAIS
O melhoramento gentico da mandioca necessrio para selecionar as variedades
mais produtivas e adaptadas a determinada localidade, associando a produo de razes com
qualidade nutricional e caractersticas que sejam interessantes para a obteno dos
diferentes produtos que so gerados no estado. No Estado do Par, h grande variao
gentica da mandioca, em grande parte pelo esforo da manuteno das variedades pelos
agricultores ao longo dos anos.
REFERNCIAS
ALBUQUERQUE, A. S. Cultivar de mandioca BRS Poti. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental, 2008a. 3
p.(Embrapa Amaznia Oriental. Comunicado tcnico, 204).
ALBUQUERQUE, A. S. Cultivar de mandioca BRS Mari. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental, 2008b. 3 p.
(Embrapa Amaznia Oriental. Comunicado tcnico, 205).

PRODUO DE MANDIOCA EM ROA SEM FOGO E TRIO DA PRODUTIVIDADE

INTRODUO
Nos ltimos anos tm sido divulgados na mdia diversos estudos enfatizando o aumento da
temperatura mdia global do ar e dos oceanos, secas persistentes, enchentes calamitosas,
derretimento generalizado da neve e do gelo e elevao do nvel do mar ameaando a
segurana alimentar e comprometendo os esforos para a reduo da pobreza e do
desenvolvimento sustentvel. O aquecimento global tem sido apontado como principal
evidncia dessa mudana do clima devido s emisses de gases de efeito estufa.
As emisses de gases de efeito estufa ocorrem praticamente em todas as atividades
humanas e setores da economia: na agricultura, principalmente por meio das queimadas por
ocasio do preparo da terra para plantio e aplicao excessiva de fertilizantes; na pecuria,
pelo no tratamento de dejetos animais e pela fermentao entrica do gado que produz
gs metano no sistema digestivo que exalado no ambiente; no transporte, pelo uso de
combustveis fsseis, como gasolina, diesel e gs natural; no tratamento dos resduos
slidos, pela forma como o lixo tratado e disposto; nas florestas, pelo desmatamento e
degradao de florestas; e nas indstrias, pelos processos de produo, como cimento,
alumnio, ferro e ao (BRASIL, 2013).
Entre esses fatores que provocam mudanas climticas destacam-se as queimadas e o
desmatamento das florestas para agricultura e pecuria que ocorrem na Amaznia,
incluindo os incndios florestais, as queimadas das capoeiras e savanas, sendo responsvel
por cerca de 75% das emisses brasileiras de GEE (gases de efeito estufa), de acordo com S
et al. (2007). Somente o desmatamento representa 55% das emisses de GEE e os setores da
agricultura e pecuria representam 25% (CAMINHOS..., 2009).
No Brasil, so devastadas imensas reas de cobertura vegetal todos os anos, sendo
registrados mais de 249 mil focos de fogo em 2010 (INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS ESPACIAIS,
2010). Na literatura disponvel, o que se l sobre os efeitos negativos do uso do fogo est
associado reduo da fertilidade dos solos com reduo da produtividade dos cultivos,
degradao florestal, aumento da frequncia de chuvas cidas, doenas pulmonares,

reduo da capacidade de trabalho pela dificuldade em trabalhar em clima mais quente,

entre outros (S et al., 2007).
Mesmo assim, a floresta e a vegetao de capoeira continuam sendo derrubadas e
queimadas para cultivos agropecurios na regio, colocando o Brasil como um dos principais
protagonistas de emisses de GEE. Como existe uma tendncia de crescimento populacional
nos pases emergentes, dever aumentar a demanda por alimentos e energia, que esto
relacionados agropecuria, ligados ao uso do solo e da gua, evidenciando a necessidade
de o Brasil considerar algumas medidas para reduzir as emisses de GEE.
A Roa Sem Fogo como prtica de preparo de rea sem uso do fogo associado ao Trio da
Produtividade da Mandioca como componentes do sistema de produo de mandioca que
mais impactam na produtividade da cultura so tecnologias propostas para mitigar esses
problemas ambientais, dirigidas produo rural sustentvel, sistematizadas e
desenvolvidas pela Embrapa Amaznia Oriental e que podem ser adotadas por mais de 600
mil agricultores na Amaznia.
PREPARANDO A ROA SEM FOGO

As capoeiras recomendadas para trabalhar variam entre 5 e 10 anos de idade, em solos bem
drenados, sem ocorrncia de pedras e com declividade de no mximo 10%.
O preparo das reas envolve as seguintes etapas de forma manual:
a. Demarcao da rea abertura de picadas para delimitao de uma rea de 50 m x 50 m,
com o uso de faces.
b. Broca a vegetao de sub-bosque tombada em corte rente ao solo usando-se faces,
com o objetivo de reduzir as rebrotas e futuros desbastes. Essa vegetao juntamente com a
fragmentao da copa dos espcimes lenhosos formam a palhada de matria orgnica que
permanece na rea cobrindo o solo.
b. Inventrio as espcies de interesse econmico, como plantas medicinais, fruteira e
essncias florestais, so inventariadas e mantidas na rea em distncias no inferior a 10 m
entre elas, a fim de no promover competio por luz com a mandioca.
c. Corte da vegetao lenhosa todas os demais espcimes lenhosos com valor energtico
so tombados em corte rente ao solo, utilizando-se motosserra e machado, a fim de reduzir
as rebrotaes e futuros desbastes. feito o aproveitamento das varas ou caibros acima de
3,5 m de tamanho para venda s empresas de construo civil e o fuste das rvores

cortado em toras medindo 1 m de comprimento, para permitir a formao de medas de 1

m3 de lenha para comercializao ou fabricao de carvo. Esta operao deve ser feita
rvore por rvore para facilitar o trnsito dos operadores e a retirada do material lenhoso.
d. Picotamento da galhada efetuado com faco e foice com objetivo de fracionar e
rebaixar a vegetao para cobrir o solo e facilitar o trnsito de trabalhadores na rea bem
como as operaes de piqueteamento, abertura de covas e plantio da mandioca.
e. Aceiro limpeza e retirada de toda a biomassa para dentro da rea a ser plantada,
proveniente do rebaixamento da galhada, numa largura de at 5 m, em volta da rea
preparada para plantio, visando impedir propagao de incndios para dentro do roado de
cultivo.
f. Abertura de covas e plantio da mandioca realizado no incio das chuvas, imediatamente
aps o preparo de rea, no espaamento de 1 m x 1 m.
g. Tratos culturais aos 30 dias aps a emergncia da mandioca realizado um desbaste das
brotaes dos tocos com uso de faces. Posteriormente, efetuar duas capinas das plantas
invasoras conforme a necessidade nos primeiros 150 dias de plantio da cultura da mandioca.
Na tcnica de preparo de rea da Roa sem Fogo busca-se extrair retorno econmico dos
recursos naturais existentes na vegetao de capoeira por meio da lenha, carvo, caibros
para construo civil, sementes, leos, moires para cercas, plantas ornamentais, artefatos
para artesanatos e outros, deixando-se na rea as espcies de importncia econmica, como
fruteiras, essncias florestais, espcies melferas, medicinais, oleferas e outras, num
espaamento mnimo de 20 m uma das outras, para evitar o sombreamento da mandioca.
VANTAGENS DA ROA SEM FOGO

As vantagens da roa sem fogo esto relacionadas com a preservao da matria orgnica e
da liberao gradual de macro e micronutrientes para o solo, tais como: Ca, Mg e S. A
decomposio da matria orgnica eleva o pH e funciona como condicionador de solo para a
elevao da Capacidade de Troca de Ctions (CTC). A matria orgnica melhora a estrutura
fsica do solo, promove maior reteno de umidade, aumenta a atividade microbiana e reduz
os efeitos da eroso (LUCHESE et al., 2002). Todas as opes de manejo que aumentam as
entradas de matria orgnica nos solos e que diminuem a mineralizao da matria orgnica
promovem o acmulo de carbono nos solos (SADOWSKY et al., 1996).

Em trabalho com triturao da capoeira, Denich et al. (2004) apresentam balano de

nutrientes positivo com agricultura sem queima em relao a derruba-e-queima com 267
kg.ha- de N, 8 kg.ha- de P, 61 kg.ha- de K, 176 kg.ha- de Ca, 34 kg.ha- de Mg e 27 kg.ha-
de S, mesmo aps a colheita das culturas.
O perodo para o preparo de rea pelo processo sem fogo no depende da estao seca
como ocorre no processo de derruba-e-queima da cobertura vegetal (DENICH et al., 2005),
permitindo maior flexibilidade no calendrio agrcola e podendo ser feita em qualquer poca
do ano, tendo-se o cuidado de observar a umidade do solo, de forma a garantir gua
suficiente para atender s necessidades da planta a ser cultivada (KATO et al., 2002).
Outra vantagem importante a possibilidade de obteno de receita de produtos
madeireiros extrados da capoeira, como a produo de lenha e/ou carvo da roa sem fogo.
No Municpio de Moju, Estado do Par Alves et al. (2010) e ModestoJnior e Alves (2013)
estimaram a cubagem de cerca de 100 m3.ha-1 de lenha extrada de uma capoeira de 15 anos
de idade e 12 m3.ha-1 de lenha de uma capoeira de 4 anos, equivalente a um abatimento
entre 50,13% e 10,55 % do custo de produo de mandioca no campo.
Mas o grande benefcio da roa sem fogo o seu servio ambiental pela reduo da emisso
de carbono para a atmosfera, minimizando a emisso de gazes que contribuem para o bemestar da populao e reduzindo os efeitos do aquecimento global, pois emite cinco vezes
menos CO2 equivalente para a atmosfera em relao ao sistema tradicional de derruba-equeima (DAVIDSON et al., 2008).
O TRIO DA PRODUTIVIDADE DA MANDIOCA

Na agricultura familiar, caso tpico da pequena produo de mandioca, sugere-se que os
agricultores sejam orientados a adotar as tecnologias de processos, que dizem respeito s
que trabalham preferencialmente a informao e, portanto, mais adequadas ao mtodo de
extenso rural, que devem interferir nos sistemas de produo, especificamente na
mudana de procedimento dos agricultores, visando execuo e controle das prticas
agrcolas e do nmero e poca das operaes. Por isso sua adoo no depende da compra
de insumos externos propriedade, ao passo que para a adoo das tecnologias de insumos
h necessidade de capital, muitas vezes de crdito rural para compra de fertilizantes,
agrotxicos, sementes, caracterizando-se como mtodo tpico de assistncia tcnica.

Como alternativa para o sistema de produo de mandioca para agricultura familiar pode-se
adotar as tcnicas do Trio da Produtividade da Mandioca que trata-se de uma marca criada
num processo pedaggico desenvolvido para facilitar o entendimento e a adoo de
tecnologias de processos pelos agricultores familiares (ALVES et al., 2008), consistindo em
trs componentes que mais impactam na produtividade da mandioca, que so:
a. Seleo e corte reto de manivas-sementes.
b. Plantio no espaamento de 1 m x 1 m.
c. Controle de plantas daninhas durante os 150 dias aps plantio da mandioca, por
ser o perodo crtico da cultura, que a poca de formao das razes. Na roa
sem fogo, o controle das plantas daninhas (mato) feito com faco por meio de
duas desbrotas de tocos remanescentes aos 30 e 60 dias e pelo menos uma capina
manual aos 150 dias aps o plantio da mandioca.
Os agricultores que adotaram essa tcnica nos municpios de Moju e Acar, obtiveram em
2007 uma produtividade mdia da ordem de 27,64 t/ha, cerca de 60% a mais que a mdia
estadual (ALVES et al., 2008).
O PASSO-A-PASSO DO TRIO DA PRODUTIVIDADE

Diversos fatores contribuem para a baixa produtividade da mandioca, sendo eles: solos
pobres e de elevada acidez, baixo potencial gentico das variedades disponveis e baixa
tolerncia s doenas de solo e do material de propagao utilizado pelos agricultores, falta
de emprego de tecnologias no sistema de produo, controle ineficiente de plantas daninhas
e falta de seleo de manivas-semente.
No que diz respeito a doenas, observa-se que os agricultores familiares no fazem a seleo
prvia de plantas matrizes para a retirada das manivas-semente, no armazenam
adequadamente os feixes de manivas e, quando no coincide a poca de colheita com a de
plantio da safra seguinte, costumam deixar os feixes de maniva abandonados no campo para
plantar posteriormente. Como os plantios de mandioca so realizados com propagao
vegetativa, comum ocorrer a disseminao de pragas e doenas para o plantio seguinte.
Os procedimentos seguintes tm por objetivo orientar o agricultor familiar na adoo do
Trio da Produtividade da Mandioca com a seleo de suas manivas-semente, em seu prprio

mandiocal, visando obter um timo desenvolvimento da cultura da mandioca, resultando

em aumento de produo com pequenos custos adicionais.
a.Eliminar as plantas doentes e atpicas: a rea escolhida para retirada de matrizes deve passar por
inspeo de campo rigorosa para eliminao de todas as plantas no pertencentes variedade de
interesse, assim como as plantas atacadas por pragas e doenas que possam comprometer a
qualidade das manivas-semente.
b. Selecionar as plantas matrizes: as matrizes que iro fornecer as manivas-semente devem ser as
plantas mais vigorosas, oriundas de um mandiocal com 10 a 12 meses de idade. Se no coincidir a
poca de colheita com a de plantio da safra seguinte, selecione as plantas mais vigorosas e
mantenha-as no campo para serem colhidas assim que a nova rea estiver totalmente preparada
para plantio.
c. Selecionar as ramas: para obter plantas mais vigorosas, retire as ramas do tero mdio das plantas,
eliminando a poro lenhosa rente ao solo (20 cm) por ter gemas mortas, e as partes verdes
superiores das plantas, que possuem poucas reservas e resultam em plantas raquticas. Amarre as
ramas selecionadas em feixes de 50 ramas, que devem ser etiquetados, anotando-se nome da
variedade, data da colheita e nome do proprietrio.
d. Armazenamento das ramas: a emergncia (germinao/brotao) e o vigor da planta so afetados
pelo tempo de armazenamento. Recomenda-se que as ramas sejam armazenadas no mximo at
o 14 dia aps colhidas, ou seja, durante duas semanas. Deve-se armazenar o feixe de ramas o
mais prximo possvel da rea a ser plantada, em local fresco, com umidade moderada,
sombreado, podendo as ramas ficar dispostas vertical ou horizontalmente.
e. Preparo das manivas-semente: com uso de faco bem amolado ou com uma serra fina, faa o
corte reto das manivas-semente, que resultar na menor exposio a fungos de solo e distribuio
mais uniforme das razes, quando comparado com o corte em bisel. A maniva-semente deve ter
tamanho de 20 cm aproximadamente um palmo. O corte das ramas em manivas-semente s
deve ser feito para o plantio no mesmo dia. Nessa etapa, a ateno deve ser redobrada, o material
deve estar sadio, ou seja, livre de pragas, doenas, danos ou ferimentos Se for observada
colorao marrom-escura no cerne da maniva-semente, ela deve ser descartada, por estar
infectada por doenas ou por broca.
f. Quantidade de manivas-semente por hectare: considerando o plantio no espaamento de 1 m x 1 m,
so necessrias 10 mil manivas-semente de 20 cm de tamanho. Sero necessrias 2 mil ramas

com tamanho mdio de 1 m. Porm, sugere-se adicionar 20% a ttulo de reserva tcnica, em
virtude de possveis perdas durante a etapa de preparo e seleo da maniva-semente, resultando
em 2,4 mil ramas ou 48 feixes por hectare.
g.Escolha de rea para cultivo: faa opo por capoeiras de 5 a 10 anos de idade com preparo de rea
sem uso do fogo, em solos bem drenados e declividade de at 5%, em rea de fcil acesso. Evite
usar reas cultivadas com mandioca em anos anteriores no mesmo local. Os resduos vegetais
(cepas e/ou ramas) do plantio de mandioca do ano anterior devero ser eliminados.
h. Plantio: plante no alinhamento em espaamento de 1 m x 1 m.
i. Tratos culturais: mantenha o roado isento de mato, por meio de capinas manuais, durante 150
dias aps o plantio da mandioca.
CUSTO DE PRODUO DA MANDIOCA EM ROA SEM FOGO E TRIO DA PRODUTIVIDADE

Em julho de 2013, foi instalada uma unidade demonstrativa envolvendo o preparo de rea
seguindo os procedimentos da Roa sem Fogo e o cultivo da mandioca conforme as
orientaes do Trio da Produtividade, numa rea de mil metros quadrados, na Comunidade
Miritipitanga, Municpio de Tom-Au, Estado do Par. Plantou-se a variedade Chico-Vara,
de razes de cor branca, porte mdio e hbito de crescimento ramador. Por ocasio do
plantio efetuou-se a aplicao de 50 g/cova de calcrio dolomtico e aos 30 dias aps o
plantio, efetuou-se a primeira desbrota com uso de faces para controle das plantas
daninhas, seguida de uma adubao qumica com NPK formulao 20-28-20 na dosagem de
20 g/planta. Aos 45 dias aps o plantio constatou-se uma taxa de germinao na ordem de
93,12%.
Foram anotados todos os custos de produo, incluindo a colheita da mandioca efetuada aos
13 meses de cultivo (Tabela 1), avaliando-se a produtividade de razes de todas as plantas
contidas em quatro parcelas amostrais de 20 m, determinadas ao acaso na unidade
demonstrativa. Os resultados foram submetidos anlise financeira para determinao da
relao benefcio/custo obtida pela diviso entre a receita bruta e o custo total da produo.
O ponto de nivelamento em dinheiro, que o momento quando despesas e lucros se
igualam, ou seja, quando o produto deixa de custar e passa a dar lucro , foi obtido pela razo
entre o custo total e o nmero de sacos de 60 kg produzidos e o ponto de nivelamento em
sacos de farinha obtido pela razo entre o custo total e o preo do saco de farinha de 60 kg

comercializado em agosto de 2014 no valor de R$ 90,00. A margem de segurana do sistema

foi gerada pela diferena entre o custo total e a receita bruta, dividindo-se pela receita bruta
em percentagem.
TABELA 1. Custo de produo de 1 ha de mandioca cultivada no sistema de Roa sem Fogo e Trio da
produtividade da Mandioca, em Tom-Au, Estado do Par. Valores em reais (R$) relativos a agosto/2014.
Valor (R$)
Descrio
Unidade
Quantidade
(%)
Unitrio
Total
1. Preparo do solo
2.110,00
46,84
(1)
Demarcao: abertura de picadas
Hd
02
35,00
70,00
1,55
Broca e corte rente ao solo
Hd
35
35,00
1.225,00
27,19
Retirada da lenha
Hd
05
35,00
175,00
3,88
Operao de motosserra
Hd
04
160,00
640,00
14,21
2. Insumos e Plantio
1.205,00
26,75
Seleo de manivas-semente
Hd
02
35,00
70,00
1,55
Calcrio dolomtico
t
0,5
150,00
75,00
1,66
Adubo qumico NPK 10-28-20
saco
04
90,00
360,00
7,99
Aplicao dos fertilizantes
Hd
04
35,00
140,00
3,11
Plantio manual
Hd
16
35,00
560,00
12,43
3. Tratos culturais
140,00
3,11
Duas desbrotas com faco
Hd
04
35,00
140,00
3,11
4. Colheita e Transporte
1.050,00
23,11
Colheita e transporte at a casa de
Hd
30
35,00
1.050,00
23,11
farinha
SUBTOTAL
4.505,00
100,00
5. Custo de produo e
2.924,00
comercializao da farinha
(2)
Processamento da farinha
saco
86
30,00
2.580,00
Sacaria
saco
86
1,00
86,00
Frete para comercializao
saco
86
3,00
258,00
6. Custo Total
7.429,00
7. Receita Bruta
8.640,00
Venda de farinha (saco de 60 kg)
saco
86
90,00
7.740,00
Lucro da venda de carvo
saco
180
5,00
900,00
8. Margem Bruta
1.211,00
9. Relao Benefcio/Custo
1,16
10. Ponto de Nivelamento
R$
86,38
11. Ponto de Nivelamento
saco
82,54
12. Margem de Segurana
%
-14,02
(1)
Hd: homem/dia.
(2)
Estimativa com base em 25% de rendimento na transformao de raiz de mandioca em farinha seca.
A produo de lenha foi cubada totalizando 50 m3.ha-1, equivalente a uma receita lquida de
R$ 900,00, pela comercializao de 180 sacos de carvo. A produtividade da mandioca foi
20,76 t.ha-1, quase o dobro da produtividade mdia do Municpio de Tom-Au na ordem de
12 t.ha-1 (IBGE, 2012).

A anlise financeira (Tabela 1) revelou viabilidade econmica com lucro lquido de R$

1.211,00 e relao benefcio/custo de 1,16, significando que para cada R$ 1,00 aplicado no
sistema, retorna R$ 1,16 na comercializao de farinha de mandioca e carvo.
CONSIDERAES FINAIS
A Roa sem Fogo e o Trio da Produtividade da Mandioca so consideradas como tecnologias
de processos e no caso tpico da pequena produo de mandioca, dizem respeito s
tecnologias que trabalham preferencialmente a informao, e portanto so adequadas ao
mtodo de extenso rural, que devem interferir nos sistemas de produo, especificamente
na mudana de procedimento dos agricultores, visando execuo e controle das prticas
agrcolas e do nmero e poca das operaes. Por isso sua adoo no depende da compra
de insumos externos propriedade, ao passo que para a adoo das tecnologias de insumos
h necessidade de capital, muitas vezes de crdito rural para compra de fertilizantes,
agrotxicos, sementes, caracterizando-se como mtodo tpico de assistncia tcnica.
O principal benefcio da Roa sem Fogo a reduo das queimadas e reduo da emisso de
gases de efeito estufa que provocam o aquecimento global.
O agricultor pode produzir a mandioca em capoeiras de at 10 anos de idade, tendo como
sequncia a implantao de SAFs, pois alm da receita auferida com a cultura da mandioca,
adiciona-se a receita com a venda de produtos madeireiros (moires para cercas, caibros
para construo civil, lenha e carvo) e no madeireiros (leos, sementes, artefatos para
artesanatos) e posteriormente das espcies frutferas perenes (aaizeiros, cupuacuzeiros,
bananeiras, pupunheiras, laranjeiras, castanheiras, ip, mogno, andirobeira, entre outras),
mantendo-se a biodiversidade com conservao de solo. A copa das rvores, que permanece
na rea triturada como cobertura do solo, protege contra a eroso e aumenta a fertilidade
pelo fornecimento de nutrientes para as plantas aps o processo de decomposio.
REFERNCIAS
ALVES, R. N. B.; MODESTO JNIOR, M. de S.; ANDRADE, A. C. da S. O trio da produtividade na cultura da
mandioca: estudo de caso de adoo de tecnologias na regio no Baixo Tocantins, Estado do Par. In:
CONGRESSO DA ASSOCIAO BRASILEIRA DAS INSTITUIES DE PESQUISA TECNOLGICA, 2008, Campina
Grande. Os desnveis regionais e a inovao no Brasil: os desafios para as instituies de pesquisa tecnolgica.
Braslia, DF: ABIPTI, 2008. 1 CD-ROM.

ALVES, R. N. B.; MODESTO JNIOR, M. de S.; SILVA, E. S. A. ROA SEM FOGO: alternativa agroecolgica de
ciclagem de nutrientes com uso da leguminosa Ing edulis Mart. para produo de mandioca. In: CONGRESSO
NACIONAL DE MEIO AMBIENTE DE POOS DE CALDAS, 7.; ENCONTRO DE APICULTORES DO SUL DE MINAS, 1.,
2010, Poos de Caldas. Anais... Poos de Caldas: GSC, 2010. 1 CD-ROM.
BRASIL. Ministrio do Meio Ambiente. Efeito Estufa e Aquecimento Global. Disponvel em:
http://www.mma.gov.br/clima/ciencia-da-mudanca-do-clima/efeito-estufa-e-aquecimento-global. Acesso em:
10 out. 2013.
CAMINHOS para uma economia de baixa emisso de carbono no Brasil. So Paulo: McKinsey & Company, 2009.
47 p.
DAVIDSON, E. A.; S, T. D. A.; CARVALHO, C. R.; FIGUEIREDO, R. O.; KATO, M. S. A.; KATO, O. R.; ISHIDA, F. Y. An
integrated greenhouse gas assessment of an alternative 35 to slash-and-burn agriculture in eastern Amazonia.
Global Change Biology, v. 14, n. 5, p. 998-1111, 2008.
DENICH, M.; VIELHAUER, K.; KATO, M. do S. A.; BLOCK, A.; KATO, O. R.; S, T. D. de A.; LCKE, W.; VLEK, P. L. G.
Mechanized land preparation in forest-based fallow systems: the experience from eastern Amazonia.
Agroforestry Systems, v. 61, p. 91-106, 2004.
DENICH, M.; VLEK, P. L. G.; S, T. D. de A.; VIELHAUER, K.; LUCKE, W. A concept for the development of firefree fallow management in the Eastern Amazon, Brazil. Agriculture Ecosystems & Environment, v.110, n.1-2, p.
43-58, 2005.
INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS ESPACIAIS. Monitoramento de focos ativos no Brasil. So Jos dos
Campos, 2010. Disponvel em: http://www.inpe.br/queimadas/estatisticas.php. Acesso em: 10 out. 2013.
IBGE. Produo Agrcola Municipal: culturas temporrias. Rio de Janeiro: IBGE, 2012. Disponvel em:
http://www.cidades.ibge.gov.br/xtras/perfil.php?lang=&codmun=150800&search=para|tome-acu. Acesso em:
13 out. 2014.
KATO, O. R.; KATO, M. S. A.; JESUS, C. C. de; RENDEIRO, A. C. poca de preparo de rea e plantio de milho no
sistema de corte e triturao no municpio de Igarap-Au, Par. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental,
2002. 3 p. (Embrapa Amaznia Oriental. Comunicado tcnico, 64).
LUCHESE, E. B.; FAVERO, L. O. B.; LENZI, E. Fundamentos da qumica do solo. Rio de Janeiro: Freitas Bastos
Editora, 2002. 182 p.
MODESTO JNIOR, M. de S.; ALVES, R. N. B. Sistema agroecolgico de roa sem fogo para produo de
mandioca em Moju. Amaznia: Cincia & Desenvolvimento, v. 7, n. 14, p. 59-68, jan./jun. 2012. Disponvel em:
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/73359/1/N-14-Sistema-Agroecologico.pdf. Acesso em:
23 abr. 2014.
S, T. D. de A.; KATO, O. R.; CARVALHO, C. J. R. de; FIGUEIREDO, R. de O. Queimar ou no queimar? De como
produzir na Amaznia sem queimar. Revista USP, So Paulo, n. 72, p. 90-97, dez./fev. 2006-2007. Disponvel
em:
http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=8&ved=0CFsQFjAH&url=http%3A%2F%2
Fwww.revistas.usp.br%2Frevusp%2Farticle%2Fdownload%2F13572%2F15390&ei=pbVWUvpKoLe9ASM2IC4AQ&usg=AFQjCNFg-Pb_wzTmih5LOLS0HdkAcRzy-w. Acesso em: 10 out. 2013.
SADOWSKI, M.; MEYERS, S.; MULLINS, F.; SATHAYE, J.; WISNIEWSKI, J. Methods for assessing greenhouse gas
mitigation for countries with economies in transition: summary of workshop presentations and discussions.
Environmental Management, v. 20, p. S3-S13, 1996. Supplement 1.

CALAGEM E ADUBAO PARA A CULTURA DA MANDIOCA

Thomas Jot Smyth
1. INTRODUO
A mandioca (Manihot esculenta Crantz), originria da Amrica do Sul, cultivada em
mais de 100 pases tropicais e subtropicais (FAO, 2013), constituindo-se em um dos
principais alimentos energticos para milhes de pessoas, principalmente nos pases em
desenvolvimento.
No Brasil, em razo de sua fcil adaptao e do uso eficiente de gua e nutrientes, a
mandioca cultivada em todos os estados, com rendimentos razoveis, usando poucos
insumos (ou nenhum), em reas com solos pobres e cidos, situando-se entre os oito
principais produtos agrcolas do Pas, em termos de rea cultivada, e o sexto em valor de
produo (SOUZA et al., 2009).
A produo estimada de mandioca no Brasil, para 2014, de 23,4 milhes de
toneladas (IBGE, 2014) com rendimento mdio de 14,7 t ha-1. A regio Norte, principal
produtora do Pas, tem uma estimativa de produo de 7,4 milhes de toneladas, tendo o
Par como o maior produtor nacional, com 6,3 milhes de toneladas e produtividade mdia
de 15,7 t ha-1, participando com 85,1% da produo da regio Norte e 26,9% da produo
nacional.
A produtividade mdia de razes varia de regio para regio, com o Nordeste
apresentando 10,4 t ha-1, a Norte com 15,4 t ha-1, a Sudeste com 16,1 t ha-1, a Centro Oeste
com 18,2 t ha-1 e a Sul com 23,4 t ha-1 (IBGE, 2014). Esses dados diferenciados podem estar
relacionados com, pelo menos, dois dos principais fatores de produo: a oferta de gua e
de nutrientes nos solos das reas de cultivo das diferentes regies, fatores esses de extrema
importncia para o desempenho produtivo dessa cultura.
No Nordeste, observam-se tipos climticos que variam do quente e mido ao quente
e seco (semirido), passando por uma faixa de transio semimida, ocorrendo, em grande
parte dessa regio, solos de mdia a alta fertilidade natural (SANTOS; CMARA, 2002).
Embora esses solos sejam relativamente bem supridos de nutrientes, a oferta de gua
limitada na maioria das reas de cultivo, por causa da baixa precipitao e m distribuio

das chuvas durante o ano, o que afeta o rendimento de razes da mandioca (10,4 t ha -1). Por
sua vez, na regio Norte, embora com boa oferta de gua durante a maior parte do ano, os
solos so pobres e cidos (FALESI, 1986) e os agricultores cultivam a mandioca, na maioria
dos casos, sem uso de qualquer insumo, o que tambm prejudica a produtividade de razes
de mandioca (15,4 t ha-1). Nas demais regies, geralmente h boa oferta de gua e, na
maioria dos sistemas de produo, a fertilidade do solo corrigida, o que redunda em
rendimentos de razes mais elevados, como demonstrados pelos dados do IBGE (2014).
Esses fatos demonstram que a cultura da mandioca, embora possa produzir em
condies adversas, em termos de oferta de gua e nutrientes (FAO, 2013), responde em
termos de aumento de produtividade, quando esses fatores de produo so adequados s
suas exigncias, permitindo a expresso de seu potencial produtivo, como constatado na
frica e na sia (FAO, 2013) e no Brasil (CRAVO et al., 2008; MIRANDA et al., 2005; SOUZA et
al., 2009).
2. SOLOS PARA O CULTIVO DA MANDIOCA
2.1. Seleo de reas para o cultivo de mandioca

Na seleo de reas para o plantio de mandioca, as condies de clima e solo
favorveis ao cultivo, devero ser consideradas. Devem ser selecionadas reas planas ou
suave onduladas, com uma declividade mxima de 5%, dando-se preferncia para solos
profundos, arenosos ou de textura mdia, o que facilita o crescimento das razes e a
colheita, alm de diminuir a possibilidade de encharcamento, que pode causar o
apodrecimento das razes. Solos de textura argilosa e muito argilosa de modo geral no so
recomendveis para o cultivo de mandioca, por dificultar o crescimento das razes e
apresentar maior risco de encharcamento, provocando o apodrecimento das razes, alm de
dificultar a colheita, especialmente em perodos secos. Entretanto, existem tipos de solos
(Latossolo) com textura muito argilosa, como os que ocorrem nos municpios de
Paragominas e Santarm no Par, bem como em regies prximas de Manaus, Rio Preto da
Eva, Presidente Figueiredo, Urucar e Maus, alm de outros no Amazonas, cuja frao
argila de natureza essencialmente caulintica (CAMARGO; RODRIGUES, 1979; RODRIGUES
et al., 1991; SILVA, 1989), com estrutura na forma de microagregados e com poros bem
distribudos no perfil (EMBRAPA, 1983; RODRIGUES et al., 1971, 1991), proporcionando uma

drenagem semelhante de um solo de textura mdia, quando no est compactado

(CRAVO, observao pessoal). Nesses solos a mandioca cultivada com sucesso, sem
problemas para o crescimento e para a colheita das razes.
Uma caracterstica importante a ser observada na escolha de rea para plantio a
profundidade do solo, bem como se no h impedimento drenagem, com presena de
camada compactada ou de impedimento, imediatamente abaixo da camada arvel, o que
pode prejudicar o crescimento e at causar o apodrecimento das razes.
Devem ser evitadas reas sujeitas a encharcamentos peridicos, como normalmente
ocorre nas reas de baixada, pois nesses locais a mandioca tem um crescimento reduzido e o
excesso de umidade causa o apodrecimento das razes.
importante que os plantios sejam localizados em reas de fcil acesso de veculos e
o mais prximo possvel dos locais de processamento, a fim de diminuir os custos de
transporte da mandioca.
2.2. Principais tipos de solos utilizados para cultivo de mandioca no Par e suas
caractersticas fsico-qumicas
Como principais tipos de solos e os de maior ocorrncia no Estado do Par, que so
utilizados para o cultivo de mandioca, destacam-se os classificados como Latossolos e
Argissolos. Conforme dados da Tabela 1 (GAMA et al., 2010), observa-se que essas duas
classes, juntas, cobrem mais de 80% da superfcie do estado, sendo as mais frequentes nas
principais regies produtoras de mandioca do estado.
Tabela 1. Resumo das principais classes de solos do Estado do Par.
rea
km2
% da superfcie do estado
Latossolos
508.493
41,42
Argissolos
496.744
40,47
Sub Total
1.005.237
81,89
222.237
18,11
1.227.530
100,00
Classes
Outras
Total Geral
Fonte: Adaptado de Gama et al. (2010).

Trata-se de solos que ocorrem em reas com relevo plano a suave ondulado,
facilitando os trabalhos de mecanizao;
apresentam textura mdia a argilosa, so
profundos a muito profundos (+ 2 m), bem a moderadamente drenados, bastante porosos e

permeveis, caractersticas essas muito favorveis ao cultivo de mandioca. Contudo, so
solos destitudos de minerais primrios facilmente intemperizveis, que so as fontes
naturais de nutrientes dos solos e, por isso, considerados solos envelhecidos, bastante
intemperizados e lixiviados (FALESI, 1986).
Em razo dessas caractersticas, esses solos geralmente apresentam-se, em seu
estado natural, com baixa fertilidade e normalmente cidos (Tabela 2), havendo necessidade
de correo da acidez e melhoria da fertilidade, para que culturas como a mandioca possam
expressar seu potencial produtivo.
Tabela 2. Caractersticas Fsico-Qumicas de Horizontes Superficiais (0 cm a 30 cm) de 20 perfis de Latossolos e

20 perfis de Argissolos do Nordeste do Par.
Argila
pH
(%)
H2O
Ca + Mg
Al
cmolc dm-3
mg dm-3
m
(%)
Latossolo
18,2
4,9
0,73
0,7
22
1,3
20
42
11,1
1,6
31
32
Argissolo
14,3
4,9
0,87
0,5
Fonte: Adaptado de Cravo e Smyth (2005).
Conforme Souza et al. (2009), a faixa favorvel de pH para mandioca de 5,5 a 7,0,
sendo 6,5 o ideal, embora ela seja menos afetada pela acidez do solo do que outras culturas.
A mandioca produz bem em solos de alta fertilidade, apesar de que rendimentos
satisfatrios tambm possam ser obtidos em solos degradados quimicamente, com baixos
teores de nutrientes, onde a maioria dos cultivos tropicais no produziria satisfatoriamente
(SOUZA et al., 2009).
3. CALAGEM E ADUBAO
Sua capacidade de produzir rendimentos razoveis em solos pobres deu origem
crena de que a mandioca no requer fertilizantes minerais, nem responde a eles, mas os
resultados de extensa reviso de dados feita pela FAO (2013) mostraram que muitas

variedades de mandioca respondem bem fertilizao e outras menos. No Brasil, a

mandioca plantada usualmente sem ou com utilizao mnima de insumos, especialmente
na regio Nordeste (SOUZA et al., 2009) e na Amaznica, onde os plantios so feitos no
sistema de derruba-e-queima, aproveitando apenas as cinzas da queimada da vegetao
(CRAVO et al., 2005). Porm, mesmo considerada uma cultura rstica, adaptvel a condies
de baixa fertilidade e elevada acidez dos solos (FAO, 2013; MIRANDA et al., 2005; SOUZA et
al., 2009), seu cultivo contnuo na mesma rea, sem reposio dos nutrientes exportados,
pode provocar o esgotamento das reservas nutricionais dos solos, levando-os completa
degradao. Esse aspecto particularmente importante na regio Norte (grande produtora
de mandioca) e na regio dos Cerrados, onde os solos, em sua grande maioria, apresentam
condies de baixa fertilidade natural e elevada acidez (CRAVO et al., 2005; MIRANDA et al.,
2005).
Assim sendo, torna-se necessrio buscar formas apropriadas de manejo desses solos,
com uso judicioso da calagem e da adubao, para se obter boas produtividades e manter o
solo em condies de fertilidade adequada, para o cultivo em rotao de culturas, na
mesma rea, sem a necessidade de incorporao de novas reas de mata ou capoeira ao
processo, principalmente no sistema de derruba-e-queima, muito prejudicial ao meio
ambiente.
3.1. Respostas da Mandioca Calagem

A utilizao de calcrio para essa cultura em solos cidos nem sempre tem
proporcionado acrscimos de produtividade (SOUZA et al., 2009). Em razo disso, para o
cultivo da mandioca, tem sido recomendada a aplicao de calcrio em doses moderadas,
principalmente para suprimento de clcio e magnsio, que so o terceiro e quinto nutrientes
mais absorvidos pela cultura (MIRANDA et al., 2005) e no ultrapassar a dose de 2 t ha-1, por
qualquer mtodo de recomendao (RAIJ et al., 1996; RIBEIRO et al., 1999). Considerando
esse raciocnio, Miranda et al. (2005) obtiveram rendimentos expressivos de mandioca em
dois solos de Cerrado, em resposta calagem somente para elevar a saturao por bases
do solo para 25% e adubao fosfatada, tendo sido observado, tambm, resposta
interao da calagem com a adubao fosfatada.

No Par, tambm tm sido observados efeitos positivos da calagem, em doses

moderadas, para a cultura da mandioca, conforme pode ser visto pela Figura 1 e Tabela 3
(CRAVO, 2007).
Figura 1. Desenvolvimento vegetativo da mandioca, em funo da utilizao de calcrio. Tracuateua Par,

2012.
Fotos: Manoel Cravo.

No Par, tambm tm sido observados efeitos positivos da calagem, em doses

moderadas, para a cultura da mandioca, conforme pode ser visto pela Figura 1 e Tabela 3
(CRAVO, 2007).
Figura 1. Desenvolvimento vegetativo da mandioca, em funo da utilizao de calcrio. Tracuateua Par,

2012.
Fotos: Manoel Cravo.

Neste cultivo (Figura 1), foi utilizado o equivalente a 1 t ha-1 de calcrio dolomtico,
na rea com calagem e ausncia na sem calagem. Embora ambos os plantios tenham
recebido o equivalente a 250 kg ha-1 da frmula NPK 10-28-20, por volta dos 60 dias aps o
plantio, nota-se melhor desenvolvimento vegetativo na rea que recebeu calagem
e,
segundo informaes do produtor, o rendimento de razes de mandioca obtido da rea com

calagem foi muito maior do que o da rea sem calagem.
Em experimento instalado em rea recm-desmatada e queimada, do Municpio de
Terra Alta (CRAVO, 2007) tambm foi observada tendncia de reposta positiva na produo
de razes e parte area de macaxeira, at a dose de 1 t ha-1 de calcrio (Tabela 3). Foi
observado tambm que, nas doses mais elevadas de calcrio, as plantas mostraram
sintomas de deficincia de micronutrientes, o que, provavelmente, provocou decrscimo na
produtividade tanto de razes como da parte area (Tabela 3), demonstrando a
inconvenincia de se usar doses muito elevadas de calcrio para essa cultura.
Esse fato est relacionado com a disponibilidade de micronutrientes no solo, em
funo do aumento do pH, provocado pela calagem. Isso porque, com o aumento do pH do
solo h um decrscimo progressivo dos teores de Fe, Cu, Mn e Zn (CAMARGO et al., 1982) e
aumento dos teores de Mo e Cl, especialmente em valores de pH acima de 6,5, o qual
normalmente atingido com doses de calcrio acima de 2 t ha-1. Esse aspecto agravado
em solos arenosos os mais utilizados para o cultivo da mandioca pois, nesses solos, a
disponibilidade de micronutrientes catinicos (metais) menor do que em solos argilosos.
Por isso, muito importante que esses fatos sejam levados em considerao, por ocasio
das recomendaes de calagem para cultura da mandioca.
Tabela 3. Rendimento de razes e parte area de mandioca de mesa (macaxeira), em resposta a doses de
calcrio aplicadas em Latossolo Amarelo. Terra Alta, PA, 2004.
Produtividade (kg ha-1)

Parte Area
Dose de Calcrio
(t ha-1)
Razes
19.917
18.833
1,0
24.250
22.833
2,0
22.250
16.667
3,0
18.250
15.500
4,0
21.500
20.833
Fonte: Cravo (2007).

3.2. Respostas da Mandioca Adubao

No que se refere adubao mineral, tem sido relatados aumentos significativos de
produo de razes na frica e na sia (FAO, 2013) e no Brasil (MATTOS; CARDOSO, 2003;
MIRANDA et al., 2005; SOUZA et al., 2009). No Par, em experimento instalado em Latossolo
Amarelo, j destitudo da cobertura natural de floresta (rea de capoeira), Cravo e Smyth
(dados no publicados) observaram aumento de 19,3 t ha-1 para 37,3 t ha-1 (mais de 90%) na
produtividade de razes de mandioca, em resposta aplicao de 100 kg ha-1 de P2O5, a
lano e incorporado. Em outro experimento, tambm em Latossolo Amarelo, utilizando-se
doses crescentes de potssio, a produtividade mdia de razes aumentou de 23 t ha-1 para
39,2 t ha-1 (mais de 70%), com a dose de 90 kg ha-1 de K2O, em relao ao rendimento da
testemunha que recebeu todos os outros nutrientes, menos potssio.
No que se refere adubao orgnica para mandioca, existem muitos relatos sobre o
uso de estercos de animais, compostos orgnicos e adubos verdes como fontes de matria
orgnica, aumentando a produtividade de razes por melhorarem as caractersiticas fsicas,
qumicas e biolgicas do solo. Em experimentos realizados na Indonsia (FAO, 2013), a
combinao de 5 t de adubo orgnico com uso de doses adequadas de fertilizantes minerais
proporcionou rendimentos mais elevados do que somente com fertilizante.
Andrade et al. (2005) observaram aumento de produtividade de razes e da parte
area de mandioca, em resposta utilizao de esterco de curral e de adubos verdes, como
cobertura morta que, segundo os autores, alm de fornecer maior quantidade de nitrognio
para as plantas, proporcionou maior armazenamento de gua, diminuio e menor variao
da temperatura do solo. Segundo FAO (2013), ao melhorar as condies fsicas do solo
temperaturas menores, nveis mais altos de umidade, maior capacidade de infiltrao da
gua e menor evaporao a cobertura vegetal favorece a obteno de rendimentos mais
altos de razes, alm de manter o equilbrio e a atividade microbiana do solo.
Miranda et al. (2004) obtiveram rendimentos semelhantes de razes de mandioca,
com o uso de 300 kg ha-1 da frmula NPK 4-30-6 + 10 kg ha-1 de FTE BR-12 e 4 t ha-1 de
hmus de minhoca, aplicados no sulco de plantio. Contudo, em termos comparativos, os
custos com o uso do hmus, na regio de Cerrado seria cerca de 8 vezes o do uso do
fertilizante qumico, tornando seu uso invivel para essa cultura. No Par, em experimento
de campo Smyth (2007) observou aumentos na produtividade de razes de mandioca de 19,3
t ha-1 para 35,2 t ha-1, de 19,3 t ha-1 para 32,4 t ha-1 e de 19,3 t ha-1 para 24,6 t ha-1, com o

uso de 5 t ha-1, 15 t ha-1 e 15 t ha-1 de esterco de galinha, esterco de bovino e resduo de

fabricao de farinha de mandioca, respectivamente, sendo atribudos esses aumentos de
produtividade prinpalmente ao incremento dos teores de fsforo e potssio ao solo, pela
aplicao desses adubos orgnicos.
Fica evidente, portanto, que independente da fonte de nutrientes, a mandioca
responde adubao, sendo necessrio ser feita a reposio ao solo de pelo menos as
quantidades de nutrientes exportadas pelas colheitas, no intuito de evitar a exausto dos
solos.
4. RECOMENDAES DE CALAGEM E ADUBAO PARA A CULTURA DA MANDIOCA

A maioria dos estados brasileiros dispe de tabela de recomendaes de calagem e
adubao para a cultura da mandioca, sendo unnimes em sugerir que essas
recomendaes sejam definidas com base em resultados da anlise qumica do solo.
4.1. Calagem
recomendvel que a calagem seja aplicada com certa antecedncia do plantio,
normalmente entre 20 dias (CRAVO et al., 2010) e 60 dias (MATTOS; CARDOSO, 2003; RAIJ et
al., 1996; RIBEIRO et al., 1999) para haver tempo suficiente para reao no solo, sendo
utilizados diversos mtodos para o clculo da necessidade de calagem. No Par, tomando-se
como base os resultados de anlise do solo, os clculos so feitos com o objetivo de baixar a
saturao por alumnio para 30%, podendo ser calculada a necessidade de calcrio pela
seguinte equao:
NC= 1,5[Al SAD (Ca + Mg + K + Al )/100], onde:

NC = Necessidade de Calcrio (t ha-1), com PRNT ajustado para 100%.
SAD = Saturao de Alumnio Desejada no solo aps a calagem. No caso da mandioca a
SAD deve ser ajustada para 30.
Quando o potssio vem expresso em mg dm-3, na anlise do solo, deve ser convertido
em cmolc dm-3 pela frmula: cmolc dm-3 de K = mg dm-3 x 0,02556, ou cmolc dm-3 de K = mg
dm-3 39,102 para empregar na equao acima.
Para solos argilosos, usar 1,8 para o fator multiplicativo da equao, em vez de 1,5.
No aplicar mais do que 2 t ha-1 de calcrio (PRNT ajustado para 100%) mesmo que os

clculos forneam valores mais elevados, sendo recomendvel o uso de calcrio dolomtico,
principalmente em solos com teor de magnsio inferior a 0,5 cmolc/dm3.
O calcrio deve ser dividido em duas partes iguais e a primeira metade, aplicada na
superfcie do terreno e incorporada a uma profundidade de 20 cm, preferencialmente com
arado ou, na falta, usar grade aradora. A segunda metade deve ser aplicada antes da
gradagem e incorporada, de preferncia no mesmo dia, para evitar perdas provocadas pelo
vento e pela chuva. Esperar pelo menos 20 dias, aps a aplicao do calcrio, para fazer o
plantio.
4.2. Nitrognio
A mandioca, mesmo em solos com baixos teores de matria orgnica, tem
apresentado baixa resposta adubao nitrogenada, fato este atribudo presena de
bactrias diazotrficas fixadoras de nitrognio atmosfrico no solo (FAO, 2013; MATTOS;
CARDOSO, 2003). Por isso, recomenda-se aplicar uma dose de 40 kg ha-1 de N, em cobertura,
30 a 60 dias aps a brotao.
4.3. Fsforo e Potssio

Considerando-se os baixos teores de fsforo (P) nos principais solos da regio
(FALESI, 1986), a adubao fosfatada adquire grande importncia para a cultura da
mandioca, embora no seja extrado em grandes quantidades pela mandioca (FAO, 2013;
MIRANDA et al., 2005; SOUZA et al., 2009). importante tambm levar em considerao a
textura do solo na tomada de deciso para adubao fosfatada, uma vez que esse atributo
influencia na disponibilidade de P para as culturas. Solos mais argilosos tendem a fixar mais
fsforo, reduzindo a disponibilidade do elemento para as plantas, do que solos mais
arenosos.
O potssio (K) o elemento extrado em maior quantidade pela mandioca (MATTOS;
CARDOSO, 2003; SOUZA et al., 2009) e, por isso, as reservas de K do solo so esgotadas em
poucos anos de cultivo contnuo de mandioca na mesma rea, sem utilizao de adubao
potssica, diminuindo sensivelmente a produtividade de razes.
Na Tabela 4 so apresentadas sugestes de adubao fosfatada e potssica para a
cultura da mandioca, conforme recomendaes para o Estado do Par (CRAVO et al., 2010).
Seguindo essas recomendaes, todo o adubo fosfatado deve ser aplicado no sulco ou nas

covas, por ocasio do plantio. J o potssio deve ser aplicado em cobertura, 30 a 60 dias
aps a brotao das plantas, juntamente com a adubao nitrogenada.
Tabela 4. Sugestes de adubao fosfatada e potssica para produo de mandioca, com base na anlise do
solo, para uma produtividade de 30 t ha-1 a 40 t ha-1 de razes.
Disponibilidade de
P e K no solo
Textura do Solo
Argilosa
Mdia
Arenosa
Teor de P (mg dm-3)(1)
P2O5
Teor de K
K2O
a aplicar
no Solo
a aplicar
kg ha-1
(mg dm-3)(1)
kg ha-1
Baixa
10
80
40
60
Media
6 10
9 15
11 18
40
41 60
40
Alta
11- 15
16 20
19 25
20
61 90
20
>15
>20
>25
>90
Muito Alta
(1)
Extrator Mehlich 1.
4.4. Micronutrientes
Raros estudos com micronutrientes foram realizados para mandioca no Brasil
(OLIVEIRA et al., 2008). Contudo, sabe-se que na Amaznia os agricultores vm utilizando as
mesmas reas para o plantio de mandioca, no sistema de derruba-e-queima, sem utilizao
de fertilizantes, especialmente micronutrientes (CRAVO et al., 2005). Nos solos mais
arenosos, a deficincia de zinco tem sido a mais frequente em mandioca.
Em razo disso, e para evitar possveis limitaes na produo, em solos com indcios
de deficincia de micronutrientes, detectada por meio da anlise de solo, ou em reas que j
vm sendo utilizadas seguidamente com a cultura da mandioca, sem adubao com
micronutrientes, recomenda-se aplicar, no sulco de plantio, o equivalente a 30 kg ha-1 de FTE
BR 12, juntamente com a adubao fosfatada, e s fazer novas aplicaes caso os resultados
de anlise do solo indiquem deficincia de micronutrientes (CRAVO et al., 2010). Esse
procedimento especialmente importante em reas que vm recebendo ou que iro
receber calagem para o cultivo da mandioca.
A mandioca uma cultura de extrema importncia no cenrio mundial, pois
cultivada em toda a faixa tropical do mundo, constituindo-se em um dos principais alimentos

energticos para milhes de pessoas, principalmente nos pases subdesenvolvidos e em

desenvolvimento.
Em razo de sua conhecida tolerncia a solos cidos e sua eficincia na utilizao de
nutrientes do solo, sendo capaz de sobreviver e produzir onde outras culturas no
produzem, confundida com uma cultura pouco exigente em nutrientes. Contudo, trabalhos
de pesquisa tm demonstrado que essa cultura responde muito bem ao uso de calagem, em
quantidades moderadas, e a fertilizantes, tanto minerais quanto orgnicos, apresentando
produtividades bastante elevadas. Nesses trabalhos de pesquisa, fica evidenciada a
importncia da anlise do solo como prtica fundamental para as recomendaes de
calagem e adubao, em quantidades adequadas para atender s demandas da cultura,
permitindo com que a planta possa expressar todo o seu potencial produtivo.
Diante de tais fatos, quaisquer empreendimentos agrcolas do micro produtor ao
grande empresrio que tenham como meta a obteno de nveis elevados e econmicos
de produtividade, no podem prescindir do uso dessa importante ferramenta a anlise do
solo o que proporcionar maior lucro ao produtor com menor impacto ambiental.
6. REFERNCIAS
ANDRADE, A. G.; ALMEIDA, D. J.; AQUINO, A. M.; DE-POLI, H. Manejo da Adubao Verde para Produo de
Mandioca em Solo Arenoso. Rio de Janeiro: Embrapa Solos, 2005. 3 p. (Embrapa Solos. Circular tcnica, 32).
CAMARGO, M. N.; RODRIGUES, T. E. Guia de excurso do XVII Congresso Brasileiro de Cincia do Solo. Rio de
Janeiro: EMBRAPA-SNLCS: SBCS, 1979.
CAMARGO, O. A.; VALADARES, J. M. A. S.; DECHEN, A. R. Efeitos do pH e da incubao na extrao do
mangans, zinco, cobre e ferro do solo. Revista Brasileira de Cincia do Solo, Campinas, v., 6, n. 2, p. 8388,1982.
CRAVO, M. S. Avaliao da necessidade de calagem em Terra Alta e Tracuateua. In: WORKSHOP PARA
TREINAMENTO DO SOFTWARE NUTRIENT MANAGEMENT SUPPORT SYSTEM (NuMaSS), 2007, Bragana, Par.
[Anais]. [Belm, PA: s.n.], 2007. 1 CD-ROM.
CRAVO, M. S.; CORTELETTI, J.; NOGUEIRA, O. L.; SMYTH, T. J.; SOUZA, B. D. L. Sistema Bragantino: agricultura
sustentvel para a Amaznia. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental, 2005. 93 p. (Embrapa Amaznia
Oriental. Documentos, 218).
CRAVO, M. S.; SMYTH, T. J. Atributos fsico-qumicos e limitaes dos solos de reas produtoras de feijo-caupi
no Nordeste do Estado do Par. In: CONGRESSO BRASILEIRO CINCIA DO SOLO, 30., 2005, Recife. Anais...
Recife: SBCS, 2005. 1 CD-ROM. CRAVO, M. S.; GALVO, E. U. P.; SMYTH, T. J.; SOUZA, B. D. L. Sistema
Bragantino: alternativa inovadora para produo de alimentos em reas degradadas na Amaznia. Amaznia:
Cincia & Desenvolvimento, Belm, PA, v. 4, n. 7, p. 221-239, 2008.

CRAVO, M. S.; CARDOSO, E. M. R.; BOTELHO, S. M. Mandioca. In: CRAVO, M. S.; VIGAS, I. J. M.; BRASIL, E. C.
(Ed.). Recomendaes de adubao e calagem para o Estado Par. 1. ed. rev.e atual. Belm, PA: Embrapa
Amaznia Oriental, 2010. Cap. 6, p. 151-152.
EMBRAPA. Servio Nacional de Levantamento e Conservao de Solos. Levantamento de reconhecimento de
mdia intensidade dos solos e avaliao da aptido agrcola das terras da rea do Polo Tapajs. Rio de
Janeiro, 1983. 284 p. (EMBRAPA-SNLCS. Boletim de pesquisa, 20).
FALESI, I. C. Estado atual de conhecimento dos solos da Amaznia brasileira. In: SIMPSIO DO TRPICO
MIDO, 1., 1984, Belm, PA. Anais... Belm, PA: EMBRAPA-CPATU, 1986. v. 1, p. 168-191. (EMBRAPA-CPATU.
Documentos, 36).
FAO. Produzir mais com menos: Mandioca Um guia para a intensificao sustentvel da produo. [Rome],
2013. (Informe de Poltica) Disponvel em: http://www.fao.org/ag/save-and-Grow/cassava/pdf/FAOMandioca.pdf. Acesso em: 27 set. 2014.
GAMA, J. R. N. F.; CARVALHO, E. J. M.; RODRIGUES, T. E.; VALENTE, M. A. Solos do Estado do Par. In: CRAVO,
M. S.; VIGAS, I. J. M.; BRASIL, E. C. (Ed.). Recomendaes de adubao e calagem para o Estado Par. 1. ed.
rev. e atual. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental, 2010. Cap. 1, p. 19-30.
IBGE. LSPA: Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola: pesquisa mensal de previso e
acompanhamento de safras agrcolas. Rio de Janeiro, 2014. 89 p. Disponvel em:
ftp://ftp.ibge.gov.br/Producao_Agricola/Levantamento_Sistematico_da_Producao_Agricola_%5Bmensal%5D/F
asciculo/lspa_201401.pdf. Acesso em: 27 set. 2014.
MATTOS, P. L. P.; CARDOSO, E. M. R. Cultivo da mandioca para o Estado do Par. Cruz das Almas: Embrapa
Mandioca e Fruticultura, 2003. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Sistemas de produo, 13)
MIRANDA, L. N.; FIALHO, J. F.; CARVALHO, J. L. H.; MIRANDA, J. C. C. Utilizao do hmus de minhoca como
adubo orgnico para mandioca em solo de Cerrado. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2004. (Embrapa
Cerrados. Comunicado tcnico, 111).
MIRANDA, L. N.; FIALHO, J. F.; MIRANDA, J. C. C.; GOMES, A. C. Manejo da calagem e da adubao fosfatada
para a cultura da mandioca em solo de cerrado. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2005. (Embrapa Cerrados.
Comunicado tcnico, 118).
OLIVEIRA, A. M. G.; SOUZA, L. S.; OLIVEIRA, J. L. de; MAIA, L. E. N.; SANTOS, G. S. Adubao com mangans para
o controle do amarelo da mandioca no Extremo Sul da Bahia. Infobibos, 6 dez. 2008. Disponvel em:
<http://www.infobibos.com/Artigos/2008_4/Amarelao/index.htm>. Acesso em: 25 set. 2014.
RAIJ, B. Van; ANTARELLA, H.; QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. (Ed.). Recomendaes de adubao e calagem
para o Estado de So Paulo. 2. ed. Campinas: Instituto Agronmico: Fundao IAC. 1996. 285 p. (Boletim
tcnico, 100).
RIBEIRO, A. C.; GUIMARES, P. T. G.; ALVAREZ V., V. H. (Ed.). Recomendaes para uso de corretivo e
fertilizantes em Minas Gerais: 5 aproximao. Viosa, MG: Comisso de fertilidade do solo do Estado de
Minas Gerais, 1999. 359 p.
RODRIGUES, T. E.; SILVA, R. C.; SILVA, J. M. L.; SANTOS, P. L.; VALENTE, M. A.; OLIVEIRA JUNIOR, R. C.
Caracterizao e classificao dos solos do municpio de Paragominas, Estado do Par. Belm, PA: Embrapa
Amaznia Oriental, 2005. (Embrapa Amaznia Oriental. Documentos, 162).
RODRIGUES, T. E.; OLIVEIRA JUNIOR, R. C. de; SILVA, J. M. L. da; VALENTE, M. A.; CAPECHE, C. L. Caracterizao
fsico hdrica dos principais solos da Amaznia legal: I. Estado do Par: relatrio tcnico. Belm, PA EMBRAPASNLCS, CRN: FAO, 1991. 228 p.

RODRIGUES, T. E.; MORIKAWA, I. K.; REIS, R. S. dos; FALESI, I. C. Solos do distrito agropecurio da SUFRAMA
(Trecho km 30- km 79 da Rodovia. BR 174). Manaus: Instituto de Pesquisas e Experimentacao Agropecuaria da
Amazonia Ocidental, 1971 p.1-99. (IPEAAOC. Serie: Solos, v.1, 1)
SANTOS, T. C. C.; CMARA, J. B. D. (Org.). GEO BRASIL 2002: perspectivas do meio ambiente no Brasil. Braslia,
DF: IBAMA, 2002. 447 p. Disponvel em: https://www.ibama.gov.br/sophia/cnia/site_cnia/geo_brasil_2002.pdf.
Acesso em: 6 out. 2014.
SILVA, J. M. L. da. Caracterizao e classificao de solos do Tercirio do nordeste do Estado do Par. 1989. 190
f. Tese (Mestrado) Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.
SMYTH, T. J. 2007. Avaliao da necessidade de P para milho, arroz, feijo-caupi e mandioca em Terra Alta e
Tracuateua. In: In: WORKSHOP PARA TREINAMENTO DO SOFTWARE NUTRIENT MANAGEMENT SUPPORT
SYSTEM (NuMaSS), 2007, Bragana, Par. [Anais]. [Belm, PA: s.n.], 2007. 1 CD-ROM.
SOUZA, L. S.; SILVA, J.; SOUZA, L. D. Recomendao de calagem e adubao para o cultivo de mandioca. Cruz
das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2009. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Comunicado tcnico,
133).

PRODUO DE MANDIOCA EM UM SISTEMA SEMIMECANIZADO NO MUNICPIO DE

CASTANHAL
INTRODUO
O Municpio de Castanhal possui uma rea de 1.029 km e uma populao estimada de

186.895 habitantes (IBGE, 2014) e est localizado na regio Nordeste do Par, distante cerca
de 70 km da capital Belm. A economia do municpio tem como base os setores de servios
e indstria, enquanto o setor agropecurio foi responsvel por apenas 1,84 % do Produto
Interno Bruto em 2011 (IBGE, 2011).
Com relao ao uso da terra, predomina a agricultura permanente e temporria e
pecuria de pequena escala, extrao vegetal de palmito de aa e extrao de madeira em
tora para lenha e carvo vegetal (IBGE, 2012). As culturas de pimenta-do-reino, dend,
maracuj e mamo destacaram-se com 91,41% do valor da produo total de culturas
permanentes produzidas no Municpio de Castanhal (Tabela 1).
Tabela 1. Culturas permanentes cultivadas no Municpio de Castanhal, Par, em 2012.
Culturas Permanentes
Pimenta-do-reino
Dend (cacho de coco)
Maracuj
Mamo
Coco-da-Baia (mil frutos)
Laranja
Banana (cacho)
Cacau (em amndoas)
Limo
Urucum (semente)
TOTAL
Fonte: IBGE (2012).
rea
Colhida
(ha)
Produo
(t)
Rendimento
(kg/ha)
Valor da
Produo
(mil reais)
Valor da
Produo
(%)
415
1.000
155
135
150
100
120
60
30
17
2.182
1.038
18.000
1.550
2.025
1.500
1.500
960
48
450
10
-
2501
18.000
10.000
15.000
10.000
15000
8.000
800
15.000
588
-
12.456
5.049
1.899
1.742
698
450
432
202
180
26
23.134
53,84
21,83
8,21
7,53
3,02
1,95
1,87
0,87
0,78
0,11
100

Com relao s culturas temporrias, no ano de 2012, o Municpio de Castanhal

produziu 60 mil toneladas de raiz de mandioca, equivalentes a 82,63% do valor da produo
das culturas temporrias cultivadas pelo municpio, que foi de R$ 16.265.000,00 (Tabela 2).
Tabela 2. Culturas temporrias cultivadas no Municpio de Castanhal, Par, em 2012.
Culturas Temporrias
Mandioca
Melancia
Feijo em gros
Abacaxi
Milho em gros
TOTAL
rea
Colhida
(ha)
Produo
(t)
Rendimento
(kg/ha)
Valor da
Produo
(mil reais)
Valor da
Produo
(%)
4.000
170
900
30
400
5.500
60.000
3.400
450
900
400
-
15.000
20.000
500
30.000
1.000
-
13.440
1.335
675
599
216
16.265
82,63
8,21
4,15
3,68
1,33
100
Fonte: IBGE (2012).
Apesar de o Par ser o maior produtor de mandioca do Brasil, em 2012 a farinha ficou
escassa mesa do paraense e foi o produto da cesta bsica que mais elevou seu preo, com
92% de aumento em todo o Pas (GUNDALINI; SAKATE, 2012), tornando a cesta bsica local a
mais cara de todos os estados da federao. A alta demanda pelo produto, aliada falta de
farinha no mercado, contribuiu para elevar o preo da farinha ao consumidor na ordem de
139,81%, passando de R$ 3,09 em maro de 2012 para R$ 7,41 o quilo em maro de 2013,
segundo o Departamento Intersindical de Estatsticas e Estudos Socioeconmicos
(Dieese/PA), enquanto a inflao para o mesmo perodo ficou em 7,22% (INPC/IBGE). Nessa
poca a farinha deixou de ser um produto de subsistncia para ser um produto de luxo, que
tinha preo 3,11 vezes mais elevado que o arroz (R$ 2,38/kg), 1,54 vezes mais que o frango
congelado (R$ 4,80) e 1,45 vezes maior que o preo do feijo (R$ 5,11/kg), em maro de
2013 (ALVES; MODESTO JNIOR, 2012).
Nesse perodo atpico de elevao do preo da farinha, o agricultor familiar do
Municpio de Castanhal chegou a comercializar o saco de 60 kg ao preo mdio de R$ 280,00
e, desde o incio de 2014, tem-se observado uma queda muito acentuada no preo da
farinha, chegando a ser comercializada pelo agricultor por R$ 90,00 o saco, em agosto de
2014, influenciando inclusive no rendimento do agricultor familiar.
Contudo, neste cenrio de flutuao de preos da farinha de mandioca, alguns
produtores se destacam no pelo volume da produo, mas pelo nvel tecnolgico aplicado

na cultura da mandioca, obtendo produtividade acima de 40 t, 2,6 vezes maior que a mdia
do municpio. A produo de mandioca do municpio destina-se ao abastecimento da Regio
Metropolitana de Belm, transformada em farinha e tapioca (goma). Parte da produo
tambm comercializada em farinha, para os mercados dos estados do Amap, Amazonas e
para a regio Nordeste do Pas.
No tarefa fcil estimar a rentabilidade de produo artesanal proveniente da
agricultura familiar, sendo difcil afirmar com qualquer grau de preciso se existe viabilidade
econmica dos empreendimentos, incluindo a remunerao da mo de obra familiar.
Portanto, diante deste ambiente de grande incerteza, tornam-se relevantes estudos
econmicos para determinao de coeficientes tcnicos de produo que resultem em
racionalizao das atividades para maximizar a produtividade e minimizar os custos de
produo. Estudos de anlises econmica do cultivo da mandioca e de agroindstrias
familiares para determinao da receita bruta, margem bruta e ponto de equilbrio tm sido
realizados no Estado da Paraba por Souza et al. (2013) e no Par por Alves e Modesto Jnior
(2012), Modesto Jnior e Alves (2013).
Este estudo caracteriza o sistema de produo semimecanizado de mandioca no
Municpio de Castanhal, PA e apresenta seus principais indicadores de rentabilidade.
MATERIAL E MTODOS
Os coeficientes tcnicos dos sistemas de produo de mandioca foram levantados por

meio de uma reunio de trabalho com a participao de 12 produtores (amostra que
representa a fonte de informao do estudo), pesquisadores e tcnicos da assistncia
tcnica local. As tcnicas do diagnstico participativo e de grupo focal, entrevista focal ou
painel so tcnicas de avaliao qualitativas frequentemente utilizadas na pesquisa social
(PATIO et al., 1999; THIOLLENT, 1986).
A discusso resultou na descrio do sistema de produo de mandioca
semimecanizado caracterstico da comunidade de 3 de Outubro do Municpio de Castanhal,
Par, em que cerca de 70% dos agricultores de mandioca utilizam esse sistema de cultivo.
Cada etapa do processo de produo foi discutida at se chegar a um consenso sobre as
prticas culturais, coeficientes tcnicos, preos dos insumos e servios mais comuns aos
sistemas de produo. As informaes foram registradas em planilhas eletrnicas que

possibilitaram discusses e simulaes. Alm dos coeficientes tcnicos, levantaram-se as

caractersticas dos sistemas de produo e das unidades de produo dos agricultores que
cultivam mandioca naquele municpio.
Os custos de produo contemplam os custos variveis e parte dos fixos, sendo esses
ltimos alocados exclusivamente para a cultura em questo. Essa metodologia uma
adaptao da metodologia proposta por Matsunaga et al. (1976). No custo da mo de obra
foi considerada a diria de servio paga a um trabalhador no meio rural. O custo dos
insumos e da mecanizao foram levantados dos preos mdios praticados no municpio e o
preo da farinha, pelo valor pago ao produtor em maio de 2013.
RESULTADOS E DISCUSSO
Caracterizao das propriedades
As propriedades tm rea mdia de 25 ha e as lavouras de mandioca variam de 5 ha a

10 ha. Mais de 95% dos agricultores tm a posse da terra. Cerca de 90% da produo
comercializada em um sistema integrado com um produtor-atravessador que embala o
produto com marca e cdigo de barra e fornece aos supermercados. O restante destina-se
ao consumo familiar. Neste sistema semimecanizado, predomina a mo de obra contratada
em complemento mo de obra familiar para o preparo do solo mecanizado. Alguns
agricultores tiveram acesso ao crdito rural. O material para plantio (manivas) retirado na
propriedade ou comprado de terceiros e a maioria deles teve acesso aos servios de
assistncia tcnica. As condies de acesso s propriedades so precrias em decorrncia da
falta de manuteno das estradas vicinais, dificultando o escoamento da produo,
especialmente no perodo chuvoso.
Preparo de rea
O preparo de rea no sistema semimecanizado do Municpio de Castanhal consiste de

roagem da vegetao e gradagem do solo. Ressalta-se que estas reas foram destocadas e
apresentam-se hoje na condio de pasto degradado ou capoeira fina.

Plantio
Os agricultores utilizam duas pocas de plantio da mandioca: incio do perodo

chuvoso, em dezembro/janeiro e incio do perodo de estiagem, em maio/junho,
denominado de plantio de vero. Segundo os agricultores, o plantio feito no vero
contribui para reduzir o nmero de capinas e a incidncia de podrido radicular.
Em relao s variedades utilizadas, predomina a mistura de materiais. Alguns
agricultores selecionam o material a ser plantado e as cultivares que predominam na regio
so: Inha, Cearense e Jurar, com polpas amarela, creme e branca, respectivamente, todas
para produo de farinha, e Paulo-velho, com polpa branca para produo de tapioca. No
sistema semimecanizado, o espaamento de 1 m x 1 m, com uma populao de 10 mil
plantas por hectare, mas alguns produtores tambm adotam fileiras duplas de 2 m x 1 m x
0,60 m, com uma populao de 13.333 plantas por hectare.
Tratos culturais
So realizadas trs capinas qumicas, uma por ocasio do plantio e as demais aos 60 e
120 dias aps o plantio. Uma capina manual se faz necessria para complementar os tratos
culturais. No municpio ainda no foram observadas ocorrncia de pragas ou doenas que
justifiquem as prticas de pulverizaes como medidas de controle.
Colheita e beneficiamento
A colheita da mandioca feita dos 12 aos 18 meses aps o plantio, de acordo com a
necessidade de comercializao. A produtividade mdia de raiz de mandioca obtida por
estes agricultores foi de 30 t/ha. Parte da produo comercializada em raiz e o restante
transformado em farinha. O tipo de farinha predominante a farinha mista produzida em
casas de farinhas rudimentares e de baixa eficincia e a maior parte do produto
comercializada com os intermedirios.

Custo de produo
Na Tabela 3, mostrado o custo de produo do sistema semimecanizado. O custo

total de produo corresponde a R$ 3.119,00, do qual os tratos culturais representam
48,70% e a colheita 24,05%, ficando o preparo do solo mecanizado com 12,82%.
Tabela 3. Custo de produo de raiz de mandioca em sistema semimecanizado no Municpio de Castanhal, PA, 2013.
Descrio
Unidade
Valor (R$)
Quantidade
Unitrio
1. Preparo do solo
(%)
Total
400,00
12,82
Gradagem
hm
4,0
100,00
400,00
12,82
2. Plantio
450,00
14,43
Seleo e preparo das manivas
hd
3,0
30,00
90,00
2,89
Plantio
hd
12,0
30,00
360,00
11,54
3. Tratos culturais/fitossanitrios
1.519,00
48,70
Herbicida
2,0
17,00
34,00
1,09
Herbicida
250,0
0,12
30,00
0,96
Herbicida
3,0
35,00
105,00
3,37
Capina qumica (glifosato+flumyzin)
hd
2,0
30,00
60,00
1,92
Capina qumica (Gramocil)
hd
2,0
30,00
60,00
1,92
Capina manual
hd
15,0
30,00
450,00
14,43
Adubo orgnico
saco 25kg
50,0
4,00
200,00
6,41
hd
4,0
30,00
120,00
3,85
saco
4,0
100,00
400,00
12,82
hd
2,0
30,00
60,00
1,92
4. Colheita
750,00
24,05
Colheita manual
30,0
25,00
750,00
24,05
Subtotal
3.119,00
100,00
5. Outros custos
171,55
Assistncia tcnica
1,5%
46,79
Juros de custeio
4,0%
124,76
Total geral
3.290,55
Distribuio do adubo orgnico

Adubo qumico
Adubao qumica
Fonte: Dados da pesquisa. Valores de maio de 2013.
Na Tabela 4 apresentam-se os indicadores de rentabilidade de 1 ha de raiz no sistema

de produo semimecanizado. Com o preo de mercado local da tonelada de raiz no valor de
R$ 700,00 em maio de 2013, obteve-se uma receita bruta de R$ 21.000,00 A relao
benefcio/custo foi de 6,38, indicando que para cada real investido obteve-se R$ 6,38 de
retorno na colheita. No tocante ao ponto de nivelamento referente ao que deve ser

produzido para cobrir os custos de produo, obteve-se 4,7. O custo unitrio de 1 t de

mandioca foi estimado em R$ 109,68. A margem de segurana indica o quanto pode variar o
preo ou a produtividade sem que a margem bruta se torne negativa. Com base nos
indicadores apresentados na Tabela 4, o sistema apresentou uma tima rentabilidade.
Tabela 4. Indicadores de rentabilidade de 1 ha de raiz de mandioca no sistema de produo semimecanizado.

Especificaes
Receita bruta (R$)
Custo operacional (R$)
Margem bruta (R$)
Indicadores
21.000,00
3.290,55
17.709,46
Relao Benefcio/Custo (B/C)

Ponto de nivelamento (R$)
6,38
109,68
Ponto de nivelamento (t)

Margem de segurana (%)
Fonte: Dados da pesquisa. Valores de junho de 2013.
4,7
(84,33)
CONCLUSES
Considerando-se os preos relativos dos fatores de produo e da raiz de mandioca,

conclui-se que, do ponto de vista econmico, o sistema de produo semimecanizado de
mandioca predominante no Municpio de Castanhal, PA, vivel. Ressalte-se, todavia, que o
mercado de raiz ainda restrito no municpio, sendo a maior parte da produo
comercializada na forma de farinha, o que tem proporcionado menor retorno em
decorrncia da menor eficincia do processo de produo.
REFERNCIAS
ALVES, R. N. B.; MODESTO JNIOR, M. de S. Custo e rentabilidade do processamento de farinha de tapioca no distrito de
americano, municpio de Santa Isabel do Par, Par. Amaznia: Cincia & Desenvolvimento, Belm, PA, v. 8, n. 15, p. 7-12,
jul./dez. 2012. Disponvel em: http://www.bancoamazonia.com.br/bancoamazonia2/Revista/revistaamazonia15.htm.
Acesso em: 23 jul. 2013.
ALVES, R. N. B.; MODESTO JNIOR, M. de S. Mandioca: cultura de pobre ou cultura de rico? Portal Dia de Campo, 4 jun.
2013.
Disponvel
em:
<http://www.diadecampo.com.br/zpublisher/materias/Newsletter.asp?data=28/05/2013&id=28374&secao=Artigos%20Es
peciais> . Acesso em: 4 mai. 2013.
GUANDALINI, G.; SAKATE, M. Como eles gastam o nosso dinheiro. Veja, Rio de Janeiro, v. 46, n. 5, p. 52-55, fev. 2012.

IBGE. SIDRA, rea plantada, rea colhida, quantidade produzida e valor da produo de lavoura temporria, 2013.
Disponvel em: http://www.sidra.ibge.gov.br/bda/tabela/protabl.asp?c=1612&z=t&o=11&i=P. Acesso em: 15 mar. 2013.
IBGE.
Populao
estimada
2014:
Castanhal,
PA.
Disponvel
em:
http://www.cidades.ibge.gov.br/xtras/perfil.php?lang=&codmun=150240&search=para|castanhal. Acesso em: 10 set.
2014.
IBGE. INPC. Disponvel em: http://www.portalbrasil.net/inpc.htm. Acesso em: 19 maio 2014.
MATSUNAGA, M.; BEMELMANS, P. F.; TOLEDO, P. E. N. de; DULLEY, R. D.; OKAWA, H.; PEROSO, I. A. Metodologia de custo
de produo utilizado pelo IEA. Agricultura em So Paulo, So Paulo, v. 23, n. 1, p. 123-139, 1976.
MODESTO JUNIOR, M. S.; ALVES, R. N. B. Minha farinheira meu grande negcio. Ver-a-Cincia, Belm, PA, n. 4, p. 44-49,
jun./set. 2013. Disponvel em: http://www.veraciencia.pa.gov.br/upload/arq_arquivo/123.pdf. Acesso em: 2 ago. 2013.
PATIO, B. O.; GOTTRET, M. V.; PACHICO, D.; CARDOSO, C. E. L. Integrated cassava research and development strategy in
Northeast Brazil. In: SECHREST, L.; STEWART, M.; STICKLE, T. Asynthesis of findings concerning CGIAR case studies on the
adoption of technological innovations. Roma: CGIAR: IAEG, 1999. 110 p.
SOUZA, R. F.; SILVA, I. F.; SILVEIRA, F. P. M.; DINIZ NETO, M. A.; ROCHA, I. T. M. Anlise econmica no cultivo de mandioca.
Revista
Verde,
Mossor,
v.
7,
n.
2,
p.
141-150,
abr./jun.
2013.
Disponvel
em:
http://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/viewFile/2250/pdf_709. Acesso em: 30 jun. 2014.
THIOLLENT, M. Metodologia da pesquisa-ao. 2. ed. So Paulo: Cortez, 1986. 108 p.

PARCAGEM
INTRODUO
A parcagem um processo milenar de agricultura que tem suas razes histricas no
Brasil Colonial. No Estado do Par, foi introduzida na Regio Bragantina para o cultivo de
fumo, feijo-caupi e mandioca. O sistema de parcagem consiste basicamente na aplicao
localizada de esterco de gado (bovino, bubalino, ovino, aves e outros) para fertilizao do
solo, feito por determinado nmero de animais que ficam confinados durante a noite numa
rea reduzida.
A passagem da biomassa pelo trato gastrointestinal dos ruminantes promove a
fragmentao e decomposio parcial da matria orgnica que, na forma de estercos
aplicados ao solo, permite a liberao gradativa de nutrientes para as culturas (POWELL et
al., 1994).
A maioria dos agricultores/criadores familiares da Amaznia desconhece que a
aplicao de esterco de curral no solo, alm da adio de alguns macros e micronutrientes,
melhora a estrutura fsica, funcionando como condicionador de solo para o aumento da CTC,
reteno de umidade e estimulador da atividade microbiana. Enquanto isso, milhes de
agricultores, nas regies mais populosas do mundo, utilizam o esterco de animais como um
indispensvel insumo agrcola. No Vietn e no Sul da China, muitos fazendeiros aplicam de 5
t a10 t de esterco de porco por hectare. Na Indonsia, os agricultores aplicam 9 t de esterco
de gado por hectare. Em Cauca, uma provncia da Colmbia, os produtores aplicam de 4 t a 5
t de esterco de aves por hectare (HOWELER, 2002).
Estercos de animais tendem a ter baixo contedo de nutrientes (menos de 10% em
compostos fertilizantes), mas contm Ca, Mg, S e alguns micronutrientes no encontrados
nos fertilizantes qumicos (HOWELER et al., 1982). O processo de parcagem com a deposio
na superfcie do solo de fezes e urina, ricos em nitrognio e potssio, contribui para
neutralizar a acidez do solo (SOMDA et al., 1997; STILWELL; WOODMANSEE, 1981), mas uma
parte importante do nitrognio da urina perdida por lixiviao ou volatilizao (RUSSELLE,
1992; STILWELL; WOODMANSEE, 1981).
Na Bahia, Gomes et al. (1983) obtiveram altos rendimentos com a cultura da
mandioca (38,6 t.ha-1 de razes), utilizando o sistema de parcagem. Eles calcularam que 30

animais confinados em uma rea de 1 ha por 60 noites produzem cerca de 8 t de esterco

seco, contendo 40 kg.ha-1 de nitrognio. Segundo Costa (1986), a produo de esterco fresco
de gado pode ser calculada na quantidade de 32 kg.dia-1 por cabea. O mesmo autor indica
os teores mdios de 0,23% de P2O5, encontrados na composio do esterco fresco.
O USO DA PARCAGEM NO ESTADO DO PAR

Interessante que, no Estado do Par, muitos agricultores praticam h geraes o
mtodo da parcagem na fertilizao de solos, principalmente na Zona Bragantina, para a
produo de fumo, desde a poca colonial (PENTEADO, 1967). Em mdia, uma tarefa (rea
com tamanho de 55 m x 55 m) revolvida com auxlio de arado atrelado a dois animais,
correspondia a uma diria de dois trabalhadores. Feito com auxlio de enxadas, eram
necessrios de 15 a 20 homens para um dia de trabalho (SILVEIRA, 1979). No Amap, os
pequenos produtores da Regio dos Lagos, no Sudeste do Estado, tambm utilizavam o
mtodo da parcagem para produo de fumo.
As pequenas propriedades do Municpio de Tracuateua, especificamente da regio
dos lagos, caracterizam-se pela conduo de um sistema de integrao lavoura/pecuria que
integra dois mtodos de agricultura familiar sustentvel: a parcagem e a trao animal para
produo de mandioca solteira ou em consrcio com feijo-caupi e fumo. De acordo com
informaes obtidas da Associao dos Agricultores da Comunidade da Chapada, existem
cerca de 30 comunidades com 360 famlias na regio dos lagos que adotam o sistema de
parcagem e trao animal como prticas para fertilizao e preparo de solo visando o cultivo
de alimentos.
Predominam na regio dos lagos as savanas naturais mal drenadas, ficando no
primeiro quadrimestre, por ocasio das chuvas, submersas na maior parte de sua extenso a
uma profundidade abaixo de 1 m. Com a seca no perodo de estiagem, no segundo
semestre, uma cipercea chamada popularmente de junco (Eleocharis interstincta R. Br.)
aflora formando os campos naturais. Essas reas foram classificadas como Campos
Equatoriais Higrfilos de Vrzea, segundo Oliveira Junior et al. (1999).
Nas reas mais altas, indicando melhor drenagem, so cultivados o fumo e o feijocaupi, em sistema solteiro ou em consrcio com a mandioca. O clima da regio, segundo a
classificao de Kppen, do tipo Awi, dividido em duas estaes: chuvosa de dezembro a
maio e menos chuvosa de junho a novembro, apresentando precipitao pluviomtrica

mdia de 2,5 mil milmetros anuais, temperatura mdia de 27,7 C e umidade relativa mdia
do ar de 84%. Predomina o solo do tipo Gleissolo Hplico, mal drenado, desenvolvido de
sedimentos recentes, sob a influncia do lenol fretico (OLIVEIRA JUNIOR et al., 1999).
Amostras de solo coletadas na profundidade de 20 cm, analisadas no Laboratrio de Solos
da Embrapa Amaznia Oriental pelo mtodo Mehlich-1, indicaram pH em gua de 5,3, 0,27%
de N, 26,68 g/kg de MO, 10 mg/dm de P, 20 mg/dm de K, 13 mg/dm de Na, 0,6 cmolc/dm
de Ca, 1,4 cmolc/dm de Ca+Mg, 1,0 cmolc/dm de Al e 6,94 cmolc/dm de H+Al.
Nesta regio os cultivos so sucessivos na mesma rea por mais de cinco geraes,
uma vez que os agricultores utilizam a parcagem para fertilizao dos solos. Estes criam o
gado (bovinos e bubalinos) em pastagens extensivas em que o rebanho transita livremente
durante o dia pelos campos naturais, alimentando-se de forragem constituda
essencialmente de junco. Ao final da tarde, o gado recolhido para pernoite nas reas de
parcagem. Os animais so utilizados basicamente para trabalho e a parcagem para
fertilizao dos solos. Foram poucos os relatos de agricultores que criam gado para
produo de leite ou carne em razo da falta de boas pastagens (MODESTO JUNIOR et al.,
2011).
As precrias condies socioeconmicas e ambientais da maioria dos assentamentos
de reforma agrria paraense so consequncias do modelo de uso da terra, respaldado na
pecuria com baixos ndices de produtividade como principal atividade. O desconhecimento
e as limitadas condies de acesso informao fazem com que os pequenos produtores
no manejem nem os recursos naturais que lhes so disponveis, como o caso do esterco
de curral. A alternativa de curto prazo a diversificao da propriedade com a integrao
agricultura/pecuria. Como ponto de partida, pode-se sugerir a introduo do mtodo da
parcagem para explorao das culturas de mandioca e feijo-caupi, inicialmente como
subsistncia e posteriormente como geradora de excedente para o mercado.
O MTODO DA PARCAGEM
Para o cultivo de mandioca, recomenda-se escolher uma rea plana ou com
declividade moderada, de modo a evitar a lavagem do esterco pela enxurrada, com solo bem
drenado e sem ocorrncia de pedras ou tocos.
Demarcar a rea a ser cultivada com uma cerca definitiva com cinco fiadas de arame
farpado ou liso para protege-la dos animais. Como em Tracuateua o plantio da mandioca

feito a partir de maio, ento nos meses de setembro a dezembro inicia-se o preparo de uma
cerca mvel para realizao da parcagem. Essa cerca mvel se deslocar na rea a ser
cultivada, com objetivo de uniformizar a distribuio do esterco feita pela parcagem, com a
conteno de 30 animais por caixinha de 25 m x 25 m. Ainda no existe uma definio
quanto ao nmero de animais a confinar por unidade de rea, o que ir depender do
nmero de animais que o produtor disponha. Esta correlao apenas uma referncia. Se
aumentar o nmero de animais, reduz o nmero de pernoites ou aumenta-se a rea. Caso
utilize menor nmero de animais, aumenta-se o nmero de pernoite ou se reduz a rea de
conteno. Os agricultores denominam esta cerca mvel de caixinha, a qual pode ter a
dimenso de 25 m X 25 m, o equivalente a 1/16 de hectare (Figura 1). Pode ser feita de varas
retiradas na propriedade (caiara), com arame liso ou, se o produtor dispuser de mais
recursos, pode ser uma cerca eltrica.
Figura 1. Rotao nos piquetes para o preparo de 1 ha no sistema de parcagem, mostrando as reas das
caixinhas (25 m x 25 m).

A parcagem inicia-se com a conteno na caixinha n 1, de 30 reses por um perodo

de 8 noites. Com o trmino, transfere-se a cerca para definir a caixinha no 2, seguido da
transferncia dos animais, que tambm permanecem durante 8 noites Posteriormente,
repete-se o procedimento, nas caixinhas de n 3, n 4 e assim por diante. Ao final da
rotao, tem-se adubado uma tarefa ou 1 ha, dependendo do interesse do agricultor. Podese colocar em cada piquete um ou dois cochos com sal mineral, como complemento
alimentar dos animais. O final deste processo deve coincidir com o incio da poca de
plantio.
O passo seguinte a incorporao do esterco no solo (virao), que pode ser feito
com uma grade aradora (1/2 hora/trator/ha), ou com arado de aiveca (Figura 2) tracionado
por dois animais (2 dias/homem/ha) ou com a prpria enxada (de 15 a 20 dias/homem/ha).
Aps esta operao, pode-se plantar mandioca ou feijo-caupi.
Figura 2. Trs juntas de dois bovinos acoplados com arado de aiveca reversvel preparando o solo para cultivo
de mandioca na regio dos lagos de Tracuateua, 2011.

CULTIVO DE MANDIOCA EM SOLO FERTILIZADO COM A PARCAGEM EM TRACUATEUA, PA

Nas reas mais altas, indicando melhor drenagem, so cultivadas a mandioca solteira
ou em consrcio com o fumo e o feijo-caupi. Deve-se ressaltar que o cultivo de fumo em
consrcio com mandioca tende a restringir o acesso ao crdito rural, pois no condiz com
um sistema de cultivo socialmente e politicamente correto.
Em Tracuateua, tanto os agricultores que utilizam trao animal no preparo de rea
quanto aqueles que preparam leiras para o cultivo da mandioca adotam a tcnica da
parcagem para a fertilizao do solo com esterco. A partir do ms de maio, essas reas so
submetidas virao com a trao animal ou ao preparo de leiras com uso de enxadas,
seguida do plantio da mandioca. Os agricultores no efetuam o plantio, no perodo de
janeiro a abril, por causa da ocorrncia de fortes chuvas, que podero resultar na podrido
das razes de mandioca, tanto por anoxia como por podrido bitica (fungo ou bactria).
Deve-se registrar que o pousio da rea neste perodo chuvoso implica em perdas parciais de
nutrientes do esterco, principalmente de nitrognio por volatilizao e lixiviao.
Os indicadores do sistema de parcagem, as prticas de cultivo adotadas e a
produtividade de mandioca obtida pelos agricultores que utilizaram a trao animal e
formao de leiras no preparo de rea so mostrados nas Tabelas 1 e 2, respectivamente.
Como se pode observar nas Tabelas 1 e 2, no existe uma definio exata entre o
nmero de animais confinados, o perodo de durao da parcagem e a rea fertilizada pelos
agricultores, o que pode concorrer para uma adubao restritiva ou excessiva de esterco,
implicando em diferentes produtividades de mandioca. Doses excessivas de esterco podem
elevar o nvel de nitrognio no solo, possibilitando reduzir o ndice de colheita da mandioca,
estimulando o desenvolvimento da parte area em detrimento da produo de razes.
A produtividade dos agricultores tambm varia em funo do uso de diferentes
cultivares, umas de poca de colheita tardias e outras precoces, bem como da no
uniformidade do nmero de plantas por rea e da falta de seleo do material de plantio,
Tabelas 1 e 2. Ressalta-se a ausncia de podrido radicular em todos os roados
prospectados, permitindo-nos inferir que o seu controle depende de um bom preparo de
solo quanto drenagem, fertilizao e boa disponibilidade de matria orgnica. A
produtividade da mandioca quando o preparo de rea foi com trao animal de 23,9 t.ha -1
com mdia de 9.291 plantas.ha-1, enquanto no cultivo sobre leiras a produtividade obtida foi
de 25,56 t.ha-1 com mdia de 9.152 plantas.ha-1. Nos dois sistemas usados nenhum

agricultor fez seleo de manivas-semente. Todos eles utilizaram a prtica de corte em bico
de gaita nas manivas que, segundo Takahashi (2002), proporciona muitas perdas na
armazenagem e no plantio. O corte reto seria o mais recomendado por possibilitar a
produo mais uniforme e maior nmero de razes que o formato em bico de gaita
(MATTOS; CARDOSO, 2003), e por isso influenciaria, diretamente, na produo de razes.
Tabela 1. Sistema de parcagem, prticas de cultivos e produtividade de mandioca de agricultores familiares de
Tracuateua, Par, que utilizam trao animal no preparo de rea, 2011.
Produtor
rea
(ha)
Variedade
Sistema
de
Parcagem
Manoel
140
da Silva
1,30
Gordura
animais/30
Souza
noites
Benedito
30
Aristeu
0,30
Gordura
animais/64
da
noites
Cunha
Francisco
50
Nazar
0,30
Gordura
animais/30
de
noites
Oliveira
MDIA
0,63
Gordura
Fonte: dados da pesquisa.
Obs.: mdia de quatro repeties.
Idade
do
plantio
(ms)
Seleo
de
maniva
semente
Tipo
de
Corte
Espaamento
N de
capina
N de
roagens
N
planta/ha
Produtividade
(t/ha)
14
No
Bisel
Sim
9.250
18,63
12
No
Bisel
Sim
8.125
36,58
13
No
Bisel
Sim
10.500
16,48
13
No
Bisel
Sim
9.291
23,90
Tabela 2. Sistema de parcagem, prticas de cultivos e produtividade de mandioca de agricultores familiares de

Tracuateua, Par, que cultivam a mandioca em fileiras simples sobre leiras, 2011.
Produtor
Edmilson
Gomes
Pereira
Manoel
da Silva
Gomes
Argemiro
Oliveira
rea
(ha)
Variedade
0,30
Pecu
0,60
Mirim
0,30
Pacaj
MDIA
0,40
Obs.: mdia de quatro repeties.
Sistema
de
Parcagem
35
animais/97
noites
63
animais/90
noites
60
animais/30
noites
-
Idade
do
plantio
(ms)
Seleo
de
maniva
semente
Tipo
de
Corte
Espaamento
N de
capina
N de
roagens
N
planta/ha
Produtividade
(t/ha)
13
No
Bisel
Sim
7.562
28,08
13
No
Bisel
No
7.425
21,89
No
Bisel
No
9.350
27,00
13
No
Bisel
N/S
9.156
25,56
O custo de produo de mandioca com a parcagem e preparo de rea com trao

animal envolve os gastos com a parcagem, preparo do solo, insumos, plantio, tratos
culturais, colheita e beneficiamento (Tabela 3). O preparo do solo representa 40,54% do
custo de produo seguido dos tratos culturais com 39,64%.

Tabela 3. Custo de produo de 1 hano sistema de cultivo da mandioca com rea fertilizada com parcagem e
preparo do solo com trao animal. Valores em reais (R$) relativos a junho/2013.
Valor (R$)
Descrio
1. Preparo do solo
Preparo dos piquetes
Manejo dos bovinos
Roagem com terado
Preparo do solo (arao)
Nivelamento do solo
Seleo e transporte de
manivas
Plantio
3. Tratos culturais
Duas capinas
Duas roagens
4. Colheita
Colheita da mandioca
5. Custo de Produo no
Campo
6. Custos de comercializao
Transporte/macerao razes
Processamento(2)
Embalagens
Transporte para venda
7. CUSTO TOTAL
8. Receita
Venda de farinha de mandioca
(1)
(2)
Unidade
Quantidade
Unitrio
Total
(%)
1.350,00
90,00
180,00
360,00
600,00
120,00
300,00
40,54
2,70
5,41
10,81
18,02
3,85
9,01
90,00
210,00
1.320,00
720,00
600,00
360,00
360,00
2,70
6,31
39,64
21,62
18,02
10,81
10,81
3.330,00
4.440,00
1.650,00
2.440,00
100,00
250,00
7.770,00
25.000,00
25.000,00
100,00
Hd
Hd
Hd
dia/trao(1)
dia/trao
3,0
6,0
12,0
5,0
1,0
30,00
30,00
30,00
120,00
120,00
Hd
Hd
3,0
7,0
30,00
30,00
Hd
Empreita
24,0
2,0
30,00
300,00
Hd
12,0
30,00
Hd
Hd
Und
Saco
55
61
100
100
30,00
40
1
2,5
Saco
100
250,00
Dia/trao animal corresponde a 6 horas de trabalho.

Estimativa com base em 25% de rendimento na transformao de raiz de mandioca em farinha.
Na anlise financeira, a receita bruta foi dividida pelo custo total da produo para
determinao da relao benefcio/custo. O ponto de nivelamento em dinheiro obtido pela
razo entre o custo total e o nmero de sacos de 60 kg de farinha produzidos. A margem de
segurana do sistema foi gerada pela diferena entre o custo total e a receita bruta,
dividindo-se pela receita bruta em percentagem.

Tabela 4. Indicadores econmicos do sistema de cultivo da mandioca com rea fertilizada com parcagem e
preparo do solo com trao animal. Valores em reais em junho/2013.
Especificaes
Indicadores
Receita bruta (R$)
25.000,00
7.770,00
Margem bruta (R$)
17.230,00
3,22
77,70
Ponto de nivelamento (Sacos)
31,1
(68,92)
A margem bruta foi de R$ 17.230,00, com relao benefcio/custo de 3,22,

significando que, para cada R$ 1,00 aplicado, retorna R$ 3,22 na comercializao de farinha
de mandioca. O ponto de nivelamento de R$ 77,70 corresponde ao custo de produo por
saco de 60 kg de farinha e ao preo mnimo pelo qual deve ser vendido para que o produtor
no tenha prejuzo (Tabela 4). A margem de segurana de 68,92% expressa em percentual o
quanto a receita pode ser reduzida sem que o sistema d prejuzo.
O custo de produo de mandioca sobre a parcagem com preparo de rea e
formao de leiras apresentado na Tabela 5. O custo de produo da mandioca totaliza os
gastos desde preparo do solo, insumos, plantio, tratos culturais, colheita e beneficiamento.
O preparo do solo representa 58,10% do custo de produo seguido dos tratos culturais com
25,30%.
Tabela 5. Custo de produo de mandioca em sistema de parcagem para fertilizao do solo e preparo de rea
com formao de leiras, na regio dos lagos de Tracuateua, 2013.
Descrio
Unidade
Quantidade
Valor (R$)
Unitrio
1. Preparo do solo
Preparo dos piquetes
Manejo dos bovinos
Roagem com terado
Enleiramento
Nivelamento do solo
Seleo e transporte de
manivas
Plantio
(%)
Total
Hd
Hd
Hd
Hd
Hd
-
3,0
6,0
12,0
45,0
7,5
-
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
-
2.205,00
90,00
180,00
360,00
1.350,00
225,00
270,00
Hd
Hd
3,0
6,0
30,00
30,00
90,00
180,00
58,10
2,37
4,74
9,49
35,57
5,93
7,11
2,37
4,74

3. Tratos culturais
Um capina
Duas roagens
4. Colheita
Colheita da mandioca
5. Custo de Produo no
Campo
6. Custos de
comercializao
Transporte/macerao
razes
Processamento(1)
Embalagens
Transporte para venda
7. CUSTO TOTAL
8. Receita
Venda de farinha de
mandioca
(1)
Hd
Empreita
12,0
2,0
30,00
300,00
Hd
12,0
30,00
960,00
360,00
600,00
360,00
360,00
25,30
9,49
15,81
9,49
9,49
3.795,00 100,00
-
4.464,50
Hd
Hd
Und
Saco
55
61
107
107
30,00
40
1
2,5
1.650,00
2.440,00
107,00
267,50
8.259,50
26.750,00
Saco
107
250,00
26.750,00
Estimativa com base em 25% de rendimento na transformao de raiz de mandioca em farinha.
A margem bruta foi de R$ 18.450,50, com relao benefcio/custo de 3,24,

significando que, para cada R$ 1,00 aplicado, retorna R$ 3,24 na comercializao de farinha
de mandioca. O ponto de nivelamento de R$ 77,19 corresponde ao custo de produo por
saco de 60 kg de farinha e ao preo mnimo pelo qual deve ser vendido para que o produtor
no tenha prejuzo (Tabela 6). A margem de segurana de 69,12% expressa em percentual o
quanto a receita pode ser reduzida sem que o sistema d prejuzo.
Tabela 6. Indicadores de rentabilidade da produo de farinha de mandioca em sistema de parcagem para

fertilizao do solo e plantio da mandioca em leira na regio dos lagos de Tracuateua, 2013.
Especificaes
Indicadores
Receita bruta (R$)
Margem bruta (R$)
Ponto de nivelamento (Sacos)
26.750,00
8.259,00
18.450,50
3,24
77,19
33
(69,12)

CONSIDERAES FINAIS
Alguns cuidados devem ser observados quando da aplicao do mtodo. Precauo
deve ser considerada com a aplicao de esterco de gado que pasta na forragem em que
ocorre controle de invasora com herbicida, pois esse pode estar ativo, dependendo da
concentrao de agrotxico no esterco, podendo provocar injria na cultura. No efetuar o
mtodo no perodo chuvoso para evitar a formao de atoleiros, apodrecimento do casco
dos animais, verminoses e outros. A quantidade de estrume que pode ser aplicada por
hectare depende do tipo de solo e deve ter por limite no mais do que o equivalente a 150
kg de N por hectare.
Os impactos ambientais positivos podem estar relacionados com a produo de
biofertilizante, reduo da emisso de amnia, reduo da emisso de gs metano,
melhoramento da fertilidade do solo, potencial produo de biogs e a comercializao de
produtos orgnicos de alto valor agregado. Como impacto negativo, pode-se considerar o
odor desagradvel causado pela concentrao de animais prximo de residncias, o risco de
poluio da gua de igaraps ou de fontes de gua e o aumento da populao de insetos.
REFERNCIAS
COSTA, M. B. B. (Coord.). Adubao orgnica: nova sntese e novo caminho para Agricultura. So Paulo: cone,
1986. 104 p.
GOMES, C. J. de; CARVALHO, P. C. L. de; CARVALHO, F. L. C.; RODRIGUES, E. M. Adubao orgnica na
recuperao de solos de baixa fertilidade com o cultivo da mandioca. Revista Brasileira de Mandioca, Cruz das
Almas, v. 2, n. 2, p. 63-76, 1983.
HOWELER, R. H. Cassava mineral nutrition and fertilization. In: HILLOCKS, R. J.; THRESH, J. M.; BELLOTTI, A.
(Ed.). Cassava: Biology, Production and Utilization. Wallingford: CABI,, 2002. p. 115-147.
HOWELER, R. H.; CADAVID, L. F.; BURCKHARDT, E. Response of cassava to VA mycorrhizal inoculation end
phosphorus application in green-house and field experiments. Plant and Soil, n. 69, p. 327-339, 1982.
MATTOS P. L. P.; CARDOSO, E. M. R. Cultivo da mandioca para o estado do Par. Cruz das Almas: Embrapa
Mandioca e Fruticultura, 2003. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Sistemas de produo, 13). Disponvel em: <
http:// sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_para/cultivares>. Acesso
em: 3 fev. 2011.
MODESTO JNIOR, M. de S.; ALVES, R. N. B.; SILVA, E. S. A. Produtividade de mandioca cultivada por
agricultores familiares na regio dos lagos, municpio de Tracuateua, Estado do Par. Amaznia: Cincia &
Desenvolvimento, Belm, PA, v. 6, n. 12, p. 57-67, jan./jun. 2011.
OLIVEIRA JUNIOR, R. C.; SANTOS, P. L.; RODRIGUES, T. E.; VALENTE, M. A. Zoneamento agroecolgico do
municpio de Tracuateua, Estado do Par. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental, 1999. 45 p. (Embrapa
Amaznia Oriental. Documentos, 15).

PENTEADO, A. R. Problemas de colonizao e de uso da terra na regio Bragantina do Estado do Par. Belm,
PA: Universidade Federal do Par, 1967. (Coleo Amaznica. Srie Jos Verssimo, v. 1-2). POWELL, J. M.;
FERNNDEZ-RIVERA, S.; HFS, S. Effects of sheep diet on nutrient cycling in mixed farming systems of semi-arid
West Africa. Agriculture, Ecosystems and Environment, n. 85, p. 862-866, 1994.
RUSSELLE, M. P. Nitrogen cycling in pasture and range. Jornal of Production Agriculture, n. 5, p. 13-23, 1992.
SILVEIRA, I. M. da. Quatipuru: agricultores, pescadores e coletores em uma vila amaznica. Belm, PA: MPEG,
1979. 82 p. il. (MPEG. Publicao avulsa, 34).
SOMDA, Z. C.; POWELL, J. M.; BATIONO, A. Soil pH and nitrogen changes following cattle and sheep urine
deposition. Communications in Soil Science and Plant Analysis, v. 28, n. 15-16, p. 1253-1268,1997.
STILWELL, M. A.; WOODMANSEE, R. G. Chemical transformation of urea-nitrogen and movement of nitrogen in
a shortgrass prairie soil. Soil Science Society America Journal, n. 45, p. 893-898, 1981.
TAKAHASHI, M. Produo, armazenamento e manejo do material de propagao. In: CEREDA, M. P. (Org.).
Agricultura: tuberosas amilceas latino americanas. 1. ed. So Paulo: Fundao Cargill, 2002. v. 2, p. 198-206.

PRODUO MECANIZADA DE MANDIOCA E ALTERNATIVAS DE CONSRCIOS

1. INTRODUO
Na Amrica Latina, houve um retrocesso nos volumes de produo de mandioca,
principalmente aps a dcada de 1970, quando a participao passou de 30% para apenas
15% sobre o total mundial. Sem dvida, o principal responsvel por essa reduo da Amrica
Latina foi o Brasil que, aps produzir 30 milhes de toneladas, contabilizou apenas 25
milhes durante as ltimas safras (PARAN, 2013). Atualmente o Brasil apenas o quarto
maior produtor mundial de mandioca, com uma produo estimada para 2014 de 23,4
milhes de toneladas, com rendimento mdio de 14,7 t ha-1. A regio Norte, principal
nacional (IBGE, 2014).
Antigamente a mandioca era conhecida como uma cultura tipicamente da agricultura
familiar ou de subsistncia de pequenos produtores. Contudo, a partir da dcada de 90 esse
cenrio mudou consideravelmente, tanto na produo como na indstria da mandioca, em
vrias regies do Pas, principalmente no Centro-Sul, onde a mecanizao do plantio, da
colheita e do processamento da mandioca se tornaram realidades, favorecendo o produtor
(ROYO, 2010).
Nos ltimos anos, o Brasil avanou consideravelmente nas pesquisas, tanto agrcola
como industrial, fabricando mquinas para plantio e para colheita mecanizada, esta ltima
sendo considerada, at pouco tempo atrs, como um dos principais pontos de
estrangulamento para o plantio em larga escala dessa cultura (PARAN, 2013), pela falta de
mo de obra para colheita.
Em passado recente, o agricultor tinha que preparar, manualmente, o material de
plantio, cortando as hastes do caule em pequenos pedaos de aproximadamente 15 cm a 20
cm de tamanho, chamados de estacas. Tambm tinha que abrir covas ou sucos
manualmente, plantar essas estacas, adubar e cobrir. Atualmente o plantio e a colheita de
grandes reas so feitos de maneira quase completamente mecanizada, com todas essas

tarefas sendo feitas de uma s vez, com uso de mquinas apropriadas, desenhadas para esse
fim. Essas mquinas facilitam muito os trabalhos, diminuem o sacrifcio do produtor,
garantem um plantio bem feito, aumentam a produtividade e diminuem os custos de
produo, porm ainda so caras.
No comrcio so encontrados diversos tipos de mquinas, desde as mais simples,
acopladas a um trator ou trao animal, para plantar uma linha, bem como para plantar 2,
4 e 6 linhas, simultaneamente. Essas plantadeiras mecanizadas fazem, ao mesmo tempo, as
operaes de sulcamento, adubao, corte, plantio e cobertura da maniva (MATTOS;
CARDOSO, 2003). Assim sendo, o plantio mecanizado da cultura da mandioca est se
difundindo cada vez mais no Brasil (FUKUDA; OTSUBO, 2003) e no mundo (FAO, 2013), onde
diversos produtores vm acompanhado a evoluo desta tecnologia, considerando suas
vantagens e benefcios, destacando-se: a) rapidez no plantio e economia de tempo; b)
reduo dos custos; c) uniformidade e qualidade do plantio; d) aumento de produtividade e
competitividade; e) uniformidade na distribuio das estacas e na dosagem de fertilizantes.
Diante desses fatos, fica evidente que a mandioca continua podendo ser plantada
manualmente e com pequenas mquinas por produtores da agricultura familiar, mas se o
objetivo plantar em larga escala, para fins industriais, no h como dispensar o uso de
mquinas apropriadas, tanto para o plantio como para a colheita, desenhadas com
dimenses adequadas para o tamanho do empreendimento.
2. PREPARO DE REA
Uma das etapas mais importantes do plantio da mandioca o preparo da rea, para se
obter o mximo desempenho da mquina plantadeira, um bom stand e elevado rendimento de
razes.
O preparo do solo visa melhorar as suas condies fsicas, tais como aerao, infiltrao
e armazenamento de gua, o que facilita a brotao das manivas, o crescimento das razes e
das partes vegetativas em razo, principalmente, da reduo da resistncia do solo ao
crescimento radicular. O preparo adequado do solo permite, ainda, o uso mais eficiente da
calagem, da adubao e de outras prticas agronmicas, melhorando o desenvolvimento e o
desempenho produtivo das culturas.
Em caso de reas onde seja feito o desmatamento, quando for fazer a destoca deve-se
movimentar o mnimo possvel a camada superficial, a fim de evitar a desestruturao do solo e

a perda da camada orgnica superficial, rica em nutrientes. Nessas reas recm-desmatadas, os

principais problemas para o uso de plantadeiras mecanizadas a presena, ainda, de muitas
razes e a desuniformidade da superfcie do terreno, o que provoca falhas na distribuio das
estacas de maniva pela mquina, durante a operao de plantio, prejudicando o stand final e,
consequentemente, a produtividade da cultura.
As reas que j vm sendo cultivadas anteriormente so mais adequadas para o plantio
totalmente mecanizado, pela maior uniformidade do terreno, o que facilita o deslocamento da
plantadeira e a distribuio das estacas.
3. SEQUNCIA DE ATIVIDADES PARA O PLANTIO MECANIZADO

A sequncia de atividades a ser seguida no preparo de rea, para plantio totalmente
mecanizado, a seguinte:
3.1. Grade pesada

A gradagem com grade pesada deve ser usada profundidade de 20 cm, para
incorporar a vegetao existente na rea. Caso essa vegetao seja composta por arbustos
tenros, basta uma passada, mas caso seja composta em sua maioria de capim ou pastagem,
conveniente dar duas passadas, para permitir uma boa incorporao da vegetao.
3.2. Grade niveladora

Dez a quinze dias aps gradagem pesada aplica-se o calcrio caso seja necessrio e
faz-se uma primeira passagem da grade niveladora, profundidade de 10 cm a 15 cm, para
incorporar o calcrio. Em seguida, faz-se uma segunda passada da grade niveladora, apenas
para acertar a superfcie do terreno, a fim de facilitar o uso da mquina de plantio.
3.3. Seleo de Manivas

O plantio da mandioca realizado com manivas-sementes, tambm denominadas
estacas, que so partes das hastes ou ramas selecionadas do tero mdio da planta, com mais
ou menos 20 cm de comprimento e com 5 a 7 gemas. Em virtude da multiplicao vegetativa, a
seleo das hastes e o preparo das manivas so pontos importantes para o sucesso da
plantao (FUKUDA; OTSUBO, 2003).

Nesta fase, devem ser considerados alguns aspectos de ordem fitossanitria e

agronmica, os quais so detalhados no captulo sobre Roa sem Fogo e Trio da Produtividade
da Mandioca, constante deste documento.
Para o caso especfico de plantio com plantadeira mecanizada, importante que as
hastes sejam retas, para facilitar a introduo no cilindro de corte da mquina, o que ser
prejudicado se as hastes forem tortas. Por isso, anteriormente ao plantio, uma equipe
devidamente treinada deve fazer a seleo rigorosa das manivas, de acordo com as variedades
e com a quantidade necessria. Preferencialmente deve-se plantar uma s cultivar numa
mesma rea, evitando-se a mistura de cultivares, o que permitir um plantio e maturao
uniformes, contribuindo para obteno de produto de alta qualidade.
O maior vigor das estacas observado at 5 dias aps a colheita (DUTRA
Comunicao pessoal), porm se o material for bem acondicionado, pode ser plantado at
15 dias aps a colheita (SILVA et al., 2011). Caso seja plantado aps 15 dias, pode prejudicar o
stand final e, consequentemente, a produtividade de razes, por causa do menor poder
germinativo das estacas e menor vigor das plantas.
A quantidade de manivas necessria para o plantio de 1 ha de 4 m a 6 m (FUKUDA;
OTSUBO, 2003) e 1 ha da cultura, com 12 meses de idade, produz hastes para o plantio de 4 ha
a 5 ha. Um metro cbico de hastes pesa aproximadamente 150 kg e pode fornecer cerca de 2,5
mil a 3 mil estacas com 20 cm de comprimento.
Esse material devidamente selecionado deve ser transportado para a rea de plantio,
com cuidado para no danificar as gemas, em feixes com 25 a 30 estacas cada, e depositado em
local de fcil acesso, o que contribuir para o rendimento do plantio.
3.4. Plantio
A operao de plantio pode iniciar de 2 a 3 dias aps a ltima gradagem ou at 10 a 15
dias aps, quando o solo ainda se encontra solto, o que facilita o plantio com a mquina
plantadeira. Esse repouso de 10 a 15 dias aps a gradagem niveladora tempo suficiente para
que a maior parte das plantas daninhas, do banco de sementes do solo, germine ficando em
condies de ser controlada por meios qumicos ou mecnicos (MATTOS; CARDOSO, 2003).
O espaamento varia em funo do hbito de crescimento das cultivares e do arranjo
das linhas de plantio, se em fileiras simples ou em fileiras duplas. No Nordeste do Par os
plantios totalmente mecanizados vm sendo feitos em fileiras duplas, com o clculo da

densidade de plantio podendo ser feito usando-se as seguintes equaes (MASCARENHAS, ,

s/d):
D = rea Plantada/[(a/2) + (b/2)] x c; ou, D = 2 x rea Plantada/(a+b) x c, onde:

D = densidade de plantio; a = distncia entre as fileiras duplas; b e c = distncias entre as
plantas nas fileiras duplas.
Para cultivares de porte ereto (por exemplo, Manivo, Jurar-creme, Poty, etc.), o
espaamento utilizado de 1,30 m (entre fileiras duplas) x 0,70 m (entre linhas) x 0,65 m (entre
plantas), com uma densidade de plantio total de 15.384 plantas ha-1 e 13.076 plantas teis,
considerando-se uma viabilidade das manivas-semente (estacas) de 85%. Utilizando-se essas
mesmas cultivares de porte ereto (Manivo, Jurar-creme, Poty, etc.), mas com espaamento
de 1,20 m x 0,70 m x 0,65 m, ter-se-ia uma densidade de plantio total de 16.194 planta ha-1 e
13.765 plantas teis, considerando-se uma viabilidade das manivas-semente (estacas) de 85%.
Com base nessas densidades de plantio e dependendo das condies climticas, do
nvel de adubao e do controle de plantas daninhas, esperada uma produtividade mdia de
razes-tubrculo variando de 2,0 kg a 2,5 kg planta-1, ou seja, de 26,2 t ha-1 a 34,4 t ha-1, em
plantios com 12 a 14 meses de idade.
Para cultivares de hbito de crescimento enramador (por ex: Inha, Chico-vara, Mary,
Pacaj, Pecu, Maranhense, Jabuti, Chapu-de-sol, Branquinha, etc.) o espaamento utilizado,
com plantios em fileiras duplas de 1,70 m (entre fileiras duplas) x 0,70 m (entre linhas) x 0,65
m (entre plantas), com uma densidade de plantio total de 12.282 plantas ha-1 e 10.897 plantas
teis, considerando-se uma viabilidade das manivas-semente (estacas) de 85%.
Neste caso, embora a densidade de plantio seja mais baixa, a produtividade mdia
esperada por planta, em condies adequadas de manejo da cultura, de 3 kg a 4 kg planta-1, o
que proporcionaria um rendimento mdio aproximado de razes de 30 t a 40 t ha-1, em plantios
com 14 a 18 meses de idade.
O rendimento mdio de plantio de uma plantadeira mecanizada de mandioca, com
duas linhas de 0,5 ha hora-1, com uso de material ereto, podendo ser feito o plantio de dia e
de noite, bastando trocar as equipes operadoras.

3.5. Controle de plantas daninhas feito pelos agricultores do Nordeste Paraense

O controle de plantas daninhas feito imediatamente aps o plantio ou, no mximo, 3
dias aps. Em perodos mais longos, a aplicao pode provocar uma fitotoxicidade nas plantas
de mandioca que j comeam a germinar. Esse controle pode ser feito com uma mistura de
herbicidas sistmicos, para folhas estreitas e folhas largas, de pr e ps-emergncia. A escolha
do herbicida consequncia direta das espcies de plantas daninhas presentes e do seu custo.
Durante o ciclo da mandioca, os agricultores tambm realizam diversas limpezas da
rea, sendo as mais importantes durante os primeiros 100 a150 dias aps o plantio, que o
perodo crtico de interferncia (ALVES et al., 2008; MATTOS; CARDOSO, 2003). A primeira
capina normalmente feita aos 60 dias aps o plantio, podendo ser substituda por uma
roagem mecanizada. Aos 100, 160 e 200 dias aps o plantio, o controle das plantas daninhas
pode ser feito por meio da aplicao de herbicidas, sendo a ltima aos 200 dias, importante
para que a colheita seja feita no limpo. Esse assunto dever ser mais bem detalhado em outro
captulo deste trabalho.
3.6. Calagem e Adubao

Caso os resultados da anlise de solo, feita com antecedncia, indiquem a necessidade
de calagem, o calcrio ser aplicado a lano e incorporado por ocasio da gradagem niveladora,
como j informado anteriormente.
A adubao tambm deve ser baseada em resultados de anlise do solo. Conforme os
teores de nutrientes revelados pela anlise, as quantidades de fertilizantes a aplicar devem ser
definidas de acordo com as recomendaes para a cultura da mandioca, constantes da Tabela
de Recomendaes para o Estado do Par (CRAVO et al., 2010).
Atualmente, a grande maioria dos produtores do Par ou no usa fertilizantes e
calcrio, (especialmente em roas de toco) ou, quando usa, aplica aproximadamente 250 kg ha1
da frmula NPK 10-28-20, por ocasio da primeira capina que feita prximo aos 60 dias aps
o plantio. O correto seria utilizar uma adubadeira acoplada mquina de plantar e aplicar todo
o fsforo e metade do potssio por ocasio do plantio e o restante do potssio e todo o
nitrognio seriam aplicados em cobertura por ocasio do trmino da primeira capina, prximo
aos 60 dias.
Os coeficientes tcnicos e estimativas de custos, para a implantao totalmente
mecanizada de 1 ha de mandioca, podem ser vistos na Tabela 1 e comparados com a

implantao, tambm de 1 ha, em roa de toco (Tabela 2). As estimativas de retorno

econmico, em ambos os casos, so feitas tomando-se como base a venda de razes para a
agroindstria, sem transformar em farinha ou outros subprodutos da mandioca.
Tabela 1. Coeficientes tcnicos e estimativas de custos para implantao e conduo de 1 ha de mandioca

mecanizado, para produo de razes. Ano base de 2014.
ESPECIFICAO
1. PREPARO DE REA
Gradagem Pesada (2 passadas)

Gradagem Leve (1 etapa)
Gradagem Leve (2 etapa)
2. PLANTIO E ADUBAO
3. INSUMOS
Adubo qumico NPK 10-28-20

Cloreto de potssio
Inseticida
Fungicida
Manivas-semente
Herbicida (no plantio)
Herbicida (durante desenvolv.)
Calcrio
4. TRATOS CULTURAIS
Capina manual
Pulverizao (2x)
Corte manual de moita
Adubao de cobertura (1x)
Aplicao de herbicida (3x)
5. COLHEITA
Arranquio
TOTAL
QTD
UNID
H.T.P.
H.T.P.
H.T.P.
H.T.P
kg
kg
l
l
unid
verb
verb
t
h/d
H.T.P.
h/d
h/d
h/d
t
V. Unit.
(R$)
100,00
100,00
100,00
150,00
2,00
1,50
40,00
30,00
0,06
175,00
120,00
250,00
30,00
100,00
30,00
30,00
30,00
30,00
V. Total
(R$)
350,00
150,00
100,00
100,00
300,00
1.950,00
500,00
225,00
20,00
60,00
600,00
175,00
120,00
250,00
795,00
300,00
60,00
150,00
45,00
240,00
900,00
900,00
% do
Total
8,15
3,49
2,33
2,33
6,98
45,40
11,64
5,24
0,47
1,40
13,97
4,07
2,79
5,82
18,51
6,98
1,40
3,49
1,05
5,59
20,96
20,96
1,5
1,0
1,0
2,0
250
150
0,5
2,0
13.000
1
10
0,6
5
1,5
08
30
4.295,00
100,00
* 15.830 para materiais eretos e 12.282

Notas: H.T.P. = Hora trator de pneu; h/d = Homem dia; verb = Verba
Observaes:
-1
1. Produtividade de mandioca esperada aos 14 meses = 30 t ha .
2. Custo da tonelada de mandioca na rea de produo = R$ 143,17 .
3. Os gastos com manivas-semente somente sero computados no primeiro cultivo. A partir do segundo cultivo o
agricultor j ir dispor de manivas-semente de sua prpria roa.
4. Os gastos com calcrio s devem ser computados de 3 em 3 anos, quando a dose aplicada poder ser repetida,
uma vez que o efeito residual da primeira aplicao dever ter cessado. Contudo, a reaplicao depender dos
resultados de nova anlise do solo.
5. Admite-se uma variao de 10%, para mais ou para menos, com relao ao valor do oramento e da
produtividade esperada.
Fonte: Informao pessoal de Benedito Dutra Luz de Souza, engenheiro-agrnomo Agropecuria Milnio,
2014.

Tabela 2. Coeficientes tcnicos e estimativas de custos para implantao e conduo de 1 ha de mandioca em

roa de toco em capoeira de 5 a 10 anos, para produo de razes. Ano base de 2014.
ESPECIFICAO
1. PREPARO DE REA
Roagem
17
h/d
30,00
Queima e encoivaramento
h/d
30,00
150,00
5,1
2. PLANTIO
Retirada de manivas-semente
h/d
30,00
450,00
150,00
15,2
5,1
10
h/d
30,00
300,00
10,1
50
h/d
30,00
1.500,00
1.500,00
50,5
50,5
360,00
360,00
12,1
12,1
2.970,00
100,0
4. TRATOS CULTURAIS
Capina manual
UNID
V. UNIT.
R$
% do Total
V. TOTAL
R$
660,00
510,00
Plantio
QTD
5. COLHEITA
Arranquio
12
30,00
TOTAL
22,2
17,1
Observaes:
-1
1. Produtividade de mandioca esperada aos 14 meses = 12 t ha .
2. Custo da tonelada de mandioca na rea de produo = R$ 247,50.
3. Admite-se uma variao de 10%, para mais ou para menos, com relao ao valor do oramento e da
produtividade esperada.
Fonte: Informao pessoal de Benedito Dutra Luz de Souza, engenheiro-agrnomo Agropecuria Milnio,
2014.
Comparando-se os dados das Tabelas 1 e 2, verifica-se que o valor total empregado

no plantio mecanizado mais alto do que no plantio no toco, porm a produtividade
esperada no mecanizado mais elevada do que o dobro da esperada no plantio no toco. Isso
faz com que o custo de produo de 1 t de razes no sistema mecanizado seja,
aproximadamente, 73% mais baixo, podendo baixar ainda mais a partir do segundo cultivo,
uma vez que no ser necessrio comprar manivas-semente, pois j existe na rea, e nem
aplicar calcrio, pois o efeito residual da aplicao no primeiro cultivo permanece no solo
por pelo menos 3 anos.
Um dos custos mais elevados no plantio mecanizado a colheita que, na regio,
ainda feita manualmente, podendo ser diminudo drasticamente com o uso de mquinas
apropriadas para esse fim, como j vm sendo usadas, principalmente, nas regies Sul e
Sudeste do Brasil (ROYO, 2010).
No sistema de derruba-e-queima (roa de toco), um dos itens de despesa mais
elevado a capina manual, que representa mais de 50% do custo total. Por isso, a maioria

dos produtores que usam esse sistema no faz todas as capinas necessrias, havendo a
infestao das roas por plantas daninhas e contribuindo para baixar a produtividade de
razes.
Esse sistema (derruba-e-queima), alm de normalmente apresentar baixa
produtividade, ainda apresenta outras limitaes (CRAVO et al., 2005a), tais como: a) ser
possvel somente em pequenas reas (at 3 ha ou menos); b) no permitir o cultivo
contnuo na mesma rea, por causa do esgotamento das reservas nutricionais do solo no
primeiro cultivo, havendo necessidade de derrubada de nova rea de floresta a cada ano; c)
uso do fogo, que causa fortes impactos ambientais, at mesmo com emisso de gases de
efeito estufa.
Tomando-se como base esses coeficientes, produtividades obtidas e custos de
produo, em ambos os sistemas de cultivo, considera-se como da mais alta prioridade para
a pesquisa, a busca de meios para diminuir esses custos ou aumentar a produtividade da
cultura, a fim de tornar essa atividade do agronegcio mais atrativa e rentvel.
4. ALTERNATIVAS DE CONSRCIO DA MANDIOCA COM OUTRAS CULTURAS

De acordo com Leihner (1983), em torno de 40% ou mais das reas plantadas com
mandioca nas Amricas so de plantios consorciados com as mais diversas culturas.
Esses sistemas de cultivo consorciados, muito utilizados pelos pequenos produtores
das regies tropicais, apresentam muitas vantagens sobre o monocultivo, principalmente
por promover maior estabilidade da produo, melhor utilizao da terra, melhor
explorao de gua e nutrientes, melhor utilizao da fora de trabalho, maior eficincia no
controle de plantas daninhas, diminuir os riscos da atividade agrcola e disponibilidade de
mais de uma fonte alimentar (MATTOS; CARDOSO, 2003; ZAFARONE; AZEVEDO, 1982).
No Nordeste Brasileiro, dentre outros fatores, a predominncia de minifndios e a
baixa precipitao pluviomtrica requerem um uso mais intensivo de recursos, tais como
mo de obra, terra e capital, no momento propcio. Nessa regio, a mandioca geralmente
cultivada em sistemas consorciados e, por meio do consrcio de mandioca com feijo, h
uma diversificao de alimentos energticos e proteicos, na mesma rea e no mesmo ano, o
que possibilita uma composio alimentar mais rica e variada (MATTOS, 2000), bem como
gera excedentes de produo para o mercado, contribuindo para o aumento da renda do
produtor.

Os consrcios de outras culturas com a mandioca podem ser em fileiras simples e em

fileiras duplas. O plantio de uma ou mais culturas entre as fileiras simples de mandioca
apresenta o inconveniente da concorrncia intra e interespecfica e da impossibilidade de se
fazer mais de um cultivo intercalar, durante o ciclo da mandioca (MATTOS; CARDOSO, 2003).
Nesse caso, a consorciao pode reduzir as produtividades das culturas componentes dos
sistemas.
O sistema de plantio de mandioca em fileiras duplas tem a vantagem de racionalizar
o consrcio, pelo uso dos espaos livres que existem entre cada fileira dupla da mandioca,
nos quais possvel se fazer at dois plantios de culturas de ciclo curto durante o ciclo da
mandioca, sendo apontados os espaamentos em fileiras duplas de 2,00 m x 0,60 m x 0,60
m, ou 3,00 m x 0,60 m x 0,60 m, como os mais adequados para esses consrcios (FUKUDA;
OTSUBO, 2003; MATTOS; CARDOSO, 2003).
Os consrcios mais comuns de mandioca com culturas anuais, encontrados em reas
de pequenos produtores em todo o Brasil, so os seguintes: Mandioca + feijo-caupi;
Mandioca + milho; Mandioca + milho + feijo-caupi; Mandioca + amendoim; Mandioca +
arroz; Mandioca + melancia; Mandioca + abbora (CRAVO et al., 2005a; FUKUDA; OTSUBO,
2003; MATTOS; CARDOSO, 2003).
Quanto ao consrcio com culturas perenes e em sistemas agroflorestais, as culturas
intercalares so utilizadas principalmente com o objetivo de gerar renda, durante o perodo
de crescimento das culturas perenes, contribuindo para amortizar os custos de implantao
das culturas (FUKUDA; OTSUBO, 2003). Nestas condies, a mandioca utilizada como
cultura intercalar, cujo nmero de fileiras a ser utilizada funo da cultura perene e do
espaamento e arranjo espacial de plantio utilizado.
Diversos autores tm obtido resultados altamente vantajosos, em termos produtivos,
tanto da mandioca, como das culturas consorciadas. Devide et al. (2009) obtiveram
produtividade elevada de mandioca de mesa, de espigas de milho e de massa seca de feijocaupi, em sistema de cultivo orgnico, com irrigao, sem interferncia do milho e do feijocaupi no rendimento da mandioca. Por sua vez, Cavalcante et al. (2005), trabalhando com
consrcio de mandioca com feijo comum na Paraba, obtiveram alto potencial produtivo de
raiz e de parte area de mandioca, tanto no sistema consorciado com o feijo como em
monocultivo. Observaram tambm que os maiores rendimentos de feijo foram alcanados

quando a densidade foi de 20 plantas por metro linear, tanto em monocultivo como em
consrcio com a mandioca.
Para as condies da regio Sudeste do Brasil uma escolha interessante para o
consrcio com a mandioca, conforme Soares et al. (2011) pode ser a cultura do amendoim
(Arachis hypogaea L.), pois embora haja um pequeno decrscimo na produtividade, quando
consorciada, essa cultura apresenta ciclo curto, rusticidade e de fcil comercializao na
regio.
5. CULTIVOS CONSORCIADOS NO PAR O CASO DO SISTEMA BRAGANTINO

No Estado do Par, preocupados com a grande quantidade de reas degradadas,
especialmente no Nordeste do estado, bem como com as baixas produtividades das culturas
obtidas por agricultores familiares, um grupo de pesquisadores da Embrapa e de outras
instituies, buscando viabilizar solues para o uso racional dessas reas, de forma a gerar
renda e emprego, dentro dos padres de sustentabilidade, desenvolveram um modelo
alternativo ao de derruba-e-queima para a produo de mandioca, feijo-caupi, milho e
arroz, denominado Sistema Bragantino, nome esse, dado em homenagem Microrregio
Bragantina, onde foi desenvolvido (CRAVO et al., 2005a). Esse modelo fundamenta-se na
rotao e consrcio dessas culturas, de forma que os agricultores possam produzir,
continuamente, em uma mesma rea, sem necessidade da derrubada anual e queima de
novas reas de floresta, que ainda prtica rotineira, utilizada no sistema de derruba-equeima na regio.
Considerando a baixa fertilidade e elevada acidez que os solos dessa regio
apresentam (CRAVO et al., 2005b), o sistema inicia com a anlise do solo, para orientar a
aplicao de calcrio e fertilizantes de forma racional, para reconstruir a fertilidade desses
solos o que se convencionou chamar de adubao de fundao que permitir o cultivo
contnuo dessas culturas, em rotao e consrcio, na mesma rea, por tempo
indeterminado, podendo ser utilizada a prtica do plantio direto, a partir do segundo cultivo.
Segundo Cravo et al. (2005a), o Sistema Bragantino, com base nessas premissas, visa
contribuir para o desenvolvimento sustentvel na regio Amaznica, por meio da
substituio do modelo tradicional (derruba-e-queima) por esse modelo alternativo,
direcionado para intensificao do uso da terra, aumento de produtividade das culturas e

que traga um melhor retorno econmico, gerando mais emprego e sendo menos danoso ao
ambiente, aproveitando reas j alteradas.
Diversos testes de uso desse sistema na regio mostram resultados extraordinrios, em
termos de melhoria da fertilidade do solo, aps a adubao de fundao (Tabela 3) e da
produtividade das culturas de arroz, milho, feijo-caupi e mandioca (Tabela 4), o que
demonstra a viabilidade de uso do sistema na regio e a possibilidade de reintegrao de
reas j alteradas ao processo produtivo, com baixo impacto ambiental (CRAVO et al., 2008).
Vale ressaltar que a produtividade mdia de arroz e milho no sistema de derruba-e-queima
na regio gira em torno de 500 kg ha-1, a de feijo-caupi 800 kg ha-1 e da mandioca 12 t ha-1.
Assim, o aumento da produtividade de arroz foi de 430%, a do feijo-caupi foi de 28,75%, a
do milho foi de 537,4% e a da mandioca foi de 226,7%, o que qualifica o Sistema Bragantino
como de alta viabilidade agronmica e econmica.
Tabela 3. Caractersticas qumicas mdias dos solos das reas onde foram implantadas as unidades
demonstrativas do Sistema Bragantino, antes e depois da adubao de fundao.
poca de
pH
Amostragem
(H2O)
Ca
mg dm-3
Mg
Al
cmolc dm-3
m
(%)
Antes
4,6
29
0,8
0,4
0,7
35
Depois
6,1
44
32
2,2
0,8
0,1
Fonte: Cravo et al. (2008).
Alm dos aumentos verificados nas produtividades das culturas individuais, deve-se
considerar que, na maioria dos casos, foram feitos cultivos de trs culturas por ano na
mesma rea (Tabela 4), havendo a produo de feijo-caupi, milho e mandioca, sem,
entretanto, aumentar a rea de plantio. Neste caso, os esforos fsicos e dispndios
financeiros do produtor para o preparo da rea foram nicos para as trs culturas (CRAVO et
al., 2008).
Estudo da viabilidade econmica desse sistema (NICOLI et al., 2006) mostrou que o
Sistema Bragantino apresentou vantagens econmicas, sociais e ambientais e que, em
termos comparativos com os sistemas de produo de feijo-caupi e mandioca em
monocultivo, o Sistema Bragantino alcanou uma rentabilidade bastante superior, na
agricultura familiar e na agricultura empresarial. Isto foi possvel graas reduo do custo
em algumas atividades, como o preparo de rea, e obteno de maior produtividade na
cultura da mandioca, associada receita gerada tambm com o feijo-caupi. Aliado a isso,

neste sistema h um reconhecido aproveitamento dos resduos de fertilizantes pelas

culturas consorciadas, contribuindo para reduzir o custo de recuperao das reas
degradadas.
Tabela 4. Produtividade mdia de arroz, feijo-caupi, milho e mandioca, em diversos municpios do Nordeste do
Estado do Par, utilizando as tcnicas do Sistema Bragantino, 2008.
Municpio
Arroz
Me do Rio
Santa Maria do Par
Augusto Corra
Castanhal
Bragana
Terra alta
Tracuateua - 1
Vigia
Tracuateua - 2
Tom-Au
Mdia
2.300
3.000
2.650
(1)
Feijo-caupi
kg ha-1
800
1.120
980
1.000
925
1.186
1.027
1.200
(4)
1.030
Milho
2.000
3.270
2.650
3.175
4.840
3.187
Mandioca(1)
t ha-1
78,7
34,4
26,3(2)
24,7(3)
42,4
42,0
32,0
34,5
37,5
(4)
39,2
-1
produtividade mdia do Estado do Par = 12 t ha ; produtividade de mandioca obtida = 3,27 vezes a do

Estado do Par.
(2)
mandioca colhida aos 10 meses, ainda imatura.
(3)
mandioca mansa ou de mesa (macaxeira), colhida aos 8 meses de idade.
(4)
o feijo-caupi e a mandioca ainda se encontravam no campo em Tom-Au, na poca de avaliao.
Fonte: Cravo et al. (2008)
6. IMPACTOS SOCIOECONMICOS E AMBIENTAIS DO SISTEMA BRAGANTINO

Algumas vantagens impactantes do uso das tcnicas do Sistema Bragantino, em
relao ao sistema de derruba-e-queima, foram enumeradas por Cravo et al. (2008),
conforme descritas a seguir:
6.1. Restaura a fertilidade do solo e potencializa o uso de reas degradadas.

Como os solos da regio Nordeste do Par so de baixa fertilidade natural e
encontram-se degradados, em sua maioria, h necessidade de ser feita a recuperao da
fertilidade, por meio da adubao de fundao, para a implantao do Sistema Bragantino.
Assim sendo, reas antes consideradas degradadas tiveram a fertilidade do solo restaurada
(Tabela 3), dando condies de serem reintroduzidas ao processo produtivo, de forma
contnua e por tempo indeterminado.

6.2. Elimina a necessidade do uso de fogo no preparo de reas e, consequentemente, a

emisso de gases de efeito estufa, contribuindo para a preservao ambiental.
Considerandose que a fertilidade do solo foi restaurada, no haver necessidade de
o produtor derrubar e queimar todo ano um novo pedao da floresta para seus cultivos,
diminuindo a emisso de gases de efeito estufa. Desta forma, as reas de floresta que
deveriam ser derrubadas anualmente podero ser transformadas em reserva florestal,
dentro da propriedade.
6.3. Permite o cultivo de at trs culturas diferentes por ano, na mesma rea, ao invs de
uma, diminuindo os riscos da atividade agrcola.
Essa afirmativa pode ser constatada observando-se os dados da Tabela 4, onde, nas
rotaes e consrcios, foram plantados, na maioria dos casos, o arroz ou milho, o feijocaupi e a mandioca. Com isso, os riscos da atividade agrcola so diminudos, uma vez que se
uma cultura no produz bem ou ocorre um ataque inesperado de pragas, ou ainda, se o
preo do produto cai no mercado, as outras culturas podero cobrir os prejuzos e, at
mesmo, pagar todo o financiamento bancrio.
6.4. Permite a oferta de emprego no campo durante o ano todo.

No sistema tradicional, em que os produtores fazem apenas um cultivo por ano, ou
trabalham apenas com uma cultura, como o feijo-caupi na Microrregio Bragantina, s h
oferta de emprego durante o ciclo da cultura, que dura em torno de 4 meses por ano, no
restante do ano no h oferta de emprego. Com o uso da rotao de culturas e com o cultivo
contnuo no Sistema Bragantino, h necessidade de mo de obra durante todo o ano, ora
para o preparo de rea e demais atividades para a cultura do arroz ou do milho, ora para o
plantio, conduo, colheita e beneficiamento das culturas de mandioca e feijo-caupi
plantadas em consrcio.

6.5. Aumento da produtividade das culturas.

Os dados da Tabela 4 reforam esta afirmativa, quando comparados com as mdias
de produtividade das culturas na regio ou no Estado do Par.
6.6. Possibilita o aumento da renda dos produtores e a melhoria da qualidade de vida no

campo.
Em razo do aumento da produtividade e da diversificao de culturas plantadas, h
possibilidade de aumento da renda dos produtores, do poder de compra e,
consequentemente, da melhoria da qualidade de vida no campo.
6.7. Diminui os custos de produo com o plantio direto.

Uma vez que, a partir do segundo cultivo do consrcio e rotao de culturas, adotase a prtica do plantio direto, elimina-se a necessidade de mecanizao da rea e seus
custos para o prximo plantio. No entanto, com o controle de plantas daninhas, antes do
plantio de feijo-caupi, no haver necessidade de capinas durante o ciclo da cultura,
contribuindo, tambm, para a diminuio dos custos de produo.
6.8. Diminui os riscos de eroso do solo e do assoreamento dos cursos dgua.

No sistema convencional, no qual os produtores j utilizam a mecanizao, os
trabalhos de preparo de reas so feitos todos os anos, na maioria dos casos, no perodo de
maior precipitao pluviomtrica, deixando o solo exposto e sujeito eroso. No Sistema
Bragantino, com a adoo do plantio direto a partir do segundo cultivo, o preparo
mecanizado da rea feito apenas antes do primeiro cultivo, por ocasio da adubao de
fundao e, nos demais, o solo fica sempre protegido pela palhada das culturas anteriores,
diminuindo os riscos de eroso do solo e, conseqentemente, de assoreamento dos cursos
dgua da regio.

6.9. Contribui para garantir a segurana alimentar.

Ao permitir o cultivo contnuo e diversificado de culturas alimentares e aumentar
suas produtividades, o Sistema Bragantino contribui para garantir a segurana alimentar das
famlias que tm, nessas culturas, a base alimentar. Alm disso, a produo do arroz ou do
milho possibilita a criao de aves e de outros pequenos animais, como sunos, ovinos,
caprinos, para os quais esses produtos podem ser usados como alimentao. A atividade de
criao, por seu turno, alm de possibilitar a melhoria da alimentao da famlia, pelo
consumo de protena animal, ainda pode contribuir para o aumento da renda da
propriedade, pela venda dos animais e de seus produtos.
Dado o advento das mquinas para plantio, colheita e processamento mecanizado, a
mandioca deixou de ser apenas uma cultura tpica de pequenos produtores da agricultura
familiar, para se tornar uma agricultura comercial de alta importncia para o agronegcio.
No comrcio, hoje so encontrados diversos tipos de mquinas, desde as mais simples,
acopladas a um trator ou trao animal, para plantar uma linha, bem como para plantar 2,
4 e 6 linhas simultaneamente fazendo, ao mesmo tempo, as operaes de sulcamento,
adubao, corte, plantio e cobertura da maniva permitindo a expanso das reas de plantio
no Brasil e no mundo, onde os produtores vm acompanhado a evoluo desta tecnologia,
considerando suas vantagens e benefcios, destacando-se: a) rapidez no plantio e economia
de tempo; b) reduo dos custos; c) uniformidade e qualidade do plantio; d) aumento de
produtividade e competitividade; e) uniformidade na distribuio das estacas e na dosagem
de fertilizantes.
Tomando-se como base os elevados custos de produo de mandioca na regio,
considera-se como prioritrias pesquisas que busquem meios de diminuir esses custos ou
aumentar a produtividade da cultura, a fim de tornar essa atividade mais atrativa e rentvel.
Fica evidente, diante desses fatos, que a mandioca continua podendo ser plantada
manualmente e com pequenas mquinas por produtores da agricultura familiar, mas se o
objetivo plantar em larga escala, para fins industriais, no h como dispensar o uso de
mquinas apropriadas, tanto para plantio como para colheita, com dimenses adequadas
para o tamanho do empreendimento.

Os plantios em consrcios da mandioca com quaisquer culturas, alm de se

mostrarem mais produtivos e menos impactantes ao meio ambiente, tm se mostrado uma
deciso necessria e inteligente dos produtores, no aproveitamento do esforo fsico e
econmico para o preparo de rea e conduo dos plantios. Entretanto, pela falta de
informaes no meio rural, esses produtores utilizam essa prtica com pouca eficincia, ora
pela utilizao de arranjos e espaamentos culturais inadequados, levando as plantas
consorciadas a concorrer por gua, luz e nutrientes, ora pela falta de correo da fertilidade
do solo, controle de plantas daninhas e pragas, redundando no baixo rendimento produtivo
das culturas consortes, havendo necessidade de os rgos governamentais competentes
fazerem chegar at essa parcela de produtores essas informaes que so simples, mas de
extrema importncia para a otimizao da produo dentro dos padres de
sustentabilidade.
Considerando os excelentes resultados de produo das culturas, da melhoria das
caractersticas qumicas do solo e das perspectivas de melhorias de vida dos produtores,
pode-se afirmar que o Sistema Bragantino uma tecnologia inovadora, prtica e factvel
para cultivo em consrcio e rotao de culturas, podendo substituir o sistema tradicional de
derruba-e-queima, oferecendo vantagem no s nos aspectos produtivos, mas tambm nos
sociais e ambientais.
8. REFERNCIAS
ALVES, R. N. B.; MODESTO JNIOR, M. de S.; ANDRADE, A. C. da S. O Trio da Produtividade na Cultura da
Mandioca: Estudo de caso de adoo de tecnologias na regio no Baixo Tocantins, estado do Par. In:
CONGRESSO DA ASSOCIAO BRASILEIRA DAS INSTITUIES DE PESQUISA TECNOLGICA, 2008, Campina
Grande. Os desnveis regionais e a inovao no Brasil: os desafios para as instituies de pesquisa tecnolgica:
resumos. Braslia, DF: ABIPTI, 2008. p. 167. 1 CD-ROM.
CAVALCANTE, F. S.; SILVA, I. de F. da; ARAJO, M. C. S. P. de. Avaliao da viabilidade do consrcio de
mandioca e feijo comum em Latossolo Amarelo no Brejo Paraibano. Agropecuria Tcnica, v. 26, n. 2, p. 9397, 2005.
CRAVO, M. S.; CARDOSO, E. M. R.; BOTELHO, S. M. Mandioca. In: CRAVO, M. S.; VIGAS, I. J. M.; BRASIL, E. C.
(Ed.). Recomendaes de adubao e calagem para o Estado Par. 1. ed. rev. e atual. Belm, PA: Embrapa
Amaznia Oriental, 2010. Cap. 6, p. 151-152.
CRAVO, M. S.; CORTELETTI, J.; NOGUEIRA, O. L.; SMYTH, T. J.; SOUZA, B. D. L. Sistema Bragantino: agricultura
sustentvel para a Amaznia. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental, 2005a. 93 p. (Embrapa Amaznia
Oriental. Documentos, 218).
CRAVO, M. S.; GALVO, E. U. P.; SMYTH, T. J.; SOUZA, B. D. L. Sistema Bragantino: alternativa inovadora para
produo de alimentos em reas degradadas na Amaznia. Amaznia: Cincia & Desenvolvimento, Belm, PA,
v. 4, n. 7, p. 221-239, jul./dez. 2008.

CRAVO, M. S.; SMYTH, T. J. Atributos fsico-qumicos e limitaes dos solos de reas produtoras de feijo-caupi
no Nordeste do Estado do Par. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CINCIA DO SOLO, 30., Recife, 2005. Resumos
Expandidos... Recife, 2005b.
DEVIDE, A. C. P.; RIBEIRO, R. L. D.; VALLE, T. L.; ALMEIDA, D. L.; CASTRO, C. M.; FELTRAN, J. C. Produtividade de
razes de mandioca consorciada com milho e caupi em sistema orgnico. Bragantia, Campinas, v. 68, n. 1, p.
145-153, 2009.
FAO. Produzir mais com menos: Mandioca Um guia para a intensificao sustentvel da produo. [Rome],
2013. (Informe de Poltica). Disponvel em: http://www.fao.org/ag/save-and-Grow/cassava/pdf/FAOMandioca.pdf. Acesso em: 27 set. 2014.
FUKUDA, C.; OTSUBO, A. K. Cultivo da mandioca na regio centro sul do Brasil. Cruz das Almas: Embrapa
Mandioca e Fruticultura, 2003. (Embrapa Mansioca e Fruticultura. Sistemas de produo, 7).
IBGE. LSPA: Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola: pesquisa mensal de previso e acompanhamento
de
safras
agrcolas.
Rio
de
Janeiro,
2014.
89
p..
Disponvel
em:
LEIHNER, D. E. Management and evaluation of intercropping systems with cassava. Cali: CIAT, 1983. 70 p.
MASCARENHAS, J. R. O. Densidade de Plantio. Catu: Instituto Federal de Educao, Cincia e, [s/d].
(Informativo tcnico)
MATTOS, P. L. P. Consorciao. In: MATTOS, P. L. P.; GOMES, J. C. O cultivo da mandioca. Cruz das Almas:
Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2000. p. 33-41. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Circular tcnica, 37).
MATTOS, P. L. P.; CARDOSO, E. M. R. Cultivo da mandioca para o Estado do Par. Cruz das Almas: Embrapa
Mandioca e Fruticultura, 2003. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Sistemas de produo, 13).
NICOLI, C. M. L.; HOMMA, A. K. O.; CRAVO, M. S.; FERREIRA, C. A. P. Sistema de produo de feijo-caupi e
mandioca na mesorregio Nordeste Paraense: anlise econmica. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental,
2006. 58 p. (Embrapa Amaznia Oriental. Documentos, 276).
ROYO, J. Mandioca: Mecanizao na colheita triplica capacidade de produo. Portal Dia de Campo, 22 abr.
2010. Disponvel em: www.diadecampo.com.br . Acesso em: 10 out. 2014.
PARAN. Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento do Paran. Mandiocultura: Anlise da
Conjuntura Agropecuria. Curitiba, 2013.
SILVA, E. S. A.; MODESTO JUNIOR, M. de S.; ALVES, R. N. B.; SOUZA, C. M. de A. Qualidade de manivas utilizadas
por agricultores familiares do Baixo Tocantins, Par. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 14.; FEIRA
BRASILEIRA DA MANDIOCA, 1., 2011, Macei. Mandioca: fonte de alimento e energia: anais. Macei: ABAM:
SBM, 2011. 1 CD-ROM.
SOARES, M. B. B.; FINOTO, E. L.; MARTINS, A. L. M. Produtividade e eficincia do uso da terra no consrcio
entre mandioca e amendoim. Pesquisa & Tecnologia, So Paulo, v. 8, n. 2, jul./dez. 2011.
ZAFARONE, E.; AZEVEDO, D. M. P. Sistemas de produo consorciados com especial referncia no Nordeste do
Brasil. Areia: UFPB, CCA, 1982. 16 p. Trabalho apresentado no 1o Simpsio Brasileiro de Trpico Semi-rido,
Recife, 1982.

MANEJO DAS PRINCIPAIS DOENAS DA CULTURA DA MANDIOCA NO ESTADO DO PAR

INTRODUO
As doenas esto entre as principais causas da queda de produo e de
produtividade da cultura da mandioca, sendo as podrides radiculares as responsveis pelas
maiores perdas no Estado do Par. Outras doenas de etiologia fngica, bacteriana e viral
ocorrem em menor escala, mas tambm podem levar a perdas considerveis de produo.
Assim, sero apresentadas as principais doenas observadas na cultura da mandioca,
com nfase para o Estado do Par, e opes de manejo para seu controle e preveno.
PODRIDO RADICULAR
A podrido radicular um dos fatores limitantes da produo de mandioca nas
principais reas produtoras da regio Norte, em especial para os estados do Par, Amazonas
e Amap. Estima-se que, na regio Amaznica, as perdas chegam a mais de 50% na vrzea,
podendo atingir acima de 30% em plantios de terra firme. Em alguns casos, tem-se
observado prejuzo total, principalmente em plantios conduzidos em solos com m
drenagem da gua da chuva, sujeitos a constantes encharcamentos.
A sintomatologia observada nas razes permite distinguir dois grupos de podrides: a)
podrido-mole; b) podrido-seca.
a) podrido-mole
Os agentes etiolgicos so espcies de Phytophthora e Pythium, anteriormente
pertencentes classe Oomycetes do reino Fungi e, atualmente, classificados no mais como
fungos, mas no reino Chromista (Stramenopila) (ROSSMAN; PALM, 2006). Costumam
infectar as razes, causando podrido-mole, decorrente da caracterstica necrotrfica dos
patgenos que atuam por macerao dos tecidos de reserva, levando total desintegrao
das razes (Figura 1), que liberam um odor de putrefao muito forte e caracterstico. A
podrido-mole bastante comum em reas cujo solo no seja bem drenado, com ocorrncia
de acmulo de gua no perodo de alta intensidade pluviomtrica, como o que se observa
no inverno amaznico. O amarelecimento e a murcha da parte area das plantas (Figura

2), que so sintomas reflexos do apodrecimento das razes, geralmente podem ser
observados a partir de 2 ou 3 meses de intensa ocorrncia de chuvas. Costumam levar a
perdas superiores a 50% da produo, no sendo rara a perda total da rea a ser colhida,
quando o plantio feito com cultivares muito suscetveis.
Figura 1. Razes de mandioca apresentando total desintegrao dos tecidos de reserva, sintoma caracterstico
da podrido-mole. Foto: Clia R. Tremacoldi.

Figura 2. Amarelecimento e murcha das folhas de mandioca em decorrncia do apodrecimento das razes.
Foto: Clia R. Tremacoldi.
b) podrido-seca
Espcies de Fusarium, Scytalidium, Lasiodiplodia e Diplodia so os principais agentes
etiolgicos da podrido-seca nos plantios paraenses, a qual se caracteriza pela ocorrncia de
reas necrticas secas e/ou pontuaes enegrecidas nos tecidos internos das razes (Figura
3) e tambm na casca. Este tipo de podrido costuma ser notado em reas menos sujeitas
ao encharcamento, durante os meses do vero amaznico, com menor precipitao, mas
tambm pode ser observada nos meses de maior intensidade pluviomtrica, sendo os
sintomas observados na parte area muito semelhantes queles decorrentes da podridomole das razes. Apenas a observao dos sintomas nas razes que permite a diferenciao

entre os tipos de podrido. Em relao a perdas da produo, estas costumam ser menores
para a podrido-seca, quando comparada podrido-mole, mas em alguns plantios h perda
quase total das razes, se as cultivares plantadas forem muito suscetveis aos patgenos.
Figura 3. Raiz de mandioca apresentando rea necrtica seca, com aspecto de carvo, caracterstica da
podrido-seca. Foto: Clia R. Tremacoldi.
Medidas de controle
Quanto s medidas de controle, envolvem a integrao do uso de cultivares
resistentes e/ou tolerantes com prticas culturais adequadas, como o plantio sobre leiras
para se evitar o acmulo de gua junto s plantas, adubao adequada, no ferir as razes
durante capinas e, tambm, a rotao de culturas com milho, arroz, feijo, entre outras. As
cultivares BRS-Poti, Maranhense e Kiriris tm apresentado boa resistncia ou tolerncia,
tanto podrido-mole quanto seca, dependendo das condies ambientais e dos tratos
culturais a que esto sujeitos os plantios.
A Embrapa Amaznia Oriental vem desenvolvendo pesquisas para avaliao das
cultivares de seu Banco Ativo de Germoplasma (BAG) quanto resistncia s podrides
radiculares. Das 500 cultivares existentes, 295 j foram testadas via inoculao de Pythium
sp. (isolado de plantas sintomticas da regio Nordeste Paraense) nas razes e observadas
quanto ocorrncia de podrido-seca tambm, em casa de vegetao e, destas, 19
cultivares mostraram-se resistentes aos dois tipos de podrido ou, pelo menos, a um dos
tipos (Figura 4 A, B, C). Esses materiais genticos promissores, selecionados nos testes de

resistncia,
esto
sendo
testados
campo
por
melhoristas
vegetais
para
validao/confirmao dos resultados e posterior indicao aos produtores.
Figura 4. Avaliao de cultivares do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Amaznia Oriental quanto
resistncia podrido das razes, por meio de inoculao com Pythium sp. em casa de vegetao. A, B, C
Razes de trs cultivares que foram resistentes inoculao com o patgeno; D, E Razes de duas cultivares
que foram suscetveis. Foto: Clia R. Tremacoldi.

ANTRACNOSE
No Brasil, a doena est presente em todas as regies produtoras, podendo ocorrer
no final do ciclo da cultura ou logo no incio do plantio. No Par, observa-se baixa incidncia
da doena, sem causar danos significativos.
O agente etiolgico o fungo Colletotrichum gloeosporioides Penz., tambm
patognico a vrias outras culturas agrcolas. Os sintomas aparecem na forma de cancros
elpticos e profundos nas hastes jovens e pecolos. Em condies de alta umidade, nos
centros das leses aparecem estruturas rseas, correspondentes fase de reproduo do
patgeno. Ocorre a desfolha e os ponteiros morrem. O plantio de manivas contaminadas
pode resultar em falhas na germinao e reduo do nmero de plantas por hectare (KIMATI
et al., 2005).
Medida de controle
Recomenda-se o plantio de manivas-semente sadias.
SUPERALONGAMENTO
O superalongamento, cujo agente etiolgico Sphaceloma manihoticola Bitanc. &
Jenkins, uma das doenas de origem fngica mais importantes da cultura da mandioca. No
Brasil, a sua ocorrncia foi constada pela primeira vez em 1977, na regio Norte, em
lavouras dos estados do Amazonas e Par (TAKATSU; FUKUDA, 1977). Atualmente, a doena
encontra-se sob controle, no constituindo problema para a mandioca nos plantios
paraenses.
Os principais sintomas da doena so o alongamento exagerado das hastes tenras ou
em desenvolvimento, provocado pelo cido giberlico induzido pelo fungo, formando ramas
finas com longos entrens. Em casos severos, as plantas afetadas podem ser identificadas
pelas leses tpicas de verrugoses nas hastes, pecolos e nervuras; tambm comum
observar retorcimento das folhas, desfolhamento e morte dos tecidos. Durante a estao
chuvosa, a disseminao da doena bastante rpida, pois os esporos so facilmente
transportados a longa distncia pela ao do vento e da gua. O estabelecimento da doena
em uma rea anteriormente livre ocorre, principalmente, por meio de manivas-semente
contaminadas.

Os prejuzos causados pelo superalongamento dependem do nvel de inculo inicial,

da suscetibilidade das variedades e cultivares utilizadas e das condies climticas.
Utilizando-se cultivar suscetvel, originada de plantao afetada, em condies ambientais
favorveis ao desenvolvimento da doena, as perdas de produo podem atingir at 70%,
enquanto em cultivar tolerante, sob as mesmas condies, a perda no mximo chegar a
30%.
Medidas de controle
A principal medida para o controle do superalongamento a seleo de manivassemente sadias para o plantio, de preferncia oriundas de cultivares resistentes ou
tolerantes. A rotao de culturas outra boa tcnica a ser adotada, em reas onde a doena
j ocorre.
FERRUGEM
A ferrugem da mandioca muito comum em reas de clima frio e em regies de
altitude elevada na Colmbia, mas tambm ocorre em reas de clima tropical do Brasil,
como o Estado da Bahia. O agente etiolgico o fungo Uromyces manihotis Henn. No Par, a
doena foi relatada pela primeira vez em 2011 (SIVIERO; TREMACOLDI, 2011), pela presena
de pstulas de ferrugem em folhas, pecolos e ramos de brotaes novas em plantas adultas,
nos municpios de Acar e Barcarena, importantes produtores de mandioca. No entanto,
plantas sintomticas so encontradas em pequeno nmero, em alguns plantios do Nordeste
Paraense, no representando danos cultura, at o momento.
Os sintomas caracterizam-se pela formao de pstulas (concentrao de
uredsporos, que so esporos que causam a infeco) de colorao alaranjada a marrom, na
face inferior das folhas, principalmente as mais jovens, nos pecolos, nos caules e frutos.
Tecidos infectados podem sofrer deformaes e, eventualmente, podem ocorrer
amarelecimento e seca dos ponteiros (RODRIGUEZ et al., 2008).
Medidas de controle
O fungo causador da ferrugem sobrevive em plantas de mandioca deixadas na
propriedade, em plantios velhos, mantidos com a finalidade de obteno de manivassemente para novos cultivos, mas esse material no deve ser utilizado pelo produtor. O

controle das ferrugens normalmente obtido por meio de cultivares resistentes, mas, como
no caso da mandioca ainda no se trata de doena responsvel por perdas expressivas na
maioria dos cultivos brasileiros, no h essas cultivares disponveis.
BACTERIOSE
A bacteriose, causada por Xanthomonas axonopodis pv. manihotis, uma das
principais doenas da mandioca em vrias regies do Pas. A doena foi relatada pela
primeira vez em 1912, no Estado de So Paulo e, atualmente, pode ser encontrada em quase
todo o territrio nacional. Alm do Brasil, a bacteriose tem sido relatada causando surtos
epidmicos em outros pases da Amrica do Sul, Amrica Central, frica e sia (KIMATI et al.,
2005). Os sintomas caracterizam-se por manchas angulares nos fololos, de cor de palha na
face superior e azulada na face inferior, de aparncia aquosa (Figura 5), murcha das folhas e
pecolos, morte descendente e exsudao de goma nas hastes, alm de necrose dos feixes
vasculares e morte da planta. Os prejuzos causados pela bacteriose variam com as
condies climticas, suscetibilidade ou tolerncia dos gentipos, prticas culturais
empregadas, pocas de plantio e nvel de contaminao do material de plantio. Quanto s
condies climticas, a variao brusca de temperatura entre o perodo diurno e noturno o
fator mais importante para a manifestao severa da doena. Considera-se a amplitude
diria de temperatura superior a 10 C, mantida por um perodo constante acima de 5 dias,
condio ideal para o pleno desenvolvimento da doena. No Par, em razo da pequena
variao de temperaturas diurnas e noturnas, as condies ambientais so desfavorveis
para que a doena se manifeste de forma severa. At o momento, observa-se uma baixa
incidncia da doena e apenas na forma de manchas angulares nas folhas, o que no leva a
perdas de produo em plantios paraenses.
Em geral, as perdas de produo podem ser estimadas em 30%, mas em cultivos
implantados com variedades suscetveis e em locais com condies favorveis para o
desenvolvimento da doena, os prejuzos podem ser totais. No entanto, em gentipos
tolerantes, mesmo com a ocorrncia de condies favorveis, as perdas de produo no
costumam ultrapassar os 30%.

Figura 5. Folha de mandioca apresentando manchas angulares, de aspecto aquoso, caractersticas de

bacteriose. Foto: http://www.cpt.com.br.
Medidas de controle
A utilizao de cultivares resistentes a medida mais eficiente para o controle da
bacteriose. Tambm contribuem as prticas culturais como a seleo de material
propagativo sadio e a adequao das pocas de plantio.
VIROSES
As viroses mais importantes para a cultura da mandioca no Brasil so o mosaico-dasnervuras (Cassava vein mosaic virus), o mosaico-comum (Cassava common mosaic virus KITAJIMA et al., 1965) e a couro-de-sapo, que podem reduzir a produtividade da cultura.
Embora no sejam encontradas causando danos em plantios paraenses, as viroses so
consideradas como potencialmente importantes, pois se ocorrerem de maneira severa
podem levar perda drstica de produo, estimada em 70%, ou at mesmo a perdas totais
em variedade suscetvel.
No mosaico-das-nervuras, os sintomas apresentam-se como cloroses intensas entre
as nervuras primrias e secundrias das folhas. Em casos severos da doena, comum
observar um forte retorcimento do limbo foliar (FUKUDA, 1986). O mosaico-comum
caracteriza-se por sintomas de clorose da lmina foliar e retorcimento dos bordos das folhas,
especialmente em folhas em formao. Em alguns casos, tem-se observado que, com o

desenvolvimento das folhas, os sintomas desaparecem por completo, notadamente quando

as condies ambientais tornam-se adversas para o desenvolvimento da doena. Na virose
couro-de-sapo, de etiologia ainda no determinada, as plantas infectadas geralmente
apresentam a parte area vigorosa, sem sintomas evidentes. J as razes no engrossam, no
acumulam amido e tornam-se fibrosas. A sua epiderme fica corticosa, apresentando
rachaduras longitudinais. Os sintomas produzidos nas razes so muito caractersticos,
permitindo a identificao da presena desta virose quando da colheita (MEISSNER FILHO;
VELAME, 2006).
Medidas de controle
A principal medida de controle das viroses a seleo de material de plantio sadio,
de preferncia oriundo de variedades resistentes e a eliminao de plantas afetadas dentro
do cultivo.
REFERNCIAS
FUKUDA, C. Doenas da mandioca. Cruz das Almas: EMBRAPA-CNPMF, 1986. 26 p. Trabalho apresentado no 6
Curso intensivo nacional de mandioca, 1986, Cruz das Almas.
KIMATI, H.; AMORIM, L.; REZENDE, J. A. M.; BERGAMIM FILHO, A.; CAMARGO, L. E. A. (Ed.). Manual de
Fitopatologia: Doenas das Plantas Cultivadas. 4. ed. So Paulo: Agronmica Ceres, 2005. v. 2, 663 p.
KITAJIMA, E. W.; WETTER, C.; OLIVEIRA, A. R.; SILVA, D. M.; COSTA, A. S. Morfologia do vrus do mosaico
comum da mandioca. Bragantia, v. 24, n. 1, p. 247-260, maio 1965.
MEISSNER FILHO, P. E.; VELAME, K. V. C. O vrus do couro de sapo da mandioca. Infobibos, 2006. Disponvel
em: <http://www.infobibos.com/Artigos/2006_3/CouroSapo/index.htm>. Acesso em: 29 set. 2014.
RODRIGUEZ, M. A. D.; OLIVEIRA A. M. G.; DINIZ, M. S.; ALVES, A. C. C. Ferrugem da mandioca. Cruz das Almas:
Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2008. 2 p. (Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. Mandioca em
foco, 37).
ROSSMAN, A. Y.; PALM, M. E. Why are Phytophthora and other Oomycota not true Fungi? Pest Management,
v. 17, p. 217-219, 2006.
SIVIERO, A.; TREMACOLDI, C. R. Ocorrncia da ferrugem da mandioca causada por Uromyces manihotis no
Estado do Par. Tropical Plant Pathology, v. 36, p. 924, ago. 2011. Suplemento. 1 p. Edio dos resumos do 44
Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2011, Bento Gonalves. Resumo 1467.
TAKATSU, A.; FUKUDA, C. Recomendaes e medidas a serem tomadas, face ocorrncia de
superalongamento da mandioca causada por Sphaceloma manihoticola na regio de Belm, PA. Cruz das
Almas: EMBRAPA-CNPMF, 1977. 6 p.

MANEJO DAS PRINCIPAIS PRAGAS NA CULTURA DA MANDIOCA
Na cultura da mandioca, as pragas, insetos e caros so representados por
vrias
espcies, existindo aquelas que se apresentam no campo atacando a planta durante um

curto perodo de tempo, dando condies para a recuperao da planta sob condies
ambientais favorveis. Outras pragas atacam a planta por um perodo prolongado, causando
maiores redues no rendimento da cultura. De modo geral, as pragas podem causar dano
planta de mandioca pela reduo da taxa foliar e taxa fotossinttica, pelo ataque s hastes e
ao material de plantio. Dessa forma os mtodos de controle das pragas devem enfatizar a
resistncia de plantas, o controle biolgico, o controle cultural, o uso de inseticidas
biolgicos, ou seja, um manejo integrado.
Neste texto so apresentadas informaes sobre o manejo de insetos e caros
considerados de importncia para a cultura e regio como o mandarov, o caro-verde-damandioca, a mosca-branca, os cupins, as formigas e brocas-do-caule.
MANDAROV
O mandarov, Erinnys ello, uma das pragas de maior importncia para a cultura da
mandioca, no somente por sua ampla distribuio geogrfica, como tambm por sua alta
capacidade de consumo foliar, especialmente nos ltimos nstares larvais (Figura 1). As
lagartas, que vivem de 12 a 15 dias e alimentam-se das folhas, podem causar severo
desfolhamento, o qual, durante os primeiros meses de cultivo, pode reduzir o rendimento e
at mesmo, ocasionar a morte de plantas jovens. de ocorrncia espordica. Ataques da
praga so comuns nos mandiocais brasileiros, geralmente cclicos, podendo no ocorrer em
alguns anos, sendo mais frequente em perodos chuvosos. A forma adulta do mandarov
uma mariposa de cor acinzentada, de hbito noturno, capaz de voar a grandes distncias
(AGUIAR et al., 2010; FARIAS; BELLOTTI, 2006; OLIVEIRA, 2009).

Figura 1. Ovo, larva e pupa de Erinnyis ello.
Manejo: O manejo integrado utiliza diversas tcnicas de controle (BELLOTTI et al., 1989;
FARIAS; BELLOTTI, 2006; OLIVEIRA, 2009):
- Controle cultural: recomendado arar o terreno aps a colheita, para eliminao de pupas
do inseto; a eliminao das plantas invasoras presentes na plantao principalmente as da
famlia da mandioca, as euforbiceas, que servem de hospedeiras; e em caso de ataques
contnuos em uma regio, recomendado realizar a rotao de culturas.
- Controle mecnico: Em plantios pequenos, recomenda-se a catao manual das lagartas e

sua destruio.
- Controle fsico: Com a utilizao de armadilhas para a captura de adultos, o que permite
reduzir a populao, prevenindo o agricultor contra ataques intensos. A contagem de
adultos com armadilha luminosa mostrou-se eficiente na identificao de revoadas de E. ello

e permite de maneira otimizada o monitoramento da infestao de ovos e larvas no

campo (AGUIAR et al., 2010).
- Controle biolgico: O mandarov tem uma srie de inimigos naturais que so capazes de
exercer um bom controle, seja com parasitoides ou com predadores de ovos e larvas. O
inseticida biolgico seletivo base de Bacillus thuringiensis tem mostrado grande eficincia
no controle do mandarov, principalmente quando aplicado em lagartas jovens. O controle
tambm pode ser feito pela aplicao de Baculovirus erinnyis, que um vrus de ocorrncia
natural que ataca as lagartas, ocasionando infeco generalizada nas larvas. Aps inspees,
no mnimo semanais, em plantios com at 5 meses, a aplicao do B. erinnyis deve ser feita
quando forem encontradas de cinco a sete lagartas pequenas por planta. O B. erinnyis pode
ser obtido pela macerao de lagartas infectadas na lavoura, as quais se apresentam
descoradas, com perda dos movimentos e da capacidade de se alimentar, encontrando-se
dependuradas nos pecolos das folhas. Para o preparo da calda, utilizar apenas as lagartas
recm-mortas. As lagartas no usadas de imediato devem ser conservadas em congelador
ou freezer e descongeladas antes do preparo da calda. A dose para pulverizar 1 ha obtida
usando-se: 8 lagartas grandes (7 cm a 9 cm de comprimento); 22 lagartas mdias (4 cm a 6
cm); 30 lagartas pequenas (at 4 cm) ou 18 g de lagartas ou 20 mL de lquido (lagartas
esmagadas). Para o preparo da calda, proceder da seguinte forma: 1) esmagar bem as
lagartas infectadas, juntando um pouco de gua para soltar o vrus; 2) coar tudo com um
pano limpo ou passar em peneira fina, para no entupir o bico do pulverizador; 3) misturar o
lquido coado numa quantidade de 200 L de gua por hectare a ser pulverizado; 4) aplicar o
Baculovirus nas primeiras horas da manh ou tardinha. Deve-se levar em considerao que
as lagartas infectadas levam cerca de seis dias para morrer, porm a partir do quarto dia elas
deixam de se alimentar. A partir da utilizao de armadilha luminosa, possvel o controle
das infestaes de E. ello em grandes reas, com a utilizao do B. erinnyis (AGUIAR et al.,
2010).
CAROS
Os caros so uma das pragas mais severas que atacam a cultura da mandioca.
Frequentemente atacam o cultivo durante a estao seca do ano, sendo encontrados em

grande nmero na face inferior das folhas. Os sintomas tpicos do dano so pontuaes e
manchas clorticas, morte das gemas, algumas vezes deformaes e queda das folhas, como
consequncia ocorre reduo da rea foliar e taxa fotossinttica, ocasionando prejuzos
produo (FLECHTMANN, 1989; MORAES; FLECHTMANN, 2008).
Dentre as espcies de caros fitfagos associadas com a cultura da mandioca, as mais
comuns e causadoras de problemas pertencem aos gneros Mononychellus, Tetranychus e
Oligonychus (BELLOTTI et al., 1983). Os caros mais importantes para a cultura da mandioca
no Brasil so o caro-verde (Mononychellus tanajoa) e o caro-rajado (Tetranychus urticae),
sendo a primeira espcie de maior importncia, com a qual estudos tm sido realizados
visando seu controle (NORONHA, 2001).
O caro-verde Mononychellus tanajoa (Acari: Tetranychidae) considerado uma das
principais pragas da cultura da mandioca. Esse caro provavelmente nativo do Nordeste do
Brasil (BELLOTTI et al., 1999), descrito originalmente em 1938, a partir de espcimes
coletados em mandioca no Estado da Bahia, encontrando-se presente em vrias regies do
Brasil (ALBUQUERQUE; CARDOSO 1980; FLECHTMANN, 1989), sendo de ocorrncia comum
na regio Nordeste. encontrado na superfcie inferior das folhas de mandioca,
alimentando-se do contedo celular, atravs da introduo do estilete no interior das clulas
(MORAES; FLECHTMANN, 2008).
Os sintomas do ataque do caro-verde so mais evidentes na regio apical, nos
brotos, gemas e folhas novas. Os danos causados pelo caro iniciam com pequenas
pontuaes amareladas que afetam a formao das folhas, as quais se tornam reduzidas em
plantas severamente atacadas, apresentando-se deformadas; com o encurtamento dos
entrens, as hastes tornam-se speras e de cor marrom, podendo haver o desfolhamento e
morte do pice dos ramos com reduo na produtividade, alm de afetar a quantidade e
qualidade de material para plantio (Figuras 2 e 3) (MORAES; FLECHTMANN, 2008;
NORONHA, 2001).

Figura 2. Ataque de caro-verde com folhas deformadas e apresentando pontuaes amareladas. Belm, PA.
Figura 3. Ataque de caro-verde com encurtamento dos entrens e hastes speras e de cor marrom. Ilha de
Maraj, PA.

As condies climticas favorveis para o aumento da populao de M. tanajoa

verificam-se na regio Nordeste, destacando-se as condies de semirido (at 8 meses
secos, 400 mm a 600 mm de precipitao anual). No Estado de Pernambuco, as perdas no
rendimento chegaram a 51,4% (VEIGA, 1985). No semirido do Nordeste, a ausncia da
praga contribuiu para o aumento no rendimento mdio de razes (28,1%) e parte area
(28,6%) (FUKUDA et al., 1996). A presena desse caro foi observada em todos os acessos de
mandioca do Banco de Germoplasma da Embrapa Amaznia Oriental, em Belm, PA. Cerca
de 32% dos acessos apresentaram os brotos afetados, entretanto, a ocorrncia de chuvas
provavelmente contribuiu para a recuperao das plantas (NORONHA; MOURA, 2011).
O caro-rajado Tetranychus urticae (Acari: Tetranychidae) de ampla distribuio
geogrfica e de ocorrncia em vrias culturas alm de mandioca (BOLLAND et al., 1998).
encontrado na face inferior das folhas, preferencialmente nas partes mediana e basal da
planta. As folhas atacadas apresentam, na face superior, pontos amarelados ao longo da
nervura central estendendo-se por toda a folha, adquirindo colorao bronzeada;
posteriormente secam e caem (FLECHTMANN, 1989). Em ataques severos pode ocorrer
perda das folhas basais e medianas da planta, avanando at a parte apical.
Em geral, os caros inicialmente atacam plantas isoladas, em seguida pequenos
grupos de plantas em determinados locais (focos) e, posteriormente, invadem toda a
plantao. Os meios de disperso envolvidos so a ao involuntria do homem, o vento e o
transporte de material vegetal infestado (MORAES; FLECHTMANN, 2008).
A capacidade de aumento da populao dos caros est relacionada com os fatores
climticos e varia segundo a planta hospedeira, o seu estado nutricional e a presena de
inimigos naturais (NORONHA et al., 1995; MORAES; FLECHTMANN, 2008). Durante os
perodos secos (baixa umidade relativa e alta temperatura), os caros tm uma alta taxa de
reproduo. As chuvas fortes no somente causam um aumento da umidade relativa, como
tambm lavam as folhas, podendo ocorrer ainda a eliminao dos caros por afogamento ou
pelo choque das gotas de gua.
Manejo: So componentes importantes dentro do manejo de caros, as prticas culturais, o

controle qumico, a resistncia de plantas e o controle biolgico.

- Controle cultural: A adoo de determinadas prticas pode influenciar na populao de

caros na cultura, modificando condies que possam favorecer o desenvolvimento deles
como: seleo de manivas sadias para o plantio; destruio dos resduos da colheita
anterior; inspees peridicas no cultivo para identificar focos de caros no incio dos
ataques e remover partes de plantas atacadas; eliminao de plantas hospedeiras de caros
(OLIVEIRA, 2009).
- Controle qumico: No h produto registrado pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e

Abastecimento (Mapa) para caros da mandioca (AGROFIT 2014). Este tipo de controle
provoca desequilbrio por eliminar insetos e caros benficos, muito comuns nos
mandiocais.
- Resistncia de plantas: O uso de variedades de mandioca resistentes e/ou tolerantes o

meio ideal para controlar ou reduzir os caros e minimizar os danos causados cultura.
Algumas observaes sobre biologia de M. tanajoa e avaliao de cultivares ao ataque do
caro, mostraram diferenas de susceptibilidade/resistncia de variedades de mandioca
(ARGOLO et al., 2005; BOAVENTURA, 2013; FUKUDA et al., 1996; NORONHA et al., 1995;
NORONHA; FUKUDA, 1989; SANTOS et al., 1977).
- Controle biolgico: Os inimigos naturais dos caros fitfagos que ocorrem na cultura da
mandioca agrupam os patgenos e predadores. Estudos tm sido conduzidos com o fungo
Neozygites manihotae, encontrado em associao com o caro-verde (DELALIBERA JUNIOR
et al., 2004). Entre os artrpodes predadores temos os caros e insetos. Os caros
predadores da famlia Phytoseiidae, conhecidos como fitosedeos, so considerados
primordiais no controle da populao da praga e tidos como mais eficientes que os insetos
predadores, por seu baixo requerimento alimentar (MORAES, 1991). Um dos programas de
controle biolgico bem sucedido o controle do caro-verde M. tanajoa na frica com a
introduo de caros fitosedeos (MORAES; FLECHTMANN, 2008).

MOSCA-BRANCA
So vrias as espcies de mosca-branca relatadas em mandioca. Os adultos do inseto

podem ser observados sacudindo-se os brotos das plantas para faz-los voar, pois so
encontrados na face inferior das folhas apicais, local onde realizam a postura. A fase jovem
do inseto (ninfas) e a fase de pupa podem ser encontradas na face inferior das folhas
medianas e basais (Figura 4). Os danos so ocasionados pelos adultos e formas jovens ao se
alimentarem das folhas, que ficam amareladas, encarquilhadas, secam e caem. As hastes
comeam a secar do pice para a base. Observa-se nas folhas a presena de uma substncia
aucarada produzida pelo inseto, conhecida como mel ou mela, resultando na presena de
um fungo conhecido como fumagina (Capnodium sp.), que cresce sobre a camada superior
das folhas, provocando a reduo da rea fotossinttica. Altas populaes da praga
ocasionam reduo no rendimento de razes e afetam a qualidade da farinha (FARIAS;
BELLOTTI, 2006; MOREIRA et al., 2006).
Manejo: Algumas alternativas de controle para minimizar os danos, promover a reduo

populacional e reduzir os prejuzos advindos do ataque do inseto so sugeridas (FARIAS;
BELLOTTI, 2006; MOREIRA et al., 2006).
- A adubao adequada na rea de cultivo, alm do plantio da mandioca em consrcio com

culturas no hospedeiras do inseto, pode favorecer a reduo da praga.
- A pulverizao das plantas atacadas com detergente neutro adicionado ao leo vegetal,
ambos a 1% de concentrao, dirigindo o jato para a poro inferior das folhas e repetindo a
operao em intervalos de 5 dias, at minimizar a presena de adultos/ninfas.
- A destruio dos restos culturais aps a colheita.
- Vistorias regulares (monitoramento) para identificao de focos da praga.
- Utilizao do fungo Cladosporium cladosporioides em pulverizao para o controle de

formas jovens, como forma de controle natural de ninfas da mosca-branca.

Figura 4. Ninfas de mosca-branca na face inferior em folha de mandioca. Igarap-Au, PA.
CUPINS
Os cupins atacam o material de propagao armazenado, as plantas jovens e razes

das plantas em crescimento (Figura 5). Quando atacam as manivas-semente armazenadas,
penetram pela parte seca, podendo invadi-las e destru-las totalmente; nas plantas jovens,
constroem galerias entre a medula e o crtex, impedindo assim o transporte de nutrientes.
Por este motivo, as plantas apresentam um secamento progressivo descendente e logo
depois morrem. Quando esses insetos atacam as razes de plantas desenvolvidas, observamse, na epiderme, agregaes de terra cristalizada sob as quais se localizam os cupins.
Acredita-se que o maior dano causado quando atacam as manivas-semente, embora
possam afetar seriamente as plantas adultas, podendo tambm afetar o estabelecimento do
cultivo, especialmente durante pocas de secas prolongadas (BELLOTTI et al., 1983). No
Estado do Par a ocorrncia de cupins causando danos em mandioca foi relatada no
Municpio de Bujaru e em menor escala sem implicaes econmicas nos municpios de

Castanhal, Benevides e Bragana, com predominncia de Coptotermes sp. e Heterotermes

sp. (Isoptera) (BANDEIRA, 1981).
Manejo: Recomenda-se a manuteno das reas limpas com eliminao dos restos culturais
(BELLOTTI; SCHOONHOVEN, 1978).
Figura 5. Cupins em haste (regio do colo da planta) de mandioca. Belm, PA.
FORMIGAS
As formigas (Atta spp. e Acromyrmex spp.) podem desfolhar rapidamente as plantas
quando ocorrem em populaes altas e/ou no controladas. Fazem um corte semicircular na
folha, podendo tambm atingir as gemas quando os ataques so severos. Os formigueiros
podem ser distinguidos facilmente no campo, pelos montculos de terra que so formados
em volta do orifcio de entrada. Em geral, os ataques ocorrem durante os primeiros meses
de desenvolvimento da cultura. Sabe-se que a acumulao de carboidratos nas razes
depende da atividade fotossinttica que ocorre no sistema foliar e, assim, qualquer distrbio
nessa parte da planta pode prejudicar a quantidade de substncias amilceas elaboradas
(BELLOTTI et al., 1983; FARIAS; BELLOTTI, 2006).

Manejo: Deve-se efetuar o controle logo que se observem plantas com folhas e pecolos
cortados. O formicida a ser utilizado vai depender das condies climticas: Os insetos
podem ser destrudos dentro do ninho, por meio de fumigao, feita nas pocas chuvosas.
Em pocas secas, o uso de isca granulada colocada ao longo dos caminhos deixados pelas
formigas uma boa medida de controle (MATOS; CARDOSO, 2003).
A utilizao de manipueira (subproduto da industrializao da mandioca) no controle de
formigas cortadeiras foi testada na cultura da mandioca (FARIAS et al., 2007). O
procedimento para a utilizao da manipueira consta de: limpeza da rea externa de cada
formigueiro; depsito de 3 L do produto no olheiro principal; vedao do olheiro principal e
dos demais olheiros do formigueiro para evitar a fuga das formigas.
BROCAS-DO-CAULE
As brocas-do-caule ou brocas-da-haste causam danos espordicos ou localizados. As
fmeas da broca ovipositam em vrias partes da planta. As larvas, com colorao branca,
amarela ou marrom-clara, penetram na haste, fazem tneis e debilitam a planta (Figura 6).
Assim, a presena no plantio tem como aspecto os excrementos ou exsudatos deixados
junto base da planta ou prximo aos orifcios nas ramas (Figura 7). As hastes podem secar
e se partir, ocorrendo reduo na qualidade e quantidade do material de propagao
(manivas-semente). Nos perodos secos, as plantas atacadas podem perder as folhas e secar
(FARIAS; BELLOTTI, 2006). No Brasil, as espcies mais comuns pertencem ordem
Coleoptera. A presena de coleobrocas em gentipos de mandioca foi observada na coleo
de M. esculenta da Embrapa Amaznia Oriental, em Belm, PA, com o registro das espcies
Pappista granicollis (Curculionidae) e Anisopodus lignicola (Cerambycidae) (NORONHA et al.,
2013; OLIVEIRA et al., 2014).
Manejo: Recomenda-se observar periodicamente o plantio, principalmente durante

perodos chuvosos e de temperatura mais elevada. A reduo da populao do inseto pode
ser obtida com a destruio das hastes atacadas, com o uso de maniva-semente sadia e
proveniente de plantaes sem ocorrncia de ataque da broca e com a utilizao de
armadilha para a coleta dos adultos (armadilha CNPMF) (CARVALHO et al., 2009; OLIVEIRA,
2009).

Figura 6. Broca-do-caule em haste de mandioca. Belm, PA.
Figura 7. Excrementos de broca-do-caule prximo aos orifcios na haste de mandioca. Igarap-Au, PA.

REFERNCIAS
AGROFIT. Sistema de Agrotxicos Fitossanitrios. Disponvel em: <www.agricultura.gov.br/servios-esistemas/sistemas/agrofit>. Acesso em: 29 set. 2014.
AGUIAR, E. B.; LORENZI, J. O.; MONTEIRO, D. A.; BICUDO, S. J. Monitoramento do mandarov da mandioca
(Erinnyis ello L. 1758) para o controle com baculovirus (Baculovirus erinnyis). Revista Trpica: Cincias Agrrias
e Biolgicas, Chapadinha, v. 4, n. 2, p. 55-59, 2010.
ALBUQUERQUE, M.; CARDOSO, E. M. R. A mandioca no trpico mido. Braslia, DF: Editerra, 1980. 251 p.
ARGOLO, P. S.; NORONHA, A. C. S.; OLIVEIRA, V. S.; FUKUDA, W. M. G. Aspectos da biologia e preferncia para
alimentao e oviposio de Mononychellus tanajoa (Bondar, 1938) em quatro variedades de mandioca.
Magistra, Cruz das Almas, v. 17, n. 1, p. 23-27, 2005.
BANDEIRA, A. G. Ocorrncia de cupins (Insecta, Isoptera) como pragas de mandioca em Bujaru, Par. Acta
Amazonica, Manaus, v. 1, n. 1, p. 149-152, 1981.
BELLOTTI, A.C.; SCHOONHOVEN, A. Cassava pest and their control. Cali: CIAT, 1978. 71 p.
BELLOTTI, A. C.; REYES, J. A.; VARGAS, O.; ARIAS, V. B.; GUERRERO, J. M. Descripcin de las plagas que atacam
la yucca (Manihot esculenta Crantz) y caractersticas de sus daos. Cali: CIAT, 1983. 51 p. (CIAT. Gua de
estudio).
BELLOTTI, A. C.; ARIAS, V. B.; REYES, J. A. Manejo integrado de Erinnyis ello (L.) (gusano cachn de La yuca).
Cali: CIAT, 1989. 62 p. (CIAT. Gua de studio).
BELLOTTI, A. C.; SMITH, L.; LAPOINTE, S. L. Recent advances in cassava pest management. Annual Review of
Entomology, Palo Alto, v. 44, p. 343-370, 1999.
BOAVENTURA, V. J. Avaliao de variedades, hbridos interespecficos e espcies silvestres de Manihot como
fonte de resistncia ao caro verde Mononychellus tanajoa (Bondar, 1938) (Acari, Tetranychidae). 2013. 73 f.
Dissertao (Mestrado em Recursos Genticos Vegetais) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Feira de
Santana.
BOLLAND, H. R.; GUTIERREZ, J.; FLECHTMANN, C. H. W. World catalogue of the spider mite family (Acari:
Tetranychidae). Leiden: Brill, 1998. 392 p.
CARVALHO, R. S.; RODRIGUEZ, M. A. D.; ALVES, A. A. C.; OLIVEIRA, R. S.; DINIZ, M. S. Biomonitoramento e
supresso populacional de brocas da haste da mandioca Sternocoelus spp. utilizando armadilha CNPMF em
Cruz das Almas, Bahia. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2009. 5 p. (Embrapa
Mandioca e Fruticultura. Circular tcnica, 92).
DELALIBERA JUNIOR, I.; HAJEK, A. E.; HUMBER, R. A. Neozygites manihotae sp. nov., a pathogen of the cassava
green
mite.
Mycologia,
v.
96,
n.
5,
p.
1002-1009,
2004.
Disponvel
em:
http://www.mycologia.org/content/96/5/1002.full. Acesso em: 29 set. 2014.
FARIAS, A. R. N.; BELLOTTI, A. C. Pragas e seu controle. In: SOUZA, L. S.; FARIAS, A. R. N.; MATTOS, P. L. P.;
FUKUDA, W. M. G. (Ed.). Aspectos socioeconmicos e agronmicos da mandioca. Cruz das Almas: Embrapa
Mandioca e Fruticultura Tropical, 2006. p. 591-671.
FLECHTMANN, C. H. W. caros de importncia agrcola. So Paulo: Nobel, 1989. 189 p.
FUKUDA, W. M. G.; CAVALCANTI, J.; MAGALHES, J. A.; IGLESIAS, C. Avaliao de germoplasma de mandioca
para resistncia ao caro verde (Mononychellus tanajoa Bondar) em quatro ecossistemas do Nordeste semirido do Brasil. Revista Brasileira de Mandioca, Cruz das Almas, v. 15, n. 1/2, p. 67-78, 1996.

MATOS, P. L. P.; CARDOSO, E. M. R. Principais pragas e mtodos de controle. In: MATTOS, P. L. P. de; CARDOSO,
E. M. R. Cultivo da mandioca para o estado do Par. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2003.
(Embrapa
Mandioca
e
Fruticultura.
Sistemas
de
produo,
13).
Disponvel
em:
<
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_para/pragas.htm>. Acesso
em: 29 set. 2014.
MORAES, G. J. Controle biolgico de caros fitfagos. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v. 15, n. 167, p.
55-62, 1991.
MORAES, G. J.; FLECHTMANN, C. H. W. Manual de Acarologia: Acarologia bsica e caros de plantas cultivadas
no Brasil. Ribeiro Preto: Holos, 2008. 308 p.
MOREIRA, M. A. B.; FARIAS, A. R.; ALVES, M. C. S.; CARVALHO, H. W. L. Alternativas para o Controle da Moscabranca, Aleurothrixus aepim na Cultura da Mandioca em Sergipe. Sergipe: Embrapa Tabuleiros Costeiros,
2006. 4 p. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Comunicado tcnico, 56).
NORONHA, A. C. S.; DUARTE, P. R. M.; OLIVEIRA, J. M.; PEREIRA, A. K. R.; CUNHA, E. F. M. Coleobrocas em
gentipos de mandioca (Manihot esculenta Crantz) aucarada. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 15.,
2013, Salvador. Anais... Cruz das Almas: SBM: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2013. 1 CD-ROM.
NORONHA, A. C. S. O caro verde da mandioca, In: S, L. A.; MORAES, G. J. caros de importncia
quarentenria. Jaguarina: Embrapa Meio Ambiente. 2001. p. 21-29. (Embrapa Meio Ambiente. Documentos,
25).
NORONHA, A. C. S.; MOURA, E. F. Mononychellus tanajoa (Bondar, 1938) (Acari, Tetranychidae) no banco de
germoplasma de mandioca da Embrapa Amaznia Oriental. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 14.,
2011, Macei. Anais... Macei: SBM: ABAM, 2011. 1CD-ROM.
NORONHA, A. C. S.; MORAES, G. J.; CIOCIOLA. A. I. Biologia de Mononychellus tanajoa (Bondar) (Acari:
Tetranychidae) em variedades de mandioca. Anais da Sociedade Entomolgica do Brasil, Londrina, v. 24, n. 3,
p.489-494, 1995.
NORONHA, A. C. S.; FUKUDA, W. M. G. Avaliao de variedades de mandioca para resistncia ao caro verde
(Mononychellus tanajoa). Revista Brasileira de Mandioca, Cruz das Almas, v. 8, n. 1, p. 55-61, 1989.
OLIVEIRA, A. M. G. (Ed.). Sistema de produo de mandioca para o Extremo Sul da Bahia. Cruz das Almas:
Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2009. 48 p. (Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. Sistemas de
produo, 3).
OLIVEIRA, J. M.; NORONHA, A. C. S.; ALFAIA, J. P.; CUNHA, E. F. M. Coleobrocas em acessos do banco de
germoplasma de mandioca da Embrapa Amaznia Oriental. In: SEMINRIO DE INICIAO CIENTFICA, 18.;
SEMINRIO DE PS-GRADUAO DA EMBRAPA AMAZNIA ORIENTAL, 2., 2014, Belm, PA. Anais... Belm, PA:
Embrapa Amaznia Oriental, 2014. 1 CD-ROM.
SANTOS, J. H. R.; ALMEIDA, F. C. G.; CAVALCANTE, R. D.; PINHO, J. L. N. Resposta de cultivares de mandioca,
Manihot esculenta Crantz ao ataque do caro Mononychellus tanajoa (Bondar), no Estado do Cear Brasil.
Fitossanidade, Fortaleza, v. 2, n. 2, p. 34-37, 1977.
VEIGA, A. F. S. L. Aspectos bioecolgicos e alternativas de controle do caro verde da mandioca
Mononychellus tanajoa (Bondar, 1938) (Acarina, Tetranychidae) no Estado de Pernambuco. 1985. 137 f.
(Doutorado em Entomologia) Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de So Paulo,
Piracicaba.

RENTABILIDADE DE FARINHEIRAS NO ESTADO DO PAR

INTRODUO
Na Amaznia, o principal produto da mandioca a farinha de mesa ou farinha de
mandioca, obtida das razes deste vegetal. Os processos de produo e processamento dos
produtos da mandioca na regio amaznica ainda so muito rsticos e artesanais, mesmo
assim houve algum aporte de inovao nos ltimos anos, principalmente com a
disponibilidade de energia eltrica em alguns locais, possibilitando a mecanizao de
algumas fases no processamento da farinha.
A produo de farinha de mandioca e a produo de farinha de tapioca apresentamse com excelente potencial para organizao de pequenos negcios rurais na Amaznia,
porm ainda so processadas na maioria por pequenos empreendimentos na informalidade,
em ambientes denominados no Estado do Par de Casas de Farinha, que so estruturas
produtivas que processam pelo mtodo artesanal as razes de mandioca, muito embora j
seja possvel encontrar na regio Nordeste Paraense alguns empreendimentos utilizando
processo semimecanizado.
De acordo com o Censo Agropecurio Brasileiro de 2006, o Estado do Par conta com
67.456 estabelecimentos agropecurios que produzem mandioca, o equivalente a apenas
8,1% dos estabelecimentos existentes no Brasil (IBGE, 2006), um percentual muito baixo
contrastando com o fato que h 22 anos (1992 a 2013) o Par vem se destacando no cenrio
brasileiro como o maior produtor de mandioca do Brasil (IBGE, 2013), com uma rea
cultivada de 298.190 ha e produo de 4.681.102 de t de raiz em 2013. Sua produo de raiz
contribui com 22,05% da produo nacional, seguido pelo Paran com 18,21%, a Bahia com
8,72%, o Maranho com 6,24% e Rio Grande do Sul com 5,49%. a cultura de maior
importncia econmica, social e cultural, chegando a ocupar duas pessoas no campo
durante o ano para cada 3 ha cultivados, com estimativa de gerao de 200 mil ocupaes
no meio rural no Estado do Par.
Praticamente toda a produo de razes de mandioca do Par consumida na forma
tradicional de farinha de mesa, representando assim um dos principais componentes da
dieta alimentar da populao. A maioria da produo de farinha ocorre nos retiros ou casas

de farinha de agricultores familiares, com infraestrutura rstica e na informalidade.

Destacam-se dois grupos de farinha classificados conforme o processo de fabricao: farinha
de mandioca dgua e farinha de mandioca seca, divididas em diferentes granulometrias
(fina, mdia e grossa). Segundo Chist e Cohen (2006), a principal diferena entre as farinhas
dgua (farinha de puba) e seca a existncia de uma etapa prvia de fermentao das
razes na produo da farinha dgua, por aproximadamente 4 dias.
A farinha de tapioca um produto genuinamente paraense de grande aplicao na
culinria e bastante consumido com aa, caf e como sorvete pela populao, mas so raras
as informaes na literatura a respeito desse produto (GUIMARES et al., 1988).
um produto obtido tendo a fcula (amido) como matria-prima, considerada o
subproduto mais nobre da mandioca, sendo empregada desde a indstria de alimentos at a
extrao de petrleo (FELIPE et al., 2013). A farinha de tapioca possui caracterstica granular,
colorao branca alva, crocante, elevado teor de amido e baixo teor de protena, portanto
constituindo-se em um alimento altamente calrico. Segundo Cereda e Vilpoux (2003), a
tecnologia de fabricao de farinha de tapioca surgiu aproximadamente em 1940, no Distrito
de Americano, Municpio de Santa Isabel do Par, pelo produtor Joo Miguel. Nesse local,
havia 23 farinheiras em 1988, das quais apenas 4 produziam goma ou fcula mida e 19
produziam a farinha de tapioca. Atualmente, estima-se que existem cerca de 140 fabriquetas
de farinha de tapioca.
Em 2013, a produo nacional de fcula foi de 473,72 mil toneladas, sendo o Paran
o principal produtor com 70% da produo nacional. O Par produziu apenas 1.5 mil
toneladas de fcula, o que corresponde a 0,3% da produo nacional (ALVES et al., 2014),
mesmo tendo uma capacidade instalada para processamento de 200 t/dia (FELIPE, 2012).
Toda a fcula utilizada na produo de farinha de tapioca no Distrito de Americano
importada do Estado do Paran, que detm 56% das fecularias e concentra 68% da
capacidade instalada total no Pas (GROXKO, 2011).
Torna-se importante o estudo da viabilidade de farinheiras para produo de farinha
de mesa e de farinha de tapioca, em que um nmero expressivo de famlias do meio rural
paraense vive da produo e do processamento da farinha e de outros produtos. Em sua
maioria, trata-se de produtos com processamento simples e baixo nvel tecnolgico, mas
que apresentam um potencial de agregao de valor altamente significativo.

Estudos de anlises econmica do cultivo da mandioca e de agroindstrias familiares

para determinao da receita bruta, margem bruta e ponto de equilbrio tm sido realizados
no Estado da Paraba por Souza et al. (2013) e no Par por Alves e Modesto Jnior (2012),
Modesto Jnior e Alves (2013).
O presente trabalho objetivou analisar a rentabilidade de duas pequenas farinheiras
no Estado do Par, que produzem farinha de mesa e farinha de tapioca. Mais precisamente
identificar os fluxogramas de produo, as receitas operacionais, ponto de equilbrio,
margem de contribuio, lucratividade e taxa de retorno dos empreendimentos.
A COLETA DOS DADOS
A pesquisa foi realizada em junho de 2014 em dois empreendimentos, sendo um de
produo de farinha de mesa e outro de farinha de tapioca.
O empreendimento de produo de farinha de mesa representativo do processo de
fabricao semiartesanal na regio Nordeste Paraense, localizada no Municpio de
Castanhal, e a agroindstria de produo de farinha de tapioca est localizada no Distrito de
Americano, no Municpio de Santa Isabel do Par, na Mesorregio Metropolitana de Belm,
cuja unidade produtiva destaca-se no arranjo produtivo pelas inovaes feitas nos ltimos
anos a partir de mudana de processamento manual para semimecanizado com aquisio de
equipamentos de ao inox, cevadeira eltrica, plataformas eltrica para peneiramento e
forno mecnico.
Foram obtidas informaes por meio de entrevista pessoal com os proprietrios dos
empreendimentos sobre o fluxograma de produo, custos de produo de farinha de mesa
e de farinha de tapioca e o preo de comercializao, caractersticas dos empreendimentos,
atividade econmica do proprietrio e tipo de mo de obra utilizada, cujos dados foram
tratados com recursos de planilha Excel. Observaes visuais e anotaes do funcionamento
dos equipamentos introduzidos complementaram as informaes.
Os resultados mdios dos custos de produo e preo dos produtos foram
submetidos a uma anlise financeira durante o perodo estudado para determinao das
receitas operacionais que correspondem s operaes normais de vendas da produo. O
ponto de equilbrio foi obtido pela razo entre o custo total e o preo de venda do saco de
60 kg produzidos, que o momento quando despesas e lucros se igualam, ou seja, quando o
produto deixa de custar e passa a dar lucro. A margem de contribuio foi gerada pela

diferena entre a receita operacional e o custo varivel, dividindo-se pela receita operacional
em percentagem, que quantia que ir garantir a cobertura do custo fixo e do lucro, aps a
empresa ter atingido o ponto de equilbrio. Lucratividade indica o percentual de ganho
obtido sobre as vendas realizadas e taxa interna de retorno (TIR) valor que aplicado a um
fluxo de caixa, faz com que os valores das despesas, trazidos ao valor presente, seja igual aos
valores dos retornos dos investimentos, tambm trazidos ao valor presente e foi obtida pela
razo entre o lucro lquido e o investimento inicial em percentagem. A TIR expressa em
meses significa o tempo necessrio para retorno do investimento inicial, obtido pela diviso
entre investimento inicial e o lucro lquido (MARTINS, 2003).
O CASO DE UMA FARINHEIRA DO NORDESTE PARAENSE
A farinheira situada no Municpio de Castanhal possui estrutura de porte mdio, que
utiliza processo semiaartesanal de fabricao de farinha seca (em maior quantidade) e
farinha dgua, com instalaes rsticas (Figura 1). A mo de obra contratada e composta
por 12 pessoas, sendo 8 descascadores, 1 lavador que tambm conduz a raiz no triturador
mecnico, 1 prensador que tambm executa a etapa de esfarelamento da massa e 2
torradores.
Figura 1. Farinheira de porte mdio produtora de farinha seca e farinha dgua no Municpio de Castanhal, PA,
2014. Foto: Moiss Modesto.

Em prospeces feitas pelo Par, observou-se a existncia de retiros de farinha com

apenas um forno e processo totalmente manual e artesanal, com capacidade de produo
de 3 sacos de farinha/trabalhador/semana, totalizando 144 sacos de 60 kg de farinha por
trabalhador/ano.
Na
semiartesanal, observou-se
farinheira
que
pesquisada, representativa
capacidade
de
produo
do
foi
sistema
de
280
sacos/trabalhador/ano, cuja diferena est relacionada escala de produo em virtude da

introduo de equipamentos mecanizados em algumas etapas de produo da farinha. Se
considerarmos um valor mdio de produo anual dos dois sistemas de fabricao na ordem
de 212 sacos/trabalhador, possvel estimar a ocupao de 92 mil pessoas no Estado do
Par trabalhando nas agroindstrias e "casas de farinha", considerando que a produo de
4.681.102 t de raiz de mandioca foi transformada em 1.170.276 t de farinha no Estado
do Par, em 2013 (IBGE, 2013).
O investimento para montagem do empreendimento foi estimado em R$ 20.580,00,
referente construo de 1 galpo em madeira com cobertura de telha de amianto, 1
tanque em alvenaria para lavagem da raiz, 1 triturador de raiz de mandioca com motor a
diesel de 90 HP, 1 prensa manual para espremer a massa (Figura 2), 1 triturador eltrico para
esfarelar a massa prensada, 2 fornos para torragem manual da farinha (Figura 3), 3 cochos
de madeira de lei para recebimento da farinha torrada, peneiras e 1 balana com capacidade
de 150 kg. Para composio do investimento inicial, somam-se os custos fixos, materiais
diretos, outras despesas e reserva tcnica de 10%, como garantia para operacionalizao das
atividades nos primeiros meses do empreendimento (Tabela 1).

Figura 2. Prensa manual utilizada para espremer a massa da raiz de mandioca.
Figura 3. Fornos de torragem manual da farinha de mesa.
Identificou-se que a capacidade de produo de farinha de mesa foi de 280 sacos de

60 kg por ms. Toda a matria-prima necessria para a produo da farinha na ordem de
67,2 t/ms de raiz foi adquirida pelo empreendimento no valor de R$ 165,00 em junho de
2014. Os fluxogramas de fabricao de farinha seca e farinha dgua so mostrados na Figura
4.

Figura 4. Fluxogramas de processamento da farinha de mandioca seca e farinha de mandioca dgua no

Municpio de Castanhal, PA, 2014.
O produto final dessa agroindstria segue padro de consumo e regulamentao

nacional, sendo predominante a farinha seca dos subgrupos mdia e fina, classe amarela e

tipo 1. A comercializao feita de modo coletivo com mais agricultores, que entregam o
produto a um produtor de farinha de mesa com maior capacidade de produo, o qual se
incumbe de colocar no mercado o produto embalado em pacotes de 1 kg com cdigo de
barra e logomarca.
Os custos operacionais mdios mensais da agroindstria de farinha de mesa so
descritos na Tabela 1. O lucro lquido mensal ficou na ordem de R$ 1.628,55 e a margem de
contribuio se estabilizou em R$ 2.781,00, que representa quanto a empresa dispe para
pagar as despesas fixas e gerar o lucro lquido.
Considerando o preo de venda do saco da farinha em junho de 2014 em R$ 85,00,
o ponto de equilbrio foi de 267,18, que corresponde quantidade mnima de sacos de
farinha que o empreendedor deve comercializar por ms para cobrir as despesas fixas e
variveis. Com esta receita, o retorno do investimento ocorre em 23,45 meses, considerando
a taxa 4,27.
Tabela 1. Resultados operacionais da agroindstria de farinha de mandioca em junho de 2014.

DISCRIMINAO
Valores (R$)
(%)
1. INVESTIMENTO INICIAL (1.1+1.2+1.3+2.1+2.2)
38.182,65
1.1. Equipamentos e construo do galpo
20.580,00
1.2. Outras despesas
4.400,00
1.3. Reserva tcnica (10% 1.1;1.2;2.1;2.2)
3.471,15
2. CUSTOS
22.710,50
2.1. Custos fixos
971,50
2.2. Custos variveis (2.2.1+2.2.2)
21.739,00
2.2.1. Mo de obra direta
8.760,00
2.2.2. Materiais diretos incluindo matria-prima
12.979,00
3. PRODUO E RECEITA OPERACIONAL
24.520,00
3.1. Produo de farinha de mandioca (280 sacos)
23.800,00
3.2. Produo de raspa de raiz (240 sacos)
720,00
4. LUCRO OPERACIONAL
1.809,50
4.1. Contribuio social (10 % do item 4)
180,95
5. LUCRO LQUIDO (4-4.1)
1.628,55
6. MARGEM DE CONTRIBUIO
2.781,00 11,34
7. PONTO DE EQUILBRIO (SACOS)
267,18
8. LUCRATIVIDADE
8,82
9. TAXA DE RETORNO/PRAZO DE RETORNO
4,27
(meses)
23,45
O desempenho financeiro dessa agroindstria pode melhorar com aperfeioamentos

nas etapas de descascamento, lavagem, prensagem e torragem. A substituio da torragem
manual para a mecanizada, a ampliao dos tanques de lavagem e melhoria nos fornos de
torragem visando economia de lenha podem melhorar o desempenho dos indicadores
financeiros.

O CASO DE UMA FARINHEIRA DE TAPIOCA DO NORDESTE PARAENSE

O empreendedor no final de 2010 constituiu microempresa com objetivo de efetuar
compra direta da principal matria-prima (fcula) do Estado do Paran, emisso de nota
fiscal e regularizao perante o Ministrio do Trabalho e o Ministrio da Previdncia Social.
A farinheira de instalaes rsticas, de piso revestido com cimento, cercado de
grade de madeira de 2 m de altura, estrutura de madeira rolia, cobertura de telha de
concreto, sem divisrias e sem forrao. Essa observao tambm foi constatada por Ponte
(2000) como caracterstica predominante nas farinheiras do Distrito de Americano. Na Figura
5 observa-se o fluxograma de produo de farinha de tapioca, com as etapas feitas por
processo manual e mecanizado.
A literatura disponvel sobre o processamento de farinha de tapioca escassa, porm
relatos de Alves e Modesto Jnior (2012); Ponte (2000) Silva et al. (2013) indicam que o
produto fabricado de forma artesanal e em baixa escala. Cereda e Vilpoux (2003) relatam
que os equipamentos utilizados na produo de farinha de tapioca no so fabricados em
linha, somente por encomenda. Porm constata-se que alguns produtores fazem
experimentao de adaptao de mquinas e equipamentos, o que resulta em diferenas de
instalaes e equipamentos de uma agroindstria para outra. Foi com esta concepo que a
agroindstria prospectada aperfeioou as etapas de encaroamento com utilizao de
betoneira de ao inox, normalmente utilizada para bater massa de concreto, obtendo
sucesso no encaroamento da massa, com a retirada das aletas de turbilhonamento (Figura
6). A substituio da torragem manual para espocamento da farinha pela mecanizada (Figura
7) tambm foi importante na elevao da produtividade da farinheira.

Figura 5. Fluxograma de fabricao de farinha de tapioca feita pela agroindstria familiar do Distrito de
Americano, em Santa Isabel do Par, 2014.

Figura 6. Betoneira eltrica de ao inox sem as aletas de turbilhonamento utilizada para encaroamento da
massa, 2014. Foto: Moiss Modesto.
Figura 7. Forno mecnico utilizado para torragem e espocamento da farinha de tapioca, 2014. Foto: Moiss
Modesto.

O investimento com a construo da agroindstria e equipamentos foi estimada em

R$ 36.475,00 para uma escala de produo mdia mensal de 399 pacotes de 14 kg de
farinha de tapioca. Para composio do investimento inicial, somam-se os custos fixos,
materiais diretos, outras despesas e reserva tcnica de 10%, como garantia para
operacionalizao das atividades nos primeiros meses do empreendimento. O custo
operacional mensal da agroindstria de farinha de tapioca est descrito na Tabela 2.
Tabela 2. Resultados operacionais da agroindstria de farinha de tapioca em junho de 2014.
DISCRIMINAO
1. INVESTIMENTO INICIAL (1.1+1.2+1.3+2.1+2.2)
1.1. Equipamentos e construo do galpo
1.2. Outras despesas
1.3. Reserva tcnica (10% 1.1;1.2;2.1;2.2)
2. CUSTOS
2.1. Custos fixos
2.2. Custos variveis (2.2.1+2.2.2)
2.2.1. Mo de obra direta
2.2.2. Materiais diretos incluindo matria-prima
3. RECEITA OPERACIONAL
3.1. Venda de farinha de tapioca
4. LUCRO OPERACIONAL
4.1. Contribuio social (10 % do item 4)
5. SUBTOTAL
5.1. Imposto de renda (27,5%)
6. LUCRO LQUIDO (5-5.1)
7. MARGEM DE CONTRIBUIO
8. PONTO DE EQUILBRIO (SACOS)
9. LUCRATIVIDADE
10. TAXA DE RETORNO/PRAZO DE RETORNO
Valores (R$) (%)

52.258,09
36.475,00
4.400,00
4.750,73
26.264,26
3.304,36
22.959,90
3.328,00
19.631,90
32.107,50
32.107,50
5.843,24
584,32
5.258,92
1.446,20
3.812,72
9.147,60 28,49
328,30
3,51
7,30
(meses)
-
13,71
O lucro lquido mdio mensal foi R$ 3.812,72 e a lucratividade de 3,51%, mantendo

uma boa mdia percentual de ganho sobre a venda realizada por uma microempresa. A
margem de contribuio de R$ 9.147,60 representa o recurso que a empresa dispe para
pagar as despesas fixas e gerar o lucro lquido. O ponto de equilbrio em sacos de farinha de
tapioca foi de 328,30 fardos ao preo de R$ 80,00, que consiste no volume comercializado
para cobrir as despesas fixas e variveis, o que significa dizer que abaixo desses volumes de
produo e preos o fabricante tem prejuzo. A taxa de retorno do investimento foi de
7,30%, com a recuperao do investimento inicial em 13,71 meses (Tabela 2).

Do ponto de vista operacional, alguns ajustes, tais como o deslocamento da matriaprima por esteiras objetivando reduzir o manuseio, podem aumentar a escala de produo
melhorando os indicadores financeiros e a substituio dos equipamentos de madeira e
ferro por ao inox podem melhorar a qualidade do produto, apesar de a farinha de tapioca
produzida em Santa Isabel do Par j atender aos padres da Legislao Brasileira (SILVA et
al., 2013).
CONSIDERAES FINAIS
O empreendimento familiar de fabricao de farinha de mesa vem se destacando
como um grande negcio, pois gera emprego e renda e atualmente permite o retorno do
investimento em apenas 23,45 meses.
A viabilidade econmica da farinheira de tapioca foi ainda maior, com retorno de
investimento inicial em 13,71 meses, considerando que boa parte das etapas de fabricao
da farinha ocorre de forma mecanizada, resultando em aumento da escala de produo e da
produtividade da mo de obra.
Os indicadores econmico-financeiros do empreendimento podem melhorar se a
matria-prima (fcula) for adquirida de produo local, pois o custo do frete seria reduzido.
Porm a sobrevivncia do empreendimento ir depender da capacidade do empreendedor
de adotar tecnologias que aumentem a eficincia de sua produo, inclusive passando a
empacotar o produto com rotulagem, marca e com destino direto ao mercado varejista.
REFERNCIAS
ALVES, R. N. B.; MODESTO JNIOR, M. de S. Custo e rentabilidade do processamento de farinha de tapioca no
distrito de americano, municpio de Santa Isabel do Par, Par. Amaznia, Cincia & Desenvolvimento, Belm,
PA,
v.
8,
n.
15,
p.
7-18,
jul./dez.
2012.
Disponvel
em:
http://www.bancoamazonia.com.br/bancoamazonia2/Revista/revistaamazonia15.htm. Acesso em: 23 jul.
2013.
ALVES, L. R. A.; FELIPE, F. I.; VERONEZE, G. P. VBP de fcula atinge R$ 1 bilho. Piracicaba: CEPEA, USP, 2014. 9
p. Disponvel em: http://cepea.esalq.usp.br/pdf/Cepea_FeculaMandioca_abr14.pdf. Acesso em: 2 jul. 2014.
CEREDA, M. V.; VILPOUX, O. F. Processos de fabricao de sagu, tapioca e farinha de tapioca. In: CEREDA, M. V.;
VILPOUX, O. F. (Coord.). Tecnologia, usos e potencialidades de tuberosas amilceas latino americanas. So
Paulo: Fundao Cargill, 2003. p. 220-245. (Culturas de Tuberosas Amilceas Latino Americanas, 3).
CHIST, R. C.; COHEN, K. O. Estudo do processo de fabricao da farinha de mandioca. Belm, PA: Embrapa
Amaznia Oriental, 2006. 73 p. (Embrapa Amaznia Oriental. Documentos, 267). Disponvel em:
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/43362/1/Doc.267.pdf. Acesso em: 9 jul. 2014.

FELIPE, F. I.; ALVES, L. R. A.; VIEIRA, R. M. Fcula de mandioca: produo na Tailndia versus Brasil.
Agroanalysis,
So
Paulo,
v.
33,
n.
3,
p.
28,
mar.
2013.
Disponvel
em:
http://cepea.esalq.usp.br/pdf/Agroanalysis_marco_2013.pdf. Acesso em: 24 jun. 2013.
FELIPE, F. I. Desempenho da indstria de fcula de mandioca em 2011 e perspectivas para 2012. Braslia, DF:
CEPEA,
ESALQ,
USP,
2012.
Disponvel
em:
www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/camaras_setoriais/Mandioca/26RO/App_desempenho_indstria_fcul
a.pdf. Acesso em: 2 jul. 2014.
GROXKO, M. Mandiocultura. Curitiba: Secretaria de Agricultura e do Abastecimento do estado do Paran,
Departamento
de
Economia
Rural,
2011.
14
p.
Disponvel
em:
http://www.agricultura.pr.gov.br/arquivos/File/deral/mandiocultura_2011_12.pdf . Acesso em: 18 set. 2012.
IBGE. Censo Agropecurio 2006. Nmero de Empresas e Outras Organizaes. Produo de Lavouras
Temporrias. Disponvel em: http://www.sidra.ibge.gov.br/bda/pesquisas/ca/default.asp?o=2&i=P#13. Acesso
em 02 de Jan./2012.
IBGE. Sidra. Banco de dados agregados. Produo Agrcola Municipal: Agricultura. Rio de Janeiro, 1992-2013.
Disponvel em: http://www.sidra.ibge.gov.br/bda/agric/default.asp?z=t&o=11&i=P. Acesso em: 10 jul. 2014.
IBGE. Sistema Nacional de ndices de Preos ao Consumidor. Disponvel em:
http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/indicadores/precos/inpc_ipca/defaulttab.shtm . Acesso em: 10 jul.
2014.
MARTINS, E. Contabilidade de custos. 9. ed. So Paulo: Atlas, 2003. 262 p.
MODESTO JUNIOR, M. de S.; ALVES, R. N. B. Minha farinheira meu grande negcio. Ver-a-Cincia, Belm, PA, n.
4, p. 44-49, jun./set. 2013. Disponvel em: http://www.veraciencia.pa.gov.br/upload/arq_arquivo/123.pdf.
Acesso em: 2 ago. 2013.
MODESTO JNIOR, M. de S.; ALVES, R. N. B. Fabricao artesanal de derivados de mandioca: tucupi e goma.
Portal
Dia
de
Campo,
9
abr.
2012.
Disponvel
em:
http://www.diadecampo.com.br/zpublisher/materias/Materia.asp?id=26331&secao=Artigos%20Especiais.
Acesso em: 17 abr. 2012.
PONTE, L. A. S. X. Tradio e Mercado: Os produtores de farinha de tapioca no Distrito de Americano-PA: suas
representaes e identidade. 2000. 125 f. Dissertao (Mestrado) Universidade Federal do Par, Belm, PA.
SILVA, P. A.; CUNHA, R. L.; LOPES, A. S.; PENA, R. S. Caracterizao de farinhas de tapioca produzidas no estado
do Par. Cincia Rural, Santa Maria, v. 43, n. 1, p. 185-191, jan. 2013.
SOUZA, R. F.; SILVA, I. F.; SILVEIRA, F. P. M.; DINIZ NETO, M. A.; ROCHA, I. T. M. Anlise econmica no cultivo
de mandioca. Revista Verde, Mossor, v. 7, n. 2, p. 141-150, abr./jun. 2013. Disponvel em:
http://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/viewFile/2250/pdf_709. Acesso em: 30 jun. 2014.

BOAS PRTICAS DE FABRICAO DE FARINHA DE MANDIOCA

INTRODUO
A cultura da mandi oca exerce importante papel no cenrio agrcola nacional e

internacional, tanto como fonte de energia para a alimentao humana e animal, quanto
como geradora de emprego e de renda (CARDOSO; SOUZA, 2000).
A produo estimada de mandioca no Brasil, para 2014, de 23,4 milhes de
toneladas (IBGE, 2014), com rendimento mdio de 14,7 t ha-1. A regio Norte, principal
nacional.
Tanto as folhas como as razes de mandioca podem ser utilizadas na alimentao
humana. Entretanto, o consumo das razes em mbito mundial muito mais expressivo.
Dentre os principais produtos da mandioca, destacam-se a fcula e a farinha. Do total de
mandioca produzida no Brasil, 20% so destinados extrao da fcula e cerca de 80%
fabricao de farinha (ALMEIDA; SILVA, 2004).
Nos estados do Norte e Nordeste, o processamento das razes acontece
principalmente nas chamadas Casas de Farinha, que so estruturas produtivas
representantes do mtodo tradicional e artesanal, ou seja, baseado na mo de obra familiar.
No entanto, muito j se observa a instalao de agroindstrias de processamento da
mandioca, as famosas Farinheiras, que apresentam estrutura de trabalho semimecanizado
ou totalmente mecanizado, apresentando maior escala de produo.
O consumo mdio da farinha de mandioca no Brasil de 8 kg, determinado com base
na aquisio domiciliar per capita anual por grandes regies, segundo Pesquisa de
Oramentos Familiares 2002-2003 (IBGE, 2009). Contudo, regionalmente, esse consumo de
34,2 kg para a regio Norte; 15,7 kg para o Nordeste; 1,5 kg para o Sudeste; 1,1 kg para o Sul

e 1,4 kg para o Centro-Oeste. Essa pesquisa mostra que a soma do consumo das regies
Norte e Nordeste corresponde a 92% do consumo nacional (Figura1).
Figura 1. Estimativa da participao das regies no consumo total de farinha de mandioca para a alimentao
humana. Fonte: IBGE (2009).
Dessa forma, produzir farinha deixa de ser apenas o consumo de subsistncia e a

manuteno de uma cultura centenria para se transformar em excelente negcio, capaz de
atender no apenas s demandas locais do produto, mas tambm proporcionar a melhoria
da qualidade de vida das pessoas que se envolvem com a atividade, criar alternativas de
mercado, fortalecer o desenvolvimento socioeconmico da regio e garantir o atendimento
s necessidades atuais e futuras das geraes.
PROCESSO DE BENEFICIAMENTO DA MANDIOCA
A farinha tradio na mesa do paraense, que a consome quase diariamente com

peixe frito ou mesmo como acompanhamento do aa e do feijo com arros. Apesar disso,
apenas recentemente passou a ser enquadrada como alimento. A partir de ento, as
unidades de beneficiamento, artesanais ou industriais, bem como seu processo de
fabricao, devem cumprir as exigncias legais. Tais prticas envolvem desde detalhes na

construo do prdio que abrigar a unidade de beneficiamento at os cuidados com o

processo, seguindo orientaes e recomendaes que possibilitaro a melhoria da qualidade
do produto, resultando em maior produtividade, melhoria na qualidade do produto, padro
de vida dos trabalhadores e maior proteo ao meio ambiente.
Na agroindstria de manipulao de alimentos, as instalaes devem ser projetadas
de forma a facilitar procedimentos operacionais de fluxos contnuos, sem cruzamento de
etapas e linhas do processo de produo, compreendendo desde o recebimento da matriaprima at o produto acabado ou a distribuio para comercializao e consumo. A separao
adequada das atividades deve estar garantida por meios fsicos ou outras medidas efetivas
que permitam evitar a contaminao cruzada e facilitar as operaes higinicas. Dentre elas,
destaca-se a localizao da agroindstria. Uma agroindstria de mandioca no deve permitir
a entrada de animais domsticos ou criaes e deve se situar distante de reas urbanas,
esgotos a cu abertos, estradas de alto trfego de veculos e outros agentes nocivos
fabricao dos produtos. Porm, sugere-se a escolha de local com facilidade de acesso para
o escoamento da produo.
O projeto da instalao deve ser concebido de maneira a restringir o trnsito de
pessoas no essenciais produo.
As Boas Prticas de Fabricao da Farinha so procedimentos higinicos, sanitrios e
operacionais que devem ser aplicados em todo o fluxo da produo, desde a obteno de
ingredientes, matrias-primas e embalagens at a distribuio do produto final, com o
objetivo de garantir a qualidade, conformidade e segurana dos produtos destinados
alimentao humana. Os requisitos seguem descritos abaixo.
Prdio
A agroindstria de processamento da mandioca dever ter muito bem definida suas
divises de acordo com a escala de produo e o processo de fabricao, mantendo espao
adequado entre os equipamentos para facilitar o trnsito da equipe de trabalho.
rea de recepo
Destina-se ao recebimento das razes de mandioca, onde procedido seu
descascamento e lavagem para ser encaminhada rea de processamento. Recomenda-se
que seja pavimentada e revestida, assim como o tanque de lavagem.

rea de triturao e prensagem

Destinada transformao da mandioca em massa e sua prensagem.
rea de processamento
Nesta rea a mandioca triturada, prensada, torrada, classificada, pesada e
embalada. tambm nesta rea, que se obtm os subprodutos.
rea de armazenamento e expedio

Consiste em um depsito para receber os produtos devidamente embalados para
serem armazenados na forma de sacos de farinha, sobre estrado de madeira, bem como os
subprodutos.
Instalaes sanitrias
Em nmero suficiente para ambos os sexos, devidamente isolados dos
compartimentos de manipulao dos produtos, de acordo com legislao especfica.
Higiene do estabelecimento
Como toda indstria alimentcia, tanto as instalaes quanto equipamentos devem
ser devidamente higienizados antes, durante e aps a jornada de trabalho.
Higiene pessoal
Todo pessoal dever trajar uniforme do tipo avental, touca para prender o cabelo,
luvas, botas de borracha branca, mscara para nariz e boca, entre outros, conforme a
legislao especfica, bem como, manter a mxima higiene pessoal possvel.
Destinos adequados dos resduos lquidos e slidos

As razes depois de descascadas so lavadas em tanques na rea de recepo. A gua
deste tanque dever ser trocada quatro vezes ao dia e a gua suja, direcionada por caneleta
tubulao de PVC para ser descartada para local apropriado.
Depois de prensada, a massa de mandioca libera uma substncia popularmente
chamada de manipueira, que se constitui basicamente de gua, HCN (cido ciandrico) e
fcula. O HCN, apesar de muito txico, voltil temperatura de 50 C.

Caso a manipueira no seja imediatamente aproveitada, necessrio ret-la em

tanque de decantao para obteno da fcula e posterior aproveitamento ou descarte do
tucupi, que pode ser utilizado como fonte de nutrientes para a prpria cultura da mandioca.
O beneficiamento da mandioca gera tambm resduo slido como: casca, entrecasca,
crueira, entre outros, que podem ser usados como adubo ou na alimentao animal.
A gua dever ser em abundncia e de excelente qualidade, livre de impurezas e sua
qualidade dever ser monitorada constantemente por exame bacteriolgico.
Maquinas equipamentos e mobilirios

O dimensionamento de mquinas, equipamentos e mobilirios deve assegurar a
perfeita adaptao das dimenses corporais do manipulador e ter relao direta com o
volume de produo, tipos de produtos, sistema de distribuio e venda, e ainda devem ser
construdos com material sanitrio atxico, cantos arredondados, soldados com
acabamentos que no permitam acmulo de resduos e com pintura clara e atxica.
Os equipamentos devem ser localizados no espao de trabalho, obedecendo ao fluxo
operacional e propiciando fcil acesso a eles, com entorno livre, de modo a garantir seu
perfeito funcionamento, a circulao de ar e dos operadores, a manuteno e higienizao.
ETAPAS DO PROCESSO DE FABRICAO DE FARINHA
Para a obteno da farinha de mandioca, necessrio realizar as etapas descritas no

fluxograma a seguir (Figura 2).

Recepo das razes

Descascamento
Lavagem
Triturao
Prensagem
Esfarelamento
Cozimento
Uniformizao
Torrao
Esfriamento
Classificao granulomtrica
Empacotamento
Figura 2. Etapas do processo para fabricao de farinha de mandioca.
Colheita
A mandioca pode ser colhida com 1 ou 2 ciclos de cultivo (Figura 3, 4 e 5). O
pednculo, ou pequenos caules remanescentes, deve ser eliminado, pois sua presena
dificulta o descascamento e aumenta o teor de fibra no produto final.
O transporte deve ser feito no perodo mximo de 24 horas aps a colheita, aps esse
perodo, j comeam a ocorrer os ataques de microrganismos e patgenos, principalmente
fungos.

Figuras 3, 4 e 5. Colheita manual e mecnica. Fotos: Rosival Possidnio.
Recepo das razes

O processamento inicia-se com a recepo das razes de mandioca. Posteriormente,
as razes devem ser descarregadas em local coberto, porm arejado, preferencialmente com
piso impermeabilizado.
Descascamento
O descascamento das razes pode ser feito mecanicamente, por um equipamento
chamado de lavador-descascador (Figura 6), que possibilita simultaneamente a lavagem com
fluxo contnuo de gua e o descascamento das razes. Se o descascamento for manual, deve
ser feito, preferencialmente, com o raspador ou faca de ao inox (Figura 7).
Figura 6. Descascamento mecanizado. Foto: Rosival

Possidonio.
Figura 7. Descascamento manual. Foto: Rosival

Possidonio.
Nesta etapa, os cuidados com a higiene so fundamentais para que as bactrias no

iniciem seu processo de proliferao. As cascas devem ser eliminadas da rea de trabalho
para evitar o aparecimento de insetos indesejveis.

Com o descascamento das razes, produzido resduo slido (cascas) que, se

empilhado ao ar livre e receber gua de chuva, ocasionar a produo de manipueira txica
ao ambiente, podendo provocar alterao fsico-qumica do solo, com cheiro desagradvel,
alm de ser um timo atrativo para roedores e insetos. Portanto, recomenda-se que as
cascas, antes da destinao final, sejam secas ao sol e permaneam armazenadas em locais
cobertos, ou mesmo sejam destinadas alimentao animal (Figura 8 e 9) ou retornem para
as reas de cultivo para reposio de matria orgnica ao solo.
Figuras 8 e 9. Cascas de razes de mandioca secas ao sol prontas para Alimentao animal. Fotos: Rosival
Possidonio.
Lavagem
Concludo o descascamento manual, necessrio fazer uma lavagem para remoo
de cascas ou impurezas remanescentes. Aps a lavagem, as razes limpas devem ser imersas
em soluo 0,5% de gua clorada, o que dificultar o surgimento de bactrias e fungos
contaminantes (Figura 10).
Figura 10. Lavagem das razes de mandioca imersas numa soluo de 0,5% de gua clorada. Fotos: Rosival
Possidonio.

A rea de lavagem da mandioca deve possuir ralos de escoamento para drenagem da

gua e tanto piso como paredes devem ser revestidos de material impermevel.
Triturao/Ralao
Esta etapa consiste na transformao das razes em massa. As razes limpas devem ser
levadas para o triturador (Figura 11 e 12), constitudo por cilindros providos de lminas
serrilhadas, fixadas paralelamente entre si.
Figuras 11 e 12. Exemplos de trituradores de raiz de mandioca. Fotos: Rosival Possidonio.
Prensagem
A prensagem tem a funo de comprimir a massa e reduzir ao mximo sua umidade,
facilitando a mo de obra do torrador e diminuindo o tempo de durao do processo de
torragem. Existem vrios tipos de prensas, sendo mais recomendadas as prensas de fuso e
hidrulica (Figuras 13, 14 e 15).
Figuras 13 e 14. Exemplos de prensas manuais; Figura 15. Exemplo de prensa hidrulica. Fotos: Rosival
Possidonio.
Nesta etapa ocorre a maior produo de manipueira, a qual deve ser drenada para
tanques com o objetivo do aproveitamento da fcula e do tucupi.

Esfarelamento da massa.
Ao sair da prensa, a massa apresenta-se na forma de blocos compactos. Por isso,
antes do cozimento, deve-se efetuar o esfarelamento por processo manual (Figura 16) ou
mecnico (Figura 17).
Figura 16. Esfarelamento da massa manualmente; Figura 17. Esfarelamento mecnico. Fotos: Rosival
Possidonio.
Cozimento
O perodo de escaldamento dura em torno de 20 a 30 minutos, e consiste em ir
colocando gradativamente a massa triturada no forno previamente aquecido. O forneiro
com o auxlio de um rodo vai mexendo a massa at atingir o ponto ideal.
Para que se tenha uma farinha torrada necessrio que a massa passe pelo processo
de cozimento, do contrrio ela no torra e sim seca ao forno. O sabor e textura dependem
diretamente do grau de escaldamento.
Durante este processo, acontece a formao de grumos por causa da fcula. Por isso,
esta etapa tem a finalidade de dar uniformidade granulometria da farinha. A malha da
peneira ser determinada pelo tamanho dos gros que se quer obter (Figuras 18 e 19).
Figuras 18 e 19. Peneiramento mecnico e peneiramento manual da massa escaldada. Fotos: Rosival
Possidonio.

Torrao
A massa esfarelada deve ser levada ao forno at ficar bastante seca, apresentando
aspecto crocante. Na maioria das casas de farinha, essa operao realizada em 40 minutos
(Figuras 20, 21 e 22).
(Fig.12).
Figura 20. Torrao da farinha e forno mecnico; Figuras 21 e 22. Torrao da farinha em forno manual. Fotos:
Rosival Possidonio.
Classificao
A farinha de mandioca classificada com o objetivo de atender as exigncias do
mercado consumidor e, por meio da oferta de produtos de melhor qualidade, obter maior
valor comercial.
A classificao da farinha obedece aos seguintes critrios: grupo, granulometria, classe e
tipo.
Grupo: seca, dgua e bijusada.
Granulometria (subgrupo): fina, mdia e grossa.
Classe (colorao): branca e amarela.
Tipo: 1, 2 e 3.
O tipo define a qualidade, quanto menor o nmero melhor a qualidade da farinha.
Embalagem
O uso da embalagem contribui para a conservao da qualidade da farinha e proteo
contra contaminao, d maior durabilidade ao produto e atende preferncia do
consumidor, indicando qual o tipo, a classe, a qualidade e a quantidade.

So utilizados sacos de polipropileno com capa impermevel de proteo interna para

dar durabilidade e proteger a farinha de contaminaes. Os pesos mais utilizados so de 30
kg, 50 kg e 60 kg. So feitas embalagens em sacos plsticos resistentes e transparentes com
1 kg ou 2 kg, que so acondicionados em sacos de polipropileno de 30 kg.
Armazenamento
muito importante ter local adequado e protegido para armazenagem da farinha, usando
estrado de madeira, evitando, assim, o contato com solo e paredes (Figura 23).
Figura 23. Embalagem e armazenamento da farinha de mandioca. Foto: Rosival Possidonio.
Nota importante
Vrios fatores de qualidade e ambientais esto envolvidos na produo da farinha,
devendo-se, antes da produo, obedecer s normativas ambientais e sanitrias da
legislao brasileira, sobretudo da Anvisa e do Mapa.
REFERNCIAS
IBGE. LSPA: Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola: pesquisa mensal de previso e
acompanhamento de safras agrcolas. Rio de Janeiro, 2014. 89 p. Disponvel em:

PROCEDIMENTOS DE FABRICAO DOS DERIVADOS DE MANDIOCA Recomendaes para

obteno de produtos seguros e de qualidade
1. INTRODUO
A partir da planta da mandioca, so obtidos diversos produtos tradicionalmente

consumidos na maioria dos estados da regio Norte do Brasil, como a farinha de mesa, o
tucupi, a fcula, a farinha de tapioca e a maniva.
Durante as etapas de beneficiamento da mandioca e obteno de seus produtos
derivados, observa-se a ocorrncia de alguns fatores crticos que podem prejudicar a sua
qualidade e a segurana alimentar dos seus consumidores. Entre esses fatores, destacam-se:
as precrias condies higinico-sanitrias das unidades processadoras, a presena residual
de cido ciandrico (HCN) acima dos nveis seguros para o consumo humano e o uso
indiscriminado de corantes artificiais, alguns potencialmente carcinognicos, na obteno da
farinha e do tucupi. Por ainda haver predominncia de produo em nvel artesanal,
consequentemente, h a ausncia de processos com parmetros estabelecidos que
garantam o padro de identidade e qualidade recentemente estabelecido por rgos
reguladores locais e nacionais.
A forma de obteno destes produtos segue, tradicionalmente, uma sequncia de
processos artesanais ou semimecanizados, que podem apresentar variaes pelas
caractersticas de cada localidade. No existem normas de qualidade para a fabricao de
todos estes produtos derivados da mandioca, apenas a Instruo Normativa n 52 para
farinha de mesa (BRASIL, 2011). Mas, no Estado do Par, vm-se fazendo um esforo de
regulamentar e padronizar estes produtos, sem perder as suas caractersticas regionais, mas
garantindo a segurana alimentar.
Foi publicado no Dirio Oficial do Estado do Par, em 16 de julho de 2012, o decreto
que regulamenta a Lei n 7.565, de 25 de outubro de 2011, que trata das normas para
licenciamento, registro e comercializao de produtos artesanais comestveis de origem
animal e vegetal no Estado do Par. Atualmente, foi publicado apenas o regulamento para

produo de tucupi, e os demais esto em andamento (AGNCIA DE DEFESA AGROPECURIA

DO ESTADO DO PAR, 2008, 2012).
Nestes regulamentos, so estabelecidos padres de identidade/qualidade e
recomendaes mnimas de cuidados higinico-sanitrios a serem atendidos por produtores
artesanais, sem a necessidade de atender ao rigor de algumas legislaes especficas para a
indstria de alimentos. Tais recomendaes garantem a qualidade mnima dos produtos e
buscam evitar problemas grosseiros de segurana alimentar. Como os derivados da
mandioca, normalmente, tm um perodo de comercializao curto, existem poucos relatos
de problemas de conservao durante o armazenamento. Mas, com a divulgao dos pratos
tpicos da regio Norte e, mais especificamente, da cozinha paraense, em eventos
gastronmicos, a demanda por seus derivados tem aumentado e incentivado produtores a
aumentar seu volume de vendas e, consequentemente, buscar novos mercados. Este fato
pode demandar maiores perodos de armazenamento. Nestes casos, problemas de
contaminao durante as etapas de processamento iro aparecer e podem acarretar
prejuzos qualidade destes produtos e colocar em risco a sade de consumidores. Fica
propcio o surgimento de bolores, proliferao de microrganismos patognicos, alteraes
de cor, alterao de sabor e textura, defeitos de embalagem, dentre outros.
Desta forma, um conhecimento bsico sobre algumas contaminaes fsicas,
qumicas e microbiolgicas necessrio para entender e possibilitar a mitigao destas.
Alguns requisitos legais tambm precisam ser conhecidos e aplicados.
2. FATORES CRTICOS DO PROCESSAMENTO DE DERIVADOS DA MANDIOCA
2.1. Problemas higinico-sanitrios em unidades processadoras
Cuidados higinico-sanitrios, quando adotados adequadamente, entram em acordo

com as recomendaes da Instruo Normativa n 52 (BRASIL, 2011), evitando a
desclassificao e proibio de comercializao da farinha, caso ocorram as seguintes
situaes: I - aspecto generalizado de mofo ou fermentao; II - mau estado de conservao;
III - odor estranho imprprio ao produto que inviabiliza a sua utilizao para o uso proposto;
IV - presena de insetos vivos ou mortos.

Segundo a IN n 52, o Mapa tambm poder efetuar anlises de substncias nocivas,

matrias macroscpicas, microscpicas e microbiolgicas relacionadas ao risco sade
humana, de acordo com a legislao especfica, independentemente do resultado da
classificao do produto. E, da mesma forma, o produto ser desclassificado quando se
constatar a presena das substncias nocivas em limites superiores ao mximo estabelecido
na legislao especfica ou a presena de substncias no autorizadas para o produto.
Portanto, os produtos devem ser obtidos, processados, embalados, armazenados,
transportados e conservados em condies que no produzam, desenvolvam ou agreguem
substncias fsicas, qumicas ou biolgicas que coloquem em risco a sade do consumidor.
2.2. Presena residual de cido ciandrico
O cido ciandrico ou cianeto (HCN), princpio txico da mandioca, se ingerido ou

mesmo inalado, representa srio perigo sade, podendo levar a casos extremos de
envenenamento. Doenas associadas ao consumo excessivo desse cido so o
hipertireoidismo, a neuropatia atxica tropical, uma desordem neurolgica, e o konzo, uma
paralisia rpida e permanente. Sabe-se que o teor de cido ciandrico nos produtos
derivados da mandioca pode ser reduzido a nveis seguros, desde que sejam empregadas
prticas de processamento adequadas.
Popularmente a mandioca classificada como brava ou mansa dependendo da
concentrao de cido ciandrico em sua raiz, contudo, ambos os tipos possuem a linamarina
(2--D-glucopyranosyloxy-2-methylpropanenitrile), o principal glicosdio cianognico da
planta (a lotraustalina est em menor proporo). Quando o tecido da planta danificado, a
linamarina hidrolizada por uma enzima endgena denominada linamarase (-glicosidase),
resultando na liberao do cianeto (MONTAGINAC et al., 2009). Ou seja, o glicosdio
cianognico precisa ser transformado em cianeto pela enzima, para que este cianeto seja
inativado nas etapas de processamento. E isto acontece quando a mandioca e suas partes
so modas ou trituradas, colocando o glicosdio em contato com a enzima.

2.3. Corantes artificiais na farinha e no tucupi
Apesar de no estar documentada, a adio de corantes sintticos produo de

farinha uma prtica costumeira realizada por unidades processadoras na regio Norte. Tal
prtica tem como objetivo conferir ou intensificar a colorao amarela, o que, para a maioria
dos consumidores, torna o produto mais atraente. Porm, esta atividade pode acarretar
prejuzos graves e irreversveis sade, pois os corantes utilizados so, em grande parte,
empregados sem critrio com relao sua escolha e, principalmente, dosagem utilizada.
Os corantes tambm esto presentes no tucupi, quando o lquido da prensagem da farinha
aproveitado para sua produo. Dentre os corantes que conferem cor amarela, pode-se citar
o amarelo tartrazina (limite mximo de 0,005-0,03 g/100g ou g/100mL), comum em casas de
farinha na Bahia (OLIVEIRA, 2008), e amarelo crepsculo (limite mximo de 0,005-0,05
g/100g ou g/100mL). O corante tartrazina h alguns anos vem sendo bastante discutido por
grupos de sade e rgos de regulamentao, uma vez que vem sendo associado a reaes
de natureza alrgica, entre as quais asma brnquica e urticria, especialmente em pessoas
alrgicas ao cido acetilsaliclico.
2.4. Equipamentos e utenslios
De acordo com a Portaria N 326, de 30 de julho de 1997, Agncia Nacional de

Vigilncia Sanitria (Anvisa-MS), que aprova o Regulamento Tcnico sobre Condies
Higinicos-Sanitrias e de Boas Prticas
de Fabricao para Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de Alimentos, Todo o equipamento e utenslio utilizado

nos locais de manipulao de alimentos que possam entrar em contato com o alimento
devem ser confeccionados de material que no transmita substncias txicas, odores e
sabores que sejam no absorventes e resistentes corroso e capaz de resistir a repetidas
operaes de limpeza e desinfeco. E quanto aos projetos de construo de equipamentos,
tambm diz que todos os equipamentos e utenslios devem ser desenhados e
construdos de modo a assegurar a higiene e permitir uma fcil e completa limpeza e
desinfeco e, quando possvel, devem ser instalados de modo a permitir um acesso
fcil e uma limpeza adequada, alm disto devem ser utilizados exclusivamente para os
fins a que foram projetados.

Existe uma srie de empresas nas regies Norte e nordeste que fabricam linhas para
processamento de farinhas de mesa e fcula. O mesmo j no ocorre para os demais
produtos derivados, como farinha de tapioca, tucupi e maniva. Em ambos os casos, as linhas
so encomendadas a essas empresas ou confeccionadas pelos proprietrios de acordo com
as suas condies financeiras e necessidades de produo. Observa-se nestes equipamentos
e utenslios que as peas que entram em contato com a matria-prima so confeccionadas
em chapas de ferro carbono, ferro galvanizado ou madeira (CRUZ et al., 2005). Outro fator
limitante de alguns equipamentos a sua dificuldade de operao no que diz respeito s
etapas de limpeza e sanificao, que so responsveis por quase um tero do tempo de
produo de uma indstria alimentcia (ANDRADE; MACDO, 1996).
Recomenda-se a alterao das especificaes dos materiais utilizados por outros mais
adequados. De uma maneira geral, uma alternativa de menor custo seria a adoo de
revestimentos e materiais polimricos, como pinturas em epxi ou substituio por
materiais de plsticos como tanques de PVC (cloreto de polivinila) ou PEAD (polietileno de
alta densidade) e PP (polipropileno), que permitem a ao de substncias sanificantes. As
peas de madeira podem ser substitudas por peas de teflon ou nilon. Contudo, o ao
inoxidvel a melhor das opes, mas de custo mais elevado.
2.5. Microrganismos
Com o objetivo de ilustrar os efeitos de algumas das contaminaes microbiolgicas

possveis de serem detectadas em produtos como a farinha, j que a IN 52 no especifica
limites de tolerncia, esto relacionadas a seguir as caractersticas e fontes de contaminao
de trs diferentes grupos de microganismos: Bacillus cereus, Coliformes e Salmonella. Pela
Anvisa, os nveis de tolerncia destes microrganismos so determinados em produtos
similares, tais como: as razes e tubrculos secos, desidratados ou liofilizados e amidos,
farinhas, fculas e fub, em p ou flocados, de acordo com a RDC n 12 (BRASIL, 2001).
O microrganismo patognico B. cereus causa doenas como a gastroenterite humana.
Produz dois tipos de toxina que causam vmitos e diarreia, separadamente. As principais
fontes de contaminao so o solo, o ar e a poeira que carrega os esporos dos chamados
aerobacilos. Pode estar presente nestes produtos at o limite de tolerncia de 10 3 UFC/g de

produto (Unidades formadoras de colnia por grama de produto) (BRASIL, 2001;

MASSAGUER, 2005). Vale ressaltar que o gnero Bacillus em geral possui outras espcies
que no so patognicas, mas so importantes deteriorantes, causando problemas de
processo em alimentos. Neste contexto, de produto rico em amido, podemos destacar o B.
polimixa, que produz uma enzima que degrada o amido a -maltose. Tambm produz gs e
aumento de acidez por fermentao dos acares (MASSAGUER, 2005).
Coliformes a 45 C Representados principalmente pela Escherichia coli, esto
presentes no trato intestinal do homem e de animais. So indicadores de contaminao fecal
recente, direta ou indireta, e avalia a sanitariedade do estabelecimento. A diarreia o
principal sintoma dessa contaminao. Pode estar presente nestes produtos at o limite de
tolerncia de 103 UFC/g de produto (Unidades formadoras de colnia por grama de produto)
(MASSAGUER, 2005).
Salmonella sp Podem estar presentes no ar, solo, gua, seres humanos, animais,
fezes, alimentos e equipamentos. Podem causar febres tifoide e paratifoide e infeces
gastrointestinais. Deve estar ausente nestes produtos, quando analisadas alquotas de 25 g
da amostra (MASSAGUER, 2005).
3. ETAPAS DOS PROCESSOS DE OBTENO DE PRODUTOS DERIVADOS DA MANDIOCA E

RECOMENDAES DE QUALIDADE
Dentre os principais produtos derivados da mandioca, destacam-se as farinhas de

mesa e tapioca, a fcula, o tucupi e a maniva. A farinha de mesa o subproduto da
mandioca considerado genuinamente brasileiro pela difuso do seu consumo em todas as
regies do Pas. obtida pela moagem da raiz por meio de processos tecnolgicos
adequados. J a farinha de tapioca o produto obtido sob a forma granulada a partir da
fcula de mandioca (produto amilceo extrado da raiz). O tucupi, por sua vez, o lquido
obtido no processo da prensagem da massa ralada da raiz de polpa amarela. Este lquido
recolhido sob a prensa e pode ser preparado para diversos fins. Outro produto bastante
apreciado na regio Norte, a maniva, proveniente do cozimento das folhas da mandioca
por um longo perodo de tempo, dando origem ao famoso prato culinrio conhecido como
manioba.

As etapas de obteno destes derivados da mandioca esto descritas a seguir, de

acordo com o fluxograma da Figura 1 (CEREDA, 2005a, 2005b; CRUZ et al., 2005; FOLEGATTI
et al., 2005). Na subsequente descrio das etapas, maior nfase ser dada s
recomendaes para obteno de produtos de qualidade.
1) Recepo e estocagem da mandioca

O armazenamento pode ser a cu aberto, desde que o produto seja industrializado
no mesmo dia da colheita. Entretanto, se existir uma rea coberta, esta preferencialmente
recomendada. O uso de baquetas plsticas que permitam uma fcil higienizao
igualmente recomendado, para que a mandioca no fique em contato direto com o solo.
Esta etapa pode ser responsvel pela incorporao de diferentes tipos de
contaminao, portanto, deve-se manter as razes protegidas da ao do ambiente (chuvas e
poeira) e de animais.
2) Lavagem e descascamento da raiz

Em pequenas unidades, este processo feito manualmente por imerso das razes
em rios ou tanques e o descascamento, com auxlio de facas. Na indstria, as razes so
colocadas em lavadores-descascadores (contnuos ou descontnuos), que, alm de lavar,
retiram a pelcula parda. Existem diversos tipos de equipamentos para este fim no mercado.
extremamente importante que no haja pedaos de cascas nas razes, pois isso prejudica a
qualidade dos produtos a serem obtidos. Uma rigorosa inspeo deve ser ento realizada
para certificao do bom desenvolvimento desta etapa. Caso necessrio, deve-se realizar a
repinicagem, que nada mais do que a remoo manual de partes contendo cascas ainda
aderidas.

Figura 1. Fluxograma adaptado de produo para farinhas seca e de tapioca, fcula, maniva e tucupi (CEREDA,
2005a, 2005b; CRUZ et al., 2005; FOLEGATTI et al., 2005).

Na lavagem manual, deve-se evitar a imerso em leitos de rios, com o risco de

contaminao do ambiente, alm de no ser uma gua potvel adequada para a lavagem. O
uso de lavagem por asperso seria mais recomendado, visando reduo do desperdcio de
gua. Para o descascamento, devem-se usar facas de ao inoxidvel e evitar a contaminao
cruzada (transferncia de microrganismos patognicos de um alimento contaminado para
outro) das razes com casca para as razes descascadas. O uso de basquetas plsticas,
passveis de higienizao, til para auxiliar na lavagem da raiz descascada, evitando o
manuseio inadequado delas pelos operadores.
Os equipamentos, em sua maioria, so confeccionados em madeira e as partes
responsveis pelo descascamento so revestidas com chapas de ao inoxidvel. Pela
existncia de ranhuras de difcil acesso, sua limpeza e sanificao so dificultadas. Portanto,
especial ateno deve ser dada limpeza destes equipamentos, pois resduos de matria
orgnica propiciaro a proliferao de microrganismos e fermentao. Recomenda-se o uso
de escovas e jatos de gua para a total remoo de resduos, imediatamente aps o uso.
3) Ralao
As razes limpas e descascadas so levadas a raladores, popularmente chamados de
caititus, que iro reduzir a mandioca a uma massa. Assim como foi relatado para os
descascadores contnuos, deve-se ter os mesmos cuidados de higiene com os raladores,
antes e aps o seu uso. Ainda existem raladores confeccionados quase em sua totalidade em
madeira, o que deve ser evitado ao mximo.
A massa ralada deve ser recebida em um tanque de alvenaria e revestido, ou ainda
em carros de armazenagem com rodas, que so particularmente mais indicados, pois
facilitam o transporte de uma etapa a outra. imprescindvel que as superfcies de contato
dos materiais sejam lisas e sem porosidade, higienizveis e sanificveis.
Nesta etapa, normalmente incorporado o corante para farinhas amarelas.
necessrio que seja feito o clculo da quantidade de corante necessrio para a quantidade
de massa a ser triturada, respeitando os limites mximos especificados, quando forem
utilizados corantes artificiais. O uso de corantes naturais tambm possvel, contudo,
pesquisas so necessrias para determinar as quantidades ideiais, caractersticas sensoriais e
de estabilidade.

4) Prensagem
A massa ralada extremamente mida e este excesso de gua retirado na etapa de
prensagem. Existem vrios equipamentos disponveis no mercado para este fim, nos quais
h uma compresso da massa e o lquido retirado chamado de manipueira. A manipueira
rica em amido e a partir de seu tratamento que ser obtida a fcula (goma) e a farinha de
tapioca. A massa compactada segue para a obteno de farinha seca.
Nesta etapa, usual a utilizao de sacas de rfia (polipropileno tranado), que so,
muitas vezes, inapropriadamente reutilizadas. Para esta reutilizao seria imprescindvel
garantir a higienizao e sanificao destas, bem como a secagem, entre os processamentos,
para evitar a proliferao de microrganismos e contaminao de uma batelada para a outra.
Isto pode ser feito a partir da lavagem em gua corrente seguida da imerso em soluo de
hipoclorito de sdio a 100 ppm, por 30 minutos. Esta soluo pode ser utilizada para a
sanificao dos mais diferentes utenslios e equipamentos, mas no pode ser reaproveitada,
pois aps o uso perde seu poder de ao.
Etapas de obteno de Farinha Seca:
5) Desintegrao da massa
O uso de trituradores ou desintegradores visa desagregar o bloco compacto de massa de
mandioca que sai aps prensagem. Essa etapa tambm conhecida por esfarelamento da
massa e visa prepar-la para as etapas de escaldamento e torrao. Deve-se ter os mesmos
cuidados de higiene com os desintegradores, antes e aps o seu uso.
6) Secagem e Torrao
Na produo da farinha de mandioca, o escaldamento e a torrao tem os mesmos
objetivos, que so: eliminar gua, dar sabor caracterstico e desenvolver uma cor adequada.
Existem formas manuais e mecanizadas de revolver a massa nos fornos. Utenslios de
madeira, como ps, rodos e vassouras de palha (piassava), ainda so comuns nos produtores
artesanais, mas so materiais inadequados pois no permitem a constante higienizao. Nos
sistemas mecanizados, algumas ps ainda so de madeira, recomendando-se tambm a

mudana de tipo de material. Alm de no serem higienizveis podem incorporar resduos

no produto.
necessrio que a farinha seca e torrada seja resfriada para evitar a aglomerao e o
emboloramento devido alta temperatura em que sai do processo de torrao. O
resfriamento
pode
ser
realizado
ao
natural,
com
revolvimentos
da
farinha,
acondicionamento em depsitos prprios ou carros de armazenagem com rodas. A simples

retirada da farinha do forno de aquecimento para outro local j ajuda neste processo.
comum verificar nas unidades produtoras resduos de farinha nos torradores, de
processos anteriores. A limpeza e a higienizao so recomendadas logo aps o
processamento.
Nesta etapa, tambm ocorre a intensa liberao do cianeto para o ambiente de
produo, expondo os manipuladores periodicamente ao deste gs txico. necessrio
o uso de equipamentos de proteo coletiva e individual, como, exaustores, mscaras e
culos de proteo, a fim de evitar a ocorrncia de doenas crnicas graves.
7) Peneiragem e Classificao
A peneiragem auxiliar na classificao da farinha em funo do tamanho dos grnulos.
Os caroos ou aglomerados de farinha resultantes da peneiragem podem ser triturados
em moinhos e em seguida, podem ser novamente peneirados, para se enquadrarem na
classificao desejada. Caso a agroindstria realize essa etapa, deve-se ter o cuidado para
triturar adequadamente a farinha, para no pulveriz-la.
Como esta a ltima etapa de processamento pela qual passa a farinha, antes da
embalagem, importante que os trituradores estejam limpos, para evitar incorporao de
sujidades grosseiras e microrganismos indesejveis.
8) Acondicionamento
O tipo de embalagem ir depender do mercado que se quer atender. Usualmente se
comercializa a farinha seca e torrada, para venda no atacado, em sacos de polipropileno
tranado de 50 kg. No comrcio varejista, sacos de plsticos de polietileno de 0,5 kg ou 1 kg
so comumente utilizados.

A farinha deve estar em temperatura ambiente para ser acondicionada, para evitarse a condensao de vapores dentro da embalagem, que pode ocasionar a perda de
crocncia e tambm sua deteriorao por microrganismos incorporados durante o processo.
As embalagens, antes de serem utilizadas, devem ser armazenadas adequadamente
em locais que garantam sua integridade e evitem a contaminao. A reutilizao de sacos de
rfia no recomendada, nem de sacos de tecido, pois os mesmos incorporam sujidades e
microrganismos que iro contaminar novos produtos a serem embalados.
A etapa de acondicionamento de um produto extremamente importante, contudo,
muitas vezes negligenciada. Qualquer sujidade ambiente poder ser incorporada ao produto
quando for embalado, sem a possibilidade de correo desta falha, detectada quase sempre
pelo consumidor final.
Observa-se que ambientes de casas de farinha so muito contaminados e sem
cuidados com a limpeza peridica de equipamentos, mveis, tetos, pisos e paredes. Pessoas,
maquinrios de produo e estrutura de construo geram contaminao, que podem ir de
um microrganismo aderido a uma partcula de poeira no ar, at pedaos de equipamentos e
partes de insetos. Portanto, os ambientes de acondicionamento, assim como todo o
estabelecimento de produo, devem ser mantidos limpos e com a menor incidncia de
partculas no ar.
Etapas para obteno de fcula (goma):
9) Decantao da Manipueira
Na fabricao da farinha, o processo de prensagem elimina, aproximadamente, 60%
da gua existente na raiz, juntamente com cerca de 10% de amido. Essa gua liberada
(manipueira) levada para tanques de decantao, para obteno da fcula mida. Os
tanques de decantao so geralmente de alvenaria, com revestimento de azulejo. Neles, a
manipueira permanece de 8 a 12 horas, quando o amido se decanta e pode ser separado da
gua e das outras impurezas. A gua eliminada para as lagoas de estabilizao e a fcula
mida pode ser recolhida manualmente dos tanques.
Por ser uma etapa em que existe um alto teor de umidade, a proliferao de
microrganismos favorecida. Portanto, a limpeza e sanificao destes tanques antes e aps
o processo de extrema importncia. Como a fcula ser comercializada ainda parcialmente

mida, qualquer contaminao estar propcia a se desenvolver neste produto, acelerando

processos fermentativos.
Etapas de obteno de farinha de tapioca:

A fcula mida a matria-prima para obteno da farinha de tapioca.
10) Esfarelamento
A fcula mida deve passar por um processo de peneiramento (malha de 2 mm a 2,5
mm), triturao, ou qualquer outro meio que permita destorroar a fcula. uma etapa de
pr-preparo para a formao dos grnulos.
11) Encaroamento
Tradicionalmente feito em panos, para confeco dos grnulos caractersticos deste
tipo de produto. Entretanto, existem casas de farinha que tm utilizado com sucesso a
adaptao do equipamento da construo civil conhecido por betoneira para fazer os
grnulos. O tempo de permanncia no equipamento dever ser ajustado, para que haja a
formao dos grnulos desejados. Aps a formao dos grnulos, a farinha passa por uma
peneira de malha de cerca de 2,8 mm, para padronizao.
Em termos sanitrios, a betoneira confeccionada em material liso, sem porosidade e
passvel de higienizao a forma mais recomendada de encaroamento. No arranjo
produtivo de farinha de tapioca do Distrito de Americano, Municpio de Santa Isabel do Par,
j existem farinheiras que adotam betoneiras feitas de ao inoxidvel. No caso de uso de
telas de material polimrico, estas devem ser higienizadas e sanificadas periodicamente. O
uso de panos de algodo desaconselhvel pela dificuldade na manuteno da sua limpeza
entre processos.
12) Escaldamento e Espocagem

Essas etapas so realizadas em forno similar aos utilizados para fabricao de farinha
de mesa. No escaldamento, os grnulos de fcula devem ser constantemente remexidos
para evitar que grudem ou queimem na superfcie do tacho/forno. Geralmente essa etapa
leva de 15 a 20 minutos e aqui novamente conta-se com a experincia do operador. Depois
de escaldados os grnulos devem ser colocados em depsitos, onde ficam at o dia seguinte.

Os locais onde sero armazenados devem ser limpos e protegidos de sujidades, de fcil
lavagem, podendo ser utilizados os carros de armazenamento diversas vezes mencionados
neste captulo.
Aps o descanso, os grnulos escaldados voltam ao forno para a etapa conhecida por
espocagem. Nessa operao, a temperatura do forno deve ser bem mais elevada que no
escaldamento e, ao entrarem em contato, os grnulos expandem-se como pipocas, ficando
brancos e opacos e com a aparncia de isopor. Recomendam-se os mesmos cuidados de
limpeza e higienizao mencionados para os fornos de farinha de mesa, bem como
substituio de utenslios e materiais de fabricao dos seus componentes.
13) Classificao e Acondicionamento

A farinha de tapioca pode igualmente passar por peneiras para ter uma classificao
e padronizao, embora ainda no existam especificaes tcnicas para este tipo de
produto. Atualmente, tm-se as caractersticas P, M e G, em termos de tamanho de gros. O
acondicionamento da mesma forma descrita no item de obteno da farinha seca.
Etapas de obteno da maniva:
14) Lavagem
Nesta etapa recomenda-se o uso de asperso para evitar desperdcio de gua e para
auxiliar na remoo de sujidades. O uso de chuveiros e a distribuio destas folhas em
esteiras ou caixas, ambas passveis de higienizao, tambm so recomendados.
15) Moagem
Existem dois modos de produo de maniva, moer as folhas antes ou depois do seu
cozimento. Contudo, o modo tradicional e mais utilizado a moagem anterior ao cozimento.
As folhas lavadas so colocadas em moedores eltricos podendo ou no ter a adio de
gua.
A manuteno dos moedores uma etapa que precisa de cuidados, para evitar
contaminao cruzada entre processos. Normalmente so utilizados moedores eltricos de
carne. Atualmente, existem moedores confeccionados em ao inoxidvel, que so os mais
recomendados. O uso de utenslios de ferro carbono que entram em contato com as folhas

podem causar seu escurecimento por oxidao de pigmentos. Estes equipamentos so

facilmente desmontveis, devendo-se higienizar e sanificar as peas entre os processos.
16) Cozimento
O tempo de cozimento das folhas da mandioca so convencionados tradicionalmente
em 7 dias, o que equivaleria teoricamente a 168 horas. Contudo, em avaliaes de campo
observa-se que os tempos de cozimento variam entre 8 a 12 horas, por dia, no mximo, o
que daria em torno de 56 a 84 horas de cozimento. Estes tempos so variados, mas
costumam atender aos 7 dias. Alm da questo de segurana alimentar, em eliminar todo o
cido ciandrico das folhas, existe a questo sensorial que seria a eliminao do sabor
caracterstico de folhas verdes e melhoria da palatabilidade e digestibilidade, alm da
tradio que deve ser considerada, afinal a manioba uma iguaria de festa e seu preparo
na Amaznia segue um ritual herdado dos ancestrais indgenas.
Nesta etapa, tambm ocorre intensa liberao do cianeto para o ambiente de produo,
recomendando-se os mesmos cuidados tomados na etapa de secagem e torrao da farinha
de mesa.
17) Resfriamento, Embalagem e Congelamento

Aps o cozimento, observa-se que prtica realizar a embalagem da maniva ainda
quente em sacos plsticos de 1 kg, o que vlido, desde que o seu resfriamento ocorra da
forma mais rpida possvel. Contudo, verifica-se a tendncia em deixar a maniva resfriando
em temperatura ambiente. O resfriamento lento possibilita a germinao de esporos de
microganismos que no foram inativados durante o cozimento, podendo causar alteraes
neste produto.
Etapas de obteno do tucupi:
18) Fase lquida da manipueira

A obteno da manipueira pode ser considerada como uma das etapas mais crticas da
produo do tucupi. Observa-se que a manipueira que sai das prensas recolhida em sua
grande maioria de forma inadequada, no tendo um coletor especfico e devidamente
dimensionado para tal funo. Normalmente so tanques de alvenaria ou baldes de plstico

improvisados, posicionados abaixo das prensas. Alguns estabelecimentos j utilizam tanques

de ao inoxidvel e o auxlio de bombas positivas para o transporte deste lquido.
Na impossibilidade destes sistemas, recomenda-se o uso de dispositivos que garantam
que o lquido ser recolhido em recipientes especficos para este fim e passveis de
higienizao. Tanques de alvenaria revestidos, baldes de ao inoxidvel ou sacos novos
posicionados em baldes solucionariam esta questo.
19) Cozimento, Sal e Condimentos

A etapa de cozimento tem a mesma funo de eliminar o cido ciandrico da
manipueira e dispersar o amido residual existente. A adio de condimentos alm de dar
sabor ao tucupi tambm auxilia na sua conservao, pelas propriedades antibactericidas de
alguns deles. Algumas localidades costumam adicionar acar ou adoantes artificiais no
tucupi, bem como corantes semelhantes ao utilizados para farinha seca, quando esta
manipueira no resultante do processo de fabricao da farinha amarelada artificialmente.
Apesar de no existir especificao de limites para a farinha, de acordo com a legislao de
aditivos, dentre todos os alimentos listados, o corante tartrazina, por exemplo, no pode
estar presente em concentraes maiores que 0,03 g por 100 g de farinha. Mas ressalta-se a
necessidade de especificao de limites para a farinha, levando em considerao o hbito de
consumo de diferentes regies. Por exemplo, para 300 kg de farinha que se v produzir no
deve ser utilizado mais do que 90 g de corante, conforme clculo abaixo:
Peso de Corante (g) = Peso de farinha (kg) x 1.000 x 0,03 = 300 x 1000 x 0,03/100 = 90 g
100
20) Acondicionamento
So utilizadas garrafas de plstico como embalagem para o tucupi, contudo, no
recomendada a reutilizao de garrafas de refrigerantes e outros produtos. Garrafas de
vidro e de plstico novas so preferidas. O envase a quente uma prtica aconselhvel,
considerando que serve para eliminar uma possvel contaminao da garrafa e o oxignio
dissolvido, mas deve ser seguida de um rpido resfriamento. Neste caso, forma-se vcuo no
resfriamento causando a colapsagem (deformao) de garrafas plsticas.

Em virtude da crescente demanda pelo consumo de produtos derivados da

mandioca, como a farinha, a fcula, a farinha de tapioca, a maniva e o tucupi, um maior
nmero de consumidores estar exposto a possveis problemas de intoxicao e infeco
alimentar. Assim, a adoo de procedimentos bsicos de boas prticas de fabricao
urgente neste setor. Principalmente em estabelecer programas de higienizao das unidades
de processamento entre turnos. Alm de atender aos limites de segurana de algumas
substncias inerentes ao eles, como o cido ciandrico e corantes artificiais.
5. REFERNCIAS
AGNCIA DE DEFESA AGROPECURIA DO ESTADO DO PAR. Instruo Normativa 001/2008, de 24 de junho de
2008. Estabelece Padro de Identidade e Qualidade do Tucupi para comercializao no Estado do Par. Dirio
Oficial do Estado do Par, Belm, PA, 26 jun. 2008, Pag. 7. Executivo 3.
AGNCIA DE DEFESA AGROPECURIA DO ESTADO DO PAR. Tucupi. Belm, PA: Gerncia de Inspeo de
Produtos de Origem Vegetal, 2012. 13 p.
ANDRADE, N. J.; MACDO, J. A. B. Higienizao na Indstria de Alimentos. So Paulo: Livraria Varela, 1996. 182
p.
BRASIL. Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Instruo normativa n 52, de 7 de novembro de 2011.
Estabelece o Regulamento Tcnico da Farinha de Mandioca. Dirio Oficial da Unio, Braslia, DF, 8 nov. 2011,
Seo 1.
BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Vigilncia Sanitria - SVS/MS. Portaria n 326, de 30 de julho de 1997.
Aprova o regulamento Tcnico sobre Condies Higinico-Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para
Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. Dirio Oficial da Unio, 1 ago. 2001.
BRASIL. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria ANVISA. Resoluo RDC n 12, de 02 de janeiro de 2001. Aprova o
Regulamento Tcnico sobre padres microbiolgicos para alimentos. Dirio Oficial da Unio, Poder Executivo, 10
jan. 2001.
CEREDA, M. P. Fabricao de farinha de tapioca na Vila de Americano, Municpio de Santa Izabel do Par, PA:
um estudo de caso. In: SOUZA, L. S.; FARIAS, A. R. N.; MATTOS, P. L. P.; FUKUDA, W. M. G. (Ed.). Processamento
e utilizao da mandioca. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2005. Cap. 4.
CEREDA, M. P. Produtos e Subprodutos. In: SOUZA, L. S.; FARIAS, A. R. N.; MATTOS, P. L. P.; FUKUDA, W. M. G.
(Ed.). Processamento e utilizao da mandioca. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical,
2005. Cap. 1.
CRUZ, R.; RIBEIRA, H. H. P.; FERNANDES, A. R.; SILVA, C. A. B. Processamento de mandioca: Produo de farinha
seca, raspas e amido em dois tamanhos de empreendimento. In: SILVA, C. A. B.; FERNANDES, A. R. Projetos de
empreendimento agroindustriais: Produtos de origem vegetal. Viosa: UFV, 2005. v. 2, 459 p.

FOLEGATTI, M. I. S.; MATSUURA, F. C. A. U.; FILHO, J. R. F. A indstria da farinha de mandioca. In: SOUZA, L. S.;
FARIAS, A. R. N.; MATTOS, P. L. P.; FUKUDA, W. M. G. (Ed.). Processamento e utilizao da mandioca. Cruz das
Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2005. Cap. 2.
MASSAGUER, P. R. Microbiologia dos Processos Alimentares. So Paulo: Livraria Varela, 2005. 258 p.
MONTAGINAC, J. A.; DAVIS, C. R.; TANUMIHARDJO, S. A. Processing techniques to reduce toxicity and
antinutrientes of cassava for use as a staple food. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety,
Oxford, v. 8, n. 1, p. 17-27, 2009.
OLIVEIRA, L. L. Perfil higinico-sanitrio das unidades de processamento da farinha de mandioca (Manihot
esculenta Crantz) na regio Sudoeste da Bahia. 2008. 85 f. Dissertao (Mestrado em Engenharia de
Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Itapetinga.

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS E AGREGAO DE VALOR MANDIOCA

Ana Vnia Carvalho
1. ASPECTOS GERAIS
A cultura da mandioca (Manihot esculenta Crantz) exerce um papel de destaque no

cenrio agrcola nacional e internacional, tanto como fonte de carboidratos para a
alimentao humana e animal, quanto como geradora de emprego e renda (CARDOSO,
2003).
Em nvel mundial os maiores produtores da cultura so Nigria, Tailndia e Indonsia,
com produes de 36,8, 30,1 e 22 milhes de toneladas, respectivamente (FAO, 2009). Os
estados do Par, Paran e Bahia, maiores produtores do Pas, produzem juntos 11,8 milhes
de toneladas, correspondendo a 48,2% do total nacional, dos quais o Par contribui com
18,7%, o Paran com 16,4% e a Bahia com 13,1%. Dos 20 maiores produtores nacionais, 13
municpios encontram-se no Estado do Par (IBGE, 2011). Segundo projees do Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, a produo de mandioca deve crescer 1,20% ao
ano, nos prximos anos. Dessa forma em 2019/2020, a produo de mandioca dever
alcanar 30,2 milhes de toneladas (BRASIL, 2010).
Alm de a mandioca ser uma importante cultura na regio Norte, sobretudo como
fonte de renda e fazer parte da alimentao da populao, na ltima safra incrementou a
produtividade da agropecuria nacional, constituindo o maior destaque no PIB. Com uma
expanso de 3,2% em relao ao segundo trimestre de 2011, foi o nico grande setor que
conseguiu aumentar a produo. Em comparao ao terceiro trimestre de 2010, o avano foi
de 6,9% (IBGE, 2012).
A cultura da mandioca, de importncia econmica, social e cultural no Brasil, teve rea
cultivada de 1.757.734 ha e produo de 23.044.557 t de raiz em 2012 (IBGE, 2012). H 22
anos que o Estado do Par vem liderando o ranking nacional como maior produtor de
mandioca, com uma rea de 301.364 ha e produo de 4.617.543 t em 2012. Sua produo
destina-se basicamente transformao de farinha de mesa, principal produto de agregao
de valor na regio Norte, com preo varivel em funo da qualidade do produto, sobretudo
pela falta de uniformidade e padronizao, destinando-se a diferentes nichos de mercado,
sendo at mesmo exportada para outras regies e estados do Pas. Dentre os principais

produtos derivados da mandioca, destacam-se a farinha de mesa e de tapioca, a fcula, o

tucupi e a maniva.
Porm, salienta-se a necessidade de maior agregao de valor raiz e aos derivados
da mandioca, por meio do desenvolvimento e fabricao de novos produtos (por exemplo
barra de cereais, snacks, farinhas enriquecidas, etc.) ou mesmo o aperfeioamento de
produtos j desenvolvidos e consagrados pelos consumidores, como a farinha, o tucupi e a
maniva.
2. DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS EXTRUDADOS A PARTIR DA FARINHA DE MANDIOCA
O processo de extruso vem ganhando destaque e expanso na indstria de

alimentos por ser uma importante tcnica que, alm de aumentar a variedade de alimentos
processados, apresenta muitas vantagens quando comparado a outros sistemas tradicionais
de processamento de alimentos, como versatilidade, custo relativamente baixo, alta
produtividade, produtos de alta qualidade, e por representar um processo ambientalmente
seguro, sendo uma tecnologia catalogada como limpa (CARVALHO, 2000; GUY, 2001). A
tecnologia de extruso permite o emprego de matrias-primas para transformao em
alimentos industrializados prontos para o consumo, convenientes, de maior vida til e de
grande aceitao pelo pblico consumidor, como o caso dos snacks e cereais matinais.
As matrias-primas mais utilizadas na formulao de cereais matinais extrudados so
o arroz, o trigo, a aveia e o milho. Nas formulaes destes produtos podem ser usadas
misturas destes cereais, na forma de farinha, grits, farinhas integrais, assim como podem ser
misturados com outros ingredientes, para variar a aparncia, textura, sabor, aroma e outras
caractersticas dos produtos (DANDY; DOBRASZCZYK, 2001).
A mandioca destaca-se como uma das principais culturas do Brasil, considerado o
segundo maior produtor mundial, sendo a maior parte da sua produo destinada
fabricao de farinha de mandioca e o restante divide-se em extrao do amido e consumo
final (CEREDA; VILPOUX, 2003). Embora seja a forma mais ampla de aproveitamento
industrial da mandioca, a farinha no um produto muito valorizado, o que torna
interessante seu aproveitamento para processamento de produtos mais elaborados e de
maior valor agregado, como o caso dos produtos extrudados.

2.1. DESENVOLVIMENTO DE CEREAL MATINAL EXTRUDADO DE FARINHA DE MANDIOCA

ENRIQUECIDO COM CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE
O soro de leite um subproduto da indstria de laticnios que vem despertando o

interesse de inmeros pesquisadores em todo o mundo por sua potencialidade nutricional,
funcional e econmica. O soro de leite, na forma de concentrado proteico, vem sendo
aplicado pela indstria de alimentos na confeco de produtos dietticos, nos quais age
como substituinte da gordura e modifica as propriedades de textura dos produtos aos quais
aplicado (ANTUNES et al., 2004). Porm, a qualidade nutricional das protenas do soro de
leite que tem despertado o maior interesse em seu aproveitamento. O ndice de Eficincia
Proteica (PER) e o Valor Biolgico (VB) dessas protenas superam os obtidos pelas casenas,
especialmente por as protenas do soro de leite serem ricas em aminocidos sulfurados
(ANTUNES, 2003; SWAISGOOD, 1996). Atribuem-se tambm s protenas do soro de leite
possveis atividades hipocolesterolmica, anti-inflamatria, de proteo e reparo das clulas
entricas, dentre outras (COSTA, 2004; McINTOSH et al., 1998; MORENO, 2002).
Silva et al. (2011) desenvolveram um cereal matinal de farinha de mandioca
enriquecido com concentrado proteico de soro de leite e observaram que a adio desse
concentrado propiciou a obteno de um cereal matinal com alto teor proteico, com um
incremento de protenas de 574% quando comparado ao teor de protenas presente na
farinha de mandioca. Alm disso, o cereal matinal sabor canela apresentou teor considervel
de fibras (2,93%), ficando prximo de alimentos considerados como fonte de fibras (>3%), de
acordo com a legislao vigente.
Segundo os autores, o emprego de farinha de mandioca e concentrado proteico de
soro de leite uma alternativa para a elaborao de cereal matinal extrudado, obtendo-se
um produto final com boas caractersticas sensoriais e nutricionais.
O fluxograma de processamento do cereal matinal obtido apresentado a seguir:

Matrias-primas
Pesagem
Condicionamento
Homogeneizao
Extruso
Asperso de xarope de sacarose
Secagem
Embalagem, armazenamento e comercializao
Figura 1. Fluxograma do processo de produo do cereal matinal extrusado.
Figura 2. Extrusora e painel de controle. Fotos: Ana Vania Carvalho.

Para o processamento do cereal matinal, a formulao preparada adicionando-se

15% de concentrado proteico de soro de leite, 12% de acar refinado e 0,7% de canela em
p farinha de mandioca, sendo as amostras condicionadas para o teor de umidade de 13%
(SILVA et al., 2011).
O processamento do cereal matinal realizado em extrusora monorrosca, sendo
adotados os seguintes parmetros fixos: temperatura nas zonas do extrusor (Zona 1 = 40 C;
Zona 2 = 60 C; Zona 3 = 80 C), velocidade do parafuso de 177 rpm, matriz circular de 3,85
mm e sistema de corte na sada da matriz. Aps a extruso dos cereais matinais aspergida
sobre eles uma soluo de sacarose a 60 Brix na proporo de 14% (14 g de soluo de
sacarose para cada 100 g de cereal matinal). Em seguida, os extrudados devem ser secos em
estufa com circulao de ar a 60 C at obter-se umidade final de 6%. O produto seco
embalado,
sendo
recomendada
uma
embalagem
flexvel
(BOPPmetalizado/PE/BOPP), e posteriormente distribudo para comercializao.
Figura 3. Cereal matinal extrudado sabor canela. Foto: Ana Vania Carvalho.
laminada

2.2. DESENVOLVIMENTO DE SNACKS DE TERCEIRA GERAO POR EXTRUSO DE MISTURAS

DE FARINHAS DE PUPUNHA E MANDIOCA
A pupunheira (Bactris gasipaes) uma palmeira multicaule nativa do clima tropical

mido da Amaznia. Produz frutos comestveis, denominados pupunha, de sabor muito
apreciado, fazendo parte dos hbitos alimentares da regio Amaznica (FERREIRA; PENA,
2003). Os frutos, geralmente consumidos aps cozimento em gua e sal, podem tambm ser
utilizados na fabricao de farinhas para usos variados, representando uma fonte de
alimento potencialmente nutritiva, por seu alto contedo de carotenoides biodisponveis,
alm de teores considerveis de carboidratos, protenas e lipdios (GOIA, 1992; YUYAMA;
COZZOLINO, 1996; YUYAMA et al., 1991).
Os snacks de terceira gerao, denominados tambm de produtos intermedirios
(half-products) ou pellets, so produtos que no esto expandidos aps a extruso. Estes so
submetidos posteriormente s etapas de secagem e de expanso por meio da fritura rpida
em leo, por aquecimento com ar quente ou forno de microondas, estando ento prontos
para o consumo. Este tipo de produto apresenta baixa umidade (4% a 10%), permitindo seu
armazenamento por longo perodo de tempo sem deteriorao microbiana. Os pellets so
elaborados a partir de farinhas de cereais e tubrculos, amidos, entre outros (ASCHERI et al.,
2000; CARVALHO et al., 2002).
Carvalho et al. (2009) desenvolveram snacks de terceira gerao por extruso a partir
da incorporao de 15%, 20% ou 25% de farinha de pupunha farinha de mandioca e
verificaram, de maneira geral, elevao no teor de protenas, lipdeos, fibra alimentar e
carotenoides totais nos snacks com o aumento da porcentagem de farinha de pupunha
incorporada farinha de mandioca. Alm disso, os autores concluram que os snacks
desenvolvidos podem ser considerados como alimentos energticos, pois apresentam em
mdia altos teores de carboidratos e lipdeos, alm de apresentarem boa aceitao
sensorial.
Segundo Carvalho et al. (2009), para o processamento dos snacks adicionou-se
farinha de pupunha farinha de mandioca nas propores de 15%, 20% e 25%, alm de 1,5%
de sal. As formulaes foram processadas em extrusora monorrosca adotando-se os
seguintes parmetros: temperatura nas zonas do extrusor (Zona 1 = 30 C; Zona 2 = 40 C;
Zona 3 = 60 C; Zona 4 = 65 C; Zona 5 = 70 C), velocidade do parafuso (177 rpm), taxa de

alimentao de 292 g/min e matriz laminar de 1 mm. A temperatura de secagem aps o

processo de extruso deve ser de 60 C em estufa com circulao de ar, durante 3 horas. Os
extrusados secos so fritos em leo temperatura de 180 C por cerca de 5 a 8 segundos,
sendo embalados e distribudos para comercializao.
Figura 4. Snack de farinha de pupunha e mandioca. Foto: Ana Vania Carvalho.
3. PROCESSAMENTO DE CHIPS DE MACAXEIRA
Nos ltimos anos, buscando atender s mudanas de mercado, novos produtos

base de macaxeira esto sendo testados e inovados, a fim de suprir a demanda existente. Os
produtos derivados de macaxeira so geralmente preparados para consumo domstico ou
em restaurantes, sendo fabricados e consumidos em curto perodo de tempo.
Uma possibilidade de valorizao e incremento no cultivo da macaxeira a produo
de salgadinhos fritos do tipo chips, por ser uma tecnologia simples, de fcil transferncia,
baixo custo de implantao e um produto de mercado crescente, o qual pode ser inserido
em programas de alimentao (ROGRIO et al., 2005).

O mercado de chips vem ocupando um espao cada vez maior, particularmente nos
centros urbanos. Grande parte desses produtos so chips de batatas ou outras matriasprimas ricas em amido como banana e mandioca. O termo chips originalmente americano
e refere-se a fatias finas de uma matria-prima frita em leo ou gordura (GRIZOTTO;
MENEZES, 2003, 2004).
De acordo com Carvalho e Abreu (2009) e Carvalho et al. (2010), para o
processamento do chips de macaxeira devem ser utilizadas razes de macaxeira da variedade
gua Morna. As razes devem ser lavadas em gua limpa e de boa qualidade para remoo
da terra aderida superfcie e em seguida sanitizadas com soluo de hipoclorito de sdio a
100 ppm, durante 20 minutos. O descascamento realizado com auxlio de facas de ao
inoxidvel e as razes descascadas so fatiadas no sentido transversal em cortador de frios
(do tipo rotatrio) com espessura de aproximadamente 1 mm.
Aps o corte, as fatias de macaxeira so fritas em leo de soja utilizando-se fritadeira
a gs, com temperatura do leo em 180 C (5 C) e tempo de fritura de cerca de 70
segundos. Aps a fritura, drena-se o excesso de leo dos chips em papel absorvente e
adiciona-se 1,5% de sal, sendo estes embalados em embalagem flexvel laminada (BOPP
metalizado/ PE/BOPP) e encaminhados para comercializao. O rendimento mdio do
processo de 40%, ou seja, para cada 10 kg de razes obtm-se cerca de 4 kg de chips de
macaxeira.
O fluxograma para obteno do chips de macaxeira est descrito na Figura 5.

Colheita
Recepo das razes
Seleo das razes
Lavagem
Sanitizao
Descascamento
Fatiamento
Fritura
Drenagem e salga
Embalagem
Figura 5. Processamento para obteno de chips de macaxeira.
O processo para obteno dos chips de macaxeira um mtodo simples, que permite
a obteno de um produto final com tima aparncia, colorao, crocncia e tempo de vida
til de 15 dias. Alm disso, representa uma boa alternativa para a conservao das razes
que, por apresentarem elevado teor de umidade, possuem reduzida vida ps-colheita
(CARVALHO; ABREU, 2009).

Figura 6. Chips de macaxeira. Foto: Ana Vania Carvalho.
4. MANDIOCA PR-PROCESSADA ARMAZENADA SOB CONGELAMENTO
A macaxeira descascada surgiu no mercado como resposta demanda por produtos

de fcil preparo e maior convenincia. Dentre os vrios mtodos que podem ser
empregados para a conservao das razes de macaxeira descascadas, o congelamento
constitui um mtodo com grande potencial por controlar ambos os tipos de deteriorao:
fisiolgica e microbiolgica.

Para o processamento das razes de mandioca, inicialmente as razes so selecionadas,

descartando-se aquelas que apresentavam injrias. A seguir, elas so lavadas em gua
corrente, descascadas manualmente com o auxlio de facas de ao inoxidvel e lavadas
novamente. Posteriormente, as razes devem ser cortadas em pedaos de cerca de 6 cm de
comprimento, higienizadas em soluo de hipoclorito de sdio a 100 mg/L durante 10
minutos, enxgue em soluo de hipoclorito de sdio a 5 mg/L, acondicionadas em sacos de
polietileno com capacidade de 1 kg de razes e armazenadas sob congelamento a -18 C.
Durante toda a comercializao a cadeia de frio deve ser mantida, ou seja, as embalagens
devem ser mantidas a -18 C (CARVALHO et al., 2011).
Segundo Carvalho et al. (2011), os resultados da caracterizao fsico-qumica e
sensorial obtidos sugerem que o congelamento de razes de mandioca pr-processadas
acondicionadas em sacos plsticos um mtodo eficaz para retardar o surgimento de
modificaes e deterioraes, sendo possvel prolongar sua vida til por at 150 dias.
5. DESENVOLVIMENTO DE BARRA DE CEREAIS BASE DE FARINHA DE TAPIOCA
Como uma alternativa para as pessoas que procuram opes para uma alimentao
saudvel, as barras de cereais foram lanadas no mercado. Elas foram introduzidas no Brasil
h cerca de uma dcada, direcionadas inicialmente aos adeptos de esportes e com o passar
do tempo foram aumentando o seu pblico, conquistando at executivos (FREITAS;
MORETTI, 2006). Elas so populares como alimentos portteis e podem ser consumidas
entre as refeies ou junto com o almoo ou jantar (PALLAVI et al., 2013). Representam um
alimento nutritivo com vrios ingredientes, incluindo cereais, frutas, castanhas e acar
(LOBATO et al., 2012).
O processamento das barras ocorre em duas fases: fase slida, compactao de gros
(cereais), castanhas e frutas secas em uma variedade de combinaes; e fase contnua,
quando ocorre a adio de substncias vinculativas, tais como: mel, melaos, acar
mascavo, sacarose, xarope de glucose, acar invertido, lecitina de soja, glicerina, pectina
ctrica, leos, gordura vegetal e outros (MENDES et al., 2013).
Para a formulao da barra de cereal base de farinha de tapioca so utilizados os
seguintes ingredientes: farinha de tapioca, aveia em flocos, quinoa, castanha-do-brasil,

polpa de cupuau, acar refinado, gordura de palma, maltodextrina, glicerina, xarope de

glicose e lecitina de soja.
Tabela 1. Formulao de barra de cereal sabor cupuau.
Ingrediente
Formulao (g/100 g)
Ingredientes secos
Farinha de tapioca
20
Aveia em flocos
14
Quinoa em gros
Castanha-do-brasil
10
Xarope de aglutinao
Polpa de cupuau
15
Acar refinado
11
Gordura de palma
1,5
Maltodextrina
Glicerina
2,5
Xarope de glicose
12
Lecitina de soja
Para o processamento da barra de cereais base de farinha de tapioca, todos os

ingredientes so pesados em balana. A seguir, o xarope de aglutinao preparado em
recipiente de ao inoxidvel, onde os ingredientes so aquecidos sob agitao, com
acompanhamento do teor de slidos solveis totais em refratmetro, at a obteno de um
xarope de 85 Brix a 89 Brix. Os ingredientes secos so misturados ao xarope de aglutinao
temperatura em torno de 95 C, seguida de enformagem e prensagem, para a obteno de
formato. Aps resfriamento, as barras de cereais so desenformadas e cortadas em
tamanhos retangulares, de peso constante de 25 g cada unidade. A seguir, as barras de
cereais
so
acondicionadas
individualmente
em
embalagens
(PET/PEBD/AL/PEBD) e conduzidas para a comercializao.
de
filme
flexvel

CONSIDERAES FINAIS
A transformao de produtos agrcolas em produtos processados com alto valor

agregado desejvel. O processamento, alm de outras vantagens, pode proporcionar
maior aproveitamento e extenso da vida de prateleira de produtos considerados perecveis
como o caso da raiz de mandioca. Alm disso, o desenvolvimento de novos produtos ou
mesmo aperfeioamento de processos j existentes a partir da raiz da mandioca
importante, pois colabora para maior agregao de valor raiz, gerao de renda para os
produtores rurais, novas oportunidades para as agroindstrias regionais por meio da oferta
de novos produtos com qualidade e alto valor agregado, incrementando a dieta regional e
incentivando desde a agricultura familiar at a agroindstria estabelecida.
REFERNCIAS
ANTUNES, A. J. Funcionalidade de protenas do soro de leite bovino. Barueri: Manolo, 2003. 135 p.
ANTUNES, A. E. C.; CAZETTO, T. F.; BOLINI, H. M. A. Iogurtes desnatados probiticos adicionados de
concentrado protico do soro de leite: perfil de textura, sinrese e anlise sensorial. Alimentos e Nutrio,
Araraquara, v. 15, n. 2, p. 107-114, 2004.
ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P.; MATSUURA, F. C. A. U. Elaborao de pellets de harina de raspa de
mandioca por extrusin termoplstica (escala piloto e industrial). Alimentaria, Madri, v. 37, n. 309, p. 101-106,
2000.
BRASIL. Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento. Projees do Agronegcio Brasil 2009/2010 a
2019/2010.
Braslia,
DF,
2010.
Disponvel
em:
<http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Ministerio/planos%20e%20programas/projecoes_web1.pdf>.
Acesso em: 11 dez. 2011.
CARDOSO, C. E. L. Competitividade e inovao tecnolgica na cadeia agroindustrial de fcula de mandioca no
Brasil. 2003. 188 f. Tese (Doutorado em Economia Aplicada) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz,
Piracicaba.
CARVALHO, R. V. Formulaes de snacks de terceira gerao por extruso: caracterizao texturomtrica e
microestrutural. 2000. 89 f. Dissertao (Mestrado em Cincia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,
Lavras.
CARVALHO, R. V.; ASCHERI, J. L. R.; CAL-VIDAL, J. Efeito dos parmetros de extruso nas propriedades fsicas de
pellets de misturas de farinhas de trigo, arroz e banana. Cincia e Agrotecnologia, Lavras, v. 26, n. 5, p. 10061018, set./out. 2002.
CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M.; SILVA, P. A.; ASCHERI, J. L. R. Produo de snacks de terceira
gerao por extruso de misturas de farinhas de pupunha e mandioca. Brazilian Journal of Food Technology, v.
12, n. 4, p. 277-284, 2009.

CARVALHO, A. V.; SECCADIO, L. L.; FERREIRA, T. F. Obteno e avaliao fsico-qumica e sensorial de "chips" de
mandioca submetidos a pr-tratamentos. Revista de Cincias Agrrias Belm, PA, v. 53, n. 2, p. 182-187, 2010.
CARVALHO, A. V.; ABREU, L. F. Processo Agroindustrial: elaborao de chips de macaxeira. Belm, PA: Embrapa
Amaznia Oriental, 2009. 5 p. (Embrapa Amaznia Oriental. Comunicado tcnico, 222).
CARVALHO, A. V.; SECCADIO, L. L.; SOUZA, T. C. L.; FERREIRA, T. F.; ABREU, L. F. Avaliao fsico-qumica e
sensorial de mandioca pr-processada armazenada sob congelamento. Boletim do Centro de Pesquisa e
Processamento de Alimentos, v. 29, n. 2, p. 223-228, 2011.
CEREDA, M. P.; VILPOUX, O. F. Farinhas e derivados. In: CEREDA, M. P.; VILPOUX, O. F. (Ed.). Srie Culturas de
Tuberosas Amilceas Latino Americanas. So Paulo: Fundao Cargill, 2003. v. 3, p. 577-620.
COSTA, E. L. Efeito do processamento trmico e enzimtico na obteno de hidrolisados do isolado protico
do soro de leite com atividade anti-hipertensiva. 2004. 100 f. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrio)
Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas.
DANDY, D. A. V.; DOBRASZCZYK, B. J. Cereals and Cereal Products: Chemistry and Technology. Maryland: Aspen
Publishers, 2001. 428 p.
FAO. FAOSTAT. 2009. Disponvel em: <http://faostat.fao.org>. Acesso em: 11 dez. 2011.
FERREIRA, C. D.; PENA, R. S. Comportamento higroscpico da farinha de pupunha (Bactris gasipaes). Cincia e
Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 23, n. 2, p. 251-255, maio/ago. 2003.
FREITAS, G. C.; MORETTI, R. H. Caracterizao e avaliao sensorial de barra de cereais funcional de alto teor
protico e vitamnico. Cincia e Tecnologia de Alimentos, v. 26, n. 2, p. 318- 324, 2006.
GOIA, C. H. Processamento, caracterizao e estabilidade da farinha de pupunha (Bactris gasipaes, H. B. K.).
1992. 71 f. Dissertao (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia,
Manaus.
GRIZZOTO, R. K.; MENEZES, H. C. Avaliao da aceitao de chips de mandioca. Cincia e Tecnologia de
Alimentos, v. 23, p. 79-86, dez. 2003. Supl.
GRIZZOTO, R. K.; MENEZES, H. C. Efeito da fermentao na qualidade de chips de mandioca (Manihot
esculenta Crantz). Cincia e Tecnologia de Alimentos, v. 24, n. 2, p. 170-177, abr./jun. 2004.
GUY, R. Extrusin de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 2001. 208 p.
IBGE. Sistema IBGE de recuperao automtica: SIDRA. Rio de Janeiro, 2012. Disponvel em:
<http://www.sidra.ibge.gov.br>. Acesso em: 8 out. 2014.
LOBATO, L. P.; PEREIRA, A. E. I. C.; LAZARETTI, M. M.; BARBOSA, D. S.; CARREIRA, C. M.; MANDARINO, J. M. G.
M.; GROSSMANN, M. V. E. Snack bars with high soy protein and isoavone content for use in diets to control
dyslipidemia. International Journal of Food Sciences and Nutrition, v. 63, n. 1, p. 4958, 2012.
McINTOSH, G. H.; ROYLE, P. J.; LEU, R. K. L.; REGESTER, G. O.; JOHNSON, M. A.; GRINSTED, R. L.; KENWARD, R.
S.; SMITHERS, G. W. Whey proteins as functional food ingredients? International Dairy Journal, Amsterdam, v.
8, n. 5-6, p. 425-434, 1998.
MENDES, N. S. R.; GOMES-RUFFI, C. R.; LAGE, M. E.; BECKER, F. S.; MELO, A. A. M.; SILVA, F. A.; DAMIANI, C.
Oxidative stability of cereal bars made with fruit peels and baru nuts packaged in different types of packaging.
Brazilian Journal of Food Science and Technology, v. 33, n. 4, p. 730-736, 2013.
MORENO, Y. M. F. Influncia das protenas de soro de leite bovino no estado nutricional, composio
corporal e sistema imune em corte de crianas com Sndrome da Imunodeficincia Adquirida (AIDS). 2002.

105 f. Dissertao (Mestrado em Alimentos e Nutrio) Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade

Estadual de Campinas, Campinas.
PALLAVI, B. V.; CHETANA, R.; RAVI, R.; REDDY, R. Y. Moisture sorption curves of fruit and nut cereal bar
prepared with sugar and sugar substitutes. Journal of Food Science and Technology, v. 50, p. 1-7, Aug. 2013.
ROGRIO, W. F.; LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. A. Produo e caracterizao de salgadinhos fritos de tuberosas
tropicais. Razes e Amidos Tropicais, v. 1, p. 76-85, out. 2005.
SILVA, P. A.; ASSIS, G. T.; CARVALHO, A. V.; SIMES, M. G. Desenvolvimento e caracterizao de cereal matinal
extrudado de mandioca enriquecido com concentrado proteico de soro de leite. Brazilian Journal of Food
Technology, v. 14, n. 4, p. 260-266, 2011.
SWAISGOOD, H. E. Characteristics of milk. In: FENNEMA, O. R. (Ed.). Food Chemistry. New York: Marcel Dekker,
1996. p. 841-878.
YUYAMA, L. K. O.; FVARO, R. M. D.; YUYAMA, K.; VANNUCCHI, H. Bioavailability of vitamin A from peach palm
(Bactris gasipaes H.B.K.) and mango (Mangifera indica L.) in rats. Nutrition Research, v. 11, p. 1167-1175, 1991.
YUYAMA, L. K. O.; COZZOLINO, S. M. F. Efeito da suplementao com pupunha como fonte de vitamina A em
dieta: estudo em ratos. Revista de Sade Pblica, v. 30, n. 1, p. 61-66, 1996.

Figura 4. Fluxogramas de processamento da farinha de mandioca seca e farinha de mandioca dgua no

Municpio de Castanhal, PA, 2014.
O produto final dessa agroindstria segue padro de consumo e regulamentao

nacional, sendo predominante a farinha seca dos subgrupos mdia e fina, classe amarela e

Figura 5. Fluxograma de fabricao de farinha de tapioca feita pela agroindstria familiar do Distrito de
Americano, em Santa Isabel do Par, 2014.
CGPE 11557

Apostila Mandioca

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Apostila Mandioca

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Apostila

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Moiss de Souza Modesto Jnior

Embrapa Amaznia Oriental

Todos os direitos reservados.

1. Mandioca. 2. Cultura. 3. Produo. I. Modesto Junior, Moiss de Souza. II. Alves,

Alfredo Kingo Oyama Homma

Joo Tom de Farias Neto

MANEJO E CONSERVAO DO SOLO ............................................................................................ 29

MELHORAMENTO GENTICO DA MANDIOCA PARA O ESTADO DO PAR ........................................ 45

PRODUO DE MANDIOCA EM ROA SEM FOGO E TRIO DA PRODUTIVIDADE ................................ 53

CALAGEM E ADUBAO PARA A CULTURA DA MANDIOCA ............................................................ 63

PRODUO DE MANDIOCA EM UM SISTEMA SEMIMECANIZADO NO MUNICPIO DE

PRODUO MECANIZADA DE MANDIOCA E ALTERNATIVAS DE CONSRCIOS ................................. 97

MANEJO DAS PRINCIPAIS PRAGAS NA CULTURA DA MANDIOCA .................................................. 125

RENTABILIDADE DE FARINHEIRAS NO ESTADO DO PAR .............................................................. 139

BOAS PRTICAS DE FABRICAO DE FARINHA DE MANDIOCA ..................................................... 153

PROCEDIMENTOS DE FABRICAO DOS DERIVADOS DE MANDIOCA Recomendaes para

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS E AGREGAO DE VALOR MANDIOCA................................ 183

Apostila do Curso Cultura da Mandioca_7

AGRICULTURA NA AMAZNIA: desafios ambientais, econmicos, sociais e polticos

8__Apostila do Curso Cultura da Mandioca

1. OS DESAFIOS DA AMAZNIA: ps-novo Cdigo Florestal e ps Rio + 20

Apostila do Curso Cultura da Mandioca_9

h nenhuma novidade: h necessidade de acabar com os desmatamentos e queimadas,

1.1. A REDUO DA REA TIL DAS PROPRIEDADES AGRCOLAS EM OBEDINCIA

1.2. O FECHAMENTO DA FRONTEIRA AGRCOLA E O APROVEITAMENTO DAS REAS J

10__Apostila do Curso Cultura da Mandioca

Apostila do Curso Cultura da Mandioca_11

concepo da utilizao da floresta em p, com a valorizao dos produtos extrativos, dos

12__Apostila do Curso Cultura da Mandioca

Outro aspecto est relacionado com o fato de que na Amaznia os problemas no

2. DESENVOLVIMENTO, INTEGRAO, EQUIDADE E MEIO AMBIENTE: as grandes limitaes

Apostila do Curso Cultura da Mandioca_13

apelo publicitrio. A tendncia seria o crescimento dessa modalidade de atividade, com

14__Apostila do Curso Cultura da Mandioca

3. OBEDECENDO AS FORAS DE MERCADO

Apostila do Curso Cultura da Mandioca_15

dend, produtos orgnicos, etc.) e da pecuria quando em 10 de junho de 2009 o Grupo Po

16__Apostila do Curso Cultura da Mandioca

Apostila do Curso Cultura da Mandioca_17

etnotecnologia. So aqueles conhecimentos gerados pelos prprios agricultores por meio

4. POSSVEL UMA NOVA AGRICULTURA NA AMAZNIA?

18__Apostila do Curso Cultura da Mandioca

altamente dependentes da depredao dos recursos naturais na Amaznia. As pragas e

5. A OPO EXTRATIVA VOLTAR FLORESTA?

Apostila do Curso Cultura da Mandioca_19

Na sequncia tm-se os recursos naturais, o incio da atividade extrativa, o manejo, a

7. A MODERNIZAO DA PEQUENA PRODUO

20__Apostila do Curso Cultura da Mandioca

decorrente do contingente da pequena produo. H necessidade de mudar o perfil

8. PISCICULTURA A GRANDE REVOLUO

Apostila do Curso Cultura da Mandioca_21

10. CULTIVOS PERENES

22__Apostila do Curso Cultura da Mandioca

A efetivao de um Plano Nacional da Borracha mais que urgente, considerando o

Apostila do Curso Cultura da Mandioca_23

11. UMA NOVA PECURIA

24__Apostila do Curso Cultura da Mandioca

estudos do Terraclass evidenciaram a existncia de 34 milhes de hectares de pastos limpos

12. DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA PERIURBANA

Apostila do Curso Cultura da Mandioca_25

municpios de Pratnia, Botucatu, Ribeiro Preto e Jaboticabal, em So Paulo, para atender

13. APROVEITAMENTO DO LIXO URBANO PARA FINS AGRCOLAS