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A

IMPORTNCIA

DE

UMA

ALIMENTAO

EQUILIBRADA

SEGURA
Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se
alimentar para sobreviver. Porque so to importantes os
alimentos?
Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome de
nutrientes. Os nutrientes existentes nos alimentos so fundamentais
para a nossa existncia porque:

Fornecem energia ao organismo

Fornecem substncias para o crescimento, manuteno e


reposio dos materiais do nosso corpo

Fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes


Protenas ou Prtidos

Tm essencialmente funo plstica, ou construtora. So


importantes para o crescimento e para o desenvolvimento
intelectual.
o Predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja,
alimentos de origem animal

Glcidos ou Hidratos de Carbono

Tm essencialmente funo energtica mecnica. Do-nos


energia para as atividades do dia-a-dia e para as funes vitais
do organismo.
o Predominam nos cereais, massas, arroz, po

Lpidos ou Gorduras

Tm essencialmente funo energtica calorfica. Permitem


manter a temperatura corporal.
o Predominam

no

azeite,

leos,

manteiga,

banha,

toucinho
gua

Tem funo plstica e reguladora. o nosso principal


constituinte e fundamental para

transportar materiais,

eliminar substncias txicas e para regular a temperatura


corporal.
o Existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e
nos vegetais
Minerais

Tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos


ossos, dentes e sangue e outros so protetores dos dentes e do
sistema nervoso.
o Existem

em

praticamente

todos

os

alimentos,

essencialmente na fruta e vegetais


Vitaminas

Tm

funo

reguladora/protetora.

So

geralmente

identificadas pelas letras do alfabeto e cada uma tm uma


funo especfica no organismo.
o Encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e
no leite
Fibras

Tm

funo

reguladora. So importantes para o bom

funcionamento do intestino grosso.

o Encontram-se nos alimentos de origem vegetal


Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes
Carncia de protenas:

Atrasos de crescimento

Dificuldades de aprendizagem

Pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:

Perda de fora e energia

Emagrecimento

Excesso de glcidos e lpidos

Obesidade

Doenas cardiovasculares

Diabetes (acar no sangue)

Carncia de vitaminas (avitaminoses)

Xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A

Beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina


B

Escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C

Raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais

Desequilbrios no organismo

Dieta Mediterrnea
3

Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de


nutrientes devemos ter em conta a Pirmide de Alimentao
Mediterrnea.

Permite-nos

fazer

uma

alimentao

completa,

equilibrada e variada, e um estilo de vida saudvel.


Na base da Pirmide da Dieta Mediterrnica, encontram-se os
alimentos

que

devem

sustentar

alimentao,

e nos

nveis

superiores, os alimentos a serem consumidos em quantidades


moderadas.
Os elementos sociais e culturais caractersticos da forma de vida do
Mediterrneo tambm so tidos em conta, bem como se d primazia
aos produtos tpicos regionais.

Hbitos alimentares corretos

Tomar pequeno-almoo completo

No ficar mais de 3 horas sem comer

Fazer 4 a 6 refeies por dia

Aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes


4

Reduzir o consumo de gorduras, acar e sal

Fazer uma alimentao variada

No comer em excesso

Conservao dos alimentos


Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao
contato com ar, luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies
favorveis ao aparecimento de microorganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos
de conservao:

Congelao

Pasteurizao

Salga

Fumagem

Adio de conservantes