Dieta DASH

La Dieta DASH es un rgimen adecuado para las

personas que padecen de hipertensin arterial o
prehipertensin, debido a que tiende a disminuirla sin
necesidad de medicamentos.[1] Fue desarrollado por el
US National Institutes of Health (Una institucin sanitaria
del gobierno de los Estados Unidos cuyos objetivos
se centran en la investigacin mdica). La denominacin DASH es un acrnimo que proviene de: Dietary
Approaches to Stop Hypertension (Enfoque diettico
para detener la hipertensin).[2] Es un plan diettico que
consiste en la ingesta controlada de alimentos como son
ciertas frutas, verduras y lcteos de bajo contenido en
grasas. Se ha comprobado en diversas investigaciones
que una restriccin y dieta alimenticia permite controlar
la tensin arterial.[3]

hipertensin llega a bajar 11 y 6 respectivamente. Existen

varios rgimenes incluidos en la dieta, dependiendo de la
ingesta de caloras diarias puede estar entre los 1699 a
los 3100 dietary caloras.[5] Estos efectos se comienzan a
notar, tras un par de semanas siguiendo la dieta.[6]

1.1 Consumo de sal

Caractersticas

La dieta incluye cereales, especialmente aquellos que

son integrales; carne, pescado y volatera; nueces y
legumbres. Todo ello con preparado con un bajo contenido de sal (principalmente evitando el sodio). La dieta se
fundamenta en un plan de alimentacin que posea bra,
con un contenido bajo (o moderado) de grasas, rica en
sales minerales que reducen los niveles de presin arterial como son el potasio, el calcio y el magnesio. Evitando
el consumo de sal debido a su aporte de sodio, generalmente causante de la elevacin de los niveles de presin
arterial.[4] Limitando en la medida de lo posible las grasas
saturadas y el colesterol (generalmente del denominado
colesterol malo), as como los azcares renados y los carbohidratos. La dieta va acompaada de un plan de actividades de ejercicio fsico y de consejos de abandonar el
hbito de fumar y la ingesta de alcohol en cantidades muy
moderadas.[2] Ninguno de los planes dietticos de la dieta DASH plantea el vegetarianismo, haciendo hincapi en
los hbitos alimenticios sanos.

A veces quitando el salero de la mesa, se reduce el consumo de

sal.

La dieta consiste en la eleccin de un conjunto de alimentos y una serie de advertencias alimentarias que sirven
como tratamiento de la hipertensin arterial a medio y
largo plazo, sistlico < 180 mm Hg & diastlico de 80 to
95 mm Hg). El control excto de las cantidades permite
decir que la dieta es igualmente hipocalrica sin pretender que su objetivo nal sea el de perder peso corporal,
sino el de bajar concretamente la presin sistlica. El seguimiento de la dieta reduce la presin sistlica unos 6
mm Hg y la presin diastlica unos 3 mm Hg en pacientes con presin arterial normal. Y en aquellos que poseen

En la dieta DASH no se elimina por completo el contenido de sal (empleado como condimento) en las comidas, se reduce y controla a un mnimo diario. Alimentos
en conserva (bien sea en lata o congelados), salazones,
embutidos de cualquier tipo, ambres, cubos o sopas instantneas son eliminados o reducidos debido a su habitual contenido en sal, con las excepcin de aquellos que
se etiquetan como alimentos bajos en sal. Se denen
tres niveles de consumo que oscilan entre los 3.3 gramos
1

diarios (el nivel medio consumido por un norteamericano

medio), un nivel intermedio de 2.3 gramos diarios, y un
nivel inferior de 1.5 gramos diarios. Existen estudios que
correlacionan la disminucin de presin arterial con el
consumo de sal.[7][4] Existiendo, no obstante, un fuerte
debate mantenido durante las ltimas dcadas del siglo
XX. En muchos casos se ha investigado que la sensibilidad de la ingesta de sal y sus efectos sobre la tensin
arterial dependen de factores tales como la raza, la edad,
el sexo, en algunos casos es gentico.[8]

REFERENCIAS

mia, y el aporte de xido ntrico (NO) que proporciona

la actividad. La actividad fsica ayuda a que los medicamentos tomados para reduccir la presin arterial funcionen mejor y de forma ms efectiva.

La actividad fsica diaria consume caloras y reduce la

grasa corporal, manteniendo el peso en niveles aceptables. El ejercicio es una forma de combatir la obesidad
(de acuerdo con el ndice de masa corporal), una de las
causas de hipertensin. Es por esta razn por la que aparece dentro de los hbitos aconsejables dentro del plan
No obstante son muchos los estudios a favor de la reduc- DASH.
cin de la ingesta de sal que apuntan a una mejor reduccin de la presin arterial, en la dieta DASH se aconseja reduccir progresivamente a niveles de 1.5 gramos de 1.4 Hbitos
sal por da.[9] En la dieta se vigila cualquier otro condimento que aporte sodio, como por ejemplo el glutamato Dentro del rango de hbitos se encuentra el de realizar
monosdico (ajinomoto). La sal es un saborizante de los ejercicio fsico a diario. Pero de la misma forma la ingesalimentos, un potenciador del sabor, que permite inge- ta de agua en dosis moderadas facilita que el cuerpo elirir los alimentos con un sabor ms acentuado. General- mine sodio. Algunos hbitos como fumar, o ingerir caf
mente la reduccin de este aditivo causa un desagrado o bebidas con alto contenido alcohlico (destilados o altemporal que a los pocos das desaparece, habitundose a coholes) cambian el patrn diario de la tensin arterial.
la ingesta de menos sal. Generalmente se pueden emplear Eliminar estos hbitos ayuda a reducir los niveles de precondimentos substitutivos como es el caso de ajo, empleo sin arterial.[5][6] Muchos alimentos poseen indicaciones
de salsas saborizantes como puede ser la vinagretas, uso sobre su contenido de sal, el hbito de leer las etiquede condimentos fundamentados en hierbas (como pueden tas alimentarias resulta ser adecuado para ir calculando
ser las provenzales), uso de especias en lugar de sal, etc. el consumo diario de sal, recordando que bajo en sal

1.2

Consumo de frutas y verduras

Por regla general el consumo de frutas y verduras favorece la reduccin de los niveles de presin arterial.[3]
Generalmente debido a su aporte de sales minerales como pueden ser el potasio y el magnesio.[10] Los estudios
mdicos realizados mantienen que una dieta continuada
con un alto contenido de frutas y verduras reduce la presin arterial.[10] Se aconseja aquellas frutas que aportan
vitamina C (estudios revelan que ayuda a una bajada de la
tensin arterial en corto plazo),[11] as como la existencia
de otros antioxidantes presentes en la fruta. El incremento
de consumo de frutas, en detrimento de otros alimentos
que aportan hidratos de carbono permite reducir el nmero de caloras que se ingiere cada da, y esto tiene un
efecto benecioso. Las frutas sacian y por regla general
contienen bajos contenidos de sodio, y por el contrario
altos contenidos de potasio. Se aconseja tomar fruta fresca, no envasada, ya que generalmente incluye una traza
de sal.

1.3

Actividades y ejercicio

Se aconseja en la dieta DASH mantener un ritmo diario de ejercicio que sobrepase, como mnimo, la media
hora.[12] Se aconseja la prctica de un ejercicio de actividad moderada. Un ejemplo puede mostrarse en paseos de
cinco mil pasos diarios (medidos con un podmetro). Los
efectos del ejercicio se fundamentan en la hiperinsuline-

signica menos de 5 mg de sodio por racin. La dieta

propone la ingesta de frutas y verduras como substituto
de la denominada comida basura.

2 Historia
Los estudios sobre los efectos de una dieta en los niveles de presin arterial (denominado por sus siglas DASH)
comenzaron en agosto de 1993 y nalizaron en julio de
1997.[1] Se eligieron un conjunto representativo de los
tres patrones de tensin arterial (normal, pretenso, hipertenso) y se disearon igualmente dietas con un bajo contenido de sales minerales (por debajo del 75% aconsejado), as como con alto contenido. En todos se incluy un
contenido de bra, protenas y grasas y un consumo habitual de frutas. Cerca de nueve mil personas fueron involucradas en el estudio, de los cuales 500 representaban a la
poblacin de Estados Unidos (generalmente reproducan
la pirmide poblacional de nales del siglo XX). Los participantes se dividieron en grupos segn el consumo de
sodio.[6] El estudio hizo que varios expertos de diversas
Universidades de Estados Unidos participaran en l.

3 Referencias
[1] Moore, T.J.; Svetkey, Laura; Appel, Lawrence; Bray,
George & Vollmer, William. (2001). The DASH Diet for
Hypertension. NY, New York: Simon & Schuster

[2] Sacks, F.M.; Obarzanek, E.; Windhauser, M.M., et al.

(1995). Rationale and design of the Dietary Approaches to Stop Hypertension trial (DASH). A multi-center
controlled-feeding study of dietary patterns to lower blood
pressure. Annals of Epidemiology; 5: 108-18.
[3] Appel L.J., Moore T.J., Obarzanek, E., et al. (1997). A
Clinical Trial of the Eects of Dietary Patterns on Blood
Pressure. New England Journal of Medicine; 336:11171124
[4] Myron H. Weinberger , (1996), Salt Sensitivity of Blood
Pressure in Humans, Hypertension. ;27:481-490
[5] Your Guide To Lowering Your Blood Pressure With
DASH (PDF). Consultado el 21 de noviembre de 2011.
[6] Karanja N, Erlinger TP, Pao-Hwa L, Miller ER, 3rd,
Bray GA.(2004) The DASH Diet for High Blood Pressure: From Clinical Trial to Dinner Table. Cleveland Clinic
Journal of Medicine; September; 71(9):745-53.
[7] William M. Vollmer, Frank M. Sacks, et al., (2001), Effects of Diet and Sodium Intake on Blood Pressure: Subgroup Analysis of the DASH-Sodium Trial, Annals of Internal Medicin, vol. 135 no. 12 1019-1028
[8] Sullivan JM. Salt sensitivity: denition, conception,
methodology, and long-term issues. Hypertension.
1991;17(suppl I):I-61-I-68
[9] R. Cooper, (1979), Assessment of the association between
habitual salt intake and high blood pressure: methodological problems , Am. J. Epidemiol. 110 (2): 219-226.
[10] Alvaro Alonso, (2004), Fruit and vegetable consumption
is inversely associated with blood pressure in a Mediterranean population with a high vegetable-fat intake: the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) Study, British Journal of Nutrition, 92, 311319
[11] A.J. Verlangieria, J.C. Kapeghiana, S. el-Dean, M. Bush,
(1985), Fruit and vegetable consumption and cardiovascular mortality, Medical Hypotheses, Volumen 16, n 1,
enero, Pg. 7-15
[12] Christian K. Roberts; Nosratola D. Vaziri, MD; R. James
Barnard, (2002), Eect of Diet and Exercise Intervention
on Blood Pressure, Insulin, Oxidative Stress, and Nitric Oxide Availability, Circulation

Vase tambin
Historia de la hipertensin

5 ORIGEN DEL TEXTO Y LAS IMGENES, COLABORADORES Y LICENCIAS

Origen del texto y las imgenes, colaboradores y licencias

5.1

Texto

Dieta DASH Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_DASH?oldid=91609345 Colaboradores: Tamorlan, CEM-bot, Carturo222, SuperBraulio13, Sergio Andres Segovia, KLBot2, Invadibot, BallenaBlanca, BenjaBot y Annimos: 7

5.2

Imgenes

Archivo:Buttermilk-(right)-and-Milk-(left).jpg
Fuente:
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/23/Buttermilk-%
28right%29-and-Milk-%28left%29.jpg Licencia: CC BY-SA 3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Ukko-wc
Archivo:Crystal_cruet_set.jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3e/Crystal_cruet_set.jpg Licencia: CC BY
2.0 Colaboradores: originally posted to Flickr as Vintage 4-Castor Molded Glass Condiment Set Artista original: Karen
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Archivo:Johann_Wilhelm_Preyer_Frchte.jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/79/Johann_Wilhelm_
Preyer_Fr%C3%BCchte.jpg Licencia: Public domain Colaboradores: 2. GalleriX Artista original: Johann Wilhelm Preyer

5.3

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