Anlisis nutricional de insectos

Responsable:
Alfonso Navas (Museo)
Pilar Lpez Garca-Gallo (Museo)
Carmen Garca Nieto
Benito Muoz Ortiz
Agustn Lpez Alonso

Centro: Musseo
Nacional
de
Ciencia
IES Juan de Mairena (San Sebastin de los Reyes)

Naturales

Fuente: VII Feria Madrid por la Ciencia 2006

Dirigido a: Pblico en general, ESO y Bachillerato

Material

Sabas que los insectos estn

formados por los mismos
componentes que los animales que
nos sirven de alimento? Entonces,
por qu no comerlos?

Balanza.
Estufa.
Manta calefactora.
Matraz de fondo redondo.
Refrigerante de reflujo.
Extractor Soxhlet.
Gomas de conexin.
Cartucho de celulosa.
Hexano.

Anlisis de grasas en insectos

Extraccin de la grasa de la muestra, previamente hidrolizada y desecada, por medio de hexano.

Eliminacin del disolvente por evaporacin, desecacin del residuo y posterior pesada despus de enfriar.

El resultado se expresa como porcentaje de grasa en la muestra.

Desarrollo

Pesar 2,5 g de muestra (con aproximacin de 1 mg) e introducirlos en un Erlenmeyer de 500 mL.
Aadir 100 mL de cido clorhdrico 3 N y unos trozos de piedra Pmez grnulos.
Cubrir la boca del Erlenmeyer con un vidrio de reloj y someter la mezcla a una ebullicin suave en la
placa calefactora durante 1 hora.
Enfriar y filtrar sobre doble filtro evitando cualquier paso de materia grasa al filtrado.
Lavar el residuo con agua fra hasta la desaparicin de la reaccin cida. Verificar que no existe materia
grasa en el filtrado.
Colocar los papeles de filtro conteniendo el residuo sobre un vidrio de reloj y desecarlos durante una hora
y media en la estufa a 95-98 C.

Una vez seco el conjunto, introducirlo en el cartucho de extraccin, extrayendo con el Soxhlet con ter
dietlico durante 2 horas, regulando la ebullicin de forma que se produzcan 15 sifonadas al menos en
cada hora.
Eliminar el disolvente en el rotavapor y eliminar el resto del disolvente en la estufa durante hora y media a
75 C.
Enfriar el matraz con la grasa en desecador, matraz que previamente fue tarado, y pesar cuando se
alcanza la temperatura ambiente.
Repetir el calentamiento y la pesada hasta que la diferencia entre dos consecutivas sea menor de 5 mg.