Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
(si certificata), de
aceea, fiecare produs trebuie sa aiba o denumire insotita de un set legal de caracteristici pentru a
evita orice fel de confuzie pe piata de desfacere.
Criteriile care definesc autenticitatea unui produs alimentar sunt numeroase si variabile
de la un produs la altul, cele mai importante fiind:
o originea geografica;
o originea botanica sau specia (rasa) din care provine materia prima;
o compozitia;
o tehnologia de procesare si conservare;
o categoria, functie de natura materiei prime agricole: conventionale, organice sau
modificate genetic;
o anul de fabricatie s.a
Auntentificarea si/sau depistarea unor eventuale fraude presupune parcurgerea a trei etape
importante: prelevarea probelor, investigarea analitica si prelucrarea si interpretarea datelor
obtinute.
Prelevarea probelor din alimentele procesate sau chiar din materia prima reprezinta una
din verigile de baza pentru asigurarea veridicitatii rezultatelor.
In acest scop, se face un plan de esantionare care detaliaza modalitatile de prelevare a
probelor, pentru ca acestea sa fie suficient de reprezentative pentru produsul supus investigatiilor
de autentificare.
Investigarea analitica
Daca pana acum cateva decenii practicile frauduloase erau destul de empirice si se puteau
descoperii cu tehnici analitice relativ simple, acestea au evoluat continuu, devenind tot mai greu,
iar uneori aproape imposibil de identificat cu ajutorul metodelor clasice de investigare.
Aceasta a impus gasirea unor tehnici analitice noi si folosirea unei aparaturi performante,
in concordanta cu progresele tehnologice si cu practicile actuale de falsificare.