VICERRECTORADO GENERAL ACADMICO

SLABO
INFORMACIN GENERAL
FACULTAD / DEPARTAMENTO: DEPARTAMENTO DE CIENCIAS
EXACTAS
CARRERA: Ingeniera de Alimentos
Asignatura/Mdulo: Qumica Inorgnica
Cdigo: 08008
Prerrequisitos:
Nmero
de
Fundamentos de Qumica
Crditos: 4
Correquisitos:
15 058 Matemtica Superior,
05 023 Fsica General,
09 027 Lenguaje y Comunicacin
rea Acadmica: Ciencias Bsicas
Perodo acadmico: Septiembre 2014 Febrero Nivel: Primero
2015
DOCENTE:
Nombre: Ing. Ivonne Carrillo
Grado
acadmico
o
ttulo
profesional:
e-mail:
Ing. Qumica
cpei98384@ute.edu.ec
Msc Docencia Universitaria
Cursando Maestra en Gestin
Ambiental
Breve resea de la actividad acadmica y profesional: Ingeniera Qumica
de la Escuela Politcnica Nacional, Magister en Docencia Universitaria y
Administracin Educativa, cursando Maestra en gestin Ambiental aplicada
a la Industria, Universidad Internacional SEK.

PLAN MICROCURRICULAR
1. DESCRIPCIN DE LA ASIGNATURA
El estudio de la Qumica Inorgnica proporciona al estudiante el fundamento
cientfico que necesita para innovar y aplicar la tecnologa, y as dar valor
agregado a diferentes productos alimenticios.
La Qumica Inorgnica trata las reacciones de los compuestos inorgnicos y
los enlaces y atracciones existentes en ellos, las unidades de concentracin
de soluciones y su preparacin, las caractersticas de cidos y bases, la escala
de pH y su determinacin a partir de la concentracin de una solucin.
Se relaciona con las siguientes materias de la carrera:
- Qumica Orgnica
Campus Matriz Quito: Bourgeois N34-102 y Rumipamba
Telfs.: 2990 822 / 2990 800 Ext. 2228 Quito - Ecuador

VICERRECTORADO GENERAL ACADMICO

Fsicoqumica
Bioqumica de alimentos
Mtodos de conservacin
Operaciones unitarias
Anlisis qumico de alimentos
Procesamiento de frutas y hortalizas
Procesamiento de aceites y grasas
Procesamiento de cereales
Procesamiento de lcteos
Nutricin humana y toxicologa
Procesamiento de productos crnicos y pesqueros
Procesamiento de confites y chocolates
Procesamiento de bebidas
Seguridad alimentaria

2. OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA

El objetivo de la asignatura es que el estudiante conozca las reacciones de

los compuestos qumicos, que tenga la capacidad de realizar clculos

estequiomtricos y de pH, que aplique conocimientos de concentracin en la
preparacin de soluciones y en clculos relacionados con reacciones
qumicas.
3. APORTES DE LA ASIGNATURA A LOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE
LA CARRERA Y AL PERFIL DE EGRESO
4. RESULTADOS
DE
APRENDIZAJE)

APRENDIZAJE

Resultado del
Aprendizaje

(OBJETIVOS

Nivel

ESPECFICOS

Forma de
evidenciarlo

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DE

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- Resuelve problemas
de estequiometra en
los que intervienen
variables
como
concentracin,
B
cantidad
de
un
compuesto
y
rendimiento,
utilizando diferentes
mtodos.
Describe
la
preparacin
de
soluciones y aplica
Aplicar
los
conceptos
sus conocimientos de
sobre gases, solubilidad y
unidades
de
soluciones
en
la
concentracin
en
resolucin de ejercicios y
transformaciones
y
B
en clculos previos a la
resolucin
de
preparacin de soluciones
problemas
tericos,
que
se
usan
en
desarrollo
de
reacciones qumicas.
prcticas
de
Laboratorio
y
elaboracin de los
respectivos informes.
Nivel: B= bsico, M= medio, A= alto
Comprender
las
relaciones entre masas,
moles y volmenes en
reacciones qumicas y
aplicarlas en la resolucin
de
problemas
estequiomtricos,
utilizando correctamente
las unidades de medida.

5. METODOLOGA:
a. Estrategias metodolgicas:
- Clase magistral dialogada
- Resolucin de problemas
- Talleres/Trabajo de grupos
- Exposicin de estudiantes
- Demostraciones prcticas
- Foro
- Conversatorio
b. Orientaciones metodolgicas:
- El estudiante deber preparar el tema, previo su asistencia a las
sesiones, de acuerdo a la asignacin programada para cada
sesin, de manera que pueda establecerse un intercambio de
opiniones sobre los temas tratados.
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- La nota de participacin en los encuentros ser evaluada de

acuerdo a la calidad de los aportes que los estudiantes realicen en
clase.
- Se tomar lecciones y controles de lectura sobre los temas
asignados durante los primeros minutos de la clase. Estas
evaluaciones no son recuperables si el estudiante no asiste.
DEBERES:
-

Se entregarn al inicio de la clase, durante los primeros 10

minutos.
En todo deber, escribir claramente el nombre, carrera, paralelo y
fecha de entrega.
Los deberes incluirn una evaluacin escrita luego de su entrega.
En todo trabajo se utilizar las dos carillas de la hoja de papel, sin
dejar espacios en blanco innecesariamente, ni colocar una hoja en
blanco delante de l.

TRABAJOS DE GRUPO, PRUEBAS Y EXAMEN FINAL:

- Los trabajos de grupo incluirn una exposicin sobre su contenido.
- Para pruebas y exmenes es preferible utilizar esferogrfico de
azul y/o negro (si se utiliza lpiz, borrador o corrector, no habr
opcin de reclamos).
- No se tomar pruebas ni se recibir deberes atrasados; si el
estudiante falta tendr 0 (cero). Las nicas excepciones son
enfermedad o calamidad, justificadas en el Decanato.
- Todo trabajo, deber y consulta, individual o de grupo, ser materia
para el examen.
ASISTENCIA Y PUNTUALIDAD:
-Se tomar lista en todas las clases. El mximo de faltas para
aprobar la materia es del 30%.
-A las clases tericas se podr ingresar hasta 10 minutos despus de
la hora de inicio.
6. RECURSOS:
-

Informacin obtenida de textos e internet

Clase presencial
Videos, proyeccin de presentaciones
Cuenta de correo electrnico
Envo de informacin y/o tareas a travs de la plataforma virtual de la
UTE
- Laboratorio de Qumica

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7. NORMAS DE CONVIVENCIA:
-

Hora de ingreso a clase segn el reglamento de estudiantes.

Mantener apagados los celulares.
Respeto a la palabra de las otras personas.
En todo momento se exigir respeto en las relaciones docente- alumno y
alumno-alumno; esto ser de gran importancia en el desarrollo de las
discusiones en clase.
Los trabajos y exmenes producto de la copia o plagio, sern
automticamente anulados.
La copia de exmenes o evaluaciones ser severamente castigada,
inclusive podra ser motivo de la prdida automtica del semestre
(Cdigo de tica de la Universidad).
En los trabajos se debern incluir las citas y referencias de los autores
consultados.
Los trabajos debern ser entregados el da correspondiente. No se
aceptarn solicitudes de postergacin.

8. EVALUACIN:
ACTIVIDAD
Trabajos asistidos por el profesor:
Participacin en clase
Exposiciones
Actividades de aprendizaje colaborativo:
Talleres o trabajos grupales en clase
Actividades de prcticas y experimentacin de los
aprendizajes
Laboratorio de qumica
Aprendizaje autnomo
Lecturas previas y complementarias-control de lectura
por plataforma
Deberes
Otros: Pruebas parciales
Examen

%
5%

5%

30 %

10%

20%
30%

TOTAL

100%

9. BIBLIOGRAFA:

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BSICA:

Burns, R. (2011). Fundamentos de Qumica, 5 ed. Mxico: Pearson

Educacin.

COMPLEMENTARIA:

ENLACES:
LOS EXPLOSIVOS DE ALFRED NOBEL (Brown, 2004, pg. 304)
L.1
SOLO DIGA NO (Chang, 2007, pg. 384)
L.2

FUERZAS INTERMOLECULARES, LQUIDOS Y SOLIDOS:

EFECTO DE LA CONGELACIN SOBRE PULPAS DE FRUTAS, BIOAGRO.
Retrieved
from
http://go.galegroup.com/ps/i.do?id=GALE|
2FUX&v=2.1&u=ute_cons&it=aboutJournal&p=IFME&sw=w
L.3
POR QUE LOS LAGOS SE DESCONGELAN DESDE LA SUPERFICIE
HASTA EL FONDO (Chang, 2007, pg. 463)
L.4

GASES:
PRESIN ARTERIAL (Brown, 2004, pg. 370)
L.5
EL BUCEO Y LAS LEYES DE LOS GASES (Chang, 2007, pg. 198)
L.6

ESTEQUIOMETRA:
EL AURA DEL ORO (Brown, 2004, pg. 133)
L.7
FERTILIZANTES QUIMICOS (Chang, 2007, pg. 104)
L.8

SOLUCIONES:
This, H. (2013). SOLUTIONS ARE SOLUTIONS, AND GELS ARE ALMOST
SOLUTIONS. Pure and Applied Chemistry, 85(1), 257+. Retrieved
from
http://go.galegroup.com/ps/i.do?id=GALE
%7CA317780784&v=2.1&u=ute_cons&it=r&p=AONE&sw=w&asid=
1e717f0323ff2a2af3a210b4ae7ce83f
L.9
PROPIEDADES
COLIGATIVAS
DE
LAS
DISOLUCIONES
DE
ELECTROLITOS (Brown, 2004, pg. 511)
L.10
EL LAGO ASESINO (Chang, 2007, pg. 516)
L.11

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EQUILIBRIO QUMICO:
CONTROL DE LAS EMISIONES DE OXIDO NTRICO (Brown, 2004, pg.
603)
L.12
LA VIDA A GRANDES ALTURAS Y LA PRODUCCIN DE HEMOGLOBINA
(Chang, 2007, pg. 630)
L.13

CIDOS Y BASES:
COMPORTAMIENTO ANFTERO DE LOS AA (Brown, 2004, pg. 649)
L.14
ANTIACIDOS Y EL BALANCE DEL pH EN EL ESTMAGO (Chang, 2007,
pg. 684)
L.15

RECOMENDADA:

Chang, R. (2010). Qumica, 10 ed. China: McGraw-Hill.

Rosenberg, J., Epstein, L. & Krieger, P. (2009). Qumica, Serie

Schaum, 9 ed. Mxico: McGraw-Hill Educacin.

Simes, L. E. (2012). Introduccin a la Qumica General ebrary

Reader, 2 edicin. Jorge Sarmiento Editor - Universitas. Argentina

DIRECCIONES ELECTRNICAS:
o
-

Bsicas

FUNDAMENTOS
DE
QUIMICA
DE
BURNS
http://books.google.com.ec/books?
id=9K5qtyKHoUwC&printsec=frontcover&dq=fundamentos+de+qu
%C3%ADmica&hl=es&ei=0VdFTrKcIo_egQeKuYGvBg&sa=X&oi=boo
k_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCkQ6AEwAA#v=onepage&q
&f=false
NOMENCLATURA
INORGNICA
http://www.quimicabasica.cl/tema_08.pdf
ENLACE QUMICO http://www.youtube.com/watch?v=iTaFPJGfFH0
ENLACE
INICO
http://www.youtube.com/watch?
v=uvZCFupdI4U&NR=1
ENLACE
COVALENTE
http://www.youtube.com/watch?v=SDPaviesH0&feature=related (en el agua)
FUERZAS DE VAN DER WAALS http://www.youtube.com/watch?
v=ONgVsAxmvZM
FRMULAS DE LEWIS http://www.uhu.es/quimiorg/covalente1.html
SOLUCIONES http://www.youtube.com/watch?v=MzNO2AffaOQ
http://www.youtube.com/watch?v=Qn9X8VqnviY&feature=related
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http://www.youtube.com/watch?v=ndHGPOd82n8&feature=related
(soluciones diluidas, concentradas, saturadas, sobresaturadas)
o

Recomendadas

- http://www.rumbonorte.cl/PSUs/PSU-2/PSU-2.htm

10.

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
CONTENIDOS

SESION
(Hora
Clase)

TAREAS PREVIAS /
LECTURAS
OBLIGATORIAS

2 horas

Leer el Programa Analtico

que se encuentra en la
Estructura de Herramientas
del curso, en la Plataforma
Virtual.

Unidad 1.- ENLACES, ESTADOS

DE LA MATERIA
Sesin 1
Presentacin
del
Programa
Analtico.
Enlaces qumicos: generalidades.
Sesiones 2 y 3
Electronegatividad.
Enlace inico.
Enlaces covalentes.
Enlace metlico.

4 horas

Sesin 4
Geometra molecular.

2 horas

Estudiar previamente p.
213-227, de Burns. Leer
Simes, p. 73-79.
Lectura 1

Sesiones 5 y 6
Fuerzas intermoleculares: dipolodipolo, ion-dipolo, fuerzas de
dispersin, puentes de hidrgeno.

4 horas

Estudiar previamente
228, 234-242 de Burns.
Lectura 2

Sesin 7
Estados de la materia. El estado
lquido.
Unidades de temperatura y calor.

2 horas

Estudiar previamente p.
242, 379-383 de Burns; p.
463-468 (seccin 11.2) de
Chang.
Lectura 3

4 horas

Estudiar previamente p. 1417, 66-68, 378, 379, 383-

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p.

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CONTENIDOS

SESION
(Hora
Clase)

TAREAS PREVIAS /
LECTURAS
OBLIGATORIAS
389 de Burns.

Sesiones 8 y 9
El estado slido.
Fusin y congelacin.
Curvas
de
calentamiento
enfriamiento.
El agua.

Sesin 10
Gases:
conceptos
generales,
atmsfera, presin atmosfrica.
Unidades de presin.
Leyes de los gases.

2 horas

2 horas

Sesin 11
Refuerzo de la Unidad 1.

Unidad
2.REACCIONES
ESTEQUIOMETRA

Estudiar previamente
390-401 de Burns.
Lectura 4

p.

Estudiar previamente el
Cap. 12 de Burns. Leer
Simes, p. 123-136.
Lecturas 5 y 6

Estudiar los temas de la

Unidad 1.
Y

Sesin 12
Reacciones qumicas: conceptos.
Clasificacin de las reacciones
qumicas: combustin, sntesis,
descomposicin,
sustitucin
simple.
Sesin 13
Clasificacin de las reacciones
qumicas: neutralizacin. Ejercicios
de
completar,
balancear
e
identificar reacciones.

2 horas

Estudiar previamente
276-299 de Burns.
Lectura 7

2 horas

Estudiar previamente
299-305 de Burns.
Lectura 8

2 horas

Estudiar previamente p.
167, 168, 509-523 de
Burns.

Sesin 14
Oxidacin y reduccin.

p.

p.

2 horas
Sesin 15
Examen del Primer Bimestre.

Estudiar todo lo revisado

en el bimestre.
2 horas

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CONTENIDOS

Sesin 16
Balanceo por el mtodo de xidoreduccin.
Sesin 17
Balanceo por el mtodo del inelectrn.

SESION
(Hora
Clase)

TAREAS PREVIAS /
LECTURAS
OBLIGATORIAS
Estudiar
los
conceptos
sobre xido-reduccin.

2 horas
Estudiar
los
conceptos
sobre xido-reduccin.
2 horas

Sesin 18
Estequiometra: clculos con masas
y moles.

2 horas

Sesin 19
Reactivo limitante y rendimiento
porcentual.

2 horas

Sesin 20
Estequiometra de gases.

2 horas

Estudiar previamente
313-318 de Burns.

p.

Estudiar previamente
321-324 de Burns.

p.

Estudiar previamente
365-368 de Burns.

p.

Estudiar los temas de la

Unidad 2.

Sesin 21
Refuerzo de la Unidad 2.
Unidad 3.- SOLUCIONES
Sesin 22
Soluciones: conceptos y ejemplos.
Solubilidad. Efectos de la presin y
la temperatura en la solubilidad.
Sesin 23
Unidades fsicas de concentracin
de soluciones.
Sesin 24
Unidades
qumicas
de
concentracin
de
soluciones:
Normalidad, Molaridad, molalidad y
fraccin molar.
Dilucin de soluciones.

2 horas

Estudiar previamente p.
408-419 de Burns.
Lectura 9

2 horas

Estudiar previamente p.
421-423 de Burns.
Lectura 10

2 horas

Estudiar previamente p.
262-264, 419, 420, 424 de
Burns; cap. 12 de
Rosenberg.
Lectura 11

Sesiones 25 y 26
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CONTENIDOS

SESION
(Hora
Clase)

TAREAS PREVIAS /
LECTURAS
OBLIGATORIAS

4 horas
Estequiometra con soluciones.
Sesiones 27 y 28
Titulaciones cido-base.
Reacciones
con
soluciones
valoradas.

Estudiar previamente p.
319, 320 de Burns.
4 horas
Estudiar previamente p.
499, 500 de Burns; cap. 13
de Rosenberg.

Unidad 4.- CIDOS Y BASES,

EQUILIBRIO QUMICO Y pH
Sesin 29
Teoras cido-Base. Reacciones de
los cidos y de las bases.
Sesin 30
Velocidad de reaccin y equilibrio
qumico.
Autoionizacin del agua. La escala
de pH. Clculo de pH a partir de la
concentracin.

2 horas

Estudiar previamente
470 - 486 de Burns.
Lectura 12

2 horas

Estudiar previamente p.
437-453 y 487-493 de
Burns; cap. 14 de Chang
(14.1 - 14.4)
Lectura 13

p.

2 horas
Sesin 31
Medicin del pH. Indicadores y
amortiguadores de pH.

Estudiar previamente
494-499 de Burns.
Lecturas 14 y 15

p.

2 horas
Sesin 32
Examen del Segundo Bimestre.

Estudiar todos los temas

vistos en el segundo
bimestre.

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