Muestras M1 M2 M3

Panelistas Color Olor Sabor Textura Color Olor Sabor Textura Color Olor Sabor Textura

1 4 3 2 4 7 5 6 5 8 5 7 7
2 3 4 3 5 6 6 7 7 7 5 6 5

3 2 5 4 3 5 7 8 6 6 6 6 6

4 2 4 4 3 5 6 8 6 6 7 7 6

5 1 5 3 4 6 7 7 7 7 6 7 5

6 1 3 2 5 7 5 8 5 5 7 7 6

7 2 4 1 4 5 5 8 6 7 6 6 7

8 2 4 1 3 5 6 7 7 6 5 6 7

9 3 3 2 3 6 7 7 7 8 7 7 6

10 4 5 3 4 7 7 6 6 7 6 7 5

11 4 3 2 3 7 6 7 5 8 6 6 5

12 2 4 1 4 7 6 8 5 7 7 6 6

13 1 5 4 4 6 7 6 5 7 5 6 7

14 3 5 2 3 6 5 7 6 7 7 8 7

15 4 3 1 3 6 7 8 7 6 5 8 7

16 2 4 3 3 5 6 7 7 6 5 8 6

17 1 3 2 5 6 5 8 6 7 6 7 6
 18 2 4 4 3 7 6 8 6 7 7 7 6

19 4 3 3 4 7 7 7 6 8 7 6 6

20 3 3 1 3 6 6 7 6 7 7 6 7

M1= Mantequilla tradicional sin sal (orgnica)

M2= Mantequilla salada
M3= Mantequilla dulce

Evaluacin Organolptica:

Se efectuar teniendo en cuenta los atributos de Sabor, Olor, Color y Textura, para lo cual se utilizar una escala hednica de 9
puntos (me gusta muchsimo me disgusta muchsimo), los que sern evaluados por panelistas semi entrenados (Anzaldua, 1994).

Escala Hednica de nueve puntos

Descripcin Valor
Me gusta muchsimo 8
Me gusta mucho 7
Me gusta bastante 6
Me gusta ligeramente 5
Ni me gusta ni me disgusta 4
Me disgusta ligeramente 3
Me disgusta bastante 2
Me disgusta mucho 1
Me disgusta muchsimo 0